修订记录
第一次修订：2011年6月
食品安全关键控制点管理制度
1 目的
为防止啤酒生产的各环节有害物质的侵入，使公司生产过程及产品符合国家食品安全的法律、法规要求，保证出厂产品食品安全，特制定本制度。
2 适用范围
本制度适用于啤酒生产全过程食品安全关键点的控制。
3 规范性引用文件
3.1《中华人民共和国食品安全法》
3.2《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》
3.3 GB8952《啤酒厂卫生规范》
3.4 GB2760《食品添加剂使用卫生标准》
3.5 GB4927《啤酒》
3.6GB4928《啤酒分析方法》
3.7GB2758《发酵酒卫生标准》
3.8 CRB《食品添加剂管理规定》【2011】（16）
3.9《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》
3.10 《食品企业通用卫生规范》GB/14881
3.11 《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总令》第20号
3.12 GB5749《生活饮用水卫生标准》
3.13 CRB《洗涤剂、消毒剂、涉水产品管理规定》（试行）【2010】（04）
4术语和定义
4.1 原材料：指原料、配料和包装材料。
4.2 内包装材料：指与酒液直接接触的食品容器，如啤酒瓶、瓶盖。
4.3 产品：包括半成品、成品。
4.4 成品：指经过完整的加工过程并包装标示完成的合格待销售产品。
4.5 食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味、加工工艺需要而加入化学合成或者天
然物质，如营养强化剂、食品用香料、食品工业用加工助剂等。
4.6 食品工业用加工助剂：保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如
助滤、澄清、吸附、脱色、提取溶剂、发酵用营养物质等。
4.7 食品安全危害：食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素
或食品存在的状况。
4.8 外来物质：指除工艺规定的原料和配方外，在生产中混入或附着于原材料、或内包
装材料上的污染物或导致食品失去卫生及安全的物质。
4.9 污染物：任何有损于食品的安全性和适宜性的生物或化学物质、异物或非有意加入
食品中的其他物质。
4.10 食品的安全性：按食用要求，食品在制备或食用时，不会对消费者健康造成伤害的
一种保证。
5啤酒食品安全管理职责
5.1 工厂执行总经理
工厂食品安全的第一责任人，对工厂的食品安全负全面责任。
5.2 主管技术质量副总/总总助/高级经理
负责工厂食品安全的管理工作。
5.3 其他副总/总助/高级经理
负责所分管部门食品安全的管理工作。
5.4 各部室、车间的经理、主任
本部门食品安全的第一责任人,对本部门的食品安全负责。
5.5 技术质量部
5.5.1 负责啤酒生产食品安全质量标准的制定、管理和监控。
5.5.2 负责按国家法律法规制定工艺及配方，添加剂的使用符合国标GB2760《食品添加剂
使用卫生标准》范围内规定的名称和数量，不得超范围使用和过量使用。
5.5.3 负责对工厂食品安全管理的风险进行评估。
5.5.4 负责生产用水、原辅材料、添加剂及包装材料食品安全质量的入厂检验与控制,和
对外检验与控制。
5.5.5 负责出厂产品的食品安全检验与委托检验工作。
5.5.6 负责啤酒生产过程食品安全的检查和监控。
5.5.7 负责事故分析时的化验检测。
5.5.8 负责剧毒药品的保管工作。
5.5.9 负责每年按国家、政府部门的要求组织工厂人员的健康检查，并建立健康档案。5.7 采购部
5.7.1 负责对采购的所有原辅料、食品添加剂、消毒剂、洗涤剂、涉水产品等入厂物资供
应商的资质进行检查、索证，符合国家和CRB的要求，并负责建立档案。
5.7.2 负责采购符合国家食品安全卫生标准要求的原料、食品添加剂、消毒剂、洗涤剂、
涉水产品等。
5.8 仓储部
5.8.1 负责按要求接收和报验各种原辅料、食品添加剂、消毒剂、洗涤剂、涉水产品等入厂物资。
5.8.2负责按要求接收和报验各种原辅料、食品添加剂、消毒剂、洗涤剂、涉水产品等入厂物资贮存过程中的食品安全。
5.8.3建立进货在记录制度，如实记录食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。保存期限不得少于二年。
5.8.3 负责对超期、报废、不良物资清理、整理工作，及时进行信息反馈。
5.8.3 严格执行发放、领用签字手续。
5.9 生产部
5.9.1 负责按照啤酒生产食品安全的要求组织生产。
5.10 设备部
5.10.1 负责按照啤酒生产食品安全要求进行设备和设施的设计、改造安装、维护和保养
的管理。
5.10.2 负责保证生产使用的设备运行状况正常。
5.10.3 负责对设备备件采购提出食品级要求。
5.11 行政部
5.11.1 负责公司环境卫生的控制和管理。
5.11.2 负责生产车间防鼠、防蝇、防虫等工作的管理和监控。
5.11.3 负责公司和生产现场外来人员的管理工作。
5.11.4 负责公司关键要害部门安全生产保卫工作。
5.11.5 负责各主要监控点所设置监控录像的检查和管理工作。
5.11.6 负责剧毒药品保管工作。
5.12 人力资源部
5.12.1 负责对新入厂员工(包括实习、代培人员)进行体检，按国家和政府对食品企业的
要求录取、聘任本公司员工。
5.12.2 负责根据公司人员的健康检查结果，根据国家职业禁忌症的要求，做好人员调配。
5.13 生产车间
负责按啤酒食品安全要求进行控制和生产，确保本车间生产产品的食品安全。
5.14 动力车间
5.14.1 负责对厂区地下深井水的食品安全要求进行控制。
5.14.2 负责对所供的与酒直接接触的水处理的水、二氧化碳、压缩空气等的食品安全。6啤酒食品安全管理内容
6.1原辅料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂及涉水产品的物资要求：
6.1.1使用的原辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的
产品。如大米、淀粉等加工企业必须有生产许可证/卫生许可证。
6.1.2进口产品：进口产品必须有海关出入境检验检疫产品检测报告。
6.1.3具体供应商资质见下表：
6.2资质管理：
6.2.2采购部
6.2.2.1负责对本工厂采购物资供应商的资质进行整理、建档、审查和确认，要求必须符合6.1的物资要求
6.2.2.2每半年对供应商的资质进行一次评估，并将评估结果上报公司技术质量部、主管领导。
6.3采购管理：
6.3.1采购部所采购的各种原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它与
酒接触物资必须是CRB供应商目录内的。
6.3.2采购部所采购的各种原辅材料及与酒接触物质必须符合国家、CRB的食品安全卫生
标准。
6.4原辅材料、食品添加剂及其它与酒接触物质的运输要求与控制
6.4.1采购部在签订合同时，要与供货商书面约定，进厂物资应按照相应产品运输标准运
输，确保进厂物资在运输过程中不被污染、破损和启封。
6.4.2用于包装原辅料的材料，必须清洁、无毒、无污染、无异味。酒花包装应严密，并
应有防潮措施。
6.4.3运输工具必须清洁、干燥。
6.4.4运送原辅料时，应有防护措施，且不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。
6.5原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它与酒接触物质的入厂检
验要求与控制
