《烹饪原料知识》选择题
第一章烹饪原料基础知识
（）（）不符合烹饪原料的要求。
A 无毒
B 有营养价值
C 可以制作菜点
D 都不是
（）（）营养素不属于有机物。
A 蛋白质
B 脂肪
C 糖类
D 水
（）（）不属于双糖，
A 蔗糖
B 麦芽糖
C 乳糖
D 果糖
（）（）不属于植物性原料的质量变化。
A 呼吸作用
B 后熟作用
C 发芽和抽薹
D 腐败作用
（）肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（）。
A 尸僵作用
B 成熟作用
C 自溶作用
D 腐败作用
（）肉质外表稍干燥，肉横切面柔软多汁，肌肉松弛，富有弹性是属于（）。
A 尸僵作用
B 成熟作用
C 自溶作用
D 腐败作用
（）肉色变暗呈灰绿色，肉质变软，肉汁浑浊是属于（）。
A 尸僵作用
B 成熟作用
C 自溶作用
D 腐败作用
（）低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。
A 10
B 8
C 15
D 4
（）根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
A 鲜活原料
B 脱水原料
C 动物性原料
D 腌制原料
（）根据原料加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料和腌制原料。
A 水产品
B 乳品
C 调料
D 冷冻原料
（）低温保藏鱼类，温度一般保持在（）
A 4℃—0℃
B 0℃—4℃
C 0℃以下
D 4℃以下
（）下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。
A 低温保藏法
B 高温保藏法
C 脱水保藏法
D 腌渍保藏法
（）《齐民要术》的作者是（）
A 贾思勰
B 李渔
C 袁枚
D 李岗
（）蔬菜保藏的最适宜温度范围是（）
A 5℃—0℃
B 0℃以下
C 0℃—4℃
D 5℃以下
（）根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
A 鲜活原料
B 脱水原料
C 动物性原料
D 腌制原料
（）影响原料品质变化的物理因素是（）。
A 分解酶
B 药物残留量
C 呼吸作用
D 温度
（）鉴定原料品质的感官指标是（）。
A 纯度
B 成熟度
C 水分
D 颜色
（）盐渍保存法中食盐用量应当有效地控制在（）
A 1%—5%
B 5%—10%
C 10%—20%
D 20%—30%
（）既有保持原料中营养物质又能抑制微生物、细菌、活性酶的PH值是（）。
A 3—4
B 5—6
C 7—8
D 9—10
（）冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）
A 0—5℃
B 5—15℃
C 15—30℃
D 20—40℃
（）保存蔬菜水果的最佳温度是（）
A 0—5℃
B 5—10℃
C 10—15℃
D -5—0℃
（）超低温冷冻可以有效地杀灭动物原料中潜在是（）。
A 大部分细菌
B 传染性病毒
C 药物残留毒素
D 寄生虫
（）束缚水的冰点是（）
A —30℃
B —20℃
C —10℃
D —40℃
（）下列哪种分类方法不属于国外采用的按营养成分分类的方法。
A 热量素食品
B 构成素食品
C 保全素食品
D 合成素食品
（）用（）方法来检验原料组织的粗细、弹性、硬度、及干湿度。
A 听觉检验
B 味觉检验
C 视觉检验
D 触觉检验
（）动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，哪个过程制出的肉汤浑浊。
A 尸僵作用
B 成熟作用
C 自溶作用
D 腐败作用
（）黄瓜保存的温度一般控制在（）温度。
A 10—13℃
B 8—10℃
C 3—7℃
D 0—4℃
（）原料在水中解冻时表面层被浸胀，重量可增加（）
A 2%—3%
B 4%—6%
C 4%—7%
D 3%—9%
（）盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。
A 2%—3%
B 4%—8%
C 10%—15%
D 5%—8%
第二章谷物类原料
（）米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）
A 糯米
B 粳米
C 香米
D 籼米
（）特制粉的水分含量不超过（）
A 14%
B 14.5%
C 12.5 %
D 13.5%
（）标准粉的水分含量不超过（）
A 14%
B 14.5%
C 12.5 %
D 13.5%
（）普通粉的水分含量不超过（）
A 14%
B 14.5%
C 12.5 %
D 13.5%
（）下列哪种豆味甘，性凉、有清热解毒、利水消肿、消暑止渴的功效（）
A 小米
B 红小豆
C 绿豆
D 大豆
（）根据营养素构成的不同，属于热量食品原料的品种是（）。
A 小麦
B 生菜
C 萝卜
D 鸡蛋
（）（）是种子的储藏营养物质的主要场所。
A 谷皮
B 糊粉层
C 胚乳
D 胚
（）我国的大米中以（）产量为最多，四川、湖南、广东等省为主产区。
A 糯米
B 粳米
C 香米
D 籼米
（）（）粒形短圆，色泽蜡白，透明或半透明。
A 糯米
B 粳米
C 香米
D 籼米
（）（）白色不透明，淀粉全是芝链淀粉。
A 糯米
B 粳米
C 香米
D 籼米
（）（）具有强度高、发气性好、吸水量大的特点
A 面包粉
B 饼干
C 糕点粉
D 面条粉
（）（）不是莜麦食用前必须经过的“三熟”。
A 炒熟
B 烤熟
C 蒸熟
D 烫熟
（）豆腐制作时须经过浸泡（）工序。
A 磨浆、煮浆、点卤、滤浆；
B 磨浆、煮浆、滤浆、点卤；
C 磨浆、滤浆、煮浆、点卤；
D 磨浆、滤浆、点卤、煮浆；
（）烤麸是将大块（）经保温发酵后，放在盘中蒸制而成的。
A 豆腐
B 面粉
C 面筋
D 腐乳白坯
第三章蔬菜类原料（未做）
（）生姜属于（）
A 直根类
B 块茎类
C 薯芋类
D 其他根茎类
（）笋鞭的产生季节为（）
A 春夏季
B 夏秋季
C 秋冬季
D 冬春季
（）蒲菜每年上市季节为（）
A 2月—6月
B 6月—7月
C 4月—5月
D 4月—7月（）草莓的上市季节为（）
A 5月—6月
B 7月—8月
C 2月—3月
D 2月—8月（）属于根菜类的蔬菜品种是（）。
A 洋葱
B 马铃薯
C 胡萝卜
D 大蒜
（）属于水生类的蔬菜是（）。
A 百合
B 绿芦笋
C 竹笋
D 茭白
（）属于地下块茎类的蔬菜品种是（）。
A 莴笋
B 马铃薯
C 荸荠
D 苤蓝
（）属于瓜菜类的蔬菜是（）。
A 洋葱
B 蕹菜
C 冬瓜
D 花椰菜
（）白萝卜中相对含量较多的营养物质是（）。
A 维生素
