猪肠道的免疫功能及其调整 1、肠道的免疫功能 肠道黏膜是动物体内最大的黏膜免疫器官。机体有70％的感染发生在黏膜上。黏膜接触抗原后局部可产生各类抗体并分泌于分泌液中，其中起防御作用的是免疫球蛋白A(SIgA)。SIgA存在于肠道、呼吸道、鼻腔等表面黏膜，是分泌型免疫球蛋白，对机体局部免疫及保护呼吸道黏膜有重要作用。可阻止或抑制病原微生物粘附，可与溶菌酶共同作用溶解细菌、中和病毒以及免疫排除作用。支原体主要寄生于呼吸道上皮细胞但不进入血液，引起呼吸道纤毛脱落，肺部粘液无法排除，继而加重呼吸道病情。肠道黏膜和呼吸道黏膜产生的SIgA抗体具有阻止支原体吸附的作用。 肠道功能与局部(滴鼻)免疫也有着重要联系。滴鼻免疫可封锁感染路径且不受母源抗体干扰，是近年来免疫猪伪狂犬疫苗(gE基因缺失株)、蓝耳病疫苗(R98株)等免疫的重要手段。SIgA和微褶皱细胞(M细胞)在局部免疫中发挥重要作用。M细胞是散布肠道黏膜上皮细胞间的特化的抗原运转细胞，其作用是通过运输抗原和微生物至基底淋巴细胞组织而激发免疫反应。M细胞将抗原传给巨噬细胞，然后提呈给T细胞和SIgA—B细胞，引起免疫反应。肠道细菌能通过黏膜屏障易位固有层与免疫细胞相互接触，激活穿越上皮细胞的运输通路和持续刺激黏膜免疫系统。M细胞和SIgA的产生依赖自身、本原健康的肠道菌群和黏膜组织。 肠道具有免疫作用和吸收作用。母猪的肠道免疫功能与下代有遗传联系和供长特性。即使胎儿阶段肠道是无菌的，但后天建立的肠道菌群取决于胚胎时期肠道的健康形成。现代化养猪生产中较大的障碍是便秘，便秘可直接造成母猪情绪低落、采食量低、泌乳量少、产程长、不发情等繁殖问题。便秘过程中，肠道在吸收营养的同时吸收宿便中的的毒素，导致肝脏中毒和肾脏的排毒障碍，毒素随之进入血影响母乳的乳质，哺乳仔猪腹泻的治疗难度增大，畜主在患有便秘的病猪的馈料中添加钠、钾等盐类轻泻剂防治，虽然有效但损害猪的肠道免疫功能，导致猪的消化功能紊乱。 2、肠道菌群的调整 肠道菌群失衡可导致便秘、腹泻甚至腹泻和便秘交替的肠应激综合征。有益菌分为原籍菌和外来菌，原籍菌就定制力能够长期粘附在肠道黏膜上，而外来菌在肠道内不具有定制力，在肠道内存活时间一般不超过7天。有益菌是按照属、种、株3个层次划分的，每种动物肠道内的有益菌群结构都不尽相同，找到适合猪肠道菌群生长的有益菌来补充可用于暂时辅助性调节肠道菌群失衡。市场上虽然有很多含有益菌类的饲料添加剂，但并非都具有调节肠道菌群的功效。因为胃酸具有很强的杀菌功能，90％益生菌在经过食道、胃部时会被杀死，剩余的益生菌能到达肠道。无论是便秘或腹泻所引起的肠道菌群失衡对肠道健康都有着不可逆转的伤害。 3、肠道内环境的调整 健康肠道的调节需从猪的饮食入手，提供全价饲料、适量的粗纤维和优质的维生素，同时可采取一些辅助性的调整肠道功能的方法，如饲料中添加酶制剂、酸化剂及中草药。酶制剂可有效的降低食糜粘度，预防母猪便秘，促进消化吸收，提高商品猪生长速度。酶制剂的缺点是见效较慢，常常影响整体应用效果。酸化剂(如柠檬酸)是添加于饲料中物质，用于调整胃微生态系统，补充仔猪胃液分泌不足或胃酸分泌力下降，保持胃内pH值稳定，可有效激活消化酶，提高饲料利用率。日粮中添加1.5％的柠檬酸时，胃肠道大肠杆菌的生长受到抑制，乳酸杆菌的繁殖显著增加。仔猪从出生后开始其胃酸分泌能力是需要一段时间逐渐达到正常水平的，胃酸分泌不足或分泌紊乱可以导致消化道其它部位的异源菌，如葡萄球菌、克雷伯氏菌等在胃内的定植，造成胃微生态平衡失调。酸化剂通过补充胃酸分泌不足，使胃提早酸化的作用，降低胃内pH值，促进有益菌大量繁殖并形成优势菌群，抑制或杀灭有害
消化和吸收 一、填空题 1. 食物中的营养物质有 2.消化系统由和组成。 3.消化道有、、、、、、组成。 4.消化腺有。 是最大的消化腺。消化道外的消化腺有，，消 化道内壁的消化腺有， 5. 是消化吸收营养物质的主要器官。 6.能分泌胆汁，不含消化酶。能分泌唾液，唾液中含有， 能初步消化。肠腺胰腺分泌的消化液含多种，能消化糖类、脂肪、蛋白质。 7.食物中的水，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收。 8. 淀粉开始消化的部位是，被口腔中的分解成，麦芽糖 最终被小肠分解成。蛋白质开始消化的部位是，但是也只能初步消化。最终在小肠被分解成。脂肪开始消化的部位是，最终脂肪在小肠里变成和。 二选择题 1．下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点（） A 小肠长约5—6米 B 粘膜表面有许多皱襞和小肠绒毛 C 小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D 小肠壁内有肠腺 2．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（） A．口腔 B.胃 C．小肠 D.大肠 3.下列中哪项不是物理性消化（） A 牙齿咀嚼 B 舌的搅拌 C 胃肠蠕动 D 唾液淀粉酶对淀粉的消化 4.下列食物中，不需经消化就能被直接吸收的有机物是（） A 淀粉 B 蛋白质 C 脂肪 D 维生素D 5. 下列物质在消化道内不能被直接吸收的是（） A 维生素 B 氨基酸 C 含钙的无机盐 D 麦芽糖 6．细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（） A．牙齿咀嚼的缘故B．舌搅拌的缘故 C．口腔分泌消化酶的缘故D．与以上三条都有关 7. 在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（） 1 唾液腺 2 胃腺 3 肝脏 4 肠腺 5 胰腺 A 1 2 4 B 2 4 5 C 3 4 5 D 1 3 5 8．下列哪种消化液对蛋白质食物的消化不起作用?（） A．唾液 B．胃液C．胰液D．肠液 9.下列消化腺分泌的消化液不含消化酶的是（） A 唾液 B 胃液 C 胰液 D胆汁 10. 关于脂肪在消化道内的消化，下列叙述中不正确的是（） A 脂肪开始消化开始于小肠 B 肝脏功能不好会影响对脂肪的消化 C 脂肪最终被消化成甘油和脂肪酸 D 消化脂肪的脂肪酶是肠腺和肝脏分泌 11.试管内有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡后，置入37℃的温水中，一段时
