店内卫生管理制度
一、总则
1. 为使公司卫生管理工作有所遵循，建立并保持整洁的办公、经营、生活环境，特制定本制度。
2. 环境卫生的优劣反映了一个集体的人员素质状况，保持环境整洁是公司每一个员工的责任和义务。公司员工应尊重保洁人员的劳动成果，共同创造一个清洁、优美、舒心的工作环境。
3. 本制度适用于公司总部全体员工。
二、卫生管理
1. 各部门负责搞好本部门室内的环境卫生，部门负责人是本部门环境卫生的第一责任人，对各部门办公场所的卫生标准要求如下：（1）办公桌椅干净，办公用品摆放有序，沙发、茶几干净整洁，杯壶摆放整齐。
（2）门、窗、玻璃、门框应定期擦洗，保持干净明亮。
（3）墙壁应干净，墙角应无灰尘，未经许可，任何人不准在墙壁上乱钉钉子、乱挂杂物。
（4）室内文件框及其它物品应摆放整齐，保持干净。
（5）地面应天天清洗，保持干净，垃圾应倒在指定地点。
2. 公司保洁人员负责保持公司公共场所的环境卫生，对其要求如下：
（1）保持公司大院及办公楼内的卫生清洁；
（2）保持公司公共活动场所的卫生清洁（包括会议室、会客室等），做到无污垢，无尘土、窗明几净；
（3）卫生间的清扫、保洁工作，作到无积垢、无异味、干净清洁；
（4）在公司大院内发现污物及时清理，对破坏环境的现象要及时制止，并向主管领导报告；
（5）负责将垃圾运送到公司内指定堆放处，并定期将其清除；
（6）在专业人员的指导下定期对公司内下水道进行清理疏通。
（7）完成上级领导交办的各项清洁工作。
三、附则
1. 本制度报总经理批准后施行，需要时由公司办公室修改并报总经理批准施行。
2. 本制度由公司办公室负责解释与检查。
3. 本制度施行后，其他相同的规章制度或与之相抵触的制度或规定自行废止。
4. 本制度自颁布之日起施行。
最全的有关鸡的名人名言 ——味哆哆与您共勉 1.善有善因，恶有恶报，天理循环，天公地道，我曾误抓龙鸡，今日皇上抓我，实在抓得有教育意义，我对皇上的景仰之心，有如滔滔江水绵绵不绝，又有如黄河泛滥，一发不可收拾。——周星驰 2.鸡蛋因适当的温度而变化为鸡，但温度不能使石头变为鸡。——毛泽东 3.鸡永远飞不了鹰那么高，尽管有时也飞的比鸡低。——列宁 4.不如意的婚姻好比是座地狱，一辈子鸡争鹅斗，不得安生，相反的，选到一个称心如意的配偶，就能百年谐和，幸福无穷。——莎士比亚 5.我不愿为取金蛋杀掉我的老母鸡！——拿破仑 6.邻国相望，鸡犬之声相闻，民至老死，不相往来。——老子 7.白骨露于野，千里无鸡鸣。生民百遗一，念之断人肠。——曹操 8.世界上没有两只相同的鸡蛋。——达·芬奇 9.鸡鸣而起，孳孳为善者，舜之徒也；鸡鸣而起，孳孳为利者，跖之徒也。欲知舜与跖之分，无他，利与善之间也。——孟子 10.爱情是个炸鸡腿，很漂亮很美，就像谈感情时的感觉，而失恋的感觉就像炸鸡腿被吃完了，只剩下一根骨头，好的东西被你吸收完了就将它丢掉。——何润东 11.成大事业者有大胸怀。这样的人不会成日计较于鸡毛蒜皮，整天着眼于蝇头小利，枉费了许多时间和精力。——汪国真 12.一只坏鸡蛋危害是一只好鸡蛋所无法弥补的。——查·丹纳 13.鸡蛋越多就越难孵出小鸡来。——托·富勒 14.不打破鸡蛋就煎不成蛋饼。——罗伯斯比尔 15.炒熟的鸡蛋岂能再复原。——皮·摩根 16.聪明的人不会把他所有的鸡蛋都装在一只篮子里。——塞万提斯 17.这个可能需要一个过程。等到这些企业走到一定阶段，出现明显的差距了，有些搞得很好，有些不行了；或者大家都奄奄一息要死了，只有进入这两个状态才有可能联合起来，不进入这两个状态都是不可能的。现在大家都觉得还有饭吃，还不是困难时期，都宁愿做鸡头不愿做凤尾。——李书福
1 一．西式快餐的管理 在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。优质的产品（Q ），快速友善的服务（S ），清洁卫生（C ）的用餐环境以及物超所值（V ）是西式快餐管理的四大要素。 Q ．S ．C ．V ． 产品质量，即QSCV 中的“Q ”(Quality) 所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。这样，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。 优质服务，即QSCV 中的“S ”(Service) 西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。西式快餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客
2 领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。 清洁卫生，即QSCV 中的“C ”(Clean) 西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。每一位员工都会小心，爱护，留意（TLC ）给每一位顾客留下美好的用餐经验。 物超所值，即QSCV 中的“V ”(Value) 物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。 二．展望 成为快餐行业中最有影响及最受欢迎的餐厅品牌。 我们要试图去了解顾客的真正需要，并采取一切措施去满足其需要，而最重要的原则是“以客为因”。 三．顾客再次光临的等式 产品质量+产品价值+服务质量+用餐环境=再次光临的决定占31%+占13%+（占56%）=100% 四．顾客的期望 1).餐厅清洁； 2).员工友善；
HT-2018-0103 合同编号:蛋糕店（员工）规章制度范本 _____年___月___日 _____________制定 签订地点__________
