1．秋季应少吃的蔬菜（C）
A.菠菜
B.白萝卜
C.生姜
D.生菜
2．既可以作为蔬菜制作菜肴，又可以代替谷类做主食，被称为“第二面包”的是（ A ）
A.马铃薯
B.番茄
C.地瓜
D.山药
3．著名中医费开扬认为喝粥有利于养生，但是不同的季节，喝的粥也要随之变化，下列属于秋天应喝的粥是（C ）
A.山药百合枸杞子粥
B.绿豆粥
C.小米白薯
粥 D.红枣桂圆粥
（清理内热）（清暑解毒）（宽肠胃暖身子壮身体）（安神健脾）
4、秋季养生“三坚持”，其中不包括（D）
A、坚持秋练
B、坚持秋防
C、坚持秋养
D、坚持秋睡
5．“浓茶解酒”，事实是这样的吗？（B ）
A.是
B.不是
6、生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为经典搭配，下列全属于不当搭配的是（A）
A．豆腐与葱菠菜与豆腐 B、鸡蛋与米汤土豆与猪排
C、鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排
D、黄瓜与菠菜油条与豆浆
7. 被称为“活维生素C丸”的是（ A ）
A.红枣
B.苹果
C.香蕉
D.梨
8.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( D )
A.临床营养引起全面的重视
B.推动了静脉高营养的发展
C.临床营养师加入治疗小组
D.尽量采取自然途摄取食物补充营养
1．误食有毒食物时，可以解毒的豆类是（ C ）
A.红豆
B.黄豆
C.绿豆
D.蚕豆
2. 由于学习，工作压力过大，生活节奏加快，很多人出现失眠的状况，下列哪种食疗能促进睡眠（B ）
A.生番茄汁拌鸡蛋
B.酸枣仁
C.罗汉果，柿饼汤
D.莲子加鸡丁
3．以下穿衣方式，最适合初秋的是（D）
A、尽量穿得多一些
B、与夏末无太大差别
C、尽量穿得少一些
D、注意增加衣服，但不应太多
4．随着韩剧《大长今》的热播，掀起一阵食疗风，剧中长今母亲因一种汤获救，而这种食物也是三豆饮的组成部分，三豆饮它是一种祛痘养颜品，其中三豆是哪三豆（ D ）
A.绿豆，黄豆，黑豆
B.黑豆，红豆，红小豆
C.绿豆，红豆，黑豆
D.绿豆，黑豆，红小豆
5、充足的睡眠很重要，在秋季尤其要注意睡眠。成人在秋季的睡眠时间应保证在（B）
A、7小时以上
B、8小时以上
C、9小时以上
D、6小时以上
6．成年人每天喝多少水合适（B ）
A.一升
B.两升
C.800毫升
D.1500毫升
7.、健康的生活方式包括以下几个方面？（D）
A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡
B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生
C、劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒
D、适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡
8．能促进人体胃肠吸收钙的重要物质是（D ）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
1.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( A )
A.维生素A
B.β胡萝卜素
C.烟酸
D.维生素C
2.( B )可促进钙的吸收和重吸收
A.维生素B2
B.维生素D
C.维生素C
D.β胡萝卜素
3.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( C )
A.钙
B.铁
C.硒
D.碘
4.以下哪项不是脂肪的生理功能( C )
A.提供能源
B.指溶性维生素
C.预防冠心病、高血压
D.保护重要的人体器官
5.评价食物蛋白质营养价值，应考虑( D )
A.蛋白质含量
B.消化率和利用率
C.必需氨基酸模式
D.以上都包括
6.微量元素是指下列哪一类元素( A )
A.人体需要量很少的
B.自然界含量很少的
C.人体吸收率很低的
D.人体利用率很低的
7.膳食纤维是( D )
A.单糖类物质
B.双糖类物质
C.可被消化吸收的多糖
D.不能被消化吸收的多糖
8.蛋白质功效比值是表示蛋白质的( B )
A.表现消化率
B.利用率
C.蛋白质含量
D.净利用率
1.生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为搭配的经典，下列全属于不当搭配的是（A）
Ａ豆腐与葱菠菜与豆腐Ｂ鸡蛋与豆浆土豆与猪排
Ｃ鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排Ｄ黄瓜与菠菜油条与豆浆
2.大蒜经常用于做菜中，下列关于大蒜的使用合适的是（C）
A在鸡肉中放入大蒜B在狗肉中放入大蒜
C在绿豆芽将要出锅时，加入大蒜D腹泻的病人吃大蒜
3.下列关于肠胃病的叙述正确的是（D）
1患有消化道溃肠病的患者要少吃糖
2胃炎病患者不要吃过冷过热的食物
3胃病患者少吃坚硬粗糙食物
4急慢性胃炎患者不要喝浓茶
A.1
B.1 2
C.1 2 3
D.1 2 3 4
4、“民以食为天”出自（D）。
A、《汉书·食货志》
B、《诗经·小雅》
C、《诗经·氓》
D、《汉书·郦食其传》
5.不良的做菜习惯往往会使菜的营养价值降低或使菜的口感变差，下列不是不良习惯的是（D）
Ａ炒肉是，为使肉早点有咸味，放肉入锅后立即加入盐Ｂ炒菜时，为使菜早点浸入咸味，放菜入锅后，立即加入盐Ｃ向柿子汤中加入紫菜Ｄ炖狗肉时，不放入葱
6、辣椒的原产地是（C）。A．南非 B．古巴 C．秘鲁 D．智利
7.下列属于糖尿病患者尽量少吃的食物是（D）
1肥肉2油炸食品3乌鸡4牛奶
A1 B12 C123 D1234
8、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（A）。
A. 四川菜系、江苏菜系、上海菜系
B. 江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C. 上海菜系、四川菜系、江苏菜系
D. 四川菜系、上海菜系、江苏菜系
1. Vie E的良好来源为( A )
A.植物油
B.肉类
C.蔬菜类
D.水果
2.醋是人们生活中常用的调味品，下列关于醋的使用正确的是（D）
A将醋加入羊肉汤中B烹制海参时加醋C炖猪骨汤时加醋D用醋作为吃水饺的调味料
3.下列关于流感的叙述正确的是(D)
1抽烟会使流感患者病情加重
2流感病患者不要喝浓茶
3流感患者要增加饮酒量以驱寒
4流感患者多吃些新辣食物如辣椒姜葱蒜
A.3
B.3.4
C.1
D.1 2
4.“酒场”是现代人应酬的主要场所，下列关于饮酒的合适习惯是（D）
A饮酒后喝咖啡B酒与辛辣食物一起下肚 C 在酒桌上多吃甜食D以花生米为下酒菜
5、以下哪种菜系不属于中国八大菜系（B）A.浙菜 B.鄂菜 C.湘菜D.皖菜
6.为治病而择药，同时也应注意自己的饮食，下列不属于有腹泻症状的病人忌吃的食物是（D）
A大蒜B香蕉C花生 D豆腐脑
7、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是（B）。
A．1988年 B．1990年 C．1992年 D．1994年
8.下列属于便秘患者尽量少食的东西是（D）
1酒2韭菜3羊肉4狗肉
A1 B24 C3 D1234
1、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（A）。
A.海产品
B.蔬菜类
C.肉类
D.粮谷类
2、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（D）？
A．多吃蔬菜、水果和薯类 B．吃清淡少盐的膳食
C．如饮酒应限量 D．经常服用钙剂，防止骨质疏松
3.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（B ）
A 10克
B 6克以下
C 14克
4.维生素E有何功能( B )
A.抗癫皮病因子
B.抗不孕症
C.抗软骨症
D.以上皆非。
5.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（ A ）和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸
