教学准备工作检查表
受检部门：学年：学期：日期：
序号项目内容检查情况记录检查人
1 教学设施
校园卫生教室、桌椅、黑板、灯、多媒体、实验设备、门窗、水暖卫生等
2 教师上课
准备教学准备
任课教师安排
教师出勤
教学进度表
教材
实验实习准备情况
3 学生报到
上课情况按期返校人数注册报到人数上课出勤情况
4 上课第一
天情况课程是否出现空堂教室有无撞车
教师出勤
学生出勤
5 总结及
建议
6 备注
检查领导签字：检查部门盖章：
期中教学检查表
受检部门：学年：学期：日期：
序号项目内容检查情况记录检查人
1 教学文件教学计划
教学大纲
2 教学态度授课计划
教案、作业批改、讲课、答疑、
辅导
3 期末工作
部署
期末考试安排
4 教研室工
作计划学习有关文件、进行教学研究、教师进修
5 实验、实训
工作计划设备、实际开出的实验、实训学生创新设计情况、教师进修
6 毕业、实践
（习）环节
教学
场地、学生容量、指导
教师
7 总结及
建议
8 备注
检查领导签字：检查部门盖章：
期末教学检查表
受检部门：学年：学期：日期：
序号项目内容检查人
1 期末试卷命题及
考试安排
2 监考人员安排情
况
3 下学期任课教师
安排情况
4 各班课程档案建
设情况
5 听课记录、辅导
答疑情况
6 期末教学工作总
结
7 下学期课程表
8
总结及建议
9 备注
检查领导签字：检查部门盖章：
餐厅开业前期筹备工作计划 一、餐厅开业前期的工作计划纲领 1、确定餐厅各区域主要功能及布局。 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 2、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 3、制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： (1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 (2).行业标准和市场定位。 (3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 (4).行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 (5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。4、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
________幼儿园（班）教师常规工作抽查登记表 教师姓名:____________任教年段、学科：_____________ 总评等级:______ 时间：年月日 检查人员签名：_______________________________________________ 说明：①等级分为：优+：95-100分，优：90-94分，优-：85-89分，良+：80-84分，良：75-79分，良-：70-74分，一般：60-69分，差：60分以下，8个档次。②教案编写进度应注明写到哪一课或哪一部分超或未达进度几课时③本表也适用小学附设学前班科任教师常规管理检查。
______幼儿园德育管理抽查登记表 等级：_________ 得分：____________ 时间：年月日 检查人员签名：_______________________________________________
等级：_________ 得分：____________ 时间：年月日 检查人员签名：_______________________________________________
等级：_________ 得分：____________ 时间：年月日 检查人员签名：_______________________________________________
附件1.4： ______幼儿园后勤管理抽查登记表 等级：_________ 得分：____________ 时间：年月日 检查人员签名：_______________________________________________
