民俗学概论建筑居住习俗 Prepared on 24 November 2020
居住建筑习俗
一、原始初民的居住方式
原始初民的居住方式，经历了两个阶段：第一阶段是利用天然空间，第二阶段是人造居住空间。
利用天然空间：如巢居、穴居。《庄子·盗跖篇》：“古者禽兽多而人少，于是民皆巢居以避之，昼拾橡栗。暮栖木上，故命之曰‘有巢氏’之民。”
考古发掘资料的证据，云南沧源崖画第五地点二区（中）和五区有一巢居图，这是利用树桠为房柱，构屋树上，树屋上有顶盖这雨，四周有壁挡风，人们援绳梯或长木梯上下。
田野考察资料也证明历史上确有巢居存在。清人夏瑚在《怒俅变隘详情》一书中，描写了独龙族“多结房于树以居，如有巢氏之居者”。
原始巢居穴居的最基本特点是：利用天然的空间，经过适当加工，作为避风雨、壁群害的栖息之所。
第二阶段，人造房屋。
中国古代的居民住房，主要有五种风格各异的类型：半穴居、井干式、石室、干栏式、和竹木结构的草屋。这五种类型的居室，均是在原始穴居和巢居的基础上加工、改造发展而成。
居住方式的选择，与自然条件有直接关系。北方气候干燥寒冷，故多建筑土木结构的房子，居住空间主要在地面。南方气候炎热，潮湿多雨，故南方民族多采用干栏式建筑，房屋悬空构建在木柱之上，楼下关牲畜、楼上住人。当今的傣族、哈尼族、基诺族、壮族、布朗族和德昂族的住房就是这样。湘西苗族和土家族的吊脚楼也是属于这一类型。
二、我国人文精神与居住建筑的关系
建筑是“客体化的人生”、“空间化的社会生活”，或者说“建筑就是凝固为物体的人生。人生在客观事物体现得最全面、最完整、最生动具体的，莫过于建筑。”（郑光直《负正论——建筑本质新析》，《新建筑》总第三期，第10页。）中国的传统观念在中国的居住和建筑民俗中展示得很充分。
中国的民居建筑，以四合院最为广泛，汉族、纳西族、白族广泛流行，一些少数民族地区也部分流行。四合院也是中国最典型的民居建筑，因为它比较充分地体现了中国的传统观念。四合院的特点，第一个特点：院落四面均有墙壁，墙壁没有窗户，只有大门与外界沟通，一家之活动，均在院墙之内，与外边不相沟通，这是封闭观念的符号；第二个特点：房屋布局与家庭成员的住房安排有严格的规定。一般是正房高于侧房，一般是家长住正房，即住堂屋之右侧。兄弟子侄住侧房或耳放。家长支配全家的地位在住房位置上有充分体现，
这是家长制的符号。第三个特点：专门设有堂屋，堂屋犹如中国古代的明堂（明堂是天子宣明政教的地方，凡朝会、祭祀、庆赏、选士、养老、教学等大典都在此举行），堂屋中有“天地君亲师”之神位。中国的堂屋，融汇民族文化精神于家庭之中，是神圣化了的家庭，所以，四合院是中国人伦理的符号。第四个特点：四方房屋之下皆有檐下回廊，檐下回廊和恬静成为各房成员交融感情的场所，所有四合院又可以死成为融汇亲缘感情，增强内聚倾向的符号。
干栏式住房是另一种广泛流行的民居建筑，南方亚热带地区的民族多采用这种建筑形式。
中国的民居建筑，还具有一些共同的民俗特点：
（一）聚族而居。
聚族而居有两种形式，一种是全族聚居于房屋互相通联的村落之中。房屋相连的程度达到“下雨不湿鞋”。另一种是全族居于一寸，但住房并不通连。基诺族的大房子，就属于这一类型。
（二）房屋式样大体相同。
这是中国居住建筑最突出的特点。
（三）城镇附近有长亭而无旅社。
安于本乡本土，不愿轻易移居他出，是农耕经济在居住上的表现。因安于本乡本土，古城郊不需要旅社，多设长亭。许多描绘亲人分离悲痛的动人故事多发生在长亭。
【歌曲：长亭外，古道边……（李叔同作词）】
（四）民房低于官府。
老北京的民房全是平房，而且比较低矮。因为按规定，民房只能低于皇宫，等而次之，各县的民房也只能低于县衙门。所以官府民房的高度有明显差别。
（五）中国哲学思想和神秘文化在居住建筑民俗中随处可见。
寺庙和民居建筑的中梁、门头和庙堂顶部，多画有“太极”和“八卦”。
古代建筑一般都是背阴向阳，即坐北朝南，除了便于充分利用阳光，还与阴阳学说有直接关系。按照中国传统习俗，居中面阳（南）为尊，面东西者次之，面北者最低。在住宅中，尊位是长辈，住正房或上房，两侧则为晚辈子媳所在。古代人们建筑房屋时，还十分注意所谓阴阳适中，以利于延年益寿。《吕氏春秋·重己》篇中说：“室大则多阴，台高则多阳，多阴则蹶，多阳则痿，此阴阳不适之患也。是故先王不为大室，不为高台。”秦汉以后，流行于先秦的高台之风迅速衰落、减少，与这种讲求阴阳适中的思想有直接联系。
中国建筑民俗讲究风水。“风水”又称“堪舆”，是相地、相墓之术。人类对居住环境的选择，最初是为生存的需要，带有很强的实用性原则，多少包含一些感情经验的积极成分。但是后来，受“天人感应”、“阴阳五行”等说的影响，人们把天体运行、宅地方位与人事相对应，认为地理环境、山川形势与人的吉凶祸福乃至子孙的命运前程相关，使风水理论带上了很强的神秘色彩。故无论shiite建生宅还是选墓址，都要请地理先生看风水。至今，这种习俗在民间还有不小的影响。
第一章绪论 第一节民俗与民俗学 一、什么是民俗 1、民俗，即民间风俗，指一个国家或民族中中下层民众所创造、想用和传承的生活文化。 2、“folklore”这个词是英国学者汤姆斯于1846年创立的 3、【历史上人们对“民俗”概念的狭义理解】 ①.文化遗留物说。（英国文化进化学派） ②.精神文化说。（英国民俗学会） ③.民间文学说。（美国学者厄特利和苏联学者） ④.传统文化说。（西方普遍流行） 4、【广义的“民俗”】民俗是人民大众所创造、享用和传承的生活文化。民俗是中下层民间文化的一部分。它是民间文化中带有集体性、传承性、模式性的现象，主要以口耳相传，行为示范和心理影响的方式扩布和传承。这种社会生活文化既是一种历史文化传统，也是民众现实社会生活中的一个重要组成部分。 5、【民俗事项分类】 （1）物质民俗：是指人民在创造和消费物质财富过程中所不断重复的，带有模式性的活动，以及由这种活动所产生的带有类型性的产品形式。 （2）社会民俗：也称社会组织及制度民俗，是指人民在特定条件下所结成的社会关系的惯制，它所涉及的是从个人到家庭、家族、乡里、
