日本手握寿司的起源（日语）
编辑点评：寿司是大家熟悉的日本传统美食之一，其诞生的最初目的原是为了食品保鲜以便存放，然而，鲜鱼与醋饭的搭配很受人们的喜爱，采用新鲜材料制作的手握寿司最终成为了寿司的主流。
現在我々日本人が普通に食っている握り寿司は、文政年間（1820年代）に江戸の寿司職人華屋与兵衛が発明したということになっている。与兵衛は酢飯の上に魚を乗せ、それを掌で握り締めて客に出した。魚は江戸前でとれたもので、アナゴ、鯖、こはだ、車海老といったものが中心だったらしい。江戸前寿司とは、そうした材料から出た言葉だが、握り寿司が江戸で始まったという事情も含んでいるのだろう。
与兵衛は魚を下ごしらえした上で酢飯に乗せた。だから醤油などはつける必要がなかった。わさびを挟むやり方も与兵衛の考案になるという。これはマグロなどの鮮魚を乗せる際に、毒消しの意味があったようだ。
与兵衛以前に、江戸の人々はどのような寿司を食っていたか。三田村鳶魚翁によれば、宝暦（1750年代）の頃までは、寿司は事前に料理屋に注文してあつらえさせていたようで、じっくりと発酵させる古寿司だった。それが宝暦の頃、和州の釣瓶寿司というものが江戸に出店を出して早寿司を売るようになった。早寿司とは、じっくり時間をかけて発酵させるものではなく、酢飯の上に魚を乗せ、それを笹などにくるんで箱に並べ、重石を乗せて
二三日置くというものであった。古寿司に比較すればスピードは上がったが、それでも即席の握り寿司に比べれば随分と悠長な作り方をしていたのである。
寿司が盛んになるのは天明の飢饉以後のことだという。往来の屋台で寿司を食わせる店が増え、人びとはそこで立ち食いをした。一時期江戸のすし屋は蕎麦を売る店の倍もあるというほど繁盛したらしい。同時に棒手振りにも寿司を売るものが多くなった。こうした事情があったからこそ、華屋与兵衛の江戸前寿司は大いに民衆に迎えられたのである。
天保三年（1832）に、江戸の近海でマグロが大量にとれたことがあった。あまりにも多くて使い道がないので肥料にまでされたということだが、この時に如才のない人間がマグロの身をそいで寿司のネタに使ったところ、なにしろ安かったこともあって、これが大人気を博した。それまではマグロも醤油にくぐらせるなど下ごしらえをして出すというのが流儀であったものが、鮮魚のまま寿司に使うようになった。
徳川時代には冷蔵技術が発達しておらなかったから、寿司のネタに鮮魚を使うことには冒険が伴ったのだが、人の舌というものはやはりうまいものを求めるものだ。寿司に鮮魚を使う方法は、次第に広まっていったのである。
ところで今日でも、寿司屋といえばカウンターで寿司職人と顔を向き合わせながら食うというのがツウの流儀とされている。これには歴史的なわけがある。江戸の寿司屋には座敷で食わせる高級な店もあったが、大部分は屋台で、台を囲んで客と職人が向き合うという流儀が支配的であった。その雰囲気が今日の寿司屋にまで受け継がれているのである。
最近は回転寿司というものが流行しているが、これにも屋台の伝統が作用している。また徳川時代の寿司屋には、あらかじめ造りおいていたものの中から、客が自分の好みに従って食うという流儀があった。これもまた背景として働いているのではないか。
握り寿司以前の伝統的な寿司は「ナレ」あるいは「生ナレ」といって、多かれ少なかれ発酵の技術を取り入れたものであった。基本的には保存食として発明されたもので、わが国では古代以来の長い歴史がある。また土地によって、さまざまなバリエーションが生じもした。
熟寿司，混合盐和米使鱼类发酵，以便保存
人还是要有所坚守，文化还是要有人传承，在看了百鸟朝凤之后，你是否有同样的感受呢？本文是为大家收集整理的《百鸟朝凤》的，欢迎参考借鉴。 《百鸟朝凤》的观后感【一】 今天我们在老师的带领下，有幸观看了这部《百鸟朝凤》，看完这部电影后我感触良多。这是一部比较有艺术气息的名字的电影，而且是以唢呐曲命名的。整个电影的故事与唢呐有关。唢呐，我相信很多同学都没有见过吧我也是只闻其名，不见其样。电影中主要讲述了一门艺术从流行到衰落的过程，这里面有传承，有坚持，有信念。整部电影看下来不禁感觉肩上有了一种对我国传统艺术的传承的责任感。 这是一部发生在1982年的故事，天鸣的父亲小时候一心想当唢呐匠可是没有人教，就把这个愿望寄托到了天鸣的身上。带着天鸣跋山涉水来到焦三爷家里拜师学艺学艺，经过刻苦练习与持之以恒的精神终于天鸣的唢呐技巧得到了焦师傅的认可成为接班人，当时很是风光，唢呐匠也很是受到村里人的敬仰。天鸣的父亲很是激动，举村欢庆。但是没几年的功夫，随着时代的发展，科技的进步，唢呐匠就开始渐渐地走向了末路，传统技艺受到了洋乐器洋乐队的冲击，不被村民们所接受了，所以无法再靠吹唢呐来养家挣钱了。老艺术老文明与现代流行的冲撞和对抗，洋乐队搭起大舞台，所有人都围着在看，在天鸣带领的游家班很是不服，唢呐越吹越大声鼓越敲越响。最后以一场扭打的闹剧收场。
渐渐地天鸣的父母从开始的高兴到嫌弃天鸣吹唢呐赚不了钱，劝他改行。游家班的其他师兄弟也开始陆续的走出村子到城里面打工去了。为了让唢呐队不散掉焦三爷拖着病重的身体给德高望重的逝人吹奏了那首百鸟朝凤，看到这时我的眼泪已悄然落下，为了那种坚持和信念最终焦三爷离开了人世，最终天鸣在政府的帮助下将百鸟朝凤列入了国家非物质文化遗产。 整部电影我看到了传统文化在时代的发展的背景下渐渐地走向末路，一些我们需要传承的东西渐渐的被我们所抛弃，我想传统文化是我们民族的一个标签，不能随着社会的进步而丢掉我们的传承，怎样使传承与发展得到完美的结合，不仅是大人的事情也是我们学生应该考虑，我们要做一名传承者，去传承即将淹没在历史长河中的历史瑰宝。 这部电影也给我们敲响了警钟，如果我们自己的文化传承都没有人继承，那么在将来就是我们自己的悲哀，所以传承文化从我做起吧！ 《百鸟朝凤》的观后感【二】 我是在初中老师的朋友圈知道的这部电影，然后就问舍友没有有想一起看的，她们不感兴趣，我思虑再三，最终决定哪怕一个人去电影院，也要去看这部电影。 《百鸟朝凤》是一部感情电影，由中国第四代导演领军人物吴天明导演，陶泽如、郑伟、李岷城主演。影片讲述的是李岷城与陶泽如新老两代唢呐艺人为了
