黑龙江省的茶文化与酒文化
茶文化：
中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。
汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。
种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定汉族茶文化的基础。茶叶，为中国茶坛大放异彩。
中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的
茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。
近日，黑龙江兴隆镇组织召开茶产业发展座谈会，镇党委书记、镇长、分管农业副镇长、8家茶叶生产加工企业负责人，茶产业发展村村社干部及联村干部等共计30余人参加会议。副镇长蒲远学介绍了兴隆镇2014年茶产业发展规划内容，明确了打造“万亩茶乡”的目标：今年新建茶园800亩，低改1000亩，丰产示范园1200亩。
与会人员分析了本镇茶产业发展的优劣势，剖析了制约当前茶叶产业发展存在的问题，就加快茶园建设、提高加工水平、提升品牌价值等产业发展的有关问题进行了深入讨论，各企业负责人还就各自的生产经营情况进行了经验交流。
最后，镇党委书记肖明华做总结性发言，表示大家的发言对兴隆在茶产业发展过程中遇到和出现的困难和问题进行了分析、破解，立足实际，从不同的角度和层面为兴隆镇找准发展定位、讲了非常好的意见，在今后的工作中，兴隆一定切实搞好“抓育苗、建基地，抓管理、增面积，抓加工、树品牌，抓标准、促营销”一条龙服务，把茶叶产业和文化相结合、和生态镇建设相结合，一步一个脚印的迈进。
同时，要坚持“企业发展、百姓受益”的双赢发展模式，推动我镇茶产业的长足发展。
酒文化：
我国是世界上最大的酒类生产国和消费国，也是酿造和饮用酒历史最悠久的国家。随着人民生活水平不断提高有关酒文化的话题越来越多。全国各地的许多酒类生产和销售企业,也结合企业形象建设，在不断提高产品质量的同时，大力发掘白酒文化的历史底蕴，丰富酒类的文化内涵。增强酒类产品的文化感召力.提高产品市场销售量。事实证明，批判地扬弃当地悠久的酒文化历史，确实是推进市场经济发展和推动文化建设的一项有益的工作。
黑龙江省是一个历史文化积淀十分深厚的地区，文物荟苹，名人辈出。历史上文化发达，经济富庶。酒文化的历史成就非常辉煌，酒文化的内涵非常丰富。而且有许多酒文化的内容是中国历史上酒文化的重要标志，甚至有酒文化成就，在世界酒类发展史上占有重要地位。这些酒文化的瑰宝，表现了勤劳智慧的黑龙江人民创造社会文明和推动历史进步的巨大能力。
黑龙江白酒文化是集科学技术、消费文明、文学艺术、游戏文化、民文化、淘瓷技艺、青铜文化及政治经济于一体的综合性文化，其内涵十分丰富、其文化底蕴十分深厚。黑龙江白酒文化的辉煌历史文化遗产，是发展黑龙江现代酒业及相关行业的一笔重要的文化资产，在
现代市场经济活动中具有巨大的潜在价值。它是促进黑龙江白酒业资产值、开拓市场、再创辉煌的重要财富;是历史为令人积累的巨额文化资本。但是。在我们现代酒业的市场运营过程中，由于我们一些酒类生产和经营企业缺少对这笔文化资产的充分认识和合理月。所以，黑龙江的现代酒业，尤其是白酒行业，在激烈的市场竟争中没有再度创造历史的辉煌，远远没有达到历史上在全国同一行的突出地位。甚至在周围省市白酒业的竞争攻势面前，市场萎缩，效益滑坡，库存增加，资产增值率降低。个别企业甚至走向破产的路。这其中的教训是应该深刻反思的。
正是出于这种对文化资产运营战略的认识，我们结合自己从事的专业，研究历史文化和文化资产运营理论的知识积累，多方收集资料，查阅历代史籍，翻检文物考古成果，创立了华夏藏酒网。试图通过网站宣传酒文化成就、展示历史文化底蕴，盘活历史文化资产，促进文化资产运营、带动企业资本增殖和市场发育，推动现代企业文化与中国情的结合，也促进某些文化意识淡漠、尤其是缺少品牌文化意识企业，从中得到一些启发、转变观念，强化文化资产的培植和积累。其意义决非仅限于酒类行业。
中国酒经过6000年的发展交化，不但在世界上独树一帜，而且种类齐全，品种繁多，犹如百花争艳的春色满园，并在国际上享有盛誉。早在1915年巴拿马运河开航万国博览会上，中国酒获大奖章5
枚、名誉奖章2枚、金牌奖章23枚、银牌奖牵21枚、铜牌奖章3枚。近几年来，我国的一些酒品在各种形式的国际博览会上也多次获奖。
以下列举出黑龙江特色白酒供大家参考：
特制雪蛤酒
铧子山牌特制雪蛤酒是黑龙江省通河县酿酒厂的产品。
通河县位于黑龙江中部，多山地，盛产各种药材。清代已有酿酒业，以烧酒为多。1931年建成宏大烧锅，1949年改建为现酒厂。1985年投产此酒。
该酒选用优质高粱酒精为基础酒，用上等雪蛤油，佐以鹿鞭、构祀子、人参、北芪、玫瑰花等中药材，经精工配制而成。
雪蛤学名中华林蛙，俗称田鸡或蛤什蟆，产于东北长白山、小兴安岭的山溪中。地面封冻后开始冬眠，休内有两块油状物质，俗称雪蛤油，含有蛋白质、脂肪、糖分、磷质、硫质和维生素A, B、C及多种激素。用雪蛤油再辅以多种中药材制成的酒，有滋补强身，补虚益精，健肺防咳，抗衰养颜之功效。对神经衰弱和消化系统病患者尤有疗效。
特制雪蛤酒金黄透明，清香淡雅，药香酒香协调，有蛤油香，滋味醇正爽口，绵柔甘润，饮后余香。酒度为38度，糖分5%，总酸0.3%，
属保健滋补酒。久骨添髓、养血益精、安神补虚，有润肺生津，强身壮阳等功效。
特酿龙滨酒酒浪微黄，晶莹透明，酱香浓邵，酒味醇厚，细致协调，回味悠长。专家评赞为“特殊芳香，入口喷香，柔和回甜，持久不散”的业持击厅白酒风格。酒度分为39度、SO度、55度三种。
龙滨牌特酿龙滨酒是黑龙江省哈尔滨市龙滨酒厂的产品，1983年、1986年被评为黑龙江省优质产品，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1984年、1988年在全国第四、第五届评酒会上荣获国家优质销号及银集奖。
哈尔滨古属阿勒楚喀，酿酒历史较悠久。据《吉林通志》载：清代酿酒业兴盛，光绪十七年（1891）“双城厅烧锅票税与阿勒楚咯、拉林、宾州共征额税银二万两”。1915至1930年间哈尔滨酿酒业有很大的发展，国人建成的各种酒坊达20余家。由于哈尔滨位于松嫩平原东部，新兴工业不断发展，各种酒类的生产在20世纪20年代前后都集中在哈尔滨生产，到1934年，黄酒生产厂家有41家，葡萄酒生产厂家有9家，果实酒生产厂家有14家，药酒生产厂家有6家，不包括烧酒生产厂家就有70家之多，可见哈尔滨酿酒的兴盛。1919年建成的“增盛烧锅”，于1946年改建为公营酒厂，1952年改为哈尔滨制酒四分厂，1967年更为现名。1958年投产酱香型龙滨酒，于1963年在龙滨酒的基础上投产特酿龙滨酒。
