乳清蛋白的作用 大家都知道经常的使用蛋白质含量高的食物有益于身体的健康，可以提高自身的免疫能力，预防和减少疾病的发生，不过蛋白质中最为有营养的就是乳清蛋白，乳清蛋白具有容易吸收和脂肪含量低等等特点，适合人群有婴幼儿以及老年人还有经常运动的人群等等，那么乳清蛋白的作用有哪些? 第一，乳清蛋白的作用有哪些?运动营养价值：理想的运动蛋白质应满足这些标准：必需氨基酸和非必需氨基酸之间平衡良好;支链氨基酸含量丰富;脂肪胆固醇含量低。乳清蛋白完全具备了上述优点。 第二，蛋白质消化校对氨基酸评分(pDCAAS)法测定蛋白质质量的原理是基于人体对氨基酸的需求的，其原则是近似的氮组成，必需氨基酸组成与含量及实际消化吸收率。根据这一方法，乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉和大豆都要高。 第三，乳清蛋白与自由基。乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氯酸残基，能安全通过消化道和血流，进入细胞膜，还原成两个半胱氨酸，合成GSH，维持细胞和组织GSH水平，从而增强机体抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延缓疲劳的发生。 乳清蛋白的作用有哪些?乳清蛋白与免疫。谷氨酰胺是淋巴细胞和巨噬细胞在免疫反应过程的重要底物，高速利用用谷氨酰胺
生成嘌呤和嘧啶核苷酸有利合成更多的DNA，使免疫细胞增殖加速。长时间大强度运动后期血糖降低，此时谷氨酰胺主要参与糖异生以维持血糖浓度，谷氨酰胺不能满足免疫细胞的需要，这是运动造成机体免疫力下降的士要原因。乳清蛋白富含谷氨酸等谷氨酰胺前体物质，为糖原异生提供原料，维持谷氨酰胺水平，保护免疫细胞功能。此外，乳清蛋白中的乳铁蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗病毒作用。
乳清蛋白粉是什么及其各种适用人群的服用方法 乳清蛋白粉作为“蛋白质之王”，因其最佳的氨基酸比例决定了其最高的生物价；乳清蛋白粉不但容易消化，其利用率也是大豆蛋白的1.7倍，实验证明，天然支链氨基酸最丰富的来源就是乳清蛋白粉，而支链氨基酸有助于减少肌肉损伤，促进肌肉合成，延缓运动疲劳和缓解运动后的酸痛。 乳清蛋白粉按照其适用人群功能性目的的不同分为以下三类：普通人士，专业健美人士，减肥人士。根据三种不同人群，小编列出了相对应的三种具体乳清蛋白粉的服用方法：普通人怎样服用： 1.乳清蛋白粉作为高浓缩的蛋白粉，每天不易服多，一平汤匙即可。 2.为了不破坏蛋白质的活性，请在温水或冷水中让其完全溶解，溶解在牛奶、饮料中 亦可。 专业健美人士服用方法： 乳清蛋白粉因其优异的生理价值，高于鸡蛋、牛肉的生物价，而受到健身爱好者的极其重视，因此我们必须注意服用的时机。 标准服用方法：锻炼完的三十到四十分钟内，喝1~2粉乳清蛋白粉。 为什么运动后喝，是因为要想达到练哪里大哪里的效果，必需等训练完肌肉充血膨胀后。 减肥人群怎么吃： 1.早餐营养原料：250ml鲜奶＋1只鸡蛋＋1个水果＋8克本品＋1片钙片＋1片维生 素C＋1片维生素B＋1片维生素E。做法：将上述原料一同放入果汁搅拌机，搅拌 5分钟即可。吃营养早餐的前2个月内，如果你常拉稀，放屁较多，那么恭喜你！ 你体内的排毒程序开始运行，过一段时间这种现象自会消失，不用担心。随着体内 毒素不断排解，人的体重也会随之减轻。只要你能坚持吃，不仅能维持体内的营养 平衡，还可保持身材苗条，一般的话吃够4个月，体重将减轻6-8斤。 2.减肥晚餐：晚上冲乳清蛋白粉一杯，大概8g左右，再吃一些拌菠菜或拌海带什么 的补充纤维素和铁质，因为减肥容易乏力，增加铁质对运动有好处。这样吃完就不 不会很饿，半小时候再运动以下减肥效果更佳。 有好多健身爱好者一直关注什么牌子的乳清蛋白粉好，根据小编的了解，目前欧普特蒙，BSN，冠军及肌肉科技都是几个比较受欢迎的进口品牌。
风化作用对化石形成的影响 摘要：化石是保存在岩层中的地质历史时期的生物的遗体或遗迹，是古生物学研究的对象。化石具有一定的生物特征，如形态、结构、纹饰和有机成分等能够说明地史时期生物的存在或反映生物活动遗留下来的痕迹。从而可以推断出古代动物、植物生活环境，可以推断出埋藏化石的年代地层和经历的变化，也可以推断出地层所经历的地质构造等。 关键字： 化石的形成过程：化石是埋藏在地层里的古代生物的遗物。最常见的化石是由牙齿和骨骼形成的。古代动物死后，尸体的内脏、肌肉等柔软的组织很快便会腐烂，牙齿和骨骼因为有机质较少，无机质较多，却能保存较长的时间。如果尸体恰好被泥沙掩埋，与空气隔绝，腐烂的过程便会放慢。泥沙空隙中有缓慢流动的地下水。水流一方面溶解岩石和泥沙内的矿物质，另一方面将水中过剩的矿物质沉淀下来或成为晶体，随着水流会逐渐渗进埋在泥沙中的骨内,填补牙齿和骨骼有机质腐烂后留下的空间。如果条件合适，由外界渗进骨内的矿物质在牙齿和骨骼腐烂解体之前能有效地替代骨骼原有的有机质，牙齿和骨骼便完好地保存成为化石。由于化石中的大量矿物质是极为细致地慢慢替代其中的有机质，所以能完整地保存牙齿和骨骼原来的形态，连电子显微镜才能看清的组织形态都能原样保存。天长日久，骨骼的重量不断增加，由原来的牙齿和骨头变成了还保存牙齿和骨头原有的外形和内部结构的石头，这个过程被称作“石化过程”。 除了牙齿和骨骼外，有的动物的粪便也能成化石。例如，有的肉食动物吃肉时是连着碎骨一起吞下的，粪便里有许多没有被消化掉的碎骨，碎骨不容易腐烂，所以也能成为化石。脚印也能成为化石。人或动物踩在泥沙上，造成脚印。