酒店管理模式市场营销部
目录前言
一、市场营销部组织机构和岗位设置（一）组织机构图
（二）岗位设置图
二、市场营销部岗位职责
（一）市场营销总监
（二）市场营销经理
（三）营销管理员
（四）公关策划管理员
（五）商务散客销售代表
（六）会议销售代表
（七）旅行社销售代表
（八）摄影、美工人员（兼）
三、市场营销部工作规范
（一）制定市场营销工作规范
1、制定市场计划流程
2、市场营销计划报批流程
3、市场营销计划执行与控制工作流程（二）销售工作规范
1、拜访销售工作流程
A、收集顾客信息的技巧
B、拜访前准备事项检查表
C、良好第一印象自我检查表
2、电话销售工作流程
3、陪同参观工作流程
4、长包房销售工作流程
5、处理投诉的工作流程
6、会议接待程序及标准
7、VIP接待程序
8、宴会／会议检查工作流程
（三）团队操作规范
1、团队预订流程
2、团队协调工作流程
（四）重大活动策划规范
（五）广告运作规范
1、广告策划工作流程
2、广告宣传片制作流程
3、广告宣传媒体的种类
（六）海外订房中心及网络操作规范
（七）会议销售业务操作规范
（八）签订销售合同规范
1、签订合同工作流程
2、续签销售合同工作流程
（九）档案管理工作规程
1、档案分类流程
2、档案管理工作流程
四、市场营销部管理制度
（一）市场营销计划管理制度
（二）销售合同管理制度
（三）预算管理与经济活动分析制度（四）工作业绩考核与营销运作评估制度（五）档案管理制度
（六）拜访客户制度
（七）业务培训制度
（八）VIP接待制度
（九）例会制度
（十）考勤管理制度
（十一）办公室管理制度
（十二）人事管理制度
（十三）工作汇报管理制度
（十四）值班制度
（十五）通讯联系制度
（十六）营销部日常工作制度
五、市场营销部工作沟通与协作
前言
酒店经营管理必须坚持“以市场为导向、以成本为中心、以质量为生命”的方针和“让客人完全满意”的服务宗旨，并确立市场营销工作的龙头地位。
酒店市场营销部的主要职能是：在酒店业主的指导下，认真执行总经理的工作指令，在市场调查的基础上，经市场细分确定目标市场，精心策划酒店市场营销并推出适合客人需求的产品，包括新产品。
根据市场细分，选择酒店最佳的产品组合、销售渠道、促销手段，制定销售目标、阶段性销售计划和具有市场竞争力的客房和餐饮售价，追求最大的销售量和最高的平均房价与平均消费，以期获得稳定上升的最佳经济效益。
及时搜集旅游市场信息，注重酒店内部接待、促销过程中的信息反馈，定期向酒店销售会议报告信息，汇总情况，并做好各种市场预测。
市场营销部的公关人员对外代表整个酒店向社会发布信息、征询意见、参与谈判、接待投诉、处理问题；对内负责与有关部门密切沟通与协作。
加强市场营销队伍的思想、作风、业务建设，树立良好的酒店形象和质量信誉。
总之，酒店市场营销部既要实施酒店管理模式规定的统一运作体系和基础管理制度，又要充分发挥酒店自身资源优势和经营
特色，认真调查研究和学习思考，特别要求在营销分析与策划、销售计划与手段、预算管理与费用控制，以及在应变预测与对策上要有所创新、有所突破，为占领稳定的市场，谋求稳定的效益，充分发挥“龙头”作用。
一、市场营销部组织机构和岗位设置
（一）组织机构图
（二）岗位设置图
说明：销售人员对外业务可使用“经理”岗位名称。
二、市场营销部岗位职责
（一）市场营销部经理
1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以成本
为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针，向总经理负责并报告工作。
2、负责编制年度市场销售计划，制定客房营收，餐饮营收和综
合服务营收及公关广告宣传和促销的计划与经费的预算，提
出相应的政策性建议和措施方案。
3、负责制定市场销售部的各项业务计划，组织、协调、指挥、
控制本部门各项工作的准确实施。结合加强成本费用控制管
理，切实抓出市场销售实效。
4、主持本部门的工作例会，听取汇报，督促工作进度，解决工
作中的问题。
5、负责本部门日常工作的管理，检查督促本部门工作人员按工
作流程和要求进行工作，实行规范作业。
6、负责本部门的服务宗旨教育和岗位业务培训，不断提高销售
人员的业务知识和工作技能，全面提高销售人员的总体素质。
7、协调本部门与酒店其它部门的联系，协调配合，搞好工作。
8、建立良好的公共关系，协调好酒店与客户、旅行社、合作单
位，新闻媒介等方面的关系，保持经常的联系和沟通，不断改进工作。
9、审阅部门每天的业务报表，全面掌握酒店的销售情况，预定
情况及计划和实际对比情况，建立信息沟通网络，负责各类
信息的分析和处理。特别是竞争对手的有关市场动向、经营管理和服务项目及设施等方面最新情况，结合本酒店的特点，提出有效改进措施供总经理决策和参考。
10、负责各类对外合约的签订，亲自洽谈主要客户业务，接待
他们的来访，并经常随同销售代表走访主要客户，与主要客户保持并发展良好的业务关系。
11、掌握重要的销售和接待任务的情况，及时检查和督促销售
人员做好促销和接待工作。
12、掌握员工的日常工作业绩，创造民主管理气氛，对员工的
积极士气和主观能动性予以鼓励或奖励，不断提高管理效
能，对销售人员进行激励、考核、评估。
13、关心员工生活，做好政治思想工作。抓好部门建设。
14、认真完成上级交办的其他各项任务。
（二）市场营销部经理
1、协助总监做好职责范围和岗位责任内的各项工作，向总监负
责并报告工作。
2、根据总监的委托和授权，直接参与和负责督导分管的各项工
作，确保优质高效。
3、在总监缺勤时，代理负责市场营销部的工作，主持工作例会，
保证工作顺利进行。
4、关心部门内员工的思想和生活情况，协助总监对员工进行业
务培训和考核，向总监提出奖惩、任免的意见和建议。
5、协助总监巩固和不断扩大销售订房网络，争取客源，创造效
益。
6、协助总监完成每月工作计划和工作报告。
7、认真完成总监交办的其它任务。
（三）营销管理员
1、执行经理的工作指令并向其负责并报告工作。
2、根据市场推广计划和销售策略的要求，组织和指导销售代表
严格按工作流程和要求，做好商务销售工作。
3、定期走访商务市场客户，并与国内外重要客户保持密切的业
务联系，建立良好的合作关系。
4、负责接待来访重要客户，并将重要的客户介绍给部门领导。
5、负责酒店长包房和写字间的推销，并积极做好宾客入住时和
住店期间的协调工作。
6、负责接洽商务客人的订房合同事宜。
7、调查、搜集、分析本市各酒店特别是星级酒店和附近酒店市
场的营销动态，有关资料并及时将有关价值的信息上报部门领导。
8、建立客户资料档案。
9、负责所属员工的服务宗旨教育和岗位业务培训，提高工作质
量。
10、了解和掌握员工思想状况，做好思想工作。
11、控制部门营销成本、节约营销费用。
12、认真完成交办的其它任务。
（四）公关策划管理员
1、执行市场营销经理的工作指令，并向其负责和报告工作。