书山有路勤为径；学海无涯苦作舟 《了不起的匠人第二季》观后感_1500 字 最近闹片荒，不知道该看什幺，就去看了这部优酷和知了青年联合出品的高分纪录片《了不起的匠人第二季》，它的豆瓣评分8.7。 匠人精神在这个时代备受推崇，一方面是出自匠人之手的物品，带着纯手工的品质，让现代都市的年轻人向往，因为这些物品代表着最好的品质。另一方面是匠人的生活方式，他们从事着各行各业的工作，甚至祖祖辈辈都在从事一种工作。他们的工作超越了时间的概念，祖祖辈辈的传承着一种手艺，用一辈子的时间将一件事情做到极致。 提到匠人精神，一般人会想到日本，一个民族的严谨，为人处世的态度决定了他们如何做事。比如日本的美食电影，看着日本人做饭，总能感觉到一种对食材的尊重。感觉做菜的人，一定可以做出食物最传统、最正宗的味道。食物不仅看起来就让人垂涎欲滴，吃起来肯定更棒，而且这些食物肯定是安全的，不用担心里面的化学添加剂、食物防腐剂，不用担心不健康。就像《寿司之神》里的小野二郎，捏了一辈子饭团，把寿司做到了米其林美食指南三颗星的高度，这就是匠人精神，更能看到他们对待一件事的态度。 现代人的心态比较浮躁，当下的社会驱使人们追名逐利，任何行业都想着做大、做强、上市、赚钱，很多传承百年的老店，现在都已经上市，比如有着300多年历史的同仁堂。上市之后它们的产品肯定不再是当年的产品，为了赚钱，同仁堂的药品还频繁的因为质量问题上负面新闻。传承几百年的招牌，他们的后人本来也可以有匠人精神，但如今没了，我们的社会有太多传统的工艺绝活面临着后继无人的困境。 我们看到的匠人，首先在做人上，必须人品好，心态好，不功利， 专注下一代成长，为了孩子
日本料理营销策略大全 1.价格折扣策略 常客是料理店生存得以维系的根本，如何留住他们是非常关键的。可发放不同程度的代金优惠卡或VIP卡。客人评卡在餐馆消费时，可享受不同程度的优惠或可直接凭卡上所注消费额充抵部分消费金额，折扣率的大小取决于常客光顾餐馆的次数或消费金额。实施此项策略时要注意，折扣后的价格应控制在基础价格之上，折扣并不等于亏本销售，实施时可稍微提高其原始价格。对于VIP卡的持有者，可提供一些特殊服务，如赠送特别礼物、优先上菜、优先餐桌或设置专用餐桌等特权。 2.回扣提成免费策略 对于一些掌握日餐客源的人，例如旅行社日本部等一些外事部门和日本公司的负责人，应经常作拜访，采用回扣或提成折扣策略来加强与他们的联系，稳固他们与餐馆之间的关系。即对他们每次代团到餐馆用餐后所消费的金额及人数加以统计，然后按总金额或总人数提出一定百分作为佣金。在平时，他们或一些非常重用的客户，以私人名义到餐馆用餐时，直接予以减免，以加强双方之间的信任。对于本策略应保持相对隐秘性，切勿到处宣传。 3.价格诱饵策略 目前餐饮店一般的降价促销方式，以不能引起人们太大的注意了，这就像钓鱼者钓的饵料，不是一条蚯蚓就能钓起所有的鱼。一些料理店为吸引顾客光临，特将一些菜品价格订的很低，甚至低于成本价。例如广州大川日本料理店的三文鱼刺身仅售48元斤，这基本上就是成本价了。其实质是以此为饵，吸引客人到该餐馆用餐，任何人到他们餐馆不可能只吃一斤三文鱼就了事。要注意使用的诱饵菜必须是客人较为熟悉和喜欢的，比如银雪鱼、鳗鱼、三文鱼等，另外该菜品做工要简单，以免直接提高人力成本。以竞争对手的代表菜为诱饵，效果会更好一些。此道的菜收入最好不算在总营业额中，应单独核算。 4.有奖消费策略 针对顾客的侥幸心里展开诱惑的策略。对顾客宣称，当消费额达到某一比例时，即可参与餐馆幸运抽奖，最为餐馆的幸运嘉宾。奖项可以是免餐费、餐费打折、赠送优惠卡或纪念品等。 5.员工激励策略 要想调动员工促销积极性，确实做的全员促销，就必须采用相应的激励手段加以刺激。现在一种常用的方法是销售数量提成法，当员工完成一定数量产品的销售后，就给予一定比例的提成，较是适宜于对新产品、特色产品、滞销产品或高利润产品销售的促销激励。例如‘酒水促销’即员工每促销一瓶日本冷酒或烧酒，料理店提成5元给员工，此法可促使员工不断加强业务知识和促销能力，在获得更多提成的同时，料理店的营业额也会上升。 6.名片促销策略 在日常经营过程中，餐厅经理应多向客人交换名片。收集客人名片有多方面作用。第一可作为餐厅的一种客史档案资料，便于加强联系。例如餐厅更换菜单、推出新活动时、新餐厅开张时，通过档案资料，将餐厅商业性的信件、宣传小册子、餐厅新闻稿件、明信片等直接邮寄给消费者。这种方式较为灵活，竞争较少，给人感觉亲切，也便于衡量工作绩效。第二可使客人产生一种归属感和受尊重感。客人在餐厅用餐不只是一种买卖关系，更深层的含义是他在餐厅里是作为一个朋友和一个重要人物而受到接待的。客人对餐厅的感情自然倍增了。
