《国际技术与服务贸易》复习资料
国际技术贸易：不同国家的工商企业、经济组织或个人之间，按照一般商业条件，将其技术使用权授予、出售或购买的一种贸易行为。
国际技术贸易方式分为：许可贸易国际技术咨询服务国际合作生产国际合作开发国际工程承包补偿贸易特许经营国际BOT方式8种，其中许可贸易补偿贸易特许经营国际BOT方式为4种常用方式。
许可贸易是指交易双方通过签订许可协议来实现技术转让的一种方式。
许可方式主要有：独占许可、排他许可、普通许可、分许可、交叉许可。
技术许可合同是双方当事人为共同实现专利权、商标权和专有技术的使用权转让的特定目标而规定双方权利和义务的法律性文件。
技术许可合同分类：
●普通许可合同又称非独占许可合同，是指在合同规定的时间和地域范围内，许可方在
授予引进使用某个商标，或者某种技术、制造和销售该技术项下产品的权力的同时，自己仍然保留继续使用该商标，以及使用该技术生产、制造和销售合同产品的权力，也可以将该技术再转让给第三方使用。
●排他许可合同指在一定的地域和期限内，受方对受让的技术享有排他的使用权，
供方在规定的期限内不得在该地域再将该项技术转让给任何第三方使用，但供方自己仍然保留在该地域内使用该项技术制造和销售产品的权利。
●独占许可合同是指在合同规定的时间和地域范围内，许可方给予引进方使用某个商标，
或者某种技术生产、制造和销售该技术项下产品的独占的权利，自己不得在该地域内继续使用该商标，以及使用该技术生产、制造和销售合同产品，也不得将该技术转让给第三方使用。
●分许可合同也叫从属许可合同，是指在合同规定的时间和地域范围内，许可方允许引
进方将其从许可方得到的权利再部分或全部转让给第三方。
●交叉许可合同又称交换许可合同，是指许可方和引进双方将各自拥有的技术使用权提
供给对方使用，在互利互惠的基础上，相互交换技术的使用权和产品的销售权。
技术差距理论：波斯纳——创建技术差距理论，将技术作为一种生产要素纳入模型，研究技术创新、发展、模仿对国际贸易的影响，被看成是H-O理论的扩展。该理论认为，工业化国家之间的工业品贸易，有很大一部分实际上是以技术差距的存在为基础进行的。技术差距论认为，工业化国家之间的工业品贸易，有很大一部分实际上是以技术差距的存在为基础进行的。通过引入模仿时滞（Imitation Lag）的概念来解释国家之间发生贸易的可能性。在创新国（Innovation Country）和模仿国（Imitation Country）的两国模型中，创新国一种新产品成功后，在模仿国掌握这种技术之前，具有技术领先优势，可以向模仿国出口这种
技术领先的产品。随著专
利权的转让、技术合作、
对外投资或国际贸易的
发展，创新国的领先技术
流传到国外，模仿国开始
利用自己的低劳动成本
优势，自行生产这种商品
并减少进口。创新国逐渐失去该产品的出口市场，因技术差距而产生的国际贸易量逐渐缩小，最终被模仿国掌握，技术差距消失，以技术差距为基础的贸易也随之消失。
模仿时滞模型：如图
需求时滞、反应时滞
产品生命周期理论
以威尔士和弗农为代表人物提出，认为：由于技术的创新和扩散，制成品和生物一样具有生命周期，大致划分为以下5个阶段，即引入期、成长期、成熟期、销售下降期、衰亡期。而这个周期在不同的技术水平的国家里，发生的时间和过程是不一样的，期间存在一个较大的差距和时差，正是这一时差，表现为不同国家在技术上的差距，它反映了同一产品在不同国
家市场上的竞争地位的差异，从而决定了国际贸易和国际投资的变化。
理论发展：克鲁克曼——新贸易理论
假设两个国家，生产多种产品，其产品的技术含量不同。发达国家的技术进步拉大了发达国家和发展中国家之间的技术差距，生产高技术产品的国家获得福利，
向获利高的国家流动。但如果考虑技术从发达国家向发展中国家转移之后，
低成本劳动获得收益，资本开始向发展中国家流动，缩小差距。
国际技术咨询服务是指被委托方根据委托方的要求，利用自己掌握的技术、
志和经验模式等授予另一家企业使用。
国际BOT方式（build-operate-transfer）是政府吸引非官方资本参与基础设施建设的一种投资和融资方式。
商标是指生产者或经营者用以标明自己所生产或经营的商品与其他人生产或经营的同类商品有所区别的标记。
商标的作用
●表示商品或服务的来源
●表示商品或服务的一定质量
●商标是其所有者的重要无形财产
●商标起着重要的广告宣传作用
●商标是一个国家经济实力，企业实力乃至对整个国家的形象的外在表现。
商标的种类
●制造商标：联想、丰田、可口可乐
●销售商标：苏宁、家乐福
●服务商标：PICC
商标权及其内容：商标权是指商标的使用者向主管部门申请，经主管部门核准所授予的商标专用权，受各国商标法的保护。商标权是一个集合概念，包含以下内容：
●使用权：即只有商标注册人才是给注册商标的合法使用者。
●禁止权：禁止权是指商标权利人禁止他人未经其许可擅自使用、印刷注册商标及其它侵
权行为的权利。
●许可使用权是注册商标所有人许可他人使用其注册商标的权利。
●转让权是指注册商标所有人将其注册商标转移给他人所有的权利。
商标权的主要特征：
（1）独占性:一是商标权人在特定商品上享有独占使用权，未经所有人同意，其他人不得乱用或滥用；而是商标所有人享有禁止权，及其他人不得将与商标所有人的注册商标相同或相近的商标用于同一类或类似的商品上，否则就构成了商标的侵权。
（2）时间性：商标权的保护有时间限制，一般是10~15年，中国为10年。但与专利权不同，在商标保护期届满时，可以申请展期，续展的时间大多与保护期相同。
（3）地域性：商标权人享有的专利权只在授予该项权利的国家领域内受到保护，在其他国家内不发生法律效力。
商标的注册及商标权的确立原则：
关于商标的注册，根据各国商标法的规定，必须由商标使用人提出书面申请，并缴纳申请费。商标申请主管部门批准后，才予以登记注册，授予商标权。
商标权的确立原则有：1）先使用原则：是指按使用商标的先后来确定商标权的归属问题，即谁首先使用该商标，商标权就归谁。2）先注册原则：在采用这一原则的国家里，商标权属于首先注册的申请人。3）无异议原则：按照这一原则，商标权原则上授予先注册的人，
但先使用人可以在规定期限内提出异议，请求撤销。
专利指政府主管当局根据发明人的申请，经审核认定其发明符合法律规定的条件，而在一定期限内授予发明人的一种法定权益。具有以下特征：
●专有性：只能授予一个发明者
●地域性：只在专利授予国的范围内有效
●时间性：一般为10-20年，发明专利为20年
●实施性：要实施其专利，即利用其专利技术制造产品或转让其专利。
专有技术是指未经公开、未申请专利、可以传授和转让的、从事生产或经营管理所必需的技术知识、技能和经验。
简述专有技术与专利的联系与区别:
专有技术和专利都是人类创造性思维活动的结晶，都属于知识产权的范畴，都具有技术价值和财产价值，都是国际技术转让的主要交易对象。但两者又有重大区别，主要表现在以下几个方面：1）法律地位不同：专利是经过法律程序授权，并受到法律保护的，而专有技术是由于某种原因没有申请专利或不能取得专利技术，因此不受到法律的保护，而是靠自身的保护来维护其所有权的技术。2）技术内容的范围不同：专有技术内容的范围比专利技术宽。3）存在的时间不同：专利技术受法律保护的时间是有限的，一般是20年，而且不能续展；专有技术事实上的专有，没有时间的约束和失效，只会随着技术的发展被新技术所取代，或者逐步公开，自然淘汰。4）保密性不同：专利要通过技术说明书公开技术内容，专有技术则必须保密才能得以存在，因此所有者必须设法保守秘密。
