中國史前文化简表
考古學時
代
考古學文化距今年代典型遺址所在地
舊石器時代早期
西侯度文化
元謀人文化
藍田人文化
北京人文化
巫山人文化
匼河文化
湯山人文化
金牛山人文化
觀音洞文化
和縣人文化
大窰文化
繁昌人字洞文化
建始人文化
郧县人文化
庙后山人文化
长阳人文化
银山人文化
灵峰洞文化
泥河湾文化
180萬年
170或60-50萬年
115-75萬年
70-23萬年
（早更新世200萬年）
（中更新世早期80万年）
（中更新世40万年左右）
（中更新世20万年）
（中更新世20万年）
（中更新世20万年）
（中更新世50万年）
200万年
180—200万年
约100万年
40—50万年
19.5万年
20万—16万年
20万年
200万年
山西芮城西侯度
雲南元謀上那蚌村
陝西藍田公王嶺
北京房山周口店
四川巫山大廟
山西芮城匼河
江蘇南京江寧湯山
遼寧營口金牛山
貴州黔西觀音洞
安徽和縣龍潭洞
內蒙古呼和浩特大窰
安徽繁昌县城西南
湖北恩施建始县高坪镇麻札坪村
湖北十堰郧县青曲镇弥陀寺村
辽宁本溪汤河
湖北长阳县下钟家湾村
安徽巢湖南银屏镇岱山村银山
福建三明万寿岩灵峰洞
河北阳原县
舊石器時代中期
大荔人文化
丁村人文化
許家窰人文化
馬壩人文化
鸽子洞文化
（晚更新世早期20万年）
（晚更新世早期7-10万年）
10萬年
（晚更新世早期13万年）
10万年
陝西大荔甜水溝
山西襄汾丁村
山西陽高許家窰
廣東曲江馬壩獅子山
辽宁喀喇沁左翼水泉瓦房村鸽子洞
舊石器時代晚期
水洞溝文化
薩拉烏蘇文化
峙峪文化
下川文化
哈爾濱人文化
小南海文化
山頂洞文化
富林文化
左鎮人文化
長濱文化
雞公山文化
貓貓洞文化
柳江人文化
船帆洞文化
（晚更新世2万-4万年）
5.0-3.7萬年河套人
3.0-2.8萬年
2.3-1.6萬年
2.3萬年
2.2-1.0萬年
1.9萬年
（晚更新世2万）
3.0-2.0萬年
1.5萬年
2.0-1.0萬年
1.5 萬年
（晚更新世7-3万年）
3－2万年
寧夏靈武水洞溝
內蒙古烏審旗大溝灣村
山西朔縣峙峪村
山西沁水下川
黑龍江哈爾濱市閻家崗
河南安陽小南海
北京房山周口店
四川漢源富林鎮
台灣台南左鎮菜寮溪
台灣台東八仙洞
湖北江陵郢北雞公
貴州興義貓貓山
廣西柳江通天岩
福建三明岩前村
中石器時代
靈井文化
沙苑文化
白蓮洞文化
1.0萬年以上
1.0萬年以上
1.0萬年以上（3万--7500年）
河南許昌靈井
陝西大荔沙苑
廣西柳州白蓮洞
新石器時代早期
仙人洞文化
南庄頭文化
彭頭山文化
城背溪文化
后李文化
磁山文化
裴李崗文化
北辛文化
白家村（大地灣
文化）
李家村文化
興隆洼文化
趙寶溝文化
新樂文化
上宅文化
上山文化
南庄头文化
贾湖文化
甑皮岩文化
高庙文化
罗家角文化
涂家台文化
約1.0萬年
約1.0萬年
約9000年
約7000年
約8500--7500年
10000-7500年
8000-7400年
7300-6100年
7800-7200年
8000-4800年
約7200年
8000-7500年
7200-6800年
7300-6800年
7400-6300年
11400—8400年
10500—9700年
9000—7700年
9000—7500年
7800—6000年
約7000年
7000年
江西萬年仙人洞
河北徐水南庄頭
湖南澧縣彭頭山
湖北枝城城背溪
山東淄博后李官庄
河北武安磁山
河南新鄭裴李崗
山東滕州北辛
陝西臨潼白家村
（甘肅秦安大地灣）
陝西西鄉李家村
內蒙古敖漢旗興隆洼
內蒙古敖漢旗趙寶溝
遼寧潘陽新樂
北京平谷上宅
浙江浦江县黄宅镇上山
河北徐水县南庄头村
河南漯河舞阳县北舞渡镇
广西桂林市独山
湖南洪江安江镇岔头乡岩里村
浙江桐乡石门镇
湖南益阳南县南洲镇大郎城村
新石器時代中期
河姆渡文化
馬家濱文化
崧澤文化
北陰陽營文化
大溪文化
仰韶文化
大汶口文化
小珠山文化
紅山文化
新開流文化
大坌坑文化
汤家岗文化
三星村文化
营盘山文化
半坡文化
庙底沟一期
7000-5400年
7000-6000年
6000-5200年
6000-5000年
6400-5500年
7000-5000年
6300-4400年
6500-4500年
6000-5500年
6000年
約6400年
7000—6000年
6500—5500年
6000—5500年
6800—5300年
6000—5300年
浙江餘姚河姆渡
浙江嘉興馬家濱
上海青浦崧澤
江蘇南京北陰陽營
四川巫山大溪
河南三门峡渑池仰韶村
山東泰安大汶口
遼寧長海小珠山
內蒙古赤峰紅山
黑龍江密山新開流
台灣台北八里大坌坑
湖南常德安乡县安全乡
江苏金坛市西岗三星村陝
四川阿坝州茂县凤仪镇
西西安半坡村
河南三门峡陕县硖石乡庙沟村庙底沟
新石器時代屈家嶺文化
薛家崗文化
良渚文化
石家河文化
石峽文化
山背文化
白羊村文化
5500-4500年
5500-5000年
5200-4200年
約4400年
5000-4000年
約4800年
約4200年
湖北京山屈家嶺
安徽潛山薛家崗
浙江餘杭良渚鎮
湖北天門石家河
廣東曲江石峽
江西修水山背
雲南賓川白羊村
晚期
卡若文化
曲貢文化
山東龍山文化
河南龍山文化
陶寺文化
客省庄文化
馬家窰文化
齊家文化
富河文化
昙石山文化
圓山文化
鳳鼻頭文化
卑南文化
凌家滩文化
湖熟文化
老虎山文化
宝墩文化
二里头文化
夏家店文化
岳石文化
庙底沟二期
5300-4000年
4000-3500年
4400-4000年
4800-4000年
4500-3900年
4800-4000年
5200-4000年
約4000年
約5200年
5000-3500年
4400-3000年
4500-3500年
3000-2000年
5600—5300年
5000—4000年
4800—4300年
4500年
4000—3600年
4000—3500年
3950—3500年
5300—4600年
西藏昌都卡若
西藏拉薩曲貢村
山東章丘龍山鎮
河南陝縣廟底溝
山西襄汾陶寺
陝西長安客省庄
甘肅臨洮馬家窰
甘肅廣河齊家坪
內蒙古巴林左旗富河溝門
福建閩侯縣昙石山
台灣台北圓山
台灣高雄鳳鼻頭
台灣台東卑南
安徽含山铜闸镇
南京江宁区湖熟
内蒙古乌兰察布盟凉城县
四川成都新津宝墩村
河南偃师二里头村
内蒙古赤峰市