6.5.1技术质量部按按照CRB及区域公司相关标准对入厂原辅料、食品添加剂、洗涤剂、
消毒剂、涉水产品及其它与酒接触的物质的入厂加盐，并出具检验报告单，检验报告单必须与产品名称相符。
6.5.2索取和核对生产厂家随货提供的当批次检验报告单。
6.5.3每半年向供货商索取一次省级以上检验机构检验报告单，必须与产品名称相符，卫
生指标必须执行国家相关标准，不得缺项，并符合所检物质所执行的有效标准。6.5.4技术质量部在检验产品时，应对所检产品的外包装是否被污染，有无破损和油封是
否完整做出检验，并在检验报告上体现。
6.6原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它与酒接触物质的接收、
入库要求与控制
6.6.1所有原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它与酒接触物质到货
后，由仓库管理员查验每件货物包装是否被污染，有无破损和封签是否完好。初验
合格后，向技术质量部提交验收单；对污染、破损、封签不完整的要拒收，同时及时报告技术质量部，作为不合格品处理。
6.6.2技术质量部抽样启封的包装，抽样完毕在启封处签字标识，仓储部应保管好，不得
被污染，不得有其它物质进入启封的物资中，并通知车间尽快领用使用。
6.6.3检验合格的产品可办入库，并作好记录和标识。
6.6.4不合格的产品不能入库，单独存放，并作好记录和标识。
6.6.5入厂的原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它与酒接触物质的
纪录要保存两年。
6.7原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它与酒接触物质的安全储
存
6.7.1仓储部执行《物料接收、检验、储存、领用管理规定》，并注意贮存时防止生物、
物理和化学危害的侵入。
6.7.2原辅材料的存放必须符合相关物资卫生标准，存放间应清洁卫生、干燥通风，不得
污染。要有适宜的温度和湿度，配有温、湿度计，并有记录；同时配备防霉、防鼠、防虫、防潮设施。
6.7.3食品级的物资应与其它非食品级物资、有异味的物质分开存放。
6.7.4原辅材料应按不同品种离墙、离地分类堆放；明确标识，帐﹑卡﹑物一致。
6.7.5库房门设专人管理，防止外人进入，无人上锁，妥善保管。
6.7.6仓库管理员按规定定期对库内货品进行检验，发现损坏﹑变质﹑丢失等情况，及时
上报上级主管部门并做好记录。
6.7.7生产车间各种原材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它与酒接触的
物质应指定专门的存放库房，并按上述要求进行管理。
6.7.8技术质量部依据原辅材料库存要求定期抽样检验，工艺员每周对库房进行检查，发
现异常要及时上报上级主管部门。
6.8原辅材料、食品添加剂的使用要求与控制
6.8.1技术质量部遵循《食品添加剂使用卫生要求》GB2760等国家相关法律法规制度和
CRB《食品添加剂管理规定》【2011】（16）规定的添加剂的种类和加量要求制定工艺。
6.8.2各车间按照技术质量部下发的各品牌酿造工艺使用相应的原材料，食品添加剂、
品种和添加量，不得超有效期、超范围、超标准限量使用，未经技术质量部检验的物资不得使用。
6.8.3车间对新领用的物资要查验是否被启封，凡封存不严（技术质量部抽样除外）一
律退回，不能使用。
6.8.4车间在原材料使用过程中对各种原材料及添加剂进行外观检查，外观有异常的要
立即报告，经技术质量部确认后再进行使用。
6.8.5车间对使用的原材料、食品添加剂应在工艺记录上如实记录使用的名称和使用量，
对领用和使用建立进出领用台帐。公司每月盘点一次，保证所使用原材料符合工艺规定。
6.8.6仓储部和生产车间对原材料的使用一定要按先进先出的原则，对超保质期的原辅
料，食品添加剂，仓储部、使用部门和监控部门要及时进行通报。
6.8.7技术质量部工艺员和车间质量主管随时对原辅料、食品添加剂的使用进行监控。6.9辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它与酒接触物质的不合格品
的控制
6.9.1不合格品的处置按区域公司下发的《异常物资处理程序》执行。
6.10生产过程食品安全控制要求
6.10.1 各车间在生产过程中，要严格按照各品牌酿造工艺以及啤酒包装工艺标准，酵母
标准手册、标准操作手册、工艺通知单等相关要求严格执行。
6.10.2 技术质量部严格按照《检测计划》对各过程参数进行检验和判定，并出具检验报
告。
6.10.3 技术质量部和车间对生产过程中出现的产品缺陷应及时采取相应的措施，保证出
厂产品的食品安全。
6.11外来物质的控制
6.11.1 车间生产过程中严格按照技术质量部制定的原料及配方要求，坚决杜绝外来物质
的进入。
6.11.2 各车间要对各设备的入口进行严格控制和管理，保证外来物质不进入产品中。
6.11.3 酿造车间的控制点：上料口、糖化各锅的锅口、过滤机的各添加罐，各种原材料、
添加剂的库房等。
6.11.4 包装车间的控制点：洗瓶机、灌装机、瓶盖储存等。
6.11.5 各车间要对以上控制点有防范措施，设专人负责看管或上锁，责任明确。
6.12生产用水安全的管理与控制
6.12.1 动力车间对地下深水井、蓄水池实行上锁管理，对钥匙实行专人管理。每天进行
巡检，检查地下深水井口、蓄水池口的封闭情况和安全性，并做好记录。
6.12.2 蓄水池和地下深水井应保持卫生、安全、防鼠，放虫，封闭。防止外来物质的进
入。
6.12.3 动力车间每年对蓄水池内涂料的质量情况进行检查，检查涂料的安全和完整性，
并建立记录。有异常及时报告。
6.12.4 蓄水池每年进行一次刷洗/消毒，刷洗后的水技术质量部必须进行品尝和检验，合
格后方可进行使用。
6.12.5 技术质量部检验人员依据《检测计划》要求，对各工序水处理进行检验。
6.12.6 地下深井水、酿造用水每半年一次按国家GB5749《生活饮用水卫生标准》，委托市
级以上卫生部门检验。
6.13生产过程设备的食品安全管理
6.13.1 设备部在设备的设计、改造、选型、安装方面应符合食品质量要求，易于清洗、
消毒和灭菌。并有避免机器润滑油、金属碎屑或其它污染物混入产品的设计和措施。
6.13.2 凡与啤酒接触的机械设备、容器、管路等应采用无毒、不吸水、易清洗、消毒、
无异味及不与啤酒起化学反应的材料制作。
6.13.3 需涂刷涂料时必须采用无毒、无味、符合国家食品安全要求，不影响啤酒卫生安
全质量的涂料，涂层无毒、防毒、无异味，涂层表面的污物易于用洗消剂清洗。6.13.4 凡与啤酒直接或间接接触的密封垫圈应无毒、无味。符合《食品用橡胶制品卫生
管理办法》，设备部制订和审批计划时要进行把关。采购部在采购时要按要求执行。
6.13.5 各车间在维修设备时，应注意维修使用的机油、金属碎屑、杂质等不得进入与酒
接触的设备、容器及管路。维修结束时，应将所维修的设备清理干净，并进行彻底CIP，车间应对清洗效果和首次生产的产品进行重点跟踪并进行品尝。必要时要上报技术质量部组织专人品尝。
6.14有毒﹑有害物品的管理控制
6.14.1 技术质量部负责制作洗涤剂﹑消毒剂使用规程、配制方法、残留的控制和检验方
法使用指南及安全操作规程。
6.14.2技术质量部化验室建立化学试剂管理制度，购入及使用都进行详细的记录。负责对
剧毒药品进行管理，制定严密的管理制度，并有安全防盗措施。
6.14.3 仓储部、生产车间对洗涤剂、消毒剂进行单独存放，并有明确标明，不得与食品
级物质直接接触。
6.14.4 如果发现有毒有害物资遗失，应立即逐级上报，并进行追踪。
6.15对成品啤酒安全管理与控制
6.15.1 技术质量部严格按照国家标准GB4927《啤酒》和检验计划对成品进行检验，不合
格产品不得入库和出厂。
6.15.2 技术质量部应每年对主要品种送市级以上检验机构检验，卫生指标要按国家标准
