橄榄油脂肪酸成分对比表
成分国际标准西班牙（国外）中国剑门橄榄油一、饱和脂肪酸12.34 12.1—18.3
其肉豆蔻酸0.0—0.1 0.0—0.09 0.01 棕桐酸7.5—20 9.5—15.5 11.0—13.46
硬脂肪0.5—5.0 1.4—4.2 3.4—1.8 花生酸max0.8 max 0.4
正十七碳烷酸max0.5 0.1—0.4
中山酸
二、不饱和脂肪酸
棕桐酸 3.3—3.5 0.7—2.4 0.9—1.16 油酸55.0--83 79.93 67.7—81.4 77.5—69.5 亚油酸 3.5--21 5.81 4.6—13.2 5.1—12.48 亚麻油酸0.0—1.3 0.28—1.7 0.7—0.74 正十七碳烷酸max0.6 0.1—0.3 0.1
锌0.37
镁0.64
V E 27.4
DM单设计方案
形式：三折页
要求：质感强、厚重、艳丽、赏心悦目
一、 封面
中国国家橄榄球队指定用油
剑门牌极品原生橄榄油
优质橄榄园（白龙江流域）
（树成行）
（波浪）
出产于生态环保的白龙江流域
专利工艺 民族精品
二、封内：民族精品——不可替代
我们经营的是良心
中国，终于有了自己的橄榄油。50年历史，传承着中国油橄榄的发展历史，演绎着橄榄油的生机与活力。1964年2月8日周恩来总理在云南省昆明市海口村亲手种下了具有深远意义的一株油橄榄树，被誉为：“中国油橄榄第一树”。
1974年广元开始引种油橄
榄树，尤其是宝珠寺电站竣
工后白龙湖库区形成了 万平
方公里的湖面，当地政府把发展油橄榄作为库区移民增收致富的重要项目。到目前，广元已发展油橄榄14万余亩，是中国最大的油橄榄种植基地，被誉为“油橄榄之乡”。
剑门牌橄榄油就是选用白龙江流域生态环保的油橄榄周总理栽种油橄榄树图片
果经物理冷榨而成。原汁原味，生态、绿色、环保、品质优
良。白龙江流域绚丽的风光、优美的环境、天然的生态型气
候，成就了剑门牌橄榄油的尊贵品质。
（第三页）
优良品质——不可复制Array剑门牌橄榄油出自山水相
漪、天然环保、生态自然的
白龙江流域出产的优质油橄榄果，经国家专利工艺、物
理压榨而成，四川大学华西公共卫生学院功效实验证实：“剑
门牌橄榄油具有辅助降低动物血脂的作用”。
2012年12剑门牌橄榄油通过农业部绿色食品发展中心
“绿色食品”认证，2010年10月，通过四川省质监局国际
标准达标产品认可合格，2013年3月通过ISO22000食品
安全管理体系认证。为剑门牌橄榄油始终保持优良品质奠定
了坚实基础。
2012年，剑门牌橄榄油获地理标志保护产品
国家粮食局粮油检测中心检测：剑门橄榄油含：
从以上指标看，营养元素含量优于进口橄榄油。实为优
良品质不可复制。
剑门牌原生橄榄油是开启健康之门、养生延年的最好选
择。
（第四页）
天然养生__成就健康生活我们为客户创造价值
——优质橄榄油与人体的关系
橄榄油不仅是食品，也是药品，还是化妆品。国际著名林学家，中国油橄榄专家徐伟英教授在《中国油橄榄种植资源与利用》（长春出版社2001年12月出版）一书中写道：“橄榄油对人体的营养、保健、医疗作用”.从远古就有记载。Jeayg shaw的著作中写着，橄榄树首次被种到地中海沿岸国家是在6000年以前。从那时起橄榄油就被用作食用、医疗及化妆品。在公元400年，希腊名医希波克拉底就介绍了橄榄油治疗胃溃疡、胆病、肌肉病症。
美国康奈尔大学营养研究单位说：“橄榄油由于含有丰富的单双键不饱和脂肪酸，能非常好地保护身体健康。“它”的确能降低心血管病危险，因为它能降低血液循环中的低密度脂蛋白的浓度，到了肝脏可使高密度脂蛋白平衡。油酸能降低血压、平衡血脂、血糖，使之正常。”
美国哈佛大学与希腊雅典大学合作的研究证明，妇女如果每天有一餐食用橄榄油，能减少25%的癌症危险，如果用橄榄油代替其他食用油可减低50%的癌症。
经西班牙、意大利的科学研究所测定，橄榄油是9类36种物质的混合物，这些成分使得橄榄油在医学上有特殊作用，并有促进消化的活力。
《油橄榄及其栽培技术》（徐纬英、王贺春中国林业出版社2004年出版）写道：橄榄油的保健功能和医疗价值很高，是当今世界上对人体最有利的一种供食用的植物油，其他动物油与植物油都无法与其相比，具有多种医疗保健功能：
1、促进消化
2、减少和防治心脑血管疾病的发生
3、改善糖尿病患者血糖代谢
4、具有抗癌能力
5、有利于胎儿、婴儿大脑和神经系统的正常发育
6、有利于老年人防止脑功能减退和大脑组织老化，延
缓衰老
7、防止老年骨质疏松
橄榄油是食品、药品甚至化妆品，是健康的符号，同金子一样珍贵的神圣礼物。
——希腊《海盗礼物》第五页
优质产品源自完整产业链
1、基地
2、采摘
3、收购
4、加工环节
全球橄榄油主要产区盘点 橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，其中西班牙、意大利和希腊出产的橄榄油占全球橄榄油供应总量的四分之三以上。产量较大一些的还有土耳其、突尼斯、葡萄牙、摩洛哥、法国等，气候条件类似的有南非、智利、阿根迁、美国、澳大利亚和新西兰等。中国的甘肃、四川、云南等地也有一些，但产量极为有限。 橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。橄榄油分初榨橄榄油(特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油）、橄榄果渣油（橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油）。以下就世界橄榄油的主要产区进行简单介绍。 希腊——消费大国 希腊橄榄油的产区主要集中在克里特岛和伯罗奔尼撒半岛，大约三分之二的希腊橄榄油出自上述地区。近年来希腊橄榄油的年产量约30万吨－40万吨，希腊人酷爱食用橄榄油，人均消费为25公斤/年，为世界各国之首。 其中希腊则为其中的佼佼者，地中海的海洋气候，阳光充裕，一年超过200天有太阳的晴天，给了橄榄树绝好的自然生长条件。另外，橄榄在古希腊文明中扮演着极其重要的角色，如大家所知，橄榄枝一直也是和平和幸运的象征。 希腊橄榄油大致分成以下六大类： 1、原橄榄油(ExtraVirginOliveOil)---为第一次压榨橄榄果子而得的果子汁，带有果香及果味，油酸度低于1%。 2、纯橄榄油(VirginOliveOil)---第一次压榨所得的橄榄果汁，但酸度为1至2%。 3、纯正橄榄油(PureOliveOil)---由20%纯洁橄榄油及80%已精炼的林顿橄油混合而成，仍然带一定的橄榄果香。 4、林顿橄榄油(LampanteOliveOil)---第一次压榨所得的橄榄果汁，酸度高于2%，需经过精炼才适合食用。
