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食物中毒应急预案
(XSJF/AQ-10-YA-03)
编制：安健环部
审核：XXX
批准：XXXX
2013年3月1日颁布 2013年3月 1日实施1目的
为在员工食物中毒事故发生前对员工进行教育，对食品管理人员进行教育，另外在员工食物中毒事故发生以后，为确保项目部能迅速有效地开展抢救工作，最大限度降低员工生命安全风险，提高后期的抢救成功率，特制定本预案。
2适用范围
适用于公司职工食堂食物中毒事件发生时采取的应急准备与响应的控制措施。
3事故原因、危害程度分和及应急处置原则
食物中毒的起因
食物原料变质。夏季气温高，鱼、肉、贝类等食品容易变质。如果在加工过程中不把它烧熟、煮透，这样中心部位的细菌就不会被杀死，就极容易变质，从而引起食物中毒。
食物存放时间过长。有的人认为食物存放在冰箱中很安全，其实细菌在冰箱中同样可以繁殖并污染食物。
生熟不分造成食物污染。生食品上常常带有大量细菌，如果盛装生熟食品的容器不分，熟食品就会被细菌污染，人们吃了被污染的食物，就会导致食物中毒。
生吃凉拌菜。夏季气温、湿度都比较高，案板、刀墩、容器上的细菌会大量繁殖，如果使用被污染的工具加工凉菜会使食物受到污染，进而导致食物中毒。
生吃水产品。水产品本身就带有大量的细菌，如果只用开水烫一下就吃，往往寄生在其内部的细菌还会存活，再加上运输、加工过程中的污染，很容易引起食物中毒。
食物中毒的危害
食物中毒是指由于人食用了含有毒、有害物质的食品而引起的急性、亚急性中毒现象。食物中毒事故在建筑工地中时有发生，极易造成群死群伤的严重后果。
食物中毒的应急处置原则
以人为本原则：抢险工作应坚持先救人，后救物，尽量减少人员伤亡。
预防为主原则：加强安全生产的监督检查，做到及时发现，有效整改。
快速反应原则：发现问题后现场最高负责人要及时采取果断措施，尽力控制事态发展。
统一指挥原则：统一领导，逐级负责，责任到人，密切配合。
4应急组织机构及职责
应急组织体系
安全事故应急救援指挥部由公司经理和公司项目经理领导、分管安全的领导以及办公室、安全技术部、调度室、综合部、采矿部、质管部等部门的负责人及成员组成。分管安全的办公室负责组织编制高空坠落事故应急预案,制定应急演练计划,并组织实施与评审,确保应急预案的有效性、适用性；负责应急预案文件的维护、更新、报备管理。
组织机构
高空坠落事故应急指挥部组成成员：
总指挥：XXX
副总指挥：XXX
应急处置组组长：XXXX
医疗救护组组长：XXXX
后勤保障组助长：XXXX
通讯联络组组长：XXXX
各组成员：见附表1
组织成员职责
总指挥职责
贯彻国家、地方、行业等上级有关安全应急管理的法律法规、标准和规程。
组织实施单位应急预案，掌握单位事故灾害及险情情况，解决应急工作中的重大问题。
根据事故现场的情况，下令进入相应级别的应急状态，必要时向上级（相关单位）应急救援机构报告有关情况。
确保应急资源配备投入到位，组织公司总体应急演练，指挥指挥部总的应急行动。
副总指挥职责
协助总指挥开展应急指挥工作，总指挥不在位时，代行其职责。
组织编制应急预案，监督落实子公司、集团公司项目经理部或指挥部应急行动程序，督促检查主管部门搞好培训、演习。
进入应急状态时，负责事故现场指挥，并根据险情发展情况，提出改进措施。
组织指挥善后现场恢复。
应急处置组职责
掌握事故灾害及险情情况，及时向总指挥报告；
负责应急处置所需资源的统一调配，传达应急各项指令；根据总指挥指令负责向当地人民政府（相关单位）应急机构报告险情及信息沟通。
实施应急处置时，将人员和设备迅速撤离危险地点，根据现场情况，适时调整并调集人员、设备和物资搜救被困人员。
维护现场，将获救人员转至安全地带；对危险区域进行有效的隔离。
医疗救护组职责
在外部救援机构未到达前，对受害者进行必要的抢救（如人工呼吸、包扎止血、防止受伤部位受污染等）。
使重度受害者优先得到外部救援机构的救护。
协助外部救援机构转送受害者至医疗机构，并指定人员护理受害者。
后勤保障组职责
迅速调配抢险物资器材至事故发生点。
提供和检查抢险人员的装备和安全防护。
迅速组织后勤必须供给的物品，并及时输送后勤物品到抢险人员手中。及时提供后续的抢险物资。
负责事故现场及周边的治安、交通指挥、设立警戒, 稳定事故现场员工和周边人员的情绪，指挥、引导人员疏散、撤离。
打开疏通事故点就近的通道，保证抢陷人员的车辆通行和伤员的运送工作。
通讯联络组职责
