高三生物选修一知识
点
课题一果酒和果醋的制作
果酒
一原理
1、酵母菌，兼性厌氧，适温18°—25°（最适20°）生殖方式：有性生殖和出芽生殖
酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖（出芽生殖），表达式为：C6H12O6+O2→CO2+H2O+能量
酶
酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C6H12O6→
C2H5OH+CO2+能量
酒精+（橙色）重铬酸钾灰绿色
2．酵母菌发酵的最佳环境
有氧时，酵母菌大量繁殖。再隔绝氧气进行发酵
二、实验步骤
1、器皿等实验用具进行清洗并消毒（70%的酒精）
2、先清水冲洗葡萄，再去除枝梗和腐烂的子粒。（以免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌感染的机会）
3、葡萄汁装入发酵瓶中，不要超过瓶总体积的2/3。（先有氧呼吸大量繁殖，
避免发酵旺盛时，发酵液溢出），每
12小时左右将瓶盖拧松一次，以放出
CO2。。温度控制在18°—25°。
4、10 d~12d左右监测，检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检。
5、无氧、酸性抑制其它微生物生长。
三、注意事项
1、在发酵的过程中，随着酒精度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈红色
果醋
一、原理
醋酸菌，需氧，适温30℃-35℃，C2H5OH+ O2→CH3COOH+H2O+能量
或 2CH3CHO+O2→2CH3COOH
二、实验步骤
1、当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至30～35 ℃的条件下发酵，适时向发酵液中充气。如果找不到醋酸菌菌种或醋曲，可尝试自然接种，但效果不是很好。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶口盖上纱布，以减少空气中尘土等的污染。
2、时间7-8天，观察菌膜的形成、嗅味和品尝、显微镜观察PH试纸检测
课题2腐乳的制作
一、实验原理
1．参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉。
2．毛霉是一种丝状真菌，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝。
3.毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸
二、实验步骤
（一）让豆腐长出毛霉
1.豆腐的含水量为70％左右，大于70%则腐乳不易成形。少于70%，不利于毛霉生长。
2.将豆腐块平放在笼屉内，毛霉来自空气，现代腐乳的制作是在严格的无菌条件下，人工接种优良毛霉菌种。
3.温度保持在15～18 ℃的地方。毛霉逐渐生长，大约5 d后豆腐表面丛生着直立菌丝。
（二）加盐腌制：豆腐：盐=5：1分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些，以防止杂菌从瓶口进入。约腌制8 d。
（注〕加盐腌制①腌析出水分，豆腐变硬②抑制微生物生长，③是腐乳的第一调味品④浸提出毛霉菌丝上的蛋白质
〔用盐腌制时，注意盐都用量。盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。）
（三）加卤汤装瓶
卤汤的成分：酒、香辛料
卤汤的作用：
①抑制细菌和其他真菌生长的作用，调制口味
酒：含量12%，小于12%，不杀菌；大于12%，抑制酶活性，腐乳成熟时间会延长，影响腐乳风味。
注：①腐乳的臭味：臭味越浓，发酵程度越深，蛋白质在分解过程中产生了硫化氢
②“青方”：不加辅料；“红方”：加红曲；“糟方”：加酒糟。
③除毛霉外，还有根霉、青霉、酵母菌、曲霉和细菌，它们都能起到发酵的作
用
三、注意事项
1.腐乳的“皮”，毛霉菌丝繁殖于表面形成，无害，可防止腐乳变质。
课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量
一、基础知识
1、①乳酸球菌、乳酸杆菌：厌氧细菌②分布：空气、土壤、植物体表，动物肠
道
2、亚硝酸盐
①白色粉末，易溶于水，用于食品添加剂；
②危害0.3-0.5g 人中毒,3g 死亡。
标准 肉：30mg/kg ，酱腌菜：20 mg/kg ，儿童奶：2 mg/kg
③ 代谢 大部分随尿排出
PH 、温度、一定的微生物
亚硝酸盐
亚硝胺（致癌物）
二、实验设计
（一）泡菜制作
1、清水：盐=4：1，将盐水煮沸冷却（除氧杀菌，冷却是避免温度高杀死乳酸
菌）
2、新鲜蔬菜（亚硝酸盐含量低）：修整、洗涤、晾晒、切分成条状或片状
3、腌制 蔬菜半坛+香辛料至八成→加盐水至没菜→盖盖
腌制中：控制腌制时间、温度和食盐用量
4、测定亚硝酸盐含量的原理 1、见下表。
温度过高，食盐用量不足10%，腌制时间过短，容易造成细菌大量繁
殖，亚硝酸盐含量增加
专题2微生物的培养与应用
课题1 微生物的实验室培养
1．培养基的类型和用途
（1）按物理状态来分：培养基可分为固体培养基和液体培养基。其中固体培养基用于菌种分离、鉴定菌落等，液体培养基用于工业生产。
（2）按功能来分，可分为选择培养基和鉴别培养基。
选择培养基：
加入青霉素的培养基:分离酵母菌、霉菌等真菌
加入高浓度食盐的培养基:分离金黄色葡萄球菌
不加氮源的无氮培养基:分离固氮菌
不加含碳有机物的无碳培养基: 分离自养型微生物
鉴别培养基
培养基中加入伊红和美蓝，鉴别大肠杆菌，菌落深紫色，带金属光泽。
以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，如PH升高，指示剂变红，则有能分解尿素的细菌
培养基中加入刚果红，刚果红与培养基中的纤维素形成红色复合物。当纤维素被分解后，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。
（3）按成分来分，可分为天然培养基和合成培养基。
2．培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐四类营养物质及生长因子，另外还需要满足微生物生长对pH 、特殊营养物质以及氧气、二氧化碳、渗透压等的要求。
3．获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。实验室常用消毒、灭菌。
4.消毒
煮沸消毒：100°C煮沸5~6分钟；巴氏消毒：70~75°C煮30分钟或80°C煮15分钟；酒精擦手；氯气消毒水源；紫外线；石炭酸。
灭菌:灼烧；干热灭菌；高压蒸汽灭菌
5.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤是：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板
溶化后要调PH（真菌：5.0~6.0, 细菌：6.5~7.5,放线菌：7.5~8.5）
倒平板：
①右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞（冷却到50°C左右才能倒平板：手触摸，刚刚不烫手）
②瓶口迅速通过火焰（通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基）
③左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿
④平板冷却，倒置（平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。）
问题：在倒平板的过程中，如果不小心瘵培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？
答：空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生，因此最好不要用这个平板培养微生物。
6、纯化大肠杆菌
微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。
平板划线法常用于分离菌种
稀释涂布平板法常用于统计活菌数目
思考：
⑴为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作
结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？
操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养
物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，
使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线
次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到菌落。划线结束后
灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作
者。
⑵在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？
答：以免接种环温度太高，杀死菌种。
⑶在作第二次以及其后的划线操作是为什么总是从上一次划线的末端开始
划线？
答：划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线
的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由
单个细菌繁殖而来的菌落。
7、菌种保藏
临时保藏：固体斜面培养基 4°C的冰箱中保藏每3-6个月换一次培养基
长期保藏：甘油管藏的方法 -20°C 甘油（防止因冷冻或水分不断升华对细胞造
成损害）
