三分之一的癌症与饮食有关

说出来你可能不信，近三分之一癌症是“传染”来的人为什么会得癌症？这个问题的答案很复杂，它与遗传、环境、生活习惯和接触致癌物质等有关。

但有一个因素常被大家忽视，那就是慢性感染。

某种意义上讲，有些癌症可能是“传染”来的。

这个说法听起来有点可怕，却有一定道理。

熊小知马上为你细说这种可能“传染”的癌症诱因。

会传染的癌症诱因一项对中国人群环境和行为危险因素归因的调查发现：慢性感染是导致中国患者癌症发病和死亡的首要原因，占29.4%。

它甚至超过了主动和被动吸烟（占22.61%）这一大家熟知的致癌因素。

中国医学科学院肿瘤医院流行病学研究室教授乔友林带领的团队进行了这一研究，发现慢性感染导致癌症死亡的比例，男性和女性分别占到32%和25%。

引起这些慢性感染的元凶，你很可能听说过，甚至接触过。

下面这些就是在我国常见的感染致癌因子，请一定认准并注意预防。

1.乙型肝炎病毒世界卫生组织发表的《全球癌症报告2014》显示，中国肝癌的新增病例和死亡人数均居世界首位。

在我国，85%～90%的肝癌都与乙肝有关。

乙肝病毒是目前已知的可导致肝癌的病毒之一，它会反复对肝细胞进行破坏，从而增加肝细胞对致癌因素的敏感性，同时还会促进细胞癌变。

此外，丙肝病毒感染也可能增大患癌风险，应注意预防。

预防方法：∙乙肝病毒主要通过母婴、血液和性接触三种途径传播，只要控制好这三个环节的交叉传染，就几乎切断了乙肝病毒的出路。

∙疫苗是预防乙肝病毒的强大武器，建议健康人群尽早遵医嘱接种乙肝疫苗，定期检查，一旦乙肝表面抗体转为阴性，应及时补种疫苗。

当然，并不是说感染乙肝病毒一定会得癌，它只是其中一个因素。

共同进餐、握手等日常接触通常不会传播乙肝病毒，千万别因为这个原因歧视感染者。

2.幽门螺杆菌你或许对这种病菌的名字不太熟悉，但它常引起的慢性胃炎、胃溃疡、胃癌，你一定不陌生。

目前，全球有一半以上人口感染幽门螺杆菌，它已经被世界卫生组织明确列为引起胃癌的头号因子，在我国的感染率也很高。

癌症是由哪些原因引起的近些年在大型城市癌症患病人数明显上升。

环境恶化、西化的生活方式等等这些伴随着工业化而来的因素，几乎已是众所周知的癌症高发的原因。

那么，癌症是由哪些原因引起的?癌症如何治疗?下面就由告诉大家吧!癌症是由哪些原因引起的抽烟直接引发肺癌调查显示，百分之八十五的肺癌死亡与吸烟有关。

患肺癌的风险与抽烟的数量、香烟类型和抽烟时间相关。

每天抽一包香烟的人，其患肺癌的机率比不抽烟的人高十倍，而且吸烟者还容易出现其它类型的癌症，比如口腔癌、喉癌、食道癌、胰腺癌、膀胱癌、肾癌和宫颈癌等。

吸二手烟的人也会比一般人患癌的几率高。

不正确的饮食习惯饮食和肿瘤的关系非常密切，约有三分之一的癌症与饮食有关。

大城市人工作忙、压力大很多时候经常暴饮暴食，不注意饮食习惯，比如有人喜欢吃油腻的东西，就会一直吃，这样可能会导致直肠癌。

还有一些人没时间炒菜就经常吃酱腌类食物，它可能导致胃癌。

另外，有些地区有一些特殊的饮食习惯也会造成患癌风险，比如喝水、汤等非要趁着滚烫吞下，容易患食道癌、胃癌。

高营养高蛋白并不是好事其实高脂肪饮食和某些癌症之间有明显的联系，如乳房、结肠、子宫体和前列腺的癌症都与摄入过多脂肪有关系。

另外过度肥胖的人患上前列腺腺、胰腺、子宫体、结肠、卵巢和乳腺癌的几率也会增加。

大量喝酒在生意场上有句话叫“无酒不生意”，但是大量饮酒会增加口腔、咽喉和食道出现癌症的风险。

