莲藕营养价值极为丰富,富含人体所需的铁元素,维生素,膳食纤维等营养物质,莲藕的做法有很多种,炸藕合,炝拌藕片,炖排等烹饪手法,
今天崔小厨跟您分享一道,非常好吃的做法,
外焦里嫩,色香味美,挑食的人见了都流口水,
一起来看一下制作方法吧……
第一步:
准备一个莲藕,两个辣椒,淀粉,上述食材备好待用。
第二步:
莲藕切成长条(小拇指粗细),青红辣椒条,麻椒,干辣椒,淀粉,准备好待用。
第三步:
莲藕条(拍匀淀粉)下入油锅炸制2分钟(如图)。
第四步:
首先炒香麻椒干辣椒,其次倒入辣椒条,炸好的莲藕条,加盐,白糖翻炒均匀,
第五步:
装盘,这样一道干煸莲藕就做好了,是不是超级简单,莲藕这样做非常好吃,一口接一口根本停不下来,你也试一下吧……
关于莲藕的吃法多种多样,凉拌,炖汤,亦或是炒菜,各种用莲藕当作原材料做出来的美味佳肴让人爱不释口,今天给大家推荐一道大众而又口感独特的五花肉炒莲藕,将莲藕的清新与五花肉的香浓完全的融合在一起,成品口感十分诱人。 食材明细: 五花腩,莲藕,青辣椒,食盐,植物油等各适量; 制作步骤: 1.将五花腩洗干净后放在烧开的水中灼烫几分钟,然后捞出来切成方块; 2.用汤匙将莲藕的皮剥掉; 3.将莲藕放在水中浸泡半个小时左右,这样可以避免在翻炒的过程中变黑; 4.切好的五花腩片放在炒锅中用小火慢慢的煎,直至两面都变成微黄; 5.煎好之后将其盛出来装盘备用; 6.余下的油,将莲藕放进去翻炒一下,接着倒入辣椒与五花腩,再次一起翻炒; 7.最后一起加入食盐,耗油和酱油翻炒几下即可出锅。 小贴士: 这道五花腩炒莲藕做法十分简单,但是味道却尤为丰富,不管是用来待客,还是自己一家人做来食用都是非常适合的,感兴趣的朋友可以试试。不过在处理莲藕的时候要注意,莲藕很容易与空气接触而氧化变黑,因此将莲藕的皮去掉之后要将其放在水中浸泡备用,以免影响成品口感与外观。 大家都在看 黄秋葵的功效与作用
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8种莲藕花样做法,万能的美味,滋阴又润燥哦! 引导语:莲藕是秋季当季食品,莲藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和 各种维生素及矿物质的含量也很丰富,民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此, 秋季莲藕最补人。那么,莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的 花样吃法,美味挡不住啦!滋阴又润燥哦。 山楂藕丝 材料:鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。 方法: 1、白莲藕去皮切丝,放凉开水中浸泡15分钟左右,去除多余藕粉; 2、山楂糕切均匀细丝备用; 3、取一个小碗,放入适量白糖,水果醋,凉白开调匀; 4、将莲藕丝沥过水后摆盘,在上面摆上山楂丝,再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。 营养价值:莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效,对食欲不振、干咳等均有疗效。 莲藕排骨汤 材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块 方法: 1.排骨洗净,砍成3厘米长的节,莲藕排骨汤 2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净 3.生姜洗净切成两半 4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用 5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。 营养价值:本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食 凉拌藕丝
材料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克 方法: 1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。 营养价值:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。 荷塘三宝 材料:莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐 方法: 1、鲜莲子去掉绿衣,留莲子备用 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用 3、菱角一切为二备用 4、锅中烧热油,将姜末、红椒末放入爆香,放入菱角翻炒2分钟,然后放入莲藕继续翻炒2分钟,最后放入莲子调入适量的盐即可出锅 提示:1.此菜中的莲子需新鲜的莲子,现剥现炒,否则不够香甜 2.莲藕在放置的过程中容易变色,所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。 营养价值:莲子富含高蛋白,菱角富含淀粉,新藕含糖高,且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中,不用打农药、施化肥,属于无污染食品。 桂花糯米藕 材料:原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。 方法: 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。 3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。 4、准备好煮藕用的调料和红枣。 5、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。 营养功效:糯米营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。 木耳拌藕片 材料:木耳,莲藕,胡萝卜 方法: 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片,泡发木耳去硬块用手撕小朵 2.烧开一锅水,放几滴油,然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿,再放入木耳焯熟(同时放
