白果介绍：
银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。它们都有不同的药用价值。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
但银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。
为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去壳、膜心），成人掌握在每次5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20-30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。为安全食用银杏仁，最好是去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。
白果的食用方法：
1、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘
等多种方法做成美味佳肴。（民间佳肴：银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等）。
2、生食：常用开水泡，当茶水喝。
3、椒盐银杏：取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去
壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。
招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。
4、微波炉炸银杏：取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟
炸熟，即可趁热去壳食用。
5、银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健
体。宜家庭食用。
做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，
水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与
其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子
粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
6、银杏汤圆：将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣
烂。将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
特点：馅内加入银杏，有祝福"千秋长存"之意。
7、糖腊银杏：
配料：银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。
做法：银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成 1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨
麻油推匀即可装盘。
特点：银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。
8、糖丝银杏：
配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。
制法：取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。
特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。
9、拔丝银杏：
做法: 将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏，离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。
注意：需趁热食用。
10、桂花果：
做法:：将银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，
盛入碗中即成。
注意:银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳。去心时，不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。
11、诗礼银杏：
做法：将银杏750克去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中用沸水烫少许时间，以去苦味，再入锅煮熟取出。炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克，倒入银杏，至汁浓，淋上猪油15克，盛浅汤盘中即可。
12、羔烧银杏：
做法：将去壳、去膜、去心的银杏仁，下锅用滚水煮约20分钟，去其涩汁，捞起，用清水冲漂，再下滚水锅泡过，捞起，用冷清水浸后待用。将膘肉下
锅泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔饼一块切粒，待用。
用砂锅一只，垫下竹篾篦，放入银杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬约30分钟，加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克，再熬10分钟即成。
特点：软润甘香、清甜。
13、八宝饭：
做法：按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀，用大碗，内抹猪油，各种佐料（包括银杏仁）按需要
摆在碗内，上面放拌了糖的糯米，用蒸笼蒸熟。用铝锅或砂锅把白糖、糖
稀、水、桂花熬至粘手时待用。把蒸好的糯米扣在盘内，浇上糖汁即成。
特点：芳馥可口，为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣，则健脾益气、强筋养胃。
14、银杏鸭煲：
做法：在制作鸭煲时，将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配，如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。
鸭煲的制作方法：鸭洗净切块，加调料腌3小时，用油炸至微黄色。菠菜洗净，用油盐炒熟。烧热一汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈
皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟，熄火5分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。
15、冬瓜银杏盅：
备料：小冬瓜1000克，清汤500克，冬菇100克，味精1克，冬笋100克，精盐15克，山药100克，熟豆油25克，银杏仁100克，香菜段10克，莲子100克。
做法: 小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开，再小火
煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和少许
熟豆油，盖上盖，上屉蒸15分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。
特点:口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老
16、将白果连皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。这个味道还是不错的。
17、将白果去皮后放入开水煮至七八成熟，然后加少量水，放入红糖、蜂蜜煮开，再放入七八成熟的白果，煮呀煮，软硬由个人口味决定。然后是热着吃还是冰冷了吃就由你决定了。味道非常甜美，对身体也很有好处，好吃！
17、白果烧鸡
配料: 新嫩母鸡1只（重约1250克），白果（银杏）250克，绍酒30克，姜片15克，盐10克
特色：“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美，以幽静著称。这里饮食美味与众不同，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，
茶质优良，汁色清澈，茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常
鲜美；三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。