油脂在畜禽 生产中的应用 李长连1宿永波1李维2 1.北京中大兆华牧业有限公司 2.沈阳农业大学 随着畜禽生产性能的不断提高,动物对日粮养分含量尤其是日粮能量含量的要求愈来愈高。要配置高能量饲粮,仅靠谷实类饲料有时难以满足,这就要求营养工作者研究开发一些高能的饲料原料。油脂具有独特的营养功能和物理特性,而且油脂适口性好,含能高,热增耗低,因而可满足动物特定生理时期采食量增加受限时对能量的高需要量。研究表明,日粮中添加适量油脂可使畜禽增质量提高,每千克增质量耗料减少。动物直接分解日粮中脂肪产生脂肪酸比从醋酸盐或葡萄糖合成脂肪酸更节约能量,而且长链脂肪酸氧化供能的效率高于醋酸盐,能提高家畜能量利用率。 1油脂的成分特点 油脂属真脂类。在常温下,植物油脂多数为液态,称为油;动物油脂一般为固态,称为脂。天然油脂往往是由多种物质组成的混合物,但其中主要成分是甘油三酯。在甘油三酯中,脂肪酸的相对分子质量约为650~970,而甘油是41,脂肪酸相对分子质量占甘油三酯全相对分子质量的94%~96%。天然油脂中,脂肪酸的种类达近百种。不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链的长度、饱和与否、及双链的数目与位置。陆生动物脂肪中饱和性脂肪酸比例高,熔点较高,在常温下为固态;植物脂肪中不饱和性脂肪酸比例高,熔点较低,在常温下为液态。鱼类等水生动物脂肪中不饱和性脂肪酸比例也较高。一般来说,陆上动植物脂肪中大多数脂肪酸为C16和C18脂肪酸,尤以后者居多;水生动物脂肪中大多 收稿日期:2007-12-20数脂肪酸为C20和C22脂肪酸;反刍动物乳脂中还含相当多(5%~30%)的低级脂肪酸(C4~C10脂肪酸)。油脂中还含有少量的其他成分,包括不皂化物和不溶物等。不皂化物是指固醇类、碳氢化合物类、色素类及蜡质等物质。不溶物是指油脂中混有动物毛、骨及砂土等杂质。 2油脂的分类 油脂种类较多,按来源可将其分为动物油脂、植物油脂、饲料级水解油脂和粉末状油脂。 2.1动物油脂 这类油脂是家畜、家禽和鱼体组织(含内脏)提取的一类油脂。其成分以甘油三酯为主,另含少量的不皂化物和不溶物等。包括牛油、家禽油、猪油和鱼油等。 2.2植物油脂 这类油脂是从植物种子中提取而得,主要成分为甘油三酯,另含少量的植物固醇与蜡质成分。大豆油、菜籽油和棕榈油等是这类油脂的代表。植物性皂脚是提炼植物油的副产品,是能量和必需脂肪酸的良好来源。皂脚中游离脂肪酸含量较高,所以必须用抗氧化剂使其稳定。皂脚的水分含量一般较高,进行水分测定是必要的。 2.3饲料级水解油脂 这类油脂是指制取食用油或生产肥皂过程中所得的副产品,其主要成分为脂肪酸。 2.4粉末状油脂 对油脂进行特殊处理,使其成为粉末状。这类油脂便于包装、运输、贮存和应用。
解析食用油中的脂肪酸 人体所需的三大营养素为蛋白质、脂肪和碳水化合物。 脂肪经消化后，分解成甘油和各种脂肪酸，一个脂肪细胞由一个甘油份子和三个脂肪酸份子组成。根据结构不同，脂肪酸分为饱和脂肪酸（SFA）和不饱和脂肪酸（UFA），其中不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA），多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。 饱和脂肪酸 饱和脂肪酸的主要作用是为人体提供能量。但过多摄入饱和脂肪酸是导致多种心血管疾病的因素，膳食中摄入饱和脂肪酸越多，血清总胆固醇水平越高，心血管疾病的发病率越高。饱和脂肪酸主要存在于动物油中，如猪油、牛油、羊油。能引起人体血脂增高，引发动脉硬化等心脑血管病变。饱和脂肪酸的促癌作用比多不饱和脂肪酸强，这是饱和脂肪酸引起动脉粥样硬化之外的另一项重大害处。饱和脂肪酸是大脑的大敌，长期食用饱和脂肪酸预示着记忆力和学习能力的损害。所以人体必须补充多不饱和脂肪酸—ω-3脂肪酸，这种有益脂肪酸人体不能自行合成，必须从食物中摄取。如果缺乏，会导致多种疾病发生。 单不饱和脂肪酸——油酸 单不饱和脂肪酸主要是油酸。油酸不会引起人体血液中的胆固醇(TC)浓度增加：可降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-坏的胆固醇)，不降低甚至提高血液中的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-好的胆固醇)。摄
入足够量的单不饱和脂肪酸可以降低血清总胆固醇水平,有效预防和有助于治疗动脉硬化、冠心病、高血压等心血管疾病。如葵花籽油、豆油、玉米油、棉子油、芝麻油及鲲华亚麻籽油等。 多不饱和脂肪酸——亚麻酸 亚麻酸是人体必需脂肪酸，是DHA和EPA的前体，人体自身酶可将亚麻酸转化为DHA和EPA。亚麻酸具有抗炎症、抗血栓（减少血栓形成）、抗血凝（抑制血小板凝聚）、抗心率失常、抗癌、降低血脂血压、改善血管弹性的作用，还具有调节中央神经系统、提高记忆力的功能。多不饱和脂肪酸——亚油酸 亚油酸是人体必需脂肪酸，主要生理功能是：作为某些生理调节物质（如前列腺素）的前体物质；维持机体细胞膜功能。亚油酸可使胆固醇脂化，降低血清和肝脏中的胆固醇水平，有预防糖尿病、抑制动脉血栓的形成、改善高血压、预防胆固醇造成的胆结石和动脉硬化的作用。但是，如果亚油酸摄取过多，会引起过敏、衰老等病症，还会抑制免疫力、减弱人体的抵抗力，大量摄取时还会引发癌症。 亚麻酸与亚油酸的比例平衡 一般来说，食用油脂中亚油酸含量较高，亚麻酸含量较少。亚麻酸与亚油酸之间有相互制约的关系（亚麻酸∶亚油酸达到1∶6以下时亚油酸的负面作用就会得到抑制），它们共同影响人体的健康情况，只有当这两种脂肪酸摄入充足且比例平衡，人体机能就能正常而高效地运作，使各类疾病就难以入侵。《欧米伽膳食》推荐的亚麻酸与亚油酸摄入比例为1:4。众多研究表明：每100克的亚麻籽可出30克油。