山东平度市东岳石村
河南三门峡陕县硖石乡庙沟村庙底沟
中国史前文明 泥河湾文化按地质年代和考古鉴定分为早、中、晚三个时期。即以小长梁遗址和马圈沟遗址为代表的泥河湾早期遗址群(距今约150—200万年)，以侯家窑遗址为代表的泥河湾中期遗址群(距今约10—30万年)，以虎头梁遗址为代表的泥河湾晚期遗址群(距今约万年). 是迄今为止，东亚地区发现的最早的具有确切地层的人类活动遗址，对人类起源于非洲埃塞俄比亚的一元论提出了挑战。 良渚文化距今5300年至4300年，是中国新石器时代晚期的代表之一，1936年才被发现，目前发现的遗址集中分布在上海周边的长江三角洲地区。 中国发现的远古人类遗址元谋人距今约170万年，著名的北京猿人距今约四五十万年。 旧石器时代指距今约一万年以前的时期，新石器时代指距今一万年左右到四千年左右的时期。 泥河湾文化按地质年代和考古鉴定分为早、中、晚三个时期。即以小长梁遗址和马圈沟遗址为代表的泥河湾早期遗址群(距今约150—200万年)，以侯家窑遗址为代表的泥河湾中期遗址群(距今约10—30万年)，以虎头梁遗址为代表的泥河湾晚期遗址群(距今约万年). 是迄今为止，东亚地区发现的最早的具有确切地层的人类活动遗址，对人类起源于非洲埃塞俄比亚的一元论提出了挑战。 距今2万~10万年间浙江宁绍平原是越族人发展的一个基地。 距今1.5万年宁绍平原自然环境恶化，迫使越族人几次大规模迁徙。 以下是新石器时期我国主要文化遗存简单记略： 距今1万年左右，有一支越过钱塘江进入今浙西和苏南丘陵地带生息繁衍创造了马家浜文化。 红山文化是东北地区以出土玉器为主要特征的新石器文化，萌芽于公元前8000~6000年前后，发展于公元前5000~4500年前后，辉煌于公元前4000~2500年前后，一般把公元前6000~3000年这一时期带有红山文化特征的玉石器通称为红山文化。 贾湖遗址贾湖遗址的地层比较单纯，主要为裴李岗文化遗存，绝对年代为BC7000—BC5800年,距今9000年左右。是淮河流域迄今所知年代最早的新石器文化遗存，提供了连接黄河中游至淮河中下游之间新石器文化关系的一个连接点。发现有房子、陶窑、墓葬与陶器、石器、骨器等。出土的钵、双耳壶与锥足鼎等陶器具有裴李岗文化同类陶器特征。有契刻符号的龟甲与石器，其契刻符号可能与原始文字有关。
中国历史朝代、纪元、重要人物一览表 我自己在读书过程中，常常记不住朝代、纪元、重要历史人物三者之间的关系，有时甚至记错、讲错、写错。所以多年来，一直想做一张通过一定时空把上述三者关系逻辑起来的表，使自己能一目了然，进而对中国五千年文明史有一个大致的把握，然而这个想法却一直未能实现。退休后空闲了，从去年10月底到今年3月中旬，围绕这张表我选读了20几本书，把自己认为对中国历史有重大影响的人物遴选出来，做成这张表与有兴趣的网友分享。 朝代纪元 五帝388年 约前30世纪初～前21世纪初 1、皇帝，中华民族始祖，传说的上古时代圣王。司马迁《五帝本纪》说，皇帝为少典之子，姓公孙名轩辕。公元前4513年，黄帝轩辕在釜山会盟并取代神农氏登上帝位，在位100年。 2、颛顼（zhuān xu）帝，在位78年。 3、帝喾（kù）帝，在位70年。 4、唐尧（yáo）帝，在位98年。 5、虞舜（yù shùn）帝，在位42年。 6、仓颉，先秦传说：仓颉是皇帝的史官，造汉字者为仓颉。《荀子·解蔽》记载：“好书者众矣，而仓颉独传者壹也。”《吕氏春秋》记载：“奚仲作车，仓颉作书。” 夏朝471年 约前2070～前1600年 1、启，建立夏朝。尧帝时，命夏部落鲧（g?n）治水，鲧用堵的方法治水九年而失败，遂被放逐。舜帝继位后，用鲧的儿子禹继续治水，禹用疏导的方法治水，“三过家门而不入”，历经十年终获成功，并继舜位成为中原部落盟主。禹死后儿子启继位，建立中国历史上第一个国家—夏。 2、夏桀（jié），淫靡昏聩，夏末亡国之君。 商朝555年 商前期前1600～前1300年（301） 1、汤，又称武汤、成汤。原为商部族领袖，与有莘氏通婚。经11次出征并获胜利，成为强国，后一举灭夏，建立商朝。 2、伊尹，名伊，尹是官名，商初政治家、大臣。协助汤攻灭夏朝，建立商朝。 3、盘庚，汤九世孙。盘庚继位后，为摆脱政治腐败、国势衰危等困境，将都城从奄（今山东曲阜东）迁到殷（今河南安阳）。《书·盘庚》是迁殷前后的报告辞。以盘庚迁都为分界线，商朝分为商前期和商后期。 商后期前1300～前1046年（255） 1、武丁，武丁是商朝的第11世王，在继位之前，被父亲送至民间磨练意志和品质，武丁处处留心访贤拜师求学问。继位后，破格任用出身卑微的傅说为相，励精图治，国力昌盛，在位59年，史称“武丁中兴”。 2、纣，亦称帝辛，亡国之君。在位时，沉湎酒色，奢侈荒淫，统治残暴，曾囚禁周文王于羑里。在牧野（今河南淇县）被周武王打败后自焚，商朝灭亡。 周朝791年 西周前1046～前771年（276） 1、姬昌，即周文王，曾被商纣囚禁于羑里而演周易。 2、姬发，即周武王，打败商纣建立西周王朝。 3、姬旦，周文王儿子周武王弟弟，史称周公。武王死后，成王诵年幼，周公摄政。是中国历史上享有盛誉的宰辅。 4、吕尚，姜太公。西周初辅佐文王、武王灭商有功。有兵书《六韬》传世。 东周前770～前256年（515） [春秋前722～前481；战国前275～前221]
中国饮食文化发展的四大高峰 人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。 中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中国饮食文化历史悠久，有几个历史阶段是饮食文化发展的高峰时期，在中国饮食史上占据重要的历史阶段。人类经济的发展，决定着社会的发展进程。一定的社会形态，既包容着、又制约着经济发展的一定幅度，形成了一个时期经济文化发展的大台阶。在这个基础上孕育着各段历史的饮食文化。饮食文化又从一个侧面，集中地反映了该段历史的经济文化特质。 约在4000多年前，在中原地区出现了第一个统一的奴隶制王朝一夏朝，经历商朝和周朝，统称“三代”，约延续了16个世纪，成为古代东方鼎盛的奴隶制国家。三代的养殖业除了继承原始社会的牛、马、羊、鸡、猫、狗、猪、鹿以外，从殷代妇女墓的玉雕家禽、家畜形象中，又透露出一个信息：鹅、鸭、鸽、兔、龟等也早已驯养了。先秦古籍又记载，挖池塘养鱼也已开始。粮食作物又多了青稞、糜子、葬麦、薯类、豆类和芋头等等。蔬菜和水果已