技术贸易价格是指技术受方为取得技术使用权所愿支付的、供方可以接受的使用费的货币表现。一般由以下三部分组成：
1)转让成本是指供方为了签订和履行该项技术交易合同所支付的各项费用。一般约为合
同总价的8%—14%。又分为：直接转让成本——与该合同直接相关的；间接转让成本——是指公司的综合行政管理费、法律咨询费、监督与审计费等费用的分摊。
2)研发成本的分摊由使用该项技术的所有企业共同承担。包括从事该项技术研发所投入
的全部人力和物力成本、资金及其机会成本。
3)利润补偿对于技术供方来说，将技术授权给受方使用，由受方进行生产和销售，意味
着技术供方将失去合同许可的地域范围内的部分甚至整个市场，将使自己损失掉原先由自己生产销售可能获得的利润。所以必须通过收取技术使用费得到补偿。
技术使用费支付方式
（1）总付：是指在签订合同时，许可方与被许可方谈妥一笔固定的金额，在合同生效后，由被许可方按合同约定，一次或分期支付的办法。
（2）提成支付：是指在签订合同时，当事人双方确定一个提取使用费的百分比，待被许可方利用技术开始生产并取得经济效果之后，以经济效果为基础定期连续提取使用费的办法。（3）入门加提成: 入门费是指合同生效若干天内火收到第一批资料后若干天内，由被许可放先行支付一笔约定的费用，这笔约定的费用通常称为入门费或初付费，其余的使用费在被许可方利用技术开始生产并取得经济效果之后，再按规定的提成办法计算。
提成基础的调整方法
1)按公平市场价格
2)最低提成费——保证许可方在一定时间内可以获得最低限度的收益
3)最高提成费——有利于维护被许可方的利益
4)递减提成费——对双方都有利
5)滑动提成
服务：是对其他经济组织的个人、商品或服务增加的价值，并主要以活动形式表现的使用价值或效用。定义服务应考虑三个主要因素：
（1）产出特征，即服务主要体现为一种过程或活动；
（2）投入特征，即服务涉及到服务生产者与消费者的投入；
（3）服务生产的目的，即服务提供时间、空间或（和）形式上的效用。
基本要素：
（1）资本：场地、工具、生产资料、自身培训等投入
（2）劳动力：载体
（3）知识技术：基本要素、基本内容
第一个为物力资本，后两个为人力资本。
基本特征：
1)无形性或不可感知性——最主要的
2)不可分割性——生产与消费（非移动性）
3)异质性
4)不可储存性
国际服务贸易相对于国际货物贸易不同之处的特点：
1)标的物无形性
2)交易过程与生产、消费过程同时
3)贸易主体地位多重性
4)高度垄断性
5)贸易保护更具刚性、隐蔽性
6)营销管理更难、更复杂
国际服务贸易：不同国家之间所发生的服务买卖与交易活动。
GA TS——《服务贸易总协定》将国际服务贸易分为4类：
1)过境交付，指一个成员国内的服务提供者向另一成员国内的消费者提供服务；
2)境外消费，指服务的消费者跨越国界在服务提供者的成员国内消费该服务。
3)商业存在，指服务的提供者在服务的消费者成员国（另一成员国）境内设立商业机
构或者专业机构，为消费者成员国内的消费者提供服务，这种商业机构或者专业机
构可以是法人实体、分支机构或者代表处。
4)自然人流动，指一个成员国内的服务提供者以自然人的身份进入另一成员国的领土
内提供服务。
“服务业四部门”分类法
1)分销服务（distributive services）：运输、通信、商业
2)生产者服务（producer services）：金融、专业服务
3)社会服务（social services）：健康、教育、国防
4)个人服务（personal services）：家政、旅馆、餐饮、娱乐
国际服务贸易与对外直接投资以及跨国公司有怎样的联系？
近年来，服务业成为国际性产业，服务也对外直接投资也迅猛增加。首先国际服务贸易的国际性扩张需要通过对外直接投资、跨国公司等手段形式来进行。其次服务业是对外直接投资总额的一个主要组成部分，已经超过一二产业对外直接投资总额。再次服务业跨国公司长驱直入，疯狂抢占各地市场，开展海外经营业务，服务业跨国公司的比重稳步提升，并在整个跨国公司中占据十分突出的地位。
李嘉图提出“比较优势理论”，基本观点是：每个国家都有自己具有比较优势的产品，劳动生产率不同是国际贸易的唯一因素。关于比较优势理论，目前学术界有三种观点：1）比较优势理论不适于国际服务贸易：由于服务的不可移动以及不可储存的特征，商品贸易理论无法应用于服务贸易，而且他们坚持认为一个给定的服务并不具有统一的价值和价格。首先同一个服务所需的生产要素可以不同，不同的服务提供者可以采用不同的要素组
合；其次，服务由于服务对象的不同而具有不同的价格，所以服务要素-生产率是一个无法测量的概念。同时服务统计数据的缺乏以及概念的模糊都是建立服务贸易理论的局限条件。
2）比较优势理论完全适用于服务贸易：根据国家间的要素禀赋和技术差异，对货运、客运和其他民间服务构造了一个回归模型，得出结论物质资本丰富的国家在运输服务部门有比较优势，而人力资本丰富的国家在保险、专利等服务部门拥有比较优势，从而间接的证明了比较优势理论适用于服务贸易领域的观点，肯定了服务贸易中比较优势的存在性和动态性。
3）不完全适用的修正论观点：介于完全适用论与不适用论观点之间：一方面肯定国际贸易基本原理对服务贸易的适用性；另一方面也承认具体理论在解释服务贸易上的缺陷，主张在利用国际贸易理论解释服务贸易时，必须对传统理论进行若干修正。在理论界，持此种观点的学者占多数。
第九章要通看教材。
《服务贸易总协定》的范围与定义：阐述范围是“各成员方为影响服务贸易所采取的措施”，将国际服务贸易定义为通过以下四种方式提供的服务：过境服务、境外消费、商业存在、自然人流动。
《服务贸易总协定》的3种普通义务：
1)最惠国待遇：每一成员方给予任何其他成员方的服务或服务提供者的待遇，应立即无条
件地以不低于前述待遇给予其他任何成员方相同的服务或服务提供者。
2)透明度：透明度要求每个成员及时公布影响GA TS实施的“普遍适用的所有有关措施”，
也就是那些仅涉及个别服务提供者以外的所有措施，除非存在紧急情况或属于不宜公开的机密资料。
3)发展中国家的更多参与：包括“发展中国家有竞争力的服务输出部门应放宽市场准入的
条件；承认发展中国家有权利通过服务贸易来增强其服务业的竞争能力，同时也认可了发展中国家在有关市场准入和国民待遇的具体承诺中，出于发展国内服务业的目的，可提出更多的限制或要求”。
《服务贸易总协定》的具体承诺：
●市场准入：规定在服务贸易的市场准入方面，每个成员给予其他任何成员的服务和
服务提供者的待遇，不得低于其承诺表中所同意和明确规定的期限限制和条件。同
时，列明了必须在减让表中确认的市场准入限制措施。
●国民待遇原则：规定每一成员方应在其具体承诺表里所列的部门中，依照表内所述
的各种条件和资格给予其他成员方的服务和服务提供者的待遇，不应低于其给予本
国相同的服务和服务提供者的待遇。此外，还涉及本国服务提供者与外国服务提供
者的公平竞争机会问题。
《服务贸易总协定》的争端解决机制：任何成员如果认为任何其他成员未履行本协定下的义务或具体承诺，为就该事项达成相互满意的解决办法，它可以诉诸争端对在WTO协议生效之日前存在的避免双重征税协定，有关事项只有在经过该协定双方同意的情况下才能提交服务贸易理事会，解决谅解。
