《正确对待保健食品》教案
教学目标：1.掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法；
2.掌握保健食品的种类和功能；
3.对保健食品应有正确的认识和食用方法。
教学重点：掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法以及保健食品的种类和功能；对保健食品应有正确的认识和食用方法。
教学难点：掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法。
课时安排：1课时
教学过程：
[引入新课]各大商场专柜罗列着琳琅满目的保健食品，电视广告：脑白金、黄金搭档、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙等都是一些耳熟能详的保健食品。
[提问]保健食品是药品还是食品？它有什么作用？阅读课本回答。
[板书]一、什么是保健食品
1、定义：保健食品使食品的一种，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。
[强调]注意：(1)保健食品对人有特定的保健功能，不以治疗为目的；
(2)为了区别保健食品和药品，在包装上印有天蓝色的标志。
[举例]山东“三株口服液”广告词有能治百病的神奇疗效，不恰当。因为它属于一种保健食品，起不到药品的治疗作用。
天蓝色标志像一个鸡蛋扣了一顶蓝色的帽子
[拓展] 食疗和药膳：中医一般讲究食疗，食疗指选用对健康具有一定功能的食物，调节人体功能，治疗疾病；药膳指的是将药物治疗和饮食营养结合在一起，把治疗某种疾病的中药配到食物中起到辅助治疗的目的
[板书]2、分类
[讲解]天然保健食品: 蜂蜜、红枣、莲子、人参、枸杞、阿胶、杏仁、茶叶等。
人工合成制剂：葡萄糖酸锌，酸钙，脑白金等
[板书]二、认识几种保健食品
根据服务对象和适用人群不同，分为三类。]讲解[
[板书]1、强化营养型保健食品(大众化保健食品)
[讲解]目的用于提高人体营养水平，增强人体免疫功能，含有营养素。
营养摄入量
保健食品作用主要来源每天mg/素
碳酸钙、奶及奶制品、1000促进骨骼生—1醋酸钙、乳酸Ca
蛋黄虾皮、豆类、200
长
钙、柠檬酸钙酸檬柠肉蛤贝促进生长发、类锌， 15
育Zn
类、蛋类、葡萄糖酸保护视力等坚果类锌促进外伤愈水菜100 蔬新合维生鲜药片C维降低胆固醇C
素果
含量是构成蛋白基氨肉、鱼、蛋质的
酸主要成分首先要在医此类保健食品使用人群最广，但并不是人人都可以补，可以无限量的补充，生指导下服用，其次，补充要适量，缺才补。板书[]2、健康异常人保健食品指的是患有疾病的人群，例如：患有骨质疏松症、贫血、性脑血管病、高血脂等][讲解促如果辅以具有相关功能的保健食品，则有利于调节机体功能，的人群在积极治疗的同时，进健康。补铁保健食品] 举例[毫克。只要注意膳毫克，成年女子应摄入铁微量元素，成年男子每天应摄入 1520对于缺铁和有特殊需要的人群可以在选择含铁多得食物就能满足机体对铁的需要。食结构，医生的指导下服用硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。、特殊人群的保健食品]3板书[
[讲解]特殊人群指的是在特殊工作和生活环境的人群，如在高原工作的人员可食用具有耐缺氧功能的保健食品。这里主要介绍两种重要的保健食品：
作用来源
蛋黄磷卵修复受损细胞膜，有助于延缓老中分离得到脂年人记忆力衰退等
鱼有效成份 DHA有助于防止婴幼儿和青深海少年脑发育不正常海深类鱼油[说明] 深海鱼油有效成份：DHA 二十二碳六烯酸和EPA 二十碳五烯酸。
[板书]三、正确对待保健食品
[讲解]现在，人们能接触到的保健食品越来越多，那么是否人人都该是用保健食品呢？怎样使用保健食品菜科学合理？
[板书]1、明确保健食品的地位：以平衡膳食为主，保健食品为辅
[讲解]每日三餐平衡膳食提供的营养就基本能满足人对各种营养素的需要。例如每天喝牛奶，吃含钙高的食物，可保证钙的吸收，如仍然缺钙可适当的辅以保健食品。
[生活指南]如何知道自己是否缺钙？不能仅凭个人感觉，要有权威机构的检查认证，才能明确下结论。
[板书]2、选择保健食品要“有的放矢”，但不能“顾此失彼”
[讲解]缺乏维生素B1就食含维生素B1的糙米、粗面或服用维生素B1的药片，而不能服用含多种维生素的复合制剂。另外，人体内各种营养素之间有一定的制约关系如：Ca能干扰人体对Fe、Mg的吸收。
[板书]3、食用保健食品不能过量
[讲解]保健食品食用过多不但无益而且有害，如大剂量补钙可能导致肾结石；摄入锌过量，不仅不能改善记忆，还可能出现腹痛、腹泻、呕吐、昏睡等症状；服用维生素B1过量，会头昏眼花、心律失常，甚至产生过敏性休克。所以必须在医生指导下，科学合理地服用保健食品。
主板书
正确对待保健食品4 课题．
一、什么是保健食品
1、定义：保健食品使食品的一种，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。
2、分类
二、认识几种保健食品
1、强化营养型保健食品(大众化保健食品)
2、健康异常人保健食品
3、特殊人群的保健食品
三、正确对待保健食品
1、明确保健食品的地位：以平衡膳食为主，保健食品为辅
2、选择保健食品要“有的放矢”，但不能“顾此失彼”
3、食用保健食品不能过量