脂类的消化、吸收和转运 第一节脂类的消化、吸收和转运 一、脂类的消化和吸收 1、脂类的消化（主要在十二指肠中） 食物中的脂类主要是甘油三酯 80-90% 还有少量的磷脂 6-10% 胆固醇 2-3% 胃的食物糜（酸性）进入十二指肠，刺激肠促胰液肽的分泌，引起胰脏分泌HCO-3 至小肠（碱性）。脂肪间接刺激胆汁及胰液的分泌。胆汁酸盐使脂类乳化，分散成小微团，在胰腺分泌的脂类水解酶作用下水解。 胰腺分泌的脂类水解酶： ① 三脂酰甘油脂肪酶（水解三酰甘油的C1、C3酯键，生成2-单酰甘油和两个游离的脂肪酸。胰脏分泌的脂肪酶原要在小肠中激活） ②磷脂酶A2（水解磷脂，产生溶血磷酸和脂肪酸） ③胆固醇脂酶（水解胆固醇脂，产生胆固醇和脂肪酸） ④辅脂酶（Colipase）（它和胆汁共同激活胰脏分泌的脂肪酶原） 2、脂类的吸收 脂类的消化产物，甘油单脂、脂肪酸、胆固醇、溶血磷脂可与胆汁酸乳化成更小的混合微团（20nm），这种微团极性增大，易于穿过肠粘膜细胞表面的水屏障，被肠粘膜的拄状表面细胞吸收。被吸收的脂类，在柱状细胞中重新合成甘油三酯，结合上蛋白质、磷酯、胆固醇，形成乳糜微粒（CM），经胞吐排至细胞外，再经淋巴系统进入血液。 小分子脂肪酸水溶性较高，可不经过淋巴系统，直接进入门静脉血液中。 二、脂类转运和脂蛋白的作用 甘油三脂和胆固醇脂在体内由脂蛋白转运。 脂蛋白：是由疏水脂类为核心、围绕着极性脂类及载脂蛋白组成的复合体，是脂类物质的转运形式。 载脂蛋白：（已发现18种，主要的有7种）在肝脏及小肠中合成，分泌至胞外，可使疏水脂类增溶，并且具有信号识别、调控及转移功能，
能将脂类运至特定的靶细胞中。 脂蛋白的分类及功能： P151表15-1各种脂蛋白的组成、理化性质、生理功能 三、贮脂的动用 皮下脂肪在脂肪酶作用下分解，产生脂肪酸，经血浆白蛋白运输至各组织细胞中。 血浆白蛋白占血浆蛋白总量的50%，是脂肪酸运输蛋白，血浆白蛋白既可运输脂肪酸，又可解除脂肪酸对红细胞膜的破坏。 贮脂的降解受激素调节。 促进：肾上腺素、胰高血糖素、肾上腺皮质激素 抑制：胰岛素 植物种子发芽时，脂肪酶活性升高，能利用脂肪的微生物也能产生脂肪酶。 第二节脂肪酸和甘油三酯的分解代谢 一、甘油三酯的水解 甘油三酯的水解由脂肪酶催化。 组织中有三种脂肪酶，逐步将甘油三酯水解成甘油二酯、甘油单酯、甘油和脂肪酸。 这三种酶是： 脂肪酶（激素敏感性甘油三酯脂肪酶，是限速酶） 甘油二酯脂肪酶 甘油单酯脂肪酶 肾上腺素、胰高血糖素、肾上腺皮质激素都可以激活腺苷酸环化酶，使cAMP浓度升高，促使依赖cAMP的蛋白激酶活化，后者使无活性的脂肪酶磷酸化，转变成有活性的脂肪酶，加速脂解作用。 胰岛素、前列腺素E1作用相反，可抗脂解。 油料种子萌发早期，脂肪酶活性急剧增高，脂肪迅速水解。 二、甘油代谢 在脂肪细胞中，没有甘油激酶，无法利用脂解产生的甘油。甘油进入血液，转运至肝脏后才能被甘油激酶磷酸化为3-磷酸甘油，再经磷
营养物质的消化和吸收 一、选择题 1.（2011义乌）8.下列有关人体新陈代谢及生命活动调节的叙述中，正确的是 A．发烧的病人消化不良，主要原因是体温过高减弱了消化酶的活性 B．大脑主要负责人体动作的协调性，并保持身体平衡 C．静脉能将血液从心脏输送到全身各器官 D．糖尿病是由于胰岛素分泌过多引起的 答案：A 2.(2011苏州)1 3. 下列有关对人体消化系统的描述中，不正确 ．．．的是 A.所有的消化液都含有消化酶 B. 所有的消化腺都能分泌消化液 C. 消化系统由消化道和消化腺两部分组成 D.小肠是消化和吸收的主要部位 答案：A 3.(2011苏州)1 4. 某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是 A．蛋白质、淀粉、脂肪 B．氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸 C．二氧化碳、水、尿素 D．氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸 答案：D 4. (2011苏州)20．某兴趣小组欲“观察猪的小肠绒毛”，正确的操作方法是 A．将四厘米长的小肠段横剖开，放在生理盐水中观察 B．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在清水中观察 C．将四厘米长的小肠段横剖开，放在清水中观察 D．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在浓盐水中观察 答案：B 5.（2011济宁）6、各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是 ①蛋白质②无机盐③淀粉④脂肪⑤维生素 A①②③B③①④C①②④D①④⑤ 答案：B 6.(2011湘潭)24.食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是 A．炒菜时添加少量味精B．腌制豆角时添加适量的食盐 C．果汁中添加塑化剂D．果冻中添加胡萝卜汁 答案：C 7.（2011巢湖）2. 下列食物成分中，不能为人体提供能量的是 A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪 D. 维生素 答案：D 8.(2011郴州)16．在消化道中，消化淀粉、脂肪和蛋白质的起始位置分别是 A．口腔、胃、小肠B．胃、小肠、大肠C．胃、小肠、口腔D．口腔、小肠、胃 答案:D 9.（2011潍坊）11.“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是