又抽烟又喝酒的人得这些癌症的风险特别高。

此外，酒精会损坏肝脏，增加肝癌的风险。

空气污染汽车尾气、烟尘、经太阳照射而蒸发出致癌物，是城市空气污染的重要来源。

出现交通拥堵时情况更糟，这时汽车行驶缓慢，尾气燃烧不充分所产生的致癌物质，比汽车畅通行驶时更多。

而在大城市，道路两侧多为高楼大厦，空气中的这些致癌物得不到及时散发。

长期吸入这种空气患癌的几率就会明显增高。

高温油炸会致癌煎、炸、烧、烤是中国人制作美食的重要手段，大城市中人们生活比较富足，难免会经常来吃这些美味的食品，但是油温过高所产生的致癌物直接会被做菜人吸入，造成患癌的几率。

代谢异常或是肿瘤发生的元凶细胞代谢改变属于肿瘤的主要特征，和肿瘤的发生为因果关系。

和正常成熟细胞相比，肿瘤细胞要通过更高的效率吸收大量葡萄糖产生能量，使快速生长需求得到满足。

即便是在供氧充足时，肿瘤细胞也能够利用糖酵解途径摄取大量葡萄糖，此过程会产生大量乳酸。

长期研究表示，抑癌基因和癌基因的改变和代谢油管，所以肿瘤代谢调控为国际研究重点。

糖是人类食物主要的成分，能够为生命活动提供碳源和能源，糖代谢异常在肿瘤代谢异常中相关，肿瘤细胞糖代谢改变和肿瘤发展的过程互为因果。

1代谢异常和肿瘤的关系代谢为生物体中维持生命的一系列化学反应总称，分解代谢能够对生物体提供能量，合成代谢将合成细胞组分提供给生物体，比如核酸、蛋白质等。

所以，代谢作为生命基础活动能够使生命体的生长、繁殖对外界环境有所反应。

因为癌细胞是无限增殖的，要求异常激活合成代谢提供合成细胞原料，所以代谢紊乱和发生癌症具有密切关系。

在上世纪50年代，Otto Warburg就已经发现了代谢和癌症的关系，癌细胞偏向糖酵解代替一般正常细胞的有氧循环，将其作为自身供能。

以此表示，正常细胞在朝着癌细胞转化时出现了代谢特征改变。

在进入到21世纪后，代谢物检测和示踪技术在不断的发展，科学家们在代谢失调导致癌症方面具有重大的突破，已经是代谢异常作为癌症的全新特征。

2预防肿瘤的措施2.1改善饮食习惯通过研究表示，发生癌症有三分之一是因为饮食习惯比较差，营养跟不上导致的。

那么，就要加强膳食营养干预，预防并且控制癌症的发生，利用补充营养使患癌症风险得到降低。

但是，因为很多时候使用干预措施比较晚，或者部分发达国家中人们并不缺乏营养等原因，利用使用营养补充的手段无法降低癌症的发生率。

所以，通过营养和膳食的干预手段预防癌症，要根据个人实际情况开展个性化预防，利用针对性的给予合适、多样的营养和合理膳食搭配预防癌症。

所以，要求人们能够重视膳食营养干预，补充营养预防癌症，从而降低癌症发生率。

饮食与癌症如何保障食品安全食品安全是人们生活中不可忽视的重要问题，而饮食与癌症之间也存在着密切的关系。

为了保障食品安全，我们需要从多个方面进行考虑和措施的实施。

本文将探讨饮食与癌症的关系，并提出保障食品安全的方法。

一、饮食与癌症的关系1. 饮食与癌症的连系饮食习惯与癌症之间存在着紧密的关联。

一些研究表明，高盐、高糖、高脂肪、高胆固醇以及过多的红肉和加工食品摄入，都可能增加患癌症的风险。

同时，膳食中的一些维生素、矿物质和纤维素等营养物质则可降低患癌症的风险。

2. 健康饮食的重要性健康饮食对于预防癌症至关重要。

合理搭配食物，多摄入新鲜蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果、鱼类等富含营养的食物，有助于提高身体免疫力，抵抗癌细胞的发生和生长。

