假冒伪劣食品的鉴别常识
随着人们生活水平的不断提高，健康意识也越来越强，食品安全问题也成为人们日常生活中不可忽视的一个问题。然而，市面上出现了大量的假冒伪劣食品，这些食品不仅严重威胁人们的身体健康，而且也对社会稳定和经济发展带来威胁。因此，正确鉴别假冒伪劣食品的常识尤为重要，下面将从以下几个方面为大家介绍。
一、观察食品的外观和包装
通常假冒伪劣食品的包装和外观都与原品不尽相同，又或者简单粗糙，制作粗糙，得当注意。对于许多有独特标志的
品牌，包装较容易模仿, 但在细节上可能会有所不同。例如，
商品的商标和包装细节可能有背景颜色的不匹配，字体不一致等不同之处。因此，消费者需要认真观察食品的外观和包装，确保它们看起来真实可信。
二、注意食品的气味
食品有其特定的气味，有些食品可能会带有臭味或异味。如果食品气味异常或异味较大，那么很可能是假冒伪劣食品。例如，过期食品，添加过量的化学添加剂，或者使用劣质原料制作的食品，都可能导致食品具有难闻的气味。所以，消费者应该注意食品的气味。
三、检查食品的成分
对于某些常用食品，例如牛奶，口味相似，尝起来差不多。但是，对于不正常产品，它们的成分和原材料质量有令人不安的地方。消费者在购买食品时应留意食品的配料表和成分标签，避免购买那些成分不透明、性质不明的食品。消费者也可以了解自己的产品常用化合物，而在购买过程中学习相关信息。
四、注意食品标示的真伪
食品标示是表示食品真伪的重要标志，通常在包装上以标签或标记形式出现。然而，一些不正常的食品制造者为了迷惑消费者，可能会在他们的产品上使用真实的标记。为了保证食品的质量和安全，消费者必须检查食品标示的真伪。可以通过查询官方网站，致电食品管理局，或者利用食品检测设备来检验标志的真伪。
总之，鉴别假冒伪劣食品的常识对于保障人们的身体健康和安全至关重要。人们在购买食品时，需要注意食品的外观和包装、气味、成分和标示真伪等方面，以确保食品质量和安全。当发现问题时，消费者应及时向食品管理部门举报，并寻求专家的意见和建议。
假冒伪劣食品的鉴别常识 随着人们生活水平的不断提高，健康意识也越来越强，食品安全问题也成为人们日常生活中不可忽视的一个问题。然而，市面上出现了大量的假冒伪劣食品，这些食品不仅严重威胁人们的身体健康，而且也对社会稳定和经济发展带来威胁。因此，正确鉴别假冒伪劣食品的常识尤为重要，下面将从以下几个方面为大家介绍。 一、观察食品的外观和包装 通常假冒伪劣食品的包装和外观都与原品不尽相同，又或者简单粗糙，制作粗糙，得当注意。对于许多有独特标志的 品牌，包装较容易模仿, 但在细节上可能会有所不同。例如， 商品的商标和包装细节可能有背景颜色的不匹配，字体不一致等不同之处。因此，消费者需要认真观察食品的外观和包装，确保它们看起来真实可信。 二、注意食品的气味 食品有其特定的气味，有些食品可能会带有臭味或异味。如果食品气味异常或异味较大，那么很可能是假冒伪劣食品。例如，过期食品，添加过量的化学添加剂，或者使用劣质原料制作的食品，都可能导致食品具有难闻的气味。所以，消费者应该注意食品的气味。 三、检查食品的成分
对于某些常用食品，例如牛奶，口味相似，尝起来差不多。但是，对于不正常产品，它们的成分和原材料质量有令人不安的地方。消费者在购买食品时应留意食品的配料表和成分标签，避免购买那些成分不透明、性质不明的食品。消费者也可以了解自己的产品常用化合物，而在购买过程中学习相关信息。 四、注意食品标示的真伪 食品标示是表示食品真伪的重要标志，通常在包装上以标签或标记形式出现。然而，一些不正常的食品制造者为了迷惑消费者，可能会在他们的产品上使用真实的标记。为了保证食品的质量和安全，消费者必须检查食品标示的真伪。可以通过查询官方网站，致电食品管理局，或者利用食品检测设备来检验标志的真伪。 总之，鉴别假冒伪劣食品的常识对于保障人们的身体健康和安全至关重要。人们在购买食品时，需要注意食品的外观和包装、气味、成分和标示真伪等方面，以确保食品质量和安全。当发现问题时，消费者应及时向食品管理部门举报，并寻求专家的意见和建议。