餐厅筹备工作计划表 【篇一：餐厅前期筹备工作计划】 餐厅开业前期筹备工作计划 一、餐厅开业前期的工作计划纲领 1、确定餐厅各区域主要功能及布局。 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能 定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐 线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗 涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有 充足的餐桌的场地。 2、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方 针和管理目标等。 3、制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑 到以下一些问题： (1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密 切的关系。 (2).行业标准和市场定位。 (3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭店的实 际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定 位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的 布置需要；婚宴市场的产品。 (4).行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物 品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 (5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其 它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设 计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单 的同时，就需确定有关物品的配备标准。 4、协助采购
_______幼儿园（班）教师常规工作抽查登记表 教师姓名:____________任教年段、学科：_____________ 总评等级:______ 时间：年月日 检查人员签名：_______________________________________________ 说明：①等级分为：优+：95-100分，优：90-94分，优-：85-89分，良+：80-84分，良：75-79分，良-：70-74分，一般：60-69分，差：60分以下，8个档次。②教案编写进度应注明写到哪一课或哪一部分超或未达进度几课时③本表也适用小学附设学前班科任教师常规管理检查。
______幼儿园德育管理抽查登记表 等级：_________ 得分：____________ 时间：年月日 检查人员签名：_______________________________________________
等级：_________ 得分：____________ 时间：年月日 检查人员签名：_______________________________________________
等级：_________ 得分：____________ 时间：年月日 检查人员签名：_______________________________________________
______幼儿园后勤管理抽查登记表 等级：_________ 得分：____________ 时间：年月日 检查人员签名：_______________________________________________
徐圩学区教学常规检查表（学校) 学校：________________时间：年月日项目内容与要求 1、教导(研训)处有教学工作计划、教研工作计划、教师专业提升计 划及执行日志。（8分） 2、教研（研训）组有研训活动计划，内容安排具体明确，活动开展正 常。（5分） 3、教学管理制度完善（12项）。（4分） 量化备注 过程管理(55分) 提质措施(30分)4、每月至少有一次校级研训活动，主题明确。（4分） 5、每学期教学常规各项检查不少于二次，有记录，有反馈。