QQ我的餐厅基本使用方法
一、《QQ餐厅》基本说明
1、食材食材是制作菜肴的必需品，需要在商店购买，购买以后会自动在餐厅内销售。食材不足会导致被好友蹭饭，同时也会影响餐厅的销售。餐厅要出售一道菜，需要先准备好食材，这样厨师才能做菜。
2、菜系
QQ餐厅融合了中国特色的三大菜系，分别为川菜、鲁菜、粤菜。用户在首次进入时，可以选择一个菜系，并且不能更改。
3、菜谱
菜谱中列出了餐厅内所有的菜肴名称，以及食材的消耗情况。
4、雇佣
雇佣分为：雇佣系统NPC以及雇佣好友。通过雇佣，你可以为你的餐厅增加服务员、厨师。雇佣等级越高，利润加成和日薪就越高。
5、装修
装修可以美化你的餐厅，让你的餐厅更具亲和力。常用的物件也是通过装修来购买的。
6、学习管理
你可以在你好友的餐厅内学习到不同菜系的菜肴。学习管理界面会列出你当前正在学习的菜肴名称以及进度。
7、扩建
你可以通过扩建餐厅来增加餐厅的面积。
等级不同，所扩建的面积大小也不同，具体的数据如下：
1）4级：可扩建8×9面积、消耗金币2000个；
2）5级：可扩建9×9面积、消耗金币6000个；
3）7级：可扩建9×10面积、消耗金币22000个；
4）8级：可扩建10×10面积、消耗金币30000个；
5）10级：可扩建10×11面积、消耗金币64000个；
6）11级：可扩建11×11面积、消耗金币75000个；
7）13级：可扩建11×12面积、消耗金币140000个；
8）14级：可扩建12×12面积、消耗金币150000个；
9）16级：可扩建12×13面积、消耗金币250000个；
10）17级：可扩建13×13面积、消耗金币300000个；
11）19级：可扩建13×14面积、消耗金币460000个；
12）20级：可扩建14×14面积、消耗金币500000个；
13）22级：可扩建14×15面积、消耗金币600000个；
14）23级：可扩建15×15面积、消耗金币700000个；
15）25级：可扩建15×16面积、消耗金币1100000个；
16）26级：可扩建16×16面积、消耗金币1200000个；
17）28级：可扩建16×17面积、消耗金币2000000个；
18）29级：可扩建17×17面积、消耗金币2500000个；
8、经验
经验每增加一定数值，相应等级就会提高一级。
获得经验的途径：
1）销售菜肴：食材成本=经验数值；
2）捡垃圾：每捡取一个垃圾增加10点经验。
9、经验与级别
3级-4级：8000点
4级-5级：20000点
5级-6级：50000点
6级-7级：90000点
7级-8级：150000点
8级-9级：200000点
9级-10级：260000点
10、金币
金币是QQ餐厅里流通的虚拟金钱，通过金币你可以购买食材、物件等。
获得金币的途径：
1）销售菜肴：食材成本=获得金币数；
2）蹭饭：根据好友等级、好友金币数量决定蹭饭所获得的金币数。
二、《QQ餐厅》玩法说明
1、摆放桌椅、物件
左键单击需要操作的桌椅、物件，会出现一个“旋转”的标识，你可以根据自己意愿旋转成满意的角度。左键拖动桌椅、物件可以移动它们。
2、装修餐厅
进入装修界面，选择一款满意的物件，移动到餐厅内，点击“确定”即可完成装修。
3、蹭饭
当好友达到蹭饭要求时，在好友名字后面会出现“饭碗”的标识，进入好友餐厅内，在“食材情况”左侧会出现“蹭饭”按钮，点击即可蹭饭。
4、学习厨艺
你可以到好友的餐厅里免费学习新的菜肴厨艺，每位好友餐厅只能同时有3位玩家学习。
5、放垃圾
进入好友餐厅里，界面下方会出现“放垃圾”按钮，点击即可将“垃圾”放置在好友餐厅里，每位玩家餐厅最多只能放置8堆“垃圾”。
6、雇佣好友
在游戏界面下方，有个“雇佣好友”按钮，点击进入雇佣界面，界面中列出能够被你雇佣的好友名称，其中包括了系统NPC玩家。
7、补充体力
当你雇佣某位好友为雇员时，会出现体力不足的情况，点击好友形象，即可进入补充体力界面。
三、《QQ餐厅》常见问题
1、如何获得QQ餐厅的体验资格？
探索充满奇趣奥妙的QQ世界，展开新奇的探索之旅，建立自己的餐饮帝国。近日，《QQ餐厅》不删档内测隆重启动！敬请锁定QQ校友和官方Q吧的限量体验资格领取活动，精彩从这里开始！
2、QQ餐厅为什么在空间找不到？
QQ餐厅前期只在校友开放，QQ空间将根据运营情况后续开放。
3、QQ餐厅要怎么经营？QQ餐厅经营的基础是卖菜，通过出售菜肴可以获得金币和经验。而卖菜的流程如下:
1)想在餐厅出售一道菜，需要先学习。在自己餐厅需要交费，去好友家则可以免费学艺。
2)学好菜后，需要在菜谱中购买食材。
3)餐厅有准备的食材后，厨师就会做菜。
4、服务员就会端给顾客食物的食材是从哪里来的？
QQ餐厅的食材是可以直接通过餐厅的菜谱购买，或是通过农场部分作物收获的果实加工而成。
5、QQ农场的食材如何使用？
农场收获的部分果实可以加工成食材，您在菜谱中购买食材时，可以选择使用农场收获的果实来加工。需要满足以下个条件才能加工成功：
1)农场仓库中有食材相关的作物。
2)餐厅金币足够支付使用农场食材后不足的金额。
3)食材的使用量大于等于1个农场作物。
6、好友雇佣被挖角后，请问原主人是亏损还是赚取挖角时的身价呢？
当好友体力值为0的情况下，被雇佣的好友可以选择“跳槽”或是被其他好友挖角，原主人不会获得金币。
7、每个用户每天给好友扔垃圾的上限是多少？
扔垃圾的暂时无次数限制，每个好友的餐厅内的垃圾最多8堆（包含餐厅由于招待顾客自然产生的垃圾）。
8、每天帮忙的经验上限是多少？
每天餐厅获得经验上限为1000点经验。
9、餐厅开通后是否可以重新选择自己餐厅的菜系？暂时不支持该功能。注册时选择之后餐厅的菜系、餐厅名称和个人形象不能更改，请慎重选择！
10、不同的菜系选择有什么不同吗？
有两个地方不同：
1)注册中选择的菜系为主菜系，可以直接在自己家的菜谱花金币学习，其它菜系必须在好友家偷师学艺。
2)开通餐厅时每人给予的装扮不同（价值一样）。
11、餐厅的风格是否支持更改，川菜的餐厅是否可以装饰成粤菜的呢？风格支持更改，在装饰中可以直接操作，对餐厅经营没有任何影响。
12、餐厅中的装饰包括椅子，有上限吗，最多放置多少？
暂时无具体上限，以能摆满整个餐厅经营区域为准。
13、顾客产生的速度是受什么影响呢？
顾客产生的速度跟您当前的等级，餐厅雇员数，桌椅数量相关，综合判断以上几个数值。
14、我的餐厅没有顾客进来，是为什么？最主要有两个可能:
1)如果没有食材可以用，厨师不会做菜。食材可以再自己的菜谱中购买。但前提是你已经学会了这道菜。
2)装饰的物品堵住了门口，顾客无法进来。
15、可以连续在一个好友家学习吗？
不能连续两次在同一个好友家学习。
16、在好友厨房家里学艺中被驱逐是否要重新学习？
根据你学习的时间，在学艺管理中可以查到这道菜总共学会了多少，下次再学剩下的进度即可，被抓住了不会扣除已学习的进度。
17、餐厅是否可以关门不营业？
暂时不支持该功能，默认当菜肴出售完毕的时候是无客人的状态。
18、有无永久雇佣好友的方法？暂时不支持该功能，好友被雇佣后，在餐厅最高工作时间为24个小时，分为前12个小时和后12个小时。
1)前12个小时，好友初始体力可维持，不会出现体力0的情况。
2)后12个小时，可以通过喂食增加体力就可以延长时间（期间出现体力为0的情况，就有可能被其他好友抢走或跳槽）。
3)24小时后，不管好友是否有体力，一律离开餐厅回到人才市场。
4)好友离开餐厅回到人才市场后，原主人不能在30分钟内重新雇用。
19、如何查看自己被哪个好友雇佣了呢？
在系统消息中会有提示，“您被哪位好友雇佣了”。但是消息只支持最新的50条显示，如超过50条信息，则无法查看。
20、有没有方法让自己不被其他好友雇佣？
暂时不支持该功能。
21、餐厅是否可以邀请好友开通？
在内测删档开放后将视情况开放该功能，但被邀请的好友不一定能开通餐厅（内测期间限量资格体验）。
22、餐厅的好友关系是什么？
QQ餐厅在校友中是双向好友关系才能进行互动操作，也有可能存在退出班级或删除好友未及时同步的问题，导致的异常好友关系出现，请尝试好友列表上的刷新按钮。
23、如何让自己的餐厅不让其他好友进来帮忙？暂时不支持该功能。
24、农牧场和餐厅金币的关系是什么？
农牧场和餐厅的金币不互通。
25、是不是级数越高来的客人就不同的呢？
客人的数量和等级，雇员数，桌椅数相关，等级越高所经营的餐厅范围也会有有效的扩大。
26、菜谱里设满了的菜可以丢弃掉吗?