该酒选用松嫩平原盛产的淀粉含量高、单宁含量低的黄壳高粱为原料，以小麦制成高温大曲为糖化发酵剂。工艺上是在仿制茅台酒的工艺基础上，吸取名酒生产工艺特点，结合本厂的独特传统工艺所形成的自己的特殊风格工艺，经高温润料，堆积增香，适温入窖，回酒发酵，多轮次发酵，窖底调香，老香本部增酯，缓慢蒸馏，分级贮存，合理勾兑等工序而酿成。
特酿成滨酒液微黄，晶莹透明，酱香浓郁，酒味醇厚，细致协调，回味悠长。专家评赞为“特殊芳香，入口喷香，柔和回甜，持久不散”的独特酱香型白酒风格。酒度分为39度、50度、55度三种。
中国玉泉酒
红梅牌中国玉泉酒是黑龙江省阿城县王泉酒厂的产品。1980年、1983年被评为黑龙汀省优质产品，1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，i9B4年、1988年荣获全国第四、第五届评酒会的国家优质酒称号及银质奖。
阿城古称阿勒楚喀，酿酒历史悠久。据《吉林通志》载：清代酿酒业兴盛，阿城除酿制“烧酒”外还酿制“药酒、杂酒”。据文献载：1934年间有“德泰恒”、“恒泰德”“义昌永”“世一堂”等作坊。1959年建玉泉酒厂，该酒厂坐落在阿城县玉泉镇，镇上有一泉水，名曰玉泉。该泉水晶莹如玉，凉爽甘美，四季恒温。故酒厂和产品都以玉泉而得名。1970年投产此酒。
本酒以高粱为原料，用小麦制成的块曲为糖化发酵剂，采取人工老窖，60天发酵，分质蒸馏，分级保存，然后进行科学勾兑而酿。
中国玉泉酒，无色、清亮透明，芳香馥郁，浓头酱尾，甘冽爽口，柔和醇正，余味香长: 属兼香型白酒。酒度分为39度、45度、55度三种。远销香港、澳门地区及东南亚诸国。
北凤酒
芳醇风牌北凤酒是黑龙江省宁安县北凤酒厂的产品。1988年被评为黑龙江省优质产品，同年全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖。
宁安县在唐代为渤海上京龙泉府，为满族祖居地，酿酒历史悠久，早在南北朝时就已有酿酒业。《魏书》载:“芦酒，勿吉嚼米酝酒 ,饮能至醉。”《扈从日录》载:‘米儿酒，名詹冲弩力或即芦酒，炊谷为糜，和以曲蘖，须臾成酝，朝酿夕饮，味少甘，多饮不醉。”清代酿制“烧酒”和“杂酒”成为主要“物产”。光绪二十年(1894)
建成“义发源烧锅”。1922年有12家烧锅，1933年又建有三家黄酒作坊。可见宁安县酿酒业较为盛旺。1947年在“义发源烧锅”基础上改建为宁安县制酒厂，1990年易为现名。1984年投产此酒，是该厂与西凤酒厂横向联合的结晶。
该酒选用优质东北高粱为原料，以麸曲、产酯酵母为糖化发酵剂，采用西凤酒的工艺，经配料、糊化、发酵、蒸馏、陈贮、勾兑等工序而酿成。
北凤酒无色，清亮透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。具有凤香型的典型风格，为麸曲风香型白酒的典型代表。酒度为39度。
香梅酒
红梅牌香梅酒是黑龙江省尚志县一面坡葡萄酒厂的产品。1978
年被评为黑龙江省优质酒，1984年、1990年被评为黑龙江省优质产品，1984年在轻工业部酒类质量大赛荻银杯奖，1963年、1979年、1984年在全国第二、三、四届评酒会土荣获国家优质酒称号及银质奖。
尚志县位于黑龙江南部，多山地，特产野生三梅果、山葡萄等水果，又有玛蜒河水的甘洁泉水，成为黑龙江省主要生产野生果酒产地之一，在国内外享有很高的声誉。当地酿酒历史较久，清代光绪三十年(1904)建有中东啤酒公司，1950年改建为三星啤酒厂，1956年又改建为葡萄酒厂。1958年投产此酒。 1960年开始出口，畅销亚洲、欧洲的许多国家。此酒与紫梅酒、金梅酒并称为“三梅酒”，是黑龙江省的特产佳酿。
卧虎泉特酿酒
卧虎泉牌卧虎泉特酿酒是黑龙江省富锦县酒厂产品。该酒1972年问世后崭露头角，被评为黑龙江省的优质酒，1983年、1987年被评为黑龙江省的优质产品。
富锦县地处黑龙江省东部，松花江下游南岸。县城东有卧虎力山，山上有清泉，人称卧虎泉。此泉四季淙淙作响，畅流不竭。卧虎泉特酿酒即以此泉水为酿造用水，故名。
富锦县山环水烧，林茂粮丰，农产有大豆、小麦、玉米、高粱等。卧虎泉特酿酒以优质高粱为原料，用麸曲为糖化发酵剂，采用人工老窖发酵池，工艺上学习南北名酒酿造之长，结合本地条件，经长期发酵，长期陈酿，再精心勾兑酿成。
卧虎泉特酿酒，清澈透明，香气浓郁，入口醇厚、绵甜、爽冽，属浓香型白酒。酒度为55度。
东北人喝酒还有一个不成文的习惯，那就是不分男女，不分老少，不分身体强弱，坐在桌上就得一视同仁，一起拼酒，比酒量。冰城哈尔滨有“啤酒城”的美誉，当地人的酒量常令外地人瞠目。三伏天，两个小伙子能在酒馆喝一箱24瓶的啤酒，平常的如同喝白开水一般。在东北，如果你带着一瓶啤酒的量上桌，你会觉得形象特“矮”。
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浅谈中国酒文化 【摘要】中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文化史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先介绍了中国酒文化的起源与发展，并研究了其深刻内涵，最后探讨了中国酒文化的现实意义，激发广大人民群众对中国酒文化研究的热情，继承和发扬中国酒文化。 【关键词】酒文化；起源与发展；内涵；现实意义 中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。中国的饮酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了人类物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，具有很大的精神文化价值。中国酒文化是一种社会文化，也是一种政治文化，更是一种艺术文化。酒文化对社会生活具有重要的影响和深刻的意义，在传统的中国文化中有其独特的地位。 1中国酒文化的起源与发展 中华酒文化起源于酒的酿造，而民间对酒的起源有很多说法，例如仪狄酿酒，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，《战国策》中有这样的记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹。禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰: ‘后世必有以酒亡其国者’”；杜康酿酒，《说文解字·巾部》中也有记载:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也”，这个说法在民间广为流行；酿酒始于黄帝时期，《黄帝内经·素问》中记载黄帝与岐伯讨论酿酒，《神农本草》载有酒的性味；酿酒与天地同时，带有神话色彩的说法，“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。