英美菜谱常用分类词汇表
1 烹调方式Cooking Method
fried... 煎...
deep fried... 炸（干炸）...
quick-fried/stir-fried...（爆）炒... braised... 炖（烧）... stewed... 闷（炖、煨）... steamed...蒸...
smoked... 熏...
roast... 烤...
grilled... 烤...
crisp... 香酥...
spicy... 麻辣... caramelized... 拔丝...
toffee...拔丝...
dices... ...丁
mashed... ...馅、泥...
in brown sauce 红烧... ...
in soy sauce 酱汁... ...
in hot sauce 干烧... ...
in tomato sauce 茄汁... ...
in black bean sauce 豆瓣... ...
in rice wine 糟溜... ...
with fish flavor 鱼香... ...
with sweet and sour flavor 糖醋... ... in soup 汆... ...
shreds ...丝 ...
slices ...片 ...
cubes ...块
2 调味品Condiments
table salt 食盐
sugar 白糖
cheese 奶酪/干酪
vinegar 醋
butter 黄油
pepper 胡椒
soy sauce 酱油
cream 奶油
curry 咖哩
mustard 芥茉
tomato sauce 蕃茄酱
honey 蜂蜜
gravy 肉汁
jam 果酱
cube sugar 方糖
ginger 姜
garlic 大蒜
shallot 大葱
mayonnaise 蛋黄酱
sweet soybean paste 甜面酱
3 汤类Soup
clear soup/thin soup/consomme 清汤pottage/thick soup 浓汤
broth 肉汤
beef soup 牛肉汤
tomato soup 西红柿汤
cabbage soup 洋白菜汤
vegetable soup 菜汤
chicken soup 鸡汤
creamed chicken soup 奶油鸡汤
fish and tomato soup 红鱼汤creamed ham soup 奶油火腿汤
beef balls soup 牛肉丸子汤
creamed prawn soup 奶油虾汤
beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤
creamed spinach soup 奶油菠菜汤
hot and sour soup 酸辣汤
minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤curry chicken soup 咖哩鸡汤
4 主食Staple food
中餐主食Chinese Food
rice gruel/porridge 大米粥
millet gruel 小米粥
steamed bun/steamed bread 馒头
steamed twisted roll 花卷
meat pie 馅饼
pancake 煎饼
meatbun/steamed bread with stuffings 包子dumpling 饺子
wonton/dumpling soup 馄饨
noodles 面条
sichuan style noodles with peppery sauce 担担面fried noodles 炒面
stretched noodles 拉面
noodles with soup 汤面
noodles with soybean paste 炸酱面
beef noodles 牛肉面
spring roll春卷
rice noodles 米线
sweet dumpling 元宵
egg fried rice 蛋炒饭
deep-fried dough sticks 油条
soybean milk 豆浆
muffin 松糕/饼
cruller 油饼
5 西餐主食Western Food
bread 面包
toast 烤面包/土司
rye bread 黑麦面包
bun 小圆面包
hamburger 汉堡包
bacon cheeseburger 腊肉奶酪汉堡包sandwich 三明治
tuna sandwich 金枪鱼三明治
hotdog 热狗
biscuits/crackers/cookies 饼干
pancake 烤饼/薄饼
pizza 比萨饼
meat-pie 肉馅饼
barley gruel 大麦粥
oatmeal 燕麦粥
French fries 炸薯条
pudding 布丁
macaroni 通心面
spaghetti 意大利面条
6 主菜Entrees
西餐主菜Western Entrees
beef steak 牛排
(rare) 半熟的（牛排）
roast beef 烤牛排
(medium-rare) 适中偏生的（牛排）curry beef 咖哩牛排(
medium) 适中的（牛排）
real cutlet/veal chop 小牛排
(medium-well done) 适中偏熟的（牛排）
roast veal 烤小牛排
(well done) 熟透的（牛排）spiced beef 五香牛排
braised beef 焖牛排
roast mutton 烤羊肉
lamb chop 羊排
porp chop 猪排
sliced ham 火腿片
roast turkey 烤火鸡
roast chicken 烤油鸡
curried chicken 咖哩鸡
roast duck 烤鸭
smoked carp 熏鲤鱼
sardine 沙丁鱼
fried fish 炸鱼
fried eggs 煎鸡蛋
boiled eggs 煮鸡蛋
poached eggs 荷包蛋
omelet/omelette 摊鸡蛋/蛋卷pickled cucumber 酸黄瓜
salad 色拉
salad dressing 色拉酱
chicken salad 鸡色拉
French 法式（色拉酱）vegebable salad 素菜色拉Italian 意大利式（色拉酱）
ham salad 火腿色拉
Blue cheese 蓝乳酪式（色拉酱）Russian 俄式（色拉酱）backed potato 烤土豆
mashed potato 土豆泥
7 中餐主菜Chinese Dishes
bean curb 豆腐
beansprouts 豆芽
steamed chicken 清蒸鸡
braised chicken 焖鸡
Beijing roast duck 北京烤鸭preserved eggs 松花蛋
braised pork 红烧扣肉
red-cooked pork 红烧肉
sweet-sour pork 糖醋肉
broiled beef slices 烤牛肉片
chop suey 炒杂碎
stir-fried liver 炒猪肝
sweet-and-sour fish 糖醋鱼
meat balls 肉丸子
