【葡萄干司康】(参考分量：8个)(这个是最简单的面包类的点心了，我经常做。好吃简单又省时间。如果加点泡打粉可以不用放冰箱里过夜，做好了直接烤就行。如果想做了就吃，我一般泡打粉和酵母粉都加一点。酵母一开始做就化在牛奶里，如果冬天就用温一点的牛奶，三四十度的最好。搅拌至酵母化开。再准备其它的。)
配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，快速干酵母1/2小勺(2.5ML)，牛奶60克，全蛋液1大勺(15ML)，葡萄干15克
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。
制作过程：
1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。
3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。
4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。
7、用手揉成光滑的面团。
8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。
9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。
10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。
11、冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块。
12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
TIPS：
1、和博客里以前介绍的司康不同，这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂，而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康，口感则更加绵润。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我们所多需要付出的仅仅是一个晚上的等待。
2、面团冷藏一晚上取出以后，不需要醒发及再次发酵，只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱，第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，营养又可口。
3、省略葡萄干，可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果（蔓
越莓干、蓝莓干）或者坚果（核桃、大杏仁等），就能做出各种口味繁多的司康来哦。
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）（我平时做，不做这么大的块，一个是省时间，一个是孩子不喜欢太大块的，喜欢用模具压出形状的。大小不同，时间不同，需要看着点，饼干容易烤焦）
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟
制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
制作过程：
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
TIPS：
1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。
2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。
4、玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。我不知道是谁给取了这么长一中文名。其实对于我来说，只要够好吃，够易做，那位玛格丽特小姐爱住哪儿就住哪儿呗，和我真的没有什么关系-_-||
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM 的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
苹果派（六寸份量）
苹果派（六寸份量）烘焙爱好者必做的一款甜点
苹果派就不多说了
只要知道喜欢甜点的人都会喜欢的
外边酥脆的层
加上里面甜丝丝的馅
没事的时候就在家做款派吧
让一切都甜到心里去吧。
原料
面饼材料
黄油75克，低粉150克，水75克，盐1克
馅料
苹果100克，黄油5克，白糖50克，柠檬汁5克，肉桂粉1小匙，朗姆酒5克
做法
1，将低粉用面粉筛子过筛
2，黄油软化后切成丁，倒入低粉中
3，然后用手把黄油捏捏，让黄油粒全部裹上面粉
4，加入适量的水和盐搅拌一下
5，用按压的方式压成面团，一定记住不能揉
6，将面团擀成长片
7，三分之一处对折
8，再将另外三分之一处对折过来
9，如此的方式再进行两遍
10，折好的样子，记得中间要醒10分钟哦。
11，将面片擀成长方形
12，分成两块，一块用来做派底
13，上面用滚针滚出小眼
14，放在六寸派盘上
15，去掉外边
16，这就是做好的派底了
17，另一半的面片擀长
18，分成15个小长条，大概每个长条18厘米
19，现在来做苹果馅，所有材料放在一个小锅内
20，中小火10分钟左右成焦糖状就好了
21，将苹果馅放在派皮上
22，上面将六个小长条依次放在苹果馅上
23，另外六个交叉着放在小长条上，依次是一上，一下，一上，一下的方法。
24，另外的三根长条，刚好做成围边，做好后，刷蛋液
烤箱200度预热，中层20分钟，转180度中层15分钟左右，上色即可。
曲奇饼干
材料：砂糖45克、蛋液30克、低筋面粉150克、黄油100克、牛奶1汤匙、淡奶油20克、盐1/4小匙
软化的黄油加入盐和分3次加入砂糖打均匀，打至颜色发白膨胀后加入淡奶油继续搅拌，然后加入蛋液搅拌均匀
最后加入牛奶搅拌均匀，加入牛奶打均匀，
搅拌好的黄油糊分2-3次筛入面粉，拌均匀
拌好的面糊装入裱花袋，挤出到烤盘上
预热烤箱175度。预热好放入烤箱上层上下火175度15分钟，如果两盘的话烤好后，上下两盘再换位置烤15分钟
奶香曲奇
原料
黄油80克，白糖60克，牛奶15ml，低筋面粉140克，奶香粉10克做法
1，黄油加入白糖用电动打蛋器打发
2，打发好后，加入牛奶
3，用电动打蛋器打匀
4，低筋面粉加入奶香粉
5，过筛倒入黄油糊中
6，用刮刀搅拌好
7，准备一个花嘴，放入裱花袋
8，挤出一个个花形，（能看出哪个是我挤的，哪个是妹妹挤的吗）烤箱175度预热，中层15分钟左右
飞雪有话说
1，黄油一定要放在一个没有油，没有水的容器中
2，打发至白色就可以了
3，奶香粉的作用是让曲奇的香味更浓，没有可以不放。4，花嘴的选择请选择大一点的花嘴比较好挤出花形。
花生酱马芬 直径7cm，高5cm纸膜约4个。（我用的小纸杯，效果也还ok） 材料：全蛋2个细砂糖60克沙拉油50克 带颗粒的花生酱100克鲜奶60克低粉100克 泡打粉1小匙 做法：1.全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。 2.分别加入带颗粒的花生酱及鲜奶，继续搅成均匀液体状。 3.低筋面粉与泡打粉一起过筛，再加入做法2中，改用橡皮刮刀以不规则放心搅拌成均匀的面糊。 4.用汤匙将面糊舀入纸模内约8分满。 5.烤箱预热后，以上火190度，下火180度烤约25-30分钟左右。
【朗姆杂果麦芬】(参考分量：4个) 配料：黄油60克，细砂糖60克，鸡蛋50克，牛奶60ML，低筋面粉95克，奶粉5克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，葡萄干30克，杏仁片15克，核桃仁15克，朗姆酒60ML（浸泡干果用）。烘焙：烤箱中层，上下火185度，25-30分钟，至表面金黄 制作过程： 1、将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上。 2、黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅。 3、分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。 4、搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不油水分离。 5、将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌) 6、将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里。 【超软巧克力麦芬】 配料：低筋面粉85克，可可粉2大勺，黄油60克，糖粉(或细砂糖)85克，鸡蛋50克(约1个)，牛奶80ML，盐1/8小勺，泡
