工作政策与程序
目的OBJECTIVE ：
为加强饭店各系统的安全防火管理，保证饭店安全营业，工程部所有员工必须严格遵守该制度。
执行程序PROCEDURES ：
1. 全体员工必须加强安全防范意识，执行饭店制定的安全管理制度，协同保安部认真做好安全保卫工作。
2. 各岗位人员必须严格遵守岗位责任制，发生事故或发现可疑情况应迅速上报处理，并负责保持好现场。
3. 未经工程总监批准，外来人员(包括参观学习，探亲访友，施工等)禁止进入电房、电梯机房、空调机房、
水泵锅炉房、自动化监控室等地。经批准进入人员必须办好登记手续，由值班员负责执行。
4. 各岗位值班员除负责设备安全运行外，必须对所属机房范围进行安全检查，各级管理人员必须定期对所
属范围进行安全检查，如发现有不安全因素及时整改。
5. 不得随意配制各机房门钥匙，无人时各机房、班组工作场地门窗必须锁好，供水系统负责人应检查锁好
各水池盖，无关人员不得借用钥匙，除供水系统当值人员外，必须经该系统负责工程师批准才能打开水池盖。
6. 各班组工具、材料要设专人管理，携带工具、材料出饭店，必须经工程总监签出闸纸，按规定办理放行
手续，并由文员做好登记。
7. 在指定地点吸烟，烟灰、烟蒂要丢进烟灰缸。
8. 维修工作中需要使用易燃材料时，应特别小心。各班组不得存放易燃油料。 9. 不得随意挪动消防设施，发现消防设施损坏或渗漏应及时报告。
10. 凡是需要电焊、气焊的工作，必须申请动火证，值班工程师通知保安消防队员现场巡视，重要的地方需
消防队到现场进行防火工作，确保安全。
11. 发现火警及时报告，全力和消防队员一道扑灭火灾。一旦发生火灾，工程部的首要任务是保证供水、供
电，保证消防水泵、压风、排烟风机正常运行，并组织重要设备的保护、疏散工作。
工作政策与程序
POLICY AND PROCEDURES
目的OBJECTIVE ：
加强对承包商施工的监督及委托工程的验收，确保施工期间的安全和工程质量。
执行程序PROCEDURES ：
1. 每项工程在施工前要做好准备工作，须审批承包商提供的工程图纸和施工程序时间表，并做好记录。
2. 承包商在承接工程时用到易燃易爆材料时，承包商一定要出示由公司委任现场施工防火责任人的委托书，
并告示现场有专人负责防火救护工作。
3. 在施工过程中一旦出现火灾将会向承包商追究法律责任，视情况起诉直接责任人。引起的损失则由该公
司负责赔偿。
4. 承包商携带易燃易爆材料进场施工一定限量带入现场，专人看管，当天装修完后，把剩余易燃易爆物品
全部带出饭店，不允许留在饭店过夜。
5. 在施工时监督是否按标准规范及设计进行施工。若发现有偷工、减料、假冒材料的行为，或不遵守饭店
的管理，不按合同报价项目去施工，应立即上报给工程总监，给承包商提出警告，扣款，甚至终止合同等处理。
6. 当工程完工后进行验收工作，检查工程是否符合要求，并作验收报告，呈交财务部门作为付款的依据之
一。
7. 要求承包商在工程完工后提交完工图纸，作为存档资料备查。
工作政策与程序
目的OBJECTIVE ：
工程部所有员工必须严格遵守工程部交接班制度，使各项工作均有完整记录和便于各个班次跟进工作。
执行程序PROCEDURES ：
1. 接班人员要提前十五分钟到达岗位，做好接班准备工作。
2. 接班人员要仔细查看上班值班记录，听取上一班值班人员维修及运行情况介绍，交接设备运行表。
3. 检查各类工具、钥匙、仪表等，并做好记录。
4. 上一班维修工作未完成者，必须到维修现场交接清楚。
5. 下列情况不得交接班： a) 接班人员未到达岗位；
b) 接班人员有醉酒现象或其他神志不清的状况，且未找到替班人员时；
c) 设备故障影响运行或营业、办公时，交班人员应和接班人员合作直至故障排除； d) 因工作需要或其他情况时。
工作政策与程序
