领班（主管）每日工作要求
营业前：
1，确定餐厅空调的温度适中；
2，检查餐厅的灯光照明；
3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正；
4，查验客用卫生间；
5，与预定确认订席情况；
6，确定服务出勤人数；
7，检查菜单是否完整干净；
8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备；
9，餐厅的卫生安全检查；
10，检查服务人员的服装仪容；
11，宣布预定情况；
12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；13，分配各员工（领班）责任区以及应注意事项；
14，宣布当日特别菜品及饮料，利于服务员推销。
15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。
营业中：
1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；
3，随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）；4，客人如有抱怨必须亲自处理；
5，谨慎处理难缠的客人；
6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；
7，随时掌握包房（大厅）上座情况；
8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动并上报；9，督导服务，管理人员之间密切沟通，杜绝推诿扯皮。
营业后（值班员要特别注意）：
1，检查足以引起火灾的危险之处；
2，检查餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；
3，所有照明灯是否关掉；
4，检查各个橱柜房门是否上锁；
5，填写营业日志（营业额，客人抱怨，特殊情况）；
6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项；
7，离开餐厅前要再巡视一次。
注意：在现场走动管理，不能为了维系客户长时间不在负责区域。与客户沟通时间须控制在5分钟内。