本科《家畜营养与代谢病学》（课程代码2795）复习提纲
第一章绪论
定义：营养物质代谢过程发生障碍引起的疾病称营养代谢性疾病。其主要包括：营养物质缺乏；三大物质的吸收障碍；中间代谢障碍；排泄障碍；参与代谢调节的物质（矿质、维生素）质和量的改变。
营养代谢疾病的一般原因
1）．来源不足：土壤、水和饲料中某种营养物质的不足，或过多，拮抗使另一种营养物质不足。此种现象、集约化养殖场出现较多。
2）吸收障碍：胃肠道炎症、先天性消化酶缺乏（如乳糖酶缺乏→单糖吸收障碍）。
3）消耗过多：妊娠、泌乳、产蛋、产毛、生长发育、慢性消耗性疾病。
4）肝功能障碍：许多代谢物质的代谢中断。
5）调节机能障碍：神经、激素、酶的组成成分（微量元素、维生素）不足。
6）排泄障碍：肾功能障碍。
营养代谢疾病的特征（诊断要点）
1）发病慢：呈渐进性发展，从病因到症状一般需数周、数月，甚至更长。
2）群发、呈地方性发生。
3）临床和病理变化常呈现某种营养物不足的特有症状，体温正常或稍偏低。
4）饲料和动物组织检测，有某种营养物质过低。
5）试验性治疗和血清酶活性降低有诊断意义。
营养代谢病的防治
1）合理搭配饲料，补充所缺乏的营养物质。
2）注重作为饲料的收获、贮藏，防止霉变，合理加工，排除营养物质缺乏原因。
3）配制全价日粮。
第二章糖、脂肪与蛋白质营养紊乱性疾病
奶牛酮病
定义：奶牛酮病是由于奶牛体内碳水化合物及挥发性脂肪代谢紊乱所引起的一种全身性功能失调的代谢性疾病
病因
1）瘤胃生成丙酸减少，血糖浓度降低，丙酸是在瘤胃消化过程中产生（乙：丙：丁=70：20：10），糖主要是丙酸通过糖异生途径转化为葡萄糖。
2）产前，产后，采食量降低，前胃消化功能降低，挥发性脂肪酸减少，饲料中碳水化合物供给不足。精料太多，粗纤维不足。
以上均可造成丙酸浓度降低。丙酸需先转化为丙酰COA，在VB12的参与下，转化为琥珀酰COA，然后经糖异生，合成所需要的葡萄糖。
3）缺钴时，VB12合成减少，影响丙酸代谢和糖生成。
4）体内糖消耗过多,过快,造成糖供与消耗不平衡→使血糖降低。
乳牛泌乳高峰期。
发病机理：当血糖浓度降低，脂肪组织中的脂肪分解加强，产生脂肪酸和甘油，甘油可作为生糖生质转化为葡萄糖以弥补血糖不足，但大量的脂肪酸不仅使血中浓度增高，而且引起肝内脂肪酸的β-氧化加快，所产生的乙酰COA因得不到足够的草酸乙酰，不能进入三羧酸循环，沿着合成乙酰COA的途径，最终形成大量酮体。
胴体产生后对机体的影响是:1)酸中毒; 2)瘤胃酸度高，M区系改变—→前胃消化不良;3)抑制中枢，造成瘫痪。
主要临床特征
1)消瘦型: 呈顽固性前胃弛缓，消瘦。
2)神经型: 除前胃症状外，有神经症状: 前期：兴奋不安，转动舌头，空口咀嚼。流涎，眼球震颤，
冲撞等。后期：瘫痪，似生产瘫痪。呼出气有酮味，尿酮。
3)血、乳检查: 血糖降低, 血酮升高。
诊断：查病史，观症状，查酮体。
治疗原则：补糖抗酮
1)静脉输注高渗葡萄糖:作用原理：改善血糖和肝糖,增加三羧酸循环中的中间产物草酰乙酸浓度,
加速乙酰COA的氧化速度,不使转变成酮体）。
2)激素疗法：参与糖调节，促进糖原异生。
3)对症治疗：镇静，纠酸，健胃等。
家禽痛风
定义：禽痛风是一种与核蛋白有关的尿酸血症。由于过量尿酸盐蓄积，形成尿酸血症，尿酸盐沉积于关节囊，关节软骨，胸腹腔和各种脏器表面以及其它间质组织中。
临床特征：表现为运动迟缓，腿翅关节肿胀，厌食，衰竭和腹泻。因粪尿中尿酸盐增多，肛门周围常有尿酸盐沾附。痛风可分为内脏型和关节型。
病因
1）尿酸盐生成过多：常见因素有：饲料中高蛋白质,尤其富含核蛋白和嘌呤的蛋白质饲料(动物内脏、肉屑、鱼粉、大豆粉)，饲料粗蛋白 >28%。；与遗传因素有关：由于高度选育，出现了遗传性高尿酸盐血症系的鸡。
2）尿酸盐排泄障碍因素：传染性；非传染性营养性和中毒因素及应激
发病机理：家禽肝中缺乏精氨酸酶，只能通过尿酸排出体外黄嘌呤催化酶将蛋白质的代谢产物氨合成嘌呤转变成尿酸。当蛋白质过量，产生氨过多或肾功能障碍，尿酸排出障碍，尿酸盐血症→关节和胸腹腔中大量蓄积。
防治：
1)控制鸡饲料蛋白在20%左右。供给VA丰富饲料。2)饲料掺入沙丁鱼，干牛粪（VB12）饲喂.
禽脂肪肝综合征
定义：又称脂肪肝出血综合症，是由高能低蛋白日粮引起的以肝脏发生脂肪变性为特性的家禽营养代谢疾病。
临床特征: 以病禽个体肥胖，产蛋减少，个别病禽因肝功能障碍或肝破裂、出血而死亡。腹下软绵下垂，冠和肉髯褪色，甚至苍白。严重者嗜睡，瘫痪，体温41.5-42.8℃，
发病机理：肝脏对脂类的消化、吸收、分解、合成及运输代谢过程中都有重要的作用。肝细胞的特异性和非特异性损伤，以及缺乏某种营养物质，可以影响内质网的蛋白质合成，因而脂肪不能结合成脂蛋白从肝细胞运输出去，使肝脏合成脂肪速度超过肝脏排出脂肪的速度，造成脂肪在肝细胞内蓄积，引起肝肿、出血。
治疗：本病无特效药，可在饲料中加胆碱，剂量为22-110mg/kg。治疗一周，有效果。
妊娠毒血症
定义：是怀孕动物营养摄入不足，不能满足胎儿生长发育的能量需要，导致体内脂肪大量动用，酮体生成过多并蓄积而引起的以低血糖、酮血、酮尿和神经症状为特征的一种营养代谢性疾病。
病因:妊娠毒血症的发生病因,无论发生在何种动物，其主要原因是妊娠期胎儿发育需要消耗大量的营养物质，因饲喂不能满足需要，造成蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢发生紊乱。1)绵羊妊娠毒血症多见于双胞胎、三胞胎母羊。家兔妊娠毒血症是母兔怀孕后期的一种代谢病。
发病机理妊娠后期，胎儿逐渐增大，对营养的需要加大，此时若饲料单一、蛋白质含量低下、品质不良、缺乏营养，母体就不能获得充足的营养物质来满足胎儿生长发育和自身代谢的需要，机体动用自身贮备的糖原。当糖原耗尽时，动用体脂，大量游离脂肪酸进入肝脏，导致肝脏脂肪合成增加，多量的脂肪蓄积在肝细胞内，形成脂肪肝。由于大量的脂肪难以充分氧化，产生大量酮体，进入血液和尿液，表现酮血症，酮尿症。同时肾小管上皮细胞发生脂肪变性影响泌尿机能，使代谢产物不能及时排出体外而发生尿毒症。
临床症状:1）精神沉郁，食欲下降，体温正常，结膜潮红，瘤胃弛缓，后期可视粘膜发绀或呈红色，前期粪干、后期腹泻; 2）呼出气有酮味、尿酮、血酮，持续低血糖。3）神经症状：病畜离群
独立，意识扰乱。后期低血糖性脑病严重，运动失调，不愿走动，步态不稳，无目的走动，或头偏向一侧，圆圈运动。
治疗原则：1)为防止酮病，治疗原则是可静脉注射高渗葡萄糖;2)肌肉注射地塞米松，绵羊配合口服乙二醇，葡萄糖和注射钙镁制剂，存活率可达85%;3)在妊娠后期供给含蛋白质和碳水化合物的饲料，不喂腐败变质的饲料。
低血糖症
定义：又称血糖过少，是血液中葡萄糖含量低于正常的一种营养代谢病。临床上以虚弱，体温下降，肌肉无力，昏睡，甚至惊厥为特征。
发病机制：以仔猪低血糖为例：新生仔猪、尤其是1-5日龄仔猪糖的异生作用不健全。而新生仔猪体内糖的来源主要靠母乳供给乳糖，不能糖异生作用。当母乳缺少，仔猪饥饿，就会产生低血糖。仔猪饥饿所致血糖来源不足以及糖异生作用不健全，不能由体内蛋白质、脂肪的分解进行糖异生，从而导致低血糖难以得到补救和缓解，严重时血糖低致0.166-0.333mmol/L。
低血糖导致全身组织能量缺乏，特别是血糖低到1.1mmol/L时，可使中枢神经系统功能发生障碍而致昏迷，全身衰弱。当血糖低至0.377mmol/L时很快引起死亡。低血糖和能量缺乏可引起蛋白质分解供能，使组织器官的结构和功能障碍，血清非蛋白氮含量升高。高血氮可促进中枢神经系统功能紊乱，加速死亡。
临床症状
1）仔猪：全身虚弱，软绵，呈昏睡状态，体温下降，可下降至36℃，有的病猪惊厥。病猪眼球不灵活，有角膜反射，口微张，流出少量口液；2）犬：初期精神差，步态不稳，颜面肌肉抽搐，全身肌肉阵发性痉挛，很快陷入昏迷，血糖下降至1.67mmol/L，体温升高至41-42℃，心跳加快，呼吸增数，尿酮阳性；3）其他动物：初期心动过速，兴奋不安或软弱无力，继而出现肌肉震颤和痉挛，感觉丧失，最后昏迷和死亡。
治疗 1）加强护理，防寒； 2）静脉或腹腔注射10%葡萄糖，25%葡萄糖15-20ml，2-3次/d。轻者口服葡萄糖粉，10-25g/d，兑水服。犬：10%葡萄糖，2-5ml/kg，配合使用醋酸泼尼松0.2ml/kg。母犬静滴20%葡萄糖1.5ml/kg，或10%葡萄糖2.4ml/kg。
糖尿病
定义：是由多种病因引起的以慢性高血糖为特征的代谢紊乱性疾病。临床上以烦渴、多尿、多食、体重减轻和血糖升高为特征，本病常见于犬、猫，两者发病率相同。糖尿病分I型和II型，I型多见于犬，猫也有发生，属胰岛素依赖型糖尿病。II型多发生于猫，犬发生率低，属非胰岛素依赖型糖尿病。
发病机理：病因→β-细胞分泌胰岛素↓→糖在肝脏利用↓及肝糖输出↑→血糖升高发生糖尿病。血糖浓度升高，促使肾小球滤过和肾小管吸收葡萄糖加快。由于葡萄糖不能充分利用，使机体处于半饥饿状态，大量脂肪和蛋白质分解，使机体逐渐消瘦。由于体脂分解，一方面产生大量酸性产物，导致神经机能紊乱，另一方面酮体产生增多，出现酮尿和酮血症。
临床表现：1)多发于年龄大的犬猫，犬（7-9岁），猫（9-11岁）; 2)典型症状：三多：尿多、饮多、食多。一少：体重少; 3)尿有烂苹果味，尿糖升高，超过正常值的4-10%，甚至高达11%—16%（尿糖升高）; 4)严重者：顽固性呕吐，黏液性腹泻。昏迷，双目失明，脂肪肝; 5)继发其它炎症，如膀胱炎、前列腺炎和支气管炎。
治疗: 1)饮食疗法：多喂肉食和脂肪，少饲喂碳水化合物; 2)药物治疗：①胰岛素：鱼精蛋白Zn胰岛素（PZ1）1-10Iu/kg/d，剂量由小到大，直至尿中无糖仿药; 3)皮下注射肾上腺素，口服氯磺丙脲100mg; 4)补液：生理盐水，林格氏和5%糖盐水，静脉注射5%NaHCO3.
