20120426养生堂视频:陈学存,杨月欣讲维生素B族对人体的重要性
嘉宾是中国营养学泰斗、中国营养缺乏病防治研究创始人之一陈学存教授。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养室杨月欣主任
维生素B1，自身无法合成，只能通过食物摄取，严重缺乏后会有很严重的软脚病——腿麻、脚疼，不能走路。维生素B1缺乏的初期表现：情绪的改变，焦虑、暴躁易怒，进而发展为疲乏腿麻、抽筋等等。
生活改善了，维生素B1却更加容易缺乏，因为我们每天吃的精米白面，都是不带胚芽的。同时，维生素B1是水溶性的，很容易代谢出去，所以需要每天补充。
重点补充维生素B1的人群：抽烟、喝酒、肠胃疾病、容易抽筋、记忆力减退、糖尿病患者、妊娠、哺乳期的妇女等。
制中心营养与食品安全所食物营养室杨月欣主任。杨月欣教授重点推荐三个人群需要关注和补充维生素B族，他们是常喝酒的人、糖尿病患者和老年人。
维生素B1的的摄入量；老人男（女）性，每人每天1.3毫克。成人男性每人每天1.4毫克，成人女性每人每天1.3毫克，儿童男性每人每天1.5毫克，儿童女性每人每天1.2毫克，哺乳期的妇女每人每天1.8毫克。
B1的主要来源就是面及米制品，专家建议我们要多吃全谷物——也就是富含胚芽的食物。带有胚芽的谷物是最富有生命力的，也是维生素B族最丰富的地方。除此之外，淘米次数要少，免淘米甚至可以不淘。酵母是富含相当多维生素B族的，建议发面时候可以多使用。