6.健康膳食的关键在于（ C ）。
A 食物的种类
B 食物的数量
C 食物种类和数量的合理搭配
7.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 (B ) 。
A 12-15%
B 20-30%
C 40%
8.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（ B ）克的谷类食物为宜。
A 50-100
B 250-400
C 少于50
1.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（ A）以下。
A 5℃
B 8℃
C 10℃
2.禽畜肉烹调要合理，应当采用 ( A ) 的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸 B煎、炸 C 烟熏
3.炒菜时，什么时候放盐合适：（ A ）。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒
4.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（ C ）食物。
A 一类 B二类 C至少三类
5.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ B ）。
A 15克 B25克 C50克
6.在平衡膳食中（ B ）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A 谷类食物 B薯类食物 C 动物性食物
7.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（ B ）杂粮或全谷物食物。A 低于50克 B 50—100克 C 全部吃杂粮
8.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（ A ）的主要食物来源
A 维生素A
B 维生素D C脂肪
1.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（ B ）克大豆及其制品。
A 15
B 30-50
C 75
2.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（ C ）。
A 500毫升
B 1200毫升 C2000毫升
3. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为
（ B）公斤/米2。
A 24-27.9
B 18.5-24 C低于18.5
4.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 ( B ) 。
A应用膳食补充剂 B通过膳食本身满足营养需要 C经常吃保健食品
5、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品
B.有机食品、绿色食品、无公害食品
C.绿色食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿色食品
6、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）
A.喝没有煮沸的豆浆
B.豆浆中冲入鸡蛋
C.喝豆浆时搭配其他食物
D.用保温瓶长时间储存豆浆
7、若同时食用（ D ）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。（D）
A.苹果、苹果
B.香蕉、香蕉
C.西瓜、西瓜
D.梨、梨
8、当虾肉与富含（C ）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。（）A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素K
1、“三无”食品是指（D）。
A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
2、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死？
(C)
A.5分钟
B.10分钟
C.20分钟
D.30分钟
3、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。（A）A.对 B.错
4、“民以食为天”出自（D）。
A、《汉书·食货志》
B、《诗经·小雅》
C、《诗经·氓》
D、《汉书·郦食其传》
5、便秘患者应该不食或少食（B）。
A.豆类食物
B.糖类食物
C.谷类食品
D.水产品
6、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（A）
A.、海产品
B.蔬菜类
C.肉类
D.粮谷类
7、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（D）？
A．多吃蔬菜、水果和薯类 B．吃清淡少盐的膳食
C．如饮酒应限量 D．经常服用钙剂，防止骨质疏松
8、(多选题)鲜鱼的特征是（BC）。
Ａ．手持鱼身时，尾部下垂Ｂ．按压鱼肌肉不凹陷
Ｃ．鱼鳃紧闭Ｄ．鱼眼球凹陷
1.坚持以（ A ）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性
2. 在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( A )
A.B族维生素的无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C
3.健康膳食的关键在于（ C ）。
A 食物的种类
B 食物的数量
C 食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 (B) 。
A 12-15%
B 20-30%
C 40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（B）克的谷类食物为宜。
A 50-100
B 250-400
C 少于50
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ( B ) 。
A 100克
B 200-400克（1-2杯）
C 越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（ A ）。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（ B ）。
A 10克
B 6克以下
C 14克
1.熟食在室温下不得存放（ A ）以上。
A2小时 B 4小时 C 6小时
2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（ A ）以下。
A5℃ B 8℃C10℃
3.为了减少营养流失，蔬菜要（ A ）。
A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗
4.禽畜肉烹调要合理，应当采用 ( A ) 的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸 B煎、炸 C 烟熏
5.炒菜时，什么时候放盐合适：（ A ）。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒
6.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（ C ）食物。
A 一类 B二类 C至少三类
7.食物经过油炸后，能量 ( B ) 。
A 基本不变
B 会增加许多 C减少
8.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ B ）。
A 15克 B25克 C50克
1.人体的热能来源于膳食中脂肪在体内的产热系数分别为( B) A．4kcal/g B. 9kcal/g C. 5kcal/g
2.维生素A含量丰富的食物是(A)
A．鸡肝B．猪肉C．玉米D．山药
3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C)