打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。 烘焙：185度，约30分钟(温度和时间仅供参考，视模具大小及烤箱实际情况调整。) 制作过程： 1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。 2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。 3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。 4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。 5、倒入牛奶(此时不需要搅拌) 6、倒入第一步里过筛后的面粉。 7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。 8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。 【蜜豆麦芬蛋糕】(参考分量：中等纸杯6个) 配料：黄油60克，细砂糖60克，鸡蛋50克，牛奶50ML，柠檬汁15ML，低筋面粉100克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，蜜豆60克。
曲奇饼干的配方 将细腻的面粉和讨厌的黄油组合在一起，可以做成各式各样的曲奇饼干，不过做曲奇饼干不只需要用到面粉和黄油，还会用到其他的一些配料如鸡蛋、糖粉等，并且还需要掌握一定的比例，只有配方和比例对了，才能做出美味的曲奇饼干哟！ 基本上做曲奇饼干需要用到的材料就是黄油、糖粉、鸡蛋和低筋面粉了。另外会根据个人喜好的口味配方也会做相应的改变，不同的配方，做出来的曲奇味道自然也有一些不同。 一般来说，做曲奇饼干的时候，黄油的量占据了面粉量的70%，只有这样的量才能够令做出来的曲奇更香酥美味。 当黄油的量确定之后，我们就得看糖粉的量了。很多人会选择用白糖代替糖粉，但其实用白糖的话会更甜哦！至于糖粉的量，一般是面粉的50%的量，有的会用70%或30%，其实也可以，只看个人对甜度的追求了。 接下来，就是鸡蛋了。一般是100克的黄油放50克的鸡蛋，也可以是30克蛋黄50克蛋白，这个可以随意了，需要注意的是加入鸡蛋的时候，必须要分次加入，不能油水分离，否则就与理想中的曲奇相差很远了。 曲奇饼干的做法 在了解了曲奇饼干的配方之后，我们所要做的，就是按这一比例准备好所需要的材料，开始我们曲奇饼干的制作之路。下面我们来说以戒指曲奇的做法为例。 原材料：低筋面粉100克，黄油75克，糖粉50克，蛋白50克 填充材料：白糖20克，蜂蜜20克，黄油20可，杂粮片40克（可以用杏仁片或者其他代替） 做法：1、填充馅料：白糖、蜂蜜、黄油混合小火加热至全部融化，再加入杂粮片搅拌均匀，入冰箱冷藏。 2、黄油软化之后，稍稍打发，加入糖粉，搅拌至黄油颜色发白，后分三次加入蛋白，继续打至蓬松状。 3、低筋粉过筛，倒入黄油中，拌好，不要出筋。
最简单的黄油饼干做法 对于很多刚开始学习烘焙的人来说，都是从做饼干开始的，饼干制作方法简单，特别容易成功，会让刚学习烘焙的人充满信心。黄油饼干制作完成之后，外表金黄，吃起来香酥可口，有一种浓浓的黄油味道，会感觉非常的香甜。黄油饼干也比较适合小孩子吃，营养丰富，属于是一种健康的食物。 做法一 食材： 黄油、面粉、鸡蛋 制作步骤： 黄油常温软化，用手动打蛋器拌匀。加入糖，全蛋，面粉，揉成面团。放入冰箱冷藏半小时。取出揉面擀面，随意捏成各种形状。预热烤箱180度，10分钟。放入饼干，180度20到25分钟即可。 方法二 食材： 低筋面粉、黄油 制作步骤： 将冰箱里冷冻的黄油取出，切成薄片，室温下软化。将黄油放在盆里，用电动打蛋器搅打3分钟。将白糖加入黄油里，继续
搅打，直到黄油体积膨大，颜色变浅，视为打发。将全蛋液分三次倒入黄油盆里，每一次都要充分搅打，让它们充分融合在一起。筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀，成为曲奇面糊。烤盘铺好油纸。准备好自己想用的裱花嘴及裱花袋。将面糊放入裱花袋里，挤出曲奇饼干坯型。烤箱170度预热后，将烤盘放入烤箱。烤20分钟，又香又酥的黄油曲奇饼干就出炉了。 注意事项 1.烤好后凉透了吃口感更好，才能装袋保存哦。 2.每个品牌的烤箱温度不一样，最后几分钟一定要盯准了，不要烤糊哦。 做法三 食材：面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、奶粉 制作步骤: 1.将黄油隔水融化，加入糖粉拌匀(夏天的时候用软化的黄油就不用融化了).加入鸡蛋，打散拌匀后筛入面粉和奶粉.将面粉揉成光滑的面团。因为黄油是液态的，所以揉好的面团很软。但一定要揉匀，揉到面团不会一按就裂开的程度。 2.将面团装到保鲜袋中擀成约2-3cm的厚片，然后放入冰箱冷藏30分钟定型。如果着急，也可以放入冷冻室15分钟左右(如果冻得太硬，可以回温一会再用模具造型).温度合适的面片很容易造型，只需要用模具切下，然后在平整的地方轻轻印花，再移到烤盘上脱模即可。 3.脱模完毕，尽量让饼干之间有一些间隙.烤箱中层，上火90，
各种饼干配方 明治餅乾 【材料】 奶油240公克 糖粉160公克 全蛋1個 低筋麵粉180公克 高筋麵粉180公克 奶粉10公克 小蘇打1小匙 抹茶粉6公克 【做法】 1 將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。 2 全蛋打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。 3 繼續加入過篩的低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉、小蘇打、抹茶粉於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。 4 將麵糰分切成每份20公克的小麵糰，再用手揉搓成圓球狀後再略施力氣向下壓，最後在表面上交叉斜劃出線條後放入烤盤中，以上火170℃、下火140℃烤約20分鐘。 【備註】 烘焙火力：上火170℃、下火140℃烘焙時間：20分鐘 數量：48個（每個約20公克） 羅利藍莓燒 【材料】 奶油250公克細砂糖150公克蛋黃55公克高筋麵粉200公克低筋麵粉200公克藍莓醬適量櫻桃醬適量
【做 法】 1 將軟化的奶油、細砂糖一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。 2 蛋黃打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。 3 繼續加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。 4 將麵糰分切成每份約30公克的小麵糰，再放入圓形模型中，用手將麵糰擠壓成小塔皮狀後，在塔皮中間處填入藍莓醬或櫻桃醬。 5 將作法5的材料放入烤盤中，以上火180℃、下火150℃烤約20分鐘。 【備 註】 烘焙火力：上火180℃、下火150℃ 烘焙時間：20分鐘 數量：25個（每個約30公克） 葉子燒派 【材 料】 奶油 250公克 糖粉 150公克 全蛋 2個 低筋麵粉 570公克 小蘇打 1小匙 香草水 10公克 蘭姆酒 10公克 杏仁粉 160公克 草莓醬 適量 【做 法】 1 將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。 2 全蛋打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。 3 繼續加入過篩的低筋麵粉、小蘇打、杏仁粉、香草水、蘭姆酒於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。 4 將麵糰用桿麵棍桿成約0.5公分薄片狀的麵皮，再使用葉子形狀模型壓出20片的葉子麵皮，取其中10片使用心形模器在麵皮中間處壓出空心的心 形形狀。 5 把作法4的材料放入烤盤中，以上火180℃、下火150℃烤約18分鐘取出。 6 取1片有空心的心形形狀餅乾放置在葉子餅乾上面，並在餅乾心形空心處填入草莓醬，以此作法將剩餘的餅乾完成即可。 【備 註】 烘焙火力：上火180℃、下火150℃ 烘焙時間：18分鐘
曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇） ?菜系: 其它西餐 ?工艺: 饼干 ?口味: 香甜 ?难度: 初级 ?烹调时间: 10-20分钟 ?人数: 1人份 ?鸡蛋 1个 ?低筋面粉 200克
?黄油120克 糖粉 细砂糖 曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法 ?准备好材料 ?黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑 ? ?加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路 ?分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状 ?
?筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋 ?把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上 ? ?烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时 候尽量不要走开，多观察上色情况） 美食背后的故事 Cookies永远会散发着一种让你尝一口就爱上它的魅力~原味曲奇！简单而高雅的下午茶伴侣*-* 小贴士 ?1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因 ?2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用
?3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤 ?4、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失 ?5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离 ?6、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着
烘焙:烤箱中层,190度,10分钟左右。 进烤箱上下火150度15分钟,烤至边缘着色即可。 制作过程: 1、黄油切成小块,室温使其软化 2、用打蛋器搅打至顺滑。 3、加入细砂糖与糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。 4、分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。 5、搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。 6、加入香草精,搅打均匀。 7、筛入低筋面粉 8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉与黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带,用您喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,10分钟左右。 TIPS: 1、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋与黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。 2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。 3、用30克可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇(初学者不推荐使用,因为可可曲奇颜色深,很难辨别就是否熟了)。 4、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边瞧着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
二、【花生奶油饼干】(参考分量:50个) 烘焙:烤箱中层,上下火180度,约15分钟(温度与时间仅供参考,请根据自家烤箱实际情况调整) 制作过程: 1、黄油软化后,与糖粉混合,用打蛋器打发,知道颜色稍变浅,体积膨松。 2、打发的黄油里倒入打散的鸡蛋。 3、继续用打蛋器搅打,直到黄油与鸡蛋完全融合,呈现膨松轻盈的状态。 4、打发好的黄油状态如图4。 5、在黄油里倒入花生酱。 6、用打蛋器搅打,使花生酱与黄油彻底混合均匀。 7、把面粉倒入混合好的花生黄油里。 8、用橡皮刮刀轻轻搅拌,成为均匀的饼干面糊。 9、把面糊倒在案板上,用手搓成直径约2、5CM的长条。 10、将长条放进冰箱的冷冻室,冷冻1、5个小时以上,直到长条变得坚硬。 11、把冻硬的长条用刀切成厚度约0、8CM的小圆片。 12、把小圆片排在烤盘上,每个小圆片之间留出适当空隙,然后将烤盘放入预热好180度的烤箱烤焙。 TIPS: 1、将面糊搓成长条的时候,如果面糊比较湿润粘手,可将面糊放到冰箱冷藏一会儿,会变得更好操作。但注意不要冷藏过长时间,使面糊变得太硬。 2、花生酱在一般的超市都能买到,有颗粒型或者幼滑型,根据自己的喜好选择吧。个人推荐选择颗粒型,内含花生碎里,做出的饼干口感更好。 3、这款饼干在烤的时候会有一定的膨胀,所以每个饼干之间需要留出一些空隙,不要摆的太密了,防止粘在一起。
不要黄油的淡奶油饼干 在制作饼干的时候，一般都会添加一些黄油的，黄油含有丰富的脂肪，不含有蛋白质，并且营养丰富，适合很多人食用，但是很多人都不太喜欢黄油的味道，因此在做饼干的时候就不能加黄油了，其实在做饼干的时候，不加黄油同样可以做出来好吃淡奶油的饼干，味道也是相当不错的哦。 ★食材： 低粉、植物油、奶粉、汤粉、鸡蛋、泡打粉、盐 ★制作步骤： 1.糖粉过筛，筛入油里，用打蛋器低速混匀。油糖混匀后，打入一个鸡蛋，用打蛋器低速打发。油糖蛋混合物打发时，渐渐变得粘稠，转头转动时有清晰的梯田纹路。持续搅打，直到提起打蛋器能拉出细丝，滴落形成的纹路不会轻易消失。这样就可以
进行下一步了。 2.筛入粉类(奶粉，泡打粉，低粉，盐)，用刮刀简单混匀。刮刀翻拌均匀。不要过度揉搓，拌到没有干粉就好。将拌好的面团擀成面片，接下来的就随意发挥吧，用自己喜欢的饼干模子印出花纹。此时可预热烤箱，150度五分钟。 3.擀的面皮厚度足够，面团的塑型好的话，面片直接就可以印在模具上了，然后直接转移到烤盘上，超级方便哦。如果由于种种原因，面皮粘不到模具上怎么办呢？那就用刮刀的锐角挑起面片的一角，让面片依附在刮刀上之后再转移到烤盘咯，用勺子柄也可以，尽量别用手扒拉它，手温度高，可能会破坏形状。 4.转移面片~继续转移面片~烤盘铺好之后，入烤箱，150度，15分钟左右。不清楚烤箱属性的童鞋，还请务必守着烤箱，烤箱功率不同，时间也会有差异。烤到表面上色，就可以出炉晾凉了。
★小技巧： 1.配方的面团是偏干的，适合用饼干模具，不太适合裱花，要裱花的话，可以加一些淡奶油来调节面团的软硬度，但是植物油的用量不能再加了。 2.忌用砂糖，一定要用细腻的糖粉或者糖霜，否则无法打发成功，或者出现面粉和不成团的情况。