定期送检。各项指标应符合GB2758《发酵酒卫生标准》和GB4927《啤酒》标准要求。
6.15.3 技术质量部对每批成品要按照品尝体系和检验计划要求进行品尝把关，确保出厂
产品口感质量合格。
6.15.4 仓储部成品库房应清洁、干燥、通风，防冻、温度达到啤酒的储存要求，不得接
触和靠近有腐蚀或发霉、发潮的货物，严禁与有毒物品堆放在一起。产品摆放必须加垫板，不得与潮湿地面直接接触。
6.15.5技术质量部质量监察员每周定期对库房环境卫生、温、湿度情况以及产品酒龄进行
检查，保证成品酒无污染、先进先出。由于归垛、爆瓶而重新包装后的产品，仓储
物流中心设专人负责二次装箱，保证瓶体无污渍、无碎瓶渣。要求单独堆放，与正品酒堆分开摆放。库房保管员对每批产品出库填写记录，保证产品质量的可追溯性。
6.16现场、环境、卫生的控制
6.16.1 技术质量部按照GB8952《啤酒厂卫生规范》制定生产车间的环境卫生标准及相关
要求，定期进行检查和考核。
6.16.2 各车间应按要求每天进行环境、设备卫生的清理和清扫。
6.16.3 技术质量部对防蝇、防虫、防鼠等工作制定标准及相关要求，并进行检查考核。6.16.4 车间应配备纱窗、防蝇网、防蝇灯、粘鼠板、洗手器等卫生设施，并保证其完好。
6.16.5 各车间要加强操作工的个人卫生检查，符合食品生产企业个人卫生要求。
6.17外来人员的管理
6.1
7.1 行政部对主要原辅料、食品添加剂添加场所和关键控制点设置监控录像，并每天
检查记录。
6.1
7.2 行政部对外来人员入厂和进入车间要建立管理制度，并定期进行检查记录。
6.1
7.3 车间对非日常业务到车间的人员，要建立登记制度，生产重地要强化管理，封闭
作业。
6.1
7.4 管理部室对非本公司人员要保证按照工作范围进入相应场所，并有专人负责接待、
陪同。
6.18异常情况反馈及处理
6.18.1 各部门、车间在生产过程中发现食品安全的异常情况，应按照异常情况反馈要求
及时反馈到主管部门和主管领导，并采取相应的应对措施。
6.18.2 各部门在执行本制度时，如有与本制度不符，需要让步时，应提出书面申请，经
主管质量副总和执行总经理批准后方可实施。
食品安全法十项制度 为规范本食品经营单位食品经营自律行为，切实树立食品安全第一责任人意识，我要认真履行《食品安全法》等法律法规规定的义务，诚信经营，从源头上保证食品安全，结合本店实际，特制定食品经营十项自律制度。 一、食品进货查验制度 作为食品经营者应当严格审验供货商的经营资格，认真查验食品合格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。 (一)食品批发商、零售商的查验 1、查验供货商资质证明文件 食品批发商、零售商在进货时应当查验供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等法律法规规定的在有效期内的资格证明和许可证件，并留有供货商的相关证照复印件或者电子扫描件备查。 2、查验供货商食品合格证明文件 食品批发商、零售商在进货时应当按食品品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的有效商品检验证明，并留有供货商的相关证明文件的原件或电子扫描件备查。 3、索取销售凭证 应当索取供货商出具的正式销售发票，或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留联系方式。在延安区域向食品批发商进货的索取由工商部门监制的销货清单即“一票清”发票。
销售清单应当载明以下事项： (1)供货单位(盖章)及联系方式，供货单位食品流通许可证及营业执照编号，送货人姓名及联系方式，供货日期; (2)、购货单位及联系方式，购货人(签名);3.食品名 称、规格、生产批号(生产日期)、保质期、产品合格证明、数量、单价、金额。 (二)资料保存期限 食品经营者应当按供货商名称或者食品种类将相关照、凭证分类建档保存，保管期限为自该种食品购入之日起不少于二年。 二、食品进货查验记录制度 食品经营者应当建立并严格执行食品采购及销货记录 制度，按照国家有关规定真实、全面、系统的记录食品采购、销售情况。 (一)食品批发商、进货和销货记录 1、进货记录 食品批发商在进货时应当如实填写进货台账，详细记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。记录方式可以采用书式，也可以采用电子方式。 2、销货记录 食品批发商、在销货时应当进行记录。可以逐日将销货清单(一票清发票)按不同的购货单位分别粘贴，定期装订成册，代替食品销货记
公司食品安全管理制度 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度： 食品安全管理人员制度 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 食品安全检查制度 一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。 二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。 三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。 四、每次检查，都必须有记录。 五、发现问题，应有人跟踪改正。 六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。 七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。 八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。 食品采购管理制度 一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
《质量控制点管理制度》 1目的和适用范围 为加强对质量控制点的管理，使所要控制的过程始终处于受控状态，以确保稳定地生产合格产品，特制定本制度。 适用于公司对关键过程的质量控制。 2职责 2.1.技术部负责质量控制点的管理，编制作业指导书、工序质量分析表、质量控制点流程图等质量控制点管理文件。 2.2.质检部负责质量控制点产品的检验，并根据要求编制检验作业指导书。 2.3.生产车间负责按质量控制点文件的规定具体组织实施。3工作程序 3.1.质量控制点的设点原则 3.1.1.工艺文件有特殊要求，对下道工序的加工、装配有重大影响的项目。 3.1.2.内外部质量信息反馈中出现质量问题较多的薄弱环节。 3.3.质量控制点人员职责分工 参与质量控制点日常工作的人员主要有：操作者、质检员、机修员、巡检、其职责分工如下： 操作者——熟练掌握操作技能和本工序质量控制方法;明确控制目标，正确测量，认真自检，自做标记并按规定填写原始记录;做好设备的维护保养和点检工作;发现工序异常，迅速向质捡人员报告，
请有关部门采取纠正措施。 质检员——按作业指导书对控制点进行重点检查，把检查结果及时报告操作 者，并做好记录。同时监督检查操作者是否遵守工艺纪委和工序控制要求，并向车间技术人员报告重要信息。 机修员——按规定定期对控制点设备进行检查和维护，督促检查设备点检活动，根据点检信息，及时对设备进行检修和调整，并做好设备维修记录。 巡检员——贯彻实施工艺部门下达的工序质量控制文件，对各类人员进行现场指导，参加控制点的验收和日常检查，负责对异常质量波动的分析和研究纠正措施。 3.4.检查和考核 3.4.1.按质量控制点文件的规定由操作者和班组长进行自检。 3.4.2.由车间领导组织进行控制点的抽检。 3.4.3.质检员结合控制点产品进行检查。 3.4.4.由质管部门会同技术部门对控制点组织的抽查。 3.4.5.每次抽查或检查均应做好记录并作为考核的依据。 3.4.6.当质量控制点出现异常时，由质检部门组织有关人员进行原因分析，并采取纠正措施，消除异常现象。 第二篇：工序质量控制点管理办法ab/ab-xx版本/修改a/00 第1页共3页 工序质量控制点管理办法