B 矿物质
C 蛋白质
D 碳水化物
（）含有较多糖代谢酶的蔬菜品种是（）
A 萝卜
B 土豆
C 大白菜
D 芹菜
（）茴香的原产地是（）
A 非洲南部
B 美洲中部
C 亚洲西部
D 欧洲北部（）蕹菜的别名叫做（）。
A 茼蒿
B 木耳菜
C 赤根菜
D 空心菜
（）含有较多草酸的蔬菜品种是（）。
A 西红柿
B 莲藕
C 草石蚕
D 菠菜
（）马铃薯的原产地是（）
A 非洲
B 美洲
C 亚洲
D 欧洲
（）没有经过脱毒处理的马铃薯容易含有（）毒素。
A 龙葵甙
B 氢氰酸
C 组胺
D 秋水鲜甙
（）经过光合作用的芦笋外皮颜色是（）。
A 紫色
B 白色
C 黄色
D 绿色
（）未经过光合作用的芦笋外皮颜色呈（）。
A 紫色
B 白色
C 黄色
D 绿色
（）苤蓝在植物品种中属于（）。
A 芥菜的变种
B 甘蓝的变种
C 油菜的变种
D 芥蓝的变种（）根据花茎的颜色不同，油菜薹有（）。
A 紫色和青色
B 红色和白色
C 绿色和白色
D 紫色和红色（）肉质（）的茭白，质地细嫩，口味最佳。
A 淡绿
B 淡黄
C 洁白
D 暗青
（）属于根菜类蔬菜品种是（）。
A 洋葱
B 马铃薯
C 胡萝卜
D 大蒜
（）属于水生类的蔬菜品种是（）。
A 百合
B 绿芦笋
C 竹笋
D 茭白
（）属于地下块茎类的蔬菜品种是（）。
A 莴笋
B 马铃薯
C 荸荠
D 坯蓝
（）属于果菜类的品种是（）。
A 洋葱
B 雍菜
C 冬瓜
D 花椰菜
（）以下各组蔬菜中，都是以根作为食用对象的是( )
A 萝卜、土豆
B 胡萝卜、藕
C 萝卜、胡萝卜
D 藕、荸荠。
（）榨菜是世界三大腌菜之一，主要产于我国的( )。
A 四川、浙江
B 四川、云南
C 浙江、上海
D 江苏、浙江
第四章畜禽类原料
（）结缔组织在畜体中的分布是（）
A 前多后少、下少上多
B 前少后多、下少上多
C 前少后多、下多上少
D 前多后少、下多上少
（）动物体所有的瘦肉都是（）
A 内肌鞘
B 心肌
C 平滑肌
D 横纹肌
（）猪胃连接十二指肠的出口是（）
A 贲门
B 幽门
C 食管
D 瘤胃
（）“鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）
A 牛肉
B 鸡肉
C 猪肉
D 驴肉
（）下列哪种牛肉的质量最好（）
A 黄牛
B 牦牛
C 水牛
D 肉用牛
（）羊在何时出肉率最高（）
A 立冬
B 立夏
C 立秋前、霜降后
D 冬至后
（）中医认为肉性平，味甘，能不脾益气，健筋骨，被称为“动物人参”的是
A 鸽子
B 野鸡
C 鹌鹑
D 仔鸡
（）黑色食品中目前唯一的动物食品是（）
A 海参
B 乌鸡
C 淡菜
D 鲜贝
（）不属于狼山鸡的产地是（）
A 马塘
B 石港
C 岔河
D 南莫
（）蛋白质占全蛋的百分率为（）
A 11%
B 70%
C 58%
D 31%
（）鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，其吸收率高达（）
A 98%
B 96%
C 100%
D 90%
（）一般用来加工成松花蛋的蛋为（）
A 鸡蛋
B 鸭蛋
C 鹅蛋
D 鸽蛋
（）不属于涂布法使用的被覆剂是（）
A 液体石蜡
B 硅酸钠
C 聚乙烯醇
D 凡士林
（）牛乳中各项营养成分含量趋于稳定的乳是（）
A 常乳
B 末乳
C 初乳
D 异常乳
（）制作“三不粘”所用料是（）
A 鹅蛋
B 鸡蛋
C 高邮鸭蛋
D 鸽蛋
（）利用灯光透视检验鸡蛋时气室较大，蛋黄阴影明显的蛋是（）
A 陈次蛋
B 鲜蛋
C 劣质蛋
D 破损蛋
（）野鸡的盛产季节为（）
A 春季
B 秋季
C 冬季
D 夏季
（）素有禽中的珍品的野禽是（）
A 野鸭
B 野鸡
C 禾花雀
D 榛鸡
（）著名鸡种“九斤黄”原产于（）。
A 山东
B 江苏
C 安徽
D 浙江
（）被称为“动物人参”的动物是
A 鸽子
B 燕子
C 鹌鹑
D 荷花雀
（）脂肪组织是有退化了的疏松结缔组织和脂肪细胞积聚而成，占胴体的
A 10%—16%
B 12%—13%
C 20%—30%
D 15%—17%
（）广东名菜“古老肉”是选用猪身上的（）部位做的。
A 前肘
B 上脑
C 里脊
D 夹心
（）四川名菜“宫保肉丁”是选用猪身上的（）部位做的。
A 里脊
B 夹心
C 外脊
D 坐臀
（）名菜“蚝油牛柳”是选用牛的（）部位做成的。
A 里脊
B 外脊
C 米龙
D 元宝肉
（）下列哪种猪不属于脂肪型的（）。
A 巴克夏
B 内江猪
C 金华猪
D 新金猪
（）在当今世界上时髦的“美容肉”是
A 牦牛肉
B 鹌鹑肉
C 兔肉
D 火鸡
（）下列（）猪的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉易熟，熟后香味浓，味鲜美，质量最好。
A 成年猪
B 老猪
C 乳猪
D 商品猪
（）下列（）鸭不属于同一个类型的。
A 北京鸭
B 高邮鸭
C 白洋淀鸭
D 娄门鸭
（）下列（）蛋尚可食用，但应长时间加热，以杀死致病微生物
A 破损蛋
B 陈次蛋
C 劣质蛋
D 孵化蛋
（）当温度控制在0—1。5，相对湿度为80%—85%时，鸡蛋的冷藏期为（）
A 2—3个月
B 4—6个月
C 7—12个月
D 一年以上
（）下列实用牛中,肉质最佳的是( ).
A 黄牛
B 水牛
C 牦牛
D 秦川牛
（）高邮麻鸭是江苏高邮一带的特产，属于( )家禽。
A 肉用型
B 兼用型
C 卵用型
D 药用型
第五章水产品类原料
（）鱼体中的氧化三甲胺是什么物质（）
A 呈鲜物质
B 腥味物质
C 酸味物质
D 甜味物质
（）侧线是鱼体两侧面的两条直线不属于其作用的是（）
A 测水流
B 测面积
C 测水温
D 测水压
（）黄姑鱼在产卵期没有酸味，其产卵期为（）
A 2月—5月
B 3月—7月
C 3月—4月
D 5月—6月（）下列不属于海产鱼的种类有（）
A 鳓鱼
B 鲆
C 鲚
D 鲽
（）在烹调鲐鱼时，通常加入下列哪种原料，减少中毒现象（）
A 食醋
B 料酒
C 葱
D 生姜
（）有“海鱼之冠”的鱼是（）
A 鲥鱼
B 加吉鱼
C 鲍鱼
D 大马哈鱼
（）下列哪种鱼不属于洄游鱼类（）
A 鲥鱼
B 白鱼
C 鲚
D 大马哈鱼
（）不属于“四大家鱼”的是
A 鳙鱼
B 草鱼
C 青鱼
D 鲤鱼
（）属于鲤科鱼类品种有（）。
A 鲅鱼
B 鲳鱼
C 鲐鱼
D 鲂鱼
（）在鱼体外表有脂肪细鳞的鱼类品种是（）。
A 黄鳝
B 带鱼
C 鲫鱼
D 鲳鱼
（）目前在我国淡水养殖业中的大虾类品种是（）。
A 太湖白虾
B 对虾
C 米虾
D 罗氏沼虾
（）对虾的生命周期为（）年。
A 1
B 2
C 3
D 4
（）下列（）鱼不是洄游鱼
A 鲥鱼
B 大马哈鱼
C 沙丁鱼
D 鳗鲡
（）牡蛎是高档的烹饪原料,它属于( )水产品.
