全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项
客房中式铺床项目专业知识口试参考题库
、客观题
（一）填空题
1. 根据客人的活动规律，饭店客房可分为五大功能区，即：睡眠休息区、起居活动 区、
书写整理区、贮物区和洗漱区。
2. 以标准间为例，客房配备的设备有：家具、电器、卫生设备、安全设备四大类。
3. 客房最主要的家具是床。
4. 宾客的气质类型大致可分为急躁型、活泼型、稳重型和忧郁型四种。
11.客房房态术语hotel use 指的是饭店临时自用房。
12. 客房中的茶具消毒方法有高温消毒法、干热消毒法、浸泡消毒法、
13. 床的高度，考虑到美观、协调及便于服务员操作等因素，一般应在40?60厘米之
间。
14. 客房部一般下设六个部门：经理办公室、楼层、公共区域、客房服务中心、布件
房和洗衣房。
15. 国外饭店客房部习惯采用的对客服务模式是客房服务中心模式。
16. 客房服务质量的构成包括客房设施设备质量、客房实物产品质量、客房环境质量、 客
房劳务质量和安全卫生质量等五个方面。
17. 为了使床垫各处受力和磨损度相同，避免床垫有局部凹陷，延长使用寿命，应定 期翻
转调换床垫，一般每季度翻转一次。
18. 饭店行业对遗留物品的保管期没有硬性规定， 惯例为普通物品保管3^个月，贵
重物品保存期通常为1^0
19. 挂有“请勿打扰”牌的客房，一般在14:00前不要敲该房的门，但应记下房号及 挂牌
时间。
20. 领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检杳酒水的质量和有效保质期限 。
21. 根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位安排是客人在主人的 右边。
22. 客房服务项目的设立要遵循 适合 和适度的基本原则。
23. 个性服务可分为被动服务和 主动服务 两个层次。
24. 根据设备的使用区域及范围，客房部的所有设备又可分为清洁设备和客房设备。 25. 电视机长期不使用，夏季应每月通电一次，时间在两小时以上。
26. 饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是人力资源。
27. 引发客房火灾的首要原因是吸烟不慎。
28. 客房部的工作量分为：固定工作量、变动工作量和间断性工作量。
29. 客房部员工培训的内容包括知识培训、能力培训和态度培训等。
30. 客房部员工考评的内容主要包括综合素质能力、劳动纪律、工作态度和工作业绩 等四
个方面。
31. 国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》 (GB/T14308---2010 )于2011年1月1 5.客房用品主要分为两大类，即一次性消耗品和 多次性（重复性）消耗品 6. 客房房态缩略语 7. 客房房态缩略语 8. 客房房态缩略语 OCC 旨住客房。
S/0指宾客外宿房。
DND 表示请勿打扰9. 客房房态缩略语MUR 旨请即清扫房。
10.客房房态缩略语 OO0旨的是待修房（维修房、故障房）
旦正式实施。
32.旅游饭店星级标志由长城和五角星图案构成。
33.有限服务饭店关注价格和质量的性价比。
34.四星级和五星级(含白金五星级)饭店是完全服务饭店，评定星级时应对饭店产品进行
全面评价。
35.必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件，具有严肃性和不可缺失性，每
条必备项目均具有“一条否决”的效力。
36.按国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010 )规定，五星级饭店
70%客房的面积(不含卫生间和门廊)应不小于20平方米。
37.饭店闭路电视监控区域一般分为户外区域、公共区域和重点防范区域。
38.电梯是连接饭店各服务功能区的垂直交通运输工具。
39.客房整洁状况有两方面的评价标准：生化标准和视觉标准。
40.《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010 )对开夜床服务的要求是：正常
情况下，每天17?21时提供开夜床服务。
41.送餐服务是高星级饭店客房服务特色与品质的体现。
42.客房房态缩略语VD代表未清扫房。
43.公共区域烟灰缸应及时替换，烟灰缸内烟头不得多于两只。
44.在木质地板上打蜡一般需要上三层，而且每层都需要抛光。
45.客房服务员在摆放工作车物品时，不能将茶叶和香皂放在一起,以免茶叶变味。
46.主管抽查客房的数量一般为领班查房数的10%以上。
47.煮沸消毒法是将洗涤干净的杯具置于100C的沸水中，煮15?30分钟即可。
48.瓷器和玻璃器皿均适用的高温消毒法是蒸汽消毒法。
49.用来苏水或“八四”消毒液擦拭卫浴设施后，应紧闭门窗约2小时，然后通风换气。
50.卫生间的“五巾”是指大浴巾、小浴巾、小方巾、面巾、地巾。
51.客房服务员一般应在当天下班前做好房务工作车物品补充、布置等准备工作。
52.客房服务员日常清洁客房所使用的表格是客房清扫日报表。
53.大堂云石、大理石地面干拖应使用喷有静电吸尘剂的干拖布进行工作。
54.全国旅游星级饭店评定委员会是负责全国星评工作的最高机构。
55.突发事件应包括火灾、自然灾害、饭店建筑物和设备设施事故、公共卫生和伤亡事件
以及社会治安事件等。
56.个性化服务通常是指服务员以强烈的服务意识主动接近客人，设身处地地了解客人的
需求，从而有针对性地提供服务。
57.绿色饭店是指以可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费，保护生态环境和
合理使用资源的饭店。
58.饭店客房安全管理的内容主要包括防火、治安和保持客房私密性等方面。
59.绿色客房是指无建筑、装修、噪声污染、室内环境符合人体健康要求、客房内所有物
品、用具的材料及使用方式都符合环保要求的客房。
60.客房产品设计的基本原则包括协调性、实用性、适应性、安全性、美观性、环保性、
舒适性和发展性。
61.客房的安全设备中，门窥镜的无障碍视角至少应达到160度。
62.客房用品摆放位置要讲究协调合理性。
63.有客人要求服务员为他打开房门时，应核对客人的姓名、有效证件和房卡_________
卡。
64.客人对客房服务的要求可概括为整洁、宁静、安全、方便、受尊重等五个方面。
65.客房礼貌用语的基本形式有委婉式、谦让式、恳求式、商讨式等四种类型。
66.客房内的装饰主要有墙饰、摆件、绿化、插花等。
67.国际饭店专家建议对客房的害虫控制和处理工作周期是每月一次。
68.客房服务过程中的“三轻”是指走路轻、说话轻和操作轻。
69.干粉灭火器适用于扑灭
70.热感报警器是饭店配置的一种自动报警消防设施。
71.灭火的基本方法有隔离法、窒息法、冷却法、抑制法等四种。
72.我国各种经济性质的旅游饭店在正式开业一年以后都可以参加星级评定。
73.饭店通常将身份地位高、能给饭店带来生意、多次住店、和饭店业务关系密切的客人
作为VIP客人。
74.服务员应戒的四种忌语包括不尊重、不友好、不耐烦和不客气的语言。
75.一般而言门前“三包”工作指的是包卫生、包绿化和包秩序。
76.大堂云石、大理石地面干拖应使用喷有静电吸尘剂的干拖布进行工作。
77.饭店客房中的自动喷淋装置每房一个，安装在房间的顶部，当温度达到68C”时, 自
动喷水灭火。
(二)判断题
78.未经客人同意不可抱玩客人的小孩，以免引起客人不悦。
(V)
79.客房服务员应按饭店要求做到“五到”，即客到、微笑到、敬语到、水果到、鲜花至
叽
(X)(“客到、微笑到、敬语到、茶水到、香巾到”)
80.客房楼层接待工作仅有迎前准备、到店迎接、入住日常服务等三个环节。
(X)(“应有迎前准备、……和离店送别等四个环节”)
81.引发洗衣纠纷的常见原因有客衣丢失、破损和客衣染色、褪色等。