目的OBJECTIVE ：
为加强工程部工具保管和借领制度管理，工程部所有员工必须严格遵守该制度。
执行程序PROCEDURES ：
1. 工程部所有公用工具，全部集中在工具室，由专人统一保管，登记入册交工程部存档。
2. 个人领用工具，经值班工程师批准登记入册，凡丢失一律由领用人负责赔偿。
3. 所有工具一律不外借，如因特殊情况必须经工程总监批准后方可借出。员工擅自外借、带出，经查实要严 肃处理。
4. 所有工具要爱惜使用，视工具使用情况而定期检修更换。经工程总监批准后，公用工具可以报废更新，个 人领用工具一律以旧换新。
5. 若要维修工具，出工程工作单到值班室安排修理，如果本部不能修理的，按外委工程程序外委修理。
6. 增加新工具时，登记入册入工具室。
7. 公用工具借用应当班归还，以免影响他人借用。 8. 破坏或丢失工具者，按其实际情况酌价赔偿。
工作政策与程序
目的OBJECTIVE ：
为加强饭店水质化验的管理，保证饭店水质达到国家标准。
执行程序PROCEDURES ：
1. 水质化验要正确取样，水样要有真实和代表性，保证测定数据准确可靠。
2. 水质检查要认真执行《国家低压锅炉水质标准》GB1576－85，对锅炉用水要通过化验分析进行监督，对
原水每月分析一次。
a) 测定软化的残余硬度、碱度、氯根，根据交换器出水硬度变化，确定再次化验时间 （FN －1通常16天还原1次，也可根据这个时间化验一次）。 b) 给水应每8小时进行一次碱度、氯根、PH 值及溶解氧的测定。 c) 炉水应每8小时进行一次碱度、氯根、PH 值及磷酸根的测定。
3. 做好停炉检修时的检查监督，首先由水质管理人员检查结垢、腐蚀情况，对结垢的成份和厚度、腐蚀面
积、深度以及部位做好详细记录，收集、保留水垢及腐蚀产物的样品。 4. 搞好水处理经济核算分析，以降低各项消耗指标。
5. 水化验和水质处理人员应经专业考试合格，并熟悉本岗位工艺流程，设备性能和技术规范，设备出现异
常现象，应及时排除并报告有关人员和领导。
6. 按时取样化验，提供分析数据，指导排污，做好设备维修保养、清扫洗刷，保证仪器灵敏及药剂不失效、
不变质、不混药。
7. 保持工作场所清洁卫生，填写化验记录、加盐再生和清洗设备等记录。
工作政策与程序
POLICY AND PROCEDURES
目的OBJECTIVE ：
规范饭店工程项目管理，控制工程成本。
执行程序PROCEDURES ：
1. 饭店的设施改建，主要设备翻新、改造、大修理、常规保养、验证维修或正常维护超出工程部本身能力，
都可作为外包项目。 2. 项目申请：
a) 由各系统主管提出外包项目，书面上报主任值班工程师审批。
b) 由主管编写外包项目任务书，详列工程范围、施工草图、验收条件和材料数量、规格。并上报高级值班
工程师全面复核签认。高级值班工程师应对项目技术标准负责。 c) 高级值班工程师对外包项目任务书进行估价后，报工程总监。 d) 经工程总监审核同意后，方能开始对外询价。
e) 组织三家以上询价，将询价结果报工程总监，并由财务部一并审核。 f)
工程总监对价格分析比较，选择一家，由工程总监主持商务谈判，经总经理同意后订初步合同。
g) 根据项目的金额填报项目施工申请单表格，上报总经理或董事长。 h) 项目获正式批准后，才能对外生效，安排施工事宜。 3. 合同：
a) 外包项目一律使用工程标准合同。 b) 工程总监对合同附件的组织工作负责。 c) 属改造性质的中小型项目由系统主管跟进。 4. 项目施工：
a) 项目负责人应将施工进度表上报工程总监。
b) 由项目负责人按合同规定为工程队办理所有进场手续和安全培训课程。
工作政策与程序
POLICY AND PROCEDURES
项目负责人监督整个施工过程，确保施工进度并及时通知值班工程师分阶段进行技术质量认可。