《寿司之神》观后感 首先我要说《寿司之神》这真是一部伟大的作品！80多分钟，对于一部纪录片并不算长，尤其是以美食为主题的。对厨师生活和经历的介绍，让观众不只是对食物本身能有所思考，更有机会去通过食物去了解厨师本人，他的工作态度，料理的哲学和价值观。本片不只带来了视觉上的享受，和味觉上的期待，还提供了思考的空间。比如：人和人，通过食物，是如何交流的。因为有这样一个伟大的人物，才得以有这部伟大的电影。看过之后，我陷入了深深的思考，心灵的震撼无以描述。将毕生岁月奉献给一门手艺，一项事业，一种信仰，这个世上又有多少人能够做到呢？ 影片描述了一家“值得用一生去排队”的餐厅：铺面很小，不到十座，除了麦茶和热毛巾，只提供寿司。它位于东京银座地下一层，连洗手间也没有，但它两度被“美食圣经”《米其林指南》评为三星，这是全球餐厅的最高荣誉。 极致简洁而又有深度”是影片邀请的没事作家对二郎寿司的注解。片中的“二郎寿司”是一个小门面，除了麦茶、热毛巾，便只有寿司，预订需要提前一个月，预订价格三万日元起（约合人民币3750元），客人一般只坐十五分钟便吃饱，寿司在客人面前制作完成，并要求客人马上吃掉。二郎捏寿司时的表情非常严肃，就连将寿司放置到客人盘中时，也面未改色，似乎向客人传达的信息是：“这是需要
严肃对待的料理。”而事实上，从食材采购到寿司出现在客人盘中，整个过程都十分严肃。短短一刻钟的时间，教你诚惶诚恐，又难以舍弃。主厨小野二郎的做了50多年的寿司，现在以80多岁的高龄每天亲自到餐厅下厨捏寿司。他每年只休息一天，剩余时间都在琢磨怎么做出好吃的寿司。从大米到各种海鲜，二郎的店有自己的特定的供应商。这些供应商对食材的品质也极其考究，没有好的，宁可不进货。而更为令人欣赏的，是这些供应商和二郎之间，长久的相互信任和尊敬，交易里面也有交情。二郎愿意找他们进货，因为食材的品质可以保证；他们乐于把好的石材卖给二郎，因为这些食材在二郎那里可以被发挥到极致。小野二郎那种枯燥的生活需要多么强大的热情才能坚持下来？我想恐怕只能解释为专注。 小野二郎一生都在寿司这个行业坚持着。他固守着自己的理论：一旦决定好职业，你必须全身心投入到工作之中；永远向前看，这次要比上次更加美味，永远要日臻完美。他总是往前看，他从不对自己的工作感到满意，他总是想办法把寿司做到更好，更好的永远在下一次，永不满足，永远在追求下一次更好的作品，追求无穷完美所带来的无穷的牵引力，让它永不停歇。他对自己近乎变态的严厉和对完美的执着追求，是他成功的关键。他的确做到了，七十年如一日地专注，不仅专注，而且对自己的要求永远是最高的，没有满足，只有不断的寻求超越。就是专注，对每一个细节的严格到有些变态的专注造就了世界上最贵的寿司店和世界上最好吃的寿司。我认为小野二郎的寿司已经不是简单层次的寿司，而是一个艺术品，一种态度，一颗专注的
匠人精神观后感 范文大全> 观后感> ：匠人精神观后感以下是匠人精神观后感的正文： 第一篇:《《匠人精神》读后感》 匠人精神读后感看完《匠人精神》这本书后感触很深，能让一个人的心情变得平静。秋山先生的这本书所体现的匠人精神、以及秋山先生本人历经四十几年为日本培养输送一流匠人的这种意志和民族情怀，是我们应该学习的。 工作就是一中修行，修行是指修正内心，改变行为。将毕生岁月奉献给一门手艺、一项事业、一种信仰，这有多少
人可以做到呢？每个行业想要做好，都需要全身心的投入。首先你必须热爱自己的工作，没有怨言。而且你必须穷尽一切的时间磨练技能，这也是让你的团队敬重你的关键。作为一名安保夜值主管，要时时刻刻把安全放在首位，努力钻研业务，培训团队，认真贯彻落实“安全第一，预防为主”的安全原则。结合实际情况积极开展“抓预防、查隐患、堵漏洞、保安全”的保卫工作。正如秋山先生所说，所谓“执着”，就是对事情“不放弃”，所谓“不放弃”也是一种“思想的深度”。为自己、为他人、为社会工作，生命将会熠熠生辉。对于安保工作来说，我认为所谓“执着”，就是坚持不懈地抓安全隐患工作，克服麻痹思想、消除侥幸心理，只有在工作中不断发现安全隐患并把它排除，对重大安全隐患实行“零容忍”，对隐患整改情况进行“回头看”，做到发现问题、紧盯问题、解决问题，提高安全水平。紧绷安全弦，让安全成为一种习惯，才能达到一定的思想深度，成为一个有价值的人。 匠人精神本身讲的不是技术，而是从事这个工作怎么尊重这项工作，先做人做好了在说这项工作。这对我们都有用，我们缺少这方面的东西。在社会中，无论所从事的是任何一个行业，要干好就要尊重这个行业，对自己的行业有深刻的认识和理解。才能更好的在工作中发挥自己的才能。作为首华物业的一份子，读完这本书后，更加从内心点燃了我的工作热情，今后要更加努力的发挥创
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《不可思议的外卖》读后感800字作文 《不可思议的外卖》，看到这个标题是不是也跟我一样充满了好奇呢？封面上，长着眼睛和眉毛，装满各种食物的容器，给人一种略带诡异却又让人充满好奇的魔幻味道。很多人形容读一本书的感觉就像是经历一次美妙又未知的旅行。那就让我们也到这本书里去领略一番吧！ 打开书映入眼帘的就是满目的美食！美味盖饭，寿司，拉面，披萨……如此之多色香味俱全的美味，真是让人忍不住口水啊，哈哈。（这些不同器皿盛放的美食，让人不得不感叹：日本的饮食文化还是很精致很讲究的呢。）故事的主人公原来是这两个我们非常熟悉的小家伙——土豆和红薯。故事中的土豆和红薯是芋助小区有名的懒虫。两个小东西都很饿，但是却都很懒，没人愿意做饭。于是，他们就打算叫外卖来。先点了来来轩的咖喱饭和拉面后，他们又点了寿司店的寿司和天吉店的盖饭。挂了电话，很快就听到有人敲门了。 打开门可把土豆和红薯吓得目瞪口呆：叫了外卖，没有收到美食，却迎来了大空盘子和大空碗！而且看起来很饿的样子。还大叫着要吃咖喱饭和拉面。 叫了外卖不但没有收到美食，却还要下厨给别人做吃的。土豆和红薯那个委屈和无奈啊，不过它们还是照做了。
