《厨房管理知识》期末考试（试卷）
班别姓名成绩
一、填充题（每空1分，共30分）
1、厨房是指从事的。
2、厨房生产管理的信息反馈来源主要有（1），（2）服务员、消费者意见，（3）。
3、厨房原料验收的内容主要有数量、和。
4、厨房烹调线（埋线）的主要岗位有：后镬、、和推销。
5、制定制度的基本要求是：（1）必须切合实际，（2）
（3）。
6、菜单既是介绍厨房菜点的，又是指挥、安排和组织厨房生产的。
7、菜单既是厨房生产的，又是的展示。
8、根据厨房的和厨师的确定菜单的种类和数量。
9、菜单定价既要考虑，还要考虑市场的竞争力和的消费能力。
10、厨房食品原料的和，与厨房生产和产品质量息息相关。
11、制定食品原料采购，并依此进行采购，是保证厨房生产所需原料质量的。
12、储藏是对食品原料的，发放则是对原料的。
13、加工阶段的生产流程，包括原料的和。
14、菜肴的颜色主要由原料的自然色、和。
15、厨房生产遵守的第一准则是，餐饮行业必须遵守。
二、选择题：（每小题2分，共40分）
1、酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。
A、小型
B、中型
C、大型
D、超大型
2、现代厨房的生产是属于（）的生产。
A、手工操作
B、机械化操作
C、手工为主、机械化为副
D、机械化为主、手工为副
3、以下（）不是厨房管理的基本职能。
A、计划职能
B、协调职能
C、生产职能
D、反馈职能
4、以下（）不是厨房生产的必备要素。
A、生产人员
B、管理者
C、原材料
D、设备与能源
5、负责厨房整条埋线的技术工作是（）的主要职责。
A、头砧板
B、头镬
C、二镬
D、打荷
6、填写领料单（）不用填写。
A、品名
B、质量
C、数量
D、作用
7、新员工到职要进行培训，应属于（）培训。
A、岗位
B、在岗
C、换岗
D、下岗
8、在以下管理制度中，应以（）为最主要。
A、工作制度
B、卫生制度
C、安全制度
D、奖罚制度
9、以下特点中，（）不是厨房生产的特点。
A、产品个别订购生产
B、产品大批量生产
C、产量难以预计
D、生产时间限制
10、( )不是厨房生产获得成功的基本要素。
A、科学管理
B、组织职能
C、生产人员多
D、高超技术
11、员工素质的提高，关键在于（）。
A、奖励
B、批评
C、督促
D、培训
12、以下人的需求中，（）是人最基本的需求。
A、生理需求
B、安全需求
C、社会需求
D、自尊需求
13、（）不是菜单的作用。
A、营销媒介
B、生产范围
C、厨师聘用
D、结帐凭据
14、菜单中的项目，（）最能体现经营的档次。
A、海鲜类
B、特色风味菜
C、鲍参翅肚类
D、烧卤类
15、（）不是厨房生产流程的三个阶段之一。
A、采购
B、加工
C、配份
D、烹调
16、配菜要求在尽最短的时间内完成，零点菜单一般要在（）分钟内配好。
A、5分钟
B、10分钟
C、15分钟
D、20分钟
17、菜肴的质地，即嫩、爽、脆、等口感，是通过（）评定。
A、视觉
B、触觉
C、味觉
D、嗅觉
18、生产人员人为因素是影响菜肴质量的重要因素，不包括（）因素。
A、技术
B、积极感
C、责任心
D、顾客
19、以下（），不属于菜肴的质感。
A、嫩感
B、鲜甜
C、爽脆
D、酥化
20、在厨房菜肴生产过程中，（）事故发生率最高。
A、火灾
B、触电
C、烫伤
D、刀伤
二、判断题（每小题2分，共20分）
1、（）厨房生产是厨师使用厨房设备和工具从事烹饪劳动的过程。
2、（）厨房生产的任务就是满足宾客要求，制作各式优质菜点。
3、（）厨房生产的数量是可以预先确定的。
4、（）只要烹调技术好，就可以担任厨房的行政总厨。
5、（）只有定期总结分析生产经营状况，才能不断提高生产质量和效益。
6、（）集中采购原料由于大批量购货，可以享受优惠的价格。
7、（）对原料提出购货限价是控制采购价格的方法之一。
8、（）原料的质量对原料的加工利用率没有影响。
9、（）烹调阶段是菜肴制作最后一道工序。
10、（）厨房食品卫生是厨房生产必须遵守的第一准则。
三、简答题（每小题5分，共10分）
1．厨房生产有哪些特点？
2．厨房管理的主要任务是什么？
生产运作考试复习题 、名词解释 1、物质消耗疋额：是指在一疋的生产技术、组织条件下，制造单位产品或兀成单 位工作量所必须消耗的物资数量标准。 劳动定额：是指在一定的生产技术、组织条件下，为生产一定量的合格产品或2、 完成一定量的工作所规定的劳动消耗量标准。 3、经济批量：是指将合批后所节约的订购成本正好等于合批增加的保管成本时的 订货批量设为临界批量。 4、5S活动：是指对生产现场各要素所处的状态不断地进行整理、整顿、清扫、清 洁、和提咼素养的活动。 5、生产间隔期：是指相邻两批相同制品投入或出产的间隔时间。 6、设备的技术寿命：是指设备从投入使用到由于科学技术的发展，出现了技术上 更先进、经济上更合理的新型设备，使原有设备使用不经济合理而被淘汰所经 历的时间。 简答题 1、影响物质消耗水平定额的因素 (1)生产技术水平 (2)生产管理水平 (3)生产的自然条件 (4)劳动者的技术熟练程度和生产积极性 劳动定额的制定方法 2、 (1)经验估计法 (2)统计分析法 (3)类推比较法 (4)技术测量法 3、生产能力平衡措施 平衡生产能力的措施包括短期措施和长期措施。 长期措施：新增设备设施、实施设备技术改造。