A．铁B．锌C．硒D．硫胺素
4.老年人饮食应注意(A)
A．蛋白适量而质优B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．植物油可多多摄入D．总热能摄入不变
5.不属于无机盐的元素是(B)
A．锌B．氮C．钙D．硒
6.水溶性维生素的共同特点为(D)
A．一般有前体物B．不易吸收C．会积蓄中毒D．宜每日供给E．以上都是
7.下列有关豆类的说法中不正确的是(D)
A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
E．大豆食后易引起肠胀气
8．目前确定的必需脂肪酸是(B)
A．亚油酸、花生四烯酸B．亚油酸、α-亚麻酸
C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸
1．在铁减少期，生化指标出现(D)
A．血清铁下降 B．铁结合力上升C．血红蛋白下降D．血清铁蛋白下
降
2．生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况(D)
A 维生素B1
B 维生素B2
C 维生素C
D 维生素A
3．核黄素良好的食物来源是(A)
A．动物内脏、蛋、奶类B．蔬菜C．水果 D．粮谷类E．植物油
4．与蛋白质代谢有关的维生素是(D)
A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6
5．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(E)
A．含量较低B．营养价值很低 C．人体吸收率较高 D．主要存在于蛋清中E．以上都不正确
6．母乳中含量最低的营养素是(D)
A．钙和维生素D B.钙和维生素A C. 铁和维生素A D. 铁和维生素D
E. 维生素A和维生素D
7．玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？(C) A. ．游离型B．半游离型C．结合型D．半结合型 E．以上都不是
8．经检测，某食品每百克中视黄醇当量为310ug，能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为
2600kcal 。营养素密度为(C)
A ．5.373×10-3 B．0.2219 C．0.3875 D．0.5373 E．2.5806
1．下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是(D)
A．尿素B．氨C．尿酸D．肌酐E．氨基酸
2．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是(C)
A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B．EFA为PUFA
C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成E．脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
3．临床上将高脂蛋白血症分为5型，其中血脂变化主要为甘油三酯明显升高而胆固醇变化不大的是(E)
A．Ⅰ型B．Ⅱa型C．Ⅱb型D．Ⅲ型E．IV型
4．该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少(D)
A．5％～9％B．10％～14％C．15％～19％D．30％～35％E．＞35％
5．引起胃酸分泌的内源性物质是(A)
A．乙酰胆碱B．去甲肾上腺素C．肾上腺素D．促胰液素E．促胰酶素
6．对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的(C)
A．食物进入胃后5分钟即有部分排空 B．混合食物由胃完全排空需4～6小时
C．蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢 D．胃内食物的量与胃排空的速率有关
7．引起促胰液素释放的最强物质是(B)
A．蛋白质分解产物B．盐酸C．脂肪分解产物D．碳酸氢
盐
8.一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是( D )
A.2000千卡左右
B.1800千卡左右
C.2300千卡左右
D.2500千卡左右
1.引起组胺中毒的鱼类为 B
A 河豚鱼
B 青皮红肉鱼海产鱼
C 红肉鱼
D 内陆湖泊鱼
2、以下为低嘌呤食物的是 (D)
A：牛奶 B：鸡蛋 C：豆类 D：水果
3.以下对保健食品的认识不正确的是。C
A 具有一般食品的共性
B 仅适于特定人群食用
C 有时可以用来预防和治疗疾病
D 可调节人体生理功能
4. 下列哪种矿物质是微量元素。C
A 钠
B 钙
C 铁
D 氯
5. 老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是。C
A 10%以下
B 10-20%
C 20-30%
D 25-35%
6.引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是。A
A 家畜、家禽
B 海产品
C 带菌者
D 苍蝇、蟑螂
7. 小麦胚中含量较多的维生素是。D
A 硫胺素
B 核黄素
C 烟酸
D 维生素E
8. 母乳喂养应持续到(A )周岁。
A 1—2
B 2—3
C 3—4
D 4—5
1. 大豆具有降低血脂作用是因为含有 A
A 黄酮类
B 植物红细胞凝集素
C 植酸
D 酚糖苷
2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。A
A 牛乳的乳糖含量低于母乳
B 牛乳的钙含量低于母乳
C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D 牛乳的脂肪含量低于母乳
3. 黄曲霉毒素急性毒性损害主要是。A
A 肝脏毒
B 肾脏毒
C 神经毒
D 血液毒
营养与健康
课程介绍
MORE
课程名称：营养与健康 课程地位、任务： 营养与健康是食品相关专业的骨干课程，是研究食物、营养与人体健康关系的科学。本 课程旨在向学生介绍现代营养科学知识及人们合理营养需要，达到不断提高人民营养水平， 增进健康的目的。该课程具有很强的科学性、社会性和应用性。 教学目标： 通过本门课程的学习使学生们了解不同年龄、 生理阶段、 健康和常见营养相关疾病人群 的生理特点，了解这些人群的营养需求、膳食指导、营养不良和营养过剩可能出现的健康问 题，如何进行预防和饮食调理等。 学习方法建议： 学习过程中一定要理论联系实际。 在学习中边学理论边结合自己熟悉和身边的营养与健 康方面的实例，从而有助于对理论知识深入全面的理解。 教学要求 MORE 内容体系 营养与健康是研究食物、 营养与人体健康关系的科学。 本课程旨在向学生介绍现代营养 科学知识及人们合理营养需要与健康的关系， 达到不断提高人民营养水平， 增进健康的目的。 该课程具有很强的科学性、社会性和应用性。 内容要点 要求学生能较全面和系统的掌握营养与健康研究的主要内容，从不同年龄、生理阶段、 健康和常见营养相关疾病人群的生理特点出发，了解这些人群的营养需求、膳食指导、营养 不良和营养过剩可能出现的健康问题，如何进行预防和饮食调理等。 重点难点 《营养与健康》需要学生重点掌握的内容是不同年龄、生理阶段、健康和常见营养相关 疾病人群的营养需求和膳食原则。 难点是各类人群的生理特点和营养不良及营养过剩可能对 健康产生的影响。 教师介绍 MORE 主讲教师：何计国 副教授 个人简介： 1988年8月至今，在中国农业大学食品学院从事营养与食品卫生的教学研究工作。主讲 本科生营养与食品卫生学、基础营养学、食品卫生学、食品安全性评价、临床营养学、特殊 人群营养等课程。主讲研究生食品安全研究进展等课程。 主讲教师：车会莲 讲师 个人简介： 在中国农业大学主讲 《食品安全性评价》 、 《人体结构与生理》 ； 参讲 《营养与食品卫生》 、 《营养学》 、 《食品与健康》 、 《生理学》等课程。
