护甲油的危害是什么
护甲油是每个爱美女性的最爱的，涂上漂亮的指甲油。心情也会因此变得美美的，但是护甲油主要是化学成分，而且这些化学物质能够被人体吸收，比如铅和汞能够直接堆积在体内，噪声再生障碍贫血，如果是孕妇使用的话，有可能会导致胎儿流产等等，所以建议爱美的女性朋友，应该要少用一些护甲油。
1、有害物质被人吸收，铅和汞就堆积体内，苯中毒,导致再生障碍性贫血(即白血病),只要是指甲油都会的不管是优是劣,
和油漆一样会有并发症，孕妇使用就会导致胎儿流产，轻的话就是指甲断啊，变黄变薄啊。严重一点的话就是生不了孩子，而且还致癌。因为有些不法商家在指甲油内加一些劣质化学物品来保持光泽且指甲油会堵住指甲上的透气孔对指甲危害蛮大的。
2、指甲油都是难闻的、刺鼻的，那些指甲油的危害很大，含有化学物质的，气味吸入肺部无法排出，进入血液，有致癌的威胁的。它的腐蚀性很大，涂在指甲上会腐蚀指甲的，而且指甲得不到呼吸，指甲还会变黄，普通指甲油的溶剂成分基本都是有毒或者有害的物质，这一点不为一般人所知。其中最厉害的，应该是邻苯二甲酸酯、甲醛，其次是丙酮、乙酸乙酯等。邻苯二甲酸酯会妨碍正常的荷尔蒙平衡，导致严重的生殖损害和其他健康
问题;而苯和甲醛均是致癌物质。还有报道认为指甲油中的一些成分可能对胎儿的健康产生影响，因而要引起高度注意。
以上是我们关于护甲油的危害的详细介绍，护甲油对与人体的危害也是比较大的，含有大量的化学物质，气体吸入肺部之后就很难排出，进入血液，诱发癌症，而且它的腐蚀性也是很大的，而且涂的时间过久的话，还会导致指甲变黄或者是指甲坏死。
有宝宝的家庭都绕不开零食，除非你把孩子放在“真空”里养，他(她)可能还不会说话，就会把小手伸向那包装得花花绿绿的零食了。据一项《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》，10%的儿童每天食用含添加剂的零食三次以上。 零食并非洪水猛兽，添加剂也并非都是不好的，给孩子限时、限量地吃一些健康的零食是可以的。如何为孩子挑选对健康的零食大有学问，这也是我们开设本栏目的缘起。我们将陆续邀请营养师，教您如何读懂零食的成分标签、营养标签，为孩子选择安全、健康的零食。 欢迎家有儿女的读者持续关注我们的栏目。 受访专家/广州中医药大学第一附属医院主治营养医师尤华智 在许多宝宝爱吃的零食中，如果你留意成分，常常能看到“氢化植物油”的字样，有些家长一看到其中有“植物油”这三个字还觉得很亲切，认为植物油会比动物油更健康，于是毫不犹豫就买了。可是你知道吗？如果前面多了“氢化”两个字，“天使”就变成“魔鬼”了，氢化植物油中所含有的反式脂肪酸，对人体的危害比我们一直谨慎控制的动物脂肪危害还大。 香酥糕点 爱用氢化植物油 孩子们都喜欢香、酥的口感，其实大人也不例外。这种口感的产生则离不开油脂。如果用动物脂肪，如黄油、奶油、猪油等则成本较贵，猪油还有“不健康”之嫌。植物油倒是便宜，但是供食用的植物油的脂肪酸基本上都是顺式脂肪酸，它们很不稳定，是液体，而且容易变质。20世纪初，德国一位化学家想到了一个解决办法，给植物油中的双键提供氢原子，让它们变饱和，这个过程称为氢化，这样制造出来的油就叫氢化油。 植物油氢化之后，变成了半固体，性质稳定、不容易变质，可以代替动物脂肪使用，而且价格要便宜得多。从德国、英国开始，氢化油很快地被大规模生产，在食品加工业中获得了广泛应用，被用来制作糕点、调味品和油炸食品。 看到这你应该明白了吧，口感好、易保存且价格低廉，这就是氢化植物油经常出现在零食中的原因。 对宝宝身体有何害处？ 食品中含有一定量的氢化植物油是相关法规允许的，但是如果孩子经常吃零食，且所选零食中均含有氢化植物油，则会产生累积效应。长此以往，势必会对宝宝的健康有影响。 氢化植物油中含有臭名昭著的反式脂肪酸。反式脂肪酸对健康的危害多多，包括会降低我们身体里好胆固醇，升高坏胆固醇，促进动脉硬化，令腰腹堆积肥肉，甚至糖尿病发生的几率都会增加；对小孩来说，它会干扰必需脂肪酸的利用，造成中枢系统神经发育的一些障碍。另外，反式脂肪酸一般在体内代谢的时间要超过59天，而一般的脂肪在体内代谢的时间大约6-9天，这也是反式脂肪酸容易在体内积累致病的原因。 氢化植物油 有哪些“孪生兄弟” 家长在给宝宝选购零食时，要尽量避免选择含有氢化植物油的。其实氢化植物油还有一些“孪生兄弟”，虽然“样子”不同，但它们含有反式脂肪酸的可能也比较大。比如说部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。咖啡伴侣的主要配料“植脂末”、“奶精”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”，它们都含有有害健康的反式脂肪酸。 如何避免 过多使用反式脂肪酸？ 让氢化植物油完全与我们的生活“隔离”是不现实的，我们能做的就是尽量避开含反式脂
