葡萄栽培学课程作业及思考题
第一章葡萄栽培学绪论
主要内容：
一、发展葡萄生产的意义
二、葡萄栽培的历史
三、葡萄栽培的概况
四、葡萄品种分类
五、葡萄栽培学的研究内容
思考题
1 葡萄生产的重要性？
①营养丰富、味道鲜美、颇具保健功能②用途广泛③适应性强、容易管理④结果早、丰，经济效益高
2葡萄浆果的主要营养成分？
3图示世界葡萄传播的路线，并注明时间？
腓尼基人(B.C4000年)埃及(B.C2500－2350)古希腊(B.C 7世纪)
罗马法国、西班牙亚亚洲
英国、北欧新世界(南非、澳、新等)全球范围
4我国葡萄引入的路线及栽培的历史？
葡萄起源地之一；
内地葡萄栽培始于汉朝；
扩散路线：中亚细亚—新疆—甘肃—陕西长安—全国；
古代有关文献：《齐民要术》、《本草纲目》中记载马奶、水晶、紫葡萄等；
唐、元兴盛之后的衰落原因：人口众多，与粮争地
5世界四大水果？葡萄栽培最多的地区？
6世界葡萄栽培的大约面积和产量？
7葡萄与葡萄酒年产百万吨以上的主要国家？
8葡萄干的主产国家？
9中国酿酒、制干葡萄生产的主要地区？
我国葡萄产区相对集中在气候和土壤较适宜的新疆、渤海湾和华北、西北的黄土高原，其中新疆、山东、河北、辽宁、河南5个省葡萄园面积占全国的63.7%，葡萄产量占69.8%。
目前我国酿酒葡萄十大产区：（1）通化产区，在吉林通化、佐家比较集中，黑龙江、辽宁有少量栽培。（2）渤海湾产区，包括环渤海湾的河北昌黎、卢龙、抚宁、唐山；天津的滨海区、蓟县和山东半岛的烟台、大泽山等地。（3）怀涿盆地产区，位于河北的怀来和涿鹿的丘陵山地。（4）清徐产地，包括汾阳、太谷、夏县、清徐的晋西北山区。（5）银川产区，分布在银川沿贺兰山麓的冲积平原。（6）甘肃武威产区，包括武威、民勤、古浪、张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市。（7）新疆吐鲁番产区，位于低于海平面300m 的吐鲁番盆地，包括鄯善、红柳河等地。（8）新疆石河子产区，位于新疆北部的玛纳斯、昌吉和伊犁等县市。（9）云南弥勒产区，位于云南高原的弥勒、东川、蒙自等。（10）黄河故道产区，包括黄河故道的安徽萧县、河南兰考、民权等。
10未来发展潜力较大的地区？
第二章葡萄生物学特性
主要内容：
1 葡萄生长发育的基础;
2 根、茎、叶、花的类型、结构、功能以及生长发育规律;
3 葡萄开花座果的规律及机理;
4 果穗及果实的形态、发育规律;
5 葡萄生命周期
思考题：
1 根系的组成及作用？
各级根的总和构成根系。葡萄实生根系通常由主根、侧根和须根所组成，茎源根系（无性繁殖）的植株没有主根。
主根：由种子胚根发育而成，无性繁殖植株无主根。
侧根：主根上产生4~5级粗大分枝称侧根。
（骨干根：主根和各级侧根构成了葡萄根系的主要骨架，叫骨干根和半骨干根。）
须根：在侧根上形成的较细的根，称为须根。
须根又可分为：
生长根(轴根)：初生结构，白色较粗(吸收根的2~3倍)而长。具有较大的分生区，有吸收能力。
演变过程：生长根—过渡根—输导根—骨干、半骨干根
吸收根：初生结构，白色较细，吸收水分和矿物质。
演变过程：吸收根—过渡根—死亡
根毛：初生结构一部分，是根系吸收养分、水分的主要部位。
输导根：次生结构，主要机能是输导水分、营养物质，起固定的作用，具有吸收能力。
根系的作用：
（1）固定作用葡萄枝蔓绑在架上的较不重要。
（2）贮存作用葡萄根系能贮存大量碳水化合物和高浓度的氨基酸(主要是精氨酸)。
（3）吸收和运输作用
2 根系开始活动、开始生长、旺盛生长的温度？