可以在菜谱中通过删除功能丢弃，但损失金币不予补充。
27、怎样知道我的菜快卖完了？
可直接点击食材情况左下角的闹钟的图标进行查看。但这个时间只是“当前服务速度”下的条件。如果期间增加雇员，减少桌椅等都有可能带来可以服务时间的延长或缩小。
28、顾客头上老是冒出一个图是什么意思？
1)拇指朝上：高兴正常用餐
2)拇指朝下：没有正常用餐
3)桌子：缺桌子找不到位置后离去
4)钱：买单坐在位置上一直等待
5)时钟：等太久坐下久等后离去
29、怎样才能防止被蹭饭？
及时给餐厅加食材就不会被蹭饭了。
30、每个好友家可以蹭饭多少次？每次蹭饭机会来临的时候只能1次，但是下一个机会来临还是可以蹭饭的。
31、可以请好友来餐厅吃饭吗，不由系统自动生成？
现暂时不支持邀请好友来餐厅吃饭，顾客产生的速度跟您当前的等级，餐厅雇员数，桌椅数量相关，综合判断以上几个数值。
四、《QQ餐厅》开通方法
1、5月获得四叶草、乐活活QQ餐厅不删档内测资格的用户：本内测资格将在6月12日至6月30日期间分批发放，收到校友应用邀请信息后您就可以直接开通体验资格，届时我们将会再次进行系统消息告知，敬请关注！
2、已经开通QQ餐厅游戏的用户：每天每个QQ号码可有2次邀请他人开通的机会，被邀请的玩家也将获得2次邀请他人的机会。
QQ我的餐厅基本技巧攻略
这几天玩了下QQ餐厅。
感觉这款游戏是目前我见过可玩性最强的，数据联合的QQ农场、QQ牧场。
UI设计方面也堪称精湛。总之这款游戏给我的感觉很好，可能会火。
除了用户体验方面的总结，还有游戏玩法方面的总结。
标题虽然写了是最高效的玩法，但有点标题党，大家有什么更高的玩法欢迎指点。
由于刚玩没多久，自己等级也不高，所以只能给大家初级的游戏攻略。
游戏低级的时候不建议大家买桌椅、炉灶等道具，因为前期的钱赚的慢，花的快。所以想快速升级，得多存钱买高级材料。
材料方面也可以在农场、牧场方面种(养)相关材料，会省下很多QQ餐厅的钱。
菜肴能偷学千万别自己花钱学，学一个菜肴太花钱了。
服务员的话，前期可以不用招，招朋友当服务员的话，不但要工资，还要给吃饭，这个消费对前期来说太花钱了，我就是被这个吃穷的，现在穷的买材料都快要没钱。
接下来是重点，就是桌椅的摆放，这个直接影响升级的快慢。
经过我的摆弄，发现这种方法是最高效的，服务员不需要移动，节约了走动的时间。
网上能人那么多，这个应该不是我最先发现，但也不知道这方法叫什么，我姑且就叫“QQ餐厅三角围法”
下面来比较下这个摆法的优势。
看我这张图，材料总共2000多份，由于服务速度快，只需要6个小时不到就可以把材料消耗完了。
再看我朋友的普通摆法，1000分不到的材料，却要花费5个多小时才能消耗完。
再来看我另一个朋友的摆法，这个摆法也算不错了，但一个服务员不建议这么摆，我已经实践过，这种摆法不如刚才的三角围法高效
所以总结下上面的，初期的玩家，不建议买太多无用的道具，也不建议招服务员，等到钱多了，再多招一个服务员，摆两个三角围法，两个厨师，这样的效率是最高的。前期没钱的话，什么东西都不买，只买材料，狂升级，再买好的材料，用三角摆法，能比别人节省很多时间。还有菜肴能偷学的不用自己花钱学，朋友中如果有不同菜系的，最好把同等级的都学过来，这样餐馆里全部是高等级的，升级速度不是一般快。
我的餐厅攻略
今天第一次给大家做攻略哦，好激动~~~（某摩尔：别废话，快说是啥？）好咯，我现在宣布，小星星餐厅攻略大全课堂正式开始！
一、如何快速升级
相信升级一直是众多摩摩的困扰吧？不过对于有些不重视升级的摩摩来说，可能不大重要啦！
首先，升级肯定是要餐厅做菜的经验，我推荐最好做一些便宜而经验又高的菜，这样才不至于把钱都花去买菜，而且升级又快，很实惠嘛！再此，我强烈推荐清炒毛毛豆，这菜只要一个毛毛豆就能够制作，并且不需任何金钱，经验也挺高（5经验），最最最重要的是，制作这个菜的时间超短，只需5分钟！在闲的时候、没客人的时候做做这碗菜再适合不过了！
二、如何快速赚钱
餐厅、餐厅，顾名思义，就是吃饭的地方。再往里处想，就是靠别人吃饭赚钱的地方。经营餐厅，不赚钱怎么行？小星我在此公布几个赚钱秘笈：
1、做菜是赚钱的第一个途径。但做菜也不可盲目，随意挑经验高的做，需要沉着冷静的思考，随即再一气呵成。我推荐大家先去多种毛毛豆，然后做清炒毛毛豆。因为这道菜单价高，而且成本不贵，是大家很好的选择。
2、再来，对于那些餐厅收入已经达到一定需求的摩摩们，可以尝试着去做糖葫芦。这个糖葫芦比清炒毛毛豆更加实惠，单价是20摩尔豆呢！而且成本几乎是没有，是非常值得去做的菜肴。
3、我似乎忘记了一道菜——摩雅霜降鱼排。这道菜也是独特的选择，特别对于那些平常上学时不能玩电脑的摩摩们，是天籁之餐啦。这道菜具备很多优点：一，成本虽然贵，但将这制作出的700道菜都以7摩尔豆的价格卖出去，收入是4900摩尔豆啊！二，时间虽然长，但对于那些平时不能登录摩尔庄园的摩摩们是最好的选择。它制作的时间是2天，烧糊的时间为4天，完全可以撑过去5天的上学时间，所以不用担心平时无法做菜啦。
4、对了，还有最最重要的一点，我推荐摩摩们千万不要制作太多菜，那样不仅成本高，而且收入也很慢。那样，你的账户里可能保持负的钱的天数就会增多。
三。如何巧妙省钱
呵呵，现在强调最后一点，如何省钱。我相信大家肯定都会为雇佣员工需要摩尔豆而发愁。现在悄悄教给大家一种方法，认真听啦——
你可以就让自己的拉姆在餐厅当服务员，虽然有时顾不过来，但这也是唯一的解决途径。
其次，你可以在人多的地方宣传说自己的餐厅需要服务员，只要坚持几下，不多不少应该会有摩尔看到而来打工的。
再来，你可以创建一个小号，靠小号上的拉姆替自己打工，这可能需要一段时间，因为拉姆等级越高它工作的天数也就越大啦。
我的餐厅升级攻略方法
升级是需要靠经验值的累计，每一个级别对应要达到的经验值，获取经验值的办法有：
1、雇佣好友当服务员。
2、每天登录一次你的餐厅，就会得到赠送的经验值。
3、使用装饰获取经验值。
4、打扫自己的餐厅。
5、去好友的餐厅帮忙。
6、去好友的餐厅"试试手气"。
7、去好友的餐厅"占用厕所"。
开门做生意之前，先要确定自己的库存是不是够，餐厅营业过程中也不要忘记及时补够库存，否则慕
名而来的客人跑去其他餐厅去消费，你就等于给别人做了嫁衣了。
进货时可以看到进货价和销售价，受欢迎程度高的菜品会获得更多金币，注意调整进货比例哦～充足备货后，你就可以看看餐厅是不是需要清洁一下了，如果出现了苍蝇就要立即消灭ta；地板脏了快去拖干净；玻璃脏了，也要擦干净。
要记得及时补货，否则生意再好也无法经营了。进货很简单，去原料选择你要购买的食物原料，注意ta们的受欢迎程度哦~
对了，有些食品只有等你升入了相应的级别才可以购买呢，所以要努力升级了^^
购买使用赠送道具：
购买
你兑换完X币后，在餐厅的主界面右上角点击道具，会看到各种道具，挑选你喜欢的，选择购买就OK了，然后你可以在"我的道具"里面找到它，在你最“需要”的时候马上使用吧！
使用
你的宝贝道具只能够在自己的餐厅里使用，如果你想使用你购买完的道具或者使用TA赠送给你的道具,点击主界面右上角的道具，进入"我的道具"来选择自己使用什么道具，各种道具都是有不同的实效和功能的千万不要用错了哟！
注意，只有在自己的餐厅才可以选择立即使用哦◎◎
赠送
利用你梦幻般的道具去虏获TA的心吧，进入TA的餐厅然后点击右上角赠送道具，选择你曾经购买的道具,送给TA。
雇用好友详细介绍
餐厅未雇佣服务员是没有经验值的，如果想获取更多的经验值，就去雇你的好友来打工吧！
工种包括：服务员、保洁员、迎宾员和收银员。
雇佣服务员，点击"招聘一个吧"，在"人才交流中心"可以看到谁在空闲，选择一个好友，让ta为你的餐厅
打工。雇佣其它工种的员工，需要申请一个名额。
人员管理
好友服务员有一个体力值，表示ta工作的状态。体力值会不断减少，体力值过低会出现昏迷的状态，还有可能被好友挖走。请务必及时给服务员补充体力，有多种食品可供选择。
对员工不满意，可以解雇ta，不过需要支付一笔遣散费。
你也可以给好友的员工增加体力值，互相帮助~
抢夺好友
发现好友的服务员体力值过低，就可以使用抢夺卡挖Ta了，注意只能抢夺自己的好友。
申请一个名额之后雇佣来的服务员，如果ta自动离开或被好友挖走了，再雇佣需要重新申请。
占用厕所游戏规则
访问好友的餐厅,点击厕所：
游戏规则：
【占用时间】占用时间为10小时。
【占用收益】蹲满10分钟可以离开，每10分钟获得金币10元，经验值2个。
【占用超时】最长10小时，超10小时不再计费。
【踢走】踢走占用你餐厅厕所的人，避免造成更多的金钱损失。
【离开】主动离开，避免餐厅主人使用整蛊马桶把你吸住。
【整蛊马桶】整蛊马桶在避免自己损失的同时，又给好友惨痛的一击。整蛊马桶把来厕所捣乱的好友吸住10小时，每10分钟经验值增加2个，并每10分钟收取对方金币10个，整蛊马桶只有在吸住好友
时生效，没有好友蹲在整蛊马桶上，则不计算时间。整蛊马桶有两种使用方法：
1、如果看到好友蹲在厕所，可以马上吸住TA，开始计算吸住10小时时间。
2、预埋整蛊马桶，这个好友是看不到的，只有TA蹲下，才知道这个惨痛的结果，10小时从TA蹲下的时刻开始计算。
去好友餐厅试试手气
访问好友的餐厅，点击好友的冰箱，试试手气，有3种方式（图示），任选一种，你也可以挨个尝试，会收到意向不到的小惊喜^^既然是“试试手气”，就是会有成功概率的，不是100％成功，但也不要气馁，可以多尝试几次，不过自己和好友都是有次数限制的。
每天每个用户对每种方式有20次试手气的机会，机会用完了就需要等到第二天才能再试。
每个好友每天每个项目只能被试10次，如果该好友被使用次数已达上限，可以去访问其他好友再次尝试，直到自己的手气用完为止。
你可以购买道具【手气卡】，增加霸王餐与顺手牵羊的收益。使用当天，吃霸王餐和顺手牵羊如果成功，获得经验值与餐品数量增加200%，一定让你的好友刮目相看。
还能使用道具【安全锁】锁住自己餐厅的冰箱，阻止贪婪的好友。使用安全锁可以锁住自己餐厅的冰箱，防止被吃霸王餐和被顺手牵羊偷走冰箱里的餐品，造成经营的损失
如何去好友的餐厅帮忙
日期：09-11-24来源：责任编辑：4399
去好友的餐厅帮忙有以下几种：
打苍蝇：点选好友列表，进入好友餐厅，看到苍蝇在飞，取苍蝇拍，打！
擦玻璃：同上，看到脏玻璃，取抹布，擦干净！
拖地板：同上，看到地板脏了，取拖把，拖干净！
去好友家帮忙都是送经验值的，所以助人为乐利人利己哟~~
QQ餐厅各等级的桌椅最佳摆法+最快升级方法
3-5级：
可雇佣人数：2
2厨2服最佳摆法：
6-8级：
可雇佣人数：3
2厨3服最佳摆法如下:
参考图1:
参考图2:
最新研究的参考图3:
(注:图1、图2、图3速度是一样的,看喜欢的样子摆就好,图3要注意所有东西摆放的位置) 参考图4:
(注:图4属于小卡位方法了,但比3包1显然好的多,喜欢卡位的用这个方法很不错的,稍后介绍3包1的误区)
9-11级：
可雇佣人数：4
2厨4服最佳摆法如下:
(注:9级的摆法只有这样是最快的,3厨3服和2厨4服的其他摆法我都试过)
12-14级：
可雇佣人数：5
最佳摆法同9-11级一样
TX真是可悲,雇佣5人居然和雇佣4人速度是一样的,无论怎么摆按TX时间算最快速度都不会超过9.7/分钟(卡位除外),
此游戏有待改进啊...