二二,莲藕满池塘 课型:设计应用课 教材分析: 夏天我们闻着荷叶的清香欣赏荷花的美丽,尽情欣赏大自然的美景的时候,我们湖北人应该耳边唱响:洪湖水,浪打浪,洪湖岸边是家乡的歌曲……联想到洪湖水,浪打浪,洪湖池塘采藕忙。湖北是莲藕之乡,千湖之省的莲藕是远近闻名!湖北人喜欢莲藕的程度无人能敌,有着一般人没有的喜爱……… 设计理念: 1.课程设计摆脱旧的教学模式,在教学内容上综合了音乐、文学、舞蹈、自然及朗诵艺术等相关学科知识,充分体现新课程的学科整合和关联。 2.在学生表达自己对莲藕的情感的时候,培养学生热爱家乡的情感,让学生说出更多湖北特产。 3.课堂设计以活动教学方式为主,通过形式活泼、内容丰富的活动激发学生学习的兴趣,体验造型表现带来的乐趣,在满足学生表现欲的同时,提高学生的创造力。力求在整个课堂教学中体现出美术课程的人文性、综合性、愉悦性、审美性。 4.评价标准体现多维性和多极性,以鼓励为主,成功展示自我,愉快表演,提高学生的表现力、自信心和评价能力。 教学目标: (1)知识性目标:了解和欣赏有关莲藕的知识及莲藕在美术中的各种表现形式。 (2)情感性目标:能够了解和感受莲藕给湖北人民带来的情感认知,知道莲藕在湖北人心中的地位。培养学生热爱大自然、热爱生活的情感。 (3)能力性目标;培养学生对自然界的观察能力,对色彩的感受能力和动手创造能力。(4)发展性目标:培养学生善于发现、大胆表现、乐于交流、勇于创新的精神。 教学重点:能够利用各种方法进行表现,并体验到活动的乐趣激发热爱家乡的情感。 教学难点:表现方法的运用以及整体色彩的把握及创新表现。 教学准备: (1)教师:电脑设备、各种颜色彩纸、工具材料、板刷,莲藕……。 (2)学生:各色彩纸、水粉色、有关莲藕的图片材料。 课时安排:1课时 教学流程: 一、游戏导入,激发兴趣。 教师:我们先来听一首歌曲,《洪湖水浪打浪》 (激发学生的兴趣,启发学生的想象。) 我们到大自然中去,看一看莲藕在大自然中的景色吧!(教师用媒体展示画面)。
莲藕的形态特征 莲藕主要由根、茎、叶、花、果实等几部分组成 一、根 莲藕的根有 2 种,一种是主根,另一种是不定根。主根是莲子播种后,由种子的胚根所形成的,但主根不发达。在生长过程中起作用的是不定根。不定根呈须状,成束地环生在地下茎节的四周。一般每个茎节上都有 6 束不定根,总数约有 130 ~ 180 条,每条根长约 8 ~ 14 厘米。在不定根上密生许多侧根。不定根能不断更新。幼根呈白色或淡紫色;老根呈黄褐色或深褐色。发达的不定根主要起吸收水分、养料和固定与支持植株等作用。 二、茎 莲藕的茎为地下茎,横生于土中,栽培时多用种藕作播种材料。种藕顶端有个顶芽、个叶芽和个较小的副芽,节上有鳞片和侧芽。栽植后,顶芽和侧芽均可萌发成细长的鞭状根茎,又称藕鞭或莲鞭。莲鞭有主鞭和侧鞭之分,主鞭由多节组成,每节长度不一,初生的短,后生的长。主鞭节部抽生分枝,即侧鞭,侧鞭节部还可以二次分生,每支种藕能生莲鞭十几条或更多,从而形成一个庞大的植株。 藕是由莲鞭先端膨大而形成的。主鞭先端几节形成的新藕,叫“主藕”、“亲藕”或“母藕”。主藕由 3~7 节构成或更多,因品种和环境条件的不同而有差异。藕最前一节较粗短,称为“藕头”藕头的前面(先端)有顶芽;最后一节细而长,称为“后把节”;中间各节较长而肥大,称为“藕身”,也称“中节”。在主藕的节间部分生的藕鞭膨大而形成的藕,称之为“子藕”,子藕一般 2~4 节,子藕的节数、大小与生长在主藕的部位有关,主藕先端的子藕小,节数也少,甚至只有节,愈向后部,子藕愈大,节数也愈多。子藕的节部分生的莲鞭膨大而形成的藕,称之为“孙藕”,“孙藕”较小,只有1~2 节,支主藕上着生子藕和孙藕齐全的藕,称之为“全藕”或“整藕”。 藕的皮色为白色或黄白色,其上多散生有淡褐色的皮点。藕中有细丝和孔道。细丝在藕折断后仍不断,所以有“藕断丝连”之说。孔道纵直多个,并与莲鞭、叶柄中的孔道相通,进而经荷叶中心的叶脐相接,进行气体交换。 三、叶 莲藕叶,又叫荷叶、藕叶、莲叶等。为盾形或圆形顶生单叶,全缘,中央稍凹陷。直径一般为 30~90 厘米。叶正面为绿色或蓝绿色,上有白色蜡粉,密生细毛,不沾水滴;叶背面为淡绿色或灰绿色,光滑无毛。叶背有叶脉 19~23 条,向叶缘呈放射状分布,叶片中央为叶脐,叶脉汇集于叶脐相接,叶柄内有气孔,与地下茎气孔相通,进行气体交换。不可将叶柄折断,否则雨水等从气孔灌入后容易使地下茎腐烂。 荷叶按其抽生先后种大小、形态的不同,又可分为钱叶 (水中叶) 、浮叶(漂叶)、立叶(站叶、莛叶)、后把叶(大架叶、后栋叶)和终止叶。种藕上的幼叶,在种藕形成时即已形成,其外有叶鞘保护,栽植以后,幼叶萌芽出鞘,长成小圆盘状的荷叶,叶柄短而细软,不能直立,沉入水中,称为“钱叶”。种藕顶芽抽生出莲鞭,莲鞭抽生荷叶。最初抽生的叶片较钱叶大,叶柄柔软,不能挺立而浮于水面,称为“浮叶”。随着植株的生长,再长出的叶片较为高大,叶柄长、粗、硬并带刺,高出水面,站立水中,称为“立叶”。到了夏、秋季节立叶渐次形成