(V)
82.果汁玻璃杯、葡萄酒杯、白兰地酒杯、香槟酒杯、高脚玻璃杯等都是客房常备的饮品
杯。
(V)
83.服务员带初次入店的客人进房后，介绍客房设备、服务项目、住客须知等要热情、
大方、自然。
(V)
84.客房迎宾工作主要内容有：梯口迎宾、引领入房、客房设备介绍和端茶送水。
(V)
85.客房服务员正确使用服务用语，要做到口齿清楚、语音适当，必要时可以配合使用手
势。
(V)
86.客房服务质量的控制主要抓服务准备和服务结束两大环节。
(X)(“服务准备、服务实施和服务结束三大环节”)
87.每一间房间在抹尘、检查房间和卫生间的设备用品时，应从房门口开始，按照顺时针
方向绕圈进行。
(X)(“顺时针”应为“顺时针或逆时针”)
88.众所周知，客房服务员在接待西方客人时，要做到“八不问”，其中包括不问客人的
收入和年龄。
(V)
89.客房服务员在摆放客用品时最好从工作车开口一面由高到低排列，以便拿取。
(X ) “由高到低”应为“由低到高”)
90.房间应定期进行预防性消毒，以保持房间的卫生，防止疾病的传播。
(V)
91.楼层钥匙卡在领取之后，不可以借予工程部、送餐部等其他同事使用。
(V)
92.客房内洗衣袋、洗衣单及衣刷工具配备要齐全，一般放置在床头柜内。
(X)(“床头柜”应为“衣橱”)
93.服务员开夜床时，若客人正在休息，则不必做夜床。
(V)
94.擦鞋服务时，要注意防止混淆客人的鞋，应擦好后请客人辨认。
(X)(“应擦好后请客人辨认”应为“擦鞋前应做好相关标识”)
95.无障碍客房是一种专为行动不便的客人服务的特色客房，按规定一般按客房总数的
5%进行配置。
X) 5%应为“ 1%”)
96.客房服务员不需要把外宿房状况通知总台。
X) “不需要”应为“需要” )
97.高星级饭店一般不设三人间的房型。
V)
98.客房家具及其饰物应有防火阻燃性，家具还要具备防滑、防盗、防碰撞等性能。
V)
99.根据《旅游饭店星级的划分与评定》GB/T14308---2010 )的要求，五星级饭店运营质量项目的最低得分率为85%。
V)
100. 服务员被客人叫进客房时，应该让房门半掩。
X) “半掩”应为“保持敞开” )
101．按照签字厅布置要求，在距签字座椅后1.5 米处，根据出席参加签字仪式的人数，摆上适当的照相梯架。
V) 102．客房服务员正在服务台听电话，当有客人来到面前时应礼貌示意，尽快结束通话并表示歉意。
V)
103．若有生病客人要求代买药品，服务员应立即采购并送至房间。
X) “应立即采购并送至房间”应为“首先应婉言拒绝并推荐驻店医生服务”) 104．会谈厅以正门为准，会谈桌常常呈横一字型摆放，主人应在背向正门的一侧就坐。V)
105．为做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈内容。
X) “事先掌握会谈内容”应为“事先布置好会谈会场” ) 106．住宿经营者未能按照旅游服务合同提供服务的，应当为旅游者提供不低于原定标准的住宿服务，因此增加的费用由旅游者承担。
X) “费用由旅游者承担”应为“费用由住宿经营者承担” 。)
107.设立客房服务中心的前提条件是楼层需有较高的服务水平。(X) “服务水平”应为“安全保障”
108．客房服务员对于出现在楼面的无理取闹的陌生人，应及时打电话向保安部反映情况。
109.我国消防规范规定，高层建筑和低、多层建筑的疏散楼梯的宽度分别不小于1.5 米和1.2 米。
(x)(应为“分别不小于1.1米和1米”)
110.老弱病残的客人属于特殊客人，为他们服务时，应提供个性化服务。
(V)
111.退房客人留在房间的半瓶洗发水或半瓶洗面奶等物品可不作为遗留物品处理。
( x ) (“可不作为”应为“应列为”)
112.清洗浴缸的最后步骤是用清水冲洗墙壁、浴缸，等水流尽后，任由浴缸自行风干。( x ) (“任由浴缸自行风干”应为“用干净抹布抹干”) 113．擦拭房内的灯具、电视机屏幕、音控板等处只能用干抹布，不能用湿抹布，否则易发生危险。
( V ) 114．工伤事故的可能起因之一是设施设备本身存在安全隐患。
(V)
115．清扫客房卫生时，应拉开窗帘，使房内光线充足。
(V)
116．住宿经营者应当按照旅游服务合同的约定为团队旅游者提供住宿服务。
(V)
117．新员工入职时所接受的培训属于晋级培训。( x ) “晋级培训”应为“岗前培
训”
118．惩罚是客房部在激励员工工作积极性的过程中采用的一种正激励方法。
(x)( “正激励”应为“负激励”) 119．布草发放应遵循先洗先出的原则。
(V)
120．在清理客房时，若客人回来，服务员应礼貌地向客人道歉, 然后离开房间。(x)(“应礼貌地向客人道歉，然后离开房间”应为“应礼貌地向客人问好并征询客人意见是否继续清洁客房” )
121 ．问讯员(或行李员)可直接把钥匙发放给任何客人。
(x)(“可”应为“不可”) 122．饭店经相应星级评定机构评定批复后，星级标识使用有效期为三年。
(V)
123．根据《旅游饭店星级的划分与评定》 (GB/T14308---2010 )的要求，五星级饭店设施设备项目的最低得分线为450 分。
(X) (“450分”应为“ 420分”) 124．饭店在同时使用两种语言文字的标识时，应注意遵守“汉字在前在上，其他文字在后在下”的基本原则。
(V)
125．四、五星级饭店的员工培训工作应做到定期化、制度化和系统化。
(X)(“定期化”应为“常态化”) 126．客用电梯的清洁一般安排在早、晚、深夜三个时间进行。
V)
127．周期清洁保养分为单一周期清洁保养项目、周期大清洁、季节性或年度大扫除
三种。
（V）
128．对房间、卫生间进行喷洒消毒可使用浓度为1%—5%的漂白粉澄清液。
129．金属器皿可以使用氯亚明来消毒。
（x）（“金属”应为“玻璃、陶瓷”）
130．领班查房时要对员工给予指导和帮助，这实际上是一种在岗培训。
（V）
131．公共区域的彻底清洁保养应在营业结束后或基本无客人活动的时间段进行。
（V）
132．饭店内凡是客人共有共享的活动区域称之为前台公共区域。
（V）
133．相比大型饭店，在规模较小的饭店里，客房部组织机构的层次少，分支机构及工种也较少。
（V）
134．抹布应折叠使用，这样可以提高抹布的使用效率和清扫速度。
（V）
135．在对地毯进行吸尘和擦拭卫生间地面时，应遵循从里到外的清洁方法。
（V）
136．提供夜床服务时，应将浴帘脚置于浴缸内以提醒客人沐浴时防止水花溅到卫生间地面。
（V）
137．走客房清扫一般是先撤床，再清理卫生间，这样可以让席梦思和毛毯等有一定时间透气，以达到保养的目的；而住客房清扫一般要求先清理房间，再清理卫生间，这是因为住客可能回来，甚至带来访客。
（V）
138．周期大清洁一般以半年为一个工作周期，即保证半年对全部客房完成至少一次大清洁。
（x）“半年”应为“三个月”
139．开夜床服务主要包括三项内容，分别是做夜床、洗马桶、洗浴缸。
（x）“洗马桶、洗浴缸”应为“房间整理、浴室整理”
140．用于消毒杯具、卫生间的消毒剂大多数呈酸性。
（V）
141.住宿超过一天的客人，饭店应当要求他继续使用原有的毛巾，不更换床单。
（X）（“饭店应当要求他”应为“如客人自愿可”）
142．《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010 ）对总机服务的要求是：在正常情况下，电话铃响10 秒钟内应答。
（V）
143．《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010 ）对结账服务的要求是：正常情况下应在5 分钟内完成。
（X）（正常情况下应在3分钟内完成）
144．酒店内的定期灭鼠、灭蚊等工作是由客房服务中心负责。
（X）（“客房服务中心”应为“公共区域组”）
145．在客房中可以多用红色调这一类带有兴奋色彩的颜色。
(X)(“可以多”应为“少”)
146．《旅游饭店星级的划分与评定》 (GB/T14308---2010 )中要求四星级客房要有背景