为了蛋糕店事业的蒸蒸日上，我们需要规范的制度进行管理，大家各司其职，共同营造良好的工作氛围。特订立此规章制度，望大家仔细阅读，并遵照执行。 第一、工作规范 一、行为准则 1、尽忠职守，服从指挥，保守商业秘密。 2、爱护公司财物，不浪费，不化公为私。 3、遵守店里的一切规章制度及工作守则。 4、维护公司信誉，不做任何有损公司信誉的行为。 二、工作态度 1、员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率。 2、热爱本职工作，对自己的工作尽职尽责。 3、员工之间应通力合作，互相配合，不得搬弄事非。 4、按时完成本职工作，不拖延，不积压。 5、待人接物态度谦和，礼貌对待客户与顾客。 、要爱护公物，规范操作。要尊重别人劳动成果，团结同事。6． 三、工作要求 1、严把产品卫生、质量两大关键环节，不允许有一件不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。 2、保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、
清扫、清洁工作。 3、工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不得玩手机、不做与工作无关的事情。 4、对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至。 四、工作纪律 1、服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行。 2、按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗。 3、每月休息_______天，所有节假日不能休息，节假日过后可以调休。不按规定休息与请假者一律视为旷工。 第二、考勤制度 一、工作时间 1、营业员工作时间：7：00—2：30，12：30—21：00。 2、蛋糕师工作时间：9：00—18：00。 二、考勤 公司员工一律实行上班签到制。签到必须本人亲自执行，不得代签，代签者每次罚分钟上岗。上岗时必须10元。。每位员工必须提前30元，被代签者每次罚款50款 穿戴整齐，迟到、早退5分钟5元，10分钟10元，依次类推。节假日不允许请假。严禁旷工，当一月内旷工累计三次视自动离职处理。 三、休假种类和假期待遇 1、病事假： （1）员工请假，需提前向部门管事申请，得到允许后方可请假。
餐饮业卫生规范标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]
餐饮业卫生规范 一、范围 1.1.本规范规定了选址及环境、加工经营场所、餐饮具与工具设备、卫生管理、原辅料、加工操作等方面的基本卫生要求和管理准则。 1.2.本标准适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、、小吃店、饮品店、食堂等。 二、术语和定义 2.1.餐饮业 指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品、消费场所及设施的服务活动的经营服务行业，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等。 2.2.餐饮服务提供者 指从事，提供餐饮服务的单位和个人。 2.3.餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等) 指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。 2.4.快餐店 指以集中加工、当场制作或分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。2.5.小吃店 指以点心、小吃为主要经营项目(不含菜肴品种)的提供者。
2.6.饮品店 指以供应酒类、咖啡、茶水或者其他饮料为主的提供者。 2.7.食堂 指开办于机关、学校(含托幼机构)、企事业单位、建筑工地等地点(场所)，供应内部职工、学生等就餐的提供者。 2.8.食品 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是的物品，但不包括以治疗为目的的物品。 2.9.原料 指供加工制作食品所用的一切可食用或饮用的物质和材料。 2.10.半成品 指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。 2.11.成品 指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。 2.12.(包括、冷荤、熟食、卤味等) 指对经过烹制成熟、入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。
店内制度 价值观： 学会认真做事，必须诚信做人。质量的百分之九十九是靠人心 企业的百分之九十九是靠文化贫穷的百分之九十九来自懒惰 成功的百分之九十九依靠努力 有德有才的，坚决录用，有德无才的，破格录用 有才无德的，限制录用，无才无德的，坚决不用先学会做人，后学会做事。 精神： “质量就是生命”。任何一个员工都要把产品质量看做生命般的重要，我们要良心做事，要担起食品安全的重担，服务社会，回报社会。 一、工作规范 1. 行为准则 a. 尽忠职守，服从领导，保守业务秘密； b. 爱护公司财物，不浪费，不化公为私； c. 遵守公司一切规章制度及工作守则； d. 保持公司信誉，不做任何不损公司信誉的行为； 2. 工作态度 a. 员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率； b. 热爱本职工作，对自己的工作职责负全责； c. 员工之间应通力合作，互相配合，不得相互拆台或搬弄事非； d. 对本职工作应争取时效，不拖延，不积压； e. 待人接物态度谦和，以争取公司同仁与客户的合作； f. 不惹事生非，聚众闹事;不造谣生事，挟私报复;不拉邦结伙，散布谣言;不恃强凌弱，欺压同事;不损公肥私，中饱私囊。 g. 要爱护公物，规范操作;要善待顾客，体贴服务;要尊重别人劳动成果，团结同事;要破除封闭心态，积极钻研;要维护企业形象和利益,敢于在关键时刻挺身而出。 h. 