二、保障食品安全的方法1. 政府监管政府在食品安全方面起着关键的作用。

加强监管措施，建立健全的法律法规体系，加大对食品生产企业的执法力度，严格落实食品安全责任，能够有效地保障食品安全。

2. 强化生产环节食品生产企业应加强自身管理，确保生产过程符合卫生标准。

完善食品生产工艺，对原材料进行严格筛选和检测，确保食品生产过程的安全性和规范性。

3. 提高消费者意识消费者也应提高自身的食品安全意识。

选择正规渠道购买食品，仔细查看食品标签，注意保质期等信息，避免购买过期或伪劣食品。

同时，正确储存和烹饪食物，避免食品交叉污染，也是确保食品安全的重要环节。

4. 加强科研与技术支持加大对食品安全科研的投入，提高食品安全检测技术水平。

开展相关专业培训，提高从业人员的食品安全意识和知识水平。

同时，加强对农药、添加剂等食品安全关键环节的研发和监管，推动食品安全技术的不断创新。

5. 消费者监督机制建立完善的消费者监督机制，设立举报热线，及时反映食品安全问题，加强对违规企业的惩罚力度，对于行业不良从业者形成震慑，有效推动食品安全的实施。

总结：饮食与癌症之间存在着密切的关系，健康饮食是预防和抵御癌症的重要手段。

八种抗癌有效食品作者：马孟超来源：《祝您健康》1996年第07期食品，是当前被认为抗御癌症的重要武器。

美国国家肿瘤研究所估计，大约三分之一的癌症与饮食有联系。

近期的科学研究证明，人们所吃食物得当有助于大幅度减少患病的风险。

例如，吃水果蔬菜最多的人，其癌症发病率是吃得少人的一半。

这些癌症包括：肺、结肠、乳腺、子宫颈、食管、口腔、胃、膀胱、胰腺和卵巢癌。

有的研究提出，甚至吸烟者，如经常食取水果和蔬菜，也能减少患肺癌的风险。

研究人员在检测世界17个国家、170项最新科学研究后，推荐下列8种抗癌食品：番茄促使番茄变红的色素，被认为是能减少肿瘤风险的化合物。

它，在西瓜和杏属水果中也有，是一种抗氧化剂。

能扑灭某种致癌的氧自由基。

人患胰腺癌是与血液中缺乏番茄红素有关。

血中番茄红素最少的人患胰腺癌是血中番茄红素最多人的5倍。

番茄红素也存在于西红柿制品中，如番茄酱、番茄糊，甚至番茄沙司。

绿色蔬菜意大利研究证明，深绿色叶菜能够降低许多癌症的危险性。

菠菜、花椰菜、羽衣甘兰和深绿莴苣都有大量的β胡萝卜素、叶酸盐、黄体素等在内的有防癌作用的抗氧化剂。

凭经验，蔬菜颜色愈深，所含抗氧化剂也愈多。

辛辣植物科学验明，有抑制癌症功能的一大群化学物存在于包括大蒜、洋葱、韭菜的葱属蔬菜中。

宾夕法尼亚州大学有项研究，给老鼠喂以各种大蒜汁液及其配制品，老鼠的乳腺肿瘤减少了71％。

人类研究显示，吃较多洋葱、大蒜的人不易患胃肠癌症。

德国一项调查发现，大蒜中的化合物能杀灭恶性细胞。

根据加利福尼亚洛马·琳连大学医学院研究人员所说，大蒜也能通过提高人体免疫功能，消除已存的癌症。

柑桔类水果毒理学家赫伯特·皮尔逊说：“吃柑桔、葡萄柚、柠檬和酸橙愈经常愈好。

”他称柑桔果是全面的癌症扼杀物，因为它含有能抵消致癌化学物的多种天然物质。

柑桔类水果对减低胰腺癌风险特别有效。

研究发现，在一群瑞典人中，那些几乎每天吃一个柑桔果的人，与一星期吃柑果不到一次的相比，患胰腺癌减少一半到三分之二。

癌症的三个三分之一•世界卫生组织认为：三分之一的癌症可以预防；三分之一的癌症可以早期发现并治愈；三分之一的癌症病人可以通过有效的综合治疗减轻痛苦，延长生命，提高生活质量，部分有望治愈。