但是——不速之客很不满意，说做的太难吃了，要求重做！ 竟然说难吃？！土豆和红薯被激将了：这回用心做，看你还说难吃！ 哈哈，看这画面，土豆和红薯这架势，武士带都戴上了。两个小家伙好像是长了无数双手啊，这刀这个快，这手这个忙啊，哈哈。这一次两个不速之客该满意了吧？ 用心做的果然不一样啊，两位不速之客大赞好吃。吃饱了的两位‘大神’，开始大显身手了——只见大空盘子和大空碗，双手合十，口中念念有词，咒语声中，它们身上放射出光芒。光芒中，食材纷纷从天而降。这两幅画面背景很深，让人有如身临浩瀚的星际，魔幻感十足！小家伙看的那个兴奋和过瘾啊。 眨眼的功夫，美味无比的咖喱饭和拉面来了！这美味，让人看着就忍不住口水横流啊，哈哈。辛苦劳碌了半天，早就饥肠辘辘的土豆和红薯终于吃上了不可思议的外卖，吃的那个香啊！不过两人也直呼：叫个外卖可真不容易啊！看着两个小家伙大口呼噜呼噜，哧溜哧溜吃饭的样子，还真是好玩呢。 两个小东西正吃的欢，突然又传来门铃声。原来是寿司店和天吉店点的外卖到了。不过，听这声音也是不速之客哦。看看是谁？土豆和红薯傻眼了！ 哈哈，寿司店和天吉店的外卖又有多不可思议，土豆和
一、投资环境 1、日本料理的历史与现状 日本料理距今已有三千多年的历史，它的操作经验和技术是世界上较先进的.因日本全国各地均有自己的特产，所以有很多的地方风味，称之为“乡土料理”。从平安时代初期开始受中国菜肴的影响较大，后来西餐传入日本，使日本料理发生了更大变化。古老的日本菜的操作方法现在已存在不多了。现在的日本菜以生、蒸、煮、炸、烤、焖方法驰名全球。以清淡、易消化、低热量、味道可口、外观漂亮和营养价值高等特点著称。 从日本古代文献和神话中记载来看，各地菜肴均有各地的风味特点，后来各地不断进行交流，丰富了菜肴的风味特点。到了弥生时代（即两千年前），开始了大面积的耕种和种稻，特别是“神武天皇”建国后，食品的烹调大法和人民的生活有了很大的改善。到了一千八百年前的“景行天皇”时代，命磐鹿六雁为膳食的总管，日本料理得到进一步发展。 现在英国、法国、美国等发达国家都有日本人开设的餐馆，深受各国人民的欢迎。本世纪以来，发达国家人民普遍认为，日本菜可以有效预防肥胖症、高血压、血脉硬化等病症，所以在西方大为盛行。 在大陆改革开放后，日本料理最先在5星级饭店入驻，然后随着大陆的经济发展，慢慢向外辐射，但因为观念和经济原因，日本料理在大陆的发展有些缓慢，这主要是因为，大陆人均和地区收入增长普遍缓慢，但随着大陆经济的发展，这种状况将会有所改变。 2、日本国的食文化 近年来，日本饮食从营养角度被重新人士，特别是在发达国家，开始作为减肥食品而受到注目，有人认为是理想的饮食之一。 的确，欧美食品同日本食品相比，欧美以肉类、乳制品为中心的高热量、高脂肪食品。而日本国除油炸食品外，使用油的菜很少，一般都是低热量、低脂肪，而且营养方面也很平衡。 日本人的饮食生活素有主食和副食之分，主食是大米，通常用普通或精白米加水煮食。日本人吃米饭的历史很久，始于弥生时代。据说同现在一样的米饭问世于平安时代。 日本列岛四面环海，因此鱼贝类为主要副食，是动物性蛋白的重要来源，鱼贝类的烹调方法有烤、炖、蒸等多样，其中“生鱼片”是日本特有的生食菜肴，将特别新鲜的鱼贝类仅凭刀功即可做成。肉食自古就有，但因佛教的普及而渐被禁忌，所以不得不依赖于鱼贝类。 与鱼贝类同样重要的是豆制食品，其中有豆腐、纳豆（类似豆鼓）等。是日本食品不可缺少的重要植物性蛋白来源。此外，蔬菜也经常食用，做法有炖、煮、凉拌、醋拌、焯拌等。 日本料理不仅包括家常便菜，还有传统仪式菜和宴席大菜，而这些依然流传于当代日本国的生活之中。寿司、油炸食品、日式牛肉火锅等作为典型的日本菜驰名全球，但从日本菜的特点来讲，当然首推具有浓厚民族特色的传统仪式菜和宴席大菜。 3、日本国文化的魅力和价值 日本国的音乐、影视是首先让中国人最为接受的。除此之外，还有日本国的茶道、书道、剑道、气道以及日本国的传统文化，最著名的当属日本国的歌舞伎文化。日本国文化是一种素雅、宁静的文化，当人置身于这种文化中时，会感到很清新、舒适，这也是我们力求创造的就餐环境。要让顾客的物质消费和心理消费要达到一个质的统一。我们要做的就是让顾客充分享受这种文化，让顾客在心底愿意接受这种文化氛围，这一切就构成了日本文化的价值。 4、中国大陆的市场状况 如今中国大陆GDP以每年7%的速度递增，随着2008年奥运会的到来，中国大陆的GDP将会以每年7.8％递增，这充分证明了，在全球经济疲软的情况下，中国大陆是一个逐渐兴起的市场主体，
《寿司之神》蕴含的质量观和现代启示 《寿司之神》讲述了一位86岁的寿司料理师、全球最年长的米其林三星大厨小野二郎将近75年专注于寿司的经历。从这部纪录片中，我不仅感受到了小野二郎的那种绝不妥协的信念与术业有专攻的工作态度，而且更体会到了其中所蕴含的质量观和现代启示，让人深思！ 米其林指南最注重的是质量，其次是创意，最后是质量的一致性，二郎寿司很轻易便满足了这些标准。虽然二郎寿司餐厅的座位只有十个，在一个地下室，甚至厕所都在室外，但是它仍被米其林授予三星标准。在解释授予这个星级标准时，米其林调查员的观点是：不管吃过多少次，二郎寿司总是令人惊叹，因为在那里从来没有让人失望过，这也就意味着它是值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅，它有着令人永志不忘的美味。日本知名美食作家山本益弘也曾说：“二郎所有的寿司都很简单，看似没花多少功夫在上面，但吃过之后，都会惊叹这么简单的东西，味道怎么如此有深度。”二郎寿司可以用“极简的纯粹”来形容。从这些当中，我们足以看出二郎寿司的独特,它虽然空间小，但是硬件质量很好，设施设备齐全。 