解读奶粉中的亚油酸和α-亚麻酸标识
雅姆羊奶营养师：妈妈们经常会在奶粉罐上看到“含有DHA、ARA”“亚油酸和α-亚麻酸”等字样，那到底这些成分对宝宝的生长发育有什么影响？添加量为多少较适宜呢？
现代研究表明人体的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸两种。必需脂肪酸是指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。亚油酸作为其他n-6系列脂肪酸的前体可在体内转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸（ARA）等n-6系的长链多不饱和脂肪酸。α-亚麻酸则作为n-3系脂肪酸的前体，可转变生成二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等n-3系脂肪酸。
必需脂肪酸在体内有多种生理功能，主要有：
（1）构成线粒体和细胞膜的重要组成成分。人体缺乏必需脂肪酸时，细胞对水的通透性增加，毛细血管的脆性喝通透性增高，皮肤出现水代谢紊乱，出现湿疹样病变。
（2）维护视力。α-亚麻酸的衍生物DHA是维持视网膜光感受体功能所必需的脂肪酸。α-亚麻酸缺乏时，可引起光感受器细胞受损，视力减退。另外，长期缺乏α-亚麻酸时，对调节注意力和认知过程也有不良影响。
（3）合成前列腺素的前体。前列腺素存在于许多器官中，有多种多样生理功能，如抑制甘油三酯水解、促进局部血管扩张、影响神经刺激的传导等，作用于肾脏影响水的排泄等。花生四烯酸（ARA）是合成前列腺素等二十碳衍生物的直接前体，这些生物活性物质对人体心血管系统及免疫系统具有十分重要的作用。
那有些妈妈会问了，既然亚油酸和α-亚麻酸可转化成ARA和DHA，怎么有些产品中添加了亚油酸和α-亚麻酸，又还添加了DHA和ARA呢？这是由于在婴幼儿期，宝宝体内合成DHA和ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的宝宝来说，在食物中提供一定的DHA和ARA，会更有利于其体格的发育。DHA和ARA的缺乏对于人体组织器官的发育，尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响。成长后则能由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成。
从上述介绍中，妈妈们可得知在奶粉中添加亚油酸、α-亚麻酸、DHA和ARA是很重要的，但是到底添加多少较为适宜呢？
《GB10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中详细控制了婴儿配方食品中脂肪含量，其中各指标分别如下：
营养素
指标
每100KJ 每100kcal
最小值最大值最小值最大值
亚油酸/（g）0.07 0.33 0.29 1.38
α-亚麻酸/（g）12 N.S. 50 N.S.
亚油酸与α-亚麻酸比值5:1 15:1 5:1 15:1 DHA/%总脂肪酸N.S. 0.5 N.S. 0.5 ARA/%总脂肪酸N.S. 1 N.S. 1 注：N.S.为没有特别说明。
如果婴儿配方食品中添加了DHA，至少要添加相同量的ARA。
该指标一般试用于1段（0-12个月宝宝适用）的奶粉。
《GB10767-2010食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》中详细控制了2段（6-12个月宝宝适用）和3段（12-36个月宝宝适用）的婴儿配方食品中脂肪含量，其中各指标分别如下：
营养素
指标
每100KJ 每100kcal
最小值最大值最小值最大值
亚油酸/（g）0.07 N.S. 0.29 N.S. DHA/%总脂肪酸N.S. 0.5 N.S. 0.5 ARA/%总脂肪酸N.S. 1 N.S. 1 注：N.S.为没有特别说明。
该指标没有规定较大婴儿和幼儿配方食品中α-亚麻酸的量及亚油酸与α-亚麻酸比值。
用心的妈妈们，这些专业的知识点和相关数据，您了解了吗？以后给宝宝购买奶粉等食品时要仔细看营养成分表哟，可以根据国家标准中的指标来选择适宜的产品了，再也不怕被商家忽悠了呢。
α-亚麻酸与深海鱼油的不同之处 鱼油 研究证实，鱼油尤其是深海鱼油有微弱的降血脂作用。所以，国内外已利用鱼油制作成降脂药品，如多烯康、脉络康及鱼烯康等,作为一种降脂药物使用。还有不少人将深海鱼油作为降脂补品服用，甚至人有从大洋彼岸购买回来作为时尚礼品馈赠亲朋好友。 鱼油中含有哪些物质具有降脂作用呢？这是目前许多人关注的话题。实际上，鱼油的主要成份是多价不饱和脂肪酸，以二十碳戊烯酸和二十二碳已烯酸为主。当服用这两种多价不饱和脂肪酸的量较大时（如服用多烯康的用量为1.8克, 每天3次）具有轻微降低甘油三酯的作用。 应该提醒大家的是，市面上可买到的深海鱼油，不论是国内生产或从国外进口的，它们所含的二十碳戊烯酸和二十二碳已烯酸量都不很高，如果只按说明书的剂量服用这种深海鱼油，一般不会产生明显地降低血脂作用。 最近，美国科学家通过许多临床试验证明，鱼油对高血脂症患者的降脂疗效和防止血管阻塞方面的作用并不比普通植物油好。 深海鱼油同其他健康食品一样，只对人体起某些调节性保健作用。另一方面，人们调查发现，深海鱼油产品质量悬殊，现今世界各地销售的鱼油保健产品质量欠稳定，甚至严重氧化。被氧化的鱼油进入人体易导致过多自由基产生，而自由基是机体衰老和诸多疾病之源。其次，鱼油是从深海鱼中提取，属于动物脂肪，与人体亲和力差，吸收不好。鱼油重金属含量较高，如汞（甲基汞），长期服用对人体有害鉴于目前的现状，不少专家反复提醒，对鱼油保健品人们不可过于迷信。 α-亚麻酸 α-亚麻酸的原料来源于绿色天然植物亚麻籽，先经过榨取提炼成亚麻油，再经过多级分子蒸馏技术提纯出α—亚麻酸。α—亚麻酸从天然植物中提取，与人体亲和力强且不含有任何重金属，及有害物质，安全可靠，无毒副作用。 α—亚麻酸是ω—3系不饱和脂肪酸的母体，在人体生物酶的作用下，通过肝脏，可代谢产生人体必须的EPA（英文EicosapetaenoicAcid）。