A 软体类
B 鱼类
C 甲壳类
D 爬行类
第六章干货制品类原料
（）下列不属于果脯蜜饯的是（）
A 山楂糕
B 桔饼
C 密青梅
D 蜜枣
（）最出名的火腿是（）
A 如皋火腿
B 金华火腿
C 宣威火腿
D 榕峰火腿
（）不用下列哪种鱼的脊髓做鱼信的是（）
A 鲨鱼
B 黄鱼
C 鲟鱼
D 鳇鱼
（）我国海蛰质量最好的是（）
A 浙江、福建
B 山东
C 天津
D 吕四
（）海参的种类繁多,其中质量最好的品种( )
A 梅花参
B 刺参
C 灰参
D 大乌参
（）“墨鱼”是指( )
A 枪乌贼
B 乌贼
C 柔鱼
D 章鱼
（）“乌鱼蛋”是用什么鱼的缠卵腺制成的( )
A 乌贼鱼
B 章鱼
C 鱿鱼
D 鲍鱼
（）“荷包翅”是用鱼（）部位的鳍干制而成的
A 背翅
B 胸翅
C 臀翅、腹翅
D 尾翅
（）被称为鱼肚中之上品，质量好，但产量少的鱼肚是（）
A 黄唇肚
B 黄鱼肚
C 鳗鱼肚
D 鲟鳇肚
（）下列（）鱼肚是用鱼的胃加工而成的
A 鲟鳇肚
B 鳗鱼肚
C 黄鱼肚
D 黄唇肚
（）猪蹄筋是常用的干货原料，它是利用猪体中的( )加工而成。
A 脂肪组织
B 肌肉组织
C 神经组织
D 结缔组织
（）以（）季节捕捉的雌性蛤士蟆取其输卵管干制者为好。
A 春
B 夏
C 秋
D 冬
（）（）翅是最好的品种。
A 翼翅
B 青翅
C 披刀翅
D 荷包翅
（）以鳇鱼或鲟鱼的卵加工干制成的鱼子为“”。
A 红鱼子
B 黑鱼子
C 鲱鱼子
D 黄鱼子
（）有“黄色钻石”之称的鱼子，是（）加工干制成的。
A 红鱼子
B 黑鱼子
C 鲱鱼子
D 黄鱼子
（）形似大豆，颗粒上有黏液，半透明的鱼子是。
A 红鱼子
B 黑鱼子
C 鲱鱼子
D 黄鱼子
（）西施舌的贝壳肌称为“”。
A 江珧柱
B 带子
C 海蚌柱
D 干贝
（）日月贝的贝壳肌称为“”。
A 江珧柱
B 带子
C 海蚌柱
D 干贝
（）江珧的贝壳肌称为“”。
A 江珧柱
B 带子
C 海蚌柱
D 干贝
第七章菌藻类原料
（）不属于食用菌类的有（）
A 草菇
B 石耳
C 鸡枞
D 竹荪
（）属于食用藻类的菜肴有（）
A 猴头菇
B 银耳
C 石耳
D 琼脂
（）习惯是被称为口蘑的蘑菇品种是（）。
A 榛蘑
B 草菇
C 双包蘑菇
D 平菇
第八章果品类原料
（）荔枝是我国南方特产珍果，以( )供食用。
A 中果皮
B 种皮
C 假种皮
D 内果皮
第九章调味品类原料
（）下列属于苦味调味品的有（）
A 孜然
B 丁香
C 茶叶
D 草果
（）我国规定苋菜红的最大使用限度为（）
A 0. 5克/千克
B 0.15克/千克
C 0.05克/千克
D 0.1克/千克（）目前我国政府规定出售的食盐中必需添加的矿物质是（）。
A 碘
B 碘化钾
C 溴化钾
D 海藻
（）使普通酱油具有鲜美滋味的是植物蛋白水解而成的（）。
A 脂肪酸
B 碳水化物
C 氨基酸
D 乙酸
（）用于酿造加工镇江香醋的主要原料是（）
A 高粱
B 小麦
C 大米
D 玉米
（）在大蒜中能够呈辛辣味的物质是（）。
A 二硫化物
B 硫化氢
C 二氧化硫
D 硫醇类化合物
（）在霉烂的姜中含有的有毒物质是（）。
A 核黄素
B 黄樟素
C 氯丙醇
D 亚硝酸钠
（）能够用于加工纯正色拉油的油料是（）。
A 花生油
B 菜子油
C 黄油
D 大豆油
（）铁皮罐装食品出厂后的有效贮存期限为（）。
A 1年
B 2年
C 半年
D 3个月
（）用于加工传统调料蚝油的基本原料是（）
A 蛏子
B 贻贝
C 扇贝
D 牡蛎
（）食盐的主要成分是（）。
A 氯化钾
B 碘化钾
C 硫酸镁
D 氯化钠
（）我国市场上的加碘食盐中添加的重要物质是（）。
A 溴化钾
B 碘化钾
C 碘化银
D 海带提取物
（）下列原料中不属于辣味调味品的是（）。
A 芥末
B 胡椒
C 花椒
D 泡椒
（）下列哪种原料不属于香味调味品（）。
A 黄酒
B 花椒
C 陈皮
D 香糟
（）下列调味品中,不属于香味调味品的是( )。
A 黄酒
B 桂皮
C 草果
D 花椒
（）醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自( )。
A 柠檬酸B碳酸C草酸D乙酸
（）还原糖的吸湿性强，所以在存放时不宜堆叠，以防挤压结块。
A 棉白糖
B 赤砂糖
C 红糖
D 木糖醇
（）酱油产生酵膜菌繁殖最适宜的温度为（）℃。
A 10-20
B 30-40
C 25-30
D 10-20
第十章佐助类原料
（）（）色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好，涨性大、是淀粉中上品
A 玉米淀粉
B 绿豆淀粉
C 土豆淀粉
D 小麦淀粉
（）不使用人工合成添加剂的原料品种属于（）。
A 有机天然食品原料
B 绿色食品原料
C 转基因食品原料
D 冷藏原料。
（）（）不适合食用油脂的保管。
A 控制食用油脂的水分
B 避免与空气长时间的接触
C 避免高温
D 储存在阴暗的角落。
（）（）不属于食用油脂的品质鉴别。
A 透明度
B 气味
C 滋味
D 形状
（）硫酸钙加热到（）℃，失水而生成煅石膏，为烹调所用。
A 100
B 90
C 80
D 85
（）优良的猪油在（）℃以下时成固态，呈白色软膏状、有光泽、无杂质、有特殊香气、无异味。
A 25
B 15
C 10
D 5
（）（）物质对保管油脂不利。
A 蜡
B 甾醇
C 磷酸
D 黏蛋白
（）（）在人的消化管中不能被水解，所以无营养价值。
A 蜡
B 甾醇
C 磷酸
D 黏蛋白
（）（）是人体合成维生素D的原料。对油脂的保管和食用均无害。
A 蜡
B 甾醇
C 磷酸
D 黏蛋白
目录 第一篇体格检查报告 体格检查报告一：四大生命体征 (1) 体格检查报告二：一般状态、皮肤粘膜、浅表淋巴结 (2) 体格检查报告三：头颈部检查 (4) 体格检查报告四：胸廓、肺和胸膜 (7) 体格检查报告五：心脏和血管检查 (9) 体格检查报告六：腹部检查 (11) 体格检查报告七：脊柱、四肢及神经系统检查 (12) 第二篇辅助检查报告 实验报告一：X线检查 (13) 实验报告二：心电图检查 (15)
第一篇体格检查报告检查报告一：四大生命体征
一、检查目标： 1、熟练掌握四大生命体征的测量方法。 2、掌握四大生命体征的正常值及记录方法。 二、检查用物： 口表、酒精棉球、秒表、汞柱式血压计、听诊器。 三、检查步骤： （一）体温（腋测法）： 擦干腋窝汗液，将体温表水银端放于腋窝顶部，用上臂将体温表紧紧夹住，测量10分钟后读数。正常值为36~37℃。 （二）脉搏： 将右手食指、中指和无名指的指腹置于动脉表面（通常用两侧桡动脉），感知动脉管壁的起伏，以检查其速率、节律、大小、强弱及动脉壁的弹性等。正常人的脉搏，每分钟60~100次，节律整齐，强度相等，其速度和节律与心跳一致。 （三）呼吸： 被检查者置于坐位或仰卧位，观察胸壁和腹壁的起伏，一呼一吸算一次。正常人的呼吸节律均匀，深浅适宜，平静呼吸时，每分钟呼吸为16~20次。 （四）血压： 安静环境休息5~10分钟，取仰卧位或坐位，肘与心脏在同一水平。袖带下缘距肘弯横纹上2~3cm，触及动脉搏后将听诊器置于其上，需与皮肤密切接触，但不能压得太重，亦不可与袖带接触，更不可塞于袖带下。充气并听诊，待动脉搏动消失后再将汞柱升高2.6~4.0kPa(20~30mmHg),然后徐缓放气，汞柱下降2mm/秒为宜。从听诊器听到的第一