泥沙干后，脚印又被另外的物质填满。两种物质都被后来渗进去的矿物质石化后保存下来，但是两种物质的性质不同，软硬不同，容易风化或破坏的程度也不同。一种物质被风化或破坏后，另一种物质便表现为脚印化石。 化石影响因素：虽然一个生物是否能形成化石取决于许多因素，但是有三个因素是基本的：（1）有机物必须拥有坚硬部分，如壳、骨、牙或木质组织。然而，在非常有利的条件下，即使是非常脆弱的生物，如昆虫或水母也能够变成化石。 （2）生物在死后必须立即避免被毁灭。如果一个生物的身体部分地被压碎、腐烂或严重风化，这就可能改变或取消该种生物变成化石的可能性。 （3）生物必须被某种能阻碍分解的物质迅速地埋藏起来。而这种掩埋物质的类型通常取决于生物生存的环境。海生动物的遗体通常都能变成化石，这是因为海生动物死亡后沉在海底，被软泥覆盖。软泥在后来的地质时代中则变成页岩或石灰岩。较细粒的沉积物不易损坏生物的遗体。在德国的侏罗纪的某些细粒沉积岩中，很好地保存了诸如鸟、昆虫、水母这样一些脆弱的生物的化石。 风化作用是地表或近地表岩石和矿物，受温度变化、大气、水和生物作用，发生机械破碎或化学分解、在原地产生碎屑、形成新矿物的作用。其中分为：物理（机械）风化作用、化学风化作用、生物风化作用。 1. 物理（机械）风化作用地表岩石因温度变化、孔隙水的冻胀、盐类的结晶等，使岩石崩裂破碎，但化学成分不变，也不形成新矿物，称为物理风化作用按物理风化作用方式（机理）又可进一步分为：（1）岩石的热胀冷缩作用岩石与其他物质一样，会热胀冷缩，但岩石又为热的不良导体，表层与内部之间温差产生的张力，不同矿物膨胀系数不同产生的张力，均可使岩石出现裂缝，使岩石破坏剥落。据观察，沙漠地带昼夜温差可达40℃，岩石上午外热内冷，傍晚内热外冷，如此反复，最终使岩石破碎。（2）冰劈作用（冻胀作用、冰楔作用）岩石裂隙中的水结冰，体积增加（结冰体积可增大9.2%），撑裂岩石（图9-1），其理与北方
乳清蛋白与老年肌肉衰减征研究进展 蒋与刚1，杨亚丹2，李 静1 （1军事医学科学院卫生学环境医学研究所，天津 300050；2天津市干部疗养院，天津 300191） 基金项目：天津市应用基础及前沿技术研究计划面上项目（项目编号：09JCYBJC12900）。 作者简介：蒋与刚（1967— ），男，河南信阳人，研究员，主要从事营养神经科学和老年营养研究。 肌肉衰减综合征(Sarcopenia)是一种以骨骼肌肌纤维质量下降、肌肉力量减小、肌肉耐力及代谢能力下降、结缔组织和脂肪增多等为主要特征的增龄性退行性病征[1]。研究表明，肌肉减少30％将影响肌肉的正常功能，可出现肌肉松弛、皮肤皱褶增多、体重下降、身体虚弱、抵抗力下降等症状；同时，老年人的活动能力也降低，完成行走、登高、坐立、举物等各种日常动作困难，并逐步发展到难以站起、下床困难、步履蹒跚、平衡障碍、极易摔倒骨折，增加了残疾和丧失生活自理能力的风险，也给社会与家庭带来沉重的经济负担[2]。流行病学调查结果显示，60岁以上的老年人约3成罹患肌肉衰减综合征。随着我国步入老龄化社会，老年肌肉衰减征已成为威胁老年人健康的重要公共卫生问题。 肌肉衰减征的发病机制主要涉及以下几个方面[3]：(1)神经元数量及传导速度下降；(2)肌纤维变化；(3)兴奋-收缩耦连减少；(4)氧化损伤；(5)卫星细胞激活/增殖减少；(6)收缩蛋白基因表达减少；(7)收缩蛋白mRNA 转录减少；(8)肌肉代谢变化；(9)胞质分裂增加；(10)内分泌变化和/或组织对激素的反应下降；(11)对营养和/或代谢反应下降，等。大量研究显示，抗阻力运动和适量优质蛋白质摄入是防治老年肌肉衰减征的有效途径。本文综述膳食蛋白质与肌肉衰减综合征关系的研究进展，重点介绍乳清蛋白在防治肌肉衰减征中的作用及相关机制。 1 膳食蛋白质与老年肌肉衰减征的关系 蛋白质是生命的物质基础。老年人发生蛋白质摄入 不足的危险性高[4]。Kerstetter等报道，在50岁以上的老人中，32％—41％的女性、22％—38％的男性蛋白质摄入量低于膳食供给量标准RDA（0.8g/kg·d）[5]。2002年中国居民营养与健康状况调查报告显示[6]，我国60岁以上老年人平均每人每天蛋白质摄入量仅为59.33g，明显低于膳食营养素参考摄入量(DRI) 的要求，即男性75g、女性65g。 老年人膳食蛋白质摄入不足可导致机体负氮平衡，加速肌肉萎缩、器官功能退化。因此，经常摄入富含蛋白质的食物对于增加肌肉蛋白质是必需的。一些研究发现，蛋白质摄入与肌肉质量呈正相关关系[7,8]。多位学者认为蛋白质的RDA虽然对健康人而言是充足的，但不能阻止衰老伴随的肌肉丢失[9]。另外，有学者建议每天摄入的蛋白质总量应平均分配到一日三餐中去[10]。如果需要额外补充蛋白质，应在三餐之间进行[11]。研究表明，每天每kg体重摄入1.6g蛋白质可增加老人运动诱导的肌肉增多[12]。另一项研究表明，维持肌肉质量所需蛋白质的最低需要量为1.0g/kg·d [13]。Jones的研究结果表明，老年人的膳食蛋白质摄入量增至1.0—1.3g/kg·d 有助于维持氮平衡，并有可能减缓因能量摄入减少所致的蛋白质合成能力的下降。因此，老人摄入蛋白质推荐量为1.0—1.5g/kg·d。 由于代谢的改变，老年人与年轻人相比从等量膳食蛋白质中产生的肌肉蛋白要少。但如果摄入的蛋白质或氨基酸混合物中加入10g以上必需氨基酸则可产生于年 轻人相同的反应[14，15]。Solerte等在一项随机试验中，对 41名、66—84岁的老年肌肉衰减征患者进行了研究。给 摘 要：肌肉衰减征(Sarcopenia)是伴随衰老而出现的一种以肌肉质明显减少、肌肉力量下降为特点的常见病征，同时伴随功能下降和多种慢性病发生。摄入充足的膳食蛋白质和能量，以及加强抗阻力运动和有氧运动是防治老年人肌肉衰减征的重要措施。乳清蛋白富含亮氨酸等支链氨基酸和谷氨酰胺，在防治老年肌肉衰减征中具有独特而重要的作用。 关键词：乳清蛋白；老年肌肉衰减征；膳食蛋白质中国食物与营养 2011,17(7):71-73Food and Nutrition in China
