实用果蔬清洗打浆机
随着国内外市场对水果和蔬菜需求量的增加，人民生活水平的提高，越来越多的人对番茄制品有了更多的要求。番茄产品多元化的发展给水果和蔬菜加工带来了难得机遇，抓住机遇，加快对水果和蔬菜加工关键技术及设备的研究。基于该课题背景，回顾两年所学知识，对所学的专业知识进行整合。通过论述与研究果蔬机械产业的现状和发展，结合发展的实际要求而设计出可以将果蔬的清洗和打浆一块进行的设备。主要针对该设备的清洗和打浆两部分的机械结构的设计以及传动系统的设计。具体进行了包括设备的总体设计，清洗机架结构的设计，辊筒结构的设计，打浆机架的结构设计，打浆的结构设计，打浆机构固定的设计，传动系统的设计等，在同一时间完成设备的三维建模及主要零件的计算。
第1章绪论
1.1选题背景
中国拥有丰富的水果和蔬菜资源，年生产能力居世界第一。果蔬产量仅低于粮食产量，成为本国农业的第二产业。丰富的果蔬资源提供充足的原料，使得果蔬加工业的快速发展。因此，果蔬制品作为一种崛起的新兴产业，给广大农民带来主要经济收入，促进全国农业的经济增长，在全国的发展地位趋势日益明显，成为潜在的地方特色，具有高度外向型发展，成为中国农业支柱的产业。针对农业产业上的优势和特色，国内的厂商积极地发展果蔬加工产业。不仅增加了出口率，也大大地提高产品的利润，同时也促进了果蔬有关产业的迅速发展，而快速发展的果蔬加工业是离不开果蔬机械的发展。发展并创新果蔬机械，既可以提高产品加工效率，又节省人力，同时促进果蔬产品多方向的发展。
1.2 毕业设计的目的
通过两年的本科学习的，对所学的专业知识进行整合，把两年的知识融会贯通。通过完成实用果蔬清洗打浆机的结构设计，培养学生对机械设计的独立工作能力，树立正确的设计思想，设计理念和创新思维，能反映学生的理论研究水平，实践动手能力，使理论和实践能相互结合。
目前在国内的大部分果蔬加工厂的清洗和打浆是两条生产线的，由两台不同的设备来完成清洗部分和打浆部分，它们之间不相连接且分开进行的，加工过程中需要人工劳动、生产效率低。为了有效的降低成本，提高生产过程的效率，以适应现代自动化的大规模生产，所以设计一台机器来同时完成清洗和打浆，让果蔬在清洗后直接进入打浆机进行打浆，快速提高劳动生产率。
1.3 毕业设计的任务
1.完成果蔬清洗打浆机的设计。
2.说明书1份，要求10000字以上，全部打印
3.完成总装配图Pro/E建模，CAD A0图纸1张。
在导师的指导下，我首先收集有关清洗机和打浆机各方面资料，然后在图书馆和网上查询各种资料，对清洗机和打浆机有了初步的认识，有关它的用途和适用场合，它的发展历史，现在的发展方向，以及未来的发展方向。接下来的步骤是基于查到的数据进行主体设计，完成整体三维建模;再接下来就开始计算，通过生产能力入手，选择合适的电机，大概计算出各类数据；通过各类数据来进行绘制装配图和主要零件图，在绘制图的过程中，结合生产实际的情况，再修改各类数据，达到实际要求的结果，最后编写说明书做最后的定论，打印图纸准备答辩。
第2章引言
2.1研究果蔬清洗打浆机的意义和国内外现状概况
用于加工的大多数果蔬之中，番茄是最具有代表性的。随着国内外市场对水果和蔬菜需求量的增加，人民生活水平的提高，越来越多的人对番茄制品有了更多的要求。番茄产品多元化的发展给水果和蔬菜加工的带来了难得机遇，抓住机遇，加快对水果和蔬菜加工关键技术及设备的研究。特别是西方的饮食文化传入，在加上西式快餐五花八样，对番茄制品需求显著增加。该设备的应用前景广，发展空间大。
番茄为茄科植物的果实。别名西红柿、圣女果。有各种类型的品种，如方形，长形椭圆形等。番茄成为了世界种植的植物之一。番茄营养丰富，可以生吃，煮熟，加工番茄酱，果汁或水果罐头。作为世界栽培的农作，番茄有很高的营养价值。有研究表示：吃一定数量的新鲜的西红柿，可以得到身体所需要的维生素和矿物质。番茄含有压制细菌的番茄素。含苹果酸、柠檬酸和糖类，胡萝卜素，纤维素，维生素A，维生素C，维生素B1等众种元素。番茄所含的黄酮类化合物，可降低毛细血管通透性的作用，防止破裂，具有特殊效果，预防血管硬化，可有效预防宫颈癌，膀胱癌，胰腺癌及其他疾病。另外，还可以美容和治愈口疮。
目前，中国、美国和意大利是主要种植的番茄的生产地区。美国加工的番茄制品大部分给国人消费，在世界的出口比例上极低。意大利和中国的出口各占全球贸易的30％。近年来欧美国家的番茄产量减少，生产能力下降，中国的番茄制品在国内外市场地位逐年增加。
由于近年来番茄产量提高和世界对番茄制品的需求的增加，在加上中国在番茄加工业的崛起，中国在番茄制品贸易里扮演的地位越来越重要，影响也日趋明显。中国依靠丰富的番茄资源，使得番茄加工产业的迅速崛起和发展，成为了世界主要生产国家之一。随着中国经济的快速发展，人民生活水平的改善，对番茄制品的消费越多，中国的番茄消费也达到一个新的数值，这个高度趋近于世界的数值。未来的中国对番茄产品需求只升不降。
中国是世界番茄的三大生产基地之一，其种植地区主要在新疆、内蒙古和甘肃，总面积达一百万亩以上。新疆是番茄的主要栽培的地区，其面积有八十多万亩。中国的番茄酱红色素高，颜色、粘度达到世界同类产品先进水平，而且栽培成本较低，建立产品
的竞争力。
番茄酱和番茄浆番茄酱罐头是世界上主要的蔬菜罐头之一，它由番茄经打浆、浓缩而成，是番茄的主要加工品。世界年贸易量约为100万吨左右，主要是作为调味品或汤，同时是加工番茄沙司的主要原料，也是加工混合蔬菜、茄汁鱼、豆等屹头的辅料。番茄酱根据其浓缩程度不同有稀(24%~27.9%)、中(28%~31.9%)、浓(32%~39.3%)和超浓（大于39.3％）几种。还有低于24％的产品，称番茄浆或番茄泥，常见的为稀（8.0％—10.1％）、中等(10.2%~11.2%)和浓(15.0%~24.0%)几种。
番茄制品的主要产品有番茄红素、大包装番茄酱、小罐番茄调味酱、番茄沙司、以番茄汁等，但无论什么样的产品，都需要番茄打成浆。但针对目前的打浆方法，打浆效率低，无论是人工或机械，如果加工的设备质量不好，产量降低，无法满足消费需求。番茄在加工过程是番茄进入入料口，通过螺旋推进器进入料筒，然后被高速旋转的破碎桨叶破碎，再由打浆板转动和筛网的挤压，肉、籽分离，最后得到所要的番茄汁。2.2番茄原料加工预处理工艺流程简介
番茄酱的生产工艺为清洗、分级、破碎、加热、打浆、浓缩、升温、装罐、密封、杀菌、冷却。