2、具有“树立良好社会形象、创造最佳社会关系环境”公关目
标和“重视形象、珍惜信誉”的公关思想。
3、拟定酒店年度公关宣传计划，负责与各新闻单位有关媒体及
相关个人保持经常联系，建立良好关系，具体负责年度公关计划的实施和落实。
4、拟定酒店年度广告策划，负责酒店所有宣传、促销、印刷品
的审核，加强成本费用控制，并就有关业务向上级公司报告和联系。
5、参与贵宾接待工作，做好宣传报道。
6、为酒店各部门策划酒店形象的宣传和服务项目的介绍，并按
广告法则撰写广告。
7、协调酒店与客人、政府、社区、新闻媒介之间的公共关系，
并负责餐饮部有关促销活动的对外宣传，及时收集有关意见
和信息。
8、做好酒店客房摆放宣传品的审核工作、公共场所广告、横幅、
装饰的统一布置和节日的美化工作。
9、协助经理及大堂副理做好VIP接待工作。充分发挥公关职能，
严格掌握公关与“关系学”的界定。
10、负责搜集和整理在经营过程中客人对酒店的投诉、建议和
具体要求，向领导提供详尽的书面报告。
11、认真完成交办的其它他任务。
（五）商务散客销售代表
1、执行营销管理员的工作指令，并向其负责和报告工作。
2、根据销售拜访要求，走访客户、征求意见、收集信息，并做
好销售日报、资料整理和档案归类。将销售日报报商务散客
营销管理员核阅。
3、每周末进行一周信息、资料的汇总分析。填写每周活动总结，
每周活动分析，并报商务散客营销管理员。
4、每周末进行下周走访客户的预约工作，并根据各阶段的工作
重点，安排好下周活动计划表，上报商务散客营销管理员。
5、接待来访参观的商务客户，做好酒店推销介绍工作。
6、负责职责范围内的订房及协议事宜。
7、向商务散客营销管理员汇报近阶段客户发展情况，并及时将
A类客户介绍给商务散客营销管理员。
8、根据档案管理要求，负责商务市场的客户档案的立卷。
9、不断搜集各竞争酒店的市场动向、销售策略、价格政策及出
租率，并提出建议上报商务散客营销管理员。
10、对各类客户的报价、合同价严格保密，切忌外泄。
11、准时参加每日工作总结会。
12、认真完成交办的其它任务。
（六）会议销售代表
1、执行商务散客营销管理员的工作指令，并向其负责和报告工
作。
2、根据市场推广计划和销售策略的要求，负责市场的开拓和销
售及会议接待工作的内部协调。
3、了解年度展览会议市场信息，有针对性对这些展览公司与举
办单位进行接触和促销。
4、了解各合资企业的年度会议、促销会议、培训会议、市场情
况，开拓与此有关的会议业务。
5、积极招揽本地区每年常规大型会议活动及节庆活动的业务。
6、积极开拓高校、委办的海外团体和校庆活动。
7、负责会议市场信息的搜集和分析，并将有价值的信息上报部
门领导。
8、建立会议市场的客户资料档案，并负责档案的管理工作。
9、做好会议的组织协调工作，与餐饮、客房、前厅、美工等部
门（岗位）加强沟通，及时送达有关通知单，确保会议活
动顺利进行。
10、按照会议的接待顺序，在客户入店前收取定金并确保结账
工作正确无误。
11、会后负责搜集会议客户的意见和建议，并上报部门领导。
（七）旅行社销售代表
1、执行旅行社营销管理员的工作指令，并向其负责和报告工作。
2、根据销售拜访要求，走访客户、征求意见、收集信息，并做
好销售日报、资料整理和档案归类。将销售日报上报旅行社
营销管理员核阅。
3、每周末进行一周信息、资料的汇总分析。填写每周活动总结，
每周活动分析，并上报旅行社营销管理员。
4、接待来访参观的旅游客户，做好酒店推销介绍工作。
5、负责接待职责范围内的协议事宜。
6、根据档案管理要求，负责旅游市场的客户档案的立卷。
7、负责处理日常旅游团队业务的预定、更改、取消等事宜，确
保预定资料的完整准确。
8、负责团队境外直接预定业务的定金和银行担保的确认，确保
无差错。
9、负责打印团队预定流量表，做好这方面业务资料的输入、更
改、取消及存档。
10、按照团队销售接待程序，在团队进店前和入住时，与前厅、
客房、餐饮保持密切的联系，发送通知单。
11、负责处理到店团队的接待事宜，办理入住登记，协调住店
团队的饮食起居事宜，问候领队和客人。
12、负责把从领队和全陪处搜集上来的信息、意见，分析整理
后上报旅行社营销管理员。
13、填写每日工作报表。
（八）摄影、美工人员（兼）
1、执行公关管理员的工作指令，并向其负责和报告工作。
2、负责酒店对内对外重要活动的摄影、底片保存及归档工作。
3、负责酒店经营活动需要的各种指示牌、广告牌、横幅、喜联、
宣传品、节庆布置等美工设计和制作。
4、负责并协助餐饮部完成餐饮促销活动的美工设计和制作。
5、掌握有关信息，做好本业务搜集、整理、分析、存档工作，
保证设计作品的创意性和美观典雅。
三、市场营销部工作规范
（一）制定市场营销工作规范
1、制定市场营销计划流程
2、市场营销计划报批流程
3、市场营销计划执行与控制工作流程
酒店经营管理工作方案 一、酒店企业文化的建立。 1?公司标识：将公司的发展历程和战略目标有机结合，通过公司标识内涵、寓意，向全员进行宣讲，一是提高员工对公司品牌的认知度和认同感；二是通过市场运作让公司标识不断深入广大消费者的记忆之中，产生强大的品牌影响力，充分展示公司的品牌魅力和核心竞争力2?企业精神：以人为本、竭诚服务：诚信至上、拼搏兴业 3?企业文化（主题词）：诚信、务实、创新、进取 4.企业文化（内涵）: ①为人一坦诚正直、充满信心 ②处事一沉稳于练、顾全大局 ③学习一自觉自主、博采众长 ④服务一热情周到、快捷高效 ⑤产品一物美质优、顾客满意 ⑥经营一多谋善战、业绩显著 ⑦管理一严谨稳健、科学理性 ⑧培训一严格规范、提高素质 ⑨协作一精诚团结、密切合作 ⑩创新一开拓进取、永不止步 5?经营理念：以品牌拓展市场，以品质铸造品牌。 6?经营方针：“一个中心”、“三个基本点’’即：以市场为导向，以顾客为中心：“努力营造更舒适、更优美的餐饮环境；努力提供更丰
富、更优质的特色品种；努力提供更周到、更优良的餐饮服务”。在公司董事会领导下，带领我们的管理团队、营销团队、技术团队和员工队伍，参与市场竞争，在竞争中求生存、在竞争中求发展，争取市场份额的最大化。 7经营目标 在公司董事会的领导下，依托公司品牌搭建的销售平台，以公司的经营理念为指导思想，以公司的经营方针为管理指南，坚持：“以事业凝聚人，以工作培养人，以业绩考核人”的人性化管理原则，通过科学化、制度化、规范化的管理，培养一支优秀的管理团队、营销团队、技术团队和员工队伍，在日常经营管理工作中，要求员工做到 “向服务要顾客、向质量要信誉、向管理要效益”，树立牢固的品牌意识，努力创造良好的经营业绩，力争取得良好的经济效益和社会效应，将本店打造成餐饮业界的知名品牌。 8企业文化的建设 根据公司的发展历程、战略目标、发展愿景，结合公司品牌内涵、经营理念、经营方针、企业精神，设计、制定，完善本店的各项管理制度，提升员工的认同感，让员工产生自豪感和归属感，将身心融入企业，将企业的发展结合员工的成长有机地相融合，形成具有本企业 特色的企业文化。 二、工作责任目标 为了实现全年经营经济目标，作为酒店执行总经理，围绕以下主要工作目标全面开展工作，承担起领导和管理责任。坚决服从公司董事会的领导