一、绪论 1.工程地质学：工程地质学是将地质学的原理运用于解决工程地 基稳定性问题的一门学问 2.工程地质学的主要任务和研究方法： 答：工程地质学的主要任务是区域稳定性研究与评价、地基稳定性研究与评价、环境影响评价。 研究方法为自然历史分析法、数学力学分析法、模型模拟试验法、工程地质类比法 3.建筑物的地基：在土和岩层中修建建筑物，承受建筑物全部重 量的那部分土和岩层。 4.什么是工程地质条件和工程地质问题？ 答：工程地质条件是指工程建筑物有关的地质条件的综合。主要包括地层岩性、地质构造、地形地貌、水文地质条件、地表地质 作用。 工程地质问题是指工程建筑物与工程地质条件之间所存在的矛 盾或问题。主要包括地基稳定性问题、斜坡稳定性问题、洞室围 岩稳定性问题、区域稳定性问题。 二、地壳及其物质组成 1.地质作用：塑造地壳面貌的自然作用。 2.物理地质作用包括内力地质作用（构造运动、岩浆作用、变质 作用、地震）和外力地质作用（风化作用、剥蚀作用、搬运作用、沉积作用、固结成岩作用）。
3.矿物：矿物是天然产出的均匀固体，是各种地质作用的产物和 岩石的基本组成部分。 4.矿物的物理性质包括颜色和条痕、光泽、硬度、解理与断口、 密度、弹性，挠曲，延展性。 5.解理：矿物受外力作用时，能沿一定方向破裂成平面的性质 6.断口：矿物受外力打击后无规则地沿着解理面以外方向破裂， 其破裂面称作断口。 7.岩石按其形成方式分成火成岩（又称岩浆岩）（岩浆作用）、沉积岩（外力地质作用）和变质岩（变质作用）等三大类。 8.通常用结构和构造来描述岩石的形貌特征。 岩石的结构是指岩石中矿物的结晶程度、颗粒大小、形状及彼此间的组合方式。 岩石的构造是指岩石中矿物集合之间或矿物集合体与岩石其他 组成部分之间的排列和填充方式。 火成岩具有块状构造、沉积岩具有层状构造、变质岩具有片理构造。 识别岩石类型的主要依据是矿物成分和结构、构造特征。 9.沉积岩：由沉积物固结变硬而形成的岩石。是三大类岩石中在 地表分布最广的。最基本、最显著地特点是具有层理构造。 10.沉积岩的形成途径：是在地表条件下，由风化作用或火山作用的产物经机械搬运、沉积、固结成岩，以这种方式形成 的沉积岩称碎屑岩。二是在地表常温、常压条件下由水溶液
风化作用对化石形成的影响 摘要： 化石是埋藏在地层里的古代生物的遗物，从化石中可以看到古代动物、植物的样子，从而可以推断出古代动物、植物的生活情况和生活环境，可以推断出埋藏化石的地层形成的年代和经历的变化，可以看到生物从古到今的变化等等。它对地质学家们远古时代的地史地貌，动、植物及其环境等研究起着不可的代替的作用，也是可靠证据。然而现在我们人类发现的化石无论是在品种，还是数量都还是非常的有限。这主要是：化石本身就不是很多。因为化石形成条件导致。化石形成条件：（1）有机物必须拥有坚硬部分，如壳、骨、牙或木质组织。然而，在非常有利的条件下，即使是非常脆弱的生物，如昆虫或水母也能够变成化石。（2）生物在死后必须立即避免被毁灭。如果一个生物的身体部分被压碎、腐烂或严重风化，这就可能改变或取消该种生物变成化石的可能性。（3）生物必须被某种能阻碍分解的物质迅速地埋藏起来。而这种掩埋物质的类型通常取决于生物生存的环境。海生动物的遗体通常都能变成化石，这是因为海生动物死亡后沉在海底，被软泥覆盖。软泥在后来的地质时代中则变成页岩或石灰岩。较细粒的沉积物不易损坏生物的遗体。在德国的侏罗纪的某些细粒沉积岩中，很好地保存了诸如鸟、昆虫、水母这样
一些脆弱的生物的化石。从（2）中看出风化作用在其中在化石形成中起着很大影响。 关键词：化石形成物理分化化学风化生物分化 风化作用是地表或近地表岩石和矿物，受温度变化、大气、水和生物作用，发生机械破碎或化学分解、在原地产生碎屑、形成新矿物的作用。其中分为：物理（机械）风化作用、化学风化作用、生物风化作用。 1. 物理（机械）风化作用地表岩石因温度变化、孔隙水的冻胀、盐类的结晶等，使岩石崩裂破碎，但化学成分不变，也不形成新矿物，称为物理风化作用按物理风化作用方式（机理）又可进一步分为：（1）岩石的热胀冷缩作用岩石与其他物质一样，会热胀冷缩，但岩石又为热的不良导体，表层与内部之间温差产生的张力，不同矿物膨胀系数不同产生的张力，均可使岩石出现裂缝，使岩石破坏剥落。据观察，沙漠地带昼夜温差可达40℃，岩石上午外热内冷，傍晚内热外冷，如此反复，最终使岩石破碎。（2）冰劈作用（冻胀作用、冰楔作用）岩石裂隙中的水结冰，体积增加（结冰体积可增大9.2%），撑裂岩石（图9-1），其理与北方冬天水管受冻破裂相同。昼夜温差较大的高寒地区，更有利于冰劈作用的进行。（3）盐类结晶的撑裂作用毛细管把可溶性盐类带进岩石裂隙中，水蒸发后盐类结晶（体积可增大0.5%左右），天长日久，晶体长大膨胀，使岩石破碎，其理类似冰劈。 （4）卸载（荷）作用岩石、特别是岩浆岩形成于深部高压环境，当上覆岩石剥去后，压力减小，高压环境下形成的岩石膨胀产生层裂，发生卸荷作用。例如河谷深切于基岩或人工采石，都可产生卸荷作用，形成的裂隙称为卸荷节理，常常平行自由面方向。