增加到数十种，香料作物和药用作物也越来越多。尤其突出的是开辟了大豆蛋白资源和掌握了发酵工艺产生的酿造业，使烹调业插上了翅膀。三代出现了较系统的烹调理论，反映了认识食料的一定深度和广度，以及膳食制造业的成熟；对饮食卫生、保鲜与食疗等，都已积累了成套经验，并用文字记录下来，形成了中国饮食文化发展的第一个高峰。 从战国到南北朝，约经历了10个世纪，是中国封建社会向上发展时期。在这段历史最繁盛的汉代，除了保持黄河流域的垦区外，较大规模开垦了长江流域，并开展对周边国土开发。这段历史的园艺业、养殖业、粮食加工业、食品制造业和食器、炊具制造业，比三代都有了长足的进展。由于地域交流和民族融合的加速进行，使中国旱地农业区、稻作农业区和游牧区三类饮食资源和饮食方式得以互补和交融，大大提高了中国饮食文化的水平。在这段历史的后期，涌现了数十种有关饮食文化的专门著作，虽然这些文献的大部分都已佚失，但从硕果仅存的《齐民要术》和这段历史各朝代的地理志、食货志，以及一些文化作品和出土文物，仍可以从一个侧面，看到这段历史包含着那么丰富的社会经济内容和饮食文化的辉煌成就，这是中国饮食文化的第二个高峰。 从隋唐到明清，是中国封建社会从旺盛到极盛时期，包括半殖民地半封建时代，共约13个世纪。1000多年来，由于商品经济、交通和中外交往的不断发展，涌现了许多海港、河港城市和一些边贸城市，促进了地域饮食文化的发展，孕育出7大类别的菜：粤菜、苏菜、川菜、鲁菜、素食菜、清真菜、食疗菜(细分不止此数)，形成了中国饮食文化的第三个高峰。大陆解放以后，开始向第四个高峰进军。
1、桑梓：家乡 2、桃李：学生 3、社稷、轩辕：国家 4、南冠：囚犯 5、同窗：同学 6、烽烟：战争 7、巾帼：妇女 8、丝竹：音乐 9、须眉：男子 10、婵娟、嫦娥：月亮 11、手足：兄弟 12、汗青：史册 13、伉俪：夫妻 14、白丁、布衣：百姓 15、伛偻，黄发：老人 16、桑麻：农事 17、提携，垂髫：小孩 18、三尺：法律 19、膝下：父母
20、华盖：运气 21、函、简、笺、鸿雁、札：书信 22、庙堂：朝廷 1、唐宋八大家：韩愈、柳宗元、欧阳修、苏洵、苏轼、苏辙、王安石、曾巩 2、并称“韩柳”的是韩愈和柳宗元，他们是唐朝古文运动的倡导者。 3、一门父子三词客：苏洵（老苏）、苏轼（大苏）、苏辙（小苏）。 4、豪放派词人：苏轼、辛弃疾，并称“苏辛”；婉约派词人：李清照（女词人） 5、李杜：李白、杜甫。小李杜：李商隐、杜牧。 6、屈原：我国最早的伟大诗人，他创造了“楚辞”这一新诗体，开创了我国诗歌浪漫主义风格。 7、孔子名丘，字仲尼，春秋时鲁国人，他是儒家学派的创始人，被称为“孔圣人”，孟子被称为“亚圣”，两人并称为“孔孟”。 8、苏轼称赞王维“诗中有画，画中有诗。” 9、杜甫是唐代伟大的现实主义诗人，其诗广泛深刻的反映社会现实，被称为“诗史”，杜甫也因此被尊为“诗圣”，有著名的“三吏”：《潼关吏》、《石壕吏》、《新安吏》；“三别”：《新婚别》、《垂老别》、《无家别》。 10、我国第一部纪传体通史是《史记》（又称《太史公书》），作者是汉朝的司马迁，鲁迅称《史记》为“史家之绝唱，无韵之《离骚》”，有：12本纪、30世家、70列传、10表、8书，共130篇。 11、“四史”：《史记》、《汉书》、《后汉书》、《三国志》。 12、元曲四大家：关汉卿、郑光祖、白朴、马致远。
大地湾发掘报告展示多项中国史前文明“之最” （2006-05-27 07:41:00）稿件来源：新华社 新华网兰州5月23日电（记者谭飞王艳明）“这是一个绵延了3000年的历史长卷，从农业、建筑、彩陶制作到绘画，大地湾考古的每一项成果都令人振奋，许多都与中华文明的起源和发展存在着重要关系。” 郎树德，大地湾考古发掘的参与者和报告撰写总负责，当上百万字的考古巨著摆在面前时，他也禁不住欣喜激动。他说：“这是大地湾考古成果的一次集中展示，不光为外界提供了翔实的考古资料和文明信息，而且为这一重要遗址的保护、利用提供了科学的依据。” 大地湾遗址位于甘肃省秦安县五营乡境内，从兰州出发，坐车5个小时就可以到达。考古发掘表明，这是一个年代久远的新石器时代遗址，距今约7800年至4800年，同西安半坡、临潼姜寨遗址一样，同是中华文明的发祥地之一。 “因为大地湾的资料特别丰富，整理起来很不容易，加以发掘时间较长，人员有所变动，又增加了工作难度。”北京大学考古文博学院教授严文明在为发掘报告做序时说。 从最初的发掘到整个考古报告出版，大地湾走入人们视野已经20多年，由于经历了漫长的等待，许多人都非常关心其中的成果。上个世纪80年代，曾出现了一个探索中国文明起源的热潮，在此当中，大地湾考古就是被特别关注的亮点之一。 随着发掘报告日前的最终出版，许多文明的“亮点”完整地展现了出来，农业成就便是之一。考古发现表明，早在9000年前，杭州湾一带中国南方已经开始种植水稻。同样，在大地湾遗址中，也有中国农业文明的重要发现，这就是编号为H398的遗址出土的距今7000多年的黍，表明当时在中国的北方已经开始这一农作物种植。 “这是国内同类标本中最早的，它与希腊的阿尔基萨前陶期地层中出土的黍时代不相上下，而希腊的标本是国外最早的发现。”郎树德说，直到今天，在甘肃的一些地区，黍仍然被当作粮食作物种植，足见它的生命力和对中国农业发展的贡献。 伴随着黍的发现，在大地湾考古中，人们发现了大量的石制、骨制生产工具和上万件动物骨骼。专家们认为，在从事粮食种植的同时，当时的大地湾人已经开始驯养动物，猪就是其中之一，还有黄牛、鸡、狗等。另外，大地湾人在进行农牧结合生产方式的同时，没有放弃原始的狩猎传统，性格温顺的鹿的骨骼在遗址内外的大量发现就是证据。 房屋遗址在中国新石器考古较为常见，大地湾也不例外。所不同的是，大地湾的房屋遗址不但丰富，而且内容重要。1978年到1984年，在历时7年考古发掘中，大地湾共发现房屋遗址240座，专家们认为，它是迄今为止中国新石器时代考古中最丰富的一次房屋遗址发现，对于史前房屋建造和中国建筑史的研究，意义重要。