课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1．尿素只有被细菌分解成氨之后，才能被植物吸收利用。
脲酶
CO（NH2）2+H2O CO2+2NH3
2．实验室中微生物的筛选应用的原理是：人为提供有利于目的菌生长的条件（包括
营养、温度、PH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。
一、土壤取样
3、筛选菌株：选择培养基，以尿素为唯一N源
二、样品的稀释
4．常用来统计样品中活菌数目的方法是稀释平板计数法。即当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。为了保证结果准确，一般选择菌落数在 30-300的平板进行计数。另外，显微镜直接观察也是测定微生物数量的常用方法。
稀释：细菌——104、105、106；放线菌——103、104、105；真菌——102、103、104
7．一般来说，统计的菌落数往往比活菌的实际数目低。这是因为当两个细胞或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。因此，统计结果一般用菌落数而不是活菌数来表示。
8．设置对照实验的主要目的是排除非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度。通常设置未接种的培养基同时进行培养
三、微生物的培养与观察
9．微生物的培养与观察：不同种类的微生物，往往需要不同的培养温度和培养时间。在实验过程中，一般每隔24小时统计一次菌落数目，选取菌落数
目稳定时的记录作为结果，这样可以防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目。同种微生物表现出稳定的菌落特征，包括：菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等。
10．在进行多组实验过程中，应注意做好标记，其目的是避免混淆。
11．对所需的微生物进行初步筛选，只是分离纯化菌种的第一步，要对分离的菌种进行一步的鉴定，还需要借助生物化学的方法。
思考：有哪些方法可以对菌种进行鉴定？
细菌合成的脲酶将尿素分解成了氨，氨会使培养基的碱性增强，PH升高，可以检测PH。
以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养某种细菌后，如果PH 升高，指示剂将变红。
课题3 分解纤维素的微生物的分离
1．纤维素是多糖类类物质，棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物，此外，木材、作物秸秆等也富含纤维素。
2．纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即 C1酶、C X 酶和
葡萄糖苷酶，
C1酶、C X酶葡萄糖苷酶
纤维素纤维二糖葡萄糖
一、纤维素分解菌的筛选
1、土壤取样①选择富含纤维素的环境；②将滤纸埋在土壤中一个月左右，深度10CM的腐殖土壤。也会有能分解纤维素的微生物生长。
2、选择培养为了增加纤维素分解菌的浓度，以确保能够从样品中分离到所需要的微生物
3、梯度稀释
4、将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
①刚果红染色法：刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。
②利用刚果红染色的方法有几种？各自的优缺点是什么？
方法一：先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应。
方法二：在倒入平板时就加入刚果红。
这两种方法各有哪些优点与不足？
提示：方法一缺点是操作烦琐，加入刚果红溶液会使菌落之间发生混杂；优点是这样显示出的颜色反应基本上是纤维素分解菌的作用。
方法二优点是操作简便，不存在菌落混杂问题。
缺点一是由于培养基中还含有淀粉类物质，可以使能产生淀粉酶的微生物出现假阳性反应；缺点二有些微生物具有降解色素的能力，它们在长时间培养过程中会降解刚果红，形成明显的透明圈，与纤维素分解菌不易区分。
5、挑选产生透明圈的菌落
二、进一步鉴定：是否产生纤维素酶分解滤纸等。
专题三植物的组织培养技术
课题1：菊花的组织培养
一、原理：细胞的全能性
1、概念：植物细胞具有全能性，即生物体的细胞，具有使后代细胞形成完整个体的能力。
2、基础：每个细胞含全部遗传物质
3、条件：含有全部营养成分的培养基、激素、一定的温度、空气、无菌环境、适合的PH、适时光照等。脱分化再分化
二、植物组织培养的基本过程：外植体愈伤组织胚状体→幼苗
愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞
三：影响植物组织培养的因素：植物材料的选择是关键
1、外植体的选择：材料的年龄、保存时间的长短都会有影响，一般选择未开花
植株的茎上部新萌生的侧枝。
外植体采集以春秋为宜
优先选择地上部分作为外植体
阴雨天勿采，晴天下午采
采前喷杀虫剂、杀菌剂或套塑料袋
2、营养、环境等
①含有全部营养成分的培养基，常用的是MS培养基，主要包括：大量元素、微量元素、有机物。
②激素
植物激素的用量的比例：高利于根和愈伤组织的形成生长素/细胞分裂素适中有利于根芽的分化
低有利于芽的形成
③一定的温度、空气、无菌环境、适合的PH、适时光照等
PH：5.8；温度：18-22°C；每日用日光照射12小时
四、实验操作：制备MS培养基→外植体消毒→接种→培养→移栽→栽培
1、制备MS培养基
2、外植体消毒冲洗→少许洗衣粉刷洗→冲洗20分钟→无菌吸水纸吸干→70%酒精中摇动2~3次，6~7S→无菌水冲洗→无菌吸水纸吸干→0.1%氯化汞中1~2分钟→无菌水冲洗3次
3、接种 0.5~1CM小段，每瓶接钟6~8块
4、培养温度：18-22°C；每日用日光照射12小时；无菌培养箱，定期消毒
5、移栽先让试管苗在培养间生长几日，再移植到消过毒的珍珠岩等环境中，让幼苗长壮
6、栽培
课题2 月季的花药培养
一、基础知识
1．被子植物的花粉发育
被子植物花粉的发育要经历小孢子四分体时期、单核期和
双核期等阶段。花粉是由花粉母细胞经过减数分裂而形成的，因此花粉是单倍体的生殖细胞。
单核期，细胞核由中央移向一侧，并分裂成一个生殖细胞核和一个花粉管细胞核，进而形成两个细胞，一个是生殖细胞，一个是营养细胞。生殖细胞再分裂成两个精子。
2．产生花粉植物的两种途径 通过花药培养产生花粉植株的两种途径： ①
②
思考：（1）花药培养产生花粉植株的两种途径的差别主要取决于什么？
培养基中激素的种类及其浓度配比
（2）体细胞胚：体细胞经植物组织培养得到的植株，是无性生殖；花粉
胚：单倍体性细胞发育成为单倍体植株，是有性生殖。
3、影响花药培养的因素
材料的选择 与 培养基的组成 是主要的影响因素； 合适的花粉发育时
期 也是提高诱导成功率的重要因素；另外亲本植株的生长条件、材料的
低温预处理 以及 接种密度 等对诱导成功率都有一定影响。
思考：（1）材料的选择：五月初到五月中旬，即月季的初花期。
（2）合适的花粉发育时期：在花粉发育的过程中，只有某一个时期对离体
刺激敏感。即单核期，细胞核由中央向细胞一侧的时期，花药培养成功率
最高。
要选择完全未开放的花蕾：为了挑选到单核期的花药。
3．实验操作
（1）材料的选取
选择花药时，一般要通过 镜检 来确定其中的花粉是否处于适宜的发育
期。确定花粉发育时期的方法有 醋酸洋红法 和 焙花青——铬矾法 。 花药中的花花药中的花胚状体 丛芽丛芽愈伤组 移栽
脱分化 脱分化 分化 再分化
某些植物的花粉细胞核不易着色，需用焙花青——铬矾法，将核染成蓝黑色（2）材料的消毒
70%的酒精，30S→无菌水清洗→无菌吸水纸吸干→0.1%的氯化汞溶液中2~4分钟→无菌水清洗3~5次
（3）接种和培养
剥离花药时，应注意哪些问题？花药培养过程中应注意哪些问题？
尽量不损伤花药（否则接种后容易从受伤部位产生愈伤组织），同时还要彻底去除花丝（因为与花丝相连的花药不利于愈伤组织或者胚状体的形成）
接种：每瓶接种花药7~10个，温度25°C，不需光照
【疑难点拨】
1．为什么花瓣松动会给材料的消毒带来困难？
花瓣松动后，微生物就可能侵入到花药，给材料的消毒带来困难。
专题六植物有效成分的提取
课题1植物芳香油的提取
1.植物芳香油的来源
天然香料的主要来源是植物和动物。提取出的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成也比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物
2.植物芳香油的提取方法
植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。具体采用那种方法要根据植物原料的特点来决定。水蒸汽蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸汽将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法法。
植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用萃取法法。萃取法是将
粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。但是，用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂
质，否则会影响芳香油的质量。
3、玫瑰精油的提取
玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感。由于玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，通常采用水蒸气蒸馏法法中的水中蒸馏
法。提取玫瑰精油的实验流程鲜玫瑰花+清水、水蒸气蒸馏、油水混合物、分离油层、除水、玫瑰油。
注：1. 玫瑰精油挥发性强,难溶于水,化学性质稳定,所以用水蒸气蒸馏法.
