安踏运动鞋4p策略
一．产品策略（product）
1.安踏运动鞋作为国产品牌，为国人熟知，深受广大青少年尤其是大学生喜爱，安踏运动鞋生命周期已进入成长成熟期，安踏运动鞋为极大的满足顾客的需求，在产品结构上，实行新产品开发、老产品改造与梳理淘汰并举；新产品开发紧紧把握两个延伸，一方面，开发一批中高档产品以提升安踏的品牌形象；另一方面，深度开发青少年市场就必须有适销对路的产品，该市场消费水平相对较低，对中低档运动鞋需求量大，还可以开发低档运动鞋，以完善产品序列。
2.安踏的品牌差异化：（1）深入挖掘安踏品牌价值差异，在产品和品牌个性的设计中，突出安踏品牌的社会文化特征、品牌的沟通差异等。（2积极开发与细分市场的消费差异相匹配的产品。（3）突出安踏的“专业性典范”。不论是篮球鞋还是足球鞋，只要能够保持产品的风格，就可以成为运动鞋品牌的特征。
3.产品的外包装应根据该产品特定的消费对象、设计不同的外包装，以满足消费者的不同需求
二．定价策略
安踏的定价目标在追求利润的同时，必须考虑竞争产品的价格，以取得所希望的回报率和相应的市场份额。目标消费者心目中的价格定位是安踏品牌的定价基础，也是安踏品牌价值的基础。安踏运动鞋针对的主要是青年学生，因此以学生的需求为依据，制定符合学生消费的价格，故选用需求导向定价法。
（1）产品档次差异定价：中高档(200—400) 中档（150—200）中低档（100—150）低档（50—100）
（2）季节差异定价：一般鞋；春（200—229）夏（180—209）秋（180—209）冬（150—200）
三、分销渠道
构建“点—线—网”的渠道格局，通过“网点布局—网线布局—网络扩张”的格局。在各地实行专卖的形式销售。
主要结构：安踏生产商→代理商→零售商
四、促销
（1）广告促销：主要是通过央视插播广告，通过一些运动明星代言，取到吸引消费者和提高品牌知名度的作用。设计独特的广告词：安踏，让中国腾飞；激起国人爱国情怀，安踏，让您的孩子赢在起点；迎合家长对自己孩子的期盼，安踏，为梦想而生；与梦想结合，符合青年人志存高远，心怀大志。
（2）人员促销：直接与顾客接触，可灵活的进行促销宣传，在宣传过程中，能立即的到顾客的反应信息。这很好的获取了对产品的改进的信息。
（3）营业推广：激励零售商支持产品的销售，诱使更多顾客的消费，提升短期销售量
（4）公共关系：适当参与公益事业，有利于树立安踏的良好形象；适当与政府大好关系，拥有一个比较结实的后盾
海底捞4P的分析 1、产品策略（product）----品牌塑造战略 （1）品牌形象的塑造 “海底捞”源于四川传统娱乐活动麻将的一个术语，经过长时间的发展，已经具有了更深刻的含义。 “海”表面上指大海的无穷无尽，实指海底捞的在全国已经打响的品牌。 “底”是指海底捞的用人原则，即员工都必须从底层做起。 “捞”是指员工通过自己的综合素质，才能用双手改变命运。 此外，“海底捞”还含有人们在吃火锅时，“捞菜”的意味。总之，“海底捞”这个名称与中国传统文化相契合，暗含海底捞的理念，受到了人们的广泛认同。（2）推陈出新——新菜品的开发 产品是品牌的物质载体,是塑造品牌的基础,也是消费者认识品牌、形成品牌印象的最重要的渠道。 在竞争激烈的餐饮行业，“海底捞”一直努力让自己对新菜品的研发处于行业领先水平，增强竞争力。 ①缩减菜品规模数量以加强控制的有效性 ②建立菜品的成分分析制度，明示每款菜品的营养成分，结构含量。③提供针对顾客年龄，针对顾客性别，针对顾客体质，针对季节的菜品搭配科学建议。 ④每年推出1—2款有影响有效率的火锅品种；每季度推出5—10款新菜品。（3）产品系列化---产品差异化战略 根据不同地区顾客口味差异，“海底捞”推出了与当地风俗相结合的极具特色的锅底和蘸料，满足了广大消费的个性化需求。 “海底捞”计划用五年时间，在保证食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列，即能预防肥胖以及胆固醇升高等病，保持人体生态平衡的食品系列；二是绿色食品系列，即安全无害、无污染，绝对新鲜的食品；三是营养食品系列，既能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品。 2、价格策略（price）---中端产品定位 价格与包装一样，能够体现品牌地位。海底捞的定价策略体现了其大众消费的品牌地位，符合广大消费者的需求、消费水平。 （1）中档价-----主推大众化产品 “海底捞”主推的是符合广大消费者消费水平的产品，对产品的质量要求很高。