麦类作物学报 ２０１４，３４（２ ）：封三Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｔｒｉｔｉｃｅａｅ Ｃｒｏｐ ｓ ｄｏｉ：１０．７６０６／ｊ ．ｉｓｓｎ．１００９－１０４１．２０１４．０２．２４网络出版时间：２０１４－１－ ２１网络出版地址：ｈｔｔｐ ：／／ｗｗｗ．ｃｎｋｉ．ｎｅｔ／ｋｃｍｓ／ｄｏｉ／１０．７６０６／ｊ．ｉｓｓｎ．１００９－１０４１．２０１４．０２．２４．ｈｔｍｌ优质高产稳产多抗小麦新品种—郑麦５８３ 收稿日期：２０１３－０７－ １６基金项目：国家科技支撑计划项目（２０１１ＢＡＤ３５Ｂ０３）；河南省科技计划项目；河南省现代农业产业技术体系项目（Ｓ２０１０－０１－Ｇ ０３）。第一作者Ｅ－ｍａｉｌ：ｃａｏｔｉｎｇｊ ｉｅ８９３＠ｙａｈｏｏ．ｃｏｍ．ｃｎ曹廷杰，赵虹，王西成，胡卫国，陈渝，张改凤 （河南省农业科学院小麦研究所，河南省小麦生物学重点实验室，农业部黄淮中部小麦生物学与遗传育种重点实验室， 农业部河南省小麦区域技术创新中心，小麦国家工程实验室，河南郑州４５０００２ ） 小麦新品种郑麦５ ８３是河南省农业科学院采用“异地种植，品质检测”的方法选育出的优质、高产稳产、综合抗性好、适应性广的半冬性小麦新品种，２０１２年通过河南省审定（审定编号：豫审麦２０１２００３ ），已申请国家小麦新品种权保护。１ 特征特性 １．１ 综合农艺性状优 郑麦５８３属半冬性中晚熟品种，成熟期比对照品种周麦１８号早０．３ｄ。苗期长势壮，抗寒性较好，分蘖力较强，单位面积穗数多，穗层整齐；成株期株型偏紧凑，穗下节偏短，旗叶半披，株高７９ｃｍ左右。穗偏大、 均匀，结实性好；籽粒角质，饱满度好。成熟落黄好。产量构成三要素为：每公顷成穗数６３５．３万，穗粒数３２．６粒，千粒重４５．０ｇ。１．２ 抗逆能力强 郑麦５８３抗寒性好、抗倒伏能力强，具有一定耐旱性和抗干热风能力。经河南省区试病害鉴定单位河南省农科院植保所２００８－２００９年度和２０１０－２０１１年度在河南省内６点鉴定，表现中抗白粉病、条锈病、叶枯病，中感叶锈病、纹枯病。１．３ 品质优 经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）对２００９、２０１１年河南省区试统一抽样（混合样）进行测定。两年度平均：蛋白质１５．７８％，容重７９５ｇ·Ｌ－１，湿面筋３５．２％，降落数值４２６ｓ ，吸水量５９．５ｍＬ·１００ｇ－１ ，形成时间４．２ｍｉｎ，稳定时间７．６ｍｉｎ，弱化度４９Ｆ．Ｕ．，沉淀值７３．５ｍＬ， 硬度６５ＨＩ，出粉率６９．５％。 ２ 丰产、 稳产性好２００８－２００９年度参加河南省冬水Ⅰ组区试， １２点汇总，平均产量７ ３１２．５ｋｇ·ｈ ｍ－２，比对照品种周麦１８号减产３．１７％，居１３个参试品种的第８位；因品质测试结果滞后，２００９－２０１０年缺试。２０１０－２０１１年度参加河南省冬水Ⅰ组区试，１２点汇总，平均产量８ ３７６．０ｋｇ·ｈ ｍ－２，比对照品种周麦１８号减产１．５９％，居１５个参试品种的第１１位。２０１１－２０１２年度河南省冬水Ⅰ组生产试验，１１点汇总，平均产量７ ７７０ｋｇ ·ｈｍ－２，比对照品种周麦１８号增产３．８％，居７个参试品种的第５位。 ３ 适应范围 郑麦５８３适应于河南省（南部稻茬麦区除外）早中茬中高肥力地种植。 ４ 栽培技术要点 适宜早中茬地块种植，适宜播期为１０月上中旬。适宜播期内基本苗以每公顷１８０～２４０万为 宜，晚播可适当增加播量。播前应施足底肥，注意有机肥和氮磷钾配合施用。浇好底墒水，做到足墒下种， 一播全苗；春季管理应推迟，适当控制群体，防止因单位面积穗数过多而发生倒伏。后期注意搞好“一喷三防”，争取粒多粒饱。
中国的小麦品种概况及用途 陈西鸾 1 小麦品种概况 小麦是我国粮食系统中的重中之重；是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿质元素和维生素B。小麦按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。一般，春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。 硬冬白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。 优质强筋小麦：面筋数量较高、筋力较强、品质优良具有专门加工用途的小麦。 按照国标，优质小麦分为两类，即优质强筋小麦和优质弱筋小麦。 2 硬冬白麦和强筋小麦的用途 2.1 硬冬白小麦用途 由于国标没有规定内在品质，所以硬冬白小麦期货交割的货物比较杂，既有内在品质较高的品种，也有较低的品种，因此用途不一。在没有强筋小麦期货时，硬冬白小麦期货交割标准的用途比较广。但有了强筋小麦期货后，硬冬白小麦中能够达到强筋小麦标准的，就专门用做面包、饺子、拉面等，这样强筋小麦的大部分就从硬麦中分离出来。从期货交割的标准来说，硬冬白小麦一般稳定时间在8分钟以下（不排除有8分钟以上）。因此，达不到强麦标准的硬麦大部分用做馒头、面条、饺子等。
