食堂物品清单
附件： 餐饮服务单位内部每日巡查清单专（兼）职食品安全质量管理员：经理：日期： 序号检查 项目 检查内容 符合 要求 不符合 要求 对不符合规定的行为或 产品的处理结果 班组负 责人 一许可 证管 理 1.许可证应在有效期内 2.所加工食品应在许可规定的范围内 3.应持续保持、强化完善许可条件，未经监管部门允许不得随意变更 4.火锅底料是应向消费者公示 二人员 管理 1.每个从业人员均持有健康证明并且在有效期内 2.从业人员个人卫生应符合要求 3.从业人员不得有发热、腹泻、伤口等有碍食品安全病症 4.从业人员进行加工食品操作前手部应清洗、消毒 5.从业人员应穿戴清洁、统一的工作服 6.从业人员不得存在有碍食品安全的行为 三原材 料进 货查 验 1.采购的食品、食品原料、调味品、食品添加剂等应符合食品安全标准（查验执行 标准） 2.供应商的资质应符合《食品安全法》有关规定 3.所购产品外包装、包装标识应符合相关规定，与购物凭证相符 4.查验食品合格证明文件、做好当天进货验查记录 四食品 原辅 料贮 存 1.贮存场所设备保持清洁，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等 2.食品和食品原料仓库不得存放有毒、有害物品，消杀、保洁用品及个人生活用品 3.食品分类、分架存放，距离地面、墙壁均在10cm以上。食品原料、食品添加剂使 用遵循先进先出的原则，及时销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂 4.冷藏、冷冻柜（库）有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存做到原料、半成品、成品 严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食物堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，校验温度（指示）计 5.散装食品应贮存于清洁、密闭容器内 五粗加 工与 切配 1.加工前是否认真检查待加工食品，不得有腐败变质或者其他感官性状异常的食物 原辅料 2.食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料是否 分池清洗，禽蛋在使用前是否对外壳进行清洗，必要时进行消毒 3.易腐烂变质食品加工后应及时使用或冷藏 4.切配好的半成品应与原料分开存放，并根据性质分类存放 5.切配好的半成品应按照操作规程，及时使用或储存 6.用于盛放食品的容器不得直接放置于地面 7.加工用具及容器应符合相关规定，生熟食品的加工工具及容器应有明显标识并分 开使用 六热食 类食 品制 售 1.烹调前应认真检查待加工食品，不得有腐败变质或者其他感官性状异常的食品 原、辅料 2.熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度不得低于70℃ 3.面点加工未用完的点心馅料、半成品，是否冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使 用 4.奶油类原料应冷藏存放，水分较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的 条件下存放 5.不得将回收后的食品经加工后再次销售 6.加工后的半成品应与半成品、原料分开存放，且有区分标识 7.烹调后至食用前（超过2小时）存放的食品，应在高于60℃或低于10℃的条件下 存放 8.需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区冷却后存放，并标注加工时间等 9.用于烹饪的调味料盛放器皿应每天清洁，使用后随即加盖或苫盖 10.菜品用的围边、盘花等装饰品应清洁新鲜，无腐败变质现象，无回收后再使用行 为 七冷食 类食 品制 售 1.冷食食品应在专间加工、存储，由专人加工制作。其他人员不得随意进入冷食类 食品加工间（专间） 2.操作人员进入专间时，应在预进间或专间入口处更换专用工作衣帽并佩戴口罩和 一次性手套，操作前双手应严格清洗消毒 3.冷食类食品加工间的设备、工具、器皿应专用，用前消毒，用后洗净并保持清洁 4.每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒 5.应有独立的空调设施，加工期间专间温度不得超过25℃ 6.不得将未经清洗处理干净的蔬菜、水果等食品原料带入冷食类食品加工间 7.隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌不得再作为冷食上桌 8.不得有凉菜装盘后交叉重叠存放的现象 9.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得进行冷食 类制售