它将传统火锅技艺与现代的生产基地、物流体系集合起来，推出了一系列“绿色，健康，营养，特色”的产品。 （2）统一定价 所有的直营店的价格是一样的，一律按照总部定价，公平地对待每一位顾客。“海底捞”通过对价格策略向消费者传递的信息是：“海底捞”物有所值，不是靠昂贵的菜品价格获得企业利润，而是通过优质服务吸引顾客多次消费来获得利润。 3、销售渠道策略（Place）----提升品牌形象, 强化品牌知名度 （1）直营店----摒弃了传统的加盟模式，坚持采用直营模式 ①选址布点精益求精、直接进驻目标市场 “海底捞”大都选址在繁华的商业区或餐饮服务集中区，这些地段的人流量
E-Commerce Letters 电子商务评论, 2019, 8(3), 107-112 Published Online August 2019 in Hans. https://www.doczj.com/doc/3213788023.html,/journal/ecl https://https://www.doczj.com/doc/3213788023.html,/10.12677/ecl.2019.83012 Analysis on Brand Marketing Strategy of Perfect Diary Shiting Li, Yanli Zhang School of Economics and Management, Dongguan University of Technology, Dongguan Guangdong Received: June 12th, 2019; accepted: June 27th, 2019; published: July 4th, 2019 Abstract In recent years, more and more people have realized the importance of personal external image, and the number of cosmetic products that can enhance the image has increased year by year, which has led to the development of China’s cosmetic market. In less than three years since the establishment of the perfect diary, it has become a leader in China’s cosmetics market with its own ability, occupying a place in the market, with hard-won results. This paper introduces the brand marketing strategy of perfect diary and finds out the experience of the development of perfect di-ary, analyzes the problems existing in the development and puts forward the optimization scheme. Keywords Perfect Diary, Brand Marketing Strategy, Optimization 完美日记品牌营销策略分析 黎诗婷，张艳丽 东莞理工学院经济与管理学院，广东东莞 收稿日期：2019年6月12日；录用日期：2019年6月27日；发布日期：2019年7月4日 摘要 近年来，越来越多的人意识到个人外在形象的重要性，购买能够提升形象的美妆产品的数量也逐年增加，从而带动了中国化妆品市场的发展。完美日记成立不到3年的时间，就以自己的能力成为中国化妆品市
海 底 捞 经 营 模 式 分 析 案例小组成员：20152523 黄立召 20152524 姜钥 20152525 司晴晴 20152526 王艳娜