目的OBJECTIVE ：
为确保饭店各部门正运作常，工程部各员工在执行维修工作任务时应严格遵守该制度。
执行程序PROCEDURES ：
1. 饭店各部门包括工程部的维修单一律经由工程部值班室登记、记录收到时间、维修单号等，由值班工程
师安排到相关系统进行施工。
2. 饭店各部门维修单按以下规则给予优先施工： a) 与消防和人身安全有关的立即完成； b) 与客人有关的故障在30分钟内完成； c) 设备故障直接影响到客人在 60分钟内排除； d) 一般设备故障本班范围完成； e) 大维修一周内完工； f)
新工作申请按实际情况确定完成日期。
3. 一般维修单应在当日内完工，积压超过两日以上的。积压单由值班室汇总，报工程总监。
4. 维修工程范围大，影响饭店正常营业，应汇报高级值班工程师，作计划安排。
5. 维修单完工后由执行任务的技工填写材料、工时等，请报修部门的员工签字确认，以备工程部实行成本
核算。值班工程师每日汇总当日维修单并在值班室注销，注销时应注明完工时间。
6. 对不予施工的维修单，包括计划外、违反财务管理、违反操作规程或玩忽职守人为事故造成设施、设备
损坏的，由值班工程师注明原因后退回各部门，并将详细原因书面呈报饭店管理层。新工作应附上空白新工作申请单后退各部门。
7. 值班工程师应每日跟进维修单完成情况，超时未能完成的维修需报高级值班工程师。
工作政策与程序
目的OBJECTIVE ：
规范工程部维修单运作，控制工程成本。
执行程序PROCEDURES ：
1. 开单：由各部门主管以上开单。
2. 接单：
a) 值班室盖收到时间，并登记； b) 分列优先施工秩序；
c) 需加急处理的维护项目加改紧急章； d) 按系统分类分配施工单； e) 填写完工时限；
f) 对营业有影响的需与相关部门协商施工时间，大堂等区域需与大堂副理协商。
3. 施工：各部门主管接到维修单后分配到各员工，完工后由施工人员把签名验收的的维修单交系统主管记录，
再到值班工程师处销号和记录。
4. 验收：一般维修工作由主管验收，必要时由值班工程师验收。
5. 退单：对于不予施工的维修单由值班工程师注明原因，每日上午9点由值班工程师退还各部门。
6. 统计：
a) 对七天以上积压单每周四统计一次，完工数每天由值班工程师统计及做月度统计；
b) 高级值班工程师每月将预防性维修总计划按实际施工情况修改一次，由值班工程师每月作一次完工统计； c) 需领用维修零件的，由仓管员负责登记到各个部门的维修费用中。
工作政策与程序
POLICY AND PROCEDURES
目的OBJECTIVE ：
规范饭店所有固定资产和设备的管理。
执行程序PROCEDURES ：
1. 设备资料卡制度
a) 饭店所有固定资产，都应编制固定资产登记卡并编号。 b) 对所有设备，用设备资料卡代替固定资产登记卡。
c) 饭店所有客房、办公室、行政办公室、各餐厅会议室、康乐设施、夜总会和厨房均建立资料卡。 d) 资料卡上应显示产品的规格和详细的全部维修改装的历史记录。资料卡片由工程部统一保管。 e) 资料卡片是设备维修费用预算，设备改造、报废、更新或设备事故分析的重要依据。 资料卡片不得涂改
或销毁。
2. 设备资料卡的内容 a) 设备资料卡内容包括：
i.
设备名称、型号、样式、商号、价格、制造商、供应商、维修站；
ii. 马达铭牌上全部资料； iii. 安装位置、安装日期； iv. 能力；
v. 易损件订购号：马达轴承号、传动系统轴承号皮带、保险丝、滤器、润滑、油型号； vi. 维修，改装记录。 b) 客房、办公室、餐厅、会议厅、康乐设施、夜总会资料卡应包括： c) 等级名称、面积； d)
布置图、家具表和设施；
工作政策与程序
POLICY AND PROCEDURES
e)
现状评分表；
i.