严把产品卫生，质量两大关键环节不允许有一只不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。 r. 保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁，美育的5S工作。 j. 工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不做与工作无关的事情。k. 对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至。 3. 工作纪律 a. 服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行； b. 按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗； c. 所有节假日不能休息。不按规定休息与请假者一律视为矿工。 4、奖励与惩罚 a.违反劳动工作纪律，在工作中员工之间发生争执，吵架一次50元，打架斗殴一次200元，不请假擅自迟到、早退、中途离岗超过15分钟者，每次扣10元；以次类推。 b.工作人员必须持有效健康证明上岗，因无健康证明或无效健康证明上岗者，被有关部门检查发现，所需费用自理，后果自负。 c.在工作中，工衣、工帽、围裙等服饰不整洁、留长指甲、穿拖鞋上班，责令其整改后方能
精心整理 食品安全管理制度目录 一、餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度 二、餐饮服务从业人员健康检查制度 三、餐饮服务从业人员食品安全知识培训管理制 十七、厨房食品安全管理制度 十八、化工物品的储藏管理制度 十九、食品添加剂使用安全管理制度 二十、餐厨废弃物管理制度
二十一、投诉受理制度 餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度 一、食品采购员、验收员要认真学习食品安全法律、法规、熟悉并掌握食品原料采购索证要求和相关食品安全知识。 二、采购食品要按照国家有关规定向供货方索取有关证照、产品的检验合格证或检验报告、购物凭证，并妥善保存，以备查验。 生产 能的食品，是否有卫生部或国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书，标签上是否有保健批号和标志；标识是否有“食品添加剂”字样；进口食品是否有口岸进口食品监督检验机构和国家进出口商品检验部门的卫生检验证明，是否有中文标识； （三）散装食品：审核加工单位的生产许可证是否有效，检查标签是否按规定标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；
（四）农副产品等非定型包装食品及原料；审核供货合同，检查有无腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，如有上诉问题，不签收、不入库。 七、索证时要有相关资料，验收记录不得涂改、伪造，保存期不得少于食品使用完毕后2年。 餐饮服务从业人员健康检查制度 一、餐饮服务从业人员每年必须进行健康检查。 二、食品安全管理人员负责组织本单位的健康体检工作，建立从业人员卫生档案， 训。 次培训时间分别不得少于20、50、15课时。 四、新参加工作的餐饮服务从业人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。 五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
海口*****蛋糕店食品流通安全管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我店就食品安全管理工作，制定如下制度： 一、食品销售管理制度 1、在经营场所内醒目位置悬挂《食品流通许可证》和《营业执照》。设有食品卫生管理机构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。 2、经营场所和仓库有毒、有害物质及其他污染源保持规定的距离，并设置有密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。经营场所和仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。储存生鲜食品应配备必要的低温储存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。食品存放设隔离地面和墙壁的平台盒层架，离墙30厘米以上，最低层隔离地面40厘米以上。 3、不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。 4、食品陈列设施合理，规定食品经理区域，将食品与非食品、生熟食品分开陈列存放；散装食品销售必须按照销售品种配备足够的并符合卫生条件的容器盒防尘材料设备。在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标示牌”，标示出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营着名称及联系电话的内容，做到“一货一牌，货牌对应”。销售直接入口的散装食品和熟食制品，要为消费者提供分拣和包装服务，向消费者提供符合卫生要求的小包装。操作时工作人员穿工作服、戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。生鲜食品销售配备货架、保温柜、冷藏柜盒冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。 5、销售熟制食品，设更衣和洗手、消毒设施，配有非手动式的水龙头。配备有效地空气消毒设施、食品冷藏设施盒专用销售工具，食品配有防尘材料遮盖。 6、食品销售场所内不得使用鼠药灭鼠，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品销售场所要配有充足有效无毒无害的空气消毒设施，定期消毒。 7、定期使用无毒无害杀虫剂进行除虫灭害工作，防治害虫孽生。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面积包装材料，使用后应将所用设备、工具及容器彻底清洗。定期对经营场所和库房周围进行卫生消毒，清除有毒、有害污染源及蚁蝇孽生场所。 8、食品仓库必须做到专用，不读存放其他杂物盒有毒有害物质，建立健全入库登记制度。食品入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂放专柜，并有记录本。