制作饼干的方法和材料 家里有烤箱的同鞋们，不防备好面粉、奶油、鸡蛋、黄油、发酵粉等各种小材料，在家精心为自己自制爱心小饼干。你可以结合自己的喜好选择材料，甚至连饼干的形状都可以自己决定。个人觉得自制饼干一方面可以享受美食，另外也是陶冶生活，释放压力的好方法呢? 家用小烤箱不同于餐厅饭店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小体积的食物，否则很容易做成干馒头或者糊疙瘩。 饼干其实不一定要有固定的配方和模式，个人根据自己的口味，再配合几种必需的辅料，不难作出又香又酥的小甜点。 家庭制作饼干或曲奇，有一些必需的材料：面粉、鸡蛋、黄油、奶油、牛奶、鲜酵母或干酵母、白砂糖，其他的辅料可以根据条件和喜爱自己搭配的。我做过一些不同口味的小点心，家人对于蛋黄葡萄干、椰丝、咖啡 巧克力饼干和燕麦饼干比较喜爱。 做饼干时最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯面粉放1杯牛奶，3个全蛋，半杯奶油(液态)，100克黄油(半块)揉碎，半杯白砂糖、一块鲜酵母或者半包干酵母。把上面这些材料放在一个大容器里搅拌均匀，调成稠厚的、刚好可以流动的稠膏状，用保鲜膜盖好，放在冰箱冷藏室里冷藏30分钟。这时候可以把烤箱预热，开到220度预热至恒温。
准备一个蛋糕裱花的专用不锈钢“嘴子”和一些专用裱花纸，找不到可以用一个保鲜口袋代替，把大概500克左右做好的饼干面糊放进保鲜袋里，拧紧，面糊尽量挤到一个角上，用干净的剪刀斜着剪一个小口，手握面糊在预先刷好黄油的烤盘上诸个挤出大小相仿的饼干坯，形状不拘喜爱就好。之后放到预热的烤箱里烘烤6到8分钟，香味扑鼻，就可以取出装盘了。 根据上面的程序，还可以通过在面坯里添加不同口味的材料来改变风味，我喜欢把买来的椰丝掺进去，再挤成一个个小三角，烤出来和蛋糕店里卖的椰山不相上下呢。还可加进去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄干……甚至是胡萝卜碎、奶酪碎，口感都不错啊。如果用燕麦片代替一半量的面粉，就能作出口味一流的燕麦曲奇了。 饼干好吃，有几点需要注意：烤箱使用前一定要预热，否则势必延长烘烤时间，很容易把面里的水分耗干，弄成干饼糊，难吃不说，更是浪费;烘烤时面坯表面不要撒东西，尤其是糖粉、蜂蜜等，这些糖类遇高温很快会焦化，难看又难吃;最后要注意，不是任何一个食谱都适合你的，少量多试，找到自己最爱，才是最棒的.
小班烘焙《黄油小饼干》 授课班级：KA1 KA2 KBA KB2 授课教师：Yuki（古敏怡）助教教师：Winni（钟敏杰） 活动目标 KA1 KA2 认知目标：了解饼干制作的基本课程； 技能目标：能初步进行揉搓面团技能； 创造目标：能在揉搓面团的基础上进行其他动作； 情感目标：感受揉搓面团带来的愉悦，对烘焙技能进行初步体验，吃到自己做的饼干感到快乐高兴。 KB1 KB2 认知目标：了解饼干制作的基本课程； 技能目标：练习揉搓面团技能，学习擀面压模等技能； 创造目标：能在揉搓擀面等基础技能上，学习压模能技能； 情感目标：感受揉搓面团带来的愉悦，对烘焙技能进行初步体验，吃到自己做的饼干感到快乐高兴。 活动准备 经验准备：幼儿对饼干，面团等已有了初步了解； 物质准备：黄油小饼干面团若干，烘焙工具若干，sticker若干。 活动过程 导入： 导入活动 小朋友们喜欢吃饼干吗？ 有尝试过自己做饼干吗？ 今天就来跟Dana老师一起来制作饼干吧！ 。 环节： 制定要求： 1、老师会给每一个小朋友分发一个面团，在老师发面团的过程中，不能吵闹或者离开座 位，更不能去抢其他小朋友的； 2、掉在地上的面团不能用，交给老师再领取新的面团； 3、擀面杖每个桌子只有一根，请小朋友们轮流使用，不能争执，更不能用擀面杖去敲打 其他小朋友； 4、面团不能放到嘴里，吃到肚子里； 5、老师会给每个小朋友发一个饼干模具，但不能用它去敲打其他小朋友； 6、饼干制作好了以后就交给老师； 7、制作饼干的过程中，不能吵闹或者与其他小朋友争执。有问题就举手问老师； 8、老师会给在制作饼干过程中表现得很棒的小朋友奖励sticker！ 介绍制作材料并示范过程：
饼干配料及添加剂的功能及正确选用 饼干业的蓬勃发展，与饼干配料及其添加剂的高速发展紧密相连，饼干原料及其添加剂种类也愈来愈多，它正朝着专用、高效、绿色、安全方向发展。 本文就饼干配料及其添加剂的功能、国外发展趋势和如何正确选用作一介绍，供国内同行参考。一、小麦粉面粉是饼干生产第一大配 饼干业的蓬勃发展，与饼干配料及其添加剂的高速发展紧密相连，饼干原料及其添加剂种类也愈来愈多，它正朝着专用、高效、绿色、安全方向发展。本文就饼干配料及其添加剂的功能、国外发展趋势和如何正确选用作一介绍，供国内同行参考。 一、小麦粉面粉是饼干生产第一大配料，如何根据各类饼干的特性，正确合理地选用小麦粉，这是关系到制作饼干成败的关键之一。 制作韧性饼干的小麦面粉，宜选用面筋弹性中等，延伸性好，面筋含量较低的小麦粉，湿面筋含量在21％～28％为宜。 根据酥性饼干的工艺要求，应尽量选用延伸性大，弹性小，面筋含量较低的小麦粉。一般以湿面筋含量在21％～26％为宜。 梳打饼干属发酵类食品，要求小麦粉的湿面筋含量高或中等。面筋弹性强或适中，一般以湿面筋含量在28％～35％为宜。 半发酵饼干既有发酵饼干的性质，又有韧性饼干的脆性特点。所以，要求选用饼干专用小麦粉或优质精制小麦粉，弹性中等，湿面筋含量在24％～30％为宜。 小麦粉质量的好坏主要决定于小麦质量，而小麦质量又会受到品种、年份、天气、自然变异等因素的影响，因此了解每批面粉的特性，学会科学合理地使用各种面团品质改良剂对面粉品质进行稳定化和标准化处理，显得尤为重要。 二、油脂饼干用油脂应具有较好的稳定性及风味。此外，不同的饼干对油脂还有不同的要求。
曲奇饼干 一、教学目标： 1、认知目标：了解烘焙工具的使用方法和曲奇饼干的制作方法，学习原材料的分配比例。 2、能力目标：掌握曲奇饼干制作和烘烤方法，培养学生的动手实践能力。 2、情感目标：激发学生的探索欲望，发挥自己创造能力，体验烘焙的乐趣，培养学生的主体参与意识和团队合作能力。 二、课前准备： 按照2位学生为一组，12人共分成6组，原材料按照每组一份准备，一共6份材料。 （一）原材料（每组）： 1、蛋清1个 2、低筋面粉：145克 3、黄油125克 4、糖粉50克 5、盐1克 （这是原味的，如要做抹茶请加4克抹茶粉，低筋面粉减少4克；做可可味可以加10克可可粉，然后低筋面粉减少10克） 可以制作两烤盘曲奇饼干。