音乐，而且音质良好、曲目适宜、音量可调。
(X)(“四星级”应为“五星级”)
147．《旅游饭店星级的划分与评定》 (GB/T14308---2010 )中要求四、五星级饭店均应提供客衣干洗、湿洗、熨烫服务，可在24h 内交还宾客，可提供加急服务。
(V)
148.宾客的满意程度是衡量饭店服务质量的最终标准。
(V)
149.《旅游饭店星级的划分与评定》 (GB/T14308---2010 )把饭店分为两类：有限服务型饭店和完全服务型饭店。
(V)
150.服务创新就是寻求一种差异化服务，迎合宾客的多样化需求，提升宾客的满意度。(V)
151．企业在使用绿色旅游饭店标志期间，一旦发现与标准不符或给消费者带来直接的、间接的利益损害行为，将给予警告处理。
(X)(“将给予警告处理”应为“即予以取消标志的使用权，并且在有关媒体予以公告”)
152.绿色旅游饭店标志的有效期为四年自颁发证书之日起计算) 。
X) “四年”应为“五年” )
153.卫生间的“三缸”指的是马桶、洗脸盆和烟灰缸。
X) “烟灰缸”应是“浴缸” )
154.绿色旅游饭店分金叶级和银叶级两个等级。
V)
155.规范化、标准化的服务是个性化服务的基础和前提。
V)
156.洗衣房主要负责饭店的布件和员工制服的收发、缝补和保管。
X) “洗衣房”应为“布件房” )
157.客房领班检查服务员的工作，一般采取不定期抽查形式。
X) “不定期抽查”应为“每日普查” )
158.客房小酒吧能提供软饮料、酒精饮料，一定不提供食品。
X) “一定不”应为“并” /“可”)
159. 《中华人民共和国旅游法》自2013年10月1日起施行。
V)
160.国家倡导健康、文明、环保的旅游方式。
V)
161.国家建立旅游目的地安全风险提示制度。
V)
162.旅游经营者对其在经营活动中知悉的旅游者个人信息，应当予以保密。
V)
163.五星级饭店应有标准间大床房、双床房) ，残疾人客房，两种以上规格的套房包括至少4 个开间的豪华套房) ，套房布局合理。
V)
164．被取消星级的饭店，自取消星级之日起一年后，不可重新申请星级评定。
X) 应为：自取消星级之日起一年后，方可重新申请星级评定)
165. 饭店星级评定倡导绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费的理念
酒店管理系统 一、背景说明 目前大多数酒店提供地服务多种多样，规模大小也各不相同，但稍具规模地酒店必含下面三 类服务：饮食、住宿和娱乐?由于我们对酒店行业没有具体地接触和实质性地了解?此次数据库设计只能在一些收集到地基本材料与个人直观认识地基础上，简单模仿中等规模地酒店设 计管理系统，并将其抽象成一个由三部门组成、实现三大服务地系统.b5E2RGbCAP 二、部门地划分 1.饮食部门 它是酒店基本部门之一?它提供服务地特点是实时性强、持续时间短，强调效率?例如，顾客人数、 顾 客所用地菜及其它饮料等种类繁多，数量不等；后勤各种活动如采购等频繁发生?通过分析可发现，用人工完成此类操作比计算机更具实效与时效，且此类信息也没有长时间保留地必要，因此这些信息没有必要采用数据库管理?对于饮食部门，需要较长时间保留地信息主要是财务信息，一方面便于期末汇总，另一方面便于向上级报告.plEanqFDPw 在规模较大地酒店餐饮服务部分，餐厅可分成几个等级或几个小部门，然后各自形成小系统，本系统为了简单起见，把饮食部门作为一个子系统，不再细分.DXDiTa9E3d 2.住宿管理部门 它也是酒店基本部门之一?住宿管理部门地主要职责有： A.给个房间布置各种设备、分类、编号、制定收费标准、分配服务人员.B.登记旅客信息，确认其身份，登记其入住、退房时间.C.统计各类房间地客满程度.D.对本部门地财务流动进行登记处理?以上信息处理可以通过计算机完成，其他不便于计算机操作地在此没有列出.RTCrpUDGiT 3.娱乐管理部门 娱乐是酒店非主流服务，它地存在除了赢利，更多地是为了吸引顾客食宿?娱乐部门地特点与饮食部门很相似，不便于使用计算机进行操作.可以用计算机完成并且有必要用计算机完成地有： A.制定收费标准，分配负责人.B.收入支岀财务处理：编号、财务来源去处地摘要、数量、单价、数额、结余、经手人等?这些信息都需要长时间保留并上报.5PCzVD7HxA 4.经理部门 经理部门地功能虽然不是面向顾客、不是酒店地服务项之一，但它地存在却是必不可少地.它地主要职责有：A.管理员工?给员工编号，登记其基本信息；根据员工地平时表现及工龄确定工资；此外，还要给员工分配工作部门及职务等等.B.划分部门?给个部门编号、命名、确定其职责范围、任命部门经理、 分配员工.C?对本部门地财务进行核算＜支付工资等）.D.期末对酒店地收益情况进行核算 jLBHrnAlLg 三、功能需求 虽然酒店按功能可以划分成四个部门，但是饮食部门地大部分工作手工操作比计算机操 作更具有效率，电脑操作只有财务处理?在划分子系统时，考虑到各子系统都有各自地财务处理，且有相似性，所以就把它们归为统一地一个“财务子系统”?同时“饮食子系统”取消，因为它地所有需要涵盖地功能都已包含在“财务子系统”中?因此系统共划分为四部分：总经 理子系统、财务子系统、住宿子系统和娱乐子系统.XHAQX74J0X 1.总经理子系统
客房中式铺床英语口试参考题库 Part one 句子： 中译英： 1. 欢迎光临我们酒店。(Welcome to our hotel.) 2. 先生，请让我为您介绍一下房间设施。（Let me introduce the room to you, sir.） 3. 在房间上网是免费的。(We offer free internet service in the room.) 4. 先生，这是您的房间钥匙。（Here is your room card, sir.） 5. 祝您在我们饭店过得愉快。（I hope you will enjoy your stay in our hotel.） 6. 对不起，请问有没有要洗的衣服？（Excuse me, do you have any laundry?） 7. 我们随时为您服务。(We are always at your service.) 8. 请问1628号房间在哪？(Excuse me, where is room 1628, please?) 9. 请问您的衣服要怎么洗？（How would you like your laundry cleaned?） 10. 请问您房号是多少？（May I have your room number, please?） 11. 我带您去您的房间。(I will show you to your room.) 12. 房间里有小冰箱。（There is a mini-bar in the room.） 13. 我现在可以打扫您的房间吗？(May I make up your room now?) 14. 酒店为客人提供免费的擦鞋服务。（The hotel provides free shoe shining service for the guests.） 15. 抱歉，单人间已经全部订满了。（I’m sorry, our single rooms are fully booked.） 16. 离开房间时请记得带钥匙。（Please take the key card with you when you leave the room.） 17. 对不起，现在不行，我这儿有个客人。（Sorry, not now. I have a guest here.） 18. 先生，您什么时候比较方便？（What time would be convenient, sir?） 19. 您希望我什么时候过来打扫房间？（When would you like me to clean your room?） 20. 这件毛衣要用冷水手洗。(I’d like this sweater washed by hand in cold water.)
