餐厅知识试题题库
一、填空题：
1、为客人斟酒时，先斟红酒，后斟白酒，酒至八分满。
2、扬州八怪，分别是。
3、在上菜服务过程中应遵守右上右撤，，切忌左右开工。
4、员工个人卫生应做到“五勤”：勤。
5、本餐厅白酒水井坊价格是产地。
6、我们饭店的服务宗旨：，。
7、在中国八大菜系中，影响较大的四种菜系是。
8、工作时间不保持工作状态，属于违纪，扣分。
9、餐具消毒所用的“84”消毒液与水的比例为：。
10、维扬名宴：。
二、判断题
1、站姿的基本要求是上身正直，头正目平，面带微笑。（×）
2、真诚的微笑是优质服务的标志，它可以提高企业信誉，从而提高企业的经济效益和社会效益。（√）
3、无论是有声语言还是无声语言都是信息的载体，离开语言，服务就成了一句空话。
（√）
4、在服务过程中可充分使用手势为客人提供服务。（×）
5、在服务活动中，餐厅服务员的手势、表情、体姿，甚至站的位置、和客人的距离都会表达出特定的含意。（√）
6、热毛巾箱、电饭锅、微波炉、空调等电器使用后一定要切断电源，电器设备周围
严禁堆放易燃易爆物品。（√）
7、餐厅服务员对室内的电器设备要经常检查，如果发现电线老化，接触不良，绝缘不好时，及时维修。（×）
8、使用酒精炉时，应先点燃酒精后再将其上桌。（×）
9、烟缸内的烟头、烟灰湿灭后可同台布一同撤掉。（×）
10、餐厅服务中，一旦发生意外时，一要镇静；二要采取措施；三要向领导汇报；四要妥善处理，并且要及时。（√）
11、餐厅营业中要将餐厅的门窗打开，或打开空调，清除浊气，通风换气。（×）
12、中式餐厅多采用暴露光源，形成热烈、华丽的效果。（√）
13、西式餐厅的照明，要求光色柔和偏暗，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。（√）
14、餐厅服务员在接待宾客服务准备中要做到“三知”“六了解”。（×）
15、零点接待也称散座服务或小吃服务，指客人随到随吃，先吃后付款。（×）
16、零点服务的特点是宾客用餐具有多样性，就餐时间具有随意性。（√）
17、上菜服务最重要的一点是保证菜肴应有的造型。（×）
18、上菜时顺序要正确，速度越快越好。（×）
19、西餐摆台所用餐、酒及各种用具一般需根据用餐菜单所列菜肴的内容及顺
（√）
20、西餐摆台时，摆放餐刀、叉、勺，应从展示盘左侧顺序摆放。（×）
21、摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐饮用具进行完好率的检查，不得使用残破的餐饮用具。（√）
22、西餐摆台时，主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状。（√）
23、鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距为1cm.。（×）
24、西餐摆台时，甜食勺放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右。（√）
25、采用水烫的方法给黄酒加温，酒温达到40—45℃即可。（√）
26、餐厅服务员斟酒时，可将身体帖靠在座椅上。（×）
27、餐厅服务员在为客人斟酒服务时，可同时为左右两位客人斟酒。（×）
28、餐厅服务员进行捧斟服务时应右手握杯、左手握瓶从事斟酒服务。（×）
29、餐厅服务员上菜时，准确报出菜品名称是基本的要求。（√）
30、餐厅服务员上菜时应站在陪同宾客和次要宾客之间。（√）
31、餐厅服务员上整条鱼时，应把鱼脊向客人。（×）
32、餐厅服务员上各种菜肴时应注意看面要朝向客人。（√）
33、客人吃果冷菜换吃热菜时，餐厅服务员不必更换骨碟。（×）
34、撤换餐盘时要用左手托托盘，，右手换盘，从第一主宾开始，沿顺时针方向进行。
（√）
35、餐厅服务员在宴会服务中，上第二道汤时，无须更换汤碗和汤匙。（×）
36、餐厅服务员在宴会服务时，除非客人主动提出更换酒具，一般不予更换。（×）
37、餐厅服务员撤换烟灰缸时，不需要用托盘进行操作。（×）
38、主动服务是为满足宾客来餐厅用餐需求而采取的有效措施。（√）
39、客人用餐时，餐厅服务员应定时巡视，并提供服务。（×）
40、西式早餐服务中，餐厅服务员应适时为客人添加咖啡或红茶。（√）
41、分菜服务时，餐厅服务员站立要稳，不可斜靠身上。（√）
42、在西餐餐厅，餐厅服务员在服务主菜时应配有大汤勺。（×）
43、在西餐餐厅，餐厅服务员在服务沙拉时，应配有甜叉、甜勺及水果刀、叉。
（×）
44、采用分让式餐台分菜时，餐厅服务员应站在宾客的右侧。（×）
三、单项选择题
1、只有加强社会主义职业道德建设，才能更好的促进社会主义 C 正常发展。
A、人际关系
B、法律建设
C、市场经济
D、治安建设
2、只有充满 B ，平等与顾客沟通，才能使顾客理解和接受。
A、友好的往来
B、善意的尊重
C、公平的交易
D、热情的服务
3、企业 D 已成为竞争的重要内容，自毁企业形象无疑将失去顾客。
A、员工的素质
B、产品的售价
C、管理和文化
D、形象和信誉
4、在食品卫生中，对食品的 B 要求是首要条件。
A、色、香、味、形
B、无毒无害
C、符合营养
D、引人食欲
5、煮沸消毒是把物品在100℃的沸水中煮 D ，可灭杀微生物繁殖体。
A、8―10min
B、6―8min
C、4―6min
D、3―5mi n
6、礼仪最基本的三大要素是语言、 B 和服饰。
A、礼节礼貌
B、行为表情
C、语言艺术
D、规范动作
7、在市场经济条件下市场竞争日益激烈，企业间的竞争实质上是A的竞争。
A、服务质量
B、服务意识
C、服务技能
D、服务水平
8、餐厅服务员在接待宾客准备中，除了要了解宾客的生活忌讳和特殊需求外，还要了解 C 。
A、饮食习惯
B、生活习惯
C、风俗习惯
D、口味习惯
9、青年朋友用餐时喜欢选择安静及 D 的环境。
A、隐蔽性强
B、封闭性强
C、秘密性强
D、私密性强
10、餐厅服务员为客人订菜时，应站在点菜客人的A。
A、左后侧
B、右后侧
C、正后侧
D、对面
11、餐厅服务员可在客人 C 水果时，准备好客人的帐单。
A、未用
B、刚用
C、享用
D、用完
12、西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的A。
A、长侧边
B、短侧边
C、角侧边
D、任意侧边
13、西餐摆台中，摆放金银器皿时应 C 。
A、使用专用工具
B、专人摆放
C、佩带手套
D、轻拿轻放
14、西餐摆台中，摆放展示盘时，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边 B 。
A、1cm
B、1.5cm
C、2cm
D、2.5cm
15、西餐摆台中，水杯摆在主刀的上方，杯底距主刀尖 C 。
A、1cm
B、1.5cm
C、2cm
D、2.5cm
16、西餐摆台时，白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的 B 。
A、左下方
B、右下方
C、左上方
D、右上方
17、一般情况下，餐厅服务员在宴会开始前 B 之内将葡萄酒和白酒依次斟入客人杯中。
A、3min
B、5mi n
C、7min
D、105min
18、餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的 D 。
A、认知率
B、认同率
C、认可率
D、任选率
19、宾客使用的烟灰缸中如果存有 B 烟头，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。
A、1个
B、2个
C、3个
D、4个
20、餐厅服务员在服务西式早餐时，应在客人就座后马上服务A。
A、咖啡或红茶
B、咖啡或花茶
C、咖啡或乌龙茶
D、咖啡或奶茶
21、餐厅服务员要以自己A的服务，去赢得宾客的信誉。
A、主动
B、热情
C、熟练
D、微笑
22、西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及A。
A、水果刀叉
B、点心刀叉
C、沙拉刀叉
D、黄油刀叉
23、圣诞节餐桌上必不可少的主菜是 B 。
A、牛肉
B、火鸡
C、羊肉
D、水产品
24、 D 服务是指餐厅服务员在语言表达、服务态度、用餐照顾等全过程服务中，
要处处为宾客提供方便。