短期措施：利用库存调节、利用劳动时间调节、利用工人数调节、利用转包调 节、通过推迟交货期调节、通过新增订单调节。 4、间断流水生产线作业计划的编制方法 （1）确定看管期 （2）分配轮班任务 （3）明确各工序的单件工时定额 （4）根据各工序单件工时定额和轮班任务计算各工序的工作地需要量和各工作地的负荷率 （5）按照精简、高效的原则落实各工作地的工作人员 （6）根据以上资料编制流水线标准计划工作指示图表 5、确定物料需求计划批量的方法 (1)直接批量法 (2)固定订货量法 (3)固定订货间隔期法 (4)经济批量法 6、降低生产成本的途径 (1)节约原材料 (2)加强产品质量管理 (3)节约动能 (4)提高设备利用率 (5)搞好均衡生产 (6)压缩非生产性开支 判断题 1、对生产形成的边角余料进行再加工的过程属于服务生产过程（X） 2、生产过程的比例性是指生产过程的各工艺阶段、各工序之间，再生产能力和生产数 量上保持合理的比例关系。（V）
D C A B 博瑞教育数学模拟试卷（一） 一、选择题(每小题有且只有一个答案正确，每小题4分，共40分) 1、如图，两直线a ∥b ，与∠1相等的角的个数为() A 、1个B 、2个C 、3个D 、4个 2、不等式组x>3 x<4???的解集是() A 、3
徐州师范大学试卷（A /B 卷） 1. 精细生产的内容不包括（）？C A ．产品精细 B ．过程精细 C ．管理复杂化 D ．组织精细 2. 从概念上讲，JIT 可以做到（）？D A ．工件在加工中没有等待 B ．仓库里没有存货 C ．没有等待的机器 D ．以上各项 3. MRP 与ERP 的主要不同点是（）？D A ．假设能力无限 B ．固定提前期 C ．按时段订货 D ．自上而下处理 4. 固定量库存系统的基本模型不包括下述哪项假设（）？C A ．一次订货费或调整准备费是常量 B ．根据平均库存计算维持库存费 C ．库存回报是库存的减函数 D ．提前期为常量 5．按照生产要素密集程度与顾客接触程度划分，医院是（）。C A ．大量资本密集服务 B ．大量劳动密集服务 C ．专业资本密集服务 D ．专业劳动密集服务 6. 哪一项不是准时组织生产的条件（）？C A ．减少调整准备时间 B ．准时采购 C ．建立推进式系统 D ．从根源上保证质量 7. 流程重构的原则之一是（）？B A ．从根源上保证质量 B ．由对流程结果负责的人负责实施 C ．不要仅仅根据价格选择供应商 D ．将非核心业务外包出去 8. 某种零件的总需要量是由哪项决定的（）？D A ．净需要量 B ．上层元件的总需要量 C ．现有数 D ．上层元件的计划发出订货量 二、判断改错题，判断下列各题是否正确。正确的在题号后的括号内打“√”，错误的在题号后的括号内打“×”。（每小题 1分，共 10 分） 9．流程重构强调持续和逐步改善流程。（ ）× 10．最常用的排队模型假定服务率呈负指数分布。（ ）√ 11. MPG 法的实质是要在订货费与维持库存费之间取得平衡。（ ）√ 12．职能管理方式容易产生目标不一致、信息交流阻塞、职能重叠现象。（ ）√ 三、名词解释（每小题 3 分，共15分） 13.工作测量（时间研究）：各种时间测定技术的总称，用以制定各项工作或作业的时间标准、确定劳动定额，并通过某种研究方法评价现实的工作时间利用情况及人员工作效率。 14.备货型生产：是指在没有接到用户订单时，经过市场预测按已有的标准产品或产品系列进行生产，生产的直接目的是补充成品库存，通过维持一定量成品库存即时满足用户的需要。 注意：装订线外，勿写答案； 装 订 线
一、名词解释 生态工程：模拟自然生态的整体、协同、循环、自生原理，并运用系统工程方法去分析、设计、规划和调控人工生态系统的结构要素、工艺流程、信息反馈关系及控制机构，疏通物质、能量、信息流通渠道，开拓未被有效利用的生态位，使人与自然双双受益的系统工程技术。 环境容量：是指某一环境区域内对人类活动造成影响的最大容纳量。大气、水、土地、动植物等都有承受污染物的最高限值,就环境污染而言,污染物存在的数量超过最大容纳量,这一环境的生态平衡和正常功能就会遭到破坏。 概念模型：是对真实世界中问题域内的事物的描述，不是对软件设计的描述。概念的描述包括：记号、内涵、外延，其中记号和内涵（视图）是其最具实际意义的。 十分之一定律：生物量从绿色植物向食草动物、食肉动物等按食物链的顺序在不同营养级上转移时，有稳定的数量级比例关系，通常后一级生物量只等于或者小于前一级生物量的１／１０。而其余9/10由于呼吸，排泄，消费者采食时的选择性等被消耗掉。林德曼把生态系统中能量的不同利用者之间存在的这种必然的定量关系，叫做“十分之一定律”。 种植业生态工程:是一种生态经济优化的农业技术体系，它既是当代全球经济与生态系统可持续发展要求的必然产物，也是解决我国农村人口、资源、环境需求与经济发展矛盾的一种带有方向性的途径。 系统：指由一群有相互联系、相互作用的个体组成，根据预先编排好的规则工作，能完成个别元件不能单独完成的工作的群体。系统分为自然系统与人为系统两大类。 二、简答题 1、简述生态工程、环境工程和生物工程的区别 答：第一，从理论原理来说，生态工程的理论原理是生态学，环境工程是环境学，生物工程是遗传学和细胞生物学。第二，从组织水平来说，生态工程是生态系统水平，环境工程是环境系统水平，生物工程是细胞水平。第三，从控制内容来说，生态工程是力学功能（水气、太阳能、生物），环境工程是对废水、废气、废渣、噪声的控制，而生物工程的控制内容主要包括：遗传结构和密码。