XXX大酒店 经营管理协议 甲方：（以下简称甲方） 法人： 地址： 电话： 乙方：（以下简称乙方） 地址： 电话： 根据甲方经营需求，经甲乙双方友好协商，就甲方聘请乙方对邓州市颐和大酒店进行全面经营管理事宜达成如下： 一、合作前提： 甲方全权委托乙方在协议期间担任邓州市颐和大酒店总经理一职，并交由乙方对该酒店进行全方面、系统的经营与管理。 二、合作期限： 甲乙双方合作期限从_____年___月___日至_____年___月___日止，甲乙双方均须提前至少一个月以书面形式确定是否续约，若双方均无异议，则视同该合约自动顺延相同周期，否则失约方须担负违约责任。 三、乙方驻店人员及行政权限： 1、本酒店采取总经理负责制，乙方担任总经理期间享有对本职级以下人员的人事任命以及罢免权； 2、乙方出于对甲方的人力成本考虑，安排培训质检经理以及KTV经理各一
人，暂不设臵其他高层管理人员，中基层管理人员均采取外聘以及在基层之中“遴选”原则，令其奋发向上，以期达到真正的“团队凝聚力与向心力”！ 四、甲乙双方之合作方式及内容： 1、筹备阶段------合作方式及目的： A、甲方全权委托乙方对本职级以下人员进行全方面管理、人事考核等工作； B、乙方协助甲方针对前期筹建的实际情况，对“战略及经营卖点”进行必要的整改与调整，以期达到预期的利润额度； C、按照与投资方确定的人力架构以及薪酬方案为准绳，进行筹备期间的人员招聘、培训以及定岗、定编、定位、人事任免等工作； D、安排与优化各部门的人事调整和分工,合理调配各部门人力资源以及发掘与培养基层管理梯队，培养真正对工作有责任感的员工； E、拟定正常营运所需的各类章程、制度及内部运营管理机制，建立健康向上的管理梯队以及打造良好的企业文化氛围； F、对甲方投资情况进行适时分析，综合投资方对投资回报的要求，制定合理的营业额度以及毛利率，预期回收利润与速度； H、组织人员招聘及筹备前期培训工作,补齐各部门不足人力； I、据对市场了解和公司定位，辅助培训老师钻研新技能与新手法。 2、开业整合阶段------合作方式及目的： A、根据各时期的市场发展情况适时拟定相关的经营战略，并辅以行之有效的内外部推广方略，开展全面推广工作； B、建设特有的企业文化，并使之灌输到每一位员工，完善内部管理及服务，为本会所的全面对外推广打好基础； C、通过上述工作，确定本酒店在本区域内消费者心目中的特有地位,并达到
酒店质量管理心得 一、十年质管工作的回顾 “温馨细微，物有所值”是金海湾大酒店的服务宗旨，正是富有特色，深具个性的服务，使金海湾成为客人心之所系，情之所牵。服务质量的保持和提升，离不开质管工作。在过去的十年里，由质管部与各业务部门构成的“双轨制”质管体系对酒店经营管理的良好运作起着不可低估的作用。 在十年的质量管理工作中，“服务＝产品?质量＝生命”的观念已经深植于中高层管理人员心中。较为系统的质量管理工作，培养了员工温馨细微为客服务的工作态度，酒店员工深深了解在对客服务中不能有一丝一毫的怠慢或掉以轻心，必须有认认真真、仔仔细细、勤勤恳恳的工作态度。酒店更探索出一批深有特色的服务产品，如“金海湾服务十二快”、“殷情带房”、“接待收银一站化”等。由于服务富有个性及特色，酒店在客人中享有一定知名度和良好口碑。另一方面，在质管工作中也轮训了一批管理人员，培训并发现了一批人才，并安排在相应的管理岗位上。当然，“双轨制”的质管体系也存在一些问题：如质管部对各部门的质管工作的评判有一定的片面性、单向性，各部门贯彻酒店的管理与服务规程和员工守则的工作不能完全落实等。以前质管工作是双轨制，既有各部门的质管工作，也有质管部的督察工作，双轨制对各部门的质管工作有所推进，有所约束。撤消质管部，实行服务质量管理部门负责这一单轨制，虽有点背水一战的味道，但更能见到服务的真实一面，更能体现出酒店服务质量管理水平的高低。 如何保持酒店的服务质量和提高服务质量管理水平，既是酒店核心竞争力的重要手段，也是酒店管理者必须不断探索的课题。 二、必须牢记的理论 1.必须坚定地实行“质量控制”的理论 “质量控制”的理论是酒店做好服务质量管理工作的基本原理。“质量控制”的首务是要设定服务质量标准，有了标准才能按标准去评估各项服务的业绩，才能有效地修正不符合标准的行为和程序，并制定相关的服务标准改造计划。由于各家酒店星级高低不一，设定的标准一定要与酒店的环境、硬件、人员素质等条件相匹配，不能片面地追求所谓“四星酒店、五星服务”之类不切实际的目标。 质量控制的第二步是质量管理，我们提倡全方位质量管理。酒店的服务质量优劣，口碑好坏，取决于各部门每一员工的工作结果，由于酒店产品具有综合性和关联性，所有环节密不可分的，因此，每一部门，每一位员工都是服务质量管理的争与者。酒店所有的部门都有质量管理的目标、任务，都应当制订相关的计划和实施方案。所以，酒店服务质量管理是全方位的，全酒店的，没有任何一个部门和员工可以例外。
酒店客房管理制度 为配合客房各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。 一、严格遵守客房部管理制度 （一）自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。 （二）要着工装、工牌上岗服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。 （三）客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。 （四）不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经领导同意不准私开房间，为他人提供住宿、休息及娱乐等。 （五）检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。 （六）不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。 （七）工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。 （八）认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。 酒店卫生管理制度 一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。二、内容1、卫生管理包括