民族、国家乃至国际社会在结合、交往过程中使用并传承的集体行为方式。 （3）精神民俗：是指在物质文化与制度文化基础上形成的有关意识形态方面的民俗。它是人类在认识和改造自然与社会过程中形成的心理经验，这种经验一旦成为集体的心理习惯，并表现位特定的行为方式并世代传承，就成为精神民俗。 （4）语言民俗：是指通过口语约定俗成、集体传承的信息交流系统。它包括两大部分：民俗语言与民间文学。 二、民俗学的性质与任务 1、【主要任务】是以科学的态度，对历史与当代的民俗事象，进行调查、收集、整理、描述、分析和论证，探求它的本质结构、特点与社会功能，揭示其发生、发展、传承、演变、消亡的规律，为人类社会的健康发展服务。 民俗学是一门帮助人们认识历史与文化、改造现实社会生活的人文科学。 2、【民俗学与其他学科的关系】 民俗学具有交叉学科的性质。 ①民间文艺学与民俗学：民间文艺学是民俗学的分支学科之一。 ②历史学与民俗学：民俗是历史的一部分。二者既有联系又有区别，研究历史的人必须了解民俗，研究民俗的人，也需要参考历史文献。 ③文化人类学与民俗学：民俗是文化人类学的研究对象之一。但文化人类学关注人类一切文化现象，侧重于从整体上对人类文化的起源、
民俗学的田野作业-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
民俗学的田野作业 ?一、准备工作 ?二、调查方法 ?三、整理资料 一、准备工作 ?1、案头准备 ?2、选点 ?3、物质准备 1、案头准备 ?（1）阅读文献 ?（2）田野作业选题 ?（3）形成假设 ?（4）撰写论证计划 ?（5）编制日程表 1、案头准备 ?（1）阅读文献 –民族志档案资料 ?历代民族志、民俗志，十大文艺集成志书等 –地方文献书目 ?地方志、历代笔记等 ?《新疆图志》 –考虑调查方向 十部中国民族民间文艺集成志书 ?1979年以来，中华人民共和国文化部、国家民族事务委员会会同中国文学艺术界联合会有关文艺家协会陆续发起“中国民族民间文艺集成志书” 的编纂工作。 ?首批启动的是《中国民间歌曲集成》、《中国民族民间器乐曲集成》、《中国戏曲音乐集成》、《中国曲艺音乐集成》、《中国民族民间舞蹈集成》、《中国戏曲志》、《中国民间故事集成》、《中国歌谣集 成》、《中国谚语集成》、《中国曲艺志》，时称“十部中国民族民间文艺集成志书”，规划共300卷（每省、自治区、直辖市各10卷）、450 册，约5亿字。 1、案头准备 ?（2）田野作业选题 –尽可能完整地对他者文化进行描述和分析 –集中注意力，对他者文化中的某些行为进行探讨 –将自我文化与他者文化进行比较研究 1、案头准备 ?（3）形成假设 –可进一步更改 1、案头准备 ?（4）撰写论证计划 –选题题目
–内容 –价值 –研究基础 1、案头准备 ?（5）编制日程表 –出发时间、集结地点、旅行方式、进入方式 –食宿安排 –调查分工 –地方联系人与工作步骤 –搜集资料的方法、访谈对象与地点 –阶段性离开的时间和标志 2、选点 ?在原调查地开辟新点 ?回访选点 ?通过阅读文献选点 ?通过实地考察选点 ?根据对象要求选点 ?根据课题随意选点 3、物质准备 ?经费、票证、 ?资料（地图、计划、日程表、相关文献资料等）?书写工具（红蓝笔等） ?技术设备（拍摄、录音、录像） ?食宿用品 ?礼品 ?通讯设备 ?办公设备 3、物质准备 ?红头文件 ?盖章介绍信 ?联系人 ?见面礼 ?办一件对方认为重要的事 ?跟领导打招呼 ?秘密认同 ?恢复旧关系 ?勿犯旧错误 二、调查方法 ?1、与地方信息提供者合作 ?2、参与观察 ?3、现场访谈 ?4、绘图与照相 ?5、转写技术（括号） ?6、答谢原则
民俗理论： 1民俗的基本特征 2民俗学与民间文学的关系 3民俗的社会功能 4举例说明什么是民俗的类型性或模式性 5民俗的集体性 6简述民俗的传播方式 7简述历史上对民俗概念狭义理解的四种学说。 8简述民俗学的学科体系。 9简述民俗的生活性与历史性的关系 10简述学习民俗学的多种实用价值。 11民俗学研究的主要对象是什么？ 12解释民俗的“民”是什么，并对一些有代表性的观点进行评述。 13谈谈民俗的稳定性和变异性之间的关系 14物质民俗研究的对象、范围和方法。 15民俗学与社会学的关系 16拟议中的中国民俗学学科体系应包括那几个方面的内容？ 17结合你所居住的区域或你所属的民族所存在的节日习俗谈谈民俗的社会功能18何为民俗？人们对民俗的一般理解有哪些？你心中的民俗概念是什么？ 19中国古代民俗有哪些显著特点？ 20当代中国民俗学学科有何特点？你怎样看待民俗学的学科前景？ 21谈谈民俗志在民俗学中的作用？ 22简述民俗的独立学科性质 物质生产： 1举例说明交通运输行业习俗的差异与行业特点之间的关系 2什么叫农业民俗，具体包括哪些内容 3简述物质生产民俗的特征。 4简述工匠民俗的三个特点 5坐商的主要特点 物质生活: 1饮食习俗的主要类型与内容 2服饰民俗中的求吉心理 3简述风水观念的基本内容及其文化与心理涵义。 4简述中国民居建筑的民俗特点。 5简述服饰发展的四个阶段 6简述服饰构成的要素。 7商的交易的主要民俗形态 8民族服饰所体现的社会观念有哪几个方面？ 9服饰构成要素的变化与服饰承载观念变化的关系 10试举例说明民居建筑试如何反映民族传统观念的。
