秀珍菇高产栽培技术-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
秀珍菇高产栽培技术
第一章概述
秀珍菇，又名姬菇，小平菇，是一种高蛋白低脂肪的营养食品，据北京食品研究所（1997）分析，蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有8种人体必需氨基酸，所以可与肉类食品相媲美，这在营养学上显得格外重要。据医学界报道，秀珍菇具有消积化淤，清热解毒，治疗胃病、伤寒等功效，有降低血压，防动脉硬化的作用，其中维生素D的含量是其它菌类所不及的，是防治儿童佝偻病，软骨病，中老年骨质疏松症的辅助食品。
秀珍菇是秋未初春生长的一种低温型、经济价值高的食用菌，由于适应性强，栽培原料来源广泛，人工栽培简单粗放，投资小，见效快，收益高，生产周期短，生料、发酵料栽培容易成功，培养料利用率高，生物转化率高出100%等，是一种有发展前途的高档食用菌，是农村致富奔小康的首选项目。
第二章秀珍菇的生产流程与配方
以下是种植秀珍菇的生产工艺流程和两种不同的种植配方，供菇农朋友们参考：
生产流程：配料→拌料→发酵→晾料→装袋、接种→发菌→出菇→采收
配方一：玉米芯 1000斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥 30斤复合肥 20斤
石灰50斤磷酸二氢钾3斤石膏粉10斤丰菇素 2斤杀虫剂 1斤杀菌剂1斤半
配方二：玉米芯500斤棉籽皮500斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥 30斤复合肥 20斤石灰 50斤磷酸二氨钾 3斤石膏粉10斤丰菇素 2斤杀虫剂 1斤杀菌剂1斤半
第三章生物学特性
一、秀珍菇的生活条件
秀珍菇同平菇一样，在整个生长过程中，要进行新陈代谢活动，因此要严格要求，为其创造适宜的生长发育条件，影响秀珍菇生长的主要因素有：温度、湿度、光线、空气、酸碱度和营养。
1、温度
秀珍菇是一种中低温的品种，不同的生长阶段对温度的需求不一样，发菌阶段菌丝的生长温度为5℃--30℃，以20℃--26℃生长最快，秀珍菇在发菌阶段，抗寒力很强，在零下30℃以上不至于死亡，但培养温度超过33℃时菌丝生长速度
缓慢，停止生长，甚至死亡，长时间处于高温下，菌丝会变黄老化，严重影响产量，一般情况下，菌丝生长在恒定的温度环境中，比变温环境好，长势均匀。
出菇温度比发菌温度低。为5℃--20℃，最适宜温度8℃--17℃。当菌丝生理成熟后（吐黄水）在适宜的温度下，昼夜温差越大，越易诱导原基的形成。
秀珍菇属于低温结实型菌类，但在子实体生长的适温范围内，温度越低，长的越慢，菇质越好，温度越高生长的越快，但菇质较差，且畸形菇较多，掌握栽培品种的温度，是种好秀珍菇的关键。
2、水分和湿度
秀珍菇是喜湿性真菌，“生命之源”水分是秀珍菇生长中不可缺少的，因为菌体中85%--90%为水分，水分是子实体的重要组成部分，营养物质只有溶于水中，才能被细胞吸收，代谢废物溶于水，才能排出体外，培养料的含水量是决定出菇的重要因素，一般菌丝生长期要求培养料含水量在65%左右，但空气湿度不应忽视，一般应掌握在60％--70％为宜，空气湿度大，病虫害严重，污染率大。培养料含水量低，菌丝生长会受到抑制。含水量过高，则料的密度增大，透气性差，使菌丝生长衰弱无力，含水量以手握紧料，水珠从手指缝间渗出而不下滴为宜。（这个标准为发酵好的培养料）。
秀珍菇在原基分化和子实体发育时，菌丝代谢活动比生长时更旺盛，因此，需要比菌丝生长时更高的空气湿度，为85%--90%，过高过低，都会对子实体的生长产生不利影响，空气湿度低于80%，子实体生长缓慢，瘦小易干枯，空气湿度大于95%时菌盖易变色，腐烂。
3、光线
在菌丝生长阶段，培养室要尽量避免光照，菌丝才会生长迅速整齐，均匀，粗壮，反之强光将会抑制菌丝生长。出菇不整齐，影响产量，出菇阶段需要一定的散射光来诱导出菇使菇体发育。（标准：7阴3阳为好）。
4、空气
秀珍菇是一种好气性真菌，它要不断地吸入氧气，呼出二氧化碳，所以在发菌阶段，出菇阶段都需要保持足够的氧气供给子实体菌丝的生长。
5、酸碱度（PH值）
秀珍菇菌丝在PH3-7范围内均能生长，但以PH5.5-6最好，但配料时为防止杂菌侵染，一般配成PH值为7.5-9,因为在发酵过程中PH值会逐渐降低。
6、营养
秀珍菇需要的营养成份是碳、氮和微量元素。
A、碳源均由(麦秸、豆秸、玉米芯、木屑、玉米秆、棉籽壳、作物下脚料提供)
B、氮源均由（麸皮、米糠、豆饼、玉米面等辅料）提供。尿素化肥不宜加多，一般添加量不超过0.3%，过量使用，不仅增加成本，而且挥发的气体会对菌丝产生抑制作用，严重的会造成菌丝死亡，同时鬼伞（狗尿苔）却因此大量发生蔓延。
C、微量元素
添加2%的复合肥即可满足。
第四章秀珍菇的生产场地及栽培季节
一、栽培场地
栽培场地很多如：房前、屋后、废地、树行，因地制宜，均可搭建简易出菇场所，另外还有闲置鸡舍，日光温室、废旧房屋等均可出菇，但注意菇场要保持清洁、有光线，能保温、保湿，通风换气方便，只要设计合理，再结合必要的措施，一般可周年利用。
二、栽培季节
栽培秀珍菇，目前主要还是利用自然气温，进行秋冬和春节栽培即阴历10月份—次年3月份均可种植。
第五章秀珍菇培养料的选择与配制
秀珍菇栽培时，原料的质量好坏关系到栽培的成败，原则是必须选用新鲜、无霉变、无虫蛀，不含农药和其它化学药品的各种原料，栽培前最好放在太阳下曝晒2—3天，杀死料中的杂菌和害虫。
一、拌料
配料时，以硬质水泥地面最好，首先将主料和各辅料按配方称好，复查无误后，开始拌料，如石灰、石膏、磷肥、玉米面、麸皮等干拌（也可适当加点主料）混合均匀后，再与主料（棉籽壳、玉米芯等）干拌在一起，力求均匀，而后将生长素、磷酸二氢钾、尿素等溶入水中，均匀地喷到料堆上。再边加水边翻料，需翻堆2—3遍（用拌料机除外），水不可一次加量太大，应逐渐加入（视原料而定），掌握含水量的感观标准：料拌匀吸水后，抓一小把料用力握，以手指缝中有渗出且略滴下2—3滴为适度。
在拌料过程中，应从几处取料测PH应在10—11为好，最终要求发酵消毒后，料的PH值在6.5—7.5为好。
二、发酵
1、将拌匀后的培养料堆成1米高，上宽1m—1.2m,下宽1.5m—2m，长度不限的梯形堆，中心与斜面用木棒每隔30cm打孔至料底，以利能气，用麻片及草苫盖好。
2、方法：一般分为三个发酵过程
A、诱发杂菌孢子萌发
当温度上升到35℃--45℃时，维持12小时以上，翻堆时，边翻边喷洒杀虫剂。
B、高温灭菌
要把料迅速升到60℃--70℃维持24小时，翻堆料温再次升到60℃--70℃时维持24小时，可翻堆一次，并喷洒杀虫剂。
C、培养益生菌群
第二阶段后，要把料温缓慢降至35℃--45℃（加强通风即可）维持24小时，当中翻一次料，即可出现大量白色放线菌丝，且有发酵香味（喷洒杀虫剂）。