fried prawns 炸大虾
steamed turtle 炖甲鱼
8 甜点Dessert
cake蛋糕
cream cake 奶油蛋糕
ice-cream 冰淇淋
pie 馅饼
vanilla ice-cream 香草冰淇淋shortcake 松饼
chocolate ice-cream 巧克力冰淇淋tart 果馅饼
strawberry ice-cream 草霉冰淇淋apple pie 苹果馅饼
ice sucker 冰棍
jello 冰糕
pastry 点心
yam 甜薯
sweet potato 番薯
raisin 葡萄干
9 DRINKS
软饮料非酒精饮料soft drinks/beverages
coffee 咖啡
black coffee 不加牛奶的咖啡/清咖啡decaffeinated coffee 无咖啡因的咖啡
white coffee 牛奶咖啡
coffee with cream and sugar 加奶加糖的咖啡instant coffee 速溶咖啡
plain coffee 纯咖啡
milk 牛奶tea 茶
green tea 绿茶
black tea 红茶
jasmine tea 茉莉花茶
tea bags 袋泡茶
yogurt 酸奶
cocacola/coke/cocoa 可口可乐
7-up 七喜
Pepsi Cola 百事可乐
Diet Pepsi 无糖百事可乐
Sprite 雪碧
fruit juice 水果汁
lemonade 柠檬汁
orangeade 桔子汁
mineral water 矿泉水
soda water 汽水
fresh orange juice 鲜桔子汁
Fruit Punch 水果混合饮料
beer 啤酒
light beer 淡啤酒draught beer 扎啤
家常凉菜菜谱大全有哪些 夏季来临各种凉菜频繁的出现在我们的餐桌上，各种应季蔬菜次都是可以用来制作凉菜的，而且凉菜的制作方法很简单，只要把菜品清洗干净之后焯水，并添加各种调料之后，搅拌均匀就能够得到一款味道鲜美，营养丰富的爽口凉菜。接下来为大家介绍几款比较常见，口味更加适合大众的凉菜的做法。 1.家常凉菜：将胡萝卜用水洗净去皮，切成细丝。干豆腐用开水焯烫一下，然后用冷水冲凉，切成细丝。黄瓜用水洗净，切成细丝。紫甘蓝用水洗净，切成细丝。绿甘蓝用水洗净，切成细丝。粉丝用水洗净，然后用开水烫软。猪里脊肉用刀切成细丝，加盐、料酒、水淀粉抓匀，静置10分钟。将肉末、黄瓜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝、粉丝放入盆中，加盐、白砂糖、红油、白醋、蒜末、香油、海鲜酱油，戴上一次性手套，把所有的材料用手抓拌均匀。 2.素四样：有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒
一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油 3.剁椒青菜：锅里放油，下葱姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇进去，大火炒几下，淋料酒，放盐，鸡精，白糖少许，胡椒粉，炒几下就可以了。吃素就要清淡，不过我炒菜一直放很多油的，是认可先饱口福在保性命那种的 4.水晶皮冻：将猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感；用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛，必须要洗干净，将处理好的猪皮切成小条，锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，或者用金属的调料包装起来放入水中，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，可以加适量的盐。煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。
1 凉菜菜谱 一、.凉拌木耳 材料： 干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙（15ml），陈醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙（5克），鸡精1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。 2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯 3、分钟，捞出过冷水后沥干。3将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成 4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。 4、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油， 搅拌均匀即可。 二、风味的土豆丝 做法： 1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝（越细越好），我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去， 然后沥去水分，晾至半干 2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀。 3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟 4、用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以根据自己口味，淋上调好的 麻辣酸甜等佐料拌匀。 三、凉拌三丝 材料： 粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。 调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。 做法： 1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。 2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。 [美食杰] 3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。 4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。 5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形， 和香菜一同摆盘装饰即可。 四、凉拌苦瓜 材料： 苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 做法： 1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟 油拌。 五、拍黄瓜 材料： 黄瓜、香菜、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油。