幼儿园教育教学设施采购总清单 幼儿园设备购置清单 名称项目名称规格/参数单 位 数量备注单价总价 教室主要配置 幼儿桌张54 6张\9个班 幼儿椅张270 30张\9个班 七格玩具柜张18 移动黑板块9 挂式电脑台9 书柜张9 书包柜张9 能放鞋子和书 包 水杯柜个9 空调台9 冷暖两用 风扇台18 消毒柜台9 消毒柜 教师柜子张 6 储藏室用壁床按实际距离算米81 9个班*30张 1个班的配置：元 9个班配置为：元 12个班配置为： 生活区 毛巾条225 垃圾桶包含大小个20 洗手液箱 1 水杯个225 毛巾架个18 可满足30人架电子熏香剂箱 1 扫把个15 拖把个15 拖把桶个15 垃圾铲个15 消毒粉箱 1 洁厕精箱 1 洗厕所刷个10 84消毒液箱 1 大卷纸箱 5 挂式纸筒个25 教学用具 剪刀把225 卡纸张100 皱纹纸张50 蜡光纸张50 固体胶盒10 订书机个10
签字笔（铅笔）盒 4 胶水盒10 蜡笔盒 5 水彩笔盒 5 陶泥套 1 （包含刀具）双面胶包10 透明胶包10 泡沫胶包20 海绵纸张50 玩具 拼插玩具套 1 凌厉齿玩具套 1 雪花积木套 1 太阳花玩具套 1 梅花玩具套 1 三角万能旋转 积木 套 1 大积木拼接套 4 适用小班 特大管装构造 积木 套 1 好友磁性玩具套 1 奇思玩具套 1 轮子积木玩具套 1 圆形子弹头积 木 套 1 几何形嵌板块 5 动物拼板块 5 水果拼板块 5 形状嵌盒块 5 数字拼图时钟块 5 音乐活动室设备购置清单 序号项目名称规格/参数单位数量单价总价 1 DVD 套 1 2 音响设施套 1 3 钢琴套 1 4 奥尔夫乐器套 1 5 风扇台 2 6 空调台 1 7 椅子张35 8 电脑台 1
威远江国际大酒店设备物资采购清单 申购部门：餐饮部包间（1豪包2大包13普包）满员：186人日期：2013年6月26日 类别序号品名规格单位数量品牌（品质要求）备注 桌椅、家具 1 餐桌 3.6M 张 1 自动连体 2 餐桌200cm 张 2 折叠 3 餐桌160cm 张13 折叠一间可放2张 4 餐桌180cm 张 1 折叠 5 餐椅张18 6 实木其中豪包24单独 6 落地衣架14 实木 7 备餐柜100cm 张 4 8 单人沙发要麻将桌就只能配单人沙发 9 三人沙发15 10 茶几15 分大小 11 自动麻将桌7 类别序号品名规格单位数量品牌（品质要求）备注 布草1 香巾30*30 块186 1:2.5 2 台布（面）240*240 块 1 1:2.5 3 台布（底）330*330 块 1 1:2.5 4 台布（面）220*220 块13 1:2.5 5 台布（底）310*310 块13 1:2.5 6 口布60*60 块186 1:2.5 注：包房24人台根据台面材质再配围裙及台布 类别序号品名规格单位数量品牌（品质要求）备注 瓷具1 骨碟186 1:2.5 2 翅碗186 1:2.5 3 汤羹186 1:2.5 4 筷子186 1:2.5 5 筷架18 6 1:2.5 6 茶杯 茶碟 186 1:2.5 8 烟灰缸68 1:3 1 / 13
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申购部门：餐饮部西餐厅（只开早餐及简餐接待）满员：64人日期：2013年6月26日 3 / 13
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申购部门：餐饮部大厅预计18张台面（满）会议室 12桌满员：300人日期：2013年6月26日 5 / 13
部门：餐饮部 最终完成时间 周一至周五 08 ：30 分至 10 ： 30 分每日正餐开餐前 营业结束前 每周五 15 ：00 每日工作中 精品文档 岗位名称：经理 工作内容完成标准 查看员工考勤，早上营业情况，查看交接了解各人员及分工情况，掌握早上营业情班记录和营业报表。况，分析营业中存在问题，归纳客人对服 务、菜肴方面的意见，了解毛利率标准值 的偏离情况 准确掌握营业信息查看预订安排，避免信息误传造成差错或 损失，查看 VIP 通知，了解重要客人就餐 的时间、座位、特殊要求，菜品喜忌及随 从人员情况 巡视服务现场获取第一手资料，了解客人反映、员工士 气、服务规范及及情况 召开部门周例会听取各班组工作汇报，下达中心经营方面 各类信息布置下周餐饮服务，菜品方面的 任务与计划 做好部门每月工资的分配，坚持增收节控制食品饮品的规格与标准，把握生产支，管理部门资金、物品使用；创新经营过程，加强食品原材料及物料管理，把好理念，开拓新的餐饮市场。进货关，降低成本，增加利润。
每周一 .三.五 部门：餐饮部 最终完成时间 每周一至周五 15:00 每周一至周五 08 ：30 至 17 ：30 每周一至周五 11 ：30 至 13 ：30 09 ：00 至 12 ：00 每周一至周五 14 ：00 至 17：30 参加中心各项会议上传下达，确保信息畅通。加强餐饮部 与其它部门之间的沟通、协调和配合。 岗位名称：助理 工作内容完成标准 审阅 13FVVIP 会议全天菜单，将不合适的符合客人口味，使客人用餐感到满意。 菜品及时调整。 为 13FVVIP 会议客人服务及时解决客人的问题，处理委托的事项， 向总经理或总经理助理汇报。 检查餐厅的餐前准备工作，及餐中服务的确保餐厅开餐正常进行，使客人满意。 各项工作 若 VVIP 会议开会，做好会前的各项检查工保障会议正常进行。 作，以及监督会议进行的服务工作。