做法: 1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。
2、将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。
3、将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧
30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、
盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大
的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。
特点: 色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。
关键: 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖
18、白果芋泥
配料: 〖主料〗：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙
〖辅料〗：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙
操作: (1) 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。
(2) 白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，
放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜）。
(3) 下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余
水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。
(4) 下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果
余下之水炒匀铲起。
(5) 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，
加入白果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。19、白果鸭煲
配料: 光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。
操作: 1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。
2.下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约
十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在
黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。
白果烧牛肉
配料: 牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。
做法: 1.牛肉洗净，切成4厘米见方的块。
2.白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。
3.炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，
煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下
入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。20、白果的去毒
白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有个去毒的过程。不然的话不能吃得太多。首先从市场上买来的银杏回家后，用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，把里面的肉敲破了。
等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是不能吃了。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法，将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮就会全部自动脱落，这时的白果晶莹碧透，十分养眼。
大家先不要太急，如果马上就用这么漂亮的白果拿来做菜，真是有点可惜了。吃起来口感不错，但是有点苦苦的。怎么办？
21、银杏的苦味去除：
找一个大点的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上自来水。然后
放置在阴凉通风处（去年我放在客厅，有几个朋友都问我这么漂亮的是什么东西来着，因为看上去显嫩黄色，那么大一罐，煞是好看）。每隔一两天换一次水，这样一个星期之后，白果的前期准备过程就到此结束，接下去如何炒菜那就看您的手艺了。（注：因为前期工作的周期比较长，所以每次不能太少，我去看一下子用了五斤，结果吃了一个星期的白果，天天叫同事朋友过来吃，呵呵）
22、糯米粉、白果、黑芝麻、蜂蜜、白糖、黄油、面粉。
做法：把白果下锅炒脆，去皮，研成末。黄油下锅熬化，加面粉炒黄。黑芝麻下锅炒熟，研末。把蜂蜜、白糖、黑芝麻末、白果末、熟面粉拌成馅。糯米粉做成小团，包上馅，做成汤圆。用中火煮汤圆，5分钟左右即熟。
特点：对慢性气管炎、遗精、早泄、妇女白带、更年期综合征、习惯性便秘有疗效。
23、配料：白果银杏、白菊花、雪梨、牛奶、蜂蜜。
做法：1.白果银杏去壳，去衣；白菊花洗净，取花瓣；雪梨洗净，取肉切粒。 2.将白果、雪梨放入清水中，小火煲，煲至白果烂时加入牛奶煮沸。待凉
后，加蜂蜜调味食用。
特点：白菊花、雪梨清肺、润肤，牛奶营养丰富且能补虚阴、益肺胃、生津液、润大肠，白果与它们一起做成的白果牛奶菊梨汤，女性常吃，可起到祛斑洁肤、润肤增白的作用。此外，还特别适用于因阴亏津枯，而导致肌肤干燥、面色无华的女性。
24、瘦腊肉炒白果：
瘦腊肉：是我们那里农民自己家的猪过年杀了之后腌成腊肉到第二年11月份左右再拿出来吃，好的腊肉本身就很香，肉很密，价格也有点贵！！
做法：1、先把腊肉直接放到锅里炒，腊肉不要切得太大，比白果稍微大一点的片状，把肉炒熟，有油出来但不会很多。
然后从罐子里捞些白果洗干净，倒入锅子合炒。因为白果本来就是
煮熟的，所以三下五除二就搞定了。
别忘了加一点点酱油，因为白果浸过几天会有些小小的裂隙，酱油
倒进去之后你就会发现在白果那些裂隙里渗入点酱油，红红的丝伴
着嫩黄的白果。特别的漂亮。本用加盐，因为腊肉是咸的（如果需
要你也可以再加点）
> 白果的做法大全 > 白果的功效与作用 > 如何挑选白果 > 白果的制作技巧 > 白果的保存方法 > 白果的食用禁忌 > 白果问题库 白果 简介：白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。形状呈卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。 白果的做法大全 更多白果的做法 白果莲子糖水 桔子白果糖水
养生腐竹白果粥 白果肚片汤 猪肚白果汤 白果的功效与作用 白果的营养成份 可润肺、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。 主治：喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。 2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发。 3.银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。如何挑选白果 挑选白果应该以外壳光滑、洁白、新鲜，大小均匀，果仁饱满、坚实、无霉斑为好。 白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜；如果外壳泛糙米色，一般是陈货。 取白果摇动，无声音者果仁饱满，有声音者，或是陈货，或是僵仁。