植脂奶油的危害 奶油这是非常受小孩子亦或者是女生喜欢的一种食品，其吃起来非常的香甜并且口感很细腻，因此人们很喜欢。植脂奶油这是奶油的一种，然而这种奶油之中却含有对人体有害处的元素，对于人体会有不少的危害，比如容易患有心脑血管疾病、糖尿病亦或者是动脉硬化以及降低人们的记忆力等等。下面来详细介绍下植脂奶油的危害有哪些。 植脂奶油主要成分就是氢化植物油，虽然相比动物奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且风味没有动物奶油好。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是普通奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物，植脂奶油的色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。 危害: 1、植物奶油可以增加血液黏稠度。 2、植物奶油可以提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。 3、高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重，下面就介绍下他对人体的危害， 1)、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对
可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用; 2)、反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖; 3)、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断; 4)、反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。因此人造奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。
反式脂肪酸对人体健康有六大影响 反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的“杀手”。 1、降低记忆力。研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患 阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类 记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。 2、容易发胖。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致 肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪 酸会造成明显的脂肪堆积。 3、易引发冠心病。根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成 果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固 醇的含量下降。 4、容易形成血栓。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容 易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。 5、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎 儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反 式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发 育。 6、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响
消费者应如何保护自己 目前反式脂肪酸没有列在现行的食品营养标签中，但有其他方法确定产品中是否含反式脂肪酸。最好的方法是看食品组分，如果一种食品标示使用转化脂肪，氢化棕榈油，人造植物黄油等等，那么这种产品含反式脂肪酸。 此外，食品包装成分种类标示一般是依按含量高低顺序排列，如果以上名称出现在产品前面，可推测反式脂肪含量高。 常见含反式脂肪酸的加工食品有：珍珠奶茶，薯条，薯片；蛋黄派或草莓派；大部分饼干；方便面；泡芙，薄脆饼，油酥饼，麻花；巧克力，沙拉酱；奶油蛋糕，奶油面包；冰淇淋；咖啡伴侣或速溶咖啡。据报道：目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自来水制成。而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。专家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。记者暗访得知：1公斤奶精可调配100杯奶茶，其成本只有4至6角钱，而售价高达3至6元不等。可谓一本万利。 当看到人造黄油时，使用最软的一种，通常这种含最少量的反式脂肪酸。最后，记住多吃水果，蔬菜和全谷物，这些食物中含少量或不含反式脂肪酸和饱和脂肪。
食用氢化植物油 大家看到这个名字是不是觉得很陌生呢?这个很正常，因为食用氢化植物油在生活中使用的人也不会很多。可能说到人造奶油的话大家会比较清楚，其实人造奶油就是食用氢化植物油，只不过名字比较专业了一点。这种油对于制作一些糕点方面是很常见的。下面带大家去多了解一些吧。 如果在糕点里面使用了食用氢化植物油的话，对糕点有着更好的口感。食用氢化植物油有着的特点除了增加口感之外，它的存储时间也是比较久的，所以做糕点的都喜欢用它。 氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因