快餐店员工管理制度 ★采购管理 厨师长在每天下班前要负责向采购人员提供次日采购清单。采购工作由专人负责,定点采购。采购点要符合国家有关的经营规范,要向本店提供有关的经营审批手续。严禁采购过期和问题物品。采购回来的物品要及时入库。保管对采购回来的物品要采样留存(保存期限根据实际确定)。采购发票要及时核销。采购渠道要经经理审批。 ★财务管理 餐厅实行单独核算。每天的收入支出在二十四小时内结清。支出收入要绝经理审批后方可报帐。每天下班前厨师长要将当日饭菜出库单移交财会人员,收银员要当日结算收入,次日与财会人员移交核对。临时支取现金要经经理审批同意。收银员全面负责用餐的收银工作,服务员不得向客人收取任何费用。用餐结束客人要求结帐时服务员及时通知款台。 ★时间管理 每天厨房和前厅各留一名值班人员,按照规定的时间准时上班。其他人员按照另外规定的时间上班。餐厅保吃
住的人员工作时间以外的活动要在适当的时间告知餐厅负责人。餐厅要对其成长成才全面负责。考勤管理由前厅负责人管理和记载,要不定其公布。有事必须事先请假经经理审批。 ★任务管理 餐厅厨师长全面向经理。前厅领班向经理负责。有关人员工作时间原则上无条件服从管理,有意见事后通过适当的渠道反应。负责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本准备工作。检查落实没有到位的工作环节。服务员要准备好冷热水器里需要的水并提前将水烧开。保管负责加好冷饮机里的饮料。前厅负责人负责备好当日的矿泉水。服务员要在正式上班前准备好室内的一切接待准备工作,正式上班后领班检查室内准备工作无误后组织清理室外卫生(每天至少两遍)。服务员实行合作分工制。餐桌承包到人并实行轮换制。卫生方面要做到“一尘不染”——餐桌椅从上到下清洁无污迹;用品要用心清洁做到完好清洁干净如新。物品的摆放要无遗漏按规定的位置和次序摆放。服务员要做好餐厅分配的其他工作任务包括每天上下午接待前串好分配的肉串)。没有工作任务时不得聚众打闹闲聊。不得私自动用餐厅内的娱乐设备。工作时间娱乐设备由领班负责管理和调试,其他人员不得随便使用和更改。
服务质量标准 1、保证微笑服务 2、顾客进店后，不能无人管 3、不准让顾客不满意而走 4、保持良好的站姿，不准倚靠。 5、走路要有气质，说话要柔和。 6、找零去零要委婉。 7、顾客带走蛋糕有困难，要主动帮忙捆好。必要时送货上门。 8、如果发现顾客对所做的蛋糕不满意，主动寻问是否需要重做，一定使其满意。 9、如果有质量问题，我们要分三步走：1、赔礼道歉。2、无条件退款。3、免费送相同商品，以表歉意。 10、每天检查产品质量情况。 11、接电话要就讲：你好，**蛋糕店。以体现员工素质。 12、对等蛋糕的顾客要讲：您稍等，您做会。尽量减少等待时间。如时间较长，要 讲对不起让您久等了。 13、顾客走后要说：您慢走。 礼貌语言：顾客进门：你好！欢迎光临！顾客出门：请慢走，欢迎下次光临！在服务过程中，也有必不可少的礼貌用语，语言文明是精神文明的一个重要内容。 服务行业当中礼貌语言如下： 1 请问您需要其他口味的面包吗？ 2 欢迎光临 3 请 4 你好，早上好，你请看 5 请稍等 6请排好队
7 请多提意见 8谢谢，我明白了 9好的，我马上就办 10请等一会儿，我马上就来 11对不起，请等一下 12请收好您的单据（收据） 13***项填写有误，请您重填一下好吗？ 14请你把钱款清点一下 15对不起，收银机出现故障，请稍等 16对不起，让您久等了 17感谢您提醒我注意 18请慢走，再见，欢迎下次光临 服务禁语 1 还没上班，外边等着去 2 买不买，别磨蹭！快点。 3 钱太乱，整理好之后再递给我，没零钱了，你自己出去换。 4 哎，先生（小姐），喊你没听见吗； 5 怎么刚走有回来了，真烦。 6 别进来了，该下班了。 7 结帐了，不卖了。 8 怎么不早来，已结帐了，明天再来。 9 没有了，不卖了。 10 急什么，慢慢来。 11 我忙着呢，到别处问去。
店内卫生管理制度 一、总则 1. 为使公司卫生管理工作有所遵循 ,建立并保持整洁的办公、经营、生活环境 ,特制定本制度。 2. 环境卫生的优劣反映了一个集体的人员素质状况 ,保持环境整洁是公司每一个员工的责任和义务。公司员工应尊重保洁人员的劳动成果 ,共同创造一个清洁、优美、舒心的工作环境。 3. 本制度适用于公司总部全体员工。 二、卫生管理 1. 各部门负责搞好本部门室内的环境卫生 ,部门负责人是本部门环境卫生的第一责任人 ,对各部门办公场所的卫生标准要求如下：（1）办公桌椅干净 ,办公用品摆放有序 ,沙发、茶几干净整洁 ,杯壶摆放整齐。 （2）门、窗、玻璃、门框应定期擦洗 ,保持干净明亮。 （3）墙壁应干净 ,墙角应无灰尘 ,未经许可 ,任何人不准在墙壁上乱钉钉子、乱挂杂物。 （4）室内文件框及其它物品应摆放整齐 ,保持干净。 （5）地面应天天清洗 ,保持干净 ,垃圾应倒在指定地点。 2. 公司保洁人员负责保持公司公共场所的环境卫生 ,对其要求如下： （1）保持公司大院及办公楼内的卫生清洁；
（2）保持公司公共活动场所的卫生清洁（包括会议室、会客室等） ,做到无污垢 ,无尘土、窗明几净； （3）卫生间的清扫、保洁工作 ,作到无积垢、无异味、干净清洁； （4）在公司大院内发现污物及时清理 ,对破坏环境的现象要及时制止 ,并向主管领导报告； （5）负责将垃圾运送到公司内指定堆放处 ,并定期将其清除； （6）在专业人员的指导下定期对公司内下水道进行清理疏通。 （7）完成上级领导交办的各项清洁工作。 三、附则 1. 本制度报总经理批准后施行 ,需要时由公司办公室修改并报总经理批准施行。 2. 本制度由公司办公室负责解释与检查。 3. 本制度施行后 ,其他相同的规章制度或与之相抵触的制度或规定自行废止。 4. 本制度自颁布之日起施行。