生成二十五碳酸烯（C20：5，ω—3）：其主要功能是形成血管清晰因子，提高好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）的含量，降低坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的含量，并和血液中的甘油三脂作用，降低其分子量，通过肝脏、肠、胃排出体外，具有既清理血又洗血管的双重效果。 α-亚麻酸含量已高达70%以上，不饱和脂肪酸总量达99.5%以上，易被人体吸收，可增强细胞通透性，加速细胞内外物质交换，抑制脂肪过多合成，促进胆固醇、甘油三酯的分解与排泄，迅速清楚血液及组织器官中多余脂类物质。有效对抗脂肪肝、肥胖、高血脂及各类心脑血管疾病。 在α-亚麻酸降低血清胆固醇的机理中，除增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇
油酸：含18个碳原子和1个双键的单不饱和脂肪酸，属ω-9。提供身体所需的能量。有降血糖、调节血脂，降低胆固醇的作用。 亚油酸：含有18个碳原子和2个双键的多不饱和脂肪酸，属ω-6。医药上可降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化。 亚麻酸：含有18个碳原子和3个双键的不饱和脂肪酸，属ω- 3,为人体营养所必需,在体内不能合成、代谢，必须从体外摄取。亚麻酸对婴幼儿儿脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，也是成年人需要重点补充的重要营养成分。 三者的关系：三者都是人体所需要的脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸是人体必需的但是不能自身合成，必须从膳食中摄取，亚油酸和亚麻酸的比例最好是4：1。 油酸的作用： 学名：油酸（oleic acid），其它学名（Z)-9-十八(碳)烯酸;顺-9-十八(碳)烯酸;十八(碳)烯酸;顺式-9-十八(碳)烯酸;顺式十八碳-9-烯酸。是一种脂肪酸。 油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40%～50%。在植物油中的变化较大，茶油中可高达83%，花生油中达54%，橄榄油中达55~83%，而椰子油中则只有5%～6%。主要用于制备塑料增塑剂环氧油酸丁酯或环氧油酸辛酯。毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂。木材工业用于制备抗水剂石蜡乳化液。经氧化制备壬二酸，是聚酰胺树脂(尼
龙)的原料。也可用作农药乳化剂、印染助剂、工业溶剂、金属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂，用于制备复写纸、打字纸、圆珠笔油及各种油酸盐等。作为化学试剂、用作色谱对比样品及用于生化研究，核定钙、氨、铜，测定镁、硫等。 纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。油酸的75%酒精溶液可以用作除锈剂。 亚油酸作用： 亚油酸是粮油成分中的一种，但是亚油酸对人体有哪些好处呢？不饱和脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的成分，而作为这种成分的代表亚油酸，是公认的必需脂肪酸，是构成人体细胞膜和皮肤的重要组成成分之一。它对于儿童大脑和神经发育，以及维持成年人的血脂平衡、降低胆固醇，都发挥着重要的作用。如果亚油酸缺乏，将会使人生长停滞、体量减轻、皮肤成鳞状并使肾脏受损，婴儿可能患湿疹。亚油酸能降低血液胆固醇，促进胆固醇分解为胆酸，能抑制人体对胆固醇的吸收，提高血管壁的弹性，预防动脉粥样硬化。亚油酸还能使血液中的血小板趋于抗凝状态，阻止血液的不正常凝固，软化血管、扩张动脉，因而对高血压、冠心病等心血管疾病有较好的疗效。 亚油酸还是合成前列腺素的前提物质。亚油酸缺乏，体内生成前列腺素能力减退。亚油酸可抵抗x射线引起的一些皮肤损害。粮油信息网还了解到，目前大量的动物实验和临床医学实践证明，亚油酸是
α-亚麻酸与亚油酸 α-亚麻酸与亚油酸 关键词：亚油酸；α－亚麻酸；4:1 在《人体必需脂肪酸》一文中，我们介绍了营养学中关于人体必需脂肪酸的定义和以α－亚麻酸为母体的Ω－3系列人体必需脂肪酸以及以亚油酸为母体的Ω－6系列人体必需脂肪酸。（α读作“阿尔法”，Ω读作“欧米伽”） 一些人对“人体必需脂肪酸”中的“必需”二字不甚重视。其实搞清楚这“必需”二字的意义是很重要的。因为人体必需脂肪酸是这样定义的：即“人体自身需要，而人体自身又不能产生，或人体自身需要而人体自身产生的数量不能满足人体需要的脂肪酸”被称为人体必需脂肪酸。换言之，人体必需脂肪酸是一种人体自身需要而人体自身又没有的物质。那么为了健康我们就应该重视它，想办法专门补充它了。在这里我们打一个比喻。有的人感冒了，可是他没有去医院打针吃药，而是每天多喝开水，盖上被子睡觉。7天后，他的感冒也好了。这是什么原因呢？原来是他的体内产生了一种抗体，这种抗体把他体内的感冒病菌杀死了，于是他的感冒就好了。是不是人们不管生什么病，体内都会产生可以克制相应病症的抗体呢？不是的，如果有人得了高血脂症，高血液粘稠症，还偏偏不去医院治疗，等着自己的体内来产生
一种抗体，期望这种抗体能调节自己的高血脂、高血液粘稠度。对不起，人体自身是没有能力将高血脂、高血液粘稠度降下来的。只有通过调节饮食结构，改善脂肪摄入量和摄入的种类，适当锻炼，才有可能将高血脂、高血液粘稠度降下来。 请大家想一想，为什么在凭票购买肉、蛋、油、粮等食品的年代（约1980年以前）患高血脂、高血液粘稠症及与此相关疾病（冠心病、脑血管病、免疫功能低下、癌症等）的人群比例远比现在要少呢？那个时侯，人们的生活水平比现在低多了，食物的种类及质量也远不如现在！为什么现在物质生活丰富了，肉、蛋、油等各种食品敞开供应了，反而得高血脂、高血液粘稠症的人却增多了呢？更严重的是，还出现了低龄化的趋势。我们究竟在哪儿犯了错误？这要从α－亚麻酸的特性说起，在《人体必需脂肪酸》一文中，我们曾经介绍过在食用油（如花生油、菜子油、葵花籽油、棉籽油、茶油、橄榄油等油脂）中，几乎都不含有α－亚麻酸；在肉类、鱼类、水果、蔬菜、粮食等各类物品中，也只有极少数物品中含有微量的α－亚麻酸酸。也就是说，在我们常用的食物中，含有α－亚麻酸酸的物质非常少。而在上述的各种食用油中（如花生油、菜子油、葵花籽油、棉籽油等）都含有较高的亚油酸（亚油酸在上述食用油中的含量约在15%～50%左右）。在凭票供应的年代（那时每人每月供应四至五两