翻堆的目的是调节堆内的水分条件和通气条件，促进微生物的活动，加速物质的分解转化，标准是：“内倒外，外倒内，上倒下、下倒上”翻倒的时间，依据一个原则，即料堆的温度停止上升或开始下降时就是翻堆的适宜时间。
翻堆的水分调节，采取“一湿、二润、三香”的原则，即第一次翻堆时水分要加足，第二次翻时适当加水，第三次翻堆时香料的本身干湿来决定是否加水，料湿度控制在65%为宜，每次翻堆时喷些杀虫剂，以杀死料内害虫。
第六章装袋、接种
秀珍菇一般选用20—24cm，长35—45cm，厚1.5—3丝长短大小要一致的塑料袋。装袋前要将料摊晾4—5小时，散发其中有害气体，并结合喷洒专用杀虫剂。装袋时要注意松紧合适，装料太紧，通气不好，影响菌丝生长，太松菌丝生长松散无力。堆垛时容易断裂，影响出菇，一般以手按压有弹性，平压时有轻度凹陷，平托以挺直为度，接种量一般为干料的15%--18%。分3—4层播种，每层用种量不低于40—50克，关键是袋口多撒一些菌种，使菌丝优先生长，杂菌难以滋生，装袋接种后要及时用棒针或缝衣针在装好的菌块上打5—7个小孔以防缺氧（如环境恶劣则不能打孔）。
第七章发菌管理
接种后，发菌防止烧菌袋是袋栽秀珍菇成功与否的关键所在（采用二区制，即“发菌室外，出菇室内）。堆积层数，应根据气温而定，10℃左右4—5层，18℃--20℃时2层为宜，每天时常用温度计测量料内温度，防止料温上升，可采用通风降温、翻堆、降层来处理，控制室内温度在20℃--24℃，空气相对湿度保持在65%左右，接种后10天左右料温基本能稳定下来，在整个发菌过程中，结合翻堆时常检查有无污染（5――7天翻堆一次），如有污染，应采取隔离处理（5――7天喷洒一次杀虫、杀菌药、通风、避光、防鼠，25――30天即可发菌成功）。
第八章出菇管理
俗话说：“三分种，七分管，外加二分小心”
当菌丝长满全袋后，即可上垛出菇。发菌好的标准：（1）菌袋硬实，拍时有“啪啪声响”，（2）料面吐黄水，（3）出现多数菇蕾，（4）无污染、无隐藏的虫卵。上垛形状形式：菌墙可双面出菇，可单面出菇，在墙垛的一头留1m—2m作为人行通道，行与行之间留50—70cm宽作采收通道，菌墙高度8――9袋高。总之，根据出菇室的面积，位置灵活合理安排。
出菇前的准备工作：
（1）出菇室的处理，杀菌、杀虫。
（2）上垛后，解开菌袋一头，应不急于翻袋口（标准：须有菇蕾方可翻口）。
（3）室内地面放水，保持85%――90%的空气湿度。
（4）通风、保持空气清新，不闷气。
（5）调整温度15℃－18℃，并拉大昼夜温差。
（6）人为降低光线（标准：室内能看到报纸字体为宜）
出菇管理
秀珍菇从发育到采菇有四个时期：
（1）桑椹期：菌袋发育到一定时期，菌丝开始分化，在料面上形成米粒似的白色或兰色菇蕾，形似桑椹，切忌不准往菇蕾上喷水。这个阶段主要的是，用一切办法增加室内的空气温度，并结合相应的通风，增加光照刺激，拉大10℃的温差刺激。
术 罗源县农业局经作站站长 指导老师兰世步 高级农艺师 秀珍菇是商品名称，因其子实体形态袖珍纤美而得名。在1997年由台湾商人林俊仁先生引入我县，试种获得成功。产品投入市场深受消费者的青睐,具有广阔市场前景。菇农取得较好效益，栽培面积迅速扩大。我县于２0０3年开始大面积栽培秀珍菇,至今,年栽培规模在1．2９亿袋以上,年产值达2.98亿元以上,成为成为我县优质特色主打品种。县党委、县政府高度重视秀珍菇生产，抽调农技干部加强技术管理和产后服务工作，努力提高产量和质量,促进菇农增产增收。我们从我县近几年的秀珍菇生产实践中,总结出秀珍菇栽培关键技术,秀珍菇种植应从以下几个方面进行把握。 1 品种特点与特性: 1.１品种特点:秀珍菇是菇中极品，具有朵细质白，肉嫩味美，口感香醇、甘甜，食用可口的特点，有很高的营养价值，无化肥、农药等污染,是真正的天然食品。其一，秀珍菇具有甜香的海鲜型味,令人感到愉悦;其二，它的菇柄和菇盖同样的好吃,甚至菇柄比菇盖更好吃；其三，秀珍菇不论用何种烹调方法，不会被烧烂,保持着良好的口感,与 吃草菇甚为相似。
1．2 品种特性： 秀珍菇菌盖初期为圆形,伸展后呈心形、扇形或肾形，盖浅灰色至灰黑色。菌盖色泽受菌株特性和温度的控制，气温较高时，子实体生长较快,菌盖色泽较浅,为灰白色或浅灰色;气温较低时，子实体生长较缓慢，菌盖色泽较深,多为鼠灰色或灰黑色。菌柄多为侧生,少数近中生，菌柄细长，单生或丛生。 秀珍菇属于中高温变温结实性真菌，菌丝体生长温度为5~33℃,适温2０~30℃;子实体生长温度12~3０℃，低于15℃时,子实体容易畸形;10℃以下生长缓慢,５℃停止生长。夏季出菇，需要10℃以上温差刺激,促进菇蕾的形成,最好在4～5℃低温刺激20至24个小时。 秀珍菇的栽培基质含水量以60～65％为好，太低则子实体质量差、产量低;太高则菌丝生长缓慢,菌包容易感染杂菌。原基分化的适宜空间相对湿度为８5~9５％,子实体生长的适宜空间的相对湿度为80～９０%。 秀珍菇属好氧真菌，一定浓度的ＣO2能抑制菌盖的迅速伸展，促使菌柄延长生长;但浓度超过1000ｐpm时将会抑制菌丝和子实体的生长。因此，控制好必要的CO2浓度是秀珍菇高产优质的关键。 秀珍菇走菌期间可不需要光线,但原基的分化生长需要一定的散射光,光强度为５0~1０00LX，子实体生长期适当减弱光线,促使菌盖色泽加深，提高子实体商品品质。 秀珍菇的酸碱度,培养料PＨ值在5.5-8．0之间,菌丝均能生长，但
秀珍菇高产栽培技术 第一章概述 秀珍菇，又名姬菇，小平菇，是一种高蛋白低脂肪的营养食品，据北京食品研究所（1997）分析，蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有8种人体必需氨基酸，所以可与肉类食品相媲美，这在营养学上显得格外重要。据医学界报道，秀珍菇具有消积化淤，清热解毒，治疗胃病、伤寒等功效，有降低血压，防动脉硬化的作用，其中维生素D的含量是其它菌类所不及的，是防治儿童佝偻病，软骨病，中老年骨质疏松症的辅助食品。 秀珍菇是秋未初春生长的一种低温型、经济价值高的食用菌，由于适应性强，栽培原料来源广泛，人工栽培简单粗放，投资小，见效快，收益高，生产周期短，生料、发酵料栽培容易成功，培养料利用率高，生物转化率高出100%等，是一种有发展前途的高档食用菌，是农村致富奔小康的首选项目。 第二章秀珍菇的生产流程与配方 以下是种植秀珍菇的生产工艺流程和两种不同的种植配方，供菇农朋友们参考： 生产流程：配料→拌料→发酵→晾料→装袋、接种→发菌→出菇→采收 配方一：玉米芯1000斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥30斤复合肥20斤石灰50斤磷酸二氢钾3斤石膏粉10斤丰菇素2斤杀虫剂1斤杀菌剂1斤半 配方二：玉米芯500斤棉籽皮500斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥30斤复合肥20斤石灰50斤磷酸二氨钾3斤石膏粉10斤丰菇素2斤杀虫剂1斤杀菌剂1斤半 第三章生物学特性 一、秀珍菇的生活条件 秀珍菇同平菇一样，在整个生长过程中，要进行新陈代谢活动，因此要严格要求，为其创造适宜的生长发育条件，影响秀珍菇生长的主要因素有：温度、湿度、光线、空气、酸碱度和营养。 1、温度 秀珍菇是一种中低温的品种，不同的生长阶段对温度的需求不一样，发菌阶段菌丝的生长温度为5℃--30℃，以20℃--26℃生长最快，秀珍菇在发菌阶段，抗寒力很强，在零下30℃以上不至于死亡，但培养温度超过33℃时菌丝生长速度缓慢，停止生长，甚至死亡，长时间处于高温下，菌丝会变黄老化，严重影响产量，一般情况下，菌丝生长在恒定的温度环境中，比变温环境好，长势均匀。