社会组织： 1什么是宗族？宗族组织民俗的特征？ 2为什么说庙会可谓是社区文化的大展示 3家族祭祀的功能 4在中国传统社会中，宗族是基本的社会单位吗？为什么？5简述宗族组织的民俗要素？ 6我国家产继承的基本类型 岁时节日： 1节日习俗与灵魂崇拜的关系 2岁时民俗是怎样形成的？它有什么特点？ 3节日风俗的发展与演变主要受哪些因素所影响 4简述传统节日民俗的特点5民间组织对传统节日的作用。人生礼仪： 1何谓人生礼仪，通过仪礼如何对其进行分析解释 2成年礼中考验所具有的意义 3 简述“土葬”与“墓葬”的异同。 4简述我国古代丧服等级制度。 5简述中国古代“六礼”。 6人类婚姻经历的主要阶段 7什么是成年仪礼？它有哪些类型？ 8中国古代成人礼的主要内容及其衰微的原因 9简述“通过仪礼”理论的主要观点及其学术价值。 民俗信仰： 1民间信仰的基本特征 2信仰民俗的主要表现形式 3巫术的本质特征和类型 4说说巫的种类及其职能。 5简述民间常见的几种巫术形式 6简析民俗信仰与宗教信仰之间的区别与联系 口头文学： 1民间口头文学的性质及分类 2民歌的类别 3 幻想故事所表现出来的古老观念主要有哪些？ 4什么是神话？神话有哪几类内容？试举例说明。 5传说的种类 6民间故事讲述家在故事的传承和发展上的作用。 7神话对起源的解释与民间传说相比有什么不同？ 8简述民间诗歌的功能。
2014年赣南师范学院民俗学 硕士研究生入学考试课程《民俗学概论》 考试大纲及参考书目 一、考试方法：闭卷，满分为150分，考试时间为3小时 二、试题类型：名词解释、问答题、分析题、论述题 三、课程考试内容： 第一章绪论 一、民俗与民俗学 二、民俗的基本特征 三、民俗的社会功能 四、中国民俗的起源与发展 第二章物质生产民俗 一、农业民俗 二、狩猎、游牧和渔业民俗 三、工匠民俗 四、商业与交通民俗 第三章物质生活民俗 一、饮食民俗 二、服饰民俗 三、居住建筑民俗 第四章社会组织民俗 一、社会组织民俗的分类 二、宗族组织民俗 三、社团和社区组织民俗 第五章岁时节日民俗 一、岁时节日民俗的由来和发展 二、岁时节日民俗的活动及特点 第六章人生仪礼 一、人生仪礼的性质 二、诞生仪礼 三、成年仪礼 四、婚姻仪礼 五、丧葬仪礼 第七章民俗信仰 一、信仰对象 二、信仰媒介 三、信仰表现形式 四、民俗信仰的基本特征 第八章民间口头文学 一、口头散言语叙事文学的体裁和分类 二、口头散文叙事文学的流传和演变
三、口头散文叙事文学的讲述和功能 四、民间诗歌的起源与传播 五、民间诗歌的类别与特征 六、民间诗歌的体式、表现手法与功能 七、歌节、歌俗与歌手 第九章民间语言 一、民间语言的性质 二、常用型民间熟语 三、特用型民间熟语 第十章民间艺术 一、民间音乐 二、民间舞蹈 三、民间戏曲 四、民间工艺美术 第十一章民间游戏娱乐 一、民间游戏娱乐的起源、特征、功能与分类 二、民间游戏 三、民间竞技 四、民间杂艺 第十二章民俗学研究方法 一、主要民俗学流派及其方法 二、民俗资料的搜集与整理 三、民俗研究的一般方法 考试书目：钟敬文主编：《民俗学概论》，上海文艺出版社，1998年出版。
钟敬文民俗学概论第2版复习笔记及详解 钟敬文《民俗学概论》（第2版）笔记和考研真题详解 内容简介 本书是钟敬文《民俗学概论》（第2版）教材的学习辅导书，主要包括以下内容： 1．整理名校笔记，浓缩内容精华。在参考了国内外名校名师讲授该教材的课堂笔记基础上，复习笔记部分对该章的重难点进行了整理。因此，本书的内容几乎浓缩了该教材的知识精华。 2．精选考研真题，详析解答思路。本书精选了部分名校的相关考研真题并予以详细解析，有利于强化对重要知识点的理解。 目录 上编 第1章概述 1.1 复习笔记
1.2 考研真题与典型题详解第2章物质生产民俗 2.1 复习笔记 2.2 考研真题与典型题详解第3章物质生活民俗 3.1 复习笔记 3.2 考研真题与典型题详解第4章社会组织民俗 4.1 复习笔记 4.2 考研真题与典型题详解第5章岁时节日民俗 5.1 复习笔记 5.2 考研真题与典型题详解第6章人生礼仪 6.1 复习笔记 6.2 考研真题与典型题详解第7章民俗信仰 7.1 复习笔记 7.2 考研真题与典型题详解第8章民间科学技术 8.1 复习笔记 8.2 考研真题与典型题详解
第9章民间口头文学（上） 9.1 复习笔记 9.2 考研真题与典型题详解第10章民间口头文学（下） 10.1 复习笔记 10.2 考研真题与典型题详解第11章民间语言 11.1 复习笔记 11.2 考研真题与典型题详解第12章民间艺术 12.1 复习笔记 12.2 考研真题与典型题详解第13章民间游戏娱乐 13.1 复习笔记 13.2 考研真题与典型题详解下编 第14章中国民俗学史略 14.1 复习笔记 14.2 考研真题与典型题详解第15章外国民俗学概况 15.1 复习笔记 15.2 考研真题与典型题详解
中 外 民 俗 学 作 业 任课老师：李长林 电子信息学院 电气105班 201000474519 许建强
●.家乡（县域）风俗的主要内容 ●家乡风俗与外地风俗的区别 ●家乡风俗的陋习 ●家乡风俗的评价 我的家乡在河南省安阳市汤阴县的一个农村，汤阴因位于汤河之南而得名，不仅是周文王被拘处所——羑里城的所在地，也是抗金英雄岳飞的故乡。历史文化氛围浓厚，保持着淳朴的民风民俗，下面我就介绍一下我们县城的一些民俗民风。 先说一下节日民俗，汤阴帏子舞是活跃在豫北区域的一种古老舞蹈表演，俗称跑帷子。跑帷子已有2600多年的历史，它是一种由古代战争衍生出的是一种古老而又独特的大型民间舞蹈活动，起源于春秋，成形于秦汉，盛于宋、元、明、清各代和民国初年并延续至今，具有较高的历史价值、军事价值、艺术价值和民俗价值。目前，跑帷子仅存于河南省汤阴县古贤、白营两个乡。当地群众每逢农历正月十五、十六以及农闲时期，都要自制帏子表演帏子舞。 据传跑帷子是春秋战国时代将士为纪念齐桓公的爱妃长卫女而举行的祭祀活动，这一王室祭祀活动继而演变为模仿行兵布阵的娱乐活动，后发展为宽泛的乡民求神拜庙、欢庆节日的娱乐性活动。 帏子舞具有古代战争和民间祭祀活动的双重特点，帏子舞从古代战争中演变而来，与其他舞蹈相比，它的舞步、阵式、道具、配乐等都别具一格，有着独特的艺术魅力和历史价值。帏子舞是一种独特的