引言 现如今，我们国家的餐饮行业日趋多元化，而我们国家也有“民以食为天”这句俗语。中国960万平方公里，56个民族，23个省，还有直辖市、自治区。每个地区就食物来讲都极具地方特色，而火锅就是四川省的特色。火锅连锁店不胜枚举，海底捞火锅就是其中之一，它的成功秘诀是什么？根据以下的分析，我们应该就可以明白海底捞火锅的魅力所在。 一、海底捞公司概况 海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。它能够如此成功，跟它的经营模式息息相关。 二、营销策略分析——4P和4C的综合营销组合分析4C分析： 1、顾客（customer） 顾客主要指顾客的需求。在企业来说，必须首先了解和研究顾客，根据顾客的需求来提供产品。在服务经济时代，商品经济空前繁荣，顾客对服务的需求不断增加，对服务的品质日益挑剔。顾客对社会地位、友情、自尊的追求，使得高品质的服务成了满足顾客需求的主要经济提供品。海底捞为了迎合顾客的需求，在服务员有很高灵活性的基础上，可以根据顾客不同的需求提供不一样但是又很合适的服务;顾客去消费的时候都希望能够不被旁人打扰，而海底捞能根据顾客的需求为他们营造良好的就餐环境；在就餐的同时，顾客们也希望自己的食物能有良好的口感，而这正好与海底捞“绿色，健康，营养，特色”的理念相契合。 2、成本（cost） 金钱——顾客希望用尽可能少的金钱获得尽可能满意的服务，海底捞从消费者能够接受的心理价位去定位，先了解消费者满足需要愿意付出多少成本，
海底捞经营模式分析案例 小组成员：20152523 黄立召 20152524 姜钥 20152525 司晴晴 20152526 王艳娜
引言 现如今，我们国家的餐饮行业日趋多元化，而我们国家也有“民以食为天” 这句俗语。中国960万平方公里，56个民族，23个省，还有直辖市、自治区。每个地区就食物来讲都极具地方特色，而火锅就是四川省的特色。火锅连锁店 不胜枚举，海底捞火锅就是其中之一，它的成功秘诀是什么？根据以下的分析，我们应该就可以明白海底捞火锅的魅力所在。 一、海底捞公司概况 海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有 限公司。在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国 家有百余家直营连锁餐厅。它能够如此成功，跟它的经营模式息息相关。 二、营销策略分析——4P和4C的综合营销组合分析4C分析： 1、顾客（customer） 顾客主要指顾客的需求。在企业来说，必须首先了解和研究顾客，根据 顾客的需求来提供产品。在服务经济时代，商品经济空前繁荣，顾客对服务的需求不断增加，对服务的品质日益挑剔。顾客对社会地位、友情、自尊 的追求，使得高品质的服务成了满足顾客需求的主要经济提供品。海底捞 为了迎合顾客的需求，在服务员有很高灵活性的基础上，可以根据顾客不 同的需求提供不一样但是又很合适的服务;顾客去消费的时候都希望能够不被旁人打扰，而海底捞能根据顾客的需求为他们营造良好的就餐环境；在
就餐的同时，顾客们也希望自己的食物能有良好的口感，而这正好与海底 捞“绿色，健康，营养，特色”的理念相契合。 2、成本（cost） 金钱——顾客希望用尽可能少的金钱获得尽可能满意的服务，海底捞从消费者能够接受的心理价位去定位，先了解消费者满足需要愿意付出多少成本，再据此对产品进行定价。 时间——许多消费者可能并不愿意为吃一顿火锅浪费许多时间，海底捞从两方面解决此问题。一是，为等座的顾客提供一些服务，让顾客“愿意”等；二是，将自己的消费群体瞄准于看重体验而非效率的顾客，选择性的培养顾客忠诚度。 3、便利（convenience） 海底捞在订立分销渠道规划时，首先考虑在顾客消费过程如何给顾客方便，而不是先考虑销售渠道的选择和策略，即“海底捞”本着方便购买的原则，从消费者的角度反向设计营销渠道，从而为顾客提供最大消费和使用便利。 4、沟通（communicate） 企业应通过同顾客进行积极有效的双向沟通，建立基于共同利益的新型企业/顾客关系。变单向促销为双向沟通，把单一的促销行为变为整合传播推广，寻找消费者更易接受的促销方式。 而海底捞正是做到了这点，不再是单向的促销和劝导顾客，而是在与顾客的沟通中找到能同时实现各自目标的途径。以消费者为中心实施营销沟通，通过互动、沟通等方式，将海底捞内外营销不断进行整合，把顾客和海底捞双方的利益无形地整合在一起。
海底捞4p策略分析