为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆;同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。 反式脂肪酸会降低我们的好胆固醇，升高坏胆固醇，促进动脉硬化，诱导血栓形成，心脏病的危险就会大幅度上升。对老人则是促进慢性病，对于所有的人它会促进腰腹堆积肥肉，促进糖尿病的发生，而且有可能增加老年痴呆的危险;对于小孩，它会 干扰必须脂肪酸的利用，造成中枢系统神经发育的一些障碍，年轻人可能遭遇生育能力的下降;对孕妇来说，因为胚胎是正在成 长发育的状态，如果把反式脂肪酸结合到孩子的细胞或者系统里面，它就像一个不合格的零件一样，会让我们的孩子的身体变成一个豆腐渣工程，会给他终身的健康埋下隐患。长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。 调查发现，氢化植物油里面包含的反式脂肪，每天要是多吃 4克反式脂肪酸的话，冠心病的危险就会上升25%。按国家标准 氢化植物油最高含0.3%反式脂肪酸计算，吃4克反式脂肪酸约
1、下成分的东西不能吃：植脂末，氢化XX油，糖精钠，代可可脂，蔗糖聚酯，BHT （二 丁基羟基甲苯或抗氧化剂264），，，BHA（丁基羟基茴香醚）， 2、，角叉菜胶(卡拉胶)，溴酸钾，过氧化苯甲酰和过氧化钙， 3、2、含有以下添加剂尽量不要吃，偶尔少量吃也没事：苯甲酸钠，阿斯巴甜，焦糖色， 味精（谷氨酸钠），苯甲酸（毒性高于山梨酸钾），甜蜜素 4、3、成分表中有以越往后的成分含量越低，排在头几位的为主要成分。用来判断商品添 加剂的多少和商品是否健康。 5、4、成分表中添加剂越少食品越健康，成分表中很多化学名字，从来没有听说过的，都 是添加剂。添加剂例如：苯甲酸钠（防腐剂），阿斯巴甜（人工甜味剂），焦糖色和柠檬黄（着色剂），安赛蜜和蔗糖素（人工甜味剂），食用香料香精 蔗糖聚酯：一种人造脂肪，热量为零，被广泛用于炸薯条和甜品中。研究发现，长时间食用蔗糖聚酯可能干扰人体对重要营养素——番茄红素和类胡萝卜素的吸收，而这些营养成分可让你远离心脏病、前列腺癌等疾病。此外，它还会导致肥胖和腹泻。 危害健康的添加剂BHA和BHT：丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)分别是抗氧化剂和防腐剂。BHA有潜在的致癌性，BHT的危险小一些，不过动物实验也发现它能致癌。奇怪的是，两种化学物质并不是食品制造必不可少的，多数情况下，它们完全可以用维生素E代替。通常BHA用于油脂食品和富脂食品中，其与BHT配合使用，可延长鲤鱼、鸡肉和冷冻熏肉食品的保质期。危害健康的添加剂蔗糖聚酯：一种人造脂肪，热量为零，被广泛用于炸薯条和甜品中。研究发现，长时间食用蔗糖聚酯可能干扰人体对重要营养素？？番茄红素和类胡萝卜素的吸收，而这些营养成分可让你远离心脏病、前列腺癌等疾病。此外，它还会导致肥胖和腹泻。 危害健康的添加剂焦糖色素：存在于可乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕。如果它是直接由糖加热获得，危害并不大。但如果制造过程中添加了氨，就会产生致癌物质。危害健康的添加剂糖精：属于人工甜味剂，存在于饮料、果冻等食品中。研究早就发现，糖精能促使老鼠患上膀胱癌，2008年的一份研究也指出，糖精替代糖，也容易导致肥胖。我国规定，婴儿食品不允许添加糖精。 危害健康的添加剂溴酸钾：在烘烤过程中，它可以帮助面包膨胀，也可用于面粉制作中。不过研究发现，它会使小白鼠患上前列腺癌和肾癌。2005年7月1日，中国已全面禁止溴酸钾在面粉中使用。危害健康的添加剂硫酸铵：这种无机盐通常用于培育酵母，也添加于庄稼肥料中，用作食品添加剂时，多为面团调节剂。虽然动物实验表明它没有致癌性，但也有研究发现，它会刺激人的眼睛和皮肤。 危害健康的添加剂亚硫酸盐：这是一种能够保持食物光鲜如初的防腐剂，最多用于酒类行业中。但有些人，特别是哮喘患者一接触就会诱发呼吸困难等症状，所以过敏的人要慎用。
而中国农业大学食品学院副教授范志红给记者发来了一份她和研究生刚刚完成的调查，调查地点是北京的几家大型超市。结果发现，很多在我们平常看来美味可口的食品都用了人造脂肪。在同一间超市，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪，面包、糖果、冰淇淋、速冻汤圆等也不能“幸免”，康师傅、旺旺、奥利奥、康元、上好佳、德芙及徐福记等著名品牌都“榜上有名”。记者发现，研究人员在蛋糕点心一类里特别注明：“名牌产品百分之百含有反式脂肪酸 【可以食用，不含反式脂肪酸的食物收集】*太平全麦系列饼干（黑芝麻、花生等口味）食用植物油 *上好佳不含反式脂肪酸（包装袋有标注）系列 *康师傅蛋酥卷（醇香芝麻口味、牛奶特浓口味）108g精炼油脂（猪油、牛油、棕榈油） 【少食用的食品列表】（少食为佳） *吉利火星微波爆米花（奶油巧克力口味）118克氢化植物油 *吉利火星爆米花即食型（奶油口味）氢化植物油 *雀巢脆脆鲨（就是那种红色包装的巧克力威化）氢化植物油 *嘉顿草莓威化精炼植物油 *日清量鼎天炒面精炼植物油 *四季宝花生酱（小C提供，油种不详） 奶茶、豆浆等冲泡类： *3点1刻原味奶茶植物性奶精 *冰泉女人豆浆（克拉玛moon提供，具体油种不详）
