西餐宴会摆台（这里是综合式西餐摆台）
（一）西餐宴会摆台设计
根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、宴会厅的形状、
面积等来制定方案。西餐宴会多采用长台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。一般有长方一字台、T字台、口型台、n型台、山型台、马蹄形、V形、E形、正方形等，总的要求是左右对称，岀人方便。确定台型后，要按就餐人数安排座椅。主人的座位应正对厅堂人口处，其视线应能纵览全厅。
20人以下的宴会可以采用一字形台，豪华形台和T形台。40人左右的宴会可采用U形台、马蹄
形台等。60人左右的宴会可选用E形台和梳子形台。超过60人以上的宴会，可选用教室形台、
星形台等。人多时，也可以采用多种台形进行组合。
（二）西餐宴会席位设计（参见p31图解）
1、一般家庭式西餐宴会习惯是长台的一端为主人席位，另一端为女主人或副主人席位。主人的
右侧为主宾，左侧为第三宾客，副主人右侧为第二宾客，左侧为第四宾客，其余交错类推。这种宴会席位排法的优点是气氛较随和，有两个谈话中心。（如教材p31图）
2、一些国家和地区，特别是较为正式的宴会上，更喜欢将主人和副主人座席相对安排在长台长
边中央位置，将宾客按顺序交叉安排在长台左右。这样可使全桌形成为一个交谈中心而又不致于
冷落宾客。
其中A B与C之间的距离可以视餐台的长度和餐位进行调整，以上数据为2.4米长餐台
的标准距离。
值得指出的是，现今许多重要宴会包括中餐宴会，都将主宾席安排在主人左侧，服务时先从主宾开始，顺时针方向操作，至主人结束，以体现对宾客的尊重。
其余台型的席位安排也按此方式交错进行。
则其右方之桌为尊， 右手旁的客 女主之左为第三席,
3、 西式宴会的席次排位原则：讲究右高左低，同一桌上席位高低以距离主人座位远近而定。如 果男、女主人并肩坐于一桌，则男左女右，尊女性坐于右席；如果男、女主人各居一桌，则尊
女 主人坐于右桌；如果男主人或女主人居于中央之席，面门而坐,
人为尊；如果男、女主人一桌对坐，则女主之右为首席， 男主人之右为次席, 男主人之左
为第四席，其余位次依序而分。