海带中的矿物质微量元素
海带是我们常见的一种海产品，对于女性朋友们来说我们建议应该多吃海带，海带不仅有丰富的矿物质还有非常丰富的碘含量，对人体也有非常大的好处。
海带富含多种微量元素，在所有食物中，海带的含碘量最高。我国古代早有记载，海带(即昆布)能软坚散结，能使血通气畅，肿块消退。海带中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用担心发胖，是理想的女性健康食品。近代研究发现，海带可以辅助治疗乳腺增生。这是由于其中含有大量的碘，可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整，最终消除乳腺增生的隐患。
海带是养生价值较高的食物，但因为平时太过常见而未引起人们的重视。其实，在很多国家，海带都是重要的养生食物。像韩国人从过生日坐月子到吃早餐，顿顿都少不了它。日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。海带虽好，但吃时一定要适量，不要把海带当做主菜天天吃，因为摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。方法是将海带先清洗干净后，用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上。因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质，不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。
三、过量危害与毒性 (一)过量危害 1.肾结石 2.奶碱综合征 3.钙和其他矿物质的相互干扰作用 (1)铁：钙可明显抑制铁的吸收 (2)锌：钙与锌相互有拮抗作用。 (3)镁 (4)磷 四、营养状况评价 (一)生化指标 (二)钙平衡测定 (三)骨质的测量 1.骨矿物质含量(BMC) 2.骨密度(BMD) 五、需要量与膳食参考摄人量 中国营养学会2000年对成年人钙的DRIs的制订，基本是参照国内外钙平衡试验及营养调查报告，将中国居民成年男子钙的适宜摄人量(AI)定为800mg／d。成年人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量(UL)定为2000mg／d。 六、食物来源 奶和奶制品
豆类、硬果类， 可连骨吃的小鱼小虾 一些绿色蔬菜类也是钙的较好来源 硬水 各人群的需要量 用于胎儿生长（30g）+母体本身需要 孕期吸收率↑20w时达非孕期一倍，并保持至末期，孕中期1000mg/d 孕末期1500mg/d. 乳母营养需要* 钙——“生一子，落一齿” 人乳钙含量34mg/100ml，按750ml/d计乳汁钙损失约255mg膳食钙不足消耗母体钙乳汁钙恒定。 母乳优点（钙：34mg/100ml钙、磷比例适宜 其它矿物质齐全可满足需要（铁仅够4-6个月） 老年期营养需要* 胃肠、肾脏功能↓Ca吸收↓（<20%，青年为35-40%） 户外活动↓日照↓Vit D↓Ca缺乏↑骨质疏松↑骨折↑第二节磷 一、生理功能与缺乏 (一)生理功能 1、人体含量： 正常人体含磷1%，成人体内骨中含600-900gP，约占机体总P的80%。
2、生理功能： 1）是体内软组织结构的重要成分，如很多结构Pro都含磷（DNA、RNA、胞膜的类脂）。磷作为核酸、磷脂及辅酶的组成分参与非常重要的代谢过程。 2）碳水物和脂肪的吸收代谢都需要通过含磷的中间产物。 3）参与ATP、C-P等供能贮能物质，在能量产生、传递过程中起非常重要的作用。 4）VB族（B1、B2、Vpp等）只有经过磷酸化才具活性，发挥辅酶作用。 5）磷酸盐组成缓冲系统，参与维持体液渗透压和酸碱平衡。磷在体内所起的作用没有一种矿物元素能超过它，全身每一个细胞都含磷。 (二)缺乏 一般不会由于膳食原因引起营养性磷缺乏； 早产儿易磷缺乏 二、吸收和代谢： 其吸收、代谢过程与钙相似（吸收率约为45%）。Ca/P适当，约70%可被小肠吸收。食物中大部分是磷酸酯的形式，吸收前必需裂解为游离磷再以无机磷酸盐形式被吸收。排泄主要经肾脏，不能吸收者随粪便排出。 三、供给量和食物来源 磷在食物中分布广，瘦肉、蛋、鱼（子）、动物肝、肾中含量都很高。海带、芝麻酱、花生、豆类、坚果、粗粮中含磷也较高。我国成人磷的AI为700mg/d；UL为3500mg/d。 第三节镁 一、生理功能与缺乏 (一)生理功能
宝宝微量元素检查 妈妈们每天细心照顾宝贝总是会发现各种各样的问题，比如宝宝胃口不佳，或者是睡眠不好，睡觉出汗，个子比同龄孩子矮...有时候身边的人可能会提醒你孩子缺乏某种微量元素，是否缺乏微量元素要怎么判断呢？ 什么是微量元素 通常指生物有机体中含量小于0.01%的化学元素。微量元素是相对主量元素(大量元素)来划分的，根据寄存对象的不同可以分为多种类型，目前较受关注的主要是两类，一种是生物体中的微量元素，另一种是非生物体中(如岩石中)的微量元素。这里主要指人体中的微量元素。 人体由60多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的0.01%以上的元素，如钙、磷、镁、钠等，称为宏量元素;凡是占人体总重量的0.01%以下的元素，如铁、锌、铜、碘、硒、锰等，称为微量元素。微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三。铁也只有百万分之六十。虽然钙是宏量元素，但因为钙的代谢障碍在婴幼儿期的宝宝中较常见，所以，在目前的微量元素检测项目中，钙也是其中必查的一项。 微量元素有什么作用 1、保持人体生命活力 微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。 2、促进新陈代谢，抗癌、延年益寿 尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细
