浅析零售业超市的存货成本管理与控制
【摘要】随着零售市场的发展，中小型超市的急剧扩张，为了增强企业竞争力，越来越多的超市开始关注存货成本的管理。最佳存货水平可以降低企业存货资金的占用，加速存货资金的周转，增强盘点的管理水平，促进企业降低成本提高企业经济效益。本文通过选取实例对零售业存货成本管理方面问题的分析与研究，提出一些有价值的建议。
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理众所周知，超市企业的存货成本在资产中占有非常大的比重，存货的价值直接影响着流动资产的价值。因此，正确反映存货的价值对于客观、公允的反映企业流动资产价值、财务状况，经营成果都有着重要的意义。
超市企业的存货是企业在日常的活动中持有以备出售的产成品或商品等。超市在日常经营过程中，应当加强存货的管理与控制，在避免存货过多而积压资金的同时，也应该避免缺货的威胁，以免影响企业资金的周转和企业的利润的提高。
1.福瑞特超市发展现状
山西省运城市鑫源福瑞特超市有限公司（简称为“鑫源福瑞特”）成立于2005年1月15日，总部位于运城市盐湖区中银大道188 号。前身为“山西鑫源兄弟实业集团有限公司福瑞特购物超市” ，2009 年变更为有独立法人资格的有限公司，注册资金总额为壹仟万元。
鑫源福瑞特是一家集食品、百货、生鲜、日杂等为一体的大型综合超市，实行总经理负责制，战略目标是：快速发展连锁门店、实现规模化经营、降低营运成本、提升赢利能力。至2014年7月，鑫源福瑞特拥有四家标超门店和两家便利店门店，分别位于盐湖区和河津市区两地。经营面积总共约2.2 万平方米，员工总人数约640 人，早在2010年度销售额就突破两亿元。鑫源福瑞特成立九年来，把商业零售作为主要业态，把连锁经营作为发展目标，在本地区零售业中一直处于领先地位。
2.福瑞特超市存货成本管理存在的问题与所有的零售企业一样，福瑞特超市在存货成本管理与控制方面也存在很大的问题，通过实地调研分析如下：
（1）福瑞特超市的整体规模偏小，超市内部
控制薄弱，虽然有一定的存货内部控制管理规范，但在实
际执行过程中还有一定的偏差，导致采购成本、订货成本、储存成本以及缺货成本等各项成本的提高。
（2）福瑞特超市的采购模式不合理，在采购方式方法上主要采取各商品分散采购，订货次数增加，订货成本提高，导致存货的成本上升。
（3）福瑞特超市的供需不平衡，对于热销商品经常出现缺货的现象，对于相对销售慢的商品出现商品积压的情况。
（4）超市人员由于存货管理思想落后，科学管理意识薄弱，不能及时了解超市经营销售情况，盘点制度不完善，无法快速及时的反映出已经存在的存货盘盈、盘亏、挤压、毁损等会计信息，会经常出现存货过多或者缺货的现象，给企业带来储存和缺
货以及盘点的不及时，超市货架经常出现商品货成
本负担，短缺的状况。
零售业超市是一个商品流通性很强的企业，如果对超市的流通链控制不足，采购人员在采购的时候仅仅考虑存货过多会增加储存成本从而减少库存数量的话，可能又会造成缺货成本，不能利用规模采购的优势。因此，如何统筹存货成本的三个方面
都是目前超市存在的存货成本管理问题。
3.福瑞特超市的存货成本管理问题的改善措施
（1）降低超市的采购成本。为降低福瑞特超市的采购成本，应研究商品和材料的供应情况，货比三家，价比三家，争取采购质量好、价格低的商品和材料物资。应加强供应商群体管理，定期进行综合评估；对大宗物资的采购实行招标和议标的采购方式，完善采购竞标的竞争机制；福瑞特超市采购可以取消中间商环节，直接面向厂家采购可以大大降低采购成本。“农超对接”就是一个很好的直接减少中间环节的采购方式，不仅降低了采购成本，还保证了供货商品的新鲜度。
（2）合理控制超市的储存成本。针对品种少成本高的商品采取定量购进，在定量采购方式下，当库存量下降到预定的最低库存数量（采购点）时，按规定数量（一般以经济批量Eoo 为标准）进行采购补充，这样可以减少成本；针对常用商品的定期购进法，超市可以根据以往的经验或经营目标预先确定一个商品的订货间隔期间，根据订货间隔期间进行订货。只要订货周期控制得当，既可以不造成缺货，又可以控制最高库存量，从而达到成本控制的目的，使采购成本最少；整体采取ABC
存货管理方法，存货ABC 分类是一种实际应用较多的方法。经过不断的发展和完善，已经广泛用于存货管理、成本管理和生产管理。
（3）减少超市的缺货成本。建立基本的安全存货量，安全库存量是为了保障库存满足不确定需求和防止补货提前期发生意外而设置的库存；完善物流系统，降低物流成本，对于中小型超市，由于规模小，导致物流业务少，而且资金有限，目前比较适合于第三方物流；完善存货的盘点制度，逐步逐项的计算出各种商品的售价金额，再与当天的“库存商品”的账户余额进行核对，了解与控制各种商品的实存数量，确保账实相符。
（4）重视培训，提高内部员工的素质。超市的存货成本管理与控制，很重要的一个措施就是加强对超市正式员工或者说是导购人员的管理。一方面要制定一定的规定，用制度规范员工行为准则。另一方面对员工定期进行思想道德与专业知识的培训，增强其责任感，减少采购过程中吃回扣等损害企业利益的行为，提高专业水平，提升采购效率，增强工作能力。