家庭中的防癌常识1、住房要保持通风：密闭的房子，不论是否装有空调设备，空气污染问题日益严重。

通风的房子对健康有益。

不管有否空调，必须每天开窗约一小时，保持空气流通。

2、不用含有放射物质和其他致癌物质的建筑材料：有的建筑材料、室内装修材料、油漆等涂料、胶水中溶剂含有苯、四氯化碳、甲醛、二氯甲烷等致癌物质，所以当室内装修时，要在空气流通情况下进行，装修完后，要把室内的油漆味、胶水味、家具味通过开窗排放出去，待通风些日子后才能安全住人。

尽量不用或少用石棉的建筑材料，因为它散发出无数石棉纤维对人体有害。

在热气或热水管到外包裹的石棉层，当外皮稍有破损，应尽快修好，以免石棉纤维污染空气，造成危害。

3、因煮饭或其他需要，在室内燃烧柴草、煤炭、油类时，一定要设有烟囱把烟排放到室外。

燃烧煤气、液化气或其他气体燃料时，一定要室内通风，让燃烧不完全的气体排出室外。

炒菜或油炸食品时，因油锅太热产生许多油烟对人体有害，所以炒菜油温不能太高，不能让油锅冒油烟，尽量减少煎、炒、油炸、熏烤的烹调方法。

提倡多用蒸、煮、凉拌、溜、红烧、水汆、沙拉、汤菜等烹调方法。

厨房必须通风或安装排油烟机，以减少厨房空气污染。

4、在厂矿、车间等的工作人员下班后，要洗手或洗澡，不要把工作服带回家中。

5、饮用新鲜、清洁的水：在农村和许多地方，先把水储存在水缸中，缸水未吃完又加新水，因此水缸底部有许多尘土、细菌和其他有害物质。

提倡在夏季应每2-3天洗一次水缸，在冬季每周洗一次水缸，把缸底洗干净后，再存新水。

如何更加有效地搞好肿瘤的防治如何更加有效地搞好肿瘤的防治呢？一般情况下，预防肿瘤通过三级预防来实现。

一级预防：倡导健康的生活方式，减少致癌因素。

一是不吸烟，吸烟可以导致肺癌、口腔癌、喉癌、食道癌等，危害极大。

研究表明：癌症与饮食密不可分避开易致癌饮食误区健康科研资讯：癌症和饮食的关系密不可分，据称，在肿瘤患者中，约有三分之一的人群是因为饮食不当而导致的。

食疗并不是说可以治疗肿瘤，但可以帮助我们改善增强营养，预防肿瘤。

饮食5个坏习惯易致癌一忌：过食温热性食物所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品；一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。

因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。

过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。

饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。

中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，就是与中国人多喜热食，一日三餐均喜配以热汤，如菜汤、面糊等有关；相对于中国人，西方人的饮食较为简单，平时少见热汤，而多饮用果汁、可乐等冷饮。

酒为辛热之性，长期饮酒，是消化系统肿瘤发病最常见的因素。

山东西南地区为食道癌的高发区，就与这一地区饮食中嗜热、嗜酒有关。

其实，早在1964年，世界卫生组织就认为酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食道癌有关。

在分别对江苏启东县肝癌相对高发的通兴乡与相对低发的西宁乡进行的调查中发现：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。

而两乡只有一路之隔，自然环境基本相同，吸烟率也相当，所不同的是肝癌高发区的人们爱喝酒，低发区的人们则喜欢饮茶。

同样属于中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物，这类食物因经过高温的油炸和烤制，亦随之变为热性食品。