欧洲葡萄根系活动始温为7-9℃，
生长根生长始温是10-16℃，适温为15-25℃，
超过25℃则根系迅速木栓化或死亡。
3 根系密集分布的深度？土壤、品种、树龄、气候、栽培技术对根系影响？
葡萄根系多分布在距地表1m的范围内，在距地表0.6m的区域内，细的侧根构成了吸收表面的主要部分。（葡萄根系水平分布常在3m直径范围内。）
土壤、品种、树龄、气候、栽培技术对根系影响：
因子营养供应：矿质营养供应是保证根系持续良好发育的基础。特别是钙和硼，缺硼影响钙吸收，缺钙使根系生长停止，缺硼导致根系变形和根尖死亡。
土壤湿度：水份胁迫下，葡萄根系受胁迫更严重。
土壤通气：葡萄的根系害怕缺氧
机械阻力：当根系生长产生的力大于它所遇到土壤的机械阻力时，根系才能穿道该区域。土壤孔隙率是控制葡萄根系分布和生长的主要因素。
树龄在葡萄生命周期的前期，树体根系产生新根的能力较强，可不断生长，扩充生长空间；随着树龄的老化，根系相应衰老后，产生新根的能力不断下降。
气候葡萄根系的周期生长动态，随气候（温度、光照、降雨）等而表现出差异。
葡萄是多年生木藤蔓植物。
地上部：包括茎、芽、叶、花、果穗、浆果和
种子；
地下部：则由根和根系组成。
根、茎、叶和营养芽属于营养器官，主要进行
营养生长，同时为生殖生长创造条件；
花芽、花、果穗、浆果和种子则是生殖器官，
主要用以繁殖后代。
5 茎的解剖结构及各部分的作用？
(1)表皮层：成熟干枯后成树皮，易剥落。
(2)皮层：包括木栓层和栓内层，中间有一木栓形
成层，不断分生，更新表皮层和保护。
(3)韧皮部：包括韧皮薄壁细胞、伴胞和筛管，输
送贮藏部分养分如淀粉。
(4)形成层：本质部和韧皮部之间约4～8层细胞。
(5)木质部：含导管、维管束和射线细胞，传导水
分和矿质营养。
(6)髓心：死细胞组成，明显较大，疏松，贮存较
多的空气，有利于细胞呼吸。
6 葡萄茎加长生长和加粗生长的特点？
7 葡萄花芽分化的特点？
花芽分化：由叶芽的生理和组织状态转向花芽的生理和组织状态的过程。
1）冬花芽的分化
分化和发育时间长，主梢开花始期即冬芽分化始期。
冬季休眠期间，发育基本停止，第二年展叶后，继续分化。
随着新梢生长，花序上每朵花依次分化成花萼、花冠、雄蕊、雌蕊等各个部分。
栽培利用逼主梢冬花芽或副梢冬花芽当年萌发开花，实现2次或3次结果。
2）夏花芽的分化
葡萄在自然生长状态下，夏芽萌发的副梢一般不形成花穗结果，如对主梢进行摘心，则能促进夏花芽的分化。
8 影响花芽分化的因素？
①营养条件：营养积累水平。
②外界条件：光照、温度、降雨量。适温20－30℃。
③品种：如佳利酿、赤霞珠花芽分化强度大，一般具有2～3个果穗，而玫瑰香很少多于3个。
④芽形成的时间：新梢1－3节的芽，形成时温度低，发育不完全，花芽分化程度也较差；而4－5节位的芽发育最好，花芽分化率也高。
9 叶片的主要功能？葡萄适宜的叶面积指数？
叶片功能：
光合作用：光合产物；内源激素；氨基酸等。
蒸腾作用：根系输送拉力；散热。
呼吸作用：物质降解；释放热能。光合产物消耗27％，落叶损失27％，储藏46％。
叶面积指数：总叶面积／单位土地面积。葡萄一般在1.5～2合适。
10 花芽与卷须分布的特点？
花芽：
新梢1－3节的芽，形成时温度低，发育不完全，花芽分化程度也较差；而4－5节位的芽发育最好，花芽分化率也高。
卷须：
排列方式：
——欧洲葡萄：在主梢第3~6节起，副梢第2节起着生卷须。与叶对生。在节上呈间歇式排列，即连续二节有卷须，然后一节无卷须。