营养衰竭症
定义：是因营养物质摄入不足或能量消耗过多所致的一种慢性、呈进行性消瘦为特征的营养不良综合征。又称“瘦弱病”；在水牛，大多有低体温，所以称“低温病”，在猪称“母猪消瘦综合征”。发病机理：病因→动物长期饥饿→动员体内贮备的营养物质→体脂耗尽，肌肉消瘦、血糖总量减少，血浆蛋白浓度↓→代谢紊乱→产生器官形态、结构异常→营养衰竭→卧地不起，心衰而死亡。临床症状: 1）病牛骨架显露，肋骨可数，眼球内陷，步态蹒跚，起立艰难，卧地不起。
2）体温下降至37℃以下，甚者35℃左右; 3)皮肤弹性下降，黏膜淡白→苍白，但食欲、反刍、排粪、
排尿基本正常; 4)消瘦，心跳30次/min，久卧不起，胃肠蠕动缓慢，四肢浮肿。
治疗原则：改善电解质平衡，提高血浆胶体渗透压，补充能量，加强饲养管理。轻症者：补糖、补钙，强心。
瘤胃酸中毒
定义：．当大量用富含碳水化合物的精料饲喂牛、羊等反刍家畜时，在瘤胃很快发酵产生多量乳酸的堆积并被吸收入血而引起乳酸中毒，称为瘤胃酸中毒。
临床特征：以急性重剧型前胃弛缓、脱水、瘤胃PH明显降低，粪、尿酸性为特征。多见于奶牛、奶羊、肥育牛，特别是突然饲喂大量精料或偷食大量精料时更易发生。
发病机理：正常瘤胃发酵最终产物为乙酸、丙酸和丁酸。当大量饲喂富含碳水化合物的精料而缺乏干草时，这些易发酵的糖类（淀粉、可溶性糖）很快发酵，产生多量的VFA和乳酸。此时产乳酸的牛链球菌和乳酸杆菌则大量繁殖，从而产生大量的乳酸，使瘤胃的PH急剧下降。当PH下降到5.4以下时，其它微生物被抑制，当PH下降到5以下时，就成为单一的乳酸发酵。这时大量产生的乳酸堆积。瘤胃酸度↑→抑制瘤胃运动和反刍，瘤胃酸中毒→渗透压↑→机体脱水，瘤胃酸中毒→血液乳酸↑→尿呈酸性。抑制中枢。
治疗： 1）调整日粮成份，制止乳酸产生。2）急性者先用碳水洗胃，石灰1份，加水5-10份，搅后沉淀，取上清液。3）内服NaHCO3（牛100-200g，羊减量）。4）静注5%葡萄糖，复方生理盐水3000ml 以上。5%NaHCO31000-2000ml，并补水补碱。
第三章常量元素营养紊乱性疾病
骨软症与佝偻病
定义：骨软症和佝偻病是因维生素D缺乏，引起钙、磷代谢障碍，导致的骨骼病变。幼龄动物发生佝偻病，成年动物发生骨软病，马则发生纤维性骨营养不良。
幼畜佝偻病：是成骨细胞钙化不全，软骨持续性肥大、骨骼增大和钙化不全；临床上以骨变形，关节增粗、换牙时间延长为特征。
成年动物骨软症：是以成骨细胞进行性脱钙，临床上以骨变形、骨质疏松和骨折为特征，其发病率和淘汰率较高，多发于高产奶牛。
发病机理：正常情况下，血钙与骨钙处于一种动态平衡。当饲料钙下降，VD活性下降时，肠道对钙的吸收降低，则血钙降低，骨钙脱下，久而久之，产生骨软症和佝偻病。
临床特征：佝偻病骨骼变形尤为明显，表现为：1）负重管骨变形，四肢呈“X”和“O”。
2）宽关节，球关节肿大。3）换牙时间延长，牙齿易磨损。4）下颌骨变形，下颌间隙变窄，头骨变形。5）肋骨与肋软骨有骨瘤，串珠。
骨软症：骨质疏松，易骨折，表现为：
1）易骨折。2）牙齿易松动，常发生吐草现象。3）脊柱凹陷变形，呈桶胸，尾椎被吸收。
治疗：
1）补钙：饲料补钙骨粉：Iv 葡萄糖酸钙，
2）补VD3
生产瘫痪
定义：.亦称产后瘫痪，也称乳热症，或低钙血症，是母畜产后常发生、突发生的以血钙含量急剧下降，知觉消失，肌肉松驰，四肢麻痹，卧地瘫痪为特征的疾病。多见于奶牛、犬和猫。
牛生产瘫痪:牛生产瘫痪是母牛分娩前后突然发生的一种严重的代谢性疾病，其特征是低血钙，知觉丧失，肌肉无力及四肢瘫痪。以奶牛最为常见，主要发生在高产奶牛。
病因及发病机理: 分娩前后大量血钙进入初乳以及动用骨钙的能力降低是引起血钙降低的主要原因。当大量的血钙进入初乳，体内丢失钙的速度超过了钙从小肠吸收和骨骼中动员的速度，血液中流失的钙不能得到及时补充，致使血钙浓度急剧下降而发病。另外，妊娠末期胎儿迅速增大，胎水增多，妊娠子宫占腹腔大部分空间，挤压胃肠器官，影响其活动，降低了消化机能，致使从肠道吸收的钙显著减少。
临床特征:多数在产后3d之内发病（一般12-48h）分典型（重型）和非典型（轻型）两种。
1)典型生产瘫痪: 从发病到典型症状不超过12h。
①一般症状：食欲、反刍、瘤胃蠕动异常。②神经症状：站立不稳，发颤，知觉丧失，肛门反射消失，心率加快（80-120次/min）吞咽困难。伏卧，四肢屈于躯干下，头弯向胸一侧。体温逐渐降低，最低可达35-36℃，死亡前呈昏迷。
2)非典型:产前和产后在较长的一段时间内发生，头颈姿势不自然，头颈部呈“S”状弯曲，病牛精神差，各种反射不完全消失，体温不低于37℃。
治疗：静脉注射钙剂和乳房送风是最效治疗的方法。
1)静脉注射10%葡萄糖酸钙300-500ml加4%的硼酸。一般用药后6-12h无反应，可重复注射25%—50%葡萄糖，500-1000ml。
2)乳房送风: 用乳房送风器给乳房打入空气，以增加乳房内的压力，乳房内血管受到压迫血流量减少，随血流进入乳房的钙也减少，调节血钙升高，送风次数一次/d，连用3-4天。
牛血红蛋白尿
定义：是缺磷所致的以血管内溶血和血红蛋白尿为特征的一种代谢性疾病。
临床特征：临床上以血红蛋白尿，贫血、低血磷血症和黄疸分娩后2-4周内排出赤褐色或咖啡色泡沫状尿液。水牛主要是拉红尿，尿频尿痛，贫血为特征。。
发病机理：低磷血症→RBC膜磷脂丧失→RBC溶解→血红蛋白尿。
治疗：（1）20%磷酸二氩钠300-500ml iv，每隔12h注射一次，连用2-3次。
（2）补充含磷丰富的饲料、骨粉、豆饼、麸皮、花生饼、米糠等。
（3）补充造血原料，VA，复合VB，叶酸，VB12。
反刍兽低血镁抽搦
定义：又称反刍动物青草搐搦或青草蹒跚，是反刍动物的一种因血镁下降所致，高度致死性疾病。临床特征：以兴奋不安、阵发性、强直性、惊厥、呼吸困难，急性者，病牛兴奋不安，耳朵扇动，甩头，哞叫，肌肉震颤，行走时，步态蹒跚，四肢强直，继而呈现阵发性惊厥（搐搦）。惊厥期间，病牛竖耳，牙关紧闭，口吐白沫，眼球震颤，瞳孔散大。体温升高为特征。
发病机理：镁是许多酶的辅助因子及激活剂，当缺镁时，这些酶的催化作用减弱，使糖酵解受到影响。因此，会严重地影响细胞的能量代谢过程和能量的供给，进而将会引起一系列新陈代谢紊乱，严重时危及动物的生命。脑脊髓中镁含量降低是启动搐搦的重要因素。哺乳动物神经和肌肉的兴奋性与细胞外液中钠与钾之和之比，而与钙、镁与氩之和成反比。当清血镁和钙浓度降低，特别是脑脊髓液镁含量降低时，神经兴奋性增加，表现感觉过敏，精神兴奋，肌肉痉挛。
治疗：静脉注射25%硼葡萄糖酸钙。
硫缺乏症
定义：是因动物摄入硫不足而发生的一种以嗜食被毛和羽毛为特征的营养代谢病。成年绵羊、山羊的缺硫症主要表现为地方性“食毛症”。家禽的羽毛中硫元素非常丰富，且与年令的增长呈正比，成年鸡羽毛中约含硫2.2%-2.95%，当家禽体内含硫氨基酸不足时，往往出现啄叼羽毛为典型特征的异食癖，称为啄羽症。
发病机理：当饲料蛋白质供给不足或蛋白质外源硫不足时，动物发生缺硫导致硫代谢紊乱造成采食量下降，生长缓慢，掉毛脱羽而病鸡通过错误！链接无效。毛羽来补偿硫营养不足因而出现“食毛症”。
临床特征：羊食自身或他羊被毛，病羊脱毛，消瘦，消化不良。消化道梗塞，腹痛、腹胀出现死亡。家禽错误！链接无效。羽毛，生长缓慢，有少数家禽全身裸躯。皮肤感染、出血、错误！链接无效。肛、产蛋率降低。
防治：补充足够的含硫氨基酸或含硫酸盐。
第四章微量元素营养紊乱性疾病
硒和维生素E缺乏症
定义：动物因缺Se和VE，肌肉组织细胞变性、坏死、似熟肉（苍白色），又称白肌病。
病因：是由于饲料缺Se和VE 所致。
1．绝对缺Se：土壤缺Se（＜0.5mg/kg）→饲料缺Se(0.05mg/kg)→动物缺。
2．相对缺Se： 1）不缺Se区给动物饲喂缺Se饲料。2）土壤偏酸：形成难溶性复合物。
3）S、As和I拮抗：影响植物对Se的利用。
3．缺VE：主要是青饲料缺VE 或被氧化，故秋、冬季易患此病。
4．影响因素：多发于幼畜，抗病弱，生长快，对Se VE的营养反应敏感。
发病出现地区性，季节性和群体选择性。
发病机理：动物机体在代谢过程中能产生一些使细胞和亚细胞脂质膜受到破坏的内源性过氧化物:有机过氧化物(POOH),无机过氧化物(H2O2)，Se是GSH-Px活性中心，GSH-Px具有清除体内产生的过氧化物和某些自由基，对细胞膜保护。VE抑制不饱和脂肪酸过氧化，上述二者互补，协同产生保护作用，使细胞壁免受H2O2和O-2 、OH-等的损害，防止白肌病的发生。
共同症状 1）突然死亡；2）姿势异常，运动障碍；3）顽固性腹泻或下痢为主的消化机能紊乱。4）临床与病理特征：犊牛：消化不良、拉稀。仔猪：桑椹心；幼禽：腹下浮肿呈紫色，俗称“渗出性素质”。
治疗：0.1%，1-2ml im，雏鸡 0.3-0.5ml im，首次用药1-3d后，再注射1-2次。
锰缺乏症
定义：是由于日粮中Mn不足而引起的一种以生长停滞，骨骼畸形，生殖机能障碍，以及新生幼畜运动失调为特征的疾病。家禽对Mn较为敏感，称为骨短粗病。
发病机理：Mn是硫酸软骨素的主要成分，而硫酸软骨素是骨基质形成的物质。因此，当Mn缺乏时，骨骼发育不良，产生骨短粗症和禽的滑腱症。
临床特征：1）骨骼变形：跛脚，腿短粗病，或滑健症。2)繁殖机能下降，不易受胎，发情异常，流产，死胎;3)运动障碍；共济失调，麻痹，痉挛性抽搐;4)产蛋率下降，孵化率降低。
防治：补Mn：猪鸡日粮 Mn > 40mg/kg，产蛋： Mn > 60mg/kg，饮水补Mn：1g高锰酸钾20L水，已发生骨短粗症和滑腱症者实行淘汰。
锌缺乏症
定义：是由于饲料Zn相对或绝对不足所引起的一种营养缺乏病。其临床特征是生长缓慢，皮肤角化不全，繁殖机能紊乱及骨骼发育异常。
