土鸡饲养新技术
前言
土鸡是具有地方特色极其浓厚的肉鸡，也有草鸡、笨鸡和地方鸡等叫法。养鸡业也是我国重要的畜牧产业之一，为我国城乡居民食用肉的供应做出了积极的贡献。
随着鸡肉需求市场的不断壮大，再加上各种疾病对鸡成活率和上市率的影响，更新饲养技术，提高产量和质量成为土鸡饲养业的重要课题。
本书《土鸡饲养新技术》结合土鸡饲养过程中出现的实际问题，在对土鸡的基本知识认识以后，重点介绍了土鸡的饲养管理技术、优质土鸡的饲养管理，而且为了便于掌握，还将土种鸡和土肉鸡分别讲解，更加直观清晰。另外，对于土鸡的主要疾病的防治以及鸡场的建设与经营管理做了介绍，做到了理论新和实用性相结合，为土鸡的饲养提供了很好的指导。
限于水平，错误之处在所难免，望指正！
目录第一章土鸡饲养概述
第一节土鸡的生产特点
第二节我国土鸡饲养业的发展
第二章认识土鸡
第一节土鸡的外貌结构与特征
第二节土鸡的品种
第三章土鸡的饲养管理技术
第一节繁育技术
第二节育雏期的饲养管理技术
第三节育成期的饲养管理技术
第四章土种鸡和土肉鸡的饲养管理
第一节土种鸡的饲养管理
第二节土肉鸡的饲养管理
第五章优质土鸡养殖技术
第一节优质土鸡的品种
第二节优质土鸡的繁育
第三节优质土鸡的饲养
第六章土鸡的主要疾病及防治
第一节土鸡疾病防治概述
第二节土鸡的常见疾病及防治
第七章鸡场建设与经营管理
第一节鸡场建设
第二节土鸡养殖厂经营
第一章土鸡饲养概述
第一节土鸡的生产特点
1．投资少
土鸡多是我国地方品种，具有较强的适应能力和生活能力，对环境条件要求相对较低：①对鸡舍要求不高，许多棚舍都可以用来养土鸡，减少鸡舍的基建投入；②土鸡多采用散放饲养，鸡群在田野、山林中觅食昆虫、草籽和其它野生饲料资源，养殖户仅在晚上饲喂少量的原粮或精饲料，可以极大地减少饲料投入。
2．易饲养
我国具有悠久的养鸡历史，劳动人民具有丰富的饲养经验，特别是土鸡，是我国的地方品种，适应能力较强，人们又比较熟悉其生物学特性，饲养规模相对较小，密集程度低，人们容易饲养成功。
3．产品价值大
由于土鸡都是地方品种，在肉质和蛋质方面本身具有一些优质基因，如果采用自然的、健康的散放饲养方式，自由觅食，可以生产出绿色的、优质的产品，市场售价高，产品价值大。如在坡地、荒山、林地放养的土鸡，冠红、羽毛紧凑光亮，四肢矫健，脂肪沉积适中，皮薄肉嫩。细滑味美，骨硬肉丰，气香入脾，市场上土鸡价格为快速型肉鸡价格的3～5倍；土鸡蛋蛋清浓稠、香味浓郁、蛋白质含量高、胆固醇含量低，味道好，污染少，深受消费者喜爱。市场上土鸡蛋的价格是一般鸡蛋价格的2～3倍。
4．环境污染少
土鸡生产相对比较分散，多是利用山林、闲田、荒山、坡地、园地等，单位面积粪便、尿液和其它污染物产量少，不易对环境造成污染，而且土鸡生产过程中产生的废弃物可以肥田，促进植物和作物生长，同时，土鸡可以充分利用野生的饲料资源和作物收获过程中遗失的资源。
第二节我国土鸡饲养业的发展
一、我国土鸡饲养业现状
我国现代肉鸡饲养业起步较晚，约始于20世纪80年代中期。20世纪90年代以前，我国肉鸡生产水平与畜牧业发达国家相比还有相当大的差距，主要表现为规模小、产量少、商品率低、耗料多、效益差。进入20世纪90年代，我国肉鸡饲养业呈现迅猛发展态势，2000年禽肉产量达到1 200万吨，为1984年的8．1倍，居世界第二位。不过，禽肉在肉类结构中仅占17．5％，比世界平均水平低9．0%；人均禽肉占有量9．23千克，刚刚超过世界平均水平，与美国相差45．3千克。因此，我国肉鸡的生产潜力很大。
肉鸡商品化生产须做到品种优良化、饲料全价化、饲养集约化、防疫系列化、管理科学化、经营一体化。在这些方面，我国各地做了大量工作。在品种上，目前从国外引进的肉鸡优良品种达十几种，如爱拨益加(AA)鸡、艾维茵鸡、彼得逊鸡、星波罗鸡等；国内近几年也培育出了不少优良品种，如新浦东鸡、京黄肉鸡、苏禽85肉鸡等。在饲料方面，近几年我国的饲料工业也有很大发展。据2000年统计，全国已建成10 000多家时产1吨以上的饲料加工企业，年产配合饲料达6 000多万吨，配合饲料的应用已得到一定程度的普及。在经营体制上，我国已由一家一户自给自足式分散饲养过渡到了专业场(户)规模饲养并正在向工业化、产业化方向发展。目前国内肉鸡生产的主要组织形式有3种：
(1)一体化生产，它集种鸡饲养、商品鸡生产、饲料加工、屠宰加工和产品销售等生产环节为一体，规模大，饲养、经营管理水平高，实力雄厚，市场承受能力强，如上海大江、山东诸城、北京华都等。
(2)龙头企业带动型生产，它以一个企业做龙头，带动周围规模饲养农户进行生产。生产环节各自独立，通过生产结合在一起。紧密程度低，受市场影响大。这种形式国内最为普
遍。
(3)千家万户分散饲养，贫困落后地区多见这种形式，效益不高，商品率低，对市场波动不敏感。
采用平养方式，在我国每人每批可养肉用仔鸡2 000～2 500只，一年可出栏1．0万～1．2万只；机械化饲养，每人每批可养0．8万～1．0万只，一年可出栏4万～5万只。从鸡肉销售情况看，由于世界上几乎没有一个民族对消费鸡肉有所禁忌，且销价低，营养丰富，适于快餐，有保健食品的作用，因而消费量迅速增加。国内市场1991年，1995年，2000年鸡肉消费分别是292．3万吨，697．8万吨，1 260万吨，人均消费分别为2．5千克，5．8千克，9．6千克。国际市场出口类型主要有两种：一种是活鸡出口港澳地区，另一种冻鸡出口日本、韩国和部分欧洲国家。活鸡年出口量约在8 000万只，目前港澳市场已趋饱和，主要是冻鸡出口不断增加。
二、我国土鸡饲养存在的问题
目前我国肉鸡业存在的问题主要有：千家万户分散饲养，生产规模不大；生产中缺乏严格的疫病监控手段，疾病威胁大；肉鸡肌纤维较粗，肉质差，鸡味不浓；产品药残过多，安全性令人担忧；肉鸡精深加工落后，卫生指标不过关等。
三、土鸡饲养业的前景
加入世界贸易组织，标志着中国已全面融入世界经济贸易体制，也标志着中国的对外开放进入了一个新的阶段，中国将在更大范围内和更深程度上参与经济全球化进程。土鸡饲养业作为中国传统养殖业将面临新的发展机遇。入世为土鸡饲养业的发展提供了宽松的环境，实现贸易自由化，可以为土鸡产品顺利进入国际市场提供有利条件，有利于引进外资，引进优良品种及生产技术，促进土鸡饲养业的现代化。随着经济不断发展，人们生活水平不断提高，消费者对无污染、无公害安全优质土鸡产品的需求越来越大。因此，体型清秀、生长周期适中、肉质好、风味独特、健康优质的土鸡饲养业市场前景十分广阔。
我国是禽肉生产仅次于美国的第二生产大国。2000年我国禽肉总产量约1 200万t，但出口仅40万t，占总产量的3．3％，如加上近10万t的禽肉加工制品，也只有4．2％。相比之下，我国每年进口高达100万t，成为世界第二进口国。同年，美国的禽肉产量为1 500万t，净出口250万t，占总产量的16％。分析我国禽肉不能大量出口的原因：a．防疫工作薄弱，有些疾病难以预防和根除，时起时伏；b．禽肉中有害物质及添加剂有时超标，以及饲养过程中按规定停药时间不够等，污染了肉品质量．c．在屠宰、加工环节，国家还未出台新的与国际接轨的肉品卫生检验规程及相关技术标准；d．出口禽肉无序竞争严重。如在当前禽肉出口中，中国食品土畜产进出口商会曾多次协调对日本出口冻鸡的价格，但有些企业不遵守参与制定的行业自律价，竞相压价，搞“窝里斗”，外商则是渔翁得利。当压价压至成本线以下时，必然采取的手段是降低质量。与此同时，国外一些肉鸡养殖发达国家，非常看重中国市场，依靠其价格、产品安全等方面的优势，势必对我国的肉鸡消费市场带来冲击。如在2000年中、美双方就中国加人WTo问题进行的谈判中，美国坚持要我国到2004．年把鸡肉进口关税压低到10％，是肉类关税中的最低档，并接受美国的质量检验证书，这就清楚地说明了美国的战略意图。
自20世纪90年代以来，我国已成为肉鸡进口国。到2000年，中国肉鸡净进口量已达到60万t。加入WTO后，估计中国在相当长的时间内仍然保持肉鸡净进口的状态，但在进出口的结构方面会有一些变化。肉鸡进口方面。根据签署的《中美农业合作协议》，中国家禽肉的进口关税将从20％降至10％，预计中国直接进口量将会增加，可能超过100万t，间接进口量将会下降。1999年以前由于20％的关税．许多肉鸡产品通过香港地区进入内地市场，每年的进口量都在10万t以上，进口主要来源于澳大利亚、比利时和阿根廷。关税的降低和政府打击走私力度的增强，间接进口将会出现萎缩趋势。同时，随着中国进口禽肉市场的放开，预计美国鸡腿将以低廉的价格进入中国市场。美国肉鸡生产成本仅为中国的72％，而且加工工艺先进。并且因西方人喜食鸡胸脯肉，所以美国的鸡腿消费市场很小，鸡腿大量囤积，价格非常低，甚至达不到正常鸡肉的1／3。美国可能以此来冲击中国市场，挤垮国内民族养鸡业，占领鸡肉市场。对此，中国养鸡业不可掉以轻心。在肉鸡出口方面，日本仍是中国冷冻肉鸡出口量大，最成熟的市场，1998年出口量达到21．83万t。同时，由于泰国采取低价竞争的策略，将成为中国在日本市场上强有力的竞争对手。目前，泰国出口到日本的肉鸡约占其出口量的50％。内地对香港地区的活鸡出口量预计将有所下降，其
中优质土鸡的比重将明显加大。中国对中东和南非的出口仍以初级产品、以整只白条鸡为主。因巴西出口发展计划的推行，预计中国在该地区出口单价上的优势会进一步减弱，出口可能会受到影响。欧盟原为中国鸡胸脯肉较大的市场，但自1996年8月以来，由于中国的肉鸡产品无法达到欧盟标准而受到禁止。然而，根据国际家禽协会公布的数据资料显示，欧盟国家对家禽的需求在不断增加。同时，因环境保护问题，其自身畜禽业发展面临许多困难，这就意味着必然要求发展中国家填补市场空白(欧盟禁止美国的肉鸡进口)。中国如果在禽病检疫上加大力度，使其产品达到欧盟的标准，今后在欧盟市场上的前景是光明的。韩国有可能成为中国肉鸡出口的又一个目标市场。据报道，随着经济的复苏，韩国禽肉进口量增加，1999年1～11月份，共进口41万t，比1998年增长了4倍多。中国有邻近的地理优势和由文化渊源导致的消费习惯类似性，因而韩国禽肉市场的发展为中国扩大禽肉特别是优质土鸡出口提供了有利的机会。
综合以上分析，加入WTO后，大力开发利用我国丰富的土鸡品种资源，根据我国各地的自然生态条件，进行优质土鸡的生产，走产业化发展道路，降低成本，提高质量，创造出具有我国民族特色的品牌，我们就能在国内外肉鸡的激烈市场竞争中站稳脚跟，使肉鸡业朝着优质、安全、高效的方向健康发展。
第二章认识土鸡
第一节土鸡的外貌结构与特征
一、土鸡的外貌结构
土鸡的外貌结构见图1-1。
二、土鸡的特征
土鸡多以鲜活鸡供应市场，外观特征是土鸡的包装性状，在商品土鸡生产中往往决定土鸡的售价。不同地区、不同的消费者对土鸡的外貌特征和屠体体表要求存在很大的差异。消费者对土鸡的冠形和冠色、羽毛形状、羽毛颜色、羽毛光泽和完整性、肤色、喙色、胫脚的颜色、胫长、体重及肌肉丰满程度等都有严格的选购标准。
图1-1 鸡的外猊
1-耳叶；2-耳；3-眼；4-头；5-冠；6-喙；7-肉髯；8-颈羽(梳羽)；
9-胸；10-背；11-肩；12-翼；13-副翼羽；14-鞍(腰)；
15-主翼羽；16-腹；17-小腿；18-大镰羽；19-小镰羽；
20-覆尾羽；21-主尾羽；22-胫骨；23-距；
24-踝关节；25-趾；26-跗关节
(1)基本要求土鸡一般体型较小，适合家庭消费。外观清秀，胸肌丰满，腿肌发达，胫短细或适中，头小，颈长短适中，羽毛美观。母鸡翘尾，公鸡尾呈镰刀状。
(2)羽毛特征土鸡羽毛要求丰满，紧贴身躯。土鸡羽色斑纹多样，不同品种差异明显，有白色、红色、黄色、黑色、芦花羽、浅花羽、江豆白、青色羽、栗羽、麻羽、灰羽、草黄色、金色、咖啡色等。公鸡颈羽、鞍羽、尾羽发达，有金属光泽。土鸡的羽色是其天然标志，生产中要根据消费者的不同需求来选留合适的羽色和花纹。
(3)冠形土鸡冠型多样，如桑葚冠、豆冠、玫瑰冠、杯状冠、角冠、平头和毛冠等。土鸡冠颜色要求红润(乌冠除外)，冠大，肉髯发达，有的个体有胡须。
(4)喙、胫脚的特征喙、胫脚的颜色有白色、肉色、深褐色、黄色、红色、青色和黑色等，有的个体呈黄绿色和蓝色。不同的消费者对胫色要求不同，南方市场较喜欢青色胫和黄色胫。土鸡以光胫为主，但也有毛胫、毛脚。趾有双四趾的，有一侧四趾一侧五趾的，也有双五趾的。爪短直，不像笼养蛋鸡那样长。土鸡的胫部较细，与其它肉鸡有明显的不同。
(5)皮肤颜色皮肤有白色、黄色、灰色和黑色等。
三、土鸡的生活习性
1.耐寒喜暖