团体型、广场型的民间传统舞蹈，近 200 名舞者按照《易经》中的八卦阵法不断变换出 100 多种阵势，气势磅礴。 跑帷子规模宏大，场景壮观，内容丰富，形式完美，在民间舞蹈中实属罕见。演出伊始，在一阵震耳欲聋的土炮声中，两名衙皂打扮的开道者手提大筛锣鸣锣开道，伴着洪亮而浑厚的锣声，跑帷子活动便拉开了序幕。此后，两名身跨骏马手挥令旗的“报马”往来奔驰，开拓场地。接着，乐声四起，锣鼓笙笛合奏出节律铿锵的民间乐曲，或高亢激昂，或悠扬婉转。那吹吹打打、热热闹闹的乐曲烘托出了跑帷子特定的艺术氛围，给人以先声夺人之感。这时，两名手持龙头的帷子头带领由彩旗手和鼓手组成的乐队，在低沉、浑厚的打击乐中依次进场，分列两旁，伴随着乐曲节奏的变换，鼓手们跳起了粗犷欢快、热情奔放的民间舞蹈，那优美动人的舞姿，构成了一幅幅淳朴又美丽的民族风俗画。鼓乐队舞蹈结束后，分列两旁，继续击奏欢快奋进的乐曲。伴着锣鼓铿锵的节奏，一支由 72 名身披各色彩缎、手擎五彩缤纷的帷子的青年组成的庞大舞队在帷子头的带领下分两队如二龙 出水般奔腾着进入场地，然后，分三组轮番舞蹈，依照阵图排列成各种阵势和图案。每次舞蹈时，帷子手们踏着鼓点屈膝、微蹲作小步跑，富有节奏感地来回奔跑，每跑一步，帷子上的彩带铜铃就颤动一下，发出哗哗的响声。阳光之下，银光闪烁，彩带翻飞，舞影婆娑，其景象之美丽、场面之壮观，令人叹为观止。阵图跑成之后，帷子手们迅速按原线路收起排成原队形，准备再次组成新的阵势。伴随着帷子队伍进入场地的还有充满着皇家威严气势的全副銮驾以及衙皂簇拥下
一、近现代民俗文化研究的兴起和发展历程 民俗是历史文化的构成，文字文献之外，“中国还有大量的没有或者很少有文字记录、流传于民间的各种文化，民俗学的对象。” -民间文化存活在不同的历史时期，很少得到掌握文字和知识的人的关注，只有少数的文人学者，偶尔的记录、评价。 在很长的时期是屏蔽在正统的文化之外。 -在明代中期以后，到清代末期，这种情况发生变化。 文人学者收集歌谣、谚语和笑话，参与小说、戏曲的写作和评论。特别是清末，在西方文化、思想的影响下，对民间文化、民族文化的观察和评价的变化。城市民众的文学样式或者体裁，如小说、戏曲、时调等到文人的肯定和利用。 -20世纪初，民俗和启蒙精神的结合。 i.一方面是启蒙民俗思潮。民族民俗是思想启蒙的利器，主张重视民间诗歌，提倡文 人使用民歌谚语，创作新诗歌，实现思想启蒙。 ii.二是一些学者学者主张将民俗作为工具进行改良，反思政体，开化民智，进行社会弊病的补救。 -伴随着白话文的推新，报纸期刊等传媒的发展，歌谣、谚语等形式的应用，反应当时事件的口头故事的创作传播，民间文学作品的抄录等，在各个阶层流传的反抗故事等，成为社会文化的一个潮流。 -近代知识分子对民俗文艺的应用，童谣、弹词、文人竹枝词等体裁。 如章炳麟的《逐满歌》，广泛的传播和社会接受度，符合民众的理解和期待。 比较有影响力的作品还有陈天华弹词体裁的《猛回头》（1903），秋瑾的《精卫石》。 梁启超《台湾竹枝词》（1911年）。 -近代学者编撰全国风俗志。 -明代和晚清，民俗风土志主要是对一个地区活着都市的风俗的记载，《帝京景物略》《宛署杂记》《帝京岁时纪胜》等。到了晚清，《清稗类钞》，《中华全国风俗志》（胡扑案编写） -五四运动前夕 1918年北京大学发起的歌谣采集和刊行活动，1920年成立了歌谣研究会，1922年刊行《歌谣》周刊及丛书，以及方言调查会和风俗调查会（1923年）。
吉大17春学期《民俗学》在线作业一 一、单选题（共5 道试题，共20 分。） 1. 生命降生仪式称为（）。 A. 洗三 B. 满月 C. 周岁 D. 抓周 正确答案： 2. （）是我国节日风俗的定型期。 A. 秦代 B. 汉代 C. 宋代 D. 清代 正确答案： 3. 元宵节燃放灯火之俗始于（）。 A. 祀蚕神 B. 佛教正月十五“燃灯表佛” C. 祭祀紫姑神 D. 汉武帝祀太乙神 正确答案： 4. 民间歌谣中数量最多的是（）。 A. 情歌 B. 时政歌 C. 仪礼歌 D. 生活歌 正确答案： 5. 影响最大的民间宗教秘密组织是（）。 A. 天师道 B. 太平道 C. 白莲教 D. 十姊妹 正确答案：
吉大17春学期《民俗学》在线作业一 二、多选题（共10 道试题，共40 分。） 1. 从组织行为来看，社会组织民俗可以分为（）。 A. 组织的角色民俗 B. 组织的观念民俗 C. 接纳组织成员的民俗 D. 组织的活动民俗 正确答案： 2. 物质生产民俗主要反映的是人与自然的关系。它的特征主要表现为（）。 A. 类型性 B. 地域性 C. 季节性 D. 功能性 E. 科学性 正确答案： 3. 属于中国古代居民住房风格的是（）。 A. 半穴居 B. 井干式 C. 石室 D. 干栏式 E. 竹木结构的草房 正确答案： 4. 下列属于宗教组织结构民俗的是（）。 A. 分家 B. 立族 C. 入族 D. 合谱 正确答案： 5. 术士主要包括（）。 A. 山 B. 医 C. 命 D. 卜 正确答案： 6. 民间服饰主要包括（）。 A. 衣着 B. 各种附加的装饰物 C. 对人体自身的装饰
民俗学概论 钟敬文
第一章绪论 第一节民俗与民俗学 一、什么是民俗 1、【民俗的基本概念】民俗，即民间风俗，指一个国家或民族中中下层民众所创造、想用和传承的生活文化。 2、“folklore”这个词是英国学者汤姆斯于1846年创立的 3、【历史上人们对“民俗”概念的狭义理解】 ①.文化遗留物说。（英国文化进化学派） ②.精神文化说。（英国民俗学会） ③.民间文学说。（美国学者厄特利和苏联学者） ④.传统文化说。（西方普遍流行） 4、【广义的“民俗”】民俗是人民大众所创造、享用和传承的生活文化。民俗是中下层民间文化的一部分。它是民间文化中带有集体性、传承性、模式性的现象，主要以口耳相传，行为示范和心理影响的方式扩布和传承。 5、【民俗事项分类】 （1）物质民俗：是指人民在创造和消费物质财富过程中所不断重复的，带有模式性的活动，以及由这种活动所产生的带有类型性的产品形式。 （2）社会民俗：也称社会组织及制度民俗，是指人民在特定条件下所结成的社会关系的惯制，它所涉及的是从个人到家庭、家族、乡里、民族、国家乃至国际社会在结合、交往过程中使用并传承的集体行为方式。（3）精神民俗：是指在物质文化与制度文化基础上形成的有关意识形态方面的民俗。