浓缩磷脂亚麻酸软胶囊： 1.看看我们的生活习惯；生活不规律，经常熬夜，抽烟喝酒，家用电器辐射， 身体状况；体检时，发现高血脂，高血压，脂肪肝，胆囊炎 随年龄增加，体重也在增加，总觉得身体乏力，精力睡眠不足。 我们的身体在提醒自己，你的健康是不是出现问题了？身体已经拉起了警报， 体内垃圾，脂肪胆固醇应该清理清理了，（自己并没有不适的感觉）没有多少人在意自己的健康状况，汽车定期换换油检查一下， 长时间下去，这些症状慢慢的都会影响到你的健康。 2.饮食习惯；饮现在孩子问她喜欢喝饮料，可乐雪碧 碳酸饮料对身体钙锌流失比较严重，骨质疏松 食精细加工，精米白面，特别是油炸食品；方便面，汉堡，薯条转基因，严格的杀菌程序，食物的营养成分大部分都损坏掉 今天我主要讲磷脂，我们日常生活中的食物中的磷脂超过50度其活性就会丧失，80度会完全分解，所以烹饪食物时磷脂很容易流失掉。 比较 日本是世界平均年龄最高的国家83岁男的82.8 女的87岁 中国90年62.8岁2009年时73岁, 2011年76岁 日本对健康保健非常重视，一杯茶健康活动，豆腐节，木耳海鲜辣根、等 美国提倡喝红酒，因为葡萄皮里有逆转醇，葡萄籽里的花青素， 当前在中国人们生活普遍处于磷脂缺乏的状态 而磷脂缺乏时造成心脑血管疾病的主要原因，中国心脑患者2.7亿人 3.磷脂发展上世纪70年代，关于磷脂的研究得到进一步的证实 其发展速度惊人，在美国磷脂销量仅次于复合维生素和纤维素，名列第3，而且磷脂广泛应用到医疗（免费），保健，食品当中，欧美等国家鼓励大家使用保健品，来提高全民健康。减轻政府财政负担， 因其良好的疗效和无副作用的特点，特别受到中老年人的欢迎。（肥胖人群）
α-亚麻酸对小孩的作用 孩童发育方面可以分为两方面：第一是形体的增长，可用度量衡测出，通常称为体格生长；第二是机能的演进，如孩童器官形成后的功能，动作和技巧等等，称为发展和发育。以前观察孩童营养的重点被放在体格发育方面，测量各种指标如体重、体高或身长、肢体长度、头颅圆周、皮下脂肪厚度等等，看看孩子有没有长胖长高。随后也观察孩子是否患有缺乏碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质所引起的营养不良病症。近来更着重于兼顾器官功能和智力的发展。 脂类，主要以磷脂的形式存在，是人脑组织的膜结构的重要成份，占有固体成分的一半左右。胎儿脑组织的脂类含量最高，临产前胎儿脑脂类约占固体总成分的60%。而且，脑脂类的脂肪酸组成也与一般组织不同，它含有大量多不饱和脂肪酸，特别是长链多不饱和脂肪酸，如AA和DHA。由此可见，在形成新的脑组织时，提供长链多不饱和脂肪酸必不可少。 脑细胞发育于妊娠的第3个月，止于三周岁儿童。胎儿胸组织获得长链多不饱和脂肪酸的途径有二：一是直接通过胎盘从母体中获取多不饱和脂肪酸；二是从母体获得初级多不饱和脂肪酸后主要在肝脏中转化而成，但至少早期胎儿没有这种转化能力。出生后的婴儿如不能从母乳或食物中获得充足的长链不饱和脂肪酸及其前体，则脑发育过程就会延缓或受阻，智力发育将停留在较低的水平。一项长期研究中观察到，妇女孕育胎儿的过程中多不饱和脂肪酸的贮备状况逐渐下降，特别是DHA。在分娩时脐带的血浆磷脂中各种多不饱和脂肪酸的相对比例呈高度正相关。胎儿血与母体相比，脐带中亚油酸、亚麻酸水平低于母血，AA、DHA水平则高于母血，即有偏低的必需脂肪酸水平和高的长链多不饱和脂肪酸水平，可见胎儿对摄取长链多不饱和脂肪酸有特殊偏爱。 1、高度保护视力：视网膜中视细胞外节DHA特别多。 有人报道，如果缺乏视力就下降，网膜反射能恢复时间就延长。因为网膜一碰到光，就起化学反应，由此而产生电位变化，通过视神经传到脑。分别用ω-6系列红花油、α—亚麻酸对大鼠进行两代饲养，然后给予强度不同的光，产生电位变化，来比较细胞膜电位图α波和b波的大小（振幅），以确定网膜反射能，结果表明，振幅的大小与α-亚麻酸的含量相对应，即以红花油、对照组、α-亚麻酸的顺序升高。用猴子实验，亦证明α—亚麻酸缺乏，则视力降低。 2、高度增强智力 把红花油、豆油、α-亚麻酸的精制饲料，在哺乳时给与。约11周时交配，然后两代同饲料饲养。待幼鼠11周时，取雄性供智力试验。这期间，外观无异常，成长率也无异常，但在明度识别型学习能实验中，正反应率α-亚麻酸食群比另两组明显地高。类似的学习能实验，在高血压大鼠、正常血压大鼠、Donryu系大鼠及SprAgue-Dawley系大鼠中重覆进行了七次实验，得到了非常好的重现性结果。在学习能消去实验中，即上述30日实验结束后，把明，暗光给食物的条件反过来，测定原记忆消去日数。结果仍然是以红花油、豆油、α-亚麻酸的顺序依次升高。水迷路实验及y型迷路实验亦得到相同结果。因为由α-亚麻酸而来的二十二碳六烯酸在脑神经和视网膜中大量集存，同时脑的发育从胎儿到哺乳这个期间是非常重要的。到离乳时脑细胞分裂大部分已结束，以后神经细胞数也不怎么增加。所以妊娠期到哺乳期的补给是非常必要的。为此，上述实验均选用两代饲养方法。 关于视觉发展的研究主要来自婴儿喂养方式的资料，即：母乳、强化长链多不饱和脂肪酸的配方奶和未强化长链多不饱和脂肪酸的配方奶的比较。母乳中含有AA和DHA，但长期以来，配方奶中未加这些脂肪酸，并且牛乳中这些脂肪酸也较少。临床试验表明，在婴儿配方奶中强化长链多不饱和脂肪酸有益于视觉系统的成熟，特别对早产儿。现在一种叫做晶康α-亚麻酸原液是补充长链多不饱和脂肪酸最佳方案。美国FDA研究证明：缺乏α-亚麻酸