*私房小厨植脂末 速溶咖啡类（基本所有咖啡伴侣都是）： *雀巢速溶咖啡（丝滑拿铁口味）植脂末 *雀巢的咖啡伴侣食用氢化植物油 *江苏昆山出的摩卡咖啡含伴侣的（bathball·巴思柏提供，油种不详）饼干类： *奥利奥食用部分氢化植物油 *康元提子饼干植物油（英文写的是vegetable shortening：植物起酥油）*菜园小饼氢化植物油 *格力高百奇牛奶味装饰饼干食用植物油（部分氢化） *glico格力高巧心柔 麦淇淋配料表里还有代可可脂巧克力颗粒..食用植物油（部分氢化）*康师傅香浓巧克力曲奇部分氢化棕榈油、氢化植物油 *康师傅甜酥夹心饼干氢化棕榈油 *康师傅咸酥夹心（醇香奶油味）精炼植物油（部分氢化棕榈油、椰子油）*康师傅3+2苏打夹心精炼植物油（部分氢化棕榈油、椰子油） *康师傅乐芙球休闲饼干精炼油脂（部分氢化植物油） *康师傅蛋黄也酥酥精炼油脂（部分氢化棕榈油、部分氢化大豆油）*好丽友蘑古力（巧克力味）氢化植物油、起酥油 *卡夫优冠酸奶夹心饼干食用部分氢化植物油 *乐天小熊饼干起酥油 *宾堡多菲角蛋奶口味夹心起酥包人造黄油
氢化植物油惯用名称、危害及产品搜集(2010.12.13) 【不健康的油】： 中文：氢化植物油、半氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、植物奶油、植物黄油、起酥油、植脂末、奶精、乳马林、人造奶油、人造黄油、人造植物油、精炼植物油、反式脂肪酸、代可可脂、植物性奶精、麦淇淋、乳化油 英文： Vegetable Shortening：植物起酥油 Shortening：起酥油 Shortening Powder：起酥油粉 Hydrogenated：氢化. 解释： 代可可脂：为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油脂中含有大量的反式脂肪酸。坏处：引起消化不良，促使肾功能衰退，促使动脉硬化形成，导致碘缺乏，促使痛风发作 精炼植物油：是部分氢化棕榈油+椰子油，或者是部分氢化大豆油+部分氢化棕榈油，但是也有可能是其它油组成。 精炼油脂：是部分氢化棕榈油+牛油+椰子油+部分氢化大豆油+乳化剂。 麦淇淋：美国哈佛大学公共卫生学院对9万名护士的饮食摄入量进行研究后发现，如果每天摄入4汤匙以上的麦淇淋，其心脏病发病危险比每天摄入3汤匙麦淇淋者高出70%。因此，专家们规劝人们不要过多食用麦淇淋。 乳化油：乳化油脂,也称作植脂奶油、液体植脂末、水溶性乳化食用油脂、食用乳化油脂、脂肪油等。是以食用精炼植物油为主要原料、添加高效乳化剂稳定剂和其它辅料,采用油脂乳化技术并经特殊工艺加工而成的一种产品。 “Trans fat free”和“0 transfat ”：0克反式脂肪可以是指每一食用分量含少於0.5克反式脂肪，故依然可以含反式脂肪。這是採用較寬鬆的美國標準來標示。但是，若產品包裝以「不含反式脂肪」或「Trans fat free」作招徠，則必須合符原法案，即每100克含少於0.3克反式脂肪的規定。 【可食用的油】：食用棕榈油
食用棕榈油的危害是什么 在我们的生活当中有很多种类的食用油，当然各种类型的食用油有不同的用处，比如有专门用来炒菜的，也有专门用来炖菜的，还有专门拌凉菜的。最近几年以来，一种名为棕榈油的食用油在市场上流通起来，那么，棕榈油到底能不能经常吃，食用棕榈油的危害是什么呢? 一、棕榈油是一类脂肪酸的混合物，熔点为40度的棕榈油 (注：指要达40度才能熔化成液体的棕榈油)，只能用于做肥皂和化妆品;熔点为24度的，可以用来炸方便面和做糕点;熔点为12度的可以作为食用植物油。但现在市场最容易获得的是熔点为24度的棕榈油。这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。 二、棕榈油是植物油中品质最差的一种，它含反式脂肪酸，长期食用不利于人体健康。 棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差。当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。 棕榈油到底能不能吃 一、为何棕榈油不适合作为日常食用油来吃?
虽然，棕榈油是仅次于大豆油的世界第二大食用油，也是国际市场上价格最便宜的烹调油。但是，我们在日常生活中极少用来烹饪。主要是因为棕榈油含有大量的饱和脂肪酸，也就是棕榈酸和硬脂酸，总共可达50%以上，对于心脑血管系统的危害很多。因此，如果作为日常食用油来食用，对于身体的危害可想而知。 二、棕榈油在食物中的应用。 虽然棕榈油不作为日常食用油，但是很多食物中都可能含有这种油脂。比如油炸食品、方便面、薯片、饼干、点心、氢化油、调和油等等。之所以将棕榈油作为这些食物的重要用油，一方面是因为氢化植物油的危害较大，顾客不认可。 为了提高销量，很多生产商会采用棕榈油;另一方面，棕榈油含有大量饱和脂肪酸，耐高温，烟点高，适合高温煎炸食物，这是一般植物油所不具备的特性;再者就是，棕榈油在室温下也呈现半固态和固态，对于保持食物形状稳定以及酥脆的口感更为有利。所以，棕榈油被广泛应用于很多加工食品中。 鉴于棕榈油饱和脂肪酸含量较多，且对于心血管疾病有潜在的风险，建议大家多吃新鲜卫生的食物，少吃深加工食品。物无美恶，过则为灾。浅尝辄止，才是健康之道!