健康小论文 人体所需的微量营养素主要是指矿物质微量元素和维生素。一般我们常提到的矿物质有：锌、铜、铁、镁、硒……等。美国医学会(American Medical Association)推荐所有的成人，尤其是妇女、老年人以及患有慢性疾病的人，应该经常性补充维生素和矿物质，因为摄取低于所需之适量维生素和矿物质是慢性疾病的危险因子。维生素是人体生长代谢所必须的微量营养素，然而许多维生素若缺乏矿物质，则完全没有功能，有些维生素是负责控制身体对矿物质的利用，在缺乏矿物质的情形下，维生素便无法执行功能。缺乏维生素时，身体仍能部分利用矿物质，但在缺乏矿物质的情况下，维生素将无法发挥作用。也就是说，所有的疾病，皆是源自矿物质的缺乏。 矿物质微量元素是参与人体生长发育和免疫过程的重要物质，所有的微量元素都不能在体内合成，完全依赖外界摄入。大部分人体必需的微量元素是人体健康、生长、发育不可缺少的营养素。微量元素虽然在人体内含量很少，但它具有“量微效大”的特点，人体一刻也不能离开。微量元素主宰着人体的重要生理功能，缺乏时会影响生长发育和免疫机能，可直接引起生物体免疫器官、免疫细胞等组织的伤害、改变和分化，导致免疫缺陷；或是影响生物体其它组织的营养代谢和生长，间接引起免疫功能下降。 国际微量元素研究学会长期的研究发现，矿物质微量元素缺乏会造成下列多种病变： 1) 贫血、体弱多病， 2) 生育及发育迟缓， 3) 免疫机能不足、抗病力差， 4) 致病及致癌机率提高， 5) 心脏血管疾病， 6) 神经系统异常， 7) 先天性异常，包括畸形胎， 8) 孟凯氏症肌肉无力， 9) 葡萄糖代谢异常， 10) 生殖系统之病变 (Ruan ，1997)。 因此唯有每天均衡而充足的摄取矿物质，方可确保我们体内百万兆个细胞之各种必要生化功能的正常运作，并促进免疫系统发挥完整的保护功能，使我们免受疾病的侵害。 富含矿物质的食物 含硒元素的食物 动物的肝，肾，心，海产品，蘑菇，洋葱，大蒜，果仁类食品（花生、核桃、葵花子、栗子），麻栎等硒含量丰富。
微量元素检测的临床意义 微量元素在人体中起着极其重要的作用，与人的生存和健康息息相关，它们的摄入过量或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。通过对微量元素的测验，可以预知身体状况，是经济、科学的健康检测方法之一。钙、铁、锌、镁、铜、铅和镉七种元素在人体中尤其重要的微量元素，应该定期检验血中的这些微量元素。 以下几类人群应定期进行微量元素检测： 第一类人群是少年儿童。因快速生长发育，消耗较大，补充不足，饮食结构不合理，厌食、偏食、易生病等原因，易缺乏微量元素。 第二类人群是孕妇及哺乳期妇女。因胎儿快速生长发育，消耗量较大，孕妇由于妊娠反应也往往会导致摄入不足等原因，易缺乏微量元素。 第三类人群是免疫力低下者及中老年人。因免疫力低下、胃肠吸收功能下降，且易患慢性消耗性疾病等原因，易缺乏微量元素。 第四类人群是有害的微量元素铅、镉等摄入过多，造成中毒性损害。 微量元素的缺乏对儿童的生长发育影响尤为重要，微量元素检测对指导营养、预防疾病发生起着重要的作用。合理的营养是儿童身体素质和健康的重要因素。据文献报道反复呼吸道感染、佝偻病、身材矮小患儿出现多种微量元素失调，如果能把微量元素检测纳入常规体检，对那些缺乏微量元素的儿童也可以做到早发现、早预防、早治疗。 儿童如果出现厌食、挑食、生长发育迟缓、反复感冒、口腔溃疡、贫血、佝偻病、身材矮小等症状时，都可能与某种微量元素缺乏或失调有关。微量元素的不平衡，可以致机体的免疫功能的障碍，易致一些感染性疾病的发生，发生呼吸道感染、支气管炎、肺炎、肠炎等。 肃州区新城区社区卫生服务中心检验科应用国际公认的火焰原子吸收光谱法和石墨炉原子吸收光谱法，开展儿童微量元素检测，仅仅通过在孩子手指上取一滴血，就可以检测出孩子身体内的铜、铁、锌、钙、镁、铅、镉等微量元素的准确含量，帮助家长准确地掌握孩子的身体情况，及时地采取食补或药补，确保孩子健康成长。