春秋战国时期文化史（第10、11课） 一、百家争鸣的背景、各学派主张、影响 （1）背景：战国时期，奴隶制度进一步崩溃，封建制度逐步形成，社会急剧变化，新旧势力的斗争非常剧烈，这些必然会反映到思想领域。许多思想家从不同的立场出发，对当时的社会变革发表不同的主张，互相争论，历史上把这种局面成为“百家争鸣” （2）各学派主张: 墨家：墨子主张兼爱、非功、用贤、节用。 儒家：孟子主张民贵君轻、仁政。 道家：庄子主张齐物论、顺其自然、无为而治。 法家：韩非主张历史进步、法治、中央集权 （3）影响：诸子百家通过百家争鸣，相互辩驳，又相互影响，有力的促进了思想文化的的发展。诸子百家的思想是中国传统文化的重要组成部分，对后世有深远的影响。 二、孔子的成就（如何评价孔子） （1）在思想方面：提出“仁”的思想，反对苛政和暴力。 （2）在教育方面：①在教学对象上，孔子面向社会广泛招收学生，主张“有教无类”。②在教学方法上，主张“因材施教”，对不同的学生给予不同的教育，还主张启发诱导的原则，注重调动学生学习的积极性。③在学习态度和方法上，主张要有老老实实的学习态度，“知之为知之，不知为不知”；要善于向一切人学习，“三人行，必有师”；要有勤奋的学习精神，经常进行学习和温习，“学而时习之”，“温故而知新”。 （3）文化贡献：主持编写和讲解了多部著作，如《诗经》《春秋》《礼》《易》《乐》《尚书》等，他的学生根据孔子言论编写了《论语》。 三、对老子的评价： 老子，春秋晚期楚国人，道家学派创始人，他具有朴素辩证的思想，认为一切事物都有它的对立面，对立的双方可以相互转化。他的学说记录在《道德经》也称（《老子》）里，有“哲学诗”之称，老子是我国著名的思想家。
第二十一章古代饮食文化 §简述中国古代饮食特点 中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。 它的特点众多： ①重视饮食。中国古人说“民以食为天”。孔孟食道所提倡的“食不厌精，脍不厌细”使中国古代更加 注重追求饮食的品质与卫生，为我国饮食烹调技艺的发展提供了条件。 ②风味多样。我国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、 齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。（习惯）& ③饮食以五谷为主。中国古代农业发达，农耕文明不断发展成熟，这就决定了我国以五谷为主食的饮食 结构。五谷指的是稻、麦、黍、稷、菽这五种粮食作物。（习惯） ④四季有别。古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步。孔子说的“不食不时”，包含有两重 意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品。冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。（习惯） ⑤讲究美感。拼盘，雕刻。 ⑥食医结合。还有鸡汤可用于虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，牛乳饮用于病愈后调理等等。 ⑦将哲学思想融入饮食意趣。中国人喜欢把自己的思想和志趣融入到饮食中，中国古代食物讲究相生相 克即是阴阳五行相生相克思想在饮食方面的体现。 ⑧美食往往与节庆联系在一起。端午节吃粽子，重阳节食饼饵，饮菊花酒，中秋节食月饼庆团圆，元宵 节吃汤圆等这都是我们熟悉的例子。（习惯）& ⑨使用筷子。筷子是中国文化的一大特色，有着悠久的历史，材质多样，具有轻巧、灵活的特点，一直 使用到今天。（习惯） ⑩饮食与政治联系，赋予特殊的政治寓意。故将统治者称为“肉食者”。而老百姓一年只有重大节日或
中国古代饮食思想研究 摘要：中国饮食文化是最具中国特色的文化门类之一。作为中国饮食文化，具有其在文化 中不可替代的独特地位，因为它早已超，越了维持生存的本能，其目的不仅是为了获得个体生命的存在，而且还升华到满足人的精神需求的境地，成为人们积极地充实人生、提高 人生体验的表现。透视分析中国饮食文化的深层品位, 可见中国人的饮食审美情趣,主要表现在食物形象、饮食环境、饮食器具、食物的香、味、名、音等方面。而情趣美可理解为感情与志趣两方面。 关键词：中国饮食文化审美情趣食物形象饮食环境饮食器具 中国饮食文化是最具中国特色的文化门类之一也是长期居于世界领先地位的一种文化。有少数人由于中国文化不甚了解,便把中国文化概括为饮食文化,甚至武断地说 ,中国人活 着的目的就是为了“吃”。[1]这实在是一种以偏概全的误解。鉴于此,有必要透过吃喝 的外在形式,来透视分析中国饮食文化的深层品位。这种品位在美学上也有突出表现。中 国人在饮食方面讲究“色香味俱佳”,“色”就是要好看 ,“香与味”是强调好闻好吃, 合起来就是又要好看又要好吃 , 眼福口福都要享受。在“好看”的追求中,就有审美意识在起作用审美意识是人在审美、创造美活动中的思想、情感、意志。它包含着审 美感受、审美趣味、审美判断、审美态度、审美情感、审美能力、审美观、审美理想等, 其中以审美感受为基础和核心。审美意识就是我们通常所说的美感,即人对美的主观感受、体验与精神愉悦。美感是创造美的心理基础 俄罗斯作家尔尼雪夫斯基提出“美就是生活”的命题 ,中国人把“吃喝”看作是 生活的头等大事 , 因而在饮食文化中讲究美感是非常自然和合乎情理的事。中国有许多文化名人对中国饮食文化都有相当的研究 ,他们对饮食的看法绝不同于不得温饱的百姓 ,仅 仅是为了果腹求生而已。他们把饮食当作人生的乐趣和人生的艺术。享誉中外的大画家 张大千先生曾说过“吃是人生最高艺术”。虽很夸张,但不无道理。中国的饮食审美 情趣 , 主要表现在物形象、饮食环境、饮食器具、食物的香味名音等方面 , 现分 论于后。 一、食物的形象美 食物形象美包括有色彩和造型。在中国较特殊而丰富的是食雕、花摸、油香、点 心等的造型及彩。中国菜肴 , 是用食品天然色彩调色的 , 即利用蔬菜、肉食、水产品 等食物本身具有的天然色彩进行调色。蔬菜的色彩很多,如红的有蕃茄、胡萝卜、红辣 椒黄的有冬笋、黄花菜、老姜。绿的有菠菜、韭菜、蒜苗。青的有青葱、青椒、青笋即笋。的有白菜、白萝卜。黑的有黑芝麻、黑木耳等等。色的配合非重要 , 配色虽然不会直接影响菜的口味和香气 ,但会影响人的食欲。一个菜 , 应有主色与副色。一般副料色只起点缀衬托作用 , 以突出主料 , 如“芙蓉鸡片”是以白色鸡片为主料 , 配料用绿色的菜心、红色的火腿之类加以点缀衬托 , 就显得鲜艳而和谐。 菜“形”的优美 , 不仅使人精神愉快 , 赏心悦目 , 增加食欲 , 而且起潜移默化 的审美教育作用 , 使人产生美的联想 , 激励人们热爱生活。早在多年前 , 孔子就“割不正不食”、“食不厌精、脍不厌细”之说。形美的菜肴,往往刀工精细,要求粗细一致,厚薄均匀 ,长短相等,互不拖连 ,干净利落。根据烹饪的要求可以切成段、块、片、丝、丁、茸、丸等。现在随着人们生活水平的提高和烹饪技术的发展,对菜肴“形”的要 求也不断提高。在形态上并不局限于一般的段、块、片、丝、丁、茸、丸、条、粒、泥等, 搭配上也不仅仅是块配块,片配片、丁配丁、丝配丝的一般搭配方法。而是在块、条、丝、丁、粒、茸、泥、整只、整条的基础上, 用巧妙的艺术构思和细致的操作手法 ,使这些常 用的形态 , 变成丰富多彩形象悦目的花色形态 ,这就是“配型”。行业中又称“配花色菜”。