发病机理：1）已知体内有200多种酶属含Zn酶。Zn在含Zn酶中起催化、结构、调节作用，参与多种酶，核酸和蛋白质的合成。当缺Zn时，含Zn酶活性下降，氨基酸、GSH、DNA、RNA合成减少，细胞分裂、生长和再生受阻，动物生长停滞，增重缓慢；2）Zn是味觉素的结构成分，起支持，营养和分化味蕾的作用。缺Zn时，味觉机能异常，食欲减退；3）Zn参与激素合成，缺Zn时脑垂体和血液中激素含量减少→促性腺激素↓→生殖器官的精子，卵子形成，发育障碍→不孕性周期紊乱；4）缺Zn 时，皮肤胶原合成减少，胶原交联异常，表皮角化不全。
临床特征：缺Zn时，猪生长发育不良，皮肤角化不全症，肥育猪腹泻，食欲降低，皮肤角化不全，皮肤粗糙，似树皮，脱毛，无光泽，厚痂（对称性）；缺Zn种猪，繁殖机能降低，不受孕，流产，死胎。
治疗：饲料补Zn：100mg/kg；口服硫酸锌：0.5-1.0g （氧化锌更好）；iv碳酸锌：猪 2-4 mg/kg，1次/d连用10d
氟中毒
定义：动物氟中毒是指无机氟经饲料或饮水连续摄期蓄积所引起的全身器官组织的毒性损害。
临床特征：牙齿有斑纹，过度磨损，骨质疏松和骨赘（exostosis)形成。无机氟中毒又称氟病。慢性中毒：牛多发：因骨钙降低，引起骨软化
1）氟斑牙：波状齿; 2）骨瘤; 3）胸廓横径增宽呈桶胸; 4）长骨变粗变短; 5）尾骨消失，可折叠，变软; 6）跛行。
发病机理：氟是一种对细胞有毒害作用的原生质毒物。过量进入体内，除引起骨骼和牙齿严重损伤外，导致机体各个组织器官结构和功能改变。慢性中毒主要是氟在血液中与钙结合形成CaF (氟化钙)，不溶，使血钙降低，造成N-肌肉兴奋性升高，出现抽搐，感觉过敏和凝血障碍及骨软症。治疗：急性中毒：内服蛋清，牛奶，浓茶等。可用0.5%氯化钙或石灰液洗胃，同时静脉注射氯化钙，葡萄糖酸钙，补充钙不足。慢性氟中毒：尽快脱离氟区，iv葡萄糖酸钙
第五章维生素营养紊乱性疾病
维生素分脂溶性（VA,AE,VD）和水溶性维生素(VB,VC)
维生素A缺乏症
定义：由于Vit A不足，视紫红质合成障碍以及上皮角化的营养缺乏病。
临床特征：夜盲和上皮组织干燥，萎缩，角化不全，牛脂溢性皮炎，小鸡：喙和小腿黄色消失；妊娠牛流产，影响骨骼生长。
发病机理：
1.夜盲：视网膜中感弱光的杆细胞含视紫质（牛视紫红质，禽视蓝紫质），而VA是视紫质的主要原料，VA缺乏，视紫质合成障碍，感弱光减退，出现夜盲。
2．上皮角化：VA维持机体内一切上皮生长的必需物质，当VA缺时，上皮组织干燥，萎缩，角化不全。
3．影响骨骼生长：软骨和骨骼生长发育需要硫酸软骨素，而硫酸软骨素的合成需硫酸激酶的催化。VA为此酶的合成成份，缺VA动物腹泻，营养缺乏，发育不良，皮下水肿。
预防治疗：补充VA：1）饲喂VA丰富的饲料；2）口服鱼肝油5-10ml（仔猪）；3）兔鲜肝捣烂饲喂4）日粮中添加复合维生素150－300克／吨，配制全价日粮。 3）注射VA
维生素B1缺乏症
定义：VB1缺乏症是机体内VB1(硫胺素)缺乏或不足所引起的一种以神经机能障碍为主要特征的营养代谢病。
发病机理: VB1是多种酶的辅酶，对促进生长发育，维持正常代谢，维持神经和消化正常机能具有重要意义。当VB1缺乏时：
1)α-酮戊二酸氧化脱羧障碍，中间产物丙酮酸和乳酸分解受阻而在组织内大量蓄积，加上供能不足，对脑和中枢神经系统产生毒害，呈现痉挛，抽搐，麻痹等神经症状。
2)VB1缺乏：糖代谢障碍→影响脂肪代谢障碍→脂质合成减少，髓鞘完整性破坏→中枢和外周神经系统损害→多发性神经炎。
3)VB1能促进乙酰胆碱合成，抑制胆碱酯酶对乙酰胆碱的分解。VB1缺乏时，乙酰胆碱减少，胆碱酯酶的活性增高→乙酰胆碱分解加快→胆碱能神经兴奋性传导障碍→胃肠蠕动缓慢，消化液分泌下降→消化不良。
临床特征：观星姿势
禽：呈进行性麻痹，双腿不能站立，后期出现强直性痉挛，1-2周后衰竭死亡。
雏鸡：主要呈多发性神经炎，双腿挛缩于腹下、躯体压在腿上，呈观星姿势。
猪：表现严重消化不良（呕吐）。犬、猫、貂：食欲不振，呕吐，脱水，伴有多发性神经炎。
防治：
1．饲料补充VB1
1）调整日粮，提供VB1丰富的饲料，如优质青草，发芽谷物，麸皮、米糠。
2）日粮中添加VB15-10mg/kg饲料，配制全价日粮。
2．药物补VB1：1）硫胺素注射液：0.25-0.5mg/kg （猪）；2）丙酸硫胺：25-50mg/kg（猪）3）呋喃硫胺：10-30mg/kg (猪)，0.2-2mg/kg（禽）im或iv；4）饲料补充复合维生素B（含VB1）添加剂。
维生素B2 缺乏症
定义：又称核黄素缺乏症，因VB2缺乏、以生长缓慢，皮炎，肢麻痹（禽）为其病理和临床特征的缺乏病。
发病机理: VB2是黄素腺嘌呤单核甘酸和黄素腺嘌呤二核苷酸两种黄素辅酶的组成成分，多种酶系统的辅基，在生物氧化过程中起递氢作用。黄酶在细胞内参与一系列重要的生化反应，催化蛋白，脂肪、糖的代谢，氧化还原过程，并对中枢神经系统营养、毛细血管的机能活动具有重要影响。此外，VB2 还具有促进胃液分泌、参与肝脏、生殖系统的机能活动以及防止眼角膜受损的功能。当VB2 缺乏时，导致糖、蛋白脂肪代谢障碍，进而使神经系统、心血管系统、消化、生殖机能紊乱。
临床特征：猪：脱毛，溢脂性皮炎，步态强拘，轻瘫，流产，腹泻等。
禽：衰弱，消化不良，共济失调，跗关节着地爬行。病雏特征是趾卷曲性麻痹，即趾爪向内弯曲，蜷缩成钩状。
防治： 1）VB2注射液，0.1-0.2mg/kg，im 疗程7-10d；2）核黄素内服，混入饲料
胆碱缺乏症
定义：又称胆碱缺乏症。病的特征为生长发育受阻，肝脂肪变性和肿大，消化不良，运动障碍，禽类骨短粗。
发病机理：胆碱属于抗脂肪肝维生素，它在体内的主要作用是调节脂肪代谢，在肝内参与脂质代谢，促进脂肪酸的利用，阻抑脂肪在肝和肾脏的沉积。当胆碱缺乏时，可导致脂肪代谢障碍，脂肪在肝细胞和肾细胞中大量沉积，引起肝、肾脂肪变性以及消化与代谢机能障碍。
临床特征：猪：生长缓慢，共济失调，跗关节肿大，有压痛；肝脂肪变性，引起消化不良；
仔猪生长缓慢，衰弱，腿关节屈曲不全，有的仔猪先天性肢外张（八字腿）。禽：胆碱对禽具有防止骨短粗病的特殊生理功能，当胆碱缺乏，引起骨短粗症，肝脂肪变性和卵黄性腹膜炎。
雏鸡：主要是骨短粗症，跗关节肿大。严重时，胫骨与跗关节脱离。关节软骨移位，跟腱髁头滑脱。
青年鸡：易发生脂肪肝，因肝破裂，导致急性内出血而死亡母鸡产蛋少、孵化率低。
防治：1）补充胆碱丰富的饲料，如脱脂乳，骨粉，肉粉，鱼粉，麦麸，饼粕等；2）药物治疗氯化胆碱，内服与饲料混饲添加量一般为1-1.5kg/T饲料。
生物素缺乏症
定义：因生物素（VB7）缺乏引起羧化酶合成减少，从而导致糖、脂肪、蛋白质代谢障碍的疾病。临床特征：上以皮炎、脱毛为特征。多见于雏鸡和猪及实验动物。
猪：皮肤角化，耳、颈、肩、尾明显角化而呈皮炎，遍及全身，先在皮肤上出现淡综色小疮，继而化脓。蹄底出现裂纹。
鼠：皮炎，皮肤脱屑和脱毛为特征。由于眼周围脱毛，因而有眼周带圈或“戴眼镜”症之称，
毛皮兽：以皮肤过度角化，脱毛和自咬毛为特征。脱毛开始于背部，胸部呈整片脱，几乎成了“裸体”，经常啃咬尾和被毛。
发病机理：生物素在动物机体内是羧化酶的的辅酶，并随此酶参与物质代谢，当生物素缺乏时，丙酮酸不能羧化成草酰乙酸，障碍糖代谢等都导致机体糖、脂肪和蛋白质代谢障碍，使机体生长发育降低，骨骼代谢障碍，繁殖障碍，被毛脱落等。
防治：生物素添加
第六章与营养代谢病有关的疾病
异食癖
定义：是由于多种营养物质缺乏及其代谢障碍所致的非常复杂的味觉异常综合征。
临床特征：舐嚼，啃食异物，主要表现是食毛、食粪、舐食墙壁等异食现象，而病鸡通过错误！链接无效。毛、而病鸡通过错误！链接无效。肛。
病因：1）钠、钙、磷、钴、铜、锰、铁和硫等矿物质缺乏。特别是钠、钙、磷酸盐和硫缺乏。2）某些维生素缺乏，尤其是VA和VB缺乏在禽类和毛皮兽较为明显。3）蛋白质和某些氨基酸缺乏
有的异食癖，不一定是营养物质缺乏，有的属恶癖。
治疗：补充所需要的营养物质。
尿石症
定义：是指尿路中盐类结晶凝结成大小不一，数量不等的凝结物，刺激尿路粘膜而引起出血性炎症和尿路阻塞性疾病。
临床特征：腹痛、排尿障碍和血尿
刺激症状：腹痛，频尿，尿出血，排尿障碍。
阻塞症状：肾盂结石：血尿，肾盂积水，肾区敏感和步态强拘。
尿石形成过程
核心物质：粘液，凝血块，脱落上皮细胞等（核心）。
矿物盐：碳酸盐，磷酸盐，硅酸盐等。
保护性胶体物质（实体）：粘蛋白，核酸，粘多糖（环绕凝结物）
判断题答案 1. （√）动物营养代谢病是新陈代谢障碍病和营养缺乏病的总称。 2. （√）动物营养代谢病造成的主要经济损失是生长发育受阻和生产性能下降。 3. （×）奶牛酮病在临床上主要是糖供给不足，脂肪大量分解所致，临床表现神经型和呼吸型两种。 4. （×）胆碱、含硫氨基酸缺乏是鸡脂肪肝和肾综合征发生的主要原因。 5. （√）生物素缺乏是鸡脂肪肝和肾综合征发生的主要原因。 6. （√）佝偻病是幼畜和幼禽的钙磷代谢障碍性疾病，其主要病理特征是成骨细胞钙化不足。 7. （×）佝偻病是一种骨营养不良性疾病，常在成年动物软骨内骨化作用完成后发生。 8. （×）饲料中临床推荐的合理的钙与磷供给比例一般为1:2。 9. （√）骨软病是一种骨营养不良性疾病，常在成年动物软骨内骨化完成后发生。 10.（×）微量元素是指动物体内含量不足百分之一的元素，在体内发挥重要的生物学作用。 11.（√）硒-维生素E缺乏在牛上可引起营养性肌营养不良和胎衣滞留。 12.（√）猪的桑葚心是由于硒-维生素E缺乏引起的。 13.（×）肝营养不良和桑葚心是羊硒-维生素E缺乏最常见的形式。 14.（√）雏鸡渗出性素质是由于饲料中缺乏硒和维生素E引起的。 15.（×）羔羊摆腰病是因为硒缺乏所引起的疾病。 16.（√）铜缺乏症的患畜，临床上表现以贫血、腹泻、运动失调和被毛褪色为特征症状。