对橄榄油的知识、认识、了解、保存、用途 1、橄榄油是什么？用来做什么的？ 答：橄榄油是用成熟的油橄榄鲜果直接冷榨制取的油脂。油橄榄树是地中海的一种优质木本油料树种，已被世界上多个国家引种，我国于1964年首次引进树苗并栽种成活。世界卫生组织的调查结果表明：以橄榄油为食用油的希腊克里特岛居民，心血管系统疾病、癌症、老年痴呆症的发病率极低。巴黎首届人类营养大会报道：美国冠心病发病率高于法国两倍。心脏病在美国的发病率占各种疾病发病率的３２％，而意大利只占１２％，希腊仅占８％。究其原因，这与希腊当地居民长期食用橄榄油有密切关系。 人体所需的脂肪从植物或动物中获取，其主要成分是脂肪酸。脂肪有饱和与不饱和之分，不饱和脂肪酸又称为必需脂肪酸。橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。它是9类96种物质的混合物，正是这些成分使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油。那么，橄榄油具体对人体有哪些益处呢？ 首先，能增进消化系统功能。橄榄油中含有比任何植物油都要高的单不饱和脂肪酸，另外还富含丰富的脂溶性维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等及天然抗氧化物等多种成分，不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力；使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。 其次，能减少心血管疾病发生。动脉粥样硬化是现代城市中发病率较高的疾病。医学证明，这与食用过多热量及过多的动物脂肪引起的血浆中胆固醇浓度升高有关。橄榄油中的油酸还能提高高密度脂蛋白（好的胆固醇），降低低密度脂蛋白（坏的胆固醇）以保证体内对胆固醇的健康需求量。
橄榄油的等级分类 不同的产区、橄榄树品种的橄榄果，出产不同标准的橄榄油，据 2009年10月份出台的《GB 23347-2009》橄 榄油、油橄榄果渣油国家标准，除了酸度之 外，反式脂肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级 初榨橄榄油的标准：即c18:1T、c18:2T+c1 8:3T综合值≤0.1%。根据国际橄榄油理事会 标准，所谓橄榄果渣油即油橄榄果渣油不能 标明橄榄油名称。 国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类。 初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。 1.单果特级初榨橄榄 油（Single Variety Extr a Virgin）,橄榄油之王， 品质最高的橄榄油，从单 一橄榄品种的新鲜果实中 榨取的第一道冷榨油，口 感香味可辨识，酸度0.1- 0.6。
2.特级初榨橄榄油（Extra Virgin）：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。 3.优质初榨橄榄油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。 4.普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）：口味与风味尚可，酸度不超过3.3% 。 5.精炼橄榄油：是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别： 6.普通橄榄油（Olive Oil）：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。精炼橄榄杂质油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。
食用植物油脂肪酸营养成分对比表 人们对脂肪酸的研究中发现，有的脂肪酸分子结构中含有“双键”，有的不含双键，人们把含双键的脂肪酸叫不饱和脂肪酸，把不含双键的叫饱和脂肪酸。大多数植物油含不饱和脂肪酸较多，如大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、阿甘油、葵花子油含量较多，而动物油含不饱和脂肪酸很低。奶油含有的不饱和脂肪酸亦低，但含有维生素A、
D，溶点低，易于消化，小儿可以食用。脂肪中所含不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸等。但有的不饱和脂肪人体可以合成，有不能合成。 各类碳链长短脂肪酸名称： C6酸己酸 C8酸辛酸 C10酸癸酸 C12酸月桂酸 C14酸肉豆蔻酸 C16酸棕榈酸 C18酸硬脂酸 C20酸花生酸 C22酸山嵛酸 C24酸木质素酸 C26酸蜡酸 C28酸褐煤酸 C30酸蜜蜡酸 ω-3脂肪酸 1970年前后，科学家发现一个奇怪的现象：生活在格陵兰岛（位于北冰洋）的爱斯基摩人患有心脑血管疾病的居民要比丹麦本土上的居
民少很多。之后分析爱斯基摩人日常饮食发现他们以鱼类食物为主，因天气寒冷很难吃到新鲜的蔬菜和水果。 按医学常识来说，常吃动物性食物，而少吃蔬菜、水果的人更易患心脑血管疾病，而事实是爱基斯摩人不仅身体健康，而且患高血压、冠心病、脑卒中等疾病的人都很难找到。 后来科学家发现，这一现象与一种叫ω-3多不饱和脂肪酸（简称ω-3脂肪酸，看起来怪怪的名字）的物质有关。如果把对心血管有害的胆固醇及毒素称为“血管里的垃圾”，那么ω-3脂肪酸就是血管里的“清道夫”，帮助清除对心血管有害的物质，保护心血管系统的健康。 哪些食物富含ω-3脂肪酸？ ω-3脂肪酸是人体的必需脂肪酸，人体自身无法合成，只能依靠膳食补给，科学补充膳食脂肪酸对人体健康至为关键。那么，日常生活中哪些食物富含ω-3脂肪酸？糖尿病患者该如何食用呢？ 坚果： 坚果中富含ω-3脂肪酸量最高的一个品种是亚麻籽。亚麻籽可以用来制作糕点或小吃；亚麻籽粉可以用来做面包、花卷、发糕、拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆等，亚麻籽粉容易氧化，应做到随做随吃。紧随亚麻籽之后富含ω-3脂肪酸的坚果是核桃和松子。糖尿病患者每天吃两个核桃，一小把松子对健康大有裨益。