古代饮食文化格言 起居之不时，饮食之无节，侈于嗜欲，而吝于运动，此数者，致病之大源也，你知道多少餐饮文化名言名句呢？下面为大家整理了相关的知识，希望对大家有用。 古代饮食文化格言 一勺勺积累的东西，不要用桶倒出去。 由俭如奢易，由奢入俭难。 口腹之欲，何穷之有。每加节俭，亦是惜福延寿之道。；;（中国古代诗人）苏轼 饮食如不适可而止，厨师亦成下毒之人。;;（法国启蒙思想家）伏尔泰 不要忽略你的身体的健康；饮食，动作，均须有节 人应当善于鉴别哪些物品食用有益，哪些物品食用有害。这种智慧，是一味最好的保健药。;;（英国哲学家）培根 整天赴宴的人没有一顿饭能吃得香。;;（英国词典编辑家）福勒 一味追求食物精美是生活奢侈的标志，不愿再吃家常便饭是精神病症的预兆。（古罗马哲学家）塞涅卡 小钱不知省，大钱将滥花。 学问勤中得，富裕俭中来。 饮食是文化，请从窗口文明做起。 人之养老之道，虽有水陆百品珍锤，每食忌于杂，杂则五味相扰。；;（中国古代医学家）孙思邀
用艰苦的劳作换取旺盛的食欲。;;（古罗马诗人）贺拉斯 你应该为生存而食，不应为食而生存。;;（古罗马哲学家）西塞罗 饮食习惯的改良比其他任何改良，其优点显然要大得多。;;（英国 诗人）雪莱 要少吃，要常吃。;;（法国作家）雨果 吃千吃万，不如吃饭。 一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。;;（古希腊哲学家）德溪克利特 饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。 粮食就是生命，知识拯救灵魂。 勤勤俭俭粮满仓，大手大脚仓底光。 从来没有一个例子能证明好话能安慰饥饿的胃。;;（奥地利作家） 茨威格 愈是能够欣赏食物的人就愈不需要调味品，愈是能够欣赏饮料的人就愈不忙于寻求他所没有的饮料。;;（古希腊历史学家）色诺芬 十匙合成一碗饭。 所食愈少，心开愈益；所食愈多，心愈寒，年愈损焉。;;（中国古代学者）张华 粗茶淡饭，细水长流。
中国古代文化常识之——天文历法 作文辅导 1207 0018 ： 【星宿】宿(xiu)，古代把星座称作星宿。《范进中举》：“如今却做了老爷，就是天上的星宿。”“天上的星宿是打不得的。”古人认为人间有功名的人是天上星宿降生的，这是迷信说法。 【二十八宿】又叫二十八舍或二十八星，是古人为观测日、月、五星运行而划分的二十八个星区，用来说明日、月、五星运行所到的位置。每宿包含若干颗恒星。二十八宿的名称，自西向东排列为：东方苍龙七宿(角、亢kang、氐di、房、心、尾、箕)；北方玄武七宿(斗、牛、女、虚、危、室、壁)；西方白虎七宿(奎、娄、胃、昴mao、毕、觜zT、参shen)；南方朱雀七宿(井、鬼、柳、星、张、翼、轸zhen)。唐代温庭筠的《太液池歌》：“夜深银汉通柏梁，二十八宿朝玉堂。”夸饰地描写星光灿烂、照耀宫阙殿堂的景象。王勃《滕王阁序》：“物华天宝，龙光射斗牛之墟。”是说物产华美有天然的珍宝，龙泉剑光直射斗宿、牛宿的星区。刘禹锡诗：“鼙鼓夜闻惊朔雁，旌旗晓动拂参星。”形容雄兵出师惊天动地的场面，参星即参宿。 【四象】参见“二十八宿”条。古人把东、北、西、南四方每一方的七宿想象为四种动物形象，叫作四象。东方七宿如同飞舞在春天夏初夜空的巨龙，故而称为东官苍龙；北方七宿似蛇、龟出现在夏天秋初的夜空，故而称为北官玄武；西方七宿犹猛虎跃出深秋初冬的夜空，故而称为西官白虎；南方七宿像一展翅飞翔的朱雀，出现在寒冬早春的夜空，故而称为南官朱雀。 【分野】古代占星家为了用天象变化来占卜人间的吉凶祸福，将天上星空区域与地上的国州互相对应，称作分野。具体说就是把某星宿当作某封国的分野，某星宿当作某州的分野，或反过来把某国当作某星宿的分野，某州当作某星宿的分野。如王勃《滕王阁序》：“豫章故郡，洪都新府。星分翼轸，地接衡庐。”是说江西南昌地处翼宿、轸宿分野之内。李白《蜀道难》：“扪参历井仰胁息，以手抚膺坐长叹。”参宿是益州(今四川)的分野，井宿是雍州(今陕西、甘肃大部)的分野，蜀道跨益、雍二州。扪参历井是说入蜀之路在益、雍两州极高的山上，人们要仰着头摸着天上的星宿才能过去。 二十八宿与国分野如下 星宿角亢氐房心尾箕斗牛女虚危室壁奎娄胃昴毕觜参井鬼柳星张翼轸 国郑宋燕越吴齐卫鲁魏赵秦周楚 星宿角亢氐房心尾箕斗牛女虚危室壁奎娄胃昴毕觜参井鬼柳星张翼轸 州兖州豫州幽州江湖扬州青州并州徐州冀州益州雍州三河荆州 【昴宿】西方白虎七宿的第四宿，由七颗星组成，又称旄头(旗头的意思)。唐代李贺诗“秋静见旄头”，旄头指昴宿。唐代卫象诗“辽东老将鬓有