1．秋季应少吃的蔬菜（C） A.菠菜 B.白萝卜 C.生姜 D.生菜 2．既可以作为蔬菜制作菜肴，又可以代替谷类做主食，被称为“第二面包”的是（A ）A.马铃薯B.番茄C.地瓜D.山药 3．著名中医费开扬认为喝粥有利于养生，但是不同的季节，喝的粥也要随之变化，下列属于秋天应喝的粥是（C ） A.山药百合枸杞子粥 B.绿豆粥 C.小米白薯粥 D.红枣桂圆粥 （清理内热）（清暑解毒）（宽肠胃暖身子壮身体）（安神健脾） 4、秋季养生“三坚持”，其中不包括（D） A、坚持秋练 B、坚持秋防 C、坚持秋养 D、坚持秋睡 5．“浓茶解酒”，事实是这样的吗？（B ） A.是 B.不是 6、生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为经典搭配，下列全属于不当搭配的是（A） A．豆腐与葱菠菜与豆腐B、鸡蛋与米汤土豆与猪排 C、鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排 D、黄瓜与菠菜油条与豆浆 7. 被称为“活维生素C丸”的是（A ） A.红枣 B.苹果 C.香蕉 D.梨 8.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( D ) A.临床营养引起全面的重视 B.推动了静脉高营养的发展 C.临床营养师加入治疗小组 D.尽量采取自然途摄取食物补充营养 1．误食有毒食物时，可以解毒的豆类是（C ） A.红豆 B.黄豆 C.绿豆 D.蚕豆 2. 由于学习，工作压力过大，生活节奏加快，很多人出现失眠的状况，下列哪种食疗能促进睡眠（B ） A.生番茄汁拌鸡蛋 B.酸枣仁 C.罗汉果，柿饼汤 D.莲子加鸡丁 3．以下穿衣方式，最适合初秋的是（D） A、尽量穿得多一些 B、与夏末无太大差别 C、尽量穿得少一些 D、注意增加衣服，但不应太多 4．随着韩剧《大长今》的热播，掀起一阵食疗风，剧中长今母亲因一种汤获救，而这种食物也是三豆饮的组成部分，三豆饮它是一种祛痘养颜品，其中三豆是哪三豆（ D ） A.绿豆，黄豆，黑豆 B.黑豆，红豆，红小豆 C.绿豆，红豆，黑豆 D.绿豆，黑豆，红小豆 5、充足的睡眠很重要，在秋季尤其要注意睡眠。成人在秋季的睡眠时间应保证在（B） A、7小时以上 B、8小时以上 C、9小时以上 D、6小时以上 6．成年人每天喝多少水合适（B ） A.一升 B.两升 C.800毫升 D.1500毫升 7.、健康的生活方式包括以下几个方面？（D） A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡 B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生 C、劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒 D、适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡 8．能促进人体胃肠吸收钙的重要物质是（D ）
1.推荐摄入量的含义及应用？ 推荐摄入量(RNI)：RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%～98%)需要量的摄入水平。 1.长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。 2.RNI主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。 3.RNI是以EAR为基础制定的。 2.原发性高血压的营养防治原则有哪些？ a.控制体重：限制能量摄入；增加体力活动。 b.改善膳食结构（1）限盐：正常情况下，人们对钠盐需要量为0.5g/d以内，建议正常人5g/d，高血压患者1.5-3.0g/d。（2）增加钾的摄入量：摄入含钾高的食物，有利于降压。（3）增加钙的摄入量：多摄入含钙高的食物有利于降压。（4）保持良好的脂肪酸比例首先，脂肪摄入量应控制在中能量的25%或更低;其次：限制饱和脂肪酸的摄入量；再次：饱和Fat、单不饱和Fat和多不饱和Fat 的比例应为：1:1:1；（5）增加优质蛋白：鱼类蛋白、酪蛋白、大豆蛋白。c．限制饮酒：应限制酒量在25 g/d以下，必要时完全戒酒。 3.使钙吸收减少的因素有哪些？ a.膳食纤维（其中醛糖残基可与钙结合） b.脂肪酸（游离脂肪酸与钙结合形成钙皂乳化物） c.缺乏维生素D时，钙的吸收减少 d.膳食中钙磷比例不平衡时，会影响钙的吸收一般认为成年人Ca：P=1：1~1：2 e过量饮酒，活动减少，或长期卧床均使钙吸收率下降 f.植物性食物中草酸，植酸，磷酸 g.碱性药物（如苏打，黄连素，四环素等） 4.世界卫生组织为什么提倡母乳喂养？说出你的根据。 a.营养素齐全全面满足婴儿在出生后4-6m内的生长发育需要 （1）含优质的蛋白质（2）含丰富EFA （3）含丰富乳糖 （4）钙，其它矿物质（5）Vit b.免疫物质丰富提高母乳喂养儿抗感染能力婴儿免疫系统处于生长发育阶段（1）特异性免疫物质（2）非特异性免疫物质 c.哺乳行为增进母子情感交流，促进婴儿智力 d.母乳卫生，无菌，经济，方便，温度适宜，新鲜不变质 5.何谓理解食品的营养价值？举例说明。
食疗与养生 食疗与养生中华民族应用饮食养生保健的历史源远流长几千年来我国己逐渐形成了一套具有中华民族特色的饮食养生理论。 《山海经·修务训》记载神农“尝百草之滋味、水泉之甘苦令民知所避就。 当此之时一日遇七十毒。 ”这生动地反映了古人寻找食物的壮丽史实。 明代李时珍的名著《本草纲目》收载了千余种药物其中就有两百余种保健医疗性质的食物养生食疗方剂也有数百种之多。 在日常生活中如果能够注意饮食方法及饮食宜忌的规律并根据自身的需要选择适当的食物进行补养不仅可以保证健康还可以提高人体新陈代谢的能力益寿延年。 一、食养“食养”即饮食养生就是通过食物对身体进行调养。 “食养”分两类：一类是正常健康人的食养另一类是有病症的患者的食养。 正常健康人食养的目的是通过饮食提供人体活动消耗所需要的各类营养素不使之失去平衡以保持机体新陈代谢的正常进行。 “生命在于平衡。 ”摄入的营养素缺乏会造成机体营养不良而失去平衡摄入的营养素过多也会造成营养过剩而失去平衡这些都会造成新陈代谢障碍而形成疾病。 但正常人体有良好的自稳力对摄入营养素的波动有一定的承受力
和调节力。 只要不偏食不暴饮暴食使摄入营养素的波动在自身的承受力和调节力的范围内对于有益食品可以“一切都吃适可而止”。 “安身之本必资于食不知食宜者必有殃祸。 ”这是我国古代养生家对食养的认识与评价。 根据他们的观点现代人加以总结提出食养的个原则：一是饮食有节忌暴饮暴食二是食宜清淡忌膏粱厚味【膏梁厚味】肥腻浓厚的食物。 长期多食不但影响肠胃功能还会产生内热和疮疡的病症。 三是不可偏食多食五谷杂粮四不勉强进食不渴强饮则胃胀不饥强食则脾劳五是怒后勿进食古人常说食后不怒怒后不食六是饮食不可过冷过热过冷伤胃气过热灼内膜七是食后不要做剧烈运动八是注意食后养生。 二、食疗食疗又称食治即利用食物来影响机体各方面的功能使其获得健康或愈疾防病的一种方法。 通常认为食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。 也就是说食物最主要的是营养作用。 其实不然中医很早就认识到食物不仅能营养而且还能疗疾祛病。 食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。 食疗是中国人的传统习惯通过饮食达到调理身体强壮体魄的目的。 食疗文化源远流长食疗是一种长远的养生行为。