如何解决猪的肠道问题 1、肠道问题首先是腹泻和便秘 1．1有时仔猪腹泻抗生素解决不了 断奶仔猪的腹泻是最让我们头痛的问题之一，幸好我们有好多抗生素可以解决，可是有一天我们突然发现以前屡试不爽的药物突然不见效了，打了针照样拉稀。其实不是药物不管用了，而是你遇到了另外一种情况：断奶的仔猪肠道菌群严重失调，功能出现了紊乱，在这种状况之下即使使用再多的药物也是无济于事，反而还可能更加破坏肠道的菌群平衡。这时你需要及时恢复肠道的微生态，使有益菌群快速的增殖从而改善肠道功能，这时腹泻的问题也就迎刃而解了。这也正是顽固性腹泻的仔猪使用润生康后快速治愈的原因，同时也是我们建议在断奶前后饲料中添加润生康防治菌群失调而发生腹泻的原因。 1．2病毒性腹泻更是束手无策 病毒性腹泻如传染性胃肠炎、流行性腹泻、轮状病毒等，往往会快速感染全群造成严重腹泻，并且有很高的死亡率，尤其对于仔猪。感染猪只肠道严重受损，会有肠粘膜脱落随粪便排出，对于病死猪的剖检可以看出肠管稀薄透明，几乎丧失了消化吸收的功能。但是对于这样烈性的疾病却没有特效的药物，我们也只是补盐补液防止继发感染为主。在治疗的过程中我们往往会忽视一个问题，那就是快速修复肠道粘膜和微生态平衡。即使对于耐受的猪只这同样也是重中之重，猪只肠道功能的恢复很大程度上决定于肠道粘膜和微生态平衡的恢复情况。所以对于感染病毒性腹泻疾病的猪只无论在治疗阶段还是恢复阶段，都要注意润生康的使用。 1．3母猪的便秘也不是不可以解决 母猪的便秘问题一直是困扰猪场的老大难问题。因为生产之前的母猪由于胎儿的压迫造成肠胃蠕动受阻，肠道排空时间延长从而出现便秘的情况。在此过程中消化机能显著减弱，肠道的菌群也处于失调的状态。通过补充微生态制剂来重新建立新的平衡，强化肠胃的功能可以很好的预防和解决母猪便秘的问题。 2、这些问题你想到了吗 2．1圈舍有害气体超标的危害与肠道的消化密切相关 我们经常会为猪舍里的异味和有害气体而困扰，尤其在冬季密闭的情况下这个问题就更加严重。猪舍的有害气体，包括氨气、硫化氢等不但气味难闻，更有很强的刺激性。对猪眼睛、呼吸道粘膜都有很强的腐蚀性。在这种环境中生存的猪群，出现呼吸道疾病的几率大大的提高。这些有害气体是肠道内和猪舍内没有消化的营养物质异常发酵转化而来的，没有消化掉的蛋白在肠道内异常发酵产生有害气体。 2．2粪便中残留的饲料在源源不断的侵蚀着你猪场的利润 由于肠道消化的不彻底，导致许多本来可以吸收的营养物质随和粪便被排出体外，白白的浪费掉了。许多猪场在清理猪舍的时候都会发现很多没有消化的饲料残渣冲洗之后留在了地面上。这些残存在粪便中的饲料正是猪场一笔不小的浪费，尤其在饲料价格大幅上涨的时
学习好资料欢迎下载 营养物质的消化和吸收 一、选择题 1.（ 2011 义乌） 8. 下列有关人体新陈代谢及生命活动调节的叙述中，正确的是 A．发烧的病人消化不良，主要原因是体温过高减弱了消化酶的活性 B．大脑主要负责人体动作的协调性，并保持身体平衡 D．糖尿病是由于胰岛素分泌过多引起的 答案： A 2.(2011 苏州 )1 3. 下列有关对人体消化系统的描述中，不正确的是 ．．． A.所有的消化液都含有消化酶 B.所有的消化腺都能分泌消化液 C.消化系统由消化道和消化腺两部分组成 D.小肠是消化和吸收的主要部位 答案： A 3.(2011 苏州 )1 4. 某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终 产物是 A．蛋白质、淀粉、脂肪 B ．氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸 C．二氧化碳、水、尿素 D ．氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸 答案： D 4.(2011 苏州 )20 ．某兴趣小组欲“观察猪的小肠绒毛”，正确的操作方法是 A．将四厘米长的小肠段横剖开，放在生理盐水中观察 B．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在清水中观察 C．将四厘米长的小肠段横剖开，放在清水中观察 D．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在浓盐水中观察 答案： B 5.（ 2011 济宁） 6、各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是 ①蛋白质②无机盐③淀粉④脂肪⑤维生素 A ①②③B③①④C①②④ D ①④⑤ 答案： B 6.(2011 湘潭 )24. 食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危 及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是 A．炒菜时添加少量味精B．腌制豆角时添加适量的食盐 C．果汁中添加塑化剂D．果冻中添加胡萝卜汁 答案： C 7.（ 2011 巢湖） 2. 下列食物成分中，不能为人体提供能量的是 A.蛋白质 B.糖类 C. 脂肪 D. 维生素 答案： D 8.(2011 郴州 )16．在消化道中，消化淀粉、脂肪和蛋白质的起始位置分别是 A ．口腔、胃、小肠B．胃、小肠、大肠C．胃、小肠、口腔 D ．口腔、小肠、胃 答案 :D 9.（ 2011 潍坊） 11.“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度下进行，这是由于唾液中 的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作 用与温度关系的是