风化作用和侵蚀作用区别？ 人教版高中地理教材必修一第70页，描述如下： 在温度、水以及生物的影响下，地表或接近地表的岩石经常发生崩解和破碎，形成许多大小不等的岩石碎块或砂粒，这种作用叫风化作用。风化作用产生的岩石碎块或砂粒堆积在原地，为其他外力作用创造了条件。 水、冰川、空气等在运动状态下也可以对地表岩石及其风化产物进行破坏，成为侵蚀作用。侵蚀作用常使被侵蚀掉的物质离开原地，并在原地形成侵蚀地貌。【解析】 一、风化作用： 风化作用指岩石在地表或接近地表的地方由于温度变化、水及水溶液的作用、大气及生物等的作用下发生的机械崩解及化学变化过程。风化作用一般分三类：物理风化、化学风化和生物风化作用。 岩石是热的不良导体，在温度的变化下，表层与内部受热不均，产生膨胀与收缩，长期作用结果使岩石发生崩解破碎。在气温的日变化和年变化都较突出的地区，岩石中的水分不断冻融交替，冰冻时体积膨胀，好像一把把楔子插入岩石体内直到把岩石劈开、崩碎。以上两种作用属物理风化作用。 岩石中的矿物成分在氧、二氧化碳以及水的作用下，常常发生化学分解作用，产生新的物质。这些物质有的被水溶解，随水流失，有的属不溶解物质残留在原地。这种改变原有化学成分的作用称化学风化作用。 此外植物根素的生长，洞穴动物的活动、植物体死亡后分解形成的腐植酸对岩石的分解都可以改变岩石的状态与成分。 二、侵蚀作用： 指风力、流水、冰川、波浪等外力在运动状态下改变地面岩石及其风化物的 过程。侵蚀作用可分为机械剥蚀作用和化学剥蚀作用。 在干旱的沙漠区常常可以见到一些奇形怪状的岩石。它们有的像古代城堡，有的像擎天立柱，有的像大石蘑菇，这并非雕塑家们的精工巧作，而是风挟带岩
乳清蛋白的治疗特性 （刘曼*，朱宏**译自Alternative Medicine Review, Vol 9, No. 2, 2004） *刘曼，阿尔玛营养科技有限公司, email: alamfoodsqhd@https://www.doczj.com/doc/3d12418473.html, **朱宏，Alamfoods Inc. Email: carlzhu@https://www.doczj.com/doc/3d12418473.html, 摘要 乳清蛋白，是一种从牛奶中经过复杂的加工过程得到的蛋白，由于其具有的诸多有利于健康的因素，正作为一种功能性食品销售。乳清的生物成分有：乳铁蛋白，β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，糖巨肽，免疫球蛋白，具有免疫的功能。而且，乳清还是一种具有抗氧化性、抗过敏性、抗肿瘤、抗病毒、抗细菌等特性的螯合剂。其基本原理是乳清蛋白能在细胞内将氨基酸转换为谷胱甘肽, 一种很强的胞内抗氧化剂。大量的临床实验已经成功的证明，乳清在癌症，艾兹病（HIV），肝炎，心血管疾病，骨质疏松等疾病方面可以作为一种有效的抗菌剂，同时在提高机体的抵抗力方面也起到明显的作用。 引言 近年来，牛奶已经作为一种营养食品被认知，尤其对机体健康方面其效用更为显著。乳清本来是生产奶酪和凝酪的副产品，随着乳清的营养价值的显现，其已经成为一种主要的产品来生产。牛奶中含有两种蛋白，酪蛋白和乳清蛋白。酪蛋白主要在生产加工的过程中包含在凝乳中，而乳清蛋白存在于一种透明的含水的环境中。乳清的成分主要有：α-乳白蛋白，β-乳球蛋白，乳铁蛋白，免疫球蛋白，牛血清白蛋白，乳铁蛋白，免疫球蛋白，乳过氧化物酶，乳糖和矿物质。而且，从黄油和奶酪加工过程中产生的乳清中还含有鞘磷脂. 在许多国家发酵性食品被认为是健康食品。在古代，从治疗肠胃不适到关节方面的疾病，乳清几乎是包医百病. 据一位冰岛的食品专家介绍，在冰岛发酵后的乳清被称为Syra. 将Syra.用水稀释之后可以用来腌制肉或者其他食物. 由于冰岛的谷物很少, Syra成为替代啤酒的一种最普通的饮料. 现在，乳清已经是一种非常主要的食用蛋白来源,并且具有抗菌作用,免疫作用,能够提高肌肉的强度促进机体构成,还能防治骨质疏松和心血管疾病.采用超滤及微过滤等技术之后,已经生产出了多种乳清产品，如乳清浓缩蛋白(蛋白含量从80%到95%),低乳糖乳清粉,乳清分离蛋白粉,脱盐乳清粉,还有乳清水解蛋白,这些产品都很有实际应用价值.各种乳清产品在蛋白，碳水化合物,免疫球蛋白,乳糖,矿物质,脂肪的指标各不相同.这些差异在选择乳清产品的时候非常关键. 表1.列出了各种乳清产品的指标. 表1. 产品蛋白含量脂肪\乳糖\矿物质 乳清分离蛋白90-95% 微量 乳清浓缩蛋白25-89%不等,通常为80% 含有脂肪，乳糖和矿物质, 其含 量与蛋白含量成反比 随蛋白质含量变化而变化 乳清水解蛋白蛋白含量不等 水解后肽健被打开，蛋白质大 分子变成小分子肽 与未水解的相比致敏性降低
第四纪地质的主要研究进展 摘要：本文主要从中国的黄土、红土以及冰川等方面来介绍第四纪地质在我国的研究中的进展概况。随着各种新型的、精准的测年等技术的应用使得第四纪的研究迅速发展，并取得了一系列的成果。 关键词：第四纪红土黄土冰川测年技术 从第四纪这门学科的发展史来追溯,大致经历了两个阶段,即萌芽期(古代到中世纪)和发展期(中世纪至今)。第四纪这个名字是由法国学者德努瓦耶(J.Desnoyers)于1829年提出,1893年英国著名地质学家莱伊尔(C.Lyel)又提出更新世一名。所以第四纪是一门较古老的学科。尤其是北半球各国,在第四纪研究方面都程度不同地取得了一些成就。六十年代初以来,由于与第四纪有关的学科深入发展,各种测试技术的应用及研究领域的扩大(如陆架区和深海区第四纪沉积物的研究),大大促进了第四纪学科的发展;经典的理论正在经受着考验和挑战,某些传统的内容也正在不断更新。 