体格检查基本方法 一、单项选择题： 1.体格检查的基本方法有 A.视诊触诊视诊叩诊听诊 B.一般检查实验室检查 X线检查心电图检查 C.视诊触诊叩诊听诊 D.视诊触诊问诊听诊 2.检查皮肤、关节及肿块用 A.深压触诊法 B.浅部触诊法 C.冲击触诊法 D.双手触诊法 3.检查腹部压痛常用 A.深压触诊法 B.冲击触诊法 C.双手触诊法 D.深部滑行触诊法 4.检查肝、脾、肾时常用 A.双手触诊法 B.冲击触诊法 C.深压触诊法 D.浅部触诊法 5.正常肺部叩诊音呈 A.清音 B.浊音 C.过清音 D.鼓音 6.大量胸腔积液时叩诊音是 A.鼓音 B.浊音 C.实音 D.过清音 7.气胸患者叩诊音呈 A.过清音 B.鼓音 C.清音 D.实音 8.关于间接叩诊法的叙述，下列哪项是错误的 A.左手中指第二指节紧贴于叩诊部位，其他手指稍微抬起
B.左手指自然弯曲，以中指指端垂直叩击右手中指第二指骨的中段 C.叩诊时应以腕关节与掌指关节的活动为主 D.叩击动作要灵活、短促、富有弹性 二、填空题： 1.体格检查基本方法包括——、——、——、——、——。 2.深部触诊法分为——、——、——、——。 3.叩诊音由于被叩击的组织或脏器密度、弹性、含气量以及与体表距离的不同，叩击时所产生的反响亦异，临床上可分为——、——、——和实音。 4.体格检查一定按规定顺序进行。通常先检查——，然后检查——、——、——、——等。 三、简答题： 1.简述触诊的方法及应用范围。 2.简述在正常情况下，鼓音、清音、浊音及实音各在何处可叩得， 在病理情况下各见于哪些疾病？ 一般检查 一、单项选择题： 1.患者不能自己调整肢体位置称 A.被动体位 B.强迫体位 C.自动体位 D.辗转体位 2.二尖瓣面容表现为 A.面色灰暗,双颊紫红,口唇轻度紫绀 B.面容憔悴,色灰暗
1. 下列代码的输出结果是： public class Yikes { public static void go(Long n) { System.out.println("Long "); } public static void go(Short n) { System.out.println("Short "); } public static void go(int n) { System.out.println("int "); } public static void main(String[] args) { short y = 6; long z = 7; go(y); go(z); } } A. Long Long B. Short Long C. int Long D. int int 正确答案：C 2. 下面不属于接口的是：（）。 A. java.sql.Connection B. java.sql.Driver C. java.sql.DriverManager D. java.sql.ResultSet 正确答案：C 3. synchronized关键字做同步，可以使用在：（）。 A. 方法上 B. 接口上 C. 变量上 D. 类上
正确答案：A 4. 类A的定义如下： class A { protected void f() throws FileNotFoundException { ……… } } 下列代码段没有编译错误的是：（）。 A. class B extends A { public void f() throws Exception { ……… } } B. class B extends A { public void g() throws IOException { f(); } } C. class B extends A { public void g() { try{ f(); ……… } catch(IOException e) { ……… } catch(FileNotFoundException e1) { ……… } } } D. class B extends A { public void g() { try { f(); } catch(FileNotFoundException e) {
一、单选题 1．正常儿童及男性乳头位置大约为： A．锁骨中线第5肋间B．胸骨旁线第4肋间C．腋前线第4肋间 D．锁骨中线第4肋间E．以上都不是 2. 正常人平常呼吸时肺下界的位置在： A．锁骨中线第6肋间隙，腋中线第8肋间隙，肩胛线10肋间隙 B．锁骨中线第6肋间隙，腋中线第9肋间隙，肩胛线第11肋间隙 C．锁骨中线第5肋间隙，腋中线第8肋间隙，肩胛线第10肋间隙 D．锁骨中线第6肋间隙，腋中线第6肋间隙，肩胛线第10肋间隙 E．以上都不是 3. 肺界斜裂的位置大约在： A. 始于后正中线第3胸椎，向外斜方下行，止于第6肋骨与肋软骨相交处 B. 始于后正中线第4胸椎，向外斜行，止于第6肋骨 C. 始于后正中线第3胸椎，止于胸骨角 D. 始于后正中线第4胸椎，止于胸椎角 E. 以上都不是 4．胸部局部压痛常见于： A. 胸部软组织炎或肋骨骨折 B. 大叶性肺炎 C. 胸膜炎 D. 支气管肺炎 E. 肺癌 5. 胸骨压痛常见于： A. 胸腔积液 B. 白血病 C. 气胸 D. 再生障碍贫血 E. 气管内异物 6. 桶状胸常见于： A. 肺结核 B. 风心病 C. 佝偻病 D. 发育畸形 E. 肺气肿 7. 胸椎局部后突常见于： A. 类风湿性关节炎 B. 先天畸形 C. 胸椎结核 D. 佝偻病 E. 以上都不是 8. 一位45岁女性，一侧乳房皮肤局部呈橘皮样，乳头内陷，可能为： A. 乳腺炎 B. 乳腺小叶增生 C. 乳腺囊肿 D. 乳腺癌 E. 以上都不是 9. 一青年女性，乳房局部红、肿、热、痛，可能为： A. 哺乳期妇女 B. 乳腺癌 C. 乳腺小叶增生 D. 乳腺囊肿 E. 乳腺炎 10. 男性乳房增生，可能为： A. 内分泌紊乱 B. 肾上腺皮质功能紊乱 C. 肝硬化 D. 肺癌 E. 以上都可能 11. 正常成年人呼吸频率一般为： A. 18次/分钟 B. 24次/分钟 C. 12次/分钟 D. >24次/分钟 E. <12次/分钟 12. 呼吸过缓常见于： A. 发热 B. 疼痛 C. 甲状腺功能亢进 D. 心功能衰竭 E. 镇静剂过量 13. 潮式呼吸可发生于： A. 糖尿病酮症酸中毒 B. 脑炎 C. 老年人深睡 D. 巴比妥中毒 E. 以上都可以 14. 语音震颤增加可见于： A. 气胸 B. 胸腔积液 C. 肺气肿 D. 胸膜增厚 E. 肺内大片炎症 15. 语音震颤减弱可见于： A. 肺炎 B. 支气管扩张 C. 肺脓肿 D. 肺梗塞 E. 肺气肿 16．心脏绝对浊音界缩小常见于： A. 心脏扩大 B. 心包积液 C. 主动脉瘤 D. 肺门淋巴结肿大 E. 肺气肿 17. 肺气肿时叩诊音： A. 鼓音 B. 过清音 C. 清音 D. 浊鼓音 E. 浊音