（15分） 6、学校领导班子深入课堂，听课节数达到要求。（6分） 7、教学工作有月总结、质量分析。（4分） 8、教师专业发展有阶段性总结。（3分） 9、有教学质量与教师专业发展、教学评估相结合的教师评价方案及过 程性记录，能体现奖优罚劣。(6分) 10、有符合本校实际的提高教学质量（中考质量）、提升教师素质的具 体措施。(8分) 11、对措施的落实有检查与督促并有明显效果。(12分) 12、有解决学校实际问题的课题研究。(10分) 备课13、集体备课能按规定实施。(5分) 情况14、当堂备课率达到100%，上课科目与日课表相符。(5分) (15分)15、教案内容与上课内容相符，备课规范，符合要求。(5分)合计 检查 主要 结果 亮点 分析
存在 不足 整改 意见 徐圩学区教学常规检查表（教师） 学校：____________教师：_________时间：年月日项目内容量化评价 教学计划1、教材分析、学生情况分析、教学措施和方法、 (5分)教学进度、研究课题、学习进修等明确实用。 2、项目填写齐全，内容充实，做到五备(课标、教 备课(20分) 上课 材、学生、教法和学法、习题和实验)；有教学目标、重难点、教法和学法、主要教学步骤、课后小结、作业布置等具体设计，并有教学反思。 3、教师教学行为：目标明确，并落实在教学全过程；教学容量适当，深浅适宜；教学结构严谨，备教基本一致；教学方法灵活多样，课堂生成处理恰当，及时指导学生有效学习；评价方式多元化，注重发展性评价；教态自然大方，语言生动 (30分)精炼，恰当运用教具及现代教学手段。(15分) 4、学生学习表现：学习态度积极，思维活跃；能 自主、合作、探究学习，质疑问难；师生关系融 洽；具有良好的学习习惯；达成预定目标，各个 层次的学生均有所发展。(15分)
餐前检查 1、摆设 （1）椅子摆放整齐、有序。 （2）物品陈列（遥控、衣架、垃圾桶、麻将机等） （3）厚窗帘系起，窗帘带子在同一水平线上，纱窗拉拢。 （4）茶几、沙发无尘，物品摆放齐全。 2、卫生 门牌：完整无尘，门板无尘、无油渍、污渍。门把手无松动。 地面：无垃圾、无杂物（桌子、沙发下面）。 台面：底布、桌布均匀铺平，无破损午污渍。餐具摆放标准，无破损、无污渍、油渍和指纹，摆放完整。转玻无油渍无污渍，鱼缸干净透明、水 清澈、荷花干净无污渍。餐垫按要求包房（半朵花在右上方）。 卫生间：卷纸叠好成三角形，小毛巾备三张按要求叠放。洗手台无灰尘及水迹，马桶干净无水迹污渍（内放置蓝洁灵），镜面无水迹。垃圾桶内的垃圾 袋不露耳朵、地面干净无杂物。 备餐间：与工作无关的物品及时清理，毛巾备好整齐摆放，柜内物品归类摆放整齐，茶杯干净无茶渍无异味，地面干净无水迹。 备餐柜：餐具、银器无油迹、污渍。归类放好，无其他物品。 麻将机：无烟头、烟灰，麻将籽齐全。 电视机：无尘、无水迹。 植物：（室内外）绿叶无尘，无黄叶，盆内无垃圾，盆身无污渍，低盘内无污水。 壁画：无尘，端正挂于墙面。 墙角线：干净无尘。 窗台：干净无尘。 茶几：报纸书刊在茶几的左上角，物品依次摆放整齐（书刊、遥控器、订做卡、烟缸等） 3、检查电器运转情况（灯具、麻将机、电视机、空调、消毒柜、微波炉、热水
器等） 4、房内所有物品齐全完整。 5、餐前准备 空调：预定房开空调（关好门窗）。 物品配备：芥末、石油、迎宾茶、口布等物品。 电视：待机状态。 麻将机：电源开启，椅子、茶几到位。 开水：各房间备好开水（查看开水器安全隐患）。 6、楼面公共区域设施（灯具、植物、沙发、茶几、烟缸、鲍鱼车等）是否正常。 餐中巡台 1、查看灯具开启情况及室温调节。 2、巡查员工站位及在岗情况。 3、了解客人用餐情况，辅助服务员服务。 4、检查服务员开餐用具的准备情况（主要以点菜菜单为准）。 5、检查上菜时服务员是否对单、划单。 6、监督菜品质量及服务员上菜的搭配（荤素、盘形、颜色、原材料等）情况。 7、检查服务质量，烟缸、骨碟、空杯、空碗等台面的整洁度(三轻四勤)及添加 酒水是否及时。 8、餐中服务是否有其他增值服务如为客接拿物品、为客点烟等。 9、发现及指出服务中不足之处。 10、解决客人用餐期间的突发事件。 11、最后两道菜品未上时及时提醒传菜部，避免漏单。 12、检查服务员有无按规范操作（如托盘）。 13、看客人是否有需要添加的菜品及酒水。 14、提醒服务员上主食的时间。 15、检查安全隐患，正确使用安全电源。 16、背景音乐声音大小及播放内容是否复合要求。 收尾工作 1、及时查看客人有无遗留物品。 2、客走的房间立即关灯、空调和电视。 3、21：00关掉过道射灯、喷泉背景音乐。 4、通知员工吃夜宵。 5、查看员工有无偷吃的情况。 6、正确指导收尾工作的操作程序。 1）、厨房鲜花、雕刻等可回收饰品的回收。 2）、先收布草和玻璃器皿，干净布草回收利用。 3）、收小件餐具筷子、匙更、分更等。