4、橘皮精油的提取
从橘皮中提取的 橘皮油 ，主要成分为 柠檬烯 ，具有很高的经济价值。橘皮精油主要储藏在 橘皮部分 部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用 压榨法 法。
具体的流程是 石灰水浸泡 、 漂洗、 压榨、 过滤、 静置 、 再次过滤、 橘皮油。
1、要根据原料特点的不同，采用适宜的提取方法
课题2胡萝卜素的提取
【导学诱思】
1. 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于
水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分。与化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。胡萝卜等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从 植物 中提取，二是从 大面积养殖的岩藻中提取 中获得，三是利用 利用微生物发酵提取生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的 混合物 ，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的 分离 。
2.提取胡萝卜素的实验流程有 胡萝卜 、 粉碎 、 干燥 、 萃取
过滤 、 浓缩 、 胡萝卜素 。
胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素
思考：影响萃取的因素有哪些？
主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小，紧密程度，含水量，萃取的温度和时间等条件的影响。
原料颗粒的越小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解 新鲜的胡萝卜干燥时温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
2、纸层析的操作
过程：
①制备滤纸条：取18×30 cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。
②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。
③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。
④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。
＊注意事项：
（1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。
（2）点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5㎝），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
（3）点样应快速细致，圆点细小，并保持滤纸干燥
（4）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
（5）纸层析法的目的：检测提取出的胡萝卜素样品
抄记背 果胶酶在果汁生产中的作用 1．基础知识 1．1果胶是植物细胞壁和胞间层的主要组成成分之一。 1．2在果汁加工中，果胶的存在易导致果汁出汁率低，果汁浑浊。 1．3果胶酶分解果胶的作用是：①瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易， ②把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清，因此可以解决果汁加工 中出现的问题。 1．4果胶酶是一类酶的总称，包括：多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶 酯酶。在植物细胞工程中果胶酶的作用是与纤维素酶一起除去植物细胞的细胞壁。 1．5酶的活性是指：酶催化一定化学反应的能力。 1．6酶的活性高低可用一定条件下的酶促反应速度来表示，即单位时间、单位体积 内反应物消耗量或产物生成量来表示。 1．7影响酶活性的因素有：温度、 PH 、激活剂和抑制剂等。 1.8食品工业生产中最常用的果胶酶是通过霉菌发酵产生。 1.9根据影响酶活性的因素，在实际生产中通过确定果胶酶的最适温度、最适PH等条件 获得果胶酶的最高活性。 2．实验设计 2．1实验目的：定量测定温度或pH对果胶酶活性的影响。 该实验与必修I中探究“影响酶活性的条件”实验有何不同？ 前者属于是定量分析实验，后者属于定性分析实验。 2．2实验原理：果胶酶瓦解细胞壁和胞间层增大果汁产量；果胶酶催化分解果胶增大果 汁澄清度。 2．3变量设计与控制： ①你确定的温度梯度（或pH梯度）为 10℃或5℃（或0.5、1.0）。 ②实验的自变量是温度（或pH），控制自变量的方法是利用恒温水浴锅（或滴加酸 碱等）。 ③实验的因变量是酶的活性，检测因变量的方法是测定果汁的产出量或澄清度。果汁与果胶酶在混合之前，分装在不同试管中用同一恒温处理的目的是保证果汁与 果胶酶混合前后的温度相同，避免因混合导致温度变化而影响果胶酶活性。 该实验中不同的温度设置之间相互对照。控制PH和其他因素相同，保证只有温度一个 变量对果胶酶的活性产生影响。 3．操作提示 3．1制备果泥：用榨汁机榨制果泥。在榨制橙子汁时不必去橙皮 3．2在探究不同PH对果胶酶活性的影响时，可以用 0.1%的NaOH溶液和盐酸调节pH。 3．3在果胶酶处理果泥时，为了果胶酶能充分地催化反应，用玻璃棒不时搅拌。 4．结果分析与评价 将以下某同学实验数据转换成曲线图。 将实验数据转换成曲线图的方法 ①以自变量为横坐标、以因变量为纵坐标建立直角坐标系。 ②注明坐标轴名的名称、单位、坐标原点以及曲线名称。 ③每个坐标轴上的取值单位要相等。 ④将实验数据标在坐标系中，并用各种线型连接起来。 温度℃101520253035404550果汁量/ml124654321
高三生物复习必考知识点梳理最新五篇精选高中学习容量大，不但要掌握目前的知识，还要把高中的知识与初中的知识溶为一体才能学好。在读书、听课、研习、总结这四个环节都比初中的学习有更高的要求。下面就是我给大家带来的高三生物复习知识点总结，希望能帮助到大家！ 高三生物复习知识点1 语句： 1、地球上的生物，除了病毒以外，所有的生物体都是由细胞构成的。(生物分类也就有了细胞生物和非细胞生物之分)。 2、细胞膜由双层磷脂分子镶嵌了蛋白质。蛋白质可以以覆盖、贯穿、镶嵌三种方式与双层磷脂分子相结合。磷脂双分子层是细胞膜的基本支架，除保护作用外，还与细胞内外物质交换有关。 3、细胞膜的结构特点是具有一定的流动性;功能特性是选择透过性。如：变形虫的任何部位都能伸出伪足，人体某些白细胞能吞噬病菌，这些生理的完成依赖细胞膜的流动性。 4、物质进出细胞膜的方式：a、自由扩散：从高浓度一侧运输到低浓度一侧;不消耗能量。例如：H2O、O2、CO2、甘油、乙醇、苯等。b、主动运输：从低浓度一侧运输到高浓度一侧;需要载体;需要消耗能量。例如：葡萄糖、氨基酸、无机盐的离子(如K+)。c、协助扩散：有载体的协助，能够从高浓度的一边运输到低浓度的一边，这种物质出入细胞的方式叫做协助扩散。如：葡萄糖进入红细胞。 5、线粒体：呈粒状、棒状，普遍存在于动、植物细胞中，内有少量DNA和