中国史前时期自然环境的基本特征 佚名 一、中国史前自然地理环境的基本特征 地质学研究表明，中国史前及现代自然地理环境的基本格局，是新生代以来的新构造运动而形成的。进入地史的新生代后，全球发生了剧烈的造山运动。第三纪是造山运动最为剧烈的时期。由于欧洲的阿尔卑斯、亚洲的喜马拉雅和环太平洋的造山运动，使得海洋范围缩小，陆地面积扩大，最终形成了现今地球的海陆轮廓。 对中国现今地形影响最大的是喜马拉雅运动。依据板块运动理论，喜马拉雅运造山动是由于第三纪印度、阿拉伯等小板块碰撞亚洲大陆而发生的。喜马拉雅地区，在始新世时还是海洋环境，中新世时强烈的造山运动使这一地区上升为陆地，上新世晚期青藏高原已抬升到平均海拔1000米左右，更新世早期平均海拔为2000米，更新世中期高原面在3000米左右，更新世晚期广大原面已达4500~ 5000 米的高度。喜马拉雅运动导致了中国自然地理环境和气候等发生了一系列重要的变化。 首先，喜马拉雅运动，不仅导致了青藏高原的形成，而且引起了中国大陆的一系列大规模的差异性升降构造变化，形成了西高东低呈巨大的三级阶梯形下降的自然地貌基本格局，即由珠穆朗玛峰等一系列高大山系和青藏高原组成的第一级阶梯，海拔高度一般为4000~ 5000 米;自昆仑山和祁连山以北、横断山脉以东，地势急剧下降而形成第二级阶梯，包括新疆和内蒙古高原、黄土高原、四川盆地和云贵高原等，海拔高度多在1000~ 2000 米之间;沿大兴安岭、太行山、巫山到滇东高原一线以东，地势再次下降形成第三级阶梯，包括东北平原、华北平原、长江中下游平原和东南丘陵地区，高度也降到1000米以下到数十米。 其次，由于青藏高原的隆起，大大改变了中国的古地貌，引起了西风激流的动力作用，改变了中国各地气候要素的组成。在强大的西风激流吹扬下，中亚内陆沙漠地区的大量粉尘被抬升到3000米以上的高空，随风向东南方向飘移。之后，由于东南季风的干扰和秦岭、六盘山、吕梁山、太行山的阻隔和截留，风速变慢，在黄河中下游一带大量沉积下来，形成巨厚的黄土堆积。中国第四纪黄土研究表明，黄土是从距今约250 万年前的更新世早期开始堆积的。但当时，由于青藏高原上升的还不很高，西风激流的作用尚不很强，最早形成的午城黄土的沉积的速率、厚度和广度均较小。中更新世时，随着青藏高原的不断抬升，风力作用和沉积速率加强，在黄河中游，特别是泾、洛河流域形成了厚达数十米的离石黄土。更新世晚期，由青藏高原进一步上升到现代的高度，青藏高寒区和西北干旱区最终基本形成，气候进一步变得干凉，风力作用和马兰黄土的堆积速度明显加快，最终在中国北方形成了总面积约60万平方公里的黄土堆积，并在黄河中游一带形成了蔚为壮观的黄土高原。 再次，喜马拉雅运动还引起阿尔泰山、天山、昆仑山、祁连山、阴山、燕山、秦岭、南岭等山系的强烈上升，大大改变了中国各地气候要素的组成，最终形成了三大自然区域:即东部季风区(大兴安岭以东、内蒙古高原以南、青青藏高原以东)、西北干旱区(青藏高原和黄土高原以北)和青藏高寒区。此外，境内的一些东西走向山脉，阻当了西北寒流的南下和东南暖湿气流的北上，对于大气热量和水分的再分配也起到了明显的作用。自北而南-形成了温度、降水量、植被有所差异的几个气候区。北部天山-祁连山-阴山-燕山一带是划分暖温带和温带的分界
人教部编版历史第一册第一单元史前时期：中国境内早期人类与文明的起源练 习题 第1题【单选题】 我国很早就出现了原始的农耕，人们造屋定居，辛勤劳动，结合图文选出正确的选项( ) ①图一属于半坡人居住的房屋，图二属于河姆渡人居住的房屋 ②图一房屋主要位于长江流域，图二房屋主要位于黄河流域 ③图一房屋居民种植粟，图二房屋居民种植水稻 A、①③ B、②③ C、①② D、①②③ 【答案】： 【解析】： 第2题【单选题】 如下图，这是一个历史爱好者参观到的一处我国远古人类遗址，对这个牌正确的文字解释应该是( )
A、目前我国境内已知的最早的人类，距今约170万年 B、生活在北京周口店龙骨山的岩洞里，距今约70万—20万年 C、生活在北京周口店龙骨山的山顶洞穴里，距今约30000年 D、位于浙江余姚河姆渡村，距今约7000年 【答案】： 【解析】： 第3题【单选题】 如下图考古发现的磨制工具应出现在( ) A、旧石器时代 B、新石器时代 C、青铜朝代 D、铁器时代 【答案】： 【解析】：
第4题【单选题】 夏朝筑有城堡和大兴宫殿，并且组建军队，制定刑法，设置监狱，建立起国家政权机构。右图为《春秋左传》中关于夏朝军制的记载。夏朝的建立者是( ) A、黄帝 B、尧 C、禹 D、桀 【答案】： 【解析】： 第5题【单选题】 请设想下：你乘坐时光机器回到远古时代，原始人会用“稻”做饭招待你……，哦，你可能来到了( ) A、河姆渡遗址 B、半坡遗址 C、北京人遗址 D、山顶洞人遗址 【答案】：
【解析】： 第6题【单选题】 桂林的虞山公园有一座石山，相传远古时代舜帝(史称虞舜)曾南巡到此，故名虞山，后人在此立庙纪念，今天的虞山公园就是由此得名。请指出舜是通过什么方式成为部落联盟领袖的( ) A、世袭制 B、武力夺取 C、禅让制 D、民主选举 【答案】： 【解析】： 第7题【单选题】 桂林的虞山公园有一座石山，相传远古时代舜帝(史称虞舜)曾南巡到此，故名虞山，后人在此立庙纪念，今天的虞山公园就是由此得名。请指出舜是通过什么方式成为部落联盟领袖的( ) A、世袭制 B、武力夺取 C、禅让制 D、选举制 【答案】： 【解析】：
一 1．人类制作熟肉食品最早采用的方法是( ) A.蒸 B.煮 C.烤 D.炒 2．蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( ) A.大豆 B.豌豆 C.蚕豆 D.扁豆 3．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是( ) A.食量 B.食形 C.食境 D.食味 4．“庖丁解牛”出自我国古代著作( ) A.《论语》 B.《孟子》 C.《庄子》 D.《春秋》 5．唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的( ) A.火炉 B.水炉 C.风炉 D.木炉 6．鲁菜的代表名菜是( ) A.大煮干丝：苏菜 B.宫保鸡丁：川菜 C.鼎湖上素：粤菜 D.九转大肠 7．我国的蒸馏酒，即烧酒出现于( ) A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代 8．在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为( ) A.文敬 B.回敬 C.互敬 D.代饮 9．“茶”字最早出现于( ) A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.明代 10．世界上第一部茶的专著是( ) A.《茶录》 B.《茶谱》 C.《茶经》 D.《茶苑总录》 12．人们在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范指的是( ) A.饮食礼仪 B.饮食风俗 C.饮食习惯 D.饮食传统