江西宇骏生物工程有限公司GMP文件 题目：生产过程关键控制点管理制度 编写部门质量部编码GL-ZL-05800 编写人林丽丽审核人周隆才批准人楼秀余 编写日期20130611 审核日期20130715 批准日期20130822 颁发部门GMP办执行日期20130822 页码第 1 页/共2 页 分发部门办公室、公司各部门 1. 目的：制定生产过程重要质量控制点监测管理制度，确保产品在各个生产环节质量得到严格控制 2. 适用范围：适用于生产部药品生产的质量监控 3. 责任者：生产部生产人员及其管理人员，QA监督员 4. 内容： 为了确保产品的质量，必须对生产过程的质量进行监控，现将生产过程重要质量控制点及其监督管理制度表述如下： 4.1 原辅料使用前应目检其物理外观，核对净重并过筛。液体原辅料应过滤，除去异物。过筛后的原辅料应粉碎至规定细度。 4.2 配料配料前应仔细核对原辅料品名、规格、批号、生产厂家及编号，应与检验单，合格证相符。处方计算、称量及投料必须复核，操作者及复核者均应记录上签名。 4.3 干燥严格控制干燥温度，防止颗粒融熔、变质，并定时记录温度。干燥过程中应按规定翻料，并记录，要注意干燥程度。 4.4 混合严格按混合操作规程进行，控制混合时间并记录。 4.5 片剂 4.5.1 片剂的压片压片前应试压，并检查片重、硬度、厚度、崩解时限和外观，必要时可根据品种要求，增测含量、溶出均匀度。符合要求后才能开车，开车后应定时（最长不超过15分钟）抽样检查平均片重。 4.5.2 片子的包衣在包衣过程中，应注意片子的外观，在包衣后，测定片子的崩解时限。 4.6 胶囊剂的灌装灌装前就试灌，并检查装量、崩解时限和外观，必要时可根据品种，增测含量，溶出度或均匀度。符合要求后才能灌装。灌装后应定时抽样检查平均装量，并进行装量差异检查。
食品安全管理制度
从业人员健康管理制度 第一条：所有从业人员在进厂前必须进行健康检查，根据其健康情况决定是否录用及岗位安排。 第二条：在职从事食品生产加工、检验的有关人员每年应进行一次健康检查，取得有效的健康证明方可继续参加工作。 第三条：食品从业人员应坚持做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、穿洁净工作服上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 第四条：当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤；烫伤；皮肤湿疹；长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。 第五条：对患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得安排在接触
直接入口食品的工作岗位。 第六条：办公室负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案，对从业人员健康状况进行明日常监督管理。
食品安全知识培训记录制度 第一条：从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品加工经营工作。 第二条：办公室是人员培训的归口管理部门，应根据生产和质检等各岗位人员培训需求，制定培训计划，定期组织管理人员、生产人员、检验人员参加食品安全法律、法规、标准和其他食品安全知识，以及职业道德、卫生操作技能的培训。 第三条：新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训考核合格后方可上岗。 第四条：才认识方式以集中授课、参加外部培训与自学形式相结合，并定期组织考核，考核不合格者离岗学习一周，待考核合格后再上岗。 第五条：建立从业人员食品安全知识培训档案，并将培训时间、培训内容、考核结果等记录归档，以备查验。
企业食品安全管理制度 企业食品安全管理制度参考 一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护 消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。 二、食品经营者必须遵守本制度。 三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其 制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。 四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供 货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。 需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。 五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括： (一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址; (二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。 (三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量; (四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期; (五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中 文警示语。 六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的， 经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明 确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。 七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时 予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。 八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。 九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合 格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