然而无论那种说法,都能说明我国的酿酒历史距今起码在四千年以上,当今的许多考古发现也都证明了这一点。不过现代观点认为酒是谷物自然发酵的产物，晋代江统《酒诰》：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”；果酒和乳酒是第一代饮料酒，旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时期，出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；唐宋开始酿造果酒和药酒；元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；明清时期，伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及。经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。中国酒文化博大精深，酒文化是中国传统文化和物质文化的结晶。 2 中国酒文化的深刻内涵 中国酒文化与礼仪 酒礼，是酒行为的礼节，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒。有时还要依次向人敬酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
茶文化和酒文化的关系 迎客以茶，送别以酒，这是说茶酒待客的两种场合。其茶酒待客的气氛也不相同。酒是喧嚣的，茶是静雅的;酒是发泄的，茶是内省的。 能在一起品茶的必定是好知交，聚在一起喝酒的未必是真朋友。俗语不是有酒肉朋友吗?宋代谢莲有《菩萨蛮》词一首道个正中： 相逢无处不尊酒，尊前未必皆朋友。酒到任教倾，莫思今夜醒。 明朝相别后，江上空回首。欲去不胜情，为君歌数声。 品茶和饮酒虽然是休闲的两种方式，但于人的身心的感觉是不一样的。茶使人清醒，酒使人沉醉。 中国的文人历来性情比较温和，正是有了酒，他们终于发现在埋头故纸堆之外还有生活的另外一种方式，生活中本来就需要淋漓尽 致的宣泄，更何况文人们又都是性情中人。有了文人的撑腰，酒就 变雅了，“琴棋书画诗酒花”，酒不能静心更不能养性，可它却是 雅的催化剂。鼓琴时先沾点酒，琴声会更为激越;挥毫时畅饮几杯， 酩酊之间笔走龙蛇。无酒哪来诗兴，醉里看花更怡人。酒更多的时 候当然还是成为了贩夫走卒的怀中之物，俗人喝酒更来得痛快，似 醉非醉时分，三分流气三分豪气和四分牛气会交织一起，前朝野史、今日世事和女人便成为三大永恒话题。酒就这样以它的率真和张扬 在雅与俗之间来回行走，并热情地告诉世人：大俗即是大雅! 茶呢?此时它静静地躲在文化的角落，将它的性情存乎于高山流水，虽然，人们在酒余饭后也会想起它的含蓄、恬静，也会发出诸 如“入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄”、“红焙浅瓯新火活，龙 团小碾斗晴窗”的赞美，但那毕竟只是桌前案后的一丝点缀了。或许，茶生来就只是聊以解渴，或者让人在酒醉神迷之际找回几分清 醒罢了。茶知道自己永远无法与酒一道并肩登上大雅之堂，于是坚
宁波大学考核答题纸 （20 —20 学年第学期） 课号：课程名称：改卷教师： 学号：姓名：得分： ●说明世界六大蒸馏酒种类，主要生产用原料及其工艺特点？请介绍 根据香型的不同，中国白酒的主要类型及其特点。 答： ?世界六大蒸馏酒 世界六大蒸馏酒是白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中国白酒(Spirit)。 ○1白兰地： 生产原料： 一般以葡萄为原料，又有以其他水果为原料的，如苹果、樱桃。 工艺特点： 白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶。由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系，因此，酿藏对于白兰地酒来说至关重要。 ○2威士忌： 生产原料： 麦类（大麦、小麦、黑麦、麦芽）、谷类（玉米）。 工艺特点： 首先将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发芽，待其发芽后再将其烘干或使用泥煤熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成。将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类放入特制的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁，将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵。由麦类制成的麦芽威士忌采取单一蒸馏法，由谷类制成的威士忌酒则取连续式的蒸馏方法，取中间的"酒心"部分成为威士忌新酒。蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程，使其经过橡木桶的陈酿来，吸收植物的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色，同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感。各个酒厂的调酒大师依其经验的不同和本品牌酒质的要求，按照一定的比例搭配各自调配勾兑出自己与众不同口味的威士忌酒。 ○3伏特加： 生产原料： 大部分伏特加都是采用谷物（特别是大麦、小麦和黑麦）酿造而成，实际上所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加，当然包括葡萄和马铃薯。 工艺特点： 俄罗斯伏特加 过滤时将精馏而得的原酒，注入白桦活性炭过滤槽中，经缓慢的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化，将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它
