蒜香肉末烧豆腐
作者：宅与路上
栏目：热菜
工艺：炒
口味：蒜香味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：猪肉：200克、豆腐：150克、蒜苗：100克
辅料：姜：5克、小葱：10克、食盐：5克、生抽：3克、老抽：3克、料酒：5克、胡椒粉：2克、花椒粉：3克、植物油：10克、蒜：6瓣、白糖：3克
步骤：
1、将肥瘦猪肉切成小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽
2、继续加入料酒、白糖和姜片拌匀腌制半小时以上
3、嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要
4、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，小葱切葱花，所有材料准备好(图中的小葱和蒜苗都是自家种的，香味更足)
5、起锅坐植物油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味
6、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀
7、加盖小火焖五分钟，打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分，炒出香味后加入蒜苗叶、撒胡椒粉翻匀关火
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