15-？级：
玩到这个级别我相信你已经成为餐厅高手玩家了。。
另说明:
1.灶台摆法跟速度没有任何影响.随便摆哪个位置都一样..
2.服务员送菜可以隔一张桌子,所以不要担心如9级摆法最旁边的那张桌子送不到菜..
3.客流量跟你的等级相关联,也就是说等级越高客流量就越高，卖菜速度就会越快。（本人亲测：16级和17级用同样的摆法和佣人分配，16级按TX时间计算平均10/分钟,17级平均11/分钟)
3.另外3包1的摆法时间上显示的速度是快了,但是经常会让顾客等待超时就跑了,这样厨师本来要准备做他的菜,他却走了,厨师就只能等到他走了,然后再进来的顾客坐上才会开始做菜,所以3包1的卡位的画面卡住了后经验还是会加,但明显卖菜速度慢了...
最快升级方法如下:
1.利用最佳桌子的摆法..(这不废话么?)
2.及时加菜和雇佣用人并别饿着他们了..(地球人都知道)
3.守住升级的时间,在升级后的第一时间花金币学习同等级的新菜,并且马上把上架的低等级菜扔掉,不要舍不得(千万不要去偷学自己的菜系,省金币只会让你升级更慢.)并在第一时间要去偷学别的同等级的菜系,看好偷学时间,学满后第一时间上架.(这点应该是很多新手不明白的道理)
注:整天有空上网的3个菜架中最好是只摆两个菜同等级的菜..
（一）：1-8级用农场作物省钱简易表！
均以买1000份菜计算！
川鲁粤196096010002180018001800323606801680440002000054480022006524017608807448017601120843 2027200
（二）：3大菜系用料表（1-20级）
★川菜：
16级.泡椒牛肉----材料：辣椒2份，牛肉3份17级.辣子鸡------材料：辣椒3份，鸡肉3份18级.毛血旺------材料：辣椒4份，鸭血3份19级.水煮鱼------材料：辣椒1份，鱼肉4份20级.东坡肘子----材料：辣椒2份，鲜肉4份★鲁菜：
16级.四喜鸭子----材料：鸭肉4份
17级.番茄虾球----材料：虾3份，花菜3份18级.南煎丸子----材料：鸡蛋7份，鲜血3份19级.担担鸡------材料：鸡肉4份，竹笋1份20级.糖醋鲤鱼----材料：大蒜2份，鱼肉4份★粤菜：
16级.广式烧填鸭--材料：鸭肉4份
17级.咸蛋蒸肉饼--材料：鸡蛋5份，鲜肉3份18级.文昌鸡------材料：鸡肉4份，大蒜1份19级.麒麟鲈鱼----材料：竹笋1份，鱼肉4份20级.东江盐鸭----材料：大蒜2份，鸡肉4份综合三种菜系，用的最多的作物是
辣椒，茄子和大白菜
（三）：3大菜谱所需农场原材料共20种
白萝卜：0级作物，10小时成熟
胡萝卜：0级作物，13小时成熟
大白菜：1级作物，14小时成熟
大蒜：1季作物，14小时成熟
水稻：2级作物，14小时成熟
玉米：3级作物，14小时成熟
土豆：4级作物，15小时成熟
茄子：5级作物，16小时成熟
花菜：6级作物，28小时成熟
番茄：6级作物，17小时成熟
莲藕：7级作物，34小时成熟
豌豆：7级作物，18小时成熟
黄瓜：8级作物，28小时成熟
辣椒：8级作物，20小时成熟
南瓜：9级作物，22小时成熟
栗子：16级作物，30小时成熟（3季）
蘑菇：17级作物，30小时成熟（3季）
菠萝：18级作物，64小时成熟（3季）
花生：19级作物，42小时成熟（4季）
冬瓜：32级作物，31小时成熟（5季
（五）：各等级每小时卖出份数上限统计表
检测一下你的桌子摆法是不是最佳！
方法：将剩余的菜全加起来÷售菜剩余时间（如3小时30分，则为3.5）。看看你的计算值是否达到你的级别的上限值。若接近则摆法合理，反之需改进！
QQ餐厅初级者攻略
0、开通前
准备至少2个小号甚至更多吧，因为这个游戏是可以偷偷在好友家里面学习好友的菜谱的，总共有3个菜系，2小号最少了，这游戏小号的助益除此貌似并不是很多，还可以给大号放垃圾(类似农场杂草)每天1000点经验左右，农场的土地要几乎完毕，因为这个游戏本身就和农场紧密联系的，农场没地，怎么养活餐厅啊。
1、开通
开通的时候要求选择个性形象和店铺名称，这可是无法更改的，要小心啊。然后是菜系，不考虑各人喜好的话(我好友多选粤菜，泪流满面啊～)，推荐川菜，因为玩这个游戏至今，我发觉这个游戏为了买食材而花费的钱实在是太多了，每一个金币都要看准了再花。而川菜有个好处就是他很多川菜食材都来自农场，这样子无形降低了买菜的花费，粤菜恰恰是最少食材来自农场的。
2、任务
·买食材做菜，现在我们是一级，只能买一级的食材，所以别买太多，50～100足够了，餐厅一次只能出三道菜，等到升级了，低级的菜还没有卖完，要么要扔掉，浪费了低级菜，要么高级的菜出不了。
·雇佣，这时候一定要先开小号的餐厅后再说，你会发觉在小号开了之后，雇佣那里会多出自己小号的名称来，雇佣的价格也只有5000，比系统提供的小凤姐8000少了3000金币，然后就是雇佣自己小号来工作啦。先随便分配个工作，第三个是炒鱿鱼，小心······
·装修，建议先不买任何东西，服务桌椅的开局下面有讲，东西贵，而且装饰品不能提高经验什么的，也貌似没有发觉有什么作用，点击我的仓库(就是左上角右边的那个箱子)，然后随便点击界面上的桌子移动一下任务就完成了，那个蓝色的环形箭头可以改变摆放方向。
·学习管理，说白了就是去好友那里偷学做菜，这个要去好友的店铺，比如去小号，界面下有个偷学，点击了就知道怎么做了，
·清除垃圾，不知道是不是这个，忘了
·蹭饭，很无脑的设定，居然是在好友食材快完的时候蹭的，而且可以蹭光，也就是让人倒闭－＝(想想如果农场可以偷光)，这时候需要小号配合，小号开场不要有太多食材，一下子食材就快完了，于是大号马上过去蹭饭，完成任务!!
任务完成后，人物差不多也就快2级＋＋了，
3、开局
做完任务，大概2级了，1级的那道菜也差不多了，2级的菜可以买多点，买满也是无所谓的
我建议开局2个厨师，1个服务员，2个炉子，5张服务桌子
由于有任务，所以第一级的菜式学习时间比较短，应该也差不多学完了，回来后添加到菜单里面，一级菜，别添加太多食材，开始学习B号的另一种菜，这时候，B号要马上把大号派去学习的人驱逐回来，然后大号再将人派到先前已经学完一级的号那里继续学习第二级。为什么要这么繁琐呢，因为不允许一个号在另一个号连续学习两道菜嘛，而且学菜是一级一级的。
一个多钟头之后，应该就可以升级到3级了，学完3级的菜，还有去好友学的那个2级的菜。两个一级的菜式差不多完了，如果剩下还有几十，用了不到一个农场的果子而已，扔掉也不可惜啦。
于是果断换成自己学的3级和2级的菜式，和一个外学的2级菜，开局到此结束。
开局之后，就是要追求利润的最大化了～
餐厅的流程其实就是，1老板买菜，2厨师做菜，3服务员端菜，4客人进来吃菜，5服务员收钱。除了最后第五个步骤，前四个步骤都可能成为瓶颈，任何一个环节跟不上，都会影响整体。
下面的内容，假设你有2个或者以上小号，农场足够支撑餐厅的所需。
3、扩建3级到了，餐厅可以扩建了，而且才500，多便宜啊。个人认为是不要扩建，只会增加顾客的行程，这样子可就不好了～我就很杯具地扩建了～
4、食材
餐厅一次可以出售3种食材，每种食材的上限为1级1000份，2级1100份，3级1200，依次类推。
一楼配套“菜系－菜名－材料—农场配合”。
食材当然要尽可能地从农场来啦，节省经费嘛～选川菜也是这样子来的。要注意的是，在前6级，经常会出现学到了高级的菜已经学到了，但是低级的菜还没有卖完的状况，所以在添加食材的时候还是应该有先见之明，估计一下大概什么时候卖到100份以下，这样子扔掉也不会太心疼。餐厅的食材是按照比例卖的，基本会同时卖完。
个人的一个小经验，有农场作为支持，餐厅的钱，基本是用不完的，雇佣的人也可以好点啦，装饰也可以只求最贵不求最好啦～上图～
农场种植作物也要注意时间的问题，种植作物也是有时间延迟的，要在先预料餐厅需要什么作物，先种着。特别是川菜，辣椒用量特别大。
每个作物节省的费用如下
辣椒112G土豆96G白萝卜68G大白菜88G茄子100G其余的待补充
当然，如果说我就添加一种食材可不可以呢～就只出售最高等级的那种。
可以，但是会很快卖光，一般差不多2个钟头左右，看右上角的小闹钟，不经常在电脑面前的不推荐，而且还要睡觉。而且那样子等于给别人蹭饭。蹭饭的标准就是你所在等级一种食材可以储备的上限，比如我一级，一种食材最多可以有1000份的储备，那么当我的全部三种食材共剩下1000份的时候，别人就可以开始过来蹭饭。当然好友都民风纯朴就无所谓啦～_～
5、厨师服务员和桌子的配置
在开局1～2级，一般以上文的开局那里说的那样子就可以了，5张桌子有两种摆法，一种如上文看下图
另一种摆法，似乎比上面的那种稍微差一些。
3级后，可以多雇佣一个，这时候也最好是选择雇佣自己的好友啦～这时候可以配置2个厨师，2个服务员了，其他照常，毕竟客流量没有增加多少～
4～5级，感觉应该多摆法多一张桌子，客流量开始增加了，有些人会没位置做走人。摆放桌子的方式就开始爆发了，主流有4种方式
6级，可以雇佣多3个人，感觉3个服务员和2个厨师应该是一个好配合，那么桌子摆法又应该改了，毕竟每个服务员占用一个砖块嘛
QQ餐厅赚钱技巧
（一）快速赚钱、经验方法(时间缩短)
1.在你时间充足和食材与他人相同的情况下，如果想挣多一些钱，就要缩短食材消耗时间！举个简单的例子：同样的菜式，时间不同：（设总利润为10000），A好友1小时销售完；B好友3小时销售完。那么在6小时内，A赚60000金币，B赚20000金币。所以缩短食材消耗时间极为重要！
而缩短时间的关键就是桌椅的摆法。要做到：减少服务员行走路程，反而增加顾客行走路程。而且要达到平衡点，不能把服务员卡在一个位置，也不能过分延长顾客的时间。如果把服务员卡在一个位置，会导致：顾客等待时间过长而去。这样浪费了食材，是最不应该的做法。如果过分延长顾客的时间，因为顾客来的频率不变，所以会出现没桌子的情况。顾客走了，也不好。当然不会给餐厅带来什么损失。
2!如右图摆法,全部桌子放在一起(第一排)这样会赚钱更多经验更多!一般一天有20000金币10000经
验!