一、第四纪红土研究进展 中国南方红土是我国秦岭—淮河以南、青藏高原以东广泛分布的第四纪土状堆积,是我国热带、亚热带地区第四纪以来季风气候环境下的产物,是中国南方古环境演化与气候变迁的重要陆相沉积载体.该红土沉积通常由三部分岩性层组成,一般包括上部的下蜀黄土,中部的网纹红土层以及下部的均质红土层。近年来许多学者对我国南方第四纪红土的物质来源、地层学特征、土壤学特征、地球化学特征、磁学特征、生物特征等展开了广泛的探讨,对我国南方红土的成因、年代学、古气候学等进行了深入系统的研究,取得很多丰硕的成果。 1.红土的成因 近年来很多学者致力于中国南方红土的成因研究,但我国南方红土的物质来源和成因类型至今尚未取得一致的认识. 目前对我国南方红土物质来源有冲积、洪积、风积、坡麓堆积风化等不同看法。一些学者在肯定红土水成说的同时,提出我国南方局部地区网纹红土可能与冰川、生物和砾石风化作用有关。但是,我国亚热带南部和北部的红土物质来源可能是不同的.有的学者认为,我国南岭以南的第四纪红色粘土系全新世前的水成沉积物,是高处古土壤和古风化壳被流水冲刷而下在河谷或低平处的堆积物.很多学者认为,我国南部广东省、华南地区的红土母质主要是水成的。另外一些学者研究了我国北亚热带网纹红土后提出,我国亚热带北部长江中下游网纹红土大部分系风积成因。近年来,江西、湖南、浙江等中亚热带地区第四纪红土的粒
《现代农业科技》2008年第21期 1乳清蛋白的来源与分类 1.1乳清蛋白的来源 乳清蛋白是利用现代生产工艺从牛奶中提取出来的蛋白质。牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白。因此，乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，可见弥足珍贵，被称为蛋白之王，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分、具有很高的代谢效率和生物学价值等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。 1.2乳清蛋白的分类 随着产品技术的不断开发和蛋白产品竞争的日趋激烈，乳清蛋白产品逐步走向多样化，市场上已出现了浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白以及添加了蛋白肽类的乳清蛋白产品。 1.2.1浓缩乳清蛋白（WPC）。将牛奶生产干酪时所得的一种天然副产品—— —乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白含量极低，一般为百分之十几，不超过30%。将乳清经过澄清、超滤、二次过滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34%～80%不等的产品。 1.2.2分离乳清蛋白（WPI）。分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。其价格昂贵，是浓缩乳清蛋白的2～3倍，但是它也更容易消化吸收。分离乳清蛋白的真正妙处在于它的营养价值，它拥有高含量的优质蛋白，能为某些特定需要的人群比如婴儿和住院病人提供所需优质蛋白。此外，分离乳清蛋白所含有的生物活性化合物如α-乳清蛋白和β-乳球蛋白、乳铁蛋白以及免疫球蛋白，都为市场注入了新鲜的活力。 1.2.3乳清蛋白肽。乳清蛋白肽是乳清蛋白的水解产物，是乳清蛋白的精华，它在机体中能更快地参与肌肉合成的过程。 2乳清蛋白的营养保健功能 乳清蛋白是一些小的、紧密的球状蛋白，其独特的氨基酸序列和三维结构赋予它广泛的功能特性，其必需氨基酸组成完全符合或超出FAO/WHO的要求。它的胆固醇、脂肪和乳糖含量低，易消化，易吸收。 乳清蛋白的功能性成分为β-乳球蛋白占48%，α-乳白蛋白占19%左右，牛血清白蛋白占5%，免疫球蛋白占8%（均为质量分数），还含有乳铁蛋白、乳过氧化酶、生长因子和许多生物活性因子及酶。这些物质均具有一定的生物活性。2.1抗癌 流行病学和试验研究提示，膳食牛奶制品对几种肿瘤类型的发生具有抑制作用。近来对啮齿类动物的研究指出，牛奶制品的抗肿瘤作用在于其蛋白的成分，特别是其乳清蛋白成分。乳清蛋白膳食可引起许多组织内谷胱甘肽水平的升高。乳清蛋白摄入引起肿瘤细胞内谷胱甘肽合成的负反馈抑制，而产生抗肿瘤的有利影响，乳清蛋白富含谷胱甘肽合成的底物，乳清蛋白通过升高谷胱甘肽水平而产生抗肿瘤的效果。 2.2抗氧化 乳清蛋白中的乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氨酸残基，能安全通过消化道和血流，进入细胞膜，还原成2个半胱氨酸，合成GSH，维持细胞和组织GSH水平，从而增强机体抗氧化能力，并具有在细胞分裂时能稳定DNA的功能。β-乳球蛋白（β-Lg）与一些糖类物质的反应产物具有较强的清除自由基、抗氧化的活性。HattoriM等研究发现，当β-Lg与羧甲基环式糊精发生结合时，可以产生较强的抗氧化性。ChevalierF等研究了β-Lg与6种不同的糖类反应后产物清除自由基活性的能力，结果表明：在60℃水温中核糖、树胶醛醣与β-Lg反应所得到的产物具有很大的清除自由基的活性，使DPPH在515nm处的光吸收减少60%～80%。 2.3抗菌和抗病毒 乳清蛋白中的乳铁蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗病毒作用，乳过氧化物酶也是一种天然抗菌剂，能杀灭微生物。