海底捞4P的分析 1、产品策略（product）----品牌塑造战略 （1）品牌形象的塑造 “海底捞”源于四川传统娱乐活动麻将的一个术语，经过长时间的发展，已经具有了更深刻的含义。 “海”表面上指大海的无穷无尽，实指海底捞的在全国已经打响的品牌。 “底”是指海底捞的用人原则，即员工都必须从底层做起。 “捞”是指员工通过自己的综合素质，才能用双手改变命运。 此外，“海底捞”还含有人们在吃火锅时，“捞菜”的意味。总之，“海底捞”这个名称与中国传统文化相契合，暗含海底捞的理念，受到了人们的广泛认同。（2）推陈出新——新菜品的开发 产品是品牌的物质载体,是塑造品牌的基础,也是消费者认识品牌、形成品牌印象的最重要的渠道。 在竞争激烈的餐饮行业，“海底捞”一直努力让自己对新菜品的研发处于行业领先水平，增强竞争力。 ①缩减菜品规模数量以加强控制的有效性 ②建立菜品的成分分析制度，明示每款菜品的营养成分，结构含量。③提供针对顾客年龄，针对顾客性别，针对顾客体质，针对季节的菜品搭配科学建议。 ④每年推出1—2款有影响有效率的火锅品种；每季度推出5—10款新菜品。 （3）产品系列化---产品差异化战略
根据不同地区顾客口味差异，“海底捞”推出了与当地风俗相结合的极具特色的锅底和蘸料，满足了广大消费的个性化需求。 “海底捞”计划用五年时间，在保证食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列，即能预防肥胖以及胆固醇升高等病，保持人体生态平衡的食品系列；二是绿色食品系列，即安全无害、无污染，绝对新鲜的食品；三是营养食品系列，既能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品。 2、价格策略（price）---中端产品定位 价格与包装一样，能够体现品牌地位。海底捞的定价策略体现了其大众消费的品牌地位，符合广大消费者的需求、消费水平。 （1）中档价-----主推大众化产品 “海底捞”主推的是符合广大消费者消费水平的产品，对产品的质量要求很高。它将传统火锅技艺与现代的生产基地、物流体系集合起来，推出了一系列“绿色，健康，营养，特色”的产品。 （2）统一定价 所有的直营店的价格是一样的，一律按照总部定价，公平地对待每一位顾客。“海底捞”通过对价格策略向消费者传递的信息是：“海底捞”物有所值，不是靠昂贵的菜品价格获得企业利润，而是通过优质服务吸引顾客多次消费来获得利润。 3、销售渠道策略（Place）----提升品牌形象, 强化品牌知名度 （1）直营店----摒弃了传统的加盟模式，坚持采用直营模式 ①选址布点精益求精、直接进驻目标市场
目录 引言 一、海底捞公司概况 1、公司简介 2、企业理念 3、发展历程——发展大事件 4、公司荣誉 二、对海底捞的外部市场分析（PEST） 三、服务——服务高于一切，服务是海底捞最大的特色 1、服务程序 2、“海式”服务——4S分析 3、服务成本控制 4、服务利润链 四、中国式人力资源管理——选、用、育、留 五、营销策略分析——4P营销组合分析的智慧 1、产品策略——品牌塑造战略 2、价格策略——中端产品定位 3、销售渠道策略（Place）----提升品牌形象, 强化品牌知名度 4、促销策略（Promotion）----品牌定位 六、用SWOT模型分析海底捞 七、对海底捞未来发展的建议 八、对中国餐饮服务业今后发展的启示 引言 天府之国，美食之乡。秉承着顾客至上，服务至上的“海底捞”火锅，带着一缕悠然的香味向我们缓缓走来。它以短短十年之功，成就其个性品牌，享誉大江南北。正所谓“食在中国，味在四川”，不论是山区的山珍野味还是江河的鱼虾蟹螯，“海底捞”都以独特的方式给了我们味觉上和精神上的享受。它始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，从一个小小的店面发展成为年销售额
过亿的，远远领先于同行业的企业。 是什么，让一个火锅店在竞争激烈的餐饮行业中独占鳌头？又是什么样的服务让顾客不惜屈上帝之尊排队等候？通过对“海底捞”的分析，我们可以得到一些启示。 一、海底捞公司概况 (一)公司简介 四川海底捞餐饮股份有限公司是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。经过十几年的发展，在全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，拥有员工1万多人。海底捞公司在服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务作为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务，赢得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。 （二）企业理念 服务至上 每个客户都渴望得到尊重，都渴望得到公正的对待，都希望自己花的每分钱物有所值。海底捞把“服务好每个客户”作为一种信念，并切实践行，所以海底捞不盈利都很难。这正是服务的价值，卓越服务的力量，这也就是海底捞区别于一般火锅店的根本所在。 以人为本 无论是产品的制造，还是客户服务都最终靠人来完成，人是决定产品品质和服务品质的首要因素。只有关爱员工，发掘他们的潜力，发挥其主动性，才能实现服务个性化。 价值理念 海底捞将“用双手改变命运，靠勤奋实现梦想”确定为自己的价值理念。理念让海底捞具有了灵魂和精神动力，这也是激发企业活力，推动企业生产经营的团体精神和行为规范。 （三）发展历程——发展大事件 经过十六年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅门店起步，发展成为在、、、、、、等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物
7P营销理论在“海底捞”火锅中的应用分析中国的餐饮文化源远流长，自古就有“民以食为天”的说法，随着我国国民经济的稳定增长，居民收入水平明显提高，餐饮消费成为拉动消费需求稳定增长的重要力量。当前,随着市场经济的曰益完善,人们进入了理性消费的时代，餐饮业也竞争激烈?纵观我国的餐饮企业,大部分都缺乏品牌特色，同质化严重。餐饮企业想要提高品牌知名度,在竞争中取胜，急需在经营实践中注重服务营销相关理论的指导,提高经营的管理水平? “海底捞”火锅成立于1994年,全称四川省简阳市"海底捞饮有限股份公司,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色的大型直营餐饮品牌火锅店，在2010年的中国餐饮企业百强名单中海底捞”火锅以排名第31位的成缋上榜,成为了中国餐饮连锁企业中发展最快的企业之一。“海底捞”火锅作为一家声名鹊起的大众餐饮服务企业，其成功之道究竟是什么，其经营过程中有什么可取之处？根据7P营销理论对其进行一一剖析将对其他企业提供有益的启示。 一、服务营销7P’营销理论概述 服务营销是企业在充分认识消费者需求的前提下，为充分满足消费者需要,在营销过程中所采取的一系列活动?在产品同质化的时代,餐饮业服务营销已经成为餐饮企业创造竞争优势和建立品牌效应最有效的手段。 服务营销7P理论是在传统市场营销理论 4P ’ s( Product、Price、Place、 Promotion)的基础上，由布姆斯和比特纳 (Booms and Bitner)在198丨年增加三个“服务性的P”后发展而来。服务营销组合的七个要素为：服务产品（Product)、服务定价(Price)、服务渠道或网点（Place〉、服务沟通或促销(Promotio⑴、服务人员与顾客 (People)、服务过程(Process)、服务的有形展示(Physical Evidence), 二、7P营销理论在“海底捞”火锅中的应用分析 (一）“海底捞”火锅的产品策略 火锅行业的特点之一就是菜式上很难加以创新，这使得各个企业之间差异较小，顾客参与度较低。“海底捞”首先致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫌、脆”等特色的基础上,不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品提高火锅的质量,努力打造“好火锅自己会说话”的良好口碑。 进一步“海底捞”采取了多元化的经营策略,开发多种锅底、菜式以及糕点类食品，使消费者可以享用多种不同品种的产品.使简单的火锅饮食丰富化,消费频率也随之增高。
海底捞案例分析
海底捞经营模式分析 案例小组成员：20152523 黄立召 20152524 姜钥