（二）隐身传菜
目前最快的升级方法摆法：在对着灶台的第一排全摆上桌子，然后后面随便摆，只要不挡路就行，过一会就都在坐着，刷新一下，发现仍然在赚钱涨经验。优点：不用请多位员工，效率快，0到10级不用请一个员工与一个厨师。10到20级需要一个服务员跟一个厨师。无论你餐厅扩建多大只需10张椅子。缺点：画面会定格，不热闹（餐厅不再显现经营状况），员工请少了也少了增加点（所谓的增加点就是员工百分率）P.S：如果想再快一点赚钱请雇佣有利润加成的好友。其实最简单的方法就是在橱柜前把餐桌一字排开，当然要留一行给服务员，无论你是多少级，都是最简单的方法。以上所说的隐身传菜进本人测试无用。各位可以尝试，看一下食材使用时间。
《QQ餐厅》开通方法
1、已经开通QQ餐厅游戏的黄钻用户：每天每个QQ号码可有5次邀请他人开通的机会。
2、黄钻所有用户可在QQ空间开通，已经开通的黄钻所有用户现在可以邀请好友开通该游戏!（已开通校友餐厅的用户如果想开通空间餐厅，目前同样需要黄钻用户是才能开通！）
3、开通校友的用户连续点击3次QQ面板校友图标可以获得QQ餐厅开通资格，获得资格后可以开通。开通必须要头像审核及加入班级。
QQ餐厅常见问题及解答
1、如何获得QQ餐厅的体验资格？
QQ餐厅公测火热进行中，可以直接在QQ校友上添加该应用。也可以通过qq黄钻贵族用户邀请体验。
2、我QQ餐厅为什么在空间玩不了？
QQ餐厅前期只在校友开放，QQ空间目前只允许黄钻所有用户开通，并允许黄钻所有用户每天邀请5个用户的名额。
3、QQ餐厅要怎么经营？
QQ餐厅经营的基础是卖菜，通过出售菜肴可以获得金币和经验。而卖菜的流程如下:
1)想在餐厅出售一道菜，需要先学习。在自己餐厅需要交费，去好友家则可以免费学艺。
2)学好菜后，需要在菜谱中购买食材。
3)餐厅有准备的食材后，厨师就会做菜。
4)配餐在准备好的情况下可出售。配餐和主菜一起送给客人享用。
4、服务员就端给顾客食物是从哪里来的？
QQ餐厅的食材是可以直接通过餐厅的菜谱购买，或是通过农牧场部分作物收获的果实和产品加工而成。
5、QQ农牧场的食材如何使用？
农场牧场收获的部分果实和产品可以加工成食材，您在菜谱中购买食材时，可以选择使用农牧场收获的果实和产品来加工。需要满足以下个条件才能加工成功：
1)农场牧场仓库中有食材相关的作物。
2)餐厅金币足够支付使用农牧场食材后不足的金额。
3)食材的使用量大于等于1个农牧场作物。
6、被挖角时请问主人是否得到金币？
当好友体力值为0的情况下，被雇佣的好友可以选择“跳槽”或是被其他好友挖角，原主人不会获得金币。
7、每人每天给好友扔垃圾的上限是多少？
扔垃圾的暂时无次数限制，每个好友的餐厅内的垃圾最多8堆（包含餐厅由于招待顾客自然产生的垃圾）。
8、每天帮忙的经验上限是多少？
每天餐厅获得经验上限为1000点经验。
9、餐厅开通后是否可以重新选择菜系？
暂时不支持该功能。注册时选择之后餐厅的菜系、餐厅名称和个人形象不能更改，请慎重选择！
10、不同的菜系选择有什么不同吗？
有两个地方不同：
1)注册中选择的菜系为主菜系，可以直接在自己家的菜谱花金币学习，其它菜系必须在好友家偷师学艺。
2)开通餐厅时每人给予的装扮不同（价值一样）。
11、川菜的餐厅是否可以装饰成粤菜的呢？
风格支持更改，在装饰中可以直接操作，对餐厅经营没有任何影响。其他菜系也可以互换。
12、餐厅中的装饰有上限吗？
暂时无具体上限，以能摆满整个餐厅经营区域为准。
13、顾客产生的速度是受什么影响呢？
顾客产生的速度跟您当前的等级，餐厅雇员数，桌椅数量相关，综合判断以上几个数值。
14、我的餐厅没有顾客进来，是为什么？
最主要有两个可能:
1)如果没有食材可以用，厨师不会做菜。食材可以再自己的菜谱中购买。但前提是你已经学会了这道菜。
2)装饰的物品堵住了门口，顾客无法进来。
15、可以连续在一个好友家学习吗？
不能连续两次在同一个好友家学习。
16、在好友家学艺中被驱逐是否要重新学习？
根据你学习的时间，在学艺管理中可以查到这道菜总共学会了多少，下次再学剩下的进度即可。在学艺过程中被发现驱逐后会扣除已学会的50%进度。
17、餐厅是否可以关门不营业？
暂时不支持该功能，默认当菜肴出售完毕的时候是无客人的状态。
18、有无永久雇佣好友的方法？
暂时不支持该功能，好友被雇佣后，在餐厅最高工作时间为24个小时，分为前12个小时和后12个小时。
1)前12个小时，好友初始体力可维持，不会出现体力0的情况。
2)后12个小时，可以通过喂食增加体力就可以延长时间（期间出现体力为0的情况，就有可能被其他好友抢走或跳槽）。
3)24小时后，不管好友是否有体力，一律离开餐厅回到人才市场。
4)好友离开餐厅回到人才市场后，原主人不能在30分钟内重新雇用。
19、如何查看自己被哪个好友雇佣了呢？
在系统消息中会有提示，“您被哪位好友雇佣了”。但是消息只支持最新的50条显示，如超过50条信息，则无法查看。
20、有没有方法让自己不被其他好友雇佣？
暂时不支持该功能。自己在好友家学菜的时候是不会被雇佣的哦！
21、餐厅是否可以邀请好友开通？
可以。每个校友玩家可以邀请10名好友，被邀请的玩家也可以邀请10名好友。
22、餐厅的好友关系是什么？
QQ餐厅在空间或校友中是双向好友关系才能进行互动操作，也有可能存在退出班级或删除好友未及时同步的问题，导致的异常好友关系出现，请尝试好友列表上的刷新按钮。
23、如何不让其他好友进来帮忙？
暂时不支持该功能。
24、农牧场和餐厅金币的关系是什么？
农牧场和餐厅的金币不互通。
25、是不是级数越高来的客人就不同的呢？
客人的数量和等级，雇员数，桌椅数相关，等级越高所经营的餐厅范围也会有有效的扩大。
26、菜谱里设满了的菜可以丢弃掉吗?