１期印遇龙等：猪肠道健康的生物学机制及词控技术研究与应用仔ｔｏｉｎ，２００８，１８６：１０５１０２．３（） ２．３１５溶后２４ｈ悬浮率大于９％。该产品的消化吸收率５达９％，５而普通豆油的消化吸收率仅为４．％，３４棕榈油（肪粉）消化吸收率更低，脂的只有２％。在与３［ＷａｇＷ ９］ｎＣ，ＧｅｇＭ，Ｌ，ｔａ．ＴｅｐｏｎＭｉＪｅ１ｈｒ—Ｔｔｏｍｅｎａｙｉｅａｙｒｎｉｅｓｐｌｍｅａｉｅｓａｌｓｓｏｆｄｉｔｒａｇｉｎｕｐｅｎｔｔｏｎ饲料配合时可以提高油脂含量（高达３％～可Ｏ５％，液态油脂的添加量不超过８，配制高０而％）为ｉｒｖｎａｌｗｅｎｄｓｅｓｙｄｏ ｎｔｅｊｊ—ｍｐｏｉｇｅｒａｅｔｓｓｎｒｍｅｉｕｙｒ ｈｅｈｍｆｅｒ—ｅｎｄｐｇｅｓＣ］ｒｃｅｉｇｆｕｏａｌｗａｅｉｌｔｙ［．Ｐｏｅｄｎｓｏ４ＩｅｎａｔｏｎａＳｎｔｒｉｌｙｍｐｏｉｍｏＡｎｍａＮｕｔｉｉｓｕｎｉｌｒｔｏｎ，Ｈｅａｔａｄｅｄｄｉｉｅ，２９：６５—０．ｌｈｎＦｅｄＡｔ
ｖ００４６６能饲料提供了技术储备，别适应于寒冷和热应激特状态。［ＯＨｅＱ１］Ｈ，ＫｎＦ，ｅ１Ｍｅａｏｏｃ—ｏｇＸ．ＷｕＧ，ｔ．ｔｂｌｍｉａａｎｌｓｓｏｈｅｐｎｅｏｒｗｉｇｐｇｏｄｅａｙＬ—ａｙｉｆｔｅｒｓｏｓｆｇｏｎｉｓｔｉｔｒ５小结综上所述，过研究仔猪在断奶前后肠道变化通的规律，阐明其变化的机理，指导配方设计和研发对新型的功能性饲料具有十分重要的意义，其研究成果也必将具有广阔的应用前景。参考文献：［１］ＬｌｓＪＰｏｉＰｍｉｔＨ，ｅ１ａｌ，Ｂｓ，Ｓｄｅｔａ．Ｗｅｎｎ－Ａａｉｇｃａｌｇｏｇｔｐｙｉｌｇｓ［］Ｌｖｓｃｃ—ｈｌｎｅｔｕｈｓｏｉｓＪ．ｉｅｔｋＳｉｅｏｔｏｅｃ，２０ｎｅ０７，１８（／）：８—３．０１３２９ａｇｎｎｕｐｅｎａｉｎＪ．ＡｍｉｏＡｃｄ，２０，ｒｉｉｅｓｐｌｍｅｔｔ［］ｏｎｉｓ０９３（）：１９２８．７１９－０［１１］ＨｅＱＨ，Ｋｎ，ＴｎｏｇＸＦａｇＺＲ，ｅ１ｅｕｔａ．Ｓｒｍｍｅａｂｏｍｅｉａｔｒｄｉａｇｎｎｅｓｐｌｍｅｅｔｏｌｓｌｅｅｎｒｉｉ—ｕｐｅｎｔｄｇｏｎｉ［．ＰｏｅｄｎｓｏＩｔｒａｉｎｌｒｗｉｇｐｇｃ］ｒｃｅｉｇｆ４ｎｅｎｔａｓｏＳｙｍｐｉｍｎｉａ ｕｔｉｉｏｓｕｏｎＡｍｌＮｒｔｏｎ，ＨｅｔａａｌｈｎｄＦｅｅｄＡｄｄｉｉｅ，２９：４２４３ｔｖ００６—０．［２李铁军．哺乳仔猪发育血液成分及肠道功能性基因１］表达变化趋势研究［．博士学位论文．北京：中国Ｄ］科学院，０９２０．［３ ＷａｇＷ１］ｎＣ，ＧｕＷＴ，ＴｎＦｔａ．ＭｏｅｕａａｇＸ，ｅ１ｌｌｒｃｃｌｎｇ，ｔｓｕｄｓｒｂｕｉｎｎｄｎｔｅｔｃｘｅ?ｏｎｉｉｓｅｉｔｉｔｏａｏｏｇｎｅｉｅｐｒｓ［２］ＧｕＸ，ｉＳｅＲ．ｆｅｔｆａｉｇｏｌｉ．ＬＤ，ｈＥｆｃｏｎｎｎｓｌｎｗｅｍａｔｓｎｌｔｃｕｅａｄｆｎｔｎｉｈｉｌ［］ＡｒｅｔａｒｔｒｎｕｃｉｔｅｐｇｅＪ．—
第九章脂代谢 脂类的生理功能 a. 生物膜的骨架成分磷脂、糖脂 b. 能量贮存形式甘油三酯 c. 参与信号识别、免疫糖脂 d. 激素、维生素的前体固醇类激素，维生素D、A、K、E e. 生物体表保温防护 脂肪贮存量大，热值高，39KJ。 70kg人体，贮存的脂肪可产生：2008320kJ 蛋白质105000kJ 糖原2520kJ Glc 168kJ 脂肪的热值：1g脂肪产生的热量，是等量蛋白质或糖的2.3倍。 第一节脂类的消化、吸收和转运 一、脂类的消化和吸收 1、脂类的消化（主要在十二指肠中） 食物中的脂类主要是甘油三酯80-90% 还有少量的磷脂6-10% 胆固醇2-3% 胃的食物糜（酸性）进入十二指肠，刺激肠促胰液肽的分泌，引起胰脏分泌HCO-3至小肠（碱性）。脂肪间接刺激胆汁及胰液的分泌。胆汁酸盐使脂类乳化，分散成小微团，在胰腺分泌的脂类水解酶作用下水解。 胰腺分泌的脂类水解酶： ①三脂酰甘油脂肪酶（水解三酰甘油的C1、C3酯键，生成2-单酰甘油和两个游离的脂肪酸。胰脏分泌 的脂肪酶原要在小肠中激活） ②磷脂酶A2（水解磷脂，产生溶血磷酸和脂肪酸） ③胆固醇脂酶（水解胆固醇脂，产生胆固醇和脂肪酸） ④辅脂酶（Colipase）（它和胆汁共同激活胰脏分泌的脂肪酶原） 2、脂类的吸收 脂类的消化产物，甘油单脂、脂肪酸、胆固醇、溶血磷脂可与胆汁酸乳化成更小的混合微团（20nm），这种微团极性增大，易于穿过肠粘膜细胞表面的水屏障，被肠粘膜的拄状表面细胞吸收。被吸收的脂类，在