第四，从生物多样性来说，生态工程是自我设计加人类设计对生物多样性的保护，环境工程是人类设计对生物多样性的保护，生物工程则是人类设计对生物多样化的改变，增加生物多样性。 2、简述生态工程学的核心原理（涉及到具体原理） 答：生态工程的基本原理（1）物质循环再生原理，理论基础：物质循环，意义：可避免环境污染及其对系统稳定性和发展的影响（2）物种多样性原理，理论基础：生态系统的抵抗力稳定性，意义：生物多样性程度可提高系统的抵抗力稳定性，提高系统的生产力（3）协调与平衡原理，理论基础：生物与环境的协调与平衡，意义：生物数量不超过环境承载力，可避免系统的失衡和破坏（4）整体性原理，理论基础：社会—经济—自然复合系统意义：统一协调各种关系，保障系统的平衡与稳定（5）系统学与工程学原理，理论基础：系统的结构决定功能原理：分布式优于集中式和环式，意义：改善和优化系统的结构以改善功能，理论基础：系统整体性原理：整体大于部分。意义：保持系统很高的生产力。 3、简述生态工程的生物学原理 答：生态工程系统中，生物学原理在于物质循环再生，物种多样性，物种协调。物种多样性是指地球上动物、植物、微生物等生物种类的丰富程度。物种多样性包括两个方面，其一是指一定区域内的物种丰富程度，可称为区域物种多样性；其二是指生态学方面的物种分布的均匀程度。在群落生态学的研究中，常需了解物种之间是怎样联系的，即种
新人教版八年级数学上期末测试题带详细讲解（超经典） 一．选择题（共12小题，满分36分，每小题3分） ． B C D 2．王师傅用4根木条钉成一个四边形木架，如图．要使这个木架不变形，他至少还要再钉上几根木条？（ ） 3．如下图，已知△ABE ≌△ACD ，∠1=∠2，∠B=∠C ，不正确的等式是（ ） 4．如图，一个等边三角形纸片，剪去一个角后得到一个四边形，则图中∠α+∠β的度数是（ ） 6．如图，给出了正方形ABCD 的面积的四个表达式，其中错误的是（ ） 7．下列式子变形是因式分解的是（ ）
8．若分式有意义，则a的取值范围是（） 9．化简的结果是（） 10．下列各式：①a0=1；②a2?a3=a5；③2﹣2=﹣；④﹣（3﹣5）+（﹣2）4÷8×（﹣1）=0；⑤x2+x2=2x2，其中 11．随着生活水平的提高，小林家购置了私家车，这样他乘坐私家车上学比乘坐公交车上学所需的时间少用了15 分钟，现已知小林家距学校8千米，乘私家车平均速度是乘公交车平均速度的2.5倍，若设乘公交车平均每小时走．B C D 12．如图，已知∠1=∠2，要得到△ABD≌△ACD，还需从下列条件中补选一个，则错误的选法是（） 二．填空题（共5小题，满分20分，每小题4分） 13．分解因式：x3﹣4x2﹣12x=_________． 14．若分式方程：有增根，则k=_________． 15．如图所示，已知点A、D、B、F在一条直线上，AC=EF，AD=FB，要使△ABC≌△FDE，还需添加一个条件，这个条件可以是_________．（只需填一个即可） 16．（2012?白银）如图，在△ABC中，AC=BC，△ABC的外角∠ACE=100°，则∠A=_________度．
生产运作管理期末考试模拟试卷及答案 集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-
徐州师范大学试卷（A /B 卷） 1. 精细生产的内容不包括（）C A ．产品精细 B ．过程精细 C ．管理复杂化 D ．组织精细 2. 从概念上讲，JIT 可以做到（）D A ．工件在加工中没有等待 B ．仓库里没有存货 C ．没有等待的机器 D ．以上各项 3. MRP 与ERP 的主要不同点是（）D A ．假设能力无限 B ．固定提前期 C ．按时段订货 D ．自上而下处理 4. 固定量库存系统的基本模型不包括下述哪项假设（）C A ．一次订货费或调整准备费是常量 B ．根据平均库存计算维持库存费 C ．库存回报是库存的减函数 D ．提前期为常量 5．按照生产要素密集程度与顾客接触程度划分，医院是（）。C A ．大量资本密集服务 B ．大量劳动密集服务 C ．专业资本密集服务 D ．专业劳动密集服务 6. 哪一项不是准时组织生产的条件（）C A ．减少调整准备时间 B ．准时采购 C ．建立推进式系统 D ．从根源上保证质量 注意：装订线外，勿写答案； 装 订 线
7. 流程重构的原则之一是（）B A．从根源上保证质量 B．由对流程结果负责的人负责实施 C．不要仅仅根据价格选择供应商 D．将非核心业务外包出去 8. 某种零件的总需要量是由哪项决定的（）D A．净需要量 B．上层元件的总需要量C．现有数 D．上层元件的计划发出订货量 二、判断改错题，判断下列各题是否正确。正确的在题号后的括号内打“√”，错误的在题号后的括号内打“×”。（每小题1分，共10分） 9．流程重构强调持续和逐步改善流程。（）× 10．最常用的排队模型假定服务率呈负指数分布。（）√11. MPG法的实质是要在订货费与维持库存费之间取得平衡。 （）√ 12．职能管理方式容易产生目标不一致、信息交流阻塞、职能重叠现象。（）√ 三、名词解释（每小题3分，共15分）