经研究证实，长期食用此类食品，易于导致胃癌、肠癌、肝癌等。

就像中国人嗜茶一样，西方人多喜喝咖啡。

美国学者在经过5年的流行病学调查后认为，咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影响。

经常饮咖啡的人比不饮咖啡的人患这两种癌的可能性大2～3倍。

在胰腺癌患者中，至少一半是由于过多饮用咖啡引起的。

二忌：五味失调中医认为饮食应五味调和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用，任何一味偏食，都可以导致疾病的发生。

饮食既可治癌也可致癌癌症是可以预防的。

癌症的预防要从心理、环境、膳食、卫生等多方面综合入手。

其中，膳食因素在癌症的预防和治疗中的作用越来越受到人们的关注。

来自流行病学的研究资料表明，近40%左右的恶性肿瘤的发生和发展与膳食因素有关，其中包括食管癌、胃癌、肝癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌和肺癌等；而在四十多种营养素中，可能影响癌症发生的包括脂肪、维生素、蛋白质、微量元素、膳食纤维等。

膳食因素对癌症的影响是一把“双刃剑”：既可能起到预防或延迟癌症发生与发展的“正”性作用，也可能起导致癌症发生或加速其恶化的“负”性作用。

正负之间的转向取决于以下三个方面：饮食习惯；营养素摄入的多少以及营养素之间是否平衡。

平衡膳食：“防癌”的前提何谓“营养”，何谓“合理膳食”，不少人在认识上仍有误区。

如认为“高档、精美的食品就一定营养丰富”，“只要多吃鱼、肉、豆类、水果、蔬菜就一定是科学的饮食”等等。

其实，某一种或某一类的食物都有各自的营养成分和生物学特性，不可能完全符合人体对营养的全部需求。

任何单调的饮食模式或不良的偏食习惯都会造成某些营养在体内过剩而另一些营养素则过少，导致机体营养失衡。

这种失衡的恶果之一，就是促使癌症的发生和发展。

因此，对很多人而言，防癌的前提在于树立“平衡膳食”的观念，并用这一观念指导日常饮食行为。

何谓“平衡膳食”？简单地说，平衡膳食可归纳为六个字：“全面、均衡、适度”，其中包含了6个主要原则：①调配得当；②品种多样；③产热营养素(蛋白质、脂肪和碳水化合物)之间的比例合理；④非产热营养素与产热营养素之间相互协调；⑤无机盐之间相互协调；⑥营养素组成成分间相互协调。