我国在发展服务贸易过程中存在的主要问题:
1)我国服务贸易内部结构不合理
2)服务业发展落后，整体竞争力较差
3)服务贸易管理体制滞后
4)服务贸易立法不够健全
5)服务贸易专业人才缺乏
我国服务市场开放的必要性：
1)发展服务贸易是我国经济发展的必然要求
2)发展服务贸易是我国加入世贸组织、参与国际竞争的需要
3)有利于更好的参与新一轮的世界范围内的产业结构调整
4)可以更好的发挥我国人力资源、自然资源的优势
5)有利于促进我国服务业的发展
外国文学史复习资料 荷马史诗 《伊利昂纪》和《奥德修纪》（又译《伊利亚特》和《奥德赛》）是古代希腊的两部史诗。 《伊利昂纪》以战争结束前50天的战事为描写的重点，以阿基琉斯的愤怒为主 线，描写了希腊联军与特洛伊人及其盟军在城墙下，海滩边的喋血苦战。 《奥德修纪》写的是希腊英雄奥德修斯在特洛伊战争结束后还乡的故事。 古希腊戏剧 比较重要的几位主神 宙斯·赫拉·波赛冬 太阳神——阿波罗 战神——阿瑞斯 火神——赫淮斯托斯 神使——赫尔墨斯 女战神——雅典娜 爱神——阿佛洛狄忒 月神——阿尔忒弥斯 家神——赫斯提亚 古希腊悲剧 埃斯库罗斯：《俄瑞斯忒亚》(包括《阿伽门农》、《奠酒人》、《报仇神》) 古希腊悲剧三部曲。 索福克勒斯《俄狄浦斯王》※ 欧里庇得斯《美狄亚》 《圣经》里面几个重要的故事 1：亚伯拉罕以子献祭 2：摩西的故事※ 法老想剪灭犹太人，找来当时两个埃及主要的接生婆，吩咐她们如果接生犹太人的孩子，男的就扔掉，女的就留下来，摩西为了不被发现，被其父母放入摇篮随河流动，被芦苇挡住，
刚好埃及公主经过收留了他，并给他取名摩西。 摩西长大后，知道自己的身世，感到迷茫，他想以王子身份指挥他的子民，却失败，于是牧羊人，在放羊时经过何烈山，在荆棘中看到神的显现，并接受神的指示，做犹太人的王，回去后向法老请求解放犹太人，但是法老拒绝，于是神向埃及投下十大灾难。终于，法老之子因为十大灾难而死，法老低下高昂的头，同意摩西以牧羊人身份，带领犹太人走出埃及。 犹太人行至红海，法老反悔派追兵追击，摩西以神力分开红海，让犹太人过去，而法老军队则淹没在红海之中，在荒野，犹太人丧失信仰膜拜金牛，摩西登上西奈山，受神的显现并领受十诫戒律约束犹太民族，最终在荒野中流浪40年，最终到达上帝的应许之地迦南，一个留着奶和蜜的地方。 3：亚当和夏娃的故事 中世纪文学 法国《列那狐传奇》、《玫瑰传奇》 但丁：《神曲》全诗分为《地狱》、《炼狱》、《天堂》三部 《新生》诗 文艺复兴时期的文学 薄伽丘《十日谈》 皮特拉克《歌集》 塞万提斯《堂吉诃德》 莎士比亚三大喜剧《无事生非》《皆大欢喜》《第十二夜》 四大悲剧《哈姆莱特》《李尔王》《奥瑟罗》《麦克白》 爱情悲剧《罗密欧与朱丽叶》※ 17世纪文学 皮埃尔·高乃依《西拿》
阿基一踵：指再强大的英雄，也有他致命的弱点，要害。荷马史诗中的英雄阿卡琉斯，传说她的母亲曾把他浸在冥河里使其能刀枪不入。但因冥河水流湍急，母亲捏着他的脚后跟不敢松手，所以脚踵是最脆弱的地方，因此埋下祸跟。长大后，阿卡琉斯作战英勇无比，但终于给人发现了弱点，一箭射在脚后跟而身亡。 特洛伊木马：木马计──战史中著名的智慧故事。希腊联军久攻特洛亚10年不下，奥德修斯遂设计假意退兵，藏伏兵于巨大的木马之内。特洛亚人将木马作为战利品推进城里。当夜，希腊联军回兵，与木马中的伏兵里应外合，攻陷了特洛亚城。 物哀：（美学特征）通过宫廷男女的恋情悲剧，表达作家对人生的悲苦体验，从而激起令人兴叹、使人哀伤的情怀，以便让内心情感超越卑污烦恼的俗世，将人情欲望升华为审美对象。 骑士文学：骑士文学盛行于11至13世纪西欧封建制度巩固繁荣的时期，基本内容是描写骑士爱情和他们的冒险，宣扬和美化骑士精神。有骑士抒情诗和骑士叙事诗两种。骑士抒情诗的中心是法国南部的普罗旺斯。最常见的形式有牧歌、破晓歌、夜歌、怨歌等。骑士叙事诗又称骑士传奇，其中心在法国北部。重要作品有《特里斯丹和伊瑟》等。 人文主义：文艺复兴时期新兴资产阶级反封建反教会斗争中形成的思想体系、世界观或思想武器，也是这一时期资产阶级进步文学的中心思想。主张一切以人为本、反对神的权威。主要内容（特征）：(1) 用人权反对神权。(2) 用个性解放反对禁欲主义。(3) 用理性反对蒙昧主义。(4) 拥护中央集权、反对封建割据。 三一律：“三一律”是古典主义戏剧重要的创作规则。他要求一个剧本只能有一个情节线索，剧情只能发生在同一地点，时间不准超过一昼夜，即24小时。三一律使法国古典主义戏剧具有了明晰、精炼、紧凑的优点，但对戏剧创作也构成一种束缚，使得古典主义戏剧
果蔬制品与加工复习题（答案详版,仅供参考） 1、简述食品冷加工原理： 引起食品腐烂变质的主要原因是微生物作用和酶的催化作用，而作用的强弱均与温度紧密相关。一般来讲，温度降低均使作用减弱，从而达到阻止或延缓食品腐烂变质的速度。 2、食品冻结过程中主要变化： （一）体积增大及产生内压：水冻结成冰时，体积将会增大，0℃时冰的体积比水增大约9％。当食品内部水分转化成冰晶体而膨胀时将受到已冻结坚硬外壳的阻碍，于是产生内压。在冻结的外壳承受不了内部的压力时，就将发生外壳龟裂现象。 （二）比热下降：水的比热为4.184kJ／kg﹒K，冰的比热为2.092kJ／kg﹒K,冻结过程中，冻结食品的比热是温度的函数(C=f(T)) .一般工业冻结食品的最低温度为-18℃，此时是工业冻结操作中食品比热的最低值。（三）导热系数提高：水的导热系数λ为0.57W／m﹒K，冰的导热系数λ为2.39W／m﹒K，冰的导热系数是水的导热系数的4倍。 （四）食品中溶质的转移和水分的重新分布：冻结速度快时，溶质的转移和水分扩散现象不显著，溶质和水分基本在原始状态下被冻结固定住。速冻的食品溶质转移和水分重新分布的较轻，食品在解冻时有较好的复原性和较高的品质。 （五）冰晶体对食品组织产生破坏：速冻时冰晶体大部分在细胞内形成，形成的冰晶体个体小、数量多，分布也较缓冻时均匀，对细胞膜(壁)和原生质损伤较轻。解冻时，这部分水分将恢复到原始状态或被细胞膜所包裹在细胞内，汁液流失较少。解冻后食品的风味、口感、质地、营养都优于缓冻食品。 （六）产生干耗：采用空气冻结未包装食品时，常会发生干耗。食品的干耗与冷空气的状态(温度、湿度、流速)有关，冷空气的温度愈高，湿度愈低，流速愈快，干耗愈严重。 3、什么是食品的冰结晶最大生成带？其温度范围是多少？： 大部分食品的冻结点在-1～-2℃附近，在-5℃时食品中的水分有60～80％转化为冰晶体。从冻结点到-5℃，食品中的大部分水分将冻结成冰晶体，这个温度范围称为食品的冰结晶最大生成带。 4、简述食品冷却的目的和方法： （1）、目的：快速排出食品内部的热量，使食品温度降低到冰点以上附近(一般为0～8℃)，从而抑制食品中微生物的活动和生长繁殖，抑制食品中酶的分解作用，使食品的良好品质及新鲜度得以很好地保持，延长食品的保藏保质期。 （2）、方法： （一）空气冷却法：水果、蔬菜冷却的初期空气流速一般在1～2m／s，末期在1m／s以下，空气相对湿度一般控制在85～90%之间。空气冷却可广泛用于不能用水冷却的食品。对于未包装食品，采用空气冷却时会产生较大的干耗损失。 （二）冷水冷却法：冷水和冷空气相比有较高的传热系数，用冷水冷却食品可以大大缩短冷却时间，而且不会产生干耗。冷水冷却多用于鱼类、家禽的冷却，有时也用于水果、蔬菜和包装过的食品。 冷水冷却一般采用喷淋式或浸渍式： 喷淋式：被冷却的食品放在金属传送带上，冷却水从食品上方淋水盘均匀淋下，或由喷嘴喷下和食品接触，带走食品热量，达到冷却的目的。 浸渍式：被冷却的食品直接浸没在装有冷却水的冷却槽中，采用搅拌器不停地搅拌使冷却水流动，提高传热速度和均匀性。 （三）碎冰冷却法：碎冰冷却法特别适宜于鱼类的冷却。冰块冷却鱼时，能使冷却后的鱼表面湿润，有光泽，而且不会发生干耗。 （四）真空冷却法：真空冷却法主要适用于叶类蔬菜的快速冷却降温。 5、解冻过程中食品有哪些变化： 食品解冻后，因组织受损，内容物渗出，温度升高，这些都加速食品的败坏。所以速冻食品应在食用前解