1、生态工程：是应用自然生态系统原理，通过同自然环境合作，进行的对人类社会和自然环境双方都有利的复合生态系统设计的科学；生态工程是建立在少花费、低能耗而更有效地利用自然资源的基础上，增加社会财富的同时，又能使人类社会与自然环境都可持续发展的生态设计、生态保育、生态恢复、生态更新和生态管理等的技术综合。 2、环境工程：是研究环境污染治理与控制、环境监测与评价、环境生态工程等工程技术领域。 3、生物工程：是运用生物学、化学和工程学等学科相结合的方法,利用生物体制造人类所需产品、改造生态系统和环境的应用技术领域。 4、可持续发展：既满足当代人的需要，又不对后代人满足其需要的能力构成危害的发展。 四、简答（每题6分，共30分） 1、何为生态工程学？生态工程学的研究内容是什么？ 答：是应用自然生态系统原理，通过同自然环境合作，进行的对人类社会和自然环境双方都有利的复合生态系统设计的科学；生态工程是建立在少花费、低能耗而更有效地利用自然资源的基础上，增加社会财富的同时，又能使人类社会与自然环境都可持续发展的生态设计、生态保育、生态恢复、生态更新和生态管理等的技术综合。生态工程研究的内容涉及自然环境、自然资源、人口增长、社会生产等各个子系统，但它研究的不是人口学、资源学、环境学和部门生产的单个组分，而是涉及人口、资源、环境及产业之间相互作用的横向联系，及它们之间的整体效应。 2、生态工程学是在什么背景下发展起来的？ 答：生态工程这一术语的提出，是生态系统学说出现以后的事。奥德姆和密奇以及尤曼先后在其著作中都定义了“生态工程”。早在50年代，我国著名生态学家马世骏就提出生态工程这一名词，在1984年给生态工程下了更为明确的定义：“生态工程是应用生态系统中物种共生与物质循环再生原理，结构与功能协调原则，结合系统分析的最优化方法设计的促进分层多级利用物质的生产工艺系统”。由于生态工程学是一门新的科学，其发展历史较短，它的理论原理和基本概念还正在逐步成熟之中。 3、生态工程和生物工程、环境工程有何本质的区别？ 答： 生态工程、环境工程和生物工程区别 特征生态工程环境工程生物工程 组织水平生态系统和景观 水平 环境系统水平细胞水平 理论原理生态学环境学遗传学、细胞生物学 控制内容力学功能（水、气、 太阳能、生物） 废水、废气、废渣、 噪声 遗传结构、密码 设计自我设计加人类 设计 人类设计人类设计 维持和发展费 用 合理而便宜较贵昂贵生物多样性保护保护变化
D C A B 数学部分 一、选择题(每小题有且只有一个答案正确，每小题4分，共40分) 1、如图，两直线a ∥b ，与∠1相等的角的个数为( ) A 、1个 B 、2个 C 、3个 D 、4个 2、不等式组x>3 x<4??? 的解集是( ) A 、3
内蒙古大学经济管理学院 生产与运营管理期末考试试卷（A） （2008年—2009年第一学期） （闭卷120分钟） 学号姓名专业年级是否重修□ 一、单项选择（在4个备选项中，选择最符合题意的，每题1分，共10分） 1.一条装配流水线每天要运转7个小时，日产出量为420个产品，则 其节拍为（）。 A.1分钟/个； B.1个/分钟； C.1个/小时； D.1小时/ 个； 2.运营管理的根本宗旨是（）。 A.降低成本； B.完成任务； C.提高生产率； D.保证质量； 3.在以下资料的基础上，用分级加权评分法进行厂址选择的结果是 （）。
A.甲城市； B.乙城市； C.丙城市； D.丁城市 4.服务业的连锁经营主要因为服务是（）。 A.；无形的；B；劳动密集型；C.需要顾客参与；D.不能运输； 5.高等学校的转换过程是（）。 A.；物理过程； B.信息过程； C.存储过程； D.教育过程； 6.最适宜采用通用设备的生产过程是（）。 A.单件生产； B.批量生产； C.流水生产； D.连续生产； 7.MRP是（）。 A.物料需求计划； B.制造资源计划； C.总生产计划； D.企业资源计划； 8.按照准时化生产的概念把后道工序看成用户，只有当后道工序提出要求时，前工序才允许生产，看板充当的角色是（）。
A.记录信息； B.库存凭证； C. 控制生产； D.传递指令； 9.一家公司采用指数平滑法预测需求，2月份第一周的需求预测值为 500单位，而实际需求为450单位，若α=0.1时，2月份第二周的需求预测值为（）。 A.490； B.495； C.500； D.505； 10.如果一个咨询代理商每天提供的服务价值是4000元，他每天 发生的成本为3000元，则其（）。 A. 生产率为1.33； B. 劳动生产率为1.33； C.综合生产率为1.33； D局部生产率为1.33； 二、多项选择（从备选项中，选择符合题意的，每题2分，共20分） 1.U型流水线可以使生产系统（）。 A.；形成小组； B.减少人数； C.增强柔性； D.增加产出； 2.决定产能的因素有（）。 A.外部需求； B.内部需求； C. 外部条件； D.内部条件； 3.人们可以说出好多种系鞋带的方法，但从运营的角度看，其中合适 的方法应该是（）。 A.符合美学要求； B.符合产品技术要求； C.具有经济优势； D.；具 有科技含量；