——美洲葡萄例外，其卷须在枝上为连续排列，称为连续型。
11 芽的特性？影响开花和受粉的主要因素？
（1）异质性：同一枝条上不同节位的芽，因环境条件和营养状况差异，在饱满程度、分化进度、生长势和萌芽力等方面存在着明显的差别。
（2）早晚熟性：当年形成即萌发的芽为早熟性芽；反之为晚熟性芽。
（3）萌芽率：芽体萌发抽生枝条的能力。
（4）成枝力：芽体萌发形成长枝的能力。
（5）芽的潜伏力：潜伏芽发生新梢的能力。
影响因素
温度：为主要因素（低于15 ℃使开花延迟）；
日照、降雨、空气湿度等通过影响温度而间接影响开花。
12 葡萄座果的主要机理？（或者解释概念）
1）机理
正常座果:(双受精座果）通过正常授粉受精和种子发育形成果实。
单性结实：不经过授粉或虽经授粉但未形成受精过程，或者受精后胚珠败育而形成果实的现象称为～。
单性结实种类：
A、刺激性单性结实：某些品种开花时胚珠不受精、不发育，但花粉可以萌发，由此形成的果实～。
B、受精型单性结实：经过授粉受精后，胚乳核及珠心细胞分裂、膨大，但合子在2－4周内不分裂，
然后发生败育。
C、空核型单性结实：某些品种授粉受精后，胚和胚乳发育到一定程度后，胚乳萎缩退化导致胚败育，种子内部形成空洞。
13浆果发育的主要时期及特点？
整穗果实：葡萄果实的物候发育进程可分为：豆果期——封穗期——转色期——成熟期。
单个果实：生长发育经历三个阶段
第Ⅰ期或迅速生长期：----幼果膨大期
果皮、种子皆迅速生长，细胞分裂与细胞增大同时进行（直到开花后20-25天），以后生长主要依赖于细胞的增大。此期胚很小，期末时种子生长达最终大小。此期可持续约5-7周。
第Ⅱ期或缓慢生长期
浆果生长减慢，主要是种子发育。内果皮硬化，胚迅速发育。早熟品种，此期只持续几天，晚熟品种，此期可持续到4周。
第Ⅲ期或二次迅速生长期——果实成熟期
浆果再次膨大，伴随着成熟。
14在浆果发育过程中，糖、酸、色的变化规律？主要影响因素？
物候期：与季节性气候变化相适应的葡萄器官动态变化的时期
休眠期伤流期萌芽期新梢生长期开花期新梢成熟(木质化)期落叶期
调查方法略，《品种学》上有详内容
16 葡萄主要的生命周期及其特点？
生命周期：从实生苗的种子萌发或营养繁殖苗的芽萌动开始，经过生长、结果、衰老到死亡为止的整个过程。也称为年龄时期。
16、什么是副梢？生长季节常对其进行哪些处理？
副梢：随着葡萄新梢生长，叶腋中的夏芽陆续萌发长出二次枝，称为副梢。生长季节主要进行摘心处理，也可以利用夏芽副梢进行二次结果。
第三章葡萄苗木培育
1 国内外葡萄苗木产业的发展趋势？
3 什么是扦插？影响扦插成活的主要因素？
扦插：利用成熟的一年生枝或者半木质化的新梢，使其生根并长成一年生自根苗的育苗方法。
外部因素
（1）温度条件：温度是葡萄扦插生根发芽的最重要因素之一
（2）土壤水分：土壤含水量同样是插条生根重要因子
(3)空气条件
内部因素
1）种和品种：扦插成活可能性：欧洲种>美洲种>野生种
2)插条形态及营养状态：粗度与插条发芽、生根关系密切。壮芽发芽快、生根多。枝条带芽：较去芽成活率高。
3）节的影响：多数葡萄品种不定根多发生于抹去芽眼的节上。在实践中，在插条的下部距离抹去的芽眼处剪留2cm左右的根踵。
4 促进生根的主要方法？
（1）温床上催根（2）火炕催根（3）电热催根（4）化学药剂处理
5葡萄扦插的时间和主要方法？
扦插时间：根据当地的气候条件而决定，一般土温稳定在10℃以上开始扦插。
扦插方法
——插条浸泡：将贮藏枝条取出，清水中浸泡2-3天；