RNA内膜突起形成嵴，内膜、基质和基粒中有许多种与有氧呼吸有关的酶，线粒体是细胞进行有氧呼吸的主要场所，生命活动所需要的能量，大约95%来自线粒体。 6、叶绿体：呈扁平的椭球形或球形，主要存在植物叶肉细胞里，叶绿体是植物进行光合作用的细胞器，含有叶绿素和类胡萝卜素，还有少量DNA和RNA，叶绿素分布在基粒片层的膜上。在片层结构的膜上和叶绿体内的基质中，含有光合作用需要的酶。 7、内质网：由膜结构连接而成的网状物。功能：增大细胞内的膜面积，使膜上的各种酶为生命活动的各种化学反应的正常进行，创造了有利条件。 8、核糖体：椭球形粒状小体，有些附着在内质网上，有些游离在细胞质基质中。是细胞内将氨基酸合成蛋白质的场所。 9、高尔基体：由扁平囊泡、小囊泡和大囊泡组成，为单层膜结构，一般位于细胞核附近的细胞质中。在植物细胞中与细胞壁的形成有关，在动物细胞中与分泌物的形成有关，并有运输作用。 10、中心体：每个中心体含两个中心粒，呈垂直排列，存在动物细胞和低等植物细胞，位于细胞核附近的细胞质中，与细胞的有丝分裂有关。 11、液泡：是细胞质中的泡状结构，表面有液泡膜，液泡内有细胞液。化学成分：有机酸、生物碱、糖类、蛋白质、无机盐、色素等。有维持细胞形态、储存养料、调节细胞渗透吸水的作用。 12、与胰岛素合成、运输、分泌有关的细胞器是：核糖体、内质网、高尔基体、线粒体。在胰岛素的合成过程中，合成的场所是核糖体，胰岛素的运输要通过内质网来进行，胰岛素在分泌之前还要经高尔基体的加工，在合成和分泌过程
高中生物必背重要知识点归纳 【一】高中生物必背考试考点1、生命系统的结构层次依次为：细胞→组织→器官→系统→个体→种群→群落→生态系统 2、光学显微镜的操作步骤：对光→低倍物镜观察→移动视野中央(偏哪移哪) →高倍物镜观察：①只能调节细准焦螺旋;②调节大光圈、凹面镜 3、原核细胞与真核细胞根本区别为：有无核膜为界限的细胞核 ①原核细胞：无核膜，无染色体，如大肠杆菌等细菌、蓝藻 ②真核细胞：有核膜，有染色体，如酵母菌，各种动物 注：病毒无细胞结构，但有DNA或RNA 4、蓝藻是原核生物，自养生物 5、真核细胞与原核细胞统一性体现在二者均有细胞膜和细胞质 6、细胞学说建立者是施莱登和施旺，细胞学说建立揭示了细胞的统一性和生物体结构的统一性。细胞学说建立过程，是一个在科学探究中开拓、继承、修正和发展的过程，充满耐人寻味的曲折 7、组成细胞(生物界)和无机自然界的化学元素种类大体相同，含量不同 8、组成细胞的元素 ①大量无素：c、h、o、n、p、s、k、ca、mg ②微量无素：fe、mn、b、zn、mo、cu ③主要元素：c、h、o、n、p、s
④基本元素：c ⑤细胞干重中，含量最多元素为c，鲜重中含最最多元素为o 9、生物(如沙漠中仙人掌)鲜重中，含量最多化合物为水，干重中含量最多的 化合物为蛋白质。 10、(1)还原糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖)可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀;脂肪可苏丹iii染成橘黄色(或被苏丹iv染成红色);淀粉(多糖)遇碘变蓝色;蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应。 (2)还原糖鉴定材料不能选用甘蔗 (3)斐林试剂必须现配现用(与双缩脲试剂不同，双缩脲试剂先加a液，再加b液) 【二】生物知识点：生物界与非生物界的统一性和差异性 1.细胞中的化合物一览表化合物分类元素组成主要生理功能水①组成细胞②维持细胞形态③运输物质④提供反应场所⑤参与化学反应⑥维持生物大分子功能⑦调节渗透压无机盐 2.构成化合物(fe、mg)②组成细胞(如骨细胞)③参与化学反应④维持细胞和内环境的渗透压)糖类单糖二糖多糖c、h、o 3.供能(淀粉、糖元、葡萄糖等)②组成核酸(核糖、脱氧核糖)③细胞识别(糖蛋白)④组成细胞壁(纤维素)脂质脂肪磷脂(类脂)固醇c、 h、oc、h、o、n、pc、h、o 4.供能(贮备能源)②组成生物膜③调节生殖和代谢(性激素、vit.d) ④保护和保温蛋白质单纯蛋白(如胰岛素)结合蛋白(如糖蛋白)c、h、o、
生物选修1知识点总结 专题1传统发酵技术的应用 课题1果酒和果醋的制作 【补充知识】发酵 1.概念：利用微生物或其他生物的细胞在有氧或无氧条件下繁殖或积累其代谢产物的过程。 2.类型： (1)根据是否需要氧气分为：需氧发酵和厌氧发酵。 (2)根据产生的产物可分为：酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵等。 一.基础知识 (一)果酒制作的原理 1.菌种是酵母菌，属于真核生物，新陈代谢类型异养兼性厌氧型，有氧时，进行有氧呼吸， 大量繁殖，反应式为：C 6H 12O 6+6H 2O+6O 2 →6CO 2+12H 2O+能量；无氧时， 能进行酒精发酵，反应式为：C 6H 12O 6→2C 2H 5OH+2CO 2+能量。 酶 酶
2.酵母菌繁殖的最适温度20℃左右，酒精发酵一般控制在18～25℃。 3.自然发酵过程中，起作用的主要是附着于葡萄皮上的野生型酵母菌。也可以在 果汁中加入人工培养的酵母菌。(二)果醋制作的原理 1.菌种是醋酸菌，属于原核生物，新陈代谢类型为异养需氧型。只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生命活动。变酸的酒表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖形成的。 2.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，当缺少糖源时， 醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，反应简式为C 2H 5OH+O 2→CH 3COOH+H 2O 。 3.醋酸菌的最适合生长温度为30～35℃。 4.菌种来源：到生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买，或从食醋中分离醋酸菌。二.实验设计 1.流程图 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵 ↓↓ 果酒 果醋 2.制作实例 (1)实验材料葡萄、榨汁机、纱布、醋酸菌(或醋曲)、发酵瓶(如右图)、气泵、体积分数为70%的酒精等。 (2)实验步骤 酶
专题1 基因工程 1．基因工程又叫做或。就是按照人们的愿望，把一种生物的某种基因提取出来，加以，然后放到另一种生物的细胞里，改造生物的。 2．基因工程是在上进行的设计施工，基本工具是：基因的剪刀(分子手术刀)——；基因的针线(分子缝合针)——；基因的(分子运输车)——。 终止子也是一段有特殊结构的，位于基因的，其作用是使下来；标记基因的作用是为了，从而将含有目的基因的细胞出来，最常用的标记基因是。 16．将目的基因导入植物细胞最常用的方法是，另外还有和等。 17．农杆菌是一种生活在土壤中的，能在自然条件下感染，而对大多数没有
感染能力。当植物体受到损伤，伤口处的细胞会分泌大量的，吸引农杆菌移向这些细胞，这时农杆菌中的上的(可转移的DNA)可转移至受体细胞，并且到受体细胞上。 18．农杆菌转化法是将目的基因插入到上，通过农杆菌的作用，使目的基因进入植物细胞并插入到植物细胞中上，使目的基因的遗传特性得以；基因枪法是利用压缩气体产生的动力，将包裹在金属颗粒表面的打入受体细胞中，使目的基因与其整合并表达的方法，是 →→) 30．蛋白质工程成功难度很大，主要是因为蛋白质发挥功能必须依赖于正确的，而目前科学家对大多数蛋白质的的了解还很不够。
专题4 生物技术的安全性和伦理问题 31．对于转基因生物，公众在安全、安全和安全方面产生了争论。安全主要是指公众担心转基因生物会产生出蛋白或蛋白；安全是担心转基因生物可能会影响到；安全是指转基因生物可能对环境造成或。 32．担忧转基因生物安全性的原因：对、以及等了解有限；转移的基因虽然功能已知，但不少是的基因；外源基因插入宿主基因组的部位往往是。 后用冲洗；实验中要强调所用器械的和实验人员的 ，因为污染杂菌后杂菌会并；外植体最好切取含有的部分，原因是这部分细胞。 45．植物体细胞杂交技术：将不同种的植物，在一定条件下融合成，并把它培