快餐店管理制度3篇 快餐店管理制度的目的是加强管理，提高员工技能，增强爱店意识，节约费用。下面是快餐店管理制度条例，欢迎参阅。 快餐店管理制度1 一、收入管理 1. 点菜单、加菜单、酒水单专门印制(印制通号)，实行专人管理，连号结算。 2. 收银员每天做好收入明细帐，在当天的业务结束后将现金如数存入指定银行账户，并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。 二、支出管理 1. 严格实行收支两条线，杜绝坐收坐支。 2. 货款实行按15天/次结算，由两人到场，按据付款，签字认可。 3. 水、电、气、税收等按正式发票结算。 4. 工人工资造册本人签字领取。 三、采购管理 1. 菜品、调料等原材料采购实行一人购买，一人收货，两人签字认可，严把质量关、价格关、数量关。 2. 管理人员随时入市了解掌握市场行情，确保采购物品物美价廉。坚决杜绝出现虚报数量，提高价格等现象，如发现一次，扣供货商500元。
四、前厅管理 1. 服务人员要服从管理人员指挥，协作配合，做到热情服务，高效服务。 2. 安排专人兼职负责开关招牌灯，每天下午六点钟开、关门离开关。 五、厨房管理 1. 厨师要坚持节约成本、提高质量的原则，杜绝出现浪费等情况，达到让顾客满意、增加收益的双赢目的。 2. 保持厨房干净整洁，注重个人卫生，坚决杜绝出现菜品污染等现象。 3. 厨师要根据气候时节，顾客喜好，不断加强菜品创新。 六、财务管理 1. 坚持日清月结制度，收支凭据。财务人员每月5日前，通报上月收支情况。 2. 财务人员要做好资产管理、收支结算、帐务核算等工作，做到严格核算、准确无误，确保帐实相符、帐帐相符。 3. 帐务核算要做到收支清楚，账目清楚，并做好成本分析。 4. 库存酒水等物品实行明细帐管理。 快餐店管理制度2 1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。 2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。
蛋糕店（员工）规章制度范本 签订地点:为了蛋糕店事业的蒸蒸日上，我们需要规范的制度进行管理，大家各司其职，共同营造良好的工作氛围。特订立此规章制度，望大家仔细阅读，并遵照执行。 第一、工作规范 一、行为准则 1、尽忠职守，服从指挥，保守商业秘密。 2、爱护公司财物，不浪费，不化公为私。 3、遵守店里的一切规章制度及工作守则。 4、维护公司信誉，不做任何有损公司信誉的行为。 二、工作态度 1、员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率。 2、热爱本职工作，对自己的工作尽职尽责。 3、员工之间应通力合作，互相配合，不得搬弄事非。 4、按时完成本职工作，不拖延，不积压。 5、待人接物态度谦和，礼貌对待客户与顾客。 6、要爱护公物，规范操作。要尊重别人劳动成果，团结同事。 三、工作要求 1、严把产品卫生、质量两大关键环节，不允许有一件不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。 2、保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁工作。
3、工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不得玩手机、不做与工作无关的事情。 4、对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至。 四、工作纪律 1、服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行。 2、按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗。 3、每月休息_______天，所有节假日不能休息，节假日过后可以调休。不按规定休息与请假者一律视为旷工。 第二、考勤制度 一、工作时间 1、营业员工作时间：7：00—2：30，12：30—21：00。 2、蛋糕师工作时间：9：00—18：00。 二、考勤 公司员工一律实行上班签到制。签到必须本人亲自执行，不得代签，代签者每次罚款50元，被代签者每次罚款30元。。每位员工必须提前10分钟上岗。 上岗时必须穿戴整齐，迟到、早退5分钟5元，10分钟10元，依次类推。节假日不允许请假。严禁旷工，当一月内旷工累计三次视自动离职处理。 三、休假种类和假期待遇 1、病事假： （1）员工请假，需提前向部门管事申请，得到允许后方可请假。 （2）如遇特殊情况（如病假），来不及请假的应用电话向经理请假，并在假后上班第一天出具病例证明方可。
为了蛋糕店事业的蒸蒸日上，我们需要规范的制度进行管理，大家各司其职，共同营造良好的工作氛围。特订立此规章制度，望大家仔细阅读，并遵照执行。 第一、工作规范 一、行为准则 1、尽忠职守，服从指挥，保守商业秘密。 2、爱护公司财物，不浪费，不化公为私。 3、遵守店里的一切规章制度及工作守则。 4、维护公司信誉，不做任何有损公司信誉的行为。 二、工作态度 1、员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率。 2、热爱本职工作，对自己的工作尽职尽责。 3、员工之间应通力合作，互相配合，不得搬弄事非。 4、按时完成本职工作，不拖延，不积压。 5、待人接物态度谦和，礼貌对待客户与顾客。 6、要爱护公物，规范操作。要尊重别人劳动成果，团结同事。 三、工作要求 1、严把产品卫生、质量两大关键环节，不允许有一件不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。 2、保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁工作。 3、工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不得玩手机、不做与工作无关的事情。 4、对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至。 四、工作纪律 1、服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行。 2、按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗。 3、每月休息_______天，所有节假日不能休息，节假日过后可以调休。不按规定休息与请假