车间主任日常工作检查记录编号：JL-QES/GLH2.15-02 车间名称：车间主任：检查时间：年月日时分序号检查项目检查内容存在问题整改措施考核意见 1 生产准备原材料、包装物领取种类是否准确齐全，数量是否合理。车间储存少量物料要设立明确标识。周转桶料在车间存放要有标识在指定地点存放。无标识或不确定物料禁止使用。使用的生产原料日清日结。 2 生产设施 设备运行 员工安全状态是否良好。车间生产安全设施、设备、特种设备是否运行正常， 是否进行日常维护保养，外观是否洁净。设备是否存在跑、冒、滴、漏，空 车运行现象。 3 劳动纪律车间员工是否提前就餐、睡觉、酒后上岗。是否在厂区内吸烟，在危险区域打电话。员工之间发生冲突、打架斗殴。工作时间是否有玩游戏或娱乐活动。 4 作业指导书、操作 规程执行情况 员工是否违规操作。是否按规定佩戴劳动保护用品及用具。在易燃易爆场所 是否穿戴静电防护用品。危险性作业是否实行许可管理。 5 产品质量生产的产品外观、颜色、气味、重量、数量、计量、包装物等是否符合质量要求。计量是否在规定的允许范围内，成品装箱是否有漏装、错装（说明书，胶板，胶嘴、固化剂等随箱用品）等现象。不合格品是否流入下道工序。 6 记录表单填写维修人员的“设备日常完好运行、保养记录”、“设备维修记录”填写是否真实、全面。.生产、工艺操作记录是否齐全。岗位质量首检、中间质量检验记 录是否齐全。数据报表是否及时可靠。 7 现场环境车间原材料、半成品、成品、工位器具是否按位摆放。人行通道、安全通道是否被占用。玻璃、地面是否整洁。暖气片、窗台是否摆放杂物。废品、废渣、废液是否按规定位置摆放、清理及时。卫生分担区内杂物、积水、积雪清理是否及时。工作结束后是否关闭门窗，风、水、电、气设备。消防器材是否定置摆放。 8 备注车间主任每日要对所属车间的生产作业管理，三体系执行情况，作业现场环境卫生等，进行不定期的检查，及时发现问题及时处理。对问题简单描述，没有问题写无。制造部每周考核一次，并对问题追踪落实，检查人签字。
酒店餐厅卫生检查表 年月日 检查项目非常好很好一般差备注1 酒店共同遵守和落实的卫生事项 1.1 卫生制度 1.1.1 相关的卫生档案资料齐全，分类管理。 1.1.2 酒店卫生工作区域化，相关区域负责落实到人，有明确的卫生区域责任人员结构图。 1.1.3 ☆定期举行员工卫生知识培训，并有记录。 1.1.4 ☆从业人员取得有效健康培训证明才能上岗操作，员工有效健康证齐全。 1.1.5 食品从开始购买到最后出品经过采购员、验收员、厨房、传菜部楼面服务员五关检查。 1.2 环境卫生 1.2.1 前厅和厨房的墙壁、天花板、门窗无破损或涂层脱落。 1.2.2 防鼠、防虫、防蝇设施齐全有效。 1.2.3 酒楼的厕所设施制定了合理的清洁制度，相关人员熟悉掌握并执行相关的清洁方法。 1.2.4 不储藏食物于角落、暗处。 1.2.5 凡已腐蚀的食品不留置或丢在地面上。水沟及门缝无余渣。 1.3 个人卫生 1.3.1 从业人员操作时穿戴清洁工作衣帽，服装整洁，身体健康，头发清洁，无有碍食品卫生的病状。
1.3.3 从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指〈厨房人员〉，不带耳环、项链等饰物。 1.3.4 从业人员有良好的卫生习惯〈洗手上岗，便后洗手，接触不洁物品后洗手，接触直接入口的食品前洗手消毒，上厕所前在厨房内脱去工作服，厨师尽量不用手拿食物，餐厅人员不能用手拿食物。 1.3.5 相关岗位人员至少掌握一种相关的消毒方法〈包括配制，使用方法，适用范围，使用注意事项〉。 1.4 餐具、直接入口食品容器卫生管理。 1.4.1 ☆餐厅所用餐具遵守一冲（刮），二洗，三刷，四消毒，五保洁的制度进行或在使用前经其它有效清洗消毒。 1.4.2 ☆清洗、消毒水池不与其他用途水池混用。 1.4.3 消毒后餐具贮存在清洁专用保洁柜内。 2 餐厅、仓库、采购的卫生管理。 2.1 餐厅卫生管理 2.1.1 餐厅内经常保持清洁整齐，定期采用空气消毒法。 2.1.2 餐厅工作台保持清洁，餐厅不留置任何食品。 2.1.3 餐厅内无苍蝇和其他昆虫。 2.1.4 餐厅内客人视线之内不得摆放任何清洁用品〈拖把〉。 2.1.5 家俬保持清洁，物品摆放整齐，餐饮具与非餐饮具分类摆放。 2.1.6 餐厅人员做好日常的卫生工作外，必须随时满足客人的各项卫生要求。2.2 仓库和采购的卫生管理 2.2.1 ☆各店采购员采购食品及原料时均索取产品检验检疫合格证和化验单。