A、主动
B、热情
C、耐心
D、周到
25、一份好的菜单可一充分展示一个餐厅的 C 。
A、风味和特色
B、售价和成本
C、优势和个性
D、花样和品种
26、举办大型宴会，要折叠 C 的花和叶，折叠的花形要简单挺括，突出主任和主宾。
A、不同
B、多种
C、统一
D、异样
27、酒水服务时，香槟酒的开启方法与其他酒的开启方法 C 。
A、可同可不同
B、相同
C、不同
D、大致相同
28、西餐用餐餐具的配用均以 B 而定。
A、客人数量
B、用餐标准
C、菜单内容
D、饮食习惯
29、宴会不仅是一种高级消费方式，也是体现餐厅 C 的重要形式之一。
A、菜肴水平
B、环境水平
C、服务水平
D、管理水平
30、自助餐台的设计要层次感，装饰物摆放要高低错落有致，以便 D 。
A、取用
B、减少浪费
C、节约场地
D、美观造型
31、夏季宴会厅使用空调应将温度调到 C 为佳。
A、24℃
B、25℃
C、26℃
D、27℃
32、中国茅台酒是世界 B 名酒之一。
A、两大
B、三大
C、四大
D、六大
33、中国茅台酒的香气多达 D 。
A、90多种
B、100多种
C、110多种
D、120多种
34、五粮液酒属 B 酒，其乙醇含量有38度和58度两种。
A、酱香型
B、浓香型
C、窖香型
D、清香型
四、多项选择题
1、掌握ABCD 的语言技巧，是做好敬语服务的根本途径。
A、适人
B、适时
C、适地
D、适度
2、优美的体态语言包括ABC 。
A、表情语言
B、手势语言
C、体姿语言
D、眼神语言
3、餐前准备工作包括环境准备，服装发型、个人卫生及ACD 。
A、物品准备
B、酒水准备
C、心里准备
D、仪表仪容准备
4、零点订餐服务体现了餐厅服务员的AD 。
A、服务能力
B、服务水平
C、服务技能
D、销售技能
5、餐巾折花的基本技法除了有叠、折、卷、穿外还有ABCD 。
A、翻
B、拉
C、捏
D、掰
6、中餐圆台铺台布的方法常用的有ABC 。
A、推拉式
B、抖铺式
C、合铺式
D、撒网式
7、西餐摆台需用的酒具有ACD 。
A、冰水杯
B、咖啡杯
C、饮料杯
D、利口杯
8、用鲜乳加工制成的饮料有ABCD 。
A、鲜奶饮料
B、可可奶
C、淡奶咖啡
D、豆奶饮料
9、西餐常备的酒具除水杯外还有ABC 。
A、饮料杯
B、葡萄酒杯
C、烈性酒杯
D、蜜酒杯
10、在宴会进行中需要不断地更换餐具、用具、这样做主要是为了ACD 突出特点，增加美观。
A、提高宴席档次
B、让菜品保持原汁原味
C、搞好餐桌卫生
D、表示热情
11、分鱼、禽类菜肴时，用ACD 相互配合操作。
A、餐刀
B、餐勺
C、筷子
D、长把汤勺
12、餐厅服务中语言服务要注意ACD 。
A、真诚质朴
B、含蓄大方
C、直言明快
D、字斟句酌
13、牛排的成熟度有ABCD 。
A、全熟
B、半熟
C、八成熟
D、三成熟
14、宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及ACD 。
A、卫生检查
B、食品检查
C、安全检查
D、各种设备检查
15、五粮液酒以ABD 、小麦及玉米等为酿酒原料制成。
A、红高粱
B、糯米
C、大豆
D、大米
16、在培训服务程序中，用模拟操作法比较适用，学员可以直接感受到ABCD 、斟酒等具体步骤的操作要领，较快的掌握服务标准。
A、问候
B、就座
C、点菜
D、上菜
17、鸡尾酒杯可以是各种形状的异形杯，ABD 。
A、不带任何花纹和色彩
B、不可用塑料杯
C、不可用高脚杯
D、一定是高脚杯，便于手握
18、为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的ABCD ，有历史典故的菜肴要了解清楚。
A、主料
B、配料
C、烹饪方法
D、食用方法
五、简答题
（一）、如何为挑剔的客人服务？
1、服务时要礼貌、耐心、周到，不要打断客人的讲话；
2、不允许和客人争论任何事物的正确与否；
3、不将自己的意愿强加与客人；
4、不要因客人的挑剔而影响自己的性质和服务；
5、对客人所挑剔的问题，在餐厅不受损失的性质下，尽量给予解决；
6、记录爱挑剔客人的任务和饮食习惯，提供给其他服务员；
所有服务员在服务时，应保持一致性；
（二）、宴会服务礼节
三轻：走路轻、动作轻、操作轻；
六声：客人进店有“迎声”、客人询问有“答声”、客人座下有“问候声”、客人帮忙有“谢声”、照顾不周有“道歉声”、客人离店有“送声”。
（三）、红楼宴有那些特色？
1、红楼宴四一个完整的结合体；
2、红楼宴是高层次的饮食文化；
3、红楼宴集食补、药补于一体。
（四）、“八怪宴”的四个看盘分别是什么？
四个看盘分别由金农的梅、罗聘的兰、郑板桥的竹和李方膺的菊组成。
六、传菜员考核例题：
1、传菜员小李在上菜途中发现蔬菜有一根头发，这时应该怎么办？以后如何面对这
个问题？
2、今天红楼厅是小王服务，小李传菜。客人定了八位，但来了有十位，这时厅房只有他们两人。小王忙不过来，小李应该怎么做？回答不低于五点。
3、在传菜中发现红楼厅的工作柜上有两个菜还没有上，客人这时都在忙于敬酒，小王在客人后面忙于斟酒，这时传菜员小李应该怎么做？
4、客人的最后一个热菜才炒好，小李开始厨房里通知下面条，回来将水果拿上去，在回来一趟将面条拿上去，时间算的正好，厨师也高兴。问小李这样对吗?如果不对应该怎么办？
5、客人离开后，小李立刻到厅房收拾餐具，看见桌上有一包香烟，收到口袋里；见桌上还有一份排骨没有吃，用手夹了一块吃，然后将盘子随意放在托盘一起带出去，小李正确的方法应该怎么做。
6、请自我谈谈一下你在工作中有哪些不足之处？
7厅房开早餐，传菜员应作哪些准备工作？
8请自我谈谈一下你在工作中有哪些优点？
9、这时2号楼宴会厅4桌变6桌，你在加桌子，但门口过道有很多客人挡着路，没法走，应该怎么办？
10、小李从扣梅厅撤盘子时在途中撞着客人，将盘子打碎了，里边还有剩菜，应该怎么办？
七、案例分析
餐厅服务案例分析一
——当客人讲荤段子时
2003年8月的一个周末晚宴，在迎宾馆舒芳园的一个包间内，一批客人正在享用丰盛的菜肴，酒兴正浓时，客人开始讲起一些荤段子调节气氛，当时餐厅内女服务员小刘觉得很尴尬，可是又不便阻止客人。可是客人越说越起劲，有些客人还对着小刘笑，小刘很气愤，感到受了极大的侮辱，于是收拾多余的酒水饮料送还到仓库，想离这批客人远一些。在小刘去仓库的时间内，客人喊服务员，但是无人应答，客人大为不满就向销售人员提起投诉，投诉当班服务员态度不好。
点评：以上这些客人的言语及行为，如今并不少见，有一些用餐的客人素质并不高，这也是常有的事。值班服务员要有良好的心理素质，要对客人的这些格调不高的言语充耳不闻。对于实在不像话的客人，更要特别留神，因为这类客人容易引起投诉。服务员可以将手头的事处理完后，站在餐厅门外，这样既可以避免与客人的直接接触，在客人需要服务员时又能及时提供服务，避免引起投诉。
———客人没有结帐……
夏季的一个晚上，餐厅的生意很好，大家都在紧张的工作，橄榄轩的客人在蔬菜上桌的时候对服务员小张说：“小姐，我们的酒喝得差不多了，结束时我要送客人，先把帐结一下吧。”小张到餐厅收银那里取了帐单，金额是1738元，考虑到客人用现金结帐，可能身上没有零钱，于是将帐单、发票和零钱62元夹在收银夹内向餐厅走去。刚走餐厅门口，厅房的另一位客人对小张说：小姐，催一下水果，我们要结束了。”正巧，有另一位服务员小李走过来，小张将收银夹交给小李，说：“快帮我将收银夹给里面结帐的客人，我到后面去催一下水果。”然后急急忙忙到后面去了，小李打开收银夹看了一下，里面有帐单、发票和零钱，心想这肯定是找零，于是将收银夹放在各人面前的桌上，就离开了。当小张回餐厅时以为客人已将1800元钱交给小李带给收银了，也没有再跟收银确认一下，也没有再问一下客人，等客人离开后，才知道出了问题……事后客人把1800元拿来的时候还笑着说：“这是我第一次遇到吃饭不用付钱还倒找我钱的情况！”
分析：让我们来看看服务员小张在操作过程中存在什么问题：
1、收银是头等重要的事，钱没有收回来，所付出的努力都是白费，小张应该
将催菜的事请小李去帮忙，自己处理结帐的事，因为这本来就不是一两句话
能说清楚的事，正常的流程是先将帐单交给客人过目，待客人认可后，客人
给现金，再将帐单和现金交给收银，开发票，将帐单底联、发票和零钱交给
客人，这是标准的程序。小张为了节省时间，两个过程合并成一个过程，更