维修记录。
ii. 厨房资料卡应包括： iii. 位置、面积； iv. 布置图； v. 厨房设备表； vi. 厨房结构维修记录； vii. 厨房烟道情况记录。 3. 设备资料卡责任制：
a) 高级值班工程师负责管理设备资料卡。设备资料卡的执行是高级值班工程师管理效果的最重要标记之一，
高级值班工程师同样以此去评估主管的工作水准。
b) 资料卡片由各组主管正确无误填写，对尚不能填入的项目应尽一切努力去寻找资料。工程师负责跟进和
管理。
4. 维修记录、预防性维修记录均由修理员工亲自填写。对调换的零配件应详细登记。主管负责监督员工施工
情况的填写。改装、改建、更新、报废记录均由主管填写。
5. 在饭店人事培训部开展员工评估活动时，资料卡片记录作为员工评估的最重要依据之一，对发生机器故障
而影响饭店营业的事故，设备资料卡将作为重要的分析依据。
工作政策与程序
POLICY AND PROCEDURES
目的OBJECTIVE ：
制定工程部达标工时制度，提高部门管理水平。
执行程序PROCEDURES ：
1. “达标工时”是主管对达到掌握合格技术水准的技术工人完成每项工作提出的要求完工时间。这一时间
要求是以无特殊困难，不返工，很顺利又很熟练地完成工作所需要的最少时间为准，不包括工具准备、联系开门或领取材料的时间。如接近“达标工时”完成工作，说明该员工已全面掌握技术并高效率地工作。“达标工时”对新员工或第一次执行该项工作的员工是极难达到的，甚至应是不可能的。
2. 达标工时的计算方法：任何一张维修单或预防性维修单都应定额达标工时。达标工的计算，是按6级技
术标准即先进性系数为0.2制定的。 a) 常规维修单，按下表额定选标工时：
工作内容 工时（小时）
空调： 空调漏水 0.25
空调太热或太冷 0.5 空调过滤网清洗 0.25 浴室排风扇脱落 0.25 空调噪声太大 0.5 浴室排风噪声太大 0.3 客房空调板脱落 0.2 机房控制室清洁 0.3 设备机房清洁、冲洗 0.5
给排水：马桶堵塞 0.2
马桶水箱漏水 0.25 洗脸盆堵塞 0.3
工作政策与程序
洗脸盆龙头漏水 0.2 浴缸堵塞 0.3 浴缸漏水(水龙头) 0.25 浴缸打硅胶 0.5 马桶打硅胶 0.25 换马桶盖板 0.10
音响： 音响坏 0.5
电视机调整或坏 0.5 电视机天线插座坏 0.5 音响旋纽松 0.2
机械： 保龄球故障 0.5
洗碗机坏 0.5 修理各种运输车 1.0
强电： 大堂顶灯坏 0.2
公共区域灯坏 0.2 客梯区域灯坏 0.2 客梯楼层指示灯坏 0.2 客区走廊灯坏 0.1 安全诱导灯坏 0.2 日光灯坏 0.2 客房区域跳电(部分) 0.2 客房节能开关坏 0.2 插座坏或没电 0.1 音响多芯线插座坏 0.5
工作政策与程序
音响电源插座坏 0.2
台灯电源插座坏 0.2 落地灯电源插座坏 0.2 门灯坏 0.1 台灯坏 0.1 落地灯坏 0.1 浴室日光灯坏 0.2 大堂花草灯坏 0.1 楼层花草灯坏 0.1 楼梯顶灯坏 0.1 设备开关跳电 0.1 西餐厅顶灯坏 0.2 厨房灯罩灯坏 0.2 大堂外廊日光灯坏 0.3 外廊日光灯坏 0.3
房修： 客房门锁无电 0.2
客房门铰键脱落 0.5 客房防盗勾反勾 0.25 客房百叶门坏 0.5 客房小酒吧门坏 0.2 客房小酒吧搁板坏 0.4 客房晾衣绳坏 0.25 客房浴缸安全扶手坏 0.25 客房毛巾架松或坏
0.2
客房卫生袋勾松或坏 0.5
工作政策与程序
客房壁橱挂衣杆坏
1
门锁坏
0.2
闭门器坏 0.4 窗开关坏 0.4
墙纸坏
0.5
空调板损坏 0.3 床头板脱落(2人)
0.7
家具抽屉(客房) 0.5 配玻璃 0.5
电梯: 电梯停(因门不好关) 0.3
电梯桥箱内灯坏 0.3 电梯桥箱内楼层指示灯坏 0.3 电梯楼层按钮灯坏 0.3 电梯门关不上 0.3 楼层钟不响 0.5 电话: 电话坏 0.5
b) 对各类型的工程，如油漆、墙纸、家具、风机保养、马达大修、泵浦保养、阀研磨、洗衣房、厨房、康
乐设施定期保养、配电箱的维护、灯具安装、管铺设、阀门调换等等年复一年的项目，由高级值班工程师根据经验，编列标准的达标工时表。