蘑菇种植技术 我国栽培的蘑菇多是白色双孢蘑菇，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和其它营养成分，被誉为“人类健康食品”、内销、外销量均很大。因此，大力发展蘑菇生产，对发展农村副业，增加收入，有很大的作用。 一、菇房要求地势较高，四周开阔，环境清洁，房子朝南，顶上设风筒，墙壁上开设南北对称呈长方形的天窗和地窗。菇房要求防风防雨，室内能保温保湿，通风透光（散射光），地面便于冲洗，或便于每次栽培加垫新土夯实。四周墙壁用石灰水消毒，房内每次可用药剂熏蒸消毒，防止杂菌感染。 菇床可用竹制，木制或铁制，床宽1.2米，横档以毛竹或杂木搭架，摊上芦垫等。床与床间距0.4-0.6米，底层距地面0.3米；层与层间距0.6米左右。床架四周留出走道。参考以上条件，各地可根据情况，利用简易房室加以修理利用，或因地制宜搭盖菇房。 二、培养料的堆制 培养料要经堆制发酵处理，分解为可供蘑菇吸收利用的营养物质。过去多采用一次发酵，发酵不甚完全，养分末得到充分分解，杂菌和虫害还有存在。为解决这个问题，近年发展了二次发酵（后发酵）技术。 蘑菇培养料主要是用家畜、家禽粪便和麦草、稻草等配制而成。约7月上、中旬开始堆制，粪草比例一般为7：3或6：4。稻草类要先晒干切断，粪便要晒干粉碎。其它配料为少量的石膏粉，过磷酸钙等。培养料用清水或尿液浸湿，一层草一层粪堆好，然后可覆盖草帘保温湿。建堆3-4天后可第一次翻堆，水份不够可加
水增温。7-8天以后第二次翻堆，每100平方米培养料中加入1.5千克石膏粉。11-12天后可第三次翻堆，100平方米培养料中加入150克过磷酸钙。堆制后约13天，即完成前发酵。趁热将料搬进菇房，在菇床架上摊开，密闭房内窗户，迅速将室温提高到60℃左右，保持2-3小时，而后可降低到52℃左右，保持4-7天。室内加温可用煤炉或蒸汽管道，并维持室内一定湿度，这就是后发酵。后发酵是蘑菇培养中一项新技术，有杀虫灭杂菌的效果。并使培养料中产生大量有益微生物，氨味完全排除。由于嗜热性微生物的活动，大大地改善了培养料的质地，蘑菇可吸收利用的营养物质增加了。 三、播种及覆土 料温下降到28℃以下时，即可开始播种。将培养料整理成平面，厚度12-15厘米，采用穴播，株行距约9×9厘米，每瓶菌种（750毫升）约播1平方米，若要发菌快，可多播一些。播种后需注意保湿，菌丝开始萌发生长时，要逐步加强通风，促使菌丝向料内生长，并控制杂菌生长（发现时可挖去）。菇床上要覆盖细泥团，蘑菇子实体正常形成，生长。可用晒干的菜园土上豆类土等肥土块过筛，大泥团约鸽蛋大小，小泥团约花生仁大小。当菌丝体发满表面，并已深入培养料之大部份时即可进行，先盖粗土，（约2.4厘米厚，含水量20%），后盖细土（约1.2厘米左右，略干）。 四、水份管理 蘑菇的水分管理要做到少喷勤喷。培养料和覆土层基本是底湿上干，内湿外干。温度保持在10-18℃，最适宜于实体形成生长。发现粗细土层上有小菌蕾时，要喷施出菇水，当子实体发育到有豆粒大小时，可多喷水，以利发菇。出菇期间，
秀珍菇的环境要求及栽培技术 秀珍菇，形秀小、洁白，口感柔嫩，美味爽口，属于变温结实性菌类，子实体发育适宜温度为8～20℃，气温稳定在8℃以上、25℃以下均可栽培。北方秋冬季节利用温室栽培一般在9月中旬开始装袋，10月中下旬开始出菇，出菇可延长到次年4月。菌袋发满后，在5～8℃的环境中进行低温刺激1～2个小时，可促进原基分化，获得较好的栽培效益。 栽培技术及环境要求 1.菌株选择：目前以采用引自日本的小平菇品种是较为理想的栽培品种。 2.培养基配方：秀珍菇是木腐菌，菌丝生活力极强，适宜生长的基质很多，稻草、麦秸、棉籽壳、杂木屑等均可作栽培原料。营养丰富，特别是氮素营养丰富是秀珍菇实现高产的关键。因此，在培养料中可以适当添加麸皮、米糠、玉米粉等有机氮源。培养料的碳氮比应控制在20∶1～-30∶1。高产配方为：棉子壳85%，麸皮10%，糖1%，石膏2%，石灰2%，料水比为1∶1.4。 3.栽培方法：采用熟料袋栽或发酵料袋栽均可。采用熟料袋栽方式，原料经高温灭菌，纤维素、木质素的结构发生了变化，有利于菌丝体分解吸收利用，可缩短转潮期；而采用发酵料袋栽能够减少灭菌环节，降低劳动强度和栽培成本。 4.装袋灭菌：采用熟料栽培时，按配方称取原料，含水量控制在65%左右，采用规格为1～7厘米×33厘米的聚丙烯塑料袋，装干料400～500克，当天装袋当天灭菌。一般采用常压灭菌法，当温度上升到100℃稳定后，继续保温8～10小时，出锅冷却到28℃以下时即可按操作要求进行接菌；采用发酵料栽培时，要采取二次堆积发酵法，即在第一次发酵温度达到70℃左右时保持24小时，然后进行翻堆，进行第二次发酵至温度达到70℃时再保持之4小时，然后将培养料摊开，温度降至25℃时进行装袋接种，塑料袋为规格45～50厘米×22厘米的低压聚乙烯塑料袋。接种后将栽培袋置于20～25℃环境中发菌，同时保持通风和避光条件。 5.出菇管理 原基分化阶段：在菌丝达到生理成熟和每潮菇采后的养菌期，拉大温差，使昼夜形成需8～10℃的温差，同时给予适量的散射光线，保持空气相对湿度在85%～90%，促进料面菌丝倒伏，刺激菌丝形成较为整齐的原基。 菇蕾形成阶段：子实体原期形成后，栽培场所要尽量减少温、湿度差，气温要尽量控制在18～22℃，空气相对湿度稳定在85%～90%，每天向空中或地面喷水3～5次，切忌向子实体原基上喷水。每次喷水后，应加强通风，否则高温高湿极易导致病菌感染，发现料面有积水，要及时用海绵吸干或倒掉。 子实体生长阶段：待大部分原基出现后，可适当减少温差，提高棚内温度，有利于子实体生长。当棚内温度超过25℃或低于8℃时，应设法降温或增温；空气相对湿度可在80%～95%之间波动，在此范围内湿度越大，子实体长得越肥厚、敦实。