1.番茄浆原料
番茄制品对番茄有一定的要求，果实要饱满，鲜红，茄红素含量高。没有青班，黄晕等缺陷，果实最好是鲜红色。原料首先要成熟，抗裂性好，然后是维生素C含量要高，糖酸的比例要适中。但世界范围里的番茄制品种类更换速度很快，尤其是杂交品种和没有固定架品种的应用特别快，要随时注意。
2.原料的处理
对进厂的原材料应严格清除腐烂的水果和不成熟的，在流动池浸泡内清洗，去除杂质。后用吹风机吹干其表面的水分。
洗完后，在带式输送机技的工作人员将有疤痕，果虫，裂开等地方，用水果刀切干净，后在洗净果实。
3.破碎、脱籽、预热
水果进入破碎机破碎机，有时破碎脱粒组合，加热到85℃后立即，抑制果胶酶，确保一致性。
4.打浆
番茄进入三道打浆机打浆，筛网的有1.0mm 0.5mm 0.4mm
和等不同孔径。番茄浆从滚筒流入储罐。果渣控制到用手捏不出汁的时候是最好的出汁率。
5.浓缩
及时的将果浆送入浓缩锅内，使其在真空环境下进行低温浓缩，使用双效或多效逆流的真空浓缩设备，根据要求定需要的浓度。需注意由于温度可能带来的浓度测定误差。
6.预热、装罐
番茄酱经过上道工序的浓缩后，在由管式的加热器进行加热到o
90-97C，及时装罐。番茄酱在中国通常使用539罐（重量70g），668罐（198g），15267罐，罐形包装（5000g）。
7.杀菌、冷却
制作好的番茄酱在装罐后要马上杀菌，用沸水2535
分钟内即可完成杀菌。最后及时冷却。
摘要 蔬菜是人们日常生活所必需的主要食品之一，也是人们必需的维生素、矿物质、有机酸、食用纤维等的主要来源，这些都是人体不可或缺的营养成分，它在人们的日常生活中起着重要的作用。蔬菜清洗主要是为了清除蔬菜表面的泥沙、杂质、寄生虫卵等，为后续的蔬菜加工提供干净的菜源，它是蔬菜加工过程中的重要环节。净菜加工是新鲜蔬菜经过挑选、清洗、整理、沥干、包装等工序处理后，以小包装的形式上市销售的洁净型商品蔬菜，净菜具有干净、卫生、方便、安全等特点，它的发展前途和市场前景十分广阔[1]。当前，我国的蔬菜清洗仍以手工为主的清洗方式，手工清洗具有劳动强度大、效率低、耗水量大、清洗分散等缺点，而蔬菜加工将朝着保鲜、营养、方便的方向发展，手工清洗自然不能满足蔬菜加工的需要。因此，采用蔬菜清洗机或清洗设备，可以提高劳动生产效率。针对目前状况设计了蔬菜清洗机械，已有的蔬菜清洗机械清洗叶类蔬菜时对蔬菜损伤较大，不适用。为此本文综述了一些新型蔬菜清洗机。该类清洗机械能有效去除蔬菜表面的污染物，对蔬菜（包括叶类蔬菜）结构无损伤且对蔬菜中的细菌也有一定的杀灭作用。 关键词：蔬菜；清洗机械；超声波；气泡；灭菌
Abstract Vegetable is the stable food that people necessarily acquire in everyday life , and the vital source of vitamin, mineral substance, dietary fiber and so on. Vegetable is the indispensable nutrition in our bodies , and play a role in daily life. Vegetables cleaning is to remove the surface of the sediment, impurities and parasite eggs, vegetables for subsequent processing to provide a clean source of food, it is the important link in the process of vegetable processing. Clean vegetables processing is a fresh vegetable after picking, cleaning, sorting, drain well, packing and so on process after processing, the sale in the form of small package of clean vegetables type goods, clean vegetables has many characteristics, such as clean, hygiene, convenience, safety, and the future development of it market prospect is very broad. Dominated by hand at present, China's vegetable cleaning method, manual cleaning, with large labor intensity, low efficiency, high water consumption, and clean dispersion, etc, and vegetable processing will develop in the direction of the preservation, nutrition, convenience, manual cleaning cannot meet the needs of vegetable processing. Therefore, using vegetable cleaner or cleaning equipment, can improve labor productivity. According to the resent position, the vegetable cleaning device was designed, the existing washen of vegetable is prone to damage the leaf-vegetable and is unfit for leaf-vegetable cleaning. Therefore, A new-style washer of vegetable was developed. The machi ne’s washing force is ultrasonic and air bubble. When the washer is used to clean vegetable, the contamination of vegetable surface is clear away effectively and the bacterium is killed to a certain extent and the vegetable organizational structure (including leaf-vegetable) is not damaged. Key Word: vegetable; washer; ultrasonic; air bubble; killing bacteria