者一律视为旷工。 第二、考勤制度 一、工作时间 1、营业员工作时间：7：00—2：30，12：30—21：00。 2、蛋糕师工作时间：9：00—18：00。 二、考勤 公司员工一律实行上班签到制。签到必须本人亲自执行，不得代签，代签者每次罚款50元，被代签者每次罚款30元。。每位员工必须提前10分钟上岗。上岗时必须穿戴整齐，迟到、早退5分钟5元，10分钟10元，依次类推。节假日不允许请假。严禁旷工，当一月内旷工累计三次视自动离职处理。 三、休假种类和假期待遇 1、病事假： （1）员工请假，需提前向部门管事申请，得到允许后方可请假。 （2）如遇特殊情况（如病假），来不及请假的应用电话向经理请假，并在假后上班第一天出具病例证明方可。 员工有事请假，事假以小时为计算单位，请假不满1小时者按1小时计算，累计满八小时为一天。 旷工以天为计算单位，旷工一天按三天计算。 员工未经请假，擅离岗位或未准假而不到岗者，均以旷工处理，旷工三次视为自动离职。第三、奖励与惩罚 一、罚则 1、违反劳动工作纪律，在工作中员工之间发生争执，打架斗殴一次200元，不请假擅自迟到、早退、中途离岗超过15分钟者，每次扣10元。依此类推。 2、工作人员必须持有效健康证明上岗，因无健康证明或无效健康证明上岗者，被有关部门检查发现，所需费用自理，后果自负。 3、在工作中，工衣、工帽、围裙等服饰不整洁、留长指甲、穿拖鞋上班，责令其整改后方
员工管理制度 1、员工应遵守本店一切规章制度，服从管理,听从餐厅管理人员的工作安排。 2、注意个人良好形象,保持个人清洁卫生，上班时必须按规定将工作服穿戴整齐，并保持工作服整洁干净。男员工不得蓄长发，所有人员不得留长指甲。 3、按时上下班，自觉打卡，不得无故迟到和早退，有事必须提前请假，并经直属上级同意方可。 4、上班时应坚守岗位，不离岗、不串岗、不玩手机、不大声喧哗、不聚众聊天，不因私会客。 5、拾金不昧，捡到顾客或同事遗留物品及时归还或上交管理人员，不可私自处理或占为已有。 6、任何岗位均不得利用职务之便为自己或他（她）人谋取私利。 7、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，具有合作、团队精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用。 8、工作认真踏实，有较强的主动性和责任感，为顾客提供最佳服务。 9、同事之间应和睦相处，不得制造谣言、挑拨事非，任何情况下不得顶撞上级，更不可出现吵架、打架的行为。一旦发生，情况严重者将被除名。 10、听从上级安排，按时完成上级下达的各项任务，做好开餐前的准备工作。及时检查原材料的准备是否到位，以保证开餐时忙而不乱。 11、做好岗位日常卫生，无卫生死角。 12、积极参加培训，不断学习，提高自身服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气。 13、所有员工应发扬勤俭节约的精神，做到随时关水、关电、关煤气的精神，减少浪费。 14、爱护公共财产，不得损坏公物、不得浪费资源，更不可将店内任何物品私自带走，占为已有，一经发现必将给予处罚。 15、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
服务质量标准 1、保证微笑服务。 2、顾客进店后，不能无人管。 3、不准让顾客不满意而走。 4、保持良好的站姿，不准倚靠。 5、走路要有气质，说话要柔和。 6、找零去零要委婉。 7、顾客带走蛋糕有困难，要主动帮忙捆好。必要时送货上门。 8、如果发现顾客对所做的蛋糕不满意，主动寻问是否需要重做，一定使其满意。 9、如果有质量问题，我们要分三步走：1、赔礼道歉。2、无条件退款。3、免费送相同商品，以表歉意。 10、每天检查产品质量情况。 11、接电话要讲：你好，**蛋糕店。以体现员工素质。 12、对等蛋糕的顾客要讲：您稍等，您坐会。尽量减少等待时间。如时间较长，要讲对不起让您久等了。 13、顾客走后要说：您慢走。 礼貌语言：顾客进门：你好！欢迎光临！顾客出门：请慢走，欢迎下次光临！在服务过程中，也有必不可少的礼貌用语，语言文明是精神文明的一个重要内容。
1 2 欢迎光临 3 请 4 你好，早上好，你请看 5 请稍等 6请排好队 7 请多提意见 8谢谢，我明白了 9好的，我马上就办 10请等一会儿，我马上就来 11对不起，请等一下 12 13*** 14请你把钱款清点一下 15对不起，收银机出现故障，请稍等 16对不起，让您久等了 17感谢您提醒我注意 18请慢走，再见，欢迎下次光临 服务禁语 1 还没上班，外边等着去 2 买不买，别磨蹭!快点。 3 钱太乱，整理好之后再递给我，没零钱了，你自己出去换。
4 哎，先生（小姐 5 怎么刚走又回来了，真烦。 6 别进来了，该下班了。 7 结帐了，不卖了。 8 怎么不早来，已结帐了，明天再来。 9 没有了，不卖了。 10 急什么，慢慢来。 11 我忙着呢，到别处问去。 12 13 后边等着去吧，挤什么挤。 14 15 16不是告诉你了吗，怎么还不明白。 17 不会标错的，你怎么不相信人。 18有意见找领导去。 19发现假币时禁说：假的就是假的，还能坑你吗？怎么看出来的，还用你问吗？一眼就看出来了。 总之，服务礼貌用语，要请字当头，谢字不离口。服务行业，最重要的是：积极，主动，热情，耐心。这也是对服务的要求。 店员应遵守的原则是先服从，后上诉。 举例：若一名服务员与店长合不来，店长布置工作，分配不