解读奶粉中的亚油酸和α-亚麻酸标识 雅姆羊奶营养师：妈妈们经常会在奶粉罐上看到“含有DHA、ARA”“亚油酸和α-亚麻酸”等字样，那到底这些成分对宝宝的生长发育有什么影响？添加量为多少较适宜呢？ 现代研究表明人体的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸两种。必需脂肪酸是指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。亚油酸作为其他n-6系列脂肪酸的前体可在体内转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸（ARA）等n-6系的长链多不饱和脂肪酸。α-亚麻酸则作为n-3系脂肪酸的前体，可转变生成二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等n-3系脂肪酸。 必需脂肪酸在体内有多种生理功能，主要有： （1）构成线粒体和细胞膜的重要组成成分。人体缺乏必需脂肪酸时，细胞对水的通透性增加，毛细血管的脆性喝通透性增高，皮肤出现水代谢紊乱，出现湿疹样病变。 （2）维护视力。α-亚麻酸的衍生物DHA是维持视网膜光感受体功能所必需的脂肪酸。α-亚麻酸缺乏时，可引起光感受器细胞受损，视力减退。另外，长期缺乏α-亚麻酸时，对调节注意力和认知过程也有不良影响。 （3）合成前列腺素的前体。前列腺素存在于许多器官中，有多种多样生理功能，如抑制甘油三酯水解、促进局部血管扩张、影响神经刺激的传导等，作用于肾脏影响水的排泄等。花生四烯酸（ARA）是合成前列腺素等二十碳衍生物的直接前体，这些生物活性物质对人体心血管系统及免疫系统具有十分重要的作用。 那有些妈妈会问了，既然亚油酸和α-亚麻酸可转化成ARA和DHA，怎么有些产品中添加了亚油酸和α-亚麻酸，又还添加了DHA和ARA呢？这是由于在婴幼儿期，宝宝体内合成DHA和ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的宝宝来说，在食物中提供一定的DHA和ARA，会更有利于其体格的发育。DHA和ARA的缺乏对于人体组织器官的发育，尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响。成长后则能由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成。 从上述介绍中，妈妈们可得知在奶粉中添加亚油酸、α-亚麻酸、DHA和ARA是很重要的，但是到底添加多少较为适宜呢？ 《GB10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中详细控制了婴儿配方食品中脂肪含量，其中各指标分别如下：
世界卫生组织WHO、联合国粮农组织FAO，联合发文 《关于要求日粮中专项补充α-亚麻酸的意见》 要求各成员国在人们膳食中必须添加α-亚麻酸。如美、日、英、法、德等国立法规定，在孕产妇、儿童、运动员、老年人等人群食品中必须添加α-亚麻酸方可销售。 亚油酸：亚麻酸比例的重要性 爱斯基摩人0.33:1 极优 日本人 3.3:1 健康 丹麦人 3.5:1 健康 美国人20:1 极差（58种慢性疾病高发） 中国人25-40:1 极差 《国家高科技产业化示范工程---α-亚麻酸综合开发利用项目课题组》 α-亚影响人类的生命健康与寿命长短，而且对人类的智力水平起着决定性作用。 α-亚麻酸是目前为止既不能人工合成，肌体也不能自行生成，只能通过外源补充的一种人体必需营养。 α-亚麻酸是影响人类生命进化过程中的一种最基本、最核心的物质，是合成细胞膜和生物酶的主要元素。 美国食品药品管理局（FDA）确认亚麻籽油里面的α-亚麻酸具有13项功能： 1、降血压和降血脂 2、增强自身免疫力 3、预防糖尿病
4、防治癌症 5、减肥 6、防脑中风和心肌梗塞 7、清理血液中有害物质和防治心脏病 8、缓减更年期综合症 9、提神健脑，增强注意力和记忆力 10、辅助治疗多发性硬化症 11、辅助治疗类风湿性关节炎 12、用于皮肤癣和湿疹 13、预防和治疗便秘、腹泻和胃肠综合症全世界就一种病----细胞功能障碍病 细胞膜是由脂肪酸和蛋白质构成，细胞膜的功能取决于亚油酸与α-亚麻酸的比例，在4:1及以下，细胞功能就健全，科学家甚至说，可以百病不侵。比例越大，细胞的功能就越不健全，寿命越短。科学家说，比例大于20:1，就可能百病缠身。 α-亚麻酸与神经、大脑、激素、生物酶、基因表达、癌症 神经（占神经介质细胞50%）、 大脑（占大脑固体总质量的10%，在管理学习的海马细胞中占25%，在脑神经视网膜的磷脂中占50%，每日补充充足的α-亚麻酸，孩子记忆力提高20-30%）、 激素（神经系统的指挥官，决定内分泌系统的健康，α-亚麻酸是人体所有激
阿尔法亚麻酸 中文名称：亚麻酸 英文名称：linolenic acid 定义：学名：十八碳-9，12，15-三烯酸，18:3Δ9c，12c，15c。含有18个碳原子和3个双键的不饱和脂肪酸。 与DHA等的关系 α-亚麻酸比DHA等作用更强、更安全，α-亚麻酸在体内可转化为DHA、DPA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。专业点讲：α-亚麻酸是DHA的母体。具体的功效 1.“三高人群”高血压、高血脂、高血糖者，经常性头疼、头晕、胸闷、胸痛、心慌气短、怠倦乏力、手足发麻、失眠健忘等。 2. 心脑血管病着：三高引起的心脏病、冠心病、心绞痛、心肌梗塞、心律失常、脑血栓、脑中风及后遗症 3. 亚健康人群：失眠多梦、体虚多汗、缺少运动、脂肪肝、肥胖者、生活不规律、体内毒素蓄积人群。 1. 降血脂作用：α- 亚麻酸乙酯可以从血液中清除甘油三酯，减少内源性总胆固醇的合成，增加体内胆固醇及胆汁酸的排出；能作为前列腺素PGS 的前体而降低总胆固醇的合成，并使胆固醇容易被酶分解。 2. 抗衰老功能：α- 亚麻酸乙酯能明显提高超氧化物岐化酶SOD 活力，降低自由基代谢产物MDA ，具有很好的抗衰老作用。 3. 抗血栓形成：α- 亚麻酸乙酯可以抑制人体内血小板聚集，减少血栓形成，预防和延缓动脉硬化。 4. 降血压作用：α- 亚麻酸乙酯能合成PGE1 ，降低动脉血压，减少外周血管阻力，如果人体内组织中增加1% 的α- 亚麻酸，则平均动脉压下降667pa(5mmHg) 。特别说明的是α- 亚麻酸乙酯不会降低正常血压，具有很好的修复平衡作用。 