世界十大致命毒蘑菇世界上最毒的蘑菇排名 周末到了，很多人喜欢郊游，可能会遇到野生的蘑菇。很多蘑菇既美味可口，又赏心悦目。但这个时候，你一定要提防自然界这些美丽的“诱惑”。接下来将要介绍10种毒性超强的蘑菇，切记一定对它们敬而远之。10【毁灭天使】主要在欧洲出没，与北美有毒的双抱鹅膏和赭鹅膏同源性极高，以一种难闻的气味告诫人们不要靠近。这并不能阻止一些人品尝其白色的肉。但是，这种蘑菇在幼年看上去像鸡蛋，识别起来更加困难，因为人们常常会把它同另外两种食用蘑菇混淆。9【死亡天使】是最常见的蘑菇杀手之一。人们很容易将白色的死亡天使与可食用的蘑菇混淆，包括草菇和洋蘑菇。死亡天使含有鹅膏毒素，可阻止细胞的新陈代谢(从而杀死细胞)，通常始于肝和肾；几天内可致人于死地。8【秋日小圆帽】世界各地气候温和的地方都可以看到纹缘盔孢伞(即秋日小圆帽)的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却具有相当大的毒性。与本属中的深褐色或淡紫色袍子不同，纹缘盔孢伞的孢子是淡棕色。7【毒鹅膏】在全球范围内，这种看似无辜的真菌可是多数与蘑菇有关的死亡事件的罪魁祸首。毒鹅膏含有鬼笔毒素与鹅膏菌素两种毒物，仅仅食用30克便足以致人于死地。症状可能会在食用以后8到12小时才出现，但可以在一周内引起肾功能衰竭，致人死亡。
6【大理石死亡帽】一般出现在夏威夷、澳大利亚和南非，与死亡帽是同属，也含有鹅膏菌素。这种伞状真菌常常生长在常绿乔木和桉树林。据说是同别的树种一道从澳大利亚被引入夏威夷。5【头套鹿花菌】学名赭鹿花菌，人们可能会将这种褐色鞍状蘑菇与一种美味可口的蘑菇混淆。赭鹿花菌含gyromitiri-n毒素，毒素在人体会转化为甲基联氨，甲基联氨是火箭燃料原料之一。赭鹿花菌吃进腹中一开始或许没有其他蘑菇那么致命，但它会逐渐对人体产生有害影响，可能是一种致癌物。4【大脑蘑菇】因回旋状表面被称为“大脑蘑菇”。在西班牙、瑞典等地，仍有人将其煮熟后吃掉。鹿花菌通常被认为毒性不强。它还含有鹿花菌素，鹿花菌素可以产生甲基联氨。与其他许多种毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引起神经性症状，包括昏迷和肠胃不适。3【毒蝇伞】游戏超级玛丽里的蘑菇就是它！又称毒蝇鹅膏菌、蛤蟆菌，是一种含有神经性毒害的担子菌门真菌，鹅膏菌属之一。生长环境遍及北半球温带和极地地区，并且也无意间拓展到南半球毒蝇伞。主要著名在于它的幻觉毒性。2【秋生盔孢伞】又称焦脚菌、秋生鳞耳。菌盖宽1.3~4.5厘米，钟形，后渐扁平，中部凸起，初为黄色，后变深，中央褐色。无特殊味道，但极毒。病人多死于肝昏迷或休克。病死率达70%以上。1【致命白毒伞】白色，菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状。剧毒，其毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中其毒素含量
杏鲍菇工厂化栽培技术 【打印本稿】【进入论坛】【推荐朋友】【关闭窗口】 2008年04月17日 09:12 杏鲍菇又名刺芹侧耳，是欧洲南部，非洲北部以及中亚地区高山，草原，沙漠地带的一种品质优良的大型伞菌。肉肥厚，质地脆嫩，且具有杏仁香味，是高档食用菌。杏鲍菇的发菌适温为23-25℃；形成原基的温度为10-18℃，最适12-15℃；菇体发育适温范围为10-21℃。日本的工厂化杏鲍菇栽培，其拌料，装瓶，灭菌，接种，培养，搔菌，育菇，挖瓶等工序都采用机械操作，由传感器和电脑自动控制温，湿度，投资大，效益高。许多理念和技术值得借鉴。 1、菇房：分为发菌室，催蕾室和育菇室。菇房宽3.5M，长9M，高3.5M。各室的门统一开向走廊(图2)，廊宽2M。墙体喷涂聚乙烯发泡隔热层。菇架双列向排列，四周及中间留有过道，便于操作和空气循环。发菌室菇床7层，层距0.35M；催蕾室和充菇室菇床5层，层距0.45M，底层菇床距地面为0.25M。 2、设备：有制冷，通风，喷雾(图3)光照四种主要设备。各室配备1台5HP的制冷机和1台40M2的吊顶冷风机；或2室配备1台8HP的制冷机组和2台40M2的吊顶冷风机。催蕾室与育菇室的天花板上及纵向二垛墙各安装2盏40W日光灯。各室按装1台45W轴流电风扇，新鲜空气经由缓冲室打入菇房，废气从另一排气口经缓冲室隔层排出。 3、木屑配方(干料100kg中的比例)：原料名干重含N%含N%备注杂木屑 39kg 1.00 0.39kg 折干85%玉米芯 39kg 0.48 0.19kg同上麸皮 20kg 2.20 0.44kg同上碳酸钙 2kg 0 0或石灰合计 100kg 0 1.02kg N%=1%木屑先喷水堆积，玉米芯粉碎0.3-0.5cm颗料，含水量62%-65%。(国内配方：棉子壳68%，蔗渣10%，麦麸20%，蔗糖1%，碳酸钙1%。料水比1:1.2)。 4、装瓶：机械装瓶，中心打孔，加滤气瓶盖。采用耐高温塑料筐(16瓶/筐)。(袋式：聚丙料袋，宽17cm，长36cm，厚度0.05mm。装干料500克)。 5、灭菌：高压灭菌，121℃,1.5小时。 6、接种：瓶温30℃以下，无菌室接种。 7、培养：发菌室恒温23-25℃，黑暗。随着菌丝的生长，瓶中CO2浓度由正常空气中的量0.03%逐渐上升0.22%，较高浓度CO2可刺激菌丝生长，所以培养期间少量换气即可。培养30-35天左右菌丝可满瓶。 8、搔菌：菌丝满瓶后再培养7-10天，使其达到生理成熟。此时搔菌，即除去瓶口1-1.5cm 厚老化菌 丝。机械操作，包括开盖→搔菌→冲洗→扣盖→搔菌可使出菇整齐。
秀珍菇栽培技术 秀珍菇商品菇要求柄长5～6厘米，盖直径<3厘米。秀珍菇子实体单生或丛生。 一、生长发育要求的环境条件 1. 温度：秀珍菇属中温偏高型食用菌。菌丝生长的湿度范围为10-35℃，适温为20-28℃；子实体生长的温度范围较广，在10-30℃条件下能出菇，原基形成和生长最适宜温度为18-24℃（有的品种最适为15-20℃），低于10℃，很少产生原基；高于25℃，菇蕾生长快，形态差。 秀珍菇属变温结实性菌类，出菇阶段，如果有较大的昼夜温差，原基容易产生。 温度适宜的季节用10℃温差处理；冬季气温低于10℃，要适当加温，以达到温差效应；夏季气温持续超过28℃时原基难分化，温差可增加到20℃左右，处理24h左右（可用冷库）。经温差处理后，2天可出现大量原基。 2. 水份与湿度：菌丝体阶段培养料的含水量要求60%-65%，从原基形成至子实体成熟，要求空气相对湿度为85%-90%，空气相对湿度低于70%时，原基产生少，菇朵易干萎。相对湿度高于95%时，子实体易变软腐烂。 3. 空气：菌丝体阶段要求空气新鲜，但耐二氧化碳能力强。子实体阶段需要有良好的通气条件，如果空气中CO2浓度高于0.1%，极易形成菌盖小、菌柄长的畸形菇。 4. 光照：菌丝体阶段，不需要光照。子实体阶段，散射光可诱导原基形成和分化，没有光照，子实体不能产生。子实体在200-2000勒克斯光照之间，生长正常，光线过暗，易形成畸形菇，过强，特别直射光子实体易干枯。 5. pH值：秀珍菇可在偏碱的环境下生长，因此生产上常加入1%-3%的石灰水调节培养料的pH值，一般调整至7.2-7.5，夏季能抑制霉菌发生。 二、菌种制备 1. 母种培养基配方：PDA培养基：马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂粉20克，水1000毫升。 2. 原种、栽培种培养基配方：棉籽壳85%，麸皮12%，蔗糖1%，石膏2%。含水量60%。 三级菌种的制备采用常规制种技术。 三、栽培技术 （一）栽培季节及场地