1.花生油 花生油的脂肪酸组成主要有棕榈酸，硬脂酸，花生酸，山萮酸(behenic acid)，亚油酸37.6%，油酸41.2%，二十碳烯酸，二十四烷酸等。花生油含不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 2.菜籽油 菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。 3.芝麻油 脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。 4.棉籽油 脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%， 5.葵花籽油 葵花籽油90%是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占66%左右，还含有维生素E，植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。 寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。 6. 亚麻油 含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。 7. 红花籽油 含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。 8. 大豆油 大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。 脂肪酸组成如下：豆蔻酸≦ 0.05% 饱和脂肪酸，棕榈酸 7.5 － 20.0% 饱和脂肪酸，棕榈油酸 0.3 － 3.5% 单不饱和脂肪酸，十七烷酸≦ 0.3%，十七碳一烯酸≦ 0.3%，硬脂酸 0.5 － 5.0% 饱和脂肪酸，油酸 55.0－83.0 %单不饱和脂肪酸，亚油酸 3.5 –21.0% 多不饱和脂肪酸，亚麻酸≦ 1.0% 多
化妆品成分分析表 从1998年起，欧盟规定，所有化妆护肤品要在包装上标明所用的所有成份，以便消费者们鉴定自己使用的化妆护肤品是否对自己皮肤的健康有益处。化妆护肤品包装上所列成份必须采用国际统一命名的化学名称（英文简称为：INCI）。在这份表里，所有化妆品成份均用中英对照列出。因为许多进口的化妆品包装上没有中文标签，只有英文标签。为方便各位，我们也将化妆品成份的英文名称列出。 目前，中国仍未有规定化妆护肤品要在包装上标明所用的所有成份，但做为一个消费者，我们应该意识到许多化妆品中所含成份是对皮肤有害的。为了我们皮肤的健康，我们在购买一个化妆品时，必须向生产商或销售商索取化妆品所含成份的资料，以保证未将有害的成份涂在自己皮肤上。这对一家美容院在定购和加盟一个品牌时，尤为重要；美容院盲目定购和加盟一个品牌，使美容院的客人皮肤受到损害，后果是不堪设想的。 在此，我们要澄清两个化妆品的误区：1.天然化妆品成份；“天然”从字面上来说，也就是地球自然生长的。我们知道，并不是所有天然的成份都对人体有好处。2.低敏感或抗敏化妆品;目前，国际上对此类产品仍没有统一的标准，完全有生产厂商自定。许多生产厂商为了扩大销售，也进入低敏感或抗敏化妆品的市场，但他们所谓的低敏感或抗敏化妆品中，含有许多香精香料成份，以及人造防腐
剂；而这两种成份是目前引起皮肤过敏的主要原因。 应当避免的化妆品成份 要评价一个化妆品的好坏，以及是否货真价实，我们必须对这个产品所用的每一个成份进行评价。原装进口的化妆品（如面霜，淋浴液，洗发液和润发液等）在包装上均标有所用成份，如看到有与本表列出的成份相同的成份，请方框里打勾。假如在本栏目里，有一个或几个成份被打勾，说明您目前使用的化妆品质量不是很可靠，应选用更好一些的产品。如是国产化妆品，您则需要向生产商或销售商索取化妆品所含成份的资料，以上述方式，对自己使用的产品进行评价。 小灵通：一个好的化妆品常常仅含有几种成份，而且，所含的每一个成份均有非常明确的功能，并尽可能是皮肤自有的或类似的成份。如一个化妆品所含成份居多，并且，化妆品成份的功能不是很明确，这个化妆品的质量则值得怀疑。一般化妆品由以下几类成份组成：活性成份（或功效成份，如维生素，芦荟素等），乳化剂，凝胶剂，防氧化剂，防腐剂，香精香料，防晒剂，色素。活性成份含量越高越好。化妆品包装上的成份是以百分含量递减为序的方式进行排列的。越排在前面的成份，其百分含量越高。 1．应避免的香精香料成份 香精perfume 香料parfumix 芳香剂
油橄榄果实直接食用的不多，大多用来榨油。制作橄榄油必须在油橄榄完全成熟之前采收，因为过熟的橄榄容易在运送中途发酵氧化影响橄榄油的质量。因为油橄榄果实表皮很易损伤而发酵，所以在大部分地区主要靠手工采摘。同样为了减少发酵，油橄榄果必须在采摘后24小时内进行加工。清洗烘干后的油橄榄先压磨成糊状，再把这些糊泥铺在以椰子壳纤维做的圆形中空垫子上，把这些糊泥垫子层层堆栈，套放在中心有大钢柱的机器内，略加压后油就流出来了全过程必须在摄氏30度以内的温度下进行。这种油就是所谓初榨橄榄油（Virgin Olive Oil），加工过程中完全不经过化学处理，适用于直接食用或做凉拌菜用。初榨橄榄油的副产品油橄榄渣使用化学浸出法获得的橄榄油被称为精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil），一般不可直接食用，可用作烹饪。从前还有用加水法抽取橄榄油。在橄榄糊泥上淋热水，等到流出的汁液凉了以后，油质会浮在水面上，再把油和水分离，就得到橄榄油了。刚制好的橄榄油必须放置在黑暗干爽的地方贮存熟成一个月后才装瓶贩卖。一般市面上卖的橄榄油，都已经过过滤手续。未经过滤的橄榄油则较浑浊、色深，但是味道比较强烈香浓。有越来越多的当地人，喜欢食用没有过滤的橄榄油。油橄榄有许多品种，橄榄油彼此味道也大不相同。除此之外，自然环境以及采收等也是影响橄榄油味道的因素。 刚榨出的橄榄油 根据液体中的酸性值得不同初榨橄榄油又分为3个级别：特级初榨橄榄油（Extra Virgin），特级初榨橄榄油的过氧化值须低于10%，酸度介于0.3至0.8%之间。色泽金黄色中略带有绿色，色泽清澈透明，味道有橄榄果香、苦、辣味。如果橄榄油不含辣的味道，则说明它是没有抗氧化剂的，而且苦味越重，则对身体健康越好。优质初榨橄榄油（Fine Virgin），酸性值不超过2%。普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）酸性值不超过3.3%。一般橄榄油的色泽按等级高低从到青绿色到深黄色，但不是颜色越深越好。
