金陵连锁酒店自助早餐标准
项目品种四星级酒店标准五星级酒店标准供应哪些水果，由每选择新鲜的切成块的水果，选择新鲜的切成块的水果，
家饭店根据当地市场按专业化的要求呈现在客人按专业化的要求呈现在客人
的需求决定。建议选面前。面前。
择供应以下品种：水果盘必须至少包括三种不水果盘必须至少包括四种不水果※橙子同的水果（根据季节调整）。同的水果（根据季节调整）。
※甜瓜所有水果的必须保持低温。盛器必须放在碎冰块上面，
※西瓜保持低温状态。
※猕猴桃
※菠萝
※葡萄
整果谷物供应整果品种，由每● 所展示的水果盘必须有吸引
家饭店根据当地市场力。
的需求决定。建议选● 专业化的水果盘外形能衬托
择供应以下品种：整个自助餐气氛。
※ 苹果自行决定是否供应整果。● 至少要精选三种水果（根据季※ 香蕉节调整）。
※ 橙子● 所有经挑选的水果，必须新
※ 梨子鲜，外观吸引人。
※ 橘子
供应哪些谷物，由每● 自助餐至少要供应三种不同● 自助餐至少要供应五种不同
家饭店根据当地市场的谷物 (Corn Flnaks)的谷物 (Corn Flnaks)
的需求决定。建议选● 热粥必须盛在专门的保温容● 热粥必须盛在专门的保温容
择供应以下品种：器内。器内。
热牛奶煮燕麦粥、● 必须用专用的谷物盛放器盛● 必须用专用的谷物盛放器盛
粟米片、全麦片、糖放谷物。放谷物。
粟米片热粥等。● 任何其他盛放谷物的容器必● 任何其他盛放谷物的容器必
须与整个自助餐的台面协调，须与整个自助餐的台面协调，
必须符合当地公共卫生部门必须符合当地公共卫生部门的
的规定。规定。
●盛器内的谷物不能少于 60% 。●盛器内的谷物不能少于 60% 。
至少供应 3 种果汁。至少供应 3 种果汁。
应供应冰水。应供应冰水。
3 种果汁中要有橙汁。 3 种果汁中要有橙汁。
果汁果汁的盛放要与整个自助餐果汁的盛放要与整个自助餐
台协调。台协调。
必须同时提供果汁玻璃杯。必须用专门的盛器来盛放果
可供应正规品牌桶装果汁。汁（带开关笼头的那种）。
烤面包酸奶咖啡和
茶黄油和果酱
必须同时提供果汁玻璃杯，
对杯子没有尺寸规定，杯子
必须不小于 1.5CL 。
● 早餐自助餐台上必须有专门早餐自助餐台上必须有专门
的烤面包机。的烤面包机。
土司面包必须保持干净，任何时推荐使用转动式烤面包机也
候都摆放有序。可用带温度调空器的四片式
自助餐台上，靠近烤面包机烤面包机（尺寸必须适合烤
的地方必须有电源插座，要面包使用）。
防止电线穿过自助餐台面。必须用保温灯对面包圈及其
他类型的面包进行保温。
面包必须保持干净，任何时
候都摆放有序。
自助餐台上，靠近烤面包机
的地方必须有电源插座，要
防止电线穿过自助餐台面。建议选择供应以下品●至少供应 2 种酸奶。●至少供应 3 种酸奶。
种：● 酸奶的放置必须与整个自助● 酸奶的放置必须与整个自助
※ 原味酸奶（不掺其餐台协调。餐台协调。
他味道）● 酸奶必须保持低温。● 酸奶必须保持低温，放置在碎※ 果味酸奶（品种由冰块上面。
各饭店自定）● 酸奶必须放置在大的玻璃碗
中。
供应咖啡和茶的品● 常规咖啡可盛放在专门的咖● 常规咖啡可盛放在专门的咖种，由每家饭店根据啡壶内，放在自助餐台上，也啡壶内，放在自助餐台上，也当地市场的需求决可盛在暖瓶中倒给每个桌子可盛在暖瓶中倒给每个桌子定。建议选择供应以上的客人。不管是放在自助餐上的客人。不管是放在自助餐下品种：台上的咖啡壶还是送到客人台上的咖啡壶还是送到客人
常规咖啡 / 牛奶咖啡桌前的暖瓶，必须与整个装饰桌前的暖瓶，必须与整个装饰（不另收费）、协调。协调。
CAPPUCCINO （可● 可以只提供常规咖啡一种。● 建议提供多种不同味道的咖
另收费）、● 自助餐应有热开水供应。啡，但不是一定要提供。ESPRESSO（可另收● 自助餐应有热开水供应。
费）
供应黄油和果酱的品● 至少要提供一种黄油和一种●至少要提供一种黄油和 4 种不种，由每家饭店根据果酱。建议可再增加一种蜂同的果酱。
当地市场的需求决蜜。● 建议提供包装好的黄油和果定。● 建议提供包装好的黄油和果酱。如用剥好的黄油，应该放
酱。如用剥好的黄油，应该放在冰上。散装果酱应放在大果
在冰上。散装果酱应放在大果酱瓶（罐）内。
酱瓶（罐）内。● 饭店也可以以蜂蜜来代替其
● 建议提供包装好的黄油和果中一种果酱。
酱。如用剥好的黄油，应该放● 蜂蜜的提供方法与果酱相同。
供应哪些面包，由每
家饭店根据当地市场
的需求决定。建议选
择供应以下品种：
※ 小圆包
※ 牛角包
面包※ 各种丹麦包
※ 黑面包
※ 白面包
※CROISSANT
※月形小面包
供应哪些奶酪，由每
家饭店根据当地市场
的需求决定。
奶酪和
肉类
鸡蛋
和
土豆
供应哪些香肠和
培根，由每家饭店根据当
地市场的需求决香肠和定。
培根
在冰上。散装果酱应放在大果
酱瓶（罐）内。
● 如提供蜂蜜，的、提供方法与
果酱相同。
●至少提供 3 种面包（小圆包、
牛角包、丹麦包）
● 所有提供的面包必须新鲜，不
必事先包装。
●必须以专用的器皿盛放面包，
盛器必须吸引人，与周围布置
协调。
● 早餐期间，面包绝不可断档。
●至少提供 1 种奶酪及 1 种冻切
肉类食品。
●奶酪和肉类食品的展示必须专
业、吸引人，符合当地的卫生
规则。
至少要供应 2 种鸡蛋和 1 种土
豆。
鸡蛋和土豆必须放在专门的
保温锅内，与整体布置协调。
保温锅前要放菜名牌，菜名牌
应有中文和英文。菜名牌必须
专门制作，并与周围环境协调。
至少要提供 1 种香肠或培根。
香肠和培根要放在保
温锅内，并与周围布置协调。
香肠和培根的保温锅前要放
上专业制作的、与周围环境
相协调的中、英文两种文字
●至少要提供 5 种不同类的面包
供选用。
● 供应哪些面包品种，由每家饭
店根据当地市场的需求决定。
● 所有提供的面包必须新鲜，不
必事先包装。
●必须以专用的器皿盛放面包，
盛器必须吸引人，与周围布置
协调。
●当供应长条面包时，可以预先
切成片，也布置一个让客人自
己切成片的地方。
● 早餐期间，面包绝不可断档。至
少提供 3 种奶酪及 3 种冻切肉
类食品。
奶酪和肉类食品的展示必须
专业、吸引人，符合当地的
卫生规则。
在早餐期间，必须不时添加，
以保证自助餐结束一直都有
3种奶酪和肉类食品供应。
2 种鸡蛋和 1
种
鸡蛋和土豆必须放在专门的保
温锅内，与整体布置协调。
保温锅前要放菜名牌，菜名牌
应有中文和英文。菜名牌必须
专门制作，并与周围环境协调。
建议提供不止 1 个种类的土豆。
建议提供炒蛋的同时还提供
煮鸡蛋和煎蛋
至少要提供 2 种香肠和培根。
香肠和培根要放在保
温锅内，并与周围布置协调。
香肠和培根的保温锅前要放
上专业制作的、与周围环境
相协调的中、英文两种文字
3
至少要供应
土豆。
小菜和调味稀饭、豆浆、汤面
蒸笼食
品炒类食
品
的菜名牌。