酒店工程部技能大赛案例题目 1、饭店中央空调过滤网要求多少天清洗一次？ 口答：每七天清洗一次。 2、如何确定电视机是停信号中断或故障？ 口答：首先检查电视自办台节目有无信号，如有，是正常状况，如无，则电视机无故障。 3、如何确定配电房是停电或者是故障？ 口答：（1）观察发电机是否起动； （2）观察电视信号有无； （3）停电时间长短的确定。 4、假设某个间房停电如何检查？ 口答：（1）首先到本楼配电箱是否跳闸； （2）再到房间细致检查； （3）查出故障原因。 5、如某个间房内分体空调不起动如何检查？ 口答：（1）首先检查电源是否插上； （2）指示灯是否亮、摇控器是否起作用； （3）过滤网是否清洗干净； （4）整机检查送修。 6、如何正确开启、关闭中央空调？ 口答：1、连通冷却水及冷冻水系统；2、润滑系统；3、控制系统。关闭则相反。 7、房间内客人提出无冷水如何检查？ 口答：（1）首先检查就近房间有无冷水； （2）检查水泵系统是否运行； （3）是否有人维修已关水闸。 8、如何维修房间面盆混合阀冷热水放不出的故障？ 口答：（1）确定系统管道是否供水； （2）检查面盆下冷热水角阀是否关； （3）确认是否水嘴是否塞； （4）检查混合阀蕊是坏或塞。 9、如何检查单房间电视机无信号？ 口答：（1）是否供电视信号；
（2）电视机与插座之间是否连接好，有无断裂； （3）插座与分支器、线之间有无断裂； （4）确认电视是否坏。 10、如何检查单房间电话机无信号？ 口答：（1）用插线机换本机是否正常（如正常，是话机坏）； （2）检查卫生间线路是否短路或断路； （3）到最近绞接箱处，断开话机一头，进行检测有无信息； （4）检查交换机是否运行正常； （5）向电信局报修。 11、请讲出电机的保养方法； 答：定时给电机轴承加油；检查电机风扇是否运转；检查线路接头是否松动；接地线是否接地。 12、发电机的保养方法有哪些？ ●检查发电机机油滤清器，水过滤器，空气过滤器，以上设备工作300小 时应予更换。 ●定期检查蓄电池触点是否可靠，是否有足够的电能。 ●燃油是否充足。 工程维修服务技能技巧比赛评分标准 姓名：职位：比赛编号年
数据库课程设计报告 酒店管理系统的设计 系部信息工程系专业计算机软件专业班级学号 ____________ 姓名 _______________课题 _____________ 指导教师报告成绩______________
目录 1课程设计目的及要求 (1) 2课程设计的主要内容 (1) 3数据库设计 (1) 3.1需求分析 (1) 3.1.1对功能的需求 (1) 3.1.2数据流图 (2) 3.1.3数据字典 (4) 3.2概念设计 (6) 3.2.1实体E-R图 (6) 3.2.2概念设计的总体E-R图 (9) 3.3逻辑设计 (9) 3.4物理设计 (10) 4程序模块设计 (11) 4.1用户登录模块设计 (11) 4.1.1用户界面模块分析 (11) 4.1.2运行结果 (12) 4.2住宿管理模块设计 (13) 4.2.1住宿管理模块分析 (13) 4.2.2运行结果 (14) 4.3消费模块设计 (15) 4.3.1消费模块分析 (15) 4.3.2运行结果 (15) 5小结 (16)
酒店管理系统系统的设计 1 课程设计目的及要求 数据库课程设计是为数据库原理及应用课程而独立开设的实践性课程。数据库课程设计对于巩固数据库知识，加强学生的实际动手能力和提高学生综合素质十分必要。本课程分为系统分析与数据库设计、应用程序设计和系统集成调试三个阶段进行。 数据库课程设计的主要目标是： a.加深对数据库系统、程序设计语言的理论知识的理解和应用水平。 b.通过设计实际的数据库系统应用课题，进一步熟悉数据库管理系统的操作技术，提高动手能力，提高分析问题和解决问题的能力。 2 课程设计的主要内容 系统分析与数据库设计阶段 a. 通过社会调查，选择一个实际应用数据库系统的课题。 b.进行系统需求分析和系统设计，写出系统分析和设计报告。 c.设计数据模型并进行优化，确定数据库结构、功能结构和系统安全性和完整性要求。 应用程序设计阶段 a.完成数据库定义工作，实现系统数据的数据处理和数据录入。 b.实现应用程序的设计、编程、优化功能，实现数据安全性、数据完整性和并发控制技术等功能，并针对具体课题问题提出解决方法。 c.系统集成调试阶段 对系统的各个应用程序进行集成和调试，进一步优化系统性能，改善系统用户界面。 3数据库设计 3.1需求分析 3.1.1对功能的需求 a.系统帐号管理 第一次用一个管理员账号（系统给定）登陆，登陆成功后，可以设置其他用户，包括密码、权限等。 b.消费管理 为消费客户查询并分配餐桌，纪录客户用餐情况并结帐。 c.住宿管理
客房服务技能操作流程 ——中式铺床 1、准备工作：整理床垫，要求位置正确、平整，四边平齐，床垫无污迹、无毛发、无破损，床垫拉正对齐。 2、铺床单： （1）左手抓住床单一头（床尾那头），右手抓住另一头（床头那一头）边缘部分顺势向右甩开床单（注意：检查床单正反） （2）将甩开的那头床单抓起抛向床头位置，将床尾位置的床单打开，两手抓住床尾的床单（注意手心向下，两手相距约80——100厘米且两手抓的位置与中线距离相等）（3）将床尾位置的床单提起，使空气进到床尾部位，并将床单鼓起，在离床面约70厘米高度时，身体稍前倾，手腕配合手臂向下用力将床单完全打开平铺于床上（注意：当空气将床单尾部推开的时候，利用时机顺势调整将床单拉正，使床单准确地降落在床垫的正确位置上） （4）要求：开单、抛单、打单定位一次成功；床单中线居中，不偏离床垫中线；床单正面朝上，表面平整光滑（注意：如果床单中线偏了，应该从床单短的一侧开始包角，便于调整中线） （5）从床头开始顺时针或逆时针包角 以床头右侧角为例：先将床头下垂床单右半部分掖入床垫下，左手顺床头延长线将床单拎起，右手放在床垫角，将床垫角下面多余床单掖入床垫下，顺势将下垂床单右侧拉至与水平线垂直，然后将侧面多余床单掖入床垫下，形成内角45度，外角90度。 用同样的方法按顺序将其他三个角包好，要求包角紧密垂直且平整，式样统一；四边掖边紧密且平整。 3、套被套： （1）站在床尾，用甩单同样的方法将被套前头甩开并抛至床头（注意：被套开口朝向床尾；被套前头不能落地） （2）两手抓住床尾位置的被套一次性将其抛开，平铺于床上 （3）打开被套开口，将叠好的被芯放入开口内（放入之前注意在工作台上检查被芯的叠放方法）
2014春酒店会议管理与服务形成性答案 （本作业必须和《会议餐饮的营销与服务》【美】Ahmed Ismail 2005年6月第一 版李榕译） 作业1 1、试述酒店内团队客房和散客房之间的关系。 答：团队与过往散客一起构成了对酒店客房整体需求的主体，客人预订酒店与其到达酒店之间的时间差被称作预订周期。由于为团队预订所做的安排要多于过往散客，因此团队预订往往需要提前更多的时间。提前3到5年进行团队预订也属正常情况，与此相反，过往客人只需要提前2个星期预订即可。在接受过往散客的预订之前，酒店已经有了团队预订作为其基本的预订来源，因此在争取过往散客的预订方面，酒店只要是灵活地针对团队预订余下的客房进行销售即可，根据供求原理，个人客房比团队客房价格高。可以提供的房间越少，则价格越高。另外由于酒店迫不及待地希望能尽早争取团队预订，为团队提供的房价往往会低于散客的房价。实际上，许多酒店为了保证达到团队预订基本数量，往往提供更为低廉的房价。 酒店每天都在努力争取团队预订的基本数量能达到他们的期望值。这个期望值被称为团队预订极限数量。为了保证团队预订的数量，酒店总是以提供相对低廉的客房租金作为交换条件。因此酒店的团队客房预订数往往是可以确定的。酒店正是通过将团队客房的软低房价和散客客房的较高房价有机地结合在一起，来实现客房收入最大化的目标。 2、简述二层式人员部署。 答：二层式人员部署是不设会议服务部门的酒店采用的人员部署方式。酒店的餐饮部门承担了为团队提供全方位服务的任务、设计团队菜单，同时还要负责本地餐饮活动。 3、简述空间密度。 答：空间密度是用以衡量一项活动占用的功能空间相对于场馆的整体空间而言，是否合理的一种度量方法。功能空间面积有限的场馆无法保证向一个团队提供其所需的全部空间，而一个大型的会议中心拥有数十万平方英尺的会场面积，在分配其空间时总是显得绰绰有余。空间密集型的活动安排并不意味着场馆在活动当天实现了功能空间的最佳利用。 4、解释厨房供应能力，并说明它在外包餐饮中所起的作用。 答：外包餐饮经营者在决定是否接受一项业务时，主要会考虑以下两点：厨房供应能力和员工配置水平。 厨房供应能力是指在规定的时间内能够烹制符合安全标准的食物的总量。各种规格的烤箱、煎锅以及灶台的数量并不能完全体现外包餐饮的厨房供应能力，因为只有当员工懂得如何操作大型烤箱时，厨房才有可能烘烤出大量的食物。员工经验及人员配置对决定厨房供应能力起着至关重要的作用。 5、本地餐饮和团队餐饮是如何运用收益管理原理的。 答：团队餐饮是从团队客房预订中延伸出来的产物。而本地餐饮仅仅是从餐饮功能上延伸出来的部分。特别需要指出的是，本地餐饮关注的焦点是餐饮功能本身。晚餐舞会属于本地餐饮，而会议晚宴则属于团队餐饮。 在团队餐饮和本地餐饮和共同作用之下，酒店的功能空间得到了充分利用。正如预订周期所阐述的那样，酒店总是首先满足团队餐饮的预订需求。如同收益管理理论在酒店团