需要自己去亲自处理此事，而不是假手他人。
小张从厨房催完水果回餐厅后，应该立即与餐厅收银联系一下，确认客人的钱款已经收到，这是另一个错误。
某天，有一批客人在3#小厅内用餐。开餐不久，客人就对服务员小丁说；：“小姐，把你们餐饮部经理找来。”小丁说：“对不起，我们经理他现在很忙。”客人听了后就不太高兴。过了一会儿，客人又提出同样的要求，小丁又对客人说了类似的回答。客人更不高兴了，说非要经理来不可，否则这顿饭不吃了。后来，餐饮部主管到现场处理了此事，客人对他说，我们也没有别的意思，今天是第一次来，想跟你们认识一下，成了朋友了，我们以后也常来，只是你们服务员回话不好┅┅
分析：客人在用餐过程中请餐饮部经理出面是常有的事，当然餐饮部经理事情很多，不可能与所有的客人见面，这时候服务员回话的语言技巧就很重要，语气不能太生硬，又要给双方都留有余地。
健康素养知识竞赛题目? 一、单项选择? 1.健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而且是什么的完好状态A? A．身体、心理和社会适应B．身体强壮C．心态平衡 2.成年人的正常体重指数的值是：B A．15-18.4B．18.5-23.9C．24-28D．28 3.《中国居民膳食指南》指出，每人每天油脂摄入量应控制在多少B 4. A．15gB．25gC．35gD．45g 4.《中国居民膳食指南》指出，每人每天应至少吃多少疏菜D A．50-100克B．100-200克C．200-300克D．300-500克 5.《中国居民膳食指南》指出，每人每天盐摄入量应控制在多少以下A
A．6克B．8克C．10克D．12克 6.国内外的社会调查表明，在人类死亡原因中50%是由什么引起？C A．遗传因素B．社会因素C．不健康的生活方式D．医疗条件 7.运动贵在坚持，建议健康成年人每周至少运动几次B A．1-3次B．3-5次C．5-7次 8.下列选项中含钙高且最易被人体吸收的食物是：A A．牛奶B．橘子C．鸡蛋D．面包 9.中国居民合理膳食建议男性每日摄入酒精不超过：B A．15克B．25克C．20克D．30克 10.国家提倡无偿献血的健康公民年龄为：B? A．18~50岁B．18~55岁C．18~60岁D．18~45岁11.成人的理想血压为：B
A．90~140/60~90mmHgB．110~120/70~80mmHg C．120~140/80~90mmHg?D．110~120/80~90mmHg 12.下列关于脉搏的叙述错误的是：D? A．成人正常脉搏为60~100次/分B．休息、睡眠可使脉搏减慢C．运动或情绪激动时可使脉搏增快D．男比女稍快 13.“四害”指的是：C A．苍蝇、老鼠、蜈蚣、蟑螂B．苍蝇、蜈蚣、蚊子、老鼠 C．苍蝇、老鼠、蟑螂、蚊子D．苍蝇、老鼠、蚊子、蜈蚣14.目前治疗肺结核多采用短程疗法，其疗程为：B A．3-6月B．6-9月C．9-12月D．12-18月 15.食道癌的早期主要报警信号为：B? A．胸痛B．食道内异物感C．消化不良D．吐血 16.列哪种刷牙方法正确D? A．竖刷,每次刷牙时间不少于3分钟B．横刷,每次刷牙时间不少于3分钟C．竖刷，每次刷牙时间不少于2分钟D．以上都不是
机械防护安全知识 一、选择题（共45 题） 1、下列哪种伤害不属于机械伤害的范围？（ C ） A、夹具不牢固导致物件飞出伤人 B、金属切屑飞出伤人 C、红眼病 D、车床车刀割伤手指 2、在未做好以下哪项工作以前，千万不要开动机器？（ B ） A、通知主管 B、检查过所有安全护罩是否安全可靠 C、机件擦洗 D、清点加工零件 3、手用工具不应放在工作台边缘是因为（ C ）。 A、取用不方便 B、会造成工作台超过负荷 C、工具易于坠落伤人 D、降低工作效率 4、在下列哪种情况下，不可进行机器的清洗工作？（ B ） A、没有安全员在场 B、机器在开动中 C、没有操作手册 D、没有照明 5、如果工作场所潮湿，为避免触电，使用手持电动工具的人应（ B ）。 A、站在铁板上操作 B、站在绝缘胶板上操作 C、穿防静电鞋操作 D、戴防护面罩 6、下列机械伤害事故中，不属于接触伤害的是( C )。 A、机械的锐边划伤人体 B、人体被机械的表面割伤 C、高速旋转的工件飞出击中人体 D、人体被过热物体烫伤 7、下列哪项操作对长发者的危险最小？（ C ） A、钻床 B、车床 C、电脑 D、旋转电机 8、操作砂轮时，下列哪项是不安全的？（ A ） A、操作者站在砂轮的正面操作 B、使用前检查砂轮有无破裂和损伤 C、用力均匀磨削 D、操作者站在砂轮侧面操作 9、所有机器的危险部分，应( C )来确保工作安全。 A、标上机器制造商名牌 B、涂上警示颜色 C、安装合适的安全防护装置 D、张贴危险警示牌
10、操作机械时，护罩处于关闭位置，而护罩一旦处于开放位置，就会使机械停止运作，指的是下列哪种护罩的运作方式？（B） A、固定式护罩 B、互锁式护罩 C、触模式护罩 D、移动式护罩 11、当操作打磨工具时，必须使用哪类个人防护用具？（C） A、围裙 B、防潮服 C、防护眼镜 D、手套 12、机器滚动轴卷有大量棉纱该怎么办？（ B ） A、不需理会，待擦洗机器时再清理 B、关闭机器后清理 C、不需停机，用铁钩清理 D、降低机器旋转速度而进行清理 13、刚刚车削下来的切屑有较高的温度，可以达到（B ）度，极易引起烫伤。 A、300～500℃ B、600～700℃ C、800～1000 ℃ D、1000～2000℃ 14、下列对策中哪个不适宜用于预防机械伤害：（ B ） A、提高机械设备的本质安全 B、靠操作者的自觉性来预防机械伤害 C、加强安全管理 D、提高操作者的技术水平 15、使用手持电动工具时，下列注意事项哪个正确？（ B ） A、使用万能插座 B、使用漏电保护器 C、身体或衣服潮湿 D、以上均正确 16、在齿轮传动机构中，（ D ）是最危险。 A、轴 B、齿轮 C、链 条 D、齿轮啮合处 17、热处理工艺一般包括加热、保温和（ A ）三个过程。 A、冷却 B、加工 C、设计 D再加热 18、下列哪种操作是不正确的？（B） A、戴褐色眼镜从事电焊 B、操作旋转机床时，戴防护手套 C、借助推木操作剪切机械 D、用砂轮机打磨时戴防护眼镜 19、机床突然停电后，应最先做哪项安全工作？（ B ） A、清理机床 B、关闭机床电器系统和切断电源 C、润滑机床 D、不需要采取任何措施 20、机械上常在防护装置上设置的为检修用的可开启的活动门，应使活动门不关闭机器就不能开动；在机器运转时，活动门一打开机器就停止运转，这种功能成为（ A ）。 A、安全连锁 B、安全屏蔽 C、安全障碍 D、密封保护
职业技能鉴定国家题库 中级餐厅服务员理论试卷 注意事项 1、本试卷依据国家职业标准命制， 考试时间：90分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单 位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 姓名：班级：考号： 一、判断题(第1题～第40题。将判断结果填入括 号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题 0.5分，满分20分。) （）1,乳制品饮料分为酸乳饮料、乳酸饮料等。 （）2,乳品饮料是指以牛乳或凝固剂为原料，经加工处理制成的饮料。 （）3,果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。 （）4,香槟酒呈黄绿色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食品。 （）5,用不同的原材料酿造出的酒色不尽相同。 （）6,酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。 （）7,酒是一种有机化合物，它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出的、含食用酒精的、带刺激性饮料。 （）8,更换骨碟应根据菜肴的价格而定。 （）9,黄酒加温到50～55℃时为最佳饮用温度。 （）10,白酒加温时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。 （）11,西餐黄油刀横放在面包盘上。 （）12,餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时，应行以疾步。 （）13,大型宴会的餐巾折花每桌可选两种花形，使台面显得多姿多彩。 （）14,白色餐巾的作用是可以渲染就餐气氛。 （）15,中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。 （）16,服务员接待老少三代的家宴中，可以只顾老人，不考虑儿童。 （）17,出现火情时应切断气源，电源，熄灭一切明火。（）18,安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。 （）19,美国人不使用辣酱油。 （）20,朝鲜族人常以狗肉招待客人。 （）21,乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。（）22,吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。（）23,炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。 （）24,广东人的饮食口味以甜辣为主。 （）25,“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。（）26,服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。 （）27,多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。 （）28,为客人引位姿势没有要求。 （）29,行走时，上肩应略左右晃动以显示气派。 （）30,服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。（）31,讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。（）32,男士与女士握手时，一般应女士先伸手。 （）33,《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。 （）34,餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。 （）35,以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定，这种方法称感官鉴定。 （）36,煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。 （）37,灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。 （）38,搞好服务质量，改善服务态度的核心是加强职业道德建设。 （）39,本行业内人员相互之间的利益关系可通过职业道德来调解。 （）40,道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。 二单项选择题(第41题～第200题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每 题0.5分，满分80分。) 41,西瓜汁、菠萝汁、芒果汁均属()。 A,碳酸饮料B,果浆饮料C,浓汁饮料D,果
健康知识试题 内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
健康素养知识试题 一、单项选择 1、健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而且是什么的完好状态（） A．身体、心理和社会适应B．身体强壮C．心态平 2、《中国居民膳食指南》指出，每人每天油脂摄入量应控制在多少（）A．15gB．25gC．35gD．45g 3、运动贵在坚持，建议健康成年人每周至少运动几次（） A．1-3次B．3-5次C．5-7次 4、中国居民合理膳食建议男性每日摄入酒精不超过：（） A．15克 B．25克C．20克D．30克 5、成人的理想血压为：（） A、90~140/60~90mmHg B、110~120/70~80mmHg C、120~140/80~90mmHg D、110~120/80~90mmHg 6、口腔保健要求，最好多长时间更换一次牙刷（） A．1个月 B．3个月C．6个月D．9个月 7、“世界无烟日”是哪一天？（） A、4月31日 B、5月31日 C、6月31日 D、7月31日 8、高血压的发生与下列哪种调味品的摄入密切相关？（） A、食盐 B、味精 C、醋 D、糖 9、一般成年人每天需要睡几个小时（） A、3－4小时 B、5－6小时 C、7－8小时 D、10－12小时
10、吸烟和被动吸烟会对人们造成的危害是：（） A、癌症 B、心血管疾病 C、呼吸系统疾病 D、以上都是。 11、成人正常腋下温度为：（） A、℃－℃? B、℃－℃? C、℃－℃? D、℃－℃? 12、体检能及时发现人体健康的隐患并排除，专家建议成年人体检应做到：（） A、每年1次体检 B、每两年1次体检验 C、每三年1次体检 D、每五年1次体检 13、肺结核的主要传播方式是：（） A、饮不干净的水 B、食不干净的食物 C、吸入带菌的空气 D、输血 14、以下哪种途径可能传播艾滋病、乙肝和丙肝（） A、污染的食物 B、性生活 C、蚊虫叮咬 D、接吻 15、以下哪种途径不可能传播艾滋病？（） A、输血 B、性生活 C、咳嗽 D、静脉吸毒 16、遇到有人突然呼吸或心跳骤停时，应立即采取以下哪项措施（） A、拨打120 B、立即进行工人呼吸和体外心脏按压 C、掐人中穴 D、送医院 17、有毒物品不能与下列哪项物品同室存放？（） A、粮油、蔬菜 B、衣服 C、被子 D、工具 18、成年男性一天饮用酒的酒量不能超过：（） A、25克（半两） B、50克（1两） C、100克（2两） D、200克（4两） 19、“国际禁毒日”为每年的哪一天？（） A、6月26日 B、7月26日 C、8月26日 D、9月26日
安全生产知识考试（竞赛）题库 2020.5月一版 目录 一、判断题（含答案）…………………………………………（1-13） 二、单选题（含答案）………………………………………（14-50） 三、多选题（含答案）………………………………………（51-72）
一、判断题 1、安全出口应合理分散布置，且易于寻找。（√） 2、危险因素是指能对人造成伤亡或对物造成突发性损坏的因素 有害因素是指能影响人的身心健康，导致疾病（含职业病），或对物造成慢性损坏的因素。（√） 3、冶金企业的从业人员在300人以下的，应当配备专职或者兼 职安全生产管理人员。（×） 4、冶金企业的会议室、活动室、休息室、更衣室等人员密集场 所应当设置在安全地点，不得设置在高温液态金属的吊运影 响范围内。（√） 5、企业为加强对同一作业区的各施工单位的安全管理，责成一 家承担主体工程建设的施工单位对进入同一作业区的其他施 工单位进行统一的安全管理。（×） 6、企业在组织机构发生大的调整时，也应当组织开展隐患排查， 以消除事故隐患。（√） 7、企业应依据有关标准对本单位的危险设施或场所进行重大危 险源辨识与安全评估。对确认的重大危险源及时登记建档， 并按规定备案。（√） 8、储存危险化学品的库房必须安装通风设备，并保证设备的完 好有效。（√） 9、生产经营单位安全管理员必须了解熟悉其作业场所和工作岗 位存在的危险因素及事故应急措施。其他从业人员无权了解。 （×） 10、对违法行为给予行政处罚的规定必须公布；未经公布的，不 得作为行政处罚的依据。（√） 11、执法人员当场收缴的罚款，应当自收缴罚款之日起三日内， 交至行政机关。（×）