生态工程测试题（附解析） 一、基础题点练 1．下列实例与主要体现的生态工程基本原理，匹配最恰当的是( ) A．中国传统农业——物种多样性原理 B．在养分稀少的深海有物种丰富的珊瑚礁——物质循环再生原理 C．包孕吴越的太湖中水葫芦泛滥——协调与平衡原理 D．水乡的桑基鱼塘——整体性原理 解析：选C 中国传统农业主要应用了物质循环再生原理；在养分稀少的深海有物种丰富的珊瑚礁主要体现了物种多样性原理；包孕吴越的太湖中水葫芦泛滥主要违反了协调与平衡原理；桑基鱼塘主要应用了系统的结构决定功能原理。 2．下列关于生态工程的理解，错误的是( ) A．我国“三北防护林”运用物种多样性原理，取得了巨大的生态效益 B．小流域综合治理模式应用了生态工程的整体性原理、协调与平衡原理、工程学原理等 C．在湿地周围建立缓冲带，可减少人类的干扰，使湿地依靠自然演替等恢复其生态功能 D．在对城市进行规划和布局时，要进行城市生态分区 解析：选A 我国“三北防护林”虽然取得了巨大的生态和经济效益，但是由于没有完全按照自然生态规律办事，也产生了不少问题，例如最初进行林带建设时，没有遵循物种多样性原理，单一种植了大片的樟子松林，导致松毛虫肆虐，很多地方的樟子松因此奄奄一息。 3．(2019·徐州模拟)下列有关生态工程的叙述，错误的是( ) A．农村综合发展型生态工程遵循了物质循环再生和整体性原理 B．我国南方的桑基鱼塘是运用系统整体性原理的典型实例 C．生态工程是一类少消耗、多效益、可持续的工程体系 D．“环境友好技术”及低污染清洁生产工艺可以减少城市污染的产出 解析：选B 农村综合发展型生态工程改善了农村人民的生活环境，实现了多种物质的循环利用，遵循了物质循环再生的原理；在生态工程建设时，不但要考虑到自然生态系统的规律，更重要的是还要考虑到经济与社会等系统的影响力，即要遵循整体性的原理；我国南方多水地区的桑基鱼塘模式主要体现了系统的结构决定功能原理；生态工程是一类少消耗、多效益、可持续的工程体系；推广“环境友好技术”和低污染清洁生产工艺，可减少污染的产出，有利于城市生态环境的治理。 4．下列有关生态工程的实例和原理中，错误的是( )
D C B A 、 B 、 C 、 D 、 博瑞教育数学模拟试卷（一） 一、选择题(每小题有且只有一个答案正确，每小题4分，共40分) 1、如图，两直线a ∥b ，与∠1相等的角的个数为( ) A 、1个 B 、2个 C 、3个 D 、4个 2、不等式组x>3 x<4 ???的解集是( ) A 、3
四、简答题 1．制造性生产和服务性运作有哪些区别？ 2．生产运作系统由哪些要素构成，它们之间有何内在关系？?３.流程型生产和加工装配型生产的主要区别何在?? 4.存货型生产和订货型生产有何区别？?５.大量生产、成批生产和单件生产各有何特点？?６.服务性运作有哪些类型？?7.简述我国安全生产方针。 8．简述生产运作战略的特点。 ９．现代生产的竞争力具体表现在哪些方面??10.简述生产战略与公司战略的关系。 １１. 简述企业生产战略形成中内外环境分析的重要性。?12.简要分析基于成本的战略。 13. 简要分析基于质量的战略。 14.简要分析基于时间的战略。 15．质量管理的主要内容有哪些? 16.质量成本可以分为哪几种??1７．什么是工序能力和工序能力指数，为什么要考察工序能力？ 19.简述PＤCA 循环18.质量小组在质量管理过程中的作用如何，如何顺利实现其作用?? 的工作步骤。 2０.说明构成产品成本要素，以及降低产品成本途径。?21.物料消耗控制的方法有哪些? 2２.影响劳动生产率的因素有哪些，如何提高劳动生产率? 2３.何谓发生安全事故要“四不放过”？ 24．缩短交货期对提高企业竞争能力有何意义? 25.缩短交货期有哪些对策措施？?２6.并行工程与顺序工程有何本质差别？27．MRP的发展经历了哪几个阶段? 30．实现大2８.应用MRPⅡ有何现实意义？?29．常用的作业排序规则有哪些?? 规模定制的主要障碍是什么？ 3２.CIMＳ的功能结3１.根据传统生产方式的特点，分析大量生产方式产生的必然性。? 构是由哪四个子系统组成的? 33．为什么说流水线生产是一种高效率的作业方式？?３4．为什么说大量生产方式正面临着严峻挑战？ 35．简述企业流程再造的特性。?３6.简述企业流程再造理论提出的历史背景。 37.企业流程再造的实施需要做好哪些准备工作? 38．创新设计新流程，可采取哪些主要策略？?3９．分析虚拟制造的种类。 ４０.什么是精益生产方式？精益生产方式的特征是什么? 4１.大量生产方式与精益生产方式在销售上有何区别？?4２.与大量生产相比，精益生产方式在新产品开发上有何不同？ 4３.生产计划中的产值指标分为哪几种? 44. 网络优化的方法和内容有哪些? ４5. 物料库存成本包括哪些内容? 46. 物料需求计划的基本原理是什么? 47.“推动式”与“拉动式”生产作业管理方式的区别是什么? 48．设备综合管理包括哪些主要任务？
生态工程学期末考试考点 1生态工程：生态工程是应用生态系统中物种共生与物质循环再生原理；结构与功能协调原则；结合系统分析的最优化方法；设计的促进分层多级利用物质的生产工艺系统。 2可持续发展：既满足当代人的需要；又不对后代满足其需要的能力构成危害的发展。 3生态停滞：当一个生态系统中物质的输入量大于输出量; 且超越生态系统自我调节能力时；过度输入的物质和能将以废物形式排放到周围环境中；或是以过剩物质的形式积蓄于生态系 统中；这样就造成收支失衡；原有协调结构与功能失调；导致环境污染。 4自组织理论：生态系统通过反馈作用；依照最小耗能原理；建立内部结构和生态过程；使之发展和进化的行为。 5互利共生：是指两种生物生活在一起；彼此有利；两者分开以后都不能独立生活。 6生态位：生态系统中各种生态因子都具有明显的变化梯度；这种变化梯度中能被某种生物占据利用或适应的部分称为生态位。 7自我设计：系统不藉外力自己形成具有充分组织性的有序结构。 8环境的时间节律：由于光照的周期性变化；地球上的温度、湿度、降水等随时间变化而不断变化。