引言 现如今，我们国家的餐饮行业日趋多元化，而我们国家也有“民以食为天”这句俗语。中国960万平方公里，56个民族，23个省，还有直辖市、自治区。每个地区就食物来讲都极具地方特色，而火锅就是四川省的特色。火锅连锁店不胜枚举，海底捞火锅就是其中之一，它的成功秘诀是什么？根据以下的分析，我们应该就可以明白海底捞火锅的魅力所在。 一、海底捞公司概况 海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑 州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。它能够如此成功，跟它的经营模式息息相关。 二、营销策略分析——4P和4C的综合营销组合分析4C分析： 1、顾客（customer） 顾客主要指顾客的需求。在企业来说，必须首先了解和研究顾客，根据顾客的需求来提供产品。在服务经济时代，商品经济空前繁荣，顾客对服务的需求不断增加，对服务的品质日益挑剔。顾客对社会地位、友情、自尊的追求，使得高品质的服务成了满足顾客需求的主要经济提供品。海底捞为了迎合顾客的需求，在服务员有很高灵活性的基础上，可以根据顾客不同的需求提供不一样但是又很合适的服务;顾客去消费的时候都希望能够不被旁人打扰，而海底捞能根据顾客的需求为他们营造良好的就餐环境；在就餐的同时，顾客们也希望自己的食物能有良好的口感，而这正好与海底捞“绿色，健康，营养，特色”的理念相契合。
武汉商学院学报JOURNAL OF WTHAN BUSINESS UNIVERSITY 第33卷第3期2019年6月Vol. 33 No3June 2019 基于SWOT 和7PS 理论的服务营销策略分析 —以沈阳美津火锅花园为例 苏孜 孔琳琳 (兰州财经大学，甘肃 兰州730020) 摘要：随着我国经济的快速发展，我国的餐饮业发展也很迅猛，与此同时，人们的生活水平也极大提 高，对于食物要求无公害、绿色之后，又提出了对餐饮服务更高的要求，此时服务就成为了餐饮业在激烈的竞 争中获得优势最好的武器和手段。通过综合运用SWOT 模型及市场营销中的7Ps 理论对沈阳美津火锅花园 的服务营销策略进行了深入地分析,找出其中存在的问题与不足，并提出合理的营销建议。 关键词：服务营销;SWOT 模型；7Ps 理论 中图分类号：F274；F719.3 文献标识码:A 文章编号:2095-7955(2019)03-0064-06—、弓I 言我国的餐饮文化和历史可以追溯到几千年前, 迄今为止，逐渐发展成了以八大菜系为主，辅以地方 各式特色美食小吃的中国餐饮文化。虽然餐饮在我 国服务行业上算得上是一个传统的行业，但是随着 经济的发展,人民生活水平极大地提高,餐饮的生意 并不好做,一句话来说就是顾客要求越来越高，也就 越来越难服务了。但是只有这样,我国的餐饮行业才 能一点一点的走向成熟，因为现在第三产业(也即服 务产业)在我国经济发展中起着越来越重要的作用。 而且现在所谓的服务也不仅仅是指服务员的服务态 度，更多的包括企业的人员文化、产品的个性化设 置，要能满足不同顾客的不同需求，为他们提供更加 全面完善的服务。但是，我国目前的很多餐饮企业都存在一系列 的问题，比如：服务员素质低、服务不热情、个性化 产品太少、企业设施不美观、服务营销理念不强等 等。虽然我国有很多餐饮企业，各式各样的，但是 火锅类餐饮企业就美津火锅花园来说可以说是一 匹黑马，其实发现沈阳美津火锅花园的东西并不 是比别的火锅店好吃多少，更重要的是美津火锅 花园的服务很到位，人员服务热情，店内文化气氛 很好。从实用价值上来说，通过本文的研究，可以 了解到我国已经从那种粗放型的餐饮经营管理模 式逐渐的走向服务营销的管理经营模式，也证明 了我国餐饮业摆脱了落后的企业管理理念。学习 美津火锅花园的成功经验，能让我国更多的餐饮 企业走向成功，从而提升人们的服务理念，大幅度 的提高餐饮行业的水准。服务营销的方法不仅只 是提高企业的效益，同时还提高了顾客的忠诚度， 对提升企业的核心竞争力有非常大的意义，同时 学习美津火锅花园的连锁模式还可以帮助更多的 餐饮企业走向连锁，走出中国，走向世界。二、理论基础与案例现状介绍(—)SWOT 理论模型SWOT 理论是又称为态势分析法或优劣势分析 法,用来确定企业自身的优势、劣势、机会和威胁，从 而将公司的战略与公司内部资源、外部环境可以有 机地结合起来。具体可以总结为下表1所示：表1 SWOT 分析理论模型内部优势(S)内部劣势(W)外部机会(0)SO 战略(增长型战略) 依靠内部优势 利用外部机会W0战略(扭转型战略) 利用外部机会 克服内部劣势外部威胁(T)ST 战略(多种经营战略) 利用内部优势 回避外部威胁WT 战略(防御型战略) 减少内部劣势 回避外部威胁 收稿日期:2019―04—10 作者简介:苏 孜(1969-),兰州财经大学财税与管理学院院长,会计学院教授，硕士生导师。主要研究方向:审计理论与实务,管理会计; 孔琳琳，女,兰州财经大学会计学院在读硕士研究生。主要研究方向:管理会计。.64.