白果的制作技巧 白果忌与鳗鱼同食。 白果的保存方法 3个月 晾干：白果买回后要放在通风阴凉处，不能晒太阳。因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始。 冷藏：白果保鲜的最好办法是冷藏。但当室温在27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里仍无济于事，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质。这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏。当室温在27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏。 白果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜。 白果的食用禁忌 1.白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用。 2.白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等 注意事项 烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心，以免中毒。 若熟食，每人每次食用量宜20-30粒;如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使食用更多一些，也不会发生中毒。 莱肴中的拌料 白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑。 糕点中的重要拌料 白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。 重要的点心或防灾食品
白果的功效与作用及食用方法大揭密 白果的介绍 白果又称银杏、公孙树子。个如杏核大小色洁白如玉，其味甘、苦、涩，过食易引起腹泄。 白果的营养价值 白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质 13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪 1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。 白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。 经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。 白果的功效与作用 一、.治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
银杏，又名白果，古称公孙树、鸭掌树、鸭掌子、平仲果、灵眼、佛指甲等，属银杏科，仅一属一种，学名GinkgobilOab L。 银杏，珍稀名贵，用途广泛，是特等优质多功能的经济果树，全身都是宝。银杏的经济效益、生态效益和社会效益远在其它果树之上，无论从经济建设来说，或从社会发展来看，开发银杏资源，对提高经济效益，优化生态环境，都具有重要的现实意义。 一、经济价值 1、木材。银杏木材质地优良，兼有特殊之药香味，素有“银香木”之称。其材质纹理直，结构细，纤维富有弹性，胶着力大，干缩性小，钉着力强，耐腐性较强，不翘不裂，不易变形。加工该木材，切削容易，胶粘容易，掘钉力小，加工后表面光滑，油漆后光亮性良好。由于银杏木本身具有特殊的药香味，无虫蛀之虞，经久耐用，因此常用来雕刻匾额、印章、装饰品、镶嵌物、木鱼及高级雕刻工艺品。在工业上，最适宜制作X线机滤线板（散光板）、纺织印染滚筒、机模（翻砂模型），及脱胎漆器的木模、高档胶合板等。在家庭中，可制作木尺、测尺、绘图板、仪器盒等文化用品，以及围棋盘、风琴键盘、网球拍柄等高级娱乐玩具。银杏木还是橱房中的高档用品，用它所做的砧板好处极多。除了不易产生木屑外，嵌进去的肉菜等物的碎屑，过一夜后会被自动挤出来(泰兴的银杏树砧板远近闻名)。在古代，银杏木被当作高档稀有珍木来利用，开封相国寺的“千年千眼佛”是用银杏木雕做的；宋代皇帝的坐椅，元代大臣早期时手执的朝笏均为银杏木做成，寓意千秋不衰。在江苏泰兴，南宋岳飞题写的“廷佑观”匾额也是由银杏木做成的。李时珍在《本草纲目》中论述银杏木：“其材耐久，肌理自腻。木家取刻符印，方能召使也。有数百年历史的浙江省东阳丢的木雕，工艺精湛，誉满中外，所用原材料多选自银杏木。 2、种仁。即食用的部分，俗称白果，其品味甘美，营养丰喜，药食俱佳。 (1)食用价值：银杏种仁中含有淀粉、粗蛋白、核蛋白、粗脂肪、蔗糖、还原粮、矿物质、粗纤维等，是上等食疗干果。食用银杏，养生延年，吉人早已知晓。相传宋朝就把白果列为贡品，皇帝一食赏千金，并赐雅号“银杏”。因受上下推崇，一时举国南北皆推银杏为至商圣品。北宋文豪欧阳修诗中说：“降客，赠我比珠投。”可见，当时银杏就很珍贵。烤熟之白果，晶莹透明，色香味美，十分可口。宋代大诗人张无尽妙文记述银杏多为豪门权贵所享用：“鸭脚半熟色犹青，纱囊驰寄江陵城。城中朱门翰林宅，清风明月吹帘笙。玉纤雪腕白相照，烂银壳破玻璃明。”
银杏的吃法怎么能吃_银杏的吃法 银杏的吃法怎么能吃_银杏的吃法银杏的吃法银杏烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与副食品、干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。 银杏食用时，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨；生食6-10粒为宜。 现介绍几种常用食谱 一、带壳炒炸类1.椒盐银杏做法取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。 要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。 2.炉炸银杏做法取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁热去壳食用。 二、去壳甜食类多用于招待客人，家庭食用。 1.银杏粥益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 2.银杏汤圆做法将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。 将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。 将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。 待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。 特点馅内加入银杏，有祝福千秋长存之意。 3.腊银杏配料银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。 做法银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。 特点银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。 4.糖丝银杏配料银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。
常用中药用法用量 黄芪——其利尿作用在20克以内明显，30克以上就趋向抑制；其对血压影响，15克以内可升高血压，35克以上反而降压。有气虚症状时，用炙黄芪，无气虚症状，则用生黄芪。40克以上调节血压的动态平衡.在王清任的补阳还五汤中重用至120g,有曰:黄芪治萎,四两起步(16进制市斤秤四两一钱是3克),佐以陈皮以防壅滞。 柴胡——在小柴胡汤中为君药，用量大于其它药一倍有余（能透邪外出），而在逍遥散中为臣药，用量与各药相等（起疏肝解郁作用），在补中益气汤中为佐药，用量极小（取其升举清阳的功能,我的经验是用3-6克）。 白术——常用量6-10克能健脾止泻，大剂量用至30~60克，则能益气通便。 红花——少用可养血，稍多则活血，再多则能破血。 薄荷——用3克以疏达肝木，用至15克以发散风热，清利头目。 桂枝——用量不到5克，取其温通阳气，增加膀胱气化功能的作用；用至10克，则温经散寒，解肌发表，以祛除在表之风邪。 川芎——小剂量可使子宫收缩加强，大剂量反而麻庳子宫。 川芎外感头痛，用量宜轻：最多不超过4克,高血压肝阳头痛，用量宜重：习用9~12克,瘀血头痛，宜重剂量：可用至30~40克
历代认为是治疗头痛之要药。前人有谓“头痛必用川芎”。然头痛一症，病因殊多，川芎性味辛温，功能活血行气、祛风止痛，临床常用以治疗血瘀头痛。 用王清任血府逐瘀汤治疗血瘀头痛，方中川芎常重用15～30g。清陈士铎《百病辨证录》散偏汤治偏头痛，疗效明显，方中亦重用川芎，用量达30g之多，若减少川芎的用量，则疗效不佳。若用川芎治高血压头痛时，亦应大剂量使用，可用10～15g。无论高血压或低血压所引起的头痛，只要是血中有滞，放胆使用川芎，不但止痛效果良好，同时对血压也有相应的调节作用。 川芎引经少阳胜于柴胡，用量不宜多，一般在4.5~6g，治疗顽固性头痛时，剂量宜大，有效量在30g以上，最多可用至45g，配伍得当立竿见影！ 据近代药理研究认为，大剂量使用川芎能降低血压，小剂量使用能使血压上升。有人认为川芎辛温香窜，上行头目，高血压患者宜慎用。但中医认为本品有上行头目，下行血海的双向性作用。川芎15克桑叶45克，这样的剂量与配伍治疗血管性头痛有奇效 山茱萸固脱3两(90克)见功,必与参附搭配.