徐圩学区教学常规检查表（学校) 学校： ________________ 时间：年月日项目内容与要求量化备注 1、教导 ( 研训 ) 处有教学工作计划、教研工作计划、教师专业提升计 划及执行日志。（ 8 分） 2、教研（研训）组有研训活动计划，内容安排具体明确，活动开展正 常。（ 5 分） 3、教学管理制度完善（12 项）。（ 4 分） 过程 。（ 4 分） 4、每月至少有一次校级研训活动，主题明确 管理 5、每学期教学常规各项检查不少于二次，有记录，有反馈。（ 15 分） (55 分) 6、学校领导班子深入课堂，听课节数达到要求。（ 6 分） 7、教学工作有月总结、质量分析。（ 4 分） 8、教师专业发展有阶段性总结。（ 3 分） 9、有教学质量与教师专业发展、教学评估相结合的教师评价方案及过 程性记录，能体现奖优罚劣。(6 分 ) 10、有符合本校实际的提高教学质量（中考质量）、提升教师素质的具 提质 体措施。 (8 分 ) 措施 11、对措施的落实有检查与督促并有明显效果。(12 分 ) (30 分) 12、有解决学校实际问题的课题研究。(10 分 ) 备课13、集体备课能按规定实施。(5 分) 情况14、当堂备课率达到 100%，上课科目与日课表相符。(5 分 ) (15 分 ) 15、教案内容与上课内容相符，备课规范，符合要求。(5 分 ) 合计 检查 主要 结果 亮点 分析
存在 不足 整改 意见 徐圩学区教学常规检查表（教师） 学校： ____________教师： _________时间：年月日 项目教学计划(5 分 ) 备课(20 分 ) 上课(30 分 ) 内容量化评价 1、教材分析、学生情况分析、教学措施和方法、 教学进度、研究课题、学习进修等明确实用。 2、项目填写齐全，内容充实，做到五备( 课标、教 材、学生、教法和学法、习题和实验) ；有教学 目标、重难点、教法和学法、主要教学步骤、课 后小结、作业布置等具体设计，并有教学反思。 3、教师教学行为：目标明确，并落实在教学全过 程；教学容量适当，深浅适宜；教学结构严谨， 备教基本一致；教学方法灵活多样，课堂生成处 理恰当，及时指导学生有效学习；评价方式多元 化，注重发展性评价；教态自然大方，语言生动 精炼，恰当运用教具及现代教学手段。(15 分) 4、学生学习表现：学习态度积极，思维活跃；能 自主、合作、探究学习，质疑问难；师生关系融 洽；具有良好的学习习惯；达成预定目标，各个 层次的学生均有所发展。(15 分 )
学校：________________ 时间： 年 月 日 项目 内 容 与 要 求 量化 备注 过程 管理 (55分) 1、教导(研训)处有教学工作计划、教研工作计划、教师专业提升计 划及执行日志。（8分） 2、教研（研训）组有研训活动计划，内容安排具体明确，活动开展正常。（5分） 3、教学管理制度完善（12项）。（4分） 4、每月至少有一次校级研训活动，主题明确 。（4分） 5、每学期教学常规各项检查不少于二次，有记录，有反馈。（15分） 6、学校领导班子深入课堂，听课节数达到要求。（6分） 7、教学工作有月总结、质量分析。（4分） 8、教师专业发展有阶段性总结。（3分） 9、有教学质量与教师专业发展、教学评估相结合的教师评价方案及过程性记录，能体现奖优罚劣。(6分) 提质 措施 (30分) 10、有符合本校实际的提高教学质量（中考质量）、提升教师素质的具体措施。(8分) 11、对措施的落实有检查与督促并有明显效果。(12分) 12、有解决学校实际问题的课题研究。(10分) 备课 情况 (15分) 13、集体备课能按规定实施。(5分) 14、当堂备课率达到100%，上课科目与日课表相符。(5分) 15、教案内容与上课内容相符，备课规范，符合要求。(5分) 合计 检查 结果 分析 主要 亮点 存在 不足 整改 意见