（二）工具： 烤盘（每组1个）、电子秤（每组1个）、电动打蛋器（每组一个），刮刀（每组1把）、8齿曲奇裱花嘴（每组1个）、裱花袋（每组1个）、不锈钢碗盆若干。 三、课堂过程： 1、通过PPT来介绍曲奇饼干的特点和制作难点，引导学生发挥创造力和想象力制作一份独具特色的曲奇饼干。（所需时间：5分钟） 2、现场示范制作一份曲奇饼干：（所需时间：25分钟）（1）125克黄油室温软化以后，用打蛋器打至顺滑。 （2）倒入50克糖粉、1克盐，用打蛋器打发至蓬松发白的状态，黄油打发越到位，做出的饼干就越酥松。 （3）分2到3次把蛋清加入到打发好的黄油中去，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和蛋清完全融合再加下一次。 （4）黄油必须与蛋清完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。 （5）在黄油糊里筛入145克低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀。
XX集团战略规划案例 【项目概况】 XX集团做为中国大企业集团竞争力500强，浙江省重点骨干企业和国家重点高新技术企业的浙江某集团公司，经过多年来的高速，持续，健康发展，企业规模不断壮大，核心能力不断提升，取得了令人瞩目的成功。但成功背后集团在战略和策略制定，运营能力和管理能力方面存在一定的不足，难以支撑集团愿景与战略目标的实现。如何明确集团五年战略规划，让集团实现由大变强，又大又强的发展是此项目的成立初衷。 【客户关键问题】 1.业务策略和竞争分析方面存在不足，集团如何形成滚动的战略管理体系 2.如何加强研发，营销的运营能力来促进集团战略目标的实现 3.如何提高组织，人力资源，信息系统，企业文化的建设和管理能力 【解决方案】 1.通过对集团公司内部资源和能力的评价，同时结合外部环境的分析，总结定 位集团自身的优劣势和外部环境的机会威胁，制定出适合集团的一个坚实基础，五个支柱的跨越式发展战略 2.通过对集团现行的管控模式和组织架构进行分析，提出切实可行的管控模式 和组织架构改进建议，以支撑跨越式发展战略的成功。 3.通过对研发战略，研发产品目前的现状进行分析，对集团研发提出项目管理 的具体建议，从资源能力和组织架构这两个维度对其研发支持系统提出优化建议；通过对4P营销策略的组合和营销管理工作的改进对集团营销战略做出了较好的签释 4.通过对集团员工队伍和管理现状分析，提出人力资源规划和人力资源管理的 建议；通过对集团信息化的软硬件环境进行，提出信息化建设分四步走的规划和保证信息化建设成功的具体实施建议；通过对国内外成功企业的企业文化进行研究，设计出集团的企业文化建设纲领和具体的实施建议； 【项目成果】 建立了滚动的跨越式集团五年发展战略，清晰了集团的愿景使命，指明了集团今后五年的发展方向，通过何种战略举措来达成目标的路径；通过对每个职能模块需要做什么，如何做进行了具体规划和建议，充分保证了集团战略规划的可执行性和方案落地。 【客户评价】 华彩项目组在工作时间短，项目任务比较重的前提下，按时地递交了有前瞻性，可操作性的集团五年战略规划和每个职能报告，作为外部团队，项目组的勤奋作风和出色的工作能力得到集团上下一致认同。
中粮集团企业战略分析 一、中粮集团简介 中粮集团有限公司(简称“中粮集团”,英文简称“COFCO”)，是中国最大的粮油食品进出口公司和实力雄厚的食品生产商，享誉国际粮油食品市场。中粮的历史可以追溯到 1952 年，是中国从事农产品和食品进出口贸易历史最悠久、实力最雄厚的企业，几十年一直是国家小麦、玉米、大米、食糖等大宗农产品贸易的主导者。中粮集团目前下设中粮粮油、中国粮油、中国食品、地产酒店、中国土畜、中粮屯河、中粮包装、中粮发展、金融等9大业务板块，拥有中国食品 (HK0506)、中粮控股(HK0606)两家香港上市公司，中粮屯河(600737)、中粮地产 (000031)和丰原生化(000930)和吉生化(600893)等6家内地上市公司。作为投资控股企业，中粮有效利用自身遍及世界的业务网络来组织、调配各项经营资源，取得稳健快速的业绩增长，名列美国《财富》杂志全球企业500强，居中国食品工业百强之首。 中粮集团积极投身于生物质能源的开发，作为国内生产燃料乙醇的先行者和主要提供者，努力为国家能源安全和环境保护做出贡献。 中粮集团致力于为13亿中国人民提供营养、健康的优质食品，在葡萄酒、精炼食用油、面粉、大米、啤酒麦芽、番茄制品等行业居中国领先地位，旗下的“长城”葡萄酒、“福临门”食用油、“金帝”巧克力、“黄中皇”绍兴酒、“中茶”茶叶等品牌和产品深受消费者喜爱。中粮集团还是美国可口可乐公司在中国最重要的合作伙伴，生产和销售可口可乐系列饮料。但因其大量使用进口转基因粮食用于生产而遭受民众的质疑。 中粮集团投资开发的海南三亚亚龙湾国家旅游度假开发区被外国游客誉为中国的夏威夷。中粮投资建设的商用写字楼、民用住宅，也在市场上受到欢迎。中粮集团旗下的凯莱国际酒店集团是世界酒店300强之一。 中粮集团在香港拥有“中粮控股”“中国食品” “中粮包装” “蒙牛乳业”四家上市公司；在国内还拥有“中粮地产”、“中粮屯河”、“丰原生化”三家上市公司。 由中国红十字会总会、国务院侨务办公室、国家安监总局、中国新闻社指导，《中国新闻周刊》和中国红十字基金会联合主办的“寻找2006最具责任感企业”评选结果在人民大会堂揭晓。中粮集团从30余家入围企业中脱颖而出，获“2006最具责任感企业” 称号。 二、中粮战略实施情况 1952年9月中国政府组建外贸专业公司，中国粮食公司、中国油脂公司改组为中国粮谷出口公司、中国油脂出口公司；从中国畜产公司分出食品业务，成立中国食品出口公司。 1953年1月中国粮谷出口公司与中国油脂出口公司合并为中国粮谷油脂出口公司。 1978年10月中粮同美国施格兰公司签订洋酒寄售协议，将洋酒引入中
