食品安全与健康论文 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
食品安全与健康论文 随着社会经济的不断发展和消费者安全健康意识的增强,产品及服务质量已成为消费者、商家、媒体共同关心的话题,食品安全问题也愈来愈引起人们的关注。 食品安全是全世界所面临的一个需要解决的迫切问题。广泛意义上的食物是指那些能经过简单处理或规范加工能满足人类生命健康需要和人们生活习惯嗜好的植物、动物及微生物制品。这些食物大部分来源于广泛意义上的农产品,来源于生产农产品的粮、棉、油、渔、丝、茶、菜、果、糖、酒、畜、杂等12大门类的初级产品。这些初级产品的种类、特性、运输、加工、贮存、销售的途径、方式和管理已经各具特色,但在原料生产、加工、包装、贮运等环节存在的一些主观和客观因素却降低了食品的安全性,危及人体健康。因此,食品安全涉猎的范围相当广泛,除了与每一个人的生命健康息息相关以外,已经远远超出了传统意义上的食品科学与工程的范畴,是一个涵盖全社会的、以食品科学与工程理论为基础的,与行政管理部门、社会舆论、个人食品安全防范等相关的系统工程。因此,在人人追求健康长寿的今天,食品的卫生安全问题的重要性是不言而喻的。 食品的安全性让我们每一个人都不容忽视,食品中有不少的天然有毒物质,我们要采取一定的预防措施。平时我们所吃的蚕豆青色时不能吃,因为其中含巢菜碱甙。生豆浆要煮到无泡才可以喝,因为其中
含蛋白酶抑制剂。水果中比如银杏,生吃可能会中毒,还有杏仁食1克以上也会中毒等等。 中国有句俗语“民以食为天”，由此可见食品的重要性。但是也有很多有违食品安全性原则的例子在我们的周围发生，大到一些国有企业，小到学校的食堂都会出现食物中毒的事件。而且食堂的餐具就算用热水烫过,消毒精洗过,但是那么多不会认真洗,也洗不干净，一些过期食品不仅毫无营养而且在一定程度上危害人健康。 食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。 三、加强高校食品卫生安全工作的建议 1、操作措施 (1)高度重视 领导的重视和支持是作好食品安全工作的基础,为了更好地作好食品安全卫生工作,真正地把工作落实到实处,高校可成立以总经
2019最新三级健康管理师题库及答案 1
一、单选题(在每小题列出的选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。每小题1分) 1．心态、能力和技巧三者的关系是 (B) A、能力是基础 B、心态是基础c、技巧是基础D、没有任何关系 2．下列哪些危险因素是不可预防的：D A高血压 B．糖尿病 C．吸烟 D．高血压家族史 E．缺乏体育锻炼 3．生活方式管理的核心是(A) A预防 B．治疗 c教育 D．康复 E．行为 4．高血压收缩压和舒张压的诊断标准： B A．收缩压120mmHG，舒张压90mmHG B收缩压140mmHG，舒张压90mmHG C．收缩压120mmHG，舒张压80mmHG D收缩压140mmHG，舒张压80mmHG E收缩压l60mmHG，舒张压90mmHG 5．健康风险评估不可以用于D A．实施个体化的健康教育与健康促进 B.人群健康管理 C．自我保健 D．疾病的诊断 2
E.行为矫正 6．青少年视力主要与哪种维生素有关：A． A．维生素A． B维生素B． C．维生素C． D．维生素D． E．维生素E 7．健康教育诊断的思想核心是分析影响健康相关行为的 B A．促成因素、强化因素和社会因素 B倾向因素、促成因素和强化目素C．流行病学因素、环境因素和倾向因素 D教育因素、促成因素和倾向因素E.组织因素、环境因素和教育因素 8．某人身高1 80米，体重86kg，其体重指数是多少，属于哪项范围： D A.24.54超重 B.24.54肥胖 C.26.54超重 D.26.54肥胖 E.25.54超重9．下列哪种食物性质偏寒凉，不适宜虚寒体质的人长期或大量食用 A A.绿豆 B.桂圆 C.红枣 D．羊肉 E．生姜 10.中医学的基本特点是：D A．辨症论治 B.辨病论治 C同病异治 D．辨证论治 E标本兼治 ll.健康管理主要由什么机构提供：B 3
2020年食品安全知识考试598题（含标准答案） 一、填空题 1．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。 2．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的（食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。 3．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。 4．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。 5．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。 6．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。 7．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。 8．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。 9．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 10．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