第一章 计算机网络概述 习题 1.什么叫计算机网络？ 计算机网络就是利用通信设备和通信线路将不同地理位置的具有独立功能的多台计算机连接起来用以实现资源共享和在线通信的系统。 2.计算机网络有那些功能？ 计算机网络主要的功能是通信功能和对硬件、软件和数据等资源共享。 3.计算机网络的发展分为哪些阶段？各有什么特点？ 计算机网络的发展过程包括四个阶段： 1)面向终端的计算机通信网络：特点是计算机为网络的中心和控制者，各终端分布在各处，终端通过通信线路共享主机的硬件和软件资源； 2)计算机网络互联阶段：特点是计算机与计算机直接直接通信，计算机网络分成通信子网和资源子网，分别完成数据通信和数据处理两大功能； 3)具有统一的体系结构、遵循国际化标准协议的计算机网络：特点是遵循OSI/RM，是计算机网间网互联的要求； 4)高速网络互联阶段：特点是使用TCP/IP体系，完成了网间网高速通信和资源共享。 4.计算机网络按地理范围可以分为哪几种？ 计算机网络根据所覆盖的地理范围不同分为：局域网（几米到几公里）城域网（十公里到几十公里）广域网（百公里道几千公里） 5.计算机网络常见的拓扑结构有哪些？各有什么特点？ 网络的拓扑结构主要包括星形结构、总线形结构和环形结构： 1)星形结构的特点是：控制简单、故障诊断容易、扩展容易； 2)总线形结构的特点是：安装容易，故障隔离性好、易扩展和维护； 3)环形结构的特点是：适合于光纤高速传输，单方向数据传输，一个节点出现故障影响其它节点数据传输。 6.计算机网络系统由通信子网和资源子网组成。 7.一座大楼内的一个计算机网络系统属于LAN。 8.计算机网络中可以共享的资源包括硬件、软件、数据、通信信道。 第二章 数据通信基础 习题 一、 1.将一个信道按频率划分为多个子信道，每个子信道上传输一路信号的多路复用技术称为频分多路复用。 2.调制解调器的作用是实现数字信号在模拟信道中的传输。 3.接收端发现有出差错时，设法通知发送端重发，直到正确的码字收到为止，这种差错控制方法称为自动请求重发。 4.在同一信道上的同一时刻能够进行双向数据传送的通信方式是全双工。 5.在CRC码计算中，可以将一个二进制位串与一个只含0或1两个系数的多项式建立对应的关系。与位串101110对应的多项式为x5+x3+x2+x。 6.在码元传输速率为1200波特的调制解调器中，采用4相位技术，可获得的数据传输速率为2400b/s。 7.下列编码中，属于自动编码的是曼彻斯特编码。
作品拜伦《哀希腊》普希金《致大海》罗伯特弗.罗斯特《未择之路》 一、填空题(15个文学常识) 荷马史诗包括《伊利亚特》、《奥德赛》但丁《神曲》塞万提斯《堂吉诃德》 莎士比亚《哈姆莱特》莫里哀《伪君子》笛福《鲁滨孙漂流记》卢梭《新爱洛依丝》歌德《浮士德》华兹华斯《抒情歌谣集》拜伦《唐璜》雨果《悲惨世界》 大仲马《基督山伯爵》惠特曼《草叶集》斯丹达尔《红与黑》巴尔扎克《高老头》 福楼拜《包法利夫人》狄更斯《双城记》夏洛蒂.勃朗特《简.爱》艾米莉.勃朗特《呼啸山庄》哈代《德伯家的苔丝》海涅《德国，一个冬天的童话》 普希金《叶甫盖尼.奥涅金》果戈理《死魂灵》陀思妥耶夫斯基《罪与罚》 列夫.托尔斯泰《安娜.卡列尼娜》契科夫《樱桃园》马克.吐温《哈克贝利.费恩历险记》易卜生《玩偶之家》左拉《萌芽》波德莱尔《恶之花》劳伦斯《虹》 罗曼.罗兰《约翰.克利斯多夫》杜拉斯《情人》格拉斯《铁皮鼓》海明威《老人与海》米切尔《飘》米兰.昆德拉《生命中不能承受之轻》高尔基《童年》《在人间》《我的大学》(自传体三部曲)肖洛霍夫《静静的顿河》艾略特《荒原》 卡夫卡《变形记》普鲁斯特《追忆似水年华》乔伊斯《尤利西斯》福克纳《喧哗与骚动》萨特《禁闭》贝克特《等待戈多》海勒《第二十二条军规》 马尔克斯《百年孤独》《神曲》全诗分为《地狱》、《炼狱》、《天堂》三部。 二、名词解释 1、文艺复兴:文艺复兴是代表新兴资产阶级的人文主义者，高举复兴古希腊文化的 旗帜，所进行的一场反封建、反教会的思想解放运动。 2、三一律：三一律（three unities）是西方戏剧结构理论之一，是一种关于戏剧结构的规则。三一律规定剧本创作必须遵守时间、地点和行动的一致，即一部剧本只允许写单一的故事情节，戏剧行动必须发生在一天之内和一个地点。 3、批判现实主义：批判现实主义特指十九世纪在欧洲形成的一种文艺思潮和创作方法，批判现实主义文学是在继承以往文学中的现实主义传统的基础上形成的。 4、硬汉子精神：“人不是生来要给打败的。“他说，”你尽可把他消灭掉，可就是打不败他。“这句老渔夫圣地亚哥的独白，是对”硬汉子精神“的高度概括。海明威在他的作品中，塑造了一系列著名的”硬汉子“形象，他们大都是斗牛士、拳击家、渔夫和猎人。这些人在面临困难与绝境时，都表现得无所畏惧、不拼搏到底绝不罢休的
《食品工艺学》复习题 1.食品有哪些功能和特性？ 食品功能营养功能感官功能保健功能 食品特性安全性保藏性方便性 2.引起食品(原料)变质的原因。 （1）微生物的作用：是腐败变质的主要原因 （2）酶的作用：在活组织、垂死组织和死组织中的作用；酶促褐变 （3）化学物理作用： 3.食品保藏途径。 (1)化学保藏：使用化学品(防腐剂)来防止和延缓食品的腐败变质。 (2)低温保藏：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖， 而在冰点以下，一般微生物都停止生长。 (3)高温保藏：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并 用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。通常引用的温度类别有两种：巴氏杀菌和高温杀菌。 (4)干燥保藏：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品腐败和食物中毒的微生 物生长。 (5)提高渗透压保藏：实际应用主要是盐腌和糖渍。 (6)辐照保藏：是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、 抑制发芽等目的。 4.食品中水分含量和水分活度有什么关系？ 食品中水分含量（M）与水分活度之间的关系曲线称为该食品的水分吸附等温线（MSI）. I单水分子层区和II多水分子层区是食品被干燥后达到的最终平衡水分（一般在5%以内）；这也是干制食品的吸湿区；III自由水层区，物料处于潮湿状态，高水分含量，是脱水干制区。 5.简述吸附和解吸等温线的差异及原因。 食品在脱水过程中水分含量和水分活度之间的关系就是水分解吸的过程，为解吸的吸附等温线；若将脱水后的食品再将这部分水加到食品中去即复水的过程，这就是吸附；在这两个相反的过程中，吸附和解吸之间的水分吸附等温线两者之间不能重合（有差异），形成了滞后圈。这种现象是由于多孔食品中毛细管力所引起的，即表面张力在干燥过程中起到在孔中持水的作用，产生稍高的水分含量。另一种假设是在获得水或失去水时，体积膨胀或收缩引起吸收曲线中这种可见的滞后现象。吸附和解吸有滞后圈，说明干制食品与水的结合力下降或减弱了。解吸和吸附的过程在食品加工中就是干燥和复水的过程，这也是干制食品的复水性为什么下降的原因。 6.水分活度和微生物生长活动的关系。 多数新鲜食品水分活度在0.98以上，适合各种微生物生长，易腐食品。不同群类微生物生长繁殖的最低AW的范围是：大多数细菌为0.94~0.99，大多数霉菌为0.80~0,94，大多数耐盐细菌为0.75，耐干燥霉菌和耐高渗透压的酵母菌为0.60~0.65。在适宜水分