年产万果蔬果汁工厂设计
摘要 1.1 项目背景 1.1.1国外果蔬汁市场现状 近几年来，果蔬复合汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如：番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。 britvic公司于2001年在欧洲推出j2o系列混合果汁饮料，被评为该年度欧洲最成功的果汁饮料之一。它有四个品种，四种颜色：黄色的是苹果、芒果混合；绿色的是青苹果、哈密瓜混合；橙黄色的是橙、西番莲混合；红色的是血橙、蔓越莓混合。britvic公司推出的这一系列，因为其独特的混合口味，靓丽的颜色，一经推出，就在欧洲的年轻人中风靡起来。 与此同时，j&m drink公司也推出一个非常成功的混合系列，共四个品种，分别以一年四季来命名：春是橙、西番莲混合，夏是橙、胡萝卜和柠檬，秋是红西柚和蔓越莓，冬是酸苹果，这一系列都是约20%的果汁含量，针对的目标消费者也是成年人。在日本的果蔬汁市场上，单一口味的果蔬汁市场销量大幅度下滑，纯西红柿汁每年下降约10%，纯胡萝卜汁2005年比2004骤然下降266%。另一方面，果蔬混合汁却以每年约20%的速度增长，其中增长最为迅速的是复合胡萝卜汁，年增幅达到60%左右。由此看来，国内果汁饮料经过近两年单一品种的发展，在未来几年内，果蔬汁饮料将在饮料市场中有较高的增长幅度。 1.1.2果蔬汁在中国现状与发展趋势 近年来，饮料工业发展迅速。继2002年全国饮料产量突破2000万吨达到2025万吨；2005年又突破3000万吨达到3380万吨；2006中国饮料工业的发展仍以20％的速度高歌猛进，再创新高，达到4100万吨。4年实现饮料总产量翻番。我国已成为仅次于美国的全球第二大饮料生产和消费国。
在现今市场上大部分水果、蔬菜都有使用农药、各种化学保鲜剂及防腐剂、各种生长激素。这些农药，激素等对人体有害的物质，如果人体过多摄入这种有害物质时间久了会对人的身体产生极大地伤害，做好果蔬的清洗工作成了一件很重要的事情。如何更好、更有效的清洗掉呢？那下面就给大家介绍一下蔬菜清洗机，蔬菜清洗机它可以有效降解果蔬、瓜果的残留农药，蔬菜清洗机能迅速氧化分解附着在果蔬表面的农药、激素及虫卵，可防腐保鲜，消除异味，适合于各种水果、蔬菜的清洗。祛味，可杀菌除臭，避免细菌大量繁殖，延长食物储存期，防止食品窜味等。 蔬菜清洗机的特点： 蔬菜清洗机会受到消费者的喜爱，一定是有它独特的特点吸引消费者，接下来就给大家介绍一下蔬菜清洗机是有哪些吸引着消费者的特点。 蔬菜清洗机：气泡清洗机采用网带进行传送，水果蔬菜清洗机厂家高压气泵产生气体使蔬菜在清洗机内的强烈翻转运动，有效分离蔬菜表面附着物及杂质，同时由于物料是在汽水混合物中产生的翻腾运动，有效避免了清洗过程中产生的碰、磕、划伤等对物料的损伤现象。在物料输送过程中，增加了喷淋清洗功能，使物料在完成汽水浴清洗后，再经过喷淋清洗，该道工序的作用是将物料表面的脏水替
换去除，提高物料的清洗效果，同时，外来的清洁喷淋水在对物料进行二次清洗后，杀菌八宝菜的全套设备水自动流入水浴槽中，达到替换补充水浴槽内的清洗水，保持了水浴槽内水质的清洁度，即提高了清洗水的利用率，又增加了清洗效果。蔬菜清洗机有使用寿命长等特点，符合食品卫生要求。蔬菜清洗机采用先进设计方案，内胆式结构，在清理杂质方面，达到无死角，干净卫生，截留物易清理的特点。设备噪音较小，操作简单，维修方便。能够提高劳动效率，降低生产成本。 公司简介： 诸城市德川工贸有限公司是国内生产滚揉机，真空包装机，斩拌机，蔬菜清洗机，巴氏灭菌等食品机械的专业制造商，集研发、生产、销售、服务于一体的制造公司。公司拥有多年专业制造经验及技术，拥有中高级工程师及专业高级技师多名，并有一支技术精湛、素质优良的队伍，完善的售后服务网络使德川机械赢得了广大用户的高度赞誉。 德川工贸在坚持企业经营宗旨的前提下，不断改良创新，产品已在多个领域广泛使用，不仅畅销全国各地，并出口多个国家和地区。进一步满足了广大顾客的需求，成为消费者心中信赖的品牌。
1引言 1.1苹果概述 苹果,别名频婆。原产于欧洲中部和东南部、中亚细亚以及我国新疆一带。在欧洲,苹果是最古老的果树之一,早在公元前2000以前就已人工栽培。在哥伦布发现新大陆之后,欧洲的移民把苹果传到了美国。在东方，日本在明治维新时代引进苹果栽培技术。此后，苹果又相继传入了欧洲、澳洲、非洲。从18世纪以来，人们不断的改进苹果的品种以追求更好的品质。 在我国，根据晋代郭义恭的《广志》以及后魏贾思勰的《齐民要术》记载，苹果在我国已经有2000多年的栽培历史。目前，在我国各个苹果产区作为经济作物栽培的苹果品种还几乎都是从国外引进的，统称为西洋苹果。我国开始引进西洋苹果是在1870年，栽培历史仅100年左右[1]。 1.2苹果汁的历史,现状和发展趋势 苹果汁的加工距今已有一百多年的历史。大规模的工业化生产约在1930年，始于欧洲和美国，北美的苹果汁工业化生产大约始于1937年。我国的苹果汁生产近年已初具规模，国内不少企业从意大利、德国、瑞典和美国引进现代化的苹果汁生产线，也有许多企业采用国产化苹果汁生产线。国产化苹果汁生产线采用了先进的生产工艺，所用设备全部选用国产设备，大幅度降低了投资成本，配件供应及时，设备维修方便，费用低[2]。 由于近年来随着经济的发展，果汁逐渐取代碳酸型的饮料成为了人们日常的饮品，苹果汁作为产量较大的果汁品种，有很大的发展前景。 另外目前我国苹果鲜销市场已出现卖苹果难的问题,发展苹果加工业是解决卖果难的一条重要途径。苹果可以加工成许多产品,但以果汁最受欢迎。市场上销售的苹果汁主要以清汁为主，而且大都是由浓缩汁加水还原而成。在苹果清汁或浓缩汁生产中,澄清过程都需添加果胶酶分解果汁中的果胶及添加一些澄清剂如明胶,不仅生产工艺复杂,而且延长了加工时间,如处理不当会影响产品的风味,营养成分被破坏,同时苹果中的果胶作为一种膳食纤维没有被利用。随着消费者健康意识的增强,纯天然、营养、新鲜、保持水果原味的浑浊型果汁为消费者崇尚。在美国,人们将鲜榨果汁称