11．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 12．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。 13．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。 14．行政执法机关对公安机关决定不予立案的案件，应当（依法作出处理）；其中，依照有关法律.法规或者规章的规定应当给予行政处罚的，应当依法（实施行政处罚）。 15．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。 16．国家建立食品安全事故应急处置制度。按照分类管理.（分级负责）.条块结合.（属地为主）的原则，建立食品安全应急管理体系和运行机制。 17．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。 18．乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。 19．生鲜乳应当冷藏。超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。 20．生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有（检疫证明）。 21．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。 22．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。 23．实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（10）个工作日内完成召回工作。 24．标签.标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划，此种情形的召回为
《学校食品安全与营养健康管理规定》
学校食品安全与营养健康管理规定 第45号 《学校食品安全与营养健康管理规定》已经2018年8月20日教育部第20次部务会议、2018年12月18日国家市场监督管理总局第9次局务会议和2019年2月2日国家卫生健康委员会第12次委主任会议审议通过，现予公布，自2019年4月1日起施行。 教育部部长陈宝生 国家市场监督管理总局局长张茅国家卫生健康委员会主任马晓伟2019年2月20日 学校食品安全与营养健康管理规定 第一章总则 第一条为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。 第二条实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用本规定。
本规定所称集中用餐是指学校通过食堂供餐或者外购食品（包括从供餐单位订餐）等形式，集中向学生和教职工提供食品的行为。 第三条学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。 第四条学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。 第五条学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。 第二章管理体制 第六条县级以上地方人民政府依法统一领导、组织、协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作，将学校食品安全纳入本地区食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。 第七条教育部门应当指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核；指导、监
一、单项选择题 1、关于健康管理师职业的定义，以下描述正确的是（ E ） A．从事群体健康的监测、分析、评估的工作人员 B．从事个体健康的监测、分析、评估的工作人员 C．从事健康咨询、指导等工作的专业人员 D．从事个体或群体危险因素干预工作的专业人员 E．从事个体或群体健康的监测、分析、评估以及健康咨询、指导和危险因素干预等工作的专业人员 2、对健康管理师5项职业功能的描述，下列哪项描述不准确（ C ） A 健康监测 B 健康风险评估和分析 C 健康教育 D 健康指导。 E 健康危险因素干预 3、健康管理师应遵守保密原则，机体措施不包括下列哪项（ B ） A 有责任向个体或群体说明健康管理工作相关保密原则和规定 B 家属同意下可例外 C 发现个体或群体有危害自身或他人情况，采取必要措施，防止意外事件发生 D 工作中有关信息，包括个案记录、检查资料、信件、录音、录像和其他资料，严格保密情况下妥善保存，不得泄露。 E 只有在个体同意下才能对工作或危险因素干预过程进行录音、录像。 4、《健康管理师国家职业标准》对健康管理师的职业守则的具体要求不包括（ C ）： A 不得在性别、年龄、身体状况、职业、民族、国籍、宗教信仰、价值观等方面歧视被服务个体或群体。 B 让被服务的个体或群体了解健康管理工作的性质、特点以及个体或群体自身的权利和义务 C 做知识性的劳动者 D 应与个体或群体对工作的重点进行讨论并达成一致意见，必要时与个体或群体签订书面协议。 5. 健康管理师发展前景广阔，但是否实现取决于我们能否成功应对下列面临的主要挑战，除了（ D ）