饼干的制造工艺及饼干的分类 饼干一词来自打丁语panis bisoctus，指经过两次烘制的面包，也指远自欧洲中世纪以来为船员制作的干面包片。面团烘烤后在另一个温度较低的烘炉中烘干。早期的烤炉都烧煤，但是移动式烤炉首先使用过热蒸汽通过管道沿炉长运行进行加热。最早的一些饼干采取了低脂低糖薄脆饼干的形式。原料的可和到性及其处理对工业的发展有很大的影响。在实现简单饼干的机械化生产后不久，装饰和二次加工的机械化也实现了。1903年产生了最高的巧克力涂层饼干。饼干在早期用桶或白铁罐包装，食品店再将其分装在纸袋里，因此其新鲜度是一个问题。后来采用了方便的大小合适的包装，结果销量猛增。包装薄膜大多用腊纸，防水性不是很好。包装为手工包装。饼干生产是食品工业中最早实现机械化的，由于减少了所需劳动力，加快了生产过程，饼干生产有效连续的进步。 根据工艺的特点对饼干的分类有两种方法：首先是以原料的配比来分，有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥性饼干和发酵（苏打）饼干；第二是以产品的结构和造型来分，有冲印饼干、辊印饼干、辊切饼干、挤压饼干、挤条饼干和挤浆饼干、挤花饼干等。目前，我国已对饼干分类制定了一个统一的标准，具体分类如下： 一、酥性饼干 以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入膨松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊印或辊切成形，烘焙而成的造型多为凸花；断面结构呈多孔组织，口感疏松的焙烤食品。酥性饼干配方中的油、糖比较一般为1：（1.35-2）左右，因为其要求有较高的膨胀率，一般应用强力粉。 此类产品与其他产品的区别在于其面团缺乏延伸性和弹性。小麦粉或其他一些谷类粉料是主要原料，面团中所含脂肪和糖溶液的数量使面团产生可塑性玫粘结性，形成最少的面筋网络。酥性配方中脂肪和糖的数量相对较高。 二、韧饼饼干 以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入膨松剂、改良剂及其他辅料，经热粉工艺调粉，辊压或辊切、冲印成形，烘焙而制成的造型多为凹花；外表光滑、平整；一般有针眼；断面结构有层次、口感松脆的烘焙食品。韧性饼干配方中的油、糖比较一般为1：2.5左右，因为其要求有较高的膨胀率，一般应用强力粉。 它们的特征是面团都含有充分扩展的面筋网络，但是随糖和脂肪含量的增加，面筋的弹性降低，延伸性增加。口感介于坚硬和脆弱之间。 三、发酵饼干
饼干的配料：（此配料为最基础的配料，可以在此基础上加入各种味道。比如加几滴香草精华，就变成了香草饼干。） 面粉 200克，盐1/4茶勺，黄油125克，白糖50克，鸡蛋1个 做法： 1，面粉过筛，和盐混合在一起。 2，黄油放微波炉里打10秒，不要溶化，只是稍微软身即可。 3，用手搓碎黄油，和面粉混合一起揉搓，搓成像面包屑一样，黄油和面粉充分融合。 4，打发蛋和糖，直到糖完全融入蛋中。我用的是糖霜。如果没有糖霜，用白糖也可以。 5，把蛋糖混合无倒入面粉和黄油的混合物中。 6，动作要轻但要速度很快地揉成一个面团。这步很关键。手掌太热或室温太高的话，黄油会融化。油会从面团里流出。 7，把面团擀成一个厚度大约为2毫米-3毫米的面片。 8，用模具刻出形状。如果没有模具，可以用小刀自己画出喜欢的图案。 9，烤盘喷油，把做好形状的饼干放上面。 10，烤箱预热至180度，烤10-15分钟。直到饼干表面变黄色，取出。 【罗曼咖啡曲奇】（参考分量：28个） 配料：黄油62克，糖粉50克，蛋白22克，低筋面粉80克，杏仁粉35克，速溶纯咖啡粉1.8克(一小包)，香草精数滴，开水1/2小勺 烤焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右 制作过程： 1、黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。 2-3、分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。 4、打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。 5、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。 6、继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。 7、低筋面粉与杏仁粉混合过筛入打好的咖啡黄油糊里。 8、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。 9、用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。 10、烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整。） TIPS： 1、做出花纹清晰曲奇的原理，请参看“黄油曲奇”。 2、一定要使用100%纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜粉。 3、因为纯杏仁粉里本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要低。 4、必须使用速溶纯咖啡粉，不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。 5、因为博文发出以后有很多朋友问咖啡和裱花嘴的事儿，最后再强调一下：使用的咖啡粉必需要100%的纯咖啡粉，如左图的雀巢，一小包正好是1.8克。使用的花嘴是中号菊花型花嘴，如右图所示的两款都可以，左边的挤出的曲奇花纹会密一些（图中曲奇用的是左边的花嘴）。 【香甜樱桃派】(分量：4个直径为10CM的小派。制作大型的派请按需要调整配料分量) 派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克
烘焙食品黄油小饼干的做法 当你准备好开始陷入烘焙世界时，你第一个想要做的是什么呢？如果你选择的是松软的戚风蛋糕，那你就只能祈祷你不是众多黑历史中的一个了。如果是我，我会选择黄油饼干，简单易上手，还能先了解一下黄油的特性，是做烘焙的基础哦！！ 原料： 无盐黄油70g，糖粉50g，全蛋液25g，低筋粉140g，香草油1小勺。 做法： 1、黄油室温软化至绵软，放入白砂糖，用打蛋器打匀。 2、放入全蛋液和香草精打匀。 3、放入低筋面粉，揉成面团，注意不要过度揉捏。 4、放入冰箱冷藏1小时，拿出后放在保鲜袋中擀平约3-5mm 5、用自己喜欢的模具压出好看的形状，放入预热好的烤箱160度烤15分钟即可。