2.2 优质强筋小麦用途 优质强筋小麦主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力高的食品。其中面包全部用优质强筋小麦，对小麦品质要求最高。为了提高面包粉质量，国内一些专用粉厂还经常在国产优质强筋小麦中添加进口高筋小麦。加工饺子粉，也要优质强筋小麦混配，提高面粉质量，增加食品的口感。另外，对于一些质量较差的小麦，添加优质强筋小麦，改善内部品质，加工馒头和其它面食。如东北地区用优质强筋小麦与春麦搭配，改善春小麦粉的质量。 国家优质强筋小麦标准与普通小麦标准相比，主要增加了以下指标：小麦粗蛋白、湿面筋、面团稳定时间、降落数值和烘焙评分，这些指标主要是衡量小麦面筋值的含量及质量、小麦蛋白质含量、发酵品质（降落数值）和加工面包食品的质量。
小麦品种审定申报书填表说明 一、封面填写要求 1、品种名称是指参加试验时该品种的试验名称。 2、品种类型是指强筋、中强筋、中筋、弱筋。 3、参试区域指中熟组和晚熟组。 4、申请者填写报审单位的全称。 5、申报时间统一按照每年文件要求的时间填写。 二、农作物品种审定申请书填写要求 1、品种代号是指参加试验时该品种的试验名称，如该品种已通过国家或其他省审定，须用品种公告名称。 2、品种来源是指品种的选育过程，须写明父母本的真实名称，引种须写明具体来自哪省（国）。 3、育种者为该品种的的选育单位或个人。 4、选育（引进）人员是指该品种的育成人（引进者）及参与人。 5、品质分析结果、抗病接种鉴定结果按照指定单位出具的结果填写，按照年际间从小到大区间填写，如年际间数值和等级
相同，则不用区间表示。 6、注意事项是指品种在推广应用时应当注意的事项，包括品种的主要缺点、重要特征特性等，可用描述性语言进行填写，不要夸大言辞。 三、申请审定品种说明书填写要求 1、选育目的填写要符合国际惯例。 2、选育方法及经过应符合自然规律和国家法律条例。 3、区、生试试验结果按照历年汇总表填写。 4、品种特征特性栏与栽培要点栏，须按空格要求填写。其它特性及有特殊栽培要求亦需写明。 5、在填写品种历年区域试验、生产试验结果表时，须按省统一汇总结果填写，不得改动，产量及增产百分比均保留一位小数，极端数值也须填入表中，并在备注中注明“极值”。 6、在填写专业委员会审查意见时，所有数值单位均用汉字表示。株高保留到整数位，千粒重、公顷保苗均保留一位小数。施肥量用公斤作单位。 7、此报告必须附有品种选育（引进）报告、品质分析结果、抗病鉴定结果、DUS测试报告复印件及能表明品种特征特性的真实照片（成熟期的带标尺单株、子粒及标准荚、群体各一张）。选育（引进）报告应详细说明品种选育（引进）过程。附
A作物品质概念:是指人类所需要农作物目标产品的质量优劣. 作物品质是一个综合的概念，它是由多个品质因素相互影响、相互制约而构成的“复合体” B作物的化学品质指作物产品的的化学特点，包括营养物质的含量、成分及其平衡状态。 C作物营养品质主要是指目标器官营养成分的含量、成分结构及其对人畜的营养价值 D作物营养品质主要包括以下几个方面： 1、粮食作物子粒中蛋白质及必需氨基酸含量 2、油料作物的含油量及脂肪酸组成 3、蔬菜、果品的糖分及维生素含量 4、饲料作物的营养成分含量、各种营养成分的消化率、利用率等 E作物的蒸煮品质 作物的蒸煮品质表示米、面等制作各种主食品的适宜性和其质量的好坏。 主要包括以下几个方面 1、大米、小米的直链淀粉含量、胶稠度、出饭率、糊化温度等 2、小麦粉蒸馒头、制面条、包饺子等的品质 F品质性状：外观品质、营养品质和加工品质 以品质性状分类为依据有利于形成较为完整作物品质分析知识体系。 品质性状分类 1、根据理化性质物理品质（作物产品物理性状的好坏）、化学品质（作物产品的化学特点，包括营养物质的含量、成分及平衡状态。） 2、根据结构特征外观品质内含品质 3、根据产品用途食用品品质：营养品质（目标器官营养成分的含量、成分结构及其对对人畜的营养价值）、烹饪品质、蒸煮品质(米、面等制作各种主食品的适宜性和其质量的好坏)、卫生品质。饮用品加工品质工业用品质商用品质医用品质 4、根据工艺流程一次加工品质二次加工品质 5、根据贮藏保鲜特点保鲜品质贮藏品质 思考：作物品质分析课程设置的目的与意义。 作物品质分析的主要指标和分类。 第一部分大豆品质及分析 一、大豆籽粒外观品质 1.1 大豆籽粒外观品质的组成粒形、粒色、脐色、种皮光泽、整齐度、 饱满度、紫斑粒率、褐斑粒率、虫食粒率 1.2 大豆籽粒外观品质影响因素基因型（栽培、野生）—内因 土壤、气候、病虫害、重迎茬—外因
高产稳产、抗病、优质小麦新品种扬麦12号等 扬麦12号(原名扬95-76)是由江苏里下河地区农科所小麦室与南京农业大学细胞遗传所合作，采用滚动回交与分子标记抗性鉴定技术相结合育成的携抗白粉病基因Pm2+6的抗病小麦新品种。于2001年6月通过国家品种审定委员会审定。 特征特点：该品种春性，株高92cm左右，抗倒性较好。穗近纺锤形，长芒，白壳，大穗大粒，每穗38粒左右。红粒，半角质，千粒重为40g左右，容重每升780g以上。分蘖力中等，成穗率高，每667m230～34万穗。产量三要素协调。中早熟，熟期与扬麦158相当，后期灌浆快，熟相较好。 主要特点：(1)高产稳产。在鉴定圃中表现突出，平均667m2产430．Okg，比扬麦158增产8．2％；品比圃中平均667m2产440．Okg，比扬麦158增产7．3％。1996～2000年参加全国南方大区区试、国家冬麦区长江中下游组区试和生产试验：1996～1997年度较对照鄂恩l号增产16.1％，较扬麦158增产3．4％；1997～1998年度比对照扬麦158增产4．