假冒伪劣食品辨别方法 假冒伪劣食品是指以次充好、掺假冒充或冒充名优产品等手段制作和 销售的食品。这类食品在市场上存在较为严重的问题，不仅会影响人们的 身体健康，还会侵犯消费者的权益。因此，我们应该学会辨别假冒伪劣食品，保护自己和家人的健康。以下是一些常见的假冒伪劣食品辨别方法。 2.注意食品的外观和气味：正规食品应该具有一定的色泽、形状和气味。如果食品的色泽过于鲜艳或暗淡，形状不符合正常标准，或者有异味，就可能存在问题。 3.注意食品的质地和口感：正规食品应该具有一定的质地和口感。一 些假冒伪劣食品可能使用了劣质原料或添加了大量的食品添加剂，导致质 地不正常或口感不佳。 4.了解相关的检验和认证信息：正规食品通常会进行相关的检验和认证，以确保产品的安全和质量。消费者可以通过查看产品的检验报告、生 产许可证或认证标志来了解产品的可靠程度。 5.注意食品的价格：价格过低是假冒伪劣食品的一个重要特征。一些 制造商会通过降低成本来获得更高的利润，导致产品价格明显低于市场价。因此，如果一款食品的价格远低于同类产品，就应该引起消费者的怀疑。 6.购买正规渠道的食品：尽量选择购买正规渠道销售的食品，如超市、连锁店等。这些渠道有严格的货源管理和质量控制，能够确保产品的安全 和质量。 7.关注媒体的报道：媒体经常会曝光一些假冒伪劣食品的案例，消费 者可以通过关注媒体的报道来了解市场上存在的问题。同时，也可以通过
查阅相关信息，了解食品行业的规模、产能和质量状况，从而避免购买假冒伪劣食品。 总之，辨别假冒伪劣食品是保护自己健康的重要措施。消费者应该提升自己的食品安全意识，学会从包装、外观、气味、质地、口感、价格和购买渠道等方面进行辨别。此外，加强对媒体报道和市场信息的关注也有助于消费者更好地选择安全和质量有保障的食品。
生活中常见食品真假的简易鉴别小常识 1、如何辨别“瘦肉精”猪肉 专家称，辨别“瘦肉精”猪肉，一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，而瘦肉精生猪因吃药生长，导致其皮下脂肪层明显变薄。二是看猪肉的颜色和纤维。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮；在纤维方面，正常的生猪在宰杀之后，肉块中都会出现一些“水分”，但“瘦肉精”猪肉的水分则相对要少一些。 2、酱油的质量鉴别 优质酱油：倒入无色杯内，对光看，其为红褐或棕褐色，有光亮。倒入白瓷碗，汁粘稠度一致，再倒出时碗壁附着一层酱油。有酱香气，口尝有鲜味、咸味和甜味。 劣质：呈黄褐色，液面暗淡无光，汁液稀薄，对光可见悬浮物和沉淀物，香气淡，口味上有酸、苦、涩、焦、霉味。 3、伪劣味精鉴别 优质结晶味精：取少量放在舌头上，感到冰凉，味道鲜美，有鱼鲜味；从外观上看，颗粒形状一致，色洁白有光泽有透明感，颗粒松散。 劣质结晶味精：颗粒大小不一，色发乌、发黄，甚至颗粒成团。 掺假：咸味大于鲜味，是掺食盐；如有苦味是掺氯化镁、硫酸镁；甜味是掺白砂糖；难于溶化又有冷滑黏糊之感是掺了木薯粉或石膏粉。 4、果蔬类罐头鉴别 (1)容器外观鉴别 良质罐头——商标清晰醒目、清洁卫生，罐身完整无损。次质罐头——假胖听、突角、锈蚀、凹瘪、氧化油标、牙齿、单咬、无真空等。劣质罐头——真胖听、爆节、沙眼、快口、大牙。 (2)色泽鉴别 良质罐头——具有与该品种相应的色泽，均匀一致，具有光泽，色泽鲜艳。次质罐头——尚具有与该品种相应的色泽，但色彩不鲜艳，果蔬块形较大、不够均匀。 劣质罐头——色泽与该品种应有的正常色泽不一致，常呈暗灰色，无光泽或有严重变色。 (3)气味和滋味鉴别 良质罐头——具有该品种所特有的风味，果蔬块具有浓郁的芳香味，鲜美而酸甜可口。次质罐头——尚具有该品种所特有的风味，芳香气味变淡，滋味较差。劣质罐头——气味和滋味不正常，具有酸败味或严重的金属味。 (4)汤汁鉴别 良质罐头——汤汁基本澄清，有光泽，无果皮、果核、菜梗等杂质存在。次质罐头——汤汁稍显浑浊，尚有光泽，但有少量的残存果皮、果核、菜梗，或有其他杂质存在。劣质罐头——汤汁严重浑浊或有恶性杂质。 (5)打检鉴别 良质罐头——清脆响声。 次质罐头——空、闷响声。 劣质罐头——破锣响声。 5、怎样鉴别鸡、鸭蛋 照：即利用日光灯照看，这是鉴别的最佳方法。好蛋照看时透亮，蛋内完全