小学生安全知识竞赛题及答案（一） 对表示（R），错表示（W） 一、判断 41．骑车可以推行、绕行闯越红灯。（W ） 42、小学生不应直接参预扑救火灾。（R ） 43、使用液化气要遵循“火等气”的操作规则，不能“气等火”。（R ） 44、看完电视后，可以用湿冷抹布擦拭后盖及荧光屏。（W ） 45、雷雨天可照常开电视机。（W ） 46、电扇运转中发出焦味或冒黑烟，可正常使用。（W ） 47、洪灾发生时，可以向高处走，并等待救援小组有序撤离。（R ） 48、学生在校外遭遇暴力侵害时，先是逃跑，必要时采取防卫，同时一定要记住施暴者的体貌特征，并及时报告警察和老师。（R ） 49、学校必须制订《突发事故应急预案》。（R ） 50、可以购买无行驶证与发票的二手自行车。（W ） 51、网上的不良内容不仅造成人的心理伤害，生理上也会出现伤害。（R ） 52、脱臼的处理：动作轻巧，不乱伸乱扭，先冷敷，扎上绷带，使关节固定不动，再请医生矫治。（R ） 53、抽筋的处理：运动时抽筋，可将肌肉轻轻拉直，加以按摩。（R ） 54、室内着火，火势较大，如果当时门窗紧闭，应立即打开门窗。（W ） 55、当人触电后，须先立即使病人脱离电源后，方可抢救。（R ） 56、沙眼是不会传染的眼病，因此可以使用患者的毛巾，手帕等。（W ） 57、近视形成的原因除了环境因素外，还有可能是遗传原因。（W ） 58、甲型肝炎主要通过消化道传播，乙型肝炎主要通过注射途径和密切的日常生活接触而传播。（R ）
59、同学之间早恋者，一经发现，学校对其进行教育、处分的同时，要报派出所备案。（W ） 60、行人通过路口或者横过道路，应当走人行横道或者过街设施。（R ） 61、机动车驾驶员在驾驶机动车时可以拨打手提电话。（W ） 62、轻便摩托车上路行驶时，应戴好安全头盔。（R ） 63、发生火灾时可以组织学生参加救火。（W ） 64、饮水讲卫生，不喝生冷水。（R ） 65、打雷时，要就地蹲下，远离旗杆、高塔、烟囱、大树等。（R ） 66、被火烧伤或被开水烫伤时，如果身边有冰块，可以用冰块冰敷伤处，不需要再去医院。（W ） 67、在火场中逃生，要注意防止烟熏，要低头弯腰快速逃离现场。（R ） 68、四条机动车道以上的公路要求骑自行车人在人行道推车横过马路。（R ） 69、吸烟既危害健康，又容易引起火灾。中小学生"行为规范"中要求在校学生不要吸烟。香烟中含有尼古丁等剧毒物。（R ） 70、我国法律明文规定禁止未满16周岁人员进入网吧。（R） 二、判断题。（对的在括号里打“√”，错的在括号里打“×”） 1、过没有人行道的马路时要靠右侧路边行走。（）√ 2、火灾逃跑时，遇到浓烟，应直立行走。（）× 3、用煤气煮饭时，火被风吹灭，可以用打火机重新点燃。（）× 4、在室内发现煤气味，要立即打开排气扇。（）× 5、家里起火时，可以往身上浇水，以免引火烧身。（）√ 6、游泳时，千万不要在水中打闹，以免呛水或受伤。（）√ 7、上体育课时，穿不穿运动服装和运动鞋无所谓。（）× 8、不带与体育课无关的物品，如别针、小刀等金属、硬物上体育课。（）√
餐厅服务员理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷考试时间：60分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 2分，共35题，满分7 0分。) 1．道德是指人们行为应遵循的( )，是处理人们各种关系的一种特殊的行为规范。 A 、原则和标准 B 、规章制度 C 、纪律 D 、处事态度 2．职业道德对企业起到( )的作用。 A 、增强员工独立意识 B 、模糊企业上级与员工关系 C 、使员工规规矩矩做事情 D 、增强企业凝聚力 3．下列( )是忠于职守的具体体现。 A 、对客人的合理要求要尽一切办法满足 B 、对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问 C 、不把工作当回事 D 、对自己职责范围内的工作，不会就不干，只要不离岗就可以 4．下列( )不符合餐饮服务的特点。 A 、有形性 B 、不可储存性 C 、直接性 D 、一次性 5．团结协作( )的表现。 A 、是一种团队精神 B 、就是保持一团和气 C 、就是要求员工团结在一起，一致对外 D 、就是哥们义气 6．( )做法不符合《食品卫生法》的规范操作。 A 、徒手为客人上物品 B 、脱去工服去洗手间 C 、折叠餐巾花时尽量少讲话 D 、餐、酒用具用后必须洗涤消毒 7．在为客人服务时下列( )的做法是廉洁奉公的表现。 A 、用规范的接待服务方式接待每一位宾客 B 、熟人用餐，倍加照顾 C 、将餐厅的餐巾纸等客用品归为已有 D 、为自己的熟人提供饮料，将费用计入他人帐单 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
8．下列()做法是与优质服务相违背的。 A、客人进餐中，自己添加酒水饮料 B、迎宾员按客人的需求安排座位 C、主动介绍菜肴名称、口味、特点 D、对生病宾客主动询问关心9．．在社会主义社会里，()人生观和做贡献的价值观是衡量一个人有无道德的重要标准。 A、唯利是图 B、为人民服务 C、以我为中心的 D、明哲保身10．食品是指各种供人食用或饮用的物品，但不包括()。 A、保健品 B、饮料 C、以治病为目的的药品 D、营养品 11．()、有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。 A、无毒无害 B、易于烹调 C、价格低廉 D、无需加工直接食用 12．煮沸消毒适用于食品餐饮用具()，酒具和直接入口食品的的容器、材料器具的消毒。 A、茶具 B、设备 C、牛奶 D、不耐湿热的物品 13．下列( )条件符合煮沸消毒的要求。 A、在100℃的沸水中煮3~5分钟 B、在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟 C、在100℃以上的沸水中煮10分钟 D、在63℃的低温水中煮30分钟14．下列()是服务员个人卫生制度所不允许的。 A、女服务员梳披肩发 B、不留长指甲 C、不染指甲 D、男服务员没有大鬓角 15、夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须( D )。 A、倒掉 B、趁热放入冰箱保存 C、放入冷冻箱中储存 D、回锅加热 16、食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须( )。 A、放在冰箱内 B、遮盖 C、装在塑料袋内 D、在太阳的照射下17．礼节是人们在交往时，表示()的惯用形式。 A、命令 B、指责 C、相互尊敬 D、爱慕18．()是我国古代见面的礼节。 A、敬礼 B、亲吻 C、跪拜 D、双手合十19．行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和()。 A、除年老体弱和残疾人外，一定要站着 B、握手时力度要大 C、时间应持续3分钟 D、一握即松，时间不能超过2秒钟20．下列()做法是礼仪三大要素所不容的。 A、与人交往面带微笑 B、敬语待客
健康知识竞赛试题及答案 一、单选题(共30题，总分30，每题1分。) 1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨 A .重度 B .轻度 C .中度 D .较重 2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？C A .维生素A B .维生素B C .维生素C D .叶酸 E .生物素 3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? A A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭 4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？ A A .B族维生素 B .维生素A C .维生素 D D .维生素C E .维生素K 5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ D A .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒 C .慢性汞中毒 D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病 6. 不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。 A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃减肥药 D .经常进行体育锻炼