A目前还没有一个大家都能接受的健康管理定义。没有见到全面系统的总结和理论研究或权威的专著。 B 没有出现大家都能接受的全国性的健康管理或健康和生产效率管理专业协调组织，也没有形成一支有实力的理论和实践队伍。 C目前市场上“乱培训，培训乱’’状态已经对健康管理师队伍的建设带来了无形的压力，健康管理人才的匮乏严重影响到中国首批健康管理师培训的质量。 D 由于人口老龄化进程的加快，使健康需求增加。 6.健康管理并不是指对个体或群体的健康进行（ D ） A全面监测,分析,评估、 B提供健康咨询和指导 C对健康危险因素进行干预 D健康管理的宗旨是调动个体和群体及整个社会的积极性，有效地利用有限的资源来达到最大的健康效果。 E. 医疗费用实施监控和调整 7.不属于健康管理的基本策略的是（ E ） A生活方式管理 B团体管理 C需求管理 D疾病管理 E灾难性伤病管理 8.下列哪项不属于生活方式管理特点（ B ） A 以个体为中心，强调个体健康责任和作用 B 以预防为主，有效整合三级预防。 C 健康评估与监测相结合 D 通常与其他健康管理策略联合进行 9.需求管理常用的手段不包括：（ C ） A采纳健康的生活方式 B帮助病人减少特定的危险因素 C寻找手术的替代疗法 D鼓励自我保健/干预等
食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库 （第三部分解析） 三、多项选择题（70道） 1. 在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。 A、食品生产和加工 B、食品添加剂的生产 C、食品的贮存和运输 D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品 答案：ABCD 依据：《食品安全法》第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法： （一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）； （二）食品添加剂的生产经营； （三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营； （四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品； （五）食品的贮存和运输； （六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。 2. 食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。 A、预防为主 B、风险管理 C、全程控制 D、社会共治 答案：ABCD
依据：《食品安全法》第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 3. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（）从事生产活动。 A、法律 B、法规 C、客户要求 D、食品安全标准 答案：ABD 依据：《食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。 4. （）有权举报食品安全违法行为。 A、行业协会 B、食品生产经营者 C、消费者 D、食品生产企业员工 答案：ABCD 依据：《食品安全法》第十二条任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 5. 食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（） A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准 B、建立食品安全追溯体系 C、参加食品安全责任保险 D、实施危害分析与关键控制点体系 答案：ABCD 依据：《食品安全法》第三十条国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
2020年健康管理师三级考试题库358题(含参考答案) 一、单选题 1．体检后的健康咨询不包括（E） A.对于已存在的危险因素的咨询 B.客户对已有疾病防治的咨询 C.对健康干预方案中的问题咨询 D.客户对改善自身健康状况的营养与运动问题的咨询 E.客户对体检费用的咨询 2．为调查某种慢性病在某人群中的现患情况，应选用的指标是( )。 (A)发病率 (B)患病率 (C)病死率 (D)感染率 参考答案：.D 3．从锻炼心肺功能的角度考虑，强调相对运动强度达到中等程度以上;从降低体重的角度考虑，则强调 (B) A.能量摄入与消耗达到正平衡 B.能量摄入与消耗达到负平衡 C.相对运动强度达到大强度 D.尽可能多的增加运动量 E.尽可能多的控制饮食摄入 4．风险是在给定的条件和某一特定时期，事物可能发生的 (A) A.不安全性 B.不确定性 C.不可知性 D.偶然性 E.概率大小 5．目前认为原发性高血压的主要发病原因是 (B) A.基因 B.生活方式 C.药物 D.遗传
E.人格 6．根据中医理论五味适量有益五脏，适量的苦味食品有益于 (B) A.肝 B.心 C.脾 D.肺 E.肾 7．绝对危险性的表示形式是 (C) A.众数 B.比值比 C.百分数 D.健康分值 E.健康危险度 8．某家庭成员因负责供养家庭而成为家庭的决策者，这个家庭属于下列权力结构中的 (D) A.传统权威型 B.工具权威型 C.分享权威型 D.感情权威型 E.转换权威型 9．普及孕前保健知识，对社区内重点人群进行健康教育的内容为（B） A.生育的基本知识 B.孕前保健，计划生育 C.孕产期保健的流程、内容和意义 D.身体活动计划 E.对流动人口的相关政策 10．常见的需求管理的方法不包括 (E) A. 24小时电话就诊分流 B.健康课堂 C.服务预约 D.转诊服务 E.疾病筛查 11．根据社区卫生服务的基本要求，每万人口至少应配备全科医师（B） A.1～2名