它是人类在认识和改造自然与社会过程中形成的心理经验，这种经验一旦成为集体的心理习惯，并表现位特定的行为方式并世代传承，就成为精神民俗。 （4）语言民俗：是指通过口语约定俗成、集体传承的信息交流系统。它包括两大部分：民俗语言与民间文学。 二、民俗学的性质与任务 1、【主要任务】是以科学的态度，对历史与当代的民俗事象，进行调查、收集、整理、描述、分析和论证，探求它的本质结构、特点与社会功能，揭示其发生、发展、传承、演变、消亡的规律，为人类社会的健康发展服务。民俗学是一门帮助人们认识历史与文化、改造现实社会生活的人文科学。 2、【民俗学与其他学科的关系】 民俗学具有交叉学科的性质。 ①民间文艺学与民俗学：民间文艺学是民俗学的分支学科之一。 ②历史学与民俗学：民俗是历史的一部分。二者既有联系又有区别，研究历史的人必须了解民俗，研究民俗的人，也需要参考历史文献。 ③文化人类学与民俗学：民俗是文化人类学的研究对象之一。但文化人类学关注人类一切文化现象，侧重于从整体上对人类文化的起源、成长、变迁以及文化的类型、结构、机能进行研究，而民俗学只注重研究民间文化传承。 ④社会学与民俗学：社会学以社会生活为对象，民俗只是社会生活的一个组成部分。社会学的视角侧重于对现实社会的诸多问题进行解剖，民俗学的视角则是着重对传承性的社会现象进行研究和阐释。 ⑤民族学与民俗学：二者都以民族文化为研究主体，民俗学研究离不开各民族的民俗现象，民俗学研究也需要民族学理论和方法的辅助。但民族学家比较重视整个民族文化的起源、发展以及民族的迁徙、融合、分化等问题，民俗学家所关注的则是各种社会群体中民俗事象的本质、功能、结构特点以及历史发展规律等。
第1章概述 1.1 复习笔记 一、民俗与民俗学 （一）民俗 1．民俗：即民间风俗，指一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化。 2．民俗的起源：民俗起源于人类社会群体生活的需要，在特定的民族、时代和地域中不断形成、扩布和演变，为民众的日常生活服务。 3．民间：是指民众中间。它对应官方而言。即除统治集团机构以外，都可称作民间。 4．民间的组成部分：直接创造物质财富和精神财富的广大中、下层民众。 5．风俗（1ore）：指人民群众在社会生活中世代传承、相沿成习的生活模式，它是一个社会群体在语言、行为和心理上的集体习惯。 6．“民俗”概念的四种狭义理解 （1）文化遗留物说。是英国早期文化进化学派的观点。 （2）精神文化说。是英国学者们的观点。 （3）民间文学说。主要流行于美国和苏联。 （4）传统文化说。是西方普遍流行的观点。 7．民俗的广义理解：民俗是人民大众创造、享用和传承的生活文化。 8．民俗的范围：民俗是中、下层民间文化的一部分。
9．民俗事象的分类 （1）物质民俗 ①含义：物质民俗指人民在创造和消费物质财富过程中所不断重复的、带有模式性的活动，以及由这种活动所产生的带有类型性的产品形式。 ②主要包括：生产民俗、商贸民俗、饮食民俗、服饰民俗、居住民俗、交通民俗和医药保健民俗等等。 （2）社会民俗 ①含义：亦称社会组织及制度民俗，指人们在特定条件下所结成的社会关系的惯制，它所关涉的是从个人到家庭、家族、乡里、民族、国家乃至国际社会在结合、交往过程中使用并传承的集体行为方式。 ②主要包括：社会组织民俗、社会制度民俗、岁时节日民俗和民间娱乐习俗等等。 （3）精神民俗 ①含义：指在物质文化与制度文化基础上形成的有关意识形态方面的民俗。 ②主要包括：民间信仰、民间巫术、民间哲学伦理观念以及民间艺术等等。 （4）语言民俗 ①含义：指通过口语约定俗成、集体传承的信息交流系统。 ②主要包括：民俗语言与民间文学。 a．民俗语言 广义：语言是一种文化载体，各个民族、各个地区都有特定的语言，即民族语言和方言。 狭义：在一个民族或地区中流行的那些具有特定含义，并且反复出现的套语。
民俗学作业一 1、物质生活民俗，包括( )、服饰、居住、建筑及器用等方面的民俗。饮食 2、我国著名民俗学专家（）在中国当代民俗学研究重整旗鼓之际，敏锐地指出，当前我们的民俗学研究“不能固守英国民俗学早期的旧框框”，要“以国家民族社会生活中活生生的现象为对象”，并首先提出了“民众的…生活相?”的新概念。 八大菜系中粤菜是以广州、( )、东江三种地方菜为主体的菜系。潮州 3、中国现存最伟大、最完整的古建筑群，中国古建筑艺术最典型的代表是( ) 故宫 4、中国十二生肖的出现，是( )的一种表现。动物崇祀 5、Folklore为民俗学国际通用术语，由民俗学开创者（）率先提出，它本是Folk与lore合成的。Lore为知识，研究之义，Folk意为没有文化，土里土气的乡下民众。汤姆斯(Thomas 6、《菊花与刀》美国文化人类学家（）写的一部研究日本国民性和日本民族文化的书本尼迪克特 7、英国的詹姆斯，乔治·弗雷泽(James George Frazer)在著名的( )书中谈到禁忌的原则。《金枝》 8、有学者称（）为中国古代的“恋爱节”，或可称之为中国古代的“狂欢节”。春游 9、我国早期婚俗中，（）普遍实行族外婚姻。黄帝时代 10、我国著名民俗学专家（）在中国当代民俗学研究重整旗鼓之际，敏锐地指出，当前我们的民俗学研究“不能固守英国民俗学早期的旧框框”，要“以国家民族社会生活中活生生的现象为对象”，并首先提出了“民众的‘生活相’”的新概念。邬丙安 12、民俗的载体包括口承的、心意的和（）的载体历史典籍 13、先民囿于物质条件和社会生产的限制和初民唯有的野性思维能力，最初持万物与人一样有灵的观念，把自然力加以形象化，并借助想象，企图支配、征服自然万物，由此而萌发了中国先民童年阶段的最早的民俗——（崇拜14、史诗，叙事诗如《诗经》中的《生民》《公刘》，藏族史诗《格萨尔王传》，蒙古史诗《江格尔》，苗族史诗《古歌》等凭借（）传播。多种载体结合 15、( )是华北地区的传统民居样式：砖木结构，在抬梁式木构架的外围砌砖墙。其建筑样式，与北方地区的生态环境，地理条件和民众心态是十分协调和一致的。