对于每年、每月、每日的不同变化动态分别称为年周期、月周期和日周期；另外还有季节变化。这些变化称之为环境因子的时间节律。 9机能节律：生物的机能节律也称之为律动；这种机能节律与环境因子的时间节律有着密切 的关系；生物机能节律也分为年周期、季周期；月周期和日周期；这些周期性变动称其为生 物的机能节律。 10湿地：是一个介于典型陆生生态系统和水生生态系统之间的湿地生态系统。（以水的存在为特征、其土壤与邻近的高地明显不同、供养的植物适应湿生条件） 11生态恢复：恢复生态系统合理结构、高效的功能和协调的关系。 12最小限制因子：在“稳定状态”下；当某种基本物质的可利用量小于或接近所需的临界最小量时；该基本物质即为限制因子。 13物种耐性限度：每种生物有一个生态需求上的最大量和最小量；两量之间的幅度。 14山地:许多山岭、山谷连绵交错组合而成的地区。高差一般在200米以上；地质复 杂。 15沙地:在半湿润、半干旱地区；由于受自然及人为因素的综合影响和干扰；形成类似沙漠的地貌类型；称为沙地。 16废弃地： 17加坯：在一个生态系统或复合生态系统中的食物链网或生产流程中；增加一些环节；改 变食物链结构；扩大与增加系统的生态环境及经济效益；以发挥物质生产潜力；更充分利用 原先尚未利用的那部分物质和能量；促使物质流与能量流的途径畅通；此称为加环。 18污水土地处理系统：利用土地及其中微生物和植物根系对污水进行处理; 同时又利用 其中水分和肥分促进农作物、牧草或树木生长的工程设施。 19生态城市：从广义上讲：是建立在人类对人与自然关系更深刻认识基础上的新的文化观；是按照生态学原则建立起来的社会、经济、自然协调发展的新型社会关系；是有效的利用环境资源实现可持续发展的新的生产和生活方式。狭义的讲；就是按照生态学原理进行城市设计；建立高效、和谐、健康、可持续发展的人类聚居环境。 20矿山废弃地:指采矿活动所破坏和占用、非经整治而无法使用的土地；包括裸露的采 矿岩口、废土（石、渣）堆、煤矸石堆、尾矿库、废弃厂房等建筑用地；地下采空塌陷地及圈定存在采空塌陷隐患的荒废地等。
江苏徐州市2007~2008学年度 八年级数学第一学期期末考试试题及答案 一、选择题（下列各题给出的四个选项中，只有一个是正确的．每小题3分，满分36分） 1、以下五家银行行标中，既是中心对称图形又是轴对称图形的有（） （A）1个（B）2个（C）3个（D）4个 2、张大爷离家出门散步，他先向正东走了30m，接着又向正南走了40m，此时他离家的距 离为：（） A、30m B、40 m C、50 m D、70 m 3、在0)2 (, 14 .3, 2 2 ,4 ,2 , 3 - - π ，0.020020002……中有理数的个数是：（） A、2个 B、3个 C、4个 D、5个 4.等腰三角形一个角等于70o，则它的底角是 ( ) A、70o B、55o C、 60o D、 70o或55o 5、点A的坐标) , (y x满足条件0 |2 | )3 (2= + + -y x，则点A的位置在： A、第一象限 B、第二象限 C、第三象限 D、第四象限 6、若一组数据 n x x x x x, , . , , 4 3 2 1 ???的平均数为2003，那么5 ,5 ,5 ,5 4 3 2 1 + + + +x x x x …,5 + n x这组数据的平均数是：（） A、2005 B、2006 C、2007 D、2008 7．如图，直线y kx b =+交坐标轴于A B ，两点， 则不等式0 kx b +>的解集是（） Ａ．2 x>-Ｂ．3 x> Ｃ．2 x<-Ｄ．3 x< 8．已知一次函数3 ) 2 1(- + =x m y中，函数值y随自变量x的增大而减小，那么m的取值范围是（） （A） 2 1 - ≤ m（B） 2 1 - ≥ m（C） 2 1 - < m（D） 2 1 - > m Ｏx y (20) A-， (03) B， （第7题图）
密 班级： _________姓名：封_________ 学号： _________ 线□印生产运营管理试题及答案 （系）生产运营管理试卷年级班 试卷总分： 100 分答卷时间： 90 分钟试卷类型: A 9．直接完成生产任务而消耗的时间被称为（） A休息时间B 保管时间 C 培训时间D 作业时间 10．（）是劳动定额的制订方法 A ABC方法 B 经验估工法 C 系统分析 D Johnson方法 二、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 1.生产系统的三个管理子职能包括计划、组织和（）。 2.企业管理的三大基本职能包括（）、市场营销与财务会计。 3.运营战略有四个基本点：成本、质量、交货速度和（） 4.制造业生产组织形式包括工艺专业化和（）两种形式 5.狭义的生产过程仅指产品（）过程。 6.流水生产是在分工和（）的原理上发展起来的。 7.成组技术的核心部分是（） 8.如果一个车间是由（）构成，则称为成组车间 由三部分组成：加工系统、（）和计算机控制系统。 10.劳动组织设计的工作对象是（）。 三、简答题（本大题共10小题，每小题5分，共50分） 1、简述运营管理职能方面，决策划分的层次 一、单项选择（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 1．提出“消除一切浪费”的是（）生产技术 A．