以前认为，乳清蛋白中乳铁蛋白的抗菌作用主要体现在体内清除部分致病菌生长所需要的铁离子（清除肠道内的铁离子），而牛乳铁蛋白及其在体内被消化产生的乳铁运转蛋白可直接破坏革兰氏阴性菌的外层细胞壁，导致细胞的完整性破坏，最终死亡。乳铁运转蛋白的抗菌作用比乳铁蛋白更强烈，它可以抑制多种致病菌的生长繁殖，如大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、肺炎克雷伯氏菌和空肠弯曲杆菌等。乳铁蛋白还用于预防多种病毒的感染，包括细胞巨化病毒、流感病毒、 乳清蛋白研究进展 翟光超 （包头轻工职业技术学院，内蒙古包头014035） 摘要乳清蛋白是干酪生产的副产品，介绍了乳清蛋白的来源、分类及其所具有的保健功能，分析了其在不同加工领域中的应用情况，并对其今后的发展前景进行了展望。 关键词乳清蛋白；保健功能；应用 中图分类号TS201.2+1文献标识码A文章编号1007-5739（2008）21-0283-03 作者简介翟光超（1979-），女，内蒙古丰镇人，硕士，助教。研究方向： 农畜产品加工。 收稿日期2008-10-09 动物科学 283
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乳清蛋白在运动营养中的功能特性和作用 作者：孙炜， 赵效国， SUN Wei， ZHAO Xiaoguo 作者单位：孙炜,SUN Wei(新疆医科大学第五附属医院,新疆乌鲁木齐,830011)， 赵效国,ZHAO Xiaoguo(新疆医科大学公共卫生学院,新疆乌鲁木齐,830011) 刊名： 氨基酸和生物资源 英文刊名：Amino Acids and Biotic Resources 年，卷(期)：2012,34(2) 被引用次数：2次 参考文献(21条) 1.杨则宜优秀运动员营养补充使用指南 2007 2.蒋玉刚.庞伟乳清蛋白的生物学作用研究进展[期刊论文]-中国食物与营养 2008(10) 3.冯晓慧.蔡东联乳清蛋白在临床营养中的应用[期刊论文]-氨基酸和生物资源 2010(02) 4.李莹.林晓明乳清蛋白的营养特点和功能作用 2008(06) 5.韩婷.蔡东联乳清蛋白的营养特点和作用[期刊论文]-肠外与肠内营养 2005(04) 6.Bierie B.Stover D G.Abel T W Transforming growth factor-beta regulates mammary carcinoma cell survival and interaction with the adjacent microenvironment 2008(06) 7.Middleton N.Jelen P.Bell G Whole blood and mononuclear cell glutathione response to dietary whey protein supplementation in sedentary and male human subjects 2004(02) 8.Gauthier S F.Pouliot Y.Saint-Sauveur D Immunomodulatory peptides obtained by the enzymatic hydrol ysis of whey proteins 2006 9.宋永平应用牛磺酸消除运动性疲劳的可行性分析[期刊论文]-体育与科学 2003(04) 10.Swain JH.Alekel DL.Dent SB Iron indexes and total antioxidant status in response to soy protein intake in perimenopausal women 2002(01) 11.熊正英运动与自由基生物学研究 2010 12.Mercier A.Gauthier S F.Fliss I Immunomodulating effects of whey proteins and their enzymatic digests[外文期刊] 2004(3) 13.Brix S.Bovetto L.Frische R Immunostimulatory potential of beta-lactoglo-bulin preparation:effects caused by endotoxin contamination 2003(06) 14.杨玉红.林海乳清蛋白的组成及生物学活性[期刊论文]-生物学教学 2011(04) 15.魏华.杨史良.徐峰乳清蛋白的生物学特性和保健功能 2007(19) 16.Doherty T J Invited review.Aging and sarcopenia[外文期刊] 2003(04) 17.Morifuji M.Sakai K.Sanbongi C Dietary whey protein downregulates fatty acid synthesis in the liver,but upregulates it in skeletal muscle of exercise-trained rats 2005(10) 18.Borsheim E.Aarsland A.Wolfe R R Effect of an amino acid,protein,and carbohydrate mixture on netmuscle protein balance after resistance exercise 2004(03) 19.Tipton K D.Elliott T A.Cree M G Ingestion of casein and whey proteins result in muscle anabolism after resistance exercise 2004(12) 20.