健康小贴士：天然黄油和人造黄油 动物黄油=天然黄油 关键词：饱和脂肪 动物性黄油是以牛奶里的脂肪加工制成的半固状产品,俗称奶油、牛油,是利用搅乳( churning)使乳油中的乳脂进一步凝结的产品。一般黄油含约80%乳脂和15%水,其又可分为无盐及有盐两种。有盐黄油在制程中加入约2%的盐,用以提升风味以及抑制微生物生长,有助于产品保存。 天然黄油由于含有较多的饱和脂肪( saturated fat)缘故,被认为是多食无益。流行病学的资料显示,饮食中的饱和脂肪占总热量的百分比与血浆胆固醇的浓度成正比。 植物性黄油=人造黄油 关键词：反式脂肪酸 植物性黄油最初的发明是为了职代天然黄油。一方面降低成本,一方面避免胆固醇,同时其硬度与使用方便性比之天然黄油更佳。许多植物油都可用来制作人造黄油,尤其是大豆油,玉米油、棕榈油、花生油等也常当作原料,然而在室温环境下,植物油多以液体形态存在(棕榈油和椰子油除外),所以为使人造奶油得以成型,「氢化」是人造黄油制程中不可缺乏的步骤,简而言之,就是将液态天然植物油,透过氢化反应变成固态,这会为让油更耐高温、稳定性增加,并且增加保存期限,但同时也会产生反式脂肪酸( trans-fattyacid)。 不友善的反式脂肪 增加心血管疾病风险的除了饱和脂肪外,还有人工产生的反式脂肪酸。医界研究显示,每天摄取5公克反式脂肪,则会增加25%心脏病的发生机率。 已有部分国家在严格限制食品中反式脂肪酸含量。丹麦自2003年6月起禁止出售任何
奇普饼干（参考分量：26块） 配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺 烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄(时间温度仅供参考，视烤箱实际情况及饼干大小酌情调整) 制作过程： 1、黄油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。 2、分两次加入打散的鸡蛋液。 3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。打发后的黄油是轻盈膨松的状态 4、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里 5、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。 6、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。 7、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。 8、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。 9、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。 10、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟。 11、冷却以后，就可以吃了！ 【飘香小圆饼】 配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。 烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。 超级简单的制作过程： 1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2、加入100ML植物油。 3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。 4、加入80克糖粉，搅打均匀。 5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。 6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。 7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。 8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。放进预热好的烤箱烘焙，180度，18分钟左右。 TIPS： 1、花生酱在一般超市均可购得。要选择包装上写明“粗粒型”或者“颗粒型”的，做这款小饼的口感才会更好。 2、因为不同品牌的花生酱含油量不同，有的花生酱比较湿润，那么就需要相应的减少植物油的用量。相反，如果花生酱很干，则需要增加植物油用量。最后的面团应该是柔润光滑的。 3、因为这款饼干在烤的时候不太会变色，所以要更加注意火候，稍微多烤两分钟问题不大，但千万别把底部烤焦了。 4、这款饼干口感极其香酥幼滑，细腻的口感中夹杂着花生颗粒，而且，制作非常非常简单，不需要打发，只需要混合材料即可，好吃又方便哈。 5、这款饼干非常酥，但是并不像很多同学反应的“一碰就碎”，遇到这种情况应该是油脂添加太多导致。这款饼干面团不应该太湿，应该不粘手，烤好的饼干也应该是较干的。如果不是这样，减少油的用量试试吧:) 6、烤焙温度太高、面团里的油脂放太多或放太少，都可能会导致饼干烤的时候开裂。请根据实际情况调整温度，以及植物油的用量。
面包揉面方法详细步骤 根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包揉面过程，都可以参照以下步骤： 1、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。 2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。 3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。 4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。 TIPS 1：如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险，也为了让酵母充分发挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。 TIPS 2：不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而根据面团的实际情况酌情增减。这也是为什么不用全部的水来溶解酵母的原因。 TIPS 3：刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。 TIPS 4：建议使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质很容易滋生细菌，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。 5、揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。 TIPS：家庭手工揉面的方法，多种多样，可以揉，可以摔，可以扯，但目的都是一样的，就是快速不断搅拌面团，让面筋不断生成。 可以选择的方法如：一、选择一张和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，侧着身子用手快速按揉面团，