如果想在二郎寿司预订餐位，必须提前一个月，而且三万日元起订，他们也有自己的规定。寿司的菜色与价格不定，根据市场现货价格而定，没有小菜，只有寿司。它可以说是全世界最贵的餐厅，尽管如此，还是会有很多客人光顾，吃过的人都觉得值回票价。二郎对于寿司有很多想法和创新，有时晚上睡觉也会梦到寿司。这也符合戴明质量方法当中的一点：永恒不断地改进生产和服务系统。他工作认真，除了国定假日或者丧假一般不会休息，就算休息的时候他也觉得时间很漫长，想继续工作。一个人做寿司都可以做一辈子，二郎现在已经86岁，一直在他的寿司台上操作寿司。之所以二郎所做的寿司可以如此美味，就是因为他一直追求精益求精，不断提高。面对工作努力不懈，这也就是所谓的“职人之道”。他很少有时间陪家人，有次在家睡觉，儿子见了却不认识他，二郎把心思都放在了钻研寿司上，但是他对家人还是很关心的。 对于寿司食材，二郎都要亲自把关，拿寿司上的小小一片章鱼来说，韧性十足的肉质必须透过人力按摩才能变软，过去小野按摩章鱼30分钟，自认已经不错，但后来发现，若增长到40分钟，口感会更柔软，而为了确保客人每次都能享受到终极的美味，他细心保护制作寿司的那一双手，不工作的时候，他总是带着手套，连睡觉也不例外。每次做好的寿司他都要亲自品尝，如果口感不好就千万不能上桌，对于没有韧性的鱼肉一定要用醋再腌制，一定要比上次更美味才行，只有二郎试吃没问题的寿司才能上桌。这也可以看出二郎良好的服务态度。二郎对自己要求很严苛，树立了所谓自律的标准，包括员工服装统一、厨房用具统一摆放和使用等等。他总是往前看，从不对自己的工作感到满意，他总想办法把寿司做得更好或磨练自己的手艺。每天他都会亲自安排座位，有一次店里的贵客谷口先生以及他的客人和店里去年就预定的客人一起过来了，为了让双方都满意，他建议让客人坐挤点，多添几张椅子，并且自己亲自添加餐具，可见他的工作效率很高。二郎还非常注重细节，他的食材都是和专门的供货商购买，供货商们都是各自领域的专家。在东京筑地市场——这座世界最大的鱼市，一天只会有三公斤的野生虾，但最资深的虾贩一旦发现这样的好食
浅谈日本饮食文化 董芮（12040023）谈起日本的文化，饮食文化应该是其中很重要的一部分。受到自然资源、传统文化和社会发展的影响，日本形成了自己独特的饮食文化。了解日本的饮食文化，是了解日本社会生活很重要的一个环节。接下来，本文将从多个方面简单的介绍一下日本的饮食文化。 第一，在食物的选材上。很多学者认为日本式的饮食结构是“稻米加鱼类”。这里我们可以把“稻米”扩大理解为以稻米为主体的谷物和各类蔬果、鱼类，当然也包括了海水和淡水中的各类水产品1。 第二，在食物的烹调过程中。日本人很注重对食材原滋原味的保持。“日本料理有一条原则, 即其美味不能超过材料原有的滋味。”具体而言, “就是止于该材料所具有的滋味的最高点, 禁止对此进行进一步的加工”。2日本料理的制作过程中很少添加味道较浓重或刺激性的调料，讲究以清淡为主。这与中国式的味道浓重的烹调方法还是有着很大差距的。而且日本人很注重食品的卫生，对卫生的要求十分严格。日本料理通常是当天吃完，最大限度的保持它的新鲜，而没有中国所谓的“隔夜菜”的说法。 第三，关于食物的盛装和饮食的环境。对于食物形与色的高度讲究是日本饮食文化中的一个重要特征3。食材颜色上的搭配、盛装器皿的样式，整体的造型等等都是一份日本料理在端上餐桌前需要被考虑的因素，即使是起源于其他国家的菜式也会被日本人用自己的方式进行精美的装饰。精美的摆盘在日本料理中的地位甚至超过了调味，一份摆盘精美的料理常常会让人有种在欣赏画作的感觉。在日本稍有
水准的料理屋及一般的庶民家庭，在餐具上都颇为用心。4在日本人传统的喜好是选用陶瓷器和白木筷，各种器皿的图案和花色都以清新雅致为主。在今天，无论是在偏远的地区还是在繁华的都市，日本料理店的装修也都仍旧保持着简朴素雅的特色。 第四，关于日本的饮食礼仪。首先，日本人在餐桌的座位安排上很注重遵循礼节等级。在用餐前，大家会先说“我开动了”（いただきます），用过餐后会说“我吃好了”（ごちそさまでした）。用餐中，日本人基本不会由主人布菜或是大家互相夹菜，而是与很多西方国家一样大家各自吃。而且要特别注意避免食物的剩余，在日本，有“一颗饭粒上有七个神明”之说，浪费不但是对神明的亵渎，也是食物的生产者和制作者的劳动的轻视。5虽然日本与中国一样都是使用筷子，但是筷子的摆放方法却不同。中国的筷子相对长一点会竖着放，而日本的筷子相对短一些且必须要横着放。在一些细节上，在日本也需要特别注意，比如在吃面条类的食物时，要发出声音来表示食物好吃。食物的骨头或残渣也需要放在特定的容器内而不可以扔在桌子上等等。 日本的饮食文化受中国的影响深远，但随着时代的不断变迁，两国的饮食文化和饮食礼仪也在不断变化。了解、尊重彼此的文化对两国间的交流有着重要的意义。 1徐静波，《日本学刊》（《试论日本饮食文化诸特征》），2008年，第五期。 2四条隆彦，《日本料理作法》，小学館，1988年，第82页。 3徐静波，《日本学刊》（《试论日本饮食文化诸特征》），2008年，第五期。 4徐静波，《日本学刊》（《试论日本饮食文化诸特征》），2008年，第五期。 5李想，《群文天地》（《浅谈中日饮食文化礼仪的差异》），2011年，第12期。