浅谈中国酒文化 中国人爱酒，中国的文人更爱酒，嗜酒如命。会朋友吃饭要酒，勤于政事要酒，打通关系要酒，做文章要酒，做书法要酒，春风得意时要酒，悲苦自伤时要酒，平时自己自斟自饮也是无比的惬意，尤其是老人，大多数的老人们并不需要什么五粮液，什么茅台，如果能给他们一碟花生米，再来二两老白干，那便是老来人生得意之事。品了酒，也品了人生。中国被认为是酒的发源地之一，当然就的文化也是由来已久的，沉积千年的。这里我写亵谈酒的狂欢，也是取自醉酒后妄谈一切之意，亦不必为那些烦人的责任去承担什么，也不必去规规矩矩的写什么论文，谈到哪算哪，岂不自由，快哉！ 中国的造酒技术甚早，那些史学家们大多认为源起于新石器时代，中国的酒为何人所造呢？这恐怕是说法不一的，有“上天造酒”、“猿猴造酒”、“仪狄作酒”、“杜康造酒”等传说，但这毕竟是传说，我们很难知晓，即便知晓又有何用呢？曹孟德云：“何以解忧，唯有杜康”，可以看得出来，酒的文化可以说是一种功能的文化。一些事物的起源往往不必究的得那么甚之又甚，欧洲诸国各说我们的酒文化才是真正的酒文化，我们有“酒神”，这有什么必要呢？酒大体上是农业文明的产物，你说你早，我说我早，大家都有道理，因为我们都曾经经历过。在中国，我可以说我们中国人个个都是“酒神”。醉酒后的狂欢，是一个平等的话语体系，在这个体系中地位、阶级的局限可以被忽视，人们可以纵欲，可以狂舞，一切都变得肆无忌惮，这就是酒的狂欢。然而酒的狂欢释放着人们天然的真意。仿佛我们忘记了痛苦。但仿佛又一说我们仿佛可以探得，中国的酒神仿佛就是远古的巫文化的代表--萨满。中国的祭祀少不了酒。王国维说：“盛玉亦奉神人之器谓之酉，推之而奉神人之酒醴亦谓之醴，又推之而奉神人之事，通谓之礼。”中国上古时期，在祭祀中，萨满以之那迷狂的舞蹈，使人神相通，上古的人民享有这一份迷狂的崇拜。我们也可以从这嗅出“酒神”的味道来吧！这仿佛在屈原那光怪陆离的诗歌更能窥得一斑。 酒的狂欢，是一种官方话语与民间话语的在一定时间，一定地点，一定的心理相互妥协的载体。酒可以使人释放出早已郁积在心中的郁闷，显现真的自我；但也可使人堕落，甚至亡国。夏朝，仪狄发明旨酒（当然一说也有杜康），
论酒文化与茶文化 摘要 酒文化既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。 Abstract Wine culture has its own material characteristics, but also has the spirit of wine tasting, it is the formation of a specific culture in the process of alcohol and alcohol drinking. Wine culture has a long history in China, many literati writing of tasting and appreciating vintage books, leaving the Dou wine, poetry, painting, health preserving, banquet, the farewell, story of Dionysus. Wine, as a special cultural carrier, has a unique position in human communication. The significance of tea culture tea in the process of the formation of cultural characteristics, including tea, tea, Germany, the spirit of tea, tea, tea, tea sets, tea art, tea, tea story, tea and so on. Tea culture origin for china. Chinese is the hometown of tea, tea began in the Han people, it is said that Shennong, at least 4700 years. Until now, the Chinese Han people and people to the tea ceremony of the customs. 中国是酒的故乡，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们生活之中不可缺少的东西。作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明历史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。 酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。 在几千年的文明历史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。这是酒的产生与发展的一个最重要的条件。 中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠，包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。然而大体上又分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：（广西）平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。 中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从此就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。 这便是酒，便是中国的国粹。
从“酒”字看中国的“酒”文化内涵 中国的酿酒历史可以说是颇为久远，早在新时期时代，那时候的人们就 会用谷物酿酒。到了夏朝酿酒技术有了一定的发展，有多处的文献记载，江 统《酒诰》云:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,又曰杜康。”《说文解字》载,“古 者仪狄作酒醪, 禹尝之而美,遂疏仪狄。杜康作秫酒。”《战国策;魏策二》和《吕氏春秋》皆提及仪狄作酒,且河南偃师二里头遗址墓葬出土大量酒器。 从此，中国的酿酒业日益发展，成为中国文化的代表之一。 一、酒的本义及源流。 酒, 甲骨文作《说文解字》:“酒,就也。”酒同酉,《说文解字》:“酉,[与久切], 就也, 酒即为黄酒,是有别于甜酒的一种,它是商代用曲酿酒的见证，卜辞中有多用酒祭祀的记载。酉彡字在甲骨中常见,但酒、酉彡并非同字。在马如森的《酒、酉彡辨》,其中就指出“燎、酉彡,酉彡假为槱,都是祭名,积木燎以祭。”酉彡为用酒祭祀之专用字,被视为酉彡祭,二者不可等同视之。 二、酒的品种繁多,见于甲骨文记载的至少有三种,即酒、醴、鬯。 