蔬菜清洗机是怎么操作的 蔬菜清洗机采用汽泡水浴清洗.本清洗机采用汽泡清洗， 适用于叶类蔬菜的清洗。而蔬菜清洗机给人们的工作带来了便利，大大减轻了他们的工作量。那么你知道蔬菜清洗机是怎么操作的吗?以下是本人为你介绍的蔬菜清洗机的操作方法及维 护知识，希望帮到你。 蔬菜清洗机的操作方法 1、在使用果蔬清洗机之前需要仔细的阅读它的使用 说明书，保证能够准确的对机器进行操作。同时根据清洗机的使用要求检查相应的各个配件和电路。 2、在使用机器之前首先将它的清洗盆和外壳仔细的 擦拭干净。 3、将需要进行消毒的蔬菜水果准备好，首先使用流 水先将蔬菜水果清洗一次。 4、取适量的水倒入机器的清洗盆中，之后接通清洗 机的电源，同时选择适当的档位。 5、把已经经过初步清洗之后的蔬菜水果放入机器中，盖好清洗机的盖子，使它能够完成整个果蔬清洗消毒的步骤。 6、等到清洗工作完成之后将果蔬清洗机中的果蔬取出，之后再次使用清水将果蔬清洗一次。 7、拔下清洗机的电源，将机盒内内的消毒水倒出， 同时把机器清理干净。 蔬菜清洗机的维护知识 1、机器链条调整：链条调整是在马达停止之后进行的，在两链轮的中间以手指来压链条，压缩量一般为4到9毫米之间是标准值，当一旦超过标准值得时候就调整惰轮至规定
紧度。 2、无段变速更换：无段变速齿轮箱机油之点检加油及更换，首先是要停止马达，严禁烟火得情况下拆掉检油塞，油刚流出为适当之量，不足时补充之。 3、机器皮带调整：当马达停止之后，在在二皮带轮之中间处，以手指(中指和食指)压皮带压缩量为7～12毫米为标准值。当大于标准值时，调整惰轮至规定紧度。 4、长时间的保存：当要进行长时间的保存而不使用时就可以把各部分的泥土等的物体进行冲洗擦拭干净，各个回转部以及皮带和链条等的附着的杂物都要完全的清除而且各回转部及磨擦主动部，充分注油以防止生锈现象的出现。 ;
食品工厂设计与环境保护美汁源生食品有限公司 工厂总平面设计图
总平面设计说明书 1、总平面设计原则 总平面设计应按批准的设计说明书和可行性报告进行，认真进行调查研究后，严格遵照设计文件要求布置设计，既要结合厂址自然条件围绕现代化建设因地制宜，又要注重技术经济性、节约用地、节约投资和留有发展余地。 2、总平面布置原则 2.1、按照国家的方针、政策，并结合当地情况，在满足使用的要求下，做到经济合理，尽量减少投资、降低造价，并应切实注意节约用地。 2.2、根据工艺及防火要求，将生产协作密切的车间组织在一起，力求做到建筑布局合理，功能分区明确，在满足工艺流程要求的前提下，尽量做到生产线路简洁、流畅，避免往返运输和作业线的交叉。 2.3、在满足生产工艺的要求下，根据生产性质、动力供应、货运周转、卫生及防火等条件分区布置。并将有大量排出烟、尘及有害气体的车间，布置在厂区下风方向。 2.4、运输是生产工艺流程的前奏和继续，它是联系各生产环节的纽带，总图布置中做到合理布置人流、车流的运输线路，以利于生产线路的畅顺，减少能量消耗，确保交通运输安全。 2.5、建筑物或构筑物的布置应符合防火、卫生规范及各种安全的要求，并应满足地上、地下工程管线的敷设和交通运输的要求。 3、总平面布置 美汁源生食品有限公司东侧为226省道，地势平坦，地理位置优越，交通运输便利，具有良好的建厂条件。厂区东西长130m，南北宽95m，总占地面积12350平方米。 为了充分合理的利用土地，本着物流顺畅，便于管理，形式美观的设计思路，将生产车间布置在厂区的中部，其它辅助设施、材料仓库、变电房及水泵房围绕生产车间设置，材料仓库设置在生产车间的西侧，靠近生产区主干道，方便原材料的运输。配电房设置在厂区的西北侧，靠近生产用房，节约能量消耗，在生产区的东侧设置一座锅炉房，远离综合楼，符合企业卫生要求，生活区和厂前区及生产区独立分开。整个生产区的生产车间及库房布置分区明确，生产工艺流程合理，厂区主要道路与每个车间之间道路相连形成环路，符合消防要求。 4、道路及绿化系统 作为现代化工厂，应使厂内、外交通运输相适应。厂区内道路系统的布置应有足够的宽度使运输车辆能够方便快捷地到达每个车间，并形成环形路网。本项目道路分主干道、次干道二种，连接厂区主要出入口的道路主干道宽10m生产车间之间次干道宽4~6m。道路、广场及硬化地面面积约3433平方米。 根据项目规模和总平面布置方案，为了创造良好的生产和生活环境，厂房之间、厂房与
气泡清洗机五大优势 【德川工贸】我们大家平时在超市买蔬菜的时候都会看到现在的蔬菜包装得都非常的好,看上去都非常的干净,不像以前的时候我们大家在超市里面买蔬菜的时候会看到很多泥巴或者是很脏乱的现象，其实现在超市里面卖的蔬菜他们都是通过潍坊果蔬清洗机械专业的生产厂家生产出来的清洗机加工的。德川工贸气泡清洗机采用汽泡水浴清洗．德川工贸气泡清洗机采用汽泡清洗，气泡清洗机适用于片类蔬菜的清洗，可根据产品的量来定作。 #详情查看#【德川工贸：气泡清洗机】 【德川工贸：气泡清洗机五大优势】 1气泡清洗机机架采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。 2、气泡清洗机采用气泡翻滚、刷洗、喷淋技术，气泡清洗机大限度的对物进行清洗。 3、流水线中各单机可根据用户各自不同的加工特点量身定制，大程度满足工艺要求。 4、气泡清洗机清洗运行速度无级可调，用户可根据不同的清洗内容任意设定。 5、气泡清洗机结构紧凑，自动化程度高，气泡清洗机适合于各种加工规模企业使用 我们了解到气泡清洗机设有气泡发生装置，使物料呈翻滚状态，气泡清洗机还具有去除产品表面农残