微量元素 基本含义 微量元素(trace element)，又名痕量元素，未有统一认可的定义。习惯上把研究体系(矿物岩石等)中元素含量大于1%称为常量元素或主要元素(major element)，把含量在1%-0.1%之间等那些元素称为次要元素(minor,subordinate)元素，而把含量小于0.1%称为微量元素,或称痕量元素。有人把次要元素也看作微量元素，这取决于研究者的兴趣和对研究问题的帮助。有人认为，在地壳和地球物理中除了O、Si、Al、Fe等几个丰度最大等元素外，其余的可称为微量元素。我们又把人体中存在量极少，低于人体体重0.01%，称为微量元素。具有一定生理功能，并且必须通过食物摄取的微量元素称为必需微量元素。 人体 人体是由50多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的万分之一以上的元素，如碳、氢、氧、氮、磷、硫、钙、镁、钠、钾等，称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素（铁又称半微量元素）。微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三。铁也只有百万分之六十。 微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素通常情况下必须直接或间接由土壤供给，但大部分人往往不能通过饮食获得足够的微量元素。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。比较明确的是约30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部红肿、丘疹、湿疹。又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着非常重要的作用。 元素与人体的关系 前面我们已经了解到人体内已经检出90种元素，但是这些元素在人体内含量差别很大，含量多的氧元素占身体总重量的65%，含量少的钴元素还不到十亿分之一。经研究表明在人体中有11种元素含量较多，它们是氧、碳、氢、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。其中氧、碳、氢、氮四种元素就占了人体总重量的99.95%，剩下0.05%含量的都是微量元素。 长期以来，人们对体内含量较多的元素十分重视，而对微量元素却重视不够。其实，元素在人体里作用的大小不能以含量的多少来决定，有许多微量元素含量微乎其微，但作用却不可忽视，对矮小身材儿童头发中微量元素的分析发现，被测定
科学研究和生产实践证明微量元素为有机体正常生命活动所必需，在有机体的生活中起着重要作用。土壤和植物中的微量元素都很低，并且这些微量元素在植物体中的缺乏量、适量及致毒量范围很窄，因此微量元素的分析测定工作较常量元素要求更加严格。 1 土壤有效硼的测定(姜黄素比色法) 方法原理土样经沸水浸提5分钟，浸出液中的硼用姜黄素比色法测定。姜黄素是由姜中提取的黄色色素，以酮型和稀醇型存在，姜黄素不溶于水，但能溶于甲醇、酒精、丙酮和冰醋酸中而呈黄色，在酸性介质中与B结合成玫瑰红色的络合物，即玫瑰花青苷。它是两个姜黄素分子和一个B原子络合而成，检出B的灵敏度是所有比色测定硼的试剂中最高的(摩尔吸收系数ε550 =1.80×105)最大吸收峰在550nm处。在比色测定B时应严格控制显色条件，以保证玫瑰花青苷的形成。玫瑰花青苷溶液在0.0014—0.06mg/LB的浓度范围内符合Beer定律。溶于酒精后，在室温下1—2小时内稳定。 主要仪器石英(或其他无硼玻璃)；三角瓶(250或300ml)和容量瓶(100ml,1000ml)；回流装置；离心机；瓷蒸发皿(Φ7.5cm)；恒温水浴；分光光度计；电子天平(1/100)。 试剂 (1)95%酒精(二级)； (2)无水酒精(二级)； (3)姜黄素—草酸溶液：称取0.04g姜黄素和5g草酸，溶于无水酒精(二级)中，加入4.2ml6mol/LHCl,移入100ml石英容量瓶中，用酒精定容。贮存在阴凉的地方。姜黄素容易分解，最好当天配制。如放在冰箱中，有效期可延长至3—4天。
(4)B标准系列溶液：称取0.5716gH3BO3(一级)溶于水，在石英容量瓶中定容成1升。此为100mg/LB标准溶液，再稀释10倍成为10mg/LB标准贮备溶液。吸取10mg/LB溶液1.0,2.0,3.0,4.0,5.0ml,用水定容至50ml,成为0.2，0.4，0.6，0.8，1.0mg/LB的标准系列溶液，贮存在塑料试剂瓶中。 (5)1mol/LCaCl2溶液：称取7.4gCaCl2·2H2O(二级)溶于100ml水中。 操作步骤 1 待测液制备：称取风干土壤(通过1mm尼龙筛)10.00g于250ml 或300ml的石英三角瓶(或塑料瓶)中，加20.0ml无硼水。连接回流冷凝器后煮沸5分钟整，立即停火，但继续使冷却水流动。稍冷后取下石英三角瓶。放置片刻使之冷却。倒入离心管中，加2滴1mol/LCaCl2溶液以加速澄清(但不要多加)，离心分离出清液(或过滤到塑料杯中)。 2 测定：吸取1.00ml清液，放入瓷蒸发皿中，加入4ml姜黄素溶液。在55±3℃的水浴上蒸发至干，并且继续在水浴上烘干15分钟除去残存的水分。在蒸发与烘干过程中显出红色，加20.0ml95%酒精溶解，用干滤纸过滤到1cm光径比色槽中，在550nm波长处比色，用酒精调节比色计的零点。假若吸收值过大，说明B浓度过高，应加95%酒精稀释或改用580或600nm的波长比色。 3 工作曲线的绘制：分别吸取0.2，0.4，0.6，0.8，1.0mg/LB标准系列溶液各1ml放入瓷蒸发皿中，加4ml姜黄素溶液，按上述步骤显色和比色。以B标准系列的浓度mg/L对应吸收值绘制工作曲线。 结果计算：有效B，mg/L=C×液土比 式中C----由工作曲线查得B的mg/L数； 液土比---浸提时，浸提剂毫升数/土壤克数。