17.（√）动物体内维生素A及胡萝卜素不足或缺乏可导致以上皮角化、夜盲和繁殖机能障碍为特征的维生素A缺乏症。 18..（×）猪食盐中毒表现明显的神经症状，主要是大脑血管周围有大量的淋巴细胞浸润，形成所谓的“袖套”现象。 19..（×）食盐中毒本质上是由Cl- 引起的中毒。 填空题答案 1. 营养代谢病是新陈代谢障碍病和营养缺乏病的总称。 2. 奶牛酮病的临床特征是：酮血、酮尿、酮乳和低血糖。 3. 酮病发生的主要原因是糖供给不足。 4. 家禽痛风是在饲喂含大量核蛋白和嘌呤碱饲料而同时伴有肾脏损伤时发生的。 5. 禽痛风的临床表现有两种类型：内脏型和关节型。 6. 禽痛风的实验室诊断依据是血液中尿酸盐水平升高。 7. 胆碱和含硫氨基酸缺乏是引起禽脂肪肝综合征的主要原因。 8. 维生素D又名钙化醇。 9. 饲料中钙磷比例不当，是造成家畜发生钙、磷代谢紊乱性疾病的重要原因。临床推荐的合理的钙与磷供给比例一般为2：1 。 10. 动物钙磷和维生素D代谢紊乱在成年动物发生骨软症。 11. 动物钙磷和维生素D代谢紊乱在幼龄动物发生佝偻病。 12. 佝偻病是幼龄动物维生素D缺乏或钙、磷代谢障碍所致的以消化紊乱、
《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（15分，每空1分） 1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 A.1% B.0.1％ C.0.01％ D.0.001％ 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题（30分，每空2分） 1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
《动物营养学》理论教学部分 复习思考题 一、术语与概念 二、思考题 1．NPN的利用原理及合理利用措施。 2．什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪、禽各有哪些必需氨基酸？ 3．什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？ 4．比较抗生素和益生素的作用及发展前景。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同。 7．水在动物体内的作用。 8．水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？ 9．孕期合成代谢的含义与生物学意义。 10．必需脂肪酸的概念、作用及来源。11．生长肥育动物的采食量、日增重及料肉比有何关系？ 12．生产实践中怎样考虑单胃非草食动物维生素的需要？ 13．动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法。 14．各种动物机体化学成分随年龄增长的变化规律？掌握这些规律对研究营养需要有何作用？15．各种矿物元素的主要缺乏症及其机理。16．各种维生素的主要缺乏症及其机理。 17．如何用析因法来确定妊娠母畜的营养需要？18．如何合理应用饲养标准。 19．如何应用动物营养学的理论和技术解决动物生产中存在的主要问题。 20．如何提高饲粮的适口性？ 21．论述“维持营养需要”在实际生产中的意义。22．论述母猪怀孕期和哺乳期营养的差别。23．论述产蛋家禽的钙磷营养特点。 24．论述单胃非草食动物和反刍动物在消化营养上的主要差别。 25．论述矿物质的营养特点。 26．论述采食量在动物生产中的作用和意义。27．论述非反刍动物和反刍动物对碳水化合物消化、吸收和代谢的异同。 28．论述饲料添加剂在动物营养中的作用及发展方向。 29．论述养分间的相互关系及饲粮养分平衡的意义。 30．论述热应激时动物的热调节的途径及缓解热应激的营养措施。 31．论述能量与三大有机养分的相互关系及实践意义。 32．论述维生素的营养特点。 33．论述概略养分分析体系的优缺点。 34．论述影响采食量的因素及实践意义。 35．论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。36．何为可消化、可利用及有效氨基酸？何为理想蛋白？二者有何关系？ 37．何谓生态营养？发展趋势如何？ 38．何谓脂肪的额外能量效应？简述其可能的机制。
2795 动物营养与代谢病防治 一、课程性质及其设置目的与要求 （一）课程性质和特点 《动物营养与代谢病防治》课程是我省高等教育自学考试畜牧兽医专业的一门重要的专业课程，主要是研究动物非传染性群发病为主的一门临床学科。随着畜牧业生产向集约化和产业化发展，动物营养代谢病与中毒病已成为危害动物健康的主要疾病之一，其在动物生产中的重要性并不亚于传染性疾病，因为这些病也时常以群发的形式出现，给养殖业造成巨大的经济损失，并直接影响动物源性食品的质量和安全。本课程的教学主要是让学生掌握营养代谢病与中毒病的流行病学、发病机理、早期诊断、预测预报和防治措施。 （二）本课程的基本要求 本课程主要包括营养代谢病与中毒病两部分。要求学生通过系统的理论学习，能够将教材上学到的基本理论用于临床实践，解决畜牧业生产中的实际问题。在教学中，务必使学生扎实地掌握基础理论、基本知识和基本技能，了解随着畜牧业结构的调整，疾病发生的新特点，特别是要清楚地认识到非传染性群发性疾病的特异性诊断和亚临床疾病的监测、预报已成为现代畜牧业生产中急需解决的问题。 （三）本课程与相关课程的联系 本课程内容涉及其它课程较多，先修课程包括动物生物化学、动物解剖学、动物生理学、动物病理解剖学、兽医药理及毒理学、兽医临床诊断学、动物营养学基础等；后续课程主要是兽医临床实践。 二、课程内容与考核目标 绪论 （一）课程内容 第一节动物营养代谢病概述 1.动物营养代谢病的概念与特点 2.动物营养代谢病的病因 3.动物营养代谢病的诊断 4.动物营养代谢病的防治
5.动物营养代谢病防治的研究进展 第二节动物中毒病概述 1.与中毒病有关的一些基本概念 2.动物中毒病的常见原因 3.动物中毒病的诊断与防控 4.动物中毒病防治研究概况 （二）学习要求 了解和掌握动物营养代谢病的概念、病因、临床特点、诊断和防治原则；毒物与中毒的概念、中毒病的特点、毒物的代谢及作用方式、中毒病的诊断和防治。在理解基本概念的基础上，认识我国目前动物营养代谢病与中毒病的防控现状，增加学习该课程的兴趣和紧迫感。 （三）考核知识点和考核要求 1、了解：动物营养代谢病防治的研究进展；动物中毒病防治研究概况。 2、掌握：动物营养代谢病的病因、诊断及防治；动物中毒病的常见原因及诊断。 3、重点掌握：动物营养代谢病的概念与特点；毒物与中毒的概念；动物中毒病的防治原则。 第一章碳水化合物、脂肪及蛋白质代谢紊乱性疾病 （一）课程内容 介绍新生仔猪低血糖症；马麻痹性肌红蛋白尿病；犬、猫糖尿病；奶牛酮病；禽脂肪肝综合征；肉鸡脂肪肝和肾综合征；黄脂病；犬猫脂肪肝综合征；羊妊娠毒血症；肥胖母牛综合征；禽痛风；营养性衰竭症等的概念、病因、发病机理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。 （二）学习要求 在复习三大营养物质在体内的代谢的基础上，了解和掌握新生仔猪低血糖症；马麻痹性肌红蛋白尿病；奶牛酮病；禽脂肪肝综合征；肉鸡脂肪肝和肾综合征；黄脂病；禽痛风的概念、病因、发病机理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。学习重点应侧重于基本概念、发病机理的理解。
高纲0977 江苏省高等教育自学考试大纲 02795动物营养与代谢病防治 扬州大学编 江苏省高等教育自学考试委员会办公室
一、课程性质及其设置目的与要求 （一）课程性质和特点 《动物营养与代谢病防治》课程是我省高等教育自学考试畜牧兽医专业的一门重要的专业课程，主要是研究动物非传染性群发病为主的一门临床学科。随着畜牧业生产向集约化和产业化发展，动物营养代谢病与中毒病已成为危害动物健康的主要疾病之一，其在动物生产中的重要性并不亚于传染性疾病，因为这些病也时常以群发的形式出现，给养殖业造成巨大的经济损失，并直接影响动物源性食品的质量和安全。本课程的教学主要是让学生掌握营养代谢病与中毒病的流行病学、发病机理、早期诊断、预测预报和防治措施。 （二）本课程的基本要求 本课程主要包括营养代谢病与中毒病两部分。要求学生通过系统的理论学习，能够将教材上学到的基本理论用于临床实践，解决畜牧业生产中的实际问题。在教学中，务必使学生扎实地掌握基础理论、基本知识和基本技能，了解随着畜牧业结构的调整，疾病发生的新特点，特别是要清楚地认识到非传染性群发性疾病的特异性诊断和亚临床疾病的监测、预报已成为现代畜牧业生产中急需解决的问题。 （三）本课程与相关课程的联系 本课程内容涉及其它课程较多，先修课程包括动物生物化学、动物解剖学、动物生理学、动物病理解剖学、兽医药理及毒理学、兽医临床诊断学、动物营养学基础等；后续课程主要是兽医临床实践。 二、课程内容与考核目标 绪论 （一）课程内容 第一节动物营养代谢病概述 1.动物营养代谢病的概念与特点 2.动物营养代谢病的病因 3.动物营养代谢病的诊断 4.动物营养代谢病的防治 5.动物营养代谢病防治的研究进展