可以在菜谱中通过删除功能丢弃，但损失金币不予补充。
27、怎样知道我的菜快卖完了？
可直接点击食材情况左下角的闹钟的图标进行查看。但这个时间只是“当前服务速度”下的条件。如果期间增加雇员，减少桌椅等都有可能带来可以服务时间的延长或缩小。
28、顾客头上老是冒出一个图是什么意思？
1)拇指朝上：高兴正常用餐
2)拇指朝下：没有正常用餐
3)桌子：缺桌子找不到位置后离去
4)钱：买单坐在位置上一直等待
5)时钟：坐下等太久久等后离去
29、怎样才能防止被蹭饭？
及时给餐厅添加食材就不会被蹭饭了。
30、每个好友家可以蹭饭多少次？
每次蹭饭机会来临的时候只能1次，但是下一个机会来临还是可以蹭饭的。
31、可以请好友来餐厅吃饭吗？
现暂时不支持邀请好友来餐厅吃饭，顾客产生的速度跟您当前的等级，餐厅雇员数，桌椅数量相关，综合判断以上几个数值。
《QQ餐厅》玩法说明
1、摆放桌椅、物件
左键单击需要操作的桌椅、物件，会出现一个“旋转”的标识，你可以根据自己意愿旋转成满意的角度。左键拖动桌椅、物件可以移动它们。
2、装修美化餐厅
进入装修界面，选择一款满意的家具或装饰，移动到餐厅内，调整家具的摆放位置，点击“确定”即可完成装修。
3、扩建餐厅
可以通过扩建餐厅来增加餐厅的面积。等级不同，所扩建的面积大小也不同。
4、蹭饭
当好友达到蹭饭要求时，在好友名字后面会出现“饭碗”的标识，进入好友餐厅内，在“食材情况”左侧会出现“蹭饭”按钮，点击即可蹭饭。蹭饭可以得到一定比例金币。7月1日公告后每天蹭饭上限为50000金币。
QQ餐厅玩法配图
5、偷学厨艺
你可以到好友的餐厅里免费偷学其他菜系的菜肴厨艺，每位好友餐厅只能同时有3位玩家学习。在偷学的过程中会有可能被其他玩家举报或驱逐，所以要记得及时召回哦。
6、放垃圾捣乱
进入好友餐厅里，界面下方会出现“放垃圾”按钮，点击即可将“垃圾”放置在好友餐厅里，每位玩家餐厅最多只能放置8堆“垃圾”。
7、雇佣好友
在游戏界面下方，有个“雇佣好友”按钮，点击进入雇佣界面，界面中列出能够被你雇佣的好友名称（好友如果是实习级别，价格为5000，没有利润加成，每6级加成1%，也就是说6级加成1%，12级加成2%……随着自己或他人的级别变化，自己或他人的日薪和利润加成也同样变化，日薪和利润加成与雇佣次数没有关系），另外列表中还包括了系统NPC玩家（NPC玩家共有两个，分别是小凤姐和醋溜香，NPC玩家的日薪在6级以前和6级以后会有所变化，6级以前是新手价格，价格分别是：小凤姐2000金币，利润加成0%；醋溜香3000金币，利润加成1%。而6级以后小凤姐和醋溜香的日薪分别是8000金币和9000金币，利润加成不变，NPC玩家最多被雇佣12小时，无需补充体力）。被雇佣的好友或NPC可以安排为厨师或服务员。
8、补充体力
当你雇佣某位好友为雇员时，会出现体力不足的情况，当体力为0时，雇员将停止工作。点击好友形象，即可进入补充体力界面。
《QQ餐厅》基本说明
1、食材
食材是制作菜肴的必需品，需要在商店购买，购买以后会自动在餐厅内销售。食材不足会导致被好友蹭饭，同时也会影响餐厅的销售。餐厅要出售一道菜，需要先准备好食材，这样厨师才能做菜。
QQ餐厅宣传图
2、菜系
QQ餐厅融合了中国特色的四大菜系，分别为川菜、鲁菜、粤菜、湘菜。用户在首次进入时，可以选
择一个菜系，并且不能更改。
3、菜谱
菜谱中列出了餐厅内所有的菜肴名称，以及食材的消耗情况。
4、雇佣
雇佣分为：雇佣系统NPC以及雇佣好友。通过雇佣，你可以为你的餐厅增加服务员、厨师。雇佣等级越高，利润加成和日薪就越高。
5、装修
装修可以美化你的餐厅，让你的餐厅更具亲和力。常用的物件也是通过装修来购买的。
6、学习管理
你可以在你好友的餐厅内学习到不同菜系的菜肴。学习管理界面会列出你当前正在学习的菜肴名称以及进度。
7、扩建
你可以通过扩建餐厅来增加餐厅的面积。等级不同，所扩建的面积大小也不同，具体的数据如下：等级可扩建面积消耗金币
4级8×9 2000
5级9×9 6000
7级9×10 22000
8级10×10 30000
10级10×11 64000
11级11×11 90000
13级11×12 200000
14级12×12 250000
16级12×13 300000
17级13×13 350000
19级13×14 500000
20级14×14 600000
22级14×15 700000
23级15×15 800000
25级15×16 1200000
26级16×16 1500000
28级16×17 2500000
29级17×17 3000000
8、经验
经验每增加一定数值，相应等级就会提高一级。获得经验的途径：1）销售菜肴：等级数值= 经验数值；2）捡垃圾：每捡取一个垃圾增加10点经验。
9、经验与级别
等级经验
3级-4级8000
4级-5级20000
5级-6级50000
6级-7级90000
7级-8级150000
8级-9级200000
餐厅开业前运营方案 一、餐厅开业前期的工作计划纲领 1、确定餐厅各区域主要功能及布局。 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 2、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 3、制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： (1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 (2).行业标准和市场定位。 (3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 (4).行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 (5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 4、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采
餐饮餐厅服务39项技巧标准 1．给客人上错了菜怎么办？ ⑴先表示歉意，若客人还没有动筷，应及时撤掉，撤回厨房部核实，及时上应该上的菜。 ⑵若客人已开始吃，则不必再撤，尽量婉转地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作为赠送菜。2．发现客人损坏了酒店物品怎么办？ ⑴马上清理碎片、杂物。 ⑵关切地询问客人有无碰伤，如有碰伤应马上采取相应医疗救助措施。 ⑶视情况，向客人收取赔偿。 3．在服务中，服务员不小心弄脏客人衣服（物）怎么办？ ⑴诚恳地向客从道歉（视情节，可由领班、主管或餐厅经理出面）。 ⑵设法替客人清洁（可能的情况下，征得客人同意，留下联系电话、地址，替客人干洗后送回）。 ⑶主管、领班视具体情况给客人一些优惠。 4．对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待？ ⑴给客人介绍烹制简单、快捷的菜式品种，此种情况下，“快吃、吃饱”比“细吃、吃好”重要。 ⑵亲自到厨房（或通知主管、领班）和厨师长取得联系，在电脑菜单上写上“加快”字样。 ⑶服务快捷、灵敏，同时询问客人有无事情需要帮助，尽量满足客人的要求。 5．对较晚来就餐的客人应该怎样接待？ ⑴要更加热情，不能有任何不耐烦、不高兴的表示。 ⑵要先请客人入座，然后和厨房联系，再为客人介绍简单、快速的菜品。 ⑶自始至终热情服务，不得以下班、清洁卫生等方式催促客人。 6．客人需要的菜品菜单上没有怎能么办？ ⑴首先说；“请稍候，我到厨房问一下，是否能做。”然后和厨房联系，最大限度地满足客人的需求。 ⑵如厨房没有原料或不能做，首先表示诚挚的歉意，然后主动介绍本店类似的菜品。 7．客人点菜时菜单缺菜怎么办？ ⑴先向客人表示歉意。 ⑵然后推荐类似的菜（注意：推荐的菜一定要有，否则客人点的菜接二连三没有，会引起客人反感）。8．客人为了向服务员表示谢意，要给服务员敬酒怎么办？ ⑴首先表示谢意。 ⑵婉言向客人说明工作时间不允许喝酒，从而谢绝，同时主动地为其服务，如撤餐具、加茶水等，转移客人的注意力，不使其感到难堪。 ⑶如确实难于推辞，应接过杯来，告知客人工作结束后再饮，然后换个酒杯斟满酒给客人，同时表示谢意。 9．客人正在谈话，而又有事要问客人怎么办？ ⑴很有礼貌的站立在客人身旁，乘客人说话空隙俯身轻言：“对不起，打扰一下，”然后说事，说完事表示谢意。 ⑵如要讲的事不便让其他客人知道，可将客人请到一旁，说完事要致谢。 10．遇到个别客人故意刁难服务员怎么办？ ⑴应态度和蔼，更加细致耐心地为客人服务。 ⑵满足客人的合理要求。 （3）通知主管、领班采取必要措施，如调整服务员服务区域等。 （4）任何情况下服务员不得对客人态度、口气生硬，更不能发生口角。 11．带有小孩子的客人进入餐厅怎么办？
一．餐厅服务员技能培训 1.接待 餐厅的接待服务是餐饮业务服务体系的重要组成部分，在接待宾客的过程中，餐厅服务员要善于观察，随时注意宾客的需求，及时提供热情周到的服务，为顾客在餐厅用餐提供方便，为企业赢得更大的效益和赞誉。 2.托盘 托盘是餐厅运送各种物品的基本工具，各种餐具、饮品、食物等无不用托盘运送，正确有效地使用托盘，是每个餐厅服务员的基本操作技能，可以减少搬运餐饮物品的次数，提高服务质量和工作效率，规范餐厅服务工作。托盘有金属及胶木的防滑托盘，根据用途的差异，托盘又分为大、中、小三种规格，其形状有长方形和圆形等。长方形托盘一般用于托运菜点酒水和和盘碟等较重物品。圆形托盘根据直径的不同分为大、小两种，大圆形托盘一般用于斟酒、展示饮品及分菜、送咖啡冷饮等。小圆形托盘主要用于递送账单、信件、收款等。运送物品时，应选择大小与所负载物品相称的托盘。 托盘操作步骤： 托盘的操作程序分为五个步骤：理盘、装盘、起盘、行走、卸盘 （1）理盘： 根据所托物品的不同选择不同的托盘。 首先，将托盘洗净、擦干。如果选择的不是防滑托盘，要在托盘内垫上洁净的 垫布或防滑垫，垫布需要打湿防止盘内物品滑动。 问题：托盘没有清洗干净。 托盘清洗过了没有擦干。 （2）装盘： 装盘时要根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序合理安排，以安全稳妥， 便于运送和取用为宜。托盘的主要技巧是把托盘拿平，并在托运过程中，随时 保持托盘的平衡。为了使托盘平衡，托盘上各种物件的摆法便有了很多讲究。 盘内的物品应排放整齐，横竖成行，在几种物品同装时，一般是重物、高物放 在托盘的里档，轻物、低物放在托盘的外档，先上桌的物品在上、在前，后上 桌的物品在下、在后，盘内物品的重量分布要均匀，这样托盘才能安全稳妥， 便于服务人员运送和进行有条不絮的服务。 问题：盘内物品摆放比较凌乱，应该摆放时横竖成行有序。 托盘内的高物、重物应该摆放在托盘的里档，轻物、低物应该摆放在托 盘的外档。 （3）起盘 托盘的方法有轻托和重托两种，轻托就是托送比较轻的物品，或用于上菜、斟 酒时的操作，所托重量一般在五公斤左右。轻托一般在宾客面前操作，因此熟 练程度、优雅程度以及准确程度就显得十分重要，轻托还是评价服务人员服务 水平高低的标准之一。轻托一般多用中小型托盘，其操作方法是左手向上弯曲， 小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约十五厘米，掌心向上，五指分开，以大拇指 指端到手指的掌根部和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹形，掌心不与盘底