干拦式建筑 ( )是华北地区的传统民居样式：砖木结构，在抬梁式木构架的外围砌砖墙。其建筑样式，与北方地区的生态环境，地理条件和民众心态是十分协调和一致的。干拦式建筑 解释民俗对人们社会生活的影响和作用。 民风民俗是贴身的“老棉袄”，外国人来中国最喜欢搜罗那些民风民俗的残迹和余物，因为这里面包含着久远的民族个性。随着时光流逝，我们保留下来的民风民俗逐渐减少了。但是每年在特定的日子，它们会大规模卷土重来，这些日子主要是指传统的节日，尤以春节最为重要。如今民风民俗仍在，但也许已经具有了新的含义，它在于我们重新找回自己的身份证明，重新体验一种“回老家”的感觉，或者在这个年关的时候怀念那些已经过完了的岁岁年年。 在许多地方，比如在浙江青田，进矿挖煤，不可说“洞”字，而老鼠却成了矿工们的吉祥物。他们认为“老鼠”代表着安全。而民间向来有老鼠娶亲的吉祥画。这里面也许有科学依据，因为在矿井下，如果有很多老鼠，也许能证明这里有通向外面的孔穴，因此有利于安全。 由此看来，许多民俗其实具有着某种科学的成分，但是这种科学的成分是以非科学的包装而出现的，因此它就远离了科学的本性了。而有些民族禁忌，则有着某种心理学的解释。有些禁忌是古老的信仰，人们信仰万物有灵论。人们认为我们身边的每个东西都有生命，有自己的想法，不仅仅是动植物，就是茶杯、茶壶等也有自己的生命，所以它们会对人们的生活产生影响。所以好多人制造了一些禁忌，比如茶壶的嘴不能对着自己的客人，因为茶壶的谐音是“茶虎”，如果对着客人自然就是冒犯他了。再如客人第一次来你家，你可不能让他吃饺子，因为饺子是滚烫的滑溜的，吃饺子难道是让客人快点滚不成？今天看来，这些鸡零狗碎的细节，其实也是一种交流感情的方式，比如一个拙于言语的人不能向自己的客人用话语表示亲近和好感，他就可以利用这些小细节来让客人体会到主人对他的尊重。这不也给平凡的生活添加了很多神秘的乐趣吗？ 为什么说民俗不仅仅是“文化遗留物”？ 它还是非物质文化遗产，它是当地人所创造的精神财富，是当地文明的一部分。 托姆斯（Thoms）在他的民俗概念和民俗研究中吸收了海德？D格林（Herder-Grimm）的把民俗定义为民族遗留物的观点，但它也受到了“泰勒的科学”的进化观的影响。1871年爱德华?莫莱特?泰勒（Edward Murnett Tylor）在他的作品《原始文化》中声称文化是泛人类野蛮过去的结果，文化的发展可以由一些“遗留物”？D？D风俗和思想
民俗事项 说到闽南地区，大多数人首先想起的就是“厦漳泉”三个城市，这些地区的人主要语言也就是闽南语。而我的家乡就是闽南地区的泉州，我从小说着一口纯正的闽南语。闽南地区习俗之多难以说清，单单泉州地区的习俗年复一年就不知道有多少。在此我就谈谈我的家乡--泉州的一些民俗风情及泉州的婚礼习俗。 首先先来介绍一下泉州地区的一些民俗风情： 1.、拍胸舞是泉州民间舞蹈的一大特色。拍胸舞表演者人数不拘，但都是体魄强壮的男子汉，头上戴着圆形革箍，上身裸露，腰系彩带，随着《风打梨》、《三千两金》等伴奏曲的慢、中、快三种节奏和舞步阵式跳路表演。拍胸舞的基本动作以蹲步为主，手依次击掌、胸、胁、腿，主要动作组合有"七击"、"八拍雄姿"、"击掌回音"、"玉驴颠步"、"金鸡独立"、"善才抱牌"、·"蟾蜍出洞"、"半月斜影"、"大、小阉鸡行"等。凡节日庆典、踩街游行都少不了这一舞蹈参加。 2.南音：又称“南曲”、“南乐”、“南管”，是保存我国古代音乐比较丰富、完整的一个大乐种，号称“弦歌八百曲，珠玉五十篇”。 3.高甲戏：高甲戏又称戈甲戏、九甲戏，是福建省主要剧种之一，孕育于明末清初，形成于清代中叶。它主要流传于晋江、泉州、厦门、龙溪等闽南地区、台湾省，以及港、澳和东南亚华侨居地。 4.惠安女：这是流行于泉州市惠安崇武的古老传统的服饰。头披鲜艳的小朵花巾，捂住双颊下颌，只霹眼、鼻、嘴，上身穿斜襟衫，又短又狭，露出肚皮，下穿黑色宽腿裤，腰束锻链，手带银镯，手提竹编小篮子，这是传统的惠东女打扮。这种服饰在全国独具一格，尤引人注目。以往伴随这装扮的，是束缚惠东女子的框框架架。随着现代生活的步步深入，这些无形的束缚正悄悄地遁去，但这身打扮却益发显示出风情万种，显示出现代与古老和谐共存的独特风韵。 介绍了几个民俗风情，我们就开始介绍泉州的婚礼习俗吧!谈到闽南地区之泉州的婚礼习俗也是很有意思的，泉州婚庆步骤： 一、初识阶段——相亲：闽南婚庆步骤虽说现如今提倡自由恋爱，男女青年皆较为开放，但大多人仍选择走“相亲”之路，这时媒人就起着举足轻重的作用了。一般相亲分两个阶段：第一、先四处托媒人“探听”看谁家有女（男）到婚龄了，一旦“目标”出现，托人方就先去偷看下，这一步骤称之为“初瞥”，就是“稍微看一下”的意思。也有的把“初瞥”的地点选在媒人家。第二、如果“初瞥”觉得还好的话，就叫媒人安排男女双方正式地见面，地点一般选在女方家，届时男女双方皆会“派出大队人马参加”，共同参考，俗称:“对看”。当然啦，也有的则跳过“初瞥”这一阶段而直奔“相亲”主题。
广义的概念认为，民俗学是一门综合性学科，是以城乡民间生活为研究对象的；就民族而言，既研究文明民族的民间生活，也研究后进民族的民间生活。狭义民俗学对民俗概念的理解主要有四种：一是认为民俗是文化遗留物，是一个已发展到较高文化阶段的民族中所残存的原始观念与习俗的遗留物。二是认为民俗是精神文化；三是民俗为民间文学；四是认为民俗为传统文化。 《民俗、神话与传说的标准辞典》可讲民俗的定义分为7类：第一类，民俗是旧时的残存遗风。此观点将民俗一词的含义界定为：“古时候大众信仰、风俗及传统的整个本体，它在文明社会内受教育较少的分子中一直残留到现在”；“民俗是不愿死的一种活化石。” 第二类，民俗是“俗民文化”的传统部分，包括原始民族的传统创造，或指说不出确实可信的发明人或制作人而一代代传承下来的那些人类文化。 第三类，民俗是指含义广泛的传统现象。民俗比其他文化现象和社会现象更能表现传统文化特色，其外延“包括舞蹈、歌谣、故事、传说和传统、信仰和迷信，以及任何地方的民族谚语”，还包括这个民族的文学。 