就是使食物中所含各种营养素之间的比例适当，并使数量充足的各类食物间处于一个相对平衡的状态，避免营养过剩或营养缺乏的不良后果。

Foods That Fight Cancer抗癌症的食物Foods That Fight CancerDiet is now considered a major weapon(武器) against cancer. The National Cancer Institute （协会）estimates that about one-third of all cancers are linked to diet, and recent research indicated（指出）that what you eat may help to significantly reduce your risk.Cancer develops over a long time, which means that you have years-typically decades（数十年）-in which to hinder（阻碍）or promote it. Researchers are finding that what you eat may interfere（妨碍）with cancer growth at various stages. For example, certain foods can block (v.阻碍) the chemicals that initiate（开始）cancer. Antioxidants（抗氧化剂）, found in some vitamins and minerals（矿物）, can snuff（消灭）out oxygen free radicals（基础；原子团）, substances that are thought to make cells more susceptible（易受影响的）to cancer, and they can even repair some of the cellular damage that has been done. And some food-wheat bran in particular-has been shown to shrink（收缩）precancerous（癌症前期的）cells.A recent review（评论）of 17 studies from 17 nations reveals that people who eat the most fruits and vegetables have about half the cancer rates of those who eat the least. That includes cancers of the lung, colon（结肠）, breast, cervix（宫颈）, esophagus（食道）, oral cavity（口腔）, stomach, bladder（膀胱）, pancreas（胰腺）and ovary（卵巢）. In fact, some research suggests that frequent consumption（肺痨;消耗）of fruits and vegetables can cut the risk of lung cancer even in smokers. “It is almost mind-boggling（难以理解的）,” says Tim Byers, an epidemiologist （流行病学家）with the U. S. Centers for Disease Control and Prevention, “that ordinary fruits and vegetables can be so effective against such a potent（有效的）carcinogen（致癌物质）as cigarette smoke.”One of the most studied antioxidants in vegetables and fruits thought to protect against cancer is beta-carotene（B-胡萝卜素）, concentrated（聚集）in deep green, yellow and orange vegetables such as carrots, sweet potatoes and spinach（菠菜）. Fruits high in beta-carotene include apricots （杏）and cantaloupes（哈密瓜）. In test-tube（试管）studies at Harvard University, beta-carotene had a direct toxic effect on cells taken from malignant（有害的）tumors（肿瘤）. It also reduced the growth of lung-cancer cells and altered（改变）the proteins needed for tumors to grow.Research also shows that beta-carotene can change in the body to retinoid acid（视黄酸）, a substance used in clinical trials to treat certain cancers.Here are some of the foods that contain cancer-fighting chemicals.Tomatoes. One of the compounds in tomatoes that is thought to reduce the risk of cancer is lycopene（番茄红素）, the pigment（色素）that makes tomatoes red. Lycopene, an antioxidant that is also found in watermelons and apricots, quenches（结束）certain cancer- triggering oxygen free radicals.Having little lycopene in your blood is associated with a higher risk of pancreatic cancer, according in a Johns Hopkins University study. People with pancreatic cancer showed lower levels of lycopene compared with healthy individuals. Those with the least blood lycopene had over five times the risk of pancreatic cancer as healthy people with the most blood lycopene.Lycopene is present in tomato products, including sauces（酱油）, tomato paste and even ketchup（番茄酱）.Green Vegetables. A recent Italian study showed that dark-green leafy vegetables lower the risk of many cancers. Spinach, broccoli（西兰花）, kale（甘兰）and dark-green lettuces（油麦菜）are chock-full of antioxidants, including beta-carotene, folate and lutein，. A good rule ofthumb: the darker the vegetable, the more antioxidants within.Citrus（柑橘类）Fruit. “Eat oranges, grapefruits（葡萄柚）, lemons and limes as often as possible,”says toxicologist Herbert Pierson, a former project officer with the National Cancer Institute. He calls citrus fruit an all-around cancer package because it possesses every class of natural substances (carotenoids（类胡萝卜素）, flavonoids（黄铜）and others) that individually have neutralized（中立的）powerful chemical carcinogens in animals.Citrus fruit may be particularly effective in reducing the risk of pancreatic cancer. One study found that in a group of Swedes, those who ate a citrus fruit almost daily reduced the risk of pancreatic cancer by one-half to more than two-thirds, as compared with eating citrus fruit less than once a week.Cruciferous（十字花科的）Vegetables. Cruciferous vegetables, such as cabbage, cauliflower, Brussels sprouts, broccoli, kale, mustard greens and turnips, may reduce the risk of breast cancer. In fact, researchers at Eppley Institute for Research in Cancer and Allied diseases at the University of Nebraska at Omaha found that feeding animals cabbage and collard greens (also a cruciferous vegetable), along with a low-fat diet, reduced the incidence（发病率）of mammary（乳腺癌）cancers. Eat cruciferous vegetables raw（生食）or lightly cooked. Overcooking may destroy the indoles（吲哚）, compounds found in these vegetables that may protect against cancer.Cruciferous vegetables may also work to head off stomach and colon cancer. Research conducted in Utah revealed（显示）that men who ate the most cruciferous vegetables had a 70 percent lower risk of colon cancer than those who ate the least of such vegetables.Soybeans. Soybeans contain at least five compounds believed to（抑制）cancer. In fact, one of the compounds is chemically similar to the drug tamoxifen （三苯氧胺）, which is routinely used to treat estrogen-dependent（雌性激素）breast cancer and is now being tested in a large clinical trial to see if it can prevent the disease. In animal studies, soybean constituents have been found to block colon, skin and other cancers by possibly slowing the growth and division（分割）of cancer cells.Wheat Bran. Wheat bran may lower the risk of colon cancer. A double-blind（双盲）study of patients at The New York Hospital-Cornell Medical Center found that two one-ounce servings of wheat bran cereal（谷类）a day caused premalignant colon polyps（息肉）to shrink within six months. Most remarkable, say researchers, is that such a small amount of food could have such an impact within a short period of time, illustrating（图解）that dietary intervention（饮食干预）may work even after precancerous warning signs have appeared.Low-Fat Milk. While the saturated（饱和的）fat in milk seems to promote certain cancers, another substance in milk may deter（阻止）them. Researchers at Roswell Park Cancer Institute in Buffalo, N. Y., discovered, not surprisingly, that drinkers of whole milk had higher odds than non-milk-drinkers of developing cancers of the oral cavity, stomach, colon, rectum, lung, bladder, breast and cervix. But they also found that those drinking low-fat milk were less likely than non-milk-drinkers to develop cancers of the oral cavity, stomach, rectum and cervix. Why? Scientists suspect（猜想）that elements（基础）such as calcium, riboflavin, or vitamins A, C, and D (present in whole milk, too, but apparently less effective) may act as anti-cancer agents in ways not yet understood.To get the most cancer-protective compounds from your diet, strive（努力）for five or more servings of fruits and vegetables daily, advises the National Cancer Institute. One serving means one-half cup of most cooked or raw fruits or vegetables, one cup of raw leafy vegetables, onemedium（半生的）piece of fresh fruit, or six ounces of fruit juice or vegetable juice. The ideal diet is low in fat and calories, high in fiber, and it includes a variety of nutrient-rich foods such as fruits, vegetables, whole grains, beans, seeds, nuts（坚果）and, if desired, low-fat animal proteins.翻译：抗癌的食物现在饮食开始被考虑作为抵抗癌症的主要武器。