供应哪些小菜和调● 至少要供应 3 种小菜。
味，由每家饭店根据供应哪些小菜品种，由每家
当地市场的需求决饭店根据当地市场的需求决
定。建议选择供应以定。建议必须供应所列的品
下品种：种。
※ 扬州酱菜小菜和调味必须放在专门的
※ 腐乳盘子里，与整体布置协调。
※ 雪菜毛豆米盘子前要放菜名牌，菜名牌
※ 泡菜应有中文和英文。菜名牌必
※ 辣酱须专门制作，并与周围环境
协调。
供应哪些品种，由每● 至少要提供 3 种稀饭。
家饭店根据当地市场●必须提供 1 种汤面。
的需求决定。建议选●稀饭和汤面必须以专用保
择供应以下品种：温锅盛放，盛器必须与周围布
建议提供稀饭的品置协调。
种有：● 必须提供豆浆。
※ 白米粥● 豆浆必须放在带龙头的保温
※ 小米粥容器中，方便客人取用。
※ 绿豆粥● 早餐期间，粥、汤面和豆浆绝
不可断档。
供应哪些蒸笼品种，●提供 2 种以上笼蒸食品（一素、
由每家饭店根据当地一荤）。
市场的需求决定。建●蒸笼必须放置于专用垫上，
议供应以下品种：蒸笼清洁卫生，与周围环境
※ 肉、菜包布置相协调。
※ 烧卖● 蒸笼前要放菜名牌，菜名牌应
※ 蒸饺有中文和英文。名牌必须专门
※ 广式点心制作，并与周围环境协调。
供应哪些笼蒸食品，
由每家饭店根据当地
市场的需求决定。
供应哪些炒类食品由● 至少要提供 2 种以上炒类食
每家饭店根据当地市品。
场的需求决定。建议● 必须用专用保温锅盛放，盛器
供应以下品种：与周围环境布置相协调。
※ 广式炒荷粉● 保温锅前要放菜名牌，菜名牌
※ 中式炒面应有中文和英文。名牌必须专
※ 炒时蔬门制作，并与周围环境协调。
● 供应哪些炸类食●至少提供 1种炸类食品。
品，由每家饭店根●必须用专用编织框盛放，框
据当地市场的需内放有刻花纸垫，与周围环
的菜名牌。
至少要供应 5 种小菜。
供应哪些小菜品种，由每家
饭店根据当地市场的需求决
定。建议必须供应所列的品
种。
小菜和调味必须放在专门的
盘子里，与整体布置协调。
盘子前要放菜名牌，菜名牌
应有中文和英文。菜名牌必
须专门制作，并与周围环境
协调。
● 至少要提供 3 种稀饭。
●必须提供 1种以上汤面。
● 稀饭和汤面必须以专用保温
锅盛放，盛器必须与周围布置
协调。
●必须提供豆浆。
● 豆浆必须放在带龙头的保温
容器中，方便客人取用。
● 早餐期间，粥、汤面和豆浆绝
不可断档。
●至少要提供3种以上笼蒸食
品。
●蒸笼必须放置于专用垫上，
蒸笼清洁卫生，与周围环境
布置相协调。
●蒸笼前要放菜名牌，菜名牌
应有中文和英文。名牌必须
专门制作，并与周围环境协
调。
●至少要提供3种以上炒类食
品。
● 必须用专用保温锅盛放，盛器
与周围环境布置相协调。
●保温锅前要放菜名牌，菜名牌
应有中文和英文。名牌必须专
门制作，并与周围环境协调。
●至少要提供3种以上炸类食
品。
● 必须用专用编织框盛放，框内
炸类食品求决定。建议选择境布置相协调。放有刻花纸垫，与周围环境布供应以下品种置相协调。
※ 油条
※ 黄金大饼
※ 南瓜饼
※ 春卷
其他现场操作食品
其他类食品必须是热食。
其他类食品必须是作为自助
餐的一部分，展示方法要吸
引人，并与周围环境协调。
要求放置菜名牌，菜名牌制
作要专业。
● 建议增加地方特色小吃，如茶
叶蛋、回卤干、豆腐涝等。
● 供应哪些现场食必须提供现场操作食品。
品，由每家饭店根据● 由值台厨师专门操作。厨师仪
当地市场的需求决表仪容须符合规范要求，微笑
定。建议供应以下品迎客。
种：●操作台必须整洁，装饰精美，
※ 小馄炖与周围环境布置相协调。
※ 各式粥类
※ 煎鸡蛋
除了必备的种类外，应放置
其他类别有特点的食品
由于口味和爱好差别很大，
所以其他类食品的供应由饭
店自定。
其他类食品必须是热食。其
他类食品必须是作为自助餐
的一部分，展示方法要吸引
人，并与周围环境协调。要
求放置菜名牌，菜名牌制作
要专业。
建议增加地方特色小吃，如茶
叶蛋、回卤干、豆腐涝等。建
议高档自助餐加放华
夫饼，当供应华夫饼时，一个
专制华夫饼夹锅应放在自助餐
台上。
● 必须提供现场操作食品。●
由值台厨师专门操作。厨师仪
表仪容须符合规范要求，微笑
迎客。
●操作台必须整洁，装饰精美，
与周围环境布置相协调。
金陵饭店战略分析 1. 酒店简介 南京金陵饭店集团有限公司下属的金陵饭店位于南京市鼓楼区汉中路2号，新街口商圈地带，是江苏省首家五星级酒店，是国有独资企业。先后荣获“全国最佳五星级饭店”、“2002年全国质量管理先进企业”、“中国饭店业民族品牌先锋”、“中国最佳商务酒店”、“中国十大最受欢迎酒店”等称号。曾多次成功接待党和国家领导人及德国前总理科尔、美国前总统老布什等。拥有豪华舒适的600间客房以及多种空间的会议场所，并与全球500强企业、国内大公司、世界著名旅行代理商建立了密切合作关系，拥有南京地区最大份额的境外客源市场，商务客人比例高达95%以上。同时，金陵饭店是曾经的南京第一高楼，南京的标志性建筑。金陵饭店是曾经的南京第一高楼，南京的标志性建筑。金陵饭店曾经的荣誉：中国第一高楼；中国第一家由中国人自己管理的大型现代化酒店；中国第一个高层旋转餐厅；中国第一部高速电梯；中国第一个高楼直升机停机坪。 2.酒店客源及业务 金陵饭店是经国务院批准成立的全国首批旅游涉外饭店之一、江苏省首家五星级酒店。1983年开业至今，金陵饭店多次成功地接待世界多国政要及名流巨商。尊贵宾客、高端商务、精英会议已然将金陵饭店视为首选。金陵饭店雍容典雅，又不失为城市的先锋、业界的风向。豪华舒适的客房以及多种空间的会议场所，体现世界新潮的风格与品位。金陵饭店对环球美食具有自己的概念与创意，20余年研炼妙传，炉火纯青，中外宾客对“金陵”菜系赞不绝口。 3. 金陵饭店多元化经营主要战略 （1）持续创新打造精品形象 立足精品商务型酒店，金陵饭店不断创新经营理念，充分发挥资源优势，优化客源结构，锁定海内外商务、精英会议及高端客户，建立了“金陵市场营销系统”，系统直接订房量就达到了每月客房总量的75%，与在宁60多家世界五百强企业签订了长期订房协议，商务客人比例保持在96%以上。公司用心传承中华
序言 第一条定义 第二条酒店规划、施工和设备 第2.1款地块所有权 第2.2款酒店设施 第2.3款与施工有关之程序 第2.4款技术协助 第2.5款酒店验收 第三条酒店开业前事项 第3.1款开业前Meridien提供之服务 第3.2款开业前期预算 第3.3款营运资金和开业库存 第3.4款试营业期 第3.5款酒店开业日期 第四条Meridien之义务 第4.1款Meridien提供之服务 第4.2款商业名称、商标、服务名称及服务标记第4.3款集团服务和所提供的利益 第4.4款预订和讯息传迅系统 第4.5款集团连锁市场推广、营销、促销和公关第4.6款管理责任 第五条业主方之义务 第5.1款家具、固定装置和设备的增置和重置第5.2款大维修、修改、增添、特殊工程项目第5.3款所有人帐户税项 第六条保险 第6.1款酒店承担之保险 第6.2款所有人承担之保险 第6.3款对双方之条文 第七条财务规定