13．在饮食民俗方面，新粮登场和瓜果上市时，要请长辈或老人先吃，叫( ) A.“先尝” B.“先品” C.“尝鲜” D.“品鲜” 14．记载纣王“以酒为池，悬肉为林”的古代名著是( ) A.《史记》 B.《汉书》 C.《左传》 D.《资治通鉴》 15．我国的第一部诗歌总集是( ) A.《离骚》 B.《楚辞》 C.《诗经》 D.《大招》 16.《谷山笔尘》谈到了历代帝王赏赐饮食的情况，其作者是明代的( ) A.吴承恩 B.罗贯中 C.于慎行 D.徐霞客 18．冬季，人们日常选择食用温热助阳之品，以达扶阳散寒之功效，谓之( ) A.“食补” B.“药补” C.“药膳” D.“食疗” 二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 21．世界上最早培植小米和大米的国家是________。 22．陶器发明后，中国原始先民的熟食活动进入了第三阶段，即________。 23．民间在重阳节有饮菊花酒的习俗，相传此习俗起源于________时期。 24．酥油茶的酥油是从牛奶或羊奶中提取的________。 25．道家、法家、墨家等古代思想家一致崇尚的________，成为我国消费文化的核心。26．古代________的本质是治人之道，是鬼神信仰的派生物。 27．中式宴会与西式宴会的交谊目的都很明显，中式宴会更多的体现在________的交谊，西式宴会则多体现于相邻宾客之间的交谊。 28．服气、服药和饮食在________教文化中具有相同重要的地位。 29．药膳是在中医药________的理论指导下，将中药与食物搭配起来的食品。 30．我国未来餐饮服务行业企业文化发展的必然方向是________。 二 1.中国古代将烹饪风味流派称为( ) A.帮口 B.菜系 C.道口 D.风派 2.我国的茶叶根据制作工艺可以分为( ) A.三大类 B.五大类 C.七大类 D.九大类 3.“染面煎”的挂糊方法，即在原料外挂一层面糊后加以油煎,出现在( )
第一章天文 1、五星：太白（金星）、岁星（木星）、辰星（水星）、荧惑（火星）、镇星（土星） 2、古人认为各种自然现象都有它的主持者，人们将它们人格化，并赋予一定的名字，例如：风师飞廉、雨师屏翳、云师丰隆、日御羲和、月御望舒 3、七政（七曜）：日、月、金、木、水、火、土 4、五纬：金、木、水、火、土 ①金星：古曰明星，又名太白，因其光色银白。金星黎明见于东方叫启明，黄昏见于西方叫长庚 ②木星：古曰岁星，迳称为岁。古人认为岁星十二年绕天一周 ③水星：一名辰星，并不是指行星中的水星，而是指恒星中的定星（营室）④火星：古名荧惑，指恒星中的大火（心宿）⑤土星：古名镇星或填星 5、二十八星宿：古人先后选择了黄道赤道附近的二十八个星宿作为“坐标”，分别是： 东方苍龙七宿角亢氐房心尾箕北方玄武七宿斗牛女虚危室壁西方白虎七宿奎娄胃昴毕觜参南方朱雀七宿井鬼柳星张翼轸 6、四象：东方苍龙、北方玄武（龟蛇）、西方白虎、南方朱雀 7、有关天象的词： “月离于毕”：月亮附丽于毕宿“荧惑守心”：火星居于心宿“太白食昴”：金星遮蔽住昴宿 8、参商：指参宿和心宿，后世把兄弟不和睦比喻为参辰或参商。又因参宿居于西方，心宿居于东方，出没两不相见，所以后世把亲朋久别不能重逢也比喻为参商 9、三垣：紫微垣、太微垣、天市垣 古人在黄河流域常见的北天上空，以北极星为标准，集合周围其他各星，合为一区，名曰紫微垣。在紫微垣外，在星张翼轸以北的星区是太微垣；在房心尾箕斗以北的星区是天市垣10、北斗：天枢、天璇、天玑、天权、玉衡、开阳、瑶光。前四组成斗身，古曰魁；后三组成斗柄，古曰杓。北斗七星属于大熊座 北斗定季节：斗柄指东，天下皆春；斗柄指南，天下皆夏；斗柄指西，天下皆秋；斗柄指北，天下皆冬
1839年林则徐虎门销烟 1840年-1842年鸦片战争 1841年5月广州三元里人民痛击英国侵略者 1842年《中英南京条约》签订，鸦片战争结束 19世纪40-50年代中国无产阶级产生 1844年《中美望厦条约》、《中法黄埔条约》签订 1851年金田起义太平天国建立 1853年太平天国定都天京《天朝田亩制度》颁布 1856年太平天国领导集团内部互相残杀 1856-1860第二次鸦片战争 1858年清政府分别与英、法、美、俄签定《天津条约》1859年洪仁玕向洪秀全进呈《资政新篇》 1860年清政府分别与英、法、俄签订《北京条约》1861年北京政变 1861年总理衙门成立 1862年京师同文馆成立 1864年天京陷落，太平天国运动失败 19世纪60-70年代中国民族资产阶级产生 19世纪60-90年代洋务运动 1883-1885年中法战争 1894-1895年甲午中日战争 1895年中日《马关条约》签定 19世纪90年代帝国主义国家掀起瓜分中国的狂潮1898年戊戌变法 1900年义和团运动高潮 1900年八国联军侵华战争 1901年《辛丑条约》签定 1905年中国同盟会成立 1911年黄花岗起义 1911年保路运动 1911年10月10日武昌起义 1912年（民国元年）中华民国成立 1912年清帝退位 1913年二次革命 1915年护国运动开始 1915年新文化运动开始 1916年袁世凯恢复帝制失败 1917年张勋复辟失败 1917年护法运动开始 1919年5月4日五四爱国运动爆发 1921年7月中国共产党成立 1922年初香港中国海员大罢工 1922年7月中国共产党第二次全国代表大会召开 1923年京汉铁路工人大罢工
中国饮食文化史 (2009-12-19 14:19:10) 转载▼ 标签： 文化 中国是一个具有悠久历史的饮食文化大国，饮食一直是其文化发展的原动力之一，很早就牢固地树立了“ 礼乐文化始于食”、“民以食为天”等观念，食是人之大欲。鉴于此，中国自古就十分注重饮食文化的研究。 一、商周时期 商周时期中国最早的诗歌总集《诗经》中有不少诗句反映当时黄河中下游的人们饮食习俗和饮食文化。周公旦所著的早期礼制全书《周礼》，对周代初期的官制进行全面描述。据该书记载，为王室服务的天官大冢宰中，与制作和供奉饮食有关的人员就达2332人，分为22种官职，并且书中还出现了“六食”、“六饮”、“六膳”、“百馐”、“百酱”、“八珍”等饮食的名称。稍后的《礼记》在其《月令篇》、《礼运篇》、《内则篇》等中又有许多有关当时黄河中下游地区饮食文化的记叙，其中提到周代“八珍”及周代的风味小吃饵（点心），成为中国有关方面的最早记录。 