品 名 数 量 单 价 品 名 数量单 价 骨 碟 223个 菜 谱13本 小汤碗 133个酒 单5本小汤勺 126个茶 漏8个筷 架 62个开瓶启6个筷 子 99双赃物夹6个茶 杯 60个诗礼包间茶 碟 57个茶壶4个毛巾碟 83个SP 碟24个 烟 碟 58个SP 垫24个茶 壶 4个骨碟116个豉油盅 10个小汤碗60个冰糖盅 15个小汤勺45个白酒杯 76个筷架25个小白酒杯 150个茶杯30个红酒杯 81个茶碟30个果酒杯 86个毛巾碟24个分酒器 6个烟缸36个圆托盘 21个烟碟38个席面更 104个豉油盅2个刀叉A 76套冰糖盅2个刀叉B 76套书、易包间 甜品更 74个 SP 碟 24个 果 叉 89个 SP 垫 22个 席巾扣 119个 春秋、乐 酒水车 7个 SP 碟 24个 洗手盅 37个 SP 垫 23个 牙签盅 4个 骨碟 99个 暖 瓶 13个 小汤碗30个 09 年 1 月 、管路敷设技术通过管线敷设技术不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中，要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行 高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。 、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。
GLOSSARY OF TERMS 餐饮部操作标准程序术语表 The following is a listing of terms and abbreviations used in the Food and Beverage Standard Operating Procedures. 以下是餐饮部标准操作程序中涉及到的术语及缩写词列表。 Term术语Definition 定义 AV Audio visual. 视听视听 Audiovisual-Equipment Tools and materials used in any type of presentation to 视听设备Engage the senses of sound or sound or sight. 任何用于视觉和听觉工具和材料 BEO(s) Banquet Event Order(s). 宴会单宴会单 Bevnap Cocktail napkin 饮料餐巾. 鸡尾酒餐巾 Blocking Space Reserving function space for group 预定位团队预订会场 Booking Cycle Time between the booking of a reservation and the arrival of the guests. 预定周期从客人做预订到实际入住的这段时间 Boundaries Limits of a system that set the domain of organizational 界限activity. 设置组织活动范围的限制系统 Blind Drop A process to prevent pilferage from cash drawer. 快速投款During shift, all cash except opening bank is removed from drawer by manager/supervisor and secured (but not reconciled) until end of shift. 防止盗取收银柜的程序。在当班时除了开户银行外，所有现 金由经理或主管移动，并保管至当班结束时（但不冻结） GLOSSARY OF TERMS 术语表 Term术语Definition定义
名称数量单位单价（元）合计（元）备注 宴会椅248 把780 196560 备餐柜10 张4600 46000 大厅钢架桌20 张180 3600 实木雕花桌（1.6米）15 张3000 45000 带转盘 实木雕花桌（2.4米） 1 张5000 5000 电动机芯转盘玻璃转盘20 张200 4000 单人沙发（皮椅）35 把920 32200 景观休息椅10 把850 5100 灰色大厅三人沙发 1 件4200 4200 音响 6 台 音控台 1 台 35000 35000 功放 1 台 点歌器 1 台 水晶灯32 盏2800 86800 话筒 2 支800 1600 窗帘20 幅200 4200 灭火器14 具80 1120 铜壁灯12 盏320 3852 浴巾架 3 个800 2400 大花潵 3 个800 2400 面盆 6 个300 1800 水龙头 6 个600 3600 盘点人：日期：确认签字：
名称数量单价（元）单位规格合计（元）不锈钢烟罩 5 110 米L*1200*500 550 四门高身雪柜 2 3530 个1220*760*1955 7060 碎冰机 1 190 个 挂墙吊柜 1 890 个1800*350*600 890 木案工作台 1 1100 个1800*800*800 1100 燃气单头单尾小炒炉 1 2860 个1100*1150*800 2860 单层电烤箱 1 1960 个单层双盘1960 压面机 1 2350 个25型2350 搅拌机 1 6760 个B30 电饼档 1 1770 个600 6760 全钢咖啡鼎 2 850 个1700 消毒柜 1 2850 台2850 盘点人：日期：确认签字：