第一节： 细胞生活的环境 细胞膜毛细血管壁 毛细淋 巴管壁 淋巴 循环 必修三《稳态与环境》 体液 （约占1/3） 体液之间的相互关系：细胞内液组织液血浆图示如下：淋巴 注意：（1）汗液，尿液，消化液，泪液等不属于体液。 (2)组织液，淋巴，血浆成分相近，最主要的差别在于血浆中含 有很多的蛋白质，细胞外液是盐溶液，反映了生命起源于海洋。 (3)血红蛋白，消化酶不在内环境中存在。 3.细胞外液的理化特性：
(1) 渗透压:一般来说，溶质微粒越多，溶液浓度越高，对水的吸引力 越大，渗透压越高，血浆渗透压的大小主要与无机盐，蛋 白质的含量有关。 （2）酸碱度：正常人血浆近中性，7.35—7.45 缓冲对：一种弱酸和一种强碱盐，如：H2CO3／NaHCO3 第二章：动物和人体生命活动的调节 第一节：通过神经系统的调节 1.神经调节的基本方式：反射 2.神经调节的结构基础：反射弧 反射弧的组成：感受器→传入神经→神经中枢→传出神经→效应器3.神经中枢：高级神经中枢——大脑 低级神经中枢——脊髓
1.神经纤维上 双向传导 静息时（静息电位）——外正内负 兴奋时（动作电位）——外负内正 2.神经元之间 单向传递：传递方向：突触前膜→突触间隙→突触后膜 单向传递原因：神经递质只存在于突触前膜的突触小泡中，只能由 突触前膜释放作用于突触后膜 。 7.突触的结构如下图： 轴突 神经末梢 细胞体 树突 6.兴奋传递 4反射弧示意图如右图所示： 5.神经元的结构如下图所示：
第二节：通过激素的调节1。人体的主要内分泌腺及其分泌的激素
注意：蛋白质类的激素药物不能口服，只能注射（因蛋白质在消化道中会被消化成小分子从而失去药效。）；而氨基酸和固醇类即可口服也可注射。 2.激素间的相互关系： （1）协同作用：不同激素对某一生理效应发挥相同的作用。 如：促进新陈代谢，促进产热方面：甲状腺激素与肾上腺激素； 升高血糖，升血压方面：胰高血糖素与肾上腺素； 促生长发育方面：生长激素与甲状腺激素。 (2)拮抗作用：不同激素对某一生理效应发挥相反的作用。 如：胰岛素与胰高血糖素，前者降血糖，后者升血糖。 3.血糖平衡的调节： 正常人体血糖范围（0.8—1.2g/L） 左边箭头表示：在胰岛A细胞分泌的胰高血糖素作用下的升血糖过程； 右边箭头表示：在胰岛B细胞分泌的胰岛素作用下的降血糖过程。 注意：肝糖原可以分解为血糖，而肌糖原不能分解为血糖，肌糖原只能供肌肉细胞利用。 4.激素调节方式：分级调节和反馈调节（如右图） 分级调节：下丘脑分泌TRH（促甲状腺激素释放激素） 从而促进垂体分泌TSH（促甲状腺激素） 进一步促进甲状腺分泌甲状腺激素，促进细胞代谢
上海高中生物——分子与细胞概念辨析 1.原核细胞都有细胞壁吗？ 原核细胞中支原体是最小最简单的细胞，无细胞壁。 2.真核生物一定有细胞核、染色体吗？ 哺乳动物成熟的红细胞、高等植物成熟筛管细胞等没有细胞核，也无染色体。 3.“霉菌”一定是真核生物吗？ 链霉菌是一种放线菌，属于原核生物。 4.糖类的元素组成主要是C、H、O？ 糖类元素组成只有C、H、O。 5.真核生物都有线粒体吗？ 蛔虫没有线粒体只进行无氧呼吸。 6.只有有线粒体才能进行有氧呼吸吗？ 需氧型的细菌等也能进行有氧呼吸，发生在细胞膜内表面上。 7.只有有叶绿体才可以进行光合作用吗？ 蓝藻等含有光合色素也能进行光合作用。 8.绿色植物细胞都有叶绿体吗？ 植物的根尖细胞等就没有叶绿体。 9.细胞液是细胞内液吗？ 细胞液是指液泡内的液体，细胞内液是细胞内的液体，包括细胞质基质、细胞器及细胞核中的液体。 10.原生质层和原生质一样吗？ 原生质层是指具有大液泡的植物细胞的细胞膜、液泡膜以及这两层膜之间的细胞质，不包括细胞核与细胞液。原生质是指细胞内的全部生命物质，包括膜、质、核。 11.生物膜是指生物体内所有膜结构吗？ 生物膜是指细胞内的所有膜结构，巩膜、虹膜等生物体内的膜就不是生物膜。 12.主动运输一定是逆浓度梯度吗？ 逆浓度梯度的运输方式一定是主动运输，但有时候也表现为顺浓度梯度，比如刚吃完饭后肠道内葡萄糖的吸收。 13.ATP是生物体所有生命活动的直接能量来源吗？ 细胞中绝大多数需要能量的生命活动都是由ATP直接提供的，体内有些合成反应，不一定都直接利用ATP功能，还可以利用其他三磷酸核苷。 14.呼吸作用是呼吸吗？ 呼吸作用是指细胞内的的有机物经一系列氧化分解，最终生成水和二氧化碳等其他产物，并释放出能量合成ATP的过程。呼吸是指生物与外界进行气体交换的过程，包括肺的通气、肺泡内的气体交换、气体在血液中的运输、组织里的气体交换。 15.丙酮酸和丙酮是一回事吗? 丙酮酸（C3H4O3）是细胞呼吸第一阶段的产物，丙酮（C3H6O）常作为一种有机溶剂用于有机物的提取。 16.高等植物无氧呼吸产物一定是酒精和CO2吗？ 马铃薯块茎、甜菜块根、玉米的胚等无氧呼吸产物是乳酸。 17.酵母菌只进行出芽生殖吗？ 酵母菌在营养充足时进行出芽生殖，营养贫乏时进行有性生殖。 18.细胞呼吸释放的能量都生成了ATP了吗？ 细胞呼吸释放的能量大部分以热能形式散失了，只有一少部分转移到ATP中去了。 19.光合作用过程只消耗水吗？
人教版高中生物选修三知识点总结(详细)
选修3 基因工程的概念 基因工程是指按照人们的愿望，进行严格的设计，通过体外DNA重组和转基因技术，赋予生物以新的遗传特性，创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品。基因工程是在DNA分子水平上进行设计和施工的，又叫做DNA重组技术。 操作水平：DNA分子水平 原理：基因重组 优点：1.突破物种界限 2.定向改造生物的遗传特性 （一）基因工程的基本工具 1.“分子手术刀”——限制性核酸内切酶（限制酶） （1）来源：主要是从原核生物中分离纯化出来的。 （2）功能：能够识别特定的核苷酸序列，并在特定的切点切割，因此具有专一性。 （3）作用的化学键：切割磷酸二酯键 (4)结果：经限制酶切割产生的DNA片段末端通常有两种形式：黏性末端和平末端。 2.“分子缝合针”——DNA连接酶 (1)作用：将两个具有相同粘性末端的DNA片段连接起来，形成重组DNA （2）连接的化学键：磷酸二酯键 （3）与DNA聚合酶作用的异同: DNA聚合酶只能将单个核苷酸加到已有的核苷酸片段的末端，形成磷酸二酯键。 DNA连接酶是连接两个DNA片段的末端，形成磷酸二酯键。 （1）载体具备的条件：①能在受体细胞中复制并稳定保存。 ②具有一至多个限制酶切点，供外源DNA片段插入。 ③具有标记基因，供重组DNA的鉴定和选择。 （2）最常用的载体是质粒,它是一种环状DNA分子。 （3）其它载体：噬菌体、动植物病毒 (二)基因工程的基本操作程序 第一步：目的基因的获取 1.从基因文库中获取（不知道目的基因的核苷酸序列的情况下采用） 2.人工合成。常用方法有：（1）反转录法（已经获得mRNA的情况下采用） （2）化学合成法（知道目的基因的核苷酸序列、基因比较小的情况下采用）
高三生物知识要点总结 高三生物知识要点(一) 1、生命系统的结构层次依次为：细胞组织器官系统个体种群群落生态系统 细胞是生物体结构和功能的基本单位;地球上最基本的生命系统是细胞 2、光学显微镜的操作步骤： 对光低倍物镜观察移动视野中央(偏哪移哪) 高倍物镜观察：①只能调节细准焦螺旋;②调节大光圈、凹面镜 3、原核细胞与真核细胞根本区别为：有无核膜为界限的细胞核 ①原核细胞：无核膜，无染色体，如大肠杆菌等细菌、蓝藻 ②真核细胞：有核膜，有染色体，如酵母菌，各种动物 注：病毒无细胞结构，但有DNA或RNA 4、蓝藻是原核生物，自养生物 5、真核细胞与原核细胞统一性体现在二者均有细胞膜和细胞质 6、细胞学说建立者是施莱登和施旺，细胞学说建立揭示了细胞的统一性和生物体结构的统一性。细胞学说建立过程，是一个在科学探究中开拓、继承、修正和发展的过程，充满耐人寻味的曲折 7、组成细胞(生物界)和无机自然界的化学元素种类大体相同，含量不同