个人营养与健康改善方案 倪旖帆建筑学17（1） 2017331210008 （一）、健康问题：过敏，体重 在经过一个学期的学习之后，没想到刚刚结课不久就遇到了马上可以实践课堂理论的健康问题。很不幸这周毫无预感的爆发了一次十分严重的过敏性荨麻疹，而且事发突然赶到医院的时候已经没有皮肤科的医生可以看诊了。在紧急吃了两天氯雷他定片之后情况算是有所好转，然而不到三天再次过敏，只是没有第一次爆发的那样严重，后来由于时间原因也没有再次就医。不过结合课程所学的知识，根据自己查阅的一些资料并问了一些有经验的同学，可以大致推断自己是因为长期熬夜导致免疫力低下，加上近期换季才会导致过敏。 除了近期爆发的过敏之外，我还一直有一个困扰很久的健康问题，就是我的体重。从初中开始发育之后，我感觉自己从来没有控制过这个问题，家里也只是偶尔提起感觉好像有点太胖了。等到意识到这已经是很严重的健康问题的时候，已经是高三了，那个时候的体重巅峰超过了200斤。后来在暑期通过亲戚介绍使用了某品牌的代餐产品结合运动有意识的控制体重，到现在为止一共减了40斤。但是使用代餐产品成本比较高，而且感觉运动的方法并不科学，在疯狂减重的同时，带来的是膝关节的疼痛等很多不适请况。所以在学了本学期的课程之后，我想通过课程知识来科学控制自己减重。 （二）、改善方案 关于过敏的改善方案，除去近期预约了去医院查过敏源之外，我打算从熬夜的补救措施开始。首先是给自己今后的学习做一个计划，每天完成规定的目标避免ddl之前通宵，然后就是补充维生素，并且如果熬夜的话不吃夜宵喝一些水。然后最近不是很忙的时候适当补充睡眠。 控制体重的方案是在本学期初就制定好了的，主要是通过控制饮食，再加上适当的运动锻炼来达到减重的目的。 首先是饮食：1.除了时间紧张的情况之外，少吃甚至不吃外卖；2.坚持一周至少五次在九点以前吃早饭，并且吃一个鸡蛋（最好是白煮蛋）；3.晚饭不吃主食，以蔬菜水果为主 其次是运动锻炼：由于有运动性哮喘，所以没有制定剧烈运动的方案，主要就是快走。在天气条件允许的情况下，每天步行一万步，通过运动手环控制心率在100-120之间半小时已达到锻炼的目的。然后运动完成之后一定要进行拉伸，来放松绷紧的大腿小腿肌肉，这点以前一直被忽视了，所以腿上的肉一直很结实，怎么都减不掉。 （三）、成果与体会 经过两个月的努力，目前与学期初相比体重已经下降了10斤，成效还是很不错的。而且控制饮食还带了很多别的好处，比如脸上的痘痘少了很多，发质也有了一点点的改善，掉发的情况也少了很多。发生在自己身上的变化是显而易见的，我会在今后的生活中继续坚持健康的生活方式，这是可以令自己受益一生的东西，希望自己可以变得越来越好。
全球营养保健食品行业概述 营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础。营养保健食品主要包括保健食品、特殊膳食食品和营养强化食品。营养保健食品行业主要包括原料供应商、产品生产商、品牌商、经销商等组成。 营养保健食品行业尚无标准的定义，世界上多数国家对于类似产品均有法律定义。 美国称为膳食补充剂（Dietary Supplement），欧盟称为食品补充剂（Food Supplement）。 近年来，中国保健协会市场工作委员会委托“庶正康讯”等行业研究机构经过长期的调研形成了“膳食营养补充剂”的概念，各概念所指向的产品内容基本一致。 随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康状况日益关注，带动全球居民的健康消费水平逐年攀升，对营养保健食品的需求日渐旺盛。 2007 年至2017 年，全球营养保健食品行业销售总额保持平稳增长态势。根据《营养商务杂志（2018 年）》，2017 年全球膳食营养补充剂消费市场规模已达到1,283.13 亿美元。 世界营养保健食品的消费国主要分布在北美洲、欧洲和亚洲。美国和西欧传统的营养保健食品主要市场，以中国为代表的亚洲国家市场近年来发展较快。各国家或地区营养保健食品销售总额占全球比例如下图所示： （1）美国 根据《营养商务杂志》，美国是历年全球膳食营养补充剂消费的第一大市场，2017年美国膳食营养补充剂市场规模已超过434 亿美元。美国营养保健食品已经渗透到大众的日常生活中，消费大众化的趋势已经形成，未来消费规模有望保持持续增长。 （2）西欧 根据《营养商务杂志》，西欧是全球营养保健产品消费的传统主要市场，2017 年西欧膳食营养补充剂市场规模已超过166 亿美元，市场份额位列全球第三位。西欧营养保健食品市场相对成熟，营养保
《营养与保健》课程论文题目：浅谈日常生活中 的营养与保健院系和班级：电子信息工程学院2011级通 信2班学号：2011-1031-5218 姓名：王燕完成日期： 2013年5月 14日 内容摘要：尽管人民生活水平的日益提高，可是据 统计数据表明：我国有六成的人民处于亚健康状态。 过去人们知道吃不洁净的食物会生病，而对饮食营 养不合理造成的具体严重的疾病了解甚少。饮食习 惯的不科学和膳食结构的不合理会导致很多疾病， 特别是与一些慢性病的发病及死亡关系密切。因此， 了解营养与保健的对于我们的身体健康有着不可估 量的重要性！关键字：亚健康、饮食营养、疾病、 饮食习惯、营养与保健 正文：浅谈日常生活中的营养与保健 通过十一周的学习，我具体地了解了合理营养与平 衡膳食、各类食物及果蔬的营养和保健作用，以及 营养与常见疾病、健脑和美容的关系。懂得应该广 大大学生关注自身的日常饮食，掌握基本的营养保 健、药品知识，使自身的饮食行为科学化，养成健 康的生活习惯，并不断提高自身的身体素质。接下 来，我将分别从营养与保健的重要性、人体的营养
需要、饮食误区、疾病与饮食、食物饮料的保健、如何合理营养，平衡膳食这六个方面并结合我自身实际来阐述我的观点。一：营养与保健的重要性您害怕病痛的折磨吗？您害怕吃药打针开刀吗？您害怕您胃口不佳，消化不良吗？身体里面每一个异样的信息，比如痘痘，溃疡等，都可能暗示您的不健康。我们知道健康的四大基石是：适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡。合理营养、平衡膳食是我们赖以生存、维持健康的物质基础，是机体的正常生长发育、修补组织、维持各种正常的生理活动、提高抵抗力、延年益寿的保证。合理的营养可增进人体的抵抗力、降低发病率、病死率，延长人体的寿命，还可增进儿童的体格发育、体力和智力发育，甚至提高劳动效率等。而营养与保健让我们知道了这些好处，同时让我们知道了人体的必要营养素，知道了各种食物所含有的营养，知道了该怎样去做到合理饮食，做到“吃出健康”！了解营养与保健，关系到的不仅是个人的健康，更是关系到一个家庭，一个社会，乃至一个国家的身体素质！二：人体的营养需要社会经济的快速发展，国民素质的日益提高，对我们的饮食健康也提出了新的要求。我们不仅仅只知道吃东西可以填饱肚子，
饮食营养与健康教案 庆祖一中王艳蕊 教学目标： 1、学生能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分，感受营养成分对人体的重要作用，激发探究营养成分的兴趣。 2、让学生了解一些饮食方面的营养知识，纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食的好习惯，促进学生的健康成长。 教学重难点： 1、使学生知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用。 2、让学生用认识到均衡饮食的重要性 教学过程： 一、谈话交流，营造轻松氛围，引入学习主题 你今天早晨吃饭了吗？吃的什么饭？（学生举例）同学们的早餐很丰富，吃了这么多不同种类的食物。我们每天都要吃很多食物，它与我们的关系十分密切，今天我们就来探讨饮食营养与健康的问题。 二、探究发现，感受营养对人体的重要性 1.何为营养
营养---用食物或食物中的有益成分谋求养生。包括吃什么？怎么吃？ 食物的营养成分主要有哪些？食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等 各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃. 2.这些饮食习惯你有吗？ (1)、无肉不欢偏执型 (2)、超市当厨房方便型 (3)、夜宵补偿放纵型 (4)、早餐屏蔽型 (5)、向食物寻求安慰狂吃型 (6)、一心多用散漫型 (7)、暴饮暴食紧张型 3. 不好的饮食习惯会导致营养不良或营养过剩。 (1)营养不良的危害： 如：缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥。 缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。
缺铁症状：贫血、面色苍白。 缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。 (2)营养过剩的危害： 如：蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。 脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。 看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。那我们应该怎么办？ 三、合理均衡饮食，促进身体健康 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同；确保以植物性食物为主，防止膳食结构西化；“建议每天最好能吃50g以上的粗粮”。2.多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。多吃蔬菜和水果可以预防慢性病。 3.每天吃奶类、大豆或其制品