气泡清洗机批发，进行消毒固色。 漂浮物可以从溢流槽溢出，沉淀物 从排污口排出，以达到清洗的目的。 具有洗洁净高、节能、节水、设备 稳定可靠等特点。操作简单，维修 方便，方便连线。可根据客户要求 附带臭氧杀菌。 【德川工贸：气泡清洗机适用范围】 德川工贸气泡清洗机适用范围主要用于蔬菜、水果、水产品等颗粒状、叶类、根茎类产品清洗、浸泡、和对腌渍品脱盐等。 注：设备外形尺寸根据客户生产能力需定！ 气泡清洗机主要是当今蔬菜加工、食品、 国家食品出口标准；流水线中各单机可根 据用户各自不同的加工特点量身定制，大 程度满足工艺要求；清洗机采用高压汽泡 水浴清洗，清洗能力大、洗净率高且不损 伤物料，经过旋翻至输送网带，在网带上 进行高压水流清洗后传送到挑选平台，进 行人工分拣。 【德川工贸：气泡清洗机特点】
年产1.5万吨特色果蔬汁工厂设计 第一章前言 1.1 项目背景 1.1.1国外果蔬汁市场现状 近几年来，果蔬复合汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如：番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。 britvic公司于2001年在欧洲推出j2o系列混合果汁饮料，被评为该年度欧洲最成功的果汁饮料之一。它有四个品种，四种颜色：黄色的是苹果、芒果混合；绿色的是青苹果、哈密瓜混合；橙黄色的是橙、西番莲混合；红色的是血橙、蔓越莓混合。britvic公司推出的这一系列，因为其独特的混合口味，靓丽的颜色，一经推出，就在欧洲的年轻人中风靡起来。 与此同时，j&m drink公司也推出一个非常成功的混合系列，共四个品种，分别以一年四季来命名：春是橙、西番莲混合，夏是橙、胡萝卜和柠檬，秋是红西柚和蔓越莓，冬是酸苹果，这一系列都是约20%的果汁含量，针对的目标消费者也是成年人。在日本的果蔬汁市场上，单一口味的果蔬汁市场销量大幅度下滑，纯西红柿汁每年下降约10%，纯胡萝卜汁2005年比2004骤然下降266%。另一方面，果蔬混合汁却以每年约20%的速度增长，其中增长最为迅速的是复合胡萝卜汁，年增幅达到60%左右。由此看来，国内果汁饮料经过近两年单一品种的发展，在未来几年内，果蔬汁饮料将在饮料市场中有较高的增长幅度。 1.1.2果蔬汁在中国现状与发展趋势 近年来，饮料工业发展迅速。继2002年全国饮料产量突破2000万吨达到2025
毕业设计说明书 题目名称： 滚筒式清洗机
摘要 滚筒式清洗机是借圆形滚筒的转动，使原料在其中不断地翻转，同时用水管 喷射高压水来冲洗翻动的原料，以达到清洗目的。污水和泥沙由滚筒的网孔经底 部集水斗排出。该机适合清洗柑橘，橙，马铃薯等质地较硬的物料。本滚筒式清 洗机，是一种比较实用的食品初加工机械，它是由机架、电机、皮带传动系统、 减速器、联轴器、链轮传动系统、轴承、螺旋式滚筒、冲洗水管、挡料板、出料 机构组成。电机、减速器固定在机架上，电机通过皮带传动系统与减速机相连， 减速机通过联轴器与小链轮相连，大链轮带动滚筒上的摩擦轮而使得滚筒转动， 滚筒内部有螺旋导板，在旋转的同时，带动食品排出，本新型滚筒式清洗机具有 结构简单、能耗低、工作可靠、制造成本低和节约用水的优点。 关键字：清洗机 加工机械 系统 转动
Abstract Drum type washing machine is a circular cylinder by rotation, in which the raw materials continue to flip, while high-pressure water spray with a hose to wash turning raw materials to achieve the cleaning purpose. Water and sediment from the bottom of the drum set by Pelton mesh discharged. Washing machine for citrus, orange, potatoes and other hard materials textur， The drum washing machine, is a relatively early use of food processing machinery, which is from the rack, motor, belt drive system, reducer, coupling, sprocket drive system, bearings, spiral rollers, wash water , block plate, the material agencies. Motor, gear rack fixed to the motor through the belt drive system is connected with the reducer, speed reducer is connected through the coupling and the small sprocket, large sprocket driving the friction wheel roller and makes rotating drum, drum inside have a spiral Guides， in the rotation ， at the same time, promote food discharge, this new type of drum type washing machine has benefits of simple structure, low energy consumption, reliable, low manufacturing cost and water conservation Keyword ：washing machine food processing machinery system rotating
浓缩果汁工厂设计