省（市区） 姓名 准考证号 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题… 考试须知：123 一、单选题（本题共70小题，每题1分，共70分） 1、某家庭成员因负责供养家庭而成为家庭的决策者，这个家庭属于下列权力结构中的( )。 A.传统权威型 B.工具权威型 C.分享权威型 D.感情权威型 E.转换权威型 2、高血压发病可变的危险因素是（ ）。 A 、性别 B 、高盐饮食 C 、遗传因素 D 、家族史 E 、年龄 3、对一位已婚肥胖男性实施饮食干预，最好的支持性环境是（ ）。 A ．家庭 B ．学校 C ．单位 D ．社会 E ．社区 4、市场营销中，取得市场长期成功的关键在于（ ）。 A ．与客户建立良好的关系 B ．提供使顾客满意的服务 C ．客户导向型的市场营销 D ．选定合理的目标市场 E ．市场营销的管理过程 5、按照信息的应用领域分类，其类别不包括( )。 A 、反馈信息 B 、科技信息 C 、社会信息 D 、管理信息 E 、军事信息 6、在（ ）岁以前男性高血压和其他心血管疾病发病率高于女性。所以在（ ）以前，性别应视为另一个非可控制性的危险因素。 A 、40 B 、45 C 、50 D 、55 7、从锻炼心肺功能的角度考虑，强调相对运动强度达到中等程度以上；从降低体重的角度考虑，则强调（ ）。 A ．能量摄入与消耗达到正平衡 B ．能量摄入与消耗达到负平衡 C ．相对运动强度达到大强度 D ．尽可能多的增加运动量 E ．尽可能多的控制饮食摄入 8、有学者通过调查肺癌病人和非肺癌的人过去的吸烟情况，来研究吸烟和肺癌的关系。这种方法称为：( )。 A.现况调查 B.描述性研究 C.筛检试验 D.病例对照研究 E.队列研究 9、关于风险的描述，正确的是( )。 A 、风险是主观存在的 B 、风险绝对没有规律性 C 、风险是完全可以避免的 D 、风险是指未来的不确定性 10、在大量搜集资料前就产生诊断假设，对于医生论断疾病( )。 A 、不利，诊断假设应在全面搜集资料后产生 B 、有利，最先出现的直觉往往是正确的诊断 C 、不利，“先入为主”可能导致误诊 D 、有利，可指导进一步搜集资料 11、健康保险的基本原则是（ ）。 A ．保费收入大于赔款支出 B ．保费收入等于赔款支出 C ．保费收入小于赔款支出 D ．保费收入等于赔款支出加上安全余量 E ．保费收入等于赔款支出加上安全余量、利润等
精品文档 健康管理师复习题题库 一、单项选择题 1. 它可以反映你的健康才智，评估个人的健康全新的方面的是（）。 A. IQ B. EQ C. HQ D. MQ 2. 神经系统的基本结构和功能的单位是（） A.神经末梢 B.神经元 C.神经中枢 D.神经纤维 3. 在人体内，化学性消化作用的关键环境在（） A.胃和小肠 B.口腔和唾液 C.肝脏和胆汁 D.小肠和大肠 4. 在饮食过程中，这种营养素在消化中不能被分解，但可以防止便秘和帮助预防痔疮的是（） A.蛋白质 B.碳水化合物 C.膳食纤维 D.维生素 5.常使人心理处于紧张状态和血压升高，心跳加快，胃液分泌减少，失眠，焦虑抑郁的是受到（） A.挫折 B.幽默 C.压力 D.曲解 6.如果每天走1万步路，那么在你走5里路时大约消耗能量为（） A.400kcal-500kcal B.300kcal-400kcal C.500kcal-600kcal D.200kcal-300 kcal 7. 经常在家用材料的结构中，如家具、窗帘和纤维板使用的一种无色的气体，超标会影响到健康，这种物质是（） A. 氡 B.一氧化碳 C. 甲醛 D.霉菌 8、联合国预测，再过40年世界总人口将达到（） A.91亿 B.87亿 C.85亿 D.100亿 9、正常血压(mmhg)即收缩压和舒张压应该是（） A、收缩压<130和舒张压< 85 B. 收缩压 140和舒张压 90 C. 收缩压>140 和舒张压>90 D. 收缩压 >180和舒张压>110 10、由于体内胰岛素的相对或绝对不足而引起的糖、脂肪和蛋白质代 谢的紊乱的是（） A冠心病 B. 高脂血症 C.高血压 D.糖尿病 11、中国营养信息化工程在京正式启动时间是（） A. 2008年11月20 日 B. 2008年12月20 日 C. 2009年11月20 日 D. 2009年12月20 日 12为人们提供经络养生、健康保养、香薰SPA、美容美体、减压放松等服务项目的场所叫（） A.美容院 B.疗养院 C.养生会所 D.保健院 13、BMI是常用的体质指数的指标，在我国肥胖界定与BMI值大于（） A.BMI ≥25 B.BMI≤ 18.5 C.BMI ≥28 D.BMI ≥30 14、老年人唾液淀粉酶的减少，影响了淀粉的消化，造成消化不良，和年轻人比较，其量少了多少（） A、少了1/3 B、少了2/3 C、少了1/2 D、少了1/4 15身体对酒精的吸收率和代谢率的关系用一种数值表示，这个数值是（） A. ADC数值 B.BMI数值 C.BMC数值 D.BAC数值 16、饱和脂肪对健康有一定的危害，以下含有饱和脂肪酸高的食物是：（）
2020年全国健康管理师职业资格考试题库（一） 导读：2020年健康管理师即将举行，小编整理了考试题库，发布大家学习。预计各位考出好成绩。 单选题 1、测量身体活动水平的大小，应考虑选择的指标是( D ) A、代谢当量、每周运动的天数、每次运动时间 B、最大心率百分比、每次运动时间、每周运动的天数 C、代谢当量、每次运动时间、每周运动的天数 D、最大心率百分比，每天运动累计时间、每周运动的天数 E、每周运动的天数，每天运动累计时间，每次运动时间 2.通过快速的检验、检查或其他方法，将有病或可能有病但表面上健康的人，同那些可能无病的人区分开来。这种形式被称为：B A.普查 B疾病的筛检 C.健康促进 D.疾病防治的高危策略 E.健康保护 3、心理健康的标准不包括( D ) A、智力正常 B、情绪良好 C、人际和谐