——剪截：2-3个芽或单芽插条，多芽插条长20cm ，上端距芽1cm处平剪，下端离芽2cm处平剪。
——扦插：插于苗床上或垄的两边，浇一次透水。插条上端切忌留长，防止倒插和品种混杂。
6 压条繁殖的目的和方法？
压条繁殖：把未脱离母体的枝条压入土壤，待生根后再与母体分离，成为独立的植株的育苗方式。成活率高，生长快，结果早，在生产中已广泛应用。
主要方法：（一）新梢压条法（二）二年生枝压条法 (三) 多年生蔓压条法
目的：一是补植缺株；二是繁殖苗木。
7 嫁接繁殖的主要目的？
嫁接：将一个植株的枝或芽，接到另一植株的枝干或根上，接口愈合，长成新植株（嫁接苗）过程通过嫁接，利用砧木的某些特性，如抗旱，抗寒，耐涝，耐酸，耐盐碱，抗病虫等，提高栽培品种的抗性和适应性，扩大栽培面积。
8 嫁接成活的原理？
枕木和接穗形成愈伤组织，砧木形成不定根，接穗形成枝蔓。保证嫁接后的植株能正常的新陈代谢。
9 常用的枝接和芽接的方法？
1）舌接法：室内嫁接常用的方法。砧木与接穗的粗度要大致相同。在接穗基部芽的同侧削一马耳形削面，长约3cm，然后在削面尖端1/3处下刀，与削面接近平行切入一刀（忌垂直切入）。砧木同样
切削。然后将两者削面插合在一起。
2）劈接法：将接穗芽的左右两侧各削长约3cm的削面，成契形。剪去砧木上部，削平断面，于断面中心处垂直下劈，深度与接穗削面相同。将削好的接穗插入劈口中，使形成层相互对齐。
3）机接法：嫁接机嫁接后立即封蜡。操作简单，成活率高。
4）腹接法：用休眠芽进行嫁接，八月末、九月初进行。接穗切削与劈接相似，但只削与芽相对的一面，砧木不必剪断，选平滑一侧，斜切一刀，使之与接穗削面的大小、角度想适应，将接穗插入，
绑缚。到第二年春天，再将砧木剪断。
第四章果园的建立
本章主要内容
第一节园地选择
第二节园地规划与设计
第三节品种选择与种植
思考题
1 果树园地规划的主要内容？
一、土地利用规划
（一）土地利用规划的原则：1．合理利用土地，减少非生产用地。 2．根据建园目的，合理布局，以便于进行规模生产管理，适于机械作业，节省劳力。 3．充分利用现有条件，尽量节省投资，并充分考虑发展需要。
（二）制定土地利用规划的方法和程序
1．对确定建园地区的各项资料作进一步核对，掌握地形图、现状图、土壤状况及国家对该地区的长远规划图，进行综合分析，明确有利的及不利的条件。
2．按照建园的目的、规模、农业技术要求、生产管理要求及自然情况（如水源、排水出路等）作综合的考虑研究，选出最佳规划方案
3．实地考察，征求有关技术、业务部门的意见，现场讨论研究。
4．根据现场讨论意见进行修订，作出土地利用规划，报有关领导部门审批。
二、小区规划
新建果园小区规划的基本要求是：（1）小区内气候和土壤条件应基本一致。（2）小区面积应因地制宜，大小适当。
三、防护林规划：
防护林具有给种植园提供良好稳定的生态环境，降低风速，减少风、沙、寒和旱等的危害，调节温度，提高湿度，保持水土，防止风蚀，有利蜜蜂活动，提高授粉受精效果等优点。
四、道路系统规划
（一）种植园道路系统规划的原则是：①便于运输；②便于机具通行；③便于渠道和果树栽培管理；④尽量少占耕地，提高土地利用率；⑤运输道路应尽量与渠系平行。减少道路建筑物以减少投资。
（二）果园道路系统布置以便于机械化作业、田间活动、提高劳动效率、减轻劳动强度为原则。
（三）每行树长度在50~100m以内，并适当加大行距，以便于运输和喷药作业，道路宽一般主路为5~8m，支路4~5m，作业道2~3m。
五、排灌系统规划
（一）灌溉系统规划设计