土鸡全身布满羽毛，形成了良好的隔热层，加之每年秋季鸡要重新换上一身完整洁净的羽毛过冬，因此土鸡具有较强的耐寒性。土鸡喜欢温暖干燥的环境，因没有汗腺，加之全身羽毛形成的有效保温层，散热主要依靠呼吸和排泄，因此土鸡不喜欢炎热潮湿的环境。当气温超过26．6℃时，随着气温的上升，呼吸频率加快，增加热量的散失；当气温超过30℃时，产蛋率下降；当气温超过36℃时，鸡群会出现热应激死亡。所以，夏季饲养土鸡应该注意防暑降温。舍外放养一定要有树阴或凉棚，避免阳光直射，阴凉下沙浴可防止中暑。
2．体小灵活
土鸡体型小，体重轻，羽毛丰满，利于飞翔、攀高。土鸡反应灵敏，胆小怕惊，任何新的声响、动作、物品的突然出现和生产程序的突然变化，都会导致鸡只的惊叫、逃跑、炸群等应激反应。土鸡喜欢登高栖息，习惯上栖架休息。放牧饲养条件下，活动范围广，采食面积大。大规模高密度饲养条件下则会出现争斗、啄肛、啄羽等恶癖，如果措施不力，很容易出现啄死现象。
3．合群认巢
土鸡的合群性较强，喜欢成群活动采食，刚出壳几天的雏鸡就会找群，一旦离群就叫声不止。一般是以1只公鸡为首形成自然交配群。鸡生长到一定的日龄，相互之间争斗，形成一定的序位(根据个体之间争斗能力的强弱在鸡群中形成一种由强到弱的秩序)，群体序位利于群体的稳定。
土鸡的认巢能力都很强，能很快适应新的环境，自动回到原处栖息。放牧饲养时，早上放出之前和晚上收圈时用哨子或口哨给鸡一个信号，然后再喂料，反复进行训练，经过1周后，鸡群就会建立条件反射。晚上收圈时吹哨子或打口哨，鸡群就会回到舍内。
4．低产就巢
土鸡性成熟时间较晚，受季节影响大，春天饲养的土鸡性成熟早，秋季饲养的土鸡开产晚，一般开产日龄为150～180日龄。自然条件下，土鸡的产蛋性能具有极强的季节性，主要受营养、温度和光照的影响，每年春、秋季是其产蛋率较高的时期。而在光照时间缩短、气温下降、营养供应不足的冬季会停止产蛋。所以，土鸡的年产蛋量低，一般只有100～130枚。
土鸡都有不同程度的就巢性(抱性)。自然条件下土鸡通过抱窝来孵化小鸡，抱窝时母鸡会停止产蛋，影响产蛋量的提高。人工大量饲养土鸡时应注意提供适宜的环境条件，加强对种鸡的选择，淘汰抱性强的母鸡，提高生产性能。
5．杂食
土鸡的消化系统结构特殊。鸡无牙齿，采食主要靠角质化的喙啄食，嗉囊与腺胃、腺胃与肌胃交接处狭窄，易于阻塞。因此，加工饲料时，要防止枯枝、铁丝、铁钉、羽毛、毛纤维、塑料布、编织线以及不易消化的青草混入饲料，以免被鸡误食形成阻塞，既而发展为软嗉、硬嗉病。放牧饲养时，注意清理牧场异物。鸡的唾液腺及其它消化腺不发达，对食物的机械消化作用主要在肌胃内(鸡的腺胃是分泌消化腺的场所)进行。
鸡可以充分利用各种动物性、植物性、单细胞类和矿物质饲料，长期放牧饲养的土鸡能采食树叶、草籽、嫩草、青菜、昆虫、蚯蚓、蝇蛆、蚂蚁、砂砾等，也可在果园、收获后的庄稼地采食落在地里的果实和撒落在地里的粮食。土鸡虽然具有一定的耐粗饲的能力，但在粗饲条件下生长较慢。
第二节土鸡的品种
一、土鸡的品种及分类
蛋用型品种：仙居鸡、白耳黄鸡、济宁百日鸡、汶上芦花鸡。
兼用型品种：狼山鸡、大骨鸡、北京油鸡、浦东鸡、琅琊鸡、烟台糁糠鸡、寿光鸡、萧山鸡、鹿苑鸡、固始鸡、边鸡、彭县黄鸡、林甸鸡、峨眉黑鸡、静原鸡。
肉用型品种：溧阳鸡、武定鸡、桃源鸡、惠阳胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、霞烟鸡、河田鸡。
观赏型品种：中国斗鸡、鲁西斗鸡。
药用型品种：丝羽乌骨鸡。
其他品种：茶花鸡、藏鸡。
二、常见土鸡的品种介绍
（一）惠阳胡须鸡
（一）惠阳胡须鸡
惠阳胡须鸡，又名三黄胡须鸡，原产于广东省惠阳县，其中惠阳、博罗、紫金、龙门和惠东5个县为主要产区。惠阳胡须鸡胸深而背短，后躯丰满，体呈方形。头稍大，喙黄色，单冠直立、鲜红，无肉垂或仅有小肉垂，颌下有发达而张开的羽毛，形状似胡须。“胡须”有乳白、淡黄、棕黄三色。全身羽毛有深黄和浅黄。公鸡颈羽、鞍羽、小镰羽为金黄色，主羽尾的颜色分棕、黄、黑三色，以黑色居多。成年公鸡体重2～2．5 kg，母鸡体重1．5～2 kg；12周龄公鸡平均体重为1 140 g，母鸡平均体重为845 g。惠阳胡须母鸡6月龄左右开产，年产蛋量约为110枚，平均蛋重46 g。
（二）仙居鸡
又称梅林鸡，主要分布于浙江省仙居及邻近的临海、天台、黄岩等地。
仙居鸡体型结构紧凑，骨骼纤细，全身羽毛紧贴体驱，背部平直。公鸡羽毛黄红色，梳羽与衰羽颜色较浅，且有光泽。该鸡的皮肤为白色或浅黄色，喙短而棕黄，趾黄色，少数胫部有小羽，单冠直立。初生重公鸡为32．7克，母鸡为31．6克。180日龄公鸡体重为1．256千克，母鸡为0．953千克。开产日龄为180天，年产蛋160～180枚，高者可达200枚以上，蛋重为42克左右，壳色以浅褐色为主，蛋形指数1．36。仙居鸡的生长速度与鸡肉的品质较好，3月龄公鸡半净膛屠宰率为81．5%，全净膛屠宰率为70．0％；6月龄公鸡半净膛屠宰率为82．7％，全净膛屠宰率为71％，母鸡半净膛屠宰率为82．96％，全净膛屠宰率为72．2％。配种能力强，按性比1：(16～20)进行组群。受精率可达到94．3％，受精蛋的孵化率为83．5％。供种单位有中国农业科学院家禽研究所地方鸡种开发中心、浙江仙居鸡种鸡场以及浙江余姚市神农畜禽有限公司。
（三）固始鸡
原产于河南省固始县，是我国优良的蛋肉兼用型鸡种。
固始鸡头部清秀、匀称，喙为青黄色，略短、微弯。眼大，略向外突出，虹膜呈浅栗色。有单冠与豆冠两种冠型，以单冠为主，6个冠峰，冠尾有分叉。冠、肉垂、耳叶与脸均为红色。固始鸡的躯体中等，体型细致紧凑，羽毛丰满。公鸡羽色呈深红色和黄色；母鸡以黄色和麻黄色为主，黑、白等色则少见。尾形分为佛手状尾形和直尾形两种。佛手状尾形，其尾羽向后上方卷曲，成为该品种的特征。镰羽多为黑色而富有青铜色光泽。该鸡皮肤呈暗白色，胫部为靛青色，无胫羽。固始鸡外观紧凑、灵活，活泼好动，动作敏捷，觅食能力强。固始鸡的性成熟期较晚，平均开产日龄为205天，年产蛋量141枚，平均蛋重为51．4克。蛋形指数为1．32，与其它地方品种相比是最小的，蛋形偏圆。固始鸡具有就巢性，在舍饲条件下为10％左右。
固始鸡的前期生长速度较慢，屠宰率也不算很高。150日龄公鸡体重0．8457千克，母鸡0．6516千克。成年公鸡半净膛屠宰率为81．7 9／6左右，全净膛屠宰率为73．9％左右；母鸡半净膛屠宰率为80．2％，全净膛屠宰率为70．6％。公母鸡比例1∶12，种蛋受精率90．4％，受精蛋的孵化率为83．9％。供种单位有固始县三高集团、中国农业科学院家禽研究所地方鸡种开发中心。
（四）河田鸡
河田鸡原产于福建省长汀县河田镇。河田鸡颈粗、躯短、胸宽、背阔、胫中等长，体近方形。分大型和小型鸡两种，体型外貌相同。公鸡单冠直立，冠叶前部为单片，后部则分成叉状冠尾，色鲜红。耳叶椭圆形，红色。喙基部褐色，喙尖呈浅黄色。头部梳羽呈浅褐色，
背、胸、腹羽呈浅黄色，尾羽、镰羽黑色有光泽，主翼羽黑色，有浅黄色镶边。母鸡冠部基本与公鸡相同，但较矮小。其羽毛以黄色为主。颈羽的边缘呈黑色，似颈圈。颈部深黄色。成年公鸡体重1．6～1．8 kg，母鸡体重1．1～1．3 kg。母鸡年均产蛋100枚，平均蛋重42．9 g，蛋壳以浅褐色为主，少数灰白色。
（五）杏花鸡
杏花鸡因主产地在广东省封开县，建国后易名杏花乡因而得名，当地又称“米仔鸡”。该鸡翼羽和副翼羽的内侧多为黑色，尾羽有几根黑羽。具有早熟、易肥，皮下和肌肉间脂肪分布均匀、骨细皮薄、肌纤维细嫩等特点，宜作白切鸡。杏花鸡属小型肉用优良鸡种，是我国活鸡出口经济价值较高的名产鸡之一。该品种的典型特征是三黄(黄羽、黄胫、黄喙)、三短(颈短、胫短、体躯短)、二细(头细、颈细)。以肉质好，味道鲜美名列广东三大名鸡之一。112日龄鸡产肉性能：公母鸡体重分别为1．3千克和1．1千克，半净膛屠宰率分别为75％和76％。开产日龄为150天，早熟，年产蛋70～90枚，平均蛋重41克，蛋壳褐色。
（六）粤黄鸡
粤黄鸡是华南农业大学动物科学系和广东家禽科学研究所合作选育的优质黄羽肉用种鸡近交系。该系种鸡的体型外貌、羽毛和主要经济性状的遗传性能较为稳定，是优质黄羽肉鸡配套利用较理想的品系之一，也是黄羽肉鸡的种质资源。粤黄鸡，外貌“三黄”，肉用鸡体型，年均产蛋100枚。大群生产条件下，每只母鸡年均产蛋85枚，平均蛋重51．1 g。商品代90日龄公鸡平均活重1．41 kg，母鸡1．17 kg。
（七）茶花鸡
茶花鸡原产于云南省西部、西南部、南部和东南部。因其呜叫声似当地语音“茶花两朵”而得“茶花鸡”名。
茶花鸡体型矮小，肌肉结实，骨骼细小，体躯匀称，羽毛紧贴。能飞善跑，好斗性强。以单冠为主，偶见豆冠。喙、胫黑色，皮肤白色。公鸡羽毛美丽，翼羽和尾羽黑色，其它羽毛红色。母鸡羽色以麻褐色为主，翼羽和尾羽黑色。成年公鸡体重1．2～1．5千克，母鸡体重1．0～1．2千克。一般年产蛋量为100枚左右，平均蛋重38．2克，蛋壳深褐色。180日龄公鸡体重0．97千克，母鸡0．9千克。公母鸡比例为1∶15，种蛋受精率可达90％左右。
（八）大骨鸡
又名庄河鸡，主产于辽宁省庄河市，全国部分地区也有分布。
庄河鸡属蛋肉兼用型品种。大骨鸡体型魁伟，胸深且广，背宽而长，腿高粗壮，腹部丰满，敦实有力，以体大、蛋大、口味鲜美著称。觅食力强。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带金属光泽。母鸡多呈麻黄色，头颈粗壮，眼大明亮，单冠，冠、耳叶、肉垂均呈红色。喙、胫、趾均呈黄色。成年公鸡体重为2．9～3．75千克，母鸡为2．3千克。开产日龄平均213天，年平均产蛋164枚左右，高的可达180枚以上。平均蛋重为62～64克，蛋壳深褐色，蛋形指数1．35。
（九）北京油鸡
北京油鸡产于北京市郊区。体躯中等大小，羽色分赤褐色和黄色两类，前者体型较小，后者体型较大。初生雏绒羽土黄色或淡黄色，冠羽、胫羽、胡须明显可以看出。成年鸡羽毛厚密蓬松，公鸡羽毛鲜艳光亮。头部高昂，尾羽多呈黑色。母鸡的头尾微翘，胫部略短，体态敦实。尾羽与主副翼羽常夹有黑色或半黄半黑羽色。北京油鸡具有冠羽、胫羽，有些个体有趾羽，不少个体颌下或颊部有胡须，因此人们常将这三羽(凤头、毛腿、胡子嘴)称为北京油鸡的外貌特征。北京油鸡生长缓慢，性成熟期晚，母鸡开产平均日龄210天，年均产蛋110枚，蛋重56～60 g。成年公鸡体重2．0～2．1 kg，母鸡体重1．7～1．8 kg。
（十）汶上芦花鸡
主要分布于山东省汶上县及附近地区。
该鸡体表羽毛呈黑白相间的横斑羽，群众俗称“芦花鸡”。体型一致，体型呈“元宝”状。横斑羽，全身大部分羽毛呈黑白相问、宽窄一致的斑纹状。母鸡头部和颈羽边缘镶嵌橘红色或土黄色，羽毛紧密。公鸡颈羽和鞍羽多呈红色，尾羽呈黑色带有绿色光泽。单冠最多，双重冠、玫瑰冠、豌豆冠和草莓冠较少。喙基部为黑色，边缘及尖端呈白色。虹彩橘红色。胫色以白色为主。爪部颜色以白色最多。皮肤白色。成年公鸡体重为(1．4±0．13)千克，母鸡(1．26±0．18)千克。6月龄屠宰率测定：公鸡半净膛为81．2％，母鸡为80％；公鸡
全净膛为71．2％，母鸡为68．9％。开产日龄为150～180天。年产蛋130～150枚，较好的饲养条件下产蛋180～200个，高的可达250个以上。平均蛋重为45克，蛋壳颜色多为粉红色，少数为白色。蛋形指数1．32。
三、精选地方鸡品种
（一）济宁百日鸡
济宁百日鸡体小、玲珑，以蛋用为主，早熟个体能在100日龄左右开产，由此而得名。
(1)产地与分布该品种原产于济宁市郊区，分布于邻近的嘉祥、金乡、兖州等县市。该鸡形成历史较早，是当地群众传统饲养的鸡种。20世纪80年代以前，济宁百日鸡在产区分布非常普遍，饲养数量较多，近10年来外来鸡种推广后，济宁百日鸡的饲养量逐年减少，主要是农户庭院少量散放饲养。
(2)品种形成产区位于山东省西南部，华北平原东部边缘，地势平坦，为暖温带大陆性气候，年平均气温13．5℃，境内河流较多，河湖相连。年均降水量730．7 mm，无霜期213天，农作物有小麦、水稻、玉米、大豆等。由于当地气候温和，雨量充沛，灌溉条件良好，非常适合农作物生长，丰富的农副产品为当地养鸡业提供了充足的饲料资源。
济宁早期是鲁西地区一个古老的手工业城市，商业历史悠久，早在唐、宋已有万商云集，元朝初期会通河(即济宁市区的老京杭运河)开通，南北交通的便利，使商业贸易更加繁荣，明、清达到鼎盛，成为鲁西南重要的物资集散地，每天商业区对禽肉禽蛋的消费量较大。建国后农贸市场网点进一步扩大，包括畜禽产品在内的销售量超过了任何历史时期。由于城区长期对禽产品消费的需求，促进了郊区养鸡业的发展。关于济宁鸡的形成和发展过程，现已无从查稽。据当地老农介绍，这里农村历来就有户户养鸡的习惯，养鸡是一项重要收入来源，除到集市出售外，还可直接用蛋兑换成日常生活用品。群众喜欢选择下蛋早的小型鸡，为了节省饲料采用散放饲养。长期的民问选择，对形成济宁百日鸡体型较小、觅食力强、开产早的优良特性起到了重要作用。当地盛行炕坊孵化，又为该鸡的繁殖和推广提供了便利。