莲藕贮存方法 中广北京3月26日消息中国乡村之声《乡村大课堂》报道:莲藕是我国大面积种植的水生蔬菜,莲藕营养丰富、肉质脆嫩、清香甘甜,具有健脾开胃、益血生津等保健功效,是我国重要的出口创汇蔬菜之一。然而,莲藕在贮运过程中容易变成褐色,影响销售和出口。所以,对莲藕进行贮藏保鲜,具有重要的经济意义。那么下面我们就请农业部农民科技教育培训中心的张倩老师来介绍一下莲藕贮藏保鲜方法。 专家:1.沙藏法:选择地势高、背风、避雨处,用细沙铺衬底面,湿度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层细沙.如此沙、藕相间,叠放5~6层,最上面盖厚约10cm的湿沙即可.此法一般可保鲜60天左右.另外,也可在室内用砖或木板围成埋藏坑,坑内铺上5厘米厚的湿沙,将挖出带泥的莲藕按顺序排放,然后层藕层沙,码5~6层高,最上面盖厚约5cm的湿沙即可。 2.水藏法:将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好,浸没在浓度为10%~15%的食盐水中,可保鲜5个月以上,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异.此法简单易行,效果好,可保存半年以上,盐水可重复使用。 3.塑料膜帐藏法:此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右.其优点是贮藏量大、操作方便、可防止干瘪;缺点是贮期短,损耗较大,
只适于应市时采用。 4.真空保鲜法: ①护色。将处理后的莲藕从分节处分开,将藕段两头的藕节去掉,并用不锈钢刮子刨去莲藕表皮.将去皮后的莲藕浸在0.8%~1.5%的食盐溶液中至莲藕稍发软。 ②脱去水分.莲藕内具有多个孔眼,在浸渍保鲜液过程中其孔眼内滞留有较多水分,需用脱水机将明水脱去,以防在贮藏过程中包装袋内出现水珠。 ③包装、抽真空.莲藕的褐变主要是酶引起的,发生酶促反应是不能缺少氧气的,包装的作用在于隔绝氧气。因此,应选择阻气性强的食用级塑料袋进行包装,每袋可装1.5kg左右,并抽真空密封。 ④贮藏。贮藏应尽可能选阴凉的环境,避免阳光直射。最佳贮藏温度为5℃,在此温度环境下可保鲜3~4个月。如果在5℃以下长时间贮藏,会使莲藕组织发生软化,甚至形成海绵状而无法食用.我国的南藕北运过程中经常发生这种现象,造成很大的经济损失,因此,在贮运过程中一定要注意温度的控制。
莲藕的分类 济南全成农业科技开发有限公司 1.莲的分类 1973年瑞典植物学家林奈把莲属列入睡莲科。经典植物学认为:莲属双子叶植物,毛茸日 (Ranles)、睡莲科、莲属(Nelumbo)。但20世纪末以来,植物学家们对莲属在分类中的位置提出了种种不同的看法,如耿以礼在《中国种子植物检索表》中就赞同成立莲科;倪学明等人认为将睡莲科提升为睡莲目,分为三个科,莲科、水盾草科、睡莲科。 奎属(Nelurnbo)有两个种,一种为莲(NelumhonucifernGaretn),即中国莲,花为粉红或白色;另一种为美国黄莲;即美国莲,花为黄色凄片宿存。从植物形态看,两个种相近,仅体形大小、花色和叶片稍右差异。从花粉粒的形态观察,黄莲花粉粒的极面观和赤道面观无特殊于中国莲,似仅为品种问的差异,故黄莲是否可分为一个种,亦可以加以考虑。莲属两个种相互杂交可孕,完全不存在生殖隔离,仅仅存在地墓隔离,将美洲黄莲作为莲的亚种来处理,应当是较为合理的。 2.品种分类 莲藕存在许多品种,关于品种分类系统,钟扬等(1987)运用计计算机进行了数学的定量分析,为配合解决荷花品种分类问题提供了科学依据。张晓燕等(1988)建立了荷花品种综合评选的数学模型,在数学方法上,它具有简便实用的特点,同时能够克服多元决策中的交叉现象。莲的演化具有它自身特有的途径,野生红莲是最原始翰蓬品种。花型的演化为:单瓣-半重瓣型-重瓣型-重台型-千瓣型。花色的变化为:红色、粉色、瓜红、白色、黄色、洒金等色;株形由大到小,最后才是碗莲的出现。以进化的观点为依据,同时考虑到生产应用上的需要是莲品种分类的基本原则。莲在长期的进化过程中出现了各种变异类型,经过长期的人工选择,分化出三大类:花莲、子莲和藕莲。 分类的依据是;①培育且的;②雄蕊瓣片;③雌蕊瓣片;④花托瓣片;⑤花瓣的自然增加。分类标准是:主要用途为第一级分类标准,花型分类为第二级标准,花庖为第三级标准。根据上述情况,莲的品种分类是首先将它们分成子莲、花莲、藕莲3大类;花型分为单瓣、半
莲藕的三十种吃法! [1]莲藕丸 做法: 1、莲藕两节削皮擦成茸,挤去多余的汁水再搓成小球,放油锅里炸,捞起滤油备用。 2、锅里放少许油,放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒,放少许盐调味起锅备用。 3、锅里放少许油,爆香姜丝,放入切碎的番茄翻炒,再放些水煮出番茄汁,放盐、糖调味,然后倒入炸好的藕丸,快速翻炒,待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒,翻炒一下装碟即可! [2]糯米莲藕 材料:莲藕、桂花酱、糯米 做法: 1.将莲藕去皮,洗净; 2.把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住; 3.加入冰糖水煮8~9小时至熟; 4.切片装盘,浇上桂花糖汁即可。 [3]果珍莲藕 原料: 嫩藕400克,红椒丝5克。 调料: 盐1.5克,糖50克,果珍30克。
做法: 1.取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。 2.锅中放清水烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。 关键:烫水时速度要快,否则要影响藕的色彩与嫩感。【资讯第一播报https://www.doczj.com/doc/3713918653.html,】 [4]香煎莲藕饼 原材料:莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克 调味料:盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克 作法: 一、莲藕洗净切成丝,葱洗净切花,姜切末。 二、将鱼胶放入碗中。加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀,捏成饼状。 三、煎锅上火,油烧热,放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色,取出装盘即可。 [5]红烧莲藕丸 原材料:嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。 调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。 做法:
播音主持朗读材料 舌尖上的中国 ——莲藕的故事 10月,长江中游的两湖平原进入秋季,湖北省内邻近长江的湖泊水位开始逐渐下降,这个自然的规律,使得人们有机会接近湖底的世界。 圣武和茂荣是兄弟俩,每年湖水下降的时候,他们都会来到湖北的嘉鱼,开始迎接一项艰苦的工作。对兄弟两人来说,新的机遇和挑战就在眼前。圣武和茂荣要来采挖一种自然的美味,这种植物生长在湖水下面深深的淤泥中,要想挖到并不是容易的事。茂荣挖到的植物根茎就是莲藕,是一种湖泊中高产的蔬菜。 挖藕要有耐心和技巧,才能取出完整的一段藕,摸清楚整根藕的走势与长度,然后再逐段地清除淤泥。藕断了就破了卖相,灌进了淤泥就更卖不出价格。所以每一个挖藕人,都要小心地把藕完整地挖出来。 藕是一种含淀粉丰富的蔬菜。湖北产藕,湖北人更会吃藕。制作藕夹,藕去皮,切成薄的连刀片,用筷子夹肉馅儿塞入藕内,使肉馅儿能够均匀分布,藕夹入面浆,挂上面糊,油温炸至金黄。 藕是一种饱含了人工劳动的自然食材,因此,附加在藕上的价值要比其他蔬菜都高。要想得到藕,惟一的方式就是用人力来挖。无论多么大的藕田,也没有任何机械化的采藕工具。 采藕的季节,他们就从老家安徽无为赶到有藕的地方。每年茂荣和圣武要只身出门7个月,较高的人工报酬使得圣武和茂荣愿意从事这项艰苦的工作,因为他们懂得,环境越是恶劣,回报越是丰厚。去年春节前,莲藕的价格不错,这吸引了大批的职业挖藕人来到嘉鱼。挖藕的人喜欢天气寒冷,这不是因为天冷好挖藕,而是天气冷买藕吃藕汤的人就多一些,藕的价格就会涨。 在湖北,藕最常见的做法就是煮汤,这是武汉及鄂中一带的家常菜----莲藕炖排骨。在湖北,几乎所有人家在每月都要煨一两次排骨藕汤。选肉厚的猪胸骨切块儿放入砂锅,烧开后小火煨一小时,将新鲜的藕刮皮、洗净、切块儿入汤,先猛火,滚开后,小火煨半小时即成。 整整一湖的莲藕,还要采摘5个月的时间。在嘉鱼县的珍湖上,300个职业挖藕人,每天从日出延续到日落。在中国遍布淡水湖的大省,这样的场面年年上演。 几个月后,数千公里之外的吉林查干湖,另一批职业捕捞者等到了工作季节的开始。干燥的空气,极度的低温,使前郭尔罗斯大草原上的淡水湖早早封冻,但一场精彩的收获,正酝酿在冰湖之下。 1
莲藕排骨汤的4种家常做法 莲藕排骨汤的家常做法一 莲藕排骨汤的材料 排骨,莲藕,水,葱,姜,八角,桂皮,枸杞,香叶,盐 莲藕排骨汤的做法 1、买来的排骨洗净,温水下锅,水开后撇去血沫; 2、放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶; 3、大火煮,开锅后放入切好的莲藕; 4、开锅后转小火炖煮一个小时; 5、一个小时后撒入盐,再盖盖小火炖煮40分钟,关火后利用余温焖10分钟,即可出锅。 莲藕排骨汤的家常做法二 莲藕排骨汤的材料 莲藕60公克,干鱿鱼10公克,姜5公克,猪肋排120公克,水2000c.c,盐1/2小匙,米酒1大匙 莲藕排骨汤的做法 1.莲藕切成约0.5公分的片状备用;干鱿鱼切丝、姜切片备用;猪肋排剁成块状后,过水川烫备用。 2.取一汤锅,在锅中加入水、猪肋排块、干鱿鱼丝及姜片,以大火煮开后加锅盖转小火继续煮40分钟后,再加入莲藕片煮20分钟,起锅前加入调味料即可
莲藕排骨汤的家常做法三 莲藕排骨汤的用料: 排骨300克、藕一节、盐少许 莲藕排骨汤的做法 1、排骨凉水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出排骨; 2、藕切块; 3、锅中水沸后,放入排骨、藕块,大火煮沸,小火继续煮两三个小时,加盐调味,再煮沸即可。 summer的小提示: 1、这道汤不放盐也好喝,藕的清甜和排骨的香,排骨可以蘸酱汁来吃; 2、长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化。 莲藕排骨汤的家常做法四 莲藕排骨汤的材料 排骨、莲藕、红枣、盐、生姜 莲藕排骨汤的做法 1、排骨入开水锅焯水后捞出,清洗掉浮沫后放入砂锅,放入生姜片,倒入清水,大火煮开后改小火煮煨炖。 2、红枣用清水淘洗干净,藕洗净去皮切成滚刀块。 3、排骨炖30分钟过后,放入藕块和红枣,继续用小火炖30分钟。 4、炖至藕绵软后,调入精盐再炖10分钟即可。
莲藕补血吗 莲藕是人们日常生活中很常见的一种蔬菜,对于人们的身体健康和营养补充来说有着很好的效果,而且对于一些通常的方面也有不错的效果。相信很多人都知道,你要的吃法有很多种,不管是哪种吃法,对于身体来说都有着很大的帮助。但是有的人说,吃了莲藕会补充人们身体的血液。对联我不太熟悉的人就会怀疑这种说法具体的准确度。那么莲藕他到底有没有补血的功能呢?现在就让我们通过下面的文章来了解一下,看莲藕是否有补血的功能吧。 莲藕怎么做补血:莲藕花生炖排骨 材料:排骨500g、莲藕500g、花生300g、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、各种香料适量。 做法:1、莲藕洗净去皮切成块。2、花生用冷水泡大。3、葱姜蒜切好备用。4、排骨入沸水焯烫去掉杂质,沥干水分备用。5、锅内放油,放入葱姜蒜炒香。6、放入排骨炒香,调入适量老抽和生抽。7、加入大量的水烧开,调入盐和鸡精,加入各种香料,煮至排骨熟透8、加入泡好的花生。9、加入莲藕,煮至所有食材达到自己喜欢的软硬程度即可。 莲藕怎么做补血莲藕怎么做补血:莲藕炖鸡 材料:鸡大腿500g、莲藕200g、葱适量、姜适量、酱油适量、糖适量、盐适量、八角适量、食用油适量。