探讨现代大学生营养与健康 摘要：随着社会的进步、经济的发展，人们对健康倍加关注，在饮食工作中，我们把大学生的身体健康、营养均衡合理和饮食安全，作为自己工作的动身点和着眼点，始终树立科学、健康的现代饮食理念，为大学生健康成长奠定坚实的物质基础。 关键词：合理营养均衡膳食 生命出现的同时就有了营养，营养与生命的关系密不可分。离开了营养，生命无法存在；万物生长离不开营养，合理的营养也就保证了人体的健康。 一、合理营养 合理营养是指人们为了维护身体健康、促进生长发育、增强抗病能力和提高工作效率而合理摄取食物。它是以现代营养学知识为依据，根据不同人的年龄、性别、工作性质和生活环境等因素分别确定各自的营养素供给量，再根据各类烹饪原料的营养特点进行合理的选料、加工、烹调，使用餐者摄入的食物中所含的各类营养素都能满足各项生理需要，使健康状况正常。合理营养可以使人保持精力充沛，精神愉快，提高学习和工作效率；合理营养是维持人体正常发育的先决条件；合理营养可以使一个人的身体、智力、情绪、外貌保持最佳状态，并增强人的自信；合理营养是预防疾病、延缓衰老、延年益寿、提高生活质量的关键；合理营养可提高免疫力、防治疾病。
二、均衡膳食 为保证合理配餐，大学生营养膳食指南的建议：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜水果；每天吃乳类、豆类及其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动相适应，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；吃清洁卫生不变质的食物。膳食改进意见与措施：大学生在选择各类副食时，应注意减少一周食物种类的重复，合理搭配膳食，培养良好的饮食习惯，不能忽视早餐，不要暴饮暴食，不要挑食偏食，还要避免某种营养素缺乏而其他营养素过剩的问题；也希望食堂在各类主、副、食品的制作过程中注意合理烹调，以减少营养素的损失，同时还要注意不同种类食物的合理搭配，如肉菜、粗细食物混合烹调，保证学生从膳食中获得均衡的营养；并积极展开学生营养知识教育，使其关心营养与健康的关系，确定合理的膳食结构，解决各种营养素的缺乏或过量问题。通过调查研究发现，普及科学膳食营养知识，对于提高大学生身体素质和学习效率非常重要。 高度重视科学膳食与提高大学生身体素质的关系科学膳食是指膳食 中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所供给的营养与有机体的需要能保持平衡。大学生科学膳食的主要内容是对膳食结构的合理调整，即平衡膳食。只有平衡的膳食才能保证大学生的身体健康，才能提高大学生的身体素质。 当代大学生应积极学习营养卫生知识，养成良好的生活方式，保
老年人的营养与养生 【摘要】人体衰老是一个不可逆转的发展过程。随着年龄的增加，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退。如何加强老年保健、延缓衰老，已成为医学界大力研究的课题。老年营养是极为重要的一部分，合理的营养有助于延缓衰老，而营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的进程。因此，根据老年人的生理代谢与营养需求，坚持合理膳食，对延年益寿，提高生活质量十分重要。 【关键词】老年人营养养生 随着世界人口年龄老化趋势日渐明显，我国60岁以上老年人口数量也日趋增多。如何加强老年人保键、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量的目的，已成为医学界的研究重量课题。其中，老年营养是极为重量的内容，合理营养有助于延缓衰老；而营养不足、营养过剩、营养失调则有可能加速衰老进程。因此，从营养学角度探讨衰老机制和生理变化，研究老年期营养需要及合理饮食需要很有必要。 一、老年人生理代谢特点 （一）代谢功能降低。与中年人相比大约降低10%～15%甚至更多。这与代谢速率减慢、代谢量减少有关。由于体内分解代谢增高，合成代谢降低，以致合成与分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降。内脏器官如脑、心、肺、肾、肝及胃肠功能均随年龄增高，呈不同程度下降。 （二）体成分改变。体内脂肪组织随年龄增长而增加，而脂肪以外的组织则随年龄增长而减少，具体表现为三个方面：一是细胞量下降。突出表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩。二是体水分减少。主要为细胞内液减少。三是骨组织矿物质减少。尤其是钙减少，因而出现骨密度降低。骨密度是指单位体积或单位面积骨骼内骨组织的重量，正常人在成年后骨量仍可增加，至30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降，至70岁时可降低20%～30%。因此老年人易发生不同程度的骨质疏松症及骨折。
南京理工大学泰州科技学院 《食品营养与卫生》 课程论文 班级: 13环境设计 姓名: 陈静 学号: 1305220201 题目: 营养与保健
营养与保健 内容摘要尽管人民生活水平的日益提高，可是据统计数据表明：我国有六成的人民处于亚健康状态。过去人们知道吃不洁净的食物会生病，而对饮食营养不合理造成的具体严重的疾病了解甚少。饮食习惯的不科学和膳食结构的不合理会导致很多疾病，特别是与一些慢性病的发病及死亡关系密切。因此，了解营养与保健的对于我们的身体健康有着不可估量的重要性！ 关键字营养亚健康疾病饮食习惯营养与保健 要谈营养与保健的关系，首先要明白“营养”的概念“营养”作为一个名词、术语已为众所用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思。“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用失误或失误中的有一成分谋求养生”。“营养”一次确切而比较完整的定义应当是：“集体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构件机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生活的营养问题的学问被称为营养学。 人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食
营养与健康 所谓营养，顾名思义，营为营造、选择之意，养乃养生、保持健康长寿之意，所以营养的概念可以解释为选择合适的食物达到健康养生目的的过程；而健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。 人类对抗自然灾害的能力越来越强大，许多认为是绝症的疾病都已经找到良好的方法和途径去应对，医学科技的水平更是不可同日而语，如天花、麻风等病基本销声匿迹。然而，人们的生活提高了，并没能杜绝新疾病的产生。我们面对的不再是病毒、细菌、战争伤害等旧疾病，而是很少留意到的新疾病——慢性病。慢性病并不是单一药物可以解决的问题，由此，综合了多个职业特点的营养师担任起防治慢性病的工作。有些人觉得，慢性病一般是中老年人的专利，不以为意。其实不然，慢性病对于错误生活习惯的人都会有影响，包括我们年轻人。欧美、日本等发达国家，在半个多世纪以前就意识到，“科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途”。因此我的成为“私人”营养师的愿望并不是凭空而生的，是为了健康的身体。而“私人”是指并不是为当一名具有专业资格证书，能设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，而是在频出食品安全问题和人体健康状况骤降的现在，通过自己掌握的健康知识，帮助自己、家人以及朋友保持身体健康，远离疾病。三、关于感受关于感受在学习《营养与健康》时，营养师是我学习知识的目标。也