CRM B. MRP C. JIT D. ERP 2．在结构调整中（）是最基本的。 A．产品结构 B 资本结构 C 组织结构 D 经营结构 3．（）是缩短生产周期的重要方法 A．串行生产 B 并行工程 C 柔性生产 D 定制生产 4．（）生产类型的特点是品种少，产品高。 A单件小批量B 成批生产C 大 量生产D 定制生产 5．成组技术中开创性编码系统被称为（） A Opitz分类法则 B 田口编码 C 二进制编码 D 以上三个都不是 6．成组生产单元按零件组的（）选择设置。 A 工艺路线 B 加工工艺 C 产品结构 D 车间大小 7．（）是关于为一个组织结构设计岗位、配备人员的管理职能 A工艺设计 B 工作设计 C 设备采购D 系统设计 8．（）是企业基础定额之一。 A产量定额B 工时定额C 劳动定额D 库存定额
一、名词解释 1生态工程：生态工程是应用生态系统中物种共生与物质循环再生原理，结构与功能协调原则，结合系统分析的最优化方法，设计的促进分层多级利用物质的生产工艺系统。 2可持续发展：既满足当代人的需要，又不对后代满足其需要的能力构成危害的发展。 3生态停滞：当一个生态系统中物质的输入量大于输出量，且超越生态系统自我调节能力时，过度输入的物质和能将以废物形式排放到周围环境中，或是以过剩物质的形式积蓄于生态系统中，这样就造成收支失衡，原有协调结构与功能失调，导致环境污染。 4自组织理论：生态系统通过反馈作用，依照最小耗能原理，建立内部结构和生态过程，使之发展和进化的行为。 5互利共生：是指两种生物生活在一起，彼此有利，两者分开以后都不能独立生活。 6生态位：生态系统中各种生态因子都具有明显的变化梯度，这种变化梯度中能被某种生物占据利用或适应的部分称为生态位。 7自我设计：系统不藉外力自己形成具有充分组织性的有序结构。 8环境的时间节律：由于光照的周期性变化，地球上的温度、湿度、降水等随时间变化而不断变化。对于每年、每月、每日的不同变化动态分别称为年周期、月周期和日周期，另外还有季节变化。这些变化称之为环境因子的时间节律。 9机能节律：生物的机能节律也称之为律动，这种机能节律与环境因子的时间节律有着密切的关系，生物机能节律也分为年周期、季周期，月周期和日周期，这些周期性变动称其为生物的机能节律。 10湿地：是一个介于典型陆生生态系统和水生生态系统之间的湿地生态系统。（以水的存在为特征、其土壤与邻近的高地明显不同、供养的植物适应湿生条件） 11生态恢复：恢复生态系统合理结构、高效的功能和协调的关系。 12最小限制因子：在“稳定状态”下，当某种基本物质的可利用量小于或接近所需的临界最小量时，该基本物质即为限制因子。 13物种耐性限度：每种生物有一个生态需求上的最大量和最小量，两量之间的幅度。 14山地：许多山岭、山谷连绵交错组合而成的地区。高差一般在200米以上,地质复杂。15沙地：在半湿润、半干旱地区，由于受自然及人为因素的综合影响和干扰，形成类似沙漠的地貌类型，称为沙地。 16废弃地： 17加环：在一个生态系统或复合生态系统中的食物链网或生产流程中，增加一些环节，改变食物链结构，扩大与增加系统的生态环境及经济效益，以发挥物质生产潜力，更充分利用原先尚未利用的那部分物质和能量，促使物质流与能量流的途径畅通，此称为加环。 18污水土地处理系统：利用土地及其中微生物和植物根系对污水进行处理，同时又利用其中水分和肥分促进农作物、牧草或树木生长的工程设施。 19生态城市：从广义上讲，是建立在人类对人与自然关系更深刻认识基础上的新的文化观，是按照生态学原则建立起来的社会、经济、自然协调发展的新型社会关系，是有效的利用环境资源实现可持续发展的新的生产和生活方式。狭义的讲，就是按照生态学原理进行城市设计，建立高效、和谐、健康、可持续发展的人类聚居环境。 20矿山废弃地：指采矿活动所破坏和占用、非经整治而无法使用的土地，包括裸露的采矿岩口、废土（石、渣）堆、煤矸石堆、尾矿库、废弃厂房等建筑用地，地下采空塌陷地及圈定存在采空塌陷隐患的荒废地等。 21矿山复垦：指对在生产建设过程中，因挖损、塌陷、压占等原因造成的矿山破坏，采取整治措施，使其恢复到可供利用状态的活动。 22海滩生态工程：利用海滩及海岸带的第一性生产力为主要成分组建的海滩生态工程，具
初二数学上册期末考试题带答案 一、选一选，比比谁细心(每小题3分，共36分) 1.5的平方根是(). A.± B. C.- D. 2.下列图形中，不是轴对称图形的为() 3.下列计算中，正确的是() A.B.C.D. 4.若x2+(m-3)x+4是完全平方式，则m的值是() A.-1 B.7 C.4 D.7或-1 5.在平面直角坐标系中.点P(-2，3)关于y轴的对称点的坐标为() A.(2，-3) B.(2，3) C.(-2，-3) D.(-2，3) 6.如图，已知∠1=∠2，AC=AD，增加下列条件之一： ①AB=AE;②BC=ED;③∠C=∠D;④∠B=∠E.其中能使△ABC≌△AED的条件有() A.1个 B.2个 C.3个 D.4个 7.解放军某部接到上级命令，乘车前往四川地震灾区抗震救灾.前进一段路程后，由于道路受阻，汽车无法通行，部队通过短暂休整后决定步行前往.若部队离开驻地的时间为(小时)，离开驻地的距离为(千米)，则能反映与之间函数关系的大致图象是() 8.已知等腰三角形的一个角为，则它的顶角为(). A.70° B.55° C.40° D.40°或70° 9.如图，已知函数和的图象交点为，则不等式的解集为().