柱状细胞中重新合成甘油三酯，结合上蛋白质、磷酯、胆固醇，形成乳糜微粒（CM），经胞吐排至细胞外，再经淋巴系统进入血液。 小分子脂肪酸水溶性较高，可不经过淋巴系统，直接进入门静脉血液中。 二、脂类转运和脂蛋白的作用 甘油三脂和胆固醇脂在体内由脂蛋白转运。 脂蛋白：是由疏水脂类为核心、围绕着极性脂类及载脂蛋白组成的复合体，是脂类物质的转运形式。 载脂蛋白：（已发现18种，主要的有7种）在肝脏及小肠中合成，分泌至胞外，可使疏水脂类增溶，并且具有信号识别、调控及转移功能，能将脂类运至特定的靶细胞中。 脂蛋白的分类及功能： P151表15-1各种脂蛋白的组成、理化性质、生理功能 三、贮脂的动用 皮下脂肪在脂肪酶作用下分解，产生脂肪酸，经血浆白蛋白运输至各组织细胞中。 血浆白蛋白占血浆蛋白总量的50%，是脂肪酸运输蛋白，血浆白蛋白既可运输脂肪酸，又可解除脂肪酸对红细胞膜的破坏。 贮脂的降解受激素调节。 促进：肾上腺素、胰高血糖素、肾上腺皮质激素 抑制：胰岛素 植物种子发芽时，脂肪酶活性升高，能利用脂肪的微生物也能产生脂肪酶。 第二节脂肪酸和甘油三酯的分解代谢 一、甘油三酯的水解 甘油三酯的水解由脂肪酶催化。 组织中有三种脂肪酶，逐步将甘油三酯水解成甘油二酯、甘油单酯、甘油和脂肪酸。 这三种酶是： 脂肪酶（激素敏感性甘油三酯脂肪酶，是限速酶） 甘油二酯脂肪酶 甘油单酯脂肪酶 肾上腺素、胰高血糖素、肾上腺皮质激素都可以激活腺苷酸环化酶，使cAMP浓度升高，促使依赖cAMP 的蛋白激酶活化，后者使无活性的脂肪酶磷酸化，转变成有活性的脂肪酶，加速脂解作用。 胰岛素、前列腺素E1作用相反，可抗脂解。 油料种子萌发早期，脂肪酶活性急剧增高，脂肪迅速水解。
第二章食品的消化与吸收（答案） 一、填空 1、主动运输维生素D 可溶性沉淀 2、主动转运单纯扩散易化扩散 3、有机成分Fe 4、十二指肠空肠回肠 5、低于低于 6、糖蛋白 7、消化道消化腺 8、小肠 9、十二指肠回肠 10、水苏糖 二、选择 BDCBB CDACB 三、名词解释 1、消化：食品在消化道内的分解过程。 2、吸收：食品经过消化后，透过消化道粘膜进入血液循环的过程。 四、简答 (一)简述人体消化系统的组成。 1、消化道：食物通过的管道，食物消化、吸收的场所。可分为口腔、咽、食管、胃、小肠(十 二指肠、空肠、回肠)、大肠(盲肠、阑尾、升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠、 直肠)及肛门。全场8-10m。 2、消化腺：分泌消化液的器官。包括胃腺和小肠腺(存在于消化道的管壁内，分泌液直接进 入消化道)，唾液腺、胰腺、肝(存在于消化道外，经专门的腺导管将消化液送入消 化道)。 (二)消化道活动特点。 消化道中除咽、食管上端和肛门的肌肉是骨骼肌外，其余均由平滑肌组成。 1、兴奋性低、收缩缓慢。 2、富于伸展性，能适应需要做很大的伸展，最长时可为原来长度的2-3倍。
3、有一定的紧张性。 4、进行节律性运动。 5、对化学、温度和机械牵张的刺激比较敏感，对内容物等的各种刺激引起的内容物推进或排空有重要意义。 五、论述 (一)试论述碳水化合物的消化与吸收。 1、碳水化合物的消化：主要是淀粉的消化，从口腔开始，主要场所是小肠。 (1)主要参与的酶： ①唾液α-淀粉酶：仅对α-1，4糖苷键具有专一性；②胰液α-淀粉酶， ③α-糊精酶：将α-糊精分子中的1，6-糖苷键及1，4-糖苷键水解，生成葡萄糖。α-糊精 酶、蔗糖酶具有催化麦芽糖水解，生成葡萄糖的作用，其中α-糊精酶的活力最强， 约占50%， (2)不能消化的碳水化合物： ①大都及豆制品中的棉子糖和水苏糖：棉子糖为三碳糖，半乳糖与蔗糖的葡萄糖基以α-1， 6相连；水苏糖为四碳糖，在棉子糖的半乳糖基一侧再连一个半乳糖。人体没有α -D-半乳糖苷酶，它们不能被消化吸收，滞留于肠道并在肠道微生物作用下发酵、 产气，“胀气因素”由此而来。豆腐乳中的根霉可分解并除去它们。 ②纤维素、半纤维素：为膳食纤维，人体消化道内没有β-1，4-糖苷键水解酶。 ③魔芋粉中的魔芋甘露聚糖：主要是以β-1，4-糖苷键结合，分枝中有β-1，3-糖苷键结合。 由甘露糖和葡萄糖聚合而成，比例为2：1或3：2。 ④琼脂、果胶及其它植物胶、海藻胶等同类多糖类物质。 ⑤部分多糖如植物多糖、微生物多糖、真菌多糖等。 2、碳水化合物的吸收：几乎完全在小肠，且以单糖形式被吸收，以葡萄糖为主，少量为半乳糖和果糖。 (1)吸收速度：D-半乳糖(110)>D-葡萄糖(100)>D-果糖(70)>木糖醇(36)>山梨醇(29) (2)吸收方式： ①主动转运：需要载体蛋白质，耗能，逆浓度梯度，速度很快。葡萄糖和半乳糖。 ②单纯扩散：物质由高浓度区经细胞膜扩散和渗透到低浓度区，吸收速度相对较慢。戊糖和多元醇。 ③易化扩散：在微绒毛载体的帮助下使达到扩散平衡的速度加快，不耗能，吸收速度比单纯扩散快。果糖。
第九单元脂类代谢 一、脂类的消化、吸收和转运 （一）脂类的消化（主要在十二指肠中） 胃的食物糜（酸性）进入十二指肠，刺激肠促胰液肽的分泌，引起胰脏分泌HCO-3 至小肠（碱性）。脂肪间接刺激胆汁及胰液的分泌。胆汁酸盐使脂类乳化，分散成小微团，在胰腺分泌的脂类水解酶作用下水解。 （二）脂类的吸收 脂类的消化产物，甘油单脂、脂肪酸、胆固醇、溶血磷脂可与胆汁酸乳化成更小的混合微团（20nm），这种微团极性增大，易于穿过肠粘膜细胞表面的水屏障，被肠粘膜的拄状表面细胞吸收。被吸收的脂类，在柱状细胞中重新合成甘油三酯，结合上蛋白质、磷酯、胆固醇，形成乳糜微粒（CM），经胞吐排至细胞外，再经淋巴系统进入血液。小分子脂肪酸水溶性较高，可不经过淋巴系统，直接进入门静脉血液中。 （三）脂类转运和脂蛋白的作用 甘油三脂和胆固醇脂在体内由脂蛋白转运。脂蛋白是由疏水脂类为核心、围绕着极性脂类及载脂蛋白组成的复合体，是脂类物质的转运形式。 载脂蛋白（已发现18种，主要的有7种）：在肝脏及小肠中合成分泌至胞外，可使疏水脂类增溶，并且具有信号识别、调控及转移功能，能将脂类运至特定的靶细胞中。（四）贮脂的动用 皮下脂肪在脂肪酶作用下分解，产生脂肪酸，经血浆白蛋白运输至各组织细胞中。 血浆白蛋白占血浆蛋白总量的50%，是脂肪酸运输蛋白，血浆白蛋白既可运输脂肪酸，又可解除脂肪酸对红细胞膜的破坏。 贮脂的降解受激素调节。促进：肾上腺素、胰高血糖素、肾上腺皮质激素；抑制：胰岛素；植物种子发芽时，脂肪酶活性升高，能利用脂肪的微生物也能产生脂肪酶。二、甘油三酯的分解代谢 （一）甘油三酯的水解 甘油三酯的水解由脂肪酶催化。组织中有三种脂肪酶，逐步将甘油三酯水解成甘油二酯、甘油单酯、甘油和脂肪酸。这三种酶是：脂肪酶（激素敏感性甘油三酯脂肪酶，是限速酶）；甘油二酯脂肪酶；甘油单酯脂肪酶。