我也是大学生 比较畅销的有： 西红柿鸡蛋（要糖的）、土豆丝（麻辣、醋溜）、地三鲜、西红柿牛肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁（置顶！）、尖椒肉丝、木须肉、醋溜白菜、土豆烧肉、酱爆肝尖、田园小炒（芹菜、豆干、腐竹、胡萝卜炒在一起的）、韭菜鸡蛋、尖椒鸡蛋、豆干辣炒肉、豆角炒肉、酸菜牛肉、鱼香鸡蛋、酱爆丸子、...一时记不得那么多了 同时说明一下我在邯郸上学以上是这里的大众口味~ 配点下饭菜建议湘菜（适合大众口味）。川菜也行 至于卖些什么，因地方口味而定，看那里的人喜欢吃什么。 卖点，青椒肉丝，红烧肥肠，红烧排骨，土豆啊，藕啊，茄子啊，时蔬等等... 鱼香肉丝，红烧鸡块，萝卜牛腩，宫保鸡丁，狮子头，红烧带鱼== 西红柿炒蛋，红烧茄子，清炒豆角或者清炒青菜，炝炒青瓜== 方案一：白菜粉条韭菜豆皮酸辣土豆丝木耳肉 方案二：红烧豆腐素炒油麦菜干煸豆角香菇肉片 方案三：醋溜葫芦海米冬瓜炝莲白土豆牛肉 方案四：红烧（鱼香）茄子韭菜豆芽素炒茼蒿鱼香肉丝 方案五：韭菜炒蛋素炒豆角麻婆豆腐宫保鸡丁 这几种方案适合外卖并且一年四季菜价比较稳定 1.酸菜粉丝汤 2.炒空心菜 3.再炒个番茄鸡蛋（土鸡蛋） 4.榨菜肉丝 您可以试一试这几道菜既开胃有下饭而且视觉感官又不错。 吃过也搭配过 外卖的菜你要看适合外送吗？例如糖醋类的就不适合而且还有一些菜是趁热吃的也不适合外卖 我给你的方案首要考虑的是价格其次才是是不是适合外卖
你加入开餐厅主要考虑还是成本下来是顾客心目中的价格不然不好做！ 外卖与快餐店菜品与菜单设计 .快餐外卖 2010年02月17日 星期一星期二星期三木曜日星期五星期六日曜日 午餐豉汁蒸排骨 咸鱼蒸肉饼 宫保鸡丁 青瓜炒肉片花生焖猪手 豉汁焖鸡 咸鱼肉丝茄子 酸菜炒结肠 清蒸鱼 冬菇焖鸡 虾米蒸水蛋 炒菜心陈皮鸡 红烧肉 冬瓜焖鸭 丝瓜炒肉片 梅菜扣肉 洋葱烧鸭 番茄炒蛋
川菜凉菜菜谱大全有哪些 凉菜的种类是有很多的，当然在我们的生活中，每个人和每个人的口味是不一样的，有的人比较喜欢吃辣的，也就想学习几种川菜凉菜菜谱，这样也就能在生活中方便食用了，但也有些人可能不喜欢，今天我们就介绍几种川菜凉菜菜谱大全。喜欢辣的朋友们可以在日常生活中试试，相信口味还是不错的，但前提是大家必须能学会，下面就讲解具体的做法 四川棒棒鸡 材料:鸡腿两只，香葱两颗，姜片4片，花椒1/2大匙，盐1茶匙，料酒1大匙(放入煮锅里的材料)，调料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或酱油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻酱1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒红油2大匙，调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙 做法:1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散。5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状。6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用。7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎。9.最后将调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。 夫妻肺片凉菜 材料:主料：牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒
花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 做法:1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块;2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用;3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 如今凉菜的口味也是多种多样的，相信大多数的人们的口味是不尽相同的，因此有的人还是比较喜欢吃辣的，那么辣的川菜凉菜菜谱有哪些呢?上面是几种川菜凉菜菜谱以及详细的做法，自己在家的时候可以试试，当然还是喜欢吃辣的朋友不错之选。
客房送餐菜单 晨曦套餐 供应时间：从早上6:00至11:00 睡眼惺忪118精选面包篮（任选三款） 咖啡，西茶精选或中国名茶 中式早餐198豆浆，橙汁，西柚汁，西瓜汁或胡萝卜汁 香滑牛肉粥，农家鸡肉粥或鱼片粥 粤式点心精选 豉油皇炒油面 咖啡，西茶精选或中国名茶 美式早餐208精选橙汁，西柚汁，西瓜汁或胡萝卜汁 切片时令水果和莓果 早餐包点配自制蜂蜜黄油 精选双蛋（可选：炒蛋| 煎蛋| 水波蛋| 水煮蛋），香草焗土豆，烤番茄 可选配烟肉，火腿，或猪肉早餐肠 咖啡，西茶精选或中国名茶 东洋风情208精选橙汁，西柚汁，西瓜汁或胡萝卜汁 烤三文鱼配日本米饭 味增汤，日式腌菜，水波蛋 煎茶 韩式早餐208泡菜&豆芽汤，烤鲭鱼，腌海苔，蛋卷 腌黄瓜泡菜，半干意大利青沙拉，白饭 健康早餐208 绿色奶昔（菠菜，芹菜，苹果和干姜） 煎蛋白卷，烤芦笋 特色海苔法包 自制燕麦卷，希腊酸奶，时令杂莓 零点早餐 供应时间：从早上6:00至11:00 新鲜果汁68 可选：橙汁| 西柚汁| 西瓜汁| 胡萝卜汁 冷冻果汁58 可选：苹果汁| 蔓越莓汁| 菠萝汁| 番茄汁 咖啡，西茶精选或中国名茶68 可选配：全脂奶| 脱脂奶| 豆浆 早餐谷物精选68 自选早餐麦片，自制格兰诺拉麦片，或爱尔兰燕麦粥 可选配：全脂奶| 脱脂奶| 豆浆 健康酸奶58 可选原味，低脂或特色口味（混合莓果| 芒果| 菠萝| 蜂蜜| 香草） 如有任何食物过敏、特殊饮食需求或限制，请让我们知道，我们乐意提高您的就餐体验
什锦野莓108 鲜果沙拉和薄荷88 香蕉（2根）58 精选面包篮78 可任选三款新鲜包点 配黄油，蜂蜜和精选果酱 更多早餐选择 柠檬里克塔芝士薄饼118 可选配：蓝莓糖渍| 八角雪梨糖渍 鲜制华夫饼118 枫叶糖浆 | 奶油 肉桂法式吐司 118 焦糖香蕉 | 枫叶糖浆 鲜蓝莓燕麦粥 可选脱脂或全脂牛奶 98 自制犹太包128烟熏三文鱼 | 奶油芝士 农场鸡蛋 精选双蛋98 可选：炒蛋| 煎蛋| 水波蛋| 水煮蛋 配香草焗土豆 | 烤番茄 三蛋煎蛋卷或蛋白煎蛋卷108 请任选三种配料： 芦笋| 番茄| 蘑菇| 菠菜| 洋葱| 甜椒|辣椒丝| 火腿粒| 车达芝士| 格鲁耶尔芝士 班尼迪蛋 128 烤英式松饼 | 烟肉或烟熏三文鱼 | 荷兰汁 佛罗伦萨班尼迪蛋 128 水波蛋 | 番茄佛卡夏包 | 菠菜 | 芝士泡沫 配菜 早餐肉类48 可选：烟肉 | 火腿 | 猪肉肠 | 鸡肉肠 香草焗土豆28 英式焗豆28 烤番茄28 如有任何食物过敏、特殊饮食需求或限制，请让我们知道，我们乐意提高您的就餐体验
