工作行为规范系列
餐饮服务工作程序（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-54643餐饮服务工作程序
Food service working procedures
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
掌握餐饮服务四个基本环节的内容
正确表述和运用各种餐饮形式的服务程序
熟悉并利用所学知识灵活机动地为不同需求的客人提供服务
第八章餐饮服务程序
第一节餐饮服务基本程序
第二节中餐服务程序
第三节西餐服务程序
第四节茶坊服务程序
第五节其他服务程序
第一节餐饮服务基本环节
4，餐后
结束工作
3，就餐
服务工作
2，迎宾
服务工作
1，餐前
准备工作
餐饮服务
基本环节
第一节餐饮服务基本环节一，餐前准备
餐前准备工作
环境准备
人员的分工与准备
餐前会的召开
整理餐厅
物品准备及摆台
调节好灯光与室光
人员的分工
个人形象的准备
检查准备工作
班前会的内容
第一节餐饮服务基本环节二，迎宾服务工作
迎宾服务工作
热情迎宾
拉椅让客
送巾递茶
用语礼貌
姿态优美
动作规范
注意次序
送上香巾
主动开茶
第一节餐饮服务基本环节三，就餐服务工作
就餐服务工作
接受点菜
上菜及餐中服务
递送菜单
接受点菜
准确掌握上菜时机
提高服务效率
分送点菜单
增强应变能力
第一节餐饮服务基本环节四，餐后结束工作
餐后结束工作
结帐
送客
总结收尾
收台
总结
送客要领
送客的注意事项