氢化植物油对人体的危害 摘要：近日，央视《经济半小时》报道说氢化植物油，也就是我们俗称的植物奶油存在安全隐患，会增加心血管疾病、糖尿病等的发病风险，这引发了消费者的恐慌。世界卫生组织和联合国粮农组织在《膳食、营养与慢性病》中建议，以每天摄取2000千卡热量的人为例，每日摄取的总脂肪应为66克，饱和脂肪酸22.2克，反式脂肪酸2.2克以下。人们食用多年的植物油即所谓的“绿色奶油”为何会变成“问题奶油”呢？本论文将讨论食品中的化学，揭示出氢化植物油的本质，工业的应用及对人体的影响。 关键词：氢化植物油；动物奶油；反式脂肪酸；健康 在第一次世界大战期间，很多国家农业受到打击，用来做糕点的动物油脂供应不足。美国的科学家利用氢化技术，让植物油具备动物油脂的功能，用以代替当时价格较高的动物油，由此氢化植物油诞生并被广泛应用。 氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉，因此，很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯。人们用它抹面包，炸薯条、炸鸡块，做蛋糕、曲奇饼和饼干、面包；制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中，做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力。氢化植物油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。它的口感征服了消费者，它的工艺特点征服了加工者，所以它就广泛的应用。一氢化植物油分析 1.脂肪酸的种类及结构和来源 脂肪酸是主要由氢和碳原子组成的长链，根据其结构(碳原子与氢原子的接合程度)可以分成三大类：链条上每一个碳原子都尽可能多地与氢原子接合，达到“饱和状态”的，称为“饱和脂肪酸”；有的脂肪酸的链中间，少了一对氢原子，处于“不饱和状态”，称为“单不饱和脂肪酸”；有的脂肪酸少了多对氢原子，就叫做“多不饱和脂肪酸”。根据氢原子的缺失位置，多不饱和脂肪酸又分成欧米伽－3和欧米伽－6两类。 不饱和脂肪酸根据碳链上氢原子的位置，又可以分成两种，如果氢原子都位于同一侧，叫做“顺式脂肪酸”，链的形状曲折，看起来象U型；如果氢原子位于两侧，叫做“反式脂肪酸”(trans-fattyacids)，看起来象线形。食物中的不饱和脂肪酸主要是顺式的，动物脂肪有一小部分是反式的。人们在用化学方法对油进行加工时，有时会通过氢化作用给多不饱和脂肪酸加上氢原子，新加入的氢原子位于两侧，变成了反式脂肪酸。反式脂肪酸比较稳定，便于保存。反式脂肪酸的性质类似于饱和脂肪酸。 食物的饱和脂肪酸主要来自动物产品和某些植物油（包括椰子油、棕榈油和可可油），
氢化植物油项目规划设计方案 投资分析/实施方案
摘要 氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性 都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被 广泛地应用于食品加工。 该氢化植物油项目计划总投资6300.01万元，其中：固定资产投 资4988.74万元，占项目总投资的79.19%；流动资金1311.27万元， 占项目总投资的20.81%。 本期项目达产年营业收入9603.00万元，总成本费用7425.70万元，税金及附加105.94万元，利润总额2177.30万元，利税总额2583.56万元，税后净利润1632.98万元，达产年纳税总额950.59万元；达产年投资利润率34.56%，投资利税率41.01%，投资回报率 25.92%，全部投资回收期5.36年，提供就业职位167个。
氢化植物油项目规划设计方案目录 第一章基本情况 一、项目名称及建设性质 二、项目承办单位 三、战略合作单位 四、项目提出的理由 五、项目选址及用地综述 六、土建工程建设指标 七、设备购置 八、产品规划方案 九、原材料供应 十、项目能耗分析 十一、环境保护 十二、项目建设符合性 十三、项目进度规划 十四、投资估算及经济效益分析 十五、报告说明 十六、项目评价 十七、主要经济指标
第二章背景及必要性 一、项目承办单位背景分析 二、产业政策及发展规划 三、鼓励中小企业发展 四、宏观经济形势分析 五、区域经济发展概况 六、项目必要性分析 第三章项目规划分析 一、产品规划 二、建设规模 第四章项目选址规划 一、项目选址原则 二、项目选址 三、建设条件分析 四、用地控制指标 五、用地总体要求 六、节约用地措施 七、总图布置方案 八、运输组成 九、选址综合评价
植物油的精炼——氢化植物油氢化脂肪或称氢化油，是一种人工合成的脂肪，其主要成份与动物脂肪相同。由于常温下液态的植物油中的不饱和脂肪酸容易氧化、不耐长时间高温烹调，为了提高油的稳定度，便以氢化方式加工处理，使其转为半固态的形式，而成为氢化油。目前市售氢化脂肪中含有反式脂肪，这是一种由于植物油氢化的副反应而形成的物质，其对人体的营养价值仍有一定争议，然而目前多数学者认为其对人体健康不利，会增加心脏病（如心肌梗塞等心血管疾病）的发病几率。 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。 氢化是对自然油脂进行化学改造，在现代的榨油的过程，一般会利用“乙烷溶液”对榨油原料进行榨油工作，例如榨大豆油，会先以己烷溶液把大豆内的油脂溶解，再对混合物进行蒸发，把己烷溶液提走还原为己烷溶液重新利用。而得出的就是天然大豆油。而氢化的程序就在这里开始，先在这些植物油中加入镍金属微粒，然后加到200℃高温，并保持六小时，同时用高压泵往油液中加入氢气。氢分子与不饱和脂肪分子中的碳碳双键发生加成反应而将其变成饱和脂肪，形成氢化脂肪。这种脂肪的分子结构同天然动物脂肪相同。 对脂肪进行氢化有多个好处： 1不易变坏，可作大量储存，也即意味成本低 2熔点较高，化学状态稳定，方便存放 3造出的食物口感不油不肥腻，口感更好 如果氢化反应能够完全进行，则会得到完全氢化的脂肪；但完全氢化的脂肪往往非常坚硬，没有应用价值，因此市售的氢化脂肪都是没有完全氢化的脂肪。氢化反应是可逆的，因而在不完全氢化的条件下，一部分已经氢化过的脂肪分子会脱氢而变回不饱和脂肪。在这个过程中会产生一种新的物质，即反式脂肪。 在一般加工食品、包装食品中加入氢化，是一个极度普遍的事情，例如包装面包、薯片、饼干、人造牛油、香脆包装食品、方便面、咖啡伴侣中的植脂末、奶茶冲剂中的奶精等食料都会用上这种氢化脂肪。而在很多西方快餐食品中，都会用这种氢化脂肪炸食品的，尤其是麦当劳炸薯条的用油，是近年来才淘汰含有部分氢化脂肪的植物油。 而氢化脂肪中所含有的反式脂肪对人类的健康影响为何，仍有不少争议，但较多看法及研究都是指氢化脂肪对健康极为不利，有增加心脏病的可能。 由于氢化脂肪是一个敏感的名词，所以多数食品生产商都会在包装上，以另一些名字代替氢化脂肪，以图掩人耳目，以下是部份名词，都可能是氢化脂肪： ?植物人造黄油(Vegetable Margarine); ?植物脂肪(Vegetable Fat); ?植物起酥油(Vegetable Shortening); ?硬化脂肪(Hardened Fat); ?植物脂肪和植物油(Vegetable Fats and Oils) ?氢化植物油(Vanaspati)