如何去打造一个独具风格特色的餐饮空间设计，对于设计行业来说，是一个玄之又玄的难题。其实，每个餐饮空间千差万别，想要从中找出统一的模板是不切实际的，作为专业的餐饮设计公司，花万里运用专业的设计理念，为大家介绍几种专业的餐厅空间设计方法，希望你们能从中得到启发和帮助。 1、由大及小 餐饮空间的设计是一个繁冗的过程，从设计之初就需要对餐饮品牌有较为深刻的认知，才能打造出适合餐厅主题的空间。在整体餐厅空间的设计中，首先要遵循由大及小的设计方法。即通过对餐饮品牌的理解，将整体空间用全局观进行打造。门头、餐厅、包厢、明厨、过道等等空间都围绕着一个主题去打造。不能做到东一榔头西一棒子，这样的设计不仅无法体现出艺术价值，更破坏了整体空间的设计理念。 在全局观的统筹下，将设计理念落到细节。许多时候，我们所忽略的细节往往决定了整体空间的美感。设计师在设计时，需要对细节通过数据调查，收集信息，材料分析等方面进行全方位的统筹之后，才能进行细节的打磨。 细节的把控体现出一个设计师的功力所在，从空间的客流动向、家具的尺度和摆放位置、灯光的明暗度调节，都将作用于整体。因此，在对空间的打造中，整体统筹，细节把控这种“由大及小”的设计方法是很多设计师的喜欢采用的思路。 2、强化品牌效应 餐饮空间的设计绝不是天马行空的发散性思维，而是需要紧扣品牌主题，所有的空间设计都是为品牌而服务。当设计师在对餐饮空间进行打造时，无论是大到空间设计，还是小到餐具的风格打造，都要体现出餐饮品牌的特性。
从消费者走进餐厅开始，餐厅的空间设计就开始发生作用，从门头到餐厅，从餐具到VI设计，都是设计师通过对色彩和造型等元素的创造性设计，打造出来的品牌元素。让消费者在用餐时能够感受到餐饮品牌的独特个性以及获得空间设计的认同感，对消费者的视觉造成冲击的同时，也让品牌的传播效果深入人心。 3、合理布局 合理的布局对于餐饮空间有着至关重要的作用。一个餐厅不仅需要考虑艺术效果的营造，更需要考虑商业价值，合理的布局就是讲商业价值最大化体现。 用餐区大多设置在窗边或者墙边，同时根据餐桌尺寸大小，将餐桌合理分布成竖型或者横型， 让整体餐厅的布局显得简明而开阔。
餐厅服务员服务中注意事项100条 1、服务中切记服务态度要热情； 2、上菜时拇指不得进盘中； 3、忌上菜时对着菜品讲话； 4、不得在客人面前与同事大声吼叫； 5、在餐厅可以快走，但不可以跑； 6、忌不及时为客人更换骨碟、烟缸； 7、要为客人拉椅让座； 8、要为客人接挂衣帽； 9、不要为客人左右开功的服务； 10、不要站在客人正面为客人服务； 11、不可在客人面前饮水； 12、不可离开本包房或本台客人过久； 13、不可在客人面前挖鼻孔、剔牙； 14、为客人上餐具，如酒杯时，不可留有手印； 15、不可将口布夹在腋下； 16、不可给客人上破损餐具； 17、不可用脏托盘为客人服务； 18、不可依靠墙壁无精打采； 19、不可忘记客人交待的事情； 20、及时为客人调换落在地上的餐巾或餐具； 21、不可背对客人；
22、服务中不可突然转身或停顿； 23、服务中不可跑步或行动迟缓； 24、不可议论客人； 25、上菜时要尽可能保持一个上菜口，不要随时更换； 26、带有佐料的菜：佐料先上，上在菜的右侧； 27、骨碟更换边撤边换，同步进行； 28、及时为客人斟倒酒水，不要等客人喊； 29、客人碰洒酒水要及时清理； 30、落在转盘上的菜及汤汁要及时清理； 31、收到菜单时，先检查是否有提前准备的餐具； 32、尽量记住常来客人的姓名、喜好； 33、为客服务时尽量不要打断客人的讲话； 34、当宾客斟酒时，服务员要准备好酒，随时为客人添加； 35、预先调好室内温度； 36、上菜后稍退一步报上菜名； 37、菜齐后要及时通知客人菜已齐； 38、菜齐时要及时问客是否需要主食，以免主食上的速度慢； 39、如遇汤羹类菜肴要及时为客人分羹； 40、所有食物均由右侧为客人上； 41、避免撤换餐具时碰撞发出声音； 42、不可在老人及儿童之间上菜； 43、不能用开水加汤，必须跟指定的汤；
竞赛项目：中餐宴会摆台一、参赛对象： 度假区全体员工。 二、场景设置： ㈠分组考核，每组3人参赛； 三、考核方式： 现场抽签，现场比赛，现场评分。 四、标准要求：
五、标准步骤： 1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30 秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不 计分）。 3、选手必须提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准 备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时，选手站在主人位后。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。 6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作 外，其他物品均须使用托盘操作。 8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、 和谐，符合台面设计主题。 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用 转盘，须在抽签之后说明。 12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择 完成各个比赛项目。 13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。C比赛物品准备 1、组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐 椅（10把）、工作台。 2、选手自备物品： （1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫） （2）规格台布 （3）桌裙或装饰布 （4）餐巾（10块） （5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个） （6）餐碟、味碟、汤勺、翅碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套） （7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个） （8）牙签（10套） （9）菜单（2个或10个） （10）桌号牌（1个，上面写上代表队名称） （11）公用餐具（筷子、筷架或骨碟、汤勺各2套） 六、参赛流程： ㈠各部门将部门所有人员名单统计完毕后统一报送至此次服务技能大赛中
做餐饮必须要懂得十五要点 俗话说：“生意做遍，不如开个餐饮店。然而，餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈，开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的 成败。 为了帮助各位有意进入餐饮行业打拼、投资小餐馆的创业者，开餐厅的15个注
意事项，要是你不懂又不学，那么你是注定要失败的1、不会选址--随意性、凭 感觉 认为人多的地方就可以开店，如果是这样为什么人多的地方还有很多店在转让呢?人多的地方转让费高、租金高、租期短，对于新手、资金不多朋友来说要慎重，一般建议找有同行的地方，比如附近有拉面店、福建蒸饺、炒菜馆，看看他们一天做多少营业额，这个必须要自己去蹲点守候计算，中午11:30-13:30晚上17:30-20:30看进去多少个顾客消费，拉面店的进去一个就是8块钱左右100个就是800块钱营业额，根据营业额计算出保本房租。上海等经济发达地区1000块营业额对应170块房租，其他地区在150块左右。2、不会和房东谈判一压低转让费、辨别真假房东 签订合同注意事项你先去打听下，看房东心里想要多少转让费，然后出一个你认为合理的价钱，接着让你朋友接二连三去和房东谈，每次都比你出的低，这样房东心理预期会降低，虽然不保证你一定能以心理价拿到，但是绝对可以比房东开始出的价格低很辨别真假房东，首先可以在网络上查询身份证真假，输入对方身份证号码就可以看到他身份证上的照片，在确定是这个人之后，可以到当地
房管局(每个区县都有)告诉工作人员店面地址，可以查到这个地址房产证上的产权人是谁。 签订合同注意事项：签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订合同年以上，最好不要一年一签，这样要是生意好，房东会涨价。合同如果签几年，要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让，如果要交租房税是房东交还是租客交。3、不会装修一想怎么装就怎么装 没有整体规划，钱花了效果没出来装修最大原则就是要有主色调，颜色不能超过三种，一般主色调是根据logo或者店面座椅颜色来确定的，麻辣烫以红色为主，米线以红色、浅黄色为主, 奶茶店以橙色为主，主色调确定后再选择和主色调接近的颜色。想想肯德基，红色为主然后辅以木纹色,为什么这里要选木纹色是因为他的座椅也是这个颜色, 这样有统一的感觉，顾客到你店里就会被某种主色吸引，这样以后看到这种颜色就会想起你的店。墙面选择木纹色是因为他的椅子也是这个颜色为什么选择红色为主色调，是因为他的logo里主色调是红色。 4、不会办证一不知道证办还是不办，不知道要花多少钱，不知道到哪里办
服务流程图：
工作内容及标准： 1.迎客： （1）按照酒店规定的时间、地点、站姿、表情、进行站位。 （2）当迎宾把客人带到房间门口时，服务员应一人为客人拉门，并主动帮助客人提拿物品，说：“先生/小姐、中午/晚上好！欢迎光临！”；另一人进房间打灯，欢迎客人到来。动作标准（详见：“酒店细致化服务”） 2.拉椅让座： 当客人入席时，服务员应顺势拉椅让座，应左脚在前、右脚在后、双手拉至椅背的1/3处，将椅子外拉，待客人落座时，再用左腿的膝盖部分协助双手将椅子推至客人的适当位置。并说：“先生/小姐，请坐！” 提示：拉椅让座是分清主宾的一个环节。 3.接衣挂物： 当客人脱下外套时，应及时接过，并将衣物挂在衣架上或挂在椅背上，用衣套套好；如客人提有行李、物品时，应主动帮助客人提拿，动作标准。 提示：拉椅让座的同时接衣挂物，是打好时间差的一种。 4.问茶位、茶水： 客人落座后，服务员应面带微笑、站在客人的右侧、稍弯腰、征询客人喝什么茶水、客人的就餐人数，并介绍酒店的各种茶叶。 提示：*此时看客人让谁来点茶水，是分清主宾的一个环节。 *问茶水的同时问位，是打开时间差的一种。 5.撤筷套、去口布： （1）客人落座后，服务员应侧身站在客人的右侧，上身稍向前倾斜15度，与客人保持约30cm的距离。按照先主宾后主人，女士优先的原则，按顺时针方向依次用双手在侧面轻轻打开，将餐巾的一角轻轻的压在骨碟下面，或铺在客人腿上，与客人目光相遇时应点头示好。 （2）撤筷套同辅口布的原则一样，可同时进行，为客人撤筷套时，右手拿起筷子交于左手，右手撤去筷套，捏住筷子的后端，轻轻抽取，摆放在筷架上，每次抽出的筷套拿在左手，最后放在工作柜内。 提示：*辅口布的同时撤筷套是打开时间差的一种。 *问茶水的同时，撤筷套、口布是打开时间差的一种。 6.开餐湿巾、拿菜谱： 按照酒店要求的开单标准、客人的人数进行开单，或找人帮忙开单或送单。（酒水员不能开单）送单的同时拿菜谱准备点菜。
餐饮服务知识之摆台技巧 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。 标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。 摆台分中餐摆台和西餐摆台。 中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。 1 摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。 2 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。 3 口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。 4 摆酒具：中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花。 5 摆公用餐具；在正付主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。 6 摆牙签 7 摆烟缸、火柴：烟缸摆在正付主人的右边。 8 摆菜单：摆在正付主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边。 9 再次整理台面，调整底子最后放上花瓶以示结束。 酒店中式宴会摆台 程序与标准： 1、准备餐具和用具--标准 将摆台用的各种干净餐具和用具准备好（台布、口布、银垫碟、银勺、筷子、筷子套、筷子架、小汤碗、小汤勺、酱油碟、水杯、白酒杯、茅台杯、牙签筒、烟缸、转台、分菜用大勺、火柴、菜单、鲜花等）。 2、摆台--标准 -a将台布铺好，台布干净、平整，中股向上，方向一致；