三大营养物质消化及吸收概述 基础医学院2014级生理学习小组曹冲 2016.02
消化系统的解剖结构 消化系统(digestive system)由消化道和消化腺两大部分组成。消化管包括口腔、咽、食道、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、阑尾、结肠、直肠、肛管）等部。临床上常把口腔到十二指肠的这一段称上消化道，空肠以下的部分称下消化道。消化腺有小消化腺和大消化腺两种。 消化系统的基本生理功能是摄取、转运、消化食物和吸收营养、排泄废物，这些生理的完成有利于整个胃肠道协调的生理活动。食物的消化和吸收，供机体所需的物质和能量，食物中的营养物质除维生素、水和无机盐可以被直接吸收利用外，蛋白质、脂肪和糖类等物质均不能被机体直接吸收利用，需在消化管内被分解为结构简单的小分子物质，才能被吸收利用。
脂质的消化与吸收 脂质消化主要场所：小肠上段。 含有胆汁酸盐的胆汁、含脂质消化酶的胰液分泌后进入十二指肠。 脂质消化的过程： 食物中的脂类------→微团---------→产物 脂质的乳化： 脂质不溶于水，不能与消化酶充分接触。胆汁酸盐具有较强的乳化作用，能降低脂-水相间的表面张力，将脂质乳化成细小微团，使脂质消化酶吸附在乳化微团的脂-水界面，极大地增加消化酶与脂质接触面积，促进脂质消化。 消化酶作用： 消化酶包括：胰脂酶、辅脂酶、磷脂酶A2、胆固醇酯酶。 甘油三酯---------------2-甘油一酯 + 2 FFA （游离脂肪酸） 磷 脂---------------溶血磷脂 + FFA 胆固醇酯---------------胆固醇 + FFA 胆汁 乳化 胰液 消化酶 辅脂酶 磷脂酶A2 胰脂酶 胆固醇酯酶 乳化作用 乳化后的脂肪 胃 甘油三酯 脂肪酶 水 单酰甘油+游离脂肪酸 微粒 胆盐 黏膜细胞 1-2um 20-50um 油相 胶粒相 粘性-各向 同性相
第十章脂类代谢 一、单项选择题 1.下列哪种物质不属于类脂 A. 三酰甘油 B. 卵磷脂 C. 糖脂 D. 胆固醇 E. 脑磷脂 2.下列生化反应主要在线粒体中进行的是 A. 脂肪酸合成 B. 脂肪酸 -氧化 C. 三酰甘油合成 D. 甘油磷脂合成 E. 胆固醇合成 3. 三酰甘油的主要功能是 A. 是构成生物膜的成分 B. 是体液的主要成分 C. 储能供能 D. 是构成神经组织的成分 E. 是遗传物质 4.下列哪种化合物不是血脂的主要成分 A. 三酰甘油 B. 磷脂 C. 游离脂肪酸 D. 糖脂 E. 胆固醇 5. 下列哪种物质与脂类的消化吸收无关 A. 胆汁酸盐 B. 胰脂酶 C. 胆固醇酯酶 D. 脂蛋白脂酶 E. 磷脂酶 6.下列有关类脂生理功能的叙述，正确的是 A. 是体内理想的供能和储能物质 B. 保持体温 C. 保护和固定重要脏器 D. 是构成机体各种生物膜的重要成分 E. 协助脂溶性维生素的吸收、运输和储存 7. 血浆中脂类物质的运输形式是 A. 球蛋白 B. 脂蛋白 C. 糖蛋白 D. 核蛋白 E. 血红蛋白 8.催化体内储存的三酰甘油水解的脂肪酶是 A. 激素敏感性脂肪酶 B. 脂蛋白脂肪酶
C. 肝脂肪酶 D. 胰脂酶 E. 磷脂酶 9. 能促进脂肪动员的激素有 A. 肾上腺素 B. 胰高血糖素 C. 生长素 D. 去甲肾上腺素 E. 以上都是 10.下列具有抗脂解作用的激素是 A. 肾上腺素 B. 胰高血糖素 C. 生长素 D. 胰岛素 E. 去甲肾上腺素 11.下列属于必需脂肪酸的是 A. 软脂酸 B. 油酸 C. 亚油酸 D. 二十碳脂肪酸 E. 硬脂酸 12.同量的下列物质在体内经彻底氧化后,释放能量最多的是 A. 葡萄糖 B. 糖原 C. 蛋白质 D. 脂肪 E. 胆固醇 13. 乳糜微粒中含量最多的成分是 A. 磷脂 B. 胆固醇 C. 蛋白质 D. 三酰甘油 E. 游离脂肪酸 14.脂肪酸在血中运输的方式是 A. 直接由血液运输 B. 与清蛋白结合运输 C. 与α-球蛋白结合运输 D. 与β-球蛋白结合运输 E. 与载脂蛋白结合运输 15. 血脂的去路不包括 A. 氧化分解供能 B. 转化为胆色素 C. 进入脂库储存 D. 构成生物膜 E. 转变成其它物质 16. 下列哪一种酶是脂肪酸β-氧化的限速酶
1前言 设计单胃动物日粮配方时考虑其对动物肠道健康的 影响，这种局面正逐步成为现实。这是因为随着抗生素在饲料中的禁止添加，通过日粮配方来维持或增强动物肠道健康已成为保证或提高动物福利和生产力的必要途径。肠道健康的研究始于人类健康计划，人们通过利用益 中图分类号：S 811.2 文献标识码：A 文章编号：1001-0769(2010)01-0041-04 通过营养措施调控动物肠道健康 刘焕良*昌捷译自《British Poultry Science 》2009,50(1):9-15 潘雪男校 摘要：⑴研究动物肠道健康，必须采用多学科合作的方法，从免疫学、微生物学以及营养学等角度加以考虑。⑵微生物菌群的不平衡通常会影响肠道健康，而禁止在饲料中使用抗生素会使其影响程度更加突出。⑶由病原菌引起的任何肠道损伤都会影响肠道健康，进而影响营养物质的利用效率。