7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过___D____克，包括酱油、咸菜中的盐。 A .3 B .4 C .5 D .6 E .7 9. 下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。 A .猪油 B .大豆油 C . 淀粉 D .米饭 10. 食品冷藏的温度一般在__D__________ 。sjh A .0～5℃之间 B .0～10℃之间 C .0～15℃之间 D .5～10℃之间 E .5～15℃之间 11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？C A .口角炎 B .皮肤干裂 C .甲状腺肿大 D .牙龈出血 12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。A A .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类 E .蔬菜、水果 15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。 A .60℃ B .65℃ C .70℃ D .75℃ E .80℃ 16. 中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？B A .5克 B .6克 C .7克 D .8克
安全知识考试题库 安全知识考试题库 A、听从教师指挥完成规定动作 B、离开教师的保护，擅自做有危险的器械动作 C、在指定区域内有序开展活动 2、遇到不了解真相的网友约你见面，你应该怎么办?(C) A、欣然前往 B、无所谓 C、保持高度的警觉，不能去约见 3、乘坐出租车要在车停稳后从(B)门下车。 A、左边的 B、右边的 C、随意的 4、在有人行道的路上，你应该:(A) A、走人行道 B、走非机动车道 C、随心所欲，哪儿没车走哪儿 6、汽车车尾白灯闪烁时，表示汽车(B):A、前进B、倒车 7、行人可以搭乘自行车、人力货运三轮车、轻便摩托车吗?(B) A、能 B、不能 8、经过一个有信号灯的铁路道口时，应该:(C) A、直接从铁路上穿过去 B、看看左右没火车就快速走过去 C、在准许通过的信号灯亮时通过 四、多项选择题:(请将正确选项的符号填到括号里) 1、容易造成意外伤害的做法有:(BC) A、雷雨时，不使用电话或观看电视 B、玩弄火柴、打火机等 C、用潮湿的手触摸电器开关或插头 2、容易造成喉咙被卡住的事情有:(AB)
A、吃鱼时狼吞虎咽 B、吃饭时，边吃边说笑 C、吃果冻时，用小勺挖着慢慢吃。 3、容易引起火灾的做法是:(ABC) A、在柴草前燃放鞭炮 B、随手扔未灭的烟头 C、祭祀时，烧香烧纸 4、被狗咬伤后正确的救治方法是:(ABC) 5、乘坐公共汽车时要做到:(ABC) A、在指定地点依次候车，先下后上 B、不把头、手、胳膊伸出窗外 C、不带危险品乘车 A、扶他到医务室找校医 B、把他扶到阴凉处及时补充水分 C、用手指掐嘴唇上方的人中穴 8、为了避免遭到他人抢劫应该注意:(AC) A、要和同学结伴上学、回家 B、上学放学路上尽量走偏僻的小路 C、衣着朴实，不追求高消费，身上尽量少带钱 9、雨雪天气在路上行走要注意:(AB) A、尽量穿色彩鲜艳的雨衣 B、手撑雨伞尽量不要挡住行进的视线 C、没带雨具，慌不择路，赶快找地方避雨 10、造成食物中毒的原因有:(ABC) A、食用腐烂变质的食品 B、使用劣质原材料加工食品 C、没有饭前洗手等良好的卫生习惯 五、简答题 1、扑救电器火灾应首先做什么? 答:切断电源。 3、当你发现液化石油气瓶、灶具漏气时应怎么办? 4、我国消防工作贯彻什么样的方针?
一、单项选择题，每个小题只有一个正确答案的选项。 1、生产经营单位新建、改建、扩建工程项目的，其安全设施必须与主体工程A。 A. 同时设计、同时施工、同时投入生产和使用 B. 同时立项、同时施工、同时验收 C. 同时设计、同时验收、同时投入生产 2、企业特种作业人员持证上岗率应达到C。 A．85％；B．95％；C．100％ 3、以下哪项作业不属于特种作业范围C A．电工作业；B．企业内机动车辆驾驶；C．木工作业 4、机械设备的安全装置的作用是C。 A．杜绝人的不安全行为；B．避免机械设备发生故障； C．减少人身伤害事故的发生 5、对于工作岗位中可能存在的危险因素，生产单位应该B。 A．不告诉作业人员，以免引起不必要的惊慌 B．如实告知作业人员 C．有选择地告知作业人员 6、生产经营单位应该A为从业人员提供符合国家标准或者行业标准的劳动保护用品。 A．免费 B．以成本价 C．有偿 7、生产经营单位C与从业人员订立协议。免除或减轻其对从业
人员因生产安全事故伤亡依法应承担的责任。 A．可以 B．通过协商，在双方自愿的基础上可以 C．不得以任何形式 8、从业人员面对管理人员强令冒险作业的命令，应该A。 A．拒绝 B．服从指挥 C．与管理人员讨价还价 9、生产经营单位的主要负责人，对本单位的安全生产工作C负责。 A.主要 B.全部 C.全面 10、依照《安全生产法》第二十一条规定，生产经营单位必须保证上岗的从业人员都经过C，否则，生产经营单位要承担法律责任。 A.安全生产教育 B.安全技术培训 C.安全生产教育和培训 11、劳动者对用人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业，有权A；对危害生命安全和身体健康的行为，有权提出批评、检举和控告。 A.拒绝执行 B.进行抵制 C.要求经济补偿 12、三级安全教育是指：B。
健康教育知识试题题库及答案 1.下列哪项是预防经性途径感染艾滋病的有效措施(A) A.坚持使用安全套 B.拒绝毒品 C.到正规医院拔牙 D.不与人共用牙刷 2.《中华人民共和国献血法》的实施时间是(B) A.1997年10月 B.1998年10月 C.1999年10月 D.2000年10月 3.是药三分毒正确的理解是( C)(单选) A.凡是药物都有三分毒性 B.凡是药物都有七分治疗作用 C.凡是药物都有一定毒性或副作用 D.以上都不是 4.接触或飞溅入眼的化学毒物或化学烟雾，应立即做的是( A) A.大量清水冲洗10分钟 B.立即点眼药水 C.闭目休息 D.口服解毒剂 5.如果不吃早餐，血液里缺少(A)，大脑功能就会受到影响 A.葡萄糖 B.维生素 C.脂肪 D.微量元素 6.对于疥疮的症状哪一个是错误的(D) A.夜间阵发性剧烈瘙痒 B.疥疮结节 C.手缝可见疥虫掘的隧道 D.湿疹 7.乙脑好发于(C)季节？ A.春季 B.夏季 C.夏秋季 D.冬季 8.女性月经是由于女性每月身体内部什么东西的剥落产生的
(B) A.阴道内膜 B.子宫内膜 C.卵巢内膜 D.宫颈内膜 9.药物滥用指的是使用(A)(单选) A.抗生素类药物 B.依赖性药物 C.OTC类药物 D.止痛类药物 10.哪项预防艾滋病的方法是不正确的？(D) A.性关系专一 B.对被艾滋病毒感染者的血液污染的物品及时消毒 C.感染的妇女不怀孕可防止后代感染 D.将艾滋病人隔离起来保护大家 11.疥疮的治疗，主要以____B___为主()(单选) A.内服药 B.外治 C.手术 D.自愈 12.在“中国居民平衡膳食宝塔”中，宝塔的第二层是( B)(单选) A.谷类 B.蔬菜、水果 C.鱼、肉、蛋类 D.奶类和豆类 13.艾滋病病毒是一种能生存于人的血液中并攻击( A )的病毒 A.免疫系统 B.神经系统 C.骨酪系统 D.肌肉系统 14.艾滋病的医学全名为( B) A.免疫缺陷综合征 B.获得性免疫缺陷综合征 C.先天性免疫缺陷综合征 D.继发性免疫缺陷综合征 15.有害气体或空气缺乏场所救人，应禁止(A)(单选) A.盲目进入救人 B.应带有安全防范措施 C.立即报告有关部门 D.立即拨打求救电话