植物油中脂肪酸的测定 1.原理：将脂肪酸甘油酯转化为脂肪酸甲酯后，进行气相色谱测定。用归一法确定各脂肪酸的组成比例。 1.脂肪酸甲酯的制备 2.1 试剂：石油醚—乙醚溶液：1：1（V/V） 氢氧化钾-甲醇溶液0.4（mol/L）：称取2.3克氢氧化钾溶 于100毫升无水甲醇中，储入具塞瓶中备用，使用期不得 超过2周。 甲醇钠溶液：含1%钠的无水乙醇溶液。从试剂罐的溶剂 中取出约1克钠，用滤纸除去上面附着的溶剂，溶于100 毫升无水甲醇中，等气泡放完并冷却后，储入棕色瓶中备 用，瓶塞上最好装有硅胶干燥管。 盐酸-甲醇溶液：0.4（mol/L）. 2.2 制备方法： (a ) FFA≤10% 称取100—250毫克油样，精确至1毫克，装入25毫升具 塞容量瓶中，加入石油醚—乙醚溶液约2毫升，稍事振摇， 待油样溶解后，再加入氢氧化钾-甲醇溶液约1毫升，混 匀，在室温下放置约30分钟，再沿瓶塞加入水，静置， 待分层。（上层以甲酯，溶剂为主，下层以脂肪醇，水为 主）吸取上清液0.5—2微升进样。 (b) FFA≥10%
称取100—250毫克油样，精确至1毫克，防入酯化瓶中 加入5毫升甲醇钠溶液及沸石数里粒，接上冷凝管加热 回流约15分钟，直至油珠消失，再由冷凝管加入约6 毫升盐酸-甲醇溶液继续加热回流约10分钟，停止加热， 冷却后，取下冷凝管，将酯化瓶中的溶液倒入分液漏斗 中，加入10毫升水和10毫升正庚烷，猛烈振摇2分钟， 分层后，弃去水相，将上层正庚烷过滤，（通过铺有无 水硫酸钠的脱脂棉）吸取0.5—2微升正庚烷溶液进行 测定。 2.分析方法： 气相色谱条件：FFAP柱0.3mm*30M IN=DE=230—240度OV—220度灵敏 度1000，衰减1，载气0.1Mpa.
橄榄油小知识：特级初榨橄榄油 原文：https://www.doczj.com/doc/3f9465800.html,/view/2601333.htm 特级初榨橄榄油为高级别的橄榄油。主要有以下特点： 特级初榨橄榄油是指导酸度不超过０．８的橄榄油。酸度不超过０．８的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。特级初榨橄榄油是用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成的，其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，没有任何防腐剂和添加剂成份，生化指标以及感官特性也都必须达到相关橄榄油标准方可称之为特级初榨橄榄油。 欧盟执行的橄榄油分类标准EEC2568/91及EC1989/2003最新修订版中文参考名称《国际标准名称》-酸度 橄榄油类： 特级初榨橄榄油Extra Virgin Olive Oil≦0.8 优级初榨橄榄油Virgin Olive Oil≦2.0 低级初榨橄榄油Lampante Olive Oil>2.0 精炼橄榄油Refined Olive Oil≦0.3 调和橄榄油Blended Olive Oil composed of≦1.0refined and virgin olive oils 果渣油类： 橄榄果渣油原油Crude Olive-Pomace Oil>0.5 精炼橄榄果渣油Refined Olive-Pomace Oil≦0.3 橄榄果渣油Olive Pomace Oil≦1.0 橄榄油类： 特级初榨橄榄油Extra Virgin Olive Oil≦0.8 优级初榨橄榄油Virgin Olive Oil≦2.0 普通初榨橄榄油Ordinary Virgin Olive Oil≦3.3 特级初榨橄榄油(2张)
COI/T20/Doc. no. 19/Rev. 3 2010 油脂紫外分光光度检测法 前言 紫外吸光度的检测能反应油脂的品质，加工过程会引起油脂吸光度的变化。由于油脂中的某些成分存在共轭双键和三键结构，所以会在特定波长下有紫外吸收。吸收度用E1%1cm表示( 1 g 油脂溶解于100 mL 溶剂，比色皿光径为1 cm )。一般情况下也用K（消光系数）表示。 1.范围 本标准规定了动植物油脂紫外吸光度测定的方法。 2.原理 将油脂溶解在所需溶剂中，以此溶剂为参比液，测定样品在特定波长下的吸光度。 记录分光光度计的读数并计算样品的吸光度。 3.仪器 3.1 分光光度计，可读取220 nm ～360 nm 波长。 3.2 1 cm 光径石英比色皿。 3.3 25 mL 容量瓶。 4.试剂 4.1 分析纯异辛烷（2,2,4-三甲基戊烷），以蒸馏水为参比溶液，在220 nm 处的透光率不低于60%，在250 nm 处不低于95%。 或者用分析纯环己烷，以蒸馏水为参比溶液，在220 nm 处的透光率不低于40%，在250 nm 处不低于95%。 或者用其它能完全溶解油脂的溶剂。 5.测定步骤 5.1 待测样品必须完全混匀并且无悬浮物。若油脂在室温下是液态的，则需在30℃左右用滤纸过滤。固体脂肪在高于溶点温度10℃以内均质化并用滤纸过滤。 5.2 精确称量0.25 g 样品，置于25 mL 容量瓶内，用溶剂（异辛烷或环己烷）溶解样品，并稀释至刻度。该溶液必须清澈，如有乳光或浑浊现象必须立即用滤