做法:1、把鸡腿肉洗净,去掉边缘的肥皮。2、斩成小块后焯水,沥干水分。3、下入热锅中翻炒至微黄。4、另起锅放入少量的油下入白糖炒出糖色。5、下入煸炒好的鸡肉,煸炒均匀。6、加入料酒酱油葱姜八角继续煸炒。7、加入开水没过肉。8、放入去皮切成条的莲藕。烧开转小火炖焖40分钟,加入盐收干汤汁即可。 莲藕怎么做补血莲藕怎么做补血:黑木耳炒莲藕 材料:莲藕250g、黑木耳20g、胡萝卜80g、油适量、盐适量、蒜末适量、香菜适量。 做法:1、黑木耳泡发后撕成小片备用。2、莲藕和胡萝卜都去片,然后切片备用。3、热油锅,下蒜末和黑木耳爆香。4、倒入胡萝卜和莲藕一起炒匀,期间可加入一点水以免糊锅。5、当莲藕转色后即可加入盐调味,最后下香菜即可。 莲藕怎么做补血:莲藕炒肉片 材料:莲藕1节、里脊肉200g、青椒1个、红椒30g、油适量、盐适量、葱适量、生抽25ml、白糖2g、料酒10ml、鸡精少许、姜适量。 做法:1、准备好所有的食材。2、莲藕去皮切片清水浸泡。3、里脊肉切片加入白糖,生抽,料酒淀粉抓拌均匀。4、炒锅倒油爆香葱姜。5、倒入肉片翻炒至变色盛出。6、然后倒入藕片翻炒,加入生抽。7、盐和少许糖。8、再放入青红椒片,和肉片。9、加少许鸡精翻炒均匀关火。 莲藕怎么做补血莲藕怎么做补血:莲藕排骨 材料:排骨300g、去皮莲藕250g、姜适量、盐适量、胡椒粉
莲藕品种介绍 莲藕品种主要有:鄂莲一号,鄂莲二号,鄂莲三号,鄂莲四号,鄂莲五 号(3735),武植二号,00—26,白泡子,00—01,新一号等。接下来将对这些莲藕品种做一一介绍。该莲藕品种由上海地方品种系选而成,1993 年通过湖北省品种审定委员会审定。极早熟,叶柄长130 厘米, 叶椭圆形,叶径60 厘米,开少量白花。莲藕入泥深15~20 厘米,主藕6~7 节,长130 厘米,横径6.5 厘米,单支重5 公斤左右,皮色黄白。长江流域4 月上旬定植,7 月上旬每亩可收青荷莲藕1 000 公斤,9 月~10 月后可收老熟莲藕2 000~2 500 公斤,宜炒食。 2.莲藕品种:鄂莲二号该莲藕品种是从绍兴田莲藕实生苗中选育而成,1993 年审定。中晚熟,长江流域4 月上旬定植,8 月下旬可始收,10 月采收老熟藕,叶柄长180 厘米,叶近圆形、平展,叶面多皱褶,白花。入泥深30 厘米,主藕5~6 节,长120 厘米,横径7 厘米,单支重 4~5 公斤,皮色白。每亩产量2 000~2 500 公斤,清炒煨煮皆宜,易粉,汤色白,味甜。 3.莲藕品种:鄂莲三号该莲藕品种选用湖南泡子作为母本,竹节藕为 父本,经过人工杂交选育而成,1993 年通过审定,早中熟。长江流域 4 月上旬定植,7 月上中旬可收青荷藕,9 月后收老熟莲藕,叶柄长140 厘米,叶径6 5 厘米,开白花。主藕呈短筒形,5~ 6 节,长120 厘米左右,横径 7 厘米左右,单支重3~4 公斤,皮色浅黄白色。入泥深约20 厘米。每亩产老熟莲藕2 200 公斤,炒食、生食皆宜。 4.莲藕品种:鄂莲四号该莲藕品种选用长征泡子作为母本,武汉莲1 号(8126)作为父本,进行人工杂交,并对杂交一代进行单株选育而成,1993 年通过审定。中熟。叶柄长140 厘米,叶椭圆形,叶径75 厘米,花白色带红尖,主莲藕5~7 节,长120~150 厘米,横径7~8 厘米,
香麻藕片 原料: 莲藕、薄片、清水、葱姜丝、花椒、红椒、盐、糖、油、白醋、鸡精。 小贴士:
1、藕,选择脆藕,不会挑的,象我一样,可以跟卖家询问一下是哪种用途的藕 2、白醋的量要多一些,否则加热后所剩无几,味道不足。 3、拌好的藕片最好能包上保鲜膜,放冰箱里冷藏一下,冰镇后更脆更爽口。 4、红椒可以不要,纯粹装饰,或者换成红绿甜椒,等于增加一味配菜。 炸耦合 原料: 新鲜莲藕一节(约300克)、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、啤酒1听、姜3片、葱2段、料酒15ml、盐8克、白糖3克、椒盐适量。 做法: 1、莲藕洗净后切成5毫米的薄 片,但是第一片不要切断,形成一个中间连着的藕夹; 2、藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出 藕片用凉水洗净备用;
3、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料 酒等调料拌匀,然后沿着同一个方向搅拌出筋; 4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡 蛋打散后加入面粉,慢慢倒入啤酒,一边倒一边 用筷子搅打,直到面粉溶解,挑起面糊能自然滴 落即可; 5、将夹好的藕盒粘上面糊,放入4成热的 油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可,最后可 以搭配椒盐食用。 小贴士: 莲藕切好后用开水焯烫,在下锅炸的时 候,藕片就会熟的快一些,而且焯烫过的藕片 更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以将 豆腐事先焯烫一下,能去除豆腥味,还能使豆 腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜时就无需 焯烫了,茄子、西葫芦本身熟的很快,焯烫后 蔬菜中的水分就会流失,变得干瘪没法吃了; 肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等, 口感上会更加脆,味道也香。但无论添加什么 材料,肉馅一定要搅拌上劲,否则肉末无法粘 在藕片上,下锅一炸就自 然脱落了。 糖醋莲藕的做法: 1、莲藕去皮切薄片,浸入 清水中; 2、锅中放足量水,水开后, 放入藕片,水再开氽烫一 分钟即可; 3、捞出藕片放入凉水中过 凉,滤去水分;