酒店服务技能大赛理论试题及答案（餐饮部分） 一、判断题。 1. 斟酒技艺要求是 : 不滴不洒、不少不溢。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 2. 中餐宴会上菜位置选择在副主人与副主宾之间。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 3. 西餐上菜的原则是 : 先冷后热，最后是冷 ; 从鲜美到甜味，从清淡至浓重，再到清淡 ; 从生的到熟的。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 4. 西餐吃面包时是用手把面包撕成小块，然后左手取食。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 5. 举办婚宴时，可选用比翼双飞、喜鹊等餐巾造型。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 6. 点雪茄烟时，点烟工具是长梗火柴。 A: 正确 ( 正确答案 )
B: 错误 7. 为客人点完菜后，应复述一遍客人点的菜，尤其是客人的特殊要求。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 8. 客人将刀叉平行放在盘上，通常表示不再吃了，可以撤盘。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 9. 餐巾花应力求花型繁杂、突出其艺术性。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 10. 菜式分类法是中国菜肴不同风味流派的代称。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 11. 餐饮工作人员必须参加每年一次由卫生防疫部门组织的体检。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 12. 整瓶的白葡萄酒、玫瑰露酒主要用冰箱冷藏冰镇。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 13. 爱尔兰咖啡、皇室咖啡这些饮品可在客人面前燃焰、勾兑。
A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 14. 宴会中更换骨碟次数应不少于 2 次。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 15. 在客人左侧开餐巾时，应右手在前、左手在后，将餐巾铺在客人的双膝上。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 16. 通常，西餐服务中的面包，黄油在客人定食品单以前提供。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 17. 西餐撤盘和中餐一样用托盘，注意不要损伤餐具。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 18.180 厘米 X180 厘米的台布，用于 4~6 人餐桌。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 19. 西餐台布由外向里铺设，两张台布接缝向里，不能重叠。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 20. 餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，应先将糖盅，奶罐摆放
2014电大《酒店管理概论》形成性考核册答案 酒店管理概论作业1 第1章---第4章 一、单项选择题 1. 社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是﹙C﹚。 A饭店服务 B饭店气氛 C饭店形象 D饭店信誉度 2. 以接待旅游团体旅客为主和饭店﹙C﹚。 A综合型饭店 B休闲度假型饭店 C观光浏览型饭店 D康复疗养型饭店 3. “没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于﹙A﹚。 A人本观念 B动态的组织管理观念 C创新观念 D超前观念 4. 饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤：﹙A﹚。 A发现问题—明确目标—拟定经营方案—选择方案 B发现问题—拟定经营方案—明确目标—选择方案 C明确目标—发现问题—拟定经营方案—选择方案 D发现问题—明确目标选择方案—拟定经营方案 5. 西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是﹙C﹚。 A《系统理论和管理》 B《工业组织：理论和实践》 C《管理决策科学》 C《管理学》 6. 根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是﹙B﹚。 A 3人 B 6人 C 8人 C 12人 7. 传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行积极的探索。劳动分工理论的提出者是﹙A﹚。 A斯密 B巴贝奇 C欧文 C斯图亚特 8. 饭店的“基本法”是﹙B﹚。 A职工民主管理 B员工手册 C饭店岗位责任制 C饭店经济责任制 9. 拥有或管理两家以上的饭店，这些饭店使用统一的店名、店标，统一的管理模式和服务标准，进行联合经营的企业，其企业形式是﹙B﹚。
2012年重庆市旅游饭店服务技能大赛 英语口语比赛参考题 题型一中译英 （一）中式铺床 1.这是239房间，我想加一个枕头。(This is room 1010; I would like to have one more pillow.) 2.您可以在房间直拨国际长途。（You can make IDD call in your room.） 3.我们提供快洗服务，加收50%的额外费用。（We have express service at a 50% extra charge.） 4.对不起，请问有没有要洗的衣服？（Excuse me. Do you have any laundry?） 5.好像电话有问题。（It looks something wrong with the telephone.） 6.2135房间的浴缸坏了，请派人来修理一下好吗？（The bath tub in room 2135 is out of order/service, can you please send someone to repair/fix it?） 7.我想要一个转换插头。（I would like to have an adaptor/ I need an adaptor..） 8.这是8976房间，请送一个电熨斗。（This is room 8976, can you send me an iron please.） 9.我想要一个客房送餐服务。（I would like to have a room service.） 10.客房里有小冰箱。（There is a mini bar in your room.） 11.我的房间现在还没打扫过，已经12点了。（My room hasn’t been made up yet. It’s already 12:00.） 12.请接受我代表酒店向您道歉。(Please accept my apology on behalf of the hotel.) 13.我房间的电视图象不清楚。（The TV set in my room doesn’t give clear picture） 14.这件毛衣要用冷水手洗。(I’d like this sweater washed by hand in cold