白果怎么炒熟 大家在吃白果的过程中，只注意到白果对人体所起到的营养价值，但是没有注意到白果中含有一定的毒素，如果人们过多的生吃白果的话，就可能出现中毒现象。因此就算是白果的营养价值特别充足，大家也要尽量避免生吃白果。而在吃熟白果的过程中，怎样才可以将白果彻底炒熟呢? 银杏果炒熟有毒吗 目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃银杏果。一般最好不要长期服用。 食用方法： 方法一：用新鲜银杏果一公两五至二两，放入专用微波炉玻璃碗里，放少许盐，用高火加热4分钟，加热过程中，银杏果会炸开，并发出声响，这时不用害怕，只要你的盖子是玻璃的，并且是微波炉专用的，就没事。只要4分钟，你就可以吃上香喷喷的烤银杏果了! 方法二：将银杏果连皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。这个味道还是不错的。 方法三：将银杏果去皮后放入开水煮至七八成熟，然后加少量水，放入红糖、蜂蜜煮开，再放入七八成熟的银杏果，煮呀煮，软硬由个人口味决定。 (1)荠菜炒银杏果：银杏果20个，荠菜100g。制法：银杏果
煮熟去壳。荠菜常规制备后切成末。将银杏果与荠菜在锅内同炒，加糖及盐。 (2)银杏果发菜汤：银杏果20个，发菜20g，鸡丝、鸭丝、肉丝均20g。银杏果煮烂，去壳。用各种鲜汤煮发菜，加上鸡丝、鸭丝、肉丝、银杏果，制成银杏果发菜鲜汤。 银杏果中毒怎么办 银杏果中毒，首先要有食用银杏果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。 表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理。 处理方法：急救应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症处理:抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气，呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸。 中药急救：生甘草100克，水煎服;银杏果壳50克，水煎服;银杏果树皮30克，水煎服;射香0.3克，温水冲服。
银杏果的性能及作用和食用方法 药用功效：敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。【主治】哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。 银杏果保健作用： 1、延缓衰老。由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。 2、美容养颜。由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皱纹的产生，并且能改善皮肤的血液微循环，加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。 3、预防心脑血管疾病。含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提高人体免疫力。 4、消炎杀菌。银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化系统，泌尿系统等都有一定的作用。 注意：白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果，儿童更要注意。 中毒表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理。 中药急救：①生甘草100克，水煎服；②白果壳50克，水煎服；③白果树皮30克，水煎服；④射香0.3克，温水冲服。 银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。 什么原因引起银杏中毒(白果中毒) 白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。
白果的功效与作用及食用方法吃白果的 好处 制作 1、先将白果去壳、去心; 2、把白果和大米淘洗干净，将它们一同放入锅内，加入适量清水; 3、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小时。就可以食用了，也可以加入白糖调味，每日一次，每次喝粥约150克。 相信看过本文的介绍，您对于白果可以祛斑吗一定有所认识了，其实女性经常使用食用白果，不但可以达到美容的效果，对于你白带异常的情况，也有一定的改善作用，不过如果是有邪气入体的人，是不适合食用白果的，这点请注意。 推荐白果食谱 白果冬瓜汤 主料：冬瓜37.5克，莲子20克，白果10颗;，调料：白糖1大匙。 做法 1.冬瓜洗净，去皮，切块;莲子、白果均洗净备用。 2.所有材料放入锅中，加入2杯水以大火煮开，改小火熬煮
30--40分钟，再加入白糖煮匀即可。 注意：此汤对于女性塑身颇具成效，中年妇女常饮用有调理内分泌和保持青春的作用。 白果炒虾仁 主料：白果(干)50克，虾仁300克， 调料：鸡蛋清40克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉5克，植物油20克，盐2克，味精2克，料酒5克 很多人都吃过白果，也知道白果是一种健康营养的食物，但是对于白果究竟含有哪些好处却不是很了解。那么白果都有哪些功效与作用呢?白果的食用方法是什么呢?白果的饮食禁忌又是什么呢?下面就让小编为大家介绍一下吧! 目录 1、白果的功效与作用及食用方法 2、白果是什么 3、白果的营养价值 4、白果的药用价值 5、中药白果的药性 6、白果的食疗偏方 7、孕妇能吃白果吗8、白果的饮食禁忌 白果的功效与作用及食用方法 1、祖国医学认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。 2、白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