《动物营养学》 一、名词 1、必需脂肪酸：凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为～。 蛋白质的周转代谢：机体蛋白质是一个动态平衡体系，在合成机体组织新的蛋白质的同时，老组织的蛋白质也在kj不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为～。 3、美拉德反应：还原性糖与蛋io白质之间发生的缩合反应，产生动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基－糖复合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。这一反应称为～。 4、瘤胃的氮素循环：瘤胃液中ioi多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝中转变成尿素，生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。 5、饲养标准：根据大量饲opij养实验结果和生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出规定，这种系统的营养定额及有关资料称为～ 二、填空题（20×1`） 1、营养物质的利用先经过o消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括物理消化，化学消化；小肠的消化属化学消化；马结肠的消化属微生物消化。
2、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为抗胰蛋白酶，棉粕中的主要抗营养因子为棉 酚。 3、支链氨基酸在母猪中的营养具有非常重要的作用，支链氨基酸包括亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸3种； 4、酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括：丙酮，β-羟丁酸，乙酰乙酸，3种物质。 5、与造血有关的微量lk元素包括铁，铜，钴。 6、饲料添加剂中有很多pp;非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂，酶制剂，益生素，寡糖，酸化剂，大蒜素； 三、单项选择题（20×1`） 1、维生素A是动物必不io可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（C）。 A. 胆钙化醇 B.生育酚 C. 胡萝卜素 D.甲萘醌 2、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（A）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸
名词解释答案 1.奶牛酮症：是由于奶牛体碳水化合物及挥发性脂肪酸代紊乱所引起的一种全身性功能失调的代性疾病。。 2.禽痛风：是指禽血液中尿酸盐大量蓄积，不能被迅速排出体外，形成高尿酸血症，进而尿酸盐沉积在关节囊、关节软骨、软骨周围及胸腹腔、各种脏器表面和其它间质组织上的一种代病。临床上以运动迟缓、关节肿大、跛行、厌食、衰弱及腹泻为特征。 3.蛋鸡脂肪肝出血综合征：又称脂肝病，由于体脂肪代发生障碍，多量脂肪蓄积于肝脏，腹腔及皮下脂肪组织引起肝脏发生脂肪病变。 5.肉鸡脂肪肝和肾综合征：肉用仔鸡发生的一种以肝、肾肿胀，肝苍白、肾呈各种色变，表现嗜睡、麻痹和突然死亡为特征的疾病。 6.佝偻病：幼龄动物维生素D缺乏及钙、磷代障碍所致的以消化紊乱、异嗜癖、跛行及骨骼变形为特征的疾病。 7.骨软病：成年动物软骨骨化完成后由于钙磷代紊乱而发生的以骨质脱钙、骨质疏松和骨骼变形为特征的一种骨营养不良。 8.营养性肌营养不良：由于硒-维生素E缺乏，幼畜发生的一种以骨骼肌、心肌纤维及肝组织等发生变性、坏死为主要特征的疾病。 10.渗出性素质：雏禽由于饲料中缺乏硒和维生素E而引起的以胸部、腹部、翅下及大腿侧皮下发生水肿为特征的一种疾病。 11.铜缺乏症：是动物体铜含量不足所致的以贫血、腹泻、运动失调和被毛褪色为特征的一种营养代性疾病。 12.铁缺乏症：由于饲草料中铁含量不足或机体铁摄入量减少，引起动物以贫血
和生长受阻为主要特征的一种营养代性疾病。 13.锰缺乏症：是动物体锰含量不足引起的以生长缓慢、骨骼发育异常和繁殖机能障碍为特征的营养代性疾病。 14.维生素A缺乏症：由于动物体维生素A及胡萝卜素不足或缺乏所致的以上皮角化、夜盲和繁殖机能障碍为特征的营养代性疾病。 15.维生素B1缺乏症：由于体硫胺素缺乏或不足所引起的一种以神经机能障碍为主要特征的营养代病。 16.维生素B2缺乏症：由于动物体维生素B2不足或缺乏所致的以生长缓慢、皮炎、肢麻痹（禽）、胃肠道及眼损伤为主要特征的营养代性疾病。 17.酮病，反刍动物体物质代和能量生成障碍而发生的以酮血、酮尿、酮乳和低血糖为特征的代性疾病。 18.肉鸡腹水综合征：是危害快速生长的幼龄肉鸡，以浆液性液体过多的积累在腹腔，右心扩肥大，肺部淤血水肿和肝脏病变为特征的非传染性疾病。 23.毒物：任何物质（固、液、气体）进入动物机体，干扰和破坏机体的正常生理机能，导致暂时或持久的病理过程，甚至危害生命者，都应该称为毒物。 24.中毒：是由毒物引起的疾病之总称。 25.饱潲病：猪亚硝酸盐中毒常在饱食后不久发生，并迅速窒息死亡，故又称“饱潲病”。以黏膜发绀、呼吸困难为临床特征。 27.氢氰酸中毒：家畜采食富含氰苷配糖体的青饲料植物，在体水解生成氢氰酸，引起以呼吸困难、震颤、惊厥为特征的中毒性疾病。 28.棉籽饼中毒：畜禽因长期、大量吃棉籽、棉籽饼，发生一种以胃肠炎为主要特征的疾病。
甘肃农业大学成人高等教育（函授）《动物营养学》课程考试 （A）卷 注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。 A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 E.乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维
12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以 提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生 产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 个以上个以上个以下个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、 A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为 氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微 量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为 （）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物 三、名词解释（15分，每题3分） 1．动物营养 答：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2．瘤胃降解蛋白质（RDP） 答：RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白。 3．理想蛋白 答：理想蛋白是指氨基酸组成和比例与畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白质。 4．美拉德反应 答：饲料热处理温度过高或者时间过长，对氨基酸的消化有不利影响，在干燥的条件下，使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋白酶消化称为美拉德反应。 5．随意采食量 答：随意采食量指动物在充分接触饲料的情况下，在一定时间内才是饲料的数量。
本科《家畜营养与代谢病学》（课程代码2795）复习提纲 第一章绪论 定义：营养物质代谢过程发生障碍引起的疾病称营养代谢性疾病。其主要包括：营养物质缺乏；三大物质的吸收障碍；中间代谢障碍；排泄障碍；参与代谢调节的物质（矿质、维生素）质和量的改变。 营养代谢疾病的一般原因 1）．来源不足：土壤、水和饲料中某种营养物质的不足，或过多，拮抗使另一种营养物质不足。此种现象、集约化养殖场出现较多。 2）吸收障碍：胃肠道炎症、先天性消化酶缺乏（如乳糖酶缺乏→单糖吸收障碍）。 3）消耗过多：妊娠、泌乳、产蛋、产毛、生长发育、慢性消耗性疾病。 4）肝功能障碍：许多代谢物质的代谢中断。 5）调节机能障碍：神经、激素、酶的组成成分（微量元素、维生素）不足。 6）排泄障碍：肾功能障碍。 营养代谢疾病的特征（诊断要点） 1）发病慢：呈渐进性发展，从病因到症状一般需数周、数月，甚至更长。 2）群发、呈地方性发生。 3）临床和病理变化常呈现某种营养物不足的特有症状，体温正常或稍偏低。 4）饲料和动物组织检测，有某种营养物质过低。 5）试验性治疗和血清酶活性降低有诊断意义。 营养代谢病的防治 1）合理搭配饲料，补充所缺乏的营养物质。 2）注重作为饲料的收获、贮藏，防止霉变，合理加工，排除营养物质缺乏原因。 3）配制全价日粮。 第二章糖、脂肪与蛋白质营养紊乱性疾病 奶牛酮病 定义：奶牛酮病是由于奶牛体内碳水化合物及挥发性脂肪代谢紊乱所引起的一种全身性功能失调的代谢性疾病 病因 1）瘤胃生成丙酸减少，血糖浓度降低，丙酸是在瘤胃消化过程中产生（乙：丙：丁=70：20：10），糖主要是丙酸通过糖异生途径转化为葡萄糖。 2）产前，产后，采食量降低，前胃消化功能降低，挥发性脂肪酸减少，饲料中碳水化合物供给不足。精料太多，粗纤维不足。 以上均可造成丙酸浓度降低。丙酸需先转化为丙酰COA，在VB12的参与下，转化为琥珀酰COA，然后经糖异生，合成所需要的葡萄糖。 3）缺钴时，VB12合成减少，影响丙酸代谢和糖生成。 4）体内糖消耗过多,过快,造成糖供与消耗不平衡→使血糖降低。 乳牛泌乳高峰期。 发病机理：当血糖浓度降低，脂肪组织中的脂肪分解加强，产生脂肪酸和甘油，甘油可作为生糖生质转化为葡萄糖以弥补血糖不足，但大量的脂肪酸不仅使血中浓度增高，而且引起肝内脂肪酸的β-氧化加快，所产生的乙酰COA因得不到足够的草酸乙酰，不能进入三羧酸循环，沿着合成乙酰COA的途径，最终形成大量酮体。 胴体产生后对机体的影响是:1)酸中毒; 2)瘤胃酸度高，M区系改变—→前胃消化不良;3)抑制中枢，造成瘫痪。 主要临床特征 1)消瘦型: 呈顽固性前胃弛缓，消瘦。