精心整理 餐饮部表格 1中餐点菜单5联单（中餐厅） 2海鲜单4联单（中餐厅） 3调拨单3联单（餐饮部各个部门） 4酒水日报表2联单（酒水部） 5营业报表（餐饮部各部门） 6排班表（餐饮部各部门） 7 8 9 10 11 12 13 14 15 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33餐饮部固定资产表 34部门签到/签退表 35安全手册 36送餐早餐牌（林厨还没有给菜单） 37面包袋（法包袋） 38披萨盒 39巧克力盒 40儿童餐具（塑料）全套 CAPTAINORDER 餐厅：中餐点菜单
5COPIES：WhiteYellowBlueGreen
CashierOrdertakerHotkichenWaiterstation 收银点菜人厨房备餐间2联 在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。 宾客意见卡 从FROM ： 蛋糕规格CAKESPECIFICATION 尺寸SIZE ：形状SHAPE ： 类型/口味TYPE/FLAVOUR ： （具体什么蛋糕） 特别需要SPECIALREQUIREMENT ： 生日/周年纪念BIRTHDAY/ANNIVERSARY ： 价格PRICE ： 取货日期DATEPICKUP ： 取货时间TIMEPICKUP ：
备注REMARKS： 接单人RECEIVEDBY： 预定日期RESERVATIONDATE&TIME： 订单人ORDEREDBY： 电话TELEPHONE： 注:第一联:收银员第二联:厨房第三联:顾客联 无碳纸印酒店LOGO 华盛江泉城酒店吧台酒水日报表 吧台：年月日NO.00001
幼儿园厨房年度考核表 姓名: 年月日项目考核内容占分自评分园评分 1、举止文明，态度亲切，仪表端庄、穿着得体(不佩带戒指、穿15 职平底鞋、工作服——口罩、帽子)，面带笑容。 业 2、尊重同事、尊重家长、尊重孩子、有团队精神。要顾全大局，10 道不做(不说)有损幼儿园的事情(语言)，同事之间团结协助，德不斤斤计较，不得发生无原则争吵。 1、愉快、积极地完成幼儿园各项任务。 7 2、按时上班，按规定时间出餐，出餐做到按程序操作，保证饭菜5 质量。 3、每天必须把厨房打扫干净、做到地面、台面、橱面、门、窗、7 抽油烟机等干净整洁，物品摆放整齐、门窗关好(锁好)后方可 下班。 4、严格按照操作流程做事，随时关好门窗，杜绝非厨房相关人员8 随便进出厨房 5、青菜做到浸泡、清洗再切后煮的顺序操作，所有幼儿进食的食8 物必须切碎，所有菜、肉等切细，保证幼儿方便进食。菜肴做到色、香、味俱全，食品做到先算后做，保证幼儿吃好、吃饱，不铺张浪费。日 6、每天为幼儿准备饮用水，要保证幼儿有水喝。 5 常 工 7、做好各种消毒、留样、物品出库登记 5 作 8、更衣室干净、整洁，员工衣物、鞋等物品放置整齐有序。 8 9、各种餐具，按清洗、消毒流程进行，做到无油腻、无剩菜、无5 剩饭、无剩水，碗与碗之间不吸紧，物品摆放要整齐、有序。 10、开餐时间如未得到领导批准，不准随便提前开餐 6
11、爱护公共财产、做到节约用水、电，笼头随手关，保管好自5 己的用具。 12、仓库食品分类存放整齐，地面干净清洁、干爽。 6 总分 考核结果 下面是赠送的几篇网络励志文章需要的便宜可以好好阅读下，不需要的朋友可以下载后编辑删除～～谢谢～～ 出路出路，走出去才有路 “出路出路，走出去才有路。”这是我妈常说的一句话，每当我面临困难及有畏难情绪的时候，我妈就用这句话来鼓励我。 很多人有一样的困惑和吐槽，比如在自己的小家乡多么压抑，感觉自己的一生不甘心这样度过，自己的工作多么不满意，不知道该离开还是拔地而起去反击。你问我，我也不知道你应该怎么选择，人生都是自己的，谁也无法代替你做怎样的选择。 有一个和我熟识的快递员，我之前与他合作了三年。最开始合作的时候，他负责收件和送件，我搬家的时候，他帮我安排过两次公司的面包车，有时候他送件会顺路把我塞在他的三蹦子里当货物送回我家。他时常跟我提起在老家农村种地的生活，以及进城之前父母的担忧及村里人为他描绘的可怕的城里人的世界。那时候的他，工资不高、工作辛苦、老婆怀孕、孩子马上就要出生了，住在北京很郊区的地方。 一定有很多人想说:“这还在北京混个什么劲儿啊～”但他每天都乐呵呵的，就算把快递送错了也乐呵呵的。某天，他突然递给我一堆其他公司的快递单跟我说:“我开了家快递公司，你看得上我就用我家的吧。”我有点惊愕，有一种“哎
餐饮部表格 1中餐点菜单5联单（中餐厅） 2海鲜单4联单（中餐厅） 3调拨单3联单（餐饮部各个部门） 4酒水日报表2联单（酒水部） 5营业报表（餐饮部各部门） 6排班表（餐饮部各部门） 7客户资料记录表（餐饮部各部门） 8布草送洗表（餐饮部各部门） 9送餐记录表（西餐厅） 10餐具、布草盘点表（餐饮各部门） 11餐厅预定表（营业台） 12存酒记录表（酒水部） 13餐饮VIP客人记录表（餐饮部营业台） 14考勤表（餐饮部） 15每日估清单（中餐厅） 17客人遗留物品存放表（宴会） 18蛋糕预定表三联单（酒水） 19餐具破损登记表（管事部） 20餐具破损记录表（管事部） 21宾客意见表（所有餐饮部门） 22酒水单3联单（所有餐饮部门） 23加菜单5联单（中餐厅） 24存酒卡主、副联（酒水部） 25遗留桌确认单（宴会部） 26西餐点菜单（西餐厅） 27宴会/会议报告（宴会部） 28剩菜分析报告（餐饮各个部门厂 29餐饮部值班经理报告 30中餐厅预订表- 31宴会预定表 32加班表 33餐饮部固定资产表 34部门签到/签退表 35安全手册 36送餐早餐牌（林厨还没有给菜单） 37面包袋（法包袋） 38披萨盒