与黄河中下游地区饮食文化相对应，人们也开始研究和记录长江中下游的饮食文化，如屈原及其弟子的作品总集——《楚辞》中，就有许多作品是歌颂当时楚国的酒与食品，特别是宋玉的《招魂》中提到许多食品和饮料名称，被誉为中国最古的菜谱。在战国末期又出现了专门的烹饪著作——《吕氏春秋·本味篇》，篇中记叙了商汤以厨技擢用伊尹的故事及伊尹说汤的烹饪要诀：“凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调和之事，必以甘酸辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微机，口弗能言，志弗能喻，若射御之微，阴阳之化，四时之数。”该烹调理论成为中国以后几千年饮食烹调的理论依据。 二、秦汉时期 秦汉时期，中国成为统一的多民族国家，这便促进国内各地各民族的饮食文化的交流，相应地饮食文化研究也上了一个新台阶，特别是追求长寿等道术的流行更进一步促进食疗理论的发展。 在秦汉时期的许多词赋中都大量记叙当时的饮食物品，如：司马相如的《上林赋》、枚乘的《七发》、杨雄的《蜀都赋》等。在王褒的《憧约》、史游的《急就篇》及一些字典（杨雄的《方言》、许慎的《说文解字》、刘熙的《释名》）中也提及了当时的饮食文化内容。其中王褒的《憧约》中有“烹荼”、“买茶”的文字，是“荼”发展为“茶”字的最早由来。并且出现了研究食疗的专著，主要有《黄帝内经》、《神农本草经》和《山海经》等，为以后食疗理论的形成奠定了基础。 《黄帝内经》为世人假托“黄帝”所作。全书24卷，共81篇，是中国较早的医学典籍。该书在《四气调神大论》中提出，医学的目的是“不治已病，而治未病”；《生气通天论》中提出要维持健康，保持长寿就必须调和五味；《汤液醪体论》中提到酒在治疗疾病中的效用；《藏气法事论》中论述了饮食和养生的关系，提出：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为配，气味合而服之，以养精益气”的养生理论，成为后来的中医“三分治疗七分养”的理论依据。此外，《内经》还提供了治疗颜面神经障碍、孕妇胃膈闷胀、消渴病人的口感不适、妇女血枯等病若干具体方剂。
第一章：远古文化 石器时代：三皇五帝 本章提要 第一节：远古文明经历的重要阶段 第二节：远古文明孕育的文化因子 第三节：远古文明的文化表现 第一节：远古文明经历的重要阶段 图示 原始人群元谋人170万年直立 北京人70-20万年火、采集、狩猎 母系20万年钻孔 氏族公社（北京山顶洞人、浙江余姚河姆渡氏族和西安半坡） 父系约5500年制陶 （河南龙山文化，浙江良渚文化和山东大汶口文化） 一、原始人群 1、生存 （1）人与自然：自然强大 （2）人与人：血缘家族，相对平等 A、杂婚：随意婚配。局限，生命质量低 B、血缘婚（族内婚）：在血缘家族内部，婚姻按照辈数来划分，同一辈分的人互为夫妻。而在不同辈分之间则不通婚。作用，家族稳定。局限，生命质量低 2、工具：打制石器，生产力低下，生活资料获取不易，天然取火 3、生产方式：采集、狩猎 二、氏族公社 1、生存 （1）人与自然：崇拜自然，形成原始崇拜 （2）人与人：氏族部落，由平等到不平等 A、族外婚。一个氏族的一群兄弟和另一个氏族的一群姊妹之间的交互群婚。好处，生命质量较高。局限：不稳定 B、偶婚：是一男一女按照婚姻形式结成配偶，但是不排斥与外人同居。双方都可以随意离婚或分居 2、工具：磨制石器。人工取火 3、生产方式：原始农业、饲养家禽 第二节：远古文明孕育的文化因子 本节提要 一、农耕生活：敬天孝祖、家园意识 二、原始宗教：鬼魂观念、天命意识 三、三皇五帝：以德治国、人文初祖 一、农耕生活： 敬天孝祖、家园意识 农耕生活对自然的依附性大，因此农耕文化的特点： 1、对天——敬天孝祖，反映了农耕文化力求稳定的心态。
2、对地——家园意识，从而增强凝聚力和归属感。 二、原始宗教： 鬼魂观念、天命意识 1、鬼魂信仰：反映原始人摆脱危困，渴求关切、帮助、支持的集体无意识。 2、天命意识： （1）自然崇拜（天体崇拜：雨师、风伯、雷公、云君；植物崇拜：松、竹、梅；动物崇拜：龙、凤、鱼） （2）生殖崇拜（生殖器、乳房、臀部，送子观音、普里阿帕斯） （3）图腾崇拜（旗帜，族徽，柱子，衣饰，身体，与本氏族有动物或植物） （4）祖先崇拜（祖先崇拜也叫灵魂崇拜） 鬼魂观念 “鬼”是人类自己制造出来的，代表死亡以及可能引起死亡的威胁力量；对“鬼”的恐惧实际上象征了对死亡以及与死亡有关的某种威胁人类生存的力量的恐惧。因恐惧原始人群紧紧地抱在一起，这会营造出一个相互关切、相互帮助、相互支持的群体氛围。原始部落借助于防御“鬼神”而万众一心。对鬼的恐惧实际上起到了强化“人际关系链接”的效果，从这个意义上说，对鬼的恐惧是人类的集体无意识。而“鬼”不过是一个象征。鬼观念传播快的原因是把自己的恐惧告诉别人，看见别人也恐惧，自己的恐惧也就减弱了。 灵魂是人死后的脱离躯体的一种精气。它有两个特征：不灭、超人。灵魂可灭，那么灵魂就成了精神的同意词，灵魂超人，可以影响活着的人的生活，因此灵魂可以让人下地狱，上天堂。为了不下地狱，能升天堂，我们开始信鬼和信神，目的都是寻找一种寄托，摆脱内心的恐惧、空虚感，以寻求安全了。 鬼魂托梦的故事在古代文学作品中俯拾即是,如执着爱情的杜丽娘（《牡丹亭》，诉说冤情的窦娥，报答恩情的聊斋故事，反映亲情的如郑光祖的《倩女离魂》，这些故事神秘怪诞的色彩不知迎合了多少读者的猎奇心理。从故事本身看,托梦的原因大都是为了结生前的不了情。情本是人感应外物的自然产物,但在古代社会,情渐渐被维护封建礼教的思想家们所扼杀,造成无数情殇。文学家则针对这种社会现象,用鬼魂托梦的形式,曲折地歌颂人间真情。 生殖崇拜 图腾崇拜 青龙白虎朱玄武动物崇拜 龙文化 自然河川是龙的初始原型，自然崇拜 蛇蟒晰鳄是龙神灵化载体，动物崇拜 龙图腾受到历史变迁、社会文化、宗教观念的影响表现为道德化、政治化、人文化基因 祖先崇拜 通常包括鬼魂观念和崇拜仪式两个方面的内容。对原始人来说，在活人身体内存在的，而在死者后又离开的东西，就是灵魂。 祖先崇拜与图腾崇拜不同，图腾崇拜的对象主要是动植物，祖先崇拜的对象主要是有功绩的远祖和血缘关系密切的近几代祖先。所以说，祖先崇拜也叫灵魂崇拜，是原始社会灵魂观念进一步发展后而出现的一种对死者灵魂加以崇拜的宗教行为。 三、三皇五帝：