中国专家预测，中国水果总产将达到9300万吨，人均占有量达到67.7公斤，接近上世纪80年代发达国家人均70公斤的水平。果汁加工工业是从19世纪末才诞生的新兴工业，到现在已有100多年的历史，世界上果汗每年的贸易额为40亿元。出口额最大的5个国家是巴西、美国、荷兰、德国、以色列。 世界发达国家果汁的消费量呈快速增长的趋势。，德国人均果汁消费量为47升。国外发达国家果汁人均年消费量约20升，发展中国家人均年消费量约为10.8升。据估算，西欧和日本、南韩等国的果汗消费量在近几年将以每年10%的速度上升，与其它国家相比，中国人均果汁的占有量却只有1升，与中国果产品的增长极不适应。因此，随着果品产量的大幅度提高，大力发展果汁加工工业，对于稳定果品生产的发展，促进农业的产业化进程，满足人民的消费需求等方面，具有重要的意义。 当前，中国果汁加工业仍以生产带肉果汁为主，近10多年来，国内有些加工企业花费大量的资金引进国外浓缩果汁生产设备，生产浓缩苹果清汁以供出口。但由于设备投资昂贵，只有少数工厂效益较好。利用国产设备生产具有中国特色的澄清果汁，在国内外具有广阔的市场。 一、技术要点 1、生产工艺流程果实原料→清洗→破碎（加入护色剂）→灭酶→冷却→果胶酶处理→压榨→加澄清剂→离心→超滤或硅藻土过滤→调配→灌装→杀菌。
2、加工工艺要点 （1）苹果汁和鸭梨汁选用充分成熟的苹果原料，去掉病虫部分，用清水洗干净，加入带式榨汁机榨汁，为了抑制果汁褐变，在榨汁机过程中加入0.1--0.2%的抗坏血酸。将榨得的原果汁用泵打入酶处理罐中，瞬时加热到80℃灭酶，然后冷却到45--50℃，加入0.02%果胶酶保温2小时，用硅藻土过滤机过滤，调整糖酸后再次过滤，经灌装杀菌后即为成品。 （2）葡萄汁原料：用于榨汁的葡萄，应选择优良的加工品种，特别要注意原料的鲜度、成熟度和可溶性固形物的含量。未成熟的葡萄可溶性固形物含量低、酸度高、单宁多、风味差。雨天裂果、长霉果以及发酵变质的原料，也不适合国工果汁。为了洗去附着在原料表面的农药和灰尘等，在水中浸泡1次后，再用0.03%的高锰酸钾溶液消毒2分钟，取出用清水漂洗，再用高压水冲洗干净。压榨和除梗：葡萄洗净后，放在回转的合成橡皮辊上进行压榨，再由带桨叶的回转轴将果梗排出，经过滤网分离出葡萄，由泵送去软化。加热软化：为了使红葡萄色素溶出，一般要进行加热压榨，两次葡萄汁混合后冷却。加酶处理：生产澄清型红葡萄汁，必须加入果胶酶处理。将葡萄汁的PH值调整至 3.5--4.0，温度控制在40--45℃。加酶处理时，先将果胶酶溶解于少量的果汁中，然后按0.01--0.05%的用量加到45摄氏度的葡萄汁中，充分搅拌混合，处理4--10小时。过滤：酶处理后，多数采用板框压滤机进行过滤，以硅藻土为助滤剂。硅藻土用量为果汁
果蔬清洗机之果蔬清洗机的工作原理 果蔬清洗机之果蔬清洗机的工作原理果蔬清洗机的工作原理是：因为在水果清洗机底部安装有臭氧发生器，在果蔬清洗机工作的时候，会给臭氧发生器供电，然后产生臭氧，并利用抽样泵将臭氧经过管道输送到洗涤桶中与洗涤水果的水接触，并溶解在水中形成臭氧水，从而为水果进行消毒。臭氧的杀菌、消毒效果很强，基本能杀死果蔬上的所有有害物质，还能降解附在水果和蔬菜的农药。果蔬上的杂物经过涡流喷淋水流会被洗掉，并沉淀在洗涤桶的底部，等待水果清洗机清洗完后，会随着排出的水流一起排出水果清洗机。 果蔬清洗机是随着人们对食品健康的关注度越来越高而产生，并发展的。现在市面上销售的已经是第四代水果清洗机了，可见发展速度之快，市场前景广阔。 水果清洗机的主要技术含量在洗涤桶中，这是去除水果和蔬菜水果清洗和杀菌、杀毒的地方。 果蔬清洗机之果蔬机使用注意事项1、清洗水果和蔬菜，一般都是比较短的食物，但是遇到像山芋这样比较长的食材时，请讲食材折断后再放入美的果蔬机中，以保证清洗杀菌的效果。 2、本机主要用于清洁果蔬，但是像易碎物品或者容易损坏的物品不能放入果蔬机中清洁，以免造成物品或者产品的损坏。 3、在使用的过程中要格外注意，不要随意挪动产品，或者打
开果蔬机的上盖，以免造成溢水的现象。 4、有一点需要格外注意的是，不要将果蔬机中放入热水，这样会对机体本身造成损坏。 5、使用完之后要及时的清洁本机，以免机体内部产生异味或者滋生细菌。一般的清洁剂和洗涤灵都可以使用，但是千万不要使用汽油、油漆稀释剂擦洗，也不要喷洒消毒剂，以免造成果蔬机纹裂、触电以及引起火灾。 夏季如何用好新鲜果蔬柠檬燕麦泡沫洗棉凝露 材料：燕麦20克，柠檬1个，甘油10毫升，矿泉水50毫升，抗菌素0.5克，椰子油起泡剂30毫克。 制作：柠檬洗净，去皮和籽，放入榨汁机中，把矿泉水到入到柠檬汁里，把甘油和燕麦粉全部混合在一起搅拌，滴入起泡剂和抗菌素。 使用方法：把以上材料搅拌均匀，先把脸洗湿，先取凝露放在手心揉搓起泡，涂抹在脸上，轻轻按摩后用清水洗净。 功效：柠檬含有丰富的果酸和维生素，能延缓肌肤的老化，并加速肌肤的新陈代谢，同时拥有惊人的美白功效;燕麦汉有多种维生素及矿物质，不仅滋润肌肤，还能去除老死角质。 番茄汁+蜂蜜醋/苹果醋 材料：番茄汁、蜂蜜醋或者苹果醋。 制作：在蕃茄汁内加1-2匙蜂蜜醋或苹果醋，再加些许柠檬汁，并搅拌搅匀。 功效：胡萝卜素，在体内转化为维他命a，可预防青春痘;茄红素可保持肌肤白嫩，预防斑点和皱纹。
果汁工厂设计课程
摘要 本设计主要是进行年处理100000吨浓缩果汁工厂设计。 在对中国苹果汁生产量及销售量所处情况进行分析后,拟定在西安南郊建立一苹果汁浓缩厂,首先进行厂址的选择,然后制定设计原则,设计方案,并确定年产量。第二,进行工艺流程论证,并做出工艺流程图,进行合理性评价。第三,进行物料衡算,选择主要设备,同时,进行热量衡算,对水电气的的用量及费用进行估算,为了解决浓缩苹果汁质量安全问题,有必要将HACCP体系原理应用于苹果汁生产中。最后,还进行经济效益分析。 考虑到技术的发展水平,本设计应尽量采用自动化生产线,已达到高效,安全,合理的效果。 关键词:浓缩,苹果汁,工艺流程,工厂设计,HACCP Abstract This design is mainly carried 100,000 tons of concentrated fruit juice processing plant design. In the production of apple juice and sales analysis of the situation in which to draw in the southern suburbs of Xi'an to build a plant apple juice concentrate. First, the choice of the site, then develop design principles, design, and determine the annual, Second, the process argument, and make process flow diagrams, a reasonable assessment, Third, the material balance, choice of major equipment at the same time, the heat balance,