第7.1款银行帐户 第7.2款采购和支出之规限 第7.3款基本管理费 第7.4款奖励性管理费 第7.5款集团连锁广告和促销之费用承担 第7.6款向业主方款项之调拔 第7.7款向Meridien付款及对其应付帐的义务第八条协议期限 第8.1款基本管理期限 第8.2款续纭管理期限 第九条一般规定 第9.1款酒店之所属权 第9.2款义务中止－不可抗力 第9.3款合约终止 第9.4款Meridien对业主方经营毛利的保证第9.5款独家性 第9.6款合约的继承和转让 第9.7款争议解决和适用法律 第9.8款品牌产权 第9.9款业主方与Meridien关系 第9.10款无效条文的处理 第9.11款合约宽容条文 第9.12款合约的法定语言 第9.13款合约的修改 第9.14款条文的标题 第十条其他 第10.1款协议的完整性 第10.2款通知 第10.3款合约的保密 第10.4款合约的登记和其他手续
汇豪四季酒店有限公司 备忘录MEMORANDUM No: 2017.3.25.00001 早餐自助餐菜单 热菜类：（不能少于1+1+4种） 1.煎蛋(单、双面)－必选 2.炒各时令时蔬-必选 3.煎饺 4.炒肉 5.葱油小黄鱼 6.西式炒蛋 7.扬州炒饭 8.煎萝卜糕 9.白灼时蔬（各类） 10.炒小红肠 11.三丝炒细粉 12.特色炒面 粥类：（不能少于1+1种） 1.白粥－必选 2.小米粥 3.各类蔬菜粥 4.皮蛋瘦肉粥 5.番薯粥
6.南瓜粥 7.赤豆粥 蒸点类：（不能少于3种） 1.蒸菜馒头 2.蒸肉馒头 3.蒸烧卖 4.蒸小笼包 5.南瓜饼 6.蒸小馒头 7.蒸花卷 8.蒸一口棕 9.油条 10.番薯 11.玉米 凉菜类：（不能少于8种） 1.各类腌菜（小酱瓜） 2.什锦菜 3.咸鸭蛋 4.白水鸡蛋 5.榨菜 6.拌海带 7.小番茄 8.麻油小乳瓜 9.油炸花生米 10.炒萝卜干 11.凉拌黄瓜 12.四川泡菜 13.咸豆角 14.万年青 面包类：（不能少于1＋1种） 1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）-必选 2.罗松包 3.蛋糕 饮料类：（不能少于2种） 1.橙汁－必选
2.热牛奶－必选 3.热豆浆－必选 4.五谷杂粮饮品 水果类：(不能少于2种） 1.西瓜(必选) 2.哈密瓜 3.橘子 4.香橙 5.苹果 6.生梨 注解： 以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低要求。 厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。 值班管理人员必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。 如值班管理检查工作不到位，发生问题将追究值班管理人员的责任。 各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。 厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。 厨师必须保证一切菜肴出品的质量。 前厅服务员必须及时整理台面，保持餐厅环境。 前厅服务员，早上必须开启音乐，做好登记工作和相关服务工作，做到信息及时上报。 以上的准备工作必须提前准备好。
LOCAL STANDARD OPERATING PROCEDURES 标准操作程序 Subject 主题Breakfast Buffet Set up 早餐摆台 Effective Date 执行日期 1st,March 2009 2009/03/01 Policy No 制度编号Issued by 发布 Executive Chef 行政总厨 Page 页数17 Approved by 批准人 General Manager 总经理 Distribution 分发Kitchen Outlets 厨房各部门 RULES 规则 -Breakfast Time from 6:30 to 10:30 早餐时间从6：30 至10：30 -At 6:20 breakfast must be finish and all staff on position 6：20分早餐准备工作必须结束，所有员工必须在岗 -Supervisors have to check the buffet all time and refill empty food immediately 主管必须随时检查自助餐并立即补充所需食品 -Greeting all guest with “Good morning Sir/Madam” 对每位客人至欢迎词“早上好先生、女士” -Smiling 微笑 -Supervisors have to check staffs uniform before they stay outside 主管需检查所有走出厨房外的员工的制服 -Bakery must check her station all 30min that the bread, baguette, Danish, croissant, etc. is fresh and not dry 包房员工需每30分钟检查面包、法棍、丹麦包、牛角包等的新鲜性并保证不干硬 -Check eggs that there are clean and washed 检查鸡蛋是否干净并洗过 -Refill juice and milk station every hour with new ice 每小时往果汁和牛奶桶的中空桶里添加新冰 -After finish buffet take all food back to kitchen and check what we cane use for next day or dinner buffet 早餐结束后撤回所有食品并检查哪些可以用为第二天的早餐或当天的晚餐 -Juice must be back in cold house 果汁必须放回冰箱 -Don’t waste food 不能浪费食物