餐厅布局设计全攻略 字体大小：大中小 2010-03-03 11:04:29 来源：一大把网站（七）餐厅的环境设计 1、宾客对餐饮环境的要求 （1）舒适惬意 宾客在餐厅进餐，一方面是为了补充食物营养以滋生养体，另一方面也为了松弛神经，消除疲劳。这就要求餐饮环境的装饰布置能结人以舒适惬意感，餐桌和餐具的造型、结构必须符合人体构造规律，餐厅的色彩、温度、照明和装饰要力求创造安静轻松、舒适愉快的环境效果。 （2）美观雅致 随着人们物质生活和精神生活的提升，人们对就餐环境的要求越来越高，宾客在餐厅进餐，往往还有满足嗜好、追求情趣的需求。 （3）突出主题 在餐厅的装饰装璜中，最重要的是要突出主题，富有特色，它可以满足人们的各种嗜好。餐厅的主题可以体现文化内涵，可以自然为主题、以特色的环境为主题、以特殊的人情关系为主题、以音乐为主题、以体育为主题、以著名人物为主题）等。 2、餐饮环境布局和装饰 根据宾客进餐活动时各种心理要求，饭店餐厅、酒吧的室内布局、装饰和家具布置应力求达到宽敞气派、清洁整齐、安静舒适、美观雅致、柔和谐调的艺术效果。 （1）餐厅空间处理
首先餐厅应有适当的空间高度和面积，不使人感到压抑，空间流畅舒适。 其次，餐厅应有一定的适当的分隔。餐饮店空间分隔的总体原则是它可使客人既能享有相当隐蔽的空间，又能感受整个餐饮店的气氛，陈设的简繁以及空间曲折、大小不一、高低的不同变化，能产生出形态繁多的空间分隔。另外，在设计分隔时，可以采用反差很大的颜色或材料，这样会让顾客有一种有一片完全属于自己的小天地的感觉。 （2）家具餐具 餐厅家具必须根据餐厅类型、规格、餐饮内容特点设计配合，以使其与餐厅其它装饰布置相映成趣，形成统一和谐的风格，不论是古典式、现代派、民族式、西洋式都必须与餐厅的整体格调相统—。 （3）色彩与照明 饭店室内环境装饰离不开色彩和照明，良好的色彩应用和照明效果能产生完美的室内空间气氛，从而增进宾客的舒适感和愉悦感。 餐饮环境色彩设计还必须考虑色彩与宾客食欲的关系。一般说来，暖色调容易引起食欲，冷色调则会使食欲减退。 在实践中，中餐厅—般适宜使用暖色、以红、黄为主调、辅以其它色彩，丰富其变化，以创造温暖热情、欢乐喜庆的环境气氛、迎合进餐者热烈兴奋的心理要求。西餐厅可采用咖啡色、褐色、赭红色之类色暖而较深的色彩，以创造古朴稳重、宁静安逸的气氛；也可以采用乳白、浅褐之类色彩，使环境响亮明快，富有现代气息。在餐厅经营中运用色彩应注意以一几点：根据经营的目的确定色调；根据所要营造的餐厅气氛来选择色彩；根据餐厅的主题选择色调；根据餐厅的位置选择颜色。此餐厅照明也应与餐厅室内环境的装饰风格相协调、以创造完美和谐的进餐环境。
餐饮开业的筹备需注意事项 一、目标市场地理环境 1、市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。 2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。 二、行业环境分析 目标市场主要经济指标： 1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。 2、该市场的投资状况。 3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。 4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。 5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。 6、消费者受教育程度。 7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。 8、消费者人均收入。 产业环境： 1、商业繁盛情况。 2、商业化的趋势与潜力。 3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。社会环境： 1、当地风俗习惯。 2、历史文化。 3、民族结构。 4、国际交往，主要食品原料生产流通。 三、市场分析 1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。 2、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。 3、竞争对手分析： A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进服务优秀社会环境条件优越失败原因：菜品出问题运行机制故障等 B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。 C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系菜系取向是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。 4、消费者分析： A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。 B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。 C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。
餐厅前厅后厨人员工作注意事项 ☆上菜的技巧；上菜供给客人用餐也得慎重从事，技巧圆熟者，方使餐桌服侍有序。不要以为是小吃在动作上有所待慢，要使客人觉得少量度的消费换得是实质的享受；端送菜肴不宜错误，同一桌客人的餐饮，能调整在同一时间进食为恰当，如果客人在赶时间，提示厨房加速成提供服务，但得注意先后顺序，以免以生发生错识波及纠纷。现将上菜注意事项分列如下： ①前往配餐间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜； ②离厨房之前，检察托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品店物的美观和温度 ③上菜时不可贪便宜，除了干的菜肴勉强用手拿送，带汤汁的菜宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外： ④领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收除脏的茶杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。 ⑤如是吃饭的菜。随即盛饭送上；若为下酒的菜，服侍饮料倒啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的满，溢出杯外； ⑥上菜时要轻巧，不要弄出声来，，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物。 ⑦上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰愉相反，要用右手从右方奉上：有时视餐桌的位置，可便宜行事；至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。
⑧热烫的中菜上桌时，应提醒客人的注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口气咽下，容易受伤； ⑨外籍客人用中餐时，除筷子外，并准备刀*，适其习惯与需要提供应用； ⑩外籍客人吃中菜时，征求他们抽意后才给予分菜，分菜时不要羹液溢出，尤其是汤汁落在桌上，弄污餐桌，给予客人不良印象； ⑾服侍中注意水或酒、菜及饭的加添时机，避免客人等候；随时更换烟灰缸、毛巾、汤碗、骨盘于无形之中，如换烟灰缸送上清洁的即撤除有烟蒂的； ⑿一餐饭的尾声，可询问客人是否需要水果否，如需水果并提供水果碟及*子的服务。 ☆结帐：是一件很重要的事，帐单应在最后一道菜上过后，即将帐单正确的结算清楚准备好，以免客人等候；对于餐饮完毕的客人，习惯上要等客人招呼结帐（买单）时，快捷送上账单。 （1）账单的呈递：将结算正确的合计总数的账单，正面朝下置于放银盘中，由客人左侧递上；若是一群客人，尽可能辨明付款者，将收银盘放在其左旁；如无法判定谁是付款人（所有的定菜事先未交待分开而记在一张账单上）时，则将账单置于餐桌的正中，如此不致因将账单递给某人，而造成尴尬场面。当一男一女在一起进食时，账单送给男士，除非此二人各自叫菜另有吩咐而有各别的账单。礼貌上应在呈递账单前先行询问客人否还有别的需要，账单放在桌上时应即道谢。随即应保持距离，俟客人将银钱准备妥当后再趋前收取，并当面
餐厅服务技巧标准 1给客人上错了菜怎么办？ ⑴ 先表示歉意，若客人还没有动筷，应及时撤掉，撤回厨房部核实，及时上应该上的菜。 ⑵ 若客人已开始吃，则不必再撤，尽量婉转地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主 管作为赠送菜。 2 .发现客人损坏了物品怎么办？ ⑴马上清理碎片、杂物。 ⑵关切地询问客人有无碰伤，如有碰伤应马上采取相应医疗救助措施。 ⑶通知吧台，婉言向客人收取赔偿。 3 .在服务中，服务员不小心弄脏客人衣服（物）怎么办？ ⑴ 诚恳地向客从道歉（视情节，可由领班、主管或前厅经理出面） 。 ⑵ 设法替客人清洁（可能的情况下，征得客人同意，留下联系电话、地址，替客人干洗后 送回）。 ⑶主管、领班视具体情况给客人一些优惠。 4 ?对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待？ ⑴给客人介绍烹制简单、快捷的菜式品种，此种情况下， 重要。 ⑵亲自到厨房（或通知主管、领班）和厨师长取得联系，或可以出催菜牌或 在菜单上写上 “加快”字样。 ⑶ 服务快捷、灵敏，同时询问客人有无事情需要帮助，尽量满足客人的要求。 5 ?对较晚来就餐的客人应该怎样接待？ ⑴要更加热情，不能有任何不耐烦、不高兴的表示。 ⑵要先请客人入座，然后和厨房联系，再为客人介绍简单、快速的菜品。 ⑶自始至终热情服务，不得以下班、清洁卫生等方式催促客人。 6 .客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办？ ⑴ 首先说；“请稍候，我到厨房问一下，是否能做。 ”然后和厨房联系，最大限度地满足客 人的需求。 ⑵如厨房没有原料或不能做，首先表示诚挚的歉意，然后主动介绍本店类似的菜品。 7 ?客人点菜时菜谱缺菜怎么办？ ⑴先向客人表示歉意。 ⑵ 然后推荐类似的菜（注意：推荐的菜一定要有，否则客人点的菜接二连三没有，会引起 客人反感）。 8 .客人为了向服务员表示谢意，要给服务员敬酒怎么办？ ⑴首先表示谢意。 ⑵婉言向客人说明工作时间不允许喝酒，从而谢绝，同时主动地为其服务，如撤餐具、加 茶水等，转移客人的注意力，不使其感到难堪。 ⑶ 如确实难于推辞，应接过杯来，告知客人工作结束后再饮， 然后换个酒杯斟满酒给客人, 同时表示谢意。 9 ?客人正在谈话，而又有事要问客人怎么办？ ⑴很有礼貌的站立在客人身旁，乘客人说话空隙俯身轻言： 事，说完事表示谢意。 ⑵如要讲的事不便让其他客人知道，可将客人请到一旁，说完事要致谢。 “快吃、吃饱”比“细吃、吃好” “对不起，打扰一下，”然后说
菜品酒水推销 餐厅 员。餐厅顾客对餐厅菜品和酒水了解并产生消费欲望，一方面是通过餐厅菜谱传达的相关视觉信息，另一方面则是通过餐厅服务员的语言介绍等传达的听觉信息，而后者往往会对顾客的消费欲望产生更加直接的影响，因此，餐厅服务员需要充分利用这一优势，在餐前菜品酒水介绍、餐中服务、上菜等餐厅服务过程中，针对不同的餐厅顾客消费类型，采取不同的餐厅推销技巧，在提高顾客满意度的前提下，尽可能的提升餐厅菜品酒水等的消费额。 那么，我们餐厅服务员到底应当掌握哪些推销技巧，如何运用推销技巧才能勾起餐厅顾客的消费欲望呢？下面我们就针对不同的餐厅产品（菜品、酒水等）、不同的餐厅顾客消费类型（小朋友、老年人、情侣等）、不同的餐厅服务阶段（餐前、餐中等），同大家共同探讨餐厅服务员推销技巧。 一、餐厅服务员推销技巧的三要点 1、餐厅服务员要针对不同用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。 一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。