海底捞案例分析 内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
海底捞经营模式分析案例
引言 现如今，我们国家的餐饮行业日趋多元化，而我们国家也有“民以食为天”这句俗语。中国960万平方公里，56个民族，23个省，还有直辖市、自治区。每个地区就食物来讲都极具地方特色，而火锅就是四川省的特色。火锅连锁店不胜枚举，海底捞火锅就是其中之一，它的成功秘诀是什么？根据以下的分析，我们应该就可以明白海底捞火锅的魅力所在。 一、海底捞公司概况 成立于1994年，是一家以经营川味为主、各地火锅为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是。 在、、、、、、、、、、、、、、、、、等城市和国家有百余家直营。它能够如此成功，跟它的经营模式息息相关。 二、营销策略分析——4P和4C的综合营销组合分析 4C分析： 1、顾客（customer） 顾客主要指顾客的需求。在企业来说，必须首先了解和研究顾客，根据顾客的需求来提供产品。在服务经济时代，商品经济空前繁荣，顾客对服务的需求不断增加，对服务的品质日益挑剔。顾客对社会地位、友情、自尊的追求，使得高品质的服务成了满足顾客需求的主要经济提供品。海底捞为了迎合顾客的需求，在服务员有很高灵活性的基础上，可以根据顾客不同的需求提供不一样但是又很合适的服务;顾客去消费的时候都希望能够不被旁人打扰，而海底捞能根据顾客的需
求为他们营造良好的就餐环境；在就餐的同时，顾客们也希望自己的食物能有良好的口感，而这正好与海底捞“绿色，健康，营养，特色”的理念相契合。 2、成本（cost） 金钱——顾客希望用尽可能少的金钱获得尽可能满意的服务，海底捞从消费者能够接受的心理价位去定位，先了解消费者满足需要愿意付出多少成本，再据此对产品进行定价。 时间——许多消费者可能并不愿意为吃一顿火锅浪费许多时间，海底捞从两方面解决此问题。一是，为等座的顾客提供一些服务，让顾客“愿意”等；二是，将自己的消费群体瞄准于看重体验而非效率的顾客，选择性的培养顾客忠诚度。 3、便利（convenience） 海底捞在订立分销渠道规划时，首先考虑在顾客消费过程如何给顾客方便，而不是先考虑销售渠道的选择和策略，即“海底捞”本着方便购买的原则，从消费者的角度反向设计营销渠道，从而为顾客提供最大消费和使用便利。 4、沟通（communicate） 企业应通过同顾客进行积极有效的双向沟通，建立基于共同利益的新型企业/顾客关系。变单向促销为双向沟通，把单一的促销行为变为整合传播推广，寻找消费者更易接受的促销方式。 而海底捞正是做到了这点，不再是单向的促销和劝导顾客，而是在与顾客的沟通中找到能同时实现各自目标的途径。以消费者为中心
《中国大陆海底捞连锁火锅之企业诊断》 近年大陆最受瞩目的餐饮服务是一家来自四川简阳一路扩充到北京和上海，开了五十多家火锅连锁店的海底捞，家家分店连夏天生意都火爆。它以种种传说中的夸张服务，令同行与食客好奇，北大光华管理学院教授还将它作为研究案例，去年被「哈佛商业评论」授予唯一的中国最佳商业案例研究奖。 海底捞董事长张勇倡导「差异化服务」。在海底捞用餐，消费价格算中上；但是走进餐厅，服务员会为坐在等待区，等叫号排队的顾客送上免费水果、饮料、零食，以及扑克牌、跳棋之类的桌面游戏，供大家打发时间；餐厅还主动提供免费上网、美甲、手部护理、擦皮鞋等服务。