南京金陵饭店介绍 南京金陵饭店，是中国现代酒店的先行者，明慧敦厚，婉约热忱；细意浓情的服务在国际酒店业盛受赞誉。金陵饭店是南京城市的“中心地标”，东西方文化在这里交相辉映。 南京金陵饭店，成立于1983年2月21日，为全民所有制企业。2002年10月31日，经江苏省人民政府批准，南京金陵饭店整体改建为南京金陵饭店集团有限公司，成为省政府出资设立并被授予国有资产投资主体的国有独资有限责任公司，承担国有资产保值增值责任。2002年10月31日，金陵饭店集团在江苏省工商行政管理局注册成立。 金陵饭店是经国务院批准成立的全国首批旅游涉外饭店之一、江苏省首家五星级酒店。金陵饭店位于南京市最繁华的商业金融中心——新街口，饭店37层楼高110.4米，共有客房591间套，包括顶层旋转餐厅在内的中西餐厅、会议厅设施齐全，其中钟山厅面积1000平方米，配有六国语言同声翻译，可承接大型宴会和国际会议。 金陵饭店在国内外享有极高的知名度和影响力。从1997年开始，金陵饭店依靠自己的品牌和形象，成为国家旅游局在国内唯一的青年干部实习基地，并于2006年国家旅游局将金陵饭店的管理模式和服务标准作为五星级酒店示范样板并拍摄成教学片，向全国酒店业推广，进一步扩大了金陵饭店的影响力。同时，金陵饭店也成为国际酒店管理经验交流的平台，从2001年开始，金陵饭店成为位居全美高
校旅游系科榜首的美国普渡大学在亚洲唯一的实习和调研基地，产业与教学跨国度合作模式走在了国际旅游业的前沿。2000年，金陵饭店成为“世界一流酒店组织”（该组织由750家全球顶级酒店组成，代表了国际酒店业的最高层次）在中国的六名成员之一。长期以来，金陵饭店一直是省、市接待重要贵宾、举办重大活动的主要场所。开业至今已成功接待了外国元首、国内外政要数百位，商界精英、社会名流等4千多人次，承办各类商务活动、国际会议2万多批。 1983年开业至今，金陵饭店多次成功地接待世界多国政要及名流巨商。尊贵宾客、高端商务、精英会议已然将金陵饭店视为首选。金陵饭店雍容典雅，又不失为城市的先锋、业界的风向。豪华舒适的客房以及多种空间的会议场所，体现世界新潮的风格与品位。金陵饭店对环球美食具有自己的概念与创意，20余年研炼妙传，炉火纯青，中外宾客对“金陵”菜系赞不绝口。金陵饭店的氛围舒心温馨，员工热情专注，淡定大气，绵绵创新，这些，无不体现金陵饭店对酒店文化的深刻理解与千锤百炼。 1、餐饮设施： 璇宫餐厅、香江餐厅、太平洋餐厅、金海湾餐厅、梅苑餐厅、樱花苑餐厅、金淼餐厅 2、会议设施：
编号：_____________ 酒店委托管理合同 甲方：________________________ 乙方：________________________ 签订日期：____ 年____ 月____ 日 第一章总则 第一条为更好地发挥品牌和行业化优势，把建设好、经营好，为投资者创造 更好地投资回报。管理公司或甲方为进行酒店管理专门成立的管理公司和 根据有关法律法规，本着平等互利的原则，经友好协商，特订立本合同。
第二条合同双方 甲方： 乙方： 甲乙双方同意依照本合同的规定委托乙方管理甲方所有的酒店（以下简称酒店），乙方同意依照本合同的规定，接受甲方委托，对酒店进行经营管理。 第三条管理目标 乙方对酒店的管理模式、管理架构、市场营销进行优化，通过乙方的专业管理、良好经营，使合 同双方获得满意的经济效益和品牌效益 第二章定义 第四条除非本合同另有规定，本合同有关名词的定义，按本章有关条款规定为准。 酒店…… 指位于酒店，建筑面积约平方米，包括但不限于： 1. 约250间（套）客房。 2. 酒店拥有的各类餐厅、会议室、多功能厅、商务中心、健身房、KTV夜总会等但不包括对外 承包、租赁经营的场所。 3. 酒店所拥有的各类办公用房、职工宿舍、停车场及有关建筑物。 4. 酒店所拥有的各类客房、餐厅、各类办公用房、职工宿舍、停车场及有关建筑物所占用的土地、空地、绿地等已依法取得的土地使用权。 5. 酒店经营所需的水、电力、通讯（包括客房内电话及卫星电视接收线路）、燃气、供暖、给 排水、消防等附属设施以及空调、电梯、卫生设备、冷藏、变配电的设备设施。 6. 酒店所拥有的全部家具、装置及营运物品，包括但不限于： 6.1所有家具、陈设及布置，包括客房、公共场所的家具、地毯、墙饰、摆件、灯具和其它物品； 6.2酒店经营所需的所有设备，包括厨房、酒吧、洗衣房、办公室等设备；
项目合同书 刖百 第—■早合同期限 第.早乙方的服务范围和期限 第三章管理费用及支付方式 第四章奖罚措施 第五章日常维修保养 第7V 甲方的权利和义务章 第七章乙方的权利和义务 第八章乙方管理人员福利待遇第九章乙方人员安全 第汁.早转让和变更 第汁?—早违约责任 第汁.一早仲裁条款 第十三章合同生效及其他事项
郎溪县瀚海国际大酒店__________________________________ （以下简称甲方）是在中华人民共和 国安徽省郎溪县登记注册，具有法人资格的民营企业。 华宇泰恒酒店管理咨询有限公司（以下简称乙方）是在安徽省合肥市登记注册，具有 独立法人资格的有限责任公司。 甲、乙双方本着平等互利的原则，经过友好协商，就郎溪县瀚海国际大酒店 _______________________ 经营管理问题达成一致意见，甲、乙双方特订立本合同，以资共同遵守。 乙方以其成功的经营管理经验及专业化的管理模式结合甲方的实际情况为甲方提供土建工程期、筹备期与开业后的管理咨询、培训及经营管理，并根据筹建、开业及运营实际工 作的需要，选派人员对甲方的筹建、开业和运营工作进行管理，以使甲方能尽快实现正规化、专业化的现代酒店管理，保证服务质量，创造良好的经济效益和社会效益。 甲乙双方确定经营管理的模式：（方格中标注确认） 顾问管理口委托管理口筹备管理口协助管理□— 对以上管理模式的补充说明：土建装饰咨询监理、筹备及营运期委托管理 甲方（委托方）：郎溪县瀚海国际大饭店（酒店） 地址：________________________________________________________ 邮政编码： _________________ 电话：___________________ 法定代表人：_____________________________________ 职务：________________________________ 乙方（受托方）：华___________ 地址：合肥市包河区繁华大道6525号华盛格林雅地B栋1218室邮政编码：232100电话：0551 —3400906 传真：0551--3366946 法定代表人：朱文斌_________________ 职务：_____
房屋租赁合同 出租方（以下简称甲方）： 承租方（以下简称乙方）： 甲、乙双方就房屋租赁事宜，达成如下协议： 一、甲方将位于漯河市源汇区八一路铁路家属楼的2室1厅房屋出租给乙方居住使用，租赁期限自年月日至年月日，计个月。 二、房屋租赁期为从年月日至年月日。在此期间，乙方要求终止合同，须提前一个月通知甲方，并偿付一个月的房租作为违约金。租赁期满后，如乙方要求继续租赁，则须提前向甲方提出，甲方收到乙方要求后答复。如同意继续租赁，则续签租赁合同。 三、本房屋月租金为人民币元，按季度结算。每季季初 3 日内，乙方向甲方支付全季租金。乙方不得以任何借口拖欠，否则甲方有权停租并终止合同收回房屋，拖欠房租从押金中扣除。 四、乙方应付给甲方押金元，作为房屋内部设施、水费、电费、有线电视费等综合保证金。等租期圆满结清所有费用后，甲方将押金如数无息退还给乙方。 五、乙方租赁期间，水费、电费、有线电视费、物业费以及其它由乙方居住而产生的费用由乙方负担。租赁结束时，乙方须交清欠费。