39巧克力盒 40儿童餐具（塑料）全套 CAP TAINORDER 餐厅：中餐点菜单
5C0PIES WhiteYellowBlueGreen
CashierOrdertakerHotkiche nWaiterstati on 收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。 宾客意见卡 尊敬的客人： 非常感谢您光临本餐厅 我们真诚的希望您对我们做出评价提出建议，我们会虚心接受您的建议履行我们一贯的承诺，不断提高我们的烹饪和服务。如果您希望得到DearGuest: Thankyouforvisitingourrestaurant. Wekindrequestyoutotakesometimetothoughtswithus.yourcommentswillcertainlygoalongwayinfulfillingourcommentstocontinuouslyenhanceourcuisin Mr/Mrs/Ms 姓名（Name） 住址（Address） 电话（Tele phone）电邮（EmailAddress）日期（Date）房号（RoomNo） 非常出色好平均低劣 ExcellentGoodFair Poor 用餐整体清洁RestaurantCleanliness 食物与饮品质量QualityofFood&Beverage 服务效率ServiceSpeed 员工友善度FriendlyService 物超所值Valueformoney 您会再次光临吗？Willyoureturn?会Yes 不会No 您的意见和建议 Yourcommentsandsuggestions: 注:无碳纸印LOGO 蛋糕预定单CAKEORDERFORNO.OOOOOO1 至TO: 从FROM： 蛋糕规格CAKESPECIFICATION 尺寸SIZE形状SHAPE 类型/ 口味TYPE/FLAVOUR （具体什么蛋糕）特另U需要SPECIALREQUIREMENT 生日/ 周年纪念BIRTHDAY/ANNIVERSARY 价格PRICE 取货日期DATEPICKUP 取货时间TIME PICKUP 精心整理□口□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 食物与饮品种类Menuselection
班物品盘点清单 2017 年第 1 学期日期： 2017 / 9 / 05 序号名称单位数量剩量使用程度1香皂块1 2放纸的篮子个1 3电脑显示屏台1 4电脑主机台1 5鼠标个1 6路由器个1 7电脑白板个1 8玻璃白板个1 9插排个1 10磁扣（小）个4 11磁扣（大）个4 12白板擦个1 13白板笔（黑色）个1 14白板笔（蓝色）个1 15电钢琴台1 16消毒柜台1 17展示柜台11 18小桌子台4 19大桌子台1 20椅子把29 21逻辑区：拼图套6 22逻辑区：钓鱼套2 23逻辑区：认识图形盒1 24逻辑区：棕色小羊只1 25逻辑区：时钟个1 26逻辑区：海洋贝类标本盒1 27逻辑区：平衡跷跷板个1 28逻辑区：小盒子（蓝）个7 29逻辑区：大盒子（蓝）个5 30逻辑区：大盒子（灰）个2 31逻辑区：串珠子个1 32语言区：过年啦本1 33语言区：玩具本1 34语言区：米米的尾巴本1
35语言区：小熊大冒险本1 36语言区：数字本1 37语言区：皮皮兔的快乐课堂本1 38语言区：我才不怕妖怪呢本1 39语言区：发现最棒的自己本1 40语言区：狼来了本1 序号名称单位数量剩量使用程度41语言区：交通工具本1 42语言区：奇妙洞洞书（动物 2）本1 43语言区：蔬菜本1 44语言区：忙碌的小虫子本4 45语言区：青蛙坐垫个1 46语言区：心形垫子个1 47语言区：粉色娃娃个1 48语言区 : 大象玩偶只1 49语言区：地毯（灰色）个1 50创意区 : 彩笔盒8 51创意区：画盘个8 52创意区：蛋糕盘（大）包2 53创意区：蛋糕盘（中）包1 54创意区：蛋糕盘（小）包1 55创意区：剪刀把15 56创意区：胶水个1 57创意区：胶棒个8 58创意区：双面胶（大）个1 59创意区：双面胶（小）个1 60创意区：油画棒盒10 61创意区：彩铅盒2 62创意区：太空泥盒2 63创意区：花篮子个12 64搭建区：数字运算积木盒1 65搭建区：纸杯个43 66搭建区：小盒子（灰）个4 67搭建区：大盒子（灰）个2 68搭建区：花篮子个2 69美食区：塑料刀子把10 70美食区：大的餐具个3 71美食区：小菜板个2