学 —— 学年第 学期 《 Java 程序设计 》课程试题 课程号： √ 考试 □ A 卷 √ 闭卷 □ 考查 □ B 卷 □ 开卷 一、单项选择题（20题；每题2分，共40分） 1、如果x=4，y=2，则z=x&y 值是 。 A ）z=0 B ）z=1 C ）z=2 D ） z=4 答案A 难度系数 B 知识点：逻辑表达式运算 2、接口中定义的数据成员是 。 A ）整型数据 B ） 字符型数据 C ）常量型数据 D ）任何数据 答案C 难度系数 B 知识点：接口，数据成员 3、Java 语言具有许多优点和特点，_______反映了Java 程序并行机制的特点。 A) 安全性 B) 多线性 C) 跨平台 D) 可移植 答案：B ；难度系数：C ；知识点：java 特性。 4、_______的类声明是正确的。 A ）abstract final class HI{???} B ）abstract private move(){???} C ）protected private number; D ）public abstract class Car{???} 答案：D ；难度系数：B ；知识点：语法基础。 5、Character 流与Byte 流的区别是_______。 A) 每次读入的字节数不同 B) 前者带有缓冲，后者没有 C) 前者是块读写，后者是字节读写 班 级 ： 姓名： 学号： 试题共 页 加 白纸 张 密 封 线
D) 二者没有区别，可以互换使用 答案：C；难度系数：B；知识点：文件IO。 6、Java语言中，_________是Japplet的默认布局管理器。 A）BoederLayout B）FlowLayout C）GridLayout D）CardLayout 答案：A（难度系数C）知识点：GUI编程 7、下列语句正确的是________。 A）int a={1,2,3} B）int b=(1,2,3); C）int c[]={1,2,3} D）int []d={1 2 3} 答案：C（难度系数C）知识点：数组 8、当需要在文件中写入字符而不是字节时，最好选用的类是_______。 A）java..io.RandomAccessFile B）java..io.Printwriter C）java..io.PrintStream D）java..io.PrintOutputWriter 答案：B（难度系数B）知识点：GUI编程 9、_________事件监听器可以处理在文本框中输入回车键的事件 A）ItemListener B）ActionListener C）MotionListener D）AdjustListener 答案：B（难度系数B）知识点：事件处理 10、下列陈述正确的是_________。 A）一个组件只能发生一种事件B）一个监听器处理一种事件 C）多个事件监听器被注册到一个组件会引起编译错误 D）如果多个事件监听器被注册到一个组件上，这些事件监听器一般都会起作用，但各个事件的处理顺序不确定 答案：D（难度系数A）知识点：事件处理 11、以下描述正确的是＿＿＿。 A）JAVA不可以用来开发手机程序 B）在JAVA程序中java.awt包是唯一自动引入的类库 C）java.io包是JAVA语言的输入输出类库 D）JAVA的包中可以有相同的类名
体格检查规范化操作 一、基本检查方法 1.浅部触诊法及用途 (1)被检查者取坐位或卧位( 按检查部位而定 ) 。 (1 分 ) (2) 用一手轻轻地平放在被检查的部位。(2 分 ) (3)四指并拢 , 利用掌指关节和腕关节的协同动作 , 柔和的进行滑动触摸 (4 分 ) 。 (4)用于体表浅在病变 , 关节、软组织 , 浅部的动脉、静脉和 神经 , 阴囊、精索等的触诊检查。(3分) 2. 双手触诊法及用途 (1)让被检查者取仰卧位 , 双腿屈曲稍分开。 (2 分 ) (2)让被检查者做腹式呼吸。(1 分 ) (3)检查者站在被检查者的右侧。(1 分 ) (4) 左手放在被检查脏器或包块的后部。(2 分 ) (5)右手放在腹壁 , 用二、三、四指配合腹式呼吸做深部滑 动触摸。 (2 分 ) (6) 用于腹腔包块检查及肝、脾、肾等检查。(2 分 ) 3. 冲击触诊法及用途 (1)让被检查者取仰卧位 , 双腿屈曲稍分开。 (2 分 ) (2)检查者站在被检查者的右侧。(2 分 ) (3)检查者以右手三四个并拢的手指, 放置于腹壁上的相应 部位 , 手指与腹部之间成70～ 90 度角度。 (2 分 ) (4) 作数次急速而较有力的冲击动作。(2 分 ) (5) 用于大量腹水而对肝脾及腹部包块触诊不满意时。(2 分) 4. 深压触诊及用途 (1)让被检查者取仰卧位 , 双腿屈曲稍分开 (2 分 ) 。 (2)检查者站在被检查者的右侧。(1 分 ) (3) 用右手一或二个手指逐渐深压。(3 分 )
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(5)用于确定腹部压痛点。 (3 分 ) 5. 间接叩诊法 (1)左手中指第二指节紧贴于叩诊部位 , 其它手指稍微抬起。 (2 分 ) (2)右手指自然弯曲 , 中指指端叩击方向应与叩诊部位垂 直。 (2 分 ) (3) 叩击左手中指第二指骨的前端。(2 分 ) (4)以腕、指掌关节的活动为主。(1 分 ) (5)叩击动作要灵活、短促 , 富有弹性 , 叩击后中指立即抬 起。 (2 分 ) (6)每次叩击 2～ 3 下。 (1 分 ) 二、淋巴结及头颈部 1.全身浅表淋巴结检查的顺序及锁骨上窝淋巴结的检查 (1) 检查顺序为耳前、耳后、枕部、颌下、颏下、颈前、颈 后、锁骨上窝、腋窝、滑车上、腹股沟、腘窝部。( 共 5 分 , 漏掉一个叩0.5 分 ) (2)被检查者取坐位或仰卧位, 头部稍向前屈 , 用双手进行 触诊 , 左手二、三、四指触诊右侧, 右手二、三、四指触诊左 侧 , 由浅部逐渐触摸至锁骨后深部。(5 分 ) 2. 腋窝淋巴结检查 (1)被检查者取坐位或仰卧位 , 检查者面向被检查者 , 以右手检查 左侧 , 左手检查右侧。 (2 分 ) (2)检查左侧时 , 左手握住被检查者左腕向外上屈肘外展并抬 高 45 度 , 右手二、三、四指并拢 , 掌面贴近胸壁向上逐渐达 腋窝顶部 , 滑动触诊 , 然后依次触诊腋窝后内前壁, 再翻掌向 外, 将被检查者外展之壁下垂 , 触诊腋窝外侧壁。检查前壁时 , 应在胸大肌深面仔细触摸。检查后壁时 , 应在腋窝后壁肌群深 面触摸。用同样方法检查右侧。(6 分 ) (3)检查淋巴结时应注意记录淋巴结的部位、大小、数目、 硬度、压痛、活动度、有无粘连、局部皮肤有无红肿、疤痕、 瘘管等。 (2 分 )