《网络技术基础》练习题 一．填空题： 1.在计算机网络中，所有的主机构成了网络的资源子网。 2.在Internet与Intranet之间，由防火墙负责对网络服务请求的合法性进行检查。 3.为了确保无差错传输，接收端可以通过检错码检查传输的数据帧是否正确，一旦发现传输错误，则采用反馈重发/ARQ 方法进行纠正。 4.在TCP/IP参考模型的传输层上，UDP 协议实现的是一种面向无连接的协议，它不能提供可靠的数据传输，并且没有差错检验。 5.在令牌环网络中，为了解决竞争问题，使用了一个称为令牌的特殊标记，只有拥有它的节点才有权利发送数据。 6. 通信子网为资源子网提供信息传输服务。 7. 网络操作系统是利用局域网低层所提供的数据传输功能，为高层网络用户提供局域网共享资源管理服务和其他网络服务功能的局域网系统软件。 8. 超文本传输协议/HTTP 是WWW客户机与WWW服务器之间的应用层传输协议。 9.基于TCP/IP协议的各种互连网络管理标准，采用简单网络管理协议/SNMP ，得到众多网络产品生产厂家的支持，成为实际上的工业标准。 10.通常，用户计算机接入Internet有三种方式：通过网络接入、通过联机服务系统接入和通过SLIP/PPP接入。 11.虚拟局域网技术的核心是通过路由和交换设备，在网络的物理拓扑结构的基础上，建立一个逻辑网络。 12.集线器是局域网中的重要部件，是作为网络连接的中央连接点。 13.为了解决应用程序对网络过分依赖的问题，在客户机和服务器之间加一层中间件，其功能是把应用和网络屏蔽开。 14.互连网络的基本网络概念是：网络连接、网络互连和网络互通。 15.网桥工作在OSI参考模型的数据链路层，可连接若干个局域网网段。 16.路由器是一种智能型网络设备，其基本功能是：网络连接、网络地址判断和设备管理。 17. 网关一般用于不同类型、差别较大的网络系统之间的互连。 18.Internet中的用户远程登录，是指用户使用Telnet 命令，使自己的计算机暂时成为远程计算机的一个仿真终端的过程。 19.电子邮件系统采用存储转发工作方式。 20.电子邮件的传送是依靠SMTP 进行的，其主要任务是负责服务器之间的邮件传送。 21.计算机网络按作用范围（距离）可分为局域网/LAN、城域网/MAN和广域网/WAN。 22.调制解调器的作用是实现模拟/数字信号和数字/模拟信号之间的转变；数字数据在数字信道上传输前需进行编码，以便在数据中加入时钟信号。 23.脉冲编码调制的过程可以分为三个过程，即: 采样、量化和编码。
外国文学史复习资料 两希文化： 古希腊文化（“原欲”文化→世欲人本意识）↘ （犹太人的祖先）古希伯来文化（“理性”文化→宗教人本意识）→基督教文 古希腊文学的成就： 1、古希腊—罗马文学和希伯来—基督教文学是欧洲文学的两个源头，文学史上称之为“两希”传统。 2、古希腊文学产生的历史文化背景主要有两大渊源：一为欧洲本土的上古文化，一为欧洲本土之外的东方 文化。 3、古希腊文学史欧洲文学乃至整个西方文学的开端。古希腊文学的最高成就是《荷马史诗》。 4、赫西俄德是继荷马之后出现的第一位大诗人。代表作是教谕诗《农作与时日》及《神谱》。 5、萨福古希腊最杰出的抒情诗人，她被看成是诗国中的女荷马，被柏拉图称为“第十位女文艺女神”。 6、品达合唱琴歌的代表，其诗多赞美神和描写体育竞技，特别是赞颂奥林匹克运动的优胜者，风格庄重 凝练，辞藻华瞻，富丽堂皇，具有崇高美。对17世纪古典主义时期的弥尔顿、歌德等有较大的影响。 7、主要成就：神话、史诗和戏剧，此外还有寓言、抒情诗和文艺理论等。 分为三个时期： 第一时期：公元前12世纪至前8世纪，英雄时代(由氏族社会向奴隶社会过渡时期)又称“荷马时代”“黑暗时代”“黑铁时代”： 主要成就：神话、史诗 P15 希腊神话是原始氏族社会的精神产物，是古希腊人集体创造的口头创作，是欧洲最早的文学形式，是古希腊人最初的意识活动成果，它艺术地概括了他们对自然和社会的认识，表达了他们对社会不公平现象的义愤，集中了他们的经验和理想，充满乐观精神。起具有天真美丽的幻想和清新质朴的风格。 希腊神话的艺术特征主要有三点：1 想象力极强。把自然界、人类社会。精神领域的一切现象都拟人化、神话化，入情入理，创造出令人难忘的意境和鲜明的形象。2 故事性极强。情节曲折，起伏跌宕，有头有尾，娓娓道来，动听感人。3 哲理性强。希腊神话既富情趣，又极深刻，是早期人类经验和智慧的结晶，许多故事寓意丰富，发人深思。如：西西弗斯的故事、代达罗斯的故事、爱泰尔斯的故事等。 希腊神话在同时代和后世都产生了极为深远的影响。1 它是古希腊文学艺术宝库和土壤。荷马、赫西俄德，绝大部分悲剧、大量美术和雕塑作品都以它为材料。2 它对古罗马文学艺术产生了巨大影响。维吉尔《埃涅阿斯记》大量取材，奥德维《变形记》则或全面转述。3 它是文艺复兴直至现当代一些著名作家艺术家创作的灵感和原型。莎士比亚、高乃依、拉辛、达芬奇、普桑、米开朗琪罗、贝尔尼尼等直至当代。 代表作家：赫西俄德： （1）教谕诗《工作与时日》：现存最早一部以现实生活为题材的诗作。 （2）叙事诗《神谱》：最早一部比较系统地叙述宇宙起源和神的谱系的作品。 第二个时期大移民时代：公元前8世纪到前6世纪，氏族社会进一步解体，城邦逐渐形成。这一时期文学的主要成就是抒情诗和寓言。P19 抒情诗源于民歌，是伴着音乐唱歌的。体裁多样，主要有哀歌、琴歌、牧歌。讽刺诗等，以琴歌成就最大。琴歌分独唱琴歌与合唱琴歌两种。代表性的独唱抒情诗人有女诗人萨福、贵族诗人阿尔凯奥斯和阿那克里翁。 《伊索寓言》寓言：《伊索寓言》(散文体):主要反映奴隶制社会劳动人民的思想感情，是劳动人民生活教训和斗争经验的总结(《农夫和蛇》《乌龟和兔子》等。 第三时期公元前6世纪末到前4世纪初(奴隶制社会形成至全盛时期)史称“古典时期”：主要成就：抒情诗、散文、寓言、悲剧、喜剧、文艺理论，其中戏剧成就最大。 全盛时期欧洲文学史上著名的三大悲剧诗人：埃斯库罗斯、索福克勒斯、欧里庇得斯 喜剧诗人：阿里斯托芬 “历史之父”：希罗多德《希腊波斯战争史》 文艺理论家：柏拉图(西方客观唯心主义的始祖)反对民主制，创立“理念论”。代表作《对话录》。 亚里斯多德：代表作《诗学》