动物营养与代谢性疾病 一、单项选择题 1. 下列（D）不是奶牛酮病时实验室检查的主要特征。 A.酮血 B.酮尿 C.酮乳 D.高血糖 2. 下列几种情况中，（D）与酮病的病因关系最密切。 A.维生素A缺乏 B.胆碱缺乏 C.生物素缺乏 D.糖供给不足 3. 下述所列中，（D）是高产奶牛发生酮血、酮尿、酮乳的根本原因。 A.体内酮体增加 B. 犊牛吮乳增加 C.胎儿生长迅速 D.机体本身产糖不足 4. 产生高产奶牛酮病的根本原因是（B）。 A.体内酮体增加 B.机体本身产糖不足 C.胎儿生长迅速 D.犊牛吮乳增加 5.以下（）是高产奶牛酮病治疗的首选方案。B A.静脉注射40%硼葡萄糖酸钙 B.静脉注射50%葡萄糖 C.补充维生素B12 D.饲料中添加葡萄糖 6.下列物质不属于酮体的是（）C A.乙酰乙酸 B.β-羟丁酸 C.丙酮酸 D.丙酮 7.在酮病治疗中，常用的激素制剂是（）。D A.肾上腺素 B.促肾上腺素 C.肾上腺皮质激素 D.促肾上腺皮质激素 8.临床中，奶牛酮病的治疗方法为（）B A.保守疗法 B.替代疗法 C.支持疗法 D.饥饿疗法 9.奶牛肝脏代谢障碍多发的时期是（）C A.干奶前期 B.泌乳中期 C.泌乳盛期 D.泌乳末期 10.牛瘤胃中，具有强的生糖作用的物质是（）A A.丙酸 B.乙酸 C.戊酸 D.丁酸 11.奶牛发生临床型酮病时，其血酮水平应为（）C A. 0.172~1.72mmol/L B. 0.1~1mmol/L C. 1.72~17.2 mmol/L D.1~1.5 mmol/L 12.关于奶牛酮病发生原因说法不正确的是（）D A.饲料单一，干草缺乏 B.高产奶牛发病率较高 C.干奶期过肥、缺乏运动 D.饲喂的草料中可溶性糖含量过高、干草饲喂过多 13.奶牛酮病的临床生化特征变化不包括（）A A.高血钙 B.高血酮 C.高血脂 D.低血糖 14.维生素A、维生素D、维生素E和（）称为脂溶性维生素。B A.维生素B B.维生素K C.维生素C D.维生素H
动物营养 选择题 酮体指的是______。A．乙酰乙酸、 下列描述中，哪个不是牛妊娠毒血症的症状______。A．患牛显得异常消瘦，脊背凹凸，毛色暗淡 仔猪低糖血症是由于仔猪______耗竭而引起的。A．糖原 产乳热一般于母牛分娩______小时内发生。C．48 贫血时动物可视黏膜一般为______。D．微黄或淡白色 犬生产搐搦是因为产后低______而引起。B．血钙 禽痛风是因为体内缺乏______。A．精氨酸酶 关于肉鸡腹水综合症下列哪个不是典型临床症状____。B．胸腔内潴留大量积液 下列特征哪个属于肌红蛋白尿？______ B．尿液透明 饲料中钙磷的合理比例一般为______。A．2∶1 动物肌纤维苍白最可能是______。B．缺硒 动物甲状腺肿大应补充______。B．碘 缺乏维生素A一般可造成______。A．视觉异常 维生素K缺乏或不足的易造成动物______。C．痛风 美蓝是治疗______中毒的特效药。C．氟 氢氰酸中毒时动物血液呈______。C．鲜红色 黄曲霉素中毒主要损害______。C．肝脏 有机磷农药中毒的特效解毒是______。C．肾上腺皮质激素 犬急性洋葱中毒的典型症状是______ C．尿血 下列哪种动物对伊维菌素类药极为敏感？______。C．尖嘴犬 奶牛酮病是由于奶牛机体__________供应不足和___________代谢发生紊乱,酮体在体内蓄积导致酮血、酮乳、酮尿、低血糖的一种代谢性疾病。 C、碳水化合物、脂肪 分娩或产后泌乳造成血钙快速降低可引发（）。B、生产搐搦 仔猪低糖血症是由于仔猪在出生后最初几天内因饥饿之体内贮备的_____耗竭而引起的。A、糖原 贫血指的是血液中单位体积的循环血液中_______数，血红蛋白量和比容低于正常值。C、红细胞 贫血时动物可视黏膜一般为D、微黄或淡白色 禽痛风是指血液中蓄积过量__________不能被迅速排出体外而引起的代谢性疾病。A、尿酸盐
动物营养代谢病： 代谢紊乱性疾病：是指因诸如遗传因素、内分泌紊乱或其他因素所引起的机体内的一个或多个代谢过程异常，导致机体内环境紊乱而发生的疾病 1.奶牛酮症：是由于奶牛体内碳水化合物及挥发性脂肪酸代谢紊乱所引起的一种全身性功能失调的代谢性疾病。临床表现血液、尿、乳中的酮体含量增高，血糖浓度下降，消化机能紊乱，体重减轻，产奶量下降，间有神经症状。病因（1）乳牛高产（2）日粮营养不平衡和供给不足（3）母牛产前过度肥胖，治疗①替代疗法：②激素疗法③其他疗法（改变饲料，增加运动；5%~50%葡萄糖溶液静脉注射；配合用糖物质，丙酸钠或丙二醇；促进糖异生） 2.禽痛风：是指禽血液中尿酸盐大量蓄积，不能被迅速排出体外，形成高尿酸血症，进而尿酸盐沉积在关节囊、关节软骨、软骨周围及胸腹腔、各种脏器表面和其它间质组织上的一种代谢病。临床上以运动迟缓、关节肿大、跛行、厌食、衰弱及腹泻为特征。 肉鸡脂肪肝和肾综合征：是肉仔鸡发生的一种以肝、肾肿胀且存在大量脂类物质，病鸡嗜睡、麻痹和突然死亡为特质的营养代谢病。病因：（1）生物素缺乏（2）脂肪和蛋白质代谢障碍（3）应激因素 蛋鸡脂肪肝出血综合征：又称脂肝病，由于体内脂肪代谢发生障碍，多量脂肪蓄积于肝脏，腹腔及皮下脂肪组织内引起肝脏发生脂肪病变。 6.佝偻病：幼龄动物维生素D缺乏及钙、磷代谢障碍所致的以消化紊乱、异嗜癖、跛行及骨骼变形为特征的疾病。 7.骨软病：成年动物软骨内骨化完成后由于钙磷代谢紊乱而发生的以骨质脱钙、骨质疏松和骨骼变形为特征的一种骨营养不良。 8.营养性肌营养不良：由于硒-维生素E缺乏，幼畜发生的一种以骨骼肌、心肌纤维及肝组织等发生变性、坏死为主要特征的疾病。 10.渗出性素质：雏禽由于饲料中缺乏硒和维生素E而引起的以胸部、腹部、翅下及大腿内侧皮下发生水肿为特征的一种疾病。 11.铜缺乏症：是动物体内铜含量不足所致的以贫血、腹泻、运动失调和被毛褪色为特征的一种营养代谢性疾病。 12.铁缺乏症：由于饲草料中铁含量不足或机体铁摄入量减少，引起动物以贫血和生长受阻为主要特征的一种营养代谢性疾病。 13.锰缺乏症：是动物体内锰含量不足引起的以生长缓慢、骨骼发育异常和繁殖机能障碍为特征的营养代谢性疾病。 14.维生素A缺乏症：由于动物体内维生素A及胡萝卜素不足或缺乏所致的以上皮角化、夜盲和繁殖机能障碍为特征的营养代谢性疾病。 15.维生素B1缺乏症：由于体内硫胺素缺乏或不足所引起的一种以神经机能障碍为主要特征的营养代谢病。 16.维生素B2缺乏症：由于动物体内维生素B2不足或缺乏所致的以生长缓慢、皮炎、肢麻痹（禽）、胃肠道及眼损伤为主要特征的营养代谢性疾病。 17.酮病，反刍动物体内物质代谢和能量生成障碍而发生的以酮血、酮尿、酮乳和低血糖为特征的代谢性疾病。 18.肉鸡腹水综合征：是危害快速生长的幼龄肉鸡，以浆液性液体过多的积累在腹腔，右心扩张肥大，肺部淤血水肿和肝脏病变为特征的非传染性疾病。 23.毒物：任何物质（固、液、气体）进入动物机体，干扰和破坏机体的正常生理机能，导致暂时或持久的病理过程，甚至危害生命者，都应该称为毒物。 24..饱潲病：猪亚硝酸盐中毒常在饱食后不久发生，并迅速窒息死亡，故又称“饱潲病”。以黏膜发绀、呼吸困难为临床特征。 27.氢氰酸中毒：家畜采食富含氰苷配糖体的青饲料植物，在体内水解生成氢氰酸，引起以呼吸困难、震颤、惊厥为特征的中毒性疾病。 28.棉籽饼中毒：畜禽因长期、大量吃棉籽、棉籽饼，发生一种以胃肠炎为主要特征的疾病。 29.食盐中毒：在饮水不足的情况下，过量摄入食盐或含盐饲料而引起以消化紊乱和神经症状为特征的中毒性疾病。 30.有机磷农药中毒：由于有机磷化合物进入动物体内，抑制胆碱酯酶的活性，导致乙酰胆碱大量积聚，引起以流涎、腹泻和肌肉痉挛等为特征的中毒性疾病。 32.氟病：无机氟经饲料或饮水连续摄入，在体内长期蓄积所引起的全身器官和组织的毒性损害。其特征是发育的牙齿出现斑纹、过度磨损及骨质疏松和骨疣形成。 33.铅中毒：动物摄入过量的铅而引起的以神经机能紊乱、共济失调和贫血为特征的中毒性疾病。 34.镉中毒：是动物长期摄入大量的镉而引起的以生长发育缓慢、肝脏和肾脏机能障碍、贫血和骨骼损伤为特征的一种中毒性疾病。 35.铜中毒：动物摄入过量的铜而发生的以腹痛、腹泻、肝功能异常和贫血为特征的中毒性疾病。 36.钼中毒：由于动物摄入过量钼而引起的持续性腹泻和被毛褪色为特征的继发性铜缺乏症。 37.牛霉烂甘薯中毒：又称黑斑病甘薯中毒，俗称：喘气病或喷气病，是由于家畜特别是牛采食一定量黑斑病甘薯后引起的，以急性肺水肿与间质性肺气肿、严重呼吸困难以及皮下气肿为特征的中毒性疾病。 38.马霉玉米中毒：马属动物采食霉变玉米而中毒，临床上以神经症状、脑白质软化和胃肠出血为特征。 霉稻草中毒：是由于动物采食发霉稻草而发生的疾病。以跛行，蹄腿肿胀、溃烂，甚至蹄匣脱落，耳尖和尾梢坏死为主要特征，俗名蹄腿肿烂病。 喹乙醇中毒：见于将其作为饲料添加剂在饲料中添加过多或饲喂时间过长，所引起家畜中毒，临床上以胃肠出血、昏迷、失眠为特征的疾病。 瘤胃酸中毒：反刍动物采食大量的谷类或其它富含碳水化合物的饲料后，导致瘤胃内产生大量乳酸而引起的一种急性代谢性酸中毒。其特征为消化障碍、瘤胃运动停滞、脱水、酸血症、运动失调、衰弱等。 .生物素缺乏症：是由于体内生物素缺乏或不足所引起的一种以皮炎、脱毛、蹄壳开裂和生长鸡胫骨短粗为主要特征的营养代谢病。 39.黄脂病：是指动物体内脂肪组织中有腊样质的黄色颗粒沉着，屠宰后的动物脂肪组织外观呈黄色的一种代谢病。