白果介绍： 银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。它们都有不同的药用价值。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。 但银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。 为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去壳、膜心），成人掌握在每次5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20-30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。为安全食用银杏仁，最好是去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。 白果的食用方法： 1、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘 等多种方法做成美味佳肴。（民间佳肴：银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等）。 2、生食：常用开水泡，当茶水喝。 3、椒盐银杏：取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去 壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。 招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。 4、微波炉炸银杏：取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟 炸熟，即可趁热去壳食用。 5、银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健 体。宜家庭食用。 做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，
药食两用食物名单 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、玉竹、甘草、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花拔、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔梗、益智果、荷叶、莱菔子、紫苏、紫苏子、葛根、黑脂麻、胡椒、槐米、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。 卫法监发［2002］51号 药食两用食物性味归经与功效 1.丁香 【性味归经】辛、温，脾、胃、肾经。 【功效应用】 1.温中降逆：主治胃寒呕吐呃逆；或中焦虚寒，吐泻食少，每与温中止呕药同用。2.温肾助阳：适用于肾阳不足，下元虚冷，男子阳痿尿频，女子寒湿带下等。 【用量用法】 2～5克。 【用药忌宜】畏郁金；热症及阴虚内热者忌用。 2.八角茴香 【性味归经】辛、甘，温。归肝、肾、脾经。 【功效应用】1.散寒、暖肝、温肾、止痛：寒疝腹痛；睾丸偏坠；肾虚腰痛。2.理气开胃：脘腹疼痛；呕吐食少。 【用量用法】5克。 3.刀豆
【性味归经】甘，温。归胃、肾经。 【功效应用】 1.降气止呕：用治虚寒性呃逆呕吐，腹胀等症。 2.温肾助阳：用于肾虚腰痛，以刀豆2粒，包于猪肾内，烧熟食用。 【用量用法】 10～15克。 4.小茴香 【性味归经】辛，温。归肝，肾，脾，胃经。 【功效应用】 1.散寒止痛：主治寒疝腹痛及睾丸偏坠肿痛。每与暖肝行气止痛药同用。2.行气和胃：可治胃寒胀痛，食少呕吐等症。可伍温中散寒药。 【用量用法】 3～8克。 5.小蓟 【性味归经】甘、凉。归肝、脾经。 【功效应用】凉血、祛瘀、止血。主治治吐血，衄血，尿血，血淋，便血，血崩，急性传染性肝炎，创伤出血，疔疮，痈毒。 【用量用法】内服：煎汤7.5～15克(鲜者50～100克)；捣汁或研末。外用：捣敷或煎水洗。 【用药忌宜】脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。 6.山药 【性味归经】甘、平。归脾、肺、肾经。 【功效应用】 1.益气养肺：脾胃虚弱症，肺虚症. 2.补脾肺肾：消渴症(,肾阴虚症。 【用量用法】15克。 【用药忌宜】本品养阴而兼涩性,能助湿,故湿盛中满或有积滞者不宜单独用,实热邪实者忌用。 7.山楂 【性味归经】酸、甘、微温。归脾、胃、肝经。 【功效应用】1.消食化积：食滞不化，脘腹胀痛或泄泻 .2.活血散瘀：產后瘀阻腹痛、恶露不尽；疝气或睾丸偏坠疼痛。 【用量用法】10～15克,大剂量30克。
白果酒的功效与作用及食用方法 白果酒的功效和作用 1.白果酒调节血脂，降低血液粘稠度，预防动脉粥样硬化，恢复血管弹性，清除血管内垃圾，预防脑中风，调节血压，保护心脏。 白果酒的功效与作用1.白果酒调节血脂，降低血液粘稠度，预防动脉粥样硬化，恢复血管弹性，清除血管内垃圾，预防脑中风，调节血压，保护心脏。 2.白果酒改善记忆力，防止注意力下降、预防老年痴呆症。 3.白果酒清除体内自由基，预防衰老及癌症的发生。银杏中的萜类黄酮及维生素e有防止细胞氧化，修复细胞膜，减缓自由基的发生。 4.白果酒清除手脚麻木，腰酸背痛等症状，加快疲劳恢复，增强新陈代谢，增强活力 白果酒的功效与作用5.银杏中的活性成份还可保肝，预防白内障，抗过敏，对哮喘、糖尿病、尿频症也有一定的作用。 白果酒的食用方法 白果炖排骨 用料：鲜排骨1000克，新鲜干白果500克 调料：生姜1块、胡椒20粒左右、精盐适量 做法：
1、拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞，轻轻咬开硬壳，将业已去壳的白果仁放进沸水里煮2～3分钟，捞出浸于冷水中再去掉果皮 2、其后挑除嫩芽，用一根大头针从无芽的一端刺入，再从有芽的一端拉出，大头针就会顺带拖出果芽 3、排骨洗净放进沙锅里，加拍破的生姜，大火烧开，撇去血污泡沫，改小火炖 4、排骨炖到七八成熟时加白果仁，小火将排骨炖至酥软为止，菜成 . 白果酒的选购要点 1.好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好;白葡萄酒应该是无色或微黄色;苹果酒应该为黄中带绿;梨酒以金黄色为佳;猕猴桃酒以琥珀色为佳。 2.各种果酒应该有自独特的色香味。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气;白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感;苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香;猕猴桃酒有猕猴桃香气。 3.市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有时有明显的酒精味。 4.汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该