《半泽直树》观后感各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 以牙还牙！揭秘日本大银行的内部战争——《半泽直树》观后感 十一长假期间，朋友推荐了一部日剧，就是这部《半泽直树》，刚看完第一集就已经被深深吸引，精良的制作，扎实的剧本，优质的表演，难怪在日本一上映就高居收视率榜首，正好帝都雾霾来袭，于是将全剧下载下来，一口气看完，实在是痛快！以下是我看完本剧之后的几点感触，跟大家分享一下： 1、日剧依然在电视剧领域保持着很高的水准 在英剧、美剧、韩剧甚至泰剧日益流行的今天，还有多少人在追日剧，的确是个问题！但《半泽直树》这部日剧证明，日剧依然有很高的水平，与煽情见长的韩剧，与情节和大场面见长的美剧，与宫廷内斗和抗日神剧见长的国产
剧相比，日剧不仅制作精良，而且对细节的描述，对人物的刻画，对现实的剖析无疑都更加深入，我建议大家有机会可以多看看优质日剧，不仅仅是因为日剧好看值得我们学习，更因为日本才是我们真正的对手，通过日剧，我们可以更好的了解日本的价值观、思维方式、他们的优点和弱点，不要做脑残仇日派，要做理性的知日派！用句现在流行的话说，这才叫爱国！ 2、日本社会的主流价值观 日本的主流价值观是什么？本剧通过主人公之口这样说道：“我们从国外买回原料，做成这样轻便结实的螺丝，再出口国外，汽车也是这样。日本资源匮乏，是靠工匠的技术、手艺，才发展成经济大国的。一颗小小的螺丝，包含着工匠的技术和心血。 我们总说日本是个弹丸小国，资源贫乏，但你有没有认真想过就是这样一个国家，在明治维新之后短短数十年就跻身列强，吞并朝鲜，侵略中国，占领
东南亚，打败英国，袭击美国？又为什么能在二战的满目疮痍、千疮百孔且被美国占领的情况下，经过短短三十年就再次成为第一流的发达国家，GDP总量仅次于美国，人居收入远超欧美？这应该是我们真正关心重视并重点研究和学习的，只可惜好多中国人只会空喊不买那个岛国的东西的口号，却从来不会思考和学习，一群脑残是不可能建设一个伟大国家的！ 话说回来，到底是什么造就了日本的经济奇迹？我认为最重要的是日本人的国民性，集体主义、危机意识、追求极致、吃苦耐劳、耻感文化，这些文化元素混合在一起形成了日本人特有的精神特质，使他们能够团结起来，为了一个共同的目标奋斗到底，为了把一件事做到极致可以付出一生甚至是几代人的努力，所以日本人往往能做出最好的产品。日本可能是世界上家族企业最多的国度，众多的家庭式的中小企业虽然没有六个财团那么引人注目，但却是日本
日本料理基础知识介绍 料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语却是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张，日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员，日本料理自然在各国落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的日本菜，构成了饮食世界独特的风景。日本菜的口味和饮食方式也开始广被接受。以下本文就介绍日本菜的各种特点、特色。 日本料理特色：清淡、不油膩、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特 色。 日本料理烹调原則： 五味：甘、甜、酸、苦、辣。 五色：白、黑、黃、红、绿。 五法：生、煮、烤、蒸、炸。 日本料理三大类別： 1、本膳料理—传统正式日本料理源自室町時代（约十四世纪），是日本理法制度下的产物。现在正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上， 菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
2、怀石料理--高级料理 [怀石]的由来是礼师们在进行修行与断食中，強忍饥饿，而怀抱温热的石头取暖得名。怀石料理原本是搭配茶道，将茶的美味发挥出来的料理，现今已俨然成为高级料理的代名词。 3、会席料理--宴会料理会席料理不像本膳及怀石料理那么严谨，吃法较自由，除注重美味以外， 以较轻松的方式享用宴会料理。 日本料理的烹调特色： 日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。 日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃] 如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。 日本料理常见的菜单 当我们到了日本料理餐厅以后，经常见到的菜单类別大概可以分为下列五种：（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
《寿司之神》观后感(一)：一辈子专业专注的做寿司也是个强人啊 开篇就看到小野二郎的教诲：一旦你决定好职业，你必须全心投入工作中，你必须爱自己的工作，不要有怨言，你必须穷尽一生磨炼技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。 看似简单的寿司，竟然要从拧烫毛巾开始，学十年才开始学煎鸡蛋，为了让肉质软口感好带出香味，章鱼就要按摩三四十分钟，鱼都是挑最好的，一直重复同样的事情以精益求精 小野二郎的两个儿子回忆起小时候，家里穷攒了半年的零花钱买一瓶可乐喝，以为要摇匀再开，结果可乐喷出来剩下的不到一半。小野每天五点就出去工作，十点回家，儿子有天看到他在家里睡觉，说妈家里来了个陌生人在睡觉。父子小时候竟然不长见面。 