5. 通肝保肝功效：α- 亚麻酸乙酯能合成前列腺素PGE1 ，明显降低血清透明质酸（HA ），层粘连蛋白（LN ）和肿瘤坏列因子（TNF α）的含量，因而能防治肝炎肝硬变，对肝功能有损的患者有抗纤维化作用。 6. 防癌抗癌作用：α- 亚麻酸乙酯可以降低结肠粘膜鸟氨酸脱氢酶的活性及降低结肠上皮细胞磷酯膜中脂肪酸的敏感性，因而对乳腺癌、直肠癌等癌细胞的生长都有抑制作用，对结肠癌有拮抗作用。 7. 减肥作用：功能试验表明，α- 亚麻酸乙酯有良好的减肥特别是减少体内多余脂肪的功效。 8. 提高智力和视力：α- 亚麻酸乙酯能促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，明显提高智力和视力，改善记忆和预防老年痴呆症的发生。 9. 预防过敏性疾病：过敏性炎症、哮喘等病症由花生四烯酸衍生的白三烯LT4 引起，因而α- 亚麻酸乙酯能预防或减轻哮喘鼻炎等过敏性疾病。 10. 全面营养作用：α- 亚麻酸乙酯的营养价值非常高，据测定2.1 克α- 亚麻酸就相当于30 克海鱼类产品（食物）给人体提供的营养，是它们的15 倍，长期服用全面营养无任何毒副作用。 4.青少年婴儿
α-亚麻酸 认识α-亚麻酸： 1、概述：α-亚麻酸是人体健康必需却又普遍缺乏，急需补充的一种必需营养素。 2、健康的基础：α-亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质，对人体健康起决定性作用。 3、智力和视力的基础：α-亚麻酸在大脑固体总质量占10%；在管学习的海马细胞中占25%；在脑神经及视网膜的磷脂中占50%。每日补充1300mg α-亚麻酸，智力水平直接提高20%—30%。 4、、防止营养散失的关键：缺乏α-亚麻酸，维生素、矿物质、蛋白质等营养素不能被有效吸收和利用，造成营养散失。 5、认证：美国FDA研究证明：缺乏α-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，营养不均衡，不能有效吸收，直接导致：智力发育迟缓，动作不协调，视力弱，多动症，肥胖，厌食，发育缓慢，免疫力低下等30兜沃症状和疾病。 6、与DHA等的关系；α-亚麻酸比DHA等作用更强、更安全，α-亚麻酸在体内可转化为DHA、DPA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。专业点讲：α-亚麻酸是DHA的鸥体。 7、营养短板：如果把八大类营养物质比作木板，它们共同组成一个木桶，对所有人而言那么α-亚麻酸都将是最短的一块板，它的高度直接决定健康和营养的水平。 健康智慧的关键是营养平衡营养平衡的关键是补充营养短板α-亚麻酸是所有人群的营养短板 o α—亚麻酸的理化性质 化学名：全顺式-91215-十八碳三烯酸(Allcis-91215-Octadecatrienoic acid)表示符号：18：3Δ9，12，15或18：3n—3、ω—3 α—亚麻酸化学结构图： 由于α—亚麻酸分子中存在三个共轭双键，所以有非常强的还原性，高温、空气中的氧气、紫外线以及一些重金属离子都可以将其氧化，故富含α—亚麻酸的食用油应该避光、密封保存，使用时尽量避免高温煎炸，同时在油中加入适量的维生素E作保护作用。经过分离富集的高纯度α—亚麻酸不饱和度更高，如制成保健食品，则最好独自包装，如制成软胶囊的形式，而不能简单地使用瓶装的形式。 2.α—亚麻酸的体内代谢 食物中的α—亚麻酸主要经肠道直接吸收，在肝缘吸存，经血液运送至身体各个部位，直接成为细胞膜的结构物质。其次，α—亚麻酸作为ω—3系多不饱和脂肪酸的母体，在碳链
亚麻酸乙酯分子式：CH 3CH 2 (CH＝CHCH 2 ) 3 (CH 2 ) 6 COOCH 2 CH 3 性质：淡黄色液体。沸点218℃(2kPa)，174℃(0.33kPa)。密度(20℃)0.8919g/cm3。不溶于水，溶于乙醇。由亚麻酸和乙醇酯化制得。用于医药品及其他有机化学品的制备。 亚麻酸性质： C18H30O2,分子量278.4. 学名十八碳9,12,15-三烯酸。含三个双键的不饱和脂肪酸。以甘油酯的形式存在于亚麻籽油、紫苏籽油和其他干性油中。无色液体，密度0.916。熔点-11℃。沸点230℃（2.261千帕，17毫米汞柱）。不溶于水，溶于许多有机溶剂。氢化时先变为油酸、亚油酸和其异构体，再变为硬脂酸。加热时即聚合，因此亚麻油具有较快的干燥性能。用于医药和生物化学研究。由亚麻油或紫苏子油经水解和分馏而制得。 由于α—亚麻酸分子中存在三个共轭双键，所以有非常强的还原性，高温、空气中的氧气、紫外线以及一些重金属离子都可以将其氧化，故富含α—亚麻酸的食用油应该避光、密封保存，使用时尽量避免高温煎炸，同时在油中加入适量的维生素E作保护作用。 硬脂酸英文名称：stearic acid 学名：十八烷酸。含18个碳原子的饱和脂肪酸。熔点为69.6℃，是构成动、植物油脂的一种主要成分。可用于药物制剂、油膏、肥皂和栓剂等产品。 名称：硬脂酸 分子结构图 [1] 化学名：十八烷酸 分子式：C18H36O2；CH3(CH2)16COOH 分子量：284.48 结构:见图 基本性质
性状：纯品为白色略带光泽的蜡状小片结晶体。 熔点：56℃ -69.6℃ 沸点：232℃（2.0kPa） 闪点：220．6℃ 自燃点：444．3℃ 相对密度：0.9408 复折射率：1．4299+0.3234i 复介电常数：35.6+1.3i 稳定性：360℃分解（另有资料称376.1℃） 毒性：无毒 溶解情况：不溶于水（20℃时，100毫升水中只溶解0.00029g）。稍溶于冷乙醇。溶于丙酮、苯、乙醚、氯仿、四氯化碳、二氧化硫、三氯甲烷、热乙醇、甲苯、醋酸戊酯等。 其它：在90-100℃下慢慢挥发。具有一般有机羧酸的化学通性。 性质介绍 【英文/拉丁名称】 Stearic Acid 硬脂酸 【概述】 硬脂酸英文名：Stearic Acid－829本品系从动、植物油脂中得到的固体脂肪酸，主要成分为硬脂酸(C18H36O2)与棕榈酸(C16H32O2)。 【性状】 本品为白色或类白色有滑腻感的粉末或结晶性硬块，其剖面有微带光泽的细针状结晶；有类似油脂的微臭，无味。本品在氯仿或乙醚中易溶，在乙醇中溶解，在水中几乎不溶。凝点本品的凝点（附录Ⅵ D）不低于54℃。碘值本品的碘值（附录Ⅶ H）不大于4 。酸值本品的酸值（附录Ⅶ H）为203 ～210 。硬脂酸易与镁离子和钙离子反应生成硬脂酸镁和硬脂酸钙（白色沉淀）。 【贮藏与效期】密闭保存。