8、组成细胞的元素 ①大量无素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg ②微量无素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu ③主要元素：C、H、O、N、P、S ④基本元素：C ⑤细胞干重中，含量最多元素为C，鲜重中含最最多元素为O 9、生物(如沙漠中仙人掌)鲜重中，含量最多化合物为水，干重中含量最多的 化合物为蛋白质。 10、(1)还原糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖)可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀;脂肪可苏丹III染成橘黄色(或被苏丹IV染成红色);淀粉(多糖)遇碘变蓝色;蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应 (2)还原糖鉴定材料不能选用甘蔗 (3)斐林试剂必须现配现用(与双缩脲试剂不同，双缩脲试剂先加A液，再加B液) 高三生物知识要点(二) 1、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸结构通式为NH2 C COOH，各种氨基酸的区别在于R基的不同 2、两个氨基酸脱水缩合形成二肽，连接两个氨基酸分子的化学键( NH CO )叫肽键 3、脱水缩合中，脱去水分子数=形成的肽键数=氨基酸数肽链条数 4、蛋白质多样性原因：构成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序千变万化，多肽链盘曲折叠方式千差万别
高三生物必背知识点 高三生物必背知识点精选 学习高中生物的时候需要讲究方法和技巧，更要学会对高中生物知识点进行归纳整理。下面就是给大家带来的高三生物知识点，希望能帮助到大家!高三生物知识点总结1蛋白质蛋白质的基本组成单位是氨基酸，生物体中组成蛋白质的氨基酸大约有20种，在结构上都符合结构通式。氨基酸分子间以肽键的方式互相结合。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物称为二肽，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物称为多肽，其通常呈链状结构，称为肽链。一个蛋白质分子可能含有一条或几条肽链，通过盘曲﹑折叠形成复杂(特定)的空间结构。蛋白质分子结构具有多样性的特点，其原因是：构成蛋白质的氨基酸种类不同、数目成百上千、氨基酸排列顺序千变万化、多肽链形成的空间结构千差万别。由于结构的多样性，蛋白质在功能上也具有多样性的特点，其功能主要如下：(1)结构蛋白，如肌肉、载体蛋白、血红蛋白;(2)信息传递，如胰岛素(3)免疫功能，如抗体;(4)大多数酶是蛋白质如胃蛋白酶(5)细胞识别，如细胞膜上的糖蛋白。总而言之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(-NH2)与另一个氨基酸分子的羧基 (-COOH)相连接，同时失去一分子水。有关计算：①肽键数=脱去水
分子数=氨基酸数目-肽链数②至少含有的羧基(-COOH)或氨基数 (-NH2)=肽链数核酸核酸是遗传信息的载体，是一切生物的遗传物质，对于生物体的遗传和变异、蛋白质的生物合成有极其重要作用。核酸包括脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)两大类，基本组成单位是核苷酸，由一分子含氮碱基﹑一分子五碳糖和一分子磷酸组成。组成核酸的碱基有5种，五碳糖有2种，核苷酸有8种。脱氧核糖核酸简称DNA，主要存在于细胞核中，细胞质中的线粒体和叶绿体也是它的载体。核糖核酸简称RNA，主要存在于细胞质中。对于有细胞结构(同时含DNA和RNA)的生物，其遗传物质就是DNA;没有细胞结构的病毒，有的遗传物质是DNA如：噬菌体等;有的遗传物质是RNA 如：烟草花叶病毒、HIV等细胞中的糖类和脂质糖类分子都是由C、H、O三种元素组成。糖类是细胞的主要能源物质。糖类可分为单糖、二糖和多糖等几类。单糖是不能再水解的糖，常见的有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖，其中葡萄糖是细胞的重要能源物质，核糖和脱氧核糖一般不作为能源物质，它们是核酸的组成成分;二糖中蔗糖和麦芽糖是植物糖，乳糖、糖原是动物糖;多糖中糖原是动物糖，淀粉和纤维素是植物糖，糖原和淀粉是细胞中重要的储能物质。脂质主要是由CHO3种化学元素组成，有些还含有P(如磷脂)。脂质包括脂肪、磷脂、和固醇、。脂肪是生物体内的储能物质。除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作用;磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物质重要成分;固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、维生素D等，这些物质对于生物体维持正常的生命活动，起着重要的调节作用。多糖、
生物选修一知识点总结 精编版 MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】
选修一生物技术实践知识点总结 专题一 1、发酵：利用微生物或其他生物的细胞在有氧或无氧条件下繁殖或积累其代谢产物的过程。 类型：（1）根据是否需要氧气分为：需氧发酵和厌氧发酵。 （2）根据产生的产物可分为：酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵等 酵母菌是兼性厌氧微生物。 在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖C 6H 12O 6＋6O 2→6CO 2＋6H 2O 在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵C 6H 12O 6→2C 2H 5OH ＋2CO 2 酵母菌有氧呼吸时，产生能量多，可大量繁殖；无氧呼吸时，产生能量少，仅能满足自身代谢，基本不繁殖；所以利用酵母菌进行工业生产时先进行通气再密封。 2、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃ 3、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。 4、醋酸菌是一种好氧细菌。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。C 2H 5OH ＋O 2→CH 3COOH ＋H 2O 5、醋酸菌最适生长温度为30～35℃。 6、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。 7、装置各部位的作用 充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气。 排气口：排出酒精发酵时产生的CO 2。 出料口：是用来取样的。 与瓶身相连的长而弯曲的胶管：加水后防止空气中微生物的污染。 该装置的使用方法:使用该装置制酒时，应该关闭充气口；留1/3的空间的目的是防止发酵时汁液益出。制醋时，应将充气口连接气泵，输 入氧气（无菌空气） 8、过程： 9、多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。 10、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。11、制作泡菜所用微生物是乳酸菌，乳酸菌是厌氧细菌。在无氧条件下，将葡萄糖分解为乳酸。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸杆菌常用于生产酸奶。 12、亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N －1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。 专题二 挑选新鲜的水果(如葡萄)→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸果酒 果醋