D、认知评价 E、人格完整 4.健康教育与健康促进项目的计划设计基本步骤是(B)。 A、社区需求评估和确定优先项目 B、以上都是 C、指定干预策略和制定计划实施方案 D、确定总体目标和具体目标 5、最常见的食品生物性污染是(B) A、细菌性污染 B、细菌和细菌毒素性污染 C、真菌性污染 D、真菌性和 6、下列哪一项不是肥胖的相关性疾病(C) A、高血压B、冠心病C、骨质疏松D、脂肪肝 10、primary health care的含义是( E ) A、低级的卫生服务 B、初步的卫生服务 C、社会主义初级阶段的卫生服务 D、适合我国农村的卫生服务 E、全民需要的基本卫生服务 7、关于医学减肥的目的，下列说法错误的是(D) A、控制肥胖的发展，防止进一步超体重 B、降低体重，但不一定降到理想体重的范围 C、减少与肥胖相关疾病的危害性 D、以上选项都错误
食品安全管理员考试参考题库 基础知识 一、单项选择题 题干:因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，( 选项D )。(P22) 选项A、刑满一年后可从事食品生产经营管理工作|B、刑满二年后可从事食品生产经营管理工作|C、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作|D、终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 答案:D 题干:按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由(选项 A )制定、公布。 选项A、国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门|B、国务院工商行政管理部门会同国务院办公厅|C、国务院办公厅会同国务院食品药品监督管理部门|D、国务院质量监督部门会同国务院工商行政管理部门 答案:A 题干:下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是(选项B)。 选项A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨|B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准|C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布|D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定容的，应当与食品安全国家标准相一致。 答案:B 题干:下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是：(选项A) 选项A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品|B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品|C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能|D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
答案:A 题干:下列说法中，不正确的是：(选项C) 选项A、违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，货值金额不足一万元的情况下，罚款金额为五万元以上十万元以下。|B、对于经营超过保质期的食品的行为，食品安全法规定罚款金额最低为五万元。|C、食品生产经营者在食品中添加药品，其货值金额一万元以上的，罚款金额为货值金额的五倍以上十倍以下|D、食品生产经营者安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正，并给予警告。 答案:C 题干:食品检验实行(选项D)负责制。 选项A、食品检验机构|B、检验人|C、质量监督部门|D、食品检验机构与检验人 答案:D 题干:食品安全法规定，(选项A)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。 选项A、县级以上地方人民政府|B、地方各级食品药品监督管理部门|C、地方各级卫生行政部门|D、各级技术监督部门 答案:A 题干:国家建立(选项A)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。 选项A、食品安全风险监测和评估制度|B、食品安全监督制度|C、食品安全抽检制度|D、食品安全检查制度 答案:A 题干:学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的(选项B) 应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食
2020年健康管理师模拟考试题（含答案） 一、计算题 1．请根据所给内容计算胡女士的组合危险因素，写出计算规则并列出计算过程及结果。收缩压120mmHg，危险分数08；舒张压80mmHg，危险分数08;体重超重10％，危险分数10；血糖偏高，危险分数1.6；有糖尿病家族史，危险分数1.5；体力活动不足，危险分数1.2；饮食结构不合理，危险分数11。答题要点：将大于10的危险分数减去10后作为相加项，小于或等于1.的分数相乘作为相乘项，相加项与相乘项合计就是组合危险因素。 （08）*（08）*（1O）+《（161）+（151）+（121）+（111））》=2.04 （算式正确3分。计算结果正确2分） 2．