宝宝可以吃黄油饼干吗 小孩子对于香香甜甜的黄油饼干是没有抵抗力的，但是宝宝的年龄小肠胃消化能力也不知道是否合适吃带黄油的饼干，实是可以的，是顶多食用10克左右黄油的量。入口的黄油要筛选它的品质，再就是孩子食用黄油最好不要放冰箱，当然这个没有太大的影响。黄油虽然醇香，但是它的高热量、高脂肪含量不适宜过多食用。 宝宝一岁以后可以吃黄油。黄油是一种奶油，含有非常高的脂肪和热量，而油脂摄取太多易导致宝宝腹泻，热量太高易导致宝宝有饱腹感，从而影响宝宝对其他营养物质的摄入，造成宝宝营养不良，因此，宝宝应一岁以后再食用黄油。 宝宝吃黄油注意事项 1、宝宝不可多食黄油，最多食用10g，宝宝多食黄油一方面是影响对其他营养的摄入，造成营养不良，另一方面黄油脂肪和热量高，容易使宝宝发胖。 2、要筛选黄油的品质，人造黄油和植物黄油是万万不能给宝宝吃的。 3、黄油不要放在冰箱里冷冻，会改变其形状和口感。 适合宝宝吃的鸡蛋黄油饼干 将黄油放在室温下变软，用打蛋器打发成霜泥状，加入80g 糖粉，继续打发至颜色变成淡黄色。加入1个蛋黄（分离蛋清），打发数分钟使黄油成细腻状，再加入适量1个蛋黄继续打发，直
至4个蛋黄都打发均匀。 加入低筋面粉，并搅拌均匀。 用手将面团捏紧，然后轻轻揉成光滑的面团，如果捏不拢不要灰心，双手握紧面团一会就好了。 用保鲜膜封住，也可直接用保鲜膜裹住面团（两种方法我都试过，个人建议直接裹），放入冰箱冷藏30分钟。 从冰箱取出后继续揉一会，建议面团分成小团揉，然后用擀面杖擀成圆形（厚度为一个半硬币），用磨具压模。 将油纸垫在烤盘里，放入压好的生面，然后放入烤箱，设定烤箱上下管温度180度，时间设定为11分钟（由于擀面厚度不同，也可根据实际情况进行调整，如果看见饼干颜色过深则可减少时间）。 饼干出炉，装进玻璃瓶储存，非常适合给宝宝吃。
中粮地产集团企业财务 分析报告 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
中粮地产（集团）股份有限公司 2015年财务状况分析报告 课程名称：财务分析 学生姓名： 学号：20 班级： 专业：会计学 2016年5月 （一）背景分析 （一）企业的基本经营业绩，生产经营特点以及所处的行业 公司从事的主要业务包括：房地产开发、经营、销售、出租及管理住宅、商用物业、工业物业，主要产品有壹号系列、祥云系列、锦云系列、鸿云系列等住宅产品，目前已进入北京、上海、深圳、成都等全国 11 个城市。2015 年，伴随经济新常态，房地产行业步入重大变革期。全年实现签约金额亿元，并且从年度报告的有关信息，可以了解到，公司实现营业收入亿元，增长%，利润总额亿元，净利润实现亿元。根据克尔瑞最新发布的《2015 年中国房地产企业销售金额 TOP100 榜单》，公司排名 47，较 2014 年提高 3 位。 在房地产行业竞争日趋激烈的情况下，企业能否成功参与市场竞争取决于其自身的能力，中粮地产核心竞争力主要体现为整合创新能力、精细化的运营管理能力，以及强大的品牌影响力。 （二）董事会（或企业）对自身情况的说明 1、公司经营战略实行情况 公司发展战略主要有两个方面：产品战略和城市战略。 产品战略：公司将持续提升产品力，在执行落实标准化的同时，重视产品创新，持续更新户型库，优化已有产品线，同时加强对住宅产品的创新研究，从而提升产品
溢价。就产品本身而言，公司将以市场为导向，完善具有科技含量、人文关怀的改善型住宅产品线。继续深化产品线研究，逐步打造品牌化销售型产品线，规划品牌形象要素，形成体系化的品牌核心价值和标准化的品牌推广动作。 城市战略：充分激发城市公司“我要发展”的驱动力，培育出一批具有一定规模和质量、在当地有一定市场影响力和竞争地位的城市公司，支撑公司业绩持续提升；在所有已进入的城市公司推行同城多项目运作模式，深耕城市，实现规模经济。同时，为满足公司发展需求，在深耕现有城市的基础上，稳健拓展新城市。 变革创新，持续发展。行业形势变革必然促发新的发展模式。公司强化业务创新，在现有业务基础上，结合自身优势，低成本扩张。 前期披露的经营计划在报告期内的进展情况如下： 在报告期内，公司住宅地产业务和工业地产业务按经营计划进行。2015 年计划住宅新开工面积万平米，实际新开工面积万平米，实际比计划新开工面积减少 万平米，主要是因为 2015 年公司根据客户的需求对部分项目的规划设计方案进行了调整和优化，导致部分项目的新开工进度慢于预期。工业地产平均出租率为 98%，租金收取率为 %；物业出租率均完成了年初计划,工业地产在建工程进展情况：（1）67 区中粮商务公园项目：现已完成竣工备案，正面向市场招租。 （2）69 区创芯公园项目：2015 年 3 月 9 日纳入更新单元（规划批次为 2015年第一批），2016 年 2 月 4 日取得专项规划批复。 2、当年主要财务数据和财务指标完成情况。 截至报告期末公司近 2 年的主要会计数据和财务指标 注： 1、EBITDA 全部债务比=息税折旧摊销前利润/全部债务 2、利息保障倍数=息税前利润/（计入财务费用的利息支出+资本化的利息支出） 3、现金利息保障倍数=（经营活动产生的现金流量净额+现金利息支出+所得税付现）/现金利息支出 4、EBITDA 利息保障倍数=息税折旧摊销前利润/（计入财务费用的利息支出+资本化的利息支出） 5、贷款偿还率=实际贷款偿还额/应偿还贷款额 6、利息偿付率=实际支付利息/应付利息 从表中可以看出，中粮地产在2015年的流动比率是，大于1，说明其偿还短期债务的能力强，不需要通过借款或变卖固定资产等取得现金，用于偿还到期债务。意味着1元的流动负债由流动资产来偿还，比2014年增长了个百分点，反映了其变现能力的上升。速动比率是%，意味着1元的流动负债由的速动资产偿还，扣除存货后，中粮地产股份的流动资产能偿还%的到期流动负债，比2014年增长了个百分点。