莲藕怎么炒又脆又好吃 莲藕是日常生活中比较常见的食物之一,喜欢吃藕的特别多,莲藕吃起来非常美味,并且藕里面有丰富的营养元素,莲藕的品种也有很多种,一般来说,有两种莲藕是比较常见的,一种就是那种适合煲汤的莲藕,这种藕含有淀粉量比较多,吃起来比较的糯,用来煲汤特别的合适,另外一种就是适合于炒制或者凉拌的莲藕,这种藕就比较的脆,吃起来口感很清爽,那么莲藕怎么炒又脆又好吃? 莲藕怎么炒又脆又好吃 姜汁藕片的做法 用料:藕1节,食盐适量,醋适量,姜适量,生抽适量,耗油适量,植物油适量,麻油适量,白糖适量。 做法 将藕洗净去皮,切片,姜去皮,切成末。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油,调成汁待用。锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中。加姜末、精盐拌匀,捞出来凉2分钟。再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。 莲藕怎么炒又脆又好吃 小贴士 莲藕生吃能够清热,并且使身体里产生好的津液,滋润我们的五脏六腑,心烦口渴可以把它生榨汁喝,可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热。莲藕烧熟了吃能健脾开胃,益血生肌,熟着榨
汁可以养血旺血,好处很多。 紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法 用料:紫甘蓝300克,话梅肉30克,莲藕1节,盐少量,白糖适量,白醋适量。 做法 莲藕切成薄片,紫甘蓝切成丝,紫甘蓝放入海尔搅拌机中加少量水打成汁。过滤器过滤出紫甘蓝渣。加入白醋、白糖调味。用一小锅坐开水,将莲藕放入滚水中焯一下,拌入话梅肉。将藕片浸入紫甘蓝汁,放入冰箱中,冷藏5小时以上,待入味爽脆后即可装盘。 小贴士 1、藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。 紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法 2、用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。 3、紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。 莲藕的功效与作用 1.清热凉血 莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2.通便止泻、健脾开胃
蛏干的8种最佳做法—美味不容错过 蛏(cheng)子,学名缢蛏,属软体动物系,真瓣鳃纲,真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄,呈长扁方型,自壳顶腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。 蛏干又名蛏子干,是蛏肉的干制品。蛏,福建称跃,浙江称蜻,辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。其形状:外有两扇壳,壳质脆而薄,茶褐色,壳面有条纹,长方形,有两条细长吸管伸出壳外,靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。中国沿海低潮区均产,各省人工养殖也多。 “蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香,含蛋白质很高,营养丰富。《本草纲目》曰:“蛏生海泥中。长 6 厘米,大如指,两头开。闽、粤人以田种之,候潮泥壅沃,谓之蛏田。呼其肉为蛏肠”。《嘉佑本草》谓其“补虚,主冷痢,煮食之,去胸中邪热烦闷;饭后食之,与服丹石人相宜。治妇人产后虚损”; 1.红菇蛏干汤 材料: 红菇,蛏子干,高汤,盐 做法: 1.用清水冲洗红菇后浸泡一个小时,水有点淡淡的玫瑰红色,沉淀过滤浸泡红菇的水留用.剪去菇蒂沥干水份.蛏子干也水泡半个小时,冲洗去浮尘泥沙,挤干水份. 2.高汤是事先就炖好的,用的生姜和葱白炖的鸡汤.过滤弃渣留汤. 3.在沙锅中放入红菇和蛏子干,注入鸡汤,把泡红菇的水也加进去,大火煮开后转小火炖至少一个小时即可.食用时幼盐调味. 2.葱姜炒蛏子 材料: 蛏子一斤,配料:姜一大块切丝,小葱一把切段,蒜4瓣切片,红椒半个切丝做法: 1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分; 2、锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒; 3、喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。
种藕的选择及催芽技术 种藕一般于临栽前挖起,选择具有典型品种特性,后把节(即藕尾)较粗的整藕或较大的了藕。整藕上的子藕须向同一方向生长,使抽生的莲鞭有规则地伸长。如用子藕作种,则子藕必须粗垃,至少有两节以上充分成熟的藕身,顶芽完整,在第二节节把后1.5cm处切断,切忌用手掰,以防泥水灌水入藕孔而引起腐烂。种藕要随挖、随选、随选、随栽,如当天栽不完,应洒水覆盖保湿。防止叶芽干萎。莲藕早熟栽培时,一般先行催芽,以防止霜植过早,水温过低及晚霜冻害而引起烂种缺株。 催芽方法是:将种藕置于温暖室内,上下垫覆稻草,每天洒水1-2次,以保持20℃-25℃,相对湿度75%左右,经20天左右,芽长10cm左右,即可栽植。 莲藕适于在炎热多雨季节生长。长江以南多在3-4月上旬栽种,北京地区多在5月上旬栽种。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。播种方法宜随挖、随选、随栽,也可行催芽后栽植。藕田一般前期保持5-6cm浅水,促进发芽抽叶,中期水深15-16cm;后期再放浅水,以利结藕。在生长过程中,空气中氧气与土壤中铁化合,生成三氧化二铁的红褐色锈斑,附在藕表皮上。当荷叶枯萎,藕的呼吸作用变缓,锈斑因还原作用,又逐渐减少。因此,于采收前摘叶,锈斑易洗除。叶脐、叶柄和地下茎有通气组织相连,因此不能折断叶柄,以免进水引起植株腐烂。 