(3)体型外貌
①体型。济宁百日鸡体型小而紧凑，头大小适中，体躯略长，头尾上举，背部呈“U”字形。公鸡体重略大，颈腿较长；母鸡羽毛紧贴，外形清秀，背腰平直，似蛋用鸡体型。
②外貌特征。母鸡有麻、黄、花等羽色，以麻鸡为多。麻鸡头颈羽麻花色，羽面边缘为金黄色，中间为灰或黑色条斑，肩部和翼羽多为深浅不同的麻色，主、副翼羽末端及尾羽多见淡黑或黑色。据对294只成年鸡进行统计，在麻鸡中黄麻较多，约占56％，黑麻次之。公鸡的羽毛颜色较为单纯，红羽公鸡约占80％，黄羽公鸡次之，杂色公鸡甚少。红羽公鸡羽毛鲜艳，尾羽黑色且闪有绿色光泽。头型多为平头，凤头(头顶中间有一簇纵起的羽毛覆盖)仅占10％左右；喙黑灰色占50％以上，其尖端为浅白色，白色和黑色次之，栗色喙占20％左右；虹彩主要有橘黄和浅黄两种；单冠，公鸡冠直立，高3～4 cm，冠、脸、肉垂鲜红色；脚主要有铁青和灰色两种，长有胫趾羽的鸡不到1％；皮肤颜色多为白色。
据对40只济宁百日鸡的外貌特征的统计，该鸡体小清秀，羽毛花纹较细致，以麻羽(73．2％)、单冠(85％)、青腿(69．8％)、黑喙(60．4％)、黑灰爪(62．5％)为多，其他与上述特征基本相同。
③体重和体尺。据对307只成年济宁百日鸡的测定，平均体重和体尺如表7所示。其中部分早熟的济宁百日鸡母鸡体重较轻，腿略高些。
(D产蛋性能。在较粗放饲养条件下，该鸡年产蛋量为130～150枚，部分高产鸡年产蛋
200枚以上。济宁百日鸡蛋重较小。初产蛋重为28．5 g，平均蛋重42 g。蛋壳颜色为粉红色，色泽深浅略有差异。蛋形较整齐，蛋形指数为1．31。蛋的各部分组成如表8所示。据测定，在蛋的可食部分中，蛋黄的比例大，占蛋重的36．9％。
性成熟期：一般在150～200日龄开产。其中，据对调查到的济宁百日鸡统计，开产最早的为80日龄，100～120日龄开产的较普遍。该鸡农户饲养的产蛋利用期为2～3年。
公母比例：自然配种鸡群公母比例为1∶15，种蛋受精率90％以上，受精蛋孵化率90％左右。一般农村散养因公鸡较少，蛋的受精率为80％左右。
就巢性：就巢鸡多见于2岁以上的母鸡，占6％～10％。全年就巢1～2次，个别的3～4次。持续时间一般为20～35天。
换羽时间：成年鸡的换羽集中在8～11月份进行，高产鸡只仅需要30～40天即能换完羽毛。
③屠宰率。济宁百日鸡的腹脂较少，消化器官较发达，屠宰率较低(表9)。
饼粕、青绿料等简单混合制成的饲料，因每天获得的营养较少，蛋重小，产蛋潜力也未能发挥出来。可改用小群舍养，做好日常饲养管理，参照我国地方鸡的饲养标准配合饲料，以满足其营养需要，提高其产蛋量，增加蛋重。有条件的地方也可利用荒山荒坡、果园放牧饲养，降低生产成本。留种鸡群做好公母鸡选择，提高繁育后代的质量。对性成熟早的种鸡实行单独分群饲养，并将同一性能的公母鸡组成配种群，巩固其早熟的优良特性。
(6)评价与利用济宁百日鸡体重轻、耗料少，是一个以蛋用为主的小型地方品种。其体质健壮，抗病力较强，特别是罕见的早熟性状，为培育高产、早熟、抗病蛋用型鸡的宝贵素材。但因该鸡种未经过系统的选育，蛋重小，羽色较杂，羽毛生长较慢，个体间性成熟时间和产蛋性能差异较大，鸡种纯度较差。为此，应重视现有鸡群的保护，防止种质退化和品种混杂，坚持蛋用选育目标，分别建立早熟系和高产系。另外，可利用适宜的引进蛋鸡品系与济宁百日鸡杂交，提高其产蛋性能，培育出既产蛋较多，又适合当地一般农户饲养需要的杂交鸡种。
（二）寿光鸡
寿光鸡形成历史较早。据民间相传，寿光市稻田镇的慈家村和伦家村一带出产的寿光鸡个体大而优良，故当地群众又称其“慈伦鸡”。该鸡遗传性稳定，是山东省地方鸡的代表品
种，属于兼用型。
(1)产地与分布该鸡原产于寿光市，分布于相邻的潍坊郊区和昌乐、青州、广饶等县市。建国以来政府非常重视寿光鸡的保种和选育工作，1954年在原华东农业科学研究所品种调查的基础上，在产地建立了慈伦鸡原种场，开展保种和提纯复壮工作，选育后的寿光鸡曾送北京农业展览馆展出。至20世纪60～70年代又以原种场为中心，按大型和中型建立品系，分别进行品系选育，并在昌乐种畜场及产区设立多处繁殖基地，对进一步提高寿光鸡的质量、扩大良种数量起到了重要作用。据1978年山东省地方家禽品种资源普查统计，当时产区寿光鸡的饲养量已有近100万只，其中繁殖基地约18．8万只。建国后累计向省内外推广种雏、种蛋达490万只(枚)以上。20世纪80年代中期，随着国外引进鸡种的推广，寿光鸡的饲养量开始逐渐减少，至今主要由寿光市慈伦种鸡场承担保种和选育工作。
(2)品种形成产区地处黄河三角洲南部冲积平原，莱州湾西南岸，北临渤海，境内为由南向北缓慢降低的平原区，属于暖温带半湿润季风气候。全市可耕地面积63％为潮土，褐土、砂姜黑土占13％，北部盐土占24％。年平均气温12．4℃，年均降水量840．7 mm，无霜期195天。农作物有小麦、玉米、大豆、谷子、甘薯等。地处海滨，水产资源丰富，鱼、贝壳、虾、蟹种类较多。特有的自然环境和充足的饲料资源，为该鸡种形成创造了有利的生态条件。据有关史料记载，该鸡种形成与当地社会文化与经济活动息息相关，有一个较长的发展过程。前480—前222的战国时期，齐国的邹衍等新兴学派所著《周礼·夏官》中有“乃辩九州之国……正东日青州，其畜宜鸡狗，其谷宜稻麦”的记载。原青州为古代我国的九州之一，寿光鸡产地在其辖区之内，该地区养鸡在当时就占有重要的经济地位。公元5世纪北魏时期，杰出的农学家贾思勰系青州县人，在他撰写的《齐民要术》一书中，记叙了该地区鸡的形态特征、饲养技术等，对研究寿光鸡早期形成具有重要价值。另据近代《寿光县志》记载：“鸡比户皆畜，鸡卵甲他县，皮有红白之殊……雄鸡大者高尺许，长冠巨爪，为一邑特产。”此时，寿光鸡的饲养量和品种质量都已得到很大提高。历史上产区人们风行斗鸡，该县志中还有“斗鸡台在城东二里，齐俗好吹竽鼓瑟斗鸡走狗”的描述，吕留、古城等乡均设有斗鸡台，专供民间斗鸡娱乐活动。当地优越的自然环境、社会经济发展和劳动人民的长期选育，是促进该鸡形成与发展的重要因素，这一过程至少经历了上千年。
(3)体型外貌
①体型。该鸡体躯高大，骨骼粗壮，体长胸深，背宽平直，腿高而粗，脚爪大而坚实。分为大型、中型两个品系。大型鸡腿高，体长，背稍窄，头较大，眼稍凹，面部较粗糙，属肉蛋兼用型鸡。中型鸡体重稍小于大型鸡，背宽，腿较矮，头大小适中，眼大灵活，面部较细致清秀，属蛋肉兼用型鸡。
②外貌特征。全身黑羽，并带有金属光泽，尾有长短之分。单冠，冠有大小之分，冠、髯、耳叶、脸均为红色，眼大灵活，虹彩黑褐色，喙、胫、爪为黑色，皮肤为白色。初生雏绒毛为全黑色，少数眼的上、后部和喙角及颌、颈下部有淡黄色斑块。头顶、颈后、背腰部绒毛呈黑色，颈侧、体侧、尾部呈黑灰色。喙呈黑色或喙尖为黄白色。胫、趾灰色，皮肤白色。
③体重和体尺。据山东农业大学1983年对慈伦种鸡场大、中两种类型种群的测定，成年寿光鸡的体重和体尺如表15所示。
(4)生产性能
①生长速度。该鸡平均初生重为42．4 g，雏鸡早期发育和羽毛生长较慢，特别是大型寿光鸡，生长前期常有背毛稀疏、后躯赤裸、秃尾现象。生长速度一般从40日龄开始加快，至3月龄后生长最快，体重快速增加。该鸡生长发育测定结果如表16所示。
100枚，蛋重65～75 g；中型母鸡年产蛋120～150枚，最高可达213枚，蛋重60～65 g。蛋壳颜色为红褐色，蛋壳厚度0．36 mm，蛋形指数1．32。蛋的各部分组成如表17所示。
性成熟期：大型鸡开产日龄为240～270天．平均开产体重2．55 kg。中型鸡开产日龄190～210天，最早为150天左右，开产体重为2．0 kg左右。
公母比例：自然配种公母比例，大型鸡为1∶(8～10)，中型鸡1：(10～12)。种蛋受精率90．7％，受精蛋孵化率为80．9％。
就巢性：据1982年寿光种鸡场统计，经选育后就巢母鸡仅占0．89％。
雏鸡的生活力：据寿光种鸡场测定，在正常饲养管理条件下，雏鸡1月龄的成活率为96．8％，2月龄为92．5％，与外来品种对比，雏鸡发病缓和，治愈率较高，体况恢复较快。
④屠宰率。成年鸡皮下脂肪分布均匀，肉质细嫩。屠宰测定指标因性别、类型的影响有差异，母鸡因沉积腹脂较多，屠宰率偏低。1983年山东农业大学屠宰测定结果如表18所示。
理比较粗放。散养主要利用该鸡觅食力强的特点，每天仅早晚补饲些精料。为提高寿光鸡生产性能，应改为小规模舍饲，结合我国地方鸡的饲养标准配合饲料，以满足其营养需要。作为地方肉鸡饲养时，还要适当提高饲料能量和蛋白质水平，以缩短上市日龄；作为蛋鸡饲养时，应在生长期和产蛋期的日粮中配入适量糠麸类饲料，以节约精料，防止鸡体过肥。成年母鸡皮下脂肪沉积较多，黑色羽毛吸热性强，故有不耐热的习性，夏季应注意防暑降温。同时，在管理工作中应做好优良个体的选择，提高繁育后代的质量。
(6)评价与利用寿光鸡是我国形成历史较长的地方优良品种之一，经过当地劳动人民长期的选育，其适应性和抗逆性强，遗传性能稳定，外貌特征比较一致，具有体型硕大、黑羽、就巢性弱、蛋肉品质优良的特性，在国内享有较高的声誉。但早期生长较慢，羽毛发育迟缓，性成熟晚，产蛋量较少，在目前生产条件下已降低了该品种鸡的推广价值。今后为保存和利用这一品种资源，应进一步加强原种鸡群的选育工作，提高育成品系的质量和专一性能。同时，为适应经济发展和人们对优质禽产品的需要，应开展种质资源利用的专题研究，以培育优质肉鸡为重点目标，与相关鸡种进行杂交试验，逐步筛选肉用性能高的配套系在生产中推广，以此带动寿光鸡的保种和选育，发挥其潜在的经济价值。
（三）彭县鸡
(1)产地和分布彭县黄鸡肉质细嫩，产肉、产蛋性能均佳，是四川省优良鸡种之一。主产于成都平原西部成都市的彭县及其附近县份，广泛分布于四川平原和丘陵地区。它是该平原和丘陵地区黄鸡类群中的代表类型。据1981年调查，彭县境内有彭县黄鸡近30万只。
(2)品种形成成都平原田连阡陌，属都江堰灌区，水力条件优越，农业生产发达，农作物一年两熟，部分地区三熟。农作物有水稻、小麦、油菜、大豆、马铃薯、甘薯等，是有名的“天府之国”。农家养禽副业发达，群众喜养黄色母鸡和大红公鸡。
建国前，成都市即为四川省省会，为一消费城市，需要大量蛋品和禽肉供应，在鸡蛋、活禽的批发和零售市场上，西路蛋和彭县黄鸡享有盛名。彭县黄鸡体型较肥且肉质细嫩，西路蛋就是指彭县黄鸡所产的蛋，蛋大，壳色均匀而美观。卖者以西路蛋、彭县黄鸡的盛名招徕买者，买者以西路蛋、彭县黄鸡为上品而选购，这就无疑促进了彭县养鸡业的发展。养鸡者选蛋大、产蛋多、生长快而易肥的鸡留种，因而彭县黄鸡在建国前即成为成都平原和丘陵地区黄鸡的代表类型。1979年，产区成立了彭县黄鸡种鸡场，进行繁殖推广工作。四川省农业科学院畜牧兽医研究所近几年来进行了彭县黄鸡的杂交利用，利用新汉夏、红育鸡与其杂交，使其生长速度、体重、产蛋量都有提高，500日龄产蛋量提高到150．2～181．3枚，平均蛋重达到57．2 g，就巢率大大降低。
(3)体型外貌
①外貌特征。彭县黄鸡体型浑圆，体格中等大小。单冠红色，极少数豆冠。耳叶红色，虹彩橙黄色，喙肉色或浅褐色，皮肤、胫肉色或白色，少数黑色，极少数有胫羽。
公鸡体大雄壮，头昂尾翘，眼大有神，冠大直立，两脚间距开阔，站立稳健。除主翼羽有部分丝羽或羽片半边黑色，镰羽黑色还兼有黄羽、斑羽外，全身羽毛黄红色，梳羽、蓑羽大部分为红色富光泽，故群众称之为大红公鸡。母鸡羽毛黄色，分深黄、浅黄和麻黄3种，据彭县黄鸡种鸡场资料，深黄色占58．62％，浅黄占12．07％，麻黄占29．31％。雏鸡绒羽大部分全身黄色，依其色泽深浅，换羽后即成为深黄和浅黄两种母鸡羽色。如果全身绒羽
黄色而在头顶和背线两侧有黑色条(斑)状绒羽带，长大后即成为麻黄色。
②体重和体尺。彭县黄鸡在中等营养水平下饲养，6月龄公鸡体重可达2．02 kg，母鸡1．48 kg；成年公鸡体重为2．43 kg，母鸡为1．66 kg。经彭县黄鸡种鸡场选择的成年公鸡平均体重为3．95 kg，母鸡体重为1．88 kg。成年彭县黄鸡的体重和体尺如表42所示。
①产肉性能。据1982年四川省农业科学院畜牧兽医所测定，彭县黄鸡生长期各阶段体重如表43所示。
医所观测资料，未经系统选育的鸡群，在中等营养水平下饲养，采取适当的醒抱措施，每窝产蛋20～35枚，年产蛋量为140～150枚；不采取醒抱措施，就巢持续期约30天，就巢时间一般在每年4～6月份。平均蛋重为53．52 g，蛋壳浅褐色，蛋壳厚度为(0．33±0．01)mm，蛋形指数为1．35。蛋的组成，据测定，蛋白占57．26％，蛋黄占30．83％，蛋壳占11．91％。