第一节基本检查法 一、选择题： （一）单项选择题： 1. 体格检查的基本方法有 A.望诊触诊视诊叩诊听诊 B.一般检查实验室检查X线检查心电图检查 C.望诊触诊叩诊听诊 D.望诊触诊问诊听诊 2.检查胆囊压痛的方法用 A.浅部触诊法 B.冲击触诊法 C.深部滑动触诊法 D.深压触诊法 3.检查皮肤、关节及肿块用 A.深压触诊法 B.浅部触诊法 C.冲击触诊法 D.双手触诊法 4.对腹水患者行肝脾包块触诊使用 A.浅部触诊法 B.深部滑动触诊法 C.冲击触诊法 D.深部触诊法 5.检查腹部压痛点常用 A.深压触诊法 B.冲击触诊法 C.双手触诊法 D.深部滑动触诊法 6.肝、脾、肾检查时常用 A.双手触诊法 B.冲击触诊法 C.深压触诊法 D.浅表触诊法 7.浊音叩诊的特点 A.音调低音响较大震动时相长 B.音调低音响更强震动时相较长 C.音调较高音响较弱而震动持续时间较短 D.音调高音响强震动持续时间短 8.正常肺部叩诊音呈 A.清音 B.浊音 C.过清音 D.鼓音 9.触诊检查主要用于 A.脑部 B.腹部 C.关节 D.皮肤 10.肺组织实变时叩诊为 A.鼓音 B.实音 C.过清音 D.浊音 11.肺气肿患者叩诊音为 A.鼓音 B.清音 C.过清音 D.浊音 12.一位左侧胸痛的病人,坐位左下胸部叩鼓音,多考虑 A.左侧气胸 B.肺气肿 C. 正常胃泡音 D.胸腔积液 13.大量胸腔积液时叩诊音是 A.鼓音 B.浊音 C.实音 D.过清音 14.气胸患者叩诊音呈 A.过清音 B.鼓音 C.清音 D.实音 15.直接叩诊法常用于 A.肺炎 B.肺结核 C.肺肿瘤 D.大量胸腔积液 16. 触诊对全身哪个部位的检查更重要 A.胸部 B.腹部 C.皮肤 D.神经系统 17. 浅部触诊法适用于下列哪项检查 A.关节、阴囊、精索 B.阑尾压痛点 C.胆囊压痛点 D.腹部反跳痛 18. 下列哪种方法最适用于检查肠管或索条状包块
Java 练习题答案 一、填空 1、对象的状态和行为是对象的主要属性；前者对应类的变 量，行为又称为对象的操作，对应着类的方法。类的定义包括变量声明和方法声明。 2、要嵌入在HTML文件中运行的程序是Java Applet （Java Application 、Java Applet ）。 3、安装JDK后，Java 开发工具在Bin 目录。 4、声明接口的保留字是interface 。 5、类的声明“ public class Test extends Applet implements Runable{} ” 中，定义的类名是Test ，其父类是Applet ；实现了Runable 接口。这个类的源程序必须保存为Test.java （写出包括扩展名的文件名）。 6、一个完整的Java 应用程序由一个或多个类组成；其中Java Application 至少有一个主类，这个类中包含一个名为main 的方法 7、JDK下解释执行Java 的程序是java.exe 。 8、语句如下： int[] c1=int[10]; int[] c2={1,2,3,4,5,6,7,8,9,0}; 数组c1 中的元素有10 个;c2 中的元素有10 个; 已初始化赋 值的是c2 （c1 c2 ）。 9、执行完下列程序后i 的值为5
int i=0; while(i<5) { i++; 10、运行下列程序段后，结果 c 的取值为120 int a = 100, b = 20,c; char oper ='+'; switch(oper) { case '+': c = a+b; break; case '-': c = a - b; break; default: c = a * b; break; } 11、为了能使用Java 中已提供的类，我们需要用import 语句来引入所需要的类。语句import java.io.* ；中引入了java.io 包的所有类。 二、选择题 1、属于访问控制的关键字是（ D ）。 A、static B 、final C、abstract D 、private 2、对成员的访问控制保护最强的是（C ） A、public 、 B、缺省、 C private D protected 3、可用做Java 标识符的是（ B ）。 A、try B_isYour C 2time D my name
练习题: 一、读程序,写出和程序输出格式一致的输出结果。1、class J_SuperClass { void mb_method() { System.out.println("J_SuperClass::mb_method"); } static void mb_methodStatic() { System.out.println("J_SuperClass::mb_methodStatic"); } } public class J_Test extends J_SuperClass { void mb_method() { System.out.println("J_Test::mb_method"); } static void mb_methodStatic() { System.out.println("J_Test::mb_methodStatic"); } public static void main(String[] args) { J_SuperClass a = new J_Test(); a.mb_method(); a.mb_methodStatic(); J_Test b = new J_Test(); b.mb_method(); b.mb_methodStatic(); } } 输出结果: 3 2 3 4 2、 class ValHold { public int i = 10; } public class ObParm { public static void main(String[] args) { ObParm o = new ObParm(); o.amethod(); } public void amethod() { int i = 99; ValHold v = new ValHold(); v.i = 30;
《烹饪原料知识》 教案 第一章烹饪原料基础知识教案一 第一章烹饪原料基础知识教案二 第二章谷物类原料教案一 第三章蔬菜类原料教案一 第一章《烹饪原料基础知识》教案一 第一章《烹饪原料基础知识》 〔教学目的〕通过本节教学，使学生了解烹饪原料的基本概念，烹饪原料的分类体系，烹饪原料的运用历史，烹饪原料知识研究的内容、研究方法，与其他学科之间的关系。 〔学习要求〕通过学习，掌握烹饪原料、烹饪原料知识的基本概念和可食性的涵义，烹饪原料的科学分类体系。理解烹饪原料学研究的内容，对烹饪工艺的科学化与工业化、创新菜的开发具有重要的指导意义。了解烹饪原料分类的意义和原则，烹饪原料的运用历史、烹饪原料的发展状况和趋势，生物性烹饪原料的分类和命名； 〔教学重点与难点〕本节重点包括烹饪原料、烹饪原料知识的基本概念和可食性的涵义，烹饪原料的科学分类体系。 〔教学内容〕 概念：烹饪：广义的说就是做饭、做菜的技术和各种饮料的加工； 狭义的讲人类为了满足生理和心理要求，把可食原料加工为直接使用成品的过程。