个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。4、个人卫生管理标准：（1）员工仪容仪表和个人卫生。（2）掌握必要的卫生知识。（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。三、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予—元的处罚。（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予—2元的处罚。（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。四、本规定自下发之日起执行。
酒店经营管理方案 酒店的现代化经营管理就是一项科学的系统工程,它不仅需要有新的观念与科学的管理模式,且着重于内部的分工协作,也称为团体精神。因此,本方案出台后各部门在实施过程中,不仅要遵循各个岗位的工作规律,也应特别注意各部门之间的紧密配合。 一、计划经济指标 (一)酒店总体指标:营业额( )万元,纯利润 ( )万元。 (二)各部门任务分配 1、餐饮 早餐:(1)营业额万元;(2)毛利率 %; 中餐:(1)营业额万元;(2)毛利率 %; 晚餐:(1)营业额万元;(2)毛利率 %。 2、客房 (1)营业额万元 (2)毛利率 % 二、关于房务工作方面 酒店的经济收入主要来源于三部分:一就是客房收入;二就是饮食收入;三就是配套服务收入;其中客房收入就是酒店收入的重要来源,从
利润分析,客房收入的经营成本比餐饮、商品都小,客房利润也就是酒店利润的主要来源,在经营管理的过程中,要使客房出租率上升,则取决于房务管理,其主要包括以下几个方面: 1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转: 在客房的经营过程中,前厅部处于起点,负责客房的销售,而客房部则处于中间环节,负责客人投宿期间的大部分服务工作,客人住店期间,在客房停留的时间最长,接触与享用客房服务的机会多、时间长,因此,酒店要投入相应的劳动力与发生相应的设备消耗,如何将接待服务工作科学合理地组织起来,即保证服务质量,满足客人需要,提高客房出租率,又使物资消耗与经营收入提高加强房务工作的监督力度,保证 接待服务与客房整理的质量,保持合理的比例,就是客房管理的一个重要内容。因此,首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划,确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标,做好人力调配计划,同时,要制定与落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。 客房服务过程中的督查,就是保证服务质量的一个重要环节。第一, 要加强对各班组的组织与领导,严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查,实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度,达到层层把关;第二,加强各部门间的联系,及时传递信息,客房管理不就是孤立存在的,需要与其她部门协调配合形成一个统一的整体,才能保证业务活动的正常进行;第三,主动了解客人的反映, 及时处理客人投诉,加强意见反馈渠道,做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度,要注意分析客人类型,研究客人
编号：_______________本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载 酒店管理公司合作合同 甲方：___________________ 乙方：___________________ 日期：___________________
20 年月日 酒店筹建顾问及委托经营管理合同 甲方： 地址： 电话： 乙方： 地址： 电话： 全国免费热线： 开户行： 账号：人民币： 港币： 合同签约地：甲方或乙方办公地 （一）总则 第一条鉴于甲方在位于正在建设一家星级酒店，并希望聘请乙方为 酒店建设期间的筹建顾问和酒店开业后全权委托经营管理，以及有偿使用乙方品牌商 标事项。乙方酒店管理国际集团有限公司是一家知名的国际品牌酒店管理 公司，旗下运营着近二十家已开业和筹建中的四星级以上酒店。乙方非常珍视自己的 国际品牌声誉，视其为生命。为保证向甲方提供的所有服务都具有国际水准并受中华 人民共和国法律管辖，甲乙双方展开了友好协商，甲方愿意聘请乙方担任 酒店项目的前期筹建顾问服务工作（筹建服务工作清单见附件）及负责酒店开业后的 全权委托经营管理，以及有偿使用乙方品牌商标。双方愿意就上述三项合同目标制定 本合同细则。 第二条本合同的订立、解释、履行均受中华人民共和国法律管辖。 （二）筹建顾问期间双责任 第三条甲方有责任向乙方提供甲方所拥有的与本合同服务项目相关的各种信息和资料，并为乙方在项目所在地开展工作提供必要支持和帮助。 第四条甲方有责任按本合同约定的金额和时间以人民币汇款方式向乙方支付顾问服务费，此
顾问服务费不包含任何附加的税项。 第五条乙方有责任按本合同约定的内容、方式和时间，向甲方提供高水平的咨询顾问服务。 （三）筹建顾问期间服务内容 第六条本合同规定的服务内容包括不限于以下内容：（筹建服务工作清单见附件） 酒店市场调查分析、项目评估、项目投资可行性研究，酒店设计技术咨询顾问服务。 服务内容为：根据标准协助甲方修订酒店功能布局图、装修效果图、总装 修图、协助甲方监督装修效果、协助甲方选定、确定酒店布置、家私等各项采购方案、提供人员编制 方案、提供开业费用预算、招聘各岗位员工、构建组织机构、培训员工，确保各项筹备工作符合并 达到喜来登的开业条件及标准。 （四）筹备顾问期间服务方式及期限 第七条乙方将充分发挥行业资源优势，对酒店市场调研、酒店评估、酒店投资财务分析等提 供专业观点，同时充分调动公司内部资源及相关行业资源对项目部提供强有力的支持。 第八条服务时间： 筹建顾问期自合约签订第一笔款付款后至酒店试营业，最长不超过个月。 乙方须在本合同生效后三十天内编制完成〈〈酒店项目市场调研、项目评估及投资可行 性研究报告》初稿并提交甲方，并在提交该报告初稿5日内完成与甲方的沟通汇报及 报告修改完善工作，形成报告正式稿，如甲方在收到报告初稿或修订稿后5日内没有 提出任何修改意见或疑问，视为甲方不再提出修改意见并确认报告正式定稿。 （五）筹备顾问服务收费及支付 第九条双方商定本合同筹备顾问服务费如下： 筹建顾问服务费总额： 筹建顾问服务费收取标准：按人民币20元-40元/每建筑平米计算。 第十条甲方在本合同生效之日起七个工作日内向乙方支付筹建顾问服务费总额的20%即人民币：万元。 第十一条乙方提供酒店项目市场调研，项目评估及投资可行性研究报告，并经甲方批准同意， 七个工作日内，向乙方支付筹建顾问服务费总额的30%，即人民币：万元。 第十二条乙方提供酒店各个功能区域的定位及酒店设计任务书，并经甲方批准同意，同时协助 甲方修订由甲方选定的设计公司提供的酒店装修设计平面图纸及效果图、甲方批准酒