餐饮服务单位食品安全管理制度目录 （适用于小型餐馆、快餐店、小吃店、饮品店） 1.食品采购索证、进货验收和台帐记录制度 2.操作间卫生制度 3.从业人员健康检查制度 4.从业人员食品安全知识培训制度 5.餐具用具清洗消毒食品安全制度 6.餐厅食品安全制度 7.烹调加工食品安全制度 8.设施设备管理制度 9.投诉管理制度 10.小吃店基本卫生要求（仅适用于小吃店）
食品采购索证、进货验收和台帐记录制度 1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合食品安全标准要求的食品；采购预包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容。 2、餐饮用食品采购必须索证。应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、蕈类、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。 3、要索取的证件包括：供货者的许可证和食品合格的证明文件，采购进口食品必须有中文标识及相关证明。 4、采购生猪，应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品及是否有检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。 5、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识； 6、食品采购入库前应由库管人员进行验收，在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。合格者入库储存，不合格者退回 7、要建立食品索证登记档案，以备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。 8、索证要有专人负责管理。 操作间卫生制度 1、各种炊事机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专人负责。 2、操作台、货物架、调料台、蒸箱要清洁无灰尘、无油圬，洗菜池无泥沙、无脏垢及异味。 3、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。 4、积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。 5、操作间地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。 6、容器用具、案板、印模、工具等使用后立即洗刷干净，保持干燥。 7、洗碗间、蒸饭间、蒸汽间沟道畅通，无积水。 8、建立日常和定期清扫制度，实行厨房卫生分片包干等责任制。 9、操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车、摩托车等车辆。 从业人员健康检查制度 1、餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 2、餐饮服务单位经营人员坚持先持证（有效合格健康证明）后上岗的原则。并每年复检一次。 3、从业人员工作时应随身携带健康合格证明和卫生知识培训合格证明。 4、从业人员有发烧、咽喉肿痛、咳嗽、腹泻、呕吐、手部创伤和皮肤感染等病症时应立即离开岗位，治愈后方可上岗。 5、从业人员上岗后发生痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病人员。 从业人员食品安全知识培训制度 1、新参加工作和临时参加工作从业人员必须经食品安全知识培训合格方可上岗。 2、从业人员必须掌握相关食品安全知识和基本卫生操作技能，严把食品安全质量关，做到采购员不采购不合格食品，库管员不接收不合格食品，加工员不使用不合格食品，销售员不
蛋糕店员工规章制度 【篇一：蛋糕房员工的手册】 蛋糕房员工手册 员工的工作态度 1、礼仪——是职员对顾客和同事的最基本的态度。要面带笑容、使用术语、“请”字当头，“谢”不离口，接电话时先说“您好”，做到顾客至上，热情有礼。 2、喜悦——最适当的表达方法是常露笑容。“微笑”是友谊的“大使”，是连接顾客的桥梁，它会使职员敬业，并给宾客以亲切和轻松愉快的感觉。 3、效率——提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急顾客所急，需顾客所需，为顾客创造方便，进以赢得顾客的满意以及饼店的声誉。我们要做到：认真、快、全力以赴。 4、责任——无论是常规的服务还是正常的管理工作，都应尽职尽责，一切务求得到及时圆满的效果，给人以效率快和良好服务的印象。 5、协作——是饼店管理的重要因素之一，各部门间、职员之间应互相配合、真诚协作，不得互相扯皮，应同心协力解决疑难，维护饼店的声誉。 6、忠诚——忠于职守是职员必须具有的品德，有事必报、有错必改，不得提供假情况，不得文过事非、阳奉阴违、诬陷他人。 进取——把工作当作自己的使命，为了达成使命，不断进修，不停创造新东西。工作的过程就是学习的过程，你天天学习，就会有进步，你的生活就会富有生机。 店长、班长、组长工作方法 为了提高本店效益，实现持续发展，特向店长、班长、组长等负责人提供如下工作建议： 1、店长、班长、组长必须率先执行工作制度及工作安排，如对工作安排持有不同的见解，应向上司及时讲清自己的想法，以防造成工作失误。 2、各组负责人要有自己正常的工作方法及见解。各负责人应不定期地对下级进行提问，力求及时发现并解决工作存在的问题。在工作过程中，组长、班长、店长要耐心地接受大家合理的建议，作为领导，其主要责任就是要想办法把工作做好，把业绩提上去。