六、甲方提供设施如下： 1、入户大门钥匙 2 把、防盗门钥匙 2 把； 2、家电：格力壁式空调一台、上菱冰箱一个、电视一台、万和电热水器一个、洗衣机一台； 3、家具：沙发一张、茶几一个、大床两张、整体衣柜一个、小凳4个；以上设施甲方保证能正常使用，经乙方检验后认可签字生效。乙方不得随意损坏房屋设施，如损坏，乙方在合同期满之前负责修理好并能正常使用期满后交予甲方，否则按价赔偿。（乙方在使用过程中如遇电器损坏由乙方自行修理），租赁结束时，乙方须将房屋设施恢复原状。 七、在承租期间，未经甲方同意，乙方无权转租或转借该房屋，不得随意改变房屋结构及其用途，由于乙方人为原因造成该房屋及其配套设施损坏的，由乙方承担赔偿责任。不得利用承租房屋进行非法活动，损害公共利益，否则后果自负。甲方有权解除合同，收回房屋，没收押金。 八、乙方使用该房屋应注意防火、防盗，遵守物业管理规定。注意保持房屋整洁，不能扰民。否则由此产生的一切不良后果由乙方承担。 九、本合同一式 2 份，甲、乙双方各执 1 份，自双方签字之日起生效。 甲方：乙方： 年月日年月日
早餐自助餐菜单 明档类：（不能少于3种） 1.煎蛋(单、双面)－必选 2.现煮面条（配煮面机）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、 鸡精）- 必选 3.煎饺（自制） 4.煎方腿 5.煎培根 6.煎格式糕类 7.春卷（自制） 粥类：（不能少于2种） 1.白粥－必选 2.滑鸡粥 3.各类蔬菜粥 4.皮蛋瘦肉粥 5.葱花鸡粥 6.海鲜粥 7.杂粮粥 面点类：（不能少于4种） 1.蒸菜包 2.蒸肉包 3.蒸烧卖 4.蒸南瓜饼 5.蒸小馒头（配炼乳） 6.蒸花卷 7.蒸一口棕 8.鸡蛋饼 9.干菜肉饼 10.格式点心 小菜类：（不能少于4种） 1.各类腌菜（小酱瓜） 2.什锦菜 3.咸蛋 4.榨菜 5.咸菜炒毛豆 6.麻油小乳瓜 7.淮盐花生 8.萝卜干炒毛豆 9.凉拌黄瓜 10.四川泡菜
面包类： 1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）（需配一台烤土司机）-必选 饮料类：（不能少于4种） 1.热咖啡（奶精、方糖）（酒店已有咖啡机）－必选 2.橙汁－必选 3.热牛奶－必选 4.热豆浆－必选 水果类：(不能少于2种） 1.西瓜(必选) 2.哈密瓜 3.橘子 4.香橙 5.苹果 6.生梨 7.小番茄 注解： ●以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低要求。 ●厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。 ●值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。 ●如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。 ●各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。 ●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。 ●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。 早餐所有品种一览表 9种）蒸点类：菜包，肉包，烧卖，豆沙包，酸菜包，咸菜包，奶黄包，叉烧包，花卷（任选四种） 12种）时蔬类：鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，毛豆，菜心（任选二种） 7种）粥类：白粥（必选）、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥，皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥（任选一至二种）8种）炒面类：炒面，炒牛河，炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭，黑胡椒炒饭，海鲜炒饭（任选二种） 15种）炸品类：南瓜饼，小刀切，煎馄饨，煎饺，黄金饼，春卷，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼（必须保持三种以上）
金陵酒店自助早餐标准
金陵连锁酒店自助早餐标准 项目 品种 四星级酒店标准 五星级酒店标准 水果 供应哪些水果，由每家饭店根据当地市场的需求决定。建议选择供应以下品种： ※ 橙子 ※ 甜瓜 ※ 西瓜 ※ 猕猴桃 ※ 菠萝 ※ 葡萄 ● 选择新鲜的切成块的水果，按专业化的要求呈现在客人面前。 ● 水果盘必须至少包括三种不同的水果（根据季节调整）。 ● 所有水果的必须保持低温。 ● 选择新鲜的切成块的水果，按专业化的要求呈现在客人面前。 ● 水果盘必须至少包括四种不同的水果（根据季节调整）。 ● 盛器必须放在碎冰块上面，保持低温状态。 整果 供应整果品种，由每家饭店根据当地市场的需求决定。建议选择供应以下品种： ※ 苹果 ※ 香蕉 ※ 橙子 ※ 梨子 ※ 橘子 自行决定是否供应整果。 ● 所展示的水果盘必须有吸引力。 ● 专业化的水果盘外形能衬托 整个自助餐气氛。 ● 至少要精选三种水果（根据季节调整）。 ● 所有经挑选的水果，必须新鲜，外观吸引 人。 谷物 供应哪些谷物，由每家饭店根据当地市场的需求决定。建议选择供应以下品种： ● 自助餐至少要供应三种不同的谷物(Corn Flnaks) ● 热粥必须盛在专门的保温容器内。 ● 必须用专用的● 自助餐至少要供应五种不同的谷物(Corn Flnaks) ● 热粥必须盛在专门的保温容器内。 ● 必须用专用的