请根据下表计算胡女士每天所需的热量，请列出计算过程及结果表1：不同体形成人每公斤理想体重日所需总热量（Kcal／kg）消瘦正常体重肥胖轻体力劳动353025答题要点：计算公式：理想体重=身高105胡女士的理想体重=160105=55kg体型判定：实际体重在理想体重±10％为正常范围；超过理想体重10％为超重或肥胖；低于理想体重：10％为体重不足。胡女士的体重超重。每天所需的热量=55kg*25kcal／kg=1375Kca1 二、单选题 3．以WHO四位一体的健康新概念依据，以下那些是亚健康的表现（ABCD）11 A.躯体亚健康B心理亚健康C社会适应性亚健康D道德方面亚健康E环境亚健康 4．根据资料分析，你认为胡女士患何种疾病的危险性较高?答案：AB A.肥胖B、糖尿病c、痛风D，高脂血症E、冠心病 5．健康管理评估的目的是：﹙ABDE﹚ A.发现成绩和问题，总结经验和教训，提出解决办法 B.了解健康管理的效果 C.帮助个体了解主要危险因素、主要健康问题 D.阶段性分析健康管理的效果 E.了解健康管理项目活动按预期计划执行的程度 6．一家专业的健康管理公司可以通过很多方式使自己和竞争对手区别开来，包括：﹙BCE﹚ A.服务提供者的可靠性 B.服务人群 C.服务产品的组合 D.价格
1、《中华人民共和国食品安全法》中规定食品生产经营者取得健康证明必须（A） A、每年进行健康体检 B、每两年进行健康体检 C、每年进行专业培训 D、每三年进行健康体检 2、《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，并规定（A） A、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作 B、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员不得从事食品生产经营相关工作 C、患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员不得从事食品生产经营相关工作 D、经健康体检取得健康证明后，食品生产经营人员每两年应当进行一次健康体检 3、消费者的购买决策过程的第三阶段是（C） A、搜索信息 B、识别需求 C、备选方案评估 D、选择购买 4、健康管理消费行为特征包括（A） A、习惯型、经济型、理智型、盲目型、躲闪型 B、习惯型、经济型、理智型、盲目型、固定型 C、管理型、经济型、理智型、盲目型、躲闪型 D、计划型、经济型、理智型、盲目型、躲闪型 5、在健康管理服务分类中，下列哪项不属于按客户形态划分（C） A、企业 B、保险 C、VIP D、事业单位 1、要求教师不吸烟，这属于健康教育干预策略中的（B） A、政策倡导策略 B、环境支持策略 C、健康教育策略 D、检测评价策略 2、相对危险度表示的是与人群什么相比，危险度的升高或降低（C） A、总体水平 B、预估水平 C、平均水平 D、预测水平 3、将每个人的什么与人群平均水平危险度相乘，就得到了未来10年内死于肺癌的概率（B） A、相似危险度 B、相对危险度 C、绝对危险度 D、相比危险度 4、按服务对象的疾病危险程度分级，可以根据临床指南以及疾病管理的原则制定随访的时间。对高度危险的服务对象的随访时间一般为每多长时间一次（A）
食品安全管理员考试题库 1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（对） 2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。（对） 3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。（对） 4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（对） 5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（对）
6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。（对） 7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构 并配备专职管理人员。（对） 8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、 环境卫生等进行管理。（对） 9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（对） 10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业， 没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。（对）
11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（对） 12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（对） 13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（对） 14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（对） 15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（对）
16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（对） 17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（错） 18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。（对） 19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验 等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（对） 20.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边 整改边经营。（错）