学校：____________教师：_________时间：年月日项目内容量化评价 教学计划(5分) 1、教材分析、学生情况分析、教学措施和方法、 教学进度、研究课题、学习进修等明确实用。 备课(20分) 2、项目填写齐全，内容充实，做到五备(课标、教 材、学生、教法和学法、习题和实验)；有教学目标、重难点、教法和学法、主要教学步骤、课后小结、作业布置等具体设计，并有教学反思。 上课(30分) 3、教师教学行为：目标明确，并落实在教学全过 程；教学容量适当，深浅适宜；教学结构严谨，备教基本一致；教学方法灵活多样，课堂生成处理恰当，及时指导学生有效学习；评价方式多元化，注重发展性评价；教态自然大方，语言生动精炼，恰当运用教具及现代教学手段。(15分) 4、学生学习表现：学习态度积极，思维活跃；能 自主、合作、探究学习，质疑问难；师生关系融洽；具有良好的学习习惯；达成预定目标，各个层次的学生均有所发展。(15分) 作业(10分) 5、精选作业，内容分层，分量和难度适当。 6、教师能及时、认真、批改作业；批改符号规范； 有激励、指导性评价；反馈及时；有详实的批改记录及补救措施。 7、学生按时独立完成各项作业，书写规范。 辅导(10分) 8、有辅导计划，辅导对象明确，培优扶差的辅导 效果明显。 学业考查(10分) 9、根据教学进度及时进行学业测试，有学业调查 测试题。及时批阅登记、分析、讲评及矫正。 听课 （10分） 10、听课节数达到要求，有点评和反思交流。 业务学习（5分）11、按时参加业务学习，每周业务笔记不少于300字，书写必须规范。 合计
餐前准备工作操作规程 1 目的 规范餐厅餐前准备工作程序，确保餐厅服务质量。 2 适用范围 餐饮部各餐厅。 3 引用文件 4 操作规范 4.1 流程图 4.2 了解客情 4.2.1 餐厅领班上岗后，首先查看餐厅交接本，了解有无遗留事项，掌握当日客情信息，做好相应的准备。有重要客人的则要了解他们的爱好习惯和禁忌。向服务员布置相关工作。 4.2.2 餐厅引座员接到预订通知单后，及时将通知单转发到相关岗位并进行登记 4.3 整理餐厅
4.3.1员工抵达餐厅后，由餐厅领班负责（或指定专人）开启照明设备和电器设备，未到营业时间不能打开所有的灯。同时打开门窗换气，将通风系统调到适宜位置。 4.3.2利用餐厅的营业间隙或晚间营业结束后的时间进行餐厅的日常卫生清洁。。 4.3.3 全面除尘后用吸尘器吸地毯 4.3.4 清洁餐桌上的调味瓶、花瓶、台号及餐厅服务车、保温容器。 4.3.5 餐厅卫生清洁完毕，应将餐桌椅子和工作台摆放整齐有序，横竖成行。 4.4 餐厅棉织品管理 4.4.1每次餐后由服务员对脏的台布、口布、小毛巾进行分类清点，在送洗衣房前及调换后由餐厅领班进行核对，并记录每日棉织品更换情况。 4.4.2棉织品取回后应存放在指定地点，叠放整齐，以防弄脏、弄皱。 4.4.3应根据当餐营业预订情况，将清洗后的小毛巾摺成长方块状，整齐放入毛巾消毒柜（箱）内加温消毒。多余的小毛巾应晾在指定地点，以防变味。 4.4.2 棉织品应及时清洗，经常清点。 4.4.3 破损的和不易洗净污物的棉织品应及时清理出，每月底作报损处理。 4.4.4 每月餐厅固定盘点一次。 4.5 准备营业用的物品 4.5.1根据各餐厅餐位数的多少、客流量的大小、开餐形式，准备数量充足、无破损的餐酒具用品供摆台所用，并备有部分餐具整齐的分类摆放在工作台内，以便开餐时添加。 4.5.2 散客的物品准备：按照零点摆台要求，进行所需物品的备用 4.5.3 团队的物品准备：按照团队摆台要求准备餐具，立好留座牌。 4.5.4宴会的物品准备：按照宴会摆台要求准备餐具，按照不同的规格，布置不同的餐台（高规格的要在转台上放盆插花，插花正面面向主位）。在开餐前，在转台上摆好冷菜，并准备一定数量的各种饮料，放在包厢的落台上供客人选用。 4.5.5自助餐的物品准备：按照自助餐摆台要求摆台，在餐台上备好一定数量的食品和餐具。 4.5.6酒水员根据餐厅饮料单上品种的库存情况，以及当日餐厅团队、宴会用餐需要，在餐前去部门仓库领取酒水，并擦净瓶身，按规定摆放在冰箱内待用，餐前15分钟，由餐厅服务员根据通知单领取酒水。