白果的食用方法 银杏又叫作白果.品味甘美.营养丰富.可以作名贵的药膳.也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品.用作拌料的白果.先要去除骨质中种皮.中种皮可以通过机械.在腹缝线方向加压破碎的办法清除.剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮.只要在开水中泡3-5分钟.就能方便地将其撕尽.除尽种皮的白果仁.无论是烧鸡.烛鸭.或者烧肉.婉蹄膀.都能作为拌料.这时放入的白果肉.食用时味道特别醇厚.可以及时消除吃肉时常见的油腻感.使人食欲大增.起到调节胃口的作用. 用作糕点的白果仁.可以是整仁.也可以是碎仁.白果仁可以和入外层皮面之内.也可以拌入内层糕点馅内.还有的将其点缀于糕点的表面.白果仁的主要成分是淀粉.脂肪含量极少.白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质.所以.白果仁用于糕点.不易变质.无论采用何种烙烤技术.都不会 产生新的有害成分.只会增加糕点的色.香.味.提高糕点的档次.并令人望而生津.食而不厌. 有人 将白果去除种胚后.研碎.冲开水.再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用.据说.这种吃法.只要坚持每天服用3--7粒.具有极其明显的滋补养身作用.由于白果的淀粉质地细腻.冲开水后.极易形成糊状.这种吃法也是可行的. 白果生食.也别有风味.生食的好处是:种仁内一切成分未经破坏.特别是有效药用成分含量高.可以有效地防病.治病. 无论哪种食用方法.都要注意控制用量.特别是生食白果.一定要慎之又慎.这是因为白果具微毒. 食用银杏，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防效果。银杏果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c ，核黄素、胡萝卜素、钙、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩白果的食用方法。白果品营养丰富，可以作名贵的药膳，也能制成很多名贵糕点和多种罐头食品。 有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用20 粒，具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。这种吃法也是比较流行的。现在已经有一些饮料企业利用这种食用方式将白果制作成了白果饮料。白果同杏仁一样，生食有微毒，熟食则无毒广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。苏州街头则常能听见" 香炒热白果" 钓叫卖声。
素食火锅材料 素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料 做法 1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。 2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入 锅内煮熟即可。蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹注意事项素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。注意事项素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。典故现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。 清汤火锅 火锅所需调料： 老姜50克，精盐6克，味精，料酒35克，胡椒粉2克。 加工制作 1、制卤水。将鸡块、猪排骨洗净，入开水锅氽一下，捞起用清水漂洗干净，再放入一锅中，加入清水3000克，先用大火烧开，撇去浮沫，再用小火吊香香鲜味，舀出约300克冷却待用；将鸡脯肉和净猪肉捶成茸状，分别用100克鲜汤调散，放入火上烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒，再将猪肉茸化入汤中，用汤勺搅拌均匀，待肉茸浮在汤面上时，将锅放入小火上，保持小开状，5分钟后用小漏勺捞起肉茸，并再次将汤烧开，将鸡茸加入，用久搅拌均匀，待鸡茸在汤面时，将锅移在小火上，保持微开状；将鸡茸挤压成一团，继续在汤中熬制10分钟，然后捞起鸡茸，将汤舀入火锅中，加入味精即为汤卤。 1，锅里倒一斤油，加热到8成热。 2，放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣酱、大蒜、老姜、花椒不断翻炒到香味四溢为止。 2、3，往锅里注入2升高汤（清水也可以）盐、鸡精，烧开以后根据口味放入牛 油、干辣椒、花椒、大葱白。待再次开锅以后就可以下菜咯！！ 配料: 牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样
白果的食用方法范文 以下是出guo的白果的食用方法s:///shenghuobaike/)查看。 白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。 白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。 白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。 作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑。 作为糕点中的重要拌料。白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。 作为重要的点心或防灾食品。白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，深受人们喜爱。 (1)将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。