灌溉系统的抽水设施主要包括泵房，取水口、泵机、配电及控制设备和输水管等。滴灌系统组成包括首部（取水、加压及控制系统，必要时增加水过滤和混肥装置）、管网和树下喷（滴）头三个主要部分。
（二）排水系统的规划设计
1．明沟排水排除地面迳流，若明沟挖的深，也有降低地下水位过高的作用。2．暗沟排水暗沟排水要在地下埋置暗管或其他补充材料，形成地下排水系统，将地下水降低到要求的高度
六、水土保持规划
丘陵地山地由于地势倾斜不平，遇雨水由高处流向低处，会引起严重的水土流失，对果树生长发育影响很大。因此，在丘陵地和山地建园时，必须做好水土保持的田间工程，防止水土流失。（一）梯田的修筑（二）山边沟的修建
2果树授粉品种应该具备的条件？
a、花期相遇。
b、与主栽品种授粉座果率高，可互相授粉。
c、授粉品种开始结果早，容易成花、丰产性好，经济寿命长。
d、生长势与主栽品种相近。授粉品种与主栽品种的比例应不少于20%，某些主栽品种无花粉，可以栽植2
个授粉品种。一般授粉品种与主栽品种分行栽植，有利于喷药、采收等管理。
3确定栽培密度的因素和计算方法？
确定栽培密度的因素：首先是树种，品种和砧木的特性。
其次是立地条件。
第三是栽培技术。栽培方式、整形方式、修剪方法、肥水管理水平等对树冠大小的影响较
大，应根据不同情况确定适宜的密度。
计算方法：
4 果树栽植方法及注意事项？
栽植方法：栽植前，先将粗大根系的伤口剪平。栽植步骤如下：
首先，将混好肥料的表土填一半于坑内，并堆成丘状。
其次，将计划栽植的后苗木放入坑内，使根系均匀舒展地分布于表土与肥料混合的土丘上，同时校正栽植位置，使株、行间对齐，并使苗木主干与地面保持垂直。
第三，将另一半混肥的表土填入坑内，每填一层都要压实，并将苗木轻轻提动，使根系与土壤密接。
然后，将心土填入坑内土层。
第四，栽植深度一般以苗木在苗圃栽植时的土印为准
为了提高栽植的成活率，促进幼树生长，加强栽植后的管理非常重要。主要应注意以下几方面的管理：第一，及时灌溉。
第二，幼树防寒。
第三，成活情况检查及补栽。
第四，其他管理。
第五章葡萄的整形和修剪
目的和意义
葡萄架式
整形修剪的理论基础
葡萄整形修剪方式
整形修剪的时期和技术规则
思考题
1 图示多主蔓扇形、半扇形、龙干形的株形结构，并说明各自的优缺点？
3 冬季修剪时期的确定？
冬季修剪可在整个葡萄休眠期进行，即从落叶后2-3周起直到萌芽前一周。
确定修剪时期，应考虑以下因素：
——避免在霜期修剪：在霜期中，枝条很脆，易断，而且剪口不平，剪口对霜冻很敏感；
——春季霜冻：修剪越早，萌芽越早，所以在有春季霜冻的地区，应推迟修剪；
——人工安排：特别是在有种植其它农作物的地区，早春是农忙季节，更应合理安排人工。
——需冬季埋土防寒的地区，一般应在埋土前进行轻微的预剪，然后在春季出土后进行复剪。
4 葡萄冬季修建的技术规则？
（1）应选留生长健壮、成熟良好的一年生枝作为结果母枝。修剪时应注意剪口下枝条的粗度，一般应留0.8－1cm左右。
（2）剪截一年生枝时，剪口应高出枝条节位3－4cm，剪口向芽的对面略倾斜。剪口也可在节部破芽剪截。
（3）在疏除一年生枝及老蔓时，应从基部彻底去掉，勿留短桩。但同时要注意伤口勿过大，以免影响母枝的生长。
（4）剪口要平整、光滑，尽量使修枝剪的窄刀面朝向被剪去的部分，宽刀面朝向枝条留下的部分。（5）去除老蔓时，锯口应削平，以利愈合。不同年份的修剪伤口，尽量留在主蔓的同一侧，避免造成对伤口。
（6）修剪长短梢结果枝组时，对已经结过果的长梢结果母枝（二年生枝），原则上应全部剪除，而将位于其下方的替换短枝上长出的两个一年生枝，剪留成新的长短梢结果枝组。