食品安全管理法题库单选 1-5 ：BABBA 6-10：BCBBC 11-15：BACDB 16-20：CACDA 21-25：DADDC 26-30：CBBAA 多选 1-5 ：DA ABCD ABC BCD ABCD 6-10：ABCD BCD ACD BCD ABD 11-15：ABCD ABC ABD ABCD ABCD 16-20：BCD BCD ABD ABC ABC 21-25：ABCD ABC ABCD ABC ABCD 25-30：ABCD ABD ACD ABD ABC 判断 1-5 ：对对错对对6-10 ：对对错错对11-15 ：错错错对错16-20：对对错对: 对21- 25：对对对对错26-30 ：错错错错错31-35 ：对对错对对36-40 ：对对错错错 餐饮服务食品安全知识试题 一、单项选择题 1. 关于食品安全的表述，下列选项正确的是（）。（） A 、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B 、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C 、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D 、虽然过了保质期，但外观、口感正常 2 、食品安全标准是（）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。（） A 、强制 B 、可以 C 、不强制 D 、推荐
3 、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供（）的服务活动。（） A 、直接入口食品 B 、食品和消费场所及设施 C 、熟食或饮食 D 、就餐 4 、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。（） A 、小型以上，透明化 B 、中型以上，电子化 C 、大型以上，透明化 D 、大型以上，电子化 5 、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品工作，拒不改正的，给予（）罚款。（） A 、2000 元以上2万元以下 B 、2 万元以上5 万元以下 C 、2000 元以下 D 、吊销许可证 6 、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）。（） A 、1 年 B 、2 年 C 、3 年 D 、4 年 7 、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品安全集中培训。（） A 、20
学习食品安全的心得体会食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人们食用或者饮用的成品和原料。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不会造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”，提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着今天社会经济的不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”、“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着我们的心。在我们吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明。那我们该怎么办呢 首先，我们应该到正规商店里购买食品，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品；购买正规厂家生产的食品，要尽量选择信誉度较好的品牌；仔细查看产品标签；食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等；不买标签不规范的产品；食品是否适合自己食用；不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。 其次，大学生应注意哪些饮食卫生习惯白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于大学生和少年儿童的健康；养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；不吃无卫生保障的街头食品；少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质，危害我们的身体健康。条件允许的话我们可以多喝纯牛奶和酸奶，多吃水果，少吃反季节水果。 通过对食品安全的学习，让我更加注重对待“吃”如何吃才算安全，才算健康，如何食物搭配才更有营养，哪些食物是不安全的哪些食物较为安全在实际生活更好的应用，努力做到让自己和家人以及身边的朋友吃的更安全、更健康。篇二：食品安全心得体会 食品安全心得体会 八年级 民以食为天，食以安为先。《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）6月1日开始实施，实行了近14年的《食品卫生法》同时被废止。从“食品卫生”到“食品安全”，仅一个词的改变，折射出食品安全正在面临的危机以及解决食品安全问题的紧迫要求。江苏省疾病预防控制中心毒理与功能评价所一直承担着食品和保健食品的安全性检测和功能评价工作，所以特别重视和关注《食品安全法》的学习和贯彻，多次组织全所进行集体学习和讨论，领会其与检测有关章节内容的实质内涵。现就大家学习《食品安全法》心得体会总结如下。 亮点一食品安全有了国家统一标准