食品安全管理制度 本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把食品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。 一、从业人员健康管理和培训管理制度。1、从业人员必须有健康证明方可上岗。2、从业人员必须保持良好的个人卫生。3、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。5、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等法律法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。 二、食品安全管理员制度。1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训;2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度;3、检查食品经营过程的安全状况并提出处理意见;4、对食品安全检验工作进行管理;5、组织从业人员进行健康检查;6、建立食品安全管理档案;7、配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况;8、与保证食品安全有关的其他管理工作 三、食品安全自查与报告制度。1、每天至少进行一次食品安全检查，发现问题，及时改进，并做好食品安全检查记录备查。2、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查
员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。3、对贮存、销售的食品进行定期检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合安全标准的食品，主动下架退市，停止销售，并做好退市记录。4、对发现不符合安全标准的食品，通知相关食品生产经营者和消费者，并做好相关记录，将情况及时报告辖区食品药品管理部门。5、积极配合食品药品管理部门依法开展的各项检查活动，如实提供被检查食品的票证、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等相关信息。6、发生食品安全事故时，及时采取处置措施，防止事故扩大，并在 2 小时内报告事故发生地食品药品管理部门。7、因食品安全管理和经营的需要，修改、增加的相关制度及经营项目及时书面报告食品药品管理部门。 四、食品进货查验和批发记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。向供货者索取进货凭证。从事食品批发业务时，向购货者提供销货凭证。按食品药品管理部门要求，建立食品销货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。 五、食品贮存管理与废弃物处置制度。1、食品与非食品应分库
公司食品安全管理制度
目录 一、进货查验及记录制度 二、食品贮存管理指导 三、食品卫生保障制度 四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度 五、食品安全管理员制度 六、食品安全自检自查与报告制度 七、食品经营过程与控制制度 八、食品经营场所及设备设施清洁消毒维修管理制度 九、废弃物处置制度 十、食品安全突发事件应急处置方案
XX有限公司食品安全管理制度 一、进货查验及记录制度 （一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。 （二）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 （三）索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。 （四）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。 （五）选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。 （六）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒
目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。 二、食品贮存管理指导 （一）、食品储存有专门的食品库房，进出食品有登记（二）、库房周围保证无污染源 （三）、库房配备专职人员定期进行打扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有及时处理； （四）、冷藏食品配有专用的冰箱、冰柜 （五）、食品储存配有专用的消毒设备，随时对储存的工具、容器等进行洗刷消毒。 （六）食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。 （七）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 （八）食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 （九）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
关键质量控制点管理制度1 版本号/修改号：A/00 编号：WI-18 关键质量控制点作业指导书 1、原料接收 1.1原料进来时必须由质检部按原料标准进行验收。 1.2让步接收的原料由副总签定后接收，质检部提出原料处理办法报生产部，仓库应在该原料上做好标识。 1.3生产部对让步接收的原料严格质检部提出的方案进行操作。 1.4不合格的原料应及时退回，如暂时寄放在我公司，仓库应做好不合格标识。 2、原料清理 2.1南瓜子应经筛选机分选，剔除瘪籽。 2.2南瓜子经筛选后发现有霉变虫蛀或毛边瓜子特别多的应进行人工精选。 2.3黑南瓜子如发现有长芽情况的应进行人工精选。 2.4核桃果进厂后应进入人工精选工序，分挑出大籽、小籽、破籽、烂籽。 2.5统货核桃仁进厂后应先进行筛选，分选出头二路、二三路和碎末。
2.6核桃仁筛选后的统货和二三路应进入人工挑选工序，选出核桃荚、核桃壳、烂桃仁和黑桃仁。头二路桃仁应分选为白头路及头二路统货。 2.7花生仁进厂后应进行人工挑选，选出其中的烂籽、霉变及长芽的花生仁。 2.8统货小京生进厂后进行人工挑选，选出空瘪籽。 3、纸皮核桃浸料配方控制 3.1浸料液配制，配方如下： 水：500kg 食盐：125kg 糖精：250g 版本号/修改号：A/00 编号：WI-18配制方法：在塑料桶内放自来水至刻度线，将食盐放置水中，充分搅拌至食盐完全溶解，称取糖精用热水溶解后，加入桶内，充分搅拌后即可。 3.2操作 生产操作时应准备两个塑料桶，一个桶作储存标准液用，一个桶作浸泡用，当浸泡桶中料水不够用时，从标准液桶中舀取，标准桶中料液用完后重新按配方配制。生产结束后，浸泡桶应加盖，标准料桶应随时加盖。 4、原料、半成品、成品仓库储存条件控制 4.1仓库应地面平整，无裂缝。 4.2原料、半成品、成品应专库专用，不得混放。 4.3仓库内不得存放有毒有害物品。
进货查验制度 第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。 第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。 第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括： ①第三条查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。 ②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。 ③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。 ④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。 ⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。 ⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的。 ⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。 ⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。 第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。 第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。 第六条审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。 第七条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