纸过滤。 5.3 将待测溶液倒入石英比色皿，用溶剂做参比，使用分光光度计测定在 232 nm ～ 276 nm 波长范围的吸光度，吸光度必须在0.1～0.8之间，否则应适当加大样品浓度或进行稀释重新测定。 5.4 如果吸光度测定之前油脂需要过氧化铝柱，则按以下步骤处理：30 g 碱性氧化铝用己烷溶成悬浮状，装层析柱。待氧化铝压实之后将多余的己烷吸出，使液面高于氧化铝约 1 cm 。溶解 10 g 油脂于 100 mL 己烷，按 5.1 均质化并过滤，然后倒入层析柱。收集洗脱液，在低于25℃下真空减压浓缩至无溶剂。然后立即按5.2步骤处理得到的油脂样品。 5.5 如溶剂使用异辛烷则最大吸收波长为 268 nm ，如使用环己烷则最大吸收波长为 270 nm 。 6. 结果计算 6.1 记录相应波长下的吸光度，按下式计算： c.s E k λλ= 式中： K λ：波长λ下的吸光度（以浓度1 g/100 mL ，1 cm 比色皿波长λ测得吸光度表示）； E λ：波长λ下测得的试样吸光度； C ：试样溶液中样品的浓度，单位为 g/100 mL ； S ：比色皿光径，单位为 cm 。 结果应保留两位小数点。 6.2 橄榄油的吸光度测定方法与欧盟规定的官方方法一致，涉及到用异辛烷做溶液检测 232 nm 和 270 nm 波长下的吸光度，并且需测定吸光度的变异值（ΔK ），按下式检测： 2 K K K ΔK 4m 4m m +-+-= K m 是波长m 下的吸光度，最大吸收波长在 270 nm 附近。 注：如溶液用异辛烷则最大吸收波长为 268 nm 和 232 nm ，如溶液用环己烷，则最大吸收波长为 270 nm 和 232 nm 。
意大利奥尼（Olitalia）橄榄油 来自意大利的世界顶级橄榄油！意大利原装原罐进口。销售面最广：横跨五大洲，畅销129个国家。体现了意大利橄榄的原汁原味和健康品质。分类为特级初榨橄榄油、纯正橄榄油及普通橄榄油，香味浓郁、香醇，为任何菜肴添风味。 特级初榨橄榄油最让人垂涎的特点是富有水果风味。奥尼掌握了橄榄生长的特质，创造了真正特别的特级初榨橄榄油味道：橄榄本身的味道。独特的纯物理冷榨方法极大地保存了上等优质橄榄果的风味，使奥尼第二代果味橄榄油更加纯正、芳香、香醇，更能满足味觉挑剔的你。 普通橄榄油是由初榨后的橄榄果肉提炼而成，但并不破坏原甘油酯的结构。适合炸、煎、烤及其他烹饪方法。此外，因其年份的不同，其颜色呈暗黄色或绿色。普通橄榄油在零摄氏度时，呈浑浊粘稠状。为使其更纯正，请置于常温下。普通橄榄油是由初榨后的橄榄果肉提炼而成，但并不破坏原甘油酯的结构。适合炸、煎、烤及其他烹饪方法。此外，因其年份的不同，其颜色呈暗黄色或绿色。普通橄榄油在零摄氏度时，呈浑浊粘稠状。为使其更纯正，请置于常温下。 特点：唯一从新鲜果子提取的食用油，纯物理第一道冷榨过滤而成，无需精练，纯天然，是最好等级的橄榄油，也是唯一可直接口服的橄榄油，有独特的芳香和味道，含有丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E、天然抗氧化剂、适用于生食和烹饪，食用（橄榄油不含胆固醇，很好地预防心血管疾病，出对消化系统有很大的好处。）是医学界公认的最具营养价值的食用油，以橄榄油为食油的西班牙希腊是心血管病发病率低，癌症极为罕见之地。 橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。橄榄油取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。橄榄油的形状与制油工艺密切相关，优质的橄榄油只能用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行，低压头道所得的橄榄油勿需精炼，即可食用。油脂呈淡黄绿色，具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。而且酸值低(通常为0.2-2.0)，在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道橄榄油是理想的凉拌用油和烹任用油。 A、作为食用油的主要用油：完全可以代替我们生活中的各种食用油，煎、炒、烹、炸等。 B、作为食用油的辅助用油：可当~明油（类似香油）使用，伴凉菜、伴沙拉、做意大利面等。 C、保健：每天早上空腹喝一小口，能预防便秘。 被称为“液体黄金”的橄榄油，妙用无穷。其不含香精，内含脂肪酸及多种天然脂溶性维生素对滋润肌肤十分有利。与其他植物油相比，橄榄油的黏性较强，能够使肌肤具有更好的吸附力，防止皮肤水分散失，所以橄榄油是一年四季都适用的肌肤保养品。 橄榄油富含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素，尤其是维生素E的含量，每100克橄榄油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。橄榄油俗称“美人油”，用处多多。除了可以护发、滋润眼睛、做面膜、防晒外还有一些很奇特的用途，早在古希腊时代，人们已视橄榄油(Olive Oil)为良好的天然美容材料，并应用于护肤和润发上。现代，很多护肤品均以橄榄油作主要成分，滋润防皱功能一流，是干性肌肤的保养妙丹！ 护发 | 护肤 | 护唇 | 面膜 | 减肥 | 美甲 | 护足 护发： 洗发前，将适量的橄榄油均匀抹在头发上，20分钟后按照正常程序洗发即可。 在温水中加入少量橄榄油，漂洗时，油会均匀地附着于头发上，也可滴几滴到手上直接涂抹头发，可使头发变得光泽柔顺。 刚烫过的头发慢慢会变得干燥、分叉，每日用几滴直接涂抹在头发上，可使头发变得光泽柔
饲用油脂 饲用油脂的使用价值 人们最初在日粮中添加油脂的目的是提供高浓度能量，满足动物快速生长过程对高能量的需求。随着动物营养研究的深入和油脂在饲料中广泛使用，人们发现了油脂更多的使用价值。 1.能值 油脂的能量浓度是碳水化合物和蛋白质的2.25倍，可以很容易用来配制高能日粮。脂肪还能与日粮中的碳水化合物和蛋白质互作，提供超过理论计算的总代谢能和净能，产生超额能量效应。油脂热增耗低，在动物处于炎热环境下，添加油脂可以明显减轻动物热应激发生程度，提高动物生产水平。 2.必需脂肪酸 快速增长动物对必需脂肪酸（亚油酸和a-亚麻酸）的需求大增，常规饲料原料可能不能完全满足，添加适量（2%以上）油脂就足以满足动物 对必需脂肪酸需求。 3.促进脂溶性营养成分的吸收 日粮必须保持一定水平的脂肪，脂溶性色素和维生素才能良好消化吸收，而饲料原料中脂肪含量往往变异很大，添加适量外源脂肪可以减少原料