消防安全知识考试题库 一、判断题 1、消防法律法规是指国家制定的有关消防管理的一切规范性文件的总称。包括消防法律、消防行政法规、技术标准等。（√） 2、消防技术标准根据强制约束力的不同，分为强制性标准和推荐性标准。（√） 3、消防责任事故罪是指行为人违反消防管理规范，经公安消防机构通知采取改正措施而拒绝执行，造成严重后果的行为。（√ ） 4、消防工作由国务院统一领导，地方各级人民政府负责本行政区域内的消防工作。（√ ） 5、单位的主要负责人是本单位的消防安全责任人。（√ ） 6、“防消结合”，就是把防火和灭火有机结合起来，相互相成、互相促进。（√ ） 7、闪点是评定液体火灾危险性的主要依据。物质的闪点越高（越低），火灾危险性就越大；反之，则越小。（×） 8、物质燃烧或热解后产生的气体和烟雾称为燃烧产物。燃烧产物包括完全燃烧产物和不完全燃烧产物。（√ ） 9、可燃物质由于其自身所发生的物理、化学或生物变化而产生热量并积蓄，使温度不断上升，燃烧起来的现象，称为着火（自燃）。（× ） 10、由于水分布广泛，取用方便，在化学性质上呈中性、无毒，且冷却效果非常好；因此，水是最常用、最主要的灭火剂。（√ ） 11、电路一般是由电源、负载、导线和开关4个基本部分组成。（√ ） 12、完整的一套防雷装置都是由接闪器、引下线和接地装置三部分组成。（√ ） 13、避雷针、避雷带和避雷网，实际上都是防雷装置中接闪器呈现的不同类型。（√ ） 14、在限定空间内，可燃物的表面局部（全部）卷入燃烧的瞬变状态称为轰然，标志着火灾进入猛烈燃烧阶段。（× ）
15、防火分区是指在建筑物内部采用防火墙、耐火楼板（及其他防火分割设施）分隔而成，防止火灾向同一建筑的其余部分蔓延的（局部）空间。（× ） 16、防烟分区是指在建筑物地面（屋顶或顶棚、吊顶下）采用具有挡烟功能的构配件进行分隔所形成的，具有一定蓄烟能力的空间。（× ） 17、排烟系统是指采用机械排烟方式或自然通风方式，将烟气排至建筑物外，保障建筑物内的有烟区域保持一定能见度的系统。（√ ） 18、防烟系统是指采用机械（加压）排烟方式（或自然通风方式），防止建筑物发生火灾时烟气能进入疏散通道和避难场所的系统。（× ） 19、消防安全检查是单位内部结合自身情况，适时了解本单位内部消防安全工作开展情况，督促、整改存在问题和隐患的一项消防安全管理活动。（√ ） 20、消防安全重点单位应每日进行防火巡查，并确定巡查的人员（内容、部位）和频次。（× ） 21、机关、团体、事业单位应至少每月（每季度）进行一次防火检查，其他单位应至少每季度（每月）进行一次防火检查。（× ） 22、在发生火灾疏散物资时，应先疏散受水、火、烟威胁最大的物资。（√ ） 23、当灭火人员能够接近着火物时，应迅速利用身边的灭火器材进行灭火，尽量将火势控制在初期、低温、少烟阶段。（√ ） 24、任何单位和个人在发现火灾时，都有报告火警的义务；任何单位和个人（成年人）都有参加有组织灭火工作的义务。（× ） 25、防火巡查人员应及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险；对无法当场处置的，应立即报告；如发现初期火灾应及时扑救并立即报警。（√ ） 26、常见的引火源包括：明火焰、电火花、高温物体、撞击与摩擦、光线照射与聚焦、绝热压缩（机械能转变为热能）、化学反应放热（化学能转变为热能）等七类。（√ ） 27、气焊、气割作业时，产生的熔渣温度可达2500℃（2000℃）。（× ） 28、一般来说，电焊熔渣粒径越大，飞散距离越近，环境温度越高，则熔渣越不容易冷却，也就越容易引燃附近的可燃物。（√ ） 29、无焰燃烧的烟头是常见的高温物体，烟头中心部位温度在700℃，其表面温度约为200～300℃，可以引燃纸张、可燃纤维、可燃粉尘等。（√ ）
一、必答题1、《生产安全事故报告和调查处理条例》对事故的报告是如何规定的? 答：(一)特别重大事故、重大事故逐级上报至国务院安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门; (二)较大事故逐级上报至省、自治区、直辖市人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关 部门; (三)一般事故上报至设区的市级人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门。 2、什么是相关方？ 相关方是指在公司范围内承包劳务作业、设备设施维修作业、厂内机动车辆作业的企业，承租设备设施的企业及其他需纳入相关方安全管理的企业和个人。 3、生产安全事故调查处理的“四不放过”原则是什么？ (1)事故原因没有查清不放过； (2)事故责任者没有严肃处理不放过； (3)广大职工没有受到教育不放过； (4)防范措施没有落实不放过。 二、抢答题 1、公司《生产安全事故报告和调查处理办法》规定，事向
本单位负责人及带班领故发生后，事故现场有关人员须导报告，单位负责人及带班领导须在事故发生后半小时内报告安全监督部，并报总值班室备案。 A.半小时内 B.1小时内 C.立即 2、《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，( )应当认真吸取事故教训，落实防范和整改措施，防止事故再次发生。 A. 事故发生单位 B. 事故责任人员 C. 事故处理人员 3、从业人员对管理人员强令冒险作业的命令，应该___。 A、拒绝 B、服从指挥 C、与管理人员讨价还价 4、如果有化学品进入眼睛，应立即( )。 A.滴氯霉素眼药水 B.用大量清水冲洗眼睛 C.用于净手帕 擦拭 5、生产经营单位___与从业人员订立协议，免除或减轻其对从业人员因生产安全事故伤亡依法应承担的责任。 A、可以 B、通过协商，在双方自愿的基础上可以 C、不得以任何形式 6、公司《安全检查、隐患排查整改管理办法》规定，定期检查为公司季检查，基层单位检查，作业队检查，班组 检查，岗位日检查。 A 月旬周 B 季月旬 C 月旬日 7、进入易燃危险货物装卸作业区的驾驶人员（）。
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健康素养知识竞赛题目? 一、单项选择? 1.健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而且是什么的完好状态A? A．身体、心理和社会适应B．身体强壮C．心态平衡 2.成年人的正常体重指数的值是：B A．15-18.4B．18.5-23.9C．24-28D．28 3.《中国居民膳食指南》指出，每人每天油脂摄入量应控制在多少B 4. A．15gB．25gC．35gD．45g 4.《中国居民膳食指南》指出，每人每天应至少吃多少疏菜D A．50-100克B．100-200克C．200-300克D．300-500克 5.《中国居民膳食指南》指出，每人每天盐摄入量应控制在多少以下A 6. A．6克B．8克C．10克D．12克 6.国内外的社会调查表明，在人类死亡原因中50%是由什么引起？C A．遗传因素B．社会因素C．不健康的生活方式D．医疗条件 7.运动贵在坚持，建议健康成年人每周至少运动几次B
A．1-3次B．3-5次C．5-7次 8.下列选项中含钙高且最易被人体吸收的食物是：A A．牛奶B．橘子C．鸡蛋D．面包 9.中国居民合理膳食建议男性每日摄入酒精不超过：B A．15克B．25克C．20克D．30克 10.国家提倡无偿献血的健康公民年龄为：B? A．18~50岁B．18~55岁C．18~60岁D．18~45岁 11.成人的理想血压为：B A．90~140/60~90mmHgB．110~120/70~80mmHg C．120~140/80~90mmHg?D．110~120/80~90mmHg 12.下列关于脉搏的叙述错误的是：D? A．成人正常脉搏为60~100次/分B．休息、睡眠可使脉搏减慢C．运动或情绪激动时可使脉搏增快D．男比女稍快 13.“四害”指的是：C? A．苍蝇、老鼠、蜈蚣、蟑螂B．苍蝇、蜈蚣、蚊子、老鼠 C．苍蝇、老鼠、蟑螂、蚊子D．苍蝇、老鼠、蚊子、蜈蚣14.目前治疗肺结核多采用短程