许有人会觉得我的目标对于现在的我来说过于虚无，而且以我现在的状况根本无法获取营养师的资格。但是我认为，在这学习的过程中，只要我能发现并改善日常生活习惯的不合理，试着去周天均衡营养，使自己的身体状况达到健康就是我的收获。以前的许多生活习惯并不是很好，为了能真正改善这些习惯，我会经常翻看关于营养健康指导的书籍，并将书上重点提醒和不同的些微细节记录下来，一点点地改变，一点点地完成。这样以后，我学会适可而止地选择那些世界卫生组织公布的一系列十大垃圾食品；会先了解常见的不同食物的营养成分，搭配着给自己补充相应所需物质；会根据自己身体出现的意外状况，利用食疗达到治疗效果……有时，还会用自己尝试过并且有效的办法，帮助家人和周围的朋友解决日常小问题。另外，我认为，学习如何增强身体的生命力，并不单单在于加强客观环境，还有自己心理上的影响，因为真正的健康是包括心理健康的。 从高中步入大学，自认为身体状况得到较大的改善。虽然自己的身高和体重比例尚在标准范围内，但我自感还需减轻体重，以避免超过范围；高中时，特别是高三时期，因为学习压力大，常常会有头痛头晕的现象，现在只会偶尔因休息不够出现；若长时间坐电脑前，以前坐姿不正确日积月累的影响，导致肩膀会出现酸痛的现象，眼睛也会感觉不适；有时候还是会情绪失控，或者沉默不语，或者感觉烦躁，却不清楚原因。但是总体较好，大概因为自己从小身体状况本就好，高中时的不良习惯并没有造成
论中医艾灸养生与保健
【摘要】中医养生和保健实在中医理论指导下，研究人类生命规律、衰老机制以及养生原则和养生保健方法，以自我调节为主要手段，以推迟衰老，延年益寿为目的的多种保健方法的综合。本文结合课堂所学与资料查询，对中医在艾灸养生方面做了一定研究，并得出一些生活中常用的养生方法。 【关键词】中医养生；艾灸；健康 艾灸产生于中国远古时代，是用艾叶制成的艾灸材料产生的艾热刺激体表穴位或特定部位，通过激发经气的活动来调整人体紊乱的生理生化功能，从而达到防病治病目的的一种治疗方法。宋代《扁鹊心书》云："人于无病时常灸，虽未得长生，亦可保百余年寿矣。"这段话的意思是：由于灸能益气温阳，而人身的阳气有"卫外而为固"的作用，若能使阳气保持常盛，正气充足，则病邪不易侵犯，身体就会健康。可见针灸既是一种自古历代相传的古老医术，又是一种可以经常使用的调节人体阴阳的保健手段。 一、艾灸疗法的起源 艾灸疗法起源于——艾灸疗法的下限也不会晚于西周，在春秋战国时代已颇为流行春秋时代的《诗经·采葛》载：“彼采艾兮”，西汉毛亨和毛茛传释：“艾所以疗疾”。从远古时代实际临床运用早于文字记载的特点来看，艾灸疗法的下限也不会晚于西周。宋代沈括《梦溪笔谈》卷18载西戎的卜法：“以艾灼羊髀骨，视其兆，谓之死跋焦”。以此印证，我国殷商以前的甲骨卜法，也可以用艾作燃料。《孟子·离娄篇》载：“今之欲王音，犹七年之病，求三年之艾也”。可见艾灸疗法在春秋战国时代已颇为流行，因此，用艾灸治病的起源也当在西周之前。 二、艾灸的作用 唐代孙思邈在《千金方》中说：“宦游吴蜀，体上须三两处灸之，勿令疮暂瘥，则瘴疬瘟疟之气不能着人。”他经常自灸，加上其他保健措施，结果活了一百零一岁。唐代著名医学家王焘在《外台秘要》中说"凡人年三十以上若不灸三里，令人气上眼暗。阳气逐渐衰弱，所以三里下气也。"这是说三十岁以上的人阳气逐渐衰弱，灸三里可补气壮阳，不然会出现气短两眼昏花等衰弱现象。由此可见，艾灸确为延缓衰老，防病保健的好方法。 人们无病施灸，可以激发人体正气，增加人体抗病能力，以抵制病邪的侵袭。保健灸法在我国已有悠久的历史。《灵枢?经脉》说:“灸则强食生肉”。说明灸法有增进食欲，促进机体生长的作用。“若要安，三里莫要干”。灸法能补气助阳、温益脾肾。灸法是以经络、脏腑等理论为指导，利用某种易燃材料或药物，
公共营养与保健个人简历模板 表格式简历这是一种最普通的求职简历之一，也是最受欢迎的简历之一，表格式个人简历求职让招聘企业一眼就能看完个人求职简历内容，表格式简历能让求职省了很多时间同时让招聘企业也省了时间。但不是所以有求职者都适合用这种简历的，职位技术不同所以简历制作也不同。但是表格式求职简历都是用A4纸打印出来为黑白不要求彩色。 公共营养与保健个人简历模板 姓名：小雅年龄： 20 户口所在：汕头 婚姻状况：未婚民族：汉族 身高： 166 cm 体重： 58 kg 求职意向 人才类型：不限 应聘职位：营养师 工作年限： 0 职称：高级 求职类型：实习可到职日期：三个月 月薪要求： 3000～5499元希望工作地区：广州，天河区，越秀区 教育背景 毕业院校：广东岭南现代高级技工学校
最高学历：大专获得学位: 毕业日期： 20XX-06 专业一：公共营养与保健专业二：食品检验与分析 起始年月终止年月学校(机构) 所学专业获得证书证书编号 语言能力 外语：英语一般粤语水平：较差 其它外语能力：潮汕话 国语水平：优秀 工作能力及其他专长 能独自编制食谱，运用计算机，以PPT的形式展示。对食品的实验流程有一定操作能力，熟悉营养和食品相关知识。 个人自传 我是一名即将踏出校门实习的学生，所以我想先从助理开始。我曾经去过几家餐饮店兼职服务员，从工作中我学习到团队协助是很重要的。每一个环节，每一个步骤，都起到很至关重要，不然就有可能出差错。一个服务行业，要做好，是很难的。其实营养师的工作也是一项服务行业，所以要有足够耐心与沟通能力，从我的兼职工作中也深有体会。然后我虽然是一名高技生，但我从来没看低过自己，积极报读医学营养的自考大专，我懂得，只要有心，肯学习，肯动脑袋，肯动手，相信一定会更好的。
营养与健康的关系 随着社会的进步、国民素质的提高，使人们越来越懂得了健康就是人生宝贵的财富，那么什么是健康呢？ 健康的定义:WHO世界卫生组织宣布：健康不仅仅指人的身体没有疾病还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力。 身体无病：是健康最基本的条件; 心理健康：是一切的保证; 生理健康：是使机体各组织的细胞、功能协调，作用完善; 适应社会的能力：就是面对发展迅速，竞争激烈的社会特征，是否有参与学习、创业的能力。 在经济富裕，医疗条件较为完善的今天，人们还是未能高寿且高质量的生活，那么影响我们健康的因素有哪些呢？ 影响健康的主要因素:社会条件占10%；医疗条件占8%；气侯条件占7%；遗传因素占15%；生活方式60%。 从以上影响健康的的结构中可以看出，社会条件和医疗条件随着社会的发展已经有了很大的改善，而主要影响健康的因素就是生活方式，现代污染就在其中。 现代污染:1.食品污染：蔬菜、水果、粮食等食物中残留农药化肥；方便食品速冻食品中的添加剂、色素、香精；动物饲料中的抗生素、激素等；烹调过程中营养素的破坏。
2.空气污染：工业废气；居室污染，各种装饰原料。 3.水源污染；工业废水；微生物在水中的积存；化肥农药杀虫剂、白色废物；自来水、加热过程中的污染；现代饮用水的不科学。 4.现代文明的污染：电视、电台、高压线、微波炉、电脑、手机、呼机、强光反射、低频辐射。 5.噪音污染：汽车、机器、马达、人声等产生的噪音使人的心情烦闷，无端生气精力不集中。 现代污染严重影响了人们的健康，那么我们要如何面对残酷的现实呢？我们要科学的面对、充分的调整自身的健康结构，为自己奠定健康的“四大基石”。 健康的“四大基石”：均衡的营养、充足的睡眠、适量的运动、良好的心态。 营养的基本概念: 营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。 合理营养：是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保持人体健康。 营养素：人类为了维持正常的生理功能、满足机体的正常生长发育、新陈代谢和工作、劳动的需要、必须每日从食物摄入必
营养与保健复习资料五 第三章膳食结构与膳食指南 一、存在的问题 1、超重和肥胖 2、贫血 3、高血压 4、糖尿病 5、血脂异常 二、合理营养的原则（中国居民膳食指南） 1、食物多样、谷类为主 第一类为谷类及薯类：主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。 第二类为动物性食物：肉、禽、鱼、奶、蛋。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素。 第三类为豆类及其制品：大豆类和其他干豆类。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、 B族维生素 第四类为蔬菜水果类：主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、和胡萝卜素 第五类为纯能量食物：动、植物油、淀粉、食物糖、酒类。主要提供能量、植物油提供维生素E和必需脂肪酸。 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、常吃奶类、豆类或其制品 4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6、吃清淡少盐的膳食 7、如饮酒要限量 8、吃清洁卫生、不变质食物 三、中国居民膳食宝塔（每日量） 1、底层：谷类300—500g 2、第二层：蔬菜400—500g水果100—200g 3、第三层：鱼虾类50g、畜禽肉50—100g、蛋类25—50g 4、第四层：奶类及奶制品100g、豆类及豆制品50g 5、第五层：油脂类不超过25g 四、中国居民膳食宝塔的应用 1、确定食物需要量 2、同类互换，调配丰富多彩的膳食 3、要合理分配三餐食量：早餐、晚餐各占30％、午餐占40％ 4、要因地制宜充分利用的资源 5、要养成习惯，长期坚持 第四章营养与健康 第一节营养与免疫 一、人体免疫系统简介 1、概论 2、非特异性免疫 3、特异性免疫