确保与最高管理者和外部联系畅通、内外信息反馈迅速。
保持通讯设施和设备处于良好状态。
负责应急过程的记录与整理及对外联络。
5预防及预警
危险源监控
建立健全工程项目重大危险源信息监控方法与程序，完善危险源辩识工作，对危险源进行识别和评估。在技术和管理措施上加强重大事故危险的监控，防止重、特大事故发生。对危险设备的危险区域予以明显标识，实现规范化、标准化管理
预防措施
保持食品加工场所内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。
设置卫生消毒柜。盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗
净。
食堂人员必须持有效合格的健康证上岗，应当经常保持个人卫生，穿戴清洁工作衣帽；非厨房人员不得擅自进入厨房。
生、熟食物要定点采购。
从市场上购买的蔬菜要先用清水洗净，浸泡约半小时后，用开水烫过才煮炒。
切菜的砧板、盛食物的容器要生熟分开，碗筷和洗碗布要经常消毒。所有食品均应实行24小时留样。
不购买、食用因病因毒死亡的禽、畜和已死亡的海鲜、鱼虾类以及腐烂变质或过期的食品。每月两次对生活区进行除“四害”喷药杀毒。
6信息报告程序
当发生险情时，现场值班人员立即组织急救，并迅速报告应急应急指挥部，应急指挥部应迅速评估险情，判断是否启动现场处置方案，同时确定等级并上报属地应急指挥机构。
现场报警方式采用警报器、喊话或其它方式来疏散人员，并采用电话向值班室报警。
现场应急指挥部应及时与地方政府、应急救援队伍、公安、消防、医院等相关部门取得联系，确保24小时联络畅通，联络方式采用电话、传真、电子邮件等。
现场应急指挥部通过上述联络方式向有关部门报警，报警的内容主要是：事故发生的时间、地点、背景，造成的损失（包括人员受灾情况、伤亡数量及造成的直接经济损失），已采取的处置措施和需要救助的内容。
7应急处置
响应分级
根据生产安全事故造成的人员伤亡或者直接经济损失，食物中毒造成人员伤亡事故，按照分级负责的原则，明确应急响应级别。
响应程序
在领导到达现场之前，应按着救人优先的原则，迅速将中毒人员送往最近的医院进行抢救，以免由于时间的耽搁对中毒人员的生命造成威胁。在此基础上，注意保护好事故现场，查明中毒原因，将责任落实到个人。
应急指挥部领导和成员到达现场后，应立即了解事故情况，立即进行抢救，上级有关部门到达现场后，听从上级的统一指挥，坚决执行上级的决定，并配合有关部门对事故的调查。食物中毒应急处置措施
事故出现立即向急救中心120呼救。讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。
用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽喉及咽后壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止。
对可疑的食物禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。
对于催吐无效或神态不清者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃，结合毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。
用硫酸镁15～3g加水200ml来给中毒者导泻。
项目部指挥小组接到报告后，即指令小组全体人员在第一时间赶赴现场，了解和掌握疫情，开展抢救和维护现场秩序，封存事故现场，获取中毒食品化验样品，供卫生防疫部门检验。现场安全员应对中毒事故进行原因分析，制定相应的纠正预防措施，认真填写事故调查报告，并上报公司及有关上级机关。
8应急物资与装备保障
按照目前项目部准备的应急物资，消防器材及卫生器具、通信装备等，管理责任人经常进行检查设施是否完好有效，配备的数量合理。
常备药品：消毒药品、急救物品（创可贴、绷带、无菌敷料、仁丹等）及各种常用小夹板、担架、止血袋、氧气袋等。
抢险工具：铁锹、撬棍、气割工具、消防器材、小型金属切割机、电工常用工具等。
应急器材：架子管、安全帽、安全带、防毒面具、应急灯、对讲机、电焊机、水泵、灭火器等。
设备：小轿车2辆。
各种应急物资要配备齐全并加强日常管理。所需物资、装备及时供应、补充和更新。
各部门、各单位应根据项目经理部专项应急预案的要求，对应急物资、装备的储备情况进行检查和核实。
9附件
附表一：各成员组名单