小儿子说起自己开餐厅，“我开这家店时，我爸说现在你无家可归了，他说六本木就是我最终的归宿，我绝对不能失败”小野说：“开餐厅必须要有自己的本事，我要他离开，自己去开店，因为我知道他做得到，他要没准备好，我不会要他走，我觉得他已经准备好了，才会把他推出去，但我告诉他“你没有回头路了，你必须自己走出一条路”，我九岁小学一年级离开家时就是这样，有人告诉我，你物无家可归了，所以你必须努力工作，我就知道一切得靠自己了，我不想成为流落街头的游民，为了生存，我不得不工作，这一点我从未忘记过，就算老板拳打脚踢，我还是工作。现在的父母会告诉孩子，不行的话就回来吧，父母说这样的蠢话，孩子就会一事无成。” 日本人的精益求精，德国人的细致严谨，美国人的天不怕地不怕，中国人的勤劳坚韧，法国人的热爱生活，英国人的绅士保守，俄国人的粗犷勇敢，，，人不一定要像小野一样一辈子那么投入工作，做好满足好自己的追求就好，工作主要是为了赚钱，然后是有一份有点意义的事儿做，不至于每天不接触人只有吃喝玩乐，能够更好的生活，开开心心才是活着的意义。 《寿司之神》观后感(二)：梦想的力量 这部电影，让我感动的一点是坚持。三四个月的连续打击，200余次的失败才换来师傅的一句肯定，听的我热泪盈眶。我是个很容易受感染的人，尽管我没有亲身经历，可是我能想象到那种感觉。如果不是梦想的力量，谁又能承受这样的打击。热毛巾拧十年才让碰鱼。如果是现在浮躁的年轻人，大概一开始就会怀疑，我的目的是学做寿司，不是拧热毛巾，这样想的话会很容易放弃，但是换位想想，如果连拧毛巾这样基础的工作都做不好的话，谁会放心让你做重要的工作，况且每一个细节都决定着最终的味道，肯定一句味道不对，就让你前功尽弃，重头再来。我们现在做的虽是基础，但也是入门，入了门，你才有机会接触渴望的。 结尾处的舞台主角，也证明了一点，要像展示自己，就要耐得住性子，一步步从幕后走到台前。你可能会说，我在幕后付出了那么多努力，凭什么风头都让他一个人抢了。首先，代表只有一个，是爬到最高处的这个人。其次，你不够优秀。你要付出百倍千倍的努力，才能得到大家的尊重。 员工与老板的最大差别，是主动性。员工是布置什么做什么，但是老板会全局把控，如何改善，如何经营。今天经理跟我说了一句，要会工作。不是踢一下动一下，而是要变被动为主动，主动提出一些建议，主动接替工作，把主动权握在自己手中，让领导来依靠自己，
侏罗纪世界观后感 侏罗纪世界>观后感（一） 《侏罗纪世界》之愿永葆敬畏之心 最后一个镜头是一只有着明显伤痕，随着镜头一摆吼叫一声的霸王龙，意味犹尽。《侏罗纪世界》带来的>故事似乎远远无法在结尾字幕的滚动中结束，在近两个小时内，视觉、听觉、感觉的饕餮盛宴也似乎远远无法在一句'最好我们要在一起'的台词中告一段落。 我哥说震撼。我妹说头晕。我弟说迅猛龙好可怜。而我想说，愿我们永葆敬畏之心。 没看过之前三部似乎并未影响我对整个故事结构的把握，甚至是对人物性格特点的拿捏，或也许，震撼的画面、饱满的情感诠释和流畅的镜头切换带来一种身临其境的体验时，总能弥补之前的缺失吧。 不太懂美国的经济，但赢利似乎是任何一家企业的主要目的，而这座以恐龙为主题的公园，当然也不例外，这跟营利对象是什么，没有任何无关。而很多经典故事的起初，似乎都是因为永无止境的欲望和不断膨胀的野心作为原始冲动而展开一系列的斗争。秦汉之争，三国之战，从每一次朝代的更替到每一类物种的消失，似乎都在佐证这一事实。 主题公园里有他们研究出的各式各样恐龙，他们试图去还原什么，以他们所理解的那个样子。很讽刺的是这部电影里出现的那个主要研究人士，也就是吴博士，看起来竟然像个中国人，不知道是无意的角色设置，还是有意的无情讽刺，那就是仁者见仁智者见智了。 每个人应该都有品尝过主题餐厅的菜系，打着韩国烤肉、韩国寿司、韩国泡菜的旗号到处宣传说自己的原材料是从韩国原装进口的，连厨师都是韩国请来的。So what?你能因为吃了一顿所谓正宗的韩国烤肉就真的认为自己去了一趟韩国了吗？你能因为吃 了几块韩国寿司就能真的懂得关于韩国的饮食文化了吗？答案是不能！不能！ 这个所谓的主题公园，只是一些以营利为目的的有权有势人物通过资源的整合，把所谓的恐龙当成提线把玩的布偶那样展示在那些愿意为此付出一定的金额以娱乐自己 的人类罢了。各取所需，似乎也没有谁对谁错可言。 先说男主。他的出场方式算是最隆重的。所有的铺垫，不仅仅在于表现新展品暴虐霸王龙的凶猛、酷炫和强悍，还在烘托男主的个性，一种建立在尊重的基础上对四只迅猛龙的情感交流，从而衍生出对大自然无限敬畏的态度。他宁愿用自己的生命去换取迅猛龙对自己的信任，不惜代价去维护这份难得可贵的信任。他炯炯有神的眼睛充盈着满满的爱，每一句指挥迅猛龙的话语中都隐含着平等、尊重和关爱。所有的这一切，似乎都有足够的理由让我们相信，迅猛龙可以与人类称兄道弟，这世上，也不仅仅只有人类讲义气。
小学生[观后感]韩国电影《老男孩》观后感(1500字) 片名：老男孩 本片是朴赞郁导演报复三部曲的第二部，第一部《我的报复》 第三部《亲切的金子》迪斯尼公司出品 片长：98分 导演：朴赞郁 韩国片子一直在我心目当中充当着日本片子替换品的角色。没有心意，没有自己独特的朝鲜族的片子风格，大体看来都是抄袭日本，伊朗，中国等亚洲国家片子而缓慢发展，从而也影响了我对韩国片子的爱好，包括韩国电视剧，至今为止，韩剧仍是十分抗拒我的眼球，包括近期热播的《大长今》同样让我“敬”而远之。前不久，好朋友送了我张《老男孩》的韩国影片。真的在家里放了将近3个月时间没有碰过，因为前天刚刚买了台光驱，试碟的过程当中让我注意到了这张被埋在碟中的《老男孩》，根据我的判定，我想一定是那种海誓山盟的爱情片子或者是看完都想笑的惊悚片子。但是影片的开始，便使我吸引。画面非常漂亮，摄影的角度和构图，短短十分开片中显得非常流畅，所以这种感觉促使我继承看下来。通过《老男孩》这部片子，