食品假冒伪劣识别与检测方法 食品假冒伪劣问题一直以来都是一个备受关注的社会问题，食品安全牵扯到每个人的身体健康和生命安全。食品假冒伪劣的现象屡见不鲜，给消费者带来了诸多困扰和风险。因此，食品假冒伪劣的识别与检测方法就显得尤为重要。 首先，我们需要了解食品假冒伪劣的定义。食品假冒伪劣是指以一种食品冒充另一种食品或以劣质、过期、掺假等手段生产和销售的食品。这样的行为不仅会欺骗消费者，还会给身体健康带来严重威胁。 要识别食品假冒伪劣，首先需要了解不同食品的特点和生产过程。对于某些易受食品假冒伪劣问题困扰的食品，我们需要关注其制作工艺、原料选择、质量标准等方面的信息。对于消费者来说，购买正规渠道的食品尤为重要，尽量选择正规超市或官方授权的电商平台购买食品，确保产品的质量有所保障。 其次，技术手段也是识别食品假冒伪劣的重要途径。现代科技的发展为食品安全提供了更加精准和高效的手段。例如，利用红外光谱技术、质谱技术和DNA测序技术等，可以对食品样本进行分析和鉴别，以检测食品是否存在冒充、掺假、劣质等问题。这些先进的技术手段可以帮助有效识别食品假冒伪劣，确保消费者的权益和身体健康。 此外，社会监督和举报机制也是防范食品假冒伪劣的重要环节。政府部门应该建立完善的食品监管体系，加大对食品生产和销售环节的监督力度，严厉打击食品假冒伪劣行为。同时，培养消费者对食品安全问题的意识，加强对食品安全知识的普及，提高消费者的食品辨识能力，使他们能够主动抵制假冒伪劣食品。 另外，消费者也可以通过举报来揭发食品假冒伪劣问题。相关部门应该加强对举报者的保护，确保举报者的安全和合法权益。同时，对违法者进行严厉处罚，从根本上遏制食品假冒伪劣问题的产生。
识别假冒伪劣食品 我国一向有“民以食为天”的说法，可见食品在商品中有特殊地位，俗语又讲“病从口入”可见伪劣食品对人体损害有多大，而且有时甚至是致命的，因此尽管伪劣食品是伪劣商品的一部分，但基于其地位、危害的特殊性，消费者有必要仔细看看什么是假冒食品，即：（1）腐败变质、霉变、污秽不洁、混有异物，感观性状异常，可能对人体健康有害的； （2）含有有毒有害物质或被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的； （3）含有致病性寄生虫、微生物毒素或微生物毒素含量超过国家标准的； （4）未经卫生部门检验或者检验不合格的肉类及其制品； （5）病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽及其制品； （6）容器和包装不洁、污秽、严重破损或使用运输工具不洁造成污染的； （7）掺假、掺杂、伪造而影响营养卫生的； （8）用非食品原料加工的； （9）超过保存期限的； （10）含有未经卫生行政部门批准使用的名种添加剂、农药（残留）的。 大家知道山西有名的“工业酒精勾兑白酒案”导致多人死亡、失明，一时间人们谈“酒”色变，危害极大。消费者应当重视的假劣食品，还有一些如掺假的奶粉虽无毒，但营养成分不够，往往影响婴幼儿的生长、发育。因此，针对假劣食品，无论危害是显性的，还是隐生的，都应当给予重视并一概拒绝，而做到这一切的前提便是“识别”识别假冒伪劣食品的方法主要有以下几种： （1）看食品的外观。这往往是针对一些在食品中掺杂使假的行为，如在大米中掺沙子，在八角茴香中掺草籽，前者大米是规则的形状，而白沙子是不规则的；后者八角茴香是八个角，而草籽是十多个角。 （2）从口感、嗅觉上鉴别。