脂肪变异带来的脂溶性成分消化吸收不稳定，保证脂溶性成分稳定发挥作用。 4.适口性 饲料中添加油脂可以使饲料产生滑润的口腔触觉感觉，同时带有愉悦的油香气，更容易被动物接受和采食，提高动物采食量。 5.饲料稳定性 油脂具有一定的粘性，添加到饲料中可以减少饲料分级，保证使用过程中营养成分在饲料均匀分布，达到最佳的利用价值。油脂还具有疏水性，在水产颗粒饲料中添加油脂能延长饲料在水中的稳定时间，减少营养成分的散失。 6.饲料加工 饲料添加适量(1%以上)油脂可以减少饲料加工和使用过程中粉尘的产生，减少物料损耗，减少对操作人员的健康危害。添加油脂还能降低饲料制粒过程的摩擦阻力，降低能耗，延长设备使用时间。 饲料用油脂的分类 饲用油脂属于真脂，来源于植物种子或者动物体组织。常温下，植物油脂一般为液态，称为油，动物油脂一般为固态，称为脂。无论是单一来
各国标准未把果渣油作为橄榄油：（中国、欧盟、国际橄榄油理事会） (1) 一、各国标准未把果渣油作为橄榄油：（中国、欧盟、国际橄榄油理事会） 下表分类中有的是不能够食用的。其中特级初榨橄榄油是最高等级的橄榄油，以人工摘取，果实必须在从橄榄树下摘下后24小时内清洗、烘干，再将果实打碎、挤压，过滤干净，完全无添加任何化学成分与使用任何化学方式，而全过程必须在摄氏30度以内冷压的温度下进行。欧盟组织规定，特级初榨橄榄油的过氧化值须低于10％，酸度介于0.1～1.0％之间。这时的橄榄油风味最佳，脂肪酸、多酚类和营养素也最丰富。 1、2009年10月1日《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准实施。（详见附件） 2、欧盟执行的橄榄油分类标准 EEC 2568/91及EC 1989/2003 最新修订版 (1)橄榄油类： Extra Virgin Olive Oil ≤0.8 优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil ≤2.0 低级初榨橄榄油 Lampante Olive Oil >2.0 精炼橄榄油 Refined Olive Oil ≤0.3 调和橄榄油 Blended Olive Oil composed of ≤1.0 (2)果渣油类：（单分出来的不能算橄榄油） 橄榄果渣油原油 Crude Olive-Pomace Oil >0.5 精炼橄榄果渣油 Refined Olive-Pomace Oil ≤0.3 橄榄果渣油 Olive Pomace Oil ≤1.0 3、国际橄榄油理事会执行的橄榄油分类标准 COI/T.15/NC No.3/Rev.1 2003 (1)橄榄油类： 特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil ≤0.8 优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil ≤2.0 普通初榨橄榄油 Ordinary Virgin Olive Oil ≤3.3 低级初榨橄榄油 Lampante Virgin Olive Oil >3.3 精炼橄榄油 Refined Olive Oil ≤0.3 纯橄榄油 Pure Olive Oil ≤1.0 酸性值超过3.3％的初榨橄榄油一般不适合于直接食用，需精炼。 (2)果渣油类： 橄榄果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil不能食用,可以提炼精炼橄榄果渣油 精炼橄榄果渣油 Refined Olive Pomace Oil ≤0.3 橄榄果渣油≤1.0精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油。
脂肪酸 定义及相关类型 脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有一 个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单 的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。 饱和脂肪酸（saturated fatty acid）：不含有—C=C—双键的脂肪酸。 不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有—C=C—双键的脂肪酸。 必需脂肪酸（occential fatty acid）：维持哺乳动物正常生长所必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸。 三脂酰苷油（triacylglycerol）：又称为甘油三酯。一种含有与甘油脂化的三个脂酰基的酯。脂肪和油是三脂酰甘油的混合物。 磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂。如卵磷脂，脑磷脂。 鞘脂（sphingolipid）：一类含有鞘氨醇骨架的两性脂，一端连接着一个长连的脂肪酸，另一端为一个极性和醇。鞘脂包括鞘磷脂，脑磷脂以及神经节苷脂，一般存在于植物和动物细胞膜内，尤其是在中枢神经系统的组织内含量丰富。 鞘磷脂（sphingomyelin）：一种由神经酰胺的C-1羟基上连接了磷酸毛里求胆碱（或磷酸乙酰胺）构成的鞘脂。鞘磷脂存在于在
多数哺乳动物动物细胞的质膜内，是髓鞘的主要成分。 卵磷脂（lecithin）：即磷脂酰胆碱（PC），是磷脂酰与胆碱形成的复合物。 脑磷脂（cephalin）：即磷脂酰乙醇胺（PE），是磷脂酰与乙醇胺形成的复合物。 脂质体（liposome）：是由包围水相空间的磷脂双层形成的囊泡（小泡）。 脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6 个），中链脂肪酸（碳链中碳原子6~12 个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12 个）三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。根据碳链中碳原子间双键的数目又可将脂肪酸分为单不饱和脂肪酸（含1 个双键），多不饱和脂肪酸（含1 个以上双键）和饱和脂肪酸（不含双键）三类。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室温下呈液态。下表是一些常用油脂的脂肪酸组成。