餐饮库存盘点表 ----------------------------精品word文档值得下载值得拥有--------- ------------------------------------- 餐饮库存盘点表 发货管理与盘点 发货是采购物料完成由仓库等“后台”部门的“前台”的转接一步，所以发货 也称“领料”，至此，采购任务就可以宣布完成了。一般情况下，由于货品的不同，发货有不同的方式可以参考。一般来说，餐饮业发货一般有两种方式: 1)食品和酒水类消费品，包括食品、烈性酒、啤酒、配料，储存在采购部仓库; 2)办公用品、打印好的表格菜单等。这只是酒店物品清单的一小部分，具体数量随酒店的建筑规模和布局而定。 直入厨房:以收货验收后直接入厨房的鲜活食品、蔬菜等，经厨师长签字在 “收货单”标准直拔。 2仓库发放，厨房各班组中必须填写领货单，经厨师长签 字认可方可，楼面经楼面经理签字同意后方可。 盘点是餐饮单位定期所做的物料情况统计，是了解公司物料丰寡程度，存货情 况的重要手段。盘点通常涉及部门和人员较多，通常由总经理批准，财务部门策划，在仓库和其他相关部门密切配合下完成。下面介绍盘点的一般程序和几种方法。 盘点的分类 (一)年中、终盘点 1、存货:由资材部门或经营部门会同财务部门于(中)终时，实施全面清点。 2、财务:由行政部门与财务共同盘点。 3、财产:由经营部门会同财务部门清点。
(二)月末盘点 每月末所有存货，由经营部门会同财务部门全面清点一次。 (三)月份检查 由核检部门、财务部门做随机抽样检查。 盘点人员的指派与职责 (一)总盘人:由总经理担任，负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的政策。 (二)主盘人;由各部门主管担任，负责盘点的实际工作。 (三)复盘人:由总经理室视需要指派人员负责盘点监督的责任。 (四)盘点人:由各部门及财务指派，负责盘点计量工作。 (五)会点人:由财务部门指派与盘点人公项核对，确保数据准确。 (六)协点人:负责盘点的搬运及整理工作。 盘点前准备事项 (一)盘点编组 由财务部门负责人于每次盘点前编排“ 盘点人员编组表”(附件表11)。 (二)经营部门将应行盘点的财务及盘点用具，预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部门准备。 (三)各项财务账册应于盘点前登记完毕，财务部门应将尚未入账的单据如缴库单领料单、退料单、收料单等利用“结存调节表(附件表12)一试二联，将账面数调整为正确的结存数后，第二联财务部----------------------------精品word文档值得下载值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------精品word文档值得下载值得拥有----------------------------------------------
餐饮部餐具及低值易耗品控制及管理 项目：餐具及低值易耗品控制及管理 政策：酒店为有效地管理和控制日常运作的餐、用具的正常使用和储存，指派管事部专门负责操作和保持在酒店所规定控制水平之内。 目的：为确实使各使用部门能够正常保持平稳和在业务上所需充足数量的餐具特制定出以下的操作程序 一、领取与发放： 1.餐饮部所有的餐具、低值易耗品统一由管事部负责管理。 2.管事部按各餐厅、酒吧、厨房餐具、宴会的最低使用量配足餐具（由各 部门提供详细数字）。 3.各餐厅、厨房根据实际运作情况对使用的餐具进行补充，如出现破损， 根据破损数量提出申领，经部门经理、总监批准后到管事部领取，用量 很少或临时不使用的餐具管事部有权收回并通知使用部门的负责人将物 品运回管事部仓库。 4.各部门经理及厨师长要清楚自己餐厅、厨房餐具的使用数量及日常破损 状况，对破损较大的餐具应提出降低破损的具体方法。 5.各餐厅、厨房在有大型宴会时，在本部门餐具不足的情况下填写借货单 向管事部暂借，宴会结束后负责归还管事部。 6.管事部建立的餐饮部瓷器、不锈钢餐用具、金器、银器、玻璃器皿等其 它消耗品的管理和控制制度各部门必须执行。 二、盘点： 1.根据餐厅的营业情况，管事部提出申请在月底的某个时间对餐饮用具进 行盘点，各餐厅、厨房须做好盘点前的准备工作，配合管事部盘点，在 盘点过程中发现有不属于该餐区的餐具或数量多出没有合理说明的，管 事部有权将此餐具归还其所属餐区或收回管事部仓库库存管理。管事部
对所查之餐具进行汇总，经餐厅、厨房确认后将盘点结果上报餐饮部，各部门负责人必须参加盘点工作。 2.每三个月各餐区、厨房协助管事部与财务部对各餐区、厨房进行一次盘 点（程序与上1相同），具体时间以财务部所发之MEMO为准。 三、破损的管理和控制： 1. 各餐区的楼面，厨房及洗碗间分设一个破损箱，并由各部门指定专人负责 餐具的破损管理。 2. 各餐区、厨房发生餐具破损时，由部门指定的餐具负责人（最低为餐厅或 厨房的领班）须当场清点数量，填写餐具破损记录，并和当事员工共同签字，注明破损原因后放入破损箱。如餐具负责人不当班，餐厅经理或厨房厨师长需指派同等职务的管理人员负责此项工作，并于次日做好交接工作。 3. 管事部洗碗工在清洗过程中发现有破损应即时通知管事部领班，管事部 领班须按餐具的使用部门找其负责人确认签名（操作与上1相同）。4. 餐饮部所有人员均不得将破损餐具私自丢入垃圾桶内，管事部对检查出 的问题进行登记并反馈至餐饮部，管事部经理有权对所出现的问题进行调查并做出处理。 5. 管事部每周一对各部门的餐具破损进行回收和统计，并做出每个部门的周 破损率，在餐饮部例会上汇报。 6. 每月盘点后，餐具的破损数量按月由管事部汇总并写出损失数量、金额。 一式二份，管事部、部门各一份并报餐饮部。 7.管事部负责人应知道所有餐具的使用量和库存量，做到心中有数并及时 补充。 8. 每月最后一周根据生意情况召开破损会议，所有部门经理参加。 四、破损率的制定 餐具的破损率为0.3%，餐厅和厨房所使用的餐具，餐厅和厨房按照营业收入每月各报损0.15%。超出部分由餐厅和厨房自行承担。管事部根据月度排班，将人员数量分到各餐厅，如超过0.3%按人员比例计算管事部在各