小凉菜菜谱大全 凉菜的做法有很多，我们可通过小凉菜菜谱大全来详细的了解到。我们在家庭里吃的凉菜，往往是市场上比较常见的青菜，比如黄瓜、土豆等；豆制品也同样可以做凉菜，比如小葱拌豆腐；还有肉类菜也是可以做成凉菜的，常见的就是牛肉猪耳朵等等。凉菜的口味也有多种，有的酸有的辣。 拌葱头 原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱香油三分 制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 特点:新鲜脆嫩，酸辣适口。 2、拌卷心菜 原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分 制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 特点:甜咸香脆，佐酒小菜。 3、拌绿豆芽 原料:绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱
醋五钱香油一钱 制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点: 新鲜味美，富有营养。 4、黄瓜拌虾片 原料:虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱 制法:将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 特点:鲜艳美观，清香利口。 5、麻酱拌豆角 原料:鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱 味精十粒花椒油五钱姜末三钱 制法:把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 特点:颜色翠绿，香味可口。
职工食堂承包管理方案 为了进一步改善职工的就餐情况，结合贵单位的实际情况及实际要求，规范单位的食堂管理，解决单位食堂人员的用工归属问题，贵单位可和我公司进行合作，将贵单位职工食堂进行承包，实行自负盈亏，责任经营。特制定了一个职工食堂承包管理方案。 一、指导思想 职工食堂是职工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务，在贵单位的领导和监督下服务好职工生活，服务好整体工作，让经营企业食堂的专业管理公司入驻，增加花色品种、增加服务项目、提高饭菜质量。让他们感受到单位的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。 二、总体经营目标 1、切实保障所有职工的生活，按日平均人就餐水平配置经营规模，并能满足临时就餐增加人的需求。 2、满足职工就餐需求，早餐标准不高于元，中、晚餐标准不高于元，另外职工可以点菜（小炒菜），价格标准控制在元。为保证最低需求，采取自愿消费的生活标准，以满足所有职工的生活需求。
3、合同签订年，期满后若继续承包，优先支持合同期满方签订。收取风险抵押万元，如中途未经我方同意中止合同，罚没风险抵押金。 三、管理模式 1、由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵单位进行专业厨房管理、经营，为职工提供膳食服务。贵单位只需提供厨房现有厨具，水电、天然气即可，其他费用由承包方负责承包，规范经营。 2、公司自始至终参与食堂管理，配备专人（后勤主管）指导食堂经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效。 3、公司管理监督职责：①、监督审批经营者的服务品种和价格；②、对承包方采购的粮油、蔬菜等检查验收；③、检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以指正；④、抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；⑤、管理售饭卡系统，向经营者结付餐费；⑥、协调职工就餐秩序。 4、承包方按日向公司提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。也可给有关领导一个相关账号，可对每日购买情况进行监督。 5、建立利益调控机制，保证公司和经营者的合作关系长期有效。 四、经营管理措施 1、强化食品安全措施，确保职工饮食安全。一是要建立
家庭一周菜谱 个人文档: 欢迎来到我的豆丁文档，请在阅读后给予评价～谢谢～ ======================================================================== ==================== 第一套: 星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日 馒头窝窝头肉包子花卷菜包子面包花卷、 牛奶或豆奶牛奶豆奶牛奶豆奶牛奶早 煮荷包蛋卤蛋咸鸭蛋煮荷包蛋煎鸡蛋煮鸡蛋餐 酱黄瓜豆腐乳 米饭米饭馒头米饭米饭米饭米饭 香菇菜心肉末茄子鸭黄豆烧牛肉黑木耳肉片炒菜花五香鱼黑木耳炒鸡丁午黄豆芽炒胡糖醋白菜糖醋带鱼子海带汤干煸四季豆红烧平鱼辣子鸡丁餐萝卜 白萝卜海带丝瓜汤鸡蛋汤香菇青菜汤香菇汤南瓜汤排骨汤 绿豆粥干煸豆角稀饭炒面稀饭芹菜肉包子馒头韭菜猪肉饺子 菜包豆沙包清炒菠菜青葱花饼西红柿鸡蛋玉米粥豆豉油麦菜晚青椒芹菜肉虾皮冬瓜青椒肉丝椒土豆丝肉末烧豆腐番茄炒蛋肉末炒豇豆餐丝鱼香肉丝第二套: 星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日 牛奶小米粥牛奶牛奶豆浆牛肉面豆浆早 餐包子蒸饺面包鸡蛋饼小笼包豆浆馒头
馒头米饭米饭馒头米饭米饭馒头 排骨花生米木耳炒肉清炒四季豆红烧豆腐清炒空心菜红烧肉苦瓜炖鸡腿午 芹菜炒香干鱼头炖豆腐凉拌三丝醋溜土豆丝排骨炖东瓜汤火爆腰花蒸鱼块餐 凉拌黄瓜肉末豆角红烧鱼块鸡蛋汤豆芽炒粉丝 紫菜蛋汤米饭馒头米饭腰果炒菜花馒头米饭 清蒸鲫鱼丝瓜汤土豆烧牛肉排骨炖海带白菜炒猪肝南瓜炖排骨笋尖焖豆腐晚尖椒肉丝洋葱炒肉酱牛肉炸鸡腿茄子烧肉炒鳝丝烧茄子餐米饭肉末炒豆腐香菇炒小白菜青椒炒鸡蛋炒蒜苗 ==================================================================== ==感谢您对我的支持，欢迎下次再来学习～============ ===================================祝您身体健康，生活愉快～ 个人文档: 欢迎来到我的豆丁文档，请在阅读后给予评价～谢谢～ ======================================================================== ==================== 第三套: 星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日 米粥鸡蛋稀饭牛奶花卷鸡蛋油饼早豆浆牛奶牛奶鸡蛋米粥豆浆 鸡蛋餐 鸡蛋饼干煮蛋粥鸡蛋豆腐脑 花卷米饭米饭馒头馒头馒头米饭 冬瓜紫菜汤清炒虾仁凉拌皮蛋冬瓜汤香菇炒豆腐尖椒土豆丝炖牛肉午