对于在食品中掺入别种物质，如在牛奶中加石灰水，奶粉中掺洗衣粉，辣椒面中加盐、细砖末，富强粉中加色素等，这往往会导致有异味（如加石灰水牛奶有涩味）或者降低原有味道（如富强粉中加色素，原面粉的清香味便会消失），这样便可以从异味中辨别是伪劣食品。 （3）从色泽方面鉴别，比如优质植物油色淡、黄、亮、质地纯净，而掺杂的劣质油呈黄褐色、发暗，并可见混浊的杂质。 （4）凭手感鉴别，应与上述方法结合并用。如失效、变质的奶粉和洗衣粉由于板结，呈块状，再如掺了盐及白矾的木耳重量加大，易碎，因此用手掂、摸即可鉴别真伪。 （5）直接检查保质期。看食品是否超过所标的保质日期，如前所述，无论该食品事实上能否食用，由于过了保质期，都属于不合格商品。 因此人们在购买食品时应当避免盲从，并非“拣到篮子里的都是菜”，要从以上五个方面认真鉴别，假如还有“第六感”感觉食品可疑，自己又难以判定，不要采取放任的态度，应找有关卫生防疫部门检验室检验，以防“病从口入”。
假冒伪劣食品 近几年，人们越来越尖心食品安全问题，在此为消费者提供几种假冒伪劣食品的鉴别方法，以免上当。 一、染色食品：如染色“黄鱼”、染色“三黄鸡”、染色 “毛豆”、染色“辣椒粉”等。这些食品感官色泽异常，易褪色。一般销售时接触染色“黄鱼"的冰块及泡沫周转箱内侧染为浅黄色；染色“三黄鸡"的汤汁为浅黄色；染色“辣椒粉”等固体染色食品用热水浸泡后一般均会褪色。 二、碱水发的产品：如碱发虾仁，碱发墨鱼。这些食品外表饱 满，组织疏松，手感滑膩，出水率高，易烧糊，食用时有碱味。 三、化肥豆芽：采用化肥催长的豆芽根短或无根，发蓝。如果 将豆芽折断，断面会有水冒出，有的还有化肥的气味。 四=注水牛肉：牛肉注水以后，单从外观上看反而有鲜嫩的感 觉，但仔细观察，就会发现牛肉的表面有水冒出，用干纸贴上去, 很快就会湿透。 五・掺杂植物油：优质植物油在室温下质地纯净，澄清透明， 而掺杂劣质油呈黄褐色、发暗，并可见混浊的杂质。 六=掺杂木耳：掺了盐及白矶等的木耳重量加大，易碎，用水 浸泡后吸水性差°
七、油豆腐充水：充水的油豆腐油腻感差，表面粗糙。有的褪色， 边色发白5用手一捻5有水分滴落。优质的油豆腐捻后很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力一捻就易变烂，不能恢复原形。 八、鲜鱼灌水：表现为肚子大。如果在腹部灌水，可将鱼提起，就会发现鱼肛门下方两侧出下垂，用小手指插入肛门旋转两下，手指抽出，水就会立即流出。 九、香油是否掺假：看颜色。颜色淡红或红中带黄者为正品。机榨香油比小磨香油颜色淡，如颜色黑红或深黄，则可能掺进了棉籽油或菜籽油。闻香气。小磨香油正品香味醇厚、浓郁、独特，如掺进花生油、豆油或菜籽油，香气变差，并带有花生、豆腥等气味。看形状。用筷子蘸油，在凉水上面滴一滴，好的香油呈薄薄的无色透明的大油花，直径约1厘米，如果是棉籽油，则呈较厚、较小的黄色油花，区别明显。其他油渍滴在凉水上面，形状也不与香油相同。看变化。香油在日光下清晰透明，如掺进凉水，在光照下不透明；若掺水过多，香油会分层并容易沉淀变质。
常见假冒伪劣食品的感官鉴别方法 随着人们生活水平的不断提高，对于食品的质量和安全性的要求也越来越高。然而，随之而来的是一些不法商贩为了获利，制造了大量的假冒伪劣食品，加入了各种有害的添加剂和化学成分，给消费者带来极大的危害。在这些食品面前，消费者应该如何正确地进行感官鉴别呢？ 当我们拿到一种新的食品后，首先可以进行外观鉴别。这包括观察食品的颜色、形状、纹路等特征。例如，如果购买了鲜肉，可以观察它的肉质是否鲜红，表面是否有裂纹等。假如看到肉色发暗，纹路不清，有些甚至有霉点，这就可能是一种以劣质肉为原料的仿冒品。 其次是嗅味鉴别。我们可以通过嗅闻食品的气味，以此来判断它的新鲜程度和是否添加了有害的化学物质。例如，市面上常见的一些海鲜类食品，如虾、青口等，正常情况下应该有淡淡的咸味，有一些微微的海藻味。而如果嗅闻时感觉到了刺鼻的气味，那么可能就是添加了过量的防腐剂，或者海鲜本身就不新鲜。 第三是味觉鉴别。消费者可以通过品尝食品来判断它的 口感和是否添加了一些有害的添加剂。例如，国内一些不法商贩常将淀粉等添加到牛奶中以增加体积，使其看起来更丰厚，口感更好。这时，如果品尝时感觉到浓稠而粘，口感过于甜腻，则说明它可能被掺入了过多的淀粉和糖类。