热牛奶煮燕麦粥、粟米片、全麦片、糖粟米片热粥等。 谷物盛放器盛 放谷物。 ●任何其他盛放 谷物的容器必 须与整个自助 餐的台面协调， 必须符合当地 公共卫生部门 的规定。 ●盛器内的谷物 不能少于60%。 谷物盛放器盛 放谷物。 ●任何其他盛放 谷物的容器必须 与整个自助餐的 台面协调，必须 符合当地公共卫 生部门的规定。 ●盛器内的谷物 不能少于60%。 果汁●至少供应3种 果汁。 ●应供应冰水。 ●3种果汁中要 有橙汁。 ●果汁的盛放要 与整个自助餐 台协调。 ●必须同时提供 果汁玻璃杯。 ●可供应正规品 牌桶装果汁。 ●至少供应3种 果汁。 ●应供应冰水。 ●3种果汁中要 有橙汁。 ●果汁的盛放要 与整个自助餐 台协调。 ●必须用专门的 盛器来盛放果 汁（带开关笼 头的那种）。 ●必须同时提供 果汁玻璃杯， 对杯子没有尺 寸规定，杯子 必须不小于 1.5CL。 烤面包土司 ●早餐自助餐台 上必须有专门 的烤面包机。 ●面包必须保持 干净，任何时 候都摆放有 序。 ●自助餐台上， 靠近烤面包机 的地方必须有 电源插座，要 防止电线穿过 自助餐台面。 ●早餐自助餐台 上必须有专门 的烤面包机。 ●推荐使用转动 式烤面包机也 可用带温度调 空器的四片式 烤面包机（尺 寸必须适合烤 面包使用）。 ●必须用保温灯 对面包圈及其 他类型的面包 进行保温。
编号：_______________本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载 酒店管理公司合作合同 甲方：___________________ 乙方：___________________ 日期：___________________
20 年月日 酒店筹建顾问及委托经营管理合同 甲方： 地址： 电话： 乙方： 地址： 电话： 全国免费热线： 开户行： 账号：人民币： 港币： 合同签约地：甲方或乙方办公地 （一）总则 第一条鉴于甲方在位于正在建设一家星级酒店，并希望聘请乙方为 酒店建设期间的筹建顾问和酒店开业后全权委托经营管理，以及有偿使用乙方品牌商 标事项。乙方酒店管理国际集团有限公司是一家知名的国际品牌酒店管理 公司，旗下运营着近二十家已开业和筹建中的四星级以上酒店。乙方非常珍视自己的 国际品牌声誉，视其为生命。为保证向甲方提供的所有服务都具有国际水准并受中华 人民共和国法律管辖，甲乙双方展开了友好协商，甲方愿意聘请乙方担任 酒店项目的前期筹建顾问服务工作（筹建服务工作清单见附件）及负责酒店开业后的 全权委托经营管理，以及有偿使用乙方品牌商标。双方愿意就上述三项合同目标制定 本合同细则。 第二条本合同的订立、解释、履行均受中华人民共和国法律管辖。 （二）筹建顾问期间双责任 第三条甲方有责任向乙方提供甲方所拥有的与本合同服务项目相关的各种信息和资料，并为乙方在项目所在地开展工作提供必要支持和帮助。 第四条甲方有责任按本合同约定的金额和时间以人民币汇款方式向乙方支付顾问服务费，此
顾问服务费不包含任何附加的税项。 第五条乙方有责任按本合同约定的内容、方式和时间，向甲方提供高水平的咨询顾问服务。 （三）筹建顾问期间服务内容 第六条本合同规定的服务内容包括不限于以下内容：（筹建服务工作清单见附件） 酒店市场调查分析、项目评估、项目投资可行性研究，酒店设计技术咨询顾问服务。 服务内容为：根据标准协助甲方修订酒店功能布局图、装修效果图、总装 修图、协助甲方监督装修效果、协助甲方选定、确定酒店布置、家私等各项采购方案、提供人员编制 方案、提供开业费用预算、招聘各岗位员工、构建组织机构、培训员工，确保各项筹备工作符合并 达到喜来登的开业条件及标准。 （四）筹备顾问期间服务方式及期限 第七条乙方将充分发挥行业资源优势，对酒店市场调研、酒店评估、酒店投资财务分析等提 供专业观点，同时充分调动公司内部资源及相关行业资源对项目部提供强有力的支持。 第八条服务时间： 筹建顾问期自合约签订第一笔款付款后至酒店试营业，最长不超过个月。 乙方须在本合同生效后三十天内编制完成〈〈酒店项目市场调研、项目评估及投资可行 性研究报告》初稿并提交甲方，并在提交该报告初稿5日内完成与甲方的沟通汇报及 报告修改完善工作，形成报告正式稿，如甲方在收到报告初稿或修订稿后5日内没有 提出任何修改意见或疑问，视为甲方不再提出修改意见并确认报告正式定稿。 （五）筹备顾问服务收费及支付 第九条双方商定本合同筹备顾问服务费如下： 筹建顾问服务费总额： 筹建顾问服务费收取标准：按人民币20元-40元/每建筑平米计算。 第十条甲方在本合同生效之日起七个工作日内向乙方支付筹建顾问服务费总额的20%即人民币：万元。 第十一条乙方提供酒店项目市场调研，项目评估及投资可行性研究报告，并经甲方批准同意， 七个工作日内，向乙方支付筹建顾问服务费总额的30%，即人民币：万元。 第十二条乙方提供酒店各个功能区域的定位及酒店设计任务书，并经甲方批准同意，同时协助 甲方修订由甲方选定的设计公司提供的酒店装修设计平面图纸及效果图、甲方批准酒
10.2 协议客户拓展（1.0版本，我们将持续为你更新版本） 一、协议客户开发渠道 1）周边企业：上门拜访销售 1、制定拓展计划 以100间客房的酒店为例，常规的目标是房间数量与协议客户至少达到1：5，也就是说酒店合作的协议客户不少于500家企业。而500家企业中，20%的主要企业贡献了80%的营收，占到酒店客源比例20%-40%之间。 不同的酒店、不同的区域的酒店条件各不相同，每家酒店可以参考这个基准线设定自己酒店的协议客户发展目标。一个好的目标不是拍脑袋拍出来的，目标是经过分析计算出来的。以全季酒店（杭州黄龙时代广场店）为例，你可以统计酒店直径5公里的企业数量。再把圆圈切割成16个区块，统计每个区块的写字楼数量，具体到每个写字楼企业名单。如果你酒店所在周边企业数较少，可以适当扩大范围，比如直径10公里。除了写字楼之外，还有政府单位、医院、教育机构、高档小区、会所等，你也可以划到相应的区块。 结合酒店的实际情况，店长与销售探讨沟通，逐步明确协议客户发展目标，划分区块。店长需要设定年度目标，再把目标分解到每季度、每月、每周，从近到远开始拓展。每周、每个月的最后一天，都要总结统计目标完成情况，并且制定下周、下个月的目标。
2、拜访准备内容 第一部分是心态准备，如果酒店销售是个新人，店长可以先进行1对1的现场模拟。一个扮演客户，一个扮演销售。接下来店长可以带销售新人共同到拜访企业，到现场当中去学习。 销售给客户传递的第一面的感觉和印象非常重要，包括仪容仪表、言行举止。酒店可以制定一套标准的动作，比如说你递名片的动作，沟通过程当中的坐姿手势。比如穿着跟酒店品牌调性相符合，女性妆化不能太浓。 销售的心态很重要，我们过去是为对方提供服务的，职业不同而已，不必把自己心态放的过低，可以尊敬，但通常没必要过于恭敬，说到底双方是合作共赢的关系，而并非是谁比谁低了一等，客气过头了反而获得不了对方的尊重。比起套话，寻找一些与对方的共同点可能更为有效。 第二部分是事务准备，要想提高拜访效率，首先就是要做好路线规划。你今天要计划拜访多少客户，根据你的目标，需要走访哪些写字楼，然后预估好今天整个的沟通时间。细化到每一家客户，你要谈多少时间，要用什么交通工具。每一天在拜访客户之前，可以把明天的销售路线图给画出来。 比如今天总共要拜访30家客户，分配到每个客户要谈多久，包括路途要花多少时间。效率往往都是隐藏在细节里面。 第三部分是资料准备，也是最关键的一部分，一个完整的资料是包含酒店产品与服务介绍、用酒店手册或者IPad演示、协议合同，酒店小礼物，有条件酒店可以制作酒店短视频。 你的酒店特色很难直接用语言表达出来，怎么给客户看呢？通过手册、IPad演示或者视频是最直接的。今天的销售和以前不一样了，今天你还担任品牌的布道者和传播者。 手册的制作思路是如何有效展示酒店的特色，怎么用手册去证明，第一页要放什么内容，放什么图片。如果你觉得酒店没有特色可讲，只是一个标准商务酒店，酒店位置还比较偏，没有停车场。你需要如何扬长避短，体现酒店服务和性价比优势，总之你需要提炼酒店核心卖点，在实践中反复测试，根据实际客户转化情况来迭代调整。 对于重要客户的负责人，有特色小的见面礼很重要，会极大程度的给对方留下深刻印象，润滑沟通关系，这些礼物上明显的标志处，最好不要留太过明显的酒店名字和电话，时代不同了，这样显得太LOW，更不会有人用，有个LOGO即可。