凉菜菜谱 一、.凉拌木耳 材料： 干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙（15ml），陈醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙（5克），鸡精1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。 2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯 3、分钟，捞出过冷水后沥干。3将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。 4、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。 二、风味的土豆丝 做法： 1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝（越细越好），我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干 2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀。 3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟 4、用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以根据自己口味，淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀。 三、凉拌三丝 材料： 粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。 调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。 做法： 1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。 2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。 [美食杰] 3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。 4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。 5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。 四、凉拌苦瓜 材料： 苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 做法： 1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌。 五、拍黄瓜 材料： 黄瓜、香菜、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油。
机关食堂管理工作总结 机关食堂管理工作总结 篇一： 员工食堂工作总结员工食堂工作总结目录员工食堂工作总 结 ........................................................ ........................................................... ........... 1 篇一： 员工食堂工作总结范 文 ........................................................ .. (2) 篇二： 员工食堂工作总 结 ........................................................ .......................................................... 3 篇三： 员工食堂工作总 结 ........................................................ .......................................................... 4 篇四： 员工食堂工作总 结 ........................................................ .......................................................... 5 篇五： 员工食堂工作总 结 ........................................................ .......................................................... 7 篇一：
一周营养食谱 食谱一 早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。 午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。 晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。 加餐：时令水果。 食谱二 早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花菜。 晚餐：金银卷（面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、青菜虾米汤（青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量）。 加餐：时令水果。
食谱三 早餐：粳米发糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克）。 午餐：米饭（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量）、菠菜粉丝汤。 晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、馒头（面粉150克）、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量）、芸豆炖土豆（猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量）。 加餐：时令水果。 食谱四 早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克）。 午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、炒青菜（新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。 晚餐：肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋50克，紫菜、调味品适量）。加餐：时令水果。