创作编号： GB8878185555334563BT9125XW 创作者：凤呜大王* 10种食品添加剂最危害健康为了延长食品的保存时间或让食品更美味，其中一定会含有食品添加剂。但是你知道最危害健康的食品添加剂有哪些吗？哪些零食中含食品添加剂最多？ 1.钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。 2.反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。 3.高果糖玉米糖浆：在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。 4.食用色素：红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。 5.安赛蜜：这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。
6.氢化植物油：作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。 7.阿斯巴甜和糖精：这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。 8.亚硝酸钠：这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。 9.面粉处理剂（溴酸钾）：这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。 10.味精：可见于肉排、酱油和烧烤调料中。可能会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。 含食品添加剂最多的零食排行榜 1.方便面 一包方便面最多可有25种食品添加剂，常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症。 2.火腿肠 所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。 3.蜜饯
少吃“氢化油”，多点健康 摘要：随着经济的高速发展，快餐文化的日益流行，蛋糕类、奶茶类、快餐类与及咖啡、方便面等食品越来越受人们欢迎。然而，人们在尽情享受这些“美味食品”之时，殊不知氢化油中的有害物质-反式脂肪酸正隐藏在食物中。近年来，氢化油越来越受科学家及大众的关注。本文主要叙述氢化油名称的由来、氢化油形成过程及其优点、氢化油的危害及减轻其危害的措施。 关键词：氢化油；反式脂肪酸；健康 氢化油名称的由来： 氢化油俗称“硬化油”，又名“植物奶油”、“植脂末”，它在日常生活中几乎随处可见，只是我们都不明白它“藏在何处”，比如人们爱吃的炸鸡、炸薯条等煎炸食品，夏天颇受欢迎的冷饮如冰淇淋，还有奶油蛋糕、饼干、巧克力、方便面等常见食品中都含有或多或少的氢化油。氢化油又称氢化植物油，它是在一战期间发明的，当时由于战争频繁，物资缺乏，物价上涨，为解决动物油脂供应量的问题，美国科学家利用氢化技术让植物油具备动物油脂的功能，从而取代了动物油。氢化油的一词也就由此而来。 氢化油的形成过程： 动物脂肪中富含高级饱和脂肪酸，故常呈现为固态，而植物油则含高级不饱和脂肪酸较多，因而用植物油炸出的食品不易储存，易在空气中自发的进行氧化作用而腐坏变质，发生酸臭和异味，俗称“哈喇”。自1910年氢化植物油被发明后，由于它比动物油价格要低且它利于食物的储存，故被广泛运用于食品加工与餐饮业。 将植物油中的不饱和脂肪酸进行加氢反应并加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，叫油脂的氢化。氢化油熔点较高，常温下为固态或半固态，易于食物的储存与运输，故也称“硬化油”，由于不饱和键的失去，其分子结构更加稳定且不易被氧化（变质），可以增加口感及美味。所以人们采用氢化技术加以处理，从而得到保存较长时间与及风味更独特、口感更好的目的。但是，人们在关注它的效益的同时却忽略其隐藏的危害，氢化过程会产生反式脂肪酸，中国疾病预防控制中心食品与营养所研究员张坚指出反式脂肪酸有两类，一类是由细菌发酵而来
反式脂肪酸的危害及饮食控制 食工081 2008031050 姜欢笑 摘要油脂在加工过程中由于加氢或长时间高温等引起脂肪酸结构变化，顺式脂肪酸转变为反式脂肪酸。反式脂肪酸易导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病；长时间高温脱臭后油脂中反式脂肪酸含量将增加4%～6%，最高达8%～9%。我们应从改进油脂生产的脱臭工艺与设备方面，更应从日常生活中控制油炸食品、饼干、快餐食品摄入等入手，控制减少反式脂肪酸的摄入。 关键词：反式脂肪酸；来源；危害；饮食控制 一般民众对饮食中油脂的健康概念，通常仅限于“不要摄取过量的油脂”，或许有些人会注意不要摄取过多的动物性脂肪，但说到油脂中含有的“反式脂肪酸”，相信有很多人会感到陌生。那么反式脂肪酸是否危害人类身体健康？单就美国食品药品管理局自2006年1月1日起，规定食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸含量，我们就可以知道反式脂肪酸危害人体健康是肯定的。 1 何谓反式脂肪酸 脂肪酸是由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成，这些脂肪酸分子中所有碳原子相互连接。链中碳原子以双键连接，当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。一般油脂中的不饱和脂肪酸多以顺式的结构存在。所谓顺式即双键两旁的氢原子在碳键的同一边，而反式则是双键两旁的氢原子位于碳键的两侧。反式脂肪酸又称为反式脂肪、逆态脂肪酸或转脂肪酸。 2 反式脂肪酸来源 反式脂肪酸分为天然反式脂肪酸和非天然反式脂肪酸两种。 2.1 天然反式脂肪酸 天然反式脂肪酸主要存在于反刍动物（牛、羊）脂肪中，通过牛羊脂肪组织、乳及其乳制品等膳食消费进入人体[1]。例如，牛脂中含2.5%～4%反式脂肪酸，乳脂中含5%～9.7%反式脂肪酸[2]。饲料中的不饱和脂肪酸经由反刍动物肠腔内丁酸弧菌属酶作用氢化形成了一种单烯键不饱和脂肪酸既反式脂肪酸。这类反式脂肪酸是瘤胃微生物将多不饱和脂肪酸氢化的产物。 2.2 非天然反式脂肪酸