自助早餐操作流程( 早班各岗位服务程序及规范) 5:50自助早餐准备工作 1.检查自身仪容仪表, 准备上岗。 2.到前台领取餐厅钥匙, 早餐预计人数单。了解当天早餐预 计详情, 团队散客用餐时间及比例。( 客数250人以上应 准备开放多功能厅) 3.开餐厅大门, 开餐厅带灯及走廊灯( 检查全场灯光是否正 常) 。 4.开餐厅空调, 合理调节室温( 标准室温24℃) , 开空调应 闭合所有窗户及窗纱。 5.检查地板卫生, 桌面卫生, 所有桌面纸巾牙签是否齐全。 6.检查早餐台卫生, 准备充分的各式餐具, 保证台面餐具干 净无水渍。 7.布菲炉, 粥桶注入温水2厘米高。 8.布菲炉添加酒精, 点火预热。(请参照酒精添加注意事项: 夏, 冬天注意事项) 9.打开粥桶、恒温炉、热水器、蒸笼电源提前预热。 10.根据标准比例调配出品各式冷热饮,包括橙汁, 柠檬水, 红茶, 咖啡, 豆浆等。豆浆和咖啡旁各准备糖盅, 不锈钢 勺, 搅拌棒。
11.出品冷菜六款, 摆放时注意荤素, 颜色, 口味搭配。 12.出品糕点两款, 摆盘要注意干净美观, 糕点不可突出盘边, 盘内无面包屑。 13.出品布菲炉内热菜, 冬天时应注意保温。 14.出品白粥及其它粥类, 应保持粥桶外围干净。 15.出品沙拉两至三款, 跟配两款沙拉酱。 16.出品油条, 菜包, 馒头等其它早餐食物。整体 17.所有菜品配备相应的餐夹, 公勺。 18.早餐台所有食物准备齐全后, 检查对应菜牌是否摆放规范 齐全。 19.准备收餐车放至角落位置, 收餐工具托盘, 抹布准备至工 作台。 20.开电视机, 至菜单页面, 遥控器按数字键9即新闻频道, 控制声音大小至适中。 21.将早餐指示牌擦拭干净摆至餐厅大门口。 22.再次检查自身仪容仪表和早餐准备工作, 各就各位。 23.6:50～7:00入客营业。 7:00自助早餐服务 ( 1) 迎宾员服务程序 1.事先了解当天早餐预计详情, 团队散客用餐时间及比例。 2.上岗前检查妆容, 衣着干净、精神饱满、面带微笑。
委托管理合同合同编号： 项目名称： 委托方（甲方）： 受委托方（乙方)： 年月 委托管理合同
委托方：，根据中华人民共和国法律设立，注册地址为（以下简称甲方）。 受委托方：，根据中华人民共和国法律设立，注册地址为（以下简称乙方）。 经双方协商，就乙方协助甲方管理邢台国际酒店（简称酒店）事宜，签订本合同。 第一条合同标的 1.标的全称为：（以下简称） 其注册地址为 2.所有权 在本合同期限内，甲方对“酒店”的以下财产拥有全部所有权或使用权（相关证件作为合同附件）： 1)酒店所有的建筑物和、设施设备； 2)在经营管理酒店时所使用的家俱、装饰、车辆和其他营运物品； 3)土地使用权 3.标的的功能与定位 酒店为集餐饮、住宿、会议、健身等多功能于一体的综合性商务酒店；客房总计136间，餐位约600个，酒店开业定位为区域内高端酒店。 第二条合同期限
1.合同生效日 本合同的生效日期（简称生效日）为双方盖章之日。 2.管理介入期 本合同生效日的天内，乙方开始介入整改工程建议管理，介入酒店委托经营管理。 3.约定开业日 本合同的酒店开业日是指酒店开始试营业或正式对外营业之日，酒店开业应提供的基本条件为： a.酒店所有设施、设备、物资符合运营之要求； b.酒店营业所必须的手续齐全； c.甲方和乙方都确认酒店可以试营业； d.各项保险生效； e.酒店经营必须的流动资金到位。 4.合同期限 本合同的期限为自合同生效起至实际开业后年。期满时，若经双方同意，可延长期限，因政策性变化和不可抗拒自然力影响，需提前终止合同的，由双方协商而定。 第三条双方责任 1.甲方责任 1)筹建开业前： a.作为开发商与设计、施工单位签订酒店的设计、建设施工合同，
(协议范本) 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YW-HT-017424 酒店经营管理协议书(协议示范 Hotel Management Agreement
酒店经营管理协议书(协议示范文本) 甲方：×××房地产开发有限公司 乙方：×××酒店管理有限公司甲乙双方经协商就乙方经营管理由甲方开发的×××国际商务中心（暂定名）商务酒店相关事宜达成如下条款： 一、×××国际商务中心建成后，由乙方负责其商务酒店的经营和管理。商务酒店管理范围：五楼以下（含五楼）全部建筑，共间客房，建筑面积约平方米。 二、管理期限：自×××国际商务中心开业后年。 三、双方责、权、利： 1．甲方应确保上述商务酒店间客房全部交由乙方经营、管理。 2．鉴于乙方承担了甲方业主的回报责任，故甲方同意将西湖国际商务中心二楼约平方米建筑面积的西餐、咖啡厅及三楼全部约平方米建筑面积的配套用房产权无偿转让给乙方，转让手续在综合验收结束后天内办理完毕；并不受本条第项的限制。 3．为提高酒店经营的抗风险能力，甲方同意在酒店经营期内，由乙方经营管理×××国际商务中心地下一、二层约平方米配套物业（包括车库、娱乐、健身设施等），收益归乙方所有，用于弥补因异常情况可能发生的酒店经营亏损。4．乙方应保证在经营期间内向酒店业主支付不低于××%的年回报额，并确保由
非银行金融机构对上述回报进行担保，乙方受让的二楼、三楼物业应作为该非银行金融机构的抵押物。 四、酒店经营期满，乙方将不再享有地下室全部物业的经营、收益权。 五、本协议未尽事宜，由双方协商解决。 六、在履行本协议过程中如有纠纷，则首先由双方友好协商；若协商未果，则由××仲裁委员会仲裁解决。 七、本协议书一式四份，甲乙双方各执两份，经双方代表签字、盖章后生效。 八、本合同项下的面积以房管部门最后核定为准，面积的差异不影响双方的权利义务。 甲方：×××房地产开发有限公司 代表签字（盖章）×××酒店管理有限公司 代表签字（盖章）日期：年月日 XX图文设计 YuWen Graphic Design Co., Ltd.