质量管理运仃
方
服务质量是酒店经营的生命线。加强质量管理，创造服务精品，是酒 店营造核 心竞争力，使酒店立于不败之地的战略任务。由于市场竞争的不断 升级和服务对象的日趋成熟，我们已步入顾客选择品牌和企业的时代。要想 在激烈的市场竞争中站稳脚跟并不断发展壮大，我们要牢固树立以质量求生 存、以质量求信誉、以质量求市场、以质量赢得效益、服务质量是企业生命 的质量观。 2011年是某酒店旅业追求卓越品质的一年，某酒店旅业一直以“尽善 尽美、与 众不同”作为我们的服务理念，因此某市某酒店注重服务质量的管 理和控制，以健全的质量管理体系、完善的质量保证制度和多种质量检查控 制的方式方法保证酒店产品质量的有效性。《服务质量评审细则》是积累某 酒店旅业下属酒店的质量管理经验，汇集质量管理的制度和奖扣分细则编辑 而成，将作为某酒店旅业下属酒店质量管理的指导性文件，对各酒店的质量 进行全面的控制 让我们共同来关注酒店的服务质量，以优质的服务创造卓越的企业效益 ---------- - j — 12/ 一零 年六月
目录 前言 (2) 一、酒店质量管理组织 4 （一）、质量管理委员会 (4) （二八服务质量专项检查小组 (5) （三）.............................................................. 、每日值班经理7 （四）.................................................................. 、大堂副理7 二、质量管理检查机制 9 （一）、定期检查 (9) （二八不定期检查 (10) （三）、质检信息处理 (11) 三、....................................................................... 质量检查标准 11 （一）、质量检查标准依据 (11) （二八酒店质量管理量化指标 (11) （三）、质检报表 (12) （四八服务质量评审细则 (15) 四、酒店质检档案管理 (56) （一）、信息录入及收集： (56) （二八大堂经理日报表： (56) （三）、质检培训月报：56 （四）、质检报表归档格式57
中汇大酒店 客 房 部 管 理 手 册 2007年2月
目录 第一部分组织架构 第二部分岗位职责 客房部经理岗位职责 (1) 大堂副理岗位职责 (2) 楼层领班岗位职责 (2) 内勤岗位职责 (3) 前厅领班岗位职责 (3) 接待员岗位职责 (4) 行李生岗位职责 (5) 楼层服务员岗位职责 (5) 房务中心文员岗位职责 (6) PA领班岗位职责 (6) PA岗位职责 (7) 第三部分服务规范及服务程序 大堂副理工作程序 (7) 前厅接待员工作程序 (8) 行李生工作程序 (10) 楼层领班工作程序 (11) 中班领班工作程序 (11) 夜班领班工作程序 (12) 早班服务员工作程序 (12) 中班服务员工作程序 (13) 夜班服务员工作程序 (14) 领班查房及报房操作程序 (14) 接待入住的程序 (15) 前台会议/团队接待程序 (15)
前台一般性投诉处理程序 (16) 签单特殊房态处理程序 (17) 前台交接班程序 (17) 第四部分部门制度及规范 客房钥匙管理制度 (18) 客用消耗品的管理制度 (18) 客房安全防范的注意事项 (19) 部门例会制度 (19) 内部请假调休制度 (20) 部门员工洗澡管理规定 (21) 客房部物品申购制度 (22) 物品领用制度 (22) 设施设备的报修制度 (22) 行李寄存规定 (23) 大型团队行李运送规定 (23) 雨伞出租寄存规定 (24) 前台VIP客人接待规定 (25) 调房调价的处理规定 (25) 派发报纸/温馨夜床的通知规定 (26) 前厅为客人代办事项的要求 (26) 灵活售房的原则及注意事项 (26) 楼层消费品的保管规定 (27) 擦鞋服务规定 (27) 客人借用物品规定 (27) 客人租用物品的规定 (28) 第五部分清洁操作程序 房间清扫顺序 (29)
希尼尔大酒店经营管理方案1 希尼尔大酒店经营管理方案希尼尔大酒店位于库尔勒的开发区，这里地理条件优越，是旅游度假的好去处，来来往往的游客很多，决策者很希望把住机会，希望经营好希尼尔大酒店，经过精心考虑，具体经营管理方案如下： 一、希尼尔价值营销具体事宜 1、要旨 希尼尔大酒店的地理位置得天独后，是天然的旅游圣地，本土野生楷模，少微打造，便会独树一枝，希尼尔大酒店设有中餐厅、豪华包房、乒乓球室、大小会议室以及多间客房等综合服务设施。 2、经济前景 希尼尔大酒店经济形势良好，如果管理到位，运行处于良性循环的情况下，经济前景肯定很乐观，具体运作方向，那只有决策者的雄伟目标在支撑，旁边者只能做为口舌的消受者，图一时之快，并不知道决策者的资金运作去向及用途，可能分析的不是很正确。 3、多元经营 多元经营可以抵抗风险，可以在通货膨胀时期度过难关，而希尼尔大酒店就具备这样子的条件，比如，娱乐、酒店餐饮、野外餐饮、水上划船等各种项目，一项受损，另项可以来补充，来增加经济效益，减少各种经济危机带来的压力。
4、客源状况 ①社团、旅游团 ②散户 社团、旅游团相对散户的百分比，数据尚未统计，暂时不做具体分析。 5、特色优势 希尼尔大酒店的最大的特点，就是原生态，这个品牌能再上一个台阶，服务及产品质量能再上一层楼，回报率加相当的优厚。 6、季节更替 原生态大酒店一般都要经过软化期和硬化期，也就是淡季和旺季，可能表现的很明显，数据尚未统计，暂不做具体分析。 7、价格状况 根据旅游团、散户、会议和长住房价格，可以推导出客源的分布状况以及季节的更替规律，制定销售方案，实施销售战略，并在实施的过程中进行灵活的变动，只在销售的大方向不变，小的目标可以在有利于销售的方面进行一天一改都行，总之，尽量想尽一的方法以，运用一切的销售手段，进行市场销售，只要是有利于希尼尔大酒店的整体发展，在一定的范围框架内来实施，以满足应有的目的，我想都是可以的，所以，就需要一流的销售员，用出色的手段来推销，决策者会有慧眼，悟色能干的精英，企业不要慵才，酒店的淘汰率更是高得惊人，所以，能培养一批