α－亚麻酸研究综述 [摘要] 随着抗生素、化学抗菌药以及免疫疫苗的发明和应用，细菌和病毒性疾病已经不是人类健康的主要威胁，在高度工业化、信息化、集约化时代，能量摄取的相对过剩、脑力劳动取代体力劳动、营养平衡的失调给肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病、癌症的发生、发展提供了条件，使得这些代谢性疾病成为人类健康的头号杀手，即使是非致命性疫病如炎症（关节炎、前列腺炎等）、过敏性疾病也给患者带来诸多的痛苦。脂肪酸在其中扮演着重要的角色。不同种类的脂肪酸对人体有着不同的作用，饱和脂肪酸过剩、ω－6与ω－3多不饱和脂肪酸的比例失调可以直接导致上述疾病的发生和发展。本文主要综合医学和营养学界对ω－3多不饱和脂肪酸母体α－亚麻酸的研究成果，阐述α－亚麻酸对上述疾病的作用机制以及应用前景。 第一部分脂肪酸概述 1、脂肪酸的作用 脂肪含有各种不同类型的脂肪酸，它们参与人体的许多生理活动，最显而易见的功能是储存能量供人体急需时使用。它们还影响食物的味道和质地，并促进人体对维生素A、D、E、K的吸收。 身体的每个细胞都有细胞膜，细胞膜使细胞内的物质保持一个整体，并使细胞保持它的形状，同时有一定的柔软性。细胞膜还控制着细胞内外的物质交换，细胞膜的物理化学性质能受到相关脂肪酸的强烈影响。对一些细胞膜，例如表皮细胞及神经鞘膜中的细胞，特殊的脂肪酸能为它们提供水保护膜及隔离层。 一些化学信使的产生需要某些脂肪酸，这些化学信使启动或控制体内的无数生化过程。这些过程包括细胞的生长和分化、血压调节、血液凝聚、免疫反应和炎症反应。 2、不饱和脂肪酸和必需脂肪酸 脂肪酸具有链状结构。它们相互区别的标志是碳链的长度、“刚性”连接的数量和位置。当所有的连接都是柔性时，该脂肪酸就是“饱和”的；只有一个刚性连接的脂肪酸是“单不饱和”的，有不止一个刚性连接的脂肪酸为“多不饱和”的。 根据第一个刚性连接在碳链上的位置，可将不饱和脂肪酸进一步划分为特殊的“族”。对人类健康最重要的三个族，其第一个刚性连接分别在第三、第六、第九位碳原子的位置，即ω－3、ω－6、ω－9。 人体可以合成饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，但有两种多不饱和脂肪酸（PUFA），即“α－亚麻酸”与“亚油酸”在人体内不能合成，而是像大部分维生素一样，必须从体外获得，这两种多不饱和脂肪酸称为“必需脂肪酸”（EFA）。 3、α－亚麻酸与亚油酸 亚油酸是ω－6PUFA的母体，它在体内代谢成为γ－亚麻酸、花生四烯酸（AA），AA在环氧化酶和脂氧化酶的作用下生成血栓素TXA2、前列腺环素PGI2、白三烯LTB4、前列腺素PGE2等生物活性物质。 α－亚麻酸是ω－3PUFA的母体，在体内可生成二十碳五烯酸（EPA）及二十二碳六烯酸（DHA）等物质。EPA在环氧化酶和脂氧化酶的作用下生成LTB5、TXA3、PGI3等生物活性物质。 α－亚麻酸和亚油酸在代谢中竞争同一种酶，是竞争抑制性关系，保持两者之间平衡比例，是维系健康的基础。 机体所有的能量来源必须保持合适的比例，不但蛋白质、脂肪和碳水化合物等能量物质之间，而且在脂肪提供的能量中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、ω－6多不饱和脂肪酸、ω－3多不饱和脂肪酸之间的也应该保持一个适当的比例。现在的营养结构中，能量的摄入存在以下三个方面的失调： ①、能量摄入量远大于消耗量；
哪些食物含有亚麻酸 点击： 2052 时间:2008-11-20 08:56:56 来源: 作者: 【大 中 小】 1 、核桃。孕妇和产妇应该每天尽量吃核桃，对自身特别是胎儿和婴儿都有益。但是，孕妇和产妇，每天吃核桃的适宜量为 20 克。因为，它里面含有较多的多不饱和脂肪酸，吃多了会影响消化功能。 2 、深海鱼类。深海鱼体内含有丰富的 α- 亚麻酸的代谢物。深海鱼吃了含有丰富 α- 亚麻酸的植物，通过鱼的肝脏代谢出 α- 亚麻酸的代谢物存在于深海鱼的体内。孕妇和产妇通过吃深海鱼得到 α- 亚麻酸的代谢物。 需要注意的是，并非所有的鱼都含有丰富的 α- 亚麻酸，目前市场上的石斑鱼、左口鱼含量较丰富。虾的体内也有一定的 α- 亚麻酸。但食用深海动物对孕妇和产妇来还存在两种制约因素：第一，价格昂贵。第二，鱼属于动物类，食用过量会引起高胆固醇，只能适可而止。 3 、补充含有 α- 亚麻酸的孕产妇专用营养品。我国早在 20 世纪 80 年代中期就开始研究开发 α- 亚麻酸，并通过高科技手段研制、生产出纯度高达 75% 的高纯 α- 亚麻酸。此项研究被列入 “ 国家九五重大科技成果推广计划 ” 。在此基础上，又为中国孕产妇量身定做了富含 α- 亚麻酸的 “ 专用营养包 ” ：阿法林 ? 润康，并获国家卫生部批准投产。润康以 75% 高纯 α- 亚麻酸为主方，科学匹配了 12 种营养素。它既补充了胎婴儿脑发育的重要营养素 ——75% 高纯 α- 亚麻酸，又补充了孕妇在孕期特殊需要的营养和容易缺乏的营养素，犹如胎婴儿的脑营养套餐。 如果要想让自己的宝宝聪明、健康，一定要按照科学的方法，来专门补充 a- 亚麻酸。 这里有详细的说明如果有需要可以再仔细看一下. 这里，我主要介绍人体必需脂肪酸。在营养学教课书中，对人体必需脂肪酸是这样定义的：“人体自身需要，而人体自身又不能产生的脂肪酸，或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸，被称为人体必需脂肪酸。”目前，被明确定义的人体必需脂肪酸只有两类，一类是以α—亚麻酸为母体的Ω—3系列多不饱和脂肪酸;另一类是以亚油酸为母体的Ω—6系列不饱和脂肪酸。 人体摄入了α—亚麻酸后，通过人体自身的机能可以代谢出二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA).。而二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)也属于Ω—3系列的多不饱和脂肪酸。因此，通常将α—亚麻酸称为Ω—3系列多不饱和脂肪酸的母体。鱼油中也含有一定量的EPA 和DPA 。 人体摄入了亚油酸后，通过人体自身的机能可以代谢出γ—亚麻酸(伽玛亚麻酸)及花生四烯酸。而γ—亚麻酸、花生四烯酸也属于Ω—6 系列的不饱和脂