香菇炒上海青的做法（香菇上海青） 做法： 1.先把香菇泡发好,大点的6、7个， 小的10个左右，发好后切成三条。 2.上海青洗干净，因为个头大，所以 菜梗处顺着切了2～3下。 3.油烧热之后，将香菇放入煸炒，再 将菜倒入翻炒，加少许盐，因为今 天有盐局鸡的汤料，所以不用加太 多盐，也不用高汤和鸡精。 4.稍收一下汁，装盘。时间长的话， 颜色就不好看了。 素炒平菇 原料：平菇750克黄瓜1根葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml） 做法： 1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。 用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。 葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用 纸巾擦干净，不要水洗。 4)炒锅中倒入油，大火加热至5成 热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒， 煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟 后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟， 倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可， 出锅前淋入少许香油。 超级啰嗦： **买平菇时，尽量选择菇片包合紧 凑而且边缘没有开裂的，比较新 鲜。1斤平菇炒出来很少，因此，建议2口之家，炒这个菜，购买1斤半哈。 **平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。 **焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。 **先焯烫平菇，再撕成条，比先撕成条，再去焯烫，做出来的味道更香，小小经验而已。撕了再焯的蔬菜，维生素受高温流失的快；焯了再撕，则保留下的维生素多些，所以味道更好。
早餐Breakfast 6am-11am 国际美食International Selection 鲜榨果汁 橙汁*西柚*菠萝*胡萝卜*西瓜*苹果*哈密瓜 Freshly Squeezed orange * Grapefruit * Pineapple * Carrot * Watermelon * Apple * Honeydew Melon RMB 58 酸奶 纯味酸奶或果味酸奶 Yoghurt Plan or Fruit RMB 20 自选谷物 Selection of Cereals 自制燕麦片 干果* 坚果* 莓果 Bircher Muesli Dried Fruits* Nuts *Berries RMB 30 传统爱尔兰麦片粥 黄糖* 玉桂* 提子* 香蕉* 杏仁片 Oatmeal & Banana Brulee Brown Sugar * Cinnamon * Raisins * Bananas * Almond Flakes RMB 30 玉米片* 提子麦条* 全麦维* 卜卜米* 谷谷米 Cornflakes * Raisin Bran * All Bran * Rice Puff * Coco Pops 自选奶品 全脂*低脂*豆浆 Choose One with Whole * Low Fat or Soya Milk RMB 30 时令水果盘及莓果 Sliced Seasonal Fruits & Berries RMB 58
传统农家蛋或蛋卷 Fresh Farm Eggs 自选烹制双蛋*单面煎*双面煎*炒蛋*煮蛋*水波蛋 配腌肉*烟熏火腿*猪肉肠*扒番茄*土豆饼 Two Eggs - Sunny Side Up * Over Easy * Scrambled * Boiled or Poached with Bacon * Ham * Pork Sausage * Grilled Tomato or Hash Brown Potato RMB 78 蛋卷或蛋白蛋卷 自选烟熏三文鱼*火腿*番茄*芝士*蘑菇*圆椒*腌肉蛋卷配扒番茄*猪肉肠*烤腌肉*土豆饼 Three Eggs Omelet or Egg White Omelet with Smoked Salmon * Ham * Tomatoes * Cheese * Mushrooms or Bell Peppers Accompanied with Grilled Tomato* Pork Sausage* Bacon or Hash Brown Potato RMB 78 经典班尼式鸡蛋 配火腿*英式松饼*荷兰汁 Classic Egg Benedict with Ham *English Muffin * Hollandaise Sauce RMB 78 海南特色班尼式鸡蛋 配本地火腿*英式松饼*海南辣味荷兰汁 Hainanese Eggs Benedict with Local Hainan Ham * English Muffin * Hainan Chili Hollandaise RMB 78 面包篮（自选4款）Baker’s Basket (Choose Any Four Pcs) 丹麦包*松饼*香蕉包*软包*白吐司*全麦吐司 Danish Pastry * Muffin * Banana Bread * Soft Roll *Toasted White Bread or Whole Wheat Bread RMB 68 自选牛肉鸡肉或猪肉河粉汤 Rice Noodle Soup with Choice of Beef, Chicken or Pork RMB 68 粥Congee 自选白粥*鱼肉粥*鸡肉粥*牛肉配花生*萝卜干*咸鸭蛋 Plain * Fish * Chicken or Beef with Peanuts * Preserved Turnips *Preserved Egg RMB 48