醴,甲骨文作，甘酒。主要用大米和麦芽酿制而成,含渣较多。段玉裁“醴”下注曰:“汁滓相将,盖如今江东人家之自酒,滓即糟也,滓多,故酌醴者用柶,醴甘,故曰如今甜酒,恬即甛也。”《释名;释饮食》载“醴,齐醴,礼也。酿之一宿而成礼,有酒味而已也。《说文解字》也云“醴,酒,一宿熟也。”《汉书;楚元王传》:“穆王不嗜酒,元王每置酒,常为穆王设醴”。可见醴是被当作一般的饮品,与酒有一定区别。有时醴与豊常被视为同字。 鬯,甲骨文作, 是个独体象物字,如米在器中酿酒之形。鬯即象酒在器中之 形,鬯之为酒不为草,当成定论。”即鬯为之酒也,且为香酒。《说文解字》:“鬯,以秬酿鬰草,芬芳攸服以降神也。那么可以看出鬯,是一种香酒。字形也可看作用香草滤酒之形,这样也不失为一种香酒。鬯又是御酒,规格较高,用于祭祀的对象地位也较高。 三、酒、醴、鬯的多种用途，所包含的文化内涵。 从上述的三个字中可以看出，虽说酒的用处有很多，但是最重要的是祭 祀之用。祭祀是华夏礼典的一部分，更是儒教礼仪中最重要的部分，礼有五经，莫重于祭，是以事神致福。祭祀对象分为三类：天神、地祇、人鬼。天 神称祀，地祗称祭，宗庙称享。祭祀有严格的等级界限。天神地祇只能由天 子祭祀。诸侯大夫可以祭祀山川。士庶人则只能祭祀自己的祖先和灶神。到 了汉代，董仲舒提出“天人感应”、“以天为尊”的概念，奠定了儒学在中国 文化中的正统地位。 酒的甘甜、醇洌，也成了中国人生活的必需品之一，与人们的生活休戚
茶文化和酒文化 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-
中国茶文化和酒文化 一茶文化和酒文化的相同点，都是一种休闲文化，都是一种交际的文化。 酒和茶都是有灵魂的，但两者性情截然相反，一个像豪爽讲义气的汉子，一个如文静温和的书生。酒以水为形，以火为性，是五谷之精髓，望着柔和但接触后刚猛，和茶比起来，酒难以下肚，也许非"喝"不能写尽饮酒者的神态和性情。看鲁智深五台山醉打山门前，顷刻间把卖酒人挑的两大桶酒喝掉了一大半；茶是要慢慢品的，酒越喝越兴奋，而茶越品越清醒。酒属感性，茶则知性； 工作之余，人们才进入酒店，上茶馆。全身心的放松，物我两忘，确是别的 休闲方式无可比拟的。适当地饮点酒，喝点茶，保持一种平常心，的确有益身心健康。 呼朋引类，广结善缘，茶和酒都是一种良好的有效的润滑剂。许多生意，许 多麻烦，都有可以在茶馆、酒店加以解决，或者大致谈定。现代社会中人际交往， 外事活动，少不了酒宴与茶话会。 二、茶文化和酒文化的不同点： 俗话说酒逢知己千杯少，话不投机半句多。所以酒是人们直接沟通的桥梁。
但是茶就不一样了，通常喝茶都是在一起一些聊天或者是办公事之类的。 迎来送往，聚散离合，是人际交往中普遍不过的。无论是古是今，概莫例外。 但是何时饮酒，何时饮茶，大概有些讲究。 佛家以茶为伴，于是茶文化在庙堂、在民间发展的同时，也在寺院发展起来，寺院得文化的近水楼台与传播的先机，或者说占有文化传播的平台，于是更有其倡导性，对于在寺的出家人，在家的居士，以及这些僧俗辐射的广大社会人群，无疑是一种示范。佛家修炼的清静无为、澄和明净，与茶的品性相向，精神层面是和谐投契的。佛家既然把茶禅当作同一体，可见重视教义的程度。 朋友久违重逢，难免要表示欢迎一下。这欢迎的方式，早期大概都是敬酒。 到了晚唐以至宋代，人们才以茶代酒，表示敬意 朋友分别，送行时也可乘机进言，或勉励，或告诫。平常不好说的话，在酒 席上，乘着酒兴，放胆进言。 为朋友送行劝酒，饮酒，这要看各人的气质与性格，并不是每个人都如李白 那样，酒兴浓郁，豪气逼人。 迎客以茶，送别以酒，这是说茶酒待客的两种场合。其茶酒待客的气氛也不相同。
中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。 世界的酒水分为哪几类？ 常见大类分四类:白酒、药酒、葡萄酒、啤酒 我们今天主要分享白酒文化知识 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费、战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，
酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其他税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化、帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用远不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。 酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张物我合一、天人合一、齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。 因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达、以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。
传统酒文化对现代生活的影响 酒文化不仅有丰富的内涵，而且有身深厚的积淀，从古至今，影响深远，具体如下： 一、酒的起源 茶是天赐，酒乃人酿，酒河溯源当寻酒祖。东汉许慎《说文解字》中云：“古者，仪狄作酒，禹尝之而美，遂疏仪狄。”又云：“杜康作秫酒。”杜康即夏王朝第六代中兴之祖少康。寒浞杀相时，少康尚未出世，相妻逃回母家生杜康。杜康长大成人后娶虞氏女，虞氏是庖正，杜康跟岳父学烹调，发现了米饭自然发酵的现象，酿出了“醴醺”——一种甜酒，由此酒就产生了。 二、历朝酒文化概论 酒的历史悠久，在人类进入文明社会之前已和酒结缘。 夏、商、周三朝，酒在政治生活中的影响颇大。虽然影响很大，但是酒还是首先用于祭祀，然后才是人来享用。总而言之，酒之用还是服务于等级制度。春秋战国礼崩乐坏，酒之用也就随之下移了，但先秦时期，小民还是酒缘甚浅。 秦汉时期，酒文化都在小范围的发展、扩散。 魏晋之际，中国封建社会正处于上升阶段，其“知识分子”商充满了生机，所以在“处世”的过程中还是和外界发生了对抗，“使酒任性”就是对抗的一种表现形式，其中以竹林七贤之阮籍、刘玲为代表。 到隋唐时期，酒文化发展到了巅峰。唐代的烧酒、葡萄酒均已进入了成熟阶段，剑南春之誉至今不衰。唐诗是唐文化的代表，诗仙李白更是名副其实的酒仙。诗圣杜甫亦是酒中人，所作《饮中八仙》反映了盛世的酒中豪情。 赵宋王朝时期，诗人失去了酒中的豪情，走向清醒。 到以后，封建制度日益加深，对百姓的压抑更甚，酒文化更加黯淡，既然产生不了酒仙、酒豪，嗜饮者就只能是酒鬼、酒癫，甚至是酒棍、酒霸、酒害、酒祸。酒产生不了豪情，却能产生麻木、沉沦、邪恶。 三、传统酒文化对现代社会的影响 酒在人类文化的历史长河中,它不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征。酒文化以酒为载体,以酒行为为中心形成独特的文化形态。酒文化具有鲜明的民族性与时代性,同时还对社会生活各个方面产生很大的影响。