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不同产地亚麻子中α-亚麻酸和亚油酸含量测定 作者：司秉坤， 赵余庆， Si Bing-kun， Zhao Yu-qing 作者单位：辽宁中医学院药学院,辽宁,沈阳,110032 刊名： 中药研究与信息 英文刊名：RESEARCH & INFORMATION ON TRADITIONAL CHINESE MEDICINE 年，卷(期)：2005,7(3) 被引用次数：8次 参考文献(8条) 1.Li Ying-Xia;Wu Ji-biao;Zhong Fang-xiao Progress in research of α- linolenic[期刊论文]-中草药2001(07) 2.Prasad K Reduction of serum cholesterol and hypercholesterolemic atherosclerosis in rabbits by sccoisolariciresinol dilucoside isolated from flaxseed 1999 3.Arjmandi BH;Khan DA;Juma S Whole flaxseed consumption lowers serum LDL-cholesterol and lipoprotern 1998 4.Sung MK;Lau M;Thomposon LU Mammalian lignans inhibit the growth of estrogen-indepinde-dt humancolon tumor cells 1998 5.Wang Y Q;Wang W;Xing F Y Studies on anti-allergy and anti-inflammation of 0il from Perilla frutiscens[期刊论文]-中草药 2001(01) 6.Xu Z H;Shao Y F Effect ofαlinolenic acid on rat's behavior,retina,and liver,brain fatty acid composition[期刊论文]-中国公共卫生 2002(03) 7.Lee J Y;Kim Y S;Shin D H Antimicrobial synergistic effect of linolenic acid and monoglyceride against Bacillus cereus and Staphylococcus aureus[外文期刊] 2002(07) 8.Lin H;hen J Q;Xin D Effects of flaxseed on blood lipids on rats[期刊论文]-首都医科大学学报 2001(02) 引证文献(9条) 1.韩娜.赵建邦.宋平顺气相色谱法测定火麻仁中亚油酸及α-亚麻酸的含量[期刊论文]-中国实验方剂学杂志2011(3) 2.杨凤梅.张恩源藏药波棱瓜子中亚油酸和α-亚麻酸的含量测定方法研究[期刊论文]-青海医学院学报 2010(1) 3.张述琼.孙毅毅.赵燕亚麻种子油提取工艺及脂肪酸组成的GC-MS分析[期刊论文]-药学服务与研究 2009(2) 4.黄克昌.何美莹.邹建云.郭刚军橡胶籽油ω-3脂肪酸的富集工艺参数及品质判定研究[期刊论文]-热带农业科技2008(4) 5.王莉莉.巴俊杰中药亚麻子化学成分及其药理活性研究进展[期刊论文]-内蒙古中医药 2008(6) 6.姚思宇.赵鹏.李彬.李风文.马宇燕.覃辉艳.张陆娟.苏爱荣.梁慧莉α-亚麻酸对小鼠免疫功能影响的实验研究[期刊论文]-中国热带医学 2007(3) 7.崔振坤.杨国龙.毕艳兰α-亚麻酸的纯化[期刊论文]-粮油加工 2007(12) 8.曹雪.刘稼骏植物油中的α-亚麻酸和γ-亚麻酸的测定[期刊论文]-中国粮油学报 2006(6) 9.韩娜.赵建邦.宋平顺气相色谱法测定火麻仁中亚油酸及α-亚麻酸的含量[期刊论文]-中国实验方剂学杂志2011(3)
亚麻籽油里面的亚麻酸有什么作用功效 亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。亚麻籽油和优酪（干酪）都是天然食品。而且价钱也不贵。除非油已经过期*（嗅得出），否则，不管如何食用，都不会伤身体。 引香园亚麻籽油使用方法 使用方法：把亚麻籽油摇均，然后每半杯天然干酪 (cottage cheese) 加5到6汤匙的亚麻籽油。或每4个半杯的优酪加5到6汤匙的亚麻籽油。用汤匙或打蛋器（不要使用高速和大马力的搅拌器，会破坏营养）搅均（直到看不到油迹为止）。如果有需要，加入水果或坚果（花生除外）和有机蔬果汁，以方便饮用。过后放在冰箱，全日任意食用。以上是癌症病患一天所需的份量。不论是什么癌症或第几期都是一样。 引香园亚麻籽油注意事项 此外，不要再继续往常的饮食习惯。而且必须一生监守新的饮食习惯。如果半途而废，误以为自己好了，您将会后悔莫及。不要放弃！要战胜癌症和其他慢性病，就要在第一战中获胜，否则，让它们能卷土重来，就会难以治疗，因为，这是一场消耗战。有很多病患并不是死于癌症，而是身体被消耗（手术、营养不足、精神压力、长期卧床不起等），挖空致死的。我们使用自己家中做的酸牛奶优酪，取代干酪。巴德维博士说这是很好的代替品。使用酸优酪，搅拌起来较容易，而且，也更可口。不过，比起干酪，优酪的份量要多2份。也就是，每四分之三杯的优酪，加一汤匙的亚麻籽油。把优酪和亚麻籽油搅拌均匀，然后再用搅拌机打个均匀。然后，可以加入其他水果或坚果（不过，千万别用花生）。当然，不加也行。