防治肿瘤从饮食做起研究表明，1/3的癌症与饮食/营养有关，全球大约30-40%的癌症可通过改变饮食习惯来预防。

肿瘤来自某个克隆的细胞，通常需要20年以上的表型改变的积累，才能形成肿瘤。

在人一生中各时段，包括儿童时期，饮食都可能影响到肿瘤的发生发展。

例如，中国和日本是世界上胃癌和肝癌发病率最高的国家，当其国民移民到美国，上述两种肿瘤的发病率大幅度下降，而结肠癌和乳腺癌发病率却大幅度提高，呈现出与美国公民相同的肿瘤发病谱，究其原因饮食习惯的美国化是最为重要的原因。

1.控制热量俗话说：“每顿少吃一两口，轻松活到九十九”。

限制热量摄入可以使人们更长寿，并可以预防肿瘤。

限制热量的摄入，可以从减轻氧化损伤、增加细胞凋亡和影响代谢酶功能等方面对机体产生影响，例如血糖下降、胰岛素水平降低。

同时增强自我吞噬能力和某些DNA 修复过程。

所以，为了自身健康，大家一定要“管住嘴”。

2.控制脂肪减少脂肪的摄入是抗癌膳食的首选。

最好控制膳食脂肪摄入在总热量的30%以下。

牛肉、羊肉和猪肉称为红肉，鱼肉、禽肉叫做白肉。

流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌的危险性增高，而吃白肉可预防成年人血脂异常和心脑血管疾病，因此，推荐平均每天食用白肉50~100克，每周吃白肉2~4次。

由腌，熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成的肉制品，被称为加工肉制品，包括火腿、熏肉，香肠、热狗等。

世界癌症研究基金会最新研究发现，食用加工肉制品也会大大提高人们患结肠癌的风险。

3.增加果蔬蔬菜和水果被证明对多种癌症具有预防作用。

美国癌症协会最近发表声明：每天摄入5份水果、蔬菜，可减少患癌症的风险，因为水果蔬菜中富含各种维生素，矿物质、抗氧化剂。

目前在水果和蔬菜中发现了超过25000种不同的具有抑癌作用的植物性化合物。

这些植物性化合物使用安全，而且多数作用于多种细胞信号传导途径，其中主要有抑癌作用的物质是：类胡萝卜素，维生素，白藜芦醇(resveratrol),槲皮苷,水飞蓟素(silymarin),萝卜硫素(sulphoraphane)和介兰素(indole-3-carbinol)。