茶文化和酒文化，都是休闲文化，有着许多相同点和不同点。对比一下茶文化和酒文化的相同点和不同点，挺有意思。请看《茶文化和酒文化的相同点与不同点》。 一、茶文化和酒文化的相同点，都是一种休闲文化，都是一种交际的文化。 工作之余，人们才进入酒店，上茶馆。全身心的放松，物我两忘，确是别的休闲方式无可比拟的。 宋代张抡有《诉衷情》词，分别咏读书、赏花、操琴、泛舟、高眠。其中饮酒、品茶俱在其中。其咏酒词云： 闲中一盏瓮头春，养气又颐神。莫教大段沉醉，只好微带醺。 心自适，体还淳，乐吾真。此怀何似，兀兀陶陶，太古天民。 其咏茶词云： 闲中一盏建溪茶，香嫩雨前芽。砖炉最宜石铫，装点野人家。 三昧手，不须夸，满瓯花。睡魔何处，两腋清风，兴满烟霞。 适当地饮点酒，喝点茶，保持一种平常心，的确有益身心健康。 呼朋引类，广结善缘，茶和酒都是一种良好的有效的润滑剂。许多生意，许多麻烦，都有可以在茶馆、酒店加以解决，或者大致谈定。现代社会中人际交往，外事活动，少不了酒宴与茶话会。 二、茶文化和酒文化的不同点： 迎来送往，聚散离合，是人际交往中普遍不过的。无论是古是今，概莫例外。但是何时饮酒，何时饮茶，大概有些讲究。 朋友久违重逢，难免要表示欢迎一下。这欢迎的方式，早期大概都是敬酒。到了晚唐以至宋代，人们才以茶代酒，表示敬意。唐代颜真卿《春夜啜茶联句》云：“泛花邀客坐，代饮引清言。”宋代张耒有诗云：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”都说的是以茶代酒的事。郑清之诗也写道：“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”这种变化大概因为陆羽对茶的深刻研究，使人们认识到了茶的妙用，所以开始改变以往的传统，以茶代酒，敬奉客人。
酒与酒文化 引言 “酒里乾坤大，壶中日月长” 1．★★酒最基本的功用是体现在其饮食功能上，在中国人传统的饮食文化里酒是必不可少的，人们说”无酒必竟不成席”，就是为了强调酒在饮食中的重要性。 2．酒是一种非常奇特而又富于魅力的饮品，一问世便迅速进入社会生活的各个领域，以其独特的功能与人们生活密不可分。无论喜宴、庆功、接风、饯别，还是祭奠、祈福、消愁、解闷，甚至医疗、养生、健美、长寿，几乎都离不开酒。 ★★中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。（酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆）3．中国的酒文化同样十分发达。它深深地植根于民族文化的沃土之中。饮酒，通过对饮人、饮时、饮地、饮趣等选求，揉合了诗歌、书画、风俗、游戏等方式，把物质享乐的酒升华为更高级的精神享乐；通过饮酒来影响人们的观念、感情、行为、人际关系，从而创造出了颇具浪漫色彩的生活意境和文化氛围。 ★★酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
第一部分酒的起源 ★★我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 ★★《史记〃殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载。 ★★《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。 ★★据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行 ★★杜康造酒说 杜康：为周朝时代人。白水县，系古雍州（陕西一带）之城。 这个说法流传比较广泛，在白水县有一条杜康沟。沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生，名“杜康泉”。县志上说"俗传杜康取此水造酒"，此泉水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出，沿着沟底流淌，最后汇入白水河，人们称它为“杜康河”。 ★★上天造酒说 “天若不爱酒，酒星不在天”《月下独酌〃其二》李白 “龙头泻酒邀酒星”《秦王饮酒》李贺 根据《晋书》中关于酒旗星的记载，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，因亮度
中国茶文化与酒文化的对比 公元前七世纪，法国南部开始种植葡萄，酿造葡萄酒。基督教促进了葡萄酒的发展，教会人员把种植葡萄和酿造葡萄酒作为工作，有时把葡萄酒作为治疗疾病的药品。葡萄酒不仅传承着法国的文化，还承载着一种哲学。法国人已自豪地把葡萄酒当做珍贵的国家经济文化遗产，甚至代表国家的形象。 中国是茶的故乡。《神农本草》中曾记载神农氏为寻找治病的药方。亲自品尝百草，最后得茶而解毒。唐朝时，茶叶成为全国性的饮料。陆羽著述的《茶经》全面介绍了茶，被后人尊称为茶圣。中国人开门起件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶是人们生活中不可缺少的一部分。 葡萄酒的流行把红酒文化带到了世界各地，这与中国的茶叶、茶文化的流传和发展有着非常相似的经历。中国的茶文化源远流长，法国(France)的葡萄酒文化也有几千年的历史。对比葡萄酒文化与茶文化，能发现两种文化各具特点，又息息相通。 出产地对比 不同地区出产不同茶种，如浙江出产龙井、福建出产铁观音、潮汕出产单枞、云南出普洱等。这些茶各有特点，对于其好坏的评价只能是仁者见仁、智者见智了。 葡萄也遵循产地原则，例如在法国(France)波尔多的左岸出产CABERINETSAUVIGNON（赤霞珠）；波尔多的右岸出产MERLOT(美乐)；罗纳河谷地区出产SYRAH（西拉)；勃艮第出产PINOTNOIR(黑比诺)，不同的葡萄品种用来酿造不同的法国(France)红酒，并无贵贱之分。 也就是说，茶也好，葡萄也好，不是来自中国任何地方的铁观音都是好喝的铁观音；同样，不是所有来自法国(France)的葡萄酒都是好酒。
用具对比 中国人品茶因茶叶的种类不同而异，泡绿茶首选玻璃器皿，喝花茶以细瓷盖 杯为优，品乌龙茶则以宜兴紫砂为上。 法国人品葡萄酒对杯子的选择也是大有学问，尤其是在隆重的场合和高档餐厅，用杯极其讲究。盛白葡萄酒的杯子与盛红葡萄酒的杯子有所不同，而红葡萄酒的用杯也并非一个模式，波尔多杯与布高涅杯便颇异其趣。最便于欣赏酒的色泽的是水晶杯，水晶杯的原料是人造水晶，质地细腻、明亮、反光、有弹性，“薄如纸，声如磬”，当色泽鲜艳的红葡萄酒注入酒杯时，一种“未曾入口先有情”。的情致便会油然而生