第四类，民俗是已经退化了的宗教，民间宗教是民俗的主要内容。 第五类，民俗是指民间故事，是一种范围不能够予以明确界定、与神话和传说没有明显分别的故事。 第六类，民俗是一种主要靠口头流传的大众文学，包括口头流传的民间故事、神话、传说和谚语及其他文学形式的东西。 第七类，民俗是“民俗文化”，是文明社会中受教育较少的平民所具有的文化表现，是民间传承的生活文化现象。 分歧主要原因有三点；一是不同学者受到各国不同政治制度、生活环境、不同时代、学术观点和研究目的等多种因素的影响和制约；二是由于各国、各民族、各地区所拥有的民俗事象千差万别，民俗学者对民俗概念的界定自然有着截然不同之处；三是这门学科是一门新兴学科，人们对其还没有形成一个较为清晰和共同的认识，对民俗一词的内涵和外延的认识还处于有待深化的过程之中。 共识性的东西。第一，民俗存在于民众之中，民众既是民俗的承受者和创造者，又是民俗的载体。第二，民俗是被民众传承的一种文化现象。第三民俗的核心在于传承。 综上所述，民俗即民间风俗，是广大民众所创造和传承的文化现象 民俗是在民众中传承的社会文化传统，是被民众所创造、享用和传承的生活文化。这种社会生活文化既是一种历史文化传统，也是民众现实社会生活的一个重要组成部分。 2、民俗的分类 四分法和三分法，前者将民俗划分为经济民俗（物质民俗）、社会民俗、信仰民俗（精神民俗）、游艺民俗（或语言民俗），后者将民俗分为心理的民俗、行为的民俗和语言的民俗三大类。 二、民俗的基本特征 1、民俗的集体性与模式性 民俗的集体性是指民俗在产生、流传过程中表现出来的基本特征，也是民俗的本
《民俗学概论》教案绪论 知识点：掌握民俗的概念、特征与功能，了解中国民俗文化悠久历史，理解中国民俗文化的多元化和丰富性。民俗的构成、养成与传承、民俗的调查与研究、民俗文化在当今旅游业中的作用。 第一节民俗的定义 一、民俗的定义 民俗，就是民间的风俗习惯，指一个国家或民族中广大民众在长期的历史生活过程中所创造、享用并传承的物质生活与精神生活文化。 从民俗与人类社会的关系来看，民俗起源于人类社会群体生活的需要。从民俗与时代的关系来看，民俗虽然源于传统，但也是在现实生活中仍然发挥着特定功能的一种社会文化现象。从民俗与文化的有关系来看，民俗是民族文化的重要组成部分，属于民间文化。 历史上人们对民俗的概念有不同的狭义理解，大致有四种：文化遗留物说、精神文化说、民间文学说、传统文化说。现在我们讲的民俗是广义的民俗。 二、民俗的分类 民俗是一个极为复杂的复合体，作为一种生活文化，渗透与于人类生活的各个领域，从一个社会的经济基础到上层建筑的各种制度和意识形态，大都附有一定的民俗行为及有关的心理活动，因而很难进行泾渭分明的分类。但是，作为一种理论研究和便于作为一种知识的传播，又必须进行分类，使之成为相对有独立性的子系统。根据我们课本，将民俗分为物质民俗、社会民俗、精神民俗、语言民俗等四个类别。 物质民俗：指人民在创造和消费物质财富过程中所不断重复的、带有模式性的活动，以及由这种活动所产生的带有类型性的产品形式。 社会民俗：也叫社会组织及制度民俗，指人们在特定条件下所结成的社会关系的惯制，涉及从个人到家庭、家族、乡里、民族、国家乃至国际社会在结合、交往过程中所使用并传承的集体行为方式。 精神民俗：指在物质文化与精神文化基础上形成的有关意识形态方面的民俗。 语言民俗：指通过口语约定俗成、集体传承的信息交流系统，包括民俗语言和民间文学两大部分。 第二节民俗的特征与社会功能
民俗学的田野作业 ?一、准备工作 ?二、调查方法 ?三、整理资料 一、准备工作 ?1、案头准备 ?2、选点 ?3、物质准备 1、案头准备 ?（1）阅读文献 ?（2）田野作业选题 ?（3）形成假设 ?（4）撰写论证计划 ?（5）编制日程表 1、案头准备 ?（1）阅读文献 –民族志档案资料 ?历代民族志、民俗志，十大文艺集成志书等 –地方文献书目 ?地方志、历代笔记等 ?《新疆图志》 –考虑调查方向 十部中国民族民间文艺集成志书 ?1979年以来，中华人民共和国文化部、国家民族事务委员会会同中国文学艺术界联合会有关文艺家协会陆续发起“中国民族民间文艺集成志书”的编纂工作。 ?首批启动的是《中国民间歌曲集成》、《中国民族民间器乐曲集成》、《中国戏曲音乐集成》、《中国曲艺音乐集成》、《中国民族民间舞蹈集成》、《中国戏曲志》、《中国民间故事集成》、《中国歌谣集成》、《中国谚语集成》、《中国曲艺志》，时称“十部中国民族民间文艺集成志书”，规划共300卷（每省、自治区、直辖市各10卷）、450册，约5亿字。 1、案头准备 ?（2）田野作业选题 –尽可能完整地对他者文化进行描述和分析 –集中注意力，对他者文化中的某些行为进行探讨 –将自我文化与他者文化进行比较研究 1、案头准备 ?（3）形成假设 –可进一步更改 1、案头准备 ?（4）撰写论证计划 –选题题目 –内容 –价值
–研究基础 1、案头准备 ?（5）编制日程表 –出发时间、集结地点、旅行方式、进入方式 –食宿安排 –调查分工 –地方联系人与工作步骤 –搜集资料的方法、访谈对象与地点 –阶段性离开的时间和标志 2、选点 ?在原调查地开辟新点 ?回访选点 ?通过阅读文献选点 ?通过实地考察选点 ?根据对象要求选点 ?根据课题随意选点 3、物质准备 ?经费、票证、 ?资料（地图、计划、日程表、相关文献资料等） ?书写工具（红蓝笔等） ?技术设备（拍摄、录音、录像） ?食宿用品 ?礼品 ?通讯设备 ?办公设备 3、物质准备 ?红头文件 ?盖章介绍信 ?联系人 ?见面礼 ?办一件对方认为重要的事 ?跟领导打招呼 ?秘密认同 ?恢复旧关系 ?勿犯旧错误 二、调查方法 ?1、与地方信息提供者合作 ?2、参与观察 ?3、现场访谈 ?4、绘图与照相 ?5、转写技术（括号） ?6、答谢原则 –不当审讯者、支配者、监视者和旁观者三、整理资料
