冻鱿鱼系列产品说明书 Company Document number:WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998
冻鱿鱼系列产品说明书
(冻鱿鱼筒、圈、花、头、耳、冻整条鱿鱼)
1、产品名称:冻鱿鱼系列产品
2、产品所有的原辅料
原料:真鱿鱼(本地鱿鱼、北朝鱿鱼、韩国鱿鱼等)北太鱿鱼、
阿根廷鱿鱼、秘鲁鱿鱼、新西兰鱿鱼等
辅料:食盐
添加剂:
国产:复制预配水产品水分保持剂601-2、酸度调节剂708
进口:复制预配水产品水分保持剂SQ35、酸度调节剂CN-1000 3、产品检验感官、理化、微生物指标
1)、感官指标
原料:鱿鱼背部及腹部呈青白色或微红色,可有紫色点,肌
肉紧密有弹性,蒸煮后气味呈鱿鱼特有气味,无异味;
成品:感官符合各产品规格要求,变形现象,无异味,单冻产品
要求个体间易于分离,冰衣有透明有光泽,块冻产品冻块平整不破
碎,冰衣清洁并均匀盖没胴体。胴体大小均匀,排列整齐,无干
耗、变色现象。冰衣完整无脱落、碎裂现象。
2)、理化指标
铅≤kg
无机砷≤kg
总汞≤kg
镉≤kg
产品中心温度≤-18℃
净重:按JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则执行。
3)微生物指标
菌落总数<300000CFU/g
大肠菌群<100MPN/g
大肠埃希氏菌<3MPN/g
金黄色葡萄球菌不得检出
沙门氏菌不得检出
4、产品规格
冻鱿鱼筒:U5:5条/kg;U7:7条/KG;U10:10条/kg
冻鱿鱼圈:直径:3-8cm(具体以订单为准)
冻鱿鱼花:长度:3-6cm 重量:≥10g(具体以订单为准)
冻鱿鱼头:重量:30-80g(具体以订单为准)
冻鱿鱼耳:重量:10-50g(具体以订单为准)
5、内外包装的材料及形式
使用的产品内包装是食品专用内包装袋(符合GB18893标准),隔层塑料纸为合格供应商产品(符合GB9687-1988)产品外包装是出口产品包装用瓦楞纸箱(符合GB/T6543-2008)
6、产品保存方式及保质期
冷藏保存在-18℃以下,保存期限720天(24个月)。
7、产品预期用途
普通公众充公加热熟制后使用,过敏体质者禁用
8、产品卫生质量标准
GB2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》
GB 5461-2000《食用盐》
欧盟重金属限量标准
GB 2762-2012 《食品中污染物限量》