栏目大部分内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册【菜名】麒麟鲈鱼 【所属菜系】粤菜 【特点】著名广州菜 【原料】 鲈鱼1000克香菇6个，火腿300克，笋片150克姜片20克，精盐8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克 【制作过程】 (1)鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片；鱼头、尾排开置于盘中，(2)鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组，共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在鱼身 【菜名】皮片乳猪 【所属菜系】粤菜 【特点】制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴【原料】 宰杀净乳猪1只(重约15公斤左右)，千层饼130克，葱球150克，酸甜菜150克植物油25克，木炭7~8公斤，白糖65克 【制作过程】 1)将乳猪放于案析上(胸脯向上)，从嘴巴开始经颈部至脊背骨尾部止，沿胸骨中线劈开(注意不要破损表皮)，掏出内脏(留下腰子不取出来)(2)将猪体内外冲洗干净沥水，使猪全国特色小吃加盟壳成平板形挖出猪脑，将两边牙关节各劈一刀(注意不要破损老皮)，使上下分离取出第三条肋骨、划开扇形骨关节取出扇形骨，并将附近的厚肉以及臀部厚肉轻轻划上几刀(3)将五香盐均匀地涂抹在猪腔内，然后用铁钩把肉挂起，腌30分钟左右，凉干水分(4)把豆酱、芝麻酱、腐乳、汾酒、蒜泥、白糖(25克)等，均匀地涂抹猪腔内，腌20分钟左右，用特制的烧叉从臀部入，跨穿到扇形骨关节，最后穿到腮部(注意不要穿破腹皮和肘皮)上叉后将猪头向上斜放，用清水冲洗皮上的油污，再用开水林遍猪皮，最后用排尾刷上糖醋(5)将木炭放入烤炉点燃，放入乳猪用小火烤15分钟左右到5成熟时取出在腔内用4厘米宽的木条从臂部直撑至颈部，在前局腿部位分别用木条摆横撑开成工字形，使猪身向四边伸展将烤屈的前、后蹄用水草(或小绳)捆扎，用铁丝将前、后腿分别对重庆特色小吃培训称勾住(6)将烤炉中的木炭拨成前、后两堆，把头、臀部烤10分钟左右，呈嫣红色然后再用植物油均匀地刷遍猪皮把木炭拨成线形烤猪身，烤30分钟左右，猪皮烤成大红色即成烤制时烧叉转动要迅速、有节奏，火候要均匀，如发现猪皮上起细泡，要用小铁针轻轻入排除内部气体，但不要到肉里去(7)将烤好的猪烧叉一起斜放在案板上的一旁，去掉前、后蹄的捆扎物，在耳朵下边脊背处和尾部脊背处各横一刀(长度相当于猪脊背的宽度)，再用横切刀口两端从上到下各直切一刀，使成长方形再沿脊背中线直切一刀，分成两边在每边中线又各开一刀，成为四条猪皮用刀将平放在碗上，抽出猪叉而后将每条猪皮切成8块，共为32块，照原样拼盖于猪背面，供第一次上席食用(8)将干层饼、酸甜芽、葱球、甜酱和白糖(40克)等各盛两小盘，与猪皮一同上席作为佐料(9)食小吃加盟店廖排骨店完猪皮后，将猪取回，拆除木撑，切取猪其它部位皮肉先把猪耳朵与尾巴取下(切的面积要大一些，摆放时才能竖起来)，而后取出猪舌头直切成两半把前、后蹄的下节剁下一只，每只劈成两半在猪额上用必直铲至鼻，取下皮肉，接着再把两边肋颊皮肉铲下，将腰子切成薄片把两边腹肉片下把这些皮肉盛于小盘中，按如下顺序皮向上彻成猪的形状，供第二次上席食用先将腹肉切成长4.5厘米、宽3厘米的块，放在小盘中；将额肉切成同样大小的块，放在小盘中；将鼻肉切成同样大小的块，放在腹肉前的中间位置；将腮肉也切成块，放在两侧；舌头肉放在鼻的两
家庭一日三餐食谱,家庭一周食谱 [摘要] 很多家庭都为日常一日三餐的食谱头痛，今天吃网小编就为大家提供几套一日三餐的食谱，给您的一周食谱安排提供参考。很多家庭都为日常一日三餐的食谱头痛，今天吃网小编就为大家提供几套一日三餐的食谱，给您的一周食谱安排提供参考。 一日三餐食谱家庭一周食谱方案A 周一一日三餐食谱 早餐豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个 午餐宫爆鸡丁芹菜豆腐皮蘑菇蛋汤馒头 晚餐清炖排骨冬瓜小白菜粉丝柿椒炒鸡蛋红小豆 大米粥馒头 周二一日三餐食谱 早餐甜牛奶、面包、果酱 中餐米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜 晚餐白切猪肉、油焖茄子 周三一日三餐食谱 早餐黑米粥、刀切馒头、荷包蛋 中餐米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜 晚餐米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜 周四一日三餐食谱
早餐甜豆浆、鲜肉包 中餐米饭、甜椒鸡丁、笋片青菜 晚餐米饭、清蒸带鱼、肉片百叶黄瓜 周五一日三餐食谱 早餐粥、肉松、糖包、什锦酱菜 中餐米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤 晚餐米饭、黄鱼、炒四季豆晚上加餐饼干+牛奶 周六一日三餐食谱 早餐牛奶1袋、豆沙包100克～200克、煮鸡蛋1个、拌黄瓜 午餐清蒸鱼芸豆肉片小白菜蛋汤米饭 晚餐芸豆丝炒肉丝木须肉酸辣萝卜丝汤花卷 周日一日三餐食谱 早餐牛奶1袋、馒头100克～200克、茶鸡蛋1个、拌芹菜 午餐椒盐排骨卷心菜柿椒香菜豆腐汤米饭 晚餐红烧茄子熘肝尖油菜海米汤玉米面发糕 一日三餐食谱家庭一周食谱方案B 周一一日三餐食谱 早餐牛奶1袋、面包100克～200克、火腿25克～50克、生菜 午餐糖醋里脊菠菜炒鸡蛋木耳奶汤冬瓜海米花卷
晚餐酱爆肉丁黄瓜丁土豆肉丝炝莴苣绿豆小米粥千层饼 周二一日三餐食谱 早餐牛奶1袋、花卷100克～200克、咸鸭蛋1个、拌菜花 午餐滑炒肉丝素炒豆角紫菜蛋汤面条 晚餐熘鱼片白菜豆腐芹菜肉丝玉米面粥馒头 周三一日三餐食谱 早餐牛奶1袋、发糕100克～200克、酱鸡肉25克～50克、拌莴苣 午餐腰果虾仁醋熘绿豆芽西红柿蛋汤窝头 晚餐菠菜虾皮鸡蛋蒸包蒜泥拌黄瓜小米面粥 周四一日三餐食谱 早餐馒头2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、梨1个 午餐米饭2～4两、鲜玉米1.5两、黄焖鸡块、肉片炒大白菜油面筋、醋熘绿豆芽、西瓜 晚餐米饭1.5～3两、红薯1.5两、胡萝卜炖牛肉、肉丝炒芫荽、西红柿炖豆腐、苹果1个 周五一日三餐食谱 早餐麻酱花卷2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小
800元/桌会议菜单 A 凉菜：荞面猪手爽口木耳 樟茶鸭麻酱油麦菜 香卤鹅肠鱼香煎豆 热菜：白灼基围虾鸡汁全家福 椒汁钳鱼酸汤美蛙 土豆焖牛腩鱼香肝片 米凉粉烧鸡杂湘西小炒肉 干锅花菜白灼时蔬 靓汤：紫菜排骨汤 小吃：美点双辉 奉送：精美果拼一份 以上菜品可能根据季节变化或市场供应做相应调整
凉菜：夫妻肺片娇艳乳瓜 家常鸡块韭香花仁 樟茶鸭爽口蕨菜 热菜：芙蓉虾珍菌烩燕饺雪豆焖牛腩青笋烧鸡 湘西擂公鸭吉利香菜丸 清蒸鲩鱼小炒黑山羊 手撕莲白白灼时蔬靓汤：霸王花龙骨汤 小吃：美点双辉 奉送：精美果拼一份 以上菜品可能根据季节变化或市场供应做相应调整
凉菜：酱香仔鸭麻酱油麦菜干拌牛唇锦绣红参 金牌兔丁菜心青豆 热菜：椒盐虾豆花牛柳锦宴豆瓣鱼石锅椒王鸡 咸烧白年糕炒腊味 鸿福仔兔黄金翠玉 上汤娃娃菜白灼时蔬靓汤：冬瓜龙骨汤 小吃：美点双辉 奉送：精美果拼一份 以上菜品可能根据季节变化或市场供应做相应调整
1200元/桌会议菜单 凉菜：香汤钵钵鸡锦绣红参 特色樟茶鸭碧绿海藻 干拌猪嘴桂花山药 热菜：白灼虾什锦全家福清蒸青波鱼鲍汁杏鲍菇 石锅孺子牛腊味岩豆 红福仔兔龙眼烧白 酸菜鸭血白灼时蔬 干锅娃娃菜 靓汤：虫草花炖老鸭汤 小吃：黑芝麻层层酥清汤面 奉送：精美果拼一份 以上菜品可能根据季节变化或市场供应做相应调整