通知 各餐饮服务单位： 根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规精神，市食品药品监督管理局制定了餐饮服务食品安全管理制度，供广大餐饮服务单位参考，请结合自身经营实际使用。 眉山市食品药品监督管理局 二○一○年十月二十日 餐饮服务单位食品安全管理制度 一、特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、大型快餐店、学校（含托幼机构）食堂、机关及企事业单位食堂、集体用餐配送单位、建筑工地食堂等，制定并悬挂1－14项制度，规格为42×30cm。依许可使用范围选择制定第15、16项制度。若加工经营面积≤150㎡的单位，因空间所限可张贴使用第18项，但文字版的各项制度必须按以上要求建立健全。 二、小型餐馆、小型快餐店及小吃店、饮品店（加工经营面积≤150㎡或就餐座位在75座及以下），必须制定并悬挂第18项制度，规格为42×30cm，其他按餐饮单位实际经营情况选择相应的制度上墙悬挂。 三、特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位必须制定并悬挂第17项制度，规格为42×30cm。 四、此“制度”内容仅供餐饮服务单位在制定食品安全管理制度时参考，各单位可根据实际情况补充、完善。 xxxxxx（单位）食品安全管理制度
目录 1.食品安全综合检查管理制度 2.预防食品安全事故制度 3.从业人员健康及卫生管理制度 4.从业人员食品安全知识培训制度 5.食品采购索证验收管理制度 6.食品仓储管理制度 7.食品添加剂使用管理制度 8.粗加工管理制度 9.烹调加工管理制度 10.餐饮具清洗消毒保洁管理制度 11.餐厅卫生管理制度 12.食品留样制度 13.食品用设备、设施管理制度 14.餐厨废弃物处置管理制度 15.面食糕点制作管理制度 16.专间食品安全管理制度 17.食品安全事件处置报告制度 18.小型餐饮单位食品安全管理制度 一、食品安全综合检查管理制度 1、依照法律、法规和食品安全标准从事加工经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证。 2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应
蛋糕店规章制度 蛋糕房工作制度 一、遵纪守法，爱岗敬业，忠于职守，不迟到和早退。 二、仪表大方，上班着统一工装，工装要保持干净、整洁。 三、熟记每种商品的名称、特点、口感。 四、坚持“微笑服务”，“欢迎光临佳源牧场”不离口，接电话“你好”挂嘴头。 五、裱花师工作时，必须戴干净的口罩、帽子。 六、上班期间接私人电话不得影响工作，长话短说。 七、店面卫生分上班和下班两次集中打扫（包括食品展柜、冷柜、收银间、洗手间、裱花间等）。
附： 1、员工工作满半年每月发放工龄工资50元。满一年每月发放100元工龄奖，工龄工资不参加考核。 2、设立卫生奖。楼下每人每月100元，二楼每人每月50元，但当值期间卫生打扫不干净每次扣除5元，扣完为止。 3、上班不穿工装者每次扣10元。裱花师制作蛋糕不戴口罩或不带帽子一次扣10元。 4、工作态度恶劣，遭顾客投诉者一次性扣除奖励性工资50元。 篇二：蛋糕房员工的手册 蛋糕房员工手册 员工的工作态度 1、礼仪——是职员对顾客和同事的最基本的态度。要面带笑容、使用术语、“请”字当头，“谢”不离口，接电话时先说“您好”，做到顾客至上，热情有礼。
2、喜悦——最适当的表达方法是常露笑容。“微笑”是友谊的“大使”，是连接顾客的桥梁，它会使职员敬业，并给宾客以亲切和轻松愉快的感觉。 3、效率——提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急顾客所急，需顾客所需，为顾客创造方便，进以赢得顾客的满意以及饼店的声誉。我们要做到：认真、快、全力以赴。 4、责任——无论是常规的服务还是正常的管理工作，都应尽职尽责，一切务求得到及时圆满的效果，给人以效率快和良好服务的印象。 5、协作——是饼店管理的重要因素之一，各部门间、职员之间应互相配合、真诚协作，不得互相扯皮，应同心协力解决疑难，维护饼店的声誉。 6、忠诚——忠于职守是职员必须具有的品德，有事必报、有错必改，不得提供假情况，不得文过事非、阳奉阴违、诬陷他人。 进取——把工作当作自己的使命，为了达成使命，不断进修，
味哆哆炸鸡非全日制用工劳动合同书合同编号：___________________ 甲方(用人单位)名称：___________________________ 地址：___________________________________________ 性质：___________________________________________ 法定代表人(委托代理人)：_______________________ 乙方(劳动者)姓名：_____________________________ 性别：___________________________________________ 出生年月：_______________________________________ 家庭住址：_______________________________________ 居民身份证号码：_________________________________ 甲乙双方在平等自愿、协商一致的基础上，同意订立本劳动合同，共同遵守本合同所列条款。 一、劳动合同期限和工作内容 第一条本合同自_________年______月______日起至_________年______月______日止。期限为________年(月)。 第二条根据甲方工作需要，乙方同意担任_________岗位(工种)工作。经甲、乙双方协商同意，可以变更工作岗位(工种)。 第三条乙方应按照甲方的要求，按时完成规定的工作数量，达到规定的质量标准。 二、工作时间 第四条乙方累计每周工作时间不超过30个小时，具体日工作时间由甲乙双方约定。 三、劳动保护和劳动条件