A.x<1 B.x>1 C.x≥1 D.x≤1 10.如图，∠ACB=90°，AC=BC，BE⊥CE于E，AD⊥CE于D， AD=5cm，DE=3cm，则BE的长是() A.8 B.5 C.3 D.2 11.△ABC的三边长分别a、b、c，且a+2ab=c+2bc，则△ABC是() A.等边三角形 B.等腰三角形 C.直角三角形 D.等腰直角三角形 12.如图,已知△ABC中,AB=AC,∠BAC=90°,直角∠EPF的顶点P 是BC中点,两边PE、PF分别交AB、CA的延长线于点E、F,给出以 下四个结论:①AE=CF;②△EPF是等腰直角三角形;③S四边形 AEPF=S△ABC;④BE+CF=EF.保持点E在AB的延长线上，当∠EPF在 △ABC内绕顶点P旋转时上述结论中始终正确的有() A.1个 B.2个 C.3个 D.4个 第12题图 二、填一填，看看谁仔细(每小题3分，共12分) 13.若有意义，则=________________. 14.请你写出同时满足下列两个条件的一个一次函数的解析式： ①y随x的增大而减小;②该直线与坐标轴有两个交点： ___________________. 15.对于实数a，b，c，d，规定一种运算=ad-bc，如=1×(-2)- 0×2=-2， 那么当=27时，则x=. 16.如图，点B、C分别在两条直线和上，点A、D是x轴上 两点，已知四边形ABCD是正方形，则k值为. 三、解一解，试试谁最棒(本大题共72分). 17.分解因式：(每小题4分,共8分)
一、判断题（每小题1分，共10分） 1、生产与运作管理的研究对象是生产与运作系统。（） 2、生产运作活动的主体是各种社会组织。（） 3、生产运作战略属于功能战略。（） 4、运作过程是一“投入－转换－产出”的过程，其实质是投入一定的资源在 转换过程中发生增值。（） 5、大量生产一般设备利用率高。（） 6、关键路线是活动时间持续最长的路线。（） 7、实现JIT生产的重要工具是自动化机器。（） 8、生产运作系统的核心要素是生产运作过程。（） 9、生产与运作系统的核心要素是服务过程。（） 10、1954年美国通用公司提出了“生产维修”的概念。（） 二、填空题（每一格1分，共20分） 1、现代设备有以下特点：、、、和大型 化或小型化。 2、服务业主要特征有：、、。 3、企业的核心竞争力体现在产品的、和上。 4、工票也叫序票、、、传票。 5、设备管理自产生、发展至今已有一百多年，大致可分为三个阶段，、 、。 6、企业生产计划的主要指标有产品品种指标、、和产品产值指标。 7、零部件在使用过程中的磨损过程大致经历三个阶段：、、 。 三、问答题（每题10分，共40分） 3、设施（厂址）选址的影响因素有哪些？ 4、设计良好的服务系统有哪些特点？ 一、单项选择题(在每小题的备选答案中选出一个正确的答案，并将正确答案的号码填在题干的括号内) 1.MRP中工厂日历是用于编制计划的日历，它与普通日历的关系是 ( ) A.与普通日历相同 B.由普通日历除去假日 C.由普通日历加上加班日期 D.由普通日历除去不生产的日子 2.JIT与传统生产系统对库存存在不同的认识，体现在( )
A.JIT将库存视为缓冲器 B.JIT将库存视为资产 C.JIT认为库存占用资金和空间 D.JIT认为库存掩盖了生产管理的问题 3.工作研究中，过程分析符号“□”的含义是( ) A.检验 B.搬运 C.操作 D.储存 4.可将每个时期对项目的净需求量作为订货批量的批量方法是 ( ) A.固定批量法 B.直接批量法 C.经济订货量法 D.固定周期批量法 5.MRP是在( ) A.订购点法的基础上发展起来的 B.在制品定额法的基础上发展起来的 C.累计数法的基础上发展起来的 D.网络计划法的基础上发展起来的 6.工作研究中，对新的工作方法的评价主要应( ) A.从节约成本的角度进行评价 B.依据事先确定的目标和标准进行评价 C.从节省人力的角度进行评价 D.从节省设备、工具以及材料的角度进行评价 7.企业通过市场调查，预测用户需求趋势，并据此决定开发和销售的产品是( ) A.用户订货开发的新产品 B.企业自主开发的新产品 C.地区新产品 D.仿制新产品 8.新产品开发方案评价的定性分析方法较多用于( ) A.产品初步设计阶段 B.可行性研究阶段 C.产品构思的筛选阶段 D.试销阶段 9.若企业某新产品开发投资5年的投资平均收益率是22%，银行贷款利率为10%，此时企业的正确决策是( ) A.应投资 B.不投资 C.等待投资 D.缓投资