首先我对当今的韩国片子的发展提出了肯定和我预想不到的震动。不论视觉仍是心理都有相应的感觉。《老男孩》这部片子的风格，我不能肯定的说出，惊悚，悬疑，爱情，伦理，或是暴力仍是迷幻，真的不好归从其类，比较多元化吧！片子当中从头到尾有两点关穿，令人发指的复仇和好笑的乱伦，但是从好笑中可以浅浅的隐射到人生的价值和爱。 故事大概是这样的。吴大秀在一天醉酒后，莫名其妙的被人绑架 一所公寓中。被整整的监禁了15年，伴随他的只有一台电视，一张 床和永远不会变的煎饺。在这15年中，他苦练拳脚，回想他曾今做 过的坏事，一次无意偶然在电视中得知自己的妻子被人害死，女儿失落。而警方怀疑的凶手恰恰就是吴大秀自己，从而更促使他出去的想法主意。他便天天拿筷子挖墙，逃出这永不见天日的房间。（其间有蚂蚁爬出自己身体的镜头具有表征性迷幻片子的风格）15年后，他 终于逃出监禁，踏上了复仇的道路。 吴大秀逃出监禁得到了年青寿司店女员工匡助并且终极爱上对方，根据15年的煎饺的线索踏上复仇之路，真相慢慢展开，他终于得知 被囚禁的原因是“说得太多了…”原因是在他上中学时候，看见并且传播了同校学生而且是亲生姐弟恋爱和乱伦的事情，导致姐姐李秀儿在当年的7月5日跳水自杀。监禁他15年的人浮出水面，就是当年 深爱姐姐的弟弟李右真。
《起死回生》影评 《起死回生》影评(一)： 女主死而复生，一开始有点像电影超体里情况，可以凭借意志挪动物体，比如一支笔什么的，后来应该是侵占身体的恶灵力量逐渐复苏脑力开发达到百分百，但是脑力开发达到百分百的话那不就是神的力量了吗？无所不能，无处不在啊！那么那只狗身体的恶灵为什么没有这么强的能力呢！还有为什么要救回男主角呢！丧尸天下吗？不就是小时候做错了事情，长大后产生心魔吗？最后应该是恶灵夺舍成功了。 至少比国产片强，至少真的有鬼 《起死回生》影评(二)： 导演为了噱头而噱头，要拍续集，不必在剧情让zoe复活，因为可安排该技术被资助公司所使用而酿出新故事包括回收zoe尸体和其他2人的尸体，留这么个结局反而限制了自己续集的框架。 这片如果没有《超体》这个题材可能会显得拍摄不新颖，会变成精神分裂症患者的故事。 zoe死后再被复活，因为过去的冤家亡魂多或能量强，而借这机会，污染了她很大部分的人格，zoe也有较大控制自身人格的时候，但相对过去这样状态变得少了。 之所以会这样，从原理上来理解是，zoe对过去所做错误的逃避，
虽说是忏悔，但没具体想怎样算是忏悔，从小到大的噩梦中没有去开那扇门，这是不进行针对具体的忏悔，是逃避心理，所以那么多年还被这噩梦折磨。这段剧情加上下面的， 她说到自己死后被困在地狱中好多好多年，虽然醒来后只是过了几十分钟，而eva进入她的梦后zoe依然卖油选择开门。此时剧情表述她还没真心忏悔。并且认为自己被关地狱很久而感到不高兴，这给自己心中埋了恶念，物以类聚相吸引，于是那些冤家亡魂有了机会极大的污染她的人格，也或者说是促使了她魔性人格的发作，使得她做出了杀人行为。 最后zoe做出了忏悔，白色光芒照入，魔性人格消失。 zoe做出了抉择。 导演非要做个既然对自己商业拍摄不利的结局，而且还是个会打击人明白忏悔原理的情节。这这这，好吧，好的一面是这片更加给人考试，如果即使是忏悔了，也不得好果，是否还要忏悔？ 坏的一面是，他这样做会误导意志力薄弱的观者。从而自己造了恶业，当然也害了人。 《起死回生》影评(三)： 其实笔者一直认为恐怖片，少女YY片一样，都是为了满足人体内不同低级官能的需要制作出来的，没啥技术含量。可是看本片的介绍是那种科技转化为吓人力的，由此引发了一观的兴趣。买票时把PM看成了AM因此买了一张深夜的，遂于一个月黑风高夜在几乎空无一人的放映厅中欣赏完了本片，回去时正好差不多赶上地铁末班车。
日本料理简介 铁板烧 即席料理。大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。日式铁板烧是较高档的日本料理。日式铁板烧首先要求原料的高品质和绝对新鲜，制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道；仅一个牛肉就从低到高分为不同级别：国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大。特点之二是厨师现场进行菜品的制作，所以吃铁板烧是个慢功夫，你可以边吃边聊，还可以欣赏厨师表演的令人眼花缭乱的“杂耍”，建议最好还是晚上时间充裕的时候去。吃法上讲究不同的食物配不同的汁料，食用海鲜水产品类要蘸浅色汁（日本醋或西餐汁），其他如肉类、蔬菜等蘸深色汁（特别配制的日本酱油或芝麻汁）。先吃开胃菜，然后是刺身、海鲜、肉类…… 章鱼丸
章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“樱桃小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸子的外面很脆，里面的陷很香，新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。 寿司 寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上，然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺。但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。 先付 即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。 前菜