食品安全管理制度文本 （预包装食品乳制品） 食品进货查验制度 第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立食品进货查验制度，加强对食品进货货源的检查验收。 第二条本企业的食品进货查验制度是指根据国家有关规定和食品生产者货其他供货者之间的合同约定，对购进的食品质量进行检查，符合规定和约定的予以验收的制度。 第三条检查验收的目的是为了对本企业销售的食品货源进行把关，保证本企业所销售食品的质量。 第四条本企业各级管理人员、经营人员已经和经营活动有关的人员，均应遵守本制度。 第五条本企业查验内容： （一）营业执照； （二）生产许可证或流通许可证 （三）标注通过质量认证食品的相关证书 （四）食品质量检验证明、检疫证明 （五）销售凭证 （六）其它与食品安全有关的证明文件 （七）对食品进行查验，检查食品包装标识、外观等内容。 第六条本企业对所进货物进行检查验收，发现存在食品安全问题的，应提出异议，经进一步证实食品不符合食品安全要求的，拒绝验收进货。 第七条本企业员工必须严格执行该制度，在签订购货合同时，必须查验供货者的许可证和食品合格证明文件等，并亲自验货，货证相符方可采购。 食品进货查验记录制度 第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，对食品经营企业现建立食品进货查验记录制度，加强食品进货检查。 第二条本企业食品进货查验记录作为对供货者的许可证和食品合格证明文件等一系列文件进行查验的书面证明，应当真实。 第三条本企业各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的人员，均应遵守本制度。 第四条进货时如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及进货日期等内容。 第五条本企业须留载有相关信息的进货或者销售票价，且记录票据的保存期限不得少于2年。 第六条实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以有企业统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 食品批发企业销售记录制度
质量关键控制点管理制度 （一)总则: 工序质量控制是质量管理的一项重要工作，只有加强工序质量控制,才能确保产品质量的提高。建立关键工序质量控制点，是对工序中需要重点管理的质量特性,关键部位或薄弱环节，在一定期间内、一定条件下进行强化管理,使工序稳定地处于良好的控制状态。 (二）关键质量控制点的设置原则: 1、对于整个产品的性能、可靠性、安全性等方面有直接影响的关键项目或部位。 2、工艺上有特殊要求,或对下道工序有较大影响的部位。 3、特殊设备应设置控制点。 (三)建立关键质量控制点的工作程序及有关部门的职责： 1、由品控部负责按设立控制点的原则建立工序质量控制点。 2、按控制点的要求建立控制点有关文件，由品控部编制作业指导书、设备定期确认记录等。 ３、品控部对质量控制点工序管理效果负责，应定期对关键工序的设备进行认可，对操作工能力进行鉴定。 (四）对关键工序质量控制点操作者和检验员的要求： １、对关键工序控制点操作者的要求: (１）了解质量管理的基本知识,及本工序所用工具的作用。 （2）掌握本工序的质量要求。 （3)熟练掌握操作方法，严格按技术文件进行操作和监控。 (4)了解影响本工序质量的主导因素,并按有关制度要求严格控制管理。（5)按要求做好各项原始记录,做到严肃、认真、整洁、准确、不得弄虚作假。 2、对工序控制点负责人的要求: (1）关键工序负责人应把工序控制点作为工艺检查的重点，检查督促操作
者执行工艺及工序控制点有关规定和制度。发现违章作业立即劝阻,对不听劝阻者要及时向车间班长报告并做好记录。 (2）巡检时应重点检查控制点的质量特性及影响质量特性的主导因素,若发现不正常,应协助操作者找出原因，采取措施,加以解决。 3、质检员要熟悉自己工作范围,工序控制点的质量要求及检验的方法，并认真进行过程检验,做好各种检验记录。
从业人员健康管理制度 第一条：所有从业人员在进厂前必须进行健康检查，根据其健康情况决定是否录用及岗位安排。 第二条：在职从事食品生产加工、检验的有关人员每年应进行一次健康检查，取得有效的健康证实方可继续参加工作。 第三条：食品从业人员应坚持做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、穿洁净工作服上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 第四条：当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特别的防护措施：腹泻；手外伤；烫伤；皮肤湿疹；长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。 第五条：对患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得安排在接触直接入口食品的工作岗位。 第六条：办公室负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案，对从业人员健康状况进行明日常监督治理。
食品安全知识培训记录制度 第一条：从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品加工经营工作。 第二条：办公室是人员培训的归口治理部门，应根据生产和质检等各岗位人员培训需求，制定培训计划，定期组织治理人员、生产人员、检验人员参加食品安全法律、法规、标准和其他食品安全知识，以及职业道德、卫生操作技能的培训。 第三条：新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训考核合格后方可上岗。 第四条：才认识方式以集中授课、参加外部培训与自学形式相结合，并定期组织考核，考核不合格者离岗学习一周，待考核合格后再上岗。第五条：建立从业人员食品安全知识培训档案，并将培训时间、培训内容、考核结果等记录归档，以备查验。
企业食品安全管理制度标准化文件发布号：（9312-EUATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
企业食品安全管理制度
目录 一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1.1 从业人员健康管理制度 1.2从业人员培训管理制度 二、保健食品安全管理人员制度 2.1 企业负责人岗位职责 2.2 保健食品安全管理员岗位职责 2.3 购销人员岗位职责 2.4 质量验收员的岗位职责 2.5 卫生管理员岗位职责 三、食品安全自检自查与报告制度 四、保健食品经营过程与控制制度 4.1 销售制度 4.2 进销货台账制度 五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 六、进货查验和查验记录制度 6.1 索证索票制度 6.2 进货检查验收制度 七、保健食品安全突发事件应急处置方案 八、保健食品贮存管理制度 九、废弃物处置制度 十、不合格保健食品处置制度 十一、保健食品召回管理制度 十二、售后服务制度