酒店筹建顾问及委托管理合同 20 年月日 酒店筹建顾问及委托经营管理合同 甲方： 地址： 电话： 乙方： 地址： 电话： 全国免费热线： 开户行： 账号：人民币 : 港币 : 合同签约地：甲方或乙方办公地 （一）总则 鉴于甲方在位于正在建设一家星级酒店，并希望聘请乙方为 酒店建设期间的筹建顾问和酒店开业后全权委托经营管理，以及有偿使用乙方品牌商 标事项。乙方酒店管理国际集团有限公司是一家知名的国际品牌酒店管理 公司，旗下运营着近二十家已开业和筹建中的四星级以上酒店。乙方非常珍视自己的 国际品牌声誉，视其为生命。为保证向甲方提供的所有服务都具有国际水准并受中华 人民共和国法律管辖，甲乙双方展开了友好协商，甲方愿意聘请乙方担任 酒店项目的前期筹建顾问服务工作（筹建服务工作清单见附件）及负责酒店开业后的 全权委托经营管理，以及有偿使用乙方品牌商标。双方愿意就上述三项合同目标制定 本合同细则。 第二条本合同的订立、解释、履行均受中华人民共和国法律管辖。 （二）筹建顾问期间双责任 甲方有责任向乙方提供甲方所拥有的与本合同服务项目相关的各种信息和资料，并为 乙方在项目所在地开展工作提供必要支持和帮助。 甲方有责任按本合同约定的金额和时间以人民币汇款方式向乙方支付顾问服务费，此 顾问服务费不包含任何附加的税项。 第五条乙方有责任按本合同约定的内容、方式和时间，向甲方提供高水平的咨询顾问服务。（三）筹建顾问期间服务内容
第六条本合同规定的服务内容包括不限于以下内容：（筹建服务工作清单见附件）酒店市场调查分析、项目评估、项目投资可行性研究，酒店设计技术咨询顾问服务。 服务内容为：根据标准协助甲方修订酒店功能布局图、装修效果图、总装 修图、协助甲方监督装修效果、协助甲方选定、确定酒店布置、家私等各项采购方案、 提供人员编制方案、提供开业费用预算、招聘各岗位员工、构建组织机构、培训员工， 确保各项筹备工作符合并达到喜来登的开业条件及标准。 （四）筹备顾问期间服务方式及期限 乙方将充分发挥行业资源优势，对酒店市场调研、酒店评估、酒店投资财务分析等提 供专业观点，同时充分调动公司内部资源及相关行业资源对项目部提供强有力的支 持。 第八条服务时间: 筹建顾问期自合约签订第一笔款付款后至酒店试营业，最长不超过______个月。 乙方须在本合同生效后三十天内编制完成《酒店项目市场调研、项目评估及投资可行 性研究报告》初稿并提交甲方，并在提交该报告初稿5日内完成与甲方的沟通汇报及 报告修改完善工作，形成报告正式稿，如甲方在收到报告初稿或修订稿后5日内没有 提出任何修改意见或疑问，视为甲方不再提出修改意见并确认报告正式定稿。（五）筹备顾问服务收费及支付 第九条双方商定本合同筹备顾问服务费如下： 筹建顾问服务费总额： 筹建顾问服务费收取标准：按人民币20元-40元/每建筑平米计算。 甲方在本合同生效之日起七个工作日内向乙方支付筹建顾问服务费总额的 20%即人 民币：______ 万元。 乙方提供酒店项目市场调研，项目评估及投资可行性研究报告，并经甲方批准同意， 七个工作日内，向乙方支付筹建顾问服务费总额的30%，即人民币：____万元。 乙方提供酒店各个功能区域的定位及酒店设计任务书，并经甲方批准同意，同时协助 甲方修订由甲方选定的设计公司提供的酒店装修设计平面图纸及效果图、甲方批准酒 店装修设计平面图纸及效果图后的七个工作日内向乙方支付筹建顾问服务费总额的 30%。即人民币：_______ 万元。 甲方在酒店装修施工图纸定案并开始施工后，向乙方支付筹建顾问费总额的20%。即 人民币：______ 万元。乙方在此期间协助甲方选定装修施工公司、选定酒店用品、 家私、酒店布置等达到开业条件。 第十四条在本合同规定的服务期间内，乙方项目部人员前往现场工作时所发生的所有差旅费用由甲方负责。 第十五条如合同期间甲方希望乙方安排和陪同考察国内外酒店时，所有考察费由甲方承担。
酒店客房部精细化管理与服务规范 目录 第一章客房部岗位与规范制度设计…… 第一节客房部服务事项与岗位设置 1、客房部服务事项 2、客房部岗位设置 第二节客房部岗位职责描述 1、客务总监岗位职责 2、客房部经理岗位职责 3、客房部经理助理岗位职责 第三节客房部岗位考核量表 1、客务总监绩效考核量表 2、客房部经理绩效考核量表 3、客房部经理助理绩效考核量表 第四节客房部服务标准与服务规范 1、客房服务工作质量标准 2、客房环境管理工作标准 第五节客房部精细化管理制度设计 1、客房部新员工管理制度 2、客房部员工工作制度 3、客房部员工考勤制度 4、客房部安全管理办法 5、客房部工作例会管理制度 6、客房部服务质量管理制度 7、客房部人事管理制度 第二章客房服务中心精细化管理 第一节客房服务中心工作任务与岗位设置 1、客房服务中心工作任务 2、客房服务中心岗位设置 第二节客房服务中心岗位职责描述 1、客房服务中心主管岗位职责 2、日常用品管理员岗位职责 3、安全检查员岗位职责 第三节客房服务中心岗位绩效考核量表 1、客房服务中心主管绩效考核量表 2、日常用品管理员绩效考核量表 3、安全检查员绩效考核量表 第四节客房服务中心工作程序与关键问题 1、物资发放程序与关键问题 2、物资盘点程序与关键问题
3、客房钥匙管理程序与关键问题 4、意外火情处理程序与关键问题 5、意外跑水处理程序与关键问题 第五节客房服务中心服务标准与服务规范 1、物资领取与发放规范 2、客房钥匙管理规范 3、客房设备管理规范 4、客房防盗管理规范 5、客房防火安全工作规范 6、客房安全检查工作规范 第六节客房服务中心服务常用文书与表单 1、客用品月度计划报表 2、客用品配备一览表 3、客房日用品领用单 4、物资盘点报告表 5、万能钥匙交接本 6、客房设备报修单 7、客房设备档案表 8、客房设备档案卡 9、设备维修记录表 10、客房安全检查表 11、来访人员登记表 12、客人遗留物品登记表 13、客用品日耗统计表 14、特殊客用品领用、借用记录表 15、客人借用物品登记本 第七节客房服务中心服务质量提升方案 1、客房用品的管理方案 2、客人遗留物品的处理方案 3、客人成本费用的控制方案 4、客人特殊事件的处理方案 5、客房工作钥匙的管理方案 第三章楼层服务精细化管理 第一节楼层服务工作任务与岗位设置 1、楼层服务工作任务 2、楼层服务岗位设置 第二节楼层服务岗位职责描述 1、楼层主管岗位职责 2、楼层领班岗位职责 3、客房服务员岗位职责 第三节楼层服务员岗位考核量表 1、楼层主管绩效考核量表 2、楼层领班绩效考核量表
酒店合作管理的基本模式 XXX大厦是XXX在XXX投资兴建的一座集酒店、办公楼、商贸金融等功能为一体的、现代化的综合性大厦，是XXX在XXX对外开放的总窗口，其经营主体为四星级城市商务型大酒店。为把大厦建成为具有一流设施、一流服务、一流管理的四星级酒店，引进科学、先进的酒店管理模式，使XXX大厦的运行与管理达到制度、标准化、程序化的规范管理目标，并不断提高其经济效益、社会效益与市场声誉，XXX总公司与XXX饭店管理公司经过友好协商，于XXX年XX月XX日在上海市正式签定本合作管理合同书。 第一章总则 第一条合同各方 XX实业总公司（以下简称管理公司）在XXX注册，法定地址是XXX 市XXX路XXX号XXX楼，法定代表人为XXX总经理。 XX管理公司（以下简称管理公司）在XXX注册，法定地址是XXX路XXX号XXX室，法定代表人为XXX总经理。 第二条业主同意聘请管理公司为XXX大厦（以上简称大厦）的合作经营管理者，在本合同期限内依照本合同的规定，与业主共同负责大厦的日常经营管理工作，管理公司表示同意接受业主的聘请。 第三条合同范围 1、本合同的标的是位于XXX路XXX号的XXX大厦。 2、在合同期内，业主确保双方的合作管理在大厦范畴内有效实施。 第二章定义 除非本合同另有规定，本合同中有关各词的定义，按本章有关条款规定为 准。 第四条XXX大酒店