杏鲍菇栽培技术的方案设计 目录 1、生物学特征………………………………………………………… 2、主要栽培品种………………………………………………………… 3、杏鲍菇栽培技术……………………………………………………… 4、杏鲍菇的加工工艺……………………………………………………… 1生物学特性 1.1形态特征 1.1.1菌丝体 菌丝白色，浓密、粗壮，生长快，有锁状联合，具有很强的爬壁现象，在适宜的条件下可使试管斜面培养基的色泽变为淡黄色，有时会出现子实体扭结的现象。 1.1.2子实体 子实体单生或群生，菌盖直径2～12cm，初期盖缘内卷呈半球形，后渐平展，中央浅凹至漏斗状、圆形或扁形，成热后菌盖平展，但边缘不会上翘。菌柄长2～8cm,直径0.5～3cm, 偏生，棍棒状或球茎状，表面光滑，近白色至浅黄白色。菌肉白色，菌褶诞生、密集、乳白色。孢子近纺锤形，表面光滑，无色。孢子印白色至浅黄色。 1.2生长发育时期 杏鲍菇子实体的生长发育分为菇蕾形成期、菌柄生长期、菌盖生长期、菌褶生长期、子实体成型期和成熟期等6个阶段。 1.2.1菇蕾形成期 菌丝体扭结分化，形成许多锥状白色或蓝灰色的小菇蕾，初期豆粒大小，一般多为丛生，少数单生。 1.2.2 菌柄生长期
随着小菇蕾的生长发育，球状物逐渐伸长，在菇蕾的根部逐渐分化出菌柄，上面顶一小球，基部较大，菌柄较粗，形状呈棍棒状或保龄球状。 1.2.3菌盖形成期 菌柄生长变粗，菌盖逐渐成为半球形。随着菌盖的生长，表面逐渐伸平，中间部分稍突起。菌盖与菌柄中生或偏生。 1.2.4 菌褶形成期 随着菌盖和菌柄的生长，在菌盖的下方开始形成菌褶，菌褶延生、密集、略宽、乳白色，边缘及两侧平滑。 1.2.5子实体成型期 也叫商品期，菌盖即将展开，菌褶初步形成，孢子尚未弹射，菇柄长至保龄球或棍棒状，长13厘米以上。 1.2.6子实体成热期 菌褶由白变黄，开始弹射白色孢子。菌盖的边缘平展。菇质密度开始降低。 1.3生活条件 1.3.1营养 杏鲍菇属于木腐性菌类。其分解纤维素、木质素能力较强，栽培时需要丰富的氮源和碳源，特别是氮源丰富时，菌丝生长旺盛粗壮，生长速度快，产量高。 1.3.2温度 杏鲍菇属低温型菌类。菌丝生长温度为6～32℃，最适温度24～26℃。原基形成的最适温度12～15℃。子实体发育温度因菌株不同而异，一般适宜温度为15～21℃，但有的菌株不耐高温，以10～17℃为宜，低于8℃不会形成原基，高于20℃时易出现畸形菇，并易遭受病菌侵染，引起菇体变黄枯萎。 1.3.3水分和湿度 培养料含水量以60%～65%为宜。菌丝培养阶段空气相对湿度控制在60%左右。子实体生长期要求空气相对湿度在85%～90%。超过95%易引起病虫害和子实体腐烂，影响产量和质量；低于80%，很难形成原基，或原基干裂不分化，已形成的子实体也会萎缩死亡。 1.3.4空气 杏鲍菇是好气性菌类。菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气，但在菌丝生长阶段，一定浓度CO2对菌丝生长有良好的促进作用。子实体生长阶段则需要充足的氧气，如通风不良，子实体难以正常生长发育，若遇到高温高湿，则会使子实体腐烂。 1.3.5光照
蔬菜大棚蘑菇栽培技术 利用蔬菜大棚栽培蘑菇操作方便，大棚走道宽，进料便于操作；层数不高，凋水不用爬高爬低，简化了操作工序，减轻了劳动强度。并且，大棚保温性籽，秋菇结束迟，冬季可少量出菇，春菇出得早，易获得蘑菇高产，每平方米产量可达10公斤以上，亩收入达数万元左右。 一、大棚结构及床架设置栽培蘑菇的蔬菜大棚长以15～20厘米最佳，管棚塑料膜上盖双层草帘遮光，棚内床架可设2床3走道，床宽1.6米，中间走道1米，两边走道0.9米，搭3层，面积在144～192平方米。也可设3床2走道，中间床宽1.8米，可搭3层，两边床宽1.1米，走道1长，可搭2层，面积147～196平方米。 二、生产时间安排因大棚前期温度高，整个栽培期应比常规推迟1～2周，如华北地区以8月底9月初堆料为宜。 三、培养料配方配方一：稻草1800～2000公斤，菜饼120公斤，尿素30公斤，过磷酸钙40～50公斤，石灰40～50公斤，石膏粉75公斤：配方二：稻草1750～2000公斤，于鸡粪750～900公斤，尿素15公斤，菜饼75公斤，过磷酸钙40公斤，氨水50公斤，石灰30～40公斤，石膏粉75公斤。 四、堆料发酵（1）室外前发酵。建堆前2天，将稻草切成2段，进行预湿，边翻边浇水，稻草堆积不宜太厚，中间、下部要湿透。建堆前3～4天，将配方中的料（除石灰、尿素）进行顶堆，湿度控制在55%左右，中间翻1次堆。建堆前1天，在混合料上喷0.5%敌敌畏液，然后覆膜12～24小时。建堆按常规，翻堆间隔时间按5、4、3天进行，翻堆时加入尿素、石灰。含水量掌握在65%～70%，pH值7.5～8。（2）室内后发酵。把料抖松后，用翻斗车搬运至床架上（架底层不放），用煤炉或柴油桶蒸汽炉加温，当料温升到60～62℃，保持6～8小时；适当通气，待料温降至48～52℃时维持4～5天。后发酵结束，料呈深咖啡色，很柔软，稻草有弹性，手捏不粘手，无氨味，有较浓香味.并有大量放线菌产生，料含水量在65%，pH值7.2～7.5。 五、翻格及播种待料温降至28℃及时翻格，料厚18～20厘米，上层可稍薄些，整平床面。用麦粒种撒播，用种量1瓶/平方米，轻拍让菌种与料充分接触，两边靠门口的地方盖上湿报纸。 六、播后管理及覆土播种后调节好棚内空气与湿度。如棚内温度超过28～30℃，应加强通风换气，白天背风，夜间将门全部打开。7～10天菌丝基本封面，此后可加大通风，昼夜开门。一般播后20天菌丝发到底。覆土材料为砻糠混合土，覆土前10天，每111平方米准备3500～4000公斤泥，泥糠比例1∶24，干砻糠100～170公斤、石灰50公斤。按比例把砻糠、石灰撒在空地上，然后用中型拖拉机打碎，颗粒比大豆大一点，过筛，堆垄后用甲醛消毒。覆土厚3.5～4厘米，覆好后随即喷水调湿至饱和状态。 七、秋菇管理覆土水调好后，关门吊菌丝，菇房温度控制在20～22℃，适当通风换气。覆土后6～7天，部分菌丝开始露出土层，此时覆1层大豆大的土粒，厚1厘米。当土层内菌丝长足长好即可喷结菇重水，每天喷2次，每次约0.9公斤/平方米，连续喷2～3天。当菌丝扭结成原基并长至大豆大小时，喷出菇水，一般喷5.4公斤/平方米，分3～4次喷完。