对烹饪最早最原始的解释 在古代儒家经典著作《周易·鼎卦》中有“以木xu火，亨饪也”的记载，亨是烹的本字，用火加热之意，饪作餁，制熟之意，意为在鼎的下方燃烧木头以产生火力，用火加热，把生的食物原料制熟的过程叫做烹饪。 第一节烹饪原料的化学成分和分类 一、烹饪原料的概念和化学成分 （一）烹饪原料的定义：烹饪原料是指符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹饪手段制作各种食品的可食性食物原材料。 （二）烹饪原料的可食性含义： 1、必须无毒无害。 2、可供给人体必需的各种营养素。 3、具有良好的感官性状。满足人们的生理、心理需求，从而有助于营养素的充分吸收，真正发挥食品对人体的作用。 （三）中国烹饪原料的选用特点 1、选料广搏，种类繁多 2、精工再制，特产丰富 3、综合利用，物尽其用 4、药食同源，饮食养生 (1)碳水化合物 (2)脂肪 （3）蛋白质 （4）维生素 （5）无机盐 （6）水 二、烹饪原料的分类及命名 （一）烹饪原料分类的意义 1有助于使烹饪原料知识的学科体系更加科学化、系统化； 2有助于全面深入地认识烹饪原料的性质和特点； 3有助于科学合理的利用烹饪原料。 (二)烹饪原料的分类方法： 国内采取的一些分类方法： 1、按照原料的性质分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料； 2、按照原料的加工程度分为鲜活原料、干活原料、复制品原料； 3、按照烹饪原料运用分类，分为主料、配料、调辅料； 4、按照商品的体系分为谷物、蔬菜、果品、肉类及肉制品、蛋奶及蛋奶制品、水产品、 干货及干货制品、调味品、野味等。 5、其它分类方法，按照生物学的分类体系 ①生物的分类概念及意义 定义：生物学的分类是依照物种间的亲缘关系来进行分类的，称为自然分类法。即根据生物的外部性状、内部结构、生活特性等而确定它们之间亲缘关系的远近而进行系统地分类。 意义：对于掌握同一类原料的共性具有积极的意义。 ②生物的分类等级。 通常情况下，生物的分类等级依次为界、门、纲、目、科、属、种。
一、单选题 1．颈深上群淋巴结肿大的常见原因是： A．头皮感染B．牙龈炎C．鼻咽癌D．喉癌E．支气管肺癌 2. 出现与颈动脉搏动一致的点头运动（Musset征）见于： A. 严重主动脉瓣关闭不全 B. 三尖瓣关闭不全 C. 震颤麻痹 D. 老年人 E. 主动脉瓣狭窄 3．关于巩膜黄疸的描述不正确的是： A. 黄染是均匀的 B. 黄染是连续的 C. 巩膜黄染先于皮肤出现 D. 可与软腭粘膜黄染同时出现 E. 离角膜缘越近黄色越浅 4．确定扁桃体Ⅰo肿大还是Ⅱo肿大的界限是： A. 舌腭弓 B. 咽腭弓 C. 咽后壁正中线 D. 悬雍垂 E. 以上都不是 5．颈静脉搏动可见于： A. 高血压病 B. 严重三尖瓣关闭不全 C. 甲状腺功能亢进 D. 剧烈运动 6．下列疾病可出现颈静脉怒张，除了： A. 右心衰竭 B. 缩窄性心包炎 C. 心包积液 D. 上腔静脉阻塞综合征 E. 左心衰竭 7．气管向右侧移位时见于： A. 右侧气胸 B. 右侧胸腔积液 C. 右侧甲状腺肿大 D. 右侧肺不张 E. 右侧纵隔肿瘤 8．气管向左侧移位时见于： A. 右侧肺不张 B. 右侧肺纤维化 C. 右侧胸膜粘连 D. 右侧大量胸腔积液 E. 左侧纵隔肿瘤 9. 一重度水肿患者，体格检查发现颈静脉怒张，心尖部闻及器质性舒张期杂音，肝肋下3cm，质韧。可能的诊断是： A. 急性肝炎 B. 晚期肝硬化 C. 右心功能不全 D. 肾病综合征 E. 营养不良 10．28岁男性风湿性心脏病患者，发热半月，T38.3oC，右下睑结膜见一出血点，双肺无锣音，脾脏肋下可扪及边缘，双下肢皮肤见少数紫癜，Hb100g/L,WBC12.3ⅹ109/L,N75%,L25%,plt150ⅹ109/L,可能的诊断是： A. 脾功能亢进 B. 过敏性紫癜 C. 急性白血病 D. 再生障碍性贫血 E. 亚急性细菌性心内膜炎 11. 50岁男性患者，咳嗽伴声音嘶哑3个月，右锁骨上窝触及1个肿大淋巴结，质硬，无压痛，其他体检无异常，可能的诊断是： A. 喉炎 B. 肺癌 C. 胃癌 D. 鼻咽癌 E. 肺结核 12. 64岁男性患者，近2个月来上腹持续疼痛，进食后加重，左锁骨上窝可扪及1个 2.5cmx1.5cm的淋巴结，质硬，无压痛，其他体格检查未见异常。可能的诊断是： A. 慢性萎缩性胃炎 B. 慢性肥厚性胃炎 C. 消化性溃疡 D. 胃癌 E. 甲状腺癌 13．脊柱后凸，多发生于： A. 颈段脊柱 B. 胸段脊柱 C. 腰段脊柱 D. 骶柱 E. 腰、骶段 14. 脊柱前凸，多发生于： A. 颈段 B. 胸段 C. 颈胸段 D. 腰段 E. 骶椎 15. 脊柱器质性侧凸的特点是： A. 半卧位时可以消失 B. 改变体位不能使侧弯得到纠正 C. 平卧位时可消失
14年(下)程序设计（JAVA语言）复习题 第一：单选 1. 若有定义int x=3,y;则执行语句y=(++x)+(++x)+(++x);后y=（）。 (A) 12 (B) 18 (C) 9 (D) 15 2. 下列选项中，不是Java关键字的是（）。 (A) double (B) Integer (C) float (D) default 3. 在成员变量与局部变量重名时，若想在方法使用成员变量，要使用的关键字是（）。 (A) super (B) import (C) this(D) return 4. 下列说法中错误的是（ B ）。 (A) 一个类中的实例方法可以调用其他实例方法 (B) 静态方法可以调用实例方法 (C) 实例方法可以调用静态方法 (D) 静态方法可以调用静态方法 5. 下列关于super的说法中错误的是（）。 (A) 用来访问父类被隐藏的成员变量 (B) 用于调用父类中被重写的方法 (C) 用于定义父类 (D) 用于调用父类的构造函数 6. 下列选项属于接口中方法默认访问控制方式的是（）。 (A) public (B) private (C) protected(D) default 7. 定义一个名为key的类，下列选项中使其不能被继承的定义是（）。 (A) class key{} (B) native class key{} (C) class key{ final;} (D) final class key{} 8. 若有定义String tom=""我们是学生""；则tom．length()的值是（）。 (A) 5 (B) 10 (C) 6 (D) 11 9. 调用repaint()方法，会出现什么情况（ C ）。 (A) 清除以前pain()方法所画的容 (B) 保留原来pain()所画的容 (C) 清除pain()以前所画的容，再一次调用pain()方法 (D) 在pain()以前所画容基础上，再一次调用pain()画新的容 10. 从下面的main()调用java lyrics a kiss is but a kiss 中可以访问单词“kiss”的是（）。 (A) args[0] (B) args[5] (C) args[4] (D) args[3] 11. 使一个线程放弃处理器并休眠1.5秒，应调用的方法是（）。 (A) sleep(1.5) (B) sleep(1500) (C) suspend(1.5) (D) suspend(1500) 12. 如要使处于等待状态的线程恢复到运行状态，应调用的方法是（）。 (A) start() (B) run() (C) resume() (D) notify() 13. 如果想获得一个InetAddress对象的主机域名，可调用的方法是（）。 (A) getName() (B) getHostName() (C) getAddress() (D) getHostAddress()