无明显病变的亚临床感染通常会在经济上造成比急性短期的传染更严重的毁灭性影响，家禽的坏死性肠炎就是一个典型的例子。⑷在配制日粮和设计饲喂方案时，应该考虑能调控免疫系统和肠道微生物菌群的日粮因子。关键词：营养；日粮；肠道健康*刘焕良，昌捷：武汉新华扬生物股份有限公司湖北武汉430074 的0.454kg(1lb)体重将能多出售0.907kg(2lb)的上市体重，同时经济收益会更多。 按2008年8月的瘦肉猪价格和对所增加的饲料成本进行因子分解，该经济收益可能会超过50美分/头(每10000头母猪多收益120000美元 )。 不管该经济收益如何计算，结论就是目前的乳糖价 格向人们提供了一个在仔猪开食饲料中高水平添加乳糖的机会，以通过保育期使仔猪的生产性能达到最大化，并提高断奶至上市间的生产效率。 原题名：Lactose improves gain through nursery period (英文) 原作者：Dustin W.Dean !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
母猪肠道健康与抗生素使用 肠道是重要的消化吸收器官，同时也是重要的免疫器官，在肠道健康方面的研究往往只集中在乳仔猪上，甚少会关心母猪的肠道，母猪是猪场的生产机器，其健康度直接影响到仔猪的健康和长势，今天，小编就和大家重点讲讲母猪健康与抗生素的使用。 肠道是作为消化吸收器官，食物经过胃液的消化和胆汁的乳化后，大部分营养在小肠处被吸收，水份和盐类在大肠被吸收，然后通过血液运送到各个组织和器官。但是这个工厂本身的运转同样需要消耗大量的营养和能量。 肠道黏膜具有高分泌性和高增殖力。生长猪肠黏膜蛋白质周转能力是肌肉组织的10倍，而成年动物则达到30倍。成年猪小肠黏膜的完全更新只要2-3天。有研究表明，成年猪的肠道占体重的5%左右，而其所消耗的营养约占动物采食养分的50%，能量消耗占全身消耗的25%左右，而蛋白质周转率约占全身周转率的20-50%。可见肠道不只是一个吸收工厂，同时也是一个巨大的耗能机器。 维持肠道黏膜生长发育的营养供应具有特殊性。机体其他部位组织器官所需营养由体循环动脉血供应，而肠黏膜生长所需营养中70%由肠腔内直接消化的静脉营养供应。在正常情况下，当母猪处于健康状态时，日粮中的营养成份基本能满足自身生长和生殖的需要。 而在中国目前的饲养管理水平之下，母猪群大都处于一个亚健康状态，特别是抗生素引起的肠道的亚健康。猪的肠道是一个复杂的内环境，包括食物的残渣、分解产物、蛋白酶、免疫球蛋白、病毒、益生菌、致病菌及其代谢产物外毒素、内毒素等致病因子。在肠道内各成份处于平衡的状态时，机体表现出健康状态，当这种平衡受到冲击而导致失衡时，机体则呈现不健康状态。 猪的肠道内有30多个属，500多种微生物，主要包括需氧菌、兼性厌氧菌、厌氧菌3个部分。肠道中益生菌大部分以厌氧菌为主，主要有专性厌氧的双歧杆菌属、厌氧的乳酸杆菌属、兼性厌氧的乳球菌属、链球菌属和肠球菌属。厌氧菌在数量上占据很大的优势，约为99%，兼性厌氧菌和需氧菌约为1%。 抗生素的长期不正确的使用，在杀灭致病菌的同时，也杀死了益生菌，破坏了肠道微生态平衡，导致菌群生长失调。益生菌的减少导致肠道消化和防御机能降低，也不利于仔猪体内微生态平衡的建立。仔猪出生时，体内处于无菌状态，主要通过与母猪和产床微生物接触建立自身的肠道菌群，抗生素滥用导致耐药性致病菌侵入仔猪体内后，再使用抗生素治疗时无效。 夏季高热季节时，为了更好散热，猪的血液流向体表，胃肠蠕动减缓，饲料和营养的消化吸收率低，加上哺乳期厌食，普遍发生便秘。便秘对肠道黏膜造成机械性损伤后，黏膜出血。大肠内大量细菌产生的外毒素和内毒素侵入血液后，导致母猪炎症和抵抗力下降。及时的凝血能够减轻毒素的作用。 然而，抗生素可使黏膜凝血不良：首先，肠道内益生菌能够合成VK2，作用凝血酶原的激活酶的主要成份，VK2能够活化凝血酶原，使伤口凝血。抗生素杀死益生菌，导致VK2含量降低;第二，许多抗生素有肝脏毒性，造成肝功能受损，肝脏是凝血酶原的合成场所，凝血酶原的合成减少与VK2的含量降低共同造成凝血不良。
第2节食物的消化和营养物质的吸收 一、教学目标： 1、描述人体消化系统的组成. 2、通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明口腔中的消化过程. 3、概述食物的消化和营养物质的吸收过程. 4、说明小肠与吸收功能相适应的结构特点. 二、教学重点： 1、描述人体消化系统的组成； 2、探究唾液对淀粉的消化作用； 3、概述食物的消化和营养物质的吸收过程； 4、说明小肠与吸收功能相适应的结构特点. 教学难点： 1、举例说出消化系统与其消化功能相适应的结构特点； 2、认识酶在消化过程中的重要作用； 3、描述食物在口腔、胃、小肠内的主要变化； 4、描述小肠结构特点，解释为什么小肠是吸收的主要器官. 三、课时安排：2课时 四、教学模式：观摩式、启发式. 五、教学过程： 复习提问：人体内的营养成分包括哪些？ 归纳总结，引入新课：我们人体内的这些营养成分如何从食物变成人体内的营养物质，这就是我们这节课将要学习的内容. 下来，同学们用5分钟的时间，从课本第9页阅读到第13页. 板书：第2节食物的消化和营养物质的吸收 （一）消化管和消化腺组成系统 1、消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等 2、消化腺：唾液腺、胃肠、胃腺、肝脏和胰腺 （学生阅读完，让学生回答消化管和消化腺的组成，然后教师再用多媒体将课本人体消化示意图展出，向学生解说消化管各器官的位置和消化腺所处的位置和作用. 老师讲解过程中、强调：1、咽是消化系统和呼吸系统共有的通道. 2、肝脏是人体最大的腺体.