82％；1999～2000年度生产试验中在江苏、安徽、浙江、湖北7个试点均表现比对照增产，增幅为0．51％～10．772。在长江中下游麦区范围内多年多点试验，无论丰年还是灾年均比对照增产，具有广泛的适应性和较好的稳产性。(2)抗性强。高抗白粉病，分子标记检测携抗白粉病基因Pm2+6；中抗赤霉病，耐寒性好于扬麦158，耐肥、抗倒性较好。(3)品质优。主要品质指标与扬麦158相仿，适宜制作面条、馒头等蒸煮类食品。(4)易栽培。适播期范围宽，成穗率高，有效穗数多，易争足穗，克服了扬麦158穗数偏少的缺点，生产上好种易管。 适用范围：适宜于长江中下游麦区作为扬麦158的替代品种推广种植，尤其适应于白粉病重发及肥水条件较好的地区。土传病毒重发田块不宜种植。 栽培要点：(1)适期播种，优化群体起点：在江苏淮南麦区适期播种范围为10月20日至11月5日，过早播种，易发生冻害。中等以上肥力田块，适期早播，每667m2基本苗15万左右为宜；缺肥田、迟播，基本苗相应增加。(2)合理运筹肥料，协调群体生长：在中等地力上栽培，667m2产400kg以上，一般需667m2施纯氮18kg左右，在肥料运筹上掌握前促、中控、后攻的原则。缺磷缺钾的土壤需增施磷、钾肥。(3)防治病、虫、萆害：在秋播及早春阶段搞好化除，以控制杂草滋生危害。因高抗至中抗白粉病，一般不需用药防治。根据病虫测报，及时做好赤霉病、纹枯病及蚜虫等病虫的防治。 高产、抗病、优质、早熟小麦新品种扬麦11号 扬麦11号(原名扬96G25)是由江苏里下河地区农科所小麦室与南京农业大
2005年国家审定小麦品种 审定编号：国审麦2005001 品种名称：川农19（区试代号：R88） 选育单位：四川农业大学 品种来源：黔1104A/R935 省级审定情况：2003年四川省农作物品种审定委员会审定 特征特性：春性，中熟，全生育期平均188.2天。幼苗匍匐-半匍匐，分蘖力强，苗叶常反卷、中裂，叶色深绿，腊粉重。株高80厘米左右，植株整齐，成株叶较直，株型略开张。穗圆锥形，短芒或曲芒，白壳，红粒，籽粒半角质-角质，较饱满。平均亩穗数23.0万穗，穗粒数39.2粒，千粒重42.8克。接种抗病性鉴定：条锈病免疫，慢叶锈病，中感白粉病和赤霉病。2003年、2004年分别测定混合样：容重774克/升、784克/升，蛋白质（干基）含量13.1%、13.4%，湿面筋含量28.2%、28.8%，沉降值26.3毫升、25.8毫升，吸水率53.4%、54.1%，面团形成时间2.9分钟、2.2分钟，稳定时间3.4分钟、3.0分钟，最大抗延阻力320E.U.、227E.U.，拉伸面积75.7平方厘米、61.5平方厘米。 产量表现：2002-2003年度参加长江上游冬麦组区域试验，平均亩产317.5公斤，比对照川麦107增产4.1%（极显著）；2003-2004年度续试，平均亩产373.9公斤，比对照川麦107增产7.2%（极显著）。2004-2005年度参加生产试验，平均亩产300.7公斤，比对照增产0.5%。 栽培技术要点：立冬前后播种，每亩适宜基本苗11万～14万苗，在较高肥水条件下栽培。 审定意见：该品种符合国家小麦品种审定标准，通过审定。适宜在长江上游冬麦区的四川、重庆、贵州、云南、陕西南部种植。 审定编号：国审麦2005002 品种名称：扬麦17（区试代号：扬01-116） 选育单位：江苏里下河地区农业科学研究所 品种来源：92F101/川育21526 特征特性：春性，中熟，全生育期平均210.2天。幼苗直立，分蘖力中等，成穗率较高。株高90厘米左右，株型较松散，穗层欠整齐，熟相好。穗长方型，长芒，白壳，红粒，籽粒半角质，饱满度中等。平均亩穗数31.1万穗，穗粒数36.4粒，千粒重36.5克。抗寒性与对照相当，抗倒伏能力一般。接种抗病性鉴定：高抗条锈病，中抗白粉病、赤霉病，慢秆锈病，中感纹枯病，高感叶锈病。2003年、2004年分别测定混合样：容重797克/升、804克/升，蛋白质（干基）含量13.53%、14.58%，湿面筋含量32.1%、32.0%，沉降值39.0毫升、38.8毫升，吸水率57.0%、56.8%，面团形成时间3.5分钟、5分钟，稳定时间3.5分钟、4.5分钟，最大抗延阻力275E.U.、450E.U.，拉伸面积73平方厘米、113.4平方厘米。 产量表现：2002-2003年度参加长江中下游冬麦组区域试验，平均亩产316.2公斤，比对照扬麦158增产5.3%（极显著）；2003-2004年度续试，平均亩产404.2公斤，比对照扬麦158增产1.0%（不显著）。2004-2005年度参加生产试验，平均亩产369.6公斤，比对照扬麦158增产1.5%。 栽培技术要点：适播期10月下旬至11月初，每亩适宜基本苗15万苗左右，注意防治赤霉病、纹枯病及穗期蚜虫。 审定意见：该品种符合国家小麦品种审定标准，通过审定。适宜在安徽和江苏两省的淮南地区、湖北省的鄂北麦区中上等肥力水平田块种植。