酒店餐饮部工作计划【三篇】 【导语】酒店其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。这篇关于酒店餐饮部工作计划【三篇】的文章，是为大家整理的，希望对大家有所帮助！ 【第1篇】 一、酒店餐饮部开业前期流程： 1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。 2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。 3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。 4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。 5、了解有关的订单与现有财产的清单。
6、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。 7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。 8、确定组织结构、人员定编、运作模式。 9、确定餐饮经营的主菜系。 10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。 11、落实员工招聘事宜。 12、按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。 13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。 14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。 15、建立餐饮质量管理制度。 16、制订开业前员工培训计划。 17、审查厨房设备方案及完工时间。 18、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。 19、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。 20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。 21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、
酒店餐饮物资采购清单 威远江国际大酒店设备物资采购清单 申购部门:餐饮部包间(1豪包2大包13普包) 满员:186人日期:2013年6月26日 类别序号品名规格单位数量品牌(品质要求) 备注桌椅、 1 餐桌 3.6M 张 1 自动连体家具 2 餐桌 200cm 张 2 折叠 3 餐桌 160cm 张 13 折叠一间可放2张 4 餐桌 180cm 张 1 折叠 5 餐椅张 18 6 实木其中豪包24单独 6 落地衣架 14 实木 7 备餐柜 100cm 张 4 8 单人沙发要麻将桌就只能配单人沙发 9 三人沙发 15 10 茶几 15 分大小 11 自动麻将桌 7 类别序号品名规格单位数量品牌(品质要求) 备注 1 香巾 30*30 块 186 1:2.5 2 台布(面) 240*240 块 1 1:2.5 布 3 台布(底) 330*330 块 1 1:2.5 草 4 台布(面) 220*220 块 13 1:2.5 5 台布(底) 310*310 块 13 1:2.5 6 口布 60*60 块 186 1:2.5 注:包房24人台根据台面材质再配围裙及台布 类别序号品名规格单位数量品牌(品质要求) 备注
1 骨碟 186 1:2.5 2 翅碗 186 1:2.5 3 汤羹 186 1:2.5 瓷具 4 筷子 186 1:2.5 5 筷架 18 6 1:2.5 6 茶杯 186 1:2.5 茶碟 8 烟灰缸 68 1:3 9 香巾碟 168 10 茶壶 16 1:1.5 11 米饭碗 168 12 味碟 168 13 牙签盅 16 1:1.5 注:根据菜系在增加台面餐具。豪包24人建议使用金器展示碟是否考虑, 类别序号品名规格单位数量品牌(品质要求) 备注 1 电视机 46寸 2 2 电视机 32寸 1 3 电器 3 对讲机台 27 其中18台属于客房 4 热水器 3800瓦以内 1 5 饮水机 2 6 毛巾柜 11 只考虑在操作间 7 吸尘器 1 类别序号品名规格单位数量品牌(品质要求) 备注运 1 包房酒水车(圆) 4 输 2 清台车 2 车 3 堂做车 1 根据菜系定制类别序号品名规格单位数量品牌(品质要求) 备注 1 分刀 15 不 2 分叉 15 锈 3 分羹 15 钢 4 服务夹 1 5 用 5 冰桶 10 具 6 毛巾夹 15