秀珍菇栽培技术 秀珍菇（Pleurotus geesteranus）在分类学秀珍菇上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。名称来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径<3厘米，秀珍菇其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称。 生长环境 基本环境 秀珍菇生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等。它是腐生性菌类，同其它真菌一样，不含叶绿素，不能自己进行光合作用制造养分，而完全依靠现成的有机物质营生活。在它的发育过程中，所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等，均从栽培料内获得。 温度 菌丝生长的湿度范围为10-35℃，最适宜生升温谟25-27℃。温度低于10℃，菌丝基本停止生长；低于20℃，菌丝生长缓慢。温度高于30℃，菌丝生长、稀疏，色泽变黄，易于老化；温度高于37℃，菌丝停止生长。子实体生长的温度范围较广，在10－32℃条件下都能出菇，这是与其它平菇不同的地方。原基形成和菇蕾生长最适宜温度是15－20℃，温度低于10℃，很少再产生原基。低于15℃，子实体生长缓慢。温度高于25℃，菇蕾生长快，成熟早，菌盖成熟时多呈漏斗状。出菇阶段，如果有较大的昼夜温差刺激，原基容易产生。 水份与湿度 菌丝体生长的基本要求含水量65%，从原基形成至了实体成熟，要求空气相对湿度为85-90%，空气相对湿度低于70%时，原基产生少，菇朵易干萎。相对湿度高于95%时，子实体易变软腐烂。 空气与光照 菌丝体阶段，一需要特殊的通气条件，子实体阶段，则需要有良好的通气条件，如果空气中CO2浓度高于0.1%，极易形成菌盖小，菌柄长的畸形菇。菌丝体阶段，不需要光照，子实体阶段，需要光照，散射光可诱导原基形成和分化。没有光照，子实体不能产生。子实体在200-2000勒克斯光照之间，生长正常，光线过暗，易形成畸形菇，过强，特别直射光子实体易干枯。 PH值 凤尾菇喜欢在略偏酸性或中性环境中生活，培养料中最适宜的PH值为6.5～7。 菌种制备 生产母种 第一个阶段是生产母种，也就是从子实体中提纯复壮获得母种。人工栽培食用菌成功的关键是菌种，只有优良的菌种才能达到优质高产，这是秀珍菇高产的第一个要素。1、母种培养基的制作 母种培养基的配置 母种培养基的原料有:马铃薯、葡萄糖、蛋白胨、水、琼脂粉。以配置1000毫升得母种培养基为例，向您介绍一下。将马铃薯去皮后，称重200克，葡萄糖20克、琼脂粉20克、蛋白胨10克。用量杯量取1000毫升的水倒入锅中，用刀将马铃薯切成片加入锅中，用文火煮沸，煮至用筷子轻轻一插，即可插入。这时就可以用四层的纱布过滤煮好的马铃薯液，然后倒在量筒里。看一下，如果
十四、秀珍菇优质高产栽培技术 230．秀珍菇有哪几种栽培方式? 秀珍菇常见的栽培方式为墙式(堆叠)栽培、畦床覆土栽培，也有箱栽和直立袋栽的，但是以墙式栽培为主，其优点是单位面积栽培数量大，便于管理采收。 231．秀珍菇生长发育需要怎样的外界环境条件? (1)营养 栽培秀珍菇的主要原料是棉籽壳、阔叶树木屑、甘蔗渣和农作物秸秆等，辅料是麦麸、米糠、石膏、石灰、过磷酸钙等。 (2)温度 秀珍菇菌丝生长的适宜温度为24℃～26℃，出菇温度为8~C～20℃，最适温度为12℃～16℃。原基分化需要10℃左右的温差刺激。秀珍菇是引自El本和台湾的菌株，它们的形态特征略有差异，对温度的要求也稍有不同。 (3)水分和湿度 菌丝生长阶段培养料的含水量应掌握在60％～65 9／6。培养室的空气相对湿度应为65％；出菇及子实体生长阶段要求空气相对湿度为85％～95％。如果空气干燥，原基会萎缩、死亡，子实体会变小。 (4)光照 菌丝生长阶段对光照的要求不严格，可以在无光的条件下生长。子实体生长发育需要散射光。 (5)空气 秀珍菇属于好气性真菌，在菌丝生长和子实体生长阶段均需要通风环境，保持新鲜空气。 (6)酸碱度菌丝生长所需pH值以6～6．5为宜。 232．如何安排秀珍菇的生产季节? 秀珍菇有广温型菌株，也有高温型菌株。凡气温稳定在8~C以上、25℃以下范围内均可栽培。各地根据当地的气候情况进行安排。长江流域地区一般安排在9～10月生产，11月开始出菇，一直延续到翌年4月。上海地区大棚栽培于3～6月份，9～11月份两个时段出菇。高温型菌株则在夏季也能出菇。 233．秀珍菇出菇管理的关键技术如何? (1)制袋及培养培养料配方有以下几种。 棉籽壳96％，石膏2％，轻质碳酸钙1％，过磷酸钙1％。 棉籽壳55％，杂木屑22％，麦麸20％，石灰3％。 棉籽壳40％，甘蔗渣40％，麦麸18％，轻质碳酸钙2％。 各地可根据当地的原材料条件来选择，进行组合配方。制袋、灭菌、接种和培养按常规操作进行。 (2)栽培场地栽培秀珍菇多选择室外搭遮阳棚栽培。场地应选择地势较高，空气流通，水源充足，排水方便，交通便利，无污染源的地方。 (3)出菇管理菌丝满袋后，应继续培养8～10天，使菌丝达到生理成熟，积累养分，然后运到出菇场所，堆叠成墙式出菇。刺激温度在IO~C以下，维持10小时以上。向地面及四周空间喷水，提高空气相对湿度为85％～95％，加强通风，给予散射光照射，促使菌丝扭结分化为原基。原基形成后，棚内温度稳定在20℃左右，要求空气相对湿度为90％。切忌向菇蕾直接喷水，每次向空间喷水后，应及时通风，否则高温高湿易导致病害发生。秀珍菇商品菇要求有较长的菌柄，因此，须适当减少通风，一般只在早晚进行通风。子实体成熟应及时采收。
蘑菇家族可谓集可怕与美味、美丽与平凡、神奇与怪异于一身。以下盘点的10种蘑菇分布在世界各地，以怪异或者美丽的外表著称蘑菇家族，其中包括火鸡尾蘑、大脑蘑菇、狗蛇头菌以及生物发光菌。 1.天蓝蘑菇 天蓝蘑菇
这种小蘑菇非常精致，主打蓝色，只有孢子菌褶略带红色 天蓝蘑菇学名“Entoloma hochstetteri”，生活在新西兰南北岛西部和印度部分地区的林地。这种小蘑菇非常精致，主打蓝色，只有孢子菌褶略带红色。其蓝色外衣由3种类色素所致。天蓝蘑菇不可食用，是否有毒现在还是一个未知数。2002年，新西兰发行了一套涵盖6种本地菌种的邮票，其中就有天蓝蘑菇。此外，这种蘑菇也出现在新西兰储备银行1990年发行的50元钞票的背面。 2.出血齿菌
出血齿菌
出血齿菌也被称之为“恶魔牙齿”或者“草莓加奶油”，并不具有毒性 出血齿菌学名“Hydnellum pecki”，在美国西北太平洋沿岸和中欧的松树林非常常见。最近，韩国和伊朗也发现它们的踪迹。出血齿菌很容易辨认，表面的小孔向外渗出亮红色液体，很容易让人误以为是森林动物溅到白色菌盖上的血液。 出血齿菌也被称之为“恶魔牙齿”或者“草莓加奶油”，并不具有毒性。不过，这种蘑菇味道很苦，以避免自己沦为人类和动物的盘中餐。科学家经分析发现，出血齿菌渗出的亮红色液体中含有一种被称之为“Atromentrin”的抗凝血剂，拥有与天然有机抗凝血剂肝磷脂类似的特性。 3.狗蛇头菌