小麦的理化特性及其对制粉的影响 1．水分 小麦中小分是指小麦体内的含水量。水分在麦粒中呈现两种状态，一种是游离水，它具有普通水的性质；另一种是结合水，它与蛋白质、淀粉、纤维素等结合起来呈固体状态存在，不易在麦粒中蒸发。 小麦的水分含量一般在10―13％，经干燥自理后的小麦水分可在10％以下，新收获的小麦可达18％以上，入磨小麦水分的大小对加工影响极大，水分过低，研磨时麸皮易破碎，使面粉内含麸星增加；同时，因小麦胚乳干硬，不易破碎，造成动力消耗增加，小麦水分过高，麸皮上的面粉不易刮下，筛理困难，使产量下降，出粉率低，电耗增加。因此，入磨小麦水分不能过大或过小，一般适宜的入磨水分在14.5－15.5％。 2．小麦的生理状态 小麦粒在生长期内由于受冻害，不成熟或收获贮藏过程中发热、发芽、发霉、虫害等，都会给小麦加工带来不良影响。 (1)受冻小麦和发芽小麦受冻和发芽小麦，由于各种酶的活力加强，面筋质的质量明显下降，烘焙品质差，面粉面色灰暗，食味差。为了保证面粉的品质，又能充分利用小麦，在加工中可将正常小麦和受冻小麦或发芽小麦搭配比例不应超过20%. (2)新收获小麦由于未经后熟作用，胚乳粘附在麦皮上不易分离，在加工中会影响各项指标，因此对新收获小麦应贮存3个月以后再
加工。小麦经过后熟期，使体内的糖类转化为淀粉，氨基酸合成为蛋白质，再进行小麦制粉，这不仅能改善小麦加工工艺性能，也可提高面粉的食用品质。 （3）虫蚀小麦虫蚀小麦对水分调节不利，用这种小麦制粉，面粉品质次，因此，在清理中应清除。 （4）自热小麦在贮藏中小麦的自热使面筋品质降低，若温度超过65度，会使蛋白质、淀粉、脂肪变性，失去面粉新鲜味。小麦自热促使霉菌生度甚至变质不能食用。 3．麦粒色泽 小麦的色泽直接影响面粉的色泽。白麦皮薄，种皮色浅，胚乳色泽洁白，麦皮混入面粉内不明显，因此加工白麦的面粉色泽好出率高。 红麦由于种皮呈棕红色进入面粉内很明显，影响面粉色泽，出粉率低。 实际生产中，为了保证面粉色泽稳定，宜将白麦和红麦按比例搭配后再加工。 4．角质与粉质粒伸
第36卷2011年第1期 GRAIN SCIENCE AND TECHNOLOGY AND ECONOMY
第36卷2011年第1期 2面粉特性与面条品质的关系 2.1面筋含量 Dexter等（1978）发现煮熟面条的表面硬度取决于面条中的面筋形成程度；用软麦粉制作的日本面条比用杜伦麦所作面条的煮制品质更好；强筋可能比弱面筋易形成硬度大、韧性小的结构，此结构在煮面过程中，易在膨胀力的作用下受到破坏［9］。Oh等（1985）认为对于亚洲面条，面筋蛋白影响熟面条的强度和硬度；面筋含量高低不仅影响面条的粗糙，还影响面条颜色［10］。Ross等（1997）研究澳洲面粉的物理化学特征对黄碱面条影响，并创建了煮熟面条的内部结构的理论模型；在此模型中最重要的因子为面筋蛋白，尤其是面团形成过程中，面筋是起重要作用的［11］。国内大多数学者认为干面条的断裂强度受面筋强度的强烈影响，面筋和面团强度与煮面条的韧性呈极显著正相关。李韬等（2001）研究了蛋白质和湿面筋含量对淀粉黏度性状的影响，指出湿面筋含量对淀粉到达峰值黏度的时间有明显影响，并依据黄东印的标准初步筛选了10个优质面条小麦品种［12］。兰静等（2001）指出优质面条面筋强度适当强一些的小麦为宜，面筋强度太高或太弱食感都偏差，湿面筋含量以26%～30%为宜［13］。 2.2沉淀（降）值 沉淀值可以正确反映小麦蛋白质的质和量及面团流变学特性，在小麦品质改良中具有相当重要的地位。它与面粉食品加工品质性状有显著或极显著相关性，是面筋蛋白质量的综合指标。Yun等（1996）发现SDS沉淀值与面条煮熟品质显著正相关［14］。王瑞等（1995）指出，面条评分偏重于对面团流变学特性的要求，面条评分跟面团膨胀指数（W值）、和面时间的相关程度高于跟沉淀值的相关程度，并强调指出，制作面条的面粉其W值至少要在200以上，即中等强度以上，否则面条的质量很差，沉淀值中等的小麦品种其面条煮面品质较好［15］。 张玲等（1996）认为小麦及其面粉中各品质指标中沉淀值对面条煮面品质影响较大，并建立了以沉淀值来预测面条的回归方程［16］。兰静等（2001）认为干面条断裂强度与Zeleny沉降值显著正相关（r=0.289），Zeleny沉降值高，干面条断裂强度也增大，其煮面品质也下降，优质面条小麦的沉降值为35～50mL。 因此，对中国小麦品种而言，沉淀值可以作为评价面条专用粉质量的主要指标之一。 2.3粉质仪参数与面条品质的关系 面团品质性状中的重要指标是粉质仪参数（面团形成时间、稳定时间、弱化度、评价值、面粉吸水率）。其中面团形成时间是从开始加水到谱带达到峰值时间，它反映了面粉的吸水速度和面筋含量和质量；稳定时间是从粉质仪谱带达到500B.U.（到达时间）到离开500B.U.（衰减时间）的差值，与面筋筋力及耐柔性有关；软化度与公差指数表示面团形成后继续进行过渡揉和，其面筋变弱化的程度；断裂时间是从揉面开始到谱带中线由500B.U.降低到30B.U.所经历的时间，其包含了面团形成与稳定的过程，也反映了面团的耐柔特性，断裂时间越长，说明面粉的加工品质越好；评价值则是以上各指标的综合反映。Oh （1985）发现面团的吸水率可以影响面条的颜色、湿面条强度和干面条强度；Seib等（2000）建立了一种方法，可以用粉质仪参数来决定制作面条的最适吸水率［17］。Park 等（2003）认为最佳吸水率与面粉的蛋白质含量、SDS沉降值呈负相关，并建立了依据面粉蛋白质含量、SDS沉降值来预测制作面条的最适吸水率的方程［18］。林作楫等（1996）指出煮面韧性与粉质仪吸水率及形成时间成显著正相关，优质挂面小麦粉的参考指标为吸水率（56.7+3.2）%、形成时间为（4.2+2.27）min［19］。 刘建军等（2000）指出面条的总评分与弱化度和评价值的相关性要高于与其他指标的相关性［20］。李硕碧等（2001）认为面条评分效应中，稳定时间直接效应最大，弱化度次之，吸水率、形成时间、评价值较小或负值；并指出优质鲜湿面条的稳定时间≥6.0min，弱化度≤75FU［21］。