酒店客房铺床方法 Prepared on 22 November 2020
酒店客房铺床方法知多少每次入住酒店，特别是五星级酒店，发现他们的客房床品铺的很顺很干净，他们是怎么铺床的呢广州泰唐酒店用品有限公司为您解析： 一、开单：双手拖出床垫约60CM，注意床垫的翻转，贴上标签。每周头尾调换一次，每月上下翻转一次，使床垫受力均匀，整理保护垫，正面向上，四条扣带套紧紧套在床垫四角。 二、铺单：将折叠的床单正面向上，放于床尾，用拇指、食指及中指绷紧床单并打开，利用空气浮力，使床单的中线与床垫中心线保持一致，四边下垂长度相等;包角时注意方向一致，要求床角饱满，边角挺括，床面平整不松垮。 三、套被套：将折叠好的被套放于床尾，双手迅速打开被套口，将被芯四角依次装入被套，抓住两头两个角用力抖动，使被芯完全展开，被套四角饱满，床面平整美观，被角自然下垂，被边垂下长度均匀相等，被套中线与床单中线相叠。将棉被床头部分翻折40CM左右。整理床面，使之平整、挺括美观。 四、套枕套：展开枕套，把枕芯两角抓紧，装入枕套相应的两个角，然后用力抖动，使四角重叠。封口整齐、枕芯不外漏。将两个枕头并列靠在床头，其中最前面一个枕头斜靠后一个枕头，斜度与床头板成45度角。 五、推床：将铺好的床向前推进，与床头板吻合。
六、靠垫与抱枕：根据床的尺寸，配备适当靠垫芯2只和抱枕芯1只。将靠垫芯和抱枕芯装入靠垫套和抱枕套内，尽可能使靠垫与抱枕外观饱满;将靠垫放置单个枕头中间上方或两个枕头中间上面，将抱枕放置整张床的中间位置。 七、床尾巾：将床尾巾放置在距离床尾10CM处，床尾巾的长度应接近被子宽度。
酒店管理案例模拟题 一、选择题： 1、下列各饭店部门中，属于直接对客部门的是（ A ）。 A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部 2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ C ）。 A、度假性饭店 B、长住式饭店 C、全套间饭店 D、汽车饭店 3、酒吧照明设计时，( A )的照明度应设计为最大，使之成为酒吧的视觉中心。 A.吧台 B.客人使用的桌椅 C.储藏室 D.装饰用植物 4、当宾客有就餐需求时，就会寻找、观察、分析、（ D ）所要选择的餐厅。 A、要求 B、回顾 C、选择 D、比较 5、下列（ D ）不属于饭店成本的范畴。 A、营业成本 B、营业费用 C、企业管理费 D、所交税款 6、饭店在编制计划时，第一步工作应该是（ B ）。 A、调查研究 B、确立计划目标 C、制定行动计划 D、评价控制计划 7、马斯洛的需求层次理论中，最高层次的需求是（ D ）。 A、安全需要 B、社交需要 C、受尊重的需要 D、自我价值实现的需要 8、饭店指挥管理的一般原则为（ A ） A、等级链理论 B、多头指挥 C、越级指挥 D、无规定原则 9、饭店管理过程中控制管理的主要内容不包括（ B ）。 A、产品质量 B、价格管理 C、服务质量 D、设备管理 10、餐饮服务人际关系是为了实现服务消费目的的，服务员提供服务，顾客接受
服务，并获得（ B ）的服务。 A、物质上的满足 B、良好的心理感受 C、满足食欲 D、相互沟通 11、前厅管理的内容不包括（ C ）。 A、饭店产品的销售管理 B、饭店出租信息的管理 C、大厅公共卫生的管理 D、前厅服务质量的管理 12、三星级以上（含三星级）饭店前厅接待员要求（ D ）站立服务。 A、8小时 B、12小时 C、16小时 D、24小时 13、饭店公共区域卫生的管理一般是由（ C ）负责。 A、工程部 B、餐饮部 C、客房部 D、康乐部 14、餐厅通常需要销售的菜是（ C ）的菜。 A、价格低、利润小、容易烹调 B、价格高、利润大、容易烹调 C、价格低、利润大、容易烹调 D、价格高、利润小、容易烹调 15、人头马、轩尼诗、马爹利均属于（ A ）。 A、法国葡萄酒 B、干邑白兰地 C、意大利葡萄酒 D、英国白兰地 16、下列各饭店小部门中，不属于康乐部的是（ D ）。 A、健身房 B、卡拉OK厅 C、桑拿浴室 D、商务中心 17、康乐部设施分类不包括（ D ）。 A、运动类 B、娱乐类 C、美容健美类 D、公共类 18、在饭店的培训中，不属于按培训的内容与性质分类的是（ D ） A、决策管理层培训 B、新员工入职培训 C、员工职业素质培训 D、饭店服务及管理技巧专题培训 19、下列（ C ）属于饭店服务质量的内容。 A、设备设施质量 B、菜食产品质量 C、员工素质 D、环境气氛 20、餐厅中最基本的菜单是( A ) A.零点菜单 B.早餐菜单 C.宴会菜单 D.团体菜单 二、判断题： 1、目前，从我国饭店业的规模看，主要是以中小型饭店为主。（∨）
前厅部技能大赛试题（前厅单项） 一、仪容、仪表内容及要求：（30分） 1、头发：干净、整洁，男士不留头发后不盖领、侧不盖耳，女士头发后不过肩，前不盖眉。 2、面容：清洁，男士不留胡子，女士化淡妆。 3、手、指甲：干净，指甲修剪整齐、不露白点，不涂指甲油。 4、制服：佩戴店徽标志，佩带参赛证；干净、熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹；不得将衣袖、 裤脚卷起。 5、鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮，无破损。 6、袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净，无绽线。 7、首饰：不得佩戴饰物（手表除外）。 8、礼貌：遵守赛场秩序，服从裁判裁决。 9、仪态：双目前视，两肩保持水平，挺胸，收腹，双脚自然站立，双手自然放在背后，走路要有风度。、 向观众问好，用“谢谢”、“请”、“对不起”等敬语。自始至终保持微笑。 二、出场白及其他： 首先从裁判席经过，接受仪容、仪表检查： “各位领导，各位嘉宾，各位裁判，各位同事，您们好。我是来自XX部的XX号选手XXX，谢谢！” 抽出问题后，双手递给裁判，并说“谢谢”。 双手放后。 每道题答完之后，须说：“回答完毕，谢谢！” 比赛完毕，司仪请选手下台时，须说：“谢谢大家！” （注：每题超10秒，含未满10秒，扣5分，超时30秒不予以计分。 三、前厅业务实操（40分） 1、要求： 1）接待员面对一个Walk-in 的客人，要求在五分钟内介绍酒店行政楼层七种房型中的五种房型和房价给客人，介绍行政楼层优惠条款中的五条给客人，完成整个入住登记程序，并尽量出售高价位房间和展示推销技巧。 2）帮助客人填写入住登记表、房卡、早餐券，要求书写正确，字迹工整，房卡和早餐券中的月份要求用英文填写，并请客人一次性在登记表和房卡上签名，收取客人住房押金或刷卡担保。 3）客人由酒店部门经理组成，客人可使用自己本人的身份证、护照或由大赛提供的护照或身份证的复印件，其它登记表和房卡等采用酒店目前正在使用的成品。 4）选手每超时一分钟扣2分，超过五分钟者无成绩。 2、总则： 1）以五星级涉外酒店服务规范为标准。 2）选手需站姿正确、态度和蔼、笑容亲切、目光自然平视。 3）发音准确清楚、语调缓和、表达流畅。 4）运用熟练的普通话、粤语和英语与客人对话。 5）具有良好的推销意识。 6）书写正确、工整。 3、内容： 1）了解和熟记酒店现在的房间种类和价格。 2）能运用熟练的普通话、英粤语三种语言熟练给客人介绍的优惠条款。 3）熟悉前台接待工作程序。