（7）为使长梢结果母枝疏除后的伤口位于老蔓的同侧，替换短枝基部第一个好芽应朝向枝组的外侧，其上再留一个好芽后剪截，替换短枝应由生长健壮的一年生枝短截后形成。
5、图示双枝更新和单枝更新的修剪方式，并做简要的文字说明
如图，双枝更新的修剪方式
第六章葡萄园的土肥水管理
本章重点内容
葡萄园土壤耕作方式
施肥种类与方法
水分管理
思考题
1 葡萄园土壤管理的主要项目？
葡萄园的土壤管理，就是要为根系创造适宜的生长环境。
（1）土壤耕作
（2）除草
（3）葡萄园生草：指人工在葡萄全园或行间种草的土壤管理方法。优点：减少杂草丛生、保持土壤湿度，提高土壤肥力。缺点：通常需要施入更多的速效肥料。
2 深翻的作用和时期？
——作用促进果园土壤熟化；促进新根的产生；为根系生长营造良好的土壤环境。
——时期
秋季深翻：采收后结合秋施基肥进行，最佳管理季节。
春季深翻：解冻以后进行，有利于根系活动。但严寒地区和干旱地区不宜进行。
冬季深翻：入冬后至结冰前进行。北方寒冷地区不宜进行。
夏季深翻：在新梢停长以后进行。有利于根系发育。
总之，除北方寒冷、干旱地区以外，四季均可进行。
3 主要除草剂及其使用注意事项？
常用的生长季除草剂有草甘磷、百草枯等。也可以在春季杂草发芽前喷氟乐灵等芽前除草剂，再覆盖地膜，可以保持一个较长时期地面不长杂草。
禁止使用的除草剂类农药有：
二苯醚类除草剂：除草醚、草枯醚；
笨氧乙酸类除草剂：2，4-D、MCPA以及它们的酯类、盐类；
取代苯类除草剂：五氯酚钠。
以上各种农药禁止在葡萄园中使用。
4 地膜覆盖的作用？
在容易缺水干旱的山区，早春浇灌发芽水后，及时沿葡萄树行两边铺地膜：中途不揭膜，保水效果好。沿葡萄行覆盖地膜，可提高地温，保水保肥，促进葡萄生长和发育，降低葡萄病害。
5 施肥量的计算方法？
葡萄理论施肥量＝
养分利用率土壤的天然供给量
的养分总量
葡萄生长从土壤中吸收
6 施肥的主要时期？
（1）基肥：基肥应在秋季果实收后结合秋耕培土施用
(2)追肥：a萌芽前；d新梢旺盛生长期；c幼果期；d浆果成熟期：e采后肥：
7 根外追肥及其时期、浓度（尿素、磷酸二钾）？
根外追肥是采用液体肥料叶面喷施的方法迅速供给葡萄生长所需的营养；
新梢生长期：喷0.2％-0.3％的尿素或0.3％-0.4％的硝酸铵溶液，促进新梢生长；
开花前及盛花期：喷0.1％-0.3％硼砂溶液能提高坐果率；
浆果成熟前：喷2-3次0.5-1％的磷酸二氢钾或1-3％过磷酸钙溶液或3％的草木灰浸出液。
树体呈现缺铁或缺锌症状：喷施0.3％硫酸亚铁或0.3％硫酸锌。
为提高鲜食葡萄的耐贮性：在采收前1个月内可连续根外喷施2次1％的硝酸钙或1.5％的醋酸钙溶液，能
显著提高葡萄的耐贮运性能。
8 灌水的主要时期？
一般成龄葡萄园的灌水，是在葡萄生长的萌芽期、花期前后、浆果膨大期和采收后4个时期，灌水3－5次。同时要注意根据当年降雨量的多少而增减灌水次数。
催芽水：在葡萄出土至萌发抽枝前浇灌；满足葡萄萌芽抽枝的需要。
花期控水：在花前10天左右，灌1次水，以后花期要控制灌水。遇降雨注意排水。
浆果膨大期灌催果生长水：浆果生长到黄豆粒大时，结合施肥催果灌催果水。
秋施肥后灌水：结合施基肥进行灌水，促进树体营养积累。
在冬春干旱地区，防寒前再灌1次越冬封冻水，减少冻害和早害。
埋土防寒区，灌水后要晾2-3天，以防土壤湿度过大，造成芽眼腐烂。
9 灌水量的计算方法？