③繁殖性能。公母配种比例为1：(7～10)，种蛋受精率为91．43％，受精蛋孵化率为83．62％，育雏率为95．63％。群众很注意种公鸡的选留，以个体大、腿刚健、眼大、鸣声洪亮和头羽、梳羽、背羽、蓑羽呈红色、富光泽者做种。淘汰公鸡一般在0．75～1 kg 时去势后肥育，供应市场。春、秋两季为繁殖季节，农户一般采取天然孵化，选择性温驯、就巢性强的母鸡孵抱，每窝孵蛋20枚左右。
(5)评价和展望彭县黄鸡为四川省分布广、数量最大的黄鸡类群的代表型，产蛋和产肉性能均较优良。全身羽毛黄色，但喙、胫、皮肤的颜色与广东和广西等地的黄鸡明显不同。今后应在加强彭县黄鸡本品种选育提高的同时，利用杂种优势，进一步提高其产肉量和产蛋量。
四、土鸡品种的选择
1．市场需求和市场价格
随着经济条件的好转，人们生活水平不断提高，沿海发达地区和大中城市的消费者越来越喜爱土鸡(地方品种鸡或利用地方品种杂交)，因为土鸡口味好，加上健康的养殖方式，产品更加绿色。土鸡成年后公鸡出售，母鸡留作产蛋用，生产的蛋口味好、品质高，但产蛋量低，蛋品数量少，市场价格高。但不同地区由于消费习惯不同，对土鸡外貌特征有不同要求，所以选择品种时要考虑销售地区和消费对象的需求，选择他们喜爱的羽色和皮肤颜色的品种。
2．土鸡的生产性能
土鸡品种类型众多，通常未经系统地选育，并且各地的生态环境和养殖方式也不尽相同。因此，不仅不同品种间生产性能差异较大，而且群体内不同个体间生产性能也很不一致。由于土鸡未经系统地选育提纯，人们重开发、轻选育，真正能够开展土鸡选育的种鸡场很少。市场上种鸡来源混杂，群体整齐度较差，羽色、体貌、生产性能和体重大小不够整齐。因此，在选择品种时应注意选择体型外貌一致，生产性能较好的品种，否则会对生产造成不利影响。 3．适应能力
放养鸡放养阶段是在野外进行的，外界环境条件不稳定，如温度、气流、光照等变化大，还会遭受雷鸣闪电、大风大雨、野兽或其它动物侵袭等一些意想不到的刺激，应激因素很多，再加之管理相对粗放，所以放养的鸡必须具有较强抵抗力和适应能力，否则在放养时就可能出现较多的伤亡或严重影响生产性能的发挥。鸡放养过程中，要大量地觅食野生饲料资源，必须具有较强的觅食能力，同时，野生的饲料资源中含有较多的植物饲料，粗纤维含量高，放养鸡还应具有较强的消化能力，提高粗纤维的消化利用率。
4．放养地条件
放养地的种类多种多样，如林地放养、园地放养、草地放养、大田放养、山地放养等，放养地不同，放养条件也有差异，也影响放养鸡的品种选择。果园、林地或山地放养要求选择腿细长，奔跑能力、觅食力和抗病力强，肉质好的小体型鸡(最大能长到1～1．5千克)。这种鸡觅食活动能达到几百米远，身体灵活能逃避敌害生物，尽管生长慢一些，但因为成活率高，市场售价高，饲养收入要大于其它鸡种。而要圈养，可以选择利用杂交方式选育的一些黑羽红冠带有土鸡特点的品种鸡(这些鸡生长速度相对比较快、体重比较大，但觅食能力和活动能力差，仅适合集中饲喂条件下的圈养)。
第三章土鸡的饲养管理技术
第一节繁育技术
一、土鸡的主要选育性状
土鸡育种过程中既要重视经济性状选育，又要重视质量性状选育。
(一)土鸡主要经济性状土鸡主要经济性状包括肉用性状、产蛋性能、生活力和饲料消耗比等。这些性状都是数量性状，数量性状是连续变异和受多基因控制的性状，遗传力很低，受外界条件影响较大。
1．早期体重。土鸡一般在90日龄上市，要求体重达到1～1．5 kg，这一性状的遗传力为0．45，通过个体选择就可取得成功。
2．成年体重。成年鸡的体重影响后代的早期体重，成年体重的遗传力为0．55～0．65，可以通过个体选择取得高的遗传进展。
3．早期生长速度。早期生长速度是土鸡的重要经济性状，应该在6～8周龄时选种。早期生长速度的遗传力为0．4～0．5，个体选择效果较好。
4．屠宰率。屠宰率指屠体重占活重的百分比，是肉用性能的重要指标之一，遗传力为0．2～0．6，一般通过同胞鉴定进行间接选择。
5．肉质。肉质是土鸡重要的经济性状，但肉质以嫩、滑、色、香、细等感官指标评定，选择应以市场需求及食品卫生标准为准。
6．产蛋量。产蛋量既受本身遗传基础的影响，更与饲养管理与环境条件有关，遗传力较低。土鸡产蛋量较低，是需要重点改进的性状，采用专门化品系选育有望提高其产蛋量。 7．蛋重。蛋重是影响蛋用型土鸡质量的重要经济性状，土鸡蛋重较小，可通过选择来改进，也可通过杂交来提高土鸡的蛋重。
8．受精率和孵化率。主要受饲养管理和环境条件影响，遗传力很低，但保存土鸡的繁殖性能是重要的。
9．饲料转化率。饲料转化率与品种有关，不同品种、品系，在同样饲养管理条件下，饲喂同一种饲料，所产的蛋和增加的活重不同，饲料转化率遗传力较高，一般为0．2～0．6。
10．生活力。生活力在很大程度上受饲养管理条件和外界环境条件影响，但在相同条件下，不同品种、品系或家系，在生长、发育、死亡和抗病力上有差异。近交降低生活力，杂交提高抗病力，鸡生活力的遗传力一般为0．05～0．10。
(二)土鸡的重要质量性状
1．羽色。土鸡的羽色主要有黄羽、黑羽、麻羽、浅花羽、芦花羽、灰羽、白羽、栗羽等。鸡的羽色种类繁多，主要受多种基因控制，在遗传上遵循遗传规律。
2．肤色。鸡的肤色分为白、黄、灰和黑色。市场上欢迎的肤色为黄色、灰色和黑色。肤色的遗传受基因控制。
3．胫色。胫色是消费市场上的新要求，青胫鸡和黑胫鸡的价格高于黄胫鸡，研究表明淡色胫对黑色胫为显性。
4．羽速。土鸡大多为慢羽，对快羽为显性伴性遗传。
5．胫长。胫长在土鸡育种中选用矮小型基因，是隐性伴性遗传，易于选择。
6．凤头。也称缨头，受毛冠基因控制。凤头对非凤头为不完全显性。
7．冠形。鸡的冠形复杂，常见的单冠、豆冠、玫瑰冠、桑葚冠等。现代商品杂交鸡都是单冠，非单冠是土鸡的标志性状。
8．体型。体型性状的遗传力高，采用外貌鉴定选择有一定的进展。体型性状是土鸡的重要经济性状之一，体重大小、肌肉丰满程度、羽毛色泽、胫的长短和粗细、尾翘程度、头的大小等均关系到体型性状。优质肉鸡的体型一般分为大、中、小3种。不同品种和不同地区消费者的消费习惯对体型要求不一，其中以头小、颈短、胸宽、胫短、胫细、羽毛完整光亮、胴体丰满的小型鸡最受欢迎。
二、土鸡的配种
（一）自然交配
(1)大群配种大群配种是指一定数量的公鸡和一定数量的母鸡按照1：(10～12)的比例组成100只以上群体，使每只公鸡和母鸡间的交配次数均等的配种方法。这种方法多用于种鸡的繁殖扩群和商品土鸡苗的制种，大群配种的受精率高、孵化率高，而且公鸡数需求较少。
(2)小间配种 8～12只母鸡配1只公鸡，配置自闭产蛋箱，种鸡和种蛋均编号。种鸡用肩号或脚号，而将配种问号、公鸡号、母鸡号写在种蛋的小头便于谱系孵化。这种方法可以准确地知道雏鸡的父母，多用于家系繁殖。
（二）人工授精
鸡的人工授精技术研究开始于20世纪30年代，无论是鲜精液输精、冷冻精液输精、原精液输精还是稀释后的精液输精都取得了良好的受精率和孵化率。我国人工授精技术自1952年以来发展迅速，现已普及了广大农村，几乎所有饲养地方鸡的农民都会人工授精技术。
1．人工授精技术的优点
(1)可以降低饲养成本如自然交配条件下土鸡的公、母比例为1∶(8～12)；而人工授精条件下可以提高到1∶(20～40)，种公鸡的饲养数量减少近1／3。
(2)可以充分利用优质种公鸡提高种蛋质量和雏鸡品种。
(3)可以克服种间自然交配困难和受精率低的问题人工授精技术可以克服体重差异较大，土鸡的人工授精技术已在优质三黄肉鸡育种实践中得到了广泛应用。
2．人工授精器具的准备和清洗消毒
准备好采精杯(棕色玻璃制成的空心漏斗状)、储精器(棕色的离心管)和受精器(橡皮滴管或用25微升或50微升的微量吸液器)等器具。新购的器具上附有游离性碱性物质，可先用肥皂水浸泡、洗刷，再用自来水洗干净，然后在1％～2％盐酸水溶液中浸泡4小时后再用自来水冲洗，蒸馏水洗2～3次，放在100～130℃烘箱中烘干消毒备用。
每次使用后，将器具浸在清水中，用毛刷把上面的污物刷洗干净，然后放在锅内篦子上蒸汽消毒30分钟，取出干燥待用。
3．公鸡选留和训练
(1)选留人工授精时，公母配种比例比自然比例扩大3～4倍，对后代影响大，要选择生产性能高的本身生长发育良好的种公鸡。35日龄左右选留健康活泼，发育良好，冠大色红的小公鸡；16周龄选择生长发育好，毛色光亮，腹部柔软，按摩背部和尾根部尾巴上翘
的小公鸡。每15～20只母鸡选留一只公鸡；28周龄左右通过采精训练，选择射精量大，精液品质良好的公鸡，每40～60只母鸡留一个公鸡，并增留15％后备公鸡。
(2)按摩训练每天一次或隔一次，一般经3～4次训练，可建立并产生条件反射，采到精液，淘汰不能建立条件反射的公鸡。训练方法采用背腹式按摩法(见采精技术操作)。首次训练先剪去公鸡泄殖腔周围的羽毛。
4．采精技术
(1)采精技术操作助手从公鸡笼中把公鸡抓出来送给采精者(下称术者)。术者坐在凳子上，接过公鸡，把公鸡两腿夹持在自己交叉的大腿间，根据习惯，一般左腿抬起交叉将鸡腿夹住。这样公鸡的胸部自然就会伏在术者的左腿上。一定不能让公鸡有挣扎的余地，以达到保定鸡的目的。公鸡保定以后，术者从助手手中接过漏斗状的采精杯。接杯时用右手的食指与中指或者中指与无名指将采精杯夹住，采精杯口朝向手背。夹好采精杯后，术者即可进行按摩采精操作。左手大拇指和其余四指自然分开微弯曲，以掌面从公鸡背部靠翼基处向背腰部至尾根处，由轻至重来回按摩，同时，持采精杯的右手大拇指与其余四指分开由腹部向泄殖腔部轻轻按摩，左右手配合默契。按摩几次后，公鸡很快出现性反射动作，尾部向上翘起，肛门也向外翻出时，可见到勃起的生殖器，左手迅速将其尾羽拨向背侧，左手拇指和食指迅速跨在泄殖腔上两侧柔软部位，并向勃起的交媾器轻轻挤压，乳白色的精液从精沟中流出，右手离开鸡体，将夹持的采精杯口朝上贴向外翻的肛门，接收外流的精液。公鸡排精时，左手一定要捏紧肛门两侧，不能放松，否则精液排出不完全，影响采精量。精液排完，即可放开左手，持杯的右手将杯递给收集精液的助手。捉鸡的助手把公鸡拿走，接着轮换另一只公鸡。接精液的助手将精液倒入集精杯内。收集到足够半小时内输完的精液时，采精即告停止。一般情况下，如果采精技术熟练，10分钟左右可采20～30只中型品种公鸡或30～35只轻型品种公鸡，可采得一杯精液(8～10毫升)，一个3人的输精小组，在半小时内即可输完。
(2)采精注意事项
①种公鸡在采精前3～4小时要停止摄食，以防止吃食过多时排粪，而影响精液品质，肉用种公鸡一般下午2点后采精排粪现象不多。
②采精人员要相对固定，不同采精人员的采精手势和用力轻重不同，对公鸡的刺激和兴奋程度也不一样，另外引起公鸡性反应时间也不一样。
③动作要迅速，采精人员按摩刺激后公鸡已经产生性欲，交媾器外翻时如果采精者的左手拇指和食指没有及时地跨在露出的交媾器两侧挤压，而错过良机，性反射消失，结果采不到精或采精量过少。
④采精和手势要正确，挤压露出的交媾器上两侧时用力要轻。力大易出血。
⑤一只公鸡使用一只采精杯，然后用吸管将精液吸到贮精杯中混合待用。
(3)公鸡的使用公鸡一般可以连采4～5天，休息一天。
5．精液品质检查
(1)精液的颜色健康公鸡的精液颜色为乳白色，质地如奶油状。如果颜色不一致，混有血、粪、尿等，或者透明，都是不正常的精液。这种精液不会有好的受精率。不正常的精液不能与正常的精液混合输精，宁少勿滥。
(2)射精量射精量的多少，依鸡的品种、品系、年龄、生理状况、光照制度、饲养与管理条件而不同。同时也与公鸡的使用制度和采精的熟练程度有关。蛋用品种公鸡的平均射精量为O。34毫升，变化范围从0．05～1毫升。大部分公鸡射精量在O．2～O．5毫升，中型品种公鸡的射精量要比轻型品种的来航公鸡高得多。在选留种公鸡时，要略多留一些公鸡，以作备用。
(3)精液浓度一般习惯上把精液浓度分为浓、中、稀3种。显微镜下观察，浓稠的精液中精子数量很多，密密麻麻的几乎没有空间，精子运动互相阻碍。稀薄的精液中，精子数目少，观察直线运动的精子很明显，精子与精子之间距离很大。视野中精子数目及精子之间距离介于浓与稀两种精液间的为浓度中等的精液。公鸡精液平均浓度为30．4亿个／毫升，变化范围为5亿～100亿个／毫升。选作人工授精的公鸡，其精液浓度应在30亿个／毫升以上。
(4)精子活力所谓精子的活力，是指精液中直线前进运动的精子的多寡程度。只有活力高的精子才有能力通过曲折而长达70厘米左右的母鸡输卵管，到达漏斗部与卵子结合受
精。浓度大而精子活力差的精液，也不能用来人工输精。精子活力一般以10分制进行评定。精子的平均活力为8分，范围从3～10分，最普遍的为6～8分。只要精子活力高，输精量中精子浓度略低些也不影响受精率。