1、光电直读光谱法 光电直读光谱仪 性能特点 分析速度快 重复性及稳定性好 高稳定的激发光源，激发频率150-600Hz，根据分析材质选用不同的频率，达到最佳分析效果。 可以用于多种基体分析：Al,Pb,Mg,Zn,Sn,Fe,Co,Ni,Ti,Cu等基体 光电直读光谱仪的优点是：分析速度快；准确度高，相对误差约为1%；适用于较宽的波长范围；光电倍增管对信号放大能力强，对强弱不同谱线可用不同的放大倍率，相差可达10000倍，因此它可用同一分析条件对样品中多种含量范围差别很大的元素同时进行分析；线性范围宽，可做高含量分析。缺点为：出射狭缝固定，能分析的元素也固定，也不能利用不同波长的谱线进行分析；受环境影响较大，如温度变化时谱线易漂移，现多采用实验室恒温或仪器的光学系统局部恒温及其他措施；价格昂贵。[1] 应用领域： 黑色金属及有色金属成分的快速定量分析 冶金、机械及其他工业部门 进行炼炉前的快速分析以及中心实验室的产品检验 可以用于多种基体分析：Al,Pb,Mg,Zn,Sn,Fe,Co,Ni,Ti,Cu等 2、火花源原子发射光谱仪（原子发射光谱仪）？？？ 一、原子发射光谱的产生 原子的外层电子由高能级向低能级跃迁，能量以电磁辐射的形式发射出去，这样就得到发射光谱。原子发射光谱是线状光谱。 一般情况下，原子处于基态，通过电致激发、热致激发或光致激发等激发光源作用下，原子获得能量，外层电子从基态跃迁到较高能态变为激发态，约经10-8 s，外层电子就从高能级向较低能级或基态跃迁，多余的能量的发射可得到一条光谱线。 原子中某一外层电子由基态激发到高能级所需要的能量称为激发电位。原子光谱中每一条谱线的产生各有其相应的激发电位。由激发态向基态跃迁所发射的谱线称为共振线。共振线具有最小的激发电位，因此最容易被激发，为该元素最强的谱线。 离子也可能被激发，其外层电子跃迁也发射光谱。由于离子和原子具有不同的能级，所以离子发射的光谱与原子发射的光谱不一样。每一条离子线都有其激发电位。这些离子线的激发电位大小与电离电位高低无关。
微量元素检测的方法学分析 准确检测微量元素在人体中的含量是医学理论研究与临床应用的前提和基础，如果没有准确地检测，根本谈不上研究与应用。虽然从20 世纪70 年代就开始了微量元素研究，但它毕竟是一个新兴学科，检测微量元素的手段还比较陈旧和落后，无论从采样到测试前处理到测试直到结果分析都需专业人士来操作，步骤相当复杂，污染严重，且出结果时间长。这也正是医院在人体微量元素检测方面无法普及的重要原因之一。随着医疗水平的不断提高，微量元素与人体健康的关系得到了充分的认识，人们更加关心如何补充微量元素，如何排除有害元素。微量元素在人体内是一个平衡过程，微量元素的缺乏和过量都会对人体产生不良影响。因此如何准确快速、方便地检测人体微量元素含量就成为医务工作者亟须解决的课题。 目前我国的各级医疗保健单位，尤其是妇幼保健单位、儿童医院、综合医院等，已经将人体元素（铅、锌、铜、钙、镁、铁等）检测作为常规项目。如何选择一种适合的仪器，是医院管理者在采购过程中面临的首要问题。出于对病人健康的高度责任感和可能出现医患纠纷的自我保护，选择一种能够准确而且规范的测量仪器最为重要；其次应考虑操作流程简便性、设备使用安全性和稳定性；还要考虑受检者经济承担能力和受影响程度，满足其希望能够又准又快又便宜地完成检测的要求；最后，也要考虑到仪器的技术先进性和利用率，保证投资收益。 下面就微量元素检测的方法学做一介绍 一、传统的微量元素检测的方法 目前可用于人体微量元素检测的方法有：同位素稀释质谱法、分子光谱法、原子发射光谱法、原子吸收光谱法、X 射线荧光光谱分析法、中子活化分析法、生化法、电化学分析法等。但在临床医学上广泛应用的方法主要为生化法、电化学分析法、原子吸收光谱法这几种。下面简单介绍一下生化法、电化学分析法这两种检验方法的主要特点： 1 生化法（锌原卟啉法、双硫腙法、其它比色法等）的特点： ?用血量较大 ?需要前处理，操作复杂，澄清血清耗时长 ?检测血清，而血清受近期饮食等因素影响极大，从而使数据缺乏客观准确性?试剂成本较高 ?检测元素种类受限制 ?灵敏度达不到临床检测的要求 ?重复性差
矿泉水中矿物质元素与微量元素的保健作用和分类
矿泉水中矿物质元素与微量元素的保健作用和分类 ----矿水来自地下深处，以其温度、含有矿物质和天然气体（可燃气体除外）而区别于普通地下水。根据其特征及用途，矿水可近进一步划分为工业矿水、地热、医疗矿水和饮用天然矿泉水。 ---- 工业矿水是指可以从中提取矿物，如提取食盐、硼、碘等。 ---- 地热系研究其形成规律及其利用。 ---- 医疗矿水通常被人称为温泉，温泉往往成了医疗矿水的代名词。其实温泉是一个不明确的概念。因为已为人们所习惯，所以称为温泉。---- 饮用天然矿泉水是符合饮用卫生要求，不经医嘱可以随意饮用的矿水。 ----饮用天然矿泉水起源于温泉疗养，二者区别在于，前者不遵医嘱，后者需经医生指导。在古代，古人已对温泉进行水质分类以确定其医疗作用。有的温泉被冠以"硝塘"、" 硫磺塘"、" 扯雀塘"（碳酸泉），久而久之就演变成地名。有的根据疗效，将泉分为"眼泉"、" 胃泉"。明朝李时珍则将温泉进一步化分为热泉、冷泉、甘泉、酸泉和苦泉。在缺乏测试手段的古代，能进行如此分类实属难能可贵。 ----随着科学进步，测试手段完善，不少国家结合本国实际情况，根据泉温和泉质对温泉进行分类。从表1看出，我国的温泉分类，日本的温泉标准和我国饮用天然矿泉水标准之间有一致的地方，也有不同之处。温泉标准是以医疗效果和保健作用为依据。 ----饮用天然矿泉水是以饮用卫生和保健作用为依据。矿水中溶解性总固体小于1000mm／1时称为淡矿水。大于1000mm／1时称为盐类