道教与酒文化 明·吴元泰《八仙出处东游记》所说的八仙是李铁拐、钟离权、张果老、何仙姑、蓝采和、吕洞宾、韩湘子、曹国舅，即是现在人们所谓的八仙。在道教仙真中甚至有仙真因酒而得度者。传说被全真道教奉为祖师的吕洞宾在唐未、五代之际，少习举业，两举进士不第（一说唐文宗开成二年即837年始成进士，一说唐懿宗威通三年即862年六十四岁时始成进士）。后游长安，在酒肆中遇钟离权祖师，经过“十试”，得受长生久视之术而成仙。金代道士王重阳是道教全真道的创始人。他出身在陕西威阳大魏村富户，早年习文，入府学，后改而习武，于金天眷初（1138年）曾应试武举，考中甲科，慨然有经略天下之志，然长期任征酒小吏?卒未能得志。金正隆四年（1159年）四十八岁时，自称于甘河镇酒肆中遇异人，饮以神水，授以真诀，自此假装疯颠，自号“王害风”，弃家入终南山南时村穴居修炼，号所居处为“活死人墓”，开始了他立宗创教的历史。清代光绪年间著名道士李涵虚是丹道西派创始人。史载他自小颖悟，年青时善琴、嗜酒，陶醉于诗词文赋之中，堪称诗酒中人。如此等等，不胜枚举。 我国酒文化博大精深，从上古的祭祀文化，到中古的贵族文化，再到近古的民俗文化，中国的酒文化一直扮演着与时俱进的时代角色。时至当下，中国的“酒道”正在懵懂中重新寻找定位，首先应当与当下的时代特征相结合，同时兼顾国际化竞争的时代需求。更重要的，“酒道”应当成为白酒消费教育和市场推广的核心理念在每一个市场角落进行重复演绎，为白酒不断培养消费群体服务，而不是成为束之高阁的书卷文化。 酒禀五行冲和之气而气味香美。酒在五行中属水，其卦象为“坎”。《黄庭经》云：“百谷之实土地精”，百谷杂粮在五行中属土，其卦象为“艮”。酒是用百谷杂粮酿制而成的，其所禀五行之气各有偏差。因此，配料的多粮型有利于改善百谷杂粮禀气的偏差，有利于改善酒的口感和质量。另外，百谷杂粮应与酿酒用水的产地一致。 要指出的是：判断酒质的好坏不是看它的化学成分有多么复杂，而是看它所吸收的有利于人体的精微物质的多寡及酒体各成分间因五行属性的生克制化而形成的平衡系统的优劣而论。实验表明，真正的美酒因其吸收了天地冲和之气而成分往往并不复杂。 酒水在五行中的研究属于冷门
中国酒文化的起源及发展历程 农林经济管理112班方晨亮 学号：201103010221 摘要 一位研究汉学的西方学者说,中国的文明史,几乎是蘸着酒写成的.此话虽语失偏颇,但却言有所指.的确,中国博大精深的酒文化,既似一首抒情的诗,有激奋也有悲沉,有欢歌亦不乏痛吟;又如一幅忘情挥洒的泼墨画,远近大小尽显,浓淡深浅自成。在五千年华夏文明中，酒扮演着举足轻重的角色，与人们的生活密不可分，在华夏文明历史中留下了浓墨重彩的一笔。 关键字：酒起源发展文化 前言 在中国，酒已经有很久远的历史了，我国是酒文化的发源地，也是最早开始酿酒的国家之一。在中国，酒与文化可以说是共同成长，一起发展。 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦影，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。所以，便有了“酒能助兴，亦能乱性”这么一说。 饮酒思诗，赋诗念酒，酒与诗好象是孪生兄弟，结下了不解之缘。在文化人圈子里往往是诗增酒趣，酒扬诗魂；有酒必有诗，无酒不成诗；酒激发诗的灵感，诗增添酒的神韵。古往今来，有不少诗人都是酒中豪杰。东晋陶渊明视酒为“佳人”、“情人”；领一代风骚的曹操，以“对酒当歌，人生几何”，“何以解忧，唯有杜康”咏酒魄诗；生平萧索的庾信，有“开君一壶酒，细酌对春风”等饮酒诗14首，以酒寄情缠绵悱恻。 那么，为何众多的诗人唯独钟情于酒呢？为何酒能在中国文学史上拥有如此举足轻重的地位呢？其实，文人不单单只是饮酒，酒固然味美，醇香，可是饮酒更是有一种意境。我们都知道，诗人的创作需要灵感，而酒恰恰能激发诗人创作的灵感，打开他们心中久闭的大门。所以，与其说是饮酒，不如说是陶醉于酒带来的创作的灵感中。 有了古典文学的助兴，酒自然而然地成为了中国历史上不可忽略的一种文
四川的酒与酒文化——川酒史话. 明清时期四川的酒 南宋末年，长达半个世纪的宋元战争，加上蒙古贵族的掠夺，使四川社会经济遭到很大破坏。元代普遍实行禁酒，但因“川蜀地多岚瘴”，便对四川给以“弛禁酒”的优惠政策。元代四川酒课7590锭20两，占全国酒课的第五位。宋时的一些名酒如郫筒酒、鹅黄酒等在元代仍然享有盛名。元代川籍大文学家虞集在他的诗作《代祀西岳至成都作》中就留下了“赖 得郫筒酒易醉，夜深冲雨汉州城”的诗句。 明清时期是川酒发展的重要阶段，白酒生产工艺普遍推广，酿酒技术不断改进，川酒中 的众多名酒开始崭露头角。 明清时期，泸州酿酒业十分发达。著名的泸州老窖，建成于明代中叶。到清同治年间（1869年），温氏家族第九代传人温宣豫从泸州“舒聚源”酒坊买下十口陈年酒窖，随同后来陆续收购的“禄厚祥”、“富生荣”、“顺昌祥”，统称为“豫记永盛烧坊”，就酿制出了号称“三百年老窖”的曲酒。据《泸县志·食货志》载：清末泸州“以高梁酿制者曰白烧，以高梁、小麦合酿者曰大曲。清末白烧槽房六百余家，出口远销永宁及黔边各地……大曲槽房十余家，窖老者尤清冽，以温永盛、天成生为有名，远销川东北一带及省外。”1958年，国家轻工部委托四川省人民政府，组织来自全国的有关专家，对今日泸州曲酒厂一车间所在地——泸州南城营沟头整齐排列的陈年老窖窖龄进行考察论证。专家们一致认为，这些老窖建成的时间当在明代万历年间（1573~1619年）距今已有400多年的历史了。泸州老窖池是我国酒文化的珍宝，属国家级重点文物保护单位，而且是至今仍在使用的文物，因而赢得了“国宝窖池”之美称。明代大诗人杨慎（升庵）对泸州美酒备加赞赏，曾写下了“玉壶美酒开华宴，团扇熏风坐午凉”、“江阳酒熟花如锦，别后何人共醉狂”等佳句。清乾隆年间，被称为“再世谪仙”的川籍著名诗人张问陶（船山）乘船出川路经泸州时，写下了不少吟咏泸州城、泸州人、泸州酒的诗 作，其中题为《泸州》的两首七绝曰： 城下人家水上城，酒楼红处一江明。 衔杯却爱泸州好，十指寒江给客橙。 滩平山远人潇洒，酒绿灯红水蔚蓝。 只少风帆三五叠，更余何处让江南。 在我国名酒“五粮液”的产地宜宾，随着明代商品经济的发展，出现了酿酒的专业作坊——糟房。当时较有名的糟坊是位于宜宾城北门顺河街的“温德丰”和“德盛福”。“温德丰”生产的“杂粮酒”，是仿宋代名酒“荔枝绿”的酿制方法，以高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食为原料混合酿制而成，成为酒中佳品。据考证，明代宜宾酿出的“杂粮酒”，即为今日“五粮液”的 前身，其最老的窖池，已有400多年历史。 赤水河畔的川南古镇古蔺县二郎镇，属先秦时代“夜郎”的疆域。2000年前，古夜郎人就已开始酿酒。二郎镇地处川黔交通要道，与贵州名酒产地茅台隔赤水河相望，相隔不过几十里。北宋年间，二郎镇一带酿出了优质大曲——“凤曲法酒”。明代赤水河畔出现了酿酒的“回沙工艺”。清代二郎镇已有大小酒坊、糟房20余家，酒师、酒工数以百计，除生产著名的“凤