果蔬清洗机设计 赵坤 摘要：本设计基于现有带式果蔬清洗机的类型、结构和工作原理，结合相关清洗机构对果蔬清洗机主要功能部件刷辊进行了改良和创新设计，其结构更简单，更实用。并结合UG三维软件对功能部件建模，更好的展现了其工作原理。新型刷辊对果蔬表面的泥沙、杂质有更好的清洗效果。 关键词：果蔬清洗机；刷辊；UG建模
前言 果蔬在从田间采摘后必然会带有泥沙、杂质，清洗果蔬采用人力的话必然导致劳动力资源的浪费，所以市面上可以见到各式各样的果蔬清洗机，当然其工作效率也各有千秋。所以如何提高果蔬清洗机的工作效率对提高生产率具有重要影响。 本设计对带式果蔬清洗机主要功能部件刷辊进行了改良和创新设计，其构想来自于道路清洁车的功能部件，改变了原有刷辊的结构及工作形式，提高了果蔬与刷辊的接触面积，从而提高了工作效率。 1果蔬清洗机的结构及工作原理 1.1结构 在大多数工厂里现在使用的果蔬清洗机都是带式或者基于带式的组合清洗机，其主要利用带传动利用流水作业。主要去污清洗装置是刷辊、喷水管。如下图1-1。 1 喷水管 2 刷辊 图1-1 1.2工作原理 果蔬由输送带进入工作区域后，依靠喷头喷出的高压水产生的作用力使附着在蔬菜表面的污物去除；通过刷辊上的刷毛与水中物料的直接接触，依靠摩擦力使物料表面的污物刷除洗净。两者同时作用来达到清洗果蔬的目的。如图1-2。 1 2
图1-2 2刷辊的创新设计 现有果蔬清洗机的刷辊多为纵横毛刷辊，即其刷毛的排列为纵横式，刷毛的材料多采用研磨丝或尼龙丝。这种形式的刷辊与果蔬的接触面积不够大，所以不能很好地起到污物刷除效果。我设计的两种刷辊的根本原理就是增大了刷毛与果蔬的接触面积，从而增大了摩擦面积达到更好的污物刷除效果。 2.1盘式刷辊 这种刷辊的构想来自于环卫车的盘式扫地刷（如图2-1），但在其盘式结构上安装可伸缩轴就能起到调节刷毛也果蔬的距离，来控制不同的摩擦力，对于不同果蔬其外表承受摩擦力大小也是不同，调节摩擦力来减小在污物刷除过程中的 破皮率。 图2-1 将此结构装置在果蔬清洗机的输送带上，可作为果蔬清洗机的第一级清洗装 置。UG建模如图2-2。
摘要 滚筒式清洗机是借圆形滚筒的转动，使原料在其中不断地翻转，同时用水管喷射高压水来冲洗翻动的原料，以达到清洗目的。污水和泥沙由滚筒的网孔经底部集水斗排出。该机适合清洗柑橘，橙，马铃薯等质地较硬的物料。本滚筒式清洗机，是一种比较实用的食品初加工机械，它是由机架、电机、皮带传动系统、减速器、联轴器、链轮传动系统、轴承、螺旋式滚筒、冲洗水管、挡料板、出料机构组成。电机、减速器固定在机架上，电机通过皮带传动系统与减速机相连，减速机通过联轴器与小链轮相连，大链轮带动滚筒上的摩擦轮而使得滚筒转动，滚筒内部有螺旋导板，在旋转的同时，带动食品排出，本新型滚筒式清洗机具有结构简单、能耗低、工作可靠、制造成本低和节约用水的优点。 关键字：清洗机加工机械系统转动
Abstract Drum type washing machine is a circular cylinder by rotation, in which the raw materials continue to flip, while high-pressure water spray with a hose to wash turning raw materials to achieve the cleaning purpose. Water and sediment from the bottom of the drum set by Pelton mesh discharged. Washing machine for citrus, orange, potatoes and other hard materials textur，The drum washing machine, is a relatively early use of food processing machinery, which is from the rack, motor, belt drive system, reducer, coupling, sprocket drive system, bearings, spiral rollers, wash water , block plate, the material agencies. Motor, gear rack fixed to the motor through the belt drive system is connected with the reducer, speed reducer is connected through the coupling and the small sprocket, large sprocket driving the friction wheel roller and makes rotating drum, drum inside have a spiral Guides，in the rotation ，at the same time, promote food discharge, this new type of drum type washing machine has benefits of simple structure, low energy consumption, reliable, low manufacturing cost and water conservation Keyword ：washing machine food processing machinery system rotating