酒店自助餐早餐管理服务细则100条 一、管理 （一）宏观管理 1、前一天晚上9：00和第二天早6：30，两次和总台核定就餐人数。根据就餐人数确定以下五种就餐形式： 1）不足20人走套餐形式。 2）20——80人走自助餐形式，超过80人双开。 3）桌餐形式。有VIP客人准备278包间为早餐专用包间，如客人超10人，准备268包间为早餐专用包间。 4）送餐。如有需送餐VIP客人，准备托盘、保鲜膜。（一般情况，不提供送餐服务。是否送餐，由早班负责人决定） 打包。如有需打包的客人，确认房号后，准备打包盒、打包袋。（一般情况，不提供打包服务。是否送餐，由早班负责人决定） 5）西餐。如有外宾，准备278包间为早餐专用包间，如客人超10人，准备268包间为早餐专用包间。西餐通知大副全程陪同，并提前和工作人员确定早餐餐单，准备刀、叉、咖啡等相关餐用具、食品。 2、前一天晚上和出品部值班负责人，再次确认菜单，并准备相应的台卡。套餐在基础菜数量上核减一半，80人以上在基础菜数量上各增加两道，主食、甜品、水果增加一倍。 3、前一天晚上和财务部收银确认早餐人数，确认会议签字负责人并准备备用金。 4、前一天晚上安排本部早餐人员的站位及相关会议、领导特殊要求的传达。 5、做好早餐人员突然增加的应急预案。（如夜间9：00后有突然入住的团队，早晨可求助于值班总经理，调用房务中心、总台、夜班保安协助做相关准备工作） （二）考勤、仪容仪表及卫生管理 6、考勤：按规定时间准时到岗，如迟到按《员工手册》予以处罚。 7、仪容仪表： 1）必须洗脸，画淡妆； 2）必须盘头，戴头花； 3）必须带一次性口罩、一次性手套；
金陵饭店2020年一季度管理水平报告 一、成本费用分析 1、成本构成情况 2020年一季度金陵饭店成本费用总额为27,468.66万元，其中：营业成本为16,428.98万元，占成本总额的59.81%；销售费用为5,582.3万元，占成本总额的20.32%；管理费用为5,038.88万元，占成本总额的18.34%；财务费用为267.75万元，占成本总额的0.97%；营业税金及附加为206.7万元，占成本总额的0.75%。 成本构成表(占成本费用总额的比例) 项目名称 2020年一季度2019年一季度2018年一季度 数值百分比(%) 数值百分比(%) 数值百分比(%) 成本费用总额27,468.66 100.00 27,767.98 100.00 24,752.96 100.00 营业成本16,428.98 59.81 14,731.23 53.05 10,594.54 42.80 销售费用5,582.3 20.32 6,035.71 21.74 5,792.85 23.40 管理费用5,038.88 18.34 5,949.53 21.43 7,105.16 28.70 财务费用267.75 0.97 117.58 0.42 322.73 1.30 营业税金及附加206.7 0.75 812.74 2.93 875.03 3.54 2、总成本变化情况及原因分析
金陵饭店2020年一季度成本费用总额为27,468.66万元，与2019年一季度的27,767.98万元相比有所下降，下降1.08%。以下项目的变动使总成本增加：营业成本增加1,697.75万元，财务费用增加150.17万元，共计增加1,847.92万元；以下项目的变动使总成本减少：资产减值损失减少177.14万元，销售费用减少453.41万元，营业税金及附加减少606.05万元，管理费用减少910.65万元，共计减少2,147.24万元。增加项与减少项相抵，使总成本下降299.32万元。 成本构成变动情况表(占营业收入的比例) 项目名称 2020年一季度2019年一季度2018年一季度 数值百分比(%) 数值百分比(%) 数值百分比(%) 营业收入26,105.5 100.00 29,974.94 100.00 26,689.9 100.00 营业成本16,428.98 62.93 14,731.23 49.15 10,594.54 39.69 营业税金及附加206.7 0.79 812.74 2.71 875.03 3.28 销售费用5,582.3 21.38 6,035.71 20.14 5,792.85 21.70 管理费用5,038.88 19.30 5,949.53 19.85 7,105.16 26.62 财务费用267.75 1.03 117.58 0.39 322.73 1.21 3、营业成本控制情况 2020年一季度营业成本为16,428.98万元，与2019年一季度的 14,731.23万元相比有较大增长，增长11.52%。 4、销售费用变化及合理性评价 2020年一季度销售费用为5,582.3万元，与2019年一季度的6,035.71万元相比有较大幅度下降，下降7.51%。2020年一季度销售费用大幅度下降的同时营业收入也有较大幅度的下降，但收入下降快于投入下降，经营业务开展得不太理想。
酒店管理合同]
目录 第1章词语的定义 (1) 第2章酒店计划、建筑及设备 (4) 第3章酒店开业前事项 (5) 第4章技术顾问服务 (8) 第5章管理公司的责任 (10) 第6章酒店甲方责任 (15) 第7章保险 (17) 第8章财务项目 (18) 第9章合同期限 (19) 第10章一般规定 (19) 第11章杂项 (23)
本合同双方为： 1、酒店业主，（下称甲方）是根据中华人民共和国法律成立的法定企业，在省市注册；注册地址。 2、管理公司（以下简称“乙方”），是中国注册有效存在的公司。 鉴于双方同意的情况下，订立合同如下： 第1章定义 经双方共同协商并取得一致后，下列所有措辞，用于本合同以及所有与本合同有关的附加或更改文件时，具有以下定义。 1.1 酒店 应解释为建筑物的所在地，而其建筑物包括家私、装置设置及营业设备，其细则详列在后，酒店又应解释为依据本合同而产生的营业运作。 1.2 酒店地址 应解释为大约有平方米的工地，位于市区 路号，在其上将会建成“酒店以及所有主动或被动的附属建筑物”。 1.3 建筑物
应解释为所有在性质上或指定上视为地产物业的楼房及设施，以及包括所有为该楼房及设施所设的设备，例如：热力系统、空调系统，所有水管类装置和电器设备，户外及户内标志，电梯等等。 1.4 装置设备 应解释为所有家具、室内装饰品、固定装置、布件、家具、标志、视听器材、厨房电器、车辆、地毯和设备，包括前台和后台电脑设备，但不包括固定资产和软件。 1.5 营业设备或简称O.E.(Operating Equipment) 应解释为一般用于酒店营业运作的小件物品，例如：银器、被单、台布等物、陶器皿，小型厨房用具和制服，包括使用年限在一年以内，单件价值人民币八百元以下的低值易耗品购置，具体划分标准按酒店统一会计制度及中外合资会计法规定处理。 1.6 统一制度 应解释为乙方所采用的“酒店统一会计制度”。此统一制度不得违反中华人民共和国财政部颁发的“企业会计制度”和其他规定。 1.7 会计年度 会计年度应解释为由一月一日开始至十二月三十一日止的十二个月期间，第一会计年度应由开业第一天开始至同年的十二月三十一日止。 1．8 会计时期 会计时期系指每个日历年的十二（12）个日历中的每个月份。