魏益民等（2001）认为，面团稳定时间是影响面条蒸煮吸水率的主要品质指标［22］；师俊玲等（2003）指出，中国小麦品种的各粉质仪参数均与部分面条品质指标相关，但稳定时间是最有实际参考价值的粉质参数［23］。 2.4拉伸仪参数与面条品质的关系 拉伸仪参数包括抗拉阻力、延伸度、拉伸面积及拉伸能量。对于这些参数在面条评分中的价值，同类研究结果不尽一致。林作楫（1996）指出煮面韧性与拉伸仪延伸度为正相关，并指出优质挂面小麦的参考标准为（19.3+4.07）cm。魏益民（2001）认为，拉伸能量是面条品质好坏的决定因子之一，拉伸能量越大，面条品质越好。李硕碧（2001）认为对面条评分的效应中，最大抗延阻力的效应最大，拉伸面积次之，延伸性最小而且反向，并指出优质鲜湿面条的最大抗延阻力为≥350EU，延伸性（120~170）mm，拉伸面积≥80cm。 师俊玲（2003）指出，拉伸参数中对面条品质影响较大的是拉伸阻力、拉伸能量和拉伸比值，对中国小麦品种的面条加工品质而言，拉伸比值可能是最有实际参考价值的拉伸参数［23］。 3结论 通过对国内外关于小麦蛋白质品质、面粉特性的研究情况回顾，不难看出中国面条的基础理论研究尚处于起步阶段，与国外相比还存在很大差距。国内小麦加工品质相对较差，没有生产面条粉的专用小麦，与此同时国内面条专用粉生产处于初级摸索阶段，在一定程度上延缓了面条工业的发展。面粉工业是面条生产的基础，在一定程度上制约着面条工业的进程；而发达的面条工业又可 纪建海等：小麦蛋白质、面粉特性与面条品质的探讨 37
1.复合材料的分类方法？ 复合材料的分类方法也很多。常见的有以下几种。 按基体材料类型分类聚合物基复合材料以有机聚合物(主要为热固性树脂、热塑性树脂及橡胶)为基体制成的复合材料。 金属复合材料以金属为基体制成的复合材料，如铝墓复合材料、铁基复合材料等。 无机非金属基复合材料以陶瓷材料(也包括玻璃和水泥)为基体制成的复合材料。 按增强材料种类分类 玻璃纤维复合材料。 碳纤维复合材料。 有机纤维(芳香族聚酰胺纤维、芳香族聚酯纤维、高强度聚烯烃纤维等)复合材料。 金属纤维(如钨丝、不锈钢丝等)复合材料。 陶瓷纤维(如氧化铝纤维、碳化硅纤维、翩纤维等)复合材料。 此外，如果用两种或两种以上的纤维增强同一基体制成的复合材料称为“混杂复合材料”。混杂复合材料可以看对免戈趁两种或多种单一纤维复合材料的相互复合，即复合材料的“复合材料”。 按增强材料形态分类 连续纤维复合材料作为分散相的纤维，每根纤维的两个端点都位于复合材料的边界处。 短纤维复合材料短纤维无规则地分散在基体材料中制成的复合材料。 粒状填料复合材料微小颗粒状增强材料分散在基体中制成的复合材料。 编织复合材料以平面二维或立体三维纤维编织物为增强材料与基体复合而成的复合材料。 按用途分类 复合材料按用途可分为结构复合材料和功能复合材料。 2.举例说明复合材料在现代工业中的应用？ <1>建筑工业中，复合材料广泛应用于各种轻型结构房屋，建筑装饰、卫生洁具、冷却塔、储水箱、门窗及其门窗构件、落水系统和地面等。 <2>化学工业中，复合材料主要应用于防腐蚀管、罐、泵、阀等。 <3>交通运输方面，如汽车制造业中，复合材料主要应用于各种车身结构件、引擎罩、仪表盘、车门、底板、座椅等；在铁路运输中用于客车车厢、车门窗、水箱、卫生间、冷藏车、储藏车、集装箱、逃生平台等。
高产稳产耐高温小麦新品种新科麦168 河南省新乡市农业科学院 品种来源：矮抗58/周麦16//洛麦21。由河南省新乡市农业科学院、河南九圣禾新科种业有限公司共同选育，河南省新乡市农业科学院独家拥有知识产权。该品种2017年4月通过河南省农作物品种审定（审定编号：豫审麦2017015），2018年7月获植物新品种权授权（品种权号：CNA20150391.6）。 特征特性：属半冬性大穗型中早熟品种，全生育期230～230.9天。幼苗半匍匐，叶色浅绿，长势壮，冬季抗寒性好；分蘖力强，成穗率中等，春季生长稳健，起身早，两极分化快，抽穗早，抗倒春寒能力中等；株型适中，旗叶小、上冲，穗下节长，穗层整齐，长相清秀；株高适中（76～84cm），茎秆粗壮，抗倒伏能力较强；纺锤型穗，长芒，结实性好，籽粒半角质，饱满度较好；根系活力强，后期叶功能好，耐高温，成熟落黄好。产量构成三要素：亩成穗数41.2～42.2万，穗粒数30.6～32.6粒，千粒重48.5～50.3g。 产量表现：2013～2014年度参加河南省水地冬水C组区试，12点汇总，11点增产，增产点率91.7%，平均亩产584.8公斤，比对照品种周麦18增产3.54%，显著，居15个参试品种的第4位。2014－2015年度参加河南省冬水D组区试，10点汇总，8点增产，2点减产，增产点率80%，平均亩产528.2公斤，比对照品种周麦18增产