1、填空题 1、浪漫主义最早产生于18世纪末的德国。 2、耶拿派是德国浪漫主义文学初期的代表。主要人物有佛里德里希·施莱格尔、奥古斯特·威廉·施莱格尔（施莱格尔兄弟）、诺瓦利斯、蒂克等。他们以耶拿为中心，以《雅典娜神殿》为阵地。 3、德国中期浪漫主义文学的代表是海德堡派，主要人物有阿尔尼姆、布伦塔诺、格林兄弟等。 4、德国后期浪漫主义文学的代表作家有霍夫曼、沙米索、海涅。 5、海涅在《德国——一个冬天的神话》中把德意志联邦中36个封建小邦国比作“三十六个粪坑”，并说“没有你们我们也要解放自己”“伪善的一代……正在成长”。 6、英国早期浪漫主义文学代表是湖畔派，由华兹华斯、柯勒律治和骚塞三人组成。华兹华斯和柯勒律和写的《抒情歌谣集》是“湖畔派”的代表作，华兹华斯的《<抒情歌谣>序言》被称为“英国浪漫主义文学划时代的宣言”。华兹华斯享有“桂冠诗人”之誉。 7、雅布·格林和威廉·格林（格林兄弟）搜集整理的《儿童与家庭童话集》是德国浪漫主义文学的主要成就之一。 8、努瓦利斯是德国浪漫主义思想和文学的奠基人，代表作品《夜的颂歌》。 9、英国后期浪漫主义的代表人物是拜伦、雪莱、济慈和司各特（“恶魔派”）。拜伦是英国浪漫主义运动的领袖，他的创作代表英国浪漫主义成就。雪莱的《西风颂》中名句是“冬天来了，春天还会远吗？”被称为诗坛的一颗灿烂的明珠。司各特被称为“欧洲历史小说之父” ，《艾凡赫》是司各特历史小说的代表作，《圣罗南之泉》是司各特唯一关于自己生活时代的小说。 10、文学史上第一个“世纪病”的形象是夏多布里昂小说《勒内》同名主人公。缪塞的《一个世纪儿的忏悔》中的奥克塔夫是“世纪病”的典型人物。
计算机网络基础复习题目 一、选择题 1、下面哪个不是计算机网络基本拓扑结构。（） A、总线型 B、环型 C、树型 D、混合型 2、b/s表示什么意思。（） A、每秒钟传送的二进制位数； B、每秒钟传送的字符数 C、每秒钟传送的字节数 D、每秒钟传送的十进制位数 3、OSI参考模型的下三层是指（） A、应用层、表示层、会话层 B、会话层、传输层、网络层 C、物理层、数据链路层、网络层 D、物理层、数据链路层、传输层 4、计算机网络是由通信子网和_______组成。 A、资源子网 B、协议子网 C、国际互联网 D、TCP/IP 5、网络中的拓扑结构主要有总线型、星型、树型、网状型、__C___等。 A、混合型 B、主干型 C、环型 D、网络型 6、一个单位内的一个计算机网络系统，属于_____。 A、PAN B、LAN C、WAN D、MAN 7、双绞线做法EIA/TIA568B标准的线序是（） A、白橙、蓝、白绿、橙、白蓝、绿、白棕、棕 B、白绿、绿、白橙、蓝、白蓝、橙、白棕、棕 C、白橙、橙、白绿、蓝、白蓝、绿、白棕、棕 D、白绿、绿、白橙、蓝、白蓝、白棕、橙、棕 8、下面哪一项不是计算机网络最重要的功能（ D ） A、数据通信 B、资源共享 C、分布处理 D、路径选择 9、下面哪一项不是计算机网络按地理范围分类的类型。（） A、局域网 B、无线网 C、广域网 D、城域网 10、目前IPV4地址已基本分配完毕，将来使用的IPV6的地址采用____表示。 A、 16位 B、32位 C、64位 D、128位 11、中继器的作用是_____。 A、放大和整形物理信号 B、过滤与转发帧 C、路由选择 D、协议转换 12、TCP/IP体系结构的上三层是指（） A、应用层、表示层、会话层 B、应用层、传输层、网络层 C、应用层、网络层、网络接口层 D、物理层、数据链路层、传输层 13、下面设备互连使用交叉双绞线的是（） A、电脑网卡连接集线器普通口 B、集线器普通口连接集线器级联口 C、电脑网卡连接交换机普通口 D、电脑网卡连接电脑网卡 14、以下哪一项不是网桥的主要功能（） A、过滤和转发 B、协议转换 C、缓冲管理 D、路由选择 15、电磁波不会干扰_______传输的数据。 A、光纤 B、同轴电缆 C、双绞线 D、屏蔽双绞线 16、在OSI模型中，_____提供了文件的传输服务。 A、应用层 B、数据链路层 C、传输层 D、网络层 17、在internet通信中，采用的协议是______。 A、OSI B、TCP/IP C、IPX/SPX D、NetBIOS/NetBEI
外国文学史期末复习资料 一、填空/选择/： 1．古希腊、古罗马是全部欧洲文学的发源地。 2古希腊神话由神的故事、英雄传说构成。 3.古希腊神话的特点（神人同形同性）、(以人为本）。 4古希腊文学中第一部以（现实生活）为题材的作品：《工作与日子》（《田工农时》）（赫西俄德）。古希腊文学第二时期成就：戏剧。第二时期抒情诗：萨福（女诗人）。 5．埃斯库罗斯：流传作品7部，代表作《普罗米修斯》，（《解放了的普罗米修斯》））。《普》和《波斯人》在流传下的七部作品中成就较高。他把演员增加到二人。 6. 索福克勒斯：古希腊悲剧作家，被誉为希腊戏剧艺术中的荷马。被选为雅典十将军之一。《俄狄浦斯王》《安提戈涅》。《俄狄浦斯王》主题：悲剧表现了人和命运抗争不可战胜的主题。 7.欧里庇得斯代表作是《美狄亚》，是西方文学史上最早宣扬“女性主义”的一部作品，是为妇女地位低下和命运悲惨鸣不平的作品。《特洛亚妇女》是以反侵略为主题的。 8.古希腊“喜剧之父”是阿里斯托芬，一共写了44部作品，现存11部，代表作是反战喜剧《阿卡奈人》。《鸟》是流传至今唯一以（神话幻想）为题材的喜剧作品，这是欧洲文学中最早的（乌托邦）思想的表现。对作家如：拉伯雷、斯威夫特影响颇大。 9.《荷马史诗》是古希腊流传至今最早的文学作品，是西方长篇小说的源头（叙事文学的源头）是欧洲文学史上的第一座丰碑（是人类童年时代的艺术作品）。《荷马史诗》包括（《伊利亚特》）和（《奥德赛》）。 10. 中世纪欧洲文学四种样式：英雄史诗、骑士文学、城市文学、教会文学。 11. 但丁：他是中世纪的最后一位诗人，同时又是新时代的最初一位诗人（恩格斯），是欧洲文学史上与荷马，莎士比亚，歌德齐名的诗人。第一部作品《新生》是献给他所钟爱的女子贝阿特丽采（贝亚德）的爱情抒情诗集，是欧洲文学史上第一步直剖心迹的自传性作品。《神曲》是但丁的代表作，是世界文学史上不朽的名著。但丁三部学术：政治著作《飨宴》《论俗语》《帝制纪》。 12.欧洲近代文学从是文艺复兴时期的（人文主义文学）开始。/人文主义文学产生于文艺复兴时期即封建制度的衰落期（14世纪初到17世纪末）。/欧洲近代文学产生并发展于西欧各国，是欧洲资产阶级文学的开端，为近代欧洲资产阶级文学发展奠定了基础。文艺复兴的发源地是（意大利），其后在（法国）、（英国）、（西班牙）得到了迅速发展。最杰出的代表：乔万尼*薄伽丘。杰弗雷.乔叟：英国诗歌之父。 13.《堂吉诃德》属于（西班牙）的作品，揭示西班牙必然衰落的趋势，揭示（骑士传奇）的荒唐和危害，不仅是一部（讽刺小说），还是一部现实主义巨著。洛佩.德.维加：西班牙民族戏剧奠基人，代表作《羊泉村》，最难能可贵的是农民的集体反抗精神。 14. 莎士比亚：是英国文艺复兴时期伟大的诗人和剧作家；欧洲文艺复兴时期的巨人；世界戏剧史上的泰斗，他被认为是古往今来少数最伟大的作家之一；和巴尔扎克、托尔斯泰一起被公认为是西方三大里程碑式的作家。著名四大悲剧:《哈姆莱特》《奥瑟罗》《李尔王》《麦克王》。《雅典的泰门》是莎士比亚最后一部悲剧（反映了当时社会以金钱为杠杆的炎凉世态，对资本主义社会中金钱的作用做了深刻揭露。（马克思）对泰门找到了黄金时的一段独自产生了极大兴趣。他在《资本论》中引用过。这段独白来说明（货币）的本质。） 15. 古典主义是17世纪欧洲的主要文学思潮。法国古典主义文学的主导体裁是（戏剧），代表作家：悲剧家（高乃依）、（拉辛）、喜剧家（莫里哀）。《熙德》是高乃依的第一部获得成