狗蛇头菌
狗蛇头菌是一种细小的蛇头形林地真菌 蛇头菌学名“Mutinus caninus”，Mutinus是指古罗马生育之神Mutinus Mutunus，caninus意为“与狗相似”。它是一种细小的蛇头形林地真菌，“脑袋”呈黑色，上有粘性孢子，据说能够散发出与猫粪类似的气味，用以吸引昆虫。绝大多数人认为狗蛇头菌不可食用，不过，美国西弗吉尼亚等地区的人们还是把它们摆上餐桌。 4.鹿花菌
露天高效高产蘑菇栽培技术 室外露地栽培蘑菇可节省架材，不占房屋，成本低，效益好，管理方便，是农村应该大力发展的一项较好的种植业。现将其栽培操作技术简介如下： 一、材料准备：一般每亩土地栽培蘑菇的有效面积为400平方米，事先应准备新鲜干燥、无霉变、无病虫的稻、麦秸草2.8-3.0万公斤，干细牛粪800-1000公斤，人畜水粪8000-10000公斤，尿素50公斤，磷肥80公斤，石膏粉120-150公斤，石灰50-60公斤，或用300-350公斤菜籽饼代替干牛粪。 架设拱棚用材是2米长的竹片200-250公斤，塑料薄膜60-70公斤，长2米宽1米的草帘400条。 二、整地做床：选择地势高爽，排水通畅，土地稍粘，肥力中等，靠近水源，冬季能避寒风的稻田或其它茬口田为好。8月中旬深翻16-20厘米，整地后用500倍的敌敌畏喷洒床面。杀虫土壤中小动物及有害虫类，床为南北向，宽1.2米，床面中间筑一条宽10厘米左右的小土埂，形成二条窄床面，床两旁也筑成小土埂，宽15-20厘米，高12-15厘米。人行道宽60厘米左右，低于床面，以便排水。然后用竹片拱成小拱棚，竹片间距80厘米左右，拱顶用横枝相连接，棚顶距床面60厘米左右。 三、适时堆料：室外栽培菇类应避开高温气候，故是于7月底至8月初开始堆料发酵，先将各种原料分别浸泡浇湿，稻麦草应吸足水份，混合拌透。料堆宽2.5米，长为6-8米较好，堆高1.5-1.7米。
第一层料30厘米厚，撒一层牛粪（或菜籽饼），浇足人畜水粪后，踩实，面堆第二层料，最后一层草料应浇透水粪，堆料顶呈龟背状，防雨水渗入料堆内，影响发酵。一般要翻堆4-5次，第一次翻堆间隔时间为7天左右，（料堆内温度升到65-70度时翻堆）第二次为4-5天，第三次为2-3天，第四次间隔1-2天，堆期长20-22天。尿素在第一次翻堆时加入，磷肥和石膏粉在第二次翻堆时加入，石灰在第三次翻堆时加入。注意翻堆时草粪应充分拌均抖松，保证料堆发酵均匀，色泽一致。 四、进床播种：将堆制发酵好的培养料乘热进入床内，撒于床面，让料温慢慢下降，直致料温降到28度以下时即开始播种。播种前将床料整平，捡去粪块和杂物，料厚约15厘米左右，然后将蘑菇菌种均匀播于料面上，可以穴播，每隔6-8厘米见方播一穴，或直接撒播料上，最后用塑料盒或木板轻轻拍实菌种与草料接触。每平方米用菌种2瓶（700毫升）或1公斤，用废旧报纸覆盖床面，最后用塑料膜覆盖拱棚并用绳拉紧，防风吹刮，同时盖上草帘等遮阴物。 五、发菌管理：播种后要随时检查拱棚内温度，一般不能超过28度，料温不超过30度为好。否则要及时通风换气，降温，防高温烧菌。夜晚无风时，可将拱棚两头薄膜掀开通风，保持棚内空气新鲜。 一般待播种后7-10天，菌种已发到料内即可揭掉覆盖表面的投纸让床表层料稍干，促使菌丝向料深层生长。若发现有少量绿霉等杂菌应及时将铲除并上洋灰或喷洒一些杀菌剂，防止杂菌扩散。 六、覆土喷水：磨菇菌丝将要长至料底时即可覆土，一般采用菜
秀珍菇高产栽培技术-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
秀珍菇高产栽培技术 第一章概述 秀珍菇，又名姬菇，小平菇，是一种高蛋白低脂肪的营养食品，据北京食品研究所（1997）分析，蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有8种人体必需氨基酸，所以可与肉类食品相媲美，这在营养学上显得格外重要。据医学界报道，秀珍菇具有消积化淤，清热解毒，治疗胃病、伤寒等功效，有降低血压，防动脉硬化的作用，其中维生素D的含量是其它菌类所不及的，是防治儿童佝偻病，软骨病，中老年骨质疏松症的辅助食品。 秀珍菇是秋未初春生长的一种低温型、经济价值高的食用菌，由于适应性强，栽培原料来源广泛，人工栽培简单粗放，投资小，见效快，收益高，生产周期短，生料、发酵料栽培容易成功，培养料利用率高，生物转化率高出100%等，是一种有发展前途的高档食用菌，是农村致富奔小康的首选项目。 第二章秀珍菇的生产流程与配方 以下是种植秀珍菇的生产工艺流程和两种不同的种植配方，供菇农朋友们参考： 生产流程：配料→拌料→发酵→晾料→装袋、接种→发菌→出菇→采收 配方一：玉米芯 1000斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥 30斤复合肥 20斤 石灰50斤磷酸二氢钾3斤石膏粉10斤丰菇素 2斤杀虫剂 1斤杀菌剂1斤半 配方二：玉米芯500斤棉籽皮500斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥 30斤复合肥 20斤石灰 50斤磷酸二氨钾 3斤石膏粉10斤丰菇素 2斤杀虫剂 1斤杀菌剂1斤半 第三章生物学特性 一、秀珍菇的生活条件 秀珍菇同平菇一样，在整个生长过程中，要进行新陈代谢活动，因此要严格要求，为其创造适宜的生长发育条件，影响秀珍菇生长的主要因素有：温度、湿度、光线、空气、酸碱度和营养。 1、温度 秀珍菇是一种中低温的品种，不同的生长阶段对温度的需求不一样，发菌阶段菌丝的生长温度为5℃--30℃，以20℃--26℃生长最快，秀珍菇在发菌阶段，抗寒力很强，在零下30℃以上不至于死亡，但培养温度超过33℃时菌丝生长速度
荧光小菇 你一定以为你眼花了，但你看见的确实是发出绿色荧光的蘑菇。这种绿色霓虹蘑菇，或称荧光小菇（学名），通常在雨季出现在日本和巴西的森林中，和它们同样闪闪发光的孢子一起布满地面。树干的根部、掉落的树枝、堆积的树叶和潮湿的泥土为这种蘑菇提供了绝佳的生长环境。这种蘑菇鲜艳夺目的外表是源于生物发光，这种诡异而奇妙的生物现象天然存在在众多自然界的植物和动物体上。
伞形毒菌（毒蝇伞）——世上最有名的蘑菇伞形毒菌，或毒蝇伞是一种作用于神经的剧毒真菌，这种真菌还有几种不同的亚种，每个亚种有不同的菌盖颜色，如黄色、棕色、粉红色等。在流行文化中，伞形毒菌是最容易被辨认也是最常见的。它们常常出现在儿童读物、电影、装饰品、贺卡以及电脑游戏中。在《爱丽丝梦游仙境》中，在经典卡带游戏《超级玛丽》中，你会毫不惊奇地发现它们的身影。它也常被叫做捕蝇菌，因为在德国著名哲学家大阿尔伯特的著作中曾说道：“它被叫做捕蝇菌，因为把它放在牛奶中它能杀死苍蝇。”