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1.1 从业人员健康管理制度 1.建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 2.食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 3.从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。 4.建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。 1.2 从业人员培训管理制度 1.建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。 2.加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。 3.将食品安全管理的相关规定和政策及时对员工进行培训，并建立培训档案。
安全质量管控重点及措施 1项目安全控制 安全生产目标，实现“五无”、“三控制”。 五杜绝： a）杜绝重大责任死亡事故； b）杜绝重大交通事故； c）杜绝压力容器爆炸事故； d）杜绝重大火灾事故； e）杜绝经济损失二万元以上机械事故。 三控制： 无员工因工死亡事件发生，重伤率控制在0以下，负伤频率6‰控制以下。 2项目质量控制 本项目质量控制目标： 符合设计要求，在建分项工程合格率100%；交工验收质量综合评分90分以上，竣工验收达到优良等级。
3文明施工控制 严格遵守《公路工程安全生产、文明施工管理规定》的相关规定，按照国际工程管理的标准，实施标准化管理。实现“三无、一创建”，三无：施工无污染，无当地村民投诉，无当地有关部门警告；一创建：创建当地文明施工标准工地。 4本项目施工重大危险源辨识及控制措施 （1）驻地安全控制重点 由于项目部建筑为钢架结构彩钢房，容易导电，容易起火。所以在电线布置过程中一定要小心谨慎，线路要清晰，过墙线必须穿管，避免短路。楼道，房屋旁时刻准备好消防设施，以防不测。 （2）施工现场安全控制重点 1）地下室及主体施工：本项目地下室及主体工程，均采用塔吊施工，塔吊必须编制专项的设计及施工方案，基础建在地基承载力满足设计承载力的碎石上，塔吊的安装必须要有特种设备安装资质的单位实施，并经特检所验收合格后方能使用，电梯及塔吊操作人员必须持证上岗，专人负责。塔吊安装严格按照专项施工方案实施，塔吊必须设置连接杆，起重作业必须严格执行吊装前综合大检查制度，对吊点、钢丝绳、设备、周边环境等进行仔细检查，并由
经专业培训且持有司索操作合格证的专业人员进行指挥。模板安装必须牢固，模板之间连接螺栓必须全部安装到位。 2）主体及外架高空作业防坠落：设置防护网等高空作业防护设施，作业人员必须穿防滑鞋，系安全带，严禁胡乱抛掷物品，严禁高血压等身体不适应者进行高空作业。 3）卸料平台施工：严格按照专项施工方案施工，堆放材料时，按照安质部提供的限制额度堆放。 4）汽泵、地泵作业施工：本项目混凝土浇筑采用汽泵、地泵作业施工，作业前，应对场地进行平整碾压，需考虑混凝土罐车运输，方便掉头，汽泵、地泵的位置应选择在可以满足浇筑混凝土部位的地方，尽量避免二次移泵。 5）项目部针对本项目涉及的特种设备，请专业人士对施工人员进行安全培训，加强特种设备的管理，做好维修、保养、检查、建档、人员管理等工作，施工过程中重点监控，专人盯控安全措施的落实，确保施工安全。 6）实施全员安全教育，对高空作业人员进行应急演练，加强安全检查频率，严格按照设计和技术交底施工。 （3）分析项目质量控制的重点
生产过程关键控制点管理制度 1 目的 为加强对质量控制点的管理，使所有控制的过程始终处于受控状态，以确保稳定地生产合格产品，特制定本制度。 2、适用范围 适用于公司对主导产品实现的关键过程的质量控制。 3 职责 3.1品控部负责生产过程关键控制点的管理，编制检验用作业指导书、质量控制点管理文件,并监督操作人员按作业指导书、工艺标准进行作业； 3.2 各相关岗位负责编制本岗位作业指导书，本部门领导审批，由质量副总审阅签发； 3.3生产车间负责按质量控制点文件的规定具体组织实施，工艺应执行研发中心下发的工艺文件； 3.4参与质量控制点日常工作的人员主要有：操作者、质检员、机修员，其职责分工如下： 操作者——熟练掌握操作技能和本工序质量控制方法；明确控制目标，正确测量，认真自检，自做标记并按规定填写原始记录；做好设备的维护保养和点检工作；发现工序异常，迅速向品控人员报告，请有关部门采取纠正措施。
质检员——按作业指导书对控制点进行重点检查，把检查结果及时报告操作者，并做好记录。同时监督检查操作者是否遵守工艺纪律和工序控制要求，并向部门主管报告重要信息。 机修员——按规定定期对控制点设备进行检查和维护，督促检查设备点检活动，根据点检信息，及时对设备进行检修和调整，并做好设备维修记录。 4 工作程序 4.1质量控制点的设定原则 4.1.1工艺文件有特殊要求，对下道工序的加工、装配有重大影响的项目。 4.1.2内外部质量信息反馈中出现质量问题较多的薄弱环节。 4.2质量关键控制点内容 4.2.1原材料检验关键点控制 4.2.1.1原材料检验人员对每批次的原辅材料按“原材料验收标准”进行检验，控制方法：按抽样标准抽检，验证证件及验证检测值； 4.2.1.2化验室人员对内包材每周抽查一次，控制标准：菌落总数＜50个/瓶或盖；大肠菌群不得检出； 4.2.2前处理车间关键点控制 4.2.2.1生产用水24小时正反冲一次，过程监控人员每天检测一次水硬度及电导率，水硬度≤50mg/L，填写“软化水检验原始记录”； 4.2.2.2 发酵奶制作过程要严格按照工艺执行，每锅次投料数量需由称料员复核并签字确认，过程质检抽查并签字；
（单位名称） 经营者(签字或盖章): 年月日 保证食品安全规章制度 一、从业人员健康管理制度 为规从业人员健康管理，确保食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。 一、从事接触直接入口食品工作的食品从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。健康证明应随身携带，以备检查。 二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 三、当食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 四、食品从业人员必须具有良好的卫生习惯，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品必须存放在指定的区域或更衣室，不可放置在食品加工、销售工作区。 五、食品经营者应当建立食品从业人员健康档案，加强个人健康状况日常监督管理。 二、从业人员培训管理制度 为规从业人员培训，增强其食品安全意识，提高食品安全知识水平，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。 一、根据本单位实际情况，制定切实可行的食品安全教育和培训计划。 二、食品安全管理人员具体负责食品安全教育和培训计划的实施。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品操作岗位分别进行，容应包括食品安全法律、法规、规、标准和食品安全知识、各岗位操作规程等。 四、定期组织食品从业人员开展食品安全知识集中学习培训，做到有学习培训记录、食品从业人员有学习记录本，并建