包厢餐前准备工作 餐前准备工作时的区域卫生检查时重点工作（可参照餐厅卫生管理制度）。区域卫生检查的内容包括：地面卫生、墙面卫生、工作台卫生、布草间卫生、各个展柜、壁画、屏风、厅柱、扶栏等卫生。 ?服务员在开始餐前准备时检查自己所负责工作区域的卫生： ?地面是否有水渍、垃圾、纸屑等杂物 ?墙壁是否有污迹，蛛网，墙皮是否脱落，松动 ?艺术挂件、花瓶是否周正、无损坏，整洁，干净 ?保证窗帘无破洞，无挂钩、脏迹 ?保证灯具灯炮的完好有效 ?台面是否干净，摆放餐具是否齐全，保证光亮，无水渍、油渍，无破损 ?保证餐柜的干净整洁。 二、用餐设备设施准备 1、用餐餐具准备 按照规定的要求摆好台，即按每张台的位数计算摆好骨碟、小碗、筷子、茶杯、烟灰缸、牙签筒、火锅店则要备调味盐、醋壶、味精等。 原则上筷子带店招、店徽的一面向上，餐具有店徽的要统一朝向客人，筷子放在距离骨碟一指处，牙签筒、醋壶等调味品统一规放于餐桌的右上角，玻璃杯只能倒扣在干净的台布或垫子上，以保持杯品的卫生，同时在开始营业时，要将所有杯子正放过来，否则给人以餐厅仍未准备好的印象，摆好台后必须检查一次所有的餐具是否做到干净、齐全，并按照标准摆放。
2、备餐柜台面 备餐柜上要准备茶壶、暖壶、酱油、醋瓶，茶壶内要放适量的茶叶和水，颜色泡开。保证暖壶内有90度以上的开水，暖壶外表干净无水珠。酱油、醋瓶充足无异味。托盘按标准数量配备干净，无水渍、油渍。 3、备餐柜内物品 柜内餐具是否足够，齐全，如骨碟、翅碗、瓷勺、筷子、茶杯、茶碟、玻璃器皿等，管辖的服务区域是否准备了痰桶、垃圾桶（垃圾桶套袋）等。口布、抹布、喷壶、油笔、瓶起子、打火机、点菜单等服务用品是否齐全，查看电器等设施设备是否可以正常工作。保证毛巾的数量足够、温度适合。毛巾无杂物、毛发等。检查区域的摆台是否整齐，散台规定的餐具是否成一直线。 餐具的准备是否充足直接影响着整体服务。一般工作柜内餐具要备到所管辖区域的3至4倍。一般存放规则为： 工作柜台面：拖盘、菜谱、小毛巾； 第一层：筷子、筷架、餐巾、餐巾扣； 第二层：茶杯、小碗、匙根、烟灰盅； 第三层：骨碟 而白酒杯、啤酒杯、红酒杯等放在每个区域指定的位置即可，饭碗等直接放在打饭处。 4、其他设备设施的检查准备 其他设备设施的检查准备主要时保障餐厅公共设备设施的正常运转，它们主要包括： ?空调 ?排风扇
餐厅每日工作检查表 餐厅每日工作检查表 检查时间检查时间检查结果 10:00例行工作 1、人员是否准时上班,各部门(未休假)人员到齐 2、营业前的勤务工作是否安排妥当 3、勤务工作执行状况如何,是否有疏漏,时间及重点掌握是否确实 4、是否有未分配到的工作,并分配人员完成 5、10:45各项勤务工作应已完成、准备换装及用餐 6、10:50巡视勤务工作的善后，并安排员工午膳 7、11:00全体同仁用餐完毕 11:00前例行工作 1、店面前的骑廊与马路均视为清洁区域，应保持整洁 2、店面前的海报架、订席牌、脚踏垫是否清洁，并定位 3、地毯是否清洁完毕,阶梯铜条是否擦拭，大理石地面是否做好了 4、灯光和空调是否调整正常(含灯泡是否有损坏并更换) 5、蒸馏水及冰块是否补充正常,银水壶是否擦拭 6、送洗衣物、厂商送达的布件是否有放在规定的地方 7、出纳、柜台、沙发是否整理确实 8、出纳播放的音乐是否正确 9、出纳菜单是否整理并拜访定位 10、各服务台上的备品是否补充齐全(盅、桶、托盘、磁盘及作料等)
11、各桌面是否摆放正确且清洁(餐具、口布纸、餐垫纸、水杯、胡椒盐罐、烟灰缸、意见卡、台卡、调味罐、花瓶、面包盘、台心布等)，餐椅擦拭及摆放是否整齐 12、备餐区沙拉、冰箱内废口布纸是否清理,并关上玻璃门和开电 13、吧台各项备品是否准备充分(含各项饮料、水果、吸馆、口香糖、奶粒、咖啡粉、台面，并至库房补足所有备用品及酒) 14、化妆室是否清洁(含卷桶纸、擦手纸、镜面、台面、地板、小便斗、马桶等) 15、饭菜是否准备妥当，人员着装完毕并就位，准备用餐 上午营业前及营业中例行工作 1、是否有餐前集合 2、人员的工作和区域是否分配妥当 3、员工用餐的桌面是否有指定人员完成整理 4、各区域人员是否就位，并进入状况(如备餐区，前菜、沙拉、汤、面包、碗、盘的补充) 5、勤务工作未完成事项是否已指派人员补充完成 6、服务是否有缺失(含a推拉椅b上湿纸巾c加水d上菜单e点菜f出餐g酒类服务h点烟i换烟灰缸j为客人披挂外套k餐中加水l口语m结账n迎客o送客p带位) 7、出菜是否正常(含太快、太慢及吧台附餐和单点饮料) 8、客人用餐状况及反映 9、食品是否有缺失 10、人员服务是否亲切(微笑、口语及动作有无漏失) 11、各区域人员的工作量及服务量是否平均,有无调动支援的必要