一、单选题：以下每道A、B、C、D、E五个备选答案，请选择一个最佳答案。 1．引起食物中毒是由于食用了 A．正常数量可食状态的有毒食物 B．动物性食物 C．有毒食物 P339 D．植物性食物 E．腐败变质的食物 2．关于健康的说法正确的是 A．它是人们生活追求的唯一目标 B．它完全取决于遗传基因 C．它是日常生活的资源 D．它是人们生活的主要内容 E．它决定了人们的存在价值 3．生活方式评估的要点包括 A．膳食疾病、体力活动 B．体力活动、膳食、精神压力(四大基石) C．疾病、体力活动、精神压力 D．社会适应能力 E．对健康的总体感受 4．健康保险的基本原则是 A．保费收入大于赔款支出 B．保费收入等于赔款支出 C．保费收入小于赔款支出 D．保费收入等于赔款支出加上安全余量E．保费收入等于赔款支出加上安全余量、利润等 5．正常成人血压标准(WHO)是 A．血压<150/90mmHg B．血压<140/90mmHg C．血压<150/l00mmHg D．血压<140/l00mmHg E．血压<130/90mmHg 6．小于最大心率50% (HRmax%)的身体负荷的相对强度属于 A．极小强度 B．小强度 C．中等强度D．大强度 E．极大强度 7．健康管理的常用流程有 A．3个 B．4个 C．5个 P19 D．6个 E．7个 8．不属于健康消费者需求管理目标的是A．维持自身健康 B．寻求适当的卫生服务 C．控制卫生成本 D．减少医疗费自付比例 E．合理利用卫生服务 9．糖尿病的诊断标准是 A．任意时间血浆葡萄糖水平≥11.1mmol/L B．血浆葡萄糖水平≥7.0mmol/L C．多尿 D．烦渴 E．体重下降 10．社区卫生服务中，COPC的确切含义是A．社区导向的基层保健 B．社区健康项目 C．社区保健 D．社区卫生服务 E．社区预防与康复 11．根据社区卫生服务的基本要求，每万人口至少应配备全科医师 A．1～2名 B．2～3名 C．3～4名 D．1名 E. 2名 12.体检后的健康咨询不包括 A．对于已存在的危险因素的咨询 B．客户对已有疾病防治的咨询 C．对健康干预方案中的问题咨询 D．客户对改善自身健康状况的营养与运动问
餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库 （共200题，其中判断100题，单选50题，多选50题） 一、判断题（共100题） 1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（对） 2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。（对） 3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。（对） 4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（对） 5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（对） 6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。（对） 7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。（对） 8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（对） 9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（对） 10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。（对）
11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（对） 12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（对） 13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（对） 14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（对） 15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（对） 16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（对） 17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（错） 18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。（对） 19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（对） 20.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。（错） 21.日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。（对） 22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。（对）