目录 第一章需求分析 (1) 1、系统功能分析 (1) 2、系统功能模块设计 (2) 第二章数据库设计 (2) 1、E-R图 (2) 2、数据字典 (3) 3、关系模式 (7) 4、关系图 (8) 第三章详细设计 (8) 1、数据库hotel的建立 (8) 2、表的创建 (9) 3、录入数据 (11) 4、创建视图 (14) 第四章心得体会 (16) 参考文献 (16)
第一章需求分析 1、系统功能分析 随着我国市场经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，宾馆酒店业的竞争越来越激烈。要想在竞争中取得优势，必须在经营管理中取得优势，必须在经营管理、产品服务等方面提高服务管理意识。而对客房的经营起决定作用的是客房的管理。如何利用先进的管理手段，提高客房的管理水平，是每一酒店管理者所面临的重要课题。简单的服务标准已不是制胜的锦囊，只有管理做到最细微之处才能让顾客体会到酒店服务的高标准，高质量。而准确、快捷、周全往往就是最基本的成功要素。面对信息时代的挑战，利用技术手段提高企业管理无疑是一条行之有效的途径。因此采用电脑管理业务、财务等诸多环节已成为推动宾馆酒店业快速发展的先决条件。 本系统利用信息技术提高宾馆酒店管理水平，主要是管理宾馆的日常业务。希望通过本系统的开发，对宾馆的客房、客人、帐务及各种收费进行系统管理。客房管理要实现客房预定、客房、追加押金、客人调房、房态设置等功能。客人管理要实现宿费预警（住宿费超过押金时预警，提示前台要求客人补交押金）、客人挂帐、优惠结帐等功能，满足多种需求。使用本系统可大幅度提高业务部门的工作效率。 根据该宾馆的具体情况，系统主要的功能包括： 对客房信息、客房类型信息、员工信息的保存，增加，修改，删除，查询。 对客房预定、住宿登记、换房登记、调房登记、退房登记、结帐信息的保存，增加，修改，删除，查询。 对本单位定义、业务部门定义、操作员管理、权限设置。
酒店客房铺床方法精选 文档 TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-
酒店客房铺床方法知多少？ 每次入住酒店，特别是五星级酒店，发现他们的客房床品铺的很顺很干净，他们是怎么铺床的呢？广州泰唐酒店用品有限公司为您解析： 一、开单：双手拖出床垫约60CM，注意床垫的翻转，贴上标签。每周头尾调换一次，每月上下翻转一次，使床垫受力均匀，整理保护垫，正面向上，四条扣带套紧紧套在床垫四角。 二、铺单：将折叠的床单正面向上，放于床尾，用拇指、食指及中指绷紧床单并打开，利用空气浮力，使床单的中线与床垫中心线保持一致，四边下垂长度相等;包角时注意方向一致，要求床角饱满，边角挺括，床面平整不松垮。 三、套被套：将折叠好的被套放于床尾，双手迅速打开被套口，将被芯四角依次装入被套，抓住两头两个角用力抖动，使被芯完全展开，被套四角饱满，床面平整美观，被角自然下垂，被边垂下长度均匀相等，被套中线与床单中线相叠。将棉被床头部分翻折40CM左右。整理床面，使之平整、挺括美观。
四、套枕套：展开枕套，把枕芯两角抓紧，装入枕套相应的两个角，然后用力抖动，使四角重叠。封口整齐、枕芯不外漏。将两个枕头并列靠在床头，其中最前面一个枕头斜靠后一个枕头，斜度与床头板成45度角。 五、推床：将铺好的床向前推进，与床头板吻合。 六、靠垫与抱枕：根据床的尺寸，配备适当靠垫芯2只和抱枕芯1只。将靠垫芯和抱枕芯装入靠垫套和抱枕套内，尽可能使靠垫与抱枕外观饱满;将靠垫放置单个枕头中间上方或两个枕头中间上面，将抱枕放置整张床的中间位置。 七、床尾巾：将床尾巾放置在距离床尾10CM处，床尾巾的长度应接近被子宽度。
酒店管理考试题库与答案(大全) 一、餐饮理论知识作业题 1．宴会按规格不同可分为、、、。 2．宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。 3．家宴，多用于、私人间的感情。 4．中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。 5．开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。6．分菜的方法有、、三种。 7．中国素菜的三大派系是、、。 8．是我国的一大发明，相传为两千多年前西汉的淮南王刘安所制。 9．淮扬菜是、、一带菜肴的总称。 10．在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。 11．不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。12．是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。 13．中餐厅是指专门用来供应的餐厅。 14．餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。15．组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。 16．茶话会的特点是、、讲究实效。 17．服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。（这种填空题前后两空互为应知条件，都是空，就不科学。所有填空题都应该注意避免这类问题）
18．餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。19．插花的主要方法有、、。 20．选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。 21．肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。 22．人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。 23．茶艺的六要素是、、、、境、艺。24．茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻，二是闻开泡后充分显示出来的；三是闻。 25.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的，以及茶具搭配后的两个方面。 26．菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。 27．西餐的汤分为，。 28．是西菜中最主要的肉类。 29．为英国人所爱好，菜也常用。 30．餐饮服务的基本原则是的原则、的原则、的原则。 31．现代酒店连锁经营的优势体现在的优势、的优势、优势、优势等几个方面。 32．酒店督导管理具有、、的特点。 33．市场调查包括、宾客行为需求、、等。 34．市场预测的基本原则是原则、原则、原则。
餐厅服务(中餐宴会摆台)专业理论理论题库
25. 四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应对进行全面评价。 （二）判断题 26．热毛巾箱、电饭锅、微波炉、空调等电器使用后一定要切断电源，电器设备周围严禁堆放易燃易爆物品。（） 27．餐厅是指向客人提供食物、饮料及休闲设施，使客人补充体力、恢复精神的公共就餐场所。（） 28．在使用托盘服务客人上应注意在操作过程中，不能把托盘放在客人的餐桌上。（） 29．零点餐厅是指宾客随点随吃，自行付款的餐厅，一般设置散桌，并接受预约订餐。（） 30．大、中圆形托盘常用于传菜、托送酒水和盘碟等较重物品。（）31.五星级饭店要求咖啡厅应提供品质良好的自助早餐、西式正餐。（） 32．示酒，是斟酒服务的第一个程序，它标志着服务操作的开始。（）33．上菜顺序各地不尽相同，原则上根据地方习惯安排上菜顺序。（）34．上菜时中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。（） 35. 分菜时，服务员要做到心中有数，做到给每位客人的菜肴要大致等量。（） 36. 中餐酒水一律斟至八分满，红葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3，香槟酒斟至2/3。（） 37. 服务员应视客人用餐人数多少进行餐位的增减。（） 38. 服务员介绍菜肴时应根据客人的喜好及餐厅特色有针对性地介绍，并注意语言技巧和客人的饮食禁忌。（） 39. 传菜员在厨师做好菜肴准备送至餐厅时，划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔划去，以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台。（） 40. 接受电话订餐时，务必要提醒客人餐厅留座时间。（） 41. 服务员应尊重客人的饮茶习惯，先向客人问茶，然后按需开茶。（） 42. 客人起身离座时，服务员应帮助客人拉椅、提醒客人带上自己的物品并向客人道谢。（） 43. 团体餐-般要等客人到齐后再上菜，不能提前上菜上饭，要注意做好对先入座客人的解释工作。（） 44．为客人分汤，要求每碗均匀，从宾客的右侧送上，分完了要告知客人。（）