民俗作业二 1.阐述中西饮食习俗观念的差异。 答：中国人的饮食习俗：中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。因此古代有称在位者为"肉食者"。以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的民掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。 西式餐饮：法国，由于历代法国国王崇尚美食，使得当时的法国名厨辈出，烹怔菱也很我，奠定了法式菜在西餐中的重要地位。但目前法餐却趋于保守，发展较为缓慢。 意大利，意大利地处南欧的亚平宁半岛，优越的地理条件使意大利的受精和食品加工业都很发达，其以面条，奶酪，色拉米肉肠著称于世。时至今日，意大利菜仍在世界上享有很高的声誉。 英国，英国的农业有发达，粮食每年主要靠进口，英国人也不像法国人那样崇尚美食，因此英式菜相对来说比较简单，英国人也常自嘲自己不善烹调。但英式菜的早餐却很丰盛，受到西方各国的普遍欢迎。 美国，由于在美国的英国移民较多，所以美式菜基本上是在英式菜的基础上发展起来的。另外，由于美国的历史短，传统、保守思想较少，在生活习惯上也不墨守成规，美国人得当地丰富的农牧产品，结合欧洲其他移民和当地印第安人的生活习惯，形成了独特的美国饮食文化。" 俄罗斯，俄式菜受法式菜影响较大，奥地利、匈牙利等国菜式的一些特点，结合自己的饮食习惯，逐渐形成顾具特色的俄式菜。 德国，德国人喜爱运动，所以食量较大，他们保留了以肉食为主的日尔曼遗风，德式菜看以丰盛实惠、朴实无华而著称。 通过以上的论述，大家应该对中西方饮食文化有着一定的了解，因此，在面对这些来自异国他乡的饮食文化的时候，能够根据自身的情况有所取舍，不可一味追求味觉上的享受，从而摄入过多高热量的食品，对身体产生不良的影响，也不可对这些新鲜事物盲目排斥，西方的饮食的确值得一尝，绝对会有一种全新的感觉。 2.民俗传播的主要方式有哪些 答：从根本上说，民俗文化的传播有两种形式。 一种是纵向的传播，即按照历史的发展进程或人类生活的改善规律依序地由原始社会到古代社会到近代社会到现代社会到今天的现实生活进行传播。民俗文化的纵向传播仅仅是一种传播的形式，在纵向传播的形式中还存在着许多不同的表达方式，我们也可以把这种不同的表达方式，叫做模式。根据传播方式和介体的不同，把它分为链式传播模式、相互传播模式、根式传播模式三种模式。 另一种是横向传播，即由一个族群向另一个族群，一个地域向另一个地域，一个民族向另一个民族，一个国家向另一个国家的由近向远（或有时也存在跳跃式）的传播。民俗文化的横向传播是民俗文化传播的一种重要方式，不仅表达了不同地域之间的民俗文化存在着相互之间的影响，同时也表达了不同民俗文化之间存在的相互碰撞和交往以及吸收和保存。 3.为什么在流传过程中，民俗分向本土偏移？ 答：当两种文化相遇的时候，相撞的时候，往往有一种文化，或者说一种比较强的文化，向他自己靠拢。碰撞的时候不是偏向他往往就是偏向他。很少有一种平等的，大家平起平手，这种叫做文化的偏移。文化的偏移就是向外偏移或者向内偏移。站着本土立场上，我们所指的本们偏移其他的一种文化，比如说外国的文化，江苏的文化到上海来了。比如说外地人来到上海，当他溶入了上海这个文化圈以后，形成了和当地文化的一种偏移。我们本为天性的，光说是没用的，还要看实际中的―――。在上海本位偏移的事情很多。上海你什么菜肴都可以吃到，但是你要吃某一个地方的正宗菜肴，或者说这种菜肴在上海真的要生根，要落脚，要有生意，它不得不发生本们偏移，这是最典型的事情。有
【民俗学概论】复习资料一、民俗：即民间风俗，指一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化。是民间文化中带有集体性、传承性模式性的现象，它主要以口耳相传、行为示范和心理影响的方式扩布和传承。是不死的活化石。一切民俗都属于民间文化，但不是一切民间文化都是民俗。分为经济民俗，社会民俗，信仰民俗，游艺民俗。 二、民俗学：以民间风俗为研究对象的人文科学。 三、民俗学的性质：1、、由于研究范围广，故有交叉学科的性质。与历史学，考古学，语言学等交叉。2、是一门其他学科无法代替的科学，故有独立的学科性质。 四、民俗学的任务： 1、以科学的态度，对历史与当代的民俗事象，进行调查、收集、整理、描述、分析和论证，探求它的本质结构、特点与社会功能，揭示其发生、发展、传承、演变、消亡的规律，为人类社会的健康发展服务， 2、当前任务，建立独立的学科体系，使这门年轻的学科获得更为广泛的认可，并在大学里独立发展。 3、帮助我们认识民族历史与文化传统，解释和改造现实社会生活。 五、民俗的基本特征： 1、集体性，是指民俗在产生、流传过程中表现出来的基本特征，也是民俗的本质特征。 2、模式性，也称为类型性或社会性，是指民俗的内容和形式方面的彼此相似性。
3、传承性，是民俗文化在时间上的纵向延续过程，体现了某一民俗的历史发展。 4、扩布性，是民俗文化在空间上的横向传播过程，也指民俗文化在空间伸展上的蔓延性 5、稳定性，指民俗一旦产生，就会随着人们的生产和生活方式的稳定而相对地固定下来，成为人们日常生活的一部分 6、变异性，是指民俗文化在传承和扩布过程中引起内容和形式上的变化。又称为模式性 7、规范性，协调生活，调整观念和行为 8、服务性，服务社会生产和生活实践活动，协调民众心理满足其审美的需要 六、民俗的社会功能：民俗的功能是指它在人类社会生活中的作用。 1、教化功能，是指民俗在个人行为过程中的教育和潜移默化的作用。 2、规范功能，是指民俗对社会成员的行为方式所具有的约束和控制作用。 3、审美功能，指民俗能对社会成员心理产生悦耳悦目和悦神悦意的审美作用。 4、维系功能，指民俗统一人们的行为与思想，使社会成员保持向心力和凝聚力。 5、调节功能，指通过民俗活动中的娱乐、宣泄、补偿等方式，使人类社会生活和心理本能得到调剂的功能。 6、社会调节和控制功能。指民俗通过自身所具有的不成文程式化规矩