关于氢化植物油的危害看到这个题目有人一定会问：“氢化植物油是什么东西呀，和我们有什么关系吗？”确实作为一个老百姓，我们完全不会关心：食品的原料是否安全，什么东西是危害我们的健康的，什么东西是国家允许的……而且现在经济的快速发展的今天，我们已经完全不要担心能不能吃饱的问题，而是什么东西好吃。商家也绞尽脑汁的提高食品的口感、食品的色泽、食品的保质期等等，这其中必须添加大量的食品添加剂。当然适当的添加国家允许的食品添加剂是完全没有问题的，然而却有很多不法商家为了更好的口感、色泽、保质期，添加很多违法的添加剂，对人们的健康造成很大的威胁。 这时有人肯定会问了什么是食品添加剂呢？食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。当然这只是单单是我们国家的食品添加的的定义，不同的国家的食品添加剂的标准划分是各有不同的，这里就不细说了。 今天我们要谈论的是氢化植物油，他也是国家没有禁止的一种食品添加剂，但是氢化植物油是完全安全的吗？其实不然。这是你肯定又问了，我也许每天都吃不到这中东西呢?但是氢化植物油的添加已经到了泛滥的地步了，为什么这么说呢？如果有人拿起一样你现在吃的东西，看看配料表，你会惊奇的发现，氢化植物油或者精炼植物油，不错你会在很多很多地方看到氢化植物油。是不是很多，接下了我广义的说说氢化植物油的定义吧！ 氢化植物油，是一种人工油脂，包括为人熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的产物。因生产工艺、技术、成本等原因，某些氢化植物油未达到完全氢化的标准，因而含有一定的反式脂肪酸，但氢化植物油并不等同于反式脂肪酸。氢化植物油不但能延长糕点的保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。氢化过程使植物油更加饱和。由于
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 起酥油的危害 导语：起酥油的危害到底是什么呢，我们先来了解一下什么是起酥油，起酥油的作用是什么，我们在什么情况下要使用到起酥油，起酥油能带给我们什么样 起酥油的危害到底是什么呢，我们先来了解一下什么是起酥油，起酥油的作用是什么，我们在什么情况下要使用到起酥油，起酥油能带给我们什么样的好处，另外一方面起酥油能带来怎样的危害，我们又该如何避免开这些危害呢，下文我们一起认识和了解一下起酥油的危害。 起酥油的作用有很多方面，我们在很多地方都要用到起酥油，起酥油的特点在于可塑性，酪化性以及起酥性，起酥油的作用是令食品可以成型，可以起酥，起酥油用于糕点和面包等的加工上。 起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。 起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂(CompouNd Cooking Fat)。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今天的起酥油包含了一个广阔的产品系列。 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
植脂末对女性的危害 在生活中很多女性都特别喜欢喝一些咖啡，吃一些小零食，但是一些小零食里面却含有很多的树脂末，树脂末对人体是有很大危害的，经常吃一些树脂末能够造成女性心脏病，会增加女性的体重造成女性肥胖，那么树脂末没对女性都有哪些危害呢?下面小编来给大家介绍 植脂末又称奶精，是以氢化植物油(是对身体危害很大的一种产品)、酪蛋白为主要原料的新型产品。它又叫反式脂肪酸，能诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。它会让人很容易胖而且最容易就是胖腰... 常用于用于 饮料：咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、婴儿饮料、冰淇淋等。 食品：即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、蛋糕饼干、调味酱等。 一天人体只能代谢几克而已。少吃一点不太要紧;不要频繁、大量的摄入。孕妇之类特殊体质禁用 不少爱喝咖啡的人，或者是爱吃小零食的人，可能都会在食品包装标签上见过植脂末这个名字，植脂末又叫做奶精，主要是以氢化植物油为原料加工制作而成，在食品中应用十分广泛，常常添加在咖啡、蛋糕、饼干、巧克力、冰激凌以及饮料等食物中，主要用来替代奶制品，可以大大改善食品的口感，同时又可以降
低生产成本，在食品工业中的应用已经有几十年的历史。氢化植物油的生产过程中会产生反式脂肪酸，这种物质对人体有较大危害，可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。 美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入大大增加了患心脏病的风险，不但如此，它还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致女性不孕和罹患乳腺癌。氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，对人体的害处是显而易见的。所以，对于含有植脂末的食品，要尽量少吃，以避免植脂末造成的对人体的危害。