广西商业高级技工学校 授课教案 班级：13-3（订单班）、4 课程：烹饪原料知识教师：刘东升 课题名称 第1章：烹饪原料概述 第1节：烹饪原料研究的内容 教学目标知识 目标 通过学习，了解本门课程在烹饪领域中的地位和重要性，熟悉烹饪原料学研究的内容，明确学习目的。 能力 目标 熟练掌握烹饪原料的产地.产季，品种特点.烹调用途及品质鉴定.储存保鲜，营养成分及注意事项。 素质 目标 培养学生的分工合作、共同完成学习任务互相帮助的团队精神。 培养学生的自主行动研究原料的素质能力。 课的类型理论课 教学重点 了解本门课程在烹饪领域中的地位和重要性，熟悉烹饪原料学研究的内容，明确学习目的。 教学难点烹饪原料的品质鉴定.储存保鲜，营养成分。 教学方法讲授与多媒体投影直观教学相结合 教具及材料多媒体投影设备 课时2节 课前准备1．检查学生佩戴校牌情况并做好记录。2．检查学生出勤情况并做好记录。3．督促学生把手机放入手机睡袋。4．检查工作服着装规范情况。
教学反思（1）重视烹饪原料知识的学习。 （2）重点掌握原料的基础知识和常用原料的知识。（3）利用业余时间多去市场了解原料市场有关知识。（4）联系其它学科，丰富原料知识。
教学过程设计 教学环节 及时间分 配 教学内容学生活动教师活动 导入新课（5分钟） 讲授新课（70分钟） (导言)烹饪原料学是一门什么样的课程？它研究的内容是什么？与中学哪门课程较接近(生物)？是不是任何一种生物都可以作烹饪原料？烹饪原料与其它专业课程有何联系？（烹调工艺学、原料加工技术、食品雕刻等）。 、一、烹饪原料的基本概念 是指符合饮食要求，能满足人体需要，并可通过烹饪手段制作食品的可食性原料。 可食性的范围包括： ?（一）具有营养价值。 ?（二）具有良好的口感和口味。?（三）具有食用安全性。 二、烹饪原料知识研究的内容 ⒈烹饪原料的分类、品种及其产地、产 季、特产状况、各种原料分布、供应情况等。 ⒉烹饪原料的外观形态、组织结构、品 质特点、质量标准、烹饪运用的范围和加工方法等。 三、烹饪原料的学习目地和方法 l、学习目地。 （一）有助于认识原料、运用原料。 （二）有助于烹饪技术的提高和发展。 2、学习方法 （一）重视烹饪原料知识的学习。 （二）重点掌握原料的基础知识和常用原学生思考问 题 学生回答问 题 导入新课 与提问 多媒体展 示烹饪原 料知识研 究的内容 教师通过 原料画面 要注意引 导和启发 分析古人 类的饮食 与烹饪技 术.现代烹 饪原材料
诊断学体格检查 一、血压(血压计打开！肱动脉在手肘外侧!用后收回汞柱,关紧！) 1、袖带下缘在肘横纹上２~３cm,加压时气囊旋钮关紧！ 报读:“收缩压”oveｒ“舒张压”mｍＨg。 二、头颈部淋巴结检查:耳前、耳后、枕后、颌下、颏下、颈前、颈后、锁骨上浅表 淋巴结 1、中三指合并,滑动触诊打圈,两圈左右 2、颈前、颈后时,摸哪边头侧向哪边 报读:耳前、耳后、枕后、颌下、颏下、颈前、颈后、锁骨上浅表淋巴结均未见肿大。三、肺部检查 视诊:(两眼与受试者腹部水平) １、胸壁静脉(无曲张) ２、胸廓对称(无凹陷、变窄) ３、肋间隙(无增宽、变窄) 4、呼吸运动(两侧对称、平稳有节律) ５、以腹式呼吸为主 触诊:１、胸廓扩张度(两侧对称,无增强、减弱) 双手拇指沿肋下缘指向剑突,距中线1cm左右,让受试者深呼吸！ 2、胸膜摩擦感(无) 掌四指与肋骨垂直,拇指与肋缘平行,让受试者深呼吸! 3、胸骨压痛(无) 大拇指单压,至少4次！ ４、胸壁压痛(无) 手指,两侧对称,上中下至少三次！ 5、触觉语颤(两侧对称,无增强、减弱) 位置见课本P１19 胸部:可同压痛点,左右手掌小鱼际放于两侧胸壁对称部位,让受试者发“yi",要 叩诊:1、双肺叩诊(清音) 第二、四.六肋间隙,从外向内,左右对称扣 背部:同触诊触觉语颤位,4对, 2、肺下界:右 锁骨中线(先比划出锁骨中线,从第二肋间隙开始叩) 报读:肺下界在锁骨中线位于第六肋间隙 腋中线(可以从第六或七肋间隙开始扣) 报读:。。、位于第八肋间隙 肩胛下角线(背部) 报读:。、。位于第十肋间隙(让受试者先坐直找到肩胛下角,再抱 肩低头) 听诊:１、支气管呼吸音( 前:喉部、胸骨上窝; 背部:第六、七颈椎及第一、二胸椎两侧
Java练习题答案 一、填空 1、对象的状态和行为是对象的主要属性；前者对应类的变 量，行为又称为对象的操作，对应着类的方法。类的定义包括变量声明和方法声明。 2、要嵌入在HTML文件中运行的程序是Java Applet（ Java Application、 Java Applet）。 3、安装JDK后，Java开发工具在Bin目录。 4、声明接口的保留字是interface。 5、类的声明“public class Test extends Applet implements Runable{}”中，定义的类名是Test ，其父类 是Applet ；实现了Runable 接口。这个类的源程序必须保存为Test.java（写出包括扩展名的文件名）。 6、一个完整的Java应用程序由一个或多个类组成；其中Java Application 至少有一个主类，这个类中包含一个名 为main的方法 7、JDK下解释执行Java的程序是java.exe 。 8、语句如下： int[] c1=int[10]; int[] c2={1,2,3,4,5,6,7,8,9,0}; 数组c1中的元素有10个;c2中的元素有10个;已初始化赋值的是c2（c1 c2）。
9、执行完下列程序后i的值为5。 int i=0; while(i<5) { i++; } 10、运行下列程序段后，结果c的取值为120。 int a = 100, b = 20,c; char oper ='+'; switch(oper) { case '+': c = a+b; break; case '-': c = a - b; break; default: c = a * b; break; } 11、为了能使用Java中已提供的类，我们需要用import语句来引入所需要的类。语句import java.io.*；中引入了java.io 包的所有类。 二、选择题 1、属于访问控制的关键字是（ D ）。 A、static B、final C、abstract D、private 2、对成员的访问控制保护最强的是（C）。
Javaweb ?选择题 o 1. 页面中需要增加链接，正确的HTML代码是_A_____。 A. 百度 B. 百度 C. D. 百度 o 2. 以下选项中，哪个全部都是表格标签___ B___。 A.
| C. |