5.49%，不显著，居14个参试品种第5位。 2015-2016年度河南省冬水组生产试验，平均亩产544.3公斤，15点汇总，14点增产，增产点率93.3%，比对照周麦18增产5.9％，居6个参试品种第2位。 抗病鉴定：2013～2015年河南省农业科学院植物保护研究所接种鉴定：中抗条锈病，中抗叶锈病，中感白粉病，中感纹枯病，中感-高感赤霉病； 品质分析：2014年区试混合样品质分析(郑州)，蛋白质含量14.3%，容重792g/L，湿面筋含量28.4%，降落数值391，吸水量63mL/100g，形成时间2.9min，稳定时间1.8min，弱化度201F.U，出粉率68.4%，沉淀指数58mL，硬度64 HI，白度70.6%；2015 年区试混合样品质分析(郑州)，蛋白质含量14.4%，容重808g/L，湿面筋含量29.6%，降落数值406S，吸水量61.8mL/100g，形成时间3min，稳定时间3.7min，弱化度109F.U，出粉率73.1%，沉淀指数64mL，硬度63HI，白度74%。 栽培技术要点： （1）适宜河南省（南部长江中下游麦区除外）高中水肥地块早中茬种植。 （2）播期播量：10月5～15日，最佳播期在10月8～10日。高肥力地块亩播量7～8kg，中低肥力可适当增加播量，如延期播种，以每推迟3天增加0.5kg播量为宜。6～7寸等行距种植。 （3）田间管理：施足底肥，一般亩施肥量，纯氮12kg，五氧化
冬小麦高产栽培技术 一、播前准备 （一）建设高产稳产田，满足小麦对土、肥、水的要求 1、深耕整地。随着种植制度的改革，复种指数的提高，复播面积不断扩大，由于农时季节紧迫，一年中只有种麦前一次深耕整地机会，整地质量好坏，不仅直接影响小麦的产量，而且还关系到下茬作物的生长，所以，小麦播种前的深耕整地是关系全年产量的一次耕作，必须予以足够重视，确保耕作质量。 深耕要逐步加深，一年加深一点，不宜一下耕得太深，以免将大量的生土翻出。具体耕地深度，机耕的应在25-27厘米；畜力犁地耕到18-22厘米。根据各地的大量资料表明；深耕由15-20厘米加深到25-33厘米，一般能使小麦增产15-25%。 播前的整地应该达到“深、细、透、实、平、足”的质量要求。深：就是要在原有的基础上逐年加深耕作层；细：就是把土块耙碎，没有明暗坷垃；透：就是耕透耙透，不漏耕漏耙；平：就是耕前粗平，耕后复平，作畦后细平，使耕层深浅一致，达到上平下也平；实：就是表土细碎，下无架空暗垡，达到上虚下实；足：就是麦田墒情要适宜，底墒要足。精细深耕整地，是确保播种质量，以利小麦发芽出苗和幼苗生长，夺取小麦高产的重要措施。 在一年一作的休闲旱麦田上，要大力推广闻喜县东官庄“四旱三多”纳保结合的蓄水保墒耕作技术。四早就是：早灭茬，破土保表墒；早深耕，纳雨贮深墒；早细犁，破垡活土匀墒；早带耙，立足秋旱收全墒。三多就是：多浅犁，多细犁，多耙地。具体做法是：小麦随收随灭茬，伏前抢墒深耕，雨后抢墒犁地耙地，伏天多犁多耙，犁后带耙。把深耕提前一个节令，把立秋带耙改为伏里带耙，立秋后多耙少犁，播种前无雨只耙不犁。 2、施足基肥。小麦是需肥量较多的作物，为使小麦在冬前能够很好地出苗、分蘖和扎根，长成壮苗，安全越冬，并满足以后各生育期对养分的需要，必须施足底肥。特别是我市麦田，旱地麦占到小麦总播种面积的90%以上，由于冬春雨雪稀少，表土比较干旱，追肥施入较浅，不易发挥肥效，施足底肥就显得更为重要。 基肥的施用，应掌握以农家肥为主，化肥为辅，氮、磷、钾配合的原则。提倡三肥底施一炮轰，农谚有：“三追不如一底”，“年外不如年里，年里不如掩底。”充分说明了施足基肥的重要性。一般我市常用亩施肥量，农家肥60-80担，碳铵50公斤，磷肥50公斤。在施肥方法上，基肥要结合深耕整地，均匀撒施翻埋在土里，切忌暴露在地面上，以免肥分损失，化肥要提倡深施。施肥量较少，应采取集中施肥法；施肥量较多的还是以普施为好，然后翻耕。 小麦在播种的时候，用适量的速效氮素化肥作种肥，能促进小麦生根发芽，提早分蘖，有显著的增产效果。特别是旱地麦、晚茬麦、薄地麦增产幅度更大些。各种试验证明：化肥用量以每播5公斤种子用纯氮0.5公斤比较安全，超过纯氮1公斤就能造成缺苗。一般亩用4-5公斤硫酸铵，种麦时与种子混播或集中沟施均可。 3、浇足底墒水。足墒下种是确保苗全苗壮的重要增产措施，我市入秋以后，一般雨量逐渐减少，当秋作物收获后，土壤墒情已显不足，有水浇条件的一定要浇足底墒水，这不仅满足小麦发芽出苗和苗期生长的需要，保证苗全苗壮，而且为中、后期生长奠定良好的基础。一般认为小麦种子发芽的临界土壤含水量为15%，土壤含水量低于17-18%时，就应浇底墒水。在秋作物收获较晚的地方，为争取时间，在前茬作物收获之前，可以带茬洇地，腾茬后即可整地播种；对腾地较早的地块，在不误适时播种的情况下，也可先耕后涸，待墒情适宜时，再整地播种。底墒要浇足，一般浇水量每亩60立方米左右。 对于灌溉条件较差或根本不能灌溉的旱地，一方面要多保蓄伏雨、秋雨，防旱蓄墒，一
2013年国审小麦品种
2013年国审小麦品种审定公告 审定编号：国审麦2013001 品种名称：扬麦21 选育单位：江苏金土地种业有限公司 品种来源：宁麦9号/红蜷芒 特征特性：春性品种，全生育期204天，比对照扬麦158晚熟2天。幼苗半直立，分蘖力强，叶浓绿色。株高84厘米，株型较紧凑。茎秆有蜡质，穗层较整齐，熟相一般。穗纺锤形，长芒，白壳，红粒，籽粒椭圆形、粉质、较饱满。平均亩穗数32.3万穗，穗粒数39.3粒，千粒重40.4克。抗病性接种鉴定，高感条锈病、叶锈病，中感赤霉病，中抗白粉病、纹枯病。品质混合样测定，籽粒容重786克/升，蛋白质含量13.2%，硬度指数45.4，面粉湿面筋含量26.2%，沉降值27.0毫升，吸水率51.3%，面团稳定时间3.4分钟，最大拉伸阻力415EU，延伸性142毫米，拉伸面积82平方厘米。 产量表现：2010～2011年度参加长江中下游冬麦组品种区域试验，平均亩产469.7千克，比对照扬麦158增产4.4%；2011～2012年度续试，平均亩产396.8千克，比扬麦158增产3.9%。2012～2013年度生产试验，平均亩产393.1千克，比对照增产6.8%。 栽培技术要点： 10月下旬至11月上旬播种，亩基本苗15-20万。注意防治条锈病、叶锈病、赤霉病等病虫害。