反式脂肪酸的来源及其危害 脂肪酸按其空间结构分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸，天然油脂多为顺式脂肪酸，人工制造的氢化植物油中含大量的反式脂肪酸。 反式脂肪酸来源 1、氢化植物油这种植物油一般用于生产糕点、调味品和油炸食品，它常用来抹面包，炸薯条、炸鸡块、炸鱼，做蛋糕、饼干、面包、沙拉酱，制成植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中，做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力等，我们现代的生活中随处可见。 ２、植物油经热、光或催化剂作用产生。顺式脂肪酸加热温度过高时，部分不饱和脂肪酸会转变为饱和脂肪酸，同时产生部分反式脂肪酸，反复加热产生的反式脂肪酸数量增加。 3、在自然界中，牛、羊等反刍动物的奶和肉中含有微量的反式脂肪酸。 氢化植物油问世 人们很早就已经认识到：动物脂肪含饱和脂肪酸较多，会增加心血管疾病的风险。二十世纪初，人们发现植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成反式脂肪酸。氢化植物油也叫人造黄油、植物奶油、人造脂肪、氢化油、起酥油等，不仅降低了生产成本，还可以增加产品货架期和稳定食品风味，曾经备受加工商和消费者喜爱。 氢化植物油的危害
到了二十世纪80年代末，人们开始认识到氢化植物油对健康的危害实际上比动物脂肪还要大。饱和脂肪酸能增加“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的含量，从而增加了心血管疾病的风险。而氢化油中的反式脂肪酸不但能增加“坏”胆固醇的含量，同时还能降低“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）的含量，相当于双重增加了心血管疾病的风险。 与其说胆固醇对人体有害，倒不如说有危害的胆固醇是反式脂肪酸的功劳。顺式脂肪酸则没有这个问题，有的顺式脂肪酸（如卵磷脂）反而能降低心血管疾病的风险。 反式脂肪酸还会干扰必需脂肪酸的代谢；影响儿童的生长发育及神经系统健康；增加2型糖尿病的患病风险，并可导致妇女不孕。 远离反式脂肪酸 世界卫生组织建议每天摄入的反式脂肪酸的量不要超过食物热量的1％，大致相当于不要超过2克，吃一份炸薯条就远远超过这个量了（大约含5～6克反式脂肪酸）。 在我国曾调查显示，95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃、90%的冰淇凌、80%的人造奶油、71%的饼干均检出含有植物奶油。 因为天然油脂中的反式脂肪酸较少，当用油烹调时温度低、时间短，所产生的反式脂肪也微乎其微，基本上也可以忽略不计。如果我们能坚持用新鲜的天然油脂，少吃高温煎炸食物，多吃凉拌、炖、煮的菜，不食用含氢化油的东西，就能做到远离反式脂肪酸，
氢化油俗称“植物奶油、植物黄油、人造奶油” 央视《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》报道后，有“植物奶油”别称的氢化油，成了人们关注的焦点—— 食品柜上频“现身” 氢化油俗称“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”、“起酥油”、“人造奶油”等。昨天，记者走访了市区几家超市和糕点店，都找到了它的踪迹。 在一家大型超市的食品柜上，记者随手拿起一份“奥利奥”草莓口味的“双心脆”威化饼干，其包装袋上的配料表内就有“食用氢化植物油”的名称。在“格力高”的牛奶味装饰饼干上，氢化油的叫法变身为“食用植物油（部分氢化）”。而在“诗情”奶油派上，则又是“人造奶油”的名头。 记者在食品柜转了10分钟，就找到了9种配料表上标明有“氢化”字样的零食，品种包括饼干、曲奇、奶油派、薯片、卷心酥、小面包、奶茶等。 在市区一家糕点店，糕点师小陈把刚刚用完的一只“植脂奶油”空盒拿给记者看，盒子的配料表上有“氢化棕榈仁油”的字样。 小陈说，对于“氢化棕榈仁油”与“氢化油”有什么关系，他不懂，但他在几家店干过，家家都是用这种配好的奶油原料直接放在机器上搅拌几分钟，就成了那种白乎乎、软绵绵的固体奶油，涂到蛋糕上直接用。 “这种奶油塑形效果好，能放进冰箱保存。”小陈说，他以前也试图用鲜奶加一些配料来打奶油，但根本不成形。另外，用“植脂奶油”打出来的奶油香味很诱人，做成的蛋糕很好卖。 到底是什么油？ 据有关专家介绍，因为植物油不易长期保存，美国人发明了人造植物性氢化油，即在植物油加热时添加氢气，而使油脂“硬化”、变得不易腐坏。这种油已不是天然的油脂了，而是一种分子构造扭曲的人造油脂。 据悉，前几年，欧洲有家杂志曾评出人类10个食品的灾难时刻，排在第一位就是氢化油。还有科学家认为，氢化油的危害可和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕比肩，因此把氢化油称作“又一个滴滴涕”。 氢化油真的这么可怕吗？市人民医院营养科一位姓侯的医生说，油脂中的脂肪酸根据其中的碳原子与氢原子的接合位置不同，可分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。大部分天然的植物和动物性油脂都是顺式脂肪酸，适量吸收对人体有益。但顺式脂肪酸一旦被氢化，就变成了反式脂肪酸，对人体有害。 侯医生说，反式脂肪酸的主要危害是会使人体中有益的高密度脂蛋白变少、有害的低密度脂蛋白变多，脂蛋白易在血管壁上沉积，促使动脉硬化、增加了患冠心病、糖尿病的几率。 据欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示，反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人的认知功能。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、二型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。“实际上，不单是添加了氢化油的食品中有反式脂肪酸，经过高温油炸的食品和某些动物性油脂中，也会有反式脂肪酸存在。”侯医生说。 记者还了解到，有关健康专家认为，一般的脂肪酸进入人体7天就可代谢了，