填空题 1、欧洲文学的两大源头是古希腊—罗马文学和希伯来—基督教文学，文学史上称之为“两希”传统。 2、欧洲古代文学包括古希腊文学和古罗马文学，古希腊文学是欧洲文学的源头。 古希腊、古罗马是欧洲文明的发祥地。 3、公元前8~12世纪，古希腊氏族公社制向奴隶制果度，史称“英雄时代”，又称“荷马时 代”，这时期主要的文学成就是神话与史诗。 4、古希腊神话是欧洲最早的文学形式，分为神的故事和英雄传说两大部分。 5、古希腊文学的最高成就是荷马史诗。 6、现今流传下来的最早一首以现实生活为主要内容的长诗是（赫西奥德的教诲诗《工作与时日》）。 7、.赫西奥德的叙事长诗（《神谱》）是关于宇宙起源和神的谱系的最早的系统的描述。 8、被称作“基督教之父”的是（斐洛）。 9、荷马史诗包括（《伊利亚特》）和（《奥德塞》）。《伊利亚特》一开篇就提出它的主题是（阿喀琉斯的愤怒）。《奥德塞》的主题是（还乡）。 10、女诗人萨福是古希腊抒情诗中最著名的诗人，柏拉图称萨福为“第十位文艺女神”。 11、古典时期文学的主要成就是戏剧、散文和文学理论。“古典时期”这种文学繁荣的是 戏剧。 12、“古典时期”的文艺理论为后来欧洲的文艺理论奠定了基础，柏拉图和亚里斯多德是最杰出的代表。柏拉图的主要理论著作是《理想国》。亚里斯多德的主要著作是《诗学》。 13、古典时期（雅典时代）诞生了以埃斯库罗斯（悲剧之父，代表作为《俄瑞斯忒亚》）、 索福克勒斯、欧里庇得斯为代表的三大悲剧家。 14、索福克勒斯写作了被亚里斯多德尊为悲剧典范的《俄底浦斯王》。《俄底浦斯王》取材 于神话传说。 15、古罗马文学的发展大致经历了三个阶段，即共和时期、黄金时期和白银时期。 16、新喜剧的代表作家是米南德，田园诗的代表作家是忒奥克里托斯。 17、贺拉斯提出了“寓教于乐”的原则，代表作《诗艺》。 18、维吉尔是古罗马最伟大的诗人。史诗《埃涅阿斯纪》是维吉尔的代表作。《埃涅阿斯纪》是欧洲文学史上第一部文人史诗。 19、阿普列尤斯的《金驴记》被看作是最早的长篇小说。 20、《俄瑞斯忒亚》是流传至今的唯一一部完整的古希腊三连剧。 21、.埃斯库罗斯的（《波斯人》）是现存希腊悲剧中唯一取材于现实生活的一部作品。 22、索福克勒斯被文学史家誉为（戏剧艺术的荷马），他的代表作《俄狄浦斯王》被亚里士多德称为（十全十美的悲剧），弗洛伊德曾根据这部悲剧提出了著名的（恋母情结或俄狄浦斯情结）理论。 23、欧里庇得斯被称为（舞台上的哲学家），又由于他善于刻画人的心理而被誉为（心理戏剧鼻祖）。 24、阿里斯托芬的（《鸟》）是流传至今唯一以神话幻想为题材的喜剧作品，林间飞鸟建立了一个理想的社会——（云中鹁鸪国），这是欧洲文学中最早的乌托邦思想的表现。 25、奥古斯都时期三大诗人及代表作是维吉尔的（《埃涅阿斯纪》）、贺垃斯的（《诗艺》）和奥维徳的（《变形记》）。 26、代表早期基督教文学最高成就的是（《新约全书》）。 27、欧洲中世纪文学按其性质分类，主要包括教会文学、史诗与谣曲、骑士文学和城市市民
食品加工工艺学考试大纲 一、考试性质 《食品加工工艺学》是食品工程专业学位硕士研究生的入学考试科目之一，考试的目的是测试考生对食品加工工艺学的相关知识的掌握情况。该考试由工程硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权各食品工程专业学位硕士研究生招生院校自行命题的选拔性考试。本考试大纲的制定力求反映食品工程专业学位的特点，本着科学、公平、公正的原则，准确、规范地测评考生食品工程中食品加工工艺学的相关知识基础、基本素质和综合能力。 二、评价目标 根据食品工程硕士的培养计划与培养目标，攻读学位的考生应具备以下的能力: (1) 系统理解和掌握食品保藏技术的基本理论和相关技术要点； （2）掌握和理解不同类型的食品加工工艺理论及相关技术特点； （3）应用食品保藏及食品加工的基本知识分析食品加工的相关实际问题。 三、考试内容 《食品加工工艺学》的考试内容包含食品保藏原理、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、小麦制品食品加工工艺学。 （一）食品保藏原理 食品保藏原理部分主要包括以下内容： 食品腐败变质的原因及分析；食品保藏的目的和分类；食品保藏技术的基本原理；栅栏技术及其应用；具体各种食品保藏方法的基本原理、对食品品质的影响及基本技术，食品保藏方法主要包括低温保藏技术、冷冻保藏技术、干藏、罐
藏、化学保藏、辐照保藏、腌制、烟熏等。 （二）果蔬加工工艺学 果蔬加工工艺学部分主要包括以下内容： 果蔬加工原料学，主要包括构成果蔬组织的细胞、各种果蔬的组织特性、果蔬化学成分与加工性质等；果蔬原料加工预处理技术，主要包括果蔬加工对原料的要求、果蔬加工前处理，包括，原料的分级、清洗、去皮、原料的修整、烫漂、抽空处理、工序间的护色和保藏等工序的加工原理和具体工艺；果蔬的干制工艺，重点是果蔬脆片及脱水蔬菜加工工艺的基本理论及相关技术；果蔬汁加工工艺，包括果蔬汁加工基本工艺、饮料用水的处理、果汁饮料加工技术等，重点是果蔬汁的提取技术和澄清技术；果蔬糖制及腌制工艺；果蔬速冻技术等。 （三）畜产品加工工艺学 畜产品加工工艺学包含肉品加工工艺学及乳品加工工艺学两部分内容，主要包括以下内容： 1.肉品加工工艺学： 肉品加工工艺学主要包括：肉用畜禽的屠宰加工、宰后肉的变化和分割利用；肉的概念；肉(胴体)的组成；肉的形态结构；肉的理化性质化学成分及性质重点包括水分，蛋白质、脂肪、含氮浸出物等；物理性质包括冰点，肉的颜色，气味和滋味，保水性，肉的嫩度，肉的固有硬度和尸僵硬度等；肉的低温及冷冻保鲜技术；肉的腌制、烟熏和乳化技术；腌腊制品加工工艺；灌肠制品加工工艺；酱卤制品加工工艺；罐藏制品加工工艺等。 2.乳品加工工艺学： 乳品加工工艺学主要包括：乳概念与理化性质，主要包括乳的概念、异常乳的分类和产生的原因；牛乳的基本组成，牛乳中各种成分存在的状态；牛乳成分的化学性质和物理性质，理化指标和微生物指标等；饮用乳的生产，主要包括原料乳的验收和预处理、消毒乳和灭菌乳加工工艺等；冰淇淋加工工艺；乳粉加工工艺，乳粉的理化性质与工艺分析；酸乳制品的营养价值、发酵菌剂、加工工艺、常见的质量问题及分析等。 （四）小麦制品加工工艺学 小麦制品加工工艺学部分重点内容为小麦面粉的成分及理化性质，以及以小麦面粉为原料的焙烤食品的加工工艺学，主要包括以下内容： 小麦面粉的理化特点，特别是小麦粉化学成分中的面筋蛋白的特点及面筋的形成；小麦粉的分类及特点；焙烤食品加工工艺学以面包加工工艺学和饼干加工