动物营养与代谢病防治复习题 选择与填空 1.饲料与动物体中所含的化学元素种类基本相同，都以碳、氢、氧和氮的含量最多，其总量均占饲料与动物体物质重90%以上。 2.蛋白质一般由碳、氢、氧和氮组成。有的含铁、磷、硫。 3.碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成的。 4.饲料中的能值取决于其脂肪含量的高低，含脂肪愈多则能值愈高。 5.饲料植物与动物体中都以水分含量最高。 6.ppm 在1000000（g、mg、ug、Ib等）饲料总量中，某种养分所占的比例。用百万分之多少表示。 7.动物体内的水分有三个来源，饮水、饲料中的水和代谢水。 8.我国国务院于1984年2月27日发布的《关于我国实行法定计量单位的命令》中规定，以焦耳（J）作为能量、功和热的法定计量单位。实践中常用千焦耳（KJ）和兆焦耳（MJ）1Cal=4.184J 9.动物维持一切生命活动和进行各种生产所需的能量，主要来源于饲料中的三大有机物：碳水化合物、脂肪和蛋白质。 10.有机物在体内氧化时，仍以脂肪的产热量最高，约为碳水化合物或蛋白质的2.25倍。 11.总能（GE）消化能（DE）代谢能（ME）净能（NE）。 12.饲料总能的大小主要取决于所含脂肪的高低，含脂肪高的饲料，总能值也高。 13.生产中常用饲料报酬一词表述饲料的利用率，它是指生产每单位动物产品（如增重、蛋、奶等）所用去的饲料量，即：饲料报酬=饲料量/产品量 14.粗蛋白质是饲料中的含氮物质总称。 15.蛋白质的平均含氮量为16%，以凯氏定氮法测的氮的含量乘以蛋白质转换系数为6.25即为粗蛋白质含量，以百分数表示。 16.氨基酸是蛋白质的基本构成单位。 17.非蛋白质含氮化合物含量最多的是氨基酸，其次是胺类、酰胺类、尿酸、硝酸盐和生物碱。 18.理想蛋白是以动物生长，妊娠、泌乳、产蛋等的氨基酸需要为理想比例的蛋白，它要求各种必须氨基酸以及供合成非必须氨基酸的氮源之间具有最佳比例，通常表之为相对的比例。 19.单胃动物主要以氨基酸的形式吸收利用蛋白质。吸收部位在小肠，主要在十二指肠。 20.必须氨基酸和非必须氨基酸在动物组织内不能被合成或能合成但不能满足需要，必须通过饲料外源提供的氨基酸称之为必须氨基酸（EAA）；那些可以在动物组织内合成，无须靠饲料直接提供即可满足的氨基酸则称为非必须氨基酸(NEAA)。 21.限制性氨基酸不同生理状态的动物对饲料中的必须氨基酸有其特定的要求，各种必须氨基酸之间的要求有一定的比例关系，饲料中某一种氨基酸的缺乏会影响其他氨基酸利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。 22.反刍动物对蛋白质消化产物的主要吸收部位是瘤胃和小肠。 23.单糖主要为葡萄糖，可分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖及七碳糖等。单糖可直接被吸收后参加机体代谢。双糖是由两分子单糖化合而成。 24.纤维素为构成植物细胞壁的主要成分。 25.动物性饲料（除乳外）中碳水化合物的含量仅占1%左右。在目前通用的饲料营养成分分析方法中，将碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物两类。 26.草食动物如马和驴等的盲肠特别发达，结肠的容量也很大，其中的细菌对纤维素及半纤维素具有较强的消化能力。 27.饲料粗纤维进入瘤胃后，被瘤胃细菌分解为乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸（VFA）及甲烷等气体。 28.含偶数碳原子的直链脂肪酸，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，脂肪酸结构中含有双键的为不饱和脂肪酸，不含双键的为饱和脂肪酸。 29.单胃动物对脂肪的消化主要是在小肠中通过胰脂肪酶的作用进行的。 30机体正常生理功能所需要而自身又不能合成必须由饲料供给的脂肪酸称为必须脂肪酸。脂肪酸中仅亚油酸是必须由饲料供给的唯一必须脂肪酸。 31.动物的维生素来源主要有：饲料（日粮）中提供、动物消化道中某些微生物合成、动物体某些器官所合成。前者称外源性维生素，后者称内源性微生素。 32.维生素的分类是根据溶解性分为脂溶性维生素与水溶性维生素两类，前者包括维生素A、D、E、K，后者包括维生素B组（族）与维生素 C。 33.维生素A又叫抗干眼病、视黄醇；维生素D又叫抗软骨病维生素；维生素E又叫生育酚、抗不育维生素；维生素K又叫抗出血维生素；维生素C又叫抗坏血酸。 34.缺乏维生素D可引起骨质钙化停止，幼年动物出现佝偻病，成年动物骨质变软、骨质疏松、四肢关节变形、肋骨发生变形、鸡胸。 35.维生素B12（氰钴酸）维生素B12是维生 素中唯一含有金属的物质。 36.常量元素是指占动物体重0.01%以上的元 素，包括钙、磷、镁、钠、氯、钾和硫等元 素。微量元素是指占动物体重0.01%以下元 素，已经确认的必须微量元素有铁、铜、锌、 锰、硒、钼、铬、镍、矾、锡、硅、氟和砷 等。钙磷比例约为2：1。钙离子还参与凝血 过程。 37.常用的含钙矿物质有石灰石粉、贝壳粉、 骨粉和磷酸氢钙。钙磷的需要和供给与维生 素D密切相关，供给充足的维生素D可降低 动物对钙磷比例的严格要求，因维生素D是 保证钙磷有效吸收的基础。矿物质元素约占 体重的4%-5%，其中5/6存在骨骼和牙齿中。 38.成年奶牛由于镁的吸收率低，动用体贮镁 能力也低，采食大量生长旺盛青草易得“草 痉挛”。 39.硫主要存在于蛋白质中的蛋氨酸、胱氨酸 和半胱氨酸。动物机体内的主要硫源是蛋白 质，因蛋白质饲料含有丰富的硫。 40.动物体内的铁，约有60%-70%分布于血红 蛋白和肌红蛋白中。缺铁常见的症状是低色 素小红细胞性贫血。特点是红细胞比正常细 胞小，血红蛋白含量低。 41.动物缺锰，采食量下降，生长慢，骨异常 是典型的表现，称之为“骨短粗病”。家禽 缺锰易产生“滑腱症”。 42.硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，和 维生素E一样具有相似的抗氧化作用，能分 解组织脂类氧化所产生的过氧化物，保护细 胞不受脂类代谢副产物的破坏。 43.碘最主要功能是参与甲状腺素组成，同动 物的基础代谢密切相关。参与许多物质的代 谢过程，对动物的繁殖和发育均有重要影响。 44.钴的主要功能是作为维生素B12的成分。 钴也可能是磷酸葡萄糖变位酶和精氨酸酶等 的激活剂。 45.饲料中必须保持适当的蛋白能量比。粗纤 维含量过高时，则会影响饲料养分的消化率。 46.氨基酸之间的拮抗以精氨酸和赖氨酸较 为典型，雏鸡饲粮中赖氨酸过多，则需增加 精氨酸供给量，若精氨酸供给不足，能引起 雏鸡血液中精氨酸浓度下降，生长速度减慢。 47.铜可促进铁合成血红蛋白，如缺铜时，铁 的吸收率降低，可引起幼畜患贫血症。锰也 可参与造血过程，铁过量可影响锰的利用。 48.物质代谢可分为三个阶段：消化吸收阶 段、中间代谢阶段、排泄阶段。 49.营养代谢病是营养紊乱性疾病和代谢紊 乱性疾病的总称。后天性代谢疾病又称获得 性代谢病或与生产有关的疾病。 50.日粮中营养物质的缺乏或不足及其比例 不当是导致营养代谢病的主要病因。 51.营养代谢病检查的项目血液、尿液的检 查；检测肉、蛋、奶等畜产品；检测毛发； 测定动物组织器官中的营养成分。 52.营养代谢疾病研究的重点是早期诊断。 53.应急的特点是：血糖升高、脂肪动员加快 蛋白质分解加强。 54.酮病特征是血液、尿、乳中的酮体含量增 高，呈现低血糖、高血脂、酮血、酮尿、酮 乳。酮病临床表现为呼气、尿、奶排出似烂 苹果气味。奶牛酮病血液中酮体升高。根据 有无明显的临床症状可将奶牛酮病分为临床 酮病和亚临床酮病。酮病临床特征为低血糖 症、高酮血症、高酮尿症和高酮乳症，血浆 游离脂肪酸浓度增高，肝糖元水平下降。 55.预防酮病的发生：在干乳期防止牛过肥、 防止形成不良饮食、合理搭配饲料、增加乳 牛运动、在酮病的高发期喂服丙酸钠。 56.新生仔猪低糖血症诊断要点：新生仔猪发 生低糖血症日龄1-5日龄。根据新生仔猪有 饥饿的病史，各种动物突然发生昏迷衰弱， 血糖降低的临床症状及注射葡萄糖疗效显著 等即可确诊。 57.马麻痹性肌红蛋白尿症，以麻痹性肌红蛋 白尿症多见，又叫氮尿症。主要是糖代谢障 碍，在体内产生和堆积多量乳酸，临床上以 后躯运动机能障碍，排红褐色肌红蛋白尿及 犬座姿势为特征。 58.禽脂肪肝出血综合症临床上以病禽个体 肥胖、产蛋减少、肝功能障碍或肝破裂、出 血为特征。该病主要发生于蛋鸡，特别是笼 养蛋鸡。病理变化，肝脏变化明显，肝脏肿 大2-4倍，边缘钝圆，油腻，呈黄色，表面 有出血点和白色坏死灶，质地变脆，易破碎 如泥样。 59.