餐饮部规章制度目录清单
关于信息传递的有关规定 为了便于信息传递畅通及时，规范执行者的行为，特制定本规定，本规定适用于餐饮部所有岗位。 一、公司下发的各项规章制度 1、经理接到信息后，应当及时复印一份，并认真学习。 2、经理应组织领班学习规章制度的内容。 3、领班应利用班前会组织员工学习下发的规章制度，使每位员工必须知道此制度的内 容。 4、每次班前会学习时都应当有学习出勤记录，对于没有学习的，到岗后应及时补习， 并填写出勤记录。 5、在各项规章制度的实施中，领班应收集运行中存在的问题及时上报到经理。 6、经理应该分析存在的问题及时做出整改措施，并向总监汇报，由总监审核后再执行。 7、规章制度在下发之日部门经理应该保存一份并张贴一份，让每位员工都遵守。 8、新员工到部门后，经理应将保存的规章制度对新员工进行培训。 9、如果执行情况不利，部门应该重新培训或组织学习，并进行考核。 二、通知 任何人接到电话通知或口头通知必须第一时间通知经理或领班。 1、经理或领班应该利用班前会进行口头传达。 2、休班病事假员工上班后应由领班及时进行口头传达。 3、紧急通知发放之日领班应该利用电话或其他形式传达到员工。 三、奖励与处罚通知单 1、当发现员工有奖励或处罚的行为时，领班或经理（领班不在时）应在当日填写奖励或 处罚单，并请其签字确认，以保证员工及时纠正自己的错误和发扬自己的优点。 2、部门接到酒店审批后的通知单，当日应该由领班在班前会上反馈。 四、日常工作中的信息反馈 1、员工遇到难以处理的顾客投诉应该及时向上级反馈。 2、各岗位工作协调不利时应及时向上级反馈。 本规定经理领班严格遵守，服务人员认真执行，如有违反参照《员工手册》及《督检条例》情节一般的参照甲级过失进行处理：情节严重的参照乙级过失进行处理；情节重大的参照丙级过失进行处理。 本规定自2009年8月26日起执行。 餐饮部 2009年8月26日
程丽歌：盆栽一盆。数字卡2盒。塑料夹子20个。谢谢您的大力配合！ 周思妍：幼儿图书（种类不限）5本。毛绒玩具（高30cm以上）2-3个。蛋糕盘，蛋糕刀叉各20个。谢谢您的大力配合！ 刘好：拼插玩具一套。（嵌接类，插接类，组装类皆可）。毛绒玩具（高20cm以上）2-3个。奶粉罐3个。谢谢您的大力配合！ 邵添祺：拼插玩具一套。塑料夹子20个。废旧奶箱或包装箱3个。谢谢您的大力配合！ 苗津铭：盆栽一盆。毛绒玩具（20cm以上）2-3个。蛋糕盘30个。谢谢您的大力配合！ 葛思晗：盆栽一盆。毛绒玩具2-3个。废旧奶箱或包装箱2个。
葛昀琪:毛绒玩具（20cm以上）2-3个。塑料夹子20个。废旧奶箱或包装箱2个。谢谢您的大力配合！ 冀庆达：泡沫地板块（大）5块。废旧奶箱3个。谢谢您的大力配合！ 王嘉仪：毛绒玩具2-3个。塑料夹子20个。谢谢您的大力配合！ 张琬婷：幼儿图书5本。人物或动物手偶2个。谢谢您的大力配合！ 郭士博：玩具车2个。益智拼图2套。玩具乐器手铃2个。谢谢您的大力配合！ 杨程远：地球仪1个。手指偶5个。手工大葱3棵。废旧药盒30个。谢谢您的大力配合！
付可心：毛绒玩具2个。废旧奶箱3个。谢谢您的大力配合！ 王连号：乒乓球5个。玩具车2台。玩具乐器手铃2个。谢谢您的大力配合！ 武芯伊：幼儿图书5本。毛绒玩具（高20cm以上）2-3个。谢谢您的大力配合！ 李甘露：毛绒玩具2-3个。跳棋2副。谢谢您的大力配合！ 姜禹帆：幼儿图书5本。拼插玩具一套。纸杯50个。谢谢您的大力配合！ 姚博宇：放大镜1块。塑料积木一套。废旧光盘10个。谢谢您的大力配合！
酒店餐饮物资采购清单
威远江国际大酒店设备物资采购清单申购部门：餐饮部包间（1豪包2大包13普包）满员：186人日期：2013年6月26日 类别序 号品名规格单位数量品牌（品质 要求） 备注 桌椅、家具 1 餐桌 3.6M 张 1 自动连体 2 餐桌200cm 张 2 折叠 3 餐桌160cm 张13 折叠一间可放2张 4 餐桌180cm 张 1 折叠 5 餐椅 张186 实木其中豪包24单 独 6 落地衣架14 实木 7 备餐柜100cm 张 4 8 单人沙发要麻将桌就只 能配单人沙发 9 三人沙发15
10 茶几15 分大小 11 自动麻将桌7 类别序 号 品名规格单位数量品牌（品质要求）备注 布草1 香巾30*30 块186 1:2.5 2 台布（面）240*240 块 1 1:2.5 3 台布（底）330*330 块 1 1:2.5 4 台布（面）220*220 块13 1:2.5 5 台布（底）310*310 块13 1:2.5 6 口布60*60 块186 1:2.5 注：包房24人台根据台面材质再配围裙及台布 类别序 号 品名规格单位数量品牌（品质要求）备注 1 骨碟186 1:2.5
瓷具 2 翅碗186 1:2.5 3 汤羹186 1:2.5 4 筷子186 1:2.5 5 筷架18 6 1:2.5 6 茶杯 茶碟 186 1:2.5 8 烟灰缸68 1:3 9 香巾碟168 10 茶壶16 1:1.5 11 米饭碗168 12 味碟168 13 牙签盅16 1:1.5 注：根据菜系在增加台面餐具。豪包24人建议使用金器展示碟是否考虑？类别序 号 品名规格单位数量品牌（品质要求）备注