课程设计
课程名称_数据库原理及设计课程设计 题目名称___ __ __ 学生学院___ _______ 专业班级___________ 学 号___________ 学生姓名______ ________ 指导教师_______武悦___________
2017 年 1 月 6 日
广东工业大学课程设计任务书
题目名称
酒店管理系统
学生学院
专业班级
姓名
学号
一、课程设计的内容
酒店管理数据库要求提供以下服务： （1）随时对酒店房间信息、房间配置信息、顾客信息、酒店员工信息经行 录入，更新，删除等操作。 （2）随时查询房间空余情况，再通过不同方式传递给顾客，顾客实时评价 员工。 （3）可以随时查询数据库中各数据情况。 根据以上的情景假设，进行如下的分析与设计： （1）根据上述语义画出 ER 图。 （2）将 ER 模型转换成关系模型，并指出每个关系模式的主关键字。 （3）分析每个关系模式已经达到第几范式。对于不符合第三范式要求的关 系模式进行规范化。 （4）根据概念模型设计逻辑模型和保护设计。 （5）在 SQLServer 中实现。
二、课程设计的要求与数据
根据选题，运用课堂中学到的数据库的基本理论与设计的知识，完成数据库 概念设计、逻辑设计及部分物理设计的内容。重点是 ER 图的设计、关系模式的 转换与规范化以及如何利用 DBMS 完成数据表及数据库的创建和操作。具体要 求包括：
1．开发环境要求：SQL Server 2005 2．提交课程设计报告一份，包括以下内容： ① 用户需求：要解决的主要问题，达到的具体指标等。 ② 业务流程分析：描述系统的业务流程，画出规范的业务流程图。 ③ 数据库概念模式设计 写出由基本项相应得出的实体、联系及其属性，并确定主实体的标识特征， 画出 ERD；对其中复杂的多元联系进行分析，必要则改进。 ④ 数据库逻辑模式设计 4.1 一般逻辑模型设计：写出由 ERD 导出一般关系模型的四条原则，列出 数据库初步构思的关系框架，并检查改进之。 4.2 具体逻辑模型设计：按所用的 DBMS 要求，设计表（文件）的具体结构， 在关系框架下补充字段类型、长度、小数位数等行。 ⑤ 数据库保护设计 5.1 设计表间关系：列出数据库表间的关联关系。 5.2 完整性设计：列出主要字段完整性的字段名、完整性约束条件；列出记 录完整性约束及其约束条件；列出参照完整性表。 ⑥ 数据库系统的实现 6.1 数据库及其表结构的建立：建立数据库描述文件及建立其数据库表，注 意完整性与关联的实现，并附作为命令执行结果的数据库表结构及其关联图、参 照完整性表。 6.2 数据输入：录入数据，并打印出各表的内容，要求每个表至少有 15 条 记录。 3．提交光盘（每班统一制作 1 张光盘，每人一个文件夹，文件夹名为“学 号姓名”）。每人的光盘文件夹内含： ① 课程设计报告电子文档 ② 数据库文件（包括数据文件和日志文件） 3 .任务书（放在报告的前面）
三、课程设计应完成的工作
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《酒店营销管理》期末试题 一、单选题（10个小题，每小题0.5分，共5分） 1．“顾客需要什么，就生产销售什么”体现的是以下哪种酒店市场营销观念（） A.生产观念 B.产品观念 C.市场营销观念 D.社会市场营销观念 2．为酒店规定经营活动行为准则的是（） A.政治 B.法律 C.经济 D.市场 3．酒店在评估细分市场时可以不考虑的因素是（） A. 有一定的规模和发展潜力 B. 细分市场结构的吸引力 C. 符合酒店目标和能力 D.酒店业的发展环境 4．（）是一种名称、术语、标记、符号或设计，或是它们的组合运用，其目的是藉以辨认某个销售者，或某群销售者的产品及服务，并使之与竞争对手的产品和服务区别开来。 A.品牌 B.产品 C.产品组合 D.产品定位 5. 酒店产品的特征是（） A.可储存性 B.季节性明显 C.可专利性 D.品牌忠诚度高 6．酒店定价方法一般不包括（） A.成本导向 B.竞争导向 C.顾客导向 D.社会导向 7. 最重要的评估选择营销渠道方案的标准是（） A.经济性 B.可控性 C.适应性 D.可影响性 8．传统的4Ps（产品／服务、价格、分销、促销）营销组合与以顾客为中心的4Cs（顾客、成本、方便、沟通）相结合的网络营销理论是（） A.直复营销理论 B.网络关系营销理论 C.网络整合营销 D.网络促销 9．下列酒店搜索引擎营销策略错误的是（） A. 建设并维护好自己的网站 B. 提高酒店在搜索引擎中的排名 C. 以酒店为导向，建立完善的酒店服务体系 D. 建立网站的搜索引擎的分析评估体系 10.市场营销管理过程的最后一个步骤也是一个关键性的及其重要的步骤是（） A.市场调研
全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项 中餐宴会摆台项目英语口试参考题库 Part one 句子： 中译英： 1. 共有几位客人？ 译：How many people are there in your party？ 2. 我们已经为您预订一张6点半的餐台。 译：We have reserved a table for you at 6:30. 3. 请问您在我们餐厅有预订吗？ 译：Do you have a reservation with us? 4. 早餐的供应时间是7点到9点。 译：Breakfast will be served from 7:00 to 9:00. 5. 对不起，这张桌子已经有客人预订了。 译：Sorry, this table has been reserved. 6. 请问您有什么特殊要求？ 译：Do you have any special needs? 7. 角落的位子怎样？ 译：How about a seat in the corner? 8. 这张桌子可以吗? 译：Will this table be all right for you? 9包间已经准备好了，先生。 译：The private room is ready now, sir. 10. 您是要坐吸烟区还是非吸烟区？ 译：Would you like smoking area or non-smoking area? 11. 包间的最低消费是800元。 译：For a private room, there is a minimum charge of 800 Yuan. 12. 请您在休息室里稍等一下，一有桌子我们就会安排您入座。 译：Could you wait for a moment in the lounge, please？We’ll seat you as soon as we have a table. 13. 先生，您的桌子已经准备好了。请随我来。 译：Your table is ready now, sir. Please come with me. 14. 这是菜单，服务员随后就到。 译：Here is the menu. The waiter will be with you in a moment. 15. 这是菜单和酒水单。 译：Here is the menu and the wine list. 16. 请问您现在可以点菜了吗？