本合同所指XXX大酒店（英文名： XXX，以下简称酒店），系XXX大厦 （英文名称： XXX）所属之酒店经营与物业管理的产权范畴，并以此名作为今后大厦营业推广的名称与市场形象的标志。 第五条合作管理范围 双方合作经营管理范畴包括： 1、对酒店及其所属餐厅、商场、娱乐场所其它配套服务设施进行经营管理； 2、"对大厦已租售或待售的办公楼（包括有关的公用区域和设施）进行物业管理； 3、"对由业主和他方合作经营或由地方租赁、承包经营的营业性场所进行物业管理； 4、"大厦所有客用场所、公用区域的物业管理。 5、大厦所有公用、共用设施设备的充备维修工程管理； 上述经营管理范畴包括对大厦营运所必须的各职能部门及其他附属机构的行政管理。 第六条合作管理 本合同之合作管理是指管理公司接受业主的聘请，委派大厦执行总经理、驻店经理及有关经营和管理部门总监（或经理）与业主方面委派的大厦总经理、副总经理及有关管理人员共同组成大厦合作经营管理机构，共同负责大厦的日常经营管理、并在筹备期收取管理软件费、营运期收取基本管理费与奖励管理费的现代酒店连锁经营方式。 第七条大厦营业日
客房部管理规范手册
目录 第一章客房部管理规范 第一节客房部组织机构图－----－----－－--－-－---－－---－--－------－--－-------－-----－－-----（3) 第二节前厅的工作内容------－－-－－－－-----－-----－－－－－-－-－------------－----－-－-－----－－(4) 第三节前厅各岗位职责规范---－---－------------－-－－---－－-－-－－--－---------－------－---（4-1０） 第四节前厅各岗位人员素质要求---------－---------－---－--－－---－-----－------－-－-----－（１0-12） 第五节客房的工作内容---------－--－---------－-－--－-------------------------－--－-－－－（１2－1３) 第六节客房部各岗位职责规范－－－------------－－-－---－---------－--------－---－-----－---（13-2４） 第七节客房部各岗位人员素质要求－－－-－--－---－---－－----－－----－--－-－－-－---－------－---－（24-2５） 第八节客房部管理工作规范------－-－－-----－----－-----－----------－-－--－－-－----－－-----(26-2７） 第九节客房部安全服务规范------－-－---－-－-－－-－－--－--－-- -------－-----－--------－-－-（27-3３） 第十节贵宾接待规范－--－-------－－－--－---－---－－－-－---－---－--－-－---－-－-－-－－------－－--(33-3４) 第十一节客房部管理的制度规范-－----－－---－--－－-－----－-－---－-－－-－-－－-－－---------------（34-35） 第二章客房部工作程序 第一节大堂副理工作程序--－－－--－-－--－-----－---－----－－-－－-－－－--－－-－--------－----－---（36-42） 第二节总台工作程序-----－---－---－--－-------－-－－-------------------－--－-－--------－-(42－５3) 第三节行李组工作程序-----－-－----－－－-－－-------------－--－－-－----－-－-－----－--－-－----（５３-64) 第四节总机工作程序－－－---－-－-－-----－----－-－---－---－--－-－-------－--－-----－－--------(６4-70) 第五节商务中心工作程序------－--－-－-－----------－-------－-－--－----－------－---－--－－-(71－78) 第六节客房部每日工作细则-------－－－----------------－---－-－-－----－-－------－---－－-－－（7８-８1） 第七节客房部清扫工作程序------－-－---－-------－－-－------－-－-－---－-－-----－--－-－－－---(８１-９2） 第八节开夜床服务工作程序-－--－－----－－-－---－-－--------－--－-－-－---－-－-----－－--－
酒店经营管理方案 一、概况： 合肥万紫千红酒店坐落在合肥市滨湖新区金源购物中心，紧邻商业、贸易和购物热点优势。此外，滨湖医院、四十二中、机场等亦近在咫尺，交通四通八达，令观光、购物或进行商贸活动时，倍觉方便。 万紫千红以粤菜、杭帮菜、徽菜为代表的南方菜系，特色菜有：野生鱼头皇、有机大甲鱼等，山肴珍味有蕨菜、野山菌、野山笋、马兰头等。 万紫千红面积1752平方米，是目前世纪金源购物中心四楼餐饮业态里面规模最大的一家酒店，设有包厢16个（其中豪华包厢3个），大厅一览通透，无障碍物，适宜举办宴席，可同时容纳36桌客人。 二、合作方式： （一）全权委托任琳经营管理。 （二）自2013年5月15日至2020年6月30日止，酒店交予任琳经营管理。在此日期之前酒店所有债权债务均与任琳无关，经营期间所有债权债务由任琳负责，经营期间酒店所得利润由任琳与许立平分。 （三）经营期间若任琳有意可与许立协商将整个酒店股权买下，酒店股权作价经双方协商付款金额及付款方式，许立应无条件积极协助任琳办理此项事宜。 三、管理方案： 1．经营思想和方针 1.1顾客满意 顾客是酒店的衣食父母，是酒店赖以生存的土壤，只有为顾客提供优质的服务和优秀的产品，我们才能得到长期的回报。我们必须牢记酒店岗位职责中的服务理念和产品理念： 我们的工作是销售我们的服务，只有服务质量的提高，才能赢得市场的回报!服务是根本，一切行动必须贯彻服务思想。以客人为中心，将客人的需求作为行动的准则。对于服务意识的深入与实施，我们应为此做出不懈的努力。 酒店的核心产品永远是菜肴，为客人提供色香味俱全的菜肴是我们整个酒店所有同仁的努力目标，立足本土市场，结合时尚品味，向客人提供美味佳肴将是整个酒店的努力方向。