目前,在池藕的生产中,挖采用工占了藕生产的近一半成本。为了解决藕生产中用工多的问题,山东苍山县科协蔬菜研究所1998年引种了泰国浅水藕。生产中感到,与一些传统的藕品种相比,该品种的最大特点是采收简单,一人一天可采收500公斤左右,大大提高了收获效率,降低了用工成本。该品种藕一枝六节左右,可达5—7.5公斤,品质清脆,一般管理条件下亩产4000公斤左右。藕塘建造简单,一次投入多年使用。其种植方法介绍如下。 1.藕塘建造方法平地下挖30厘米,用挖上的土,在塘边打30厘米高的土埂。用塑料薄膜,把池塘和土埂铺起来,以防漏水。然后把麦草或是稻草在池内铺匀,厚度50厘米。也可用麦糠,铺20厘米厚就行。在铺匀的草上覆土10厘米,铺土厚度要匀。 2.栽培在整好的池内,每亩施入腐熟的土杂肥1500公斤、磷酸二铵15公斤,撒匀然后栽种藕,行距2米、株距1米,亩用种约250公斤。种藕略用土覆盖,以使其灌水后不漂起即可。种藕栽完后灌水,灌至土上水面5—10厘米为止。 3.追肥藕挺长至50厘米时追肥。亩施氮、磷、钾三元复合肥50公斤。以后发现叶片发黄时,可再追施一次尿素,亩施15公斤。 4.收采这种藕,因生长在腐草中,所以采收非常容易。采收时,只要握住藕枝的一头,顺生长方向向上提,就可将整枝藕从水里提出来,非常省工省力。 随着农村种植业结构不断调整,近几年各地莲藕栽培尤其是早熟莲藕栽培面积不断扩大,现就早熟莲藕栽培主要栽培技术要点简述如下: 1、选用早熟良种选用早熟丰产的浅层莲藕,如“鄂莲一号”、“六月爆”、“武莲五号”等。要选用无伤无病、种性纯、个体大、苫头完整、尾梢齐全的藕作种,最好是随挖随栽。 2、造田整田选择形状较规则、土质肥沃、泥层较浅、排灌方便的上年水稻田作藕田较好。栽藕前10天,每亩施腐熟的有机肥2000-3000kg、饼肥150kg、过磷酸钙70kg、生石灰80kg,施基肥后,深耕,整细,耙平,保持浅水3~5cm。 3、栽种方法 ①催芽由于早春气温低,且寒潮时有发生,应先将种藕起堆进行催芽。将藕种起堆堆高100cm左右,周围用干稻草覆盖,经常洒水,保持一定温度和湿度,当顶芽长出时选晴天上午进行栽种。
莲藕的功效与作用及食用方法 感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉,止咳;莲藕能消除疲劳,安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清鸡蛋1个可分3次用一起拌匀,保存在阴凉处,即可用来漱口。 藕汤也能防治咳嗽,可将带皮莲藕切薄片,同稀饴糖一起熬汤饮用。 解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经。将藕汁与生姜汁一起掺和饮用,或将藕汁兑 开水饮用,1日2次,每次1小杯,能迅速解除酒醉引起的疲劳,调整不稳定的神经。 更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时,最好经常吃莲藕,可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。 莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤 粗糙,可将莲藕20克洗净、去皮,切成细片在开水中烫一下,然后加米1杯和水2杯, 以慢火煎,待凉后加食盐少许食用,若加入莲子效果更好。 1、煎藕夹 先将鲜藕去皮洗净,切成薄片,必须两片连在一起,将肉剁碎,放入葱、姜、盐、糖、味精等佐料,然后把肉夹在两瓣薄藕片中。藕夹包好后就是和面,在面里加上两个鸡蛋, 面浆调好后,把藕夹放在面里沾滚,让面浆糊住藕孔,然后放进油锅里煎炸。待藕夹炸到 八成熟,再捞起放在平锅里煎炒,将油炕干起脆,直到呈现出黄里透红的颜色,加上香料 和白醋,黄澄澄、油润润、香酥可口的煎藕夹便做成了。 2、酸辣藕片 口味:洁白光亮,酸辣可口 主要材料:莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块 调味料:柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙 1.莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽,切成环状;姜洗净切末。 2.取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片,一起浸泡3至4个小 时后即可食用。 3、罗汉果莲藕汤
4种好吃的莲藕烹饪方法 肉末炒藕片的做法 食材用料: 藕一根、姜蒜适量 油适量、红辣椒1个 瘦肉适量、豆瓣酱一勺 生抽少许、淀粉适量 做法: 1.水烧开后把藕片放入锅中。 2.煮熟后捞起晾干备用。 3.将瘦肉洗净剁碎 4.加入适量的料酒,生抽和红薯淀粉,搅拌均匀备用。 5.将锅洗净烧干,倒入适量的食用油烧热,将肉末倒入适量爆炒至断生。 6.再将辣椒、姜蒜倒入锅中爆炒。 7.适当的加入一点水,藕片放入锅中,再加一小勺豆瓣酱,加入适量的生抽,翻炒均匀入味即可。 菜谱小贴士: ---藕片可以清炒,但加入肉末后,藕片吸收了肉的香味,更加好吃! ---炒藕片比炒藕丁更加容易夹
莲藕排骨汤的做法 材料: 两斤猪排骨或猪颈骨、一斤的莲藕、姜片、海带(可选)、一汤匙干枸杞(可选)、水、盐,味精、葱。 1.用冷水浸泡猪排骨1小时,然后将排骨洗净,热水煮沸,将排骨放进去焯5到10分钟,去掉血水,经过这样处理后的排骨会更加紧致,而且煮出来的汤杂质会比较少。 2.在准备做汤之前,再将藕切块,要不然藕容易氧化变黑。汤里可以加入一点枸杞和海带,会使汤的营养价值更高。海带需要提前泡发好,不要用海带结,会含沙子,海带切成片或者丝。 3.将排骨、藕、枸杞、海带一起放入锅中,煮四个小时。煮汤的时候只能加开水,要不然会破坏汤的鲜味。 4.出锅前加盐,撒上葱花,完成。 糖醋藕片的做法 原料: 莲藕2个 辅料: 白糖2大勺,醋1大勺,盐适量,小葱5根,花椒适量。 做法: 1、藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。 2、点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香。 3、再加入已经加工好的藕片,翻炒。