(5)精液的酸碱度精液中氢离子平均浓度180摩尔／升(pH6．75)，其范围为39．81～631摩尔／升(pH6．2～7．4)。精液中有大量的弱酸盐，如碳酸盐、枸橼酸盐起缓冲剂的作用，可以中和代谢过程中和精子死亡后产生的大量碱性化合物。抓公鸡，按摩采精过程中，精液中落入酸性或碱性物质和公鸡泄殖腔腺的分泌物，是精液酸碱度变化的原因。精子保存过程中因微生物繁殖，可能向偏酸性变化。
6．输精技术
(1)输精技术操作输精时起码两人配合，一人抓鸡翻肛，一人输入精液。实践证明，两人轮流抓鸡翻肛，输精者可以不停地左右输精，一点也不浪费时间。输精的操作技术如下：负责翻肛的人员，用左(或右)手把母鸡双腿抓紧，把母鸡拉出笼门。另一只手拇指与食指分开呈八字紧贴母鸡肛门上下方。使劲向外张开肛门并用拇指挤压腹部，在这两种作用力下，母鸡产生腹压，肛门自然会向外翻出。注意：抓鸡腿的手，一定要把双腿并拢抓直抓紧。否则翻肛的手再使劲也难以使肛门外翻。当母鸡的肛门向外翻出，看到粉红色的阴道口时，用力量使外翻的阴道位置固定不变。这时输精人员将吸有定量精液的吸管，插入阴道子宫口，插入的深度以看不见所吸精液为度(约1．5厘米)，随即把精液轻轻输入。与此同时翻肛者把手离开肛门，阴道与肛门即向内收缩，输精者把吸管抽出，精液就留在母鸡阴道内，然后放母鸡回笼。
(2)输精操作要点
①翻肛时，不用大力挤压腹部，以防排出粪尿，污染肛门或溅射到输精人员身上。如果轻压发现有排粪迹象，重操几次翻肛动作，使粪便排出，然后再输精。实践证明，产蛋的母鸡，翻肛是十分容易的。只要操作熟练，掌握要领，手指轻压下腹部，母鸡也会自然翻肛。捉鸡时，凡乱叫乱撞而显得不安的母鸡，多是停产的母鸡，这种母鸡很难翻肛，没有输精的必要。每输完一只母鸡，输精吸管要用消毒药棉擦拭一下管尖，以防污染。
②输精要及时，精液要新鲜，采集的精液要在0．5～1小时内授完，边采边授，缩短暴露在外界的时间。
③每次授精一般安排在每天下午的2点进行，太早输卵管内有蛋的母鸡多，会影响受精效果。
④保持足够输精量。排卵是有一定规律的，一般是在蛋产出后20分钟左右才发生。卵子受精时只有一个精子进入，但在输卵管中要有足够的精子数，并在漏斗部保证有健壮的精子能及时与卵子相遇，就显得十分重要。现在已经证明，获得高受精率所需最起码的精子数量为4000万～7000万个。为保险起见，一般要输入8000万～1亿个精子，大约相当于0．025毫升的精液量。如果用1∶1的稀释精液输精，则每次输精量为0．05毫升。轻型品种公鸡射精量较少，但精子浓度大；中型品种精液量大，但精子浓度较低。因此，在掌握输精量时要考虑品种特点的同时，随鸡龄的增加，温度的变化，要适当增加输精量，以获得稳定的高受精率。公鸡年龄增大，精子浓度降低，活力也下降。热天代谢加快，死精多。如不适当增加输精量，就不能保证足够的有授精能力的精子数。
⑤授精的间隔时间。饲养种鸡，要想保持整个供种期间有较高的受精率，就必须力求使输精后受精率的曲线高峰平稳地连成一条直线，避免曲线降落是十分重要的。对此，必须掌握产受精蛋的时间变化，把每次输精的时间提前在受精率曲线下降的前两天，也就是说掌握好适当的输精间隔时间，这样使曲线变成一波未落一波又起，造成后浪推前浪的局面，曲线的高峰始终保持在高的水平线上。提前输精只有好处而没有坏处，推迟输精，对受精率就有明显的影响了。过量输精和缩短输精间隔往往会降低受精率，原因是造成血清中精子的抗体滴度增加。夏季每4～5天一次，其它季节6～7天一次比较合适。
⑥输精的深度。公母鸡自由交配时，公鸡阴茎突起很短，是不可能插入子宫部的。母鸡在公鸡交配动作刺激下，肛门外翻至多使阴道外露接受射进的精液。在阴道子宫部进行浅部输精，基本上与公鸡自由交配时的情况相仿。在生产实际中进行人工授精，给母鸡翻肛输精时，将阴道翻出，看到阴道口与排粪口时为度，然后将输精管插入1．5厘米左右就可输精了，也就是阴道与子宫的连接部位。这样保证不会有碰伤输卵管而影响受精率的现象发生。
⑦注意输精器卫生。最好每只鸡一个输精器，如果不能保证时，应对输精器进行必要的
消毒，如使用40％的酒精溶液浸泡的棉球擦拭输精器的头部。
⑧种蛋的管理。母鸡第一次受精后48小时可以开始收集种蛋。
三、土鸡的繁育方法
现代优质土鸡的繁育方法包括家系育种法、近交系育种法、核心群育种法、合成系育种法和正反反复选择法。
(一)家系育种法
家系分为全同胞家系和半同胞家系。全同胞家系指同父同母的后代组成的家系，半同胞家系指同父异母或同母异父的后代组成的家系。现代育种实践中多采用半同胞家系育种法。利用家系育种法，形成一个优良的家系，然后闭锁繁育，进一步选育后形成一个专门化品系。家系育种法的特点是培育出一个具有一定亲缘关系的家系，亲缘关系不宜太近。家系内各个体表型值在相同环境条件下产生的偏差可以在家系平均表型值中抵消。因而家系平均表型值接近于平均育种值。可根据平均表型值评定家系的优劣。因此，家系育种法适合于对遗传力低的性状(产蛋量、受精率、孵化率和生活力等)的选择。
(二)近交系育种法
近交系育种法是20世纪50年代培育专门化品系用于品系杂交配套生产商品杂交鸡采用的育种方法。近交是有较近亲缘关系的公、母鸡之间的交配。鸡的近交系培育中易于获得全同胞，故近交系的培育多采用全同胞交配，经2～6代，使近交系数达到0．375以上。在近交的后代中选择符合育种目标的个体组群封闭形成近交系。但近交也可使有害隐性基因纯合，随着近交程度增大，生活力下降，死亡率升高。因此，育种实践中应严格淘汰不符合育种目标的个体和有害隐性基因纯合体。近交系培育成功后，闭锁群内应采用温和的近亲交配，以巩固近交系的特征性能，近交系选育时要选择20～30个家系。杂交组合试验同时进行，既可以尽早选出最佳杂交组合，也可缩短育种周期和降低饲养近交系的成本。
(三)核心群育种法
核心群育种法也称纯系繁育法。包括家系育种法选育成功的家系闭锁繁育和近交系育种法育成的近交系的闭锁繁育，但也可以将具有共同优秀性状，而无亲缘关系的公、母鸡组成一个核心群闭锁繁育和选择育成一个新品系。总的来说，核心群育种法的主要目的是保纯，其次是培育新品系。
(四)合成系育种法
合成系育种法是商业育种常用方法之一，与核心群育种法的组群相似，但优秀个体可来自不同的品系和品种。具体方法是利用几个具有所希望特定特点的品种或品系，利用杂交试验合成一个具有这些特定特点的新品系。
(五)正反反复选择法
正反反复育种方法是结合杂交组合进行的一种选育方法。该方法只从两个基础品系中依性能特征特点不同分成A、B两个品系，第一年把A、B两系公母鸡按配种分正反两组杂交；第二年根据正反杂交结果，选出好的杂交组合，用该组合A、B两系种鸡分别进行两系纯繁；第三年将第二年繁殖的优秀的A、B两系纯繁鸡，又按第一年正反两组相互杂交；第四年重复第二年的纯繁工作。如此正反反复选择形成两个新的品系，而且彼此具有很好的杂交配合力，可正式运用于生产。立陶宛的育种家从1968年起改进了正反反复选育法，把纯系分成两部分：一部分进行纯繁，另一部分进行正反杂交。先孵化正反杂交的杂种，然后孵化纯繁的后代，这样在同一年内就得到同一母鸡的杂种后代和纯种后代，经过改进的选育方法使时间缩短了1年，能较快地选育配合力好的配套系。这就是国内所称的“双选法”。
第二节育雏期的饲养管理技术
一、雏鸡的生理特点
(1)体温调节机能不完善初生雏的体温较成年鸡体温低2～3℃，4日龄开始慢慢地均衡上升，到10日龄时才达成年鸡体温，到3周龄左右体温调节机能逐渐趋于完善，7～8周龄以后才具有适应外界环境温度变化的能力。
(2)生长迅速，代谢旺盛蛋用型雏鸡2周龄的体重约为初生时体重的2倍，6周龄为10倍，8周龄为15倍。前期生长快，以后随日龄增长而逐渐减慢。雏鸡代谢旺盛，心跳快，
土鸡养殖技术要点 农村饲养的土鸡肉质好、味道鲜，深受消费者喜欢。但由于它生长速度慢（5个月才长大出栏），农户零星散养量不多，因而养殖者的总体经济效益不高，难增收致富。 如何改变这一现状，开发农村土鸡产业，使土鸡长得快，肉质又好，户养量多呢？采用“优质高效养殖土鸡新技术”养殖土鸡，既能达到保持土鸡肉味特色，又有较快的增重速度（90～100天达1.5～2.0公斤）。现将技术要点介绍于下。 品种选择 土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有“黑、红、黄、白、麻”等，脚的皮肤也有黄色、黑色、灰白色等，市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。 温室育雏 修建“立体式网床”育雏温室，进行专业化规模育雏，农户养育成鸡成活率高、风险小、容易成功（能育雏的则可从育雏开始）。育雏中主要注意几点： 1. 室温：0～1周龄时为35～32℃，2～3周龄时为31～24℃，4周龄为23～20℃，也可在1周龄之后以每天降0.5℃。 2.相对湿度：室内的相对湿度保持55%～65%，即10天之前为60%～65%，10天之后为55%～60%；室内保持空气新鲜，无刺鼻、熏眼的感觉。 3.补充光照：头5天可保持每天23小时的光照，以后为17小时的光照（包括自然光照在内）。 4.适时饮水和开食。小鸡应尽早开食和饮水，而且做到料、水不断，自由采食。在初次的饮水中加入5%的葡萄糖，连用两天；第三天在饮水中加入0.02%～0.03%的高锰酸钾。 5.高密度育雏。在15天之前为60～70只/平方米，一般每批育雏在5000只（视养殖户对雏鸡的需求量来定育雏规模）。 “网、床、散”结合 养殖户应根据自己饲养的数量来适当改造鸡舍，要求室内地面为水泥地面，有窗户和地窗，使空气流通和采光充足，并做好网床或鸡笼，且以立体式三层为宜。网床的多少以养鸡的数量来定，一般按45～20只/平方米来计算（前期密度大一点）。 网床第一层离地面高40厘米，网床高30厘米，上下层之间的距离20厘米，一二层网床顶部应搁置承粪板（可用三层板）。网床的骨架部位用木材或白夹竹，网床四周和底部用1厘米×1厘米网目的塑料网固定好。料桶和饮水器均置于网床内。将庭院林地用尼龙网围起来，每隔2～3米远打一根桩柱，将尼龙网捆在桩柱上，靠地面的网边用泥土压实。所圈围场地的面积，一般以每只鸡不少于1.5平方米计算，越宽越好。 买回的脱温小鸡（已经过育雏的小鸡）至1公斤体重的阶段在网床内饲养，1公斤后至出栏期间在所圈围的院林地内放养（雨天和霜雪天不放入）。饲喂中，做到料、水不断，自由采食。网床内饲养，鸡活动范围小、鸡体能量消耗少，增重加快；鸡在圈围的院林地散养，能捕食野生杂草和生物
林下放养土鸡的养殖前景分析 随着人民生活水平的提高，对食品的质量要求越来越严格，诸如毒奶粉等事件引发的一系列对食品安全问题的关注，加上近几年来频频爆发的禽流感疫情，以及生物激素和抗生素的滥用，消费者对畜禽产品的安全性越来越不放心，稍微的一点风吹草动，就会引发养殖行业的一次地震。 林地鸡因其野食为主、运动广泛、光照充足、养殖时间较长，体型健壮漂亮，肉质柔韧性强，脂肪沉积度适当，品质细嫩，口味鲜美纯正，深受消费者欢迎，具有广阔的市场前景。“以放养野食为主，以舍饲补料为辅”的“中间路线”，土鸡散养的管理观念要转变。育雏时，在室饲养，需要精细的饲养管理，提供适宜的环境条件，才可以保证雏鸡的成活率和良好的生长发育。在育雏后期，为了提高土鸡散养适应野外生活能力，在管理上要有所转变，逐渐有精细管理过度为粗放管理，主要是饲喂制度、饮水方式、管理形式、环境条件等接近放养的状态，特别是注意调教，卫生管理等形成一定的条件反射，注意补喂次数和时间安排，为放养乌鸡、土鸡奠定良好的基础。土鸡的林下生态放养，充分利用了农村闲置的林间空地，为林木灭除一部分虫害，还减少了饲料投入，降低了养殖成本。由于采用了生态放养，适当的太照可以使鸡能在体合成维生素D，有了维生素D，就有利于对
钙、磷的吸收，避免软骨病的发生；林间空气新鲜，没有了圈粉尘和有毒气体的刺激，加上充分利用本地充足、洁净的溪水和泉水作为鸡的饮用水，使得鸡的各种疾病也大为减少，发病率低、成活率提高，药物的投放也减少近70%，为生产绿色食品提供基本保障；加上活动空间大，充分激发了鸡原有的野性，跳跃活动和飞翔能力增强了，大大改善了土鸡的外观质量和肉质，使得鸡的肌肉发达，冠红毛亮，增加了鸡的商品价值，加大了卖点。 土鸡有很强的野性，抗病率强，适应性好，耐粗放这一特点，因而土鸡在脱温后，饲养管理的工作量要减少50%左右，管理得到位的，出栏率可达到97%以上。土鸡养殖周期长，超强的运动和喂养粗粮而肉质变得鲜嫩柔滑、细腻紧凑，汤香味美，再加上林下放养土鸡有绿色生态养殖这一突出特色，所以深受消费者喜爱。现在中国的城镇居民对于基本生活消费而言，一家人在周末和节假日吃上一只土鸡算不上什么奢侈。土鸡在禽类市场上所占的消费比例越来越重，市场需求越来越大，而且价格一直居高不下，发展前景极为广阔。在果园林下养殖和农家乐庭院里放养出售，附加值会更高，利润是快速型肉鸡的数倍，前途更是不可限量。如果采用规模化养殖，质量标准化监控、品牌化管理，采用基地（农户）+公司（合作社）+超市的营销模式，减少流通环节，土鸡产品直接进入超市也会变成可能。农村家庭庭院附带养殖，忽