水温 >34 >25 ----注，我国矿泉水标准规定：当锶含量0.20~0.40mg/L;偏硅酸含量在25~30mg/L时,水温必须>25℃。 ----表中未列入日本温泉法规定的钡、氢、镭、氟的含量。 ----不同的水质有不同医疗保健作用，表2是饮用不同水质矿水的适应症及保健作用。此外，洗浴和吸气还能治疗多种疾病和保健功能。---- 我国古代医学家利用矿物作为药物治疗疾病取得巨大成功，并被后人继承和发展，至今仍被使用。古代医学家虽然了解温泉有治疗疾病、强健身体和延年益寿的功能。却不能确切了解矿水的化学组分。没有将药物矿物和矿水水质联系起来。这是时代限制了他们作进一步的认识。其实，矿水水质的形成，正是溶解药物矿物所致。 表2 饮用不同泉质矿水的适应症及保健作用 水质分类荨麻疹心血管病慢性消化道病慢性便秘慢性肝胆道病糖尿病痛风高温作业病慢性呼吸道病高血病壮骨骼镇静安神动脉硬化 学名泉质名 氯化钠食盐泉√√√√ 重碳酸钠小苏打泉√√√√√ 重碳酸钙（镁）√√√√ 硫酸钙（镁）石膏泉√√√√√√√ 硫酸钠芒硝泉√√√√√√√
HNO3-H2O2微波消煮—ICP测定植物样品微量元素含量的操作 方法及注意事项 植物样品的前处理 植物样品的洗涤 从田间或是其它地方取回的实验材料，首先要进行清洗，目的是去掉材料本身所带的泥土等杂质，保证试验结果的真实性。洗涤步骤：用自来水快速洗2-3次后，用去离子水快速冲洗2-3次至干净。 注意事项：（1）快速冲洗，避免长时间浸泡在水中；（2）样品尽量完整，避免过多切口而造成污染和养分流失；（3）所有样品清洗的时间和步骤尽量一致；（4）对于籽粒样品，应放在塑料网筛中直接快速用去离子水冲洗； （5）特别注意去掉杂质（非样品物质）。 植物样品的烘干 清洗完毕后，甩干水后将实验材料装进信封内，放入烘箱进行烘干。温度为65 —，连续烘48小时。如果是鲜样，应在下杀青30min，然后再按上面的条件进行烘干。经检查样品烘干后，关掉烘箱，待温度降到室温后，再称取干重，并将样品保持干燥状态。 注意事项：（1）信封上应用铅笔注明样品编号、取样时间、取样地点、学生姓名等；（2）烘箱要开排风设置；（3）湿样和干样应分开烘；（4）如果要杀青，应事先将烘箱温度调到；（5）烘箱中样品不要放得太满。（6）样品烘干过程中应注意防止金属粉末等的污染，使用不锈钢烘箱。 植物样品的粉碎 称取干重后，进行样品粉粹。原则上应将采取的所有样品进行粉碎，混匀后放在事先写好编号的小封口袋中。 注意事项：（1）如果样品较大，应先用剪刀剪粹后再进行粉粹；（2）如果样品较多，应剪粹后混匀用四分法取适量样品进行粉粹；（3）用于微量元素测定的样品应用不锈钢或玛瑙粉碎机粉样，避免用铁制品；（4）样品一定要磨细，保证样品
的均一性；（5）避免交叉污染，及在两个样品之间用喷枪清洗所有磨样用具；（6）磨好的样品放在封口袋中，应保持干燥状态。（7）样品必需烘干后再粉。最好及时测定，如果要重新测定以前的样品，最好再烘干一下。 植物样品的消煮—HNO3-H2O2-微波消煮 4.1实验前药品及仪器准备 实验材料 （1）主要试剂： 用于消煮样品的试剂：优级纯的浓HN03和30% H2O2 用于清洗容器的试剂：化学纯的HN03或HCI （2）其它用品：高纯水、烧杯、25 ml容量瓶、加样枪或5ml移液管（2 个）、天平（精确至）、10ml离心管（一次性使用，用于存放消煮后的溶液）、吸水纸、洗瓶、小漏斗、称量纸、牛角匙、记号笔、塑料滴管、乳胶手 套（无化石粉）etc… 实验用具处理 容量瓶、小漏斗、移液管等需洗涤的仪器在使用前需用1：10硝酸（化学 纯即可）或1：8盐酸（化学纯即可）浸泡3小时以上，然后用自来水冲洗2—3 次后再用去离子水清洗干净，放在干净的密闭容器中。 注意事项：用于清洗的稀酸用一个固定的容器，最多洗两次后更换 4.2样品消煮 称样 在分析天平（精确至）上用牛角勺称取待测样品0.0?，各个样品之间称量控制在以内，记录数据。将样品小心转移至干净且干燥的消煮管内，放在管架上，按顺序放好。编号可以按此进行编号：如CK1 （1）、CK2（2）、标样1 （3）、标样2 （4）、待测样品（5—40）。 注意事项：（1）称样时混匀样品；（2）称样时一定要避免交叉污染；
HNO3-H2O2微波消煮－ICP测定植物样品微量元素 含量的操作方法及注意事项 一、植物样品的前处理 1.植物样品的洗涤 从田间或是其它地方取回的实验材料，首先要进行清洗，目的是去掉材料本身所带的泥土等杂质，保证试验结果的真实性。洗涤步骤：用自来水快速洗2-3次后，用去离子水快速冲洗2-3次至干净。 注意事项：（1）快速冲洗，避免长时间浸泡在水中；（2）样品尽量完整，避免过多切口而造成污染和养分流失；（3）所有样品清洗的时间和步骤尽量一致；（4）对于籽粒样品，应放在塑料网筛中直接快速用去离子水冲洗；（5）特别注意去掉杂质（非样品物质）。 2.植物样品的烘干 清洗完毕后，甩干水后将实验材料装进信封内，放入烘箱进行烘干。温度为65－70℃，连续烘48小时。如果是鲜样，应在105℃下杀青30min，然后再按上面的条件进行烘干。经检查样品烘干后，关掉烘箱，待温度降到室温后，再称取干重，并将样品保持干燥状态。 注意事项：（1）信封上应用铅笔注明样品编号、取样时间、取样地点、学生姓名等；（2）烘箱要开排风设置；（3）湿样和干样应分开烘；（4）如果要杀青，应事先将烘箱温度调到105℃；（5）烘箱中样品不要放得太满。 (6)样品烘干过程中应注意防止金属粉末等的污染,使用不锈钢烘箱。 3.植物样品的粉碎 称取干重后，进行样品粉粹。原则上应将采取的所有样品进行粉碎，混匀后放在事先写好编号的小封口袋中。 注意事项：（1）如果样品较大，应先用剪刀剪粹后再进行粉粹；（2）如果样