c) 复杂性补偿：对高空、天花板内，管类内和有毒有害气体的环境或复杂环境内施工，应增加25%工时，
作为复杂性补偿。 3. 达标工时考核办法：
a) 达标工时由值班室为工程部每位员工设立记录卡片，由文员按完工的维修单或预防性维修单填入。
b) 维修员工，将按达标工时月度个人完成总数进行考核。
c) 对机房值班员工，将月度个人完成达标工时总数结合机房值班进行考核。
工作政策与程序
d) 当班员工，按月度个人完成达标工时总数结合当班时未完成维修单率进行考核。年满50周岁的员工，达
标工时完成总数只作参考。按解决技术难题的程度和次数进行考核评定。
4. “达标工时”是主管行使管理班组的一把尺度。“达标工时”绝不是一把衡量班组工作量的尺度。不同主
管可能松紧不一，但同一主管用同一尺度衡量小组员工，是相对公正的。管理上借鉴判别员工能力差异所需的，是该尺度下同一小组显示出的员工效率。这将有助管理、培训和半年一度的个人评定，能在较少人为感情因素的资料下执行。
5. 维修单返工，工时不予补贴，多次返工，倒扣达标工时50%。
6. “达标工时”开出后一般不予更动。除非以下情况：工程扩大、疑难杂症或该项目由其它小组人员支援
执行。
7. “达标工时”仅仅作为主管加强班组管理的一把尺码，上一级管理部门不用这一类数字来考核各班组的
工作量，而参考这一数字可考核各主管管理班组的能力和公正程度。 8. 达标工时÷实用工时=有效工作系数。
有效工作系数，按工程部目前情况和修理行业的特点，达到60-70%是正常的，这一差额为0，说明没有管理余地。主管的全部工作目的，是去提高管理水平，缩小这一差额。
工作政策与程序
目的OBJECTIVE ：
制定工程部各项技术指标要求，规范管理。
执行程序PROCEDURES ：
1. 强电
a) 应有三个独立电源，其中包括一个应急电源。 b) 第一、第二电源要求互为备用。
c) 应急电源应能保证消防系统、事故照明和最少一部消防电梯用电。 d) 饭店受电端至用电设备的线路损耗,对一次变压的系统应不大于3.5%。
e) 受电端电压在额定电压内，饭店内部供电电压偏移的允许范围不应超过额定电压的 5%。 f) 提高自然功率因素、合理装置无功补偿设备，使功率因素达到0.9以上。
g) 负荷或电压一旦变动较大的，低压电器组应尽量采取自动调节装置，防止无功功率倒送。
h) 合理平衡各变压器的负荷，并确保不小于30%，否则应合理更换相应容量的变压器。并调整多台变压器
并列运行时的最佳方式。
i) 几台变压器并列运行时，按组合后的技术特性，选择最佳运行方式。
j) 几台变压器分列运行时，按技术特性，依变压器总损耗最小的原则，合理、经济地分配负荷。 k) 总变、配电所内，对变配电设备应配置相应的测量和计量仪表。监测记录电流、电 压、功率因素、电量
等。
l) 三相用电设备应均匀地分接在三相网络上，降低三相负荷电流的不平衡度，网络的平衡度应小于20%。 m) 公共照明系统应有按季节调整的开关时间表，或安装照度控制开关自动调节。根据环境对使用场所的要
求，应优先选用显色性好，光效高的光源和高效灯具。 n) 气体放电源应加装电容补偿。 o) 各种场所照度应在以下范围内：
场所 推荐照度(XL)
工作政策与程序
贮藏室、楼梯间、公共卫生间 10-20 衣帽间、库房、冷库、客房走道 15-30 客房、电梯厅、台球房、健康房、蒸气浴室 30-75 西餐厅、咖啡苑、游泳池、酒吧、歌舞厅KTV 50-100 洗衣房、客房卫生间 75-150 餐厅、休息厅、会议室、网球场、美容室 100-200 大宴会厅、大门厅、厨房 150-300 总服务台 300-750 2. 给排系统
a) 客房热水温度： 开冷气时 45±5% 开暖气时 50±5% 客房淋浴水流量每分钟不少于16升
b) 水泵配套的电机类型，应以节能的原则来选择，选用Y 型或YX 型。电机容量选择
应使电机在高效率范围内工作。
c) 水泵选择应用高效型，应根据水泵应用场合、用途,选择流量、扬程接近设计工况
点的高效水泵,经测定离心泵、轮流泵常用工况点效率应不低于设计工况点效率的 85%。
d) 管网应定期进行检查、维修、减少多余弯头，降低管网阻力，防止泄漏。 e) 空调、冷库和通风 i.