最后是听觉鉴别。对于一些含气饮料和罐装食品，我们可以通过听取声响来判断它们是否装填充足。正常情况下，如果罐装食品或饮料装的足够，则封口处应该是吸入的，有一定的负压。在敲击罐体时，会发出清晰、响亮的声音。 综上所述，感官鉴别是人们购买食品时必须的重要一环。当我们拿到食品后，可以从外观、气味、口感和声音四个方面进行鉴别，识别出一些假冒伪劣食品，避免食品安全问题。同时，我们也应该加强对食品安全知识的认识，掌握一些科学的鉴别方法，在购买时更加谨慎，保证自己和家人的健康。
保健食品的真假辨别方法 保健食品是我们日常生活中常见的一种健康补充品，而在市场上，同样也存在着真货与假货混杂的情况。因此，我们在购买保健食品时需要了解一些辨别真假的方法。下面，我为大家介绍一些常见的辨别保健食品真假的方法。 一、查看包装 包装是我们最先接触到的保健食品。可以通过以下方面来辨别真假： 1.看字体：从字体来看，真品的字体会更加清晰、工整，而假品的字体则会显得模糊不清，甚至出现错别字。 2.看包装材质：如果保健食品使用的是塑料袋或纸盒等材质较差的包装，那么这很可能是假货。而真品通常采用保险杠防伪、防伪标签、封条、吊卡等防伪措施，以保障包装的完整性和真实性。 3.看生产日期、保质期：保健食品上的生产日期、保质期是正确选择和区分真伪的关键。这是因为真品的生产日期和保质期会比假货更加规范合理，没有任何瑕疵。同时，根据各类产品的特性，大家要具备一些根据生产日期及保质期的分辨能力。 二、查看产地
1.查看生产厂家：对于购买保健食品时，首先需要查看生产厂 家的信息。通常情况下，正规生产保健食品的企业都有严格的产 品质量管理制度和标准化生产设备，质量得到保障。 2.查看产地：保健食品的产地也是一个关键因素，国内的保健 食品检验非常严格，而国外的保健食品却未必符合国家的标准。 因此，购买保健食品还需要关注产地。 三、比较价格 价格也是辨别保健食品真假的重要因素。除非有促销等优惠活动，一般情况下，正规的保健食品价格比假冒伪劣品更高。所以，购买时可以根据市场行情的价格，再通过比较来判断其真假情况。 四、查看网上评价 在购买保健食品前，可以通过一些线上购物平台查看其商品评价。消费者可以从评论中了解该产品的好坏、口感、成分等信息。同时，这也是判断保健食品真伪的一种很好的途径。 总结 通过以上方法，我们可以轻松区分保健食品的真伪，以保证自 己的身体健康。但同时，还有一些需要注意的地方：一是避免购 买过期、变质的产品；二是尽量避免过分依赖保健食品，养成良 好的饮食和生活习惯是最重要的。
常见假冒伪劣食品的感官鉴别方法 “民以食为天，食以安为先”。食品是人类赖以生存和开展的最根本的物质条件，在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。随着这一产业的不断开展，相应的食品平安问题也层出不穷，目前，食品平安问题成了全民高度关注的问题，而在日常生活中，对于我们赖以生存的根本营养素的主要来源，掌握一些根本的感官鉴别方法，对于我们选择平安的食品是非常有意义的。下面列举了常见的几种食品的感官鉴别方法： 一、打蜡大米的鉴别 方法一：用力将手心搓热，插入大米中，取出后手上粘有大量米灰，说明大米是不打蜡的；假设取出手心很干净，说明大米是打蜡的。 方法二：水洗法，分别用两个容器淘米，淘米水呈乳白色浑浊状说明是没有打蜡的；淘米水呈清水状是打蜡的。 二、酱油质量的鉴别 看：质量好的酱油，为棕红色，光线下看发亮（红黑发亮），劣质酱油颜色黝黑，暗淡； 闻：质量好的酱油有酱香味，酯香味。而劣质酱油那么没有这些特殊的香味，甚至有的有异味； 试：一份酱油加三份无水乙醇（纯度为95%以上的医用酒精，）摇摆一两分钟后倒置，好酱油有块状沉淀，而劣质（勾兑）酱油沉淀少甚至无沉淀。 三、米线质量的鉴别
