三分之一的癌症与饮食有关

——专家解读‚抗癌食谱‛

第十八届全国肿瘤防治宣传周将至,主题是‚饮食与癌症‛,为此,本报记者特意采访了国家中西医结合肿瘤重点学科主任、全军中医药学会副会长、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师,为你解读‚抗癌食谱‛。

一、抗癌首先是不吃什么,而不是要吃什么。

‚癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程,饮食往往是一个诱发过程。‛欧阳学农介绍,约有1/3的癌症与饮食有关,主动控制摄食成分和改变饮食习惯,在抗癌中起着至关重要的作用。

科学研究发现,高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关,可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关;肺癌病人常缺维生素A 和硒;喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关;甲状腺癌与饮食中缺碘有关;鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关;食物过硬、过于刺激性,或进食过快过烫,长此以往,易患食管癌;糖精摄入过多,可能是膀胱癌的发病因素之一;辛辣食品、高盐饮食,会损伤胃黏膜,促使胃壁上的细胞萎缩,从而容易诱发癌变;霉变的食物中含有大量的黄曲霉素,是引起肝癌的罪魁祸首之一……

‚因此,科学的‘饮食抗癌’,对人的健康有益无害。‛欧阳学农说,‚首要的是改变一些饮食习惯,不吃什么,而不是要吃什么。‛

二、抗癌食谱或有效果,但应个体化。

研究发现,一些食物中的特殊成分可以有效阻止癌细胞的生长和繁殖。

通过饮食抗癌是否有效?有多大效果?

‚人体是一个复杂的机体,特定食物在人体消化后被吸收,其成分必然