温度、湿度要求：
温度℃ 相对湿度% 夏 季 冬 季 夏 季 冬 季 客房 22-24 20-22 50-60 40-50 宴会厅 22-24 20-22 50-60 40-50
工作政策与程序
门厅
休息厅 24-26 18-20 55-65 30-40 餐厅
工作人员用房 26-28 18-20 60-65 30-40 ii. 新风量控制：
客房 40-50立方米 /时人
安全厅、餐厅 25立方米 /时人
门厅、走廊 7立方米 /时人 ⅲ.冷藏温度
冷藏温度0℃-5℃
冷冻温度不宜低于-18℃。
对中央空调，尽量以控制冷冻水温度的不同，来适应不同负荷的要求，以提高冷机效率，同时
又节约能源。
3. 电梯
客梯容量(台数、速度、定员等)依据集中率为10%，等候时间小于40秒而定。工作人员用梯一般应按客梯台数的1/2- 1/3选择。 4. 游泳池处理标准：
项目 最小 理想 最大 ppm 1.0 1.0-1.5 3.0 ppm 0 0 0.2 ppm 0.8 1.5 3.0 PH 7.2 7.5 7.8 总藏度ppm 80 100 200 标准度ppm 300 --
1500
硬度ppm 80 125 800
工作政策与程序
铜ppm -- -- 0.3
铁ppm -- -- 0.2 气尿酸(室外泳池) 30 100 湿度(泳池)C. -- 27 35
湿度(旋转浴池) -- -- 40.5
工作政策与程序
目的OBJECTIVE ：
规范饭店工程部动火制度，保证饭店安全。
执行程序PROCEDURES ：
1. 对所有动火作业(焊接、气割)人员，都要持有效的焊工《特殊工种操作证》上岗，无证者一律不准进行
焊接(气割)作业。
2. 在饭店范围内动火作业的有关部门(包括外来施工人员)、人员、必须事前向消防中心提出申请动火证,
获得批准后方能动工。作业人员必须持二证(操作证、动火证)上岗。
3. 焊接(气割)作业人员必须严格执行“十个不准烧”的规定。不符合防火管理要求的作业，操作人员有权
拒绝操作。
4. 其它临时动火也必须申请办理动火证手续。
5. 消防中心在出具动火证前，须到现场检查并提出措施，必要时应提供灭火器若干。
6. 按项目填写动火证，提出具体的安全措施。动火证的有效期不得超过当天，必要时可以缩短动火证开具
使用时间。
7. 在动火期间，消防巡检员要经常到现场观察检查，交接班时，消防中心值勤人员要交接好动火情况，以
便检查监督。
8. 申请动火的部门(包括外来施工单位)，必须配置动火监护人。监护人必须懂得有关的防火、灭火知识。 9. 动火作业后，要检查、清理(操作人、监护人)现场的火种及可燃垃圾，确无隐患才能离开现场。 10. 十个不准烧
a) 焊工无操作证，不准烧；
b) 未经消防中心审批无动火证，不准烧； c) 不了解焊割地点周围情况，不准烧；