可用火烧法检测米线中是否添加了胶质，取出一根米线，用打火机将其点燃，如果米线被烧卷了，就可能含有胶。 四、酒精度的测定 食品质检的方法除鉴别产品质量优劣外，还可以检测食品的理化指标。接着可现场演示酒精计法快速的测出白酒、啤酒、葡萄酒的酒精度。 五、地沟油的鉴别 一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，那么很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，那么可能有问题。 二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。 三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。 四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，说明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购置。 六、瘦肉精猪肉的鉴别 一看：看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；
教你7招识别假冒伪劣食物 一、辨别注水肉辨别注水肉 注水肉在市场上经常出现，令人防不胜防，要想区别也比较明显。正常瘦肉外表呈风干状，颜色略微发乌，注水后的瘦肉像洗过一样，看上去水淋淋地发亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。 有一个简单的区分办法：用干净的餐巾纸，贴在瘦肉表面，稍压片刻，待纸略湿后揭下来。正常猪肉上的纸只是略湿，能基本完整地揭下来，并且可以点燃。若是注水猪肉，由于餐巾纸吸水过多，不容易揭下来，成为湿碎纸片。 二、识别「加料」面粉识别「加料」面粉 很多人以为面粉越白越好，殊不知特别白的面粉往往使用了工业染料「吊白块」，对人体有害。 从色泽上看，未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色，使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色。从气味上辨别，未增白面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。 增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮，但会失去面食特有的香味。掺有滑石粉的面粉，和面时面团松懈、软塌，难以成形，食后胀肚。 三、识别掺假食用油识别掺假食用油 一般高质量食用油颜色浅，透明度好，无沉淀和悬浮物；低质量食用油颜色深（香油除外）。 另外，还要看食用油有没有分层现象，若有分层则可能是掺假的混杂油。将油加热到150 C倒出，如果是优质食用油应无沉淀。 四、识别硫磺熏过的银耳识别硫磺熏过的银耳 从色泽上看，正常的银耳是很自然的淡黄色，如果颜色很白就要小心了。 从形状上看，好的银耳气味应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，建议不要购头。 银耳本身应无味，选购时可取少许试尝，如感觉舌有刺激或辣味，很可能就是用硫磺熏蒸过的。 五、识别甲醛水发货识别甲醛水发货 为了更好的卖相，一些摊贩会用甲醛溶液（福尔马林）浸泡虾仁等水发产品。食用这些水发货，会损害肝、肾，甚至诱发癌症。 