土鸡和普通鸡营养价值 我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲饲料饲养的杂交鸡，而对于家庭或者大规模散养的土鸡的营养价值我们却不是很了解，有的人说土鸡大部分是喝的是山泉水，吃的是中草药，就是说由于土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，因此散养土鸡的营养价值比较高。主要表现在： 1、相比我们饲养的肉鸡，散养土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。 2、田园优选散养土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。 3、散养土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，土鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。 女人该如何保养? 鸡肉含有丰富的蛋白质，特别是田园优选散养土鸡，具有营养高、滋阴补肾之功效。吃鸡肉可增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。 鸡油：能够消炎润肤。鸡心：能够补心养心，和血安神。公鸡属阳，补性不如母鸡，母鸡属阴，益与老人。 男人吃什么？ 感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。 如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用；鸡心具有
土鸡的饲养管理 2、畅繁殖潜力大母土鸡的右侧卵巢与输卵管退化消失，仅左侧 发达，机能正常。土鸡的卵巢用肉眼可见到很多卵泡，在显微镜下 可见到至少12000个卵泡。高产土鸡年产蛋300枚以上，大群年产 蛋280枚。每枚蛋就是一个巨大的卵细胞。这些蛋经过孵化，如果 有70%成为雏土鸡，则每只母土鸡每年可以获得200个雏土鸡。 公土鸡的繁殖能力也非常强。据观察，1只精力旺盛的公土鸡， 1天可以交配40次以上，每天交配10次左右非常平常。1只公土鸡 配10～15只母土鸡，可以获得较高的受精率，配30～40只母土鸡受精率也不低。土鸡的精子不像哺乳动物的精子容易衰老死亡， 一般在母土鸡输卵管内可以存活5～10天;个别可以存活30天以上。不仅如此，受精卵在输卵管中发育到2个胚层的原肠期，当土鸡蛋 被排出体外，由于温度下降胚胎发育停止;在适宜温度(5～15℃)下 可以储存10天，长者可达20天，仍可孵出雏土鸡。 6、畅适应工厂化饲养实践证明，土鸡可以高密度机械化饲养， 每只土鸡占笼底面积400厘米，即每平方米笼底面积可以容纳25只 土鸡。如1～4层重叠起来，每一栋土鸡舍可容纳数万只土鸡，大型 土鸡场可以饲养几十万只土鸡。由于喂料、饮水、清粪、集蛋全面 机械化，目前已有8层笼养，因而饲养密度更大。土鸡之所以能够 适应这样的高密度的群居生活，可能与土鸡的祖先是树栖动物有关。土鸡的粪便与尿液比较浓稠，饮水少，为高密度饲养管理创造了有 利条件。 一、精选良种。优良的品种是饲养优质肉鸡的基础。应选养皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、体型中小型的有色羽毛的 著名地方品种，可以是三黄鸡，也可以是麻花青脚鸡，如宫廷黄鸡、河南固始鸡、广西岑溪三黄鸡及浙江仙居鸡等各地优良名鸡，也可
农村土鸡养殖技术 养殖棚舍的搭建 1、场地选择：散养土鸡的场地选择应遵循如下几项原则。 ①既有利于防疫，又要交通方便。 ②场地宜选在高朗、干爽、排水良好的地方。 ③场地内要有遮阴设备，以防暴晒中暑或淋雨感冒。 ④场地要有水源和电源，并且圈得住，以防走失和带进病菌。避风向阳，地势较平坦、不积水的草坡。其中最好有树木，以便鸡到树下乘凉。 2、搭棚方法：鸡舍设计的要求是：通风、干爽、冬暖、夏凉，座向宜坐北向南。一般棚宽4-5米，长7-9米，中间高度1.7-1.8米，两侧高0.8-0.9米。通常用由内向外油毡、稻草、薄膜三层盖顶，以防水保温。在棚顶的两侧及一头用沙土砖石把薄膜油毡压住，另一头开一个出入口，以利饲养人员及鸡群出入。棚的主要支架用铁丝分四个方向拉牢，以防暴发风雨把大棚吹翻。
3、清棚消毒：每一批鸡出栏以后，应对鸡棚进行彻底清扫，更换地面表层土，清洗工具。对棚内地面及用具先用3-5%的来苏尔水溶液进行喷雾浸泡消毒，然后再进行熏蒸消毒、每立方米空间用25毫升福尔马林加12.5克高锰酸钾。原饲养过鸡的草山草坡，也应先在地面上撒一层石灰，然后进行喷洒消毒。最好是利用无污染的草山草坡建新棚。铺设垫草。为了保暖需铺些垫料。垫料要求新鲜无污辱，松软，干燥，吸水性强的锯面子、小刨花、稻草、谷壳等，可以混合使用。使用前应将垫料暴晒，挑出发霉垫草。厚度以3-5厘米为宜。 雏鸡的引进 雏鸡的来历为削减外来鸡带来病菌和做到种类朴素，最佳能自留种鸡，自繁雏鸡。 ①种鸡挑选毛色亮光、健旺、成长速度快的纯土鸡。母鸡体重1.6公斤左右，公鸡体重1.6-2.25公斤为宜，公母比为1：10，种鸡公母不宜用兄妹鸡。
第一章总论 1.1 项目名称及性质 1.1.1项目名称：散养鸡场建设项目 1.1.2项目性质：新建 1.2 项目建设单位 六枝特区绿园种养殖农民专业合作社 法定代表人：柏泽跃 1.3可行性研究工作依据和范围 1.3.1可行性研究工作依据 a)《国土资源部、农业部关于促进规模化畜禽养殖有关用地政策的通知》（国土资发[2007]220号）。 b）《中华人民共和国野生动物保护法》。 c) 国家产业政策以及省、市、区农业中长期发展规划。 d）财务效益评价按国家《建设项目评价——方法参数》(第三版)进行规范化计算和财务经济分析。 e）机械设备价格依据各专业生产厂家报价比较后综合估算。 f）土建工程依据当地同类工程造价比较估算。 1.3.2可行性研究工作的范围 a）建设规模及规划布局，环境分析。 b）散养鸡场地条件分析。 c）技术的可靠性分析。 d）生产销售的可靠性。 e）编制劳动定员、工程投资、成本估算和经济效益评价。 1.4 建设规模 按散养土鸡 20000只、散养野鸡2000只设计。配套建设围栏棚(架)舍、饲料加工厂等及防疫、接种设备和办公、生活设施。
1.5 建设地点和条件 1.5.1建设地点 本项目拟在六枝特区毛口乡牂牁村建设散养鸡场一个，占荒山面积约200亩，分区域建设土鸡散养区和野鸡散养区。 1.5.2建设条件 项目区位于六枝特区毛口乡，距六枝特区城中心约70公里，紧临水黄高等级公路。该场址内山势较平坦，沟壑错落有序，交通运输便利，建设条件良好。 1.6 建设内容与建设期限 1.6.1建设内容 项目单位自建1个散养鸡场，分二个养殖功能区：土鸡散养区占地约150亩，按存栏20000只建设；野鸡散养区占地约50亩，按存栏2000只建设。同时按照设计建设各养殖分区围栏棚（架）舍、饲料加工厂、生活、办公、服务设施。 1.6.2项目建设期：6个月。 1.7投资规模与资金来源 1.7.1投资规模 项目总投资192.8万元，其中：固定资产投资121.8万元(防疫及技术装备投资12.8万元)，流动资金投入71万元。 1.7.2资金筹措 项目建设单位自筹22.8万元，其中：121.8万元用于固定资产投资，21万元用于流动资金；申请产业扶持资金180万元。 1.8 经济效益分析 项目建成后，可实现年收入342万元，年均利润68万元，投资利润率35.27%，所得税后投资回收期2.61年，财务净现值（ic=8%）286.89万元，财务内部收益率39.84%。 1.9 主要技术经济指标 项目主要技术经济指标表
优质土鸡生态养殖技术 随着养鸡业的发展，土鸡圈养已普遍采用，虽大大缩短了饲养周期，增加了出栏量，但其风味却不如传统方法饲养的土鸡。为此，本人在土鸡生态养殖方面进行了近两年的试验探索，取得了较好效果。现介绍如下： 1、概念 优质土鸡生态养殖技术是将传统方法和现代技术相结合，根据各地的区域特点，在荒地、林地、草原、果园、农闲地、玉米地、高粱等地规模养鸡，喂五谷杂粮，让鸡自由寻食昆虫野草，饮山泉露水，严格限制化学药品、激素、饲料添加剂等使用，以提高鸡肉的风味和品质为目的，生产出符合绿色食品标准要求的一项生产技术。 2、主要技术要点 2.1选择适合放养的场地及搭建风雨棚鸡的生态养殖应远离城区、避免污染、环境安宁清洁、有清洁水源，选择地势较平坦的荒山、灌木林，以果林为主，在林地内地势较高、背风向阳、易防兽害和易防疫病的地方搭建风雨棚。风雨棚可用竹、木搭成人字型棚架，顶盖石棉瓦加茅草，四周用竹片等做简易围栏，只要能避雨、避暑、补饲、休息就行。为了便于管理，可在风雨棚旁建值班室和仓库。 2.2选择适合放养的品种选用优质地方良种鸡，如固始鸡、
清远鸡、草科鸡等适应性强、适合放养且符合市场消费需求的品种。 2.3育雏期管理雏鸡幼小抵抗力差，不能直接进入野外饲养。3～4周龄前与普通育雏一样，进行人工育雏，脱温后转移到山上放养。因此一定要抓好3周前的管理，为后期生长奠定基础。 2.4严把脱温期管理3周后开始进入脱温饲养，脱温期特别要注意外界气温，内外温差大，仔鸡抗逆力低，调节功能差，一时难以适应环境的变化，因此要选择天气暖和的晴天放养，开始几天，每天放养2～4h，以后逐日增加放养时间，使仔鸡逐渐适应环境变化。棚舍附近需放置若干饮水器和料槽，让鸡自由采食，每天早上不要喂饱，把鸡放出去自由活动，采食天然饲料，太阳下山时将鸡群收回鸡舍并喂饱。刮风下雨天气停止放养，防止淋湿羽毛而受寒发病，同时还要防止天敌和兽害。 2.5疫病控制野外放养鸡的活动范围广，疾病防治难度相应大些，因此免疫工作要求质量高、免疫剂量足，严格按照免疫程序，逐只予以免疫注射。特别是马立克、新城疫、传染性法氏囊病等主要传染病，决不能放松。同时要做好定期消毒，发现病鸡应隔离饲养，避免交叉感染。 2.6饲养密度及方式针对不同的放养地确定不同的放养方式，每群一般500～1000羽为宜，第3～4周龄开始放养，围栏分区轮牧，每隔一周期换一块地，放养周期一般控制在一个月左右，这样鸡粪养林，且小草、蚯蚓、昆虫等有一个生养休息期，
野外土鸡的生态养殖 近几年，无污染、无残留、放养时间长的土鸡、土鸡蛋深受消费 者的青睐，其市场前景十分广阔。而山区有着丰富的桑、茶、果、竹园及经济林等发展野外放养土鸡的自然资源和独特环境优势。因此，提高土鸡的饲养管理水平，摸索出一套适合山区野外放养土鸡的生态养殖技术，最大限度地利用山地、林果地资源优势，使山区生态畜牧业及绿色畜禽产品的发展和生态环境的保护有机结合起来，增加农民收入，很有推广价值。 1野外放养土鸡生态养殖模式 1.1 茶园土鸡养殖 利用秋、冬季节茶园间歇期间放养土鸡，利用鸡除虫、除草，鸡粪肥茶，不仅能节约肥料投入，还能节省人工。 1.2 竹园土鸡养殖 竹园内野草、腐殖质、昆虫众多，一般情况下难以利用；而在竹园内放养土鸡，不仅可以利用这一自然资源，还可利用茂密翠竹作保护伞，防止放养的土鸡被老鹰叼走。 1.3果园（经济林）土鸡养殖 该模式主要是利用板栗、枇杷、猕猴桃、桃、柑桔等果园或桑园放养土鸡。利用果园内生长的青草、昆虫喂鸡，同时补喂玉米、稻谷等五谷杂粮养殖无公害土鸡，鸡食草、除虫、鸡粪肥果，形成鸡、果、虫、草、粪生态链的良性循环。 1.4 山地土鸡养殖 随着山区生态资源保护的深入，山上的野生动物越来越多，兽害越来越厉害，导致许多偏远山岙原先的山地基本抛荒。这些抛荒的山地牧草资源丰富，植被良好，山势平缓，远离村庄，四周群山环绕，防疫隔离条件优越，十分适宜发展土鸡放养。利用山地丰富的牧草资源及种植的人工牧草作为鸡的青饲料，又利用鸡粪肥林、育草。该模式既充分利用了山地资源，又使鸡粪等废弃物得到了充分利用。 2改进育雏方法 育雏是养鸡的基础，育雏技术是农户较难掌握的。山区养鸡户由于育雏设备简陋，多利用电源供热加温，加温效果差，雏鸡扎堆挤压造成死亡的现象较多；垫料长期不换，育雏室温度及空气质量差，且采用平面育雏，育雏室利用率