第一章基因工程 一、工具酶的发现和基因工程的诞生 1、基因工程的概念： （1）广义的遗传工程：泛指把一种生物的遗传物质（细胞核、染色体脱氧核糖核酸等）移到另一种生物的细胞中去，并使这种遗传物质所带的遗传信息在受体细胞中表达。（2）基因工程： 就是把一种生物的基因转入另一种生物体中，使其产生我们需要的基因产物，或者让它获得新的遗传性状。基因工程的核心是构建重组DNA分子。由于基因工程是在DNA分子水平上进行设计和施工的，因此又叫做DNA重组技术。 （3）基因工程诞生的理论基础： DNA是遗传物质的发现过程、DNA双螺旋结构的确立、遗传信息传递方式的认定。 2、基因工程的基本工具 （1）“分子手术刀”——限制性核酸内切酶（限制酶） ①来源：主要是从原核生物中分离纯化出来的。 ②功能：能够识别双链DNA分子的某种特定的核苷酸序列，并能切割（使每一条链中特定部位的两个核苷酸之间的磷酸二酯键断开），因此具有专一性。 例如：某种限制性核酸内切酶能识别的序列是GAATTC,能在G和A之间切割DNA，如下图所示。 黏性末端 黏性末端 ③结果：能将DNA分子切割成许多不同的片段。 备注：不同DNA分子用同一种限制性核酸内切酶切割形成的黏性末端都相同；同一个DNA分子用不同限制性核酸内切酶切割，产生的黏性末端一般不相同。 （2）“分子缝合针”——DNA连接酶 ①作用：将具有末端碱基互补的2个DNA片段连接在一起（缝合磷酸二酯键）形成的D NA分子称为重组DNA分子。 因此，DNA连接酶具有缝合DNA片段的作用，可以将外源基因和载体DNA连接在一起。 （3）“分子运输车”——载体——质粒
高中学业水平考试生物精要知识点 必修① 1、生命系统的结构层次： 细胞---组织---器官---系统（植物没有）---个体---种群---群落---生态系统（生物圈是最大的生态系统） 2、蛋白质的基本单位_氨基酸_, 其基本组成元素是C、H、O、N， 氨基酸的结构通式：肽键：—NH—CO— 3、肽键数＝脱去的水分子数＝__氨基酸数_ －_肽链数_ 4、多肽分子量＝氨基酸分子量×_氨基酸数_ －水分子数×18 5、核酸种类：DNA和RNA；基本组成元素：C、H、O、N、P。 6、DNA的基本组成单位：_脱氧核苷酸_；RNA的基本组成单位：_核糖核苷酸_。 7、核苷酸的组成包括：1分子__磷酸__、1分子__五碳糖__、1分子__含氮碱基_。 8、DNA主要存在于_细胞核_中，含有的碱基为_A、G、C、T_；RNA主要存在于_细胞质中，含有的碱基为_A、G、C、U_； 9、细胞的主要能源物质是_糖类_，直接能源物质是_ATP_。 10、葡萄糖、果糖、核糖属于__单__糖； 蔗糖、麦芽糖、乳糖属于__二___糖； 淀粉、纤维素、糖原属于__多__糖。11、脂质包括：脂肪、磷脂和固醇。 12、水在细胞中存在形式：自由水、结合水。 13、细胞中含有最多的化合物：鲜重：水，干重：蛋白质。 14、血红蛋白中的无机盐是：Fe2+，叶绿素中的无机盐是：Mg2+。 15、被多数学者接受的细胞膜模型叫流动镶嵌模型。 16、细胞膜的成分：脂质（磷脂双分子层）、蛋白质和少量糖类。 细胞膜的基本骨架是磷脂双分子层。 17、细胞膜的结构特点是：具有流动性；功能特点是：具有选择透过性。 18、具有双层膜的细胞器：线粒体、叶绿体；不具膜结构的细胞器：核糖体、中心体； 有“动力车间”之称的细胞器是线粒体；有“养料制造车间”和“能量转换站”之称的是叶绿体；有“生产蛋白质的机器”之称的是核糖体；有“消化车间”之称的是溶酶体； 存在于动物和某些低等植物体内、与动物细胞有丝分裂有关的细胞器是中心体。 与植物细胞细胞壁形成有关、与动物细胞分泌蛋白质有关的细胞器是高尔基体。 19、细胞核的结构包括：核膜、核仁和染色质。 细胞核的功能：是遗传物质贮存和复制的场所，是细胞代谢和遗传的控制中心。 20、原核细胞和真核细胞最主要的区别：有无以核膜为界限的细胞核。 21、物质从高浓度到低浓度的跨膜运输方式是：自由扩散和协助扩散； 需要载体的运输方式是：协助扩散_和主动运输；需要消耗能量的运输方式是：主动运输；
人教部编版高中生物选修三必考知识点总结 专题1 基因工程 基因工程：是指按照人们的愿望，进行严格的设计，通过体外DNA重组和转基因技术，赋予生物以新的遗传特性，创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品。基因工程是在DNA分子水平上进行设计和施工的，又叫做DNA 重组技术。 （一）基因工程的基本工具 1. “分子手术刀”——限制性核酸内切酶（限制酶） （1）来源：主要是从原核生物中分离纯化出来的。 （2）功能：能够识别双链DNA分子的某种特定的核苷酸序列，并且使每一条链中特定部位的两个核苷酸之间的磷酸二酯键断开，因此具有专一性。 （3）结果： 经限制酶切割产生的DNA片段末端通常有两种形式：黏性末端和平末端。 2. “分子缝合针”——DNA连接酶 （1）两种DNA连接酶（E·coliDNA连接酶和T4-DNA 连接酶）的比较： ①相同点：都缝合磷酸二酯键。 ②区别：E·coliDNA连接酶来源于大肠杆菌，只能将双
链DNA片段互补的黏性末端之间的磷酸二酯键连接起来；而T4DNA连接酶能缝合两种末端，但连接平末端的之间的效率较低。 （2）与DNA聚合酶作用的异同： DNA聚合酶只能将单个核苷酸加到已有的核苷酸片段的末端，形成磷酸二酯键。DNA连接酶是连接两个DNA片段的末端，形成磷酸二酯键。 DNA连接酶DNA聚合酶 不同点连接的 DNA 双链单链 模板不要模板要模板 连接的 对象 2个DNA片 段 单个脱氧核苷酸加到 已存在的单链DNA 片段上 相同点作用实 质 形成磷酸二酯键化学本 质 蛋白质 3. “分子运输车”——载体（1）载体具备的条件： ①能在受体细胞中复制并稳定保存。
选修3知识点复习 专题1 基因工程 （一）基因工程又叫基因拼接技术或DNA重组技术。原理是基因重组，操作水平是分子水平。优点：打破物种界限；定向地改造生物的遗传性状。 （二）基因工程的基本工具1.“分子手术刀”——限制性核酸内切酶（限制酶） （1）来源：主要从原核生物中分离纯化出来。 （2）功能：使每一条链中特定部位的两个核苷酸之间的磷酸二酯键断开（3）特点具有专一（特异）性。 （4）结果：经限制酶切割产生的DNA片段末端通常有两种形式：黏性末端和平末端。 2.“分子缝合针”——DNA连接酶 （1）两种DNA连接酶（E·coliDNA连接酶和T4-DNA连接酶）的比较： ①相同点：都缝合磷酸二酯键。②区别：E·coliDNA连接酶只能连接黏性末端；而T4DNA连接酶能缝合两种末端，但连接平末端的之间的效率较低。 （2）与DNA聚合酶作用的异同：DNA聚合酶只能将单个脱氧核苷酸加到已有的脱氧核苷酸片段的末端，形成磷酸二酯键。DNA连接酶是连接两个DNA片段的末端，形成磷酸二酯键。 3.“分子运输车”——载体（1）载体具备的条件：①能够稳定保存并复制；②有一至多个限制酶酶切位点③含有标记基因，便于筛选。④对受体细胞无害。 （2）最常用的载体是质粒，化学本质是DNA分子。（3）其它载体：λ噬菌体的衍生物、动植物病毒 （三）基因工程的基本操作程序第一步：目的基因的获取 1.目的基因主要是指编码蛋白质的结构基因。 3.人工合成目的基因的两个条件：基因比较小；核苷酸序列已知。 4.PCR技术扩增目的基因 （1）PCR是多聚酶链式反应的缩写，原理DNA双链复制。 （2）过程：第一步变性：加热至90～95℃，DNA解链，不需要解旋酶；第二步复性：冷却到55～60℃，引物结合到互补DNA链。变性和复性利用了DNA的热变性原理；第三步延伸：加热至70～75℃，热稳定DNA聚合酶从引物起始互补链的合成。 第二步：基因表达载体的构建基因表达载体的组成：除了目的基因外，还必须有启动子、终止子、标记基因等。启动子是RNA聚合酶识别和结合的部位。标记基因的作用：是为了鉴定受体细胞中是否含有目的基因，从而将含有目的基因的细胞筛选出来。常用的标记基因是抗生素基因。 