世上最稀有的真菌——恶魔雪茄这是蘑菇中的明星，叫做恶魔的雪茄，它也是世界上最稀有的真菌。同时它也被称作德克萨斯之星，因为这种真菌只被发现存在于德克萨斯州中部（最近又刚刚在日本奈良的群山中发现）。平时，它的菌盖是深棕色雪茄形状的；当它裂开释放孢子时，它会变成图中这样黄褐色的星星。它也是已知的少有几种会在释放孢子时发出奇特的口哨声的真菌。
大脑蘑菇（鹿花菌）鹿花菌，真菌的一种，广泛分布于欧洲和北美。它在春季和初夏出现，一般生长在松柏树下的沙质土壤中。它的子实体（即蘑菇）呈不规则大脑形状，颜色一般是深棕色，约10厘米高，15厘米宽，栖息在月6厘米高的白色粗壮的菌柄上。尽管属于有毒的不可食用菌种，但它在斯堪的纳维亚半岛、东欧、北美五大湖北部地区等地，仍然是一种流行的美食。在西班牙，它是禁售的。在芬兰，它的售卖不被禁止，但必须伴有明确的警告标示和正确使用的详细说明。它不能生吃，食用时必须把它煮的半熟，但即使是充分煮熟，也不能保证 完全安全。
杏鲍菇栽培管理技术 【摘要】杏鲍菇是近几年新开发的一种食用菌,营养丰富,风味独特,极受消费者的青睐,是一种很有发展前景的名贵珍稀的新型食用菌。若根据实际情况选择适宜的菌种类型,在适宜的季节采用科学的栽培技术,加强科学的管理,定能获得较高的产量和良好的经济效益。 【关键词】棍棒状杏仁香味出菇率转化率菇体畸型率搔菌催蕾 杏鲍菇,别名刺芹侧耳、雪耳。杏鲍菇具有生产周期短,产量高,经济效益高,开伞慢,保质期长,适于保鲜、干制和烹调的特点。中医认为,杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用,对肿瘤也有一定的预防和抑制作用,是老年人心血管疾病及肥胖症患者理想的营养保健食品。因此,杏鲍菇有菇“王”之美称,极受消费者的青睐。所以,杏鲍菇是一种很有发展前景的名贵珍稀的新型食用菌。 1菌种类型的选择 杏鲍菇为优良的大型肉质伞菌,子实体单生或群生,菌柄粗壮,白色,中实,菌肉肥厚,组织细密结实,菌盖和菌柄一样质地脆嫩,味道鲜美,营养丰富。当前栽培较多的菌种类型有形似保龄球瓶状、棍棒状(圆柱状)、大盖状等三种类型供选择。其特点如下: (1)棍棒状类型:子实体白色,菌柄棍棒状,直径3～5,均匀,个大,组织致密,脆嫩, 口感好,具杏仁香味,保质期长,适合以出口为主,价格高。但出菇速度较保龄球瓶状慢,产量也较低。 (2)保龄球瓶状类型:子实体白色,菌柄中间彭大,上下较小,形似保龄球瓶状,个体较大,产量较棍棒状高。但组织疏松,海棉质,脆度差,口感欠佳,保质期短,适合以内销为主。 (3)大盖状类型:其特点是子实体盖大、柄细。菌丝粗壮,抗病力强,现蕾早,出菇密而整齐,菇质结实,产量高,杏仁香味浓,口感好,是目前保鲜出口、内销、盐渍、加工的主要品种。 2栽培季节的安排 杏鲍菇为低温型,生产周期短的食用菌。出菇温度范围是12～15℃,子实体生长适温是14～16℃,从制袋接种到出菇约需60～70天,根据牡丹江地区气候条件,一年可安排春、秋两季出菇。春季出菇,应在2月上旬制袋接种,4月下旬至6月上旬出菇。秋 季出菇,应在7月上旬制袋接种,9月中旬至10月上中旬出菇。
秀珍菇安全高效栽培关键技术研究与应用 可行性报告 一、立项的背景和意义 秀珍菇（Pleurotus geesteranus Singer），又名环柄侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇等，隶属担子菌纲(Basidiomycetes)、伞菌目(Agaricals)、侧耳科(Pleurotaceae)、侧耳属(Pleurotus)。秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少，口感脆嫩。据测定，鲜菇中含蛋白质3.65～3.88%、粗脂肪1.13～1.18%、还原糖0.87～1.80%、糖分23.94～34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%等。其蛋白质含量接近于肉类，比一般蔬菜高3～6倍，含有17 种以上氨基酸。更为可贵的是，它富含有人体自身不能制造，而日常饮食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等多种必需氨基酸，并含抗癌活性物质，长期食用可提高人体免疫功能。因此，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”，符合联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）对新食品资源开发“天然、营养、保健”的要求，颇受消费者青睐，成为近年来新兴的菌中新秀,具有广阔的市场前景。 秀珍菇在夏秋季经过低温冷刺激能成批整齐出菇，可以人工控制出菇时机，具有良好的实现规模化、商业化生产特性。福建省罗源县1998年在全国率先从台湾引进试种秀珍菇获得成功，历经十多年的发展，目前全县农村有30%的农民从事秀珍菇生产，从业人员达3万多人，年栽培量达到1.6亿袋。我省自2001年从罗源县引进秀珍菇栽培技术以来，武义、江山、常山、缙云、龙泉、桐乡等10多个县市相继建立了规模化、设施化的秀珍菇生产基地，
种植蘑菇的技术与方法 种植蘑菇的技术与方法 一、菇房设置 1、菇房建设 修建菇房，应选择地势高、排水方便、房边有堆料场地的地方。竹木结构的菇棚，棚架要牢固，棚周墙体和棚顶要用厚膜覆盖，并挂盖草帘和遮阳网。棚的大小由栽培规模而定，一般以每棚栽培110～330m2的蘑菇为宜。 2、床架排列 菇床与菇房垂直排列。菇床四周不要靠墙，留出0.6米宽的过道，如菇房窄于3米，可只留一条中间过道。床架之间留过道0.6米，床架可搭4～5层，每层菇距0.6米，底层离地面15～30厘米，最上层距棚顶1.3～1.5米，长度据菇房而定。床架一般用竹木搭建，过道两端墙上各开上下窗一对;上窗距棚檐15厘米左右，下窗离地面10厘米左右。窗的大小以40 45厘米为好，每隔2～3条棚道的中间棚顶设一拔风筒，筒高1.3～1.5米，顶端装风帽。 二、培养料的堆制、发酵
1、培养料的来源。主要有粪肥、稻草、麦草、饼肥、化肥、石膏，石灰等。 2、培养料的碳氮比。在堆制过程中，如含氮量过低，会造成微生物活动减弱，料温不高，发酵不充分，易染杂苗。如氮过高，又会造成发酵后料中的氨、胺和酰胺含量过高，抑制蘑菇苗丝生长。生产中培养料发酵前的C/N为30～33：1，发酵后C/N为17：1。 3、培养料配方： 干牛粪1000千克，大麦草1000千克，菜饼250千克，过磷酸钙25千克，石膏粉40千克，石灰50千克，C/N为32：1。 干牛粪1500千克，稻草、麦草各1000千克，饼45千克，石膏粉40千克，石灰40千克，C/N为2943：1。 在粪肥缺少的情况下，也可以实行无粪栽培。 堆料中大部分粪草配比6：4、5：5、4：6。 4、培养料的堆制、发酵 堆制时间：在播种前20～25天左右进行。 建堆与发酵：建堆前，将场地打扫干净。一般堆宽2.1米，堆高1.5米，料堆长不限。先铺一层稻草;厚度0.3米左右，四边整