用餐时，除了给客人眼镜布、手机袋，长发女性送上橡皮筋、孕妇送靠垫，婴儿还提供婴儿座椅、老人有轮椅，加上不停地换毛巾、甚至剥虾壳外，连上厕所都有专人替顾客开水龙头，顾客也许还会意外收到餐厅赠送的鲜花、冰淇淋、果盘等。同时，海底捞还仿效麦当劳、必胜客等西式快餐，推出廿四小时营业、火锅外送服务、网上订餐及「海底捞」大学培训等噱头十足的服务。海底捞员工介绍，海底捞从不考核各分店的营业额、获利率，考核标准只有员工满意度和顾客满意度，以及员工的创意服务点子。 与台资企业类似，海底捞将「人情管理」运用到了极致。除了高额奖金利诱，三分之一员工来自老板张勇的老家四川同乡；店长、老板身先士卒，尊重员工，更重要的是，企业为员工提供各类奖励，内部提供晋升制度、设立学校让员工子女免费就学、给员工父母「发工资」、建立爱心基金扶助员工家属就医等激励，都大幅提高员工的忠诚度。一线员工也被授予据说两百元人民币以下的权限，可以为顾客免单、送菜、打折及赠送小礼物等，这些都是其他地方大厅经理才有的授权。难怪海底捞火锅店的员工士气高昂，扩展迅速，短短几年就扩充到十多个城市，员工数一万多人，年营业额达人民币十五亿元。 当海底捞从四川进军北京、上海时，几家台湾连锁餐饮知名品牌老板曾相约一起去考察，深入了解后，结论就如最近上海书店热卖的一本书名「海底捞，你学不会」！不过，一家知名台资企业餐厅负责人表示，海底捞这种管理方式在几十家连锁店时可能没问题；但如果规模达到如麦当劳、肯德基几百家、上千家时，难保不出问题。 问题：
海 底捞经营模式分析案例 小组成员：20152523 黄立召 20152524 姜钥 20152525 司晴晴 20152526 王艳娜
引言 现如今，我们国家的餐饮行业日趋多元化，而我们国家也有“民以食为天”这句俗语。中国960万平方公里，56个民族，23个省，还有直辖市、自治区。每个地区就食物来讲都极具地方特色，而火锅就是四川省的特色。火锅连锁店不胜枚举，海底捞火锅就是其中之一，它的成功秘诀是什么？根据以下的分析，我们应该就可以明白海底捞火锅的魅力所在。 一、海底捞公司概况 海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。它能够如此成功，跟它的经营模式息息相关。 二、营销策略分析——4P和4C的综合营销组合分析4C分析： 1、顾客（customer） 顾客主要指顾客的需求。在企业来说，必须首先了解和研究顾客，根据顾客的需求来提供产品。在服务经济时代，商品经济空前繁荣，顾客对服务的需求不断增加，对服务的品质日益挑剔。顾客对社会地位、友情、自尊的追求，使得高品质的服务成了满足顾客需求的主要经济提供品。海底捞为了迎合顾客的需求，在服务员有很高灵活性的基础上，可以根据顾客不同的需求提供不一样但是又很合适的服务;顾客去消费的时候都希望能够不被旁人打扰，而海底捞能根据顾客的需求为他们营造良好的就餐环境；在就餐的同时，顾客们也希望自己的食物能有良好的口感，而这正好与海底捞“绿色，健康，营养，特色”的理念相契合。 2、成本（cost） 金钱——顾客希望用尽可能少的金钱获得尽可能满意的服务，海底捞从消费者能够接受的心理价位去定位，先了解消费者满足需要愿意付出多少成本，