品较多，应剪粹后混匀用四分法取适量样品进行粉粹；（3）用于微量元素测定的样品应用不锈钢或玛瑙粉碎机粉样，避免用铁制品；（4）样品一定要磨细，保证样品的均一性；（5）避免交叉污染，及在两个样品之间用喷枪清洗所有磨样用具；（6）磨好的样品放在封口袋中，应保持干燥状态。（7）样品必需烘干后再粉。最好及时测定，如果要重新测定以前的样品，最好再烘干一下。 4.植物样品的消煮－HNO3-H2O2－微波消煮 4.1 实验前药品及仪器准备 4.1.1 实验材料 （1）主要试剂： 用于消煮样品的试剂：优级纯的浓HNO3和30% H2O2 用于清洗容器的试剂：化学纯的HNO3或HCl （2）其它用品：高纯水、烧杯、25 ml容量瓶、加样枪或5ml移液管（2个）、天平（精确至0.0001g）、10ml离心管（一次性使用，用于存放消煮后的溶液）、吸水纸、洗瓶、小漏斗、称量纸、牛角匙、记号笔、塑料滴管、乳胶手套（无化石粉）etc… 4.1.2 实验用具处理 容量瓶、小漏斗、移液管等需洗涤的仪器在使用前需用1：10硝酸（化学纯即可）或1：8盐酸（化学纯即可）浸泡3小时以上，然后用自来水冲洗2－3次后再用去离子水清洗干净，放在干净的密闭容器中。 注意事项：用于清洗的稀酸用一个固定的容器，最多洗两次后更换 4.2 样品消煮 4.2.1称样 在分析天平（精确至0.0001g）上用牛角勺称取待测样品0.0～0.5g，各个样品之间称量控制在0.001g以内，记录数据。将样品小心转移至干净且干燥的消煮管内，放在管架上，按顺序放好。编号可以按此进行编号：如CK1（1）、CK2（2）、标样1（3）、标样2（4）、待测样品（5—40）。
矿泉水矿物质含量对比及微量元对人体的健康作用‖⊥‖鹰威矿泉水矿物质含量与竞争品的对比表 NO Centents (mg/l) 鹰威矿泉水 350ml 法国依云 330ml $ 7元 崂山矿泉水 330ml $9.8元(精品) 崂山矿泉水 330ml $5元(普通) 雀巢深泉 600ml $4元 5100西藏矿泉水 330ml $6元 玛尼瓦含氧 500ml（Maniwa） $12元 1 K+钾 1.94-2.10 1 0.5-2.5 0.5-2.5 1.0-3.0 3-15 0.8 2 Na+钠15.4-16.2 5 3.5-14.5 6.5-17.8 8-18 30-65 1.7 3 Ca2+钙89-10 4 78 19-38 17.0-35.0 35-5 5 50-120 40.3 4 Mg2+镁15.8-18.0 24 3.5-8. 5 4.0-9.0 10-20 6-15 5.3 5 H2SiO3偏硅酸22.2-28.2 17.5 33.5-46.5 30-42 25-55 30-55 6 NO3硝酸盐 1.0-1.3 3.8 5.4 7 HCO3重碳酸盐300-332 357 65-110 60-120 160-200 300-600 140 8 Sr锶0.38-0.40 0.35 0.29-0.80 0.25-0.60 0.2-0.4 0.2-0.5 9 Cl-氯离子10.8-11.5 4.5 15-36 17.0-41.0 13-25 3-10 2.7 10 SO4硫酸盐69.5-95.6 10 7.7-21.5 9.5-23.5 10-20 15-62 4.4 11 溶解性总固体522-603 309 135-235 140-260 200-500 400-800 130.4 12 PH值7.08-7.58 7.2 7.0-8.0 6.7-8.0 7.5-8.5 7-8 7.5 13 14
土壤中微量元素的测定 7.1概述 微量元素是指土壤中含量很低的化学元素，除了土壤中某些微量元素的全含量稍高外，这些元素的含量范围一般为十万分之几到百万分之几，有的甚至少于百万分之一。土壤中微量元素的研究涉及到化学、农业化学、植物生理、环境保护等很多领域。作物必需的微量元素有硼、锰、铜、锌、铁、钼等。此外，还有一些特定的对某些作物所必需的微量元素，如钴、钒是豆科植物所必需的微量元素。随着高浓度化肥的施用和有机肥投入的减少，作物发生微量元素缺乏的情况愈来愈普遍。有时候微量元素的缺乏会成为作物产量的限制因素，严重时甚至颗粒无收。 土壤中微量元素对作物生长影响的缺乏、适量和致毒量间的范围较窄。因此，土壤中微量元素的供应不仅有供应不足的问题，也有供应过多造成毒害的问题。明确土壤中微量元素的含量、分布、形态和转化的规律，有助于正确判断土壤中微量元素的供给情况。土壤中微量元素的含量主要是由成土母质和土壤类型决定，变幅可达一百倍甚至超过一千倍（见下表），而常量元素的含量在各类土壤中的变幅则很少超过5倍。 表7-1 我国土壤微量元素的含量 *刘铮，中国土壤的合理利用和培肥 影响土壤中微量元素有效性的土壤条件包括土壤酸碱度、氧化还原电位、土壤通透性和水分状况等，其中以土壤的酸碱度影响最大。土壤中的铁、锌、锰、硼的可给性随土壤pH的升高而降低，而钼的有效性则呈相反的趋势。