?检验技术?气相色谱法快速测定食品中的油酸、 亚油酸、亚麻酸的含量 黄湘东,黄伟雄,梁春穗 【摘要】 目的 建立用气相色谱法快速测定食品中油酸(C18∶1)、亚油酸(C18∶2)、亚麻酸(C18∶3)含 量的方法。方法 采用外标法,将样品用氢氧化钾-甲醇溶液甲脂化后进行气相色谱法测定,通过 对不同极性毛细管柱的分离效果比较,同时对三种物质的分离条件进行优化。并在所选最佳分离效 果的毛细管柱及优化条件下进行回收率、精密度及线性关系的试验。结果 使用S UPE LC OW AX T M210 柱建立的检测方法在较短时间内能将三种物质完全分离,目标物出峰时间由原来的110min缩短到 10min内。该方法对油酸、亚油酸、亚麻酸三个不同浓度(即C18∶1为8315、24517和36815mg/L,C18∶2为 15215、64817和97310mg/L,C18∶3为5519、12913和19410mg/L)的平均回收范围在9510%～10211%之 间;精密度RSD%范围在210～612之间;最低检出限均为015mg/L。结论 使用S UPE LC OW AX T M210 柱建立的检测方法能快速、准确地测定食品中油酸、亚油酸、亚麻酸的含量。 【关键词】 油酸; 亚油酸; α亚麻酸; 色谱法,气相 中图分类号:O657.71;TS201.2 文献标识码:B 文章编号:1671-5039(2004)03-0057-03 油酸、亚油酸、亚麻酸是人体所必须的不饱和脂肪酸[1,2],主要存在于小麦胚芽油中,具有降低胆固醇、调节血脂、预防心脑血管疾病等作用,亚麻酸对视网膜还具有较高营养生理作用[3],由于这三种物质的结构和相对密度近似,相对分子质量彼此仅相差2个H,要将它们分离并不容易,本方法通过采用不同长度和不同极性毛细管柱进行分析,找出了最佳的测定方法。 1 材料和方法 111 仪器与试剂 惠普HP25890(Ⅱ)气相色谱仪,氢火焰离子化检测器FI D,载气N2,燃气H2,助燃气空气,标准品均为美国Singma公司产品,甲醇为色谱醇,氢氧化钾为分析纯,混合液(石油醚和苯1+1,石油醚、苯均为重蒸馏液)。 112 色谱条件 毛细管柱:A柱,HP2101(50m×0132mm×0125μm);B柱,HP2101(100m×0132mm×0125μm);C 柱,S UPE LC OW AX T M210(30m×0153mm×110μm);D 柱,FFAP(50m×0132mm×215μm);柱流量,120 kPa;不分流。 113 C柱程序升温条件 进样器温度250℃;检测器温度280℃;炉温180℃保持5min,以10℃/min升至205℃,保持10min;进样量110μl。 114 样品 小麦胚芽油胶囊:准确称取约1g样品至25ml 容量瓶内,加入混合液溶解后定容至25ml,吸取210 ml的溶解液于25ml容量瓶内,加入混合液稀释后定容至25ml,然后吸取310ml于10ml试管中,加入015m ol/L的氢氧化钾甲醇溶液2ml,震摇2min,放置15min后加入蒸馏水将液体分层,取上层液做气相色谱分析,同时做空白对照。 2 结果与分析 211 三种脂肪酸甲脂化后在不同毛细管柱及分离条件下的分离效果 分离效果见图1～4。从A、B柱(非极性)的分离结果显示,亚麻酸在油酸和亚油酸之间,三种物质不能完全分离,对于含量较小的亚麻酸来说,易被含量较大的其他两种物质所掩盖,对其检测结果影响较大,造成结果偏低;D柱(极性)同样不能将三种物质完全分离;而C柱(中性)中三种脂肪酸之间则可完全分离,说明该方法的分离效果比A、B、D柱好,三种脂肪酸的测定值互相干扰的机会也少,测定结果更加准确可靠。由于C柱中的色谱柱长只有30m,而A、B、D柱则分别为50、100和50m,C柱所需的测定时间(10min)也远比A、B、C柱(60、110、45 作者单位:广东省疾病预防控制中心,广东广州510300
有关α－亚麻酸的知识 一、7项膳食原则 1、食用富含ω-3脂肪酸的食物,如多脂鱼(鲑鱼、金枪鱼、鳟鱼、鲱鱼等),核桃、亚麻籽油及绿叶蔬菜。 2、把橄榄油、油菜籽油等这类富含单不饱和脂肪酸的油类当作你的主要脂肪来源。 3、每天吃总食量一半以上的水果和蔬菜。 4、常吃西瓜子、豌豆、大豆和坚果。 5、避免食用饱和脂肪。肉类请食用瘦肉,不要吃肥肉;如果是奶制品,请尽量用低脂产品代替全脂产品。 6、避免那些诸如玉米油、红花油、葵花油、大豆油、及棉籽油之类富含ω-6脂肪酸的油类摄入。 7、尽量少吃冰淇淋、植物油制的起酥油、现成的酥皮点心、热油煎炸的食品、大多数快餐、套餐及方便食品，以减少反式脂肪酸的摄入。 二、在膳食中增加α－亚麻酸的摄入 在获得足够的EPA和DHA的同时，也应该在膳食中增加α－亚麻酸的摄入,这是一种以植物为基础的ω-3脂肪酸。 那么我们一天需要多少α－亚麻酸呢?一般而言2克就足够了，相当于4克亚麻籽油。但如果你不多吃多脂鱼的话,摄入的α－亚麻酸的量就应该要多好几倍,因为这时α－亚麻酸成了你这族营养物质的主要来源(身体可以将α－亚麻酸转化为长链的分子：EPA和DHA, 亚麻籽油富含α－亚麻酸。1汤匙亚麻籽油中就有7克α－亚麻酸。这种油中ω-3脂肪酸的含量是ω-6脂肪酸的3倍。亚麻籽油是高度不饱和的油类,遇热、遇光、遇空气容易发生氧化。它们的加热温度不应超过210℃。因此,炒菜时温度不宜过高，最好是凉拌菜或直接饮用。应将这种油储存在冰箱中，并在数月中用完。亚麻籽油的味道很重,还可能有些腥气,因此你可以把它和在果汁里,像药一样大口吞下去，也可以把它混在酸奶或乳酪这类气味更重的食品中。 亚麻籽当然也是ω-3脂肪酸的重要来源，每汤匙中含有3克α－亚麻酸。同时，一汤匙中还含有3克纤维。亚麻籽带有淡淡的坚果味，所以你可以将它们磨成粉后，加入面包、松饼、薄煎饼、华夫饼干、麦片及蛋糕中，让口感和味道都发生一些小小的变化。每杯面粉中加入1—2汤匙的亚麻籽粉（将亚麻籽粉放在量杯底部，然后再加面粉）你可以用食品磨碎机或咖啡磨碎机来制作自己的亚麻籽粉，也可以买磨过的成品。将亚麻籽粉放在冰箱的冷藏室或冷冻 三、什么是必需脂肪酸 人体必需脂肪酸必须具备以下三个条件： 1、在人体生命活动中起重要作用，如果缺乏会产生明显的缺乏症状或缺乏病；