土鸡生态养殖技术研究项目报告书 2010年 目录 一、项目的意义和必要性-----------------------------------------------------1 1、项目的意义 2、项目的必要性 二、相关领域国外技术现状和发展趋势--------------------------------3 1、国外技术现状 2、我国土鸡的发展趋势 三、项目的市场需求分析-----------------------------------------------------4 1、市场调查 2、市场预测 3、市场竞争力 四、项目攻关预期目标，具体的考核指标（含主要技术经济指标）--------------------------------------------------------------------------------------5 1、预期目标 2、技术人才
3、精选良种 4、注重放牧 5、巧喂饲料 6、严格防疫 7、适时销售 五、项目的主要研究容、工艺路线、关键技术-----------------------7 1、项目的研究容 2、项目的工艺路线 3、生态条件 六、项目的主要技术特点和创新点，可能取得专利（尤其是发明专利和取得国外专利）及知识产权分析------------------------------------------8 1、主要技术要点 2、创新点 七、项目实施年限及年度计划安排------------------------------------------9 八、项目总投资预算，资金筹措及来源渠道------------------------------9 1、总投资预算 2、资金来源 九、预期成果的经济、社会、环境效益分析与国外同类技术的竞争力
土鸡养殖成本利润 养土鸡以每个月养500只鸡，年出栏5000只鸡为例 用我们的技术养一只土鸡4个月可达2.5-3斤左右，一只鸡的饲养成本为15元，生态土鸡一般价格在13元至20元之间，以15元/斤计，每只鸡按平均重2.5斤计，一只生态土鸡的纯利在1 0-20元左右，年出栏5000只鸡，年纯利有5-10万元。 养土鸡的成本概算 养生态土鸡90-100天即可达到2.5-3.5斤/只，即可出栏，但为了保证肉质，一般要养4个月，一只鸡的成本在15元左右。 详细核算如下：养一只生态土鸡4个月上市，重2.5-3斤左右，所需饲料分别为谷物（稻谷、玉米、小麦、高粱、红薯均可）6斤，按1元/1斤计即6元，黄粉虫3斤，自己饲养每斤成本1. 5元即4.5元，蝇蛆3斤，自己用鸡粪饲养成本0.5元/1斤，3斤即1.5元，青菜5斤1.5元（自己种或捡菜叶不用钱），土鸡苗自己孵化约2元/只，疫苗每只0.2元，总计：15.8元。 养鸡的基本投资以每个月养殖土鸡500只，年养5000只鸡为例 需资金26800-29800元；在农村，如果自家有粮食，前期投资只需6800元，最多有10000元即可。年养5000只鸡，只需准备3个月1500只土鸡的资金就够啦。1500只土鸡用我们的大棚技术建设鸡棚，费用为1500元；1500只土鸡苗3000-6000元；养1500只鸡需要养黄粉虫200箱，200箱黄粉虫需资金2000元，1500只鸡需养虫养鸡饲料20000元，1500只鸡疫苗费300元，总投资约26800-29800元即可。 每个月养500只鸡，年出栏5000只，年纯利约5-10万元。
一亩地可以养多少土鸡，这和你的饲养方法，饲养技术，以及你的饲养环境有很大关系。从理论上讲，一只鸡的活动空间0.25平方即可，算下来一亩地至少可以养2600只鸡左右。?目前，全国的专业土鸡养殖户，多采用自由放牧的方式，一般每亩养殖土鸡200-500只。而采用我们的生态链圈养放牧方式，经益生菌处理，一般每亩可以养殖1000以上，以1000只为宜。?? 土鸡需要放养 从以上可以看出，养土鸡的缺点是占地面积较大。但由于生态、安全、无污染，味道好，价格比饲料鸡高出2倍以上，所产蛋也比圈养鸡价格高出2倍以上，且供不应求，非常畅销。对于我国广大的农村人员说，养土鸡占地面积大就不是什么缺点，在农村的林地、草地、果园、沙地、荒地都可以养，但一定要注意防止老鼠等天敌。 养鸡利润分析 按湖南怀化的物价：土鸡苗1只：3-4元，从小鸡出壳到商品鸡出栏所耗饲料在14-15元，四个月可以出栏，最低达到2.5-3斤，商品土鸡批发价1斤14元，即：2.5/斤*14/元=35元，除去鸡苗4元和饲料15元，一共：19元。养一只商品土鸡的纯利：35-19=17元。按投资500只土鸡计算，所需成本：500只鸡苗需500/只*4/元＝2000元；饲料需15元/只*500/只＝7500元，总共投资9500元；另外500只鸡舍建设需500元，500只鸡总投资10000元左右。纯利在5000至10000之间。 恩。以可信度对半法来看待以上文字比较合适。注：其一斤14元的批发价也高了，一般情况没这么高。 养鸡需，育雏舍、料槽、料筒(要有不同规格的)、料盘、饮水器(大小不同规格的)、基础设施需要的材料、加温和保温工具、通风工具、注射器、网、疫苗、其它劳动工具、电路等工
散养模式下的鸡群管理关键 散养模式相比传统的笼养模式而言，鸡群受外界环境影响较大，因此，品种、圈舍、养殖技术等与传统笼养模式也有着更多的不同。 1.品种的选择 散养模式下，要求鸡只能适应外界变化，包括早晚温差变化、雨雪天气等各种可能给鸡只带来应激的状况。此外，散养模式更容易形成品质优良的蛋肉产品，而且生产成本要高于规模化笼养，如果选择那些高产蛋或高产肉的品种，由于品种本身遗传因素的影响，其肉蛋品质差，不利于产品档次的提升，不容易实现高投入高回报。因此，专家建议尽可能选择适应性强、耐粗饲、易饲养、品质优秀的品种。我国的许多地方品种都是最佳选择，如北京油鸡、海南文昌鸡、山东莱芜黑鸡、绿壳蛋鸡、广西三黄鸡等。 2.圈舍要求 现代化散养模式，不等同于早期的庭院散养模式，需要为鸡群提供鸡舍。 鸡舍的建筑要求具备良好的保温、隔热、通风和光照条件。育雏舍要求保温性能良好，配置供温装置，如暖风炉、煤炉或者地暖供温。育成舍和产蛋鸡舍面积不宜过大，控制在500～600平方米以下。育成鸡每栋鸡舍规模不超过5000只，每平方米养殖密度不超过10只，产蛋鸡每栋鸡舍规模不超过3000只，每平方米养殖密度不超过6只。产蛋鸡舍内要求配置光照自动控制器，便于控制光照。 鸡舍需有足够大的出口供鸡只自由出入，每100平方米鸡舍出口至少应达到4米长。鸡舍外为散养场地，放养场地应足够大，每只鸡约4平方米。场地可种
植果树、林木，夏季遮阳，也可种植牧草等供鸡只啄食。四周设置围栏，避免野兽攻击鸡群。 养殖场出入口设立消毒池，撒石灰石或者2%的火碱，人员、车辆进出消毒。每栋鸡舍门口也需放置消毒盆，进出人员进行消毒。 3.饲养管理 根据不同的生长阶段，分为育雏期、育成期和产蛋期进行管理。 育雏期：雏鸡抵抗力差，对外界温度变化非常敏感，因此温度是育雏的首要和关键条件。如果是春夏季育雏，当外界温度达到18℃以上时，5周后可逐步转到室外放养；如果是秋冬季节育雏，则一般在7～8周以后才逐步过渡到舍外放养。放养鸡只白天在舍外活动，晚上回舍内休息，如果遇到恶劣和极端天气，如大风、雨雪等天气，则呆在舍内不进行户外活动。 育成期：放养的密度会影响到成活率、生长速度等。公母分群饲养，饲料逐步从雏鸡料过渡到青年鸡料。在野外青草茂盛季节，可适当减少补饲料量。观察鸡群情况，对弱鸡和体重小的鸡单独补饲。 产蛋期：产蛋鸡对钙的需要量比青年鸡要多3～4倍，开产前需提高饲料中钙的含量，逐步过渡到蛋鸡料，同时可提供贝壳、碳酸钙颗粒等供鸡自由采食。产蛋期光照应控制在16小时，光照强度为1平方米2瓦照度。舍内设置产蛋箱，训练蛋鸡回舍内产蛋，有利于减少窝外蛋、脏蛋、破蛋比例。每天上午、下午各捡一次蛋，夏季可增加捡蛋次数。 4.疾病防控 散养模式下，由于鸡只直接跟地面接触，更多接触各种病原微生物。如果日常管理不当，更容易发生疾病。
放养土鸡的特点与饲养管理技术 1. 放养土鸡的八大特点： 1.1需要良好的生态条件： 适合规模放养土鸡的地方包括：山地、坡地、大田、茶园、滩涂、果园、或竹林。放养场地必须远离住宅区，工矿区和主干公路，环境僻静，空气质量好，水源清洁，避风向阳，无污染，地势高燥，周围由纤维网隔离。 1.2品种的选择： 自然放养土鸡的品种，应选择体型小，肉质上等，觅食能力好，抗病力强，耐粗饲，对饲料营养及外界条件要求低的鸡种为宜。如：仙居鸡、岭南黄、江村黄、萧山鸡、乌骨鸡、固始鸡、梅岭鸡、温岭草鸡等品种。 1.3饲料成本低： 由于放养可摄取外界的青草、树叶、昆虫等做补充，人为供应的饲料量自然减少。中后期可用单一的玉米、大小麦、稻谷等投喂。这样对小规模饲养的农户可用自产的谷类饲料，减少了饲料成本。 1.4管理程序简单： 放养土鸡一般为育雏和放养两个阶段。育雏阶段一般在室内，饲养４－６周，雏鸡脱温后进入放养阶段。土鸡进入放养阶段前，只需搭个鸡栖息的棚舍，鸡舍内设置栖架。 1.5肉质风味好： 小型品种鸡由于饲养时间长，（７０－１２０天）可上市，活动量大，促使肌纤维老化，肉质含水份量少，野味，鲜香。 1.6肉质易达到无公害食品的要求： 因放养土鸡大部分时间在舍外，自由采食，空气水质良好，抗病力强，鸡体健康，饲养期内基本不使用添加剂和抗生素，全程执行科学免疫程序，其肉质基本无污染，可达到无公害食品的要求，符合市场消费趋势。 1. 7投资省 节省基本建设投资，节省饲料，减少病虫害，鸡粪肥园，改良土质，提高果、茶、竹等产品的品质和档次。 1.8利润高： 每只鸡与鸡蛋价格高。鸡价１5—22元/ｋｇ，比快大型肉鸡高一倍以上，比圈养三黄鸡高4－8元/ｋｇ，母鸡六月龄后开产，鸡蛋价格每12元/kg比普通鸡蛋利润高出7元/ｋｇ左右。 2.育雏期管理的技术要点： 2.1接雏前的准备：放养土鸡的育雏期一般为４－６周，接雏前一周必须完成鸡舍设备的消毒和育雏器具、疫苗、药品等一切准备工作。 2.2饮水：准备好２５－３０度左右的温开水，水中加入氟哌酸（诺氟沙星）或其他抗菌类药，葡萄糖及电解多维等。第一周要坚持饮用凉开水，逐步换成自来水，饮水要清洁，按时刷洗饮水器具。 2.3开食：雏鸡饮水２小时左右，在塑料布或料槽上放上雏鸡专用全价饲料，每2-3小时一次，每次喂量以全部吃完为准。3天后喂5—6次，3周后喂4—5次。每天喂料应在20—30分钟内吃完。晚上加喂1次并喂足。 2.4温度：雏鸡体温调节能力差，需要较高的环境温度。必须通过人工加温来保持合适的室温。育雏温度见下表： 适宜的育雏温度 周龄日龄温度范围（℃） 1 1— 2 34—35
第一章种鸡饲养管理 第一节生产性能指标 一、纯系 品系：从一个品种或品变种内选育出具有一定特征特性的群体，这个群体就叫品系。如近交系、家系、纯系等。 二、留种禽选择的方法 （一）依照数量遗传学分类的选择方法 1、个体选择 即根据个体表型值进行选择。适用于遗传力高的性状如蛋重、体重h20.3以上。 2、家系选择 根据家系均值进选择。适用于遗传力低的性状如产蛋量、受精率等h20.2以下性状。3、合并选择 兼顾个体表型值和家系均值进行选择。 4、同胞选择 当选择公鸡的产蛋性状时，参考该公鸡的同胞姐妹的产蛋性状。 （二）多性状选择方法 1、顺序选择法 对要选择的性状按重要程度，相关关系（正或负），顺序排列，然后一个个选择，一个性状的目标达到后再选择下一个性状。 2、独立淘汰法 对要选择的每一性状规定一个最低表型值指标，全部达到规定指标的才选择，有一项指标达不到规定要求的都淘汰。 3、选择指数法 对同时要选择的几个性状的表型值，根椐其经济重要性、遗传力、表型相关和遗传相关，进行不同的适当加权而综合成一个使个体间或家系间可以相互比较的指数，再按指数的大小决定个体或群体或家系间的选留。这个指数就叫选择指数，这个方法就叫选择指数法。 指数计算： 指数I=Σwih2i×(100÷Σwih2i)×Pi÷Pi w 加权系数 h2 性状遗传力 P 留种群体或个体表形值 P原群体平均表形值 三、纯系建立方法 1、纯系含义在家禽育种中，育种群在闭锁继代选育5代以后，有利基因的频率增加，不利基因的频率逐渐减少，形成了遗传上比较稳定的种群，称为纯系。理论上基因基本纯合的种群称之。