酒店管理的两种模式 一、酒店全权委托管理 委托管理是通过酒店业主与管理集团签署管理合同来约定双方的权利，义务和责任，以确保管理集团能以自己的管理风格，服务规范，质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术，管理人才和管理模式。 全权委托管理是符合现代市场经济的管理模式之一，尤其适合缺乏酒店运营经验的业主，酒店业主与专业酒店管理公司通过合同形式，界定酒店经营的有关权利和义务，在业主董事会授权范围内，对酒店的日常事宜有自主权和决定权，可以快速提高酒店的经营水平。 一、全权委托管理的主要优势 a、帮助业主酒店设计符合委托酒店的管理模式并建立一整套科学完善的而又可行的规章制度 b、为委托酒店培养和造就一批合格的酒店经营管理人才和有良好素质的员工队伍。 c、把委托酒店纳入酒店管理集团的全球订房网络，为委托酒店建立完善的客源网络和销售队伍。 二、传统的委托管理模式的两种类型： 第一类：每日经营管理、开业筹备、人员招聘、培训、品牌使用等。一般是指大型的酒店管理集团，旗下拥有独立的酒店品牌。 第二类：每日经营管理、开业筹备、人员招聘、培训、不包括使用管理公司品牌，但寻求连锁加盟的方式提供管理品牌。一般是指专业的酒店管理公司（专业管理团队），但公司本身并不具备酒店品牌和市场推广网络。 三、项目收费 第一类：2-4%的总营业收入（基本管理费），和在协定成本控制范围内约定的奖励管理费。 第二类：2-4%的总营业收入（基本管理费），和提取房间总收入最高可达5%的特许连锁费用。
此两种模式的基本管理费一样，但由于第一类的奖励费是根据经营成本的设定来决定的，因此，该方式更容易被业主接受。 管理公司趋向一致的向所管理的酒店收取的费用有四项：包括根据营业总收入百分比提取的基本管理费和经营毛利的百分比提取的奖励管理费是管理公司认可的两项直接收入，和两项管理公司认为是作为销售成本冲抵而非收入（国内认为是间接收入）的根据营业总收入百分比提取的市场营销费和根据预订客房情况收取的全球订房费用。 各酒店向管理公司支付的管理费具体数额各不相同，一般为基本管理费占营业总收入的2-4%，奖励管理费占营业毛利的4-10%（部分酒店在提取奖励管理费时会有附加条件），如以35%的平均毛利率计算，基本和奖励管理费可以占到整个营业总收入的2.4-5.5%，如此可见，全权管理方式的平均管理费用大致是总营业收入的4%左右。 四、发展趋势 全权委托管理适合酒店管理人材匮乏的欠发达地区和国家，在中国改革开放初期，所引进的国际管理品牌都是采取全权委托管理模式。全权委托管理的主要缺陷是管理集团派出的中高层管理人员的工资和福利成本（包括总经理、总监、部门经理等5 – 7人左右），一般都占到酒店工资和福利开支总额的10% - 25%左右。 在欧美发达国家，包括希尔顿、万豪、洲际、雅高等著名国际酒店管理品牌，采用的基本上都是特许连锁经营模式。近些年来，国内的酒店业主已经逐渐意识到了国际酒店管理品牌的高成本和外派人员与本土员工在文化等方面的差异，加上国内酒店管理人才水平已逐渐达到甚至超过外来人员的水平，因此，从降低管理成本，以及规避酒店经营周期性风险考虑，酒店业主一般都采取短期全权委托管理或加入特许连锁经营的模式。 五、全权委托管理案例（略） 全权委托经营管理是目前酒店行业经营权及所有权分离形态下的主要合作方式。
酒店质量管理标准体系（QC）推行方案 为提高酒店确保酒店质量管理标准体系得到有效运行和实施，确保酒店质量管理体系的持续适宜，特制定此推行方案，主要从学习培训、执行文件、监督检查、适宜性修改、考评考核等方面加以控制。 一、机构设置： 来自资料搜索网(https://www.doczj.com/doc/461128093.html,) 海量资料下载 为了保证酒店质量管理标准体系的有效运行，建立酒店质量管理体系推行小组(质检小组)，成员（质检员）来自酒店各部门的管理人员；酒店质量管理标准体系推行成员主要负责协助和监督各部门的运行，每周定期召开例会，向酒店总经理汇报体系文件的执行情况及存在的问题，具体人员及分工如下表： 二、执行方式： 质检小组在组长的领导下，有权对酒店各部门进行全面服务质量监督和检查。部门级在部门经理领导下，由部门质检小组对本部门各环节工作进行监督检查，主管级负责对本管区的工作进行监督和检查。组成：质检小组—部门—主管三级督导制度，以及周报、月报等“二报”制度，最后汇总到质检小组（人力资源部）统一上报，部门内部主管督导人员由各部门自选决定，名单上报质检小组（人力资源部）。
1. 每日例行检查工作： 1）部门内部：由部门经理安排人员按《酒店QC检查标准》进行内部检查，填写《每日检查情况报表》； 2）酒店质检小组：由人力资源部质检成员对酒店的各个部门进行检查并要填写《酒店QC自查报告》； 3）总值经理: 对各部门酒店质量管理标准体系执行情况进行抽查，在交班本上填写具体抽查内容及情况； 2.每周例行检查工作: 1）部门内部：部门经理（质检成员）要全面进行自身部门的检查，填写《周质量检查报告表》，周六将《周质量检查报告表》交人力资源部复查； 2）酒店质检小组：周一由人力资源部综合各部门的质检情况发文《周质检报告情况》抄送酒店各部门，呈报总经办，； 3.每月例行检查工作: 1）酒店质检小组：每月16号由质检小组组长（总经理）组织带队（酒店质量检查成员）到各部门对酒店质量管理标准体系执行情况进行检查，并现场讲评。 2) 每月5号人力资源部综合各部门的质检情况发文《月质检报告情况》抄送酒店各部门，呈报总经办。3．执行和监督检查： 酒店质量管理标准体系文件下发后，按规定日期投入运行，要求员工严格按文件的标准执行，养成良好的工作习惯，执行的要求和措施如下： 1．严格按照文件要求作业，严禁随意操作； 2．严格依照实际工作情况进行记录，严禁弄虚作假； 3．反映问题通过正确渠道向质检小组反映，严禁诋毁文件和抵制推行工作。 4．根据酒店质量管理标准体系执行要求制定严厉的惩罚措施，对推行不力的部门和个人进行处罚，处罚措施包括：警告、通报批评、降级、解聘处理等。 四、监察督导制度 （一）建立三级质量联保责任制 部门经理对主任负责，主任对领班（部长）负责，领班（部长）对员工负责。一旦发现服务质量问题，将追究责任，除对当事人进行淘汰、处分、扣资等处理外，也将对其主管、经理进行处分和扣罚。 1.客人投诉率超过2‰，当事人按酒店的规章制度进行处理，同时也处理部门经理、主管、领班（部长）。 2.部门发生违纪： 受到最后警告：扣当事人50元的工资，部门经理、主管、领班（部长）扣罚50元至100元。(不含50元) 受到书面警告：扣当事人20元，部门经理、主管、领班（部长）扣罚20元至50元。(不含20元) 受到口头警告：扣当事人10元，部门经理、主管、领班（部长）扣罚20工资。 一般违纪，按酒店管理制度执行。 3.部门发生重大责任事故。 重大责任事故，扣当事人20元至50元，部门经理、主管、领班扣罚50元至100元，一般责任事故，扣