周士枋.丁伯坦运动学 2004 21.蒲玲玲.郭长江乳清蛋白的组成及其主要保健功能[期刊论文]-中国食物与营养 2011(06) 引证文献(2条) 1.刘冬.黄玉军.赵海晴.顾瑞霞牦牛乳蛋白质组成及特性[期刊论文]-乳业科学与技术 2013(3) 2.甘桂芳.邵春海.刘景芳运动性疲劳及促进其恢复的营养手段[期刊论文]-体育科研 2013(3) 本文链接：https://www.doczj.com/doc/3d12418473.html,/Periodical_ajshswzy201202019.aspx
第六章风化作用 目的要求 风化作用是大气圈、水圈和生物圈与出露在地表岩石之间的相互作用，主要通过物理力和化学分解两种方式破碎岩石。风化作用的产物，最终停留在基岩的表面，形成一层各地厚薄不等的疏松薄壳，其上部进而成为土壤。而土壤则是大部分陆生生物活动的基础，因此风化作用具有重要的生态学意义，要求深入理解。 课时：6学时 授课内容 一、风化作用的概念 二、风化作用的类型 （一）物理风化作用 （二）化学风化作用 （三）生物风化作用 三、影响风化作用的因素 （一）气候与地形 （二）岩石的性质 四、土壤与风化壳 重点 1、机械风化包括多种应力作用，但最明显的是冰劈作用； 2、化学风化的主要类型是氧化、溶解和水解作用； 3、在风化作用中裂隙很重要，因为它使空气和水能在很深的地方侵蚀岩石，同时还大大增加了岩石发生化学反应的表面积； 4、风化作用有一种使被破坏的岩石块体产生球形表面的普遍趋势。 难点 本节课的难点在如何简要阐述风化壳的时间意义。 教学方法 本节课以叙述为主配合图件，择重讲授。 讲授重点内容提要 一、风化作用（weathering）的概念 所谓风化作用，就是岩石在地表常温常压下，遭受大气、水、水溶液及生物的破坏作用，使坚硬的岩石变成疏松堆积物的过程。 风化作用是一种自然现象，如古墙的层层脱落；石刻的模糊不清、残缺不全；路基的斑剥，甚至铁器的生锈等等，均与风化作用有关。 风化作用可以是机械的破坏，也可以是化学分解，而生物风化作用两者皆而有之。
风化作用是一种岩石在原地遭受破坏的作用。破坏下来的产物除部分被水溶液带走外，一般不发生显著的位移，这是与其它外动力作用最明显的区别。 必须指出，风化作用与风的地质作用，在概念上是毫不相关的。 二、风化作用的类型 根据风化作用的性质，将风化作用分为三大类：物理风化、化学风化及生物风化作用。 （一）物理风化作用（physical weathering） 岩石、矿物在地表条件下，在原地产生机械破碎，而不改变其化学成分的过程称为物理风化作用。 1、物理风化作用最重要的方式是：卸载（释荷）、温差和冰劈作用。 （1）卸载作用（unloading） 卸载作用是处在地下深处的岩石，由于受高温高压的影响，因此坚硬而致密。当它转移到地表常温常压条件下时，由于静压力解除，在张应力作用下自发膨胀，这种现象就叫卸载，即能量释放，负荷减轻，结果使岩石表面产生一系列平行或垂直于地表的裂隙，这种裂隙就叫席理。由于长期的卸载作用，促使岩石层层剥离崩解，所以又叫剥离作用。 （2）温差作用 温差作用是因气候变化而导致岩石产生崩解。由于岩石导热性差，不同的造岩矿物有不同的体胀系数。白天太阳照射，热向岩石内部传递，岩石内外之间出现温差，结果在岩石表里之间产生平行裂隙，使岩石表面出现层层脱落。晚上因内热外冷，表里不一，于是出现垂直于岩石表面的裂隙，最后崩解为沙泥（图5—1）。 （3）冰劈作用（riving）
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/3d12418473.html, 矿物微生物风化作用在环境生物技术应用中的研究进展 作者：谌书等 来源：《安徽农业科学》2014年第02期 摘要矿物-微生物相互作用在地球岩石圈的塑造方面起着重要作用。笔者分析了土壤形成、植物生长、污染环境修复、文物古迹生物侵蚀的研究进展，认为利用生物修护技术开发矿物风化微生物，是一种经济的、环保的、具有竞争力的方法。未来，研究和应用对矿物有风化作用的微生物将会促进环境生物技术的发展。 关键词矿物风化；土壤；生物修复；矿物-微生物；环境生物技术 中图分类号S181.3文献标识码A文章编号0517-6611（2014）02-00559-03 AbstractMineralmicrobe interaction has been a key factor shaping the lithosphere of the earth. To investigate the research advances on interaction between mineral and microbe in soil formation，plant growth， pollution bioremediation and cultural heritage conservation， exploitations of bioweathering microbe is economical， environmental competitive solution in environmental biotechnology. In the future the study and application of microbe capable of weathering can promote the development of the environmental biotechnology. Key wordsMineral weathering； Soil； Bioremediation； Mineralmicrobe； Environmental biotechnology 生物对矿物岩石的风化作用，是通过微生物和植物生长过程中生物物理与化学过程来实现的[1]。