浸泡之后的虾仁蛋白质凝固，因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎，嗅之有淡淡的药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。此外，还有福尔马林浸泡的蹄筋等等，为了安全起见，在不了解底细的情况下，水发食品尽量少吃。 六、识别化肥豆芽识别化肥豆芽 用化肥或除草剂催发的豆芽生长快，长得好，而须根很少。但它无清香脆嫩的口味，残存的化肥等物质在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和 胃癌的危险，尤其是有些除草剂含有致癌、致畸变的物质。在选购豆芽时，先要闻闻有无氨味，再看看有无须根，如果发现有氨味和无须根的，不要购买和食用。 七、识别色素葡萄酒识别色素葡萄酒 假的「红葡萄酒」实际上是用各种香精、色素加酒精、黏稠剂勾兑而成的，多喝对身体有害。购买时，首先要看看酒体是否通红透明，好葡萄酒是通红透明的。 还有一种简易的辨别方法：取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有「葡萄
饮水和食品卫生安全常识 假劣食品五大特征外观夸张过分推销等都需注意 中国质量万里行促进会7日披露了假冒伪劣食品5大特征，以帮助消费者炼就一双“火眼金睛”。 特征1：成本定律。销售价格低于成本价格的食品要留意。如一瓶香油成本在10元左右，可市场上有的香油7元、8元就能买到，其实这种假香油是用棉籽制作后加油料调制而成的。 特征2：外观夸张。颜色、味道夸张的食品要注意，如馒头特白，牛奶特香，是添加剂超标的表现；色泽太艳的产品很可能是加入了合成色素或发色剂亚硝酸盐。 特征3：过分推销。介绍某一种食品时特别夸张地介绍其特点，甚至吹嘘得神乎其神，需要警惕。 特证4：近似易混。商标、标示、品名、产地近似名牌、容易混淆的食品要注意。 特证5：“早产儿”食品。主要是节令食品、保质期短的食品。有些食品保质期很短，但由于是节日，需要量又特别大，一些厂家为了旺季多卖货，备足货量，就提前打上生产日期。如个别汤圆生产者，从上一年的12月份就开始生产汤圆，生产日期一律打上下一年农历正月十二、十三两天的日子，冷库保存。 食品安全的十个提示 世界卫生组织指出，尽管各国在食品种类、方便性和安全性方面有进步，但由微生物污染引发的疾病案例不论是在发达国家还是在发展中国家都在上升。为了保护你和家人免受食品相关疾病的影响，亚洲营养信息中心日前发出了10条食品安全提示： 1、认真对待"有效期"和"保质期"；不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内"变坏"或回家后发现包装破损，应退货并向零售商或食品加工商报告。 2、假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌，假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。检举揭发这些事件可以帮助当局查处不法商贩，防止此类事件重现。 3、生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。 4、不要将热食物放入冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。 5、将罐、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。 6、记住在准备食物和吃饭前一定洗手。 7、在处理生鲜食物后、处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前，用具必须彻底清洗。 8、认真选择食品采购和就餐的地点。确保其人员、餐具和其他设施都干净整洁。这是反映餐馆、包括"幕后"设施，卫生标准的重要指标。 9、热食物应该很热，冷食物应该冰凉。避免食用任何在室温下保存2