审定意见：该品种符合国家小麦品种审定标准，通过审定。适宜长江中下游冬麦区的江苏和安徽两省淮南地区、湖北中北部、浙江中北部、河南信阳地区种植。 审定编号：国审麦2013002 品种名称：镇麦11号 选育单位：江苏丘陵地区镇江农业科学研究所 品种来源：扬麦15号/镇麦5号 特征特性：春性品种，全生育期204天，比对照扬麦158晚熟2天。幼苗半直立，分蘖力强，叶绿色。株高82厘米，株型紧凑，旗叶下弯。穗层较整齐，熟相好。穗纺锤形，长芒，白壳，红粒，籽粒椭圆形、半硬质、较饱满。平均亩穗数33.7万穗，穗粒数39.5粒，千粒重39.1克。抗病性接种鉴定，中感赤霉病、纹枯病，高感白粉病、条锈病、叶锈病；品质混合样测定，籽粒容重788克/升，蛋白质含量12.62%，硬度指数42.9，面粉湿面筋含量28.2%，沉降值30.1毫升，吸水率51.7%，面团稳定时间2.5分钟，最大拉伸阻力334EU，延伸性137毫米，拉伸面积64平方厘米。 产量表现：2010～2011年度参加长江中下游冬麦组品种区域试验，平均亩产473.0千克，比对照扬麦158增产5.2%；2011～2012年度续试，平均亩产394.4千克，比扬麦158增产3.3%。2012～2013年度生产试验，平均亩产381.2千克，比对照增产5.7%。
第二节小麦的一生与阶段发育 一、小麦的一生 （一）生育期 小麦的一生是指从种子萌发到产生新的成熟种子的整个过程，小麦一生的时间长短，受生态条件和栽培条件的影响很大。 （二）生育时期 小麦的一生中，在形态特征、生理特性等方面发生一系列变化，人们根据这些变化将小麦的一生划分为播种、出苗、分蘖、越冬、返青、起身、拔节、挑旗、抽穗、开花、灌浆、成熟十二个生育时期（以月/日表示）。 1．播种期： 播种的日期。 2．出苗期： 全田50%子粒第一片真叶露出胚芽鞘长出地面2厘米时。 3．分蘖期： 全田50%植株第一个分蘖伸出叶鞘1.5～2cm时。 4．越冬期： 日平均气温降到2℃左右，小麦植株基本停止生长的日期。 5．返青期： 第二年春天，随着气温的回升，小麦开始生长，50%植株年后新长出的叶片（多为冬春交接叶）伸出叶鞘1～2cm，且大田由暗绿变为青绿色。 6．起身期（生物学拔节）： 麦苗由原来匍匐生长开始向上生长，年后第一叶伸长，叶鞘显著伸长，其第一伸长叶的叶耳与年前最后一片叶的叶耳距达1.5cm，基部第一节间微微伸长，。 7．拔节期（农艺拔节）：
小麦的主茎第一节间离地面1.5～2cm，用手指捏小麦基部易碎发响。 8．挑旗（孕穗期）： 植株旗叶（最后一片叶）完全伸出（叶耳可见）。 9．抽穗： 穗子顶端或一侧（不是指芒），由旗叶鞘伸出穗长度的一半时。 10．开花： 全田有50%植株第一朵花开放，开花顺序中下→上部→下部。 11．灌浆： 子粒外形已基本完成，长度达最大值的四分之三，厚度增长甚微。 12．成熟期： ①蜡熟期：籽粒大小、颜色接近正常，内部呈蜡状，子粒含水22%，茎生叶基本变干，蜡熟末期子粒干重达最大值，是适宜的收获期。 ②完熟期：籽粒已具备品种正常大小和颜色，内部变硬，含水率降至20%以下，干物质积累停止。 二、小麦经济产量的形成过程 小麦产量的形成过程分为三个相互联系的阶段。 （一）营养生长阶段 从出苗到返青 1．生长中心： 根、叶、蘖的生长。 2．营养特点： 光合产物主要用于营养体的形成，为形成产品器官打基础，此阶段需肥水较少，生长较慢。 3．与产量形成的关系： 决定穗数的时期。 4．主攻方向： 培育壮苗、苗齐、均壮。 （二）营养生长与生殖生长并进阶段
审定编号：国审麦2010001 品种名称：绵麦367 选育单位：绵阳市农业科学研究所 品种来源：1275-1/99-1522 特征特性：春性，成熟期比对照川农16晚熟1天。幼苗半直立，苗叶中等宽窄，分蘖力强，生长势旺。株高80厘米左右。穗层整齐,穗长方形，长芒，白壳，红粒，籽粒粉质—半角质，均匀、饱满。2009年、2010年区域试验平均亩穗数20.9万穗、22.3万穗，穗粒数42.4粒、43.5粒，千粒重均为44.9克。接种抗病性鉴定：中感赤霉病、叶锈病，慢条锈病，高抗白粉病。2009年、2010年分别测定混合样：籽粒容重738克/升、763克/升，硬度指数46.5、53.9，蛋白质含量11.25%、13.00%；面粉湿面筋含量18.2%、24.6%，沉降值28.5毫升、30.0毫升,吸水率50.5%、57.6%，稳定时间1.2分钟、3.3分钟，最大抗延阻力495E.U、235E.U，延伸性126毫米、188毫米，拉伸面积83.0平方厘米、60.5平方厘米。 产量表现： 2008～2009年度参加长江上游冬麦组品种区域试验，平均亩产374.6kg，比对照川农16增产22.2%；2009～2010年度续试，平均亩产383.5kg，比对照川农16增产5.7%。2009～2010年度生产试验，平均亩产396.1kg，比对照品种增产7.2%。