安全生产知识试题题库 一、单项选择题（本题型每题有4个备选答案，其中只有1个是正确的。多选、 不选、错选均不得分） 1、《生产安全事故报告和调查处理条例》自（B）日起施行。 A、2007年11月1日 B、2007年6月1日 C、2008年1月12日 D、2007年5月1日 2、（B）是安全生产领域的综合性基本法，它是我国第一部全面规范安全生产的专门法律。 A、《建筑法》 B、《安全生产法》 C、《生产安全事故报告和调查处理条例》 D、《建设工程质量管理条例》 3、为了加强安全生产监督管理，防止和减少安全生产事故，保障人民群众生命和财产安全，促进经济发展。以上描述了（ A ）的立法目的。 A、《安全生产法》 B、《矿山安全法》 C、《道路交通安全法》 D、《消防法》 4、我国安全生产管理方针是（ A ）。 A、安全第一、预防为主、综合治理 B、质量第一、兼顾安全 C、安全至上 D、安全责任重于泰山 5、（ C ）负责非中央管理的建筑施工企业安全生产许可证的颁发和管理，并接受国务院建设主管部门的指导和监督。 A、国务院建设主管部门 B、市级建设行政主管部门 C、省、自治区、直辖市人民政府建设主管部门 D、县级以上建设行政主管部门 6、施工单位应当设立安全生产管理机构，配备（ B ）安全生产管理人员。 A、兼职 B、专职 C、业余 D、代理 7、《安全生产法》第二十条规定，生产经营单位主要负责人和安全生产管理人员 必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的（ D ）。 A、安全生产管理资格 B、安全生产管理学历 C、安全生产管理经验 D、安全生产知识和管理能力 8、2003年11月12日，国务院第28次常务会议讨论并原则通过了《建设工程安 全生产管理条例》草案，（ C ），温家宝总理签署第393号国务院令予以公布。 A、2002年11月20日 B、2002年11月24日
消防安全知识抢答赛题库 一、单选题 1、全国消防宣传日是（B）。 A．1月19日B．11月9日C．9月11日 2、消防法第五条规定，任何单位、（C）都有参加有组织的灭火工作的义务。 A 公民B少年儿童 C 成年公民 ^ 3、灭火器上的压力表用红、黄、绿三色表示灭火器的压力情况，当指针指在绿色区域表示（A）。 A、正常 B、偏高 C、偏低 4、《建筑设计防火规范》规定消防车道宽度不应小于（B ）米。 A、3 B、4 C、5 5、使用灭火器扑救火灾时要对准火焰（C）喷射。 A、上部 B、中部 C、根部 6、对加工爆炸危险物品车间的厂房房顶描述正确的是( A )。 ? A、为泄爆,安装轻质房顶 B、为坚固,应采用重型房顶 7、单位或家庭维修中使用溶剂和油漆时除了杜绝一切火种，还应该注意(C)。 A、湿度 B、温度 C、通风 8、据统计，火灾中死亡的人有80%以上属于（B）。 A、被火直接烧死 B、烟气窒息致死 C、跳楼或惊吓致死 9、解决火险隐患要坚持“三定”,请问“三定”是指( A )。 A、定专人、定时间、定整改措施 B、定时间、定地点、定专人 C、定人、定岗、定编制 》 10.“干粉”灭火器的灭火原理是？( C ) A、抑制法 B 、冷却法C、窒息法 11、楼内失火应（A）。 A、从疏散通道逃离 B、乘坐电梯逃离 C、在现场等待救援 12. 家用电器发生火灾，在没有灭火器的情况下应该先？( C ) A、用水扑救 B、用毛毯包裹 C、切断电源 13、我国消防工作的方针是（C）。 A、群防群治 B、遏制重特大火灾 C、预防为主，防消结合 ' 14、当遇到火灾时，要迅速向（C）逃生。
餐厅服务员 一、单选题 1、餐厅服务员为客人点菜时，应站在客人的（）。 A、左后侧 B、右后侧 C、正后侧 D、对面 2、餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的账单。 A、未用 B、刚用 C、享用 D、用完 3、餐厅席间服务常用的圆托盘直径以（）较为适宜。 A、35厘米 B、40厘米 C、45厘米 D、50厘米 4、根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有（）。 A、1种 B、2种 C、3种 D、4种 5、端托一般物品时，应用（）。 A、常步 B、疾步 C、碎步 D、垫步 6、端送火候菜肴或急需物品时，应用（）。 A、碎步 B、常步 C、巧步 D、疾步 7、端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用（）。 A、常步 B、疾步 C、碎步 D、垫步 8、端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时，应用（）。 A、巧步 B、常步 C、垫步 D、碎步 9、端托行走中，突然遇有意外或障碍时，应用（）。 A、疾步 B、巧步 C、垫步 D、碎步 10、托盘起托时，服务员应站于距操作台（）处。 A、25cm B、30cm C、35cm D、40cm 11、托盘起托后，大臂呈垂直状，大臂与小臂的角度为（）。 A、80° B、85° C、90° D、95° 12、圆台的台底或台架的高度一般为（）。 A、70厘米 B、75厘米 C、80厘米 D、85厘米 13、铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（）。 A、30厘米 B、35厘米 C、40厘米 D、45厘米 14、牙签盅应摆在公用碟的（）。 A、后侧 B、前侧 C、左侧 D、右侧 15、摆台围椅时应从（）开始，按顺时针方向依次摆放。 A、第一主人处 B、第一主宾处 C、第二主人处 D、第二主宾处 16、火柴摆放在烟缸上时应靠（）。 A、桌心 B、桌边 C、桌边左侧 D、桌边右侧 17、早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。 A、右前方 B、左前方 C、右后方 D、左后方 18、西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。 A、长侧边 B、短侧边 C、角侧边 D、任意侧边 19、西餐摆台中，摆放金银器皿时应（）。 A、使用专用工具 B、专人摆放 C、佩戴手套 D、轻拿轻放
健康素养知识竞赛题目 一、单项选择 1.健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而且是什么的完好状态？ A A．身体、心理和社会适应 B．身体强壮 C．心态平衡 2.成年人的正常体重指数的值是：B A．15-18.4 B．18.5-23.9 C．24-28 D．28 3.《中国居民膳食指南》指出，每人每天油脂摄入量应控制在多少？B A．15g B．25g C．35g D．45g 4.《中国居民膳食指南》指出，每人每天应至少吃多少疏菜？ D A．50-100克 B．100-200克 C．200-300克 D．300-500克 5.《中国居民膳食指南》指出，每人每天盐摄入量应控制在多少以下？A A ．6克 B．8克 C．10克 D．12克
6.国内外的社会调查表明，在人类死亡原因中50%是由什么引起？C A．遗传因素 B．社会因素 C．不健康的生活方式 D．医疗条件 7.运动贵在坚持，建议健康成年人每周至少运动几次？B A．1-3次 B．3-5次 C．5-7次 8.下列选项中含钙高且最易被人体吸收的食物是：A A．牛奶 B．橘子 C．鸡蛋 D．面包 9.中国居民合理膳食建议男性每日摄入酒精不超过：B A．15克 B．25克 C．20克 D．30克 10.国家提倡无偿献血的健康公民年龄为：B A．18~50岁 B．18~55岁 C．18~60岁 D．18~45岁 11.成人的理想血压为：B A．90~140/60~90mmHg B．110~120/70~80 mmHg C．120~140/80~90mmHg D．110~120/80~9 0mmHg
12.下列关于脉搏的叙述错误的是：D A．成人正常脉搏为60~100次/分 B．休息、睡眠可使脉搏减慢 C．运动或情绪激动时可使脉搏增快 D．男比女稍快 13.“四害”指的是：C A．苍蝇、老鼠、蜈蚣、蟑螂 B．苍蝇、蜈蚣、蚊子、老鼠 C．苍蝇、老鼠、蟑螂、蚊子 D．苍蝇、老鼠、蚊子、蜈蚣14.目前治疗肺结核多采用短程疗法，其疗程为：B A．3-6月 B．6-9月 C．9-12月 D．12-18月 15.食道癌的早期主要报警信号为：B A．胸痛 B．食道内异物感 C．消化不良 D．吐血 16.列哪种刷牙方法正确?D A．竖刷,每次刷牙时间不少于3分钟 B．横刷,每次刷牙时间不少于3分钟 C．竖刷，每次刷牙时间不少于2分钟 D．以上都不是 17.口腔保健要求，最好多长时间更换一次牙刷？B A．1个月 B．3个月 C．6个月 D．9个月