我国专家预测，2010年我国水果总产将达到9300万吨，人均占有量达到67.7公斤，接近上世纪80年代发达国家人均70公斤的水平。 果汁加工工业是从19世纪末才诞生的新兴工业，到现在已有100多年的历史，世界上果汗每年的贸易额为40亿元。出口额最大的5个国家是巴西、美国、荷兰、德国、以色列。 世界发达国家果汁的消费量呈快速增长的趋势。2003年，德国人均果汁消费量为47升。国外发达国家果汁人均年消费量约20升，发展中国家人均年消费量约为10.8升。据估算，西欧和日本、南韩等国的果汗消费量在近几年将以每年10%的速度上升，与其他国家相比，我国人均果汁的占有量却只有1升，与我国果产品的增长极不适应。所以，随着果品产量的大幅度提高，大力发展果汁加工工业，对于稳定果品生产的发展，促进农业的产业化进程，满足人民的消费需求等方面，具有重要的意义。 目前，我国果汁加工业仍以生产带肉果汁为主，近10多年来，国内有些加工企业花费大量的资金引进国外浓缩果汁生产设备，生产浓缩苹果清汁以供出口。但由于设备投资昂贵，只有少数工厂效益较好。利用国产设备生产具有中国特色的澄清果汁，在国内外具有广阔的市场。 一、技术要点 1、生产工艺流程果实原料→清洗→破碎（加入护色剂）→灭酶→冷却→果胶酶处理→压榨→加澄清剂→离心→超滤或硅藻土过滤→调配→灌装→杀菌。 2、加工工艺要点 （1）苹果汁和鸭梨汁选用充分成熟的苹果原料，去掉病虫部分，用清水洗干净，加入带式榨汁机榨汁，为了抑制果汁褐变，在榨汁机过程中加入0.1--0.2%的抗坏血酸。将榨得的原果汁用泵打入酶处理罐中，瞬时加热到80℃灭酶，然后冷却到45--50℃，加入0.02%果胶酶保温2小时，用硅藻土过滤机过滤，调整糖酸后再次过滤，经灌装杀菌后即为成品。 （2）葡萄汁原料：用于榨汁的葡萄，应选择优良的加工品种，特别要注意原料的鲜度、成熟度和可溶性固形物的含量。未成熟的葡萄可溶性固形物含量低、酸度高、单宁多、风味差。雨天裂果、长霉果以及发酵变质的原料，也不适合国工果汁。为了洗去附着在原料表面的农药和灰尘等，在水中浸泡1次后，再用0.03%的高锰酸钾溶液消毒2分钟，取出用清水漂洗，再用高压水冲洗干净。压榨和除梗：葡萄洗净后，放在回转的合成橡皮辊上进行压榨，再由带桨叶的回转轴将果梗排出，通过滤网分离出葡萄，由泵送去软化。加热软化：为了使红葡萄色素溶出，一般要进行加热压榨，两次葡萄汁混合后冷却。加酶处理：生产澄清型红葡萄汁，必须加入果胶酶处理。将葡萄汁的PH值调整至3.5--4.0，温度控制在40--45℃。加酶处理时，先将果胶酶溶解于少量的果汁中，然后按0.01--0.05%的用量加到45摄氏度的葡萄汁中，充分搅拌混合，处理4--10小时。过滤：酶处理后，多数采用板框压滤机进行过滤，以硅藻土为助滤剂。硅藻土用量为果汁的0.5--1.0%。灌装和杀菌：将上述果汁灌装后经巴氏杀菌即为成品。 （3）草莓汁：草莓→去掉病虫部分，用清水清洗干净→100℃灭酶2分钟→破碎，加入柠檬酸护色→80℃热浸提1小时→冷却到45--50℃→加入0.02%果胶酶，保温2小时→压榨→加入适量澄清剂→离心→硅藻土过滤机过滤→调配→灌装→杀菌。 3、产品技术要求 参照中华人民共和国行业标准QB1687-93，浓缩苹果清汁，制订产品技术要求。本产品加工中所使用的原附材料应符合GB10791的规定。感官要求应符合表28的规定（见表1），理化指标应符合29规定（见表2），微生物指标应符合表30规定（见表3）。 表1果品清汁感官要求 项目指标
西南大学食品科学学院 《食品工厂设计》课程设计任务书 项目名称：年产2万吨柑橘饮料 加工厂生产设计项目 系（院）：食品科学学院 专业： 班级： 姓名： 学号： 设计时间：2012年5月29日~2012年6月20日
目录 第一章总论 第一节概述 第二节设计原则及依据 第三节项目建设的必要性 第二章工艺设计 第一节产品方案 第二节生产工艺流程设计 第三节工艺操作要点 第三章物料衡算 第一节生产产量的确定 第二节原辅材料的计算 第四章设备选型以及水电气衡算 第一节设备选型 第二节水衡算 第三节电衡算 第四节蒸汽衡算 第五章投资估算、资金筹措及经济效益分析第一节投资分析 第二节资金筹措 第三节效益分析 第六章食品工厂卫生、环保、安全设计 第一节工厂卫生 第二节环保 第三节安全 第七章总论
第一章总论 第一节概述 我国饮料行业起步虽然晚，但是发展迅速，并且一直持续稳步增长。随着我国国民经济的持续发展、人们的经济水平提高和人们的保健意识提高，人们对果汁这一类天人健康医疗的认识日益加深，近年来我国果汁饮料迅速发展，果汁饮料更是备受欢迎。来自经济部门的消息显示，果汁饮料作为一种天然、低糖的新型健康饮料，越来越被消费者所接受。果汁饮料在软饮料中的发展前景广阔。 柑橘是世界第一大生产果品，全世界生产柑橘的国家和地区有153个，中国也是其中之一。中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。我国柑橘分布在北纬16°～37°之间，海拔最高达2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷。但我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°～33°之间，海拔700～1000米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市、自治区)。其中主产柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省(市、区)，其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市)，陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县(市、区)有985个。 柑橘包括橙子、柚子、柠檬、广柑、蜜橘等。柑橘的营养成分十分丰富，含有丰富的糖分、果酸和多种维生素。据测定，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸(维生素C)16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。橘中的胡