板书：（二）食物的消化 1、口腔内的消化 2、胃内的消化 3、小肠内的消化 用多媒体演示“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”实验（也可按课本内容进行说明），总结出消化的概念. 教师：同学们，通过刚才的演示实验，我们了解了消化的概念. 而在现实生活中，我们每天都在做着这样的活动. 例如我们平时吃饭，如果我们咀嚼一团白饭，时间久了，会有什么感觉？（引导学生回答，教师进行总结，然后用多媒体播出“探究唾液对淀粉的消化作用”活动 教师总结物质的消化过程： 淀粉酶（口腔）麦芽糖酶（小肠）葡萄糖 蛋白质酶酶（胃初步消化，小肠）氨基酸 脂肪胆汁脂肪微粒酶甘油?脂肪酸 讲解过程中，教师强调：1、淀粉、蛋白质、脂肪的消化位置和消化液名称 2、小肠里有多种消化液是小肠为主要消化器官的原因之一 3、胆汁不含消化酶 习题训练： 1、下列消化腺中，最大的消化腺是（） A、唾液腺 B、肝脏 C、胰腺 D、胃腺 2、淀粉能在人的口腔中转变为麦芽糖，是因为人的唾液中含有什么物质？（） A、水 B、酶 C、淀粉 D、麦芽糖 3、能分泌胆汁的器官是（） A、唾液腺 B、胆囊 C、肝脏 D、胰腺 4、胃位于腹腔的（）肝脏位于腹腔的（）阑尾位于腹腔的（） A、左上方 B、右上方 C、左下方 D、右下方 五分钟检测题 （1）下列选择中，不含消化酶的消化液是（） A、胰液 B、肠液 C、胆汁 D、唾液 （2）人体消化食物的主要器官是（） A、肝脏 B、胃 C、小肠 D、口腔
脂类的消化、吸收和代谢 脂类由于是非极性的，必须先使其形成一种能溶于水的乳糜微粒，才能通过小肠微绒毛将其吸收。上述过程可概括为：脂类水解；水解产物形成可溶的微粒；小肠粘膜摄取这些微粒；在小肠粘膜细胞中重新合成甘油三酯；甘油三酯进入血液循环。非反刍动物和反刍动物都有上述过程，但具体的机制却存在差异。 非反刍动物：脂类进入十二指肠后，经胆汁乳化后，被胰脂酶水解为甘油一酯和游离脂肪酸。甘油一酯、脂肪酸和胆酸聚合形成水溶性的适于吸收的乳糜微粒，该物质与肠绒毛接触时即破裂，所释放出的脂类水解产物主要在十二指肠和空肠吸收。在肠粘膜细胞中，吸收的长链脂肪酸与甘油一酯重新合成甘油三酯，进一步形成乳糜微粒，通过乳糜管与淋巴系统相通，最后经胸导管输送入血。中、短链脂肪酸可直接进入门脉血液。脂类在消化道后段的消化与瘤胃类似。 反刍动物：瘤胃脂类的消化，实质上是微生物的消化，其结果是脂类的质和量发生明显变化。1大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸。2部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构。3甘油被大量转化为挥发性脂肪酸。4支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加。瘤胃中产生的短链脂肪酸主要通过瘤胃壁吸收，其余脂类消化产物进入回肠后都能被吸收。进入十二指肠的脂类由微生物脂类和未消化饲料脂类组成。由于脂类中的甘油在瘤胃中被转化为挥发性脂肪酸，所以十二指肠中缺乏甘油一酯，消化过程中形成的混合微粒由溶血性卵磷脂、脂肪酸和胆酸构成。其中链长小于或等于14个碳原子的脂肪酸可不形成混合乳糜微粒而直接吸收。空肠前段主要吸收混合微粒中的长链脂肪酸，中、后段空肠主要吸收混合微粒中的其他脂肪酸和溶血磷脂酰胆碱。此外由于反刍动物小肠中不吸收甘油一酯，其粘膜细胞中甘油三酯通过磷酸甘油途径重新合成。 血中脂类主要以脂蛋白的形式转运。 碳水化合物的消化吸收 非反刍动物：营养性碳水化合物主要在消化道前段消化、吸收，而结构性碳水化合物主要在消化道后段消化、吸收。总的来讲，猪禽对碳水化合物的消化和吸收特点，是以淀粉形成葡萄糖为主，以粗纤维形成挥发性脂肪酸为辅，主要部位在小肠。马、兔则是以后者为主，前者为辅。 含唾液淀粉酶的动物可在口腔对淀粉初步消化，胃内酸性环境可酸解部分淀粉和半纤维素。十二指肠是碳水化合物消化和吸收的主要部位。营养性多肽经胰液、肠液消化酶作用变为二糖，然后由肠粘膜产生二糖酶彻底分解为单糖而吸收。 进入肠后段的碳水化合物以结构性多糖为主，通过微生物降解，主要产物为挥发性脂肪酸、二氧化碳和甲烷。部分挥发性脂肪酸通过肠壁扩散进入体内，而其余气体经肛门排出。 反刍动物：总的来看，对碳水化合物的消化和吸收以形成挥发性脂肪酸为主，形成葡萄糖为辅，消化部位以瘤胃为主，小肠、盲肠和结肠为辅。前胃碳水化合物的消化，实际上是微生物消耗可溶性碳水化合物，不断产生纤维分解酶分解粗纤维的一个连续循环过程。产生的挥发性脂肪酸大部分通过瘤胃壁扩散进入血液，少部分经皱胃和重瓣胃壁吸收，经小肠吸收的很少。 蛋白质的消化吸收 非反刍动物蛋白质的消化吸收：消化起始于胃。首先盐酸使之变性，接着在胃蛋白酶、十二指肠胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质降解为含氨基酸数目不等的各种多肽。然后在小肠中，经羧基肽酶和氨基肽酶等外切酶的作用，进一步降解为游离氨基酸和寡肽。