第二章 糖和苷
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第二章糖和苷目的要求:1.熟悉糖的结构类型,掌握糖Haworth式的端基碳构型、构象及糖的理化性质。
2.熟悉苷的结构类型,掌握苷的一般性质、苷键的裂解方法及其裂解规律。
3.熟悉糖和苷的提取分离方法。
4.掌握苷元和糖、糖和糖之间连接位置、连接顺序以及苷键构型的确定方法。
一、概述1、糖的含义:糖(saccharides)是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称。
糖的分子中含有碳、氢、氧三种元素,大多数糖分子中氢和氧的比例是2:1,因此,具有C x(H2O)y的通式,所以,糖又称为碳水化合物(carbohydrates),但有的糖分子组成并不符合这个通式,如鼠李糖(rhamnose)为C6H12O5。
2、存在:在自然界中,糖的分布极广,无论是在植物界还是动物界。
糖可分布于植物的各个部位,植物的根、茎、叶、花、果实、种子等大多含有葡萄糖、果糖(fructose)、淀粉和纤维素(cellulose)等糖类物质。
3、主要生物活性:糖类化合物多具有抗肿瘤活性(香菇多糖)或具有增强免疫功能(黄芪多糖)。
二、糖类的结构与分类根据其能否水解和分子量的大小可分为:单糖(monosaccharides) :不能再被简单地水解成更小分子的糖。
如葡萄糖、鼠李糖等。
低聚糖(oligosaccharides):由2~9个单糖聚合而成,也称为寡糖。
如蔗糖、麦芽糖等。
多糖(polysaccharides):由10个以上的单糖聚合而成,分子量很大。
其性质也大大不同于单糖和低聚糖。
如淀粉、纤维素等。
糖又称作碳水化合物(carbohydrates),是自然界存在的一类重要的天然产物,是生命活动所必需的一类物质,和核酸、蛋白质、脂质一起称为生命活动所必需的四大类化合物。
按照其聚合程度可分为单糖、低聚糖(寡糖)和多糖等。
苷类又称配糖体(glycoside),是由糖或糖的衍生物等与另一非糖物质(苷元或配基)通过其端基碳原子联接而成的化合物。