所以，石灰性土壤中常出现铁、锌、锰、硼的缺乏现象。而酸性土壤易出现钼的缺乏，酸性土壤使用石灰有时会引起硼锰等的“诱发性缺乏”现象。 土壤中微量元素以多种形态存在。一般可以区分为四种化学形态：存在于土壤溶液中的“水溶态”；吸附在土壤固体表面的“交换态”；与土壤有机质相结合的“螯合态”；存在于次生和原生矿物的“矿物态”。前三种形态易对植物有效，尤其以交换态和螯合态最为重要。因此，无论是从植物营养或土壤环境的角度，合理地选择提取剂或提取方法以区分微量元素的不同形态是微量元素分析的重要环节。本章将介绍国内外微量元素全量和有效成分的提取和测定。由于不同提取剂或提取方法的测定结果，特别是有效态含量相差非常大，因此，土壤中微量元素的有效态含量一定要注明提取测定方法或者提取剂。 土壤样品分解或提取溶液中微量元素的测定则主要是分析化学的内容。现代仪器分析方法使土壤和植物微量元素能够进行大量快速、准确的自动化分析。很多繁琐冗长的比色分析方法多被仪器分析方法替代，从而省略了许多分离和浓缩萃取等繁琐手续。目前除了个别元素用比色分析外，大部分都采用原子吸收分光
3 1200 w 04:00 185℃ 20:00 整个过程包括4个阶段，除上述3个stage以外，之后还有一个冷却过程（机器显示的温度大约为100℃时，即为冷却完毕），大约需要25min。因此，一次消煮共需时间大约70min。 4.2.5定容将消煮液转移至25ml洗净的容量瓶（已编号）中，先用高纯水清洗盖子，再少量多次用高纯水清洗消煮管2次并转移入容量瓶中，最后用高纯水洗小漏斗后再定容摇匀。静置1小时以上后转移上清液至10ml离心管内保存（先用上清液润洗，然后装入大约9ml左右即可）。注意事项：（1）离心管的管号一定与消煮管号一致；（2）容量瓶上放干净的小漏斗；（3）注意不要撒漏，保证全部转移：（3）检查离心管的盖子是否盖紧；（4）不能随便中途停机。（5）容量瓶一定要摇匀，至少10次以上。（6）转移到离心管是可先用定容液润洗离心管5．消煮管和容量瓶、小漏斗的清洗（1）容量瓶和小漏斗的清洗：转移并检查无误后立即将容量瓶中溶液倒掉，并用自来水冲洗2次以上后，再浸泡在10%的稀酸（1：10的硝酸或盐酸）中至少3个小时，然后再用自来水冲洗3次，最后再用去离子水清洗3－4次。注意事项：（1）用完后立即清洗；（2）洗净后放在干净的容器中，备下次用。（2）消煮管的清洗：消煮管中的溶液转移完后，立即用自来水冲洗，控干水分后加10ml HNO3，拧紧管盖，然后按清洗管子的程序进行。程序如下：使用程序：XI—Xpress stage poweRAMcontr HOL r P ol D 1 1200 w 10:00 180℃ 10:00 之后是25min的冷却阶段，一次消煮共需时间大约45min。消煮程序完毕后，取出消煮管，倒掉其中的溶液，再用去离子水清洗管子3－4次，倒扣晾干备用。注意事项：（1）加酸之前要先用自来水洗；（2）加完酸后，一定要拧紧管盖，按洗涤程序进行；（3）洗涤程序完后，立即用去离子水洗涤；（4）不能将消煮管放在烘箱烘干，应倒扣后让其自然晾干。6. 样品测定用该方法消煮的样品可以直接测定Fe、Zn、Mn、Cu、P、K、Ca、Mg等元素含量。可以用ICP，有些元素的测定也可以用AAS。 6.1 配制标准曲线溶液：最好自行配制，标准溶液酸的浓度与消煮液中酸的浓度接近最好，标准溶液平时应放置在冰箱中（保鲜温度），但不宜放置时间过长；6.2 测定方法的选择：与负责ICP仪器的老师共同确定测定方法，包括测定条件6.3 样品测定：具体操作方法：（1）机器预热约2h；（2）测定water（F5）和标准溶液（F6）；确定标准曲线（Calib）（3）样品测定（F7）；包括空白、标样和待测样品（4）打印结果：定结果会按照样品顺序自动地打印出来，在打印结果中，可以得到如下信息：测定方法、测定时间、所测元素种类、强度、元素含量、标准偏差等。（5）结果计算X（mg/kg）=（D—B）×25 (ml) / m 其中，X: 样品中养分含量（mg/kg）;D：样品测定值（mg/L）；B：空白值(mg/L)；m：样品质量(g) 注意事项：(1）样品消煮完后尽快进行测定，不宜放置时间太长；（2）测定时首 先要先空白和标样，确定没有问题后再开始样品的测定；（3）每测定20个样品后需要校准一次标准曲线；（4）必需做清楚和详尽的记录，包括文字记录和文件记录，切记在打印结果上注明日期、测定样品性质、样品编号等，并做备份；（5）测定完成后尽快整理结果，并与导师讨论；（6）如果空白和标样结果不可靠，则与此相关的所有样品的测定结果无效；（7）测定样品时同时测定样品中Al的含量，用以判断样品是否有土壤污染。7. 注意事