广州科技职业技术学院 《食品营养与保健》课程教学大纲 课程编号040088 学分 2 总学时32 理论32 实验/实训 开课系经济贸易系修订时间2011 年 09月 01 日 拟稿人签名林秀娴审核人签名批准人签名 课程简介 课程简介: 《食品营养与保健》：本课将现代食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合，在概述食物营养素的基础上，以平衡膳食与合理营养、健康美容、常见疾病等的关系为主线，讲述了不同人群营养膳食的指南，常见果蔬和畜禽蛋乳水产品类食品及食疗保健的知识。可作为高职高专药学专业方向的选修课。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 食品营养与保健是研究各类食物营养素及非营养素生物活性物质及其与人体健康关系的一门学科，是营养与食品卫生专业的主要专业课程之一。食品营养与保健结合高职高专学生培养的要求和就业市场导向，融入了食谱制作、社区营养、营养强化食品、保健功能食品等与营养师资格认证相关的内容，通过学习能够对不同的消费人群进行营养配餐或营养咨询 二、课程的目的与基本要求： 通过本课程的学习，使学生掌握各类食物的营养特点，改善食品营养价值的原理和方法； 各类人群的合理营养与膳食要求，改善各人群营养的基础理论与途径。 三、面向专业：医药营销与药店连锁 四、先修课程: 五、本课程与其它课程的联系： 是对药理学、医药商品学等药学专业课程的一个补充和拓展。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业：
第一章绪论(2学时) 一、营养与健康的定义（A） 二、影响人体健康的因素(B) 三、健康是人类永恒的主题(C) 第二章合理营养与平衡膳食（12学时） 第一节人体需要的营养素及其生理功能（A） 一、糖类（A） 二、脂肪（A） 三、蛋白质（A） 四、维生素(B) 五、矿物质(B) 六、膳食纤维(B) 七、水(B) 第二节营养与健康(C) 一、营养与健康长寿(C) 二、热能平衡与人体健康 第三节食物的消化吸收(B) 一、食物在口腔内的消化(C) 二、食物在胃内的消化(C) 三、食物在小肠内的消化(C) 四、食物营养的吸收(C) 五、影响人体对食物营养吸收的因素 第四节膳食科学（A） 一、科学平衡膳食(B) 二、合理营养的膳食搭配 三、一日三餐与营养(C) 四、日常饮食的注意事项(C) 五、不同季节的食物选择(C) 六、营养进餐的科学（A） 七、不同职业人群的营养保健(C) 第五节食品的保质期及科学保藏(C) 一、食品的保质期(C) 二、食物的冰箱保鲜(C) 第三章谷类、豆类食品的营养和保健作用（2学时）第一节谷类的营养和保健作用（A） 一、热能的供给源之一(C) 二、精细搭配有益健康(C)
题目：《营养与健康》论文 姓名：苏振培 学号：071406220 学院：经济与管理学院 专业：金融学 任课教师：吴佳 2017年5月14日
营养与健康 内容摘要： 俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。为什么吃饭对人们如此重要呢？因为食物中富含满足机体生理需要的各种营养物质，不吃会疲惫无力死亡。 俗话又说：病从口入，所以并不是胡乱吃都可以，需要合理吃，否则会适得其反，小到吃不干净的过期的食物，大到吸食毒品。 现代社会人们的生活水平普遍提高，大多数人有能力去选择自己的三餐吃什么。汉堡、鸡排、麻辣香锅、粥、米饭、瓦罐等等等等。那我们又该怎么从营养与健康的角度去抉择我们三餐呢。 关键词：营养、健康、饮食
正文： 一、首先我们需要知道“营养”、“健康”是什么。 健康不是一切,但失去健康就会失去一切.良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。 “营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。营养，是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。合理的膳食是形成和保持健康体魄，满足体力及脑力劳动需要的巨大能量所必需的。 二、人类每天饮食，为的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢? 1：蛋白质 是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。 2：碳水化合物 是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。其中水占机体的百分之六十到百分之七
“乐活人生宝贝健康成长计划” ——学龄儿童营养健康知识系列讲堂 主要内容： 丰富而专业的育儿、保健知识。结合学龄前孩子的生长发育规律以及孩子的生活实际，科学地讲述了对孩子日常护理、饮食不当等引起的不良后果，以及孩子心理营养需要等问题。由此提醒我们家长要注意孩子的营养与心理健康。以更科学、更客观的态度去教养我们的孩子。 主讲专家： 黄蓉妇幼保健专家副主任医师 毕业于西安医学院（现西安交大医学院）医疗系。从事妇产科临床、教学及妇幼保健工作35年。有深厚的理论基础和丰富的临床经验，擅长妇女儿童常见病、多发病及疑难病的诊断和治疗，深受患者的好评。在长期的临床教学和妇幼保健培训工作中积累了大量除专业以外的多方面知识，如心理、营养膳食、美容、女性运动保健等。曾多次在全国及省级专业杂志上发表论文并获奖。 活动时间：7月9日上午10点 活动地点：艾诺教育西大街校区 讲座环节实施内容（简述） 1．学龄儿童营养与保健上（30’） 2．学龄儿童营养与保健下（30’） 3.Q&A现场有奖互动问答（15’） 4. 会后咨询，填写信息卡、反馈表（15’） 主持出场
主持人（开场白）：大家下午好！ 首先非常感谢大家在百忙之中抽空来参加本次由V派异业联盟牵头举行的“乐活人生宝贝健康成长计划”学龄儿童营养健康知识系列讲堂。今天特此邀请了妇幼保健专家黄主任，有请妇科专家黄主任。我们先请老师入座。 【嘉宾出场】专家出场简介 主持人：“为了孩子的一切，一切为了孩子”，我们秉承着这样一种教育理念，关爱着我们的孩子，呵护着我们的孩子。健康的体魄和心理对于孩子的一生有着不可忽视的作用，有了强健的体魄能让孩子拥有积极的人生态度，拥有充沛的精神，拥有坚强的意志。我们的孩子正处于生长发育的旺盛时期，但同时这一时期也是孩子免疫能力较弱，容易受到外界病毒感染的时期。作为孩子成长道路上不可或缺的引路人，保护孩子的身心健康是我们义不容辞的责任。本次讲座黄主任将就孩子营养保健、心理健康等这作比较全面的介绍，本着让我们的孩子更健康的共同心愿，让我们一起来聆听有着丰富的妇幼保健经验和保健知识的黄主任给我们作的这个儿童保健知识讲座。 为了保证会议顺利进行，希望大家能把手机调至静音或会议模式，谢谢！ 引言： “我的宝贝宝贝给你一点甜甜让你今夜都好眠我的小鬼小鬼逗逗你的眉眼 让你喜欢这世界哇啦啦啦啦啦我的宝贝倦的时候有个人陪哎呀呀呀呀呀我的宝贝要你知道你最美让你今夜很好眠捏捏你的小脸让你喜欢整个明天孤单时有人把你想念哇啦啦啦啦啦yeah·woo Yeah·woo·” 儿童营养均衡饮食大全 Q: 学龄前儿童膳食应注意些什么？ A：第一条是食物多样，谷类为主。第二条是多吃新鲜的蔬菜和水果。第三是经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。第四是每天饮奶，常吃大豆及其制品。第五是膳食清淡少盐，正确