莲藕的做法大全 莲藕全身上下都是宝,对我们的身体保健有很重要的作用。在秋季,气候干燥的时候,一般人们都会选择在餐桌上摆上一道凉拌藕片,有去秋燥的神奇功效,另外,建议秋季不管是老年人还是儿童都要吃一些滋阴补肺的食物,其次,莲藕具有神奇的药用功效,可以很好地补肺养血。 莲藕虽然很多人都爱吃,但是做法却都不尽相同,连藕的做法有很多种,不仅仅可以生着凉拌了吃,还可以做熟了吃味道都是同样的鲜美,甚至还可以放在粥里面煮着吃,这样营养非常的丰富,还可以被人体完全吸收。今天就给大家介绍几种莲藕的吃法: 辣汁卤藕的做法 1、准备卤水一罐;莲藕切去两头,不要削皮,分切成15CM长左右的段,洗净备用;取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段; 2、盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可;如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮;将卤好的藕取出,置于盘中晾凉;
3、待冷却后切成小片;油泼辣子、醋、卤水调成味汁;倒在藕片上,拌匀即可。 辣炒什锦藕丁的做法 1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。 2、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。 炸藕丸的做法 1、莲藕500克,尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净; 2、莲藕擦成泥或者用搅拌机搅打成泥; 3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存30%的水分即可; 4、将纱布打开,藕泥如图所示这个干度最好; 5、将生姜切成细末,如果用搅拌机打藕泥,则可以将生姜放入一同搅打成泥,这样口感更细,不过我喜欢一粒粒的姜,所以没有搅打,不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂,这样就吃不出来了; 6、将姜末和半勺盐加入藕泥中,用小勺拌匀,喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡,但我喜欢更纯粹的口感,所以没加; 7、掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子;六成油温下锅,中火炸至表皮金黄,捞出滤干油份即可。
【主持词大全】 莲菜,据说是河南和峡西相交一带的叫法,我们本地人只叫一个字——藕!不过,我倒是更喜欢把藕叫做莲菜,以莲为菜,听起来仿佛更有一点“风雅”的情趣。风雅这个东西,对于乡下俚人来说,本是有点可望不可及的,但如果能借着藕的一个别名而风一次雅,也可以算是难得的快事,于是就用这个外地的名字做了题目。 不管叫莲菜还是藕,归根到底就是最熟悉不过的一种家常菜蔬,没见过的人应该不多,尤其是在那些被称作鱼米之乡的“富庶之地”。但凡出鱼的地方就必定同时出莲藕。举一个浅显的例子吧,比方说那首著名的《洪湖水浪打浪》里头,歌词中,在“晚上回来鱼满舱”和“秋收满畈稻谷香”之间,就有一句“四处野鸭和菱藕”,这个歌词写得很形象,那长满了菱和藕的水乡,也正是野鸭子们栖息和繁衍的天堂。 但可惜的是,如今,被称作鱼米之乡的地方,如果只出产鱼和米,已经完全排不上什么“富庶之地”,因为鱼和米几乎已经沦落为最不值钱的东西了,而作为鱼米之乡的陪衬物的藕的命运,当然也是一样的。不过这是闲话。 分不清从什么年代开始,据说至少可以从“梁武帝”的那个时代算起吧,不管是乡村人家还是城里居民,用莲藕做菜蔬,或炒或蒸或煮,就已经是家常便饭了。千百年来,莲藕被人们看成“一身都是宝”,不论是食用还是药用,价值都极高,食用莲藕,据说能“清热凉血,健脾开胃,益气生肌,止血散瘀”,就连平常被“弃之如敝屣”的藕节,到头来居然也是一味治疗出血病的中药材。这么说来,这莲藕可真有点“不可多得”的意思呢! 在我们家乡那一带,相比于“洪湖水浪打浪”的那个地方,莲藕或许并不算多,但也已经很普遍了,田野里凡是有池塘的地方往往总能见到荷叶婷婷的风姿。“风姿”这两个字用到荷叶的身上,是有着双重的意思的,“风”是风骨,是它的神,“姿”是丰姿,是它的态。在我看来,荷叶真数得上是最有风骨同时又极具丰姿的植物了。不必说它在风华正茂的时候是如何地“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”,即使在它被岁月的风霜摧折得枯残不堪时,也依旧显出一种残而不败的严肃的风骨来,要不然,怎么竟连超凡脱俗、心性孤高的林黛玉也会单单就爱那一句“留得残荷听雨声”呢。 说实话,不论是荷还是藕,我照例也是很喜欢的。只不过我的喜欢,倒不是因为所谓的“出淤泥而不染”,我自知远没有风雅到这般地步。我的喜欢无非因为两个原因,一个是因为特别喜欢闻莲荷的气味,不论是荷叶还是荷花,它们的气味都是清香当中夹着那么一丝隐隐的苦味,香得不腻烦,很清新。另外的一个原因却是因为莲藕可以解馋,藕和莲籽自然是不必说了,就连那“婷婷”的荷叶最底下那一小截白嫩的莲杆子,在我还是孩童的时候,也曾经作过上好的美味呢。 然而,这篇小文的题目既然叫作《莲菜》,所要记叙的内容当然是以藕为主的了,就专门说一说藕吧。 我们小的时候,莲藕除出做菜以外,有时候也把它当作消闲的水果,特别是暑假里的时候,水底下新藕刚刚长成,并未老熟,藕段里水份多,淀粉少。这个时候,又正是可以毫无顾忌地玩水的季节,所以我们常常在烈日炎炎的午后脱了衣服钻下水去,从淤软的塘泥里掏