第三步：将目的基因导入受体细胞常用的导入方法：将目的基因导入植物细胞：采用最多的方法是农杆菌转化法，其次还有基因枪法和花粉管通道法等。将目的基因导入动物细胞：最常用的方法是显微注射法。此方法的受体细胞多是受精卵。将目的基因导入微生物细胞：原核生物作为受体细胞的原因是繁殖快、多为单细胞、遗传物质相对较少，最常用的原核细胞是大肠杆菌，其转化方法是：先用Ca2+处理细胞，使其成为感受态细胞，再将重组表达载体DNA分子溶于缓冲液中与感受态细胞混合，在一定的温度下促进感受态细胞吸收DNA分子，完成转化过程。 第四步：目的基因的检测和鉴定 1.首先要检测转基因生物的染色体DNA上是否插入了目的基因，方法是采用DNA分子杂交技术。 2.其次还要检测目的基因是否转录出了mRNA，方法是分子杂交技术。 3.最后检测目的基因是否翻译成蛋白质，方法是从转基因生物中提取蛋白质，用相应的抗体进行抗原－抗体杂交。 4.有时还需进行个体生物学水平的鉴定。如：转基因抗虫植物是否出现抗虫性状。 （四）基因工程的应用 1.植物基因工程：抗虫、抗病、抗逆转基因植物，利用转基因改良植物的品质。 2.动物基因工程：提高动物生长速度；改善畜产品品质；用转基因动物生产药物：如乳腺生物反应器和膀胱生物反应器，方法是将目的基因导入哺乳动物的受精卵中，使其发育成转基因动物。 3.基因治疗是把正常基因导入病人的体内，使该基因的表达产物发挥功能，从而达到治疗的目的，这是治疗遗传病最有效的手段。 （五）蛋白质工程的概念：基因工程在原则上只能生产自然界已存在的蛋白质，蛋白质工程师在基因工程的基础上，延伸出来的第二代基因工程。基本途径是：从预期的蛋白质功能出发→设计预期的蛋白质结构→推测应有的氨基酸序列→找到相对应的脱氧核苷酸序列。 专题2 细胞工程 （一）植物细胞工程 1.植物组织培养技术（1）原理：植物细胞的全能性 （2）过程：离体的植物器官、组织或细胞脱分化愈伤组织再分化植物体
必背！30个高考生物常考知识点 30个高考生物必背知识点 ◆人工诱导多倍体最有效的方法：用秋水仙素来处理，萌发的种子或幼苗。 ◆单倍体是指体细胞中含本物种配子染色体数目的个体。单倍体特点：植株弱小，而且高度不育。单倍体育种过程：杂种F1 单倍体纯合子。单倍体育种优点：明显缩短育种年限。 ◆现代生物进化理论基本观点：种群是生物进化的基本单位，生物进化的实质是种群基因频率的改变。突变和基因重组，自然选择及隔离是物种形成过程的三个基本环节，通过它们的综合作用，种群产生分化，最终导致新物种形成。在这个过程中，突变和基因重组产生生物进化的原材料，自然选择使种群的基因频率定向改变并决定生物进化的方向，隔离是新物种形成的必要条件。 ◆物种是：指分布在一定的自然区域，具有一定形态结构和生理功能，而且在自然状态下能相互交配和繁殖，并能够产生可育后代的一群生物个体。 ◆达尔文自然选择学说意义：能科学地解释生物进化的原因，生物多样性和适应性。局限：不能解释遗传变异的本质及自然选择对可遗传变异的作用。 ◆基因重组只发生在减数分裂过程和基因工程中，(三倍体，病毒，细菌等不能基因重组。) ◆细胞生物的遗传物质就是DNA，有DNA就有RNA，有5种碱基，8种核苷酸。 ◆双缩尿试剂不能检测蛋白酶活性，因为蛋白酶本身也是蛋白质。 ◆高血糖症，不等于糖尿病，高血糖症尿液中不含葡萄糖，只能验血，不能用本尼迪特试剂检验，因为血液是红色的。 ◆洋葱表皮细胞不能进行有丝分裂，必须是连续分裂的细胞才有细胞周期。 ◆细胞克隆，就是细胞培养，利用细胞增值的原理。
◆细胞板不等于赤道板，细胞板是植物细胞分裂后期由高尔基体形成，赤道板不是细胞结构。 ◆激素调节是体液调节的主要部分，CO2刺激呼吸中枢使呼吸加快属于体液调节。 ◆注射血清治疗患者不属于二次免疫，(抗原加记忆细胞才是)，血清中的抗体是多种抗体的混合物。 ◆刺激肌肉会收缩，不属于反射，反射必须经过完整的反射弧(这个点昨天一摸理综就考了)，判断兴奋传导方向有突触或神经节。 ◆递质分兴奋行递质和抑制性递质，抑制性递质能引起下一个神经元电位变化，但电性不变，所以不会引起效应器反应。 ◆DNA是主要的遗传物质中的“主要”如何理解?每种生物只有一种遗传物质，细胞生物就是DNA.RNA也不是次要的遗传物质，而是针对“整个”生物界而言的，只有少数RNA病毒的遗传物质是RNA。 ◆隐性基因在哪些情况下性状能表达?...1.单倍体，2，纯合子，3.位于Y染色体上。 ◆染色体组不等于染色体组型不等于基因组。染色体组是一组非同元染色体，如人类为2个染色体组，为二倍体生物。基因组为22+X+Y，而染色体组型为44+XX 或XY. ◆病毒不具细胞结构，无独立心陈代谢，只能过寄生生活，用普通培养基无法培养，之能用活细胞培养，如活鸡胚。 ◆病毒在生物学中的应用举例：①基因工程中作载体，②细胞工程中作诱融合剂，③在免疫学上可作疫苗用于免疫预防。 ◆遗传中注意事项： (1)基因型频率≠基因型概率。 (2)显性突变、隐性突变。 (3)重新化整的思路(Aa自交→1AA：2Aa：1aa，其中aa致死，则1/3AA+2/3Aa=1)。
2019-2020年高考生物必背知识点细胞 摘要：xx年高考在即，在最后的高考倒计时的日子里，考生应该回顾一下高考生物必背知识点细胞，内容包括细胞的结构和功能，供大家学习参考，以便查缺补漏，提高分数。 第一节、细胞的结构和功能 名词： 1、显微结构：在普通光学显微镜中能够观察到的细胞结构。 2、亚显微结构：在普通光学显微镜下观察不能分辨清楚的细胞内各种微细结构。 3、原核细胞：细胞较小，没有成形的细胞核。组成核的物质集中在核区，没有染色体，DNA不与蛋白质结合，无核膜、无核仁;细胞器只有核糖体;有细胞壁，成分与真核细胞不同。 4、真核细胞：细胞较大，有真正的细胞核，有一定数目的染色体，有核膜、有核仁，一般有多种细胞器。 5、原核生物：由原核细胞构成的生物。如：蓝藻、绿藻、细菌(如硝化细菌、乳酸菌、大肠杆菌、肺炎双球菌)、放线菌、支原体等都属于原核生物。 6、真核生物：由真核细胞构成的生物。如：酵母菌、霉菌、食用菌、衣藻、变形虫、草里履虫、疟原虫等。 7、细胞膜的选择透过性：这种膜可以让水分子自由通过，细胞要选择吸收的离子和小分子(如：氨基酸、葡萄糖)也可以通过，而其它的离子、小分子和大分子(如：信使RNA、蛋白质、核酸、蔗糖)则不能通过。 8、膜蛋白：指细胞内各种膜结构中蛋白质成分。 9、载体蛋白：膜结构中与物质运输有关的一种跨膜蛋白质，细胞膜中的载体蛋白在协助扩散和主动运输中都有特异性。 10、细胞质：在细胞膜以内、细胞核以外的原生质，叫做细胞质。细胞质主要包括细胞质基质和细胞器。 11、细胞质基质：细胞质内呈液态的部分是基质。是细胞进行新陈代谢的主要场所。 12、细胞器：细胞质中具有特定功能的各种亚细胞结构的总称。 13、细胞壁：植物细胞的外面有细胞壁，主要化学成分是纤维素和果胶，其作用是支持和保护。其性质是全透的。 语句：1、地球上的生物，除了病毒以外，所有的生物体都是由细胞构成的。(生物分类也就有了细胞生物和非细胞生物之分)。 2、细胞膜由双层磷脂分子镶嵌了蛋白质。蛋白质可以以覆盖、贯穿、镶嵌三种方式与双层磷脂分子相结合。磷脂双分子层是细胞膜的基本支架，除保护作用外，还与细胞内外物质交换有关。 3、细胞膜的结构特点是具有一定的流动性;功能特性是选择透过性。如：变形虫的任何部位都能伸出伪足，人体某些白细胞能吞噬病菌，这些生理的完成依赖细胞膜的流动性。 4、物质进出细胞膜的方式：a、自由扩散：从高浓度一侧运输到低浓度一侧;不消耗能量。例如：H2O、O2、CO2、甘油、乙醇、苯等。b、主动运输：从低浓度一侧运输到高浓度一侧;需要载体;需要消耗能量。例如：葡萄糖、氨基酸、无机盐的离子(如K+)。c、协助扩散：有载体的协助，能够从高浓度的一边运输到低浓度的一边，这种物质出入细胞的方式叫做协助扩散。如：葡萄糖进入红细胞。 5、线粒体：呈粒状、棒状，普遍存在于动、植物细胞中，内有少量DNA和RNA内膜突起形成嵴，内膜、基质和基粒中有许多种与有氧呼吸有关的酶，线粒体是细胞进行有氧呼吸的主要场所，生命活动所需要的能量，大约95%来自线粒体。 6、叶绿体：呈扁平的椭球形或球形，主要存在植物叶肉细胞里，叶绿体是植物进行光