1000元/桌会议菜单 凉菜：酱香仔鸭橙香木瓜 海颐鳄鱼肚娇艳乳瓜 金牌兔丁爽口木耳热菜：椒盐虾什锦全家福椒汁鲈鱼石锅椒王鸡 雪豆焖牛腩黄金豆腐煲 吉利香菜丸年糕炒腊味 珍珠桔糖蒸南瓜手撕莲白 白灼时蔬 靓汤：紫菜排骨汤 小吃：培根野菜饼清汤面 奉送：精美果拼一份 以上菜品可能根据季节变化或市场供应做相应调整
年夜饭热菜菜单 今天给大家带来年夜饭【三】热菜系列，赶紧学起来吧!年夜饭热菜菜单▏鲁菜经典—大蒜焖鸡菜品特色：香甜可口，味道纯正。 材料：生鸡1只，大蒜若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量。 做法：1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。 2、鸡变色后铲起。 3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。 4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。 5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。 6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。 7、洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可。 年夜饭热菜菜单▏淮阳菜经典—四喜丸子菜品特色：色金黄，鲜咸酥嫩，芡qiàn汁清亮，味道适口。 材料：猪肉500克，鸡蛋50克，山药粉30克，糯米粉20克，盐适量，姜粉适量，花椒粉适量，酱油适量，油适量。 做法：1、把猪肉、鸡蛋、山药、糯米、盐、姜粉、花椒粉、酱油、油，放入盆中搅拌好，放置20分钟。 2、做成丸子状，入油锅炸至金黄捞出即可。
年夜饭热菜菜单▏鲁菜经典—年年有余(鱼)菜品特色：酸甜可口，外酥里嫩。 材料：黄鱼1条，大蒜瓣30粒，姜2片，葱3根，油6杯，高汤2杯。 酱油4大匙，白胡椒粉1/8小匙酒，白粉1大匙，糖3大匙，水2大匙。 做法：1、黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。 2、油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。 3、余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3-4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以白粉水勾芡，淋些热油即可。 材料：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量做法：1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。 2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。 3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。 下入白糖。 4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。 5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量
1 第 1 页 共 12 页 MEMO 备忘录 To 致 呈:董事长(Board Chairman) From 由：市场营销部(S&M) cc 抄送:总经办(GM)、财务部(A/C)、前厅（FO ） Archive 存档：市场营销部(S&M) 客房部（HSKP ）、餐饮部（F&B ） Subject 事由：关于贵港文华凯莱大饭店客房送餐操作流程申请方案 Date 日期： 2017-02-10 File No 文件编号：S&M8 1. 送餐部：西餐厅； 2. 送餐范围：在住宾客晚餐、宵夜、水果（果拼）、各类饮料酒水等； 3. 送餐时间：10:00--22:00； 4. 送餐工具：送餐专用托盘、餐车、温馨提示牌； 5. 送餐筹备工作：西餐厅设立一个专区，用于存放所有送餐需要用到的餐具、酱料、酒杯、 温馨提示、纸巾、牙签、冰桶、开瓶器等； 6. 送餐使用表格及单据：点餐本、送餐记录表（餐饮）、餐具使用登记表（餐饮）、餐具 回收登记表（房务中心）； 7. 送餐人员要求：熟悉客房送餐问候礼仪，表达清晰； 8. 送餐菜单要求：简单易出品，大众化（后附）； 9. 送餐流程：接受预定→跟客人确认点餐项目→确认客人付款方式（如是客人强烈要求挂 房账需跟前厅部确认是否可以入房账）→根据客人所点项目告诉客人送餐所需时长→下单制作→准备餐具酒杯器皿牙签纸巾温馨提示等→打印消费账单→准备找补零钞（如入房账的填写消费确认单让客人签字）→准备送餐→填写送餐记录表→送达客人房间→告知客人用餐事项→收取款项或让客人在消费单签字→离开 10. 送餐的相关服务操作
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尊敬的某某公司领导： 您好！您还在为你的众多员工的吃饭问题而烦恼吗您还在顶着烈日，冒着暴雨、大雪外出吃饭吗您还在为饭菜的不好吃而烦恼吗您还在为员工在外面吃了不干净的食物闹肚子影响工作而郁闷吗【**】记快餐为您提供快餐服务，只要您有需要，请联系我们！我们提供各种公司，写字楼等大型公司，企业的快餐！包您满意的亲！ 我店提供快餐盒饭，营养小炒，商务套餐，还有我店的特色主打：无水无油火锅！我店本着良心做菜，诚心服务的宗旨，为各位上班族打造个人的专属厨房。同时我店推出的营养餐可以有效帮助客户补充身体营养素，对抗工作带来的身体伤害。“颠覆传统快餐，只为服务到位”。 【**】记快餐外卖菜单 快餐： 拌豆腐丝6元拌白菜心6元油炸花生6元小葱拌豆腐6元 拌金针菇 6元红油藕片6元皮蛋豆腐6元姜汁松花蛋8元 拍黄瓜 6 元拌三丝6 元凉拌西芹6元东北拉皮 6元 洋葱拌木耳10元糖拌西红柿6元凉拌海带丝6元 炒菜： 炝炒土豆丝8元地三鲜10元小白菜炕豆腐12元红烧肉 22元 蚂蚁上树12元麻婆豆腐10元回锅肉 16元湘西小炒牛肉 24元 炝炒圆白菜8元家常豆腐12元松仁玉米 18元湘西小炒肥肠 22元 尖椒豆皮10元肉烧茄子12元糖醋里脊 18元湘西小炒怪味鸡 18元 芹菜肉片 12 元宫保鸡丁14元滑溜鸡片 18元湘西小炒肉 16元 尖椒鸡蛋10元辣子鸡丁12元冬笋肉丝 15元孜然羊肉 26元 西红柿鸡蛋10元青椒肉丝14元火爆腰花 24元老干妈牛柳 22元 尖椒土豆片8元酱爆鸡丁12元溜肥肠 20元杭椒牛柳 24元 酸菜粉丝8元木须肉12元水煮牛肉 22元蜜汁烧带鱼 24元 摊鸡蛋 10元香菇鸡片14元水煮肉 1 8 元红烧带鱼 22元 干煸豆角 1 4元土豆丝炒肉12元鱼香茄子 10元溜肝尖 1 4元 酱烧茄子12元焦溜肥肠 22元川爆牛肉丸15元京酱肉丝 14 元 鱼香肝尖14元蒜蓉西兰花12元烧茄子10元酸菜肉丝 1 2元 川东辣子鸡26元韭菜鸡蛋10元鱼香肉丝14元溜腰花 2 2元