2、餐厅服务员要学会察言观色，选准推销目标。 餐厅服务员在为客人服务时要留意客人的言行举止。一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。另外，若接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。 3、餐厅服务员要灵活运用语言技巧，达到推销目的。 语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方式会收到不同的效果。例如，服务人员向客人推销饮料时，可以有以下几种不同的询问方式，一问'先生，您用饮料吗？'二问'先生，您用什么饮料？'三问'先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶？'很显然第三种问法为客人提供了几种不同的选择，客人很容易在服务的诱导下选择其中一种。可见，第三种推销语言更利于成功推销。因此，运用语言技巧，可以大大提高推销效率。 二、不同产品的推销技巧 1、推销饭菜的基本技巧 当迎宾把客人引领到餐位上后，服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式。此时，服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。在点菜的过程中要注意：第一、如果客人点的菜没有供应时，应先道歉“对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样？”为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。第二、如果客人点了相同类型的菜要提醒客人，要提醒客人，另点其它菜式，第三、如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向
餐饮空间设计分析 第一章餐厅空间设计的基本概念与分类 一、餐厅空间设计的基本概念 餐厅空间：餐馆卖场环境。 餐厅空间设计：通过设计师对空间进行严密的计划，合理的安排，给商家和消费者提供一个产品交换的好平台，同时也给人们带来方便和精神享受。 二、餐厅空间设计的分类 餐厅空间的种类繁多，餐饮企业要面对不同的消费人群，不同的市场客源，不同的消费阶层和不同口味的评论，很难细分。餐饮业大致可分为: 1.餐饮业 2.快餐业 3.小吃店业 4.饮料店业 5.其他饮料业 1.餐饮业 主要指经营中西式餐食的餐厅、饭馆、食堂等行业。 比如各种中式餐饮业、西式餐饮业、日式餐饮业、牛排馆、烤肉店、海鲜餐厅等。 西餐文化是我国对欧美各地餐饮文化的总称，通常指法国、意大利、美国、英国、俄罗斯为达标的餐饮文化。 日本餐饮文化中最具代表性的是餐厅格局和日本寿司，从餐厅的外部和内部的设计，服务人员的服装和礼仪上，都能让顾客感受到日本风情。 快餐文化起源于20世纪工业发达的美国，它把餐饮文化与工业文化的理念有机地结合在一起。快餐文化的诞生，是为适应人们快节奏的生活，人们需要它来提高生活和工作的效率。机械化的生产、标准化的服务、统一的快餐形象、大批量的生产方式、经济实惠、服务快速、一样的品质是快餐文化明显的特色。 小吃文化的精品意识、品牌意识、竞争意识和开拓意识，是小吃店品牌化的精华所在，是小吃店能够迅速发展，影响日益扩大的精神动力，也是很多人对小吃文化疯狂追求的原因。从小吃中，可以看到各种地方文化，交融的民族特征，形形色色的小吃文化，它布满大街小巷。我们最常见的从事便餐、面食、点心等销售的店面都属于小食店的范畴。小食店还以单项特色的餐饮文化形式出现，如；点心店、饺子店、包子店、豆浆店等。 饮料店业是指专营饮料的场所，主要有咖啡店、茶楼、水果店、巧克力店、冷饮店等按照餐厅空间的规模大小分类: 1.小型餐厅：一般为100㎡以内的餐厅空间。这类空间功能比较简单，主要着重于室内气氛的营造。 2.中型餐厅：一般为100--500 ㎡得餐厅空间。 3.大型餐厅：500 ㎡以上的餐厅空间。
开餐饮店的流程及开店注意事项 开餐饮店是一个成本比较小，开餐饮店是盈利较高的创业项目，因此，餐饮行业市场调研报告提到，开餐饮店的人 比较多。然而，很多人都不知道开餐饮店的具体流程，开餐饮店之前要对自己的经营类型、顾客群体、开店地点、 饭店规模、员工设置、赢利点等内容进行详细规划、设计，计算出开店成本，做到心中有数，避免盲目开餐饮店。 如何开餐饮店，下面小编给大家详解开餐饮店的流程及开店注意事项： 开餐饮店的流程及开店注意事项 开餐饮店的流程 1. 开餐饮店需要办理的工商手续 新成立的餐饮店应到所在地主管的工商局办理开业登记，工商局在申请后30天内作出登记或不予核准登记的决定。 办理开业登记的餐饮店，首先应申请店名预先核准，经核准后，拿《企业名称预先审核通知书》到登记主管的工商局领取企业申请开业登记注册书，登记注册的主要事项位：餐饮店的名称，住所，经营场所，法定代表人，经营性质，经营范围，经营方式，注册资金，从业人数，经营场所面积，经营期限，分支机构。 工商批准登记后，向企业法人发放法人营业执照，向法人企业或独立核算的企业分支机构发放营业执照。 在领取营业执照以前，不得以餐饮店的名义进行经营活动，营业执照签发日期为餐饮店成立日期。办理开业登记应按照规定交纳登记费，开业登记费位注册资金总额的0.1%。 2. 开餐饮店办理卫生许可 在工商局领取开业登记注册证书后，首先要到餐饮店所在地主管卫生防疫站申请卫生许可证，由卫生防疫站派出工作人员到餐饮店进行考察。 3. 开餐饮店办理环保审批 环保审批由所在地主管环保局办理，主要审批项目为：噪音，排污。餐饮店经营者要提供餐饮店位置平面图，并标注周围环境情况和临近建筑物的使用性质，由主管环保局派出人员实地查验。 检验合格后，由主管环保局在申请开业登记注册书上“有关部门意见”栏，签署“同意开业”，并加盖公章。 4. 开餐饮店其他相关手续
（售后服务）餐厅服务技巧 标准
餐厅服务技巧标准 1．给客人上错了菜怎么办？ ⑴先表示歉意，若客人仍没有动筷，应及时撤掉，撤回厨房部核实，及时上应该上的菜。 ⑵若客人已开始吃，则不必再撤，尽量婉转地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作为赠送菜。 2．发现客人损坏了酒店物品怎么办？ ⑴马上清理碎片、杂物。 ⑵关切地询问客人有无碰伤，如有碰伤应马上采取相应医疗救助措施。 ⑶通知吧台，婉言向客人收取赔偿。 3．于服务中，服务员不小心弄脏客人衣服（物）怎么办？ ⑴诚恳地向客从道歉（视情节，可由领班、主管或前厅经理出面）。 ⑵设法替客人清洁（可能的情况下，征得客人同意，留下联系电话、地址，替客人干洗后送回）。 ⑶主管、领班视具体情况给客人壹些优惠。 4．对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待？ ⑴给客人介绍烹制简单、快捷的菜式品种，此种情况下，“快吃、吃饱”比“细吃、吃好”重要。 ⑵亲自到厨房（或通知主管、领班）和厨师长取得联系，或能够出催菜牌或于菜单上写上“加快”字样。 ⑶服务快捷、灵敏，同时询问客人有无事情需要帮助，尽量满足客人的要求。5．对较晚来就餐的客人应该怎样接待？ ⑴要更加热情，不能有任何不耐烦、不高兴的表示。
⑵要先请客人入座，然后和厨房联系，再为客人介绍简单、快速的菜品。 ⑶自始至终热情服务，不得以下班、清洁卫生等方式催促客人。 6．客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办？ ⑴首先说；“请稍候，我到厨房问壹下，是否能做。”然后和厨房联系，最大限度地满足客人的需求。 ⑵如厨房没有原料或不能做，首先表示诚挚的歉意，然后主动介绍本店类似的菜品。 7．客人点菜时菜谱缺菜怎么办？ ⑴先向客人表示歉意。 ⑵然后推荐类似的菜（注意：推荐的菜壹定要有，否则客人点的菜接二连三没有，会引起客人反感）。 8．客人为了向服务员表示谢意，要给服务员敬酒怎么办？ ⑴首先表示谢意。 ⑵婉言向客人说明工作时间不允许喝酒，从而谢绝，同时主动地为其服务，如撤餐具、加茶水等，转移客人的注意力，不使其感到难堪。 ⑶如确实难于推辞，应接过杯来，告知客人工作结束后再饮，然后换个酒杯斟满酒给客人，同时表示谢意。 9．客人正于谈话，而又有事要问客人怎么办？ ⑴很有礼貌的站立于客人身旁，乘客人说话空隙俯身轻言：“对不起，打扰壹下，”然后说事，说完事表示谢意。 ⑵如要讲的事不便让其他客人知道，可将客人请到壹旁，说完事要致谢。10．遇到个别客人故意刁难服务员怎么办？ ⑴应态度和蔼，更加细致耐心地为客人服务。
餐厅服务员面试技巧 【篇一：餐厅服务员面试问题】 餐厅服务员面试问题 来源：文字大小 [小] [中] [大] 分享到: 一、餐厅服务员 1. say something about the duties of the waiter / waitress 说一下餐厅服务员的工作职责是什么. 2. what’s your daily job? 你的日常工作是什么? 3. do you think a cordial smile is important when you are serving the guest? why?你认为当你服务客人的时候亲切的微笑是很重要的吗?为什么? 4. how big is your restaurant? how many dining-seats 你们的餐厅有多大?有多少张桌子? 5. do you know how to set up table? 知道怎样摆台吗? 6. what’s your shift? 你都有什么班次? 7. how do you make sure you make guests happy in the restaurant with f b service? 你如何确保你的客人在餐厅高兴的用餐? 8. if the guest angry what should you do? 如果顾客生气了你该怎么办? 9. why do you apply for waiter /waitress? what’s the waiter / waitress ?
你为什么申请服务员这个职位?什么是餐厅服务员? 10. how to take order? 怎样进行点单? 11. what’s good service? / what’s the teamwork for you? 什么是优质的服务? 什么是团队精神? 12. how do you make unique service ? 怎样做到独一无二的服务? 13. do you know what is the customer service? 你知道什么是客户服务吗? 14. what will you do when you finish the job? 工作之余做些什么? 15. what do you like in your job? and don’t like? 在你的工作中你喜欢做什么?不喜欢什么? 16. what is your character? 你的个性怎样? 17. do you know chinese cuisine? 你知道中国的菜系吗? 能说出一些菜的名字吗? 汤的名字? 19. what is your special dish today? 今天的特色菜是什么? 20. what kind of boss do you expect ? what do you think of your boss? 你希望有什么样的上司?对你的老板怎样看? 21. how many floors in your hotel? your restaurant in which floor ? 你们的酒店有几层楼?餐厅在几楼? 22. what’s your supervisor name ? 你们的主管叫什么名字? 23. how many restaurants in your hotel?酒店里有多少餐厅?