在生长季节，田间土壤持水量保持在60-70％为宜，后期果实成熟期，应降低土壤水分，持水量保持在50-60％，浆果含糖量较高，且耐贮藏
某次灌水量的计算方法为：
灌水量＝灌溉面积×土壤浸湿深度×土壤容量×（田间持水量×灌溉前土壤湿度）
还可根据葡萄的需水量和耗水系数计算出生长季内的灌水总量。
10 灌水的主要方法？
田间畦灌：由引水渠直接灌入葡萄定植畦中，分区分段灌水为宜。
喷灌或滴灌：既省水，又不影响土壤结构。
11滴灌技术的原理和要点？
滴灌是近几年来迅速发展起来的一种节水、高效灌溉技术，滴灌是通过滴头点滴的方式，缓慢地把水分送到作物根区的灌水方法。要点：
防止滴孔堵塞
压力要适中，避免软带破裂
施足有机肥和复合肥
结合滴灌铺设覆盖地膜
注意保管好软带和塑料管材
第七章生长期的葡萄植株管理
本章主要内容
?葡萄出土上架
?新梢（副梢）处理
?果实管理
?病虫防治
1、葡萄出土上架的技术要点？
在萌芽前，将葡萄枝蔓按整形要求，绑缚在架面上。对于生长健壮、剪留较长的结果母枝，一般应斜绑或平绑，以促进其下部芽的萌发。
2、葡萄植株管理的主要项目和技术要点？
植株管理的内容：
3、主要葡萄病虫害种类及防治措施？
4、葡萄园周年管理的技术事项？
综合论述，自己查资料，了解一下葡萄园周年管理过程中，需要进行哪些环节的管理，不需太详细。
第八章葡萄特殊栽培措施
1 葡萄产期调节的理论和方法？
葡萄产期调节的概念:：通过以修剪、设施、化控等手段对葡萄成熟期进行调节，以达到葡萄提前或者推迟上市的目标。
遵循葡萄栽培学两个重要原则：商业化原则；生产与生态相协调的原则。
一是通过调节葡萄的成熟期而达到反季节上市，实现最大的市场效益；二是躲避不良的生态条件，使果实能够正常发育成熟。
前者强调获得最佳经济效益，后者认为葡萄栽培必须在适宜的生态条件下才能够获得良好的效益。
按照预定葡萄成熟期与常规栽培的比较来划分，产期调节可分为:
促成栽培：一般利用棚膜的增温保温效果，辅以温湿度控制，创造葡萄生长发育的适宜条件，使其比露地提早生长、发育，提早浆果成熟并提高果实品质、以满足市场所需的一种栽培方式；
延迟栽培：利用葡萄可以一年多次结果的特性，通过栽培措施，促使葡萄冬芽或者夏芽副梢萌发并形成花序，使果实在常规季节之后成熟的栽培方式；
一年多收栽培：如台湾的葡萄产期调节工作。
2 葡萄抗逆栽培的方法和种类？
3 葡萄可持续生产的原理和方法？
总体原则：优质、稳产、长寿、美观
具体思路：参见李华房玉林的同名文章，网上很多
第九章葡萄的成熟与采收
本章主要内容
鲜食品种的采收与贮藏
酿酒葡萄的采收与运输
思考题
1鲜食葡萄采收的要点及考虑的因素
目前多数国家对鲜食葡萄的采收仍用手工采摘。
做法：采收时用手指捏住穗梗用采果剪剪留穗梗3~5cm左右剪断，随即放入果筐，送到果场进行分级包装。采收鲜食葡萄须轻拿轻放，尽量不要擦掉果粉，有损外观。
1不耐搬运的品种可在田间就地进行修整果穗。2分级和装箱的时间最好在晴朗的上午或傍晚。
3在露水未干的清晨、雾天、雨后或烈日曝晒下均不宜进行采收，以免降低浆果的贮运性。
2酿酒葡萄成熟度控制的方法
工业成熟度：即单位面积浆果中糖的产量达到最大值时的成熟度；
技术成熟度：根据葡萄酒种类，浆果必须采收时的成熟度，通常用葡萄汁中的糖（S）/酸（A）比（即成熟系数M）表示。
3采收方式对葡萄及葡萄酒质量的影响
——机械化采收对酿酒的影响
含杂物较多。
白葡萄酒原料，葡萄汁中的杂质含量高，酒精发酵的启动快。
采收机采收的葡萄酒中，铁、钙、钾的含量通常较高，颜色较深，丹宁含量较低，但感官质量与其它无差异。