栽培技术要点：适宜播种期10月23日至11月5日，每亩适宜基本苗14万～16万苗。注意防治蚜虫、条锈病、赤霉病。 审定意见：该品种符合国家小麦品种审定标准，通过审定。适宜在西南冬麦区的四川，重庆西部，云南中部和北部，陕西汉中，湖北襄樊地区，贵州中部和西部种植。 审定编号：国审麦2010002 品种名称：扬麦20 选育单位：江苏里下河地区农业科学研究所 品种来源：扬麦10号/扬麦9号 特征特性：春性，成熟期比对照扬麦158早熟1天。幼苗半直立，分蘖力较强。株高86厘米左右。穗层整齐，穗纺锤形，长芒，白壳，红粒，籽粒半角质、较饱满。2009年、2010年区域试验平均亩穗数28.6万穗、28.8万穗，穗粒数42.8粒、41.0粒，千粒重41.9克、41.0克。接种抗病性鉴定：高感条锈病、叶锈病、纹枯病，中感白粉病、赤霉病。2009年、2010年分别测定混合样：籽粒容重794克/升、782克/升，硬度指数54.2、52.6，蛋白质含量12.10%、12.97%；面粉湿面筋含量22.7%、25.5%，沉降值26.8毫升、29.5毫升，吸水率53.4%、55.5%，稳定时间1.2分钟、1.0分钟，最大抗延阻力
复合材料的种类、定义 复合材料的定义 复合材料是由两种或两种以上物理和化学性质不同的物质组合而成的一种多相固体材料。复合材料的组分材料虽然保待其相对独立性。但复合材料的性能却不是组分材料性能的简单加和，而是有着重要的改进.在复合材料中，通常有一相为连续相。称为基体;另一相为分散相，称为增强相(增强体)。分散相是以独立的形态分布在整个连续相中的。两相之间存在着相界面。分欣相可以是增强纤维，也可以是顺村状成弥散的坡料。 从上述的定义中可以看出。复合材料可以是一个连续物理相与一个连续分散相的复合。也可以是两个或者多个连续相与一个或多个分散相在连续相中的复合，复合后的产物为固体时才称为复合材料。若复合产物为液体或气体时，就不能称为复合材料。复合材料既可以保持原材料的某些特点，又能发挥组合后的新特征.它可以根据需要进行设什。从而最合理地达到使用所要求的性能。 复合材料的分类 随着材料品种不断增加，人们为了更好地研究和使用材料，需要对材料进行分类.材料的分类方法较多。如按材料的化学性质分类，有金属材料、非金属材料之分;如按物理性质分类,有绝缘材料、磁性材料、透光材料、半导体材料、导电材料等。按用途分类，有航空材料、电工材料、建筑材料、包装材料等。 复合材料的分类方法也很多。常见的有以下几种。 按基体材料类型分类 聚合物基复合材料以有机聚合物(主要为热固性树脂、热塑性树脂及橡胶)为基体制 成的复合材料。 金属从复合材料以金属为基体制成的复合材料，如铝墓复合材料、铁基复合材料等。 无机非金属基复合材料以陶瓷材料(也包括玻璃和水泥)为基体制成的复合材料。 按增强材料种类分类 玻璃纤维复合材料。 碳纤维复合材料。 有机纤维(芳香族聚酰胺纤维、芳香族聚酯纤维、高强度聚烯烃纤维等)复合材料。 金属纤维(如钨丝、不锈钢丝等)复合材料。 陶瓷纤维(如氧化铝纤维、碳化硅纤维、翩纤维等)复合材料。 此外，如果用两种或两种以上的纤维增强同一基体制成的复合材料称为“混杂复合材料”。混杂复合材料可以看对免戈趁两种或多种单一纤维复合材料的相互复合，即复合材料的“复合材料”。 按增强材料形态分类 连续纤维复合材料作为分散相的纤维，每根纤维的两个端点都位于复合材料的边
2010年国审小麦品种
审定编号：国审麦2010001 品种名称：绵麦367 选育单位：绵阳市农业科学研究所 品种来源：1275-1/99-1522 特征特性：春性，成熟期比对照川农16晚熟1天。幼苗半直立，苗叶中等宽窄，分蘖力强，生长势旺。株高80厘米左右。穗层整齐,穗长方形，长芒，白壳，红粒，籽粒粉质—半角质，均匀、饱满。2009年、2010年区域试验平均亩穗数20.9万穗、22.3万穗，穗粒数42.4粒、43.5粒，千粒重均为44.9克。接种抗病性鉴定：中感赤霉病、叶锈病，慢条锈病，高抗白粉病。2009年、2010年分别测定混合样：籽粒容重738克/升、763克/升，硬度指数46.5、53.9，蛋白质含量11.25%、13.00%；面粉湿面筋含量18.2%、 24.6%，沉降值28.5毫升、30.0毫升,吸水率50.5%、57.6%，稳定时间1.2分钟、3.3分钟，最大抗延阻力495E.U、235E.U，延伸性126毫米、188毫米，拉伸面积83.0平方厘米、60.5平方厘米。 产量表现： 2008～2009年度参加长江上游冬麦组品种区域试验，平均亩产374.6kg，比对照川农16增产22.2%；2009～2010年
度续试，平均亩产383.5kg，比对照川农16增产5.7%。2009～2010年度生产试验，平均亩产396.1kg，比对照品种增产7.2%。 栽培技术要点：适宜播种期10月23日至11月5日，每亩适宜基本苗14万～16万苗。注意防治蚜虫、条锈病、赤霉病。 审定意见：该品种符合国家小麦品种审定标准，通过审定。适宜在西南冬麦区的四川，重庆西部，云南中部和北部，陕西汉中，湖北襄樊地区，贵州中部和西部种植。 审定编号：国审麦2010002 品种名称：扬麦20 选育单位：江苏里下河地区农业科学研究所 品种来源：扬麦10号/扬麦9号 特征特性：春性，成熟期比对照扬麦158早熟1天。幼苗半直立，分蘖力较强。株高86厘米左右。穗层整齐，穗纺锤形，长芒，白壳，红粒，籽粒半角质、较饱满。2009年、2010年区域试验平均亩穗数28.6万穗、28.8万穗，穗粒数42.8粒、41.0粒，千粒重41.9克、41.0克。接种抗病性鉴定：高感条锈病、叶锈病、纹枯病，中感白粉病、赤霉病。2009年、2010年分别测定混