企业食品安全管理制度范本 食品生产经营者作为保证食品安全的第一责任人，在食品经营中应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。同时，食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营的食品经营的检验工作，依法从事食品经营活动。不同类型的食品生产经营单位应制定相应的管理制度，以下列举相关制度内容供食品经营企业参考。 目录(点击进行跳转): *** 所有制度有公章必须盖章，没有公章负责人签字 *** 食品零售商需提食品批发和大中型市场开办者需提交的 超市经营者应提交交下列制度制度 下列制度 一、食品进货台帐制一、进货查验记录制度 度一、进货查验记录制度二、从业人员健康检查制 二、食品质量承诺制二、食品贮存管理和散度 度装食品标签标注制度三、从业人员食品安全知 三、从业人员健康检三、从业人员健康检查识培训和宣传教育制度 查制度制度四、食品贮存和销售标签 四、散装食品标签标四、从业人员食品安全标注管理制度 注制度知识培训和宣传教育五、食品安全应急预案制 五、不符合食品安全制度度 标准食品下架退市五、食品安全检验制度六、不符合食品安全标准 制度六、运输工具安全、无食品下架退市制度
六、食品安全事故报毒、无害、清洁制度七、食品市场的开办者审 告制度七、不符合食品安全标查入场食品经营者的许可 准食品下架退市制度证管理责任制度 八、食品安全应急预案八、食品市场开办者定期 制度检查公共卫生和入场经营 九、食品安全质量承诺者食品质量责任制度 制度九、食品市场开办者的赔 偿连带责任制度 十、食品质量承诺制度一、食品进货台帐制度 主要内容: 明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查验的具体内容包括食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规 定的证明文件并复印备查)为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容; 二、食品质量承诺制度 主要内容: (一)坚决贯彻执行《食品安全法》，承担经营者的责任和义务，维护消费者的合法权益，做到诚实守信，依法经营。
陕西西北发电检修有限责任公司中电（普安）综合管理制度 批准: 审核: 编写: 零一七年十二月
设备巡回检查制度 1?总则 1.1遵守甲方设备巡回检查制度，根据本项目特点，制定具体的巡回检查管理制度，确定巡检人员、巡检内容、巡检时间、巡检路线、巡检质量以及监督检查、考核办法。 1.2编制巡检安全风险分析与预控措施。 1.3及时发现设备缺陷，排除设备隐患，保证设备处于良好的运行或备用状态，提高运行及维护人员的巡回检查质量。 1.4对不按规定时间、内容和路线巡检、巡检不到位、未能及时发现设备缺陷、记录不齐全不完整、脱岗、离岗等现象进行考核和处罚。 2.巡回检查安排 2.1巡检人员 项目部各班组根据所辖设备和班组人员技术状况，明确各设备专责人。日常巡检由专责人执行。如遇专责人休假，应有明确的代理专责人 2.2日常巡回检查 设备专责人每天对设备、系统的健康状况的进行检查，掌握设备状态，便于及时、有效、安全地做好工作。巡回检查采取看、听、闻、摸的方法认真检查设备，发现有异常的设备立即作进一步检查，借助测温仪、测震仪等仪器进行测量，直至采用试验方法诊断。采用试验方法诊断必须与甲方设备管理部专工和运行人员一同进行。 2.3重点项目检查 对影响设备安全运行的重点部位、设备异常情况下的运行、新设
备投运初期、设备检修后试运转、有异常情况的设备、存在缺陷的运 行设备、重要部件及易损坏的设备、特殊运行方式的设备等特殊情况下的检查，不受检查时间、次数限制，随时检查。 2.4巡检次数 专责人日常巡检每天上午一次。值班期间（节假日）每天巡检一次。 班组长、技术员每天要对班组重点设备巡检一次。随时掌握设备运行状况。 项目部管理人员每周要对分管专责的重点设备进行至少两次巡 检。 2.5巡检记录 按要求做好巡检数据上传，巡检中发现缺陷要及时汇报班组，由班组组织消除；重大缺陷要及时汇报专业，由专业组织进行处理。此类自查发现缺陷报项目部安全专工处备案，作为项目部奖惩项目。 3.巡回检查的主要内容 3.1设备运行方式及所处的运行状态（运行、备用、检修）。 3.2设备运行参数是否符合检修规程规定。 3.3设备运行的振动、声音、温度、油位及外观情况。 3.4运行设备的泄露情况，如漏汽、漏水、漏粉、漏氢、漏油、漏气、漏煤、漏灰等。 3.5电气设备是否过热、放电、冒烟等。 3.6热工、电气保护及自动装置的运行情况，常设安全措施是否健全，固定是否牢固，临时安全措施的布置情况等。 3.7系统设置的安全措施是否健全，安装是否牢靠，临时安全措施的布置情况等。
采购活动的关键控制点 采购与付款业务流程的起点是请购活动，这也是本业务的第一个关键控制点，从请购活动开始，采购活动的关键控制点主要有：请购活动授权审批控制、采购与付款制度规范控制、采购与付款实施过程控制、采购商品的验收入库控制、采购与付款合同订单控制、采购与付款有关记录控制和采购与付款业务的职务分离控制。 (一)请购活动的授权审批控制 请购商品和劳务是采购与付款业务的首要步骤，采购物料的使用部门或者仓库部门负责根据企业物料的需求和库存情况向采购部门提出来购申请，其他业务部门根据自身的商品需求情况编制请购单交给仓库或使用部门的请购人员，由他们进行集中请购。一般来说，企业对正常经营所需物资物料的采购都会进行一般授权。例如，仓库部门可以在现有库存量达到再订货临界点时就可以直接向采购部门提出来购申请，其他业务部门也可以对零星的物料需要或正常的维修工作和类似工作的需要，直接申请采购有关物料。企业请购权限的安排要视企业的具体情况而定，一般都是由经常发生采购业务并且采购商品价值和数量较大的部门进行集中控制。 企业会不定期发生设备或价值量较大资产的采购，对于这类资本性支出和租赁合同的授权审批控制属于例外事项，企业的控制制度应该作特别授权，在一般情况下只允许指定专门人员提出来购申请。提出来购申请的过程中，最重要的控制环节是请购单凭证的控制，企业的请购单可以根据管理的需要采取计算机记录或文件记录的形式。企业的请购活动会频繁地发生，为了防止出现重复审批采购业务的现象，企业应该对请购单进行编号控制，由于采购申请的提出分散在各个部门，很难由企业统一进行编号，但是每个部门的业务授权人员都会进行请购单的审核，所以可以将编号的责任分配给各部门有审批权的负责人，这些负责人定期将编号簿交给内部审计部门进行检查。 企业的各个业务部门应该力求使采购申请业务制度化，要使采购审批制度层次化，即建立系统性的完备的分级分类分业务性质的授权审批机制，明确不同类型、不同级别的请购业务审批流程，保证所有的采购申请业务都经过规定的审批程序。 (二)采购与付款制度规范控制 采购与付款业务作为企业重要的业务环节，应该使此业务的控制活动规范化、制度化，所以企业应该制定有关采购与付款控制的规范和制度，作为采购与付款业务执行的行为准则，在企业各部门进行推广。在制度和规范中，至少应该包含以下内容： 1．企业进行采购与付款业务活动的控制原则 采购与付款业务是由企业各个部门共同完成的，企业的控制制度不可能形成单一的标准，这样就限制了各部门的创造性，脱离了实际。企业的规范和制度要体现内部会计控制的主要理念，应该把内部会计控制的相关原则列入其中，这样就能使各部门在制定自己控制规范和制度时可以把握正确的方向。 2．企业采购与付款业务的人员权责安排 企业的控制规范和制度应该说明有关人员和部门的责任和义务，这样既有利于采购与付款业务人员明确自身的责任，开展好本职工作，又有利于员工之间进行相互监督，形成竞争的氛围。企业的人员权责安排制度是分层次制定的，一般来说，重大的采购与付款业务，例如重大设备购买决策控制，是由企业的厂长或经理层制定权责分配，而各部门的采购与付款业务是由部门经理制定人员权限安排。 3．企业采购与付款业务的一般程序 采购与付款业务具有鲜明的程序化特征，如果业务活动能够按照标准流程进行，就会达到非