微量元素检测标准操作规范 一、微量元素检测的目的 1.通过检测了解婴幼儿的身体微量元素缺乏情况 2.检测过程中对顾客反映问题及时有效解答。 3.检测过程中对本公司产品销量有效的带动。 4.与顾客进行了沟通——建立了朋友（创造了沟通的机会） 二、对检测人员的基本要求： 1.有一定的营养医学专业知识 2.经过正规的微量元素检测的训练 3.科学的态度和良好的沟通语言 4.市场营销经验 三、不正确的操作方法 1.工作态度：不耐烦、生硬，操作不规范 2.缺少沟通：只检测，不与顾客沟通 3.检测微量元素与测病等同起来：缺少依据，夸大其辞，严重违犯微量元 素检测的原则，给顾客增加压力： 4.强行推荐产品——不容顾客思考，犹豫和拒绝，强行向顾客推荐产品 四、正确的检测方法 （1）、健康诊断： 望：对婴幼儿缺钙、缺锌的表面症状作观察并准确判断， 闻：对婴幼儿父母的陈述仔细倾听，针对其中涉及的生活细节、日常表现、在补充营养方面的做法、饮食细节及时掌握并做相关分析 问：要对购买决策者做针对性的询问，内容涉及：小儿的年龄、性别、在城市还是农村生活、平时饮食习惯（尤其是营养摄入情况）、健康状况（生病次数、睡眠质量、活跃程度、语言能力等） 切：通过微量元素检测仪对小儿缺钙铁锌硒的情况做确诊。 （2）、健康状况及解决方案陈述： A、陈述内容包括：缺微量元素的危害性、补充什么样的产品能起到最 佳的效果（这部分内容要隐含我们产品的特点）、补充营养素对小儿成长的重要作用。 B、陈述要严肃、符合科学、思路清晰、语言表达流畅、语气要坚定。 （3）、销售对接技巧： A、营养师或检测师的营养补充建议要结合我们产品的配方特点和相应 的独特营养成分，为消费购买决策提供暗示。并在微量元素检测单上注明：服用含什么成分的产品，如何服用，用量是多少。 B、及时把相应检测单递交到现场促销人员手中，并作出相应提示，并 让现场促销人员了解到该顾客关健问题所在。 （4）、提供给不同情况顾客相应的日常饮食指导（这方面可以通过对《0-3岁婴幼儿营养》的学习加以掌握）。
1、光电直读光谱法 光电直读光谱仪性能特点 分析速度快 重复性及稳定性好 高稳定的激发光源，激发频率150-600HZ，根据分析材质选用不同的频 率，达到最佳分析效果。 可以用于多种基体分析：AI,P b,Mg,Z n,S n,Fe,Co,Ni,Ti,Cu 等基体 光电直读光谱仪的优点是：分析速度快；准确度高，相对误差约为1% 适用于较宽的波长范围；光电倍增管对信号放大能力强，对强弱不同谱线可用不同的放大倍率，相差可达10000倍，因此它可用同一分析条件对样品中 多种含量范围差别很大的元素同时进行分析；线性范围宽，可做高含量分析。缺点为：出射狭缝固定，能分析的元素也固定，也不能利用不同波长的谱线进行分析；受环境影响较大，如温度变化时谱线易漂移，现多采用实验室恒温或仪器的光学系统局部恒 [1] 温及其他措施；价格昂贵。 应用领域： 黑色金属及有色金属成分的快速定量分析冶金、机械及其他工业部门 进行炼炉前的快速分析以及中心实验室的产品检验 可以用于多种基体分析：Al, Pb,Mg,Z n,S n,Fe,Co,Ni,Ti,Cu 2、火花源原子发射光谱仪（原子发射光谱仪）？ 、原子发射光谱的产生 原子的外层电子由高能级向低能级跃迁，能量以电磁辐射的形式发射出去，这样就得到发射光谱。原子发射光谱是线状光谱。 一般情况下，原子处于基态，通过电致激发、热致激发或光致激发等激发光源作用下，原子获得能量，外层电子从基态跃迁到较高能态变为激发态，约经10-8 s，外层电子就从高能级向较低能级或基态跃迁，多余的能量的发射可得到一条光谱线。 原子中某一外层电子由基态激发到高能级所需要的能量称为激发电位。原子光谱中每一条谱线的产生各有其相应的激发电位。由激发态向基态跃迁所发射的谱线称为共振线。共振线具有最小的激发电位，因此最容易被激发，为该元素最强的谱线。 离子也可能被激发，其外层电子跃迁也发射光谱。由于离子和原子具有不同的能级，所以离子发射的光谱与原子发射的光谱不一样。每一条离子线都有其激发电位。这些离子线的激发电位大小与电离电位高低无关。 原子谱线表中，罗马数I表示中性原子发射光谱的谱线，n表示一次电离离子发射的谱线，m表示二次电离离子发射的谱线例如Mg I 285.21 nm 为原子线，Mg n 280.27nm为一次电离离子线。
食品中微量元素的常规检验方法 食品中微量元素的常规检验方法 摘要：现如今人们对食品安全问题越来越重视，对社会报道的食品安全事件较为关注，尤其是对于食品中微量元素的污染问题，逐渐成为人类健康的核心影响因素之一，对食品安全有严重的威胁。因此，食品中微量元素的测定已成为当前食品安全检查中的核心工作内容。但我国与发达国家的食品安全测定与问题分析相比较而言还存在较大的差距。 关键词：食品安全微量元素检验测定 引言： 随着国民经济的快速发展，食品安全问题已经成为我国发展过程中需要面临的重要难题和挑战，对于政府的食品安全检测部门和生产企业都是一个巨大的考验。我国现有的食品中微量元素的检测方式已经不能满足现代社会发展的需要，迫切需要完善的检验方式，一门新兴的边缘化科学“生命科学中的微量元素”由此应运而生。本文就当前常规的食品微量元素的检验方法及其测定的重要性进行分析探讨。 一、原子荧光光谱法 每种元素的原子荧光强度都是特定的，根据此原理就可以检验出待测的元素含量。这种方法的特点是检测的灵敏度较高，实施过程中的干扰比较少，具有较宽的线性范围，并且能够将较多的元素放在一起同时检测分析。NaBH4与汞离子、SnCL2与汞离子都可以反应形成原子态的汞，在室温环境中能够被相互作用从而变成汞原子荧光，这种方式叫做冷原子荧光光谱法，也可以称作冷蒸汽法。因为AFS的测定方法对检验汞的敏感程度较高，所以在分析样品汞含量的时候通常较多的运用冷原子荧光与无焰、有焰HG-AFG这几种测定方式。如果想要检验大米当中的汞元素就可以使用原子荧光光谱法，它是通过微波加热的方式使样品在温度较高和压力较大的环境下消解样品。同时也可以利用此方法检验锗这一微量元素，它多存在于保健食品当中。可以研究酸介质和氢氧化物等因素对检验所产生的影响。把仪器最适