中国酒文化概论考试试卷答案姓名:学号:得分: 一:判断题(15分)正确的在括号里划√,错误的在括号里划×。 1:白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。(√) 2:啤酒是用麦芽进行酿制的。。(√) 3:在葡萄酒的王国里,新、旧世界代表着两个不同的阵营。法国、意大利、西班牙、葡萄牙、美国都属于葡萄酒旧世界;德国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷属于新世界。(√) 4:葡萄酒一般都不超过12%vol。( √) 5:一般而言,发酵酒的酒精度比蒸馏酒高。(√) 6:古代统治者常以调节酒的生产来确保民食。(√) 7:轩尼诗VSOP、人头马、马爹利都属于威士忌。(√) 8:通常说的烧酒属于蒸馏酒。(√) 9:洋酒是指除中国白酒之外的所有酒的总称(×) 10:按照酒的分类,葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。(√) 11:茅台是中国的国酒,其产地是贵州省仁怀市茅台镇。(√) 12:酒之功过是非,全在于人的理性,合则自然,违则生乱。(√) 13;无论是喝白酒还是葡萄酒,别人敬酒时最少要喝一口酒,以示敬意。(√) 14:酒精有杀菌的功效,所以所有的酒都有杀菌的功效。(×)
15:乙醇(酒精)是酒中引起人剧烈头痛重要物质。(√) 二:填空题(15分) 1:白酒品评的项目有颜色、香气、口味和(风格)。 2:一般而言,红葡萄酒酒配(红)肉,白葡萄酒配白肉。 3:(啤酒)是世界上受众人群最多、最广的一种含酒精饮品。 4:白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间,在(8)至10摄氏度时饮用,果香味会比较明显而且爽口。 5:“斤酒当九鸡”之说指的是(黄)酒。 6:民间俗语说:喝(凉酒),花赃钱,早晚是个病。 7:高粱、大米、(糯米)、小麦、玉米是五粮液的主原料。 8:世界著名的六大蒸馏酒包括白酒、白兰地、(威士忌)、郎姆酒、伏特加和 金酒。 9:正宗冰酒产地在德国和加拿大,冰酒的定义强调的是(自然冰冻)。 10:根据中医理论,饮酒养生较适宜(老)年人 11:白酒中能引起上述4种味感的均在舌面的一定部位上起作用,甜味在(舌尖),苦味在舌根,酸味在舌两侧。 12:葡萄酒一般是使用(橡木桶)储藏的。 13:啤酒具有很高的营养价值,享有(液体面包)的美称。
茶文化 茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶。寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。茶树原产我国西南地区，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。茶，乃是中华民族的骄傲！ 茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。 第一章茶的起源 早在秦汉以前，我国四川一带已盛行饮茶。西汉时，茶是四川的特产，曾通过进贡传到京城长安，原来我国古代四川东鄂西就是茶树的发祥地，而这里正是三皇五帝最早生息之地。神农氏是“三苗”、“九黎”部族之首领。在《史记& middot;吴起传》与《说苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的记载，这说明神农氏的部族发源在四川东部和湖北西部山区，这正是今日大神农架的地域。在这样一个植被茂盛，至今还盛产茶叶的环境里，神农尝百草完全是可能的。后来这些部族不断北移或东徙，西北才成为华夏政治中心到舜帝禅让王位于大禹，氏族社会的政治中心已移到河南登封一带，前几年己在该处王城岗发掘出夏代遗址遗物，大禹接位，并非一帆风顺，当初在江浙沿海治水，疏流入海，导苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又战败防风氏，逐渐北上。舜帝得知大禹治水有功，就让位于他。而“三苗”后裔不服，所以，《史记五帝本纪》有“三苗在江淮，荆州数为乱”的记载。大禹治水在江南，史书也有根据：秦始皇统一中国后，曾“上会稽、祭大禹”，司马迁2 0岁时，也“登会稽，探禹穴。”所以今日浙江绍兴留有大禹遗迹。夏禹原让位于“百虫将军”伯益，但为儿子夏启夺权，启有太康、仲康和少康三子，不断发生王位之争，到禹的第六代孙夏杼时政局统一，国力强盛，他曾率部南下寻
酒文化对中国现代社会发展的影响 【摘要】酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。 酒一方面是人类文化活动的产物，是不同时代社会生产力发展水平的标志之一。另一方面，由于酒和人类社会生活方方面面的密切联系而形成的酒文化，也是社会文明的一种标志。酒文化有丰富多彩的形态，它不仅是一种液态的物质文化，也是一种固态的物质文化。 【关键词】酒文化、现代社会、文化、经济、生活 【引言】酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少
文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。 1、酒文化对现代社会文化的影响 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统中国文化中有其独特的地位。 1.1在人们交际过程中 酒文化往往形成一种餐桌文化，餐桌上是少不了酒的。有酒的地方便少不了酒文化的出现。人们敬酒的时候会说祝酒辞，很多人都会用简短的几句话来作为喝酒前的前奏。要想让别人心甘情愿并且还能高高兴兴地喝下你敬的酒，那你所说的祝酒辞一定要有说服力。人们的这种说祝酒辞的行为便逐渐成为一种习惯，也形成了一种文化。 1.2对酒的本身研究 酒文化是一种技艺文化。传统酿造术是民间世代相传的，是人们经过长期实践经验和智慧的结晶而得来的。但现代人的生活中，不能缺少酒，每天的需酒量比以往大得多，故不能再像以前那样慢慢酝酿酒了。人们利用聪明才智，掌握了现代工业酿酒的科学技术，从而推动酒业的发展。 1.3对酒的固态物质文化 包括酒具，它既有属于生产工具的酿酒器具，也有属于生活用具的