生物风化不仅对地表地质演变起着重要作用，还能通过影响地表水、土壤和农业来影 响人类。利用微生物与矿物风化之间的相互作用关系能提供一种新的思路去解决农业、环境和工业上遇到的问题，如提高酸性土壤的肥力与作物产量、修复污染土壤，以此建立一套环境友好型的微生物处理技术[2]。笔者分析了在人为和自然生态系统中微生物风化作用的重要性，探讨微生物矿物相互作用在增加土壤肥力、作物产量、生物修复与提高微生物降解无机污染物方面的潜力。 1微生物矿物风化在土壤形成中的作用 岩石通常是由一种或多种矿物组成，矿物岩石的风化主要依靠气候的变化，但它可因酸雨和空气污染而加强风化作用[3]。细菌矿物溶解机制包括氧化还原反应，有机酸和螯合作用。 在微生物的代谢过程中矿物被风化，同时矿物质还可作为微生物的能量来源加以利用，如作为最终电子受体或微生物的营养源[4]。土壤是风化的岩石碎片、有机化合物和生物体相结合的 混合物。土壤团聚体的形成与稳定性与粘土矿物转化过程有直接的联系，还与土壤中生物有机
乳清蛋白对人体的重要性 日常生活中，人们常常提起乳清蛋白，乳清蛋白到底是什么呢？乳清蛋白有什么作用？以及乳清蛋白对人体的重要性有多大？本文试图从这三个方面就乳清蛋白做一个简单的介绍。乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白质成分的总称，其富含有人体所需要的所有必需氨基酸，是一种营养价值很高的蛋白质。其突出特征是极易被人体吸收且脂肪和糖类含量很低。因此是被认为是一种优质蛋白。在很多传统的食物中都可以找到乳清蛋白。 乳清蛋白可以为人体提供大量的免疫力功能所需要的主要物质来源谷氨酸，谷氨酸在肌肉组织中被用来合成谷胱甘肽，是身体抗氧化防御机制的重要物质。乳清蛋白对于人体的重要性可见一斑。通过谷氨酸的合成机制，能够保护细胞抵抗自由基、污染、毒素、传染病及紫外线的伤害。据研究，乳清蛋白还可优化肌体组成，减缓衰老。另外乳清蛋白富含支链氨基酸，能够将膳食能量从脂肪组织重新分配到骨骼肌肉中，从而保护肌肉并增加肌肉合成。促进脂肪利用。不过专家认为，处在母乳期的新生儿一般不需要喂乳清蛋白。 下面总结一下，乳清蛋白到底具有哪些保健作用： 首先是对减肥和控制体重有很好的效果，全乳清蛋白肽粉因为脂肪和胆固醇的含量少，所以可以作为运动前食品。研究证明，乳清蛋白含有活性成分可以降低食欲燃烧脂肪。 其次乳清蛋白能够改善记忆力和心血管疾病，研究认为，乳清蛋白能够改善大脑记忆和认知能力。同时因为它含有高生物价值，所以对二型糖尿病有很好的治愈作用，控制血糖的水平。 再次，乳清蛋白有助于延缓衰老，能够减少蛋白质的流失，促进身体蛋白质的合成。 最后，乳清蛋白是癌症患者的滋补营养品，因为病症，病人的食欲不振，身体条件容易恶化，乳清蛋白能够给癌症患者提供良好的营养。乳清蛋白是水溶性物质，因此容易消化被人体吸收，事实也证明，乳清蛋白对癌症患者非常有好处，提高癌症患者的免疫系统。 文章来源：玉壶冰心博客 小编在博客里面推荐了部分优质乳清蛋白，以飨读者。
乳清蛋白的作用及功能 对于乳清蛋白这种物质相信很多人都是非常熟悉的，这是被称为蛋白之王的，一般都是从牛奶当中提取的一种蛋白质，具有非常高的影牙价值，而且非常容易吸收，自身的蛋白活性比较高，非常适合一些肠胃不好的人们使用，是工人的人体油脂蛋白质补充剂。那么，乳清蛋白的作用及功能_乳清蛋白的功效与作用是什么? 第一，乳清蛋白的作用及功能_乳清蛋白的功效与作用是什么?乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白，约占乳蛋白质的18%～20%，可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白两部分。乳清液在pH=4.6～4.7时煮沸20min，发生沉淀的一类蛋白质是热不稳定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白;而不沉淀的蛋白质属于热稳定蛋白，这类蛋白约占乳清蛋白质的19%。在中性乳清中加饱和硫酸铵或饱和硫酸镁盐析出时，呈溶解状态而不析出的蛋白质为乳白蛋白，能析出而不呈溶解状态的则属于乳球蛋白。 第二，在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。这里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，而大豆蛋白缺少甲硫氨酸，需与谷类互补，且大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是动
物性蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。 乳清蛋白的作用及功能_乳清蛋白的功效与作用是什么?乳清蛋白较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。