第二章脂类化学和生物膜
一：填空题
1.脂质体是________________。
2.基础代谢为7530千焦耳的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要________________克脂肪。
3.磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中________________为亲水端，________________为疏水端。
4.磷脂酰胆碱(卵磷脂)是由________________、________________、________________和
________________组成。
5.脑苷脂是由________________、________________和________________组成。
6.神经节苷脂是由________________、________________、________________和________________组成。
7.低密度脂蛋白的主要生理功能是________________。
8.乳糜微粒的主要生理功能是________________。
9.生物膜内的蛋白质________________氨基酸朝向分子外侧，而________________氨基酸朝向分子内侧。
10.脂类是由________________和________________等所组成的酯类及其衍生物。
11.脂类化合物具有以下三个特征(1)________________；(2)________________；(3)________________。
12.固醇类化合物的核心结构是________________。
13.生物膜主要由________________和________________组成。
14.生物膜的厚度大约为________________。
15.膜脂一般包括________________、________________、和________________，其中以
________________为主。
16.膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为________________与________________两类。
17.生物膜的流动性主要是由________________、________________和(或)________________所决定的，并且受温度的影响。
18.细胞膜的脂双层对________________的通透性极低。
二：是非题
1.[ ]自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。
2.[ ]磷脂是中性脂。
3.[ ]磷脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其它脂类化合物分开。
4.[ ]不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。
5.[ ]原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。
6.[ ]质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。
7.[ ]细胞膜类似于球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。
8.[ ]细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。
9.[ ]缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。
10.[ ]某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。
11.[ ]细胞膜的两个表面(外表面、内表面)有不同的蛋白质和不同的酶。
12.[ ]所有细胞膜的主动转运，其能量来源是高能磷酸键的水解。
13.[ ]植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。
14.[ ]天然存在的磷脂是L-构型。
15.[ ]天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是α-型。
16.[ ]细胞膜上霍乱毒素的受体含有神经节苷脂。
17.[ ]植物油和动物脂都是脂肪。
18.[ ]脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。
19.[ ]胆固醇为环状一元醇，不能皂化。
20.[ ]脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。
21.[ ]磷脂和糖脂都属于两亲化合物(amphipathic compound)。
22.[ ]磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。
23.[ ]胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。
24.[ ]生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，但这与遗传信息无关。
25.[ ]生物膜上的脂质主要是磷脂。
26.[ ]生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。
27.[ ]神经酰胺也是一种第二信使。
三：单选题
1.[ ]下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？
A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯
B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基
C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体
D.甘油三酯可以制造肥皂
E.甘油三酯在氯仿中是可溶的
2.[ ]从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是
A.
B.
C.
D.
E.
3.[ ]脂肪的碱水解称为
A.酯化
B.还原
C.皂化
D.氧化
E.水解
4.[ ]下列化合物中的哪个不属脂类化合物?
A.甘油三硬脂酸酯
B.甘油三丁酸酯
C.胆固醇硬脂酸酯
D.羊毛蜡
E.石蜡
5.[ ]下列哪个是脂酸?
A.顺丁烯二酸
B.亚麻酸
C.苹果酸
D.琥珀酸
E.柠檬酸
6.[ ]下列哪种叙述是正确的?
A.所有的磷脂分子中都含有甘油基
B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基
C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油
D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖
E.碳链越长，脂酸越易溶解于水
7.[ ]下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?
A.磷脂酸
B.神经节苷脂
C.胆固醇
D.葡萄糖脑苷脂
E.神经鞘磷脂
8.[ ]下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分?
A.甘油
B.唾液酸
C.己糖
D.鞘氨醇
E.长链脂酸
9.[ ]神经节苷脂是一种
A.脂蛋白
B.糖蛋白
C.糖脂
D.脂多糖
E.磷脂
10.[ ]胆固醇是
A.酸性固醇
B.17-酮类固醇