(2)剥开，搞出带衣的果仁。 (3)将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除;剩余红衣趁热剥去。 生食方法 (1)取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶(豆浆)和食糖(蜂蜜)冲泡，也可以直接泡茶。 (2)美食功效：《本草纲目》中记述其功效：“生食降痰，消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。 微波炉烘烤 (1)制作方法：取适量白果放入信封或其它器皿中(不需剥壳，吃时再去壳)，用中火烘烤1-3分钟即可。 (2)美食功效：清香怡口，润肺益寿。 椒盐白果 (1)制作方法：将白果壳敲破(同生食剥壳方法，以下吃法全部需要先剥壳)，炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。 (2)美食特点：口味咸香、松软怡口。 (3)美食功效：活血化瘀，平喘敛肺。有利于增加血流量，可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。 白果的做法大全 白果炖鸡 材料
白果的功效与作用及禁忌 白果的功效 《三元延寿书》："生食解酒。" 《滇南本草》："大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋;捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。" 《品汇精要》："煨熟食之，止小便频数。" 《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。" 《纲目》："熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊;生食降痰，消毒杀虫;(捣)涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。" 《本草再新》："补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。" 《本草便读》："上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。" 《现代实用中药》："核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用;菜油浸一年以上，用于肺结核。" 《山东中药》："治遗精，遗尿。" 《四川中药志》：白果，3-5岁的小儿，一次服30-40粒者易中毒。若中毒可用麝香一分，调温水服即解。又喘咳痰稠者服后易致咳痰困难，宜配入清热之药为妥。
《上海常用中草药》：多食白果中毒，可出现头痛、发热、抽筋、烦躁不安、呕吐、呼吸困难等现象，急用生甘草二两，煎服;或用白果壳一两，煎服。 白果的作用 抗菌作用。 白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。白果的水浸液(1：2)在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。 对呼吸系统的作用。 实验表明，白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。 对循环系统的作用。 实验表明，白果二酚500mg/kg对兔有短暂的降压作用。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。 对自由基的清除作用。 银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光;实验里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。 止带浊，缩小便。 现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小
白果煲汤做法 白果它的颜色如它的名字一样，外形是白色的，里面的果肉是褐色的，它的外形看起来和我们平时吃的开心果非常的相似，它的食用价值和药用价值都是比较高的，大多数人都比较喜欢在炖汤的时候里面加入一些白果，因为它能够使我们所炖的汤味道更加鲜美，那么白果煲汤的做法是什么呢? 原料：新鲜母鸡1只、白果250克、绍酒30克、姜片15克、盐10克。 做法： 1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净; 2、将白果壳敲开、去衣(褐色)，将种仁洗净; 3、将整只老母鸡入锅，加水(以淹没鸡为度)，放姜片、绍酒，加盖煮沸改用文火炖90分钟左右，放入白果，加盖用文火再炖30分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓时，加盐再炖5分钟即可。 特点：汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，软熟适口。 功效：具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。 白果的功效与作用 1.抗菌作用。 白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。白果的水浸液(1：2)在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮
肤真菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。 2.对呼吸系统的作用。 实验表明，白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。 3.对循环系统的作用。 实验表明，白果二酚500mg/kg对兔有短暂的降压作用。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。 4.对自由基的清除作用。 银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光;实验里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。 5.止带浊，缩小便。 现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