2、培育纯系的目的淘汰不利基因，提高有利基因比例，提高基因纯合度。 3、纯系建立法 (1) 近交法采用全同胞或半同胞交配育成近交系。 特点是育成新品系快、淘汰率高成本大。 （2）家系育种法这是60年代以来形成品系常采用方法之一。家系：由一个公禽配若干个母禽组成的种群称之。利用家系育种，形成优良家系，然后封闭血缘，进一步繁殖选育，即可得到具有一定性能特征，而血缘又不致过高的品系。特点：工作量大、投资大、易得到多个新品系。 （3）封闭育种法建立新品系根据育种目的和家禽性能特征，从原始禽群中，选出相同性能特征的个体，组成育种群，加以封闭，在封闭群体内进行繁殖选育。 特点：工作量小、投资小、时间长、效果不够理想。 （4）正反反复选择法建立新品系简称RRS法。 特点：避免近交、选育与商品生产结合、但太花时间，局限性大。 （5）合成法建立新品系近年来国外有所谓合成品系(纯系)，其法系利用几个具有所希望特定特点的品种或品系，合成为一个具有这些特定特点的新品系。 其方法：先正反杂交后纯繁 4、纯系育种素材的选择 （1）直接用纯系作为育种素材指国内或国外育种场培育的纯系（曾祖代），引进成本很高。 （2）直接用品种内杂交种作为育种素材指国内或国外育种场培育的祖代或父母代种，国内没有混杂的地方品种也属于这种类型。通常采用的育种素材。 （3）直接用混杂地方品种或商品代作为育种素材，但提纯较难，时间较长。 5、纯系规模 一个育种场，4个以上纯系（父系与母系）；一个纯系内20个以上家系（或近交系或合成系等）。即至少父系20个家系，母系20个家系。 6、纯系闭锁群选育程序 一世代系谱孵化→出雏→育雏→6～8周测定性状指标、转栏→育成→120～140日龄测定性状指标、转栏→产蛋期→290～300日龄测定性状指标、统计、选种→308～340日龄留种蛋→二世代系谱孵化 300日龄前为鉴定群；300日龄后留作种用的公母鸡为核心群。 四、配套系与杂交繁育体系 1、概念 配套系含义：通过配合力测定，筛选出符合育种目标要求的纯系组合，这一特定纯系组合即构成配套系。 将纯系选育、配合力测定以及种鸡扩繁等环节有机结合起来形成的一套体系称为杂交繁育体系。 配合力含义：配合力是指种群通过杂交获得的优势程度。配合力有一般配合力和特殊配合力。一般配合力指后代获得亲代的平均值，特殊配合力指后代获得亲代平均值以
土鸡养殖技术大全 1.养鸡技术：科学养土鸡冬季产蛋多。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 2.养鸡技术：优质土鸡生态养殖技术。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3.养鸡技术：农村土鸡快速饲养技术。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 4.养鸡技术：土鸡围林野养综合配套技术。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 5.养鸡技术：散养土鸡怎样防疫。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 6.养鸡技术：土鸡育雏六注意。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 7.养鸡技术：土鸡快速饲养技术。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 8.养鸡技术：怎样饲养土鸡。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 9.养鸡技术：土鸡的生态养殖效益高。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 10.养鸡技术：怎样放养优质土鸡。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 11.养鸡技术：山地大棚土鸡养殖技术。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 12.养鸡技术：介绍土鸡快速饲养技术。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 13.养鸡技术：野外土鸡的生态养殖。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 14.养鸡技术：鸡疾病防治--土鸡疾病防治。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 15.养鸡技术：土鸡围林野养技术。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 16.养鸡技术：土鸡人工授精之方法及影响受精率因素上。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 17.养鸡技术：饲养优质放养土鸡五要点。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 18.养鸡技术：农村土鸡快速饲养技术。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 19.养鸡技术：科学养土鸡冬季产蛋多。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 20.养鸡技术：土鸡饲养新技术。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 21.养鸡技术：土鸡节料饲喂法。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 养鸡技术：科学养土鸡冬季产蛋多 增设保温和照明设施鸡舍周围加盖防风障，舍内地面保持清洁，并铺上垫草，同时将门窗糊好，夜晚放下草帘保温或点火加温，使室温始终保持在10℃以上。如果饲养的土鸡数量较少，可以在夜间将其赶回屋内。加强管理鸡舍外要有运动场，鸡舍内要设休息栖架，饲养密度以每平方米5只为宜。早晨放鸡前要注意调整舍内外的温差，可以先打开鸡舍的门窗，让鸡群有一个适应外界冷空气的过程，然后再将其放到运动场去，以防感冒。平时要喂吊食，即将饲料菜等放高，以促其运动，帮助消化，健壮鸡体。每天坚持照明13～14个小时，自然光照不足时要打开电灯照明。冬天宜增加饲喂次数，做到少添勤喂，每天饲喂3～5次，保证每只鸡都采食充分，既利于自身产热，又利于增重。用白酒拌料饲喂在每公斤饲料中加入60度左右的白酒30～40克，拌匀后饲喂，可使土鸡的产蛋率提高18%左右，同时还能增强其抗病能力。饲料多样化土鸡的精饲料应以玉米、高粱、麸皮等为主，青饲料应以胡萝卜、白菜、菠菜等为主。土鸡产蛋期还要喂些豆饼、玉米面、贝壳粉、鱼骨粉等蛋白和矿物质饲料，并且每天保证充足的饮水。充分利用饲料添加剂在饲料中添加0.05%的氯化胆碱、0.15%的蛋氨酸以及适量的天然酵母素能提高产蛋率3%左右。 搞好消毒防疫经常清扫鸡圈的粪便及杂物，定期更换运动场或鸡舍内的垫料，保持鸡舍干燥卫生，平时注意经常用来苏尔溶液消毒并拌喂中草药，或用0.5%的高锰酸钾溶液饮水。 友情提示广大养殖户：养殖前注意市场行情，了解销售渠道，不要盲目跟风！ 特别说明：本信息仅供技术参考，实际操作前请核实，如发生不良后果或造成任何损失均与本站无关。农业技术交流群：29371315[本群已满] 群2：133986626 欢迎大家交流探讨 养鸡技术：优质土鸡生态养殖技术
土鸡养殖成本利润概算 2009年05月30日 养土鸡以每个月养500只鸡，年出栏5000只鸡为例：用我们的技术养 一只土鸡4个月可达斤左右，一只鸡的饲养成本为15元，生态土鸡一般价格在13元至20元之间，以15元/斤计，每只鸡按平均重斤计，一 只生态土鸡的纯利在10-20元左右，年出栏5000只鸡，年纯利有5-10万元。 养土鸡的成本概算 养生态土鸡90-100天即可达到斤/只，即可出栏，但为了保证肉质，一般要养4个月，一只鸡的成本在15元左右。 详细核算如下：养一只生态土鸡4个月上市，重斤左右，所需饲料分 别为谷物（稻谷、玉米、小麦、高粱、红薯均可）6斤，按1元/1斤计即6元，黄粉虫3斤，自己饲养每斤成本元即元，蝇蛆3斤，自己用鸡粪饲养成本元/1斤，3斤即元，青菜5斤元（自己种或捡菜叶不用钱），土鸡苗自己孵化约2元/只，疫苗每只元，总计：元。 养土鸡投资成本概算 养土鸡投资成本概算 1、养鸡要多少钱投资，这和你的养殖规模大小有关，以每个月养殖 土鸡500只，年养5000只鸡为例，需资金26800-29800元；在农村，如果自家有粮食，前期投资只需6800元，最多有10000元即可。年养50 00只鸡，只需准备3个月1500只土鸡的资金就够啦。1500只土鸡用我
们的大棚技术建设鸡棚，费用为1500元；1500只土鸡苗3000-6000元；养1500只鸡需要养黄粉虫200箱，200箱黄粉虫需资金2000元，1500只鸡需养虫养鸡饲料20000元，1500只鸡疫苗费300元，总投资约268 00-29800元即可。 每个月养500只鸡，年出栏5000只，年纯利约5-10万元。 2、一亩地可以养多少土鸡，这和你的饲养方法，饲养技术，以及你 的饲养环境有很大关系。从理论上讲，一只鸡的活动空间平方即可， 算下来一亩地至少可以养2600只鸡左右。?目前，全国的专业土鸡养殖户，多采用自由放牧的方式，一般每亩养殖土鸡200-500只。而采用我们的生态链圈养放牧方式，经益生菌处理，一般每亩可以养殖1 000以上，以1000只为宜。?? 土鸡需要放养，从以上可以看出，养土鸡的缺点是占地面积较大。但 由于生态、安全、无污染，味道好，价格比饲料鸡高出2倍以上，所产蛋也比圈养鸡价格高出2倍以上，且供不应求，非常畅销。对于我 国广大的农村人员说，养土鸡占地面积大就不是什么缺点，在农村的林地、草地、果园、沙地、荒地都可以养，但一定要注意防止老鼠等 天敌。 养鸡利润分析 按湖南怀化的物价：土鸡苗1只：3-4元，从小鸡出壳到商品鸡出栏所 耗饲料在14-15元，四个月可以出栏，最低达到斤，商品土鸡批发价1斤14元，即：斤*14/元=35元，除去鸡苗4元和饲料15元，一共：19元。养一只商品土鸡的纯利：35-19=17元。按投资500只土鸡计算，
第一篇养殖管理 第一章养鸡成功的必备条件 一、良种是根本：选择优良的鸡苗。鸡苗最好来自有一定信誉度有相当技术水平；鸡群体质健壮；没有发生严重疫情的种鸡场。 二、饲料是基础：使用信誉度高；饲料质量稳定的规范化饲料厂家生产的饲料；并能科学的使用饲料；以保证饲养效果。 三、环境是条件：鸡场选址及鸡舍建筑应科学合理，生产设备完好，鸡舍内小气候环境的控制应适应鸡生物学特性要求。 四、卫生防疫是保障：建立严格的卫生防疫制度；坚持严格的消毒、免疫制度；及时预防用药；处理好病死鸡、污物、粪便，减少疾病。 五、日常管理是核心：学习养鸡科学知识；具备搞好日常饲养管理和防治疾病的技术经验，还要及时准确的捕捉市场和技术信息，只有具备了以上条件，才能保证养鸡的成功，才能取得良好的养殖效益。 第二章鸡的生长特性 一、新陈代谢旺盛：为鸡的基本生理特点。具体表现为： 1、温度40.9℃-41.9℃，平均为41.5℃，成年鸡高于雏鸡。 2、心跳快，血液循环快，频率范围为160-170次/分钟，雏鸡比成年鸡快，母鸡比公鸡快：一般为250-300次/分钟。 3、呼吸频率高：范围22-110次/分钟，母鸡比公鸡高。 二、生长迅速：性成熟早、繁殖力强。 1、生长迅速：肉用仔鸡7周龄即可上市。 2、性成熟早：130-150日龄即可开产。
3、繁殖力强：一只母鸡年产蛋300枚左右，平均出雏率70%以上。 三、对营养水平要求高，饲料利用率高。 肉料比：1:1.85-2.00，蛋料比1:2.3左右。 四、消化道短，对粗纤维的消化能力差。 五、对环境条件的变化较为敏感。 六、抗病能力差： 1、肺小、有气囊； 2、鸡没有横膈膜； 3、鸡没有淋巴结； 4、生殖孔与泄殖孔同一通道。 七、群居性强，适于集约化饲养。 第三章蛋鸡、土鸡的日常养殖管理 一、育雏前的准备 1、选择优良品种鸡。 2、清扫鸡舍，整修雏鸡笼，修理门窗，安装防鼠防雀网板，冲洗墙壁地面，备齐料槽、水槽，并清洗干净。 3、接雏前七至五天，喷洒消毒剂，铺平垫料，放置饮水器，料桶和其他用品；关闭门窗，甲醛熏蒸消毒，每立方米空间30ml甲醛，15克高猛酸钾，或使用三氯异氰脲酸粉1-2g/m2，洁净按1:25-50倍稀释喷雾墙壁顶棚，密闭24小时。 4、接雏前三天，打开门窗排除甲醛刺激性气味，检查加热设备，使育雏舍升温，观察升温情况，达不到温度要求，要采取补救措施。 5、接雏前一天，给育雏舍升温，使舍内温度达到35℃，准备20kg凉开水，10公斤开食饲料（1000只雏鸡，正大510或希望310饲料为佳），防治白痢的药物氟笨尼考口服液、阿莫西林、氟派酸、电解多维等。若育雏室内甲醛还很刺眼，可在育雏舍内放置碳氨或用氨水喷雾中和。 二、育雏鸡（1-42日龄）的饲养管理要点：