橄榄油的功效与作用 功效： 橄榄油可以从多方面保护心血管系统：橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。橄榄油有预防糖尿病的功效，橄榄油还有美容的功效。 一、橄榄油通过降低高半胱氨酸，防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。 二、通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。 三、橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低lda胆固醇的氧化的功效。 四、橄榄油有改善并提高内分泌系统功能的功效 作用： 1、促进血液循环: 橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。 2、改善消化系统功能: 橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。 3、保护皮肤: 橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。 4、提高内分泌系统功能: 橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。 5、对骨骼系统的益处: 橄榄油中的天然抗氧化剂和ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。 6、防癌作用: 由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。 7、防辐射作用: 由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。 8、制作婴儿食品: 根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。 9、抗衰老: 橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。实验表明,橄榄
橄榄油识别 于我国对进口橄榄油的等级译名没有统一的要求，所以有些进口商将橄榄油翻译译名作了混淆，使得消费者很多时候是雾里看花。但是不论译名如何，消费者只要留意橄榄油瓶正标的外文等级标识就好了。这些标识只适用于从欧盟进口的橄榄油，因为欧盟对橄榄油等级的划分很严格，并对每批欧盟出口的橄榄油都有港口检验要求。所以，中国从欧盟所属成员国进口的橄榄油，对上边标注的等级还是完全可以放心的。下面介绍几种橄榄油的标识和译名：有些橄榄油瓶上标识文字如下：orujo(西班牙文),sansa（意大利文），pomace（英文）。这些标志都是果渣油的标志，所以不管经销商怎么宣称有这种标识的橄榄油有多高贵，他们只是橄榄果渣油。这里，我们并不是说橄榄果渣油不好，实际上由于初榨橄榄油产量比较少，价格昂贵，很多欧洲家庭用橄榄果渣油进行加热烹调。只是渣油的价格比特级初榨的橄榄油要便宜大约20%左右。3%初榨油与97%的精炼橄榄油勾兑叫：Very Mild Flavour，这就是Extra Light,这种油实际上只勾兑了很少的初榨橄榄油。由于初榨橄榄油的价值比较高，所以，只勾兑了3%的初榨橄榄油的精炼油实际上只是带了一点点橄榄油香。有些橄榄油瓶上标识文字如下：只标识Olive Oil(英文),aceite de Oliva（西班牙文），或者在标识中出现这几个字：Refined（英文），Refinado（西班牙文），这些是精制或精炼橄榄油的意思，有些人也翻译成纯正橄榄油，100%橄榄油，他们其实都是精炼橄榄油。有些橄榄油瓶上的标识文字如下：Extra Light Oilve Oil，其实这不是初榨橄榄油，它字面上的意思叫做超轻橄榄油，它也是一种精炼橄榄油，我们上文说过精炼橄榄油在出厂时会勾兑初榨橄榄油来增加味道，颜色。而根据添加不同比例的初榨橄榄油会有不同的名称：50%初榨橄榄油与50%的精炼橄榄油勾兑叫：More Flavour （更好的香味）30%初榨橄榄油与70%的精炼橄榄油勾兑叫：Medium Flavour （中等香味）15%初榨橄榄油与85%的精炼橄榄油勾兑叫：Mild Flavour （淡味）我们说了这么多辨识橄榄油的办法，其实也很简单，正标上没有Virgin（英文）、Virgen （西班牙文）字样的，都不是初榨橄榄油。无论精炼橄榄油和橄榄果渣油，他们都是经过精炼的橄榄油。以上介绍的只是欧盟橄榄油的不同叫法的一部分，这只是适用于欧盟出口的，在欧盟境内灌装好的橄榄油，不适用于除欧盟以外，如土耳其，突尼斯等其他国家的橄榄油标识规范，以及从国外进口在国内分装的橄榄油的叫法。另外，区别原装进口与国内分装的办法也很简单，只要看看橄榄油瓶上的国际条形码缀，690/693 开头的都是中国产的商品。而西班牙的条形码是84，法国是30/37条形码是一个商品的标志，有着原产国信息。所以消费者很简单的就可以区分出每种橄榄油是否为原装进口。在这里要指出，也有厂商国内灌装的，注册的条码是国外的。所以消费者有时候还需要其他手段来辨别。 根据国际橄榄油理事会(IOOC)的标准，纯正的特级原生橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）除了生化指标需符合标准外，感官指标也需要符合要求（例如辣味，）且无瑕疵。达不到标准的橄榄油营养成份和微量元素含量有限，不能作为特级原生橄榄油销售。目前，橄榄油在中国处于起步和发展期，呼吁消费者购买前尽量掌握一些橄榄油鉴别的方法，及识别虚假宣传的能力。如何鉴别不同等级的橄榄油呢～橄榄油（Olive oil）是指纯粹从橄榄果中通过冷榨方式并排除用溶剂浸提或重脂化过程获取的成品油，而且不得掺杂其他油类。任何情况下，橄榄果渣油都不能使用“橄榄油”这一名称。 <一> 从橄榄油包装上的外文和图标可以准确识别橄榄油的品质： 1、用纯粹物理方法冷榨出来的油-----特级初榨橄榄油EXTRA VIRGIN OLIVE OIL（英文）ACEITI DE OLIV A VIRGEN EXTRA（西班牙文） 2、用化学方法精炼并加一定比例的初榨橄榄油的油----纯正橄榄油PURE OLIVE OIL （英文）ACEITE DE OLIV A PURO（西班牙文） 3、不能称其为橄榄油的油-----果渣橄榄油POMACEOLIVE OIL（英文）ACEITE