海参的食用方法 说到海参这种养生食材，相信很多人都并不觉得陌生。因为海参是一种与人参，燕窝，鱼翅三大滋补食材齐名的珍贵滋补品。海参具有较好的食疗功效，有补肾，益精髓，延缓衰老等作用和功效。而且对于提高我们的人体免疫能力，尤其是女性的调经祛劳，养胎利产等功效显著。那么到底海参的食用方法是怎么样的呢? 海参的食用方法是非常多的，而且适合食用的人群很广，适合糖尿病、动脉硬化、高血压、高血脂等人群食用。而海参的制作方法并不复杂，在家就能够轻轻松松享受到美味了。下面就给大家详细介绍一下海参的食用方法。 海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
【别名】刺参、海鼠。【释名】它的形状像蚕、色黑，身上凹凸不平，体具棘皮。海参中仿刺参一般是4-6排刺，海参营养价值极高，是菜中珍品。【性味】味甘、咸，性平，无毒。【功效主治】补元气，滋益五脏六腑，除三焦火热。同鸭肉烹食，可以治愈劳怯虚损等疾，同鸭肉煮食，治肺虚咳嗽。孕妇吃了可以减少妊娠纹。另外，海参还有补肾滋阴、养颜乌发的作用，可以抗衰老。提高免疫力,通血，抗衰抗辐射。 食疗功效 海参适合与琼珍灵芝搭配食用，具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用。非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是性生活质量降低的问题，而且其他器官会相应枯竭。而宫品海参对人体的作用主要补肾固本，也就是俗话说的培元固本。从西医角度讲，海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。
老中医国医大师朱良春先生（现年93岁）60余年坚持每天早晚食一小碗，如今老人身体矫健，面色红润，五官及身体内脏器官五任何衰老现象，精力充沛，一个月内赴外地出差4次参加各种活动毫无疲惫之感。老人中医世家出生，1938年在上海跟国医大师章次公学医，上世纪四十年代朱良春30岁时行医，一度深感疲惫，母亲大人用家传配方熬制长寿粥让其早晚各食一碗，后其夫人熬制，现女儿接替熬制。将配方及熬制方法介绍如下。 原料：红枣30克，莲子50克，绿豆50克，薏仁50克，扁豆50克，枸杞10克，黄芪250克。 熬制方法：黄芪浸泡20分钟，倒进砂锅，加水2碗（普通饭碗），煮15分钟，倒出，再加1碗水，滤出去渣，备用。 将红枣，莲子，绿豆，薏仁，扁豆漂洗，放入砂锅，倒入煎好的黄芪水，大火煮开，调到小火煮40分钟后放入枸杞，再熬10分钟即可关火。 将已熬好的粥分为5天的量，存入冰箱，食用时取出加温即可。药理作用：益心、肝、脾、肺、肾。莲子可清心养心，枸杞补肝，红枣、扁豆、薏仁养脾，薏仁清肺，而莲子、枸杞、薏仁补肾。 黄芪作用非常大，大补元气，提高免疫功能，李时珍“本草纲目”讲黄芪为“补药之长”，现代中医认为黄芪为补气之最。黄芪平时用来煮粥、泡水代茶能够起到补气强壮体魄，降低动脉血压的作用。现代药理分析黄芪中含硒，硒是抗癌防癌的元素。 黄芪的用量每天30-50克，普通中年人30克即可，熬粥用量也可以控制在150-250克之间。 另外莲子、绿豆属凉性，黄芪、红枣属温性、它们之间协调平衡。 据朱良春先生的大儿子讲普通人服用3-4个月后精神明显好转，精力明显感到充沛，体力增强。 朱良春先生讲，台湾胡适先生外出讲演前通常喝上一杯黄芪水，走上演讲台开口底气十足，声音洪亮。朱老还讲，有病而长寿非常痛苦，只有健康长寿才是快乐的，巴金本人就把自己的“长寿”比作“木乃伊似的喘气”。 朱老每日看电视常常站着，动动腿脚，挥挥双臂，敲打前胸后肩，心胸豁达，容貌与实际年龄看上去至少相差十几岁。 长寿养生粥品之——十谷粥 据现代学者研究，世界五大长寿地区的长寿老人饮食特点是：以谷物为主，占到全部食量的60-80% ，荤素都吃，少吃高脂高蛋白食物......可见谷物对人体健康的强大功效！ 下面介绍的正是集众谷物之精华的家常食疗粥品：长寿养生十谷粥材料：糙米、
药食同源品种的功效及食用方法 八角茴香 药物功效：散寒止痛，理气和胃。 食用方法：调味料。 白芷 药物功效：祛风湿，活血排脓，生肌止痛。 食用方法：煲汤。 白果 药物功效：敛肺定喘，止带缩尿。 食用方法：炒。 白扁豆 药物功效：补脾和中，化湿。 食用方法：熬粥。 百合 药物功效：养阴润肺，清心安神 食用方法：煲汤、炒。 薄荷 药物功效：疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气。 食用方法：泡茶。 C 赤小豆 药物功效：利湿消肿。 食用方法：熬粥，甜品。 D 丁香 药物功效：温中降逆，散寒止痛，温肾助阳。 食用方法：调味料。 刀豆 药物功效：降气止呃，温肾助阳。 食用方法：炒食。 代代花
药物功效：理气宽胸，开胃止呕 食用方法：泡茶。 淡竹叶 药物功效：甘淡渗利、性寒清降、清热泻火、除烦、利尿通淋。 食用方法：泡茶。 淡豆豉 药物功效：解表，除烦，宣发郁热 食用方法：调味料 E 阿胶 药物功效：补血，滋阴，润肺，止血。 食用方法：点心、甜品的辅料。 F 佛手 药物功效：理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃。 食用方法：泡茶。 茯苓 药物功效：利水消肿，渗湿，健脾，宁心。 食用方法：糕点，熬粥，煲汤。 蜂蜜 药物功效：补中，润燥，止痛，解毒。 食用方法：直接食用，泡茶。 榧子 药物功效：杀虫，消积，润燥。 食用方法：炒食。 覆盆子 药物功效：固精缩尿，益肝肾，明目。 食用方法：直接食用。 G 甘草 药物功效：补脾益气，祛痰止咳，缓急止痛，清热解毒，调和诸药。
食用方法：调味料。 枸杞子 药物功效：滋补肝肾，益精明目。 食用方法：直接食用，煲汤。 高良姜 药物功效：温胃散寒，消食止痛。 食用方法：煎汤。 葛根 药物功效：解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻。食材功用：熬粥，煲汤。 H 花椒 药物功效：温中止痛，杀虫止痒。 食用方法：调味料。 荷叶 药物功效：清热解暑、平肝降脂。 食用方法：水煎。 黄精 药物功效：养阴润肺；补脾益气，滋肾填精。 食用方法：泡酒。 黑芝麻 药物功效：补肝肾，润肠燥。 食用方法：炒熟直接食用，菜品辅料。 黑胡椒 药物功效：温中散寒，下气消痰。 食用方法：调味料。 槐花 药物功效：凉血止血；清肝明目 食用方法：泡茶 藿香 药物功效：化湿，止呕，解暑。 食用方法：凉拌，熬粥。