《计算机与网络技术》应用题 一、电子邮件 1、电子邮件特点 答：方便迅捷、费用低廉、功能齐全、传输信息量大 2、电子邮件服务的工作过程 答：1、发送方将写好的邮件发送到对方的邮件服务器中2、发送方的邮件服务器接受用户送来的邮件，并根据收件人地址发送到对方的邮件服务器中3、接收方的邮件服务器接受发送来的邮件，并根据收件人地址分发到相应的电子邮箱中4、接受方可以在任何时间或地点从自己的邮件服务器中读取邮件，并对他们进行处理。 3、电子邮件系统的功能 答：1、创建于发送电子邮件2、接受、阅读与管理电子邮件3、账号、邮箱与通信簿管理4、发送邮件使用的协议？读取邮件使用的协议？ 答：发送邮件：简单邮件传输协议（SMTP）读取邮件：POP3或IMAP 5、电子邮件的格式？ 答：电子邮件包括邮件头和邮件体。 6、电子邮件的工作模式？ 答：客户机/服务器模式 二、远程登陆服务 1、远程登陆：是指使用telnet命令，使自己的计算机暂时成为远程计算机的一个仿真终端的过程。 2、远程登陆协议？ 答：telnet协议和Rlogin协议 3、远程登陆的工作原理 答：远程登陆过程中，用户的实终端采用用户终端的格式与本地Telnet客户机进程通信，通过NVT格式传输到远程主机，远程主机采用远程系统的格式与远程Telnet服务进行通信。 4、远程登陆具备的条件？ 答：1、用户的计算机要有Telnet应用软件2、在远程计算机上有自己的用户账号 5、远程登陆的工作模式？ 答：客户机/服务器模式 三、文件传输服务 1、文件传输服务使用的协议？ 答：文件传输协议（FTP） 2、文件传输服务的的工作工程？ 答：1、访问FTP服务器前先进行登录，输入正确的用户名和用户密码2、登录成功后可以访问FTP服务器，并对授权的文件进行查看与传输。3、文件从FTP服务器传输到客户机的过程称为下载，文件从客户机传输到服务器的过程称为上传。 3、按使用的用户账号分，FTP服务可以分为哪些？ 答：普通FTP与匿名FTP 4、常用的FTP客户端程序的类型？ 答：传统的FTP命令行、浏览器、FTP下载工具。 5、匿名FTP服务的实质？
1、乳的新鲜度、 酸度是反映牛乳新鲜度和稳定性的指标，酸度高的牛乳，新鲜度低，热稳定性差。自然酸度——主要来源于乳中蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质；新鲜牛乳的自然酸度为16～180T。 发酵酸度——来源于微生物繁殖分解乳糖产生的酸度。两者之和为总酸度。 乳的酸度越高，其对热的稳定性越低。 2、乳的标准化：是调整原料乳中脂肪和无脂乳固体含量的比例，使其符合产品标准要求的过程。 3、无菌灌装：是将杀菌后的牛乳，在无菌条件下装入事先杀过菌的容器内。 酸奶的后熟、发酵凝固后需在0-4摄氏度贮藏24小时的过程，一般最大冷藏期为7～14d。 4、冰淇淋老化：经均质、冷却后的混合料置于老化缸中，在2～4℃的低温下使混合料在物理上成熟的过程，亦称为“成熟”或“熟化”。其实质是在于脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用，稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。 超高温灭菌乳、是在连续流动情况下，在l30℃杀菌ls或者更长的时间，然后在无菌条件下包装的牛奶。 5、保温试验:指罐头在37度﹢﹣2度室内贮藏7昼夜，观察其是否发生膨胀的试验。 6、酸乳：在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用下，使用添加（或不添加）乳粉（全脂或脱脂）的乳中，由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而得到的凝固乳制品，最终产品中必须含有大量的活菌。 7、余氯：余氯是指水经过加氯消毒,接触一定时间后,水中所余留的有效氯。 8、调配糖浆：指根据产品技术要求，在原糖浆中添加各种原料，制成可作灌装的糖浆。 9、均质：对脂肪球进行适当的机械处理，把它们分散成细小的微粒，均匀一直地分散在乳 2、原料乳中主要成分的特性及原料预处理基本步骤。 原料乳中主要成分的特性： (1)乳脂肪不溶于水，呈微细球状分散于乳中，形成乳浊液。 (2)乳蛋白质可分为酪蛋白和乳清蛋白两大类，另外还有少量脂肪球膜蛋白质。酪蛋白的性质①酪蛋白的酸沉淀②酪蛋白的凝乳酶凝固③盐类及离子对酪蛋白稳定性的影响④酪蛋白与糖的反应 乳清蛋白可分为热稳定和热不稳定的乳清蛋白两部分。 热不稳定乳清蛋白质包括乳白蛋白和乳球蛋白两类。 热稳定的乳清蛋白包括蛋白眎和蛋白胨,此外还有一些脂肪球膜蛋白质，是吸附于脂肪球表面的蛋白质与酶的混合物，其中含有脂蛋白、碱性磷酸酶和黄嘌呤氧化酶等。 (3)乳糖乳糖有两种异构体α－乳糖和β－乳糖。 (4)乳中的酶类 过氧化氢酶：可用来检验低温巴低杀菌处理的消毒牛乳杀菌是否充分。 过氧化物酶：固有酶，遇热钝化，生产消毒鲜乳时，可作为一个检验项目。 还原酶：是微生物代谢产物。可用来判断乳的新鲜程度。 溶菌酶：具有杀菌，抗病毒作用，并可增强双歧杆菌的生长能力。 原料预处理基本步骤：
《计算机网络基础》复习题 一、单项选择题 1.在ISO层次体系中，实现同步进程间对话是（） A、运输层 B、应用层 C、表示层 D、会话层 2.将物理信道的总频带宽分割成若干个子信道，每个子信道传输一路信号，这 就是（） A. 同步时分多路复用 B. 空分多路复用 C. 异步时分多路复用 D. 频分多路复用 3.管理计算机通信的规则称为：（） A 、协议 B 、介质 C 、服务 D 、网络操作系统 4.在OSI 模型中，第N 层和其上的N+1 层的关系是（） A、N 层为N+1 层服务 B、N+1 层将从N 层接收的信息增加了一个头 C、N 层利用N+1 层提供的服务 D、N 层对N+1 层没有任何作用 5.DNS是用来解析下列各项中的哪一项（） A、IP地址和MAC地址 B、用户名和IP地址 C、TCP名字和地址 D、主机名和传输层地址 6.在下列网络中，有哪个网络不是通过建立虚电路进行通信（） A、帧中继 B、X.25 C、FDDI D、ATM 7.路由功能一般在（）实现 A、物理层 B、数据链路层 C、网络层 D、传输层 8.管理计算机通信的规则称为：（） A 、协议 B 、介质 C 、服务 D 、网络操作系统 9.第三层交换即相当于交换机与（）合二为一。 A、交换机 B、网桥 C、中继器 D、路由器 10.工作在大多数层和最高层的设备是（） A、路由器 B、网桥 C、交换机 D、网关 11.计算机与打印机之间的通信属于（）
A、单工通信 B、半双工通信 C、全双工通信 D、都不是 12.以下不属于网络操作系统的软件是（） A、Netware B、WWW C、Linux D、Unix 13.将一个局域网连入Internet,首选的设备是（） A、路由器 B、中继器 C、网桥 D、网关 14.交换机按什么参数转发MAC帧（） A、端口号 B、IP地址 C、MAC地址 D、信号类型 15.通信子网不包括（） A、物理层 B、网络层 C、传输层 D、数据链路层 16.网关工作于高层，一般用于连接（）的网络。 A、不同介质访问方式 B、需要选择路径 C、需要进行协议转换的网络 D、需要延长网络距离 17.多路复用后（） A、高速与宽带不再对应 B、复用信道的数据率大于各低速信道数据率之和 C、复用信道的数据率等于各低速信道数据率之和 D、复用信道的数据率小于各低速信道数据率之和 18.通信子网不包括（） A、物理层 B、网络层 C、传输层 D、数据链路层 19.以字符方式进行的传输称为（） A、同步传输 B、异步传输 C、都不是 D、都可以 20.以下传输介质性能最好的是（） A、同轴电缆 B、双绞线 C、光纤 D、电话线 21.电子邮件服务是由OSI的哪一层处理的（） A、会话层 B、表示层 C、传输层 D、应用层 22.C 类IP 地址的最高三个比特位，从高到低依次是（） A 、010 B 、110 C 、100 D 、101 23.局域网中的MAC 与OSI 参考模型哪一层相对应？（） A 、物理层 B 、数据链路层 C 、网络层 D 、传输层