肥胖母牛综合症的因素，干乳期大量喂谷 物或青贮玉米；干乳期过长，能量摄入过多； 未把干乳期牛和正在泌乳的牛分群饲养；缺 乏运动。 60.禽痛风可分为内脏型痛风和关节型痛风。 原因一是体内尿酸生成过多，二是尿酸排泄 障碍。治疗时可用阿托方、别嘌呤醇、黄嘌 呤氧化酶。 61.维生素A和胡罗卜素含量降低，脑脊液压 升高。宠物猫的主人长期用肝喂猫，造成维 生素A过多症。 62.维生素B缺乏表现为：消化机能障碍且多 见有腹泻，不同程度的运动障碍和神经症状， 皮炎，消瘦，被毛发育不良，肌无力甚至麻 痹。维生素B1缺乏导致α- 铜酸的氧化脱羧 机能障碍，特征为角弓反张。主要见于鸡、 毛皮动物和猪。 63.维生素B1缺乏特征“观星状”，临床上 血液中硫胺素含量明显降低，乳酸含量增加， 丙酮酸升高。丙酮酸从20-30ug/L升高到 60-80ug/L。维生素B2缺乏呈：曲爪麻痹症。 64.维生素B12缺乏可引起物质代谢紊乱，生 长发育受阻、造血机能及繁殖机能障碍。钴 参与B12合成（钴胺素）。 65.缺乏维生素C俗称“坏血病”。毛皮兽母 畜维生素C缺乏可导致新生仔兽患病，患畜 四肢、关节肿胀，爪垫肿胀发红，故又称其 为新生仔兽“红爪病”。维生素C参与细胞 间质中胶原蛋白和粘多糖的合成。维生素C 能促进铁的吸收。 66.维生素K缺乏是由于动物体内维生素K缺 乏或不足引起血液中凝血酶原和凝血因子减 少的一种营养性疾病。临床上以血液凝固过 程发生障碍，血凝时间延长及体躯和内脏的 广泛出血为特征。临床上常用的为K3。生产 中维生素K缺乏常见于：饲料中维生素K缺 乏或饲料中存在维生素K拮抗物质；长期过 量地向日粮中添加黄胺、广谱抗菌素；患肝 病和胃肠疾病。特征容易出血，血凝时间延 长。肠道出血严重，发生泻血。 67.黄牛饲料中的钙磷比例为2.5：1；乳牛为 1.3：1；猪为1：1。 68.对佝偻病的治疗主要补充维生素D和应用 钙磷制剂。 69.牛血红蛋白尿病临床上以低磷酸盐血症 （缺磷），急性溶血性贫血和血红蛋白尿为 特征。引起的因素有：饲料中磷缺乏；某些 植物引起红细胞溶血；铜缺乏促进本病的发 生。红尿是本病的突出病症。 70.反刍动物低血镁搐搦以兴奋不安，阵发性 强直性肌肉痉挛、惊厥、呼吸困难为特征。 本病的治疗原则为：加强护理，补充镁制剂 和钙制剂，对症治疗。主要是泌乳母牛、母 绵羊、犊牛和小公牛。 71.家禽硒和维生素E缺乏的表现：渗出性素 质，胰腺纤维化，肌胃变性，脑软化，肌营 养不良。 72.铜缺乏症可引起贫血、拉稀、被毛褪色、 皮肤角化不全、共济失调、骨关节异常、生 长受阻和繁殖障碍为特征。饲料（干物质） 含量低于5mg/kg，可引起发病。 73.锌参与多种酶、核酸及蛋白质的合成。 Ca:Zn=100:1。锌有“生命之花”之称。保证 日粮足够的锌，限制钙的水平。 74.幼畜缺铁的症状是贫血表现为生长慢、昏 睡、可视黏膜变白。最明显的症状是，贫血、 血脂浓度升高。肌红蛋白浓度下降。 75.钴缺乏症在反刍动物最典型的特征是动 物干瘦如柴和流泪不止。俗称干瘦病。 76.碘缺乏症又称甲状腺肿。 77.马麻痹性肌红蛋白尿症当氧气供给不足 的情况下（突然剧烈运动），大量肌糖原会 产生大量乳酸，造成乳酸在肌肉中堆积，引 起肌纤维肿胀、变性，肌红蛋白析出，随肾 脏排出，形成肌红蛋白尿。 78.禽脂肪肝出血综合症的治疗在每吨日粮 中补加氯化胆碱1000g，维生素E10000IU， 维生素B1212mg，肌醇900g，连续喂10-15d。 79.消化吸收阶段饲料中各种营养物质在动 物的消化道中将经物理的、微生物的、生理 生化的加工分解，转变成可被机体利用的小 分子被吸收的过程，在此阶段，消化吸收机 能好坏可直接影响到整个机体的代谢机能。 80.中间代谢阶段此阶段，消化道吸收的营 养物质，经血液循环进入各组织以及组织、 分解、转化等过程，而且此过程出现与机体 的许多组织器官(肝，肾，肌肉)的机能状态 密切相关。 81.排泄阶段物质代谢的最终产物随粪，尿， 汗，呼气等排出体外的过程。通过对这些最 终代谢产物的检查，还可反映出体内物质代 谢的情况和某些器官的功能状态，如粪、尿 的检验和检查呼气的气味等。 82.内脏型痛风最典型的变化是在内脏浆膜 上，如心包膜、胸膜、腹膜、肝、脾、胃、 肠系膜等器官的表面覆盖一层白色的尿酸盐 沉积物。 83.维生素A缺乏症的特征生长缓慢、上皮 角化、夜盲症、繁殖机能障碍以及机体免疫 力低下。 84.维生素A临床症状夜盲、干眼病、上皮 组织角化、生殖能力下降、幼畜先天性发育 不良、幼畜生长发育障碍及停止。 85.维生素A缺乏实验室检查会发现血浆和肝 脏中维生素A和胡罗卜素的含量都降低。 86.骨软症的早期诊断和检测血清中的游离 羟脯氨酸浓度升高，可作为敏感性高、特异 性强、操作简便的早期诊断和检测。 87.硒的生理功能 1.具有抗氧化作用。2.具 有抗衰老作用。3.具有防癌症的作用。4.能 增强机体免疫功能。5.具有促进生长的作用。 88.植酸能与金属离子形成稳定的络合物— 植酸盐。 简答与论述 一.蛋白质的主要功能：1.体组织的结构物 质；2.体组织的更新物质；3.机体的调节物 质；4.机体的能源物质。 二.简述蛋白质的消化：饲料中的蛋白质首先 在胃中经受胃蛋白酶和盐酸的作用，部分蛋 白质降解为多肽和少量的游离氨基酸，这些 分解产物连同未经消化的蛋白质一道进入小 肠进一步消化为游离氨基酸和少量的肽。在 上述消化过程中，胃蛋白酶的作用较小，只 有20%饲料蛋白质的消化是在胃部进行的，胰 蛋白酶在单胃动物的蛋白质消化过程起着主 要作用。在蛋白质的消化过程中，除上述消 化酶外，还有凝乳酶、糜蛋白酶、二肽酶、 氨基肽酶等。在胃和小肠未经消化的饲料蛋 白质经由大肠以粪的形式排除体外，随粪排 除的蛋白质并非全部来自未消化的饲料蛋白 质，其中尚包括肠道脱落粘膜及肠道分泌物、 残存的消化液等。 三.蛋白质在瘤胃中降解过程：饲料蛋白质在 瘤胃微生物、蛋白质水解酶的作用下，首先 分解为肽，进一步分解为游离氨基酸。蛋白 质消化分解产物——肽和氨基酸，部分被微 生物用于合成细菌蛋白，部分氨基酸亦可在 细菌脱氨基酸的作用下经脱氨基进一步降解 为氨、二氧化碳和挥发性脂肪酸。在瘤胃中 被发酵而分解的蛋白质称为降解蛋白。 四.碳水化合物的生理功能：1.动物体组织的 构成物质；2.动物体内能量的主要来源；3. 动物体内的营养物质；4.乳脂和糖的重要合 成原料。 五.粗纤维在动物饲养中的作用：1.粗纤维是 草食动物的重要能源物质，它所提供的能量 可满足该种动物的维持能量消耗。2.可填充 胃肠道，使动物食后有饱腹感。3.粗纤维可 刺激消化道粘膜，促进胃肠道蠕动和粪便的 排泄，保证消化道正常的机能活动。4.常用 含粗纤维高的饲料稀释日粮的营养浓度，以 保证畜禽胃肠道的充分发育。 六.淀粉的消化过程：饲料中的淀粉转化是从 口腔开始的。单胃动物中以猪口腔的唾液淀 粉酶的活性较强。淀粉在猪口腔中经唾液淀 粉酶作用水解为葡萄糖，但因饲料在口腔中 停留的时间很短，故淀粉消化的主要部位是 在小肠。淀粉经淀粉酶及麦芽糖酶水解为葡 萄糖后，被肠壁吸收利用。在小肠未被水解 的淀粉转移至盲肠和结肠时被细菌分解产生 挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸及丁酸等）和气 体（二氧化碳和甲烷），挥发性脂肪酸被机 体吸收利用，气体由肛门排出体外。 七.脂肪的生理功能：1. 脂肪是动物热能来 源的重要来源。2.脂肪是构成动物体组织的 重要来源；3.脂肪是脂溶性维生素的溶剂。 4.脂肪可为幼小动物提供必须脂肪酸。 5.脂 肪是畜产品的组成部分。 八.必须脂肪酸的生理功能：1.必须脂肪酸是 细胞膜、线粒体膜等生物膜结构脂质的主要 成分。2.必须脂肪酸能维持皮肤和其他组织 对水分的不通透性。3.必须脂肪酸与类脂代 谢有密切关系，并对胆固醇的代谢很重要。 4.必须脂肪酸可作为体内合成前列腺素的原 料。5.必须脂肪酸还与动物的精子形成有关。 九.试述造成维生素摄入量不足的原因：1.饲 料原料的本身及其收贮条件特别应指出，对 于粗饲料尤为明显。2.饲料的加工调制温 度、湿度、光、酸败、氧化-还原、微量元素 的存在、pH以及其他加工工艺中许多因素均 对饲料中的维生素含量产生影响。这些因素 有单一影响，也有相互之间交叉影响。3.采 食量降低由于采食高能饲料时，采食量降 低，因此，饲料中维生素水平必须提高。4. 维生素含量和分析方法同一饲料原料中维 生素含量变化很大，饲料成分表中列出各维 生素含量只是平均值。不同分析方法也有很 大差异。5.维生素的可利用性饲料中某些维 生素的含量不能完全反应出动物体内的利用 性。因为天然饲料中以结合形式存在的维生 素通常不能被利用。 十.维生素A的生理功能：1.维持正常视觉。 2.维持粘膜细胞的正常结构。 3.调节有关养 分的代谢。 十一.维生素A缺乏病：1.长时间缺乏维生素 A，动物首先表现出暗适应能力降低，乃至夜 盲或干眼病。2.幼龄动物生长发育受阻、增 重降低、削弱对疾病的抵抗力、生产力下降。 3.繁殖机能障碍。 4.被毛粗乱无光，食欲欠 佳，易患呼吸道疾病，共济失调等。5.对成 骨作用产生不良影响。 十二.维生素D的生理功能：维生素D在动物 体内必须先转变为具有活性的物质才能发挥 其生理功能。维生素D主要与动物钙、磷代 谢有关，可控制钙、磷代谢，特别增加肠对 钙磷的吸收，同时还可调节肾脏对钙和磷的 排泄，控制骨骼中钙和磷的贮存，改善骨骼 中钙磷的活性状态。从而影响动物骨骼与牙 齿的正常发育。 十三.维生素B4（胆碱）的生理功能：1.组成 细胞成份。2.防止脂肪肝。3.神经冲